Gaman, P.M & K.B. Sherrington, 1994, Ilmu Pangan, Pengantar
Ilmu Pangan, Nutrisi dan Mikrobiologi ,Universitas Gadjah Mada
press. Yogyakarta. Wirahadikusumah, M. 1989, Biokimia protein,
enzim, dan asam nukleat , Institut Teknologi Bandung. Bandung.
Kartasapoetra,A.G, 1994, Teknologi Penanganan Pasca Panen,
Rineka Cipta. Jakarta.Pujiyanti, Sri, 2007, Menjelajah Dunia
Biologi , Platinum. Jakarta.
Sulistianto,yog, 2011, Enzim (online
),(file://E:/materi/kuliah/semesterII/biokimia) Diakses tanggal 19
April 2013 pukul 12.30 WITA ).
Setiasih,siswati, dkk, 2006, Jurnal kimia Indonesia. 1 ( 1 ),
22-27.
