PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DAN KONSENTRASI FILTRAT

DAUN LIDAH BUAYA (Aloe vera) TERHADAP MUTU BUAH TOMAT

(Lycopersicum esculentum)

Dikembangkan Menjadi Media Audiovisual Untuk Materi Bioteknologi

Pelajaran Biologi Siswa Kelas XII SMA

SKRIPSI

DISUSUN OLEH :

RISKA PUSPITA DEWI

201010070311023

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

ii

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DAN KONSENTRASI FILTRAT

DAUN LIDAH BUAYA (Aloe vera)TERHADAP MUTU BUAH TOMAT

(Lycopersicum esculentum)

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

Oleh:

RISKA PUSPITA DEWI

2010100703110023

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

iii

iv

v

vi

Motto dan Persembahan

“Allah tidak membebani seseorang melainkan sesuai dengan

kesanggupannya...”

(QS. Al-Baqarah 286)

Tidak ada sesuatu yang lebih besar pengaruhnya di sisi Allah Ta’ala selain Do’a”.

(HR. Tirmidzi)

Karya ilmiah ini saya persembahkan kepada:

Kedua orangtuaku, Ibunda Siti Rofiqoh

dan Ayahanda Purnomo sebagai wujud

baktiku karena Beliau yang selalu ada

untukku.Terima kasih untuk cinta,

pengorbanan, dan do’anya serta selalu

memberikan motivasi hidup sehingga ananda

bisa menyelesaikan skripsi ini.

Untuk akakku Roslianti dan adikku Ria

Rizky, Dian oktaviani dan M. Afan Qodir.

Sahabatku tersayang yang senantiasa

menjadi teman dekat yang selalu membantu,

motivasiku untuk sabar dan tetap berjuang

dalam menyelesaikan tugas akhir ini.

vii

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr.Wb.

Syukur alhamdulilah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan inayah-Nya sehingga penulis

mampu menyelesaikan tugas Akhir skripsi sebagai syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Pendidikan Biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang dengan judul “Pengaruh Lama

Penyimpanan dan Konsentrasi Filtrat Daun Lidah Buaya (Aloe vera)

Terhadap Mutu Buah Tomat (Lycopersicum esculentum)”

Penulisan skripsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya

bantuan, informasi, bimbingan dan juga do’a dari berbagai pihak. Oleh karena itu

penulis ucapkan banyak terima kasih atas segala bantuan yang telah diberikan.

Terutama pada:

1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes. selaku Dekan Fakultas Keguruan

dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M, M.Pd selaku Ketua Program Studi

Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Ibu Dra Sri Wahyuni, M.Kes selaku dosen Pembimbing Akademik yang

selalu memberi semangat dan bimbingan.

4. Bapak Dr. Ainur Rofieq, M.Kes selaku pembimbing I yang telah

meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, petunjuk serta saran

yang sangat berharga dalam menyusun skripsi ini

5. Ibu Dra. Siti Zaenab, M.Kes selaku pembimbing II yang dengan penuh

kelembutan memberikan bimbingan kepada penulis hingga dapat

menyelesaikan skripsi ini dengan baik.

6. Ibu Dr. Nurul Mahmudati, M.Kes selaku kepala Laboratorium Kimia yang

telah memberikan dukungan, motivasi, dan izin penelitian serta

pengalaman yang tidak akan saya dapatkan di bangku perkuliahan.

viii

ix

ABSTRAK

Pengaruh Lama Penyimpanan dan Konsentrasi Filtrat Daun Lidah Buaya

(Aloe vera) Terhadap Mutu Buah Tomat (Lycopersicum esculentum)

Oleh: Riska Puspita Dewi (201010070311023)

Pembusukan merupakan salah satu masalah yang ditimbulkan setelah

masa panen. Buah tomat akan terus mengalami penurunan mutu selama proses

penyimpanan, pencegahan dapat dilakukan dengan pemberian edible coating.

Salah satu bahan yang dapat dijadikan edible coating adalah daun lidah buaya.

Lidah buaya mengandung senyawa antrakuinon, saponin dan emodin yang

berfungsi sebagai antimikroba, antikuman dan antibakteri.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan

dan konsentrasi filtrat daun lidah buaya terhadap susut bobot, intensitas kecacatan,

kandungan vitamin C dan pH selama proses penyimpanan dan untuk mengetahui

berapakah konsentrasi lidah buaya yang paling efektif sebagai bahan pengawet.

Kegiatan penelitian dilakukan melalui True Experimental Research.

Tempat dan waktu penelitian dilaksanakan di Laboratorium Kimia Universitas

Muhammadiyah Malang yang berlangsung pada tanggal 2 – 11 Agustus 2016.

Rancangan penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL)

Terdiri dari 2 faktor yaitu lama penyimpanan dan konsentrasi filtrat dengan 3 kali

ulangan. Analisis data menggunakan SPSS versi 16 dengan analisis varians satu

arah dan uji Duncan pada taraf signifikansi 0,05.

Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh lama penyimpanan dan

konsentrasi filtrat daun lidah buaya terhadap susut bobot, intensitas kecacatan, dan

kandungan vitamin C selama proses penyimpanan. Konsentrasi terbaik untuk

perubahan susut bobot, intensitas kecacatan dan kandungan vitamin C terdapat

pada konsentrasi 8%. Sedangkan untuk nilai pH tidak memiliki perbedaan pada

tiap konsentrasi. Hasil penelitian dikembangkan menjadi media audiovisual

materi bioteknologi pelajaran biologi SMA kelas XII.

Kata Kunci: pembusukan, tomat, edible coating, lidah buaya, susut bobot,

intensitas kecacatan, pH dan kandungan vitamin C

x

xi

DAFTAR ISI

Lembar Sampul Luar .................................................................................... i

Lembar Sampul Dalam ................................................................................. ii

Lembar Persetujan......................................................................................... iii

Surat Pernyataan ........................................................................................... iv

Lembar Pengesahan ....................................................................................... v

Motto dan Persembahan ............................................................................... vi

Kata Pengantar .............................................................................................. vii

Abstrak ............................................................................................................ ix

Abstract ........................................................................................................... x

Daftar Isi ......................................................................................................... xi

Daftar Tabel .................................................................................................... xiv

Daftar Gambar ............................................................................................... xv

Daftar Lampiran ........................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ......................................................................... 5

1.3 Tujuan Penelitian........................................................................... 6

1.4 Manfaat Penelitian......................................................................... 6

1.5 Batasan Penelitian ........................................................................ 7

1.6 Definisi Istilah .............................................................................. 8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengawetan Bahan Makanan ........................................................ 10

2.1.1 Macam-macam Pengawetan ............................................... 10

2.1.2 Bahan Pengawet Alami ..................................................... 11

2.2 Pengawetan Buah Segar ................................................................ 12

2.2.1 Pendinginan ....................................................................... 13

2.2.2 Pengemasan dengan Polietilen (PE) .................................. 14

2.2.3 Penggunaan Kalium Permanganat (KmnO4)...................... 14

2.1.4 Pelapisan Buah dengan Emulsi Lilin ................................ 15

2.3 Edible Coating............................................................................... 16

2.3.1 Pengertian Edible Coating ................................................. 16

2.3.2 Jenis Edible Coating .......................................................... 16

2.4 Lidah Buaya (Aloe vera) ............................................................... 17

2.4.1 Sistematika Lidah Buaya (Aloe vera) ................................ 18

2.4.2 Morfologi Lidah Buaya (Aloe vera) .................................. 18

2.4.3 Kandungan dan Manfaat Lidah Buaya (Aloe vera) ........... 20

xii

2.4.4 Bahan Pengawet ................................................................ 21

2.5 Tomat (Lycopersicum esculentum) .............................................. 22

2.5.1 Sistematika Tanaman Tomat (Lycopersicum esculentum) 22

2.5.2 Morfologi Buah (Lycopersicum esculentum) .................... 24

2.5.3 Kandungan Buah (Lycopersicum esculentum) ................. 26

2.5.4 Jenis-jenis Tomat (Lycopersicum esculentum) .............. 27

2.5.5 Pembusukan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum) ..... 28

2.5.6 Mutu Buah ......................................................... ... ........... 29

2.6 Penanganan Pascapanen Buah Tomat .......................................... 30

2.7 Hubungan Lama Penyimpanan dan Konsentrasi Filtrat Lidah

Buaya Terhadap Mutu Buah Tomat ............................................. 32

2.8 Media Pembelajaran ...................................................................... 34

2.8.1 Jenis Media Pembelajaran ................................................. 35

2.8.2 Teknik Memilih Media Pembelajaran ............................... 36

2.8.3 Media Audiovisual ............................................................ 36

2.8.4 Instrumen Penilaian Media Pembelajaran ........................ 38

2.9 Pemanfaatan Media Audiovisual dalam Pembelajaran

Bioteknologi ................................................................................. 40

2.10 Kerangka Konsep ......................................................................... 42

2.11 Hipotesis ....................................................................................... 45

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Tempat dan Waktu Penelitian ....................................................... 46

3.2 Jenis Penelitian .............................................................................. 46

3.3 Penelitian Eksperimental .............................................................. 46

3.3.1 Jenis Penelitian Eksperimental dan Rancangan Penelitian .. 46

3.3.2 Populasi dan Teknik Sampling ............................................ 49

3.3.3 Jenis dan Definisi Operasional Variabel ............................. 50

3.3.4 Definisi Operasional Penelitian ........................................... 51

3.3.5 Prosedur Penelitian .............................................................. 52

3.3.6 Teknik Analisis Data ........................................................... 58

3.4 Studi Pengembangan .................................................................... 59

3.4.1 Prosedur Pengembangan ................................................... 60

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian ............................................................................. 65

4.2 Hasil Analisis Data ....................................................................... 69

4.2.1 Hasil Uji Normalitas............................................................. 69

4.2.2 Hasil Uji Homogenitas ......................................................... 70

4.2.3 Hasil Analisis Varians 1 Jalur ............................................. 71

xiii

4.2.4 Hasil Uji Duncan ................................................................. 72

4.3 Pembahasan .................................................................................. 74

4.3.1 Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Mutu Buah Tomat

....................................................................................................... 75

4.3.2 Pengaruh Berbagai Konsentrasi Filtrat Daun Lidah Buaya

Terhadap Mutu Buah Tomat ........................................................ 79

4.3.3 Interaksi Antara Lama Penyimpanan dan Konsentrasi

Filtrat Daun Lidah Buaya Mempengaruhi Mutu Buah Tomat ..... 85

4.3.4 Pembahasan Penelitian Tahap 2 ......................................... 86

4.3.5 Pengembangan Hasil Penelitian Lama Penyimpanan dan

Konsentrasi Filtrat Daun Lidah Buaya Sebagai Bahan

Pembelajaran Bioteknologi .......................................................... 87

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan.................................................................................... 95

5.2 Saran .............................................................................................. 95

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 97

LAMPIRAN .................................................................................................... 104

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 2.1 Kandungan Lidah Buaya ............................................................ 20

Tabel 2.2 Kandungan Gizi Buah Tomat Segar tiap 180 gr Bahan ............. 26

Tabel 2.3 Pengelompokan Mutu Buah Berdasarkan Sasarannya .............. 29

Tabel 2.4 Format Penilaian Kualitas Video ................................................ 39

Tabel 3.1 Rancangan Faktorial 3x5 ............................................................ 47

Tabel 3.2 Denah Rancangan Acak Lengkap .............................................. 48

Tabel 4.1 Rerata Kandungan Vitamin C pada Buah Tomat Berdasarkan

Konsentrasi Filtrat Daun Lidah Buaya dan Lama Penyimpanan ...... 66

Tabel 4.2 Rerata Susut Bobot pada Buah Tomat Berdasarkan Konsentrasi

Filtrat Daun Lidah Buaya dan Lama Penyimpanan ......................... 67

Tabel 4.3 Rerata Intensitas Kecacatan pada Buah Tomat Berdasarkan

Konsentrasi Filtrat Daun Lidah Buaya dan Lama Penyimpanan

.................................................................................................... 68

Tabel 4.4 Rerata pH Buah Tomat berdasarkan Konsentrasi Filtrat Daun

Lidah Buaya dan Lama Penyimpanan ....................................... 69

Tabel 4.5 Hasil Uji Normalitas Data (Kolmogrov-Smirnov) Susut Bobot,

Intensitas Kecacatan, pH dan Kandungan Vitamin C pada

Buah Tomat dengan SPSS Versi 16 ........................................... 70

Tabel 4.6 Hasil Uji Homogenitas Susut Bobot, Intensitas Kecacatan, pH

dan Kandungan Vitamin C pada Buah Tomat dengan SPSS

Versi 16 ....................................................................................... 71

Tabel 4.7 Anova untuk Interaksi Perlakuan dan Lama Penyimpanan

dengan SPSS Versi 16 ................................................................ 72

Tabel 4.8 Hasil Uji Duncan pada Hari Ke-9 terhadap Susut Bobot,

Intensitas Kecacatan, pH dan Kandungan Vitamin C pada

Berbagai Konsentrasi ................................................................. 73

Tabel 4.9 Konsep-konsep Esensial Materi Bioteknologi ........................... 88

Tabel 4.10 Proses Pembuatan Media Audiovisual ...................................... 91

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

Gambar 2.1 Lidah Buaya ............................................................................... 19

Gambar 2.2 Buah Tomat ................................................................................ 24

Gambar 2.3 Bagian-bagian Buah Tomat ....................................................... 26

Gambar 2.4 Kerangka Konsep ....................................................................... 44

Gambar 3.1 Desain Studi Pengembangan Model Learning Cycle 3E ............ 61

Gambar 3.2 Rancangan Model Learning Cycle 3E (Eksplorasi) .................. 62

Gambar 3.3 Rancangan Model Learning Cycle 3E (Eksplanasi) ..................... 63

Gambar 3.4 Rancangan Model Learning Cycle 3E (Elabolarasi) .................... 64

Gambar 4.1 Aplikasi Denah Rancangan Acak Lengkap di Lapangan .......... 65

Gambar 4.2 Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Susut Bobot pada

Buah Tomat ................................................................................ 75

Gambar 4.3 Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Kandungan Vitamin C

pada Buah Tomat ....................................................................... 76

Gambar 4.4 Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap Intensitas Kecacatan

pada Buah Tomat ........................................................................ 77

Gambar 4.5 Pengaruh Lama Penyimpanan Terhadap pH pada Buah Tomat

.................................................................................................... 78

Gambar 4.6 Perubahan Susut Bobot dalam Berbagai Konsentrasi pada

Buah Tomat ................................................................................ 80

Gambar 4.7 Perubahan Kandungan Vitamin C dalam Berbagai Konsentrasi

pada Buah Tomat ....................................................................... 81

Gambar 4.8 Perubahan Intensitas Kecacatan dalam Berbagai Konsentrasi

Pada Buah Tomat ....................................................................... 83

Gambar 4.9 Perubahan pH dalam Berbagai Konsentrasi pada Buah Tomat

.................................................................................................... 84

Gambar 4.10 Peta Konsep Materi Bioteknologi ............................................... 89

xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

Lampiran 1 : Tabel Hasil Penelitian Pendahuluan ......................................... 104

Lampiran 2 : Tabel Hasil Penelitian Sesungguhnya ...................................... 106

Lampiran 3 : Hasil Uji SPSS Versi 16 ........................................................... 116

Lampiran 4 :Surat Pengantar .......................................................................... 119

Lampiran 5 : Surat Permohonan Izin Penelitian ............................................ 120

Lampiran 6 : Surat Keterangan Penelitian ..................................................... 121

xvii

xviii

Daftar Pustaka

Adiyoga, W., R. Suherman, Soetiarso, Jaya, Udiarto, Rosliani dan Mussadad .

2004. Profik Komoditas Tomat. Pusat Penelitian dan Pengembanagan

Holtikultura. Badan Pengembangan Pertanian. Departemen Pertanian.

Jakarta.

Afrianti H. Leni. 2008. Teknologi Pengawetan Pangan. Alfabeta. Bandung.

Ahmad, Ahyar. 2014. Bioteknologi Dasar. Hibah Penulisan Buku Ajar.

Universitas Hasanuddin.

Ajizah A. 2004. Sensivitas Salmonelle Thypium Terhadap Ekstrak Daun Pisidium

Guajava L. Bioscientiae. Vol. 1. No. 1. Page. 31-38.

Aminudin dan Nawangwulan Widyastuti. 2014. Pengembangan bahan edible

coating alami untuk komoditas hortikultura. Kementrian Pertanian.

Ardiansyah, Adolf J. P, Betty S. L, Winiarti P. R, dan Sedarnawari Y. 2003.

Pengaruh Ekstrak Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium) terhadap

Permeabilitas dan Hidrofobilitas Bacillus cereus. Jurnal Teknologi dan

Industri Pangan. Vol. 28. No. 1. Hal. 24-30.

Arifulloh. 2013. Ekstraksi Likopen dari Buah Tomat (Lycopersicum esculentum

Mill.) dengan Berbagai Komposisi Pelarut. Skripsi. FMIPA. Universitas

Jember. Jember.

Ariyanti N.Kadek, Ida Bagus G. Darmayasa, dan S. Ketut Sudirga. 2012. Daya

Hambat Ekstrak Kulit Lidah Buaya (Aloe barbandensis Miller) terhadap

Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus aureus ATCC 25923 dan

Escherichia coli ATCC 25922. Jurnal Biologi. Vol. 16. No. 1. Hal. 1-4.

Arsyad A. 2002. Media Pembelajaran. Raja Grafindo Persada. Jakarta.

Asnawir dan M. Basyiruddin Usman. 2002. Media Pembelajaran. Ciputat Pers.

Jakarta

Ayuningrum Fiskha. 2012. Pengembangan Media Video Pembelajaran Untuk

Siswa Kelas X Pada Kompetensi Mengolah Soup Kontinental Di SMK N 2

Godean. Skripsi Fakultas Teknik. Universitas Negeri Yogyakarta.

Brooks G.F., J.S Butel, S.A Morse. 2007. Mikrobiologi Kedokteran Jawetz. Alih

bahasa Huriawati H. Edisi ke-23. EGC. Jakarta.

Budiman. 2011. Aplikasi Pati Singkong Sebagai Bahan Baku Edible Coating

Untuk Memperpanjang Umur Simpan Pisang Cavendish (Musa

cavendishii). Skripsi. Fakultas teknologi pertanian. Institut Pertanian

Bogor. Bogor.

xix

Cahyono, Bambang. 2008. Tomat Edisi Revisi. Kansius. Yogyakarta.

Dang K.T., Z. Singh and E.E Swinny. 2008. Edible Coatings Influence Fruit

Ripening, Quality and Aroma Biosynthesis In Mango Fruit. Journal

Agricultural And Food Chemistry. 56: 1361-1370.

Dewanti T, Widya D.R, Nurcholis M, dan Jaya M.M. 2010. Aneka produk olahan

tomat dan cabe. Pengabdian Masyarakat yang dilaksanakan di

Banyuwangi. Universitas Brawijaya.

Dewi, Rina. P. 2014. Pemanfaatan Kulit Pisang Ambon (Musa paradisiaca)

sebagai Pektin pada Selai Kacang Hijau (Phaseolus radiatus). Skripsi.

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Direktorat Obat Asli Indonesia. 2008. Aloe vera (L.) Burm. F. Badan POM

Republik Indonesia.

Endang. 2004. Konsentrasi Larutan. Program Studi Pasca Sarjana Pendidikan

Sains UNY. Yogyakarta.

Ergun M. And F. Saciti. 2012. Use of aloe vera gel as biopreservative for Granny

smith and red chief apples. The Journal Of Animal & Plant Sciences. Vol.

22 (2). Page 363-368.

Fajaroh, Fauziatul dan Dasna I Wayan. 2007. Model-model Pembelajaran

Inovatif. Lembaga Pengembangan Pendidikan dan Pembelajaran

Universitas Negeri Malang. Malang.

Fannani AZ. 2009. Efektivitas pemanfaatan media audio visual sebagai alternatif

optimalisasi model pembelajaran. http://digilib.uinsby.ac.id. Diakses pada

23 Februari 2016.

Fransischa Yurike. 2014. Penggunaan Chitosan Cangkang Keong Mas (Pomacea

canaliculata) Untuk Bahan Pengawet Alami Dalam Mempertahankan

Mutu Buah Selama Proses Penyimpanan. Skripsi. Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan. Universitas Muhammadiyah Malang. Malang.

Friedman M., Buick R. and Elliott C.T. 2004. Antibacterial Activities of Naturally

Occuring, Compound Againts Antibiotic Resistant Bacillus cereus

Vegetatif Cells and Spores, Escherichia coli and Staphylococcus aureus.

Journal Food Protein. Vo. 67. No. 8. Page. 1774-1778.

Guthes Donatus D. 2013. Pengaruh Penggunaan Media Audiovisual terhadap

Hasil Belajar Roll Depan pada Senam Lantai di Kelas XI IPA SMA 6

Pontianak. Artikel Penelitian. Universitas Tanjungpura. Pontianak.

Hariyadi, Purwiyatno. 2009. Mutu Buah dan Sayur. Foodreview Indonesia. Vol.

IV. No. 9. Hal. 16-19.

xx

Hartuti. 2006. Penanganan Segar pada Penyimpanan Tomat dengan Pelapis Lilin

untuk Memperpanjang Masa Simpan. Balai Penelitian Tanaman dan

Sayuran. Bandung.

Hoe H.J., G. And Lee C.Y. 2005. Epicatechin and Catechin in Cocoa Inhibit

Amyloid Betaprotein Induced Apoptosis. Journal of Agricultural Food

and Chemical. Vol. 53. No. 5. Page. 1445-1448.

Hu, Y., Xu J. And Hu Q. 2003. Evaluation of Antioxidant Potential of Aloe vera

(Aloe barbandensis Miller Extract). Journal of Agriculture Food and

Chemical. Vol. 51. No. 26. Page. 7788-7791.

Idris, Maryam. 2013. Efektifitas Ekstrak Aloe vera Terhadap Pertumbuhan

Bakteri Streptococcus sangus. Skripsi. Fakultas Kedokteran Gigi.

Universitas Hasanuddin. Makassar.

Isminingsih, Elly. 2008. Pengaruh Lama Penyimpanan Buah Tomat

(Lycopersicum esculentum) Varietas Intan dan Berlian terhadap Kadar

Vitamin C sebagai Kajian Sumber Belajar untuk Menunjang Mata

Pelajaran Biologi SMA Kelas XI Semester 1. Skripsi. Universitas

Muhammadiyah Malang.

Istifadah Noor, T. Sunarto, Dian E. K dan Diyan H. 2008. Kemampuan Kompos

Plus dalam Menekan Penyakit Layu Fusarium (Fusarium oxysporum dan

Fusarium lycopersici) pada Tanaman Tomat. Jurnal Agricultural. Vol. 19.

No. 1. Hal. 60-65.

Jones J. Benton. 2008. Tomato Plant Culture In the Field, Greenhouse, and Home

Garden. 2nd Edition. Taylor & France Group. LLC. U.S. Goverment.

Kailaku S. Intan, Kun Tanti D. dan Sunarmani. 2007. Potensi Likopen Dalam

Tomat Untuk Kesehatan. Buletin Teknologi Pascapanen Pertanian. Vol 3.

Hal. 50-58.

Kismaryanti Andiny. 2007. Aplikasi Gel Lidah Buaya (Aloe vera L.) Sebagai

Edible Coating pada Pengawetan Tomat (Lycopersicon esculentum Mill.).

Skripsi. Institut Pertanian Bogor.

Koswara Sutrisno. 2009. Pengawet Alami untuk Produk dan Bahan Pangan.

eBook Pangan.

Kristanti A.N. Nanik S.A. Mulyadi T. Yusamsutin, Azizah dan Dahlia S.M. 2006.

Isolasi Senyawa Antrakuinon dari Cassia multijuga (Leguminosae). Jurnal

Kimia Indonesia. Vol. 1 (1). Hal. 17-21.

Kristianingrum, Susila. 2007. Beberapa Metode Pengawetan Buah-buahan.

Universitas Negeri Yogyakarta. Fakultas Matematika dan Ilmu

Pengetahuan Alam. Yogyakarta.

xxi

Kulsum U. Dan Hindarto. 2011. Penerapan Model Learning Cycle pada Sub

Pokok Bahasan Kalor untuk Meningkatkan Keaktifan dan Hasil Belajar

Siswa Kelas VII SMP. Jurnal Pendidikan Fisika Indonesia. Vol. 7. Hal.

128-133.

Kumar S. and Bhatnagan. 2014. Studies to Enhance the Shelf Life of Fruit Using

Aloe vera Based Herbal Coatings: A Review. International Journal of

Agricultural and Food Science Technology. Vol. 5. No. 3. Page. 211-218.

Kurniasari, Safitri. 2013. Peningkatan Kemampuan Menulis Karangan Narasi

pada Mata Pelajaran Bahasa Indonesia melalui Media Gambar Tunggal

pada Siswa Kelas III SDN Buahbatu Kabupaten Bandung Barat.

Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung.

Leovini, Helena. 2012. Pemanfaatan Pupuk Organik Cair pada Budidaya

Tanaman Tomat (Solanum lycopersicum L.). Makalah Seminar Umum.

Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Lingga M.A dan Rustama. 2005. Uji Aktifitas Antibakteri dari Ekstrak Air dan

Etanol Bawang Putih (Allium sativum L.) terhadap Bakteri Gram Negatif

dan Gram Positif yang Diisolasi dari Udang Dogol (Metapenaeus

monoceros), Udang Lobster (Panulirus sp) dan Udang Rebon (Mysis

Acetes). Jurusan Biologi FMPA. Universitas Padjajaran. Bandung.

Lone, M.A., Dinisha, M., Pooja, M., Aarti, D., Safena, R.C. 2009.

Antiinflammatory and antimicrobial activity of anthraquinone isolated

from Aloe vera (Liliaceae). Asian Journal of Chemistry. Vol. 21. No. 3.

Page. 1807-1811.

Lubis Nenni D. Aprianti. 2009. Pengawetan Makanan yang Aman. Universitas

Sumatera Utara. Medan.

Made S Utama. 2001. Penanganan Pascapanen Buah dan Sayuran Segar.

Makalah Forum Konsultasi Teknologi. Bali.

Made S. dan Nyoman S. Antara. 2013. Modul Kuliah: Pasca Panen Tanaman

Tropika Buah dan Sayur. Tropical Plant Curriculum Project. Universitas

Udayana. Bali.

Mardiana K. 2008. Pemanfaatan Gel Lidah Buaya sebagai Edible Coating Buah

Belimbing Manis (Averrhoa carambola. L). Skripsi. IPB. Bogor.

Marpaung D, Bambang S, dan Bambang D. 2015. Pengaruh Penambahan

Konsentrasi CMC dan Lama Pencelupan pada Proses Edible Coating

terhadap Sifat Fisik Anggur Merah (Vitis vinifera L). Jurnal Keteknikan

Pertanian Tropis dan Biosistem. Vol. 3 No. 1. Hal. 67-73.

xxii

Maulida Dewi dan Naufal Zulkarnaen. 2010. Ekstraksi Antioksidan (Likopen)

Dari Buah Tomat Menggunakan Solven Campuran, N-Heksana, Aseton

Dan Etanol. Skripsi. Universitas Diponegoro. Semarang.

Misir J, Fatema H, dan Hoque M. 2014. Aloe vera gel as a novel edible coating

for fresh fruit: review. American Journal of Food Science and Technology.

Vol. 2. No. 3. Page 93-97.

Mulyadi Arie. 2012. Aplikasi Edible Coating untuk Menurunkan Tingkat

Kerusakan Jeruk Manis (Citrus sinensis). Kajian Konsentrasi Karagen dan

Gliserol. Prosiding Seminar Nasional. Bali.

Munadi, Yudhi. 2013. Media Pembelajaran. GP. Press Group. Jakarta.

Mussadad. 2011. Penetapan Parameter Mutu Krisis untuk Menentukan Daya

Simpan Kubis Bunga Fresh Cut. Penelitian Balai Tanaman Sayuran.

Jurnal Agribisnis dan Pengembangan Wilayah. Vol. 3. No. 1.

Mutiarawati Tino. 2007. Penanganan Pasca Panen Hasil Pertanian. Fakultas

Pertanian. Universitas Padjajaran. Workshop Pemandu Lapangan 1 di

Sekolah Lapang Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian.

Nisa’ Choirun dan Widodo. 2013. Penggunaan Media Audio Visual dalam

Meningkatkan Kreativitas dan Hasil Belajar Siswa pada Meteri

Pembelajaran Membuat Aneka Lipatan Serbet (Napkin Folding). E-

Journal Boga. Universitas Negeri Surabaya. Vol. 2. No. 1. Hal. 29-32.

Noni. 2015. Kandungan Mengkudu Bagian I. http://solusiprimenoni.com diakses

pada 07 april 2015.

Novita Melly, Satriana, Martunis, Syarifah R. dan Etria H. 2012. Pengaruh

Pelapisan Kitosan Terhadap Sifat Fisik dan Kimia Tomat Segar

(Lycopersicum pyroforme) pada Berbagai Tingkat Kematangan. Jurnal

Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia. Vol. 4. No. 3. Hal. 1-8.

Pecere T., M.V. Gazzola, Carla M., Cristina P., Francesca D.V., Andrea C.,

Giuseppe B., Alberto D., Benedetto S., Modesto C. and Giorgio Palu.

2000. Aloe-emodin Is A New Type Anticancer Agent With Selective

Activity Against Neuroectodermal Tumors. American Association for

Cancer Research Journal. Vol. 60 (1). Page. 2800-2804.

Pracaya. 1998. Bertanam Tomat. Kansius. Yogyakarta.

Pradhana Adhitya, Rokhani H dan Aris Purwanto. 2013. Pengaruh Penambahan

Kalium Permanganat Terhadap Mutu Psang (CV. Mas Kirana) pada

Kemasan Atmosfir Termodifikasi Aktif. Jurnal Pascapanen. Vol. 10 (2).

Hal. 82-94. Institute Pertanian Bogor.

xxiii

Prastya Oki Adhi. 2015. Pengaruh Pelapisan Campuran Minyak Wijen dan

Minyak Sereh Terhadap Mutu dan Masa Simpan Buah Tomat

(Lycopersicum esculentum Mill.). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian.

Universitas Udayana. Bali.

Pudjiatmoko.2008. Budidaya tomat. Jurnal Atani Tokyo. Diperoleh dari

http://www.antanitokyo.blogspot.com diakses pada 18 Novermber 2015.

Purbaya J.R. 2003. Mengenal dan Memanfaatkan Khasiat Aloe vera. C.V.

Pionerjaya. Bandung.

Purwadi A, Widdi U dan Isyuniarto. 2007. Pengaruh Lama Waktu Ozonisasi

terhadap Umur Simpan Buah Tomat (Lycopersicum esculentum Mill).

Pusat Teknologi Akselerator dan Proses Bahan. BATAN. Hal. 234-242.

Purwani dan Muwakhidah. 2008. Efek Berbagai Pengawet Alami Sebagai

Pengganti Formalin Terhadap Sifat Organoleptik dan Masa Simpan

Daging dan Ikan. Jurnal Penelitian Sains & Teknologi. Vol. 9. No. 1. Hal.

1-14.

Rahayu D Imbang. 2006. Aloe barbandesis Miller dan Aloe chinensis Baker

sebagai Antibiotik dalam Pengobatan Etnoveteriner Unggas secara Invitro.

Universitas Muhammadiyah Malang.

Rahcmawati Dwiyati. 2009. Ekstraksi dan Karakteristik Pektin Cincau Hijau

(Premma oblongifolia Merr.) untuk Pembuatan Edible Film. Skripsi.

Universitas Sebelas Maret. Surakarta.

Rajeswari et al,. 2012. Aloe vera : The Miracle Plan Its Medicinal and Traditional

Uses In India. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry. Vol. 1.

No. 4. Page. 118-124.

Rial. 2010. Aplikasi Teknik Nuklir dalam Pengawetan Bahan Pangan. Badan

Tenaga Nuklir Nasional. Pusat Diseminasi Iptek Nuklir. Jakarta.

Rizqi A. Nur. 2011. Analisis Kadar Likopen pada Tomat dengan Menggunakan

Spektrofotometer. Universitas Diponegoro. Semarang.

Rofieq, Ainur. 2012. Modul Statistika. Universitas Muhammadiyah Malang.

Malang

Rohmah N. J. 2009. Studi Potensi Isolat Kapang Tanah dari Wonorejo Surabaya

dalam Mendegradasi Lignin. Tugas Akhir. Biologi FMIPA. Institut

Teknologi Surabaya. Surabaya.

Samad M Yusuf. 2006. Pengaruh penanganan pasca panen terhadap mutu

komoditas holtikultura. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia. Vol. 8. No.

1. Hal. 31-36.

Sanaky A. Hujair. 2009. Media Pembelajaran. Safitria Insania Press. Yogyakarta.

xxiv

Santoso. 2006. Teknologi Pengawetan Buah Segar. Laboratorium Kimia Pangan.

Uwiga Malang. Malang.

Sari Laela. 2005. Optimalisasi Media untuk Jumlah Daun dan Multiaplikasi Tunas

Lidah Buaya (Aloe vera) dengan Pemberian BAP dan Adenin.

Biodiversitas. Vol. 6. No. 3. Hal. 178-180.

Serrano M, Valverde, Guillen, F Castillo, Martinez and Valero. 2006. Use of Aloe

vera Gel Coating Preserves the Functional Properties of Table Grape.

Journal of Agricultural and Food Chemistry. Vol 55. No. 11. Page 3882-

3886.

Setiawati Wiwin., Ineu Sulastri. dan Neni Gunaeni. 2001. Penerapan Teknologi

PHT pada Tanaman Tomat. Balai Penelitian Tanaman Sayuran. Bandung.

Monografi. No. 23.

Setyawana M. Putri. 2015. Kandungan Vitamin C dan Kualitas pada Selai Kulit

Buah Pisang Ambon dengan Penambahan Buah Stroberi dan Mahkota

Bunga Sepatu. Naskah Publikasi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan.

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Singh Anupama. Pramod Kumar S. and Garima G., 2010. Natural product as

preservatives. International Journal of Pharma and Sciences. Vol. 1.

Issue. 4. Pg. 601-612.

Srinivasan R. 2010. Teknik Produksi Tomat Ramah Lingkungan. Alih Bahasa,

Buku Saku untuk Kesuburan Tanah dan Pengolahan Hama. The World

Vegetable Center.

Subardi, Nuryani dan Shidiq Pramono. 2008. Biologi. Buku Sekolah Elektronik

(BSE). Departemen Pendidikan Nasional. CV. Usaha Makmur. Jakarta.

Sudjana, Nana. 2006. Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Remaja

Rosdakarya. Bandung.

Sugiono. 2010. Metode Penelitian Pendidikan. Alfabeta. Bandung

Sugiono. 2013. Metode Penelitia Pendidikan (Pendekatan Kualitatif, Kuantitatif

dan R&D). Alfabeta. Bandung.

Sungkono. 2012. Evaluasi Media Pembelajaran. http://staff.uny.ac.id/sites/

defauit/files/pengabdian/sungkono-mpd. Diakses pada 22 November 2015.

Susiwi. 2009. Handout Penilaian Organoleptik. FPMIPA. Universitas Pendidikan

Indonesia. Bandung.

Sutini. 2008. Analisis Stabilitas Inserni dan Ekspresi Fenotik Gen Partenokarpi

DefH9-iaaM pada T3 Tanaman Tomat (Lycopersicon esculentum Mill.)

Transgenik Asal Varietas Oval. Skripsi. Universita Indonesia. Depok.

xxv

Trihendradi C. 2012. Step by Step SPSS 20 Analisis Data Statistik. Penerbit Andi.

Yogyakarta.

Valverde J. Miguel, Daniel V., Domingo M. R., Fabian G., Salvador C. and Maria

Serrano. 2005. Novel Edible Coating Based On Aloe Vera Gel To

Maintain Table Grape Quality And Safety. Journal Agricultural and Food

Chemistry. Vol. 53 (20). Page 7807-7813.

Wardaniati R. A dan Sugiyani Setyaningsih. 2006. Pembuatan Chitosan Dari

Kulit Udang Dan Aplikasinya Untuk Pengawetan Bakso. Jurusan Teknik

Kimia Fakultas Teknik Undip. Semarang.

Widianti, Anti. 2003. Pengaruh Proses Blansing Terhadap Kandungan

Glukomanan Dan Sifat-Sifat Fisik Gel Aloe Vera. Skripsi. Fakultas

Pertanian. IPB.

Widyasari H. E. 2005. Teknologi Pengawetan Ikan Nila Segar dengan

Menggunakan Bahan Alami Biji Picung (Pangiom edule Reinw). Fakultas

Perikanan dan Ilmu Kelautan. IPB.

Wijaya, Adi. 2012. Kandungan dan Manfaat Tomat.http://permathic.blogspot.com

diakses pada 19 mei 2015

Wills R, McGlasson B, Graham D, dan Joyce D. 2007. Postharverst, an

introduction to the physiology and handling of fruits, vegetables, and

ornamentals. 4th edition. UNSW Press.

Wisnu Broto. 2011. Peran Teknologi Penangganan Pascapanen Buah Untuk

Pasar. Badan Litbang Pertanian. Kampus Penelitian Pertanian Cimanggu.

Bogor.