Upload
others
View
8
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
i
i
PENGGUNAAN Lactobacillus sp DAN MIKROPARTIKEL TEPUNG
CANGKANG TELUR TERHADAP KECERNAAN LEMAK DAN
MASSA LEMAK DAGING AYAM BROILER
SKRIPSI
Oleh
SUPARTI
PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
S E M A R A N G
2 0 1 8
ii
ii
PENGGUNAAN Lactobacillus sp DAN MIKROPARTIKEL TEPUNG
CANGKANG TELUR TERHADAP KECERNAAN LEMAK DAN
MASSA LEMAK DAGING AYAM BROILER
Oleh
SUPARTI
NIM : 23010114120045
Salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi S1 Peternakan
Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro
PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN
UNIVERSITAS DIPONEGORO
S E M A R A N G
2 0 1 8
iii
iii
iv
iv
v
v
RINGKASAN
SUPARTI. 23010114120045. 2018. Penggunaan Lactobacillus Sp dan
Mikropartikel Tepung Cangkang Telur terhadap Kecernaan Lemak dan Massa
Lemak Daging Ayam Broiler (Pembimbing : ISTNA MANGISAH dan
BAMBANG SUKAMTO)
Penelitian bertujuan untuk mengkaji penggunaan Lactobacillus Sp dan
mikropartikel tepung cangkang telur terhadap kecernaan lemak, massa lemak
daging, bobot relatif lemak abdominal dan bobot akhir ayam broiler. Penelitian
dilaksanakan tanggal 19 Desember 2017 - 31 Januari 2018 di kandang digesti,
Analisis dilakukan di Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan, Fakultas Peternakan
dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang.
Materi penelitian menggunakan 160 ekor ayam broiler umur 14 hari dengan
rerata bobot badan 407,65 ± 39,49 g, dengan perbandingan jantan betina 1:1.
Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4
ulangan, masing-masing ulangan terdiri 8 ekor ayam broiler. Data dianalisis ragam
dan uji lanjut dengan uji Duncan pada probabilitas 5%. Ransum disusun dengan
ransum perlakuan protein kasar 21% (T0) dan 18% (T1), Ransum protein kasar
18% mengandung mikropartikel cangkang telur (T2), Ransum protein kasar 18% +
Lactobacillus sp. 1,2 ml (T3), dan Ransum protein kasar 18% dengan mikropartikel
cangkang telur + Lactobacillus sp. 1,2 ml (T4). Parameter yang diukur meliputi
kecernaan lemak, massa lemak daging, bobot lemak abdominal dan bobot badan
akhir.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan Lactobacillus sp dan
mikropartikel tepung cangkang telur berpengaruh terhadap kecernaan lemak,
massa lemak daging, bobot relatif lemka abdominal dan bobot badan akhir ayam
broiler. rerata kecernaan lemak T4 (63,01%) tidak berbeda nyata (P<0,05) dengan
T3 (66,40%) tetapi berbeda nyata dengan T0 (80,73%), T1 (67,91%) dan T2
(79,45%). Rerata massa lemak daging T4 (20,20%) tidak berbeda nyata dengan T1
(24,87 g) dan T2 (24,54 g), tetapi berbeda nyata dengan T0 (29,48 g) dan T3 (30,04
g). Rerata bobot relatif lemak abdominal T4 (1,39 %) tidak berbeda nyata dengan
T1 (1,44%), tetapi berbeda nyata dengan T0 (1,83%), T2 (2,30%) dan T3 (2,02%).
Rerata bobot badan akhir T4 (1923,13 g) tidak berbeda nyata dengan T3 (1894,38
g), namun berbeda nyata dengan T0 (1730 g), T1 (1797,50 g) dan T2 (1800,63 g).
Kesimpulan dari penelitian ini adalah kombinasi penggunaan Lactobacillus
sp. dan mikropartikel cangkang telur dapat menurunkan kecernaan lemak, massa
lemak daging dan bobot relatif lemak abdominal, namun meningkatkan bobot
badan akhir ayam broiler.
vi
vi
KATA PENGANTAR
Pemeliharaan ayam broiler memiliki laju pertumbuhan yang tergolong
cepat, namun permasalahan yang terjadi ayam broiler memiliki kandungan lemak
yang cukup tinggi. Kondisi tersebut memerlukan upaya untuk menurunkan lemak
ayam broiler. Penggunaan protein pada fase starter digunakan untuk pertumbuhan
jaringan, kemudian protein yang diturunkan pada fase finisher agar tidak terjadi
pembuangan protein yang akan disimpan menjadi lemak tubuh. Penggunaan
Lactobacilus sp. dapat meningkatkan jumlah bakteri yang menguntungkan
sehingga menghasilkan enzim bile salt hydrolase (BSH) lebih banyak dalam
menekan mobilisasi lemak. Selain itu alternatif penggunaan cangkang telur yang di
mikropartikel berfungsi untuk memudahkan dalam pencernaan dan penyerapan.
Mikropartikel cangkang telur diharapkan mampu meningkatkan penyerapan Ca
sehingga Ca dapat dimanfaatkan untuk pembentukan tulang dan meningkatkan
metabolisme protein untuk biosintesis daging.
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada penulis sehingga dapat
melaksanakan penelitian dan menyelesaikan penelitian dengan judul “Penggunaan
Lactobacillus Sp dan Mikropartikel Tepung Cangkang Telur terhadap Kecernaan
Lemak dan Massa Lemak Daging Ayam Broiler”. Selama penulisan skripsi tidak
terlepas dari bimbingan, arahan, saran, dan kerjasama dari berbagai pihak kepada
penulis. Penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan setinggi-tinggi
terhadap pihak dengan penuh hormat kepada :
vii
vii
1. Istna Mangisah S. Pt., M.P. selaku dosen pembimbing utama dan Prof. Dr. Ir.
Bambang Sukamto, S. U. selaku dosen pembimbing anggota atas bimbingan,
arahan dan saran sejak dari penelitian hingga penulisan skripsi.
2. Orang tua yang saya cintai, Bapak Srijono dan Ibu Suparni, kakak dan adik serta
pihak keluarga lainnya yang telah mendoakan, memberikan kasih sayang,
memotivasi dan pengorbanan dengan setulus hati selama ini.
3. Dr. drh. Enny Tantini Setiatin, M.Sc. selaku Ketua Program Studi S1
Peternakan, Dr. Ir. Bambang Waluyo H. E. P., M.S., M.Agr. selaku Ketua
Departemen Peternakan, Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc. selaku Dekan
Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro yang telah
memberikan izin, bimbingan dan ilmu pengetahuan yang bermanfaat.
4. Prof. Ir. Dwi Sunarti M.S., Ph.D. selaku Dosen Wali penulis, yang telah
memberikan arahan, ilmu dan bimbingan yang sangat bermanfaat pada penulis.
5. Dr. Ir. Sri Kismiati M. P. dan Dr. Dr. Hanny Indrat Wahyuni M.Sc. selaku dosen
penguji yang telah memberikan masukan, saran dan ilmu kepada penulis.
6. Lilik Krismiyanto, S.Pt., M.Si. yang telah memberikan segala masukan,
bantuan dan arahan selama persiapan penelitian sampai pengolahan data
penelitian.
7. Tim penelitian (Risa, Sallu, Imah, Uzi, Jian dan Firman), peternakan B atas
semua bantuan, semangat dan kerjasama dari awal penelitian sampai akhir.
Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
viii
viii
Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi bagi para pembaca dan
meningkatkan perkembangan ilmu pengetahuan terutama dalam bidang peternakan
kelak.
Semarang, November 2018
Penulis
ix
ix
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ........................................................................................ vi
DAFTAR TABEL ............................................................................................... x
DAFTAR ILUSTRASI ....................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii
BAB I. PENDAHULUAN ............................................................................ 1
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 4
2.1. Produksi Ayam Broiler ......................................................... 4
2.2. Ransum dan Kebutuhan Nutrien Ayam Broiler ................... 6
2.3. Lactobaciluus Sp. sebagai Feed Aditif ................................. 9
2.4. Cangkang Telur dan Mikropartikel pakan ............................ 11
2.5. Kecernaan dan Metabolisme Lemak Pada Unggas .............. 12
BAB II. MATERI DAN METODE ............................................................... 16
3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................. 16
3.2. Ternak, Ransum dan Peralatan Penelitian .............................. 16
3.3. Prosedur Penelitian ................................................................. 18
3.4. Rancangan Percobaan ............................................................. 20
3.5. Parameter ................................................................................ 21
3.6. Analisis Statistik ..................................................................... 22
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 24
4.1. Pengaruh Perlakuan terhadap Kecernaan Lemak ................... 24
4.2. Pengaruh Perlakuan terhadap Massa Lemak Daging ............. 28
4.3. Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Relatif Lemak
Abdominal .............................................................................. 31
x
x
4.4. Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Badan Akhir ............... 34
BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 37
5.1. Simpulan ............................................................................... 37
5.2. Saran ..................................................................................... 37
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 38
LAMPIRAN ........................................................................................................ 45
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. 62
xi
xi
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Konsumsi ayam broiler tahun 2014-2016 .......................................... 5
2. Performan Ayam Broiler .................................................................... 5
3. Kandungan nutrien Ayam Broiler ...................................................... 6
4. Komposisi dan Kandungan Nutrien Ransum Ayam Broiler .............. 17
5. Kecernaan Lemak Ayam Broiler ....................................................... 24
6. Massa Lemak Daging Ayam Broiler .................................................. 28
7. Bobot Relatif Lemak Abdominal Ayam Broiler ................................. 31
8. Bobot Badan Akhir Ayam Broiler ...................................................... 34
xii
xii
DAFTAR ILUSTRASI
Ilustrasi Halaman
1. Prosedur Pembuatan Mikropartikel Tepung Cangkang Telur ................ 18
xiii
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Kecernaan Lemak ......... 45
2. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Massa Lemak Daging ... 49
3. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Relatif Lemak
Abdominal ............................................................................................... 53
4. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Badan Akhir ....... 57