1 din 9

MIEL LA TAVA

INGREDIENTE 1 miel 200 ml ulei 200 g unt 2 pahare vin alb 6 legaturi usturoi verde 1 capatana de usturoi vechi sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE Se piseaza usturoiul vechi si se impletesc coronitele de usturoi verde;

Mielul nu se spala, se sterge doar cu o tesatura uscata pe din afara,

pe dinauntru se curata cu un servet udat in apa cu otet; Se freaca carnea intens cu sare, usturoi si piper, apoi cu ulei;

Se aseaza tava cu unt si ulei in cuptorul incins, cand sfaraie grasimea,

se potriveste mielul cu spinarea in sus; Se �eteste focul, se unge cat de des cu grasime carnea, pana prinde

crusta si culoare; Se domoleste focul, acum coaja s-a format, se toarna vinul peste

carne si se lasa vreun ceas in cuptor, timp in care se unge friptura cu tot ce e prin tava si cu cata apa cere pana intra usor furculita; Se presara usturoiul peste carne si sos, se impodobeste mielul cu

coronitele de usturoi verde si-l mai lasam inca zece minute in cuptor.

2 din 9

BUDINCA DIN CARNE DE MIEL

Din categoria retetelor super savuroase de Paste va oferim reteta de budinca din carne de miel. Budinca din carne de miel este un adevarat deliciu pentru gurmanzi. Secretul acestei retete de budinca din carne de miel este carnea de miel combinata cu ciupercile savuroase si cu aroma delicata de verdeata proaspata. INGREDIENTE 400 g carne miel 150 carne porc 100 g ciuperci proaspete sau 1/2 -1 conserva ciuperci 5 oua 3 linguri bulion 2 linguri smantana 2 linguri branza rasa 100 g paine 1/3 pahar lapte boia verdeata proaspata sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE Se pun la fiert 4 oua si se lasa sa fiarba 10 min, sa fie tari;

Intre timp se taie carnea bucatele mici si se amesteca bine cu sare,

boia, piper, 1 ou crud, painea inmuiata in lapte si ciupercile si verdeata tocate; Compozitia se pune intr-o cratita unsa cu grasime si se lasa in cuptor

aproximativ 40 minute; Ouale fierte se taie in felii, se aranjeaza pe deasupra budincii cand

aceasta este aproape gata; Din smantana, bulion si branza rasa se pregateste un sos picant pe

care il turnam deasupra budincii. Se mai lasa cratita 10 minte in cuptor, sa se formeze o crusta deasupra mancarii.

3 din 9

PULPA DE MIEL LA CUPTOR CU ROSII SI BUSUIOC Pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc este o friptura pentru ocazii deosebite. Irezitibila pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc este o mancare savuroasa si hranitoare, apetisanta si plina de arome. Pulpa de miel la cuptor cu rosii si busuioc se serveste cu orez, sos si vin rosu din belsug. INGREDIENTE 2 kg pulpa de miel 10 linguri ulei de masline 100 g unt 200 g orez 750 g rosii 1 lingurita

frunze de tarhon frunze de busuioc cimbru 2 catei de usturoi 1/2 lingurita boia

dulce de ardei 1 lingura rachiu de vin sau coniac 1/2 lamaie sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE Se spala pulpa de miel, se freaca cu jumatate de

lamaie si cu boia de ardei; Se unge cu un sos preparat din frunzele de tarhon

si de bususoic tocate si usturoi pus intr-o ceasca cu sare, piper si sase linguri de ulei de masline; Se amesteca si cu o pensula se unge bine pulpa cu tot sosul;

Se aseaza intr-o tava in care se pun doua linguri de apa. Se frige 2

ore in cuptor incins, avand grija sa fie intoarsa din cand in cand; Separat, rosiile intregi rotunde se pun intr-o cratita cu 4 linguri de

ulei de masline, in care se adauga o crenguta de cimbru, sare si piper. Se fierb descoperite la foc potrivit ca sa scada si rosiile sa ramana intregi;

4 din 9

Cand pulpa este gata, se scoate pe o farfurie tinuta in apa ierbinte si

stearsa. Se asaza rosiile de jur-imprejur. Se toarna sosul intr-o sosiera fierbinte. Se mai adauga 2-3 linguri de

apa clocotita in tava ca sa se desfaca tot sosul si cand se pune la masa, se toarna rachiul de vin sau coniacul peste friptura si se da foc. FRIPTURA DE MIEL CU CIMBRU Friptura de miel cu cimbru este o friptura delicioasa, care se topeste atunci cand o mananci. aceasta friptura de miel cu cimbru va fi unul din preparatele de cinste la masa de Paste. Iar meritele tale de gospodina cea mai tare, vor fi recunoscute si pentru friptura de miel cu cimbru. INGREDIENTE 1 pulpa de miel 10 catei de usturoi cimbru uscat sau proaspat rozmarin 3 linguri de miere ulei de masline sare si piper dupa gust

MOD DE PREPARARE Pulpa de miel se spala bine si se curata de pielite;

Se cresteaza carnea din loc in loc si se impaneaza

cu felii de usturoi;

Separat se face un amestec din miere, rozmarin, cimbru, piper, ulei si inca 2-3 catei de usturoi. Se piseaza toate bine, in mojar, si cu amestecul rezultat se unge bine carnea si se sareaza; Se pune intr-o tava cu 1 cana de apa si se da la cuptor pentru circa o

ora. PASCA DE PASTE O reteta traditionala, fara de care nu se poate concepe sarbatoarea Invierii Domnului este pasca de Paste. Pasca de Paste va da un plus de

5 din 9

savoare acestei frumoase sarbatori a bucuriei si primaverii. O masa impartasita, inclusiv cu aceasta pasca de Paste inseamna bucurie impartasita, de aceea trebuie sa gatiti cu daruire, pentru ca preparatele sa fie de exceptie. INGREDIENTE Pentru aluat: 1 lingura drojdie de bere 1 kg faina 8 galbenusuri coaja de lamiie, 1 cana cu lapte dulce 300 g zahar 200 g unt

Pentru umplutura: 1 kg smantana groasa 3 galbenusuri vanilie coaja de lamaie 100 g stafide 300 g zahar sare

MOD DE PREPARARE Se framanta un aluat de cozonac, care se pune la

dospit 2 ore, apoi se imparte in 2-3 parti egale si se intinde fiecare parte ca un sul. Cu aceasta se face coroana in jurul unei cratite unse cu unt;

In mijlocul vasului se pune o parte din umplutura ceva mai inalta

decit aluatul. Se da vasul la cuptor si se coace ca orice cozonac Din cantitatea respectiva se realizeaza 3-4 bucati de pasca;

Umplutura se realizeaza combinand zaharul, stafidele, coaja de

lamiie, cateva fructe confiate, vanilia si galbenusurile frecate separat cu smantana; Cand aluatul este rumenit, pasca este coapta. Se pune peste gura

cratitei un platou, se rastoarna pasca, apoi, cu grija, se intoarce pe o farfurie.

6 din 9

PASCA INSIROPATA Pasca insiropata este o minune de pasca pentru sarbatori. Cu cat exita mai multe retete pentru masa festiva de Paste, cu atat vom avea mai multe preparate, gen pasca insiropata, pentru zilele petrecute cu familia. Pe langa ingredientele obisnuite aceasta pasca insiropata se prepara putin altfel, se modeleaza si se insiropeaza devenind de nerefuzat. INGREDIENTE Pentru aluat 1 kg faina 1/2 lapte 200 g unt 1 lingurita rasa sare 3 galbenusuri 50 g stafide 25 g drojdie proaspata 1 plic zahar vanilat coaja rasa portocala 150 g zahar 2 linguri untura pentru uns

Pentru umplutura 500 g branza de vaci 1 pahar mic smantana 100 g gris 50 g stafide 3 galbenusuri

Pentru sirop: 100 ml zahar 300g zahar

MOD DE PREPARARE Se amesteca drojdia cu 50 g zahar, o cescuta lapte

caldut si o lingura faina, se amesteca bine si se lasa la crescut;

7 din 9

In restul de lapte se pune sarea, aromele, 100 g zahar, stafidele, se incalzeste compozitia, se adauga faina si se amesteca bine; Se adauga galbenusurile si maiaua, continuind sa se amestece bine;

Se topeste untul, se toarna caldut treptat peste coca, framantand cu

mana, se lasa apoi sa creasca 1 ora; Pentru umplutura se amesteca branza de vaci cu galbenusurile,

smantana, stafidele si grisul; Dupa ce coca a crescut se imparte in doua, pe fiecare din foile de

cocca se pune umplutura si se ruleaza; Se impletesc rulourile si se pun intr-o cratita de 4 kg, unsa cu untura,

se lasa sa se odihneasca timp de 10 minute apoi se pune cratita in cuptorul incins; Se fierbe zaharul cu apa pana se topeste. Cand pasca este gata, se

toarna peste ea jumatate din sirop, se mai tine 10 minute in cuptor, se scoate definitiv si se toarna restul de sirop. PASCA CU BRANZA Pasca cu branza, cu siguranta este regina neincoronata a sarbatorilor de Paste. Pasca este asteptata de toata lumea pana la sfarsit si toata lumea se inclina in fata ei. Ca asemanarea sa fie si mai mare ea are un aspect auriu si vine cu o coronita de aluat invaluita in mirosuri ametitoare. Pasca cu branza se face odata pe an de Paste si vine sa incoroneze masa de Paste prin bunatatea ei. De aceea prepararea ei trebuie facuta cu atentie si dragoste, pentru ca din pasca cu branza se va impartasi toata familia. Amestecul de branza, cozonacul delicios si mirosul imbietor fac din pasca cu branza una din traditiile culinare cele mai placute. INGREDIENTE Aluat pentru pasca 500 gr faina 125 gr zahar 50 gr unt 2 linguri ulei

8 din 9

250 ml lapte aproximativ 3 oua 1 lingura rom esenta de vanilie 25 gr drojdie instant 1 lingurita rasa sare

Umplutura pentru pasca 1 kg branza de vaci 200 gr zahar pudra 50 gr unt 2 pachetele zahar vanilat 5 oua 3 linguri smantana 1 lingura rom 1 esenta de rom 100 gr stafide 1 lingura gris 1 lingura faina 1 lamaie pentru coaja 1 lingurita rasa sare

MOD DE PREPARARE Se inmoaie drojdia cu putin lapte caldut si putin

zahar. Se oparesc 3-4 linguri de faina cu putin lapte clocotit, amestecand sa nu faca cocolosi. Dupa ce s-a racorit se amesteca cu drojdia (daca este instant

cu atat mai bine), se acopera cu un servet si se pune la loc cald sa creasca; Se freaca galbenusurile, intai cu sare, ca sa se inchida la culoare, apoi

cu zaharul, pana devine ca o crema spumoasa; Cand drojdia cu faina au crescut se toarna peste restul de faina si se

amesteca adaugand galbenusurile, putin lapte caldut si albusurile batute spuma; Se framanta cel putin jumate de ora, aducand aluatul de pe margini

in centru si adaugandu-se treptat uleiul, romul, untul topit cald, iar daca aluatul este prea tare se mai adauga putin lapte caldut; Se aduna aluatul in covata, se presara cu faina, se acopera cu un

servet, se aseaza la cald, departe de usa sau fereastra si se lasa sa

9 din 9

creasca cam 1 ora; Cand a crescut aluatul se imparte odata in 2 jumatati si o jumatate in

3 bucati; Din prima jumatate se intinde o foaie rotunda de cca 0,5 cm grosime,

de marimea formei rotunde in care se coace. Se unge tava cu unt, se asaza foaia de aluat pe fundul acesteia; Din 2 bucati de aluat din cea de a doua jumatate, se fac pe masa de

aluat suluri de grosimea creionului, care se impletesc si se aseaza de jur imprejur, lipite de marginea tavii, apasand capetele, ca sa se uneasca intre ele. Se lasa sa creasca; Din bucata de aluat ramasa, se fac patru suluri mici, care se

impletesc doua cate doua si se pun pe deasupra umpluturii cu branza, in forma de cruce; Pentru umplutura se freaca branza cu untul, galbenusurile, putina

sare, zaharul vanilat, coaja de lamaie, grisul, faina, smantana, untul, o parte din stafide, albusurile spuma, apoi se toarna peste aluat si se presara cu restul de stafide; Se unge cu ou si se da la cuptor la foc potrivit cam 1 ora;

Se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca si se scoate din forma

cand s-a racit.