Oleh Kelompok 8 Tri Yogo Noprianto 200110130155 Citra Faradita Utami 200110130273 M. Iqbal 200110130293 Herda Yulpraptiwi 200110130358 Fadhilah Azzikra 200110130380 PENERAPAN HACCP DALAM INDUSTRI BEEF CORNED
Oleh Kelompok 8Tri Yogo Noprianto200110130155Citra Faradita
Utami200110130273M. Iqbal200110130293Herda
Yulpraptiwi200110130358Fadhilah Azzikra200110130380
PENERAPAN HACCP DALAM INDUSTRI BEEF CORNED
HACCP adalah suatu alat (tools) yang digunakan untuk menilai
tingkat bahaya, menduga perkiraan risiko dan menetapkan ukuran yang
tepat dalam pengawasan, dengan menitikberatkan pada pencegahan dan
pengendalian proses dari pada pengujian produk akhir (Suklan,
1998).
HACCP
Melakukan analisis bahaya Menentukan CCP Menetapkan batas kritis
Menetapkan prosedur monitoringMenetapkan tindakan
perbaikanMenetapkan prosedur verifikasiMenetapkan pencatatan dan
dokumentasi7 PRINSIP HACCP
Membentuk Tim HACCP Mendeskripsikan Produk dan
DistribusiannyaMenjelaskan sasaran dan penggunaan
konsumenMengembangkan Diagram Alir yang menjelaskan proses
Verifikasi Diagram AlirPENERAPAN HACCP
