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ïżœVOIR LâESSENTIEL ïżœVIVRE LE MEILLEUR
Pays basqueFrance, Espagne
PUERTODE URBASA
927 M
LORENZO2 270 M
SIERRA DE URBASA
SIERRA DE ANDĂA
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SIERRA DE LA DEMANDA
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Calahorra
Cintru
Arnedo
NĂĄjera
Estella/Lizarra
Salvatierra/Agurain
Oñati
Bergara
Llodio
Tolosa
Altsasu/Alsasua
Beasain
Andoain
Lodosa
Villanuevade Cameros
Almarza
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Domingode la Calzada
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Ramales dela Victoria
Lanzas-Agudas
Villasanade Meña
La Herrera
Plentzia
Zarautz
LOGROĂO
CASTILLAY LEĂN
LA RIOJA
BURGOS
PARQUENATURAL
DE URKIOLA
N232
N240
N232
N232
A68-E804
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A1-E5-E80
A1-E5-E80
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N113
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N1
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FRANCE
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EUROPE
AFRIQUE ASIE
FRANCE/ESPAGNE
PICODâORHI2 018 M
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COL DELA PIERRE
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Estella/Lizarra
Tolosa
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Tudela
Erratzu
Mauléon-Licharre
Isaba
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Andoain
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Lodosa
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PARQUENATURALSEĂORIO
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N121
N232
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N240
A68-E804
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A15
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N1
N1
BIARRITZ
SAINT-JEAN-DE-LUZ
PAMPELUNE
BARDENASREALES
SAINT-SĂBASTIEN
VALLĂEDES ALDUDES
BAYONNE
SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT
LABOURDp.46
BASSE- NAVARREET SOULE
p.118
NAVARREp.268
COA4
N25 km
Pays basque
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De hautes falaises et des plages battues par les rouleaux de lâAtlantique pour le bonheur des surfeurs et des ports oĂč embarquĂšrent
pĂȘcheurs de baleines, corsaires et autres chercheurs de fortune. Ă lâarriĂšre- plan, de vertes vallĂ©es aux solides villages en pierre et des alpages livrĂ©s aux vaches et aux brebis, oĂč des chapelles signalent la route de Compostelle. Tout au sud, de nourriciĂšres plaines alluviales, des vignes et un dĂ©sert de cinĂ©ma ! VoilĂ pour la carte postale. Et pour la carte dâidentitĂ©, sept provinces â trois en France et quatre en Espagne â qui se dĂ©finissent comme le âpays de la langue basqueâ (Euskal Herria). Elles vouent le mĂȘme amour au chant, aux jeux de force, aux joutes taurines et Ă la pelote : Ă Bayonne comme Ă Pampelune, câest en rouge et blanc que vous ferez la fĂȘte !
âOn naĂźt basque, on parle basque, on vit basque et on meurt basque. La langue basque est
une patrie, jâai presque dit une religion.âVictor Hugo
BIENVENUE ĂâŠ
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PAYS BASQUE
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SOMMAIRE
6 Reportage Nouvelle vague
19 Préparer son voyage
20 En un clin dâĆil22 ULes incontournables30 Selon vos envies36 Les itinĂ©raires36 - Cinq jours dâEspelette
Ă Pampelune39 - De Bayonne Ă Fontarrabie
en trois jours
42 - Quatre jours autour de Saint- SĂ©bastien
44 - De Bilbao Ă Durango en quatre jours
47 Labourd48 Plan 1 Labourd50 ULes incontournables52 Nos conseils54 Rendez- vous avecâŠ56 Bayonne et Anglet58 Plan 2 Bayonne72 Biarritz et ses environs
SOMMAIRE
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SOM
MA
IRE PAYS BASQUE
74 Plan 3 Biarritz90 Saint- Jean- de- Luz
et Hendaye104 De Sare Ă Hasparren
119 Basse- Navarre et Soule
120 Plan 4 Basse- Navarre et Soule
122 ULes incontournables124 Nos conseils126 Rendez- vous avecâŠ128 Saint- Palais136 Saint- Jean- Pied- de- Port144 Saint- Ătienne- de- BaĂŻgorry152 MaulĂ©on- Licharre156 Tardets- Sorholus
165 Guipuscoa166 Plan 5 Guipuscoa168 ULes incontournables170 Nos conseils172 Rendez- vous avecâŠ174 De Fontarrabie Ă Pasaia182 Saint- SĂ©bastien184 Plan 6 Saint- SĂ©bastien196 La cĂŽte, de Zarautz Ă Deba206 LâarriĂšre- pays
217 Biscaye et Alava218 Plan 7 Biscaye et Alava220 ULes incontournables222 Nos conseils224 Rendez- vous avecâŠ226 Bilbao228 Plan 8 Bilbao238 La cĂŽte de Biscaye250 LâarriĂšre- pays biscayen256 Vitoria- Gasteiz262 LâAlava
269 Navarre270 Plan 9 Navarre272 ULes incontournables274 Nos conseils276 Rendez- vous avecâŠ278 Pampelune280 Plan 10 Pampelune286 Les vallĂ©es navarraises294 Le sud de la Navarre
303 Comprendre304 Milieux naturels308 Histoire312 Arts et traditions316 Gastronomie318 Architecture321 Le Pays basque vu parâŠ
323 Carnet pratique324 Avant de partir326 Agenda329 Transports331 Sur place
339 HĂ©bergements342 Labourd345 Basse- Navarre347 Soule349 Guipuscoa350 Biscaye352 Alava353 Navarre
356 Index
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REPORTAGE
NOUVELLE VAGUEDans le sillage de jeunes chefs venus des quatre coins du monde, la gastronomie basque sâoffre une cure de jouvence. En quĂȘte dâun ailleurs culinaire aux accents militants, elle dĂ©poussiĂšre son propos tout en refusant les terminologies avant- gardistes, leur prĂ©fĂ©rant la sincĂ©ritĂ© de lâassiette.Texte Marie Aucouturier Photo Yann Le Duc
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Un dessert printanier proposĂ© par ĂlĂ©ments Ă Bidart
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REPORTAGE
Les parasols ont clos leurs ombelles rayées, la caravane des compétitions de surf a migré
vers dâautres contrĂ©es, les volets ont pliĂ© leurs souvenirs. LâĂ©tĂ©, lentement, sâest Ă©vaporĂ©. Le Pays basque sâadonne alors Ă son jeu de dupe fa-vori. Faire mine de sâassoupir, laisser le monde regagner ses pĂ©nates, trom-per lâĆil par quelque silence habile-ment cultivĂ©.
Pourtant, depuis quelques jours, une effervescence en petits bouillons se propage sur la cĂŽte. De Bayonne Ă Hendaye, de Biarritz Ă An-glet, les conversations frĂ©missent, les tĂ©lĂ©phones sâagitent, les rĂ©seaux so-ciaux Ă©tuvent Ă feu doux. On se passe le mot, lâinformation longe les plages, lance ses Ă©chos vers lâEspagne. Elle rebondit sur les contreforts des PyrĂ©-nĂ©es et adresse mĂȘme quelques si-gnaux Ă Paris : Providence, adresse de goĂ»t polyvalente (restaurant, galerie, Ă©picerie, point de rencontre) sise dans un mouchoir de poche de GuĂ©thary, confiera ses fourneaux au chef Tamir Nahmias pour une poignĂ©e de dĂźners. Cet ancien de lâAstrance et de Frenchie a apportĂ© dans ses casseroles sa culture israĂ©lienne, ses Ă©pices et ses mezze pour emboĂźter le pas Ă CĂ©line Pham, autre habituĂ©e de ces pop- up gourmands suivis par une clientĂšle au coup de fourchette Ă©clairĂ©.
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Dans les cuisines du Basque Culinary Center, université internationale à Saint- Sébastien
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Fleur de courgette Ă la ferme Xotildeia. Luke Dolphin dans son Antre Ă Bidart
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Si les chefs invitĂ©s disposent dâune absolue carte blanche, la matiĂšre premiĂšre, elle, dĂ©finit le cadre : on ne travaillera que des produits locaux, mĂ©ticuleusement choisis. Ce qui, en langage de restaurateur, dĂ©signe des circuits courts, mais surtout de saison. La qualitĂ©, dans un panier imposĂ©.
Point de petits pois en hiver ni de poires en été, juste ce que donne la terre avec le temps, et ses virtuo-sités parfois monocordes. Mais quelles virtuosités ! Les cueillettes de la ferme Xotildeia, pionniÚre convertie au slow food, font vibrer leurs couleurs en arriÚre- cuisine.
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Des betteraves amĂ©thyste en no-vembre, des tomates Mendigorria aux beaux jours, des pommes an-ciennes introuvables pour presser des jus un peu troubles mais dĂ©li-cieusement parfumĂ©s. Câest lĂ , jus-tement, que rĂ©side la pierre philo-sophale de cette nouvelle Ă©mulation gastronomique. De lâavis de cette gĂ©nĂ©ration de chefs imaginant des tables Ă fort propos, la matiĂšre pre-miĂšre dâici agit comme un prĂ©cipitĂ©, un âterrain de jeuâ pour une cuisine de produit.
Les Basques le savaient dĂ©jĂ , mais ils se le remĂ©morent encore plus vivement chez Maitenia, Ă Ciboure, avec cette cuisine de famille â le menu est en basque, traduit en fran-çais â qui fait la part belle aux icĂŽnes
locales tout en les ancrant dans une modernitĂ© Ă©purĂ©e : lâĂ©paule dâagneau de lait fondante, avec ses haricots blancs fermes, le sar marinĂ© et Ćufs de truite, ou lâimmortalitĂ© du mamia (caillĂ© de brebis) au miel. âDifficile de trouver cette amplitude ailleurs, ana-lyse François LemariĂ©, fondateur du restaurant- Ă©picerie ChĂ©ri Bibi Ă Biar-ritz. Ici, nous avons tout : la mer, la montagne, les fromages⊠Et les pro-ducteurs pour le rĂ©aliser.â Autant dâarguments qui ont incitĂ© ce journa-liste gastronomique Ă sâinstaller avec son Ă©pouse dans un lieu simple, juste carrelĂ©, libĂ©rĂ© des nappes blanches, et dans lequel on peut aussi bien dĂ©-guster un plat du jour joliment ficelĂ©, un breuil fermier de Julia AimĂ©, ou dĂ©nicher un vin mĂ©connu Ă©levĂ© en biodynamie.
Choix méticuleux des ingrédients chez Maitenia. Sélection de vins alternative chez Chéri Bibi
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REPORTAGE
Mais ce terrain de jeu, câest sur-tout lâarrivĂ©e du bruyant Anthony Orjollet le long dâune dĂ©partementale sans charme de Bidart qui lâa rĂ©vĂ©lĂ©. DĂ©barquĂ© lĂ avec sa cuisine nerveuse, exigeante, ce trentenaire, rompu aux codes du genre aprĂšs avoir sillonnĂ© le monde, a tenu un endroit dĂ©calĂ© et militant en NorvĂšge, oĂč lâon cuisi-nait â sur une musique poussĂ©e au taquet â contre le monopole du lac-tose en nâemployant ni beurre, ni crĂšme, ni lait. Et puis sans sucre aussi, parce quâĂ quoi bon. MĂȘmes principes tranchants dans son bistrot ĂlĂ©ments, Ă ceci prĂšs quâon adoucit un peu les mĆurs avec du miel sau-vage des forĂȘts de Saint- PĂ©e- sur- Ni-velle. Son installation en 2018, sans nulle autre raison quâune curiositĂ© de chasseur pour une certaine âfoi paysanneâ, fit donc grand bruit. Car ce quâAnthony Orjollet cherche Ă dĂ©-montrer, avec ses poireaux brĂ»lĂ©s aux algues et ses taloas ou galettes Ă la farine de maĂŻs grand roux maison, câest bien sĂ»r la possibilitĂ© dâune autre voix. Celle dâune gastronomie libĂ©rĂ©e de ses trop belles maniĂšres, destinĂ©e aux copains, un peu extra-terrestre pour certains, tout en met-tant en scĂšne des acteurs du cru, comme ce pĂȘcheur qui le livre direc-tement chaque matin. On lira, dans cette partition iconoclaste, dans cette appĂ©tence pour les fermentations, le fumage ou les cuissons exotiques, lâinfluence de ses dĂ©couvertes.
Dâailleurs, cette onde qui secoue doucement la table basque a le nomadisme vissĂ© aux casseroles. Pas un chef, pas un artisan qui nâait ai-guisĂ© ses couteaux Ă lâautre bout du globe ou imprimĂ© son imaginaire de
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Un plat aux saveurs métissées à goûter chez Etxe Nami à Saint- Jean- de- Luz
16LâĂ©levage bio de vaches et de brebis de la ferme Biotzeko Ă La Bastide- Clairence
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saveurs croisĂ©es sac au dos. Ils en re-viennent lâesprit vif, prĂȘts Ă frictionner une tradition culinaire des plus Ă©tof-fĂ©es en Europe, et dĂ©jĂ bien agitĂ©e, en leur temps, par quelques frondeurs de la partie basque espagnole.
On se remĂ©more ainsi les annĂ©es 1980, revues sous la cuillĂšre de Juan Mari Arzak ou Pedro Subijana. La cui-sine de grand- mĂšre avait subi une jolie gifle, et Saint- SĂ©bastien sâĂ©tait muĂ©e en une destination de bouche Ă surveiller comme le lait sur le feu.
Si le versant espagnol a presque sanctuarisé cette ancienne nouvelle vague en fondant son école interna-
tionale, le cĂŽtĂ© français amorce une autre Ăšre, nourrie de nomadisme 2.0. Chez Etxe Nami, Gloria Reiko Pede-monte a ainsi travaillĂ© dans la mu-sique avant de crĂ©er (avec LĂ©na Ba-lacco) ce restaurant- concept nourri de ses origines japonaises, oĂč le choix des ingrĂ©dients revient comme une antienne, ne faisant aucune conces-sion, pas mĂȘme sur les Ćufs, achetĂ©s chez lâorfĂšvre Ăšs gallinacĂ©s Olivier LatchĂšre de LâĆuf nature. Ă Biarritz, CarĂže oriente sa boussole vers le nord et tresse la dĂ©contraction apĂ©ritive des tapas Ă lâesprit iodĂ© scandinave. Les langoustines sâĂ©crasent Ă lâail noir, le poulpe se zeste dâune vinai-grette aux cĂąpres, et le smĂžrrebrĂžd sur lequel sâĂ©tirent les chairs marines a lui aussi un parfum dâailleurs, puisque câest un jeune boulanger de Ciboure ayant officiĂ© Ă Shanghai qui le prĂ©pare.
Mais le plus long des voyages, dans cette rĂ©gion habituĂ©e aux allĂ©es et venues des marins partant autre-fois chasser la baleine, câest celui que propose lâAustralien Luke Dolphin. Dans son Antre, Ă Bidart, le chef Ă©crit ses plats Ă la lumiĂšre de son jardin, de ses explorations chez les fermiers de lâarriĂšre- pays, de ses cueillettes sauvages en forĂȘt. Il ne dit pas grand- chose, tout se lira de soi. Le geste est prĂ©cis, le propos ramassĂ©, dans un minimalisme Ă©mouvant. Câest alors que lâon se prend Ă lever le nez et relire tous ces noms. LâAntre, ĂlĂ©-ments⊠et puis plus rĂ©cemment Ins-tincts, Ă Saint- Jean- de- Luz. Des tables qui sondent leurs propres abysses et soufflent, au cĆur de lâassiette, de nouveaux horizons.
Julia et Sylvain AimĂ© Ferme Biotzeko Page FB Aux halles de Biarritz le sam.CarĂže 51, rue Gambetta Biarritz TĂ©l. 09 83 34 54 60 Page FBChĂ©ri Bibi 50, rue dâEspagne Biarritz TĂ©l. 05 59 41 24 75 Page FBĂlĂ©ments 1247, av. de Bayonne Bidart TĂ©l. 09 86 38 08 51 www.restaurant- elements.comEtxe Nami 11, av. Jaureguiberry Saint- Jean- de- Luz TĂ©l. 05 59 85 51 47 etxenami.comFerme Xotildeia 1965 Laplace Armendarits TĂ©l. 05 59 37 74 69 www.producteurs- fermiers- pays- basque.fr/fr/producteur/xotildeia/ Vente directe Ă la ferme mer. 16h-19hInstincts 20, rue Joseph- Garat Saint- Jean- de- Luz TĂ©l. 05 59 24 66 98 Page FBLâAntre 6, av. de la Grande- Plage Bidart TĂ©l. 05 59 47 78 92 Page FBLâĆuf nature Ferme Goyheetxia Garindein Page FB Vente directe Ă la fermeMaitenia 8, place du Fronton Ciboure TĂ©l. 05 40 39 26 03 www.maitenia.comProvidence GuĂ©thary 548, av. du GĂ©nĂ©ral- de- Gaulle GuĂ©thary TĂ©l. 09 72 83 44 60 www.providenceguethary.com
20 En un clin dâĆil22 Les incontournables30 Selon vos envies36 Les itinĂ©raires
Préparer son voyage
Planches de surf colorées
2 421 m
252 km
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PRĂPARER SON VOYAGE
EN UN CLIN DâĆILLe Pays basque vu dâun satellite ou par le petit bout de la lorgnette : des chiffres et des donnĂ©es pour cerner lâidentitĂ© de lâEuskal Herria.
3 000
âLES SEPT FONT UNâ (ZAZPIAK BAT) Le Pays basque est composĂ© de 7 provinces qui
sâĂ©tendent entre lâAdour et lâĂbre : Labourd, Soule et Basse-Navarre cĂŽtĂ© français ; Guipuscoa, Biscaye,
Alava et Navarre cĂŽtĂ© espagnol. Il compte 2,8 millions dâhabitants. Sa plus grande mĂ©tropole est Bilbao.
ENTRE MER ET MONTAGNESLe Pays basque sâĂ©tend sur 20 664 kmÂČ et possĂšde 252km de cĂŽtes, jalonnĂ©es de 104 plages. Son point
culminant est la Table des Trois Rois (Hiru Errege Mahaia, 2 421m), dans les Pyrénées.
LA CROIX BASQUE Avec ses quatre âtĂȘtesâ
(lauburu) en forme de virgule, elle
représenterait le soleil tournoyant dans le ciel,
le mouvement du temps, les quatre saisons
et les quatre éléments (eau, air, feu et terre).
LE BERCEAU DU CIDREFabriquĂ© au Pays basque depuis lâAntiquitĂ©, ce âvin
de pommeâ (sagarno) aurait Ă©tĂ© exportĂ© au 6e s. par des navigateurs dieppois, puis diffusĂ©
en Normandie et en Bretagne.
Câest en millimĂštres la quantitĂ© dâeau que peut
recevoir le Pays basque en un an. La pluviométrie
moyenne annuelle y avoisine 1 500mm (contre 880mm
en Bretagne).
NAVARRE
SOULE
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ALAVA
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EEN UN CLIN DâĆIL
750 000
OLENTZERO Câest le PĂšre NoĂ«l basque. Charbonnier de profession,
ce gĂ©ant coiffĂ© dâun bĂ©ret (txapela) descend des montagnes la nuit du 24 dĂ©cembre pour aller
annoncer la naissance du divin enfant dans les villages. La tradition veut quâon lui offre du vin.
LA PELOTE BASQUE (EUSKAL PILOTA)Ce jeu est représenté sur certaines stÚles funéraires
antiques, ce qui en fait lâun des plus anciens du monde encore pratiquĂ©s. On dĂ©nombre aujourdâhui 300 clubs
de pelote basque en France et 25 000 licenciés pour 60 000 pratiquants.
GASTRONOMIEDotĂ© dâun bel Ă©ventail de produis du terroir
(piment, fromages, vins, jambon, agneau, poisson,
chocolat, etc.), le Pays basque est lâune des plus
fameuses destinations culinaires du monde avec
une quarantaine de restaurants étoilés.
LE DRAPEAU BASQUE (IKURRINA)
Conçu en 1894, il représente le peuple
basque (le fond rouge), ses libertés séculaires
(la croix verte de Saint-André) et Dieu (la croix
blanche qui domine lâensemble).
Le basque est lâune des trois langues europĂ©ennes (avec le finnois et le hongrois) dont lâorigine exacte est
inconnue. AntĂ©rieur Ă la crĂ©ation des langues indo-europĂ©ennes, il nâa subi que de rares modifications au fil des Ăąges et ne possĂšde que quelques termes communs avec les langues europĂ©ennes actuelles.
Il est parlĂ© aujourdâhui par 750 000 personnes.
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PRĂPARER SON VOYAGE
LES INCONTOURNABLESU
6 PAMPELUNE (p.278) La principale ville de Navarre ne se rĂ©sume pas Ă ses fĂȘtes taurines de San FermĂn. Cette ville universitaire possĂšde aussi de passionnants
musĂ©es, des bars animĂ©s⊠Et son centre fortifiĂ© ne manque pas dâallure !
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ELES INCONTOURNABLES
6 LA VALLĂE DES ALDUDES (p.146) Enclave française en terre espagnole, cette vallĂ©e luxuriante est le refuge dâĂ©leveurs Ă©pris dâauthenticitĂ© et de partage.
6 SAINT- JEAN- PIED- DE- PORT (p.136) Cette derniÚre étape française du pÚlerinage de Compostelle est une invitation à partir en randonnée à travers
les vignobles et les forĂȘts du pays de Cize.
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PRĂPARER SON VOYAGE
6 SAINT- JEAN- DE- LUZ (p.90) DĂ©sormais tournĂ© vers le tourisme balnĂ©aire, lâancien port baleinier et repaire de corsaires cultive son authenticitĂ©.
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PRĂPARER SO
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ELES INCONTOURNABLES
6 VITORIA- GASTEIZ (p.256) La capitale administrative du Pays basque espagnol se veut aussi Ă©colo quâintello, avec ses immenses espaces verts et ses nombreux
festivals. Savourez sa douceur de vivre.
6 SAINT- SĂBASTIEN (p.182) Un rivage paradisiaque, des bars joyeux et des tables dâexception : comment rĂ©sister aux attraits de la mĂ©tropole du Guipuscoa ?
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PRĂPARER SON VOYAGE
6 BARDENAS REALES (p.297) Une vaste dĂ©pression dĂ©sertique cernĂ©e de montagnes tabulaires... LâArizona ? Non, les confins de la Navarre et de lâAragon !
Dépaysement garanti dans ce parc naturel que vous pourrez sillonner à vélo.
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PRĂPARER SO
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ELES INCONTOURNABLES
6 BIARRITZ (p.72) La villĂ©giature princiĂšre de jadis sâest assagie et dĂ©mocratisĂ©e pour mieux sĂ©duire les adeptes du surf, de la thalassothĂ©rapie... et du shopping.
Mais ses villas du dĂ©but du 20e s. nâont rien perdu de leur extravagance.
6 BAYONNE (p.56) Ville de caractĂšre baignĂ©e par la Nive et lâAdour, le chef- lieu du Labourd sĂ©duit par son unitĂ© architecturale, son Ă©nergie⊠et sa gastronomie.
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PRĂPARER SON VOYAGE
6 LES PINTXOS (p.178) Ces amuse- bouche indissociables de lâapĂ©ritif basque sont lâexpression populaire dâun art de vivre et dâune gastronomie en plein renouveau.
6 BILBAO (p.226) Un vieux port industriel transformĂ© en un pĂŽle touristique et culturel dâavant- garde par le pouvoir dâattraction dâun musĂ©e dâart
contemporain⊠Qui dit mieux ?
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ELES INCONTOURNABLES
6 LA CĂTE BASQUE De Bayonne Ă Bilbao, les falaises de flysch, les criques secrĂštes et les plages de sable fin du littoral basque se dĂ©ploient
en un vibrant travelling.
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PRĂPARER SON VOYAGE
SELON VOS ENVIESPersonnalisez votre séjour en multipliant vos expériences selon vos goûts et vos envies.
PanoramasRoutes dâaltitude, chapelles et chĂąteaux perchĂ©s offrent de formidables travellings sur les crĂȘtes, les vallĂ©es ou lâOcĂ©an !Đ Phare de Biarritzâ Aâ P.73Đ Chapelle Notre- Dame dâArantzazu (Ainhoa)â Aâ P.106Đ La Rhuneâ Aâ P.111Đ Mont Artzamendi (Itxassou)â Aâ P.113Đ Mont Ursuya (Hasparren)â Aâ P.113Đ Route des CrĂȘtes (Saint- Jean- Pied- de- Port)â Aâ P.139Đ Col dâIspĂ©guyâ Aâ P.146Đ ChĂąteau fort de MaulĂ©on (MaulĂ©on- Licharre)â Aâ P.152Đ Col dâOsquichâ Aâ P.154Đ Chapelle de la Madeleine (Tardets- Sorholus)â Aâ P.157Đ Puente de Vizcaya (Puente Colgante)â Aâ P.238Đ San Juan de Gaztelugatxe (Bermeo)â Aâ P.240Đ Monasterio de San Salvador de Leyre (Yesa)â Aâ P.295Đ UjuĂ©â Aâ P.296
Plaisirs de la glisseLe surf et la cĂŽte basque : une longue histoire dâamour, qui a donnĂ© naissance Ă une ribambelle dâĂ©coles. LâOcĂ©an et les riviĂšres de lâarriĂšre- pays invitent Ă dâautres sports (paddle, kayak, raft, canyoningâŠ) auxquels le ski se substitue lâhiver.Đ Chassez les bonnes vaguesâ Aâ P.65Đ CĂŽte des Basques (Biarritz)â Aâ P.81Đ Marbella et Milady (Biarritz)â Aâ P.81Đ Biarritz Association Surf Clubs (BASC) (Biarritz)â Aâ P.82Đ Hastea (Biarritz)â Aâ P.82Đ Lagoondy (Biarritz)â Aâ P.82Đ Ăcole de surf Christophe Reinhardt (GuĂ©thary)â Aâ P.83Đ Ăcole de surf de GuĂ©tharyâ Aâ P.83Đ Centre multiglisse dâHendayeâ Aâ P.97Đ Aquabalade (Ascain)â Aâ P.97Đ Boardriders 162 Campus (Saint- Jean- de- Luz)â Aâ P.102Đ Ăvasion 64 (Itxassou)â Aâ P.113Đ Chalets dâIratyâ Aâ P.162
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Đ Pukas surf Shop (Saint- SĂ©bastien)â Aâ P.190
Đ Moor Surf Eskola (Zarautz)â Aâ P.203
Đ Yako Debako Surf Eskola (Deba)â Aâ P.203
Đ Mundaka (Mundaka)â Aâ P.240Đ Larra- Belaguaâ Aâ P.337
InsoliteSortez des sentiers battus et laissez- vous surprendre !Đ Ăglise orthodoxe russe
(Biarritz)â Aâ P.78Đ MusĂ©e Asiatica (Biarritz)â Aâ P.78Đ ChĂąteau- observatoire Abbadia (Hendaye)â Aâ P.95Đ Fabrique de makhilas Ainciart- Bergara (Larressore)â Aâ P.109Đ Sentier sculpturel (Hasparren)â Aâ P.111Đ Savonnerie Etxean Egina (Saint- Ătienne- de- BaĂŻgorry)â Aâ P.151Đ Cromlechs dâOccabĂ©â Aâ P.161Đ Minas de Arditurri (Oiartzun)â Aâ P.180Đ Casa Montero (Bilbao)â Aâ P.233Đ Azkuna Zentroa (Bilbao)â Aâ P.233Đ Hegaluze (Bermeo)â Aâ P.247Đ Salinas de Añana (Añana)â Aâ P.260Đ Cuevas de las Brujas (Zugarramurdi)â Aâ P.289Đ Cuevas Rurales Bardenerasâ Aâ P.355
Grandeur natureDes falaises et des plages de lâAtlantique aux sommets des PyrĂ©nĂ©es, du massif forestier dâIraty Ă la steppe des Bardenas Reales, la nature basque est un enchantement sans cesse renouvelĂ©.Đ Pas de Roland (Cambo- les- Bains)â Aâ P.113Đ Grottes dâIsturitz et dâOxocelhaya (Saint- Martin- dâArberoue)â Aâ P.131Đ VallĂ©e des Aldudesâ Aâ P.146Đ ForĂȘt des Arbailles (Aussurucq)â Aâ P.157Đ Grotte de La Verna (Sainte- EngrĂące)â Aâ P.158Đ Gorges de Kakuetta (Sainte- EngrĂące)â Aâ P.158Đ Gorges dâHolzartĂ© (Larrau)â Aâ P.159Đ ForĂȘt dâIraty (Larrau)â Aâ P.160Đ Parque Natural de las Peñas de Haya (Oiartzun)â Aâ P.179Đ Biotope dâIñurritza (Zarautz)â Aâ P.197Đ Parc naturel de Pagoeta (Aia)â Aâ P.198
Roi de la vague, CĂŽte des Basques
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Đ VallĂ©e de la Leitzaran (Andoain)â Aâ P.207Đ Parque Natural Aralarâ Aâ P.209Đ Cuevas de Arrikrutz (Oñati)â Aâ P.213Đ La rĂ©serve de biosphĂšre dâUrdaibai (Mundaka)â Aâ P.225Đ Parque Natural de Gorbeiaâ Aâ P.252Đ Las Encartaciones / Enkarterriâ Aâ P.253Đ Cuevas de Pozalagua (Karrantza Harana)â Aâ P.254Đ Parque Natural de Valderejo (Lalastra)â Aâ P.261Đ ChĂȘnaie dâOrgi (Ultzama)â Aâ P.284Đ Desierto de las Bardenas Realesâ Aâ P.297
En familleDe LâAtelier du Chocolat de Bayonne au Petit Train de la Rhune, et de lâaquarium de Saint- SĂ©bastien au parc ornithologique de Mendixur, de quoi satisfaire le plus curieux des bambins ou le plus ronchon des ados.Đ LâAtelier du Chocolat (Bayonne)â Aâ P.70Đ Aquarium (Biarritz)â Aâ P.76Đ CitĂ© de lâOcĂ©an (Biarritz)â Aâ P.77Đ ChĂąteau- observatoire Abbadia (Hendaye)â Aâ P.95Đ Ortillopitz (Sare)â Aâ P.105Đ Lac de Saint- PĂ©e- sur- Nivelleâ Aâ P.111Đ Petit Train de la Rhuneâ Aâ P.111Đ Grottes dâIsturitz et dâOxocelhaya (Saint- Martin- dâArberoue)â Aâ P.131Đ Albaola - FactorĂa MarĂtima Vasca (Pasaia)â Aâ P.177Đ Aquarium (Saint- SĂ©bastien)â Aâ P.185Đ Playa de Ondarreta (Saint- SĂ©bastien)â Aâ P.188Đ Funicular de Igueldo (Saint- SĂ©bastien)â Aâ P.189Đ Eureka ! Zientzia Museoa (Saint-
SĂ©bastien)â Aâ P.189Đ Les plages de Debaâ Aâ P.202Đ Ecomuseo del Pastoreo
(Legazpi)â Aâ P.210Đ Museo Vasco del Ferrocaril
(Azpeitia)â Aâ P.211Đ Cueva de Ekain - Ekainberri
(Zestoa)â Aâ P.212Đ Museo MarĂtimo RĂa de Bilbao
(Bilbao)â Aâ P.234Đ Puente de Vizcaya (Puente
Colgante)â Aâ P.238Đ Centro de InterpretaciĂłn de la
Pesca de la Ballena (Bermeo)â Aâ P.240
Đ Playa de Ea (Ea)â Aâ P.247 Jeune pelotari, Tardets- Sorholus
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Đ Cuevas de Pozalagua (Karrantza Harana)â Aâ P.254Đ Lac dâUllĂbarri- Gamboaâ Aâ P.260Đ Museo del Queso y de la Trashumancia (Uztarroz)â Aâ P.291
MusĂ©es incontournablesLe colossal musĂ©e Guggenheim de Bilbao cache une forĂȘt de musĂ©es en tous genres et dâĂ©comusĂ©es qui dĂ©voilent les richesses naturelles ou patrimoniales dâun Pays basque Ă©pris de ses traditions singuliĂšres.Đ MusĂ©e basque et de lâhistoire de Bayonneâ Aâ P.61Đ CitĂ© de lâOcĂ©an (Biarritz)â Aâ P.77Đ Ortillopitz (Sare)â Aâ P.105Đ Museo San Telmo (Saint- SĂ©bastien)â Aâ P.183Đ Tabakalera (Saint- SĂ©bastien)â Aâ P.186Đ CristĂłbal Balenciaga Museoa (Getaria)â Aâ P.199Đ Espacio Cultural Ignacio Zuloaga (Zumaia)â Aâ P.200Đ Museo Guggenheim (Bilbao)â Aâ P.226Đ Museo Vasco (Bilbao)â Aâ P.230Đ Museo de Pasos de Semana Santa (Bilbao)â Aâ P.231Đ Museo de Bellas Artes (Bilbao)â Aâ P.233Đ FundaciĂłn- Museo de la Paz de Gernikaâ Aâ P.243Đ Museo Euskal- Herria (Gernika- Lumo)â Aâ P.243Đ Bibat (Vitoria- Gasteiz)â Aâ P.257Đ Artium (Vitoria- Gasteiz)â Aâ P.258Đ Museo de Bellas Artes (Vitoria- Gasteiz)â Aâ P.259Đ Museo de Navarra (Pampelune)â Aâ P.281
En amoureuxSur le sable au soleil couchant ou face Ă lâhorizon illimitĂ© des PyrĂ©nĂ©es, Ă©changez de romantiques serments avant de vous rĂ©fugier dans un cafĂ© douillet, un restaurant de charme ou sous une couette complice.Đ Baladez- vous au clair de luneâ Aâ P.83Đ Bar de lâHĂŽtel du Palais (Biarritz)â Aâ P.84Đ LâEntre- Deux (Biarritz)â Aâ P.85Đ La Tantina de la Playa (Bidart)â Aâ P.86Đ Sareâ Aâ P.104Đ Iholdyâ Aâ P.131Đ La Bastide- Clairenceâ Aâ P.132Đ Auberge OstapĂ© (Bidarray)â Aâ P.150Đ Quartier historique de Pasai Donibaneâ Aâ P.176Đ Paseo Nuevo (Saint- SĂ©bastien)â Aâ P.185Đ Isla de Santa Clara (Saint- SĂ©bastien)â Aâ P.188Đ CafĂ© La Perla (Saint- SĂ©bastien)â Aâ P.191Đ Akelarre (Saint- SĂ©bastien)â Aâ P.193
PUERTODE URBASA
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LORENZO2 270 M
SIERRA DE URBASA
SIERRA DE AND
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SIERRA DE LA DEMANDA
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EMBALSEDE UZQUIZA
EMBALSEDE URRĂNAGA
EMBALSE DEULLĂBARRI
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Medinade Pomar
Briviesca
Bermeo
Ondarroa
Eibar
Durango
Gernika-Lumo
Gautegiz-Arteaga
Mirandade Ebro
Calahorra
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Arnedo
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Zarautz
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Estella/Lizarra
Salvatierra/Agurain
Oñati
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LlodioTolosa
Altsasu/Alsasua
Beasain
Andoain
Lodosa
Almarza
NavarreteSantoDomingo
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Ramales dela Victoria
Lanzas-Agudas
Villasanade Meña
La Herrera
Castro-Urdiales Plentzia
LOGROĂO
SAINT-SĂBASTIEDONOSTIA/SAN SEBAST
VITORIA-GASTEIZ
BILBAO/BILBO
ĂUSKADI/PAĂS VASCO
CANTABRIA
CASTILLAY LEĂN
LA RIOJA
BURGOS
PARQUENATURAL
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ESPAGNE
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AFRIQUE ASIE
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PICODâORHI2 018 M
TUNNELDU SOMPORT
UERTOURBASA927 M
PUERTODE LARRAU
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COL DELA PIERRE
SAINT-MARTIN1 760 M
PIC DâANIE2 504 M
SIERRA DE URBASA
SIERRA DE LA PEĂA
SIERRA DE ANDĂA S
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EMBALSEDE YESA
EMBALSEDE ITOIZ
GAVE DâOLORON
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Calahorra
Cintruénigo
Cortes
Tafalla
Ejea de losCaballeros
SĂĄdabaAyerbe
Sos delRey CatĂłlico
Arnedo
Saint-Jean-Pied-de-Port
Oloron-Sainte-Marie
Cambo-les-Bains
Ainhoa
Bidarray
Anglet
AscainSaint-Palais
Hasparren
Orthez
Aoiz
Olite
Zarautz
Hendaye
Saint-Jean-de-Luz
IrĂșn
Estella/Lizarra
Tolosa
Altsasu/Alsasua
Beasain
Jaca
Tudela
Roncesvalles/Orreaga
Auritz/Burguete
Erratzu
Saint-Etienne-de-BaĂŻgorry
EscĂĄroz
Mauléon-Licharre
Isaba
Larrau
Canfranc-EstaciĂłn
La Bastide-Clairence
Mourenx
Andoain
Santesteban/Doneztebe
Lumbier
SangĂŒesa
Ardisa
Lodosa
PAMPELUNEIRUĂA/PAMPLONA
BIARRITZ
AINT-SĂBASTIENNOSTIA/SAN SEBASTIĂN
BAYONNE
COMUNIDADFORAL
DE NAVARRA
ARAGĂN
PARQUENATURALSEĂORIO
DE BERTIZ
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N117
N240
A68-E804
N330-E7A
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