PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG IKAN DAN …/Pengaruh... · amonia sebagai sumber nitrogennya dan bakteri rumen adalah ... Biosintesis protein mikroba mencapai ... protein pada prinsipnya

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

i

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG IKAN DAN KEDELAI

TERPROTEKSI TERHADAP KECERNAAN BAHAN

KERING, BAHAN ORGANIK DAN PROTEIN

KASAR PADA SAPI SIMMENTAL-

PERANAKAN ONGOLE (SIMPO)

JANTAN

Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan

guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan di Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas maret

Jurusan/Program Studi Peternakan

Oleh: SEPTIA WIDYASTUTI

H0507068

FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA 2011


commit to user

ii

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG IKAN DAN KEDELAI TERPROTEKSI TERHADAP KECERNAAN BAHAN

KERING, BAHAN ORGANIK DAN PROTEIN KASAR PADA SAPI SIMMENTAL- PERANAKAN ONGOLE (SIMPO)

JANTAN

SKRIPSI

yang dipersiapkan dan disusun oleh

SEPTIA WIDYASTUTI H0507068

telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal : 12 Juli 2011

dan dinyatakan telah memenuhi syarat

Susunan Tim Penguji

Ketua

Ir. Susi Dwi Widyawati, M.S. NIP. 19610313 198502 2 001

Anggota I

Ir. Lutojo, M.P. NIP: 19550912 198703 1 001

Anggota II

Dr. Ir. Sudibya, M.S. NIP. 19600107 198503 1 004

Surakarta, Juli 2011 Mengetahui

Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian

Dekan

Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, M.S. NIP. 19560225 198601 1 001


commit to user

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpakan segala rahmatnya

sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul ”Pengaruh

Penggunaan Tepung Ikan dan Kedelai Terproteksi Terhadap Kecernaan Bahan

Kering, Bahan Organik, dan Protein Kasar Pada Sapi Simmental-Peranakan

Ongole (SIMPO) Jantan”.

Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,

tidaklah mungkin Skripsi ini dapat terselesaikan dengan lancar. Oleh karena itu

pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Bapak Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, M.S., selaku Dekan Fakultas

Pertanian, UNS Surakarta.

2. Bapak Ir. Sudiyono, M.S., selaku Kepala Jurusan Peternakan, Fakultas

Pertanian UNS Surakarta.

3. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Kementerian Pendidikan Nasional

yang telah memberikan dana penelitian melalui Hibah Kompetitif

Penelitian Strategi Nasional Lanjutan Tahun 2010 atas nama Bapak

Ir. Joko Riyanto, M.P., Ibu Ir. Susi Dwi Widyawati, M.S., Ibu Wara

Pratitis S.S., S.Pt, M.P.

4. Ibu Ir. Susi Dwi Widyawati, M.S., selaku pembimbing utama dan Bapak

Ir. Lutojo, M.P., selaku pembimbing pendamping, dan

Dr. Ir. Sudibya, M.S., selaku penguji ujian skripsi.

5. Keluargaku Bapak Suwandi, Ibu Wiwik, Dek Rima dan Dek Sita atas doa,

dukungan, semangat, dan motifasinya.

6. Keluarga Sulistyo, S.T dan keluarga Bpk. Nardi yang telah menyediakan

tempat berteduh selama penelitian.

7. Adhitya Andhi Astika atas semangat dan dukungannya.

8. Temanteman Tim PUFA atas kebersamaan dan perjuangannya selama

penelitian, teman-teman peternakan 2007 atas semangat dan

kebersamaannya dan teman-teman Kos Putri Bengawan atas doa,

dukungan dan semangatnya.


commit to user

iv

Akhirnya, kritik dan saran untuk perbaikan Skripsi ini sangat penulis

harapkan. Penulis berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak

yang memerlukan.

Surakarta, Juli 2011

Penulis


commit to user

v

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ ii

KATA PENGANTAR ....................................................................................... iii

DAFTAR ISI ....................................................................................................... v

DAFTAR TABEL ............................................................................................ vii

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... viii

DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... ix

RINGKASAN ..................................................................................................... x

SUMMARY ...................................................................................................... xii

I. PENDAHULUAN...................................................................................... 1

A. Latar Belakang ...................................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................. 2

C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 4

II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 5

A. Sapi SIMPO .......................................................................................... 5

B. Sistem Pencernaan Ruminansia ............................................................ 6

1. Saluran Pencernaan ........................................................................ 6

2. Pencarnaan dan Metabolisme Karbohidrat .................................. 10

3. Pencernaan dan Metabolisme Protein .......................................... 13

C. Pakan ................................................................................................... 16

1. Jerami Padi Fermentasi ................................................................. 16

2. Konsentrat ..................................................................................... 17

3. Tepung Ikan .................................................................................. 17

4. Kedelai .......................................................................................... 18

5. Mekanisme Perlindungan Protein ................................................. 19

D. Kecernaan ............................................................................................ 20

HIPOTESIS ................................................................................................ 24

III. METODE PENELITIAN ....................................................................... 25


commit to user

vi

A. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................. 25

B. Bahan dan Alat Penelitian ................................................................... 25

C. Cara Penelitian .................................................................................... 28

D. Cara Analisis data ............................................................................... 31

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 33

A. Konsumsi Bahan Kering (BK), Bahan Organik (BO) dan Protein

Kasar (PK) ........................................................................................ 33

B. Kecernaan Bahan Kering (BK), Bahan Organik (BO) dan Protein

Kasar (PK) ......................................................................................... 34

C. Nutritive Value Index (NVI) Bahan Kering (BK), Bahan Organik

(BO) dan Protein Kasar (PK) ........................................................... 37

V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 40

A. Kesimpulan ......................................................................................... 40

B. Saran.................................................................................................... 40

DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 41


commit to user

vii

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Kebutuhan Nutrien Sapi Potong Dengan BB 350 kg ................................ 25

2. Formula Konsentrat Basal ......................................................................... 26

3. Formula Jerami Padi Fermentasi............................................................... 26

4. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penyusun Ransum (%BK) .................. 26

5. Susunan Ransum dan Kandungan Nutrien Ransum Perlakuan (%BK) ... 27

6. Rerata Konsumsi Bahan Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar Sapi

SIMPO Jantan (kg/ekor/hari).................................................................... 33

7. Rerata Kecernaan Bahan Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar Sapi

SIMPO Jantan (%) .................................................................................... 35

8. Rerata Nutritive Value Index (NVI) Bahan Kering, Bahan Organik dan

Protein Kasar Sapi SIMPO Jantan (kg/ekor/hari) ..................................... 37


commit to user

viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Skema Fermentasi Karbohidrat Dalam Rumen ........................................ 12

2. Metabolisme Nitrogen Pada Ruminansia .................................................. 15


commit to user

ix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Standart Deviasi dan Koefisien Keragaman ............................................. 44

2. Denah Kandang Sapi SIMPO ................................................................... 45

3. Perhitungan Penggunaan Formaldehide Untuk Proteksi Tepung Ikan

dan Kedelai ............................................................................................... 46

4. Hasil Analisis Proksimat ........................................................................... 47

5. Hasil Analisis BK...................................................................................... 48

6. Hasil Analisis BO...................................................................................... 49

7. Hasil Analisis PK ...................................................................................... 50

8. Analisis Variansi Konsumsi Bahan Kering Sapi SIMPO (kg/ekor/hari) .. 51

9. Analisis Variansi Konsumsi Bahan Organik Sapi SIMPO (kg/ekor/hari) 53

10. Analisis Variansi Konsumsi Protein Kasar Sapi SIMPO (kg/ekor/hari) .. 55

11. Analisis Variansi Kecernaan Bahan Kering Sapi SIMPO (%) ................. 57

12. Analisis Variansi Kecernaan Bahan Organik Sapi SIMPO (%) ............... 59

13. Analisis Variansi Kecernaan Protein Kasar Sapi SIMPO (%) .................. 61

14. Analisis Variansi Nutritive Value Index (NVI) Bahan Kering Sapi

SIMPO (kg/ekor/hari) ............................................................................... 63

15. Analisis Variansi Nutritive Value Index (NVI) Bahan Organik Sapi


16. Analisis Variansi Nutritive Value Index (NVI) Protein Kasar Sapi



commit to user

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Peternakan dalam perkembangannya untuk meningkatkan produksi

ternak sudah mengembangkan sistem pemeliharaan dengan cara feedlot, baik

untuk ternak ruminansia maupun non ruminansia. Pemeliharaan dengan

sistem feedlot bertujuan untuk memperoleh pertumbuhan bobot potong sesuai

dengan yang diinginkan. Ternak ruminansia (terutama sapi) untuk

memperoleh pertumbuhan bobot badan dapat mencapai lebih dari 1 kg sehari

biasanya dipelihara dengan sistem feedlot, karena manajemen pakan dan

pemeliharaan yang sudah disesuaikan dengan kebutuhan ternak tanpa

membuat ternak stress. Hal ini sesuai dengan pendapat Subagyo (2008).

Salah satu faktor yang menentukan tinggi rendahnya produksi ternak

ruminansia yang dipelihara menggunakan sistem feedlot adalah pakan yang

berkualitas tinggi yang dalam hal ini sangat erat hubungannya dengan

kandungan protein pakan yang berkualitas tinggi pula. Sehingga diperlukan

pemilihan bahan pakan yang mengandung kualitas protein yang baik untuk

memperoleh produksi ternak yang maksimal. Salah satu bahan pakan sumber

protein asal hewani dan nabati adalah tepung ikan dan kedelai.

Tepung ikan merupakan salah satu sumber protein terbaik, mengingat

kandungan asam amino esensialnya sangat menunjang untuk pertumbuhan.

Tepung ikan kaya akan metionin, lisin dan treonin dimana ketiga asam amino

tersebut merupakan asam amino pembatas. Namun pemanfaatan tepung ikan

sebagai komponen ransum ruminansia masih jarang dilakukan. Tepung ikan

mempunyai rerata by pass rumen yang tinggi (Agus, 2008). Rasyaf (1997) cit

Tarigan (2008) mengemukakan tepung ikan mengandung protein bervariasi,

mulai dari 45% hingga 77%.

Kedelai merupakan bahan pakan yang mempunyai kandungan protein

yang tinggi (± 35 %) (Parakkasi, 1999). Selain tinggi akan protein, kedelai

juga mempunyai rerata nilai biologis yang tinggi (63-73 %), kaya lemak


commit to user

(15-20 %) dan energi (Turk et al., 1935; Johnson et al., 1942 cit Parakkasi,

1999).

Soebarinoto et al., (1991) menyatakan bahwa sumber protein

ruminansia yang masuk abomasum dan usus halus untuk dicerna dan diserap

serta digunakan untuk sintesis protein tubuh berasal dari dua komponen yaitu

protein mikroba dan protein pakan yang lolos dari degradasi rumen (by pass).

Protein yang lolos dari degradasi rumen berkisar antara 20-80%, tergantung

dari daya larutnya. Sehingga banyak peluang untuk meningkatkan protein

yang lolos dari degradasi rumen mulai dari pemilihan bahan pakan sumber

protein berdasarkan daya larutnya ataupun perlindungan pada bahan pakan

sumber protein sehingga dapat lolos dari degradasi rumen.

Tingginya kandungan protein dari tepung ikan dan kedelai tersebut

apabila tidak terlindungi maka akan terdegradasi dalam rumen menjadi

peptida dan asam amino yang selanjutnya oleh mikroba rumen akan di

degradasi menjadi asam organik, amonia, dan karbohidrat (Kamal, 1994).

Akibat proses degradasi tersebut protein yang lolos (by pass) hanya sebagian

dari protein yang dikonsumsi oleh ternak ditambah dengan protein dari

mikroba rumen. Sehingga dengan proses perlindungan atau proteksi terhadap

bahan pakan tersebut dapat meningkatkan by pass protein yang selanjutnya

dapat dimanfaatkan oleh ternak untuk membentuk protein tubuh.

Berdasarkan uraian diatas, maka dilaksanakan penelitian untuk

mengetahui pengaruh penggunaan tepung ikan dan kedelai terproteksi

terhadap kecernaan protein yang diukur melalui konsumsi, kecernaan dan

Nutritive Value Index (NVI) pada BK, BO, dan PK.

B. Rumusan Masalah

Sumber protein ruminansia yang masuk abomasum dan usus halus

untuk dicerna dan diserap serta digunakan untuk sintesis protein tubuh berasal

dari dua komponen yaitu protein mikroba dan protein pakan yang lolos dari

degradasi rumen (by pass). Protein yang lolos dari degradasi rumen berkisar

antara 20-80%, tergantung dari daya larutnya (Soebarinoto et al, 1991).

Ditambahkan oleh Sniffen dan Robinson (1987) cit Erwanto (1995) yang


commit to user

menyatakan bahwa sumbangan protein dari mikroba rumen terhadap

kebutuhan asam-asam amino ternak ruminansia mencapai 40-80%.

Erwanto (1995) menyatakan bahwa sekitar 82% spesies mikroba rumen

mampu menggunakan amonia sebagai sumber nitrogen untuk sintesis protein.

Ditambahkan oleh Bryant (1974) dan Schaefer et al., (1980) cit Erwanto

(1995) yang menyatakan bahwa mayoritas bakteri rumen dapat menggunakan

amonia sebagai sumber nitrogennya dan bakteri rumen adalah pengguna

amonia yang paling efisien. Konsentrasi amonia yang tinggi dalam rumen

menunjukkan adanya degradasi protein yang besar (Hogan, 1964 cit

Soeparno, 2005). Biosintesis protein mikroba mencapai puncaknya pada

konsentrasi amonia dalam cairan rumen sekitar 10mg%. kelebihan produksi

amonia diatas nilai tersebut, walau telah dicoba ditingkatkan sampai

mencapai konsentrasi 98,3 mg% ternyata tidak lagi merangsang pertumbuhan

mikroba (Soebarinoto et al., 1991). Berdasarkan hal tersebut maka diperlukan

bahan pakan sumber protein yang sanggup mendukung pertumbuhan mikroba

yang optimal.

Degradasi dalam rumen dapat mengakibatkan protein yang berasal dari

bahan pakan sumber protein tidak dapat lolos dari degradasi rumen. Oleh

sebab itu perlu dilakukan perlindungan terhadap protein bahan pakan

sehingga dapat terlindung dari degradasi rumen. Perlindungan atau proteksi

protein pada prinsipnya adalah melindungi protein dari degradasi mikrobial

rumen (Soeparno, 2005). Soebarinoto et al., (1991) menyatakan bahwa

perlindungan protein dapat dilakukan dengan penambahan bahan kimia

misalnya formaldehid. Perlindungan protein dengan menggunakan

formaldehid menyebabkan terbentuknya ikatan methylen dengan protein yang

menyelubungi lapisan luar matrik protein (Mc Allister et al., 1989 cit

Anggraeny dan Krishna, 2005), sehingga protein yang terikat dengan

formalddehid tidak mudah larut dalam air (Ferguson, 1975; Wilbraham dan

Matta, 1992 cit Anggraeny dan Krishna, 2005). Ditambahkan oleh Broderick

(1975) yang dikutip oleh Soeparno (2005), aras optimal pemakaian

formaldehid untuk tepung biji adalah 2 %.


commit to user

C. Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung

ikan dan kedelai terproteksi dalam ransum terhadap kecernaan BO, BK, dan

PK pada sapi Simpo jantan.


commit to user

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Sapi SIMPO

Sapi Simmental pertama kali didatangkan ke Indonesia untuk

memperbaiki ternak yang ada. Ciri-ciri dari sapi Simmental antara lain adalah

warna bulu yang terang atau krem dengan kepala putih seperti Hereford. Pada

umumnya mempunyai belang warna putih atau sabuk putih di atas paha. Sapi

ini dikenal dengan berat cukup tinggi, betina dewasa beratnya sekitar 700-800

kg dan pada sapi jantan dapat mencapai 1200-1400 kg (Subagyo, 2008). Hadi

(2002) cit Woro (2009) menjelaskan bahwa sapi peranakan Simental

merupakan bangsa sapi persilangan dengan pertambahan bobot badan

berkisar antara 0,6 sampai 1,5 kg/hari. Sapi Simmental termasuk kelompok

Bos taurus, pejantan Simmental lebih banyak disukai dan digunakan dalam

persilangan (IB) dengan sapi Pernakan Ongole (PO) daripada pejantan dari

Bos indicus (Nurfitri, 2008).

Sapi PO adalah bangsa sapi hasil persilangan antara pejantan sapi

Sumba Ongole (SO) dengan sapi betina lokal di Jawa yang berwarna putih

(Anonimus, 2003b cit Anonim, 2008). Saat ini sapi PO yang murni mulai

sulit ditemukan, karena telah banyak di silangkan dengan sapi Brahman,

sehingga sapi PO diartikan sebagai sapi lokal berwarna putih (keabu-abuan),

berkelasa dan gelambir. Sapi PO terkenal sebagai sapi pedaging dan sapi

pekerja, mempunyai kemampuan adaptasi yang tinggi terhadap perbedaan

kondisi lingkungan, memiliki tenaga yang kuat dan aktivitas reproduksi

induknya cepat kembali normal setelah beranak, jantannya memiliki kualitas

semen yang baik (Affandhy et al., 2002 cit Anonim, 2008).

Persilangan Simmental dan Peranakan Ongole menghasilkan SimPO

(Simmental x PO), sapi SimPO tumbuh dan berkembang baik dengan

pertambahan bobot badan yang dihasilkan cukup tinggi. Apriliyani (2007) cit

Nurfitri (2008) menyatakan bahwa ciri-ciri sapi SimPO (Simmental x PO)

adalah bulu berwarna cokelat keemasan, bulu sekitar mulut dan dahi

berwarna putih, mata dan kepala pada sapi jantan besar serta bulat, telinga


commit to user

dan tanduk kecil, sedikit bergelambir, berpunuk serta perototan bagus dan

bentuk badan kompak. Bestari et al., (1998) cit Nurfitri (2008) menyatakan

hasil silangan sapi Simmental x PO menunjukkan pertambahan bobot badan

dan bobot badan terbaik sampai umur pedet 120 hari dibandingkan pedet hasil

silangan Peranakan Ongole dengan Limousin, Peranakan Ongole dengan

Charolais maupun Peranakan Ongole.

B. Sistem Pencernaan Ruminansia

1. Saluran Pencernaan

Sistem pencernaan merupakan suatu sistem yang terdiri dari

saluran pencarnaan yang dilengkapi beberapa organ yang bertanggung

jawab atas pengambilan, penerimaan, pencernaan dan absorbsi zat

makanan mulai dari mulut sampai ke anus (Soebarinoto et al,. 1991).

a. Rongga Mulut

Rongga mulut merupakan bagian saluran pencernaan yang

paling kranial, dilengkapi dengan bibir (labia), gigi-geligi (dentes),

lidah (lingua) dan kelenjar air liur (glandula salivales) (Mukhtar, 2006).

Saliva mempunyai pengaruh yang sangat besar terhadap kondisi rumen.

Ternak ruminansia mensekresikan saliva dalam jumlah banyak dan

kontinu yaitu sekitar 75-125 L/hari pada sapi, yang mempunyai fungsi

yaitu sebagai larutan penyangga (karena saliva mengandung komponen

buffer yaitu bikarbonat dan fosfat, sehingga pH di dalam rumen tetap

yaitu mendekati netral. pH saliva yaitu sekitar 8,4-8,5, menstabilkan

jumlah cairan dan konsentrasi ion di dalam rumen, sebagai pelicin

pakan untuk membentuk bolus sehingga memudahkan penelanan

(sebagai lubrikan), suplai nutrien karena 70 % N saliva terdiri dari urea

dan memperkecil kemungkinan terjadinya bloat

(Soebarinoto et al,. 1991).

b. Esofagus

Esofagus merupakan organ yang menghubungkan faring dengan

lambung (rumen). Bolus pakan yang dibentuk di dalam rongga mulut


commit to user

dapat berjalan melalui esofagus karena adanya gerakan anti peristaltik

dari esofagus (Soebarinoto et al,. 1991).

c. Lambung

Lambung ruminansia terdiri dari 4 bagian yaitu rumen,

retikulum, omasum, dan abomasum yang sebagian besar terletak di

sebelah kiri (Soebarinoto et al,. 1991).

a) Rumen

Rumen mempunyai empat buah kantong, yaitu saccus

cranialis, saccus dorsalis, saccus coecus (terbagi atas saccus coecus

caudodorsalis dan caudo ventralis), dan saccus ventralis. Fungsi

kantong-kantong tersebut adalah untuk gerakan-gerakan yang

diperlukan selama terjadinya proses fermentasi (Mukhtar, 2006).

Menurut Miller (1979) dan Van Soest (1994) cit

Adhianto (2000), bahwa di dalam retikulorumen terdapat mikroba

yang sebagian besar terdiri atas protozoa dan bakteri yang mampu

melakukan perombakan, transformasi, dan sintesis nutrien.

Ditambahkan oleh Tillman et al., (1991), protozoa terdapat dalam

jumlah yang lebih sedikit namun ukurannya lebih besar dibanding

bakteri. Umumnya, protozoa makan bakteri dan dapat menggunakan

karbohidrat sederhana dan kompleks.

Soebarinoto et al., (1991) menyatakan bahwa bakteri rumen

mampu menggunakan NH3 sebagai penyusun sel protein bakteri. Jadi

bakteri berfungsi sebagia sumber protein bagi induk semang.

Mikrobia rumen yang berperan dalam proses degradasi karbohidrat

adalah bakteri selulolitik, bakteri amilolitik dan bakteri

hemiselulolitik. Mikroba lain yang berperan dalam degradasi

karbohidrat adalah protozoa holotrich yang memecah gula dan pati

menjadi volatile fatty acid (VFA), CO2, hydrogen, dan amilopektin

dan protozoa oligotrich yang memecah selulosa

(Hungate, 1966; Bohatier, 1991 cit Adhianto, 2000). Sedangkan

mikroba yang mendegradasi protein adalah bakterii proteolitik, yang


commit to user

terdiri dari Bakteriodes amylophylus, Bakteriodes ruminicola,

Butyvirio sp., Selemonas ruminantum, Lacknospir multivarus dan

Peptostreptococcus elsdinii (Hungate, 1996 cit Adhianto, 2000).

Bagian dalam rumen tidak halus, tetapi dilapisi oleh tonjolan-

tonjolan kecil yang disebut papillae yang menyerupai papilla lidah

dan berfungsi untuk memperluas permukaan rumen dan absorpsi.

Jumlah dan ukuran papilla tidak sama, tetapi berbeda-beda

tergantung lokasinya dan lama ingesta tinggal di dalam rumen.

Papila pada bagian dorsal rumen lebih pendek dibanding bagian

ventral rumen karena ingesta yang sukar dicerna akan tinggal

dibagian ventral lebih lama (Soebarinoto et al,. 1991).

b) Retikulum

Secara fisik retikulum tidak terpisah dari rumen, tetapi secara

anatomi berbeda. Retikulum merupakan jalan antara rumen dan

omasum, dimana pada retikulum terdapat lipatan-lipatan esofagus

yang merupakan lipatan jaringan yang langsung dari esofagus

menuju ke omasum. Pembentukan lipatan esofagus tersebut

distimulir oleh efek liquid dari pakan efek sukling (penyedot) puting

susu dan dipengaruhi oleh ion-ion tertentu (Soebarinoto et al,. 1991).

c) Omasum

Merupakan kompartemen yang berbentuk elips, terletak

disebelah garis median tubuh dan dihubungkan dengan retikulum

oleh sebuah saluran yang sempit dan pendek, disebut orifisium

reticulo omasal. Kapasitas omasum dapat menampung 6-8 % dari

seluruh volume pakan dalam saluran pencernaan. Pada bagian dalam

omasum terdapat lembaran-lembaran (laminae) yang merupakan

lipatan longitudinal dari bagian dalam omasum dan membentuk

lembaran-lembaran seperti buku. Pada masing-masing laminae

terdapat tonjolan-tonjolan kecil yang disebut papillae

(Mukhtar, 2006).


commit to user

d) Abomasum

Abomasum merupakan bagian lambung yang memanjang,

terletak didasar rongga perut. Abomasum disejajarkan dengan perut

sejati karena disinilah disekresikan cairan lambung oleh sel-sel

abomasum. Adapun fungsi abomasum yaitu mengatur arus ingesta

dari abomasum menuju ke duodenum yang dibantu oleh adanya

tonjolan-tonjolan pada permukaan dalam dari abomasum yang

disebut fold (ridges) dan merupakan tempat permulaan dari proses

penceraan secara enzimatik (Soebarinoto et al,. 1991).

e) Usus Halus

Usus halus secara anatomi dibagi menjadi tiga bagian yaitu

duodenum yang berhubungan dengan abomasum, bagian tengah

disebut jejunum dan ileum yang berhubungan dengan usus besar

(intestinum krasum = kolon). Kelenjar-kelenjar duodenum

menghasilkan sekresi yang bersifat alkali yang masuk duodenum

melalui saluran diantara vili. Fungsi cairan ini adalah sebagai pelicin

dan melindungi dinding duodenum dari pengaruh suasana asam yang

masuk dari abomasum. Empedu dihasilkan hati dan masuk usus

melalui saluran empedu yang disebut ductus choleduchus. Empedu

mengandung garam-garam kalium dan natrium dari asam-asam

empedu dan zat warna empedu. Fungsi garam-garam empedu adalah

mengemulsikan lemak dan mengaktifkan lipase pankreas yang

membantu menghidrolisis lemak. Pankreas terletak pada lingkungan

duodenum, mensekresikan cairan yang masuk duodenum melalui

duktus pankreatikus. Epitel usus halus akan mengeluarkan hormon

apabila zat asam dari abomasum masuk duodenum. Hormon tersebut

akan masuk ke dalam peredaran darah, dan mengeluarkan sekresi

sekretin yang merangsang pankreas untuk mengeluarkan cairan ion

bikarbonat yang berfungsi menetralisir asam lambung. Selanjutnya

mukosa usus akan mensekresikan hormon pankreozimin, yang akan

merangsang pankreas mensekresikan enzim tripsinogen,


commit to user

kimotripsinogen dan nuklease. Mukosa usus juga mensekresikan

enzim enterokinase yang berfungsi mengaktifkan tripsinogen

menjadi gugus tripsin yang dapat mencegah ikatan peptide yang

mempunyai gugus karboksil dari lisin dan arginin. Tripsin kemudian

mengaktifkan kimotripsinogen menjadi kimotripsin yang berfungsi

mencegah ikatan peptide yang mempunyai gugus karboksil dari

asam-asam amino aromatik. Tripsin juga mengaktifkan

prokarboksipeptidase menjadi karboksipeptidase yang memisahkan

asam amino terminal yang mengandung gugus karboksil bebas

(Soebarinoto et al., 1991).

f) Sekum dan Kolon

Sekum ruminansia umumnya lebih kecil dibandingkan

herbivora. Antara sekum dan kolon tidak dijumpai tanda yang jelas.

Akan tetapi, letak katup ileocoecum dapat dengan mudah dikenali.

Secara umum kondisi usus besar dan sekum tidak berbeda dengan

rumen, sehingga pada bagian ini terjadi proses fermentasi kedua bagi

pakan atau sel mikroba yang melewati usus besar dan sekum

(Mukhtar, 2006). Ditambahkan oleh Soebarinoto et al., (1991),

meskipun masih terdapat proses fermentasi di dalam sekum tetapi

VFA yang dihasilkan di dalam sekum dan kolon lebih rendah

dibanding VFA yang dihasilkan di dalam rumen. Konsentrasi VFA

di dalam sekum dan kolon masing-masing sebesar 7 mM dan

60 mM, sedangkan konsentrasi VFA yang dihasilkan di dalam

rumen berkisar antara 100-150 mM.

2. Pencernaan dan Metabolisme Karbohidrat

Lebih kurang 60-75% dari pakan untuk ternak ruminansia terdiri

dari karbohidrat dengan komponen utama berupa polisakarida. Dalam

pakan kasar sebagian besar terdapat selulosa, hemiselulosa serta lignin,

sedangkan dalam konsentrat terdapat pati (Soebarinoto et al., 1991).

Ditambahkan oleh Erwanto (1995) yang menyatakan bahwa laju

pertumbuhan mikroba dalam rumen sangat tergantung kepada ketersediaan


commit to user

karbohidrat. Laju pencernaan karbohidrat merupakan salah satu faktor

penentu produksi protein mikroba. Selain sebagai sumber kerangka

karbon, karbondioksida adalah sumber energi untuk mikroba dalam bentuk

ATP (Adenosine Tryphosphate). Selain produk utama fermentasi, dalam

proses metabolisme karbohidrat di dalam rumen dilepaskan energi dalam

bentuk ATP, CH4, dan panas fermentasi. Pertumbuhan mikroba rumen

proporsional terhadaap jumlah ATP yang dihasilkan dari katabolisme

sumber energi.

Soebarinoto et al., (1991) menyatakan bahwa hasil utama

fermentasi karbohidrat di dalam retikulorumen adalah asam lemak volatile

(VFA = Volatile Fatty Acid) terutama asam asetat (C2), asam propionat

(C3), dan asam butirat (C4), disamping dihasilkan pula isobutirat,

isovalerat, n-valerat dan laktat. Perbandingan VFA yang dihasilkan tidak

tetap tergantung dari tipe pakan (komposisi ransum, perbandingan hijauan

dan konsentrat, tingkat protein), pengolahan (digiling, bentuk pellet,

pemanasan), dan frekuensi pemberian pakan. Perbandingan C2 dan C3

(C2/C3) sering digunakan sebagai indikator, karena dengan mengetahui

perbandingan C2/C3 akan diketahui efisiensi penggunaan energi dan

kualitas produk yang dihasilkan. Apabila proporsi konsentrat dalam

ransum tinggi, terutama konsentrat yang mengandung karbohidrat yang

mudah difermentasi seperti pati, maka asam propionat relatif lebih banyak

diproduksi, akibatnya menurunkan perbandingan C2/C3. Hal ini

disebabkan karena bakteri yang memproduksi asam propionat dapat cepat

menggunakan produk hydrogen yang berlebihan dan akan menguntungkan

redoks potensial rumen.

Stoikiometri reaksi fermentasi karbohidrat (heksosa) menjadi tiga

produk fermentasi utama di dalam rumen dapat ditulis sebagai berikut

(Orskov dan ryle, 1990 cit Erwanto, 1995) :

C6H12O6 + 2H2O 2CH3COOH +2CO2 + 4H+2

C6H12O6 + 2H+2 2CH3CH2COOH + 4H2O

C6H12O6 CH3(CH2)2COOH + 2CO2 + 2H+2


commit to user

4H+2 + CO2 CH4 + 2H2O

Berdasarkan stoikiometri tersebut, proses sintesis asam asetat

banyak dihasilkan gas hydrogen. Demikian pula halnya pada proses

sintesis asam butirat. Sebaliknya pada proses sintesis asam propionat, gas

hydrogen banyak yang digunakan. Gas hydrogen bersama dengan gas CO2

merupakan prekusor untuk sintesis gas metan. Berdasarkan proses tersebut

maka pola fermentasi rumen yang mengarah kepada sintesis asam

propionat jelas akan lebih menguntungkan dari segi efisiensi penggunaan

energi pakan, karena dengan demikian produksi gas metan akan cenderung

berkurang (Erwanto, 1995).

Gambar 1. Skema Fermentasi karbohidrat dalam Rumen (Russell dan Hespell, 1981 cit Erwanto, 1995) *) Produk akhir yang terakumulasi di Rumen

Kondisi pola produksi VFA utama dalam cairan rumen, persentase

produk VFA yang dihasilkan masing-masing adalah asetat 65%, propionat

25% dan butirat 10%, maka energi berasal dari heksosa (pakan) yang

Polimer karbohidrat (selulosa, pati, pectin, Hemiselulosa/silan)

Sakarida sederhana (selobiosa, maltose, sukrosa, Silobiosa, heksosa, pentose)

H2

piruvat format

oksaloasetat

suksinat

Asetil CoA

- Asetat* - Butirat*

- Kaproat - valerat

H2 + CO2

CH4

laktat

Propionat*


commit to user

muncul dalam bentuk asam lemak terbang mencapai 75%. Sisanya akan

muncul sebagai produksi gas metan 12,4%, sebagai panas fermentasi

6,4%, dan sekitar 6,2% dimamfaatkan oleh mikroba rumen sebagai sumber

energi dalam bentuk ATP (Clark dan Davis, 1983 cit Erwanto, 1995). Hal

tersebut mencerminkan bahwa mikroba rumen memproduksi VFA bukan

hanya untuk kepentingannya saja, melainkan juga sebagai proses electron

sink dalam menjaga potensial redoks dalam rumen

(Sutardi, 1995 cit Erwanto, 1995), sehingga tetap berada dalam kisaran

yang layak bagi perkembangan mikroba rumen. Potensial redoks dalam

rumen sangat mempengaruhi laju pertumbuhan bakteri dan protozoa

(Erwanto, 1995).

Asam propionat diabsorbsi dari rumen ke sirkulasi portal dan

dibawa ke hati yang mengubahnya menjadi glukosa dan menjadi bagian

cadangan glukosa hati. Asam-asam asetat dan butirat diabsorbsi seperti

halnya asam propionat hanya dalam hal ini asam butirat diubah menjadi

asam beta-hidroksi-butirat (BHBA) oleh jaringan dinding rumen. Asam

asetat dan BHBA dari hati disalurkan ke sistem sirkulasi dan dipakai oleh

jaringan sebagai sumber energi untuk sintesis lemak

(Tillman et al., 1991).

3. Pencernaan dan Metabolisme Protein

Pencernaan protein pakan terdiri dari asam-asam amino yang

digolongkan menjadi asam-asam amino non-esensial dan asam-asam

amino esensial. Efisiensi penggunaan protein pakan bergantung dari

kandungan asam-asam amino esensial dan kadar asam-asam amino non

esensial yang dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan metaboliknya.

Pada ternak ruminansia penggunaan protein pakan lebih kompleks.

Terdapat pencernaan mikrobial dan sintesa yang berjalan dalam retikulo-

rumen sehingga protein yang masuk abomasum dan usus halus adalah

suatu campuran pakan dan protein jasad renik (mikrobial)



commit to user

Protein pada ternak ruminansia akan diubah menjadi peptida-

peptida, asam-asam amino dan amonia. Di dalam rumen protein

mengalami hidrolisis menjadi peptide oleh enzim proteolisis yang

dihasilkan mikroba. Sebagian peptide digunakan untuk membentuk protein

tubuh mikrobia, dan sebagian lagi dihidrolisis menjadi asam-asam amino.

Lebih kurang 82 persen mikroba rumen akan merombak asam-asam amino

menjadi amonia untuk selanjutnya digunakan untuk menyusun protein

tubuhnya. Proses deaminasi asam-asam amino menjadi amonia lebih cepat

dibanding proses proteolisis, oleh sebab itu kadar asam-asam amino bebas

di dalam rumen selalu rendah (Soebarinoto et al., 1991).

Menurut Erwanto (1995) kebutuhan asam-asam amino ternak

ruminansia dipenuhi dari protein pakan yang lolos degradasi rumen tetapi

masih tercerna dan terserap di dalam usus. Selain itu asam-asam amino

untuk ternak induk semang juga berasal dari protein mikroba rumen yang

tercerna dan terserap di dalam usus serta berasal dari cadangan protein

tubuh (endogenous protein). Proses degradasi protein di dalam rumen

tidak dapat dipandang sebagai suatu hal yang positif maupun negatif. Pada

situasi tertentu proses degradasi protein diperlukan untuk mencukupi

kebutuhaan amonia bagi mikroba rumen dan pada situasi yang lain

(misalnya protein pakan berkualitas tinggi) laju degradasi diharapkan tidak

terlalu tinggi. Bahkan terhadap pakan protein berkualitas tinggi sering

dilakukan proteksi agar tahan terhadap degradasi rumen.

Protein mikrobial yang dibentuk dalam rumen dicerna dalam

lambung dan usus menjadi asam-asam amino. Selama protein tersebut

berasal dari amida, gabungan ammonium dan zat-zat lainnya yang

semacam, maka tubuh memperoleh keuntungan yang nyata dari asam-

asam amino. Berdasarkan penelitian-penelitian dapat diperlihatkan bahwa

protein mikrobial tersebut mempunyai nilai biologis yang tinggi. Hal ini

berarti bahwa dengan adanya mikroorganisme di dalam rumen maka

ransum dengan kualitas protein rendah dapat dipertinggi kualitasnya untuk


commit to user

keperluan tubuh. Asam-asam amino esensial yang defisien dalam ransum

dapat dipenuhi oleh sintesis bakteri.

Pakan saliva

Rumen liver

Abomasum Dan urine Intestinum

tissues

feses

Gambar 2. Metabolisme Nitrogen pada Ruminansia (Buttery, 1981 cit Soebarinoto et al., 1991)

Setelah mengalami pencernaan di dalam retikulorumen, protein

selanjutnya dicerna di dalam abomasum dan usus halus. Protein dicerna

menjadi asam-asam amino yang diabsorbsi ke dalam vena porta dan

kemudian diangkut ke hati untuk disimpan menjadi cadangan asam-asam

amino yang dapat dipergunakan untuk sintesa protein jaringan dan

senyawa nitrogen penting lainnya. Asam-asam amino hasil katabolisme

Undigested Diatery-N Metabolik Fecal-N

Protein NPN Peptida Asam amino NH3 Mikrobial protein

Urea

NH3

Asam amino

Protein NH3

asam amino

Urea

Endogenous-N

Tissue metabolism

Protein NPN urea


commit to user

jaringan juga terdapat dalam darah. Asam amino yang berlebihan akan

dideaminasi oleh hati menjadi amonia dan asam-asam alfa keto. Amonia

akan dapat dipergunakan untuk mengaminasi asam-asam keto menjadi

asam-asam amino, tetapi kebanyakan diubah menjadi urea dan dikeluarkan

melalui urine atau dikembalikan ke traktus alimentarius melalui air liur.

Amonia mungkin juga diabsorbsi dari retikulorumen ke vena porta dan

diubah hati menjadi urea (Tillman et al., 1991)

C. Pakan

1. Jerami Padi Fermentasi

Jerami adalah sisa-sisa hijau-hijauan dari tanam-tanaman sebangsa

padi dan leguminosa, setelah biji-bijinya dipetik untuk dimanfaatkan oleh

manusia. Jerami mengandung protein, pati dan lemak jauh lebih sedikit

dibandingkan dengan hijauan, sedangkan kadar serat kasarnya jauh lebih

tinggi (Woro, 2009). Fermentasi dilakukan dengan cara menambahkan

bahan mengandung mikroba proteolitik, lignolitik, selulolitik, lipolitik, dan

bersifat fiksasi nitrogen non simbiotik (contohnya : starbio, starbioplus,

EM-4, dan lain-lain) (Yunilas, 2009)

Jerami padi merupakan salah satu limbah pertanian yang cukup besar

jumlahnya dan belum sepenuhnya dimanfaatkan. Bila ditinjau dari

kandungan nutrisinya, jerami memiliki kandungan protein dan daya cerna

yang rendah, namun di dalamnya memiliki sekitar 80% zat-zat potensial

yang dapat dicerna sebagai sumber energi bagi ternak

(Komar, 1984 cit Yunilas, 2009). Hasil penelitian Syamsu (2006) yang

dikutip oleh Yunilas (2009) menggambarkan bahwa komposisi nutrisi

jerami padi yang telah difermentasi dengan menggunakan starter mikroba

(starbio) sebanyak 0,06% dari berat jerami padi, secara umum

mempelihatkan peningkatan kualitas dibanding jerami padi yang tidak

difermentasi. Kadar protein kasar jerami padi yang difermentasi

mengalami peningkatan dari 4,23% menjadi 8,14% dan diikuti dengan

penurunan kadar serat kasar (Yunilas, 2009).


commit to user

2. Konsentrat

Konsentrat merupakan pakan yang dibuat didasarkan pada biji-bijian

yang mengandung energi atau protein tinggi. Pakan ini biasa dibentuk

berupa pellet atau crumble. Besar kecilnya pellet tergantung dari ternak

yang diberi pakan tersebut, pada ternak dewasa terutama pada ternak sapi,

domba, atau kambing ataupun babi agak besar, sedangkan untuk ternak

yang masih muda atau kelinci lebih kecil. Konsentrat merupakan pakan

tambahan atau pakan yang dipergunakan untuk melengkapi kandungan

nutrien yang harus dapat dikonsumsi oleh ternak ruminansia maupun non

ruminansia (Subagyo, 2008).

Pakan penguat (konsentrat) adalah pakan yang mengandung serat

kasar relatif rendah dan mudah dicerna. Bahan pakan penguat ini meliputi

bahan pakan yang berasal dari biji-bijian seperti jagung giling, menir,

dedak, katul, bungkil kelapa, tetes, dan berbagai umbi. Fungsi pakan

penguat adalah meningkatkan dan memperkaya rerata gizi pada bahan

pakan lain yang rerata gizinya rendah. (Sugeng, 1998 cit Woro, 2009).

Menurut Darmono (1999) cit Woro (2009) konsentrat adalah bahan pakan

yang mengandung serat kasar kurang dari 18%, berasal dari biji-bijian,

hasil produk ikutan pertanian atau dari pabrik dan umbi-umbian. Secara

umum, konsentrat mengandung serat kasar lebih sedikit daripada hijauan

dan mengandung karbohidrat, protein, dan lemak yang relatif banyak

tetapi jumlahnya bervariasi dengan jumlah air yang relatif sedikit

(Williamson dan Payne, 1993).

3. Tepung Ikan

Tepung ikan adalah produk berkadar air rendah yang diperoleh dari

penggilingan ikan. Produk yang kaya dengan protein dan mineral ini

digunakan sebagai bahan baku pakan (Anonim, 2010). Tepung ikan yang

dimanfaatkan sebagai pakan ternak harus distabilkan dengan antioksidan

seperti ethoxyquin untuk mencegah minyak menjadi tengik. Protein pada

tepung ikan memiliki rerata by pass rumen yang tinggi karena kaya lisin,

asam amino esensial dan methionone. Karena itu cukup baik bila dicampur


commit to user

alfalfa atau silase rumput muda, yang biasanya mengandung protein

terdegradasi dalam rumen dalam jumlah yang tinggi (Agus, 2008).

Dari beberapa penelitian (antara lain Head, 1953 dan Kemn, 1966 cit

Parakkasi, 1999) disebutkan bahwa dari segi biologis, tepung ikan dalam

batas-batas tertentu, merupakan sumber N (suplemen N) yang baik untuk

ruminan yang mendapat hijauan berkadar N-rendah. Pemberian tepung

ikan pada sapi pedaging, terutama yang sedang tumbuh, dapat

meningkatkan pertambahan bobot badan. Pertambahan 130-160 g protein

dari 200-250 g tepung ikan biasanya dapat meningkatkan pertambahan

bobot badan sebanyak 130 g/ekor/hari. Respon positif ini tidak akan

terlihat atau bahkan akan memperlihatkan respon negatif bila pemberian

tepung ikan lebih dari 300 g/ekor/hari (Parakkasi, 1999). Ditambahkan

oleh Widyobroto et al., (1994), yang melaporkan bahwa nilai degradasi

protein dalam rumen untuk tepung ikan sebesar 70,6% dan nilai degradasi

bahan organik sebesar 38,5%.

4. Kedelai

Biji kedelai cukup banyak mengandung protein (± 35 %) sehingga

terkadang diberikan langsung kepada ternak setelah (misalnya) digiling.

Kedelai bukan hanya tinggi akan protein tetapi juga tinggi akan lemak

(15-20 %) (Parakkasi, 1999).

Kacang kedelai mentah harus digiling terlebih dahulu sebelum

diberikan pada ternak. Kacang kedelai giling dan kacang kedelai mentah

tidak boleh disimpan lebih dari satu minggu sebelum dijadikan pakan

karena dapat menjadi tengik karena kadar lipasenya. Enzim lipase tidak

aktif dengan adanya pemanasan (Agus, 2008).

Menurut Widyobroto et al., (1994), nilai degradasi protein biji kedelai

lebih tinggi dibandingkan dengan bungkil kedelai. Nilai degradasi protein

untuk biji kedelai sebesar 85,5% dan untuk bungkil kedelai sebesae 74,8%.

Hal tersebut menunjukkan bahwa proses teknologi mempengaruhi

degradasi protein.


commit to user

5. Mekanisme Perlindungan Protein

Proteksi protein dapat dilakukan dengan beberapa cara diantaranya

pencampuran dengan tanin, pelapisan protein dengan lemak atau minyak

(Arora, 1983; Leng, 1991 cit Suhartati, 2005), maupun dengan saponin.

Teknologi proteksi protein pakan bertujuan agar protein pakan tidak

dirombak di dalam rumen tetapi protein pakan baru akan didegradasi dan

asam aminonya akan diserap di saluran pencernaan pasca rumen. Hal

tersebut penting dilakukan untuk mendukung peningkatan efisiensi pakan

dan produktivitas ternak (Suhartati, 2005)

Salah satu bahan kimia yang dapat digunakan untuk melindungi

protein adalah formaldehid (Parakkasi, 1999). Senyawa kimia formaldehid

(juga disebut metanal), merupakan aldehida berbentuk gas dengan rumus

kimia H2CO. Meskipun dalam udara bebas formaldehid berada dalam

wujud gas, tetapi bisa larut dalam air (biasanya dijual dalam kadar larutan

37% menggunakan merk dagang formalin atau formol). Dalam air,

formaldehid mengalami polimerisasi dan sedikit sekali yang ada dalam

bentuk monomer H2CO. Umumnya, larutan ini mengandung beberapa

persen methanol untuk membatasi polimerisasinya (Wikipedia, 2010).

Formalin merupakan salah satu famili campuran bahan kimia berupa

larutan organik yang mudah menguap atau berubah bentuk yaitu pada suhu

kamar normal akan berubah menjadi gas (CPSC, 1997 cit Wibowo, 2006).

Formalin dapat membunuh bakteri dan sporanya, fungi serta beberapa

virus, tetapi daya sporisidalnya lebih lambat dibanding glutaraldehida.

Formalin dapat berikatan dengan protein dan efikasinya agak berkurang

didalam bahan organik. Formalin melepaskan bahan seperti noxythiolin

dan taurolin yang digunakan sebagai larutan irigasi dalam pengobatan

peritonitis (Linton, 1987 cit Wibowo, 2006). Formalin mempunyai sifat

antimikrobial yang sangat tinggi, sangat efektif membunuh mikroba dan

merupakan salah satu jenis alkil. Selanjutnya dikatakan bahwa sifat

antimikrobial formalin melalui beberapa cara seperti merusak asam

dioksiribonukleat (DNA), denaturasi protein, mengganggu selaput dalam


commit to user

dinding sel, menghilangkan gugus sulfidril dan antagonisme kimiawi

(Susianingsih, 2003 cit Wibowo, 2006). Larutan formalin sangat mudah

bereaksi dengan makromolekul seperti protein dan asam nukleat

(Clary dan Sulivan, 1992 cit Wibowo, 2006).

Pemberian formaldehid pada protein biasanya meningkatkan N-feses,

terutama dengan protein nabati. Pemberian formaldehid hendaknya tidak

mempengaruhi metabolisme mikroorganisme rumen, produksi protein

mikroba, atau kecernaan dan penyerapan hasil pencernaan protein dalam

usus (Parakkasi, 1999).

Prinsip dasar dari perlakuan protein dengan H2CO adalah membentuk

ikatan kimia dengan protein yang bersifat stabil pada pH mendekati netral

seperti pada pH rumen, tetapi menjadi labil pada pH asam seperti pada pH

abomasum (Anggraeny dan Krishna, 2005). Perlindungan protein dengan

menggunakan H2CO menyebabkan terbentuknya ikatan methylen dengan

protein yang menyelubungi lapisan luar matrik protein (Mc Allister et al.,

1989 cit Anggraeny dan Krishna, 2005), sehingga protein yang terikat

dengan H2CO tidak mudah larut dalam air (Ferguson, 1975; Wilbraham

dan Matta, 1992 cit Anggraeny dan Krishna, 2005). Kekuatan ikatan

methylen yang terjadi, besarnya tergantung pada banyaknya H2CO yang

ditambahkan (Ferguson, 1975 cit Anggraeny dan Krishna, 2005).

D. Kecernaan

Anggorodi (1994) menyatakan bahwa pengukuran kecernaan atau nilai

kecernaan suatu bahan pakan yang didegradasi dan diserap dalam saluran

pencernaan. Ditambahkan oleh Tillman et al., (1991), daya cerna juga

merupakan presentase nutrien yang diserap dalam saluran pencernaan yang

hasilnya akan diketahui dengan melihat selisih antara jumlah nutrien yang

dikonsumsi dan jumlah nutrien yang dikeluarkan dalam feses. Jumlah nutrien

yang tidak terdapat dalam feses inilah yang diasumsikan sebagai nilai yang

dicerna.

Daya cerna didasarkan atas suatu asumsi bahwa zat gizi yang tidak

terdapat di dalam feses adalah habis untuk dicerna dan diabsorbsi. Telah


commit to user

diketahui bahwa di dalam retikulorumen diproduksi gas metan yang berasal

dari karbohidrat pakan dan gas ini hilang dengan jalan eruktasi yaitu keluar

melalui mulut. Pengukuran daya cerna konvensional terdiri dari dua periode,

yaitu periode pendahuluan dan periode koleksi. Selama periode pendahuluan

yang berlangsung 7 sampai 10 hari, suatu ransum yang dicampur baik-baik

diberikan dengan jumlah yang tetap paling sedikit 2 x sehari. Tujuan dari

periode ini untuk membiasakan hewan kepada ransum dan keadaan

sekitarnya, dan untuk menghilangkan sisa-sisa pakan dari waktu sebelumnya.

Periode pendahuluan ini diikuti dengan 5 sampai 15 hari periode koleksi dan

selama periode ini feses dikumpulkan, ditimbang, dan dicatat


Menurut Forbes (1995) cit Adhianto (2000), makin lama suatu bagian

pakan tinggal dalam rumen makin besar peluangnya untuk dicerna secara

maksimum akan tetapi faktor seperti pemberian pakan dan kapasitas rumen

menyebabkan bervariasinya lama tinggal pakan dalam rumen. Ditambahkan

oleh Horvell et al., (1986) cit Adhianto (2000) bahwa peningkatan laju

partikel pakan keluar rumen dengan memperkecil ukuran partikel pakan, akan

dapat meningkatkan konsumsi, tetapi lama tinggal pakan dalam rumen

menurun. Kecernaan pakan dalam rumen sama pentingnya dengan kecernaan

secara keseluruhan saluran pencernaan.

Faktor-faktor yang mempengaruhi kecernaan menurut

Tillman et al., (1991) adalah:

1. Komposisi Makanan.

Daya cerna makanan berhubungan erat dengan kompisisi kimiawi

dan serat kasar mempunyai pengaruh yang terbesar terhadap daya cerna.

Bahan makanan seperti jagung, ketela, beras atau gandum menunjukkan

variasi daya cerna yang kecil oleh karena kadar serat kasarnya rendah dan

proporsinya tidak banyak berbeda. Hijauan tidak tetap, baik dalam

komposisi serat kasarnya. Dinding sel tanaman terdiri terutama dari

selulosa dan hemiselulosa yang sukar dicerna terutama bila mengandung

lignin. Sebaliknya isi sel hampir dapat dicerna seluruhnya.


commit to user

2. Daya Cerna Semu Protein Kasar

Daya cerna semu protein kasar tergantung pada persentase protein

kasar dalam makanan oleh karena nitrogen metabolik konstan jumlahnya,

sehingga pengurangan terhadap nitrogen dalam makanan dan protein juga

tetap. Jumlah nitrogen metabolik adalah 0,5 g setiap 100 g ransum pada

ruminansia. Bahan pakan yang hanya mengandung 3% protein seperti pada

jerami padi, dapat menyebabkan kehilangan protein dapat dicerna dari

dalam tubuh.

3. Lemak.

Kebanyakan ransum hewan kadar lemaknya rendah, dan

pengaruhnya pada pemberian pakan secara praktis sangat kecil. Pola

ekskresi dari lemak metabolik sama dengan pada nitrogen metabolik.

4. Komposisi Ransum.

Daya cerna suatu ransum tergantung pada keserasian zat-zat

makanan yang terkandung di dalamnya. Misalnya, pada ruminansia

apabila tidak terdapat satu dari zat makanan yang diperlukan untuk

pertumbuhan mikroorganisme maka daya cernanya akan berkurang. Daya

cerna campuran bahan pakan tidak selalu sama dengan rata-rata daya cerna

komponen bahan-bahan yang menyusunnya apabila ditentukan tersendiri.

5. Penyiapan Makanan.

Beberapa perlakuan terhadap bahan pakan misalnya pemotongan,

penggilingan dan pemasakan mempengaruhi daya cernanya. Penggilingan

yang halus dari hijauan menambah kecepatan jalannya bahan pakan

melalui usus sehingga menyebabkan pengurangan daya cernanya sebanyak

20% dan daya cerna bahan keringnya sebanyak 5 sampai 15%. Apabila

bahan pakan dibuat pellet pengaruhnya terhadap daya cerna tidak berubah

banyak daripada yang digiling halus, tetapi bentuk pellet mengurangi debu

sehingga meningkatkan konsumsi pakan. Perlakuan dengan NaOH

terhadap hijauan kualitas rendah, misalnya jerami dapat memperbesar daya

cernanya pada ruminansia. Hijauan yang disemprot menggunakan NaOH


commit to user

encer dapat diberikan secara langsung atau dinetralkan dulu dengan asam

asetat atau asam propionate, sehingga daya cerna bahan kering bertambah.

6. Faktor Hewan.

Pada umumnya antara kambing dan domba dengan sapi dalam hal

daya cerna hampir sama. Tetapi sapi mencerna bahan makanan yang lebih

rendah kualitasnya lebih baik daripada kambing atau domba. Umur hewan

tidak mempengaruhi daya cerna kecuali pada umur yang sangat muda atau

pada ruminansia sebelum pertumbuhan rumen.

7. Jumlah Makanan.

Penambahan jumlah bahan pakan yang dimakan mempercepat arus

makanan dalam usus sehingga mengurangi daya cerna. Daya cerna yang

tertinggi didapat pada jumlah konsumsi sedikit lebih rendah dari

kebutuhan hidup pokok. Penambahan jumlah sampai dua kali jumlah

kebutuhan hidup pokok mengurangi daya cerna sekitar 1-2%. Penambahan

konsumsi lebih lanjut menyebabkan penurunan daya cerna.


commit to user

HIPOTESIS

Hipotesis dalam penelitian ini adalah penggunaan tepung ikan dan kedelai

terproteksi dalam ransum berpengaruh nyata terhadap kecernaan BK, BO, dan PK

pada sapi Simpo jantan.


commit to user

III. METODE PENELITIAN

A. Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian tentang pengaruh penggunaan tepung ikan dan kedelai

terproteksi dalam ransum terhadap kecernaan BK, BO, dan PK pada sapi

Simpo jantan dilaksanakan di kelompok tani “Sambi Mulyo” Desa Jagoan,

Kecamatan Sambi, Kabupaten Boyolali. Proteksi tepung ikan dan kedelai

dilaksanakan di kandang penelitian kelompok tani “Sambi Mulyo” Desa

Jagoan, Kecamatan Sambi, Kabupaten Boyolali. Analisis pakan dan feses

dilakukan di Laboratorium Nutrisi dan Pakan Ternak, Jurusan Peternakan,

Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta. Waktu penelitian

selama 3 bulan dimulai tanggal 12 Juli 2010 sampai 26 September 2010.

B. Bahan dan Alat Penelitian

1. Sapi

Sapi yang digunakan dalam penelitian ini adalah sapi Simpo jantan,

berjumlah 9 ekor, dengan bobot badan rata- rata 326,33 ± 37,69 kg.

2. Pakan

Pakan yang digunakan terdiri dari jerami padi fermentasi dan

konsentrat. Sedangkan konsentrat terdiri dari campuran konsentrat basal,

tepung ikan terproteksi, dan kedelai terproteksi. Jumlah pakan yang

diberikan pada sapi Simpo adalah 3% dari berat badan. Kebutuhan nutrien

sapi potong dengan bobot badan rata-rata 350 kg, dapat dilihat pada

Tabel 1.

Tabel 1. Kebutuhan nutrien sapi potong dengan BB 350 kg

Nutrien Kebutuhan Energi (TDN) (%) 65 Protein Kasar (PK) (%) 13,9 Calsium (Ca) (%) 0,26 Phospor (P) (%) 0,21

Sumber : NRC (1970)


commit to user

Formula bahan konsentrat basal dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2. Formula Konsentrat Basal.

Bahan Pakan Proporsi (%) Bungkil sawit 15 Kopra 23 Bekatul 25 Onggok 27 Mineral 2 Urea 1,5 Molases 5,5 Garam 1 Jumlah 100

Formula jerami padi fermentasi dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 3. Formula Jerami Padi Fermentasi.

Bahan Proporsi Jerami padi 1 ton Starbio 1 kg Urea 1 kg Stimulator 1,5 liter Tetes 500 ml

Kandungan nuttrien bahan pakan penyusun ransum dapat dilihat pada

Tabel 4.

Tabel 4. Kandungan nutrien bahan pakan penyusun ransum (% BK)

Bahan Pakan

BK PK SK TDN LK ABU BETN BO

(%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)

JPFa) 28,66 8,03 17,18 51.70b) 0,45 29,03 45.31 70.97

KB a) 89,53 14,59 7,31 65.32b) 6,48 9,39 62,23 90,61

TIa) 80,56 40,21 2,31 78,47b) 12,45 42,74 2,29 57,26

Kedelaia) 80,26 43,94 0,75 82,91b) 14.,49 7,51 33,31 92,49

Sumber : a) Hasil Analisis Lab. Ilmu Nutrisi dan Pakan Ternak Fakultas Pertanian

Universitas Sebelas Maret Surakarta (2010) b) Hartadi et al.,1990

- TDN JPF = 92.464 - 3.338 (CF) - 6.945 (EE) - 0.762 (NFE) + 1.115 (Pr) + 0.031 (CF)2 - 0.133 (EE)2 + 0.036 (CF) (NFE) + 0.207 (EE) (NFE) + 0.100 (EE) (Pr) - 0.022 (EE)2 (Pr)


commit to user

- TDN konsentrat = -202.686 - 1.357 (CF) + 2.638 (EE) + 3.003 (NFE) + 2.347 (Pr) + 0.046 (CF)2 + 0.647 (EE)2 + 0.041 (CF) (NFE) - 0.081 (EE) (NFE) + 0.553 (EE)2 (Pr)

- TDN TI dan Kedelai = -133.726 - 0.254 (CF) + 19.593 (EE) + 2.784 (NFE) + 2.315 (Pr) + 0.028 (CF)2 - 0.341 (EE)2 - 0.008 (CF) (NFE) - 0.215 (EE) (NFE) - 0.193 (EE) (Pr) + 0.004 (EE)2 (Pr)

Susunan ransum dan kandungan bahan pakan penyusunnya

berdasarkan perlakuan dapat dilihat pada Tabel 5.

Tabel 5. Susunan ransum dan kandungan nutrien ransum perlakuan (%BK)

Bahan Pakan Perlakuan (%) P0 P1 P2

Jerami Padi Fermentasi 40 40 40 Konsentrat Basal 60 54 54 Tepung Ikan - 6 - Kedelai - - 6 Jumlah 100 100 100 Kandungan Nutrien TDN 58.44 59.23 59.49 Protein Kasar (PK) 11.97 13.50 13.73 Serat Kasar (SK) Lemak Kasar (LK) ABU BETN BO

11.26 4.07 17.25 55.46 82.75

10.96 4.43 19.25 51.87 80.75

10.86 4.55 17.13 53.73 82.87

Sumber : Hasil perhitungan berdasarkan Tabel 4 dan Tabel 5.

3. Kandang dan Peralatannya

a. Kandang

Kandang yang digunakan adalah kandang individual head to head

yang berukuran 2,25 m x 1,5 m x 1,75 m dilengkapi dengan tempat

pakan dan tempat minum permanen.

b. Peralatan

Peralatan yang digunakan dikandang diantaranya timbangan sapi

merek Great Scale dengan kapasitas 2000 kg kepekaan 1 kg, timbangan

merek Five Goat dengan kapasitas 5 kg untuk menimbang konsentrat,

sisa konsentrat, jerami, sisa jerami dan feses, timbangan merk Arjuna

dengan kapasitas 150 kg untuk menimbang bahan pakan konsentrat,

Mixer kapasitas 150 kg untuk mencampur konsentrat basal, ember,


commit to user

sapu, sekop, karung, Termometer, Spray, alas dari plastik, sarung

tangan, masker serta seperangkat alat untuk analisis proksimat.

C. Cara Penelitian

1. Persiapan Penelitian

a. Persiapan kandang

Kandang beserta dinding kandang sebelum digunakan untuk

penelitian dibersihkan dan dilabur dengan batu kapur untuk membunuh

parasit-parasit penyebab penyakit. Sedangkan tempat pakan dan minum

dibersihkan dan disucihamakan menggunakan larutan Lysol dengan

dosis 15 ml/1 liter air.

b. Persiapan sapi

Sebelum penelitian, sapi ditimbang terlebih dahulu sebagai dasar

dalam penyusunan ransum. Sapi Simpo sebelum digunakan untuk

penelitian diberi obat cacing merk Albantax-900 dengan dosis 1 bolus

tiap bobot badan 100 kg untuk menghilangkan parasit dalam saluran

pencernaan dan pemberian vitamin B-Complex dengan dosis 50 ml tiap

bobot badan 100 kg.

c. Persiapan Ransum

Ransum yang digunakan terdiri dari Jerami Padi Fermentasi (JPF),

Konsentrat Basal (KB), Tepung Ikan (TI), dan Kedelai. Cara

pembuatannya adalah :

1) Jerami Padi Fermentasi

Jerami padi ditumpuk setinggi 30 cm kemudian ditaburi

dengan campuran urea, tetes, stimulator, dan starbio,

menambahkan air (dipercikan) sehingga kadar air 60%.

Mengulangi perlakuan tersebut hingga ketinggian 1 meter. Proses

fermentasi berjalan selama 7 hari. Setelah 7 hari segera

membongkar tumpukan jerami untuk dikeringkan sebagai stok

pakan.


commit to user

2) Konsentrat Basal

Bahan pakan penyusun konsentrat basal ditimbang kemudian

dijadikan satu dan dimasukan ke dalam mixer (kapasitas 150 kg),

ditunggu sampai homogen, setelah itu dimasukan ke dalam karung.

3) Proteksi tepung ikan dan kedelai

Formaldehid 37% sebanyak 2% dari bahan kering yang

diencerkan dengan sedikit air disemprotkan pada tepung ikan dan

kedelai kemudian didiamkan dan diperam dalam tempat tertutup

selama 24 jam.

2. Pelaksanaan Penelitian

a. Macam Penelitian

Penelitian tentang pengaruh penggunaan tepung ikan dan kedelai

terproteksi dalam ransum terhadap kecernaan BK, BO, dan PK pada

sapi Simpo ini dilakukan secara eksperimental.

b. Rancangan Percobaan

Rancangan Percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak

Lengkap (RAL) pola searah dengan tiga macam perlakuan. Setiap

perlakuan menggunakan tiga ulangan.

Ransum yang digunakan terdiri dari Jerami Padi Fermentasi

(JPF), Konsentrat Basal (KB), Tepung Ikan (TI), dan kedelai.

Perlakuan yang diberikan adalah penggunaan TI dan kedelai

terproteksi pada konsentrat basal.

Perlakuan yang diberikan adalah sebagai berikut:

P0 = JPF 40% + KB 60 % (KB 100 %) sebagai Ransum Basal.

P1 = JPF 40% + KB 60% (KB 54 % + TI 6%)

P2 = JPF 40% + KB 60 % (KB 54% + Kedelai 6%)

c. Pelaksanaan Penelitian

Pelaksanaan penelitian dibagi menjadi dua tahap yaitu tahap

adaptasi dan tahap koleksi data. Tahap adaptasi lingkungan dan pakan

dilakukan selama 3 minggu. Tahap adaptasi bertujuan untuk

membiasakan ternak dengan ransum perlakuan dan lingkungan


commit to user

sekitar, serta untuk menghilangkan sisa-sisa makanan dari waktu

sebelumnya. Tahap koleksi data dilaksanakan selama 1 minggu pada

minggu terakhir pemeliharaan. Kegiatan koleksi data meliputi

mencatat konsumsi pakan harian dan menimbang feses yang

dihasilkan selama 24 jam. Sampel sisa pakan diambil 10% dari total

sisa pakan dan sampel feses diambil 5% dari total feses. Sampel pakan

dan feses dikumpulkan selama 7 hari lalu dikeringkan dengan sinar

matahari, setelah kering ditimbang kemudian dihomogenkan.

Konsumsi pakan dihitung dengan menimbang selisih antara pakan

yang diberikan dengan sisa pakan. Sampel pakan dan feses dianalisis

di laboratorium untuk mengetahui kandungan bahan kering, bahan

organik, dan protein kasar.

Pemberian pakan sesuai dengan masing-masing perlakuan. Pakan

diberikan dua kali sehari yaitu pada pukul 08.00 WIB dan pukul 15.00

WIB. Pemberian konsentrat dilakukan sebelum pemberian jerami padi

fermentasi. Sedangkan pemberian air minum dilakukan secara

adlibitum.

d. Peubah Penelitian

Peubah penelitian yang diamati adalah :

1) Konsumsi Bahan Kering (BK) (kg/ekor/hari)

Konsumsi Bahan Kering (BK) dihitung dengan cara

mencari selisih antara pakan yang diberikan (dalam % BK) dengan

sisa pakan (dalam % BK).

Konsumsi pakan = (Σ pakan pemberian x % BK Pemberian) – (Σ

sisa pemberian x % BK sisa pakan).

2) Konsumsi Bahan Organik (gram/ekor/hari)

Konsumsi Bahan Organik dihitung dengan cara mengalikan

antara konsumsi BK dengan BO pakan.

Konsumsi BO = konsumsi BK x % BO pakan


commit to user

3) Konsumsi Protein Kasar (gram/ekor/hari)

Konsumsi protein kasar dihitung dengan cara mencari

selisih antara pakan yang diberikan (dalam % PK) dengan sisa

pakan (dalam % PK).

Konsumsi PK = (pemberian pakan x % PK) – (sisa pakan x % PK)

4) Kecernaan Bahan Kering ( % )

Kecernaan BK dihitung dengan cara mencari selisih antara

konsumsi BK dengan BK feses kemudian membaginya dengan BK

feses dan dikalikan 100%.

Kecernaan BK = konsumsi BK – BK ekskresi feses x 100% Konsumsi BK

5) Kecernaan Bahan Organik ( % )

Kecernaan BO = konsumsi BO – BO ekskresi feses x 100% Konsumsi BO

6) Kecernaan Protein Kasar ( % )

Kecernaan BO = konsumsi PK – PK ekskresi feses x 100% Konsumsi P

7) Nutritive Value Index Bahan Kering (NVI BK)

NVI BK = konsumsi BK x kecernaan BK

8) Nutritive Value Index Bahan Organik (NVI BO)

NVI BO = konsumsi BO x kecernaan BO

9) Nutritive Value Index Protein Kasar (NVI PK)

NVI PK = konsumsi PK x kecernaan PK

D. Cara Analisis Data

Data yang diperoleh dalam penelitian ini dianalisis dengan analisis

variansi dengan rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak

Lengkap (RAL) pola searah. Model matematika yang digunakan dalam

analisa RAL menurut Yitnosumarto (1993) adalah:

Yij = µ + τi + єij

Keterangan:

Yij : Rerata pengamatan perlakuan ke-I dan ulangan ke-j


commit to user

µ : Rerata pengamatan tengah umum

τi : Pengaruh perlakuan ke-i

єij : Kesalahan (galat) percobaan pada perlakuan ke-I dan ulangan ke-j

Apabila diperoleh hasil yang berbeda nyata maka dilanjutkan dengan

uji Duncan’s Multiple Rate Test (DMRT) untuk mengetahui perbedaan

antarperlakuan (Yitnosumarto, 1993)


commit to user

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Konsumsi Bahan Kering (BK), Bahan Organik (BO) dan Protein Kasar

(PK)

Rerata konsumsi bahan kering, bahan organik dan protein kasar sapi

Simpo jantan ditunjukkan pada Tabel 6.

Tabel 6. Rerata Konsumsi Bahan Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar Sapi Simpo Jantan (kg/ekor/hari)

Rata-rata Konsumsi Perlakuan

P0 P1 P2

Bahan Kering (BK) 6.770 5.510 6.086

Bahan Organik (BO) 5.837 4.414 5.231

Protein Kasar (PK) 0.859 0.942 1.115

Rata-rata konsumsi BK, BO dan PK seperti yang terlihat pada Tabel 6

yaitu untuk konsumsi BK pada P0, P1, P2 secara berturut-turut adalah 6,770;

5,510: 6,086 (kg/ekor/hari), konsumsi BO 5,837; 4,414; 5,231 (kg/ekor/hari)

dan untuk konsumsi PK 0,859; 0.942; 1,115 (kg/ekor/hari). Analisis variansi

menunjukkan bahwa pengaruh perbedaan pakan antara bahan pakan kedelai

dan tepung ikan terproteksi terhadap konsumsi BK, BO dan PK berbeda tidak

nyata (P≥0,05). Hal tersebut berarti penggunaan tepung ikan dan kedelai

terproteksi dalam ransum tidak mempengaruhi konsumsi bahan kering, bahan

organik dan protein kasar pada sapi Simpo jantan.

Keadaan tersebut menunjukkan bahwa penggunaan tepung ikan dan

kedelai terproteksi pada ransum tidak menggangu palabilitas. Sesuai yang

dilaporkan oleh Kartadisastra (1997) bahwa salah satu dari faktor yang

mempengaruhi konsumsi pakan adalah palatabilitas yang dicerminkan oleh

organoleptik pada suatu bahan pakan seperti kenampakan, bau dan rasa.

Penggunaan tepung ikan dan kedelai yang diproteksi dalam ransum pada

dasarnya tidak mengubah kenampakan dari ransum tersebut sehingga pakan

tersebut palatabel untuk ternak.


commit to user

Selain faktor tersebut, hasil yang berbeda tidak nyata menunjukkan

bahwa penggunaan tepung ikan dan kedelai terproteksi tidak membuat

perbedaan pada kandungan energi ransum dengan pakan kontrol. Kandungan

energi ransum yang terlihat pada Tabel 5 antara P0, P1 dan P2 secara

berturut-turut adalah 58,44; 59,23; 59,49. Sesuai yang dilaporkan Kamal

(1994) yang menyatakan bahwa tinggi rendahnya kandungan energi dalam

pakan berpengaruh terhadap banyak sedikitnya konsumsi pakan.

Ditambahkan lebih lanjut oleh Kartadisastra (1997) bahwa konsumsi

dipengaruhi oleh kandungan energi pakan. Sehingga, kandungan energi

ransum yang hampir sama pada ketiga perlakuan tersebut menyebabkan

konsumsi pakan yang relatif sama pula.

Konsumsi bahan organik yang tidak berbeda nyata diduga juga

disebabkan konsumsi bahan kering yang berbeda tidak nyata. Susila (1994)

cit Pujiati (2010) menyatakan bahwa konsumsi bahan kering antar perlakuan

berbeda tidak nyata menyebabkan konsumsi bahan organiknya juga berbeda

tidak nyata. Ditambahkan oleh Tillman et al., (1991) yang menyatakan

semakin tinggi konsumsi bahan kering maka konsumsi bahan organiknya

akan meningkat. Lebih lanjut diperjelas oleh Sutardi (1980) cit Cakra et al.,

(2005) yang menyatakan bahwa bahan organik berkaitan erat dengan bahan

kering karena bahan organik merupakan bagian dari bahan kering.

Kamal (1994) menyatakan bahwa banyaknya pakan yang dikonsumsi

akan mempengaruhi besarnya nutrien lain yang dikonsumsi, sehingga

semakin banyak pakan yang dikonsumsi akan meningkatkan konsumsi

nutrien lainya. Berdasarkan hal tersebut dapat dijelaskan bahwa hasil yang

berbeda tidak nyata pada BK, BO dan PK menunjukkan keseragaman

konsumsi ransum oleh ternak perlakuan.

B. Kecernaan Bahan Kering (BK), Bahan Organik (BO) dan Protein Kasar

(PK)

Rerata dari kecernaan bahan kering, bahan organik dan protein kasar

pada sapi Simpo jantan ditunjukkan pada Tabel 7.


commit to user

Tabel 7. Rerata Kecernaan Bahan Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar Pada Sapi Simpo Jantan (%)

Rata-rata Kecernaan Perlakuan

P0 P1 P2

Bahan Kering (BK) 61,245 42,530 58,906

Bahan Organik (BO) 65,328 44,870 62,264

Protein Kasar (PK) 64,256 60,621 68,797

Rerata kecernaan BK, BO dan PK seperti yang terlihat pada Tabel 7

yaitu untuk kecernaan BK untuk P0, P1, P2 secara berturut-turut adalah

61,245; 42,530; 58,906, kecernaan BO 65,328; 44,870; 62,264, dan untuk

kecernaan PK 64,256; 60,621; 68,797. Analisis variansi menunjukkan bahwa

pengaruh perbedaan pakan antara bahan pakan kedelai dan tepung ikan

terproteksi terhadap kecernaan BK, BO, dan PK berbeda tidak nyata

(P≥0,05). Hal tersebut berarti penggunaan tepung ikan dan kedelai terproteksi

dalam ransum tidak mempengaruhi kecernaan bahan kering, bahan organik

dan protein kasar pada sapi Simpo jantan.

Menurut Rubianti et al., (2010), kecernaan yang tinggi mencerminkan

besarnya sumbangan nutrien tertentu pada ternak, sementara itu pakan yang

mempunyai kecernaan rendah menunjukkan bahwa pakan tersebut

kurang mampu mensuplai nutrien untuk hidup pokok maupun untuk tujuan

produksi ternak. Hasil yang tidak berbeda nyata pada kecernaan BK, BO, dan

PK dalam penelitian ini memiliki korelasi yang positif dengan konsumsi dari

BK, BO, dan PK. Seperti yang dilaporkan oleh Tillman et al., (1991) bahwa

makin banyak bahan yang dapat dicerna melalui saluran pencernaan yang

berarti lebih cepat alirannya menyebabkan lebih banyak ruangan yang

tersedia untuk penambahan pakan. Bertambahnya konsumsi ini sesuai dengan

meningkatnya daya cerna dari pakan. Oleh karena hal tersebut konsumsi

mempunyai korelasi yang positif dengan kecernaan.

Hasil yang berbeda tidak nyata pada penelitian ini sesuai dengan hasil

dari penelitian yang dilakukan oleh Pujiati (2010). Berdasarkan hasil


commit to user

penelitian dari Pujiati (2010), rerata kecernaan PK pada tepung ikan dan

menir kedelai yang diproteksi dengan menggunakan formaldehyd secara

berturut-turut adalah 68,88% dan 71,87%. Meskipun nilai dari kecernaan

antara tepung ikan dan menir kedelai pada penelitian tersebut lebih tinggi

kecernaan kedelai tetapi hasil analisis variansi pada penelitian tersebut

berbeda tidak nyata.

Ranjhan (1980), menyatakan bahwa konsentrasi amonia dalam cairan

rumen bergantung pada protein yang tercerna dan kualitas protein pakan.

Semakin banyak protein yang tercerna maka konsentrasi amonia dalam

rumen juga akan tinggi. Berdasarkan pernyataan tersebut dapat diketahui

bahwa berhasil atau tidaknya proteksi pada tepung ikan dan kedelai dapat

diketahui dengan mengetahui kadar amonia dalam rumen. Hasil penelitian

yang dilakukan oleh Lukito (2010) yang meneliti konsentrasi NH3 pada

pakan tepung ikan, menir kedelai, dan bungkil kelapa sawit terproteksi

menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Konsentrasi amonia tepung

ikan dan menir kedelai terproteksi yang dilaporkan dalam penelitian tersebut

adalah untuk tepung ikan 8,76 mg/100ml dan untuk menir kedelai 13,30

mg/100ml. Menurut Soebarinoto et al., (1991) bahwa biosintesis protein

mikroba mencapai puncaknya pada konsentrasi amonia dalam cairan rumen

sekitar 10 mg% dan kelebihan amonia mencapai 98,3 mg% tidak lagi

merangsang pertumbuhan mikroba.

Berdasarkan hasil penelitian tersebut, konsentrasi amonia dalam

rumen ternyata mempunyai nilai yang normal untuk kebutuhan mikroba

rumen untuk membentuk protein tubuh mikroba. Nilai NH3 yang berbeda

tidak nyata menunjukkan bahwa penggunaan tepung ikan dan kedelai

terproteksi mempunyai nilai yang hampir sama dengan pakan kontrol.

Proteksi yang dilakukan pada kedua bahan pakan tersebut mampu melindungi

protein yang terkandung dalam tepung ikan dan kedelai sehingga protein

yang terkandung dalam kedua bahan pakan tersebut dapat lolos (by pass) dari

degradasi rumen. Sesuai yang dilaporkan oleh Mc Allister et al., (1989) cit

Anggraeni dan Krishna (2005) bahwa protein yang diproteksi oleh


commit to user

formaldehid dapat melindungi protein dengan cara membentuk ikatan

methylen dengan protein yang menyelubungi lapisan luar matrik protein

sehingga protein yang terikat dengan formaldehid tidak mudah larut dalam

air.

Meskipun protein yang terkandung dalam tepung ikan dan kedelai

berhasil dilidungi dari degradasi rumen, tetapi kecernaan PK menunjukkan

hasil yang berbeda tidak nyata. Hal tersebut diduga karena kuantitas protein

yang terlindungi atau by pass masih belum mampu memberikan hasil yang

signifikan mengingat penggunaan tepung ikan dan kedelai hanya sebesar 6%

dari konsentrat basal.

C. Nutritive value index (NVI) Bahan Kering (BK), Bahan Organik (BO),

dan Protein Kasar (PK)

Rerata dari Nutritive value index (NVI) bahan kerin, bahan organik dan

protein kasar disajikan dalam Tabel 8.

Tabel 8. Rerata Nutritive Value Index (NVI) Bahan Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar Pada Sapi Simpo Jantan (kg/ekor/hari)

Rata-rata Nutritive value index

(NVI)

Perlakuan

P0 P1 P2

Bahan Kering (BK) 4.174 2.473 3.649

Bahan Organik (BO) 3.835 2.132 3.296

Protein Kasar (PK) 0.556 0.587 0.775

Rerata dari NVI untuk BK secara berturut-turut untuk P0, P1, P2

adalah 4,174; 2,473; 3,649, untuk BO 3,835; 2,132; 3,296 dan untuk PK

adalah 0,556; 0,587; 0,775. Analisis variansi menunjukkan bahwa pengaruh

perbedaan pakan antara bahan pakan kedelai dan tepung ikan terproteksi

terhadap NVI BK, BO dan PK berbeda tidak nyata (P≥0,05). Hal tersebut

berarti bahwa penggunaan tepung ikan dan kedelai terproteksi tidak

mempengaruhi NVI pada sapi Simpo jantan.


commit to user

Menurut Soebarinoto et al., (1991) fungsi produktif pakan dapat

diukur dengan NVI (Nutritive value index) yang merupakan hasil kali

konsumsi dan kecernaan relatifnya. Ditambahkan oleh Blakely & Blade

(1991) cit Pujiati (2010) yang menyatakan bahwa angka kecernaan nutrien

dapat menunjukkan banyaknya nutrien yang dapat dimanfaatkan oleh seekor

ternak. NVI menunjukkan jumlah konsumsi BK, BO, dan PK yang dapat

dicerna oleh tubuh.

Besarnya NVI BK, BO, dan PK menunjukkan banyaknya BK, BO, dan

PK yang tercerna oleh ternak (Pujiati, 2010). Sehingga nilai NVI mempunyai

korelasi yang positif dengan nilai kecernaan. Hasil yang tidak berbeda nyata

dalam penelitian ini diduga karena perbedaan antara bahan pakan tepung ikan

dan kedelai yang diproteksi tidak mempengaruhi konsumsi dan kecernaan

pada BK, BO dan PK.

Menurut Anggorodi, (1990), protein merupakan zat organik yang

esensial bagi kehidupan karena zat tersebut merupakan protoplasma aktif

dalam semua sel hidup. Sehingga pengukuran kualitas protein pada suatu

bahan pakan sangat perlu untuk dilakukan mengingat kepentingan akan

protein untuk tubuh ternak. Ditambahkan oleh Tillman et al., (1991) bahwa

kualitas protein dihubungkan dengan adanya asam amino baik macam

maupun jumlahnya, yang dilepaskan dari protein pada waktu pencernaan dan

yang kemudian diabsorbsi tubuh.

Berdasarkan perhitungan menurut Tillman et al., (1991) dan

kandungan asam amino tepung ikan dan kedelai menurut

Hartadi et al., (1990), nilai kimiawi tepung ikan dan kedelai secara berturut-

turut adalah 33 dan 22. Nilai kimiawi menurut Tillman et al, (1991)

merupakan pengukuran kualitas protein berdasarkan asam amino esensial

yang paling rendah kadarnya dibandingkan dengan suatu standart.

Ditambahkan oleh Abun (2006) yang menyatakan bahwa penentuan pola

asam amino esensial protein diperkirakan dari kebutuhan asam amino

esensial pakan, spesies, dan nilai kimiawi hasil uji biologis. Nilai kimiawi


commit to user

100 menunjukkan suatu tingkat asam amino esensial dalam protein suatu

bahan pakan sama dengan tingkat kebutuhan asam amino untuk ternak.

Meskipun nilai kimiawi untuk tepung ikan dan kedelai masih

menunjukkan nilai yang rendah, namun sintesis protein secara keseluruhan

masih mampu mencukupi kebutuhan untuk pertumbuhan ternak.

Kenyataannya menurut Riyanto et al., (2010) bahwa ransum yang

mengandung 6% tepung ikan dan kedelai terproteksi mampu memenuhi

kebutuhan pertumbuhan ternak dilihat dari pertambuhan bobot badan untuk

tepung ikan dan kedelai terproteksi secara berturut-turut adalah 0,43 dan 0,56

(kg/hari).


commit to user

V. KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini adalah penggunaan

tepung ikan dan kedelai terproteksi tidak mempengaruhi konsumsi, kecernaan

dan NVI pada bahan kering, bahan organik dan protein kasar pada sapi Simpo

jantan.

B. Saran

Tepung ikan dan kedelai yang diproteksi dengan formaldehid dapat

digunakan sebesar 6% dalam ransum.

Documents

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG IKAN DAN …/Pengaruh... · amonia sebagai sumber nitrogennya dan bakteri rumen adalah ... Biosintesis protein mikroba mencapai ... protein pada prinsipnya