i

PENGARUH PENAMBAHAN LEMPUYANG (ZINGIBER ZERUMBET)

PADA CAMPURAN JAMU DALAM PAKAN TERHADAP KADAR ABU

DAN PROTEIN KASAR DAGING AYAM KAMPUNG

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana

INDRI OKTAVIANI

201310350311034

JURUSAN PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2017

iv

v

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Warrahmatullahi Wabarokatuh...

Dengan mengucapkan ahamdulillahirabbilalamin...syukur ke hadirat Allah

SWT, sehingga skripsi pada akhirnya dapat diselesaikan. Penulisan usulan skripsi

ini merupakan satu syarat untuk menempuh ujian akhir studi peternakan di

Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang dengan judul

“Pengaruh Penambahan Lempuyang (Zingeber zerumbet) Pada Campuran

JamuDalam Pakan Terhadap Kadar Abu Dan Protein Kasar Daging Ayam

Kampung”.

Dengan kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih

kepada:

1. Bapak Dr. Ir. Damat, MP selaku Dekan Pertanian-Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Ir. Asmah Hidayti, MS selaku Ketua Jurusan Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Bapak Prof. Dr. Ir. Wahyu Widodo, MS selaku pembimbing utama

yang telah memberikan bimbingan serta saran yang sangat berharga

dalam penyusunan skripsi ini, dan Ibu drh. Imbang Dwi Rahayu, M.

Kes selaku pembimbing pendamping yang penuh kesabaran

memberikan bimbingan kepada penulis sampai skripsi ini dapat

terselesaikan dengan baik.

4. Bapak dan Ibu dosen Jurusan Peternakan yang selama ini memberikan

ilmu yang bermanfaat serta arahan perkuliahan, sehingga penulis

mempunyai bekal ilmu untuk menyusun skripsi.

5. Orang tua tercinta ayahanda H. Basir Baso dan Ibunda Ny. Khadijah,

terima kasih atas kasih dan saying serta bantuan moril spiritual yang

selama ini telah diberikan.

Penulis merasa dengan segala kerendahan hati, menyadari bahwa masih

banyak kekurangan baik pada segi teknis penulisan maupun materi, mengingat

akan kemampuan penulis. Kritik dan saran dari semua pihak sangat penulis

harapkan demi penyempurnaan pembuatan skripsi ini..

Akhirnya penulis berharap semoga Allah SWT memberikan kemudahan

pada kita, serta memberikan imbalan yang setimpal pada semua pihak. Semoga

hal ini menjadikan amal ibadah bagi kita semua aamiin.

Wassallamu, alaikum WarrahmatullahiWabarokatuh.

Malang, April 2017

Penulis

vi

DAFTAR ISI

Lembar Pengesahan ...................................................................................... i

Abstrak ........................................................................................................... ii

Abstract ........................................................................................................ iii

Kata Pengantar .............................................................................................. iv

Daftar isi ......................................................................................................... v

Daftar Tabel ................................................................................................. vii

Daftar Gambar ............................................................................................. viii

Daftar Lampiran ........................................................................................... ix

Bab I. PENDAHULUAN ...............................................................................

1.1. Latar Belakang ................................................................................... 1

1.2. Rumusan Masalah .............................................................................. 3

1.3. Tujuan ................................................................................................ 4

1.4. Manfaat .............................................................................................. 4

Bab II. TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................

2.1. Ayam Kampung ................................................................................. 5

2.2. Jamu .................................................................................................. 7

2.3. Bahan-Bahan Jamu ............................................................................ 8

2.3.1. Bawang Putih ............................................................................... 8

2.3.2. Jahe ............................................................................................ 11

2.4. Lempuyang ...................................................................................... 13

2.5. Kadar Abu Daging ........................................................................... 15

2.6. Kadar Protein Daging ...................................................................... 16

2.7. Hipotesis .......................................................................................... 19

Bab III. MATERI DAN METODE ...............................................................

3.1. Waktu dan Tempat ........................................................................... 20

3.2. Materi dan Alat ................................................................................ 20

3.2.1. Materi Penelitian ....................................................................... 20

3.2.2. Alat dan Bahan .......................................................................... 20

3.3. Batas Variabel dan Cara Pengamtan ................................................ 21

3.4. Metode Penelitian ............................................................................ 21

3.4.1. Rancangan Percobaan ................................................................ 21

3.4.2. Perlakuan ................................................................................... 22

3.4.3. Denah Penelitian ....................................................................... 22

3.5. Metode Analisis Data ....................................................................... 23

3.6. Persiapan ........................................................................................... 24

3.6.1. Tahap Persiapan .......................................................................... 24

3.6.2. Pelaksanaan Penelitian ................................................................ 26

3.6.3. Pengambilan Data ....................................................................... 26

3.7. Jadwal ............................................................................................... 27

Bab IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................

4.1. Tinjauan Umum ............................................................................... 28

4.2. Kondisi Khusus ................................................................................ 29

4.2.1. Kadar Abu Daging .................................................................... 29

4.2.2. Kadar Protein Kasar ................................................................... 33

vii

Bab V. KESIMPULAN DAN SARAN .........................................................

5.1. Kesimpulan ...................................................................................... 39

5.2. Saran ................................................................................................ 39

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 40

LAMPIRAN .............................................................................................. 44

SURAT PERNYATAAN ..............................................................................

RIWAYAT HIDUP .......................................................................................

viii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Perhitungan Kadar Abu ........................................................... 44

Lampiran 2 Perhitungan Kadar Protein Kasar ............................................ 46

ix

DAFTAR PUSTAKA

Abubakar, R. Dharsana, dan A.G . Natamijaya, 2008. Preferensi Dan Nilai Gizi

Daging Ayam Hasil Persilangan (Pejantan Buras Dengan Betina Ras)

Dengan Pemberian Jenis Pakan Yang Berbeda. Balai Penelitian Ternak.

Bogor.

Ashariani, 2011. Metabolisme Protein. Akademi Kebidanan. Kendari.

Atmoko. GunarsoTri, 2008. Pengaruh penambahan tepung lempuyang (Zingiber

aromaticum.Val) dalam ransum terhadap produksi karkas kelinci New

Zealand White jantan. Skripsi. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.

Bintang, I. A. K. dan Nataamijaya, A. G. 2006. Karkas dan Lemak Subkutan

Broiler yang Mendapat Ransum dengan Supplementasi Tepung Kunyit

(Curcuma domestica Val) dan Tepung Lempuyang (Zingiber aromaticum

Val). Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Bogor. 2006.

Puslitbang Peternakan, Bogor. Halaman 623-628.

Dewi. S. H. C, 2013. Kualitas Kimia Daging Ayam Kampung Dengan Ransum

Berbasis Konsentrat Broiler. Universitas Mercu Buana. Yogyakarta.

Dollah. Zainab, Rahmawati Semaun dan Nurul Amin, 2014. Efektivitas

Suplementasi Tepung LempuyangDalam Ransum Terhadap Berat dan

Kualitas Karkas Ayam Pedaging. Universitas Muhammadiyah Parepare.

Hastuti. R.P2008. Pengaruh Penggunaan Bubuk Bawang Putih (Allium sativum)

dalam Ransum terhadap Performa Ayam Kampung yang Diinfeksi Cacing

Ascaridia galli.Skripsi., Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

Hernawan UE & AD Setyawan. 2003. Senyawa organosulfur bawang putih

(Allium Sativum L.) dan aktivitas biologinya. Biofarmasi 1 (2) Agustus

2003 : 65-76

Iji. Yang, Y., P. A and M. Choct. 2009. Dietary Modulation Of Gut Microflora In

Broiler Chickens: a Review Of The Role Of Six Kinds of Alternatives To

In-Feed Antibiotics. World’s Poultry Science Association. Vol 6.

Ilmah. Mashfufatul, 2014. Penetuan Kadar Abu dan Kadar Air Dalam Biskuit.

Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah. Jakarta.

Ilo, 2011. Kajian Ayam Buras dengan Pendekatan Rantai Nilai dan Iklim Usaha

di Kabupaten Boven Digoel. Papua.

Indaryati.A, Osfar Sjofjan, dan Eko Widodo, 2013. Pengaruh Penambahan Sari

Lempuyang Gajah (Zingiber zerumbet) dalam Pakan Terhadap

Penampilan Produksi Ayam Pedaging. Hal 8.

Lee, K. W, Everts, H. and Beyne, A. C. 2004. Essentials Oils in Broiler Nutrition.

International Journal of Poultry Science 3 (12): 738 – 752.

40

x

Legowo, A.M, Nurwantoro dan Sutaryo. 2005. Analisis Pangan. Badan Penerbit

Universitas Diponegoro. Semarang.

Mahendra, B. 2005. 13 Jenis Tanaman Obat Ampuh. Catakan 1. Penebar

Swadaya, Jakarta.

Mario. W, Eko Widodo dan Osfar Sjofjan. 2013. Pengaruh penambahan

Kombinasi Tepung Jahe Merah, Kunyit Dan Meniran Dalam Pakan

Terhadap Kecernaan Zat Makanan Dan Energi Metabolis Ayam

Pedaging. Universitas Brawijaya. Malang.

Muryanto, Hardjosoro.P.S, Herman. R, dan Setijanto. H, 2002. Evaluasi Karkas

Hasil Persilangan Antara Ayam Kampung Jantan dengan Ayam Ras

Petelur Betina. IPB. Bogor.

Muhsafaat. L.O, Heri Ahmad Sukria,dan Suryahadi, 2015. Kualitas Protein dan

Komposisi Asam Amino Ampas Sagu Hasil Fermentasi Aspergillus niger

dengan Penambahan Urea dan Zeolit. IPB. Bogor.

Muryanto. 2005. Pengembangan Ayam Hibrida (Ayam Potong Lokal). Petunjuk

Teknis. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Tengah.

Pramono. Djoko, 2006. Ayam Hasil Persilangan Sebagai Alternatif

Pengembangan Usaha Ternak Unggas. Balai Pengkajian Teknologi

Pertanian Jawa Tengah.

Purnamasari. E, D.S. Munawarah, dan S.I. Zam, 2013. Mutu Kimia Dendeng

Semi Basah Daging Ayam Yang Direndam Jus Daun Sirih (Piper betle L.)

Dengan Konsentrasi Dan Lama Perendaman Brbeda. UIN SUSKA. Riau.

Puspitasari, 2008. Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Bawang Putih (Allium

Sativum L) Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus In Vitro.Universitas

Diponegoro. Semarang.

Pramitasari. Dika, 2010. Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber officinale rosc.)

dalam Pembuatan Susu Kedelai Bubuk Instan Dengan Metode Spray

Drying. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.

Raeesi. M, S. A. Hoseini- Aliabad, A. Roofchaee, A. Zare Shahneh and S. Pirali,

2010. Effect of Periodically Use of Garlic (Allium sativum) Powder on

Performance and Carcass Characteristics in Broiler Chickens.Vol: 4 , No.

8. World Academy of Science, Engineering and Technology.

Risa. E, Rahmawati Semaun dan Intan Dwi Novita, 2014. Evaluasi Penurunan

Angka Mortalitas dan Mordibitas Ayam Pedaging Yang Mendapatkan

Penambahan Tepung Lempuyang Dalam Ransum. Universitas

Muhammadiyah Pare-pare.

Riyanto, I. 2006. Analisis Kadar, Daya Cerna dan Karakteristik Protein Daging

Ayam Kampung dan Hasil Olahannya. Skripsi. Program Studi Teknologi

Hasil Ternak, Fakultas Perternakan. Institut Pertanian Bogor.

41

xi

Rosyidi, D., Susilo, A., Muhbianto, R. 2009. Pengaruh Penambahan Limbah

Udang Terfermentasi Aspergillus niger pada Pakan Terhadap Kualitas

Fisik Daging Ayam Broiler. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak,Hal

1-10 Vol. 4, No. 1. ISSN: 1978 – 0303.

Rostiana, O. Nurliani B dan R. Mono. 2005. Budidaya Tanaman Jahe. Badan

Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Balai Penelitian Tanaman Obat

dan Aromatika. Sirkuler No. 11.

Setyanto, A., U. Antomomarsono dan R. Muryani. 2012, Pengaruh Penggunaan

Tepung Jahe Emprit (Zingiber officinale var Amarum) dalam Ransum

Terhadap Laju Pakan dan Kecernaan Pakan AyamKampung Umur 12

Minggu. Universitas Diponegoro. Semarang.

Singh. J, APS Sethi, Parminder Singh, Jasmine Kaur2, JS Hundal, and Udeybir

Singh, 2015. Response Garlic Supplementation on Commercial Broiler

Performance-A Review. Guru Angad Dev Veterinary and Animal

Sciences University, Ludhiana (Punjab)-141004, India.

Sudarshan. S, Nadeem. F. S, Wilfred. R, Shekar. R.B, dan B. V Ragunath, 2010.

Effect of Aqueous Extract and Essential Oils Of Ginger and Garlic as

Decontaminat In Chiken Meat. Hebbal. Bangalore. India.

Suhirman, S., Hernani dan Cheppy, S. 2006. Uji Toksisitas Ekstrak Lempuyang

Gajah (Zingiber zerumbet) terhadap Larva Udang (Artemia salina Leach).

Buletin Littro. Vol. XVII No. 1, 2006, 30 – 38.

Suradi.K, 2006. Perubahan Sifat Fisik Daging Ayam Broiler Post Mortem Selama

Penyimpanan Temperatur Ruang. Universitas Padjadjaran.

Syifa N, Siti Harnina Bintari, Dewi Mustikaningtyas , 2013. Uji Efektivitas

Ekstrak Bawang Putih Sebagai Antibakteri Pada Ikan Bandeng Segar.

Universitas Negeri Semarang. Semarang.

Syukur, 2005. Evaluasi Program Intensifikasi Penagkaran Bibit Ternak Ayam

Buras di Kabupaten Pandeglang. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Wahyuni. S, NurlianiBermawie, dan Natalini Nova Kristina, 2013. Karakteristik

Morfologi, Potensi Produksi Dan Komponen Utama Rimpang Sembilan

Nomor Lempuyang Wangi. Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat.

Bogor.

Wardiny. T.M dan T. . Eduard Azwar Sinar, 2013. Suplementasi Jamu Ternak

Pada Ayam Kampung Di Peternakan Unggas Sektor 4. Universitas

Terbuka, Tanggerang. Indonesia

Widiyanti. R. 2009. Analisa Kandungan Jahe (Zingiber Officinale Roscoe).

Universitas Indonesia.

Winarso. D, 2003. Perubahan Karakteristik Fisik Akibat Perbedaan Umur,

Macam Otot, Waktu dan Tempratur Perebusan Pada Daging Ayam

Kampung. Sekolah Tinggi Penyuluhan. Magelang.

42

xii

Wiryawan KG, S Suharti & M Bintang. 2005. Kajian Antibakteri Temulawak,

Jahe dan Bawang Putih terhadap Salmonella typhimurium serta Pengaruh

Bawang Putih terhadap Performans dan Respons Imun Ayam Pedaging.

Media Peternakan 28 (2):52-62.

Zomrawi W. B., Abdel Atti KA. A., Dousa B. M. and Mahala A. G. 2013. The

Effect of Dietary Ginger Root Powder (Zingiber officinale) on Broiler

Chicks Performance, Carcass Characteristic and Serum Constituents.

University of Gezira.

43