PASTEL MARMOLADO DE VAINILLA Y CHOCOLATE RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE Y VAINILLA INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO 180 g de mantequilla 300 g de azúcar 6 huevos Esencia de vainilla 360 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharada colmada de cacao amargo 3 cucharadas de vino blanco PREPARACIÓN Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, incorporar los huevos y batir hasta que estén completamente integrados, agregar la esencia de vainilla. Incorporar la harina y la levadura en polvo tamizados. Dividir la preparación en dos partes y agregar en una de ellas el cacao mezclado con el vino blanco mezclando hasta que quede una masa de chocolate. Untar un molde de 20 cm. con mantequilla y enharinarlo y verter la preparación alternando los colores. INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR NEUTRO PARA BAÑAR EL BIZCOCHO 100 g de azúcar 100 g de agua 1 cucharadita de zumo de limón (opcional) PREPARACIÓN Poner en una olla el azúcar, cubrirla con el agua, llevar a ebullición, cuando empiece a hervir retirar del fuego. INGREDIENTES PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE Y LICOR DE NARANJAS 600 g de chocolate con leche 180 g de nata para cocinar 1 cucharada de esencia de vainilla o de vainilla en polvo PREPARACIÓN Derretir el chocolate en microondas a temperatura mínima durante 3 o 4 minutos, o derretirlo a baño maría. Calentar la nata hasta que hierva, revolver para enfriar un poco antes de incorporarla al chocolate. Batir el chocolate con la crema hasta que estén bien unidos, agregar la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta que la mezcla adquiera una textura lisa y brillante. Dejar a temperatura ambiente por lo menos 7 horas, luego batir la crema para montarla y usarla para rellenar el pastel.

PASTEL MARMOLADO DE VAINILLA Y CHOCOLATE RELLENO …600 g de chocolate con leche 180 g de nata para cocinar 1 cucharada de esencia de vainilla o de vainilla en polvo PREPARACIÓN Derretir

Download PDF Report

Upload
others
View
8
Download
0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: PASTEL MARMOLADO DE VAINILLA Y CHOCOLATE RELLENO …600 g de chocolate con leche 180 g de nata para cocinar 1 cucharada de esencia de vainilla o de vainilla en polvo PREPARACIÓN Derretir

PASTEL MARMOLADO DE VAINILLA Y CHOCOLATE RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE Y VAINILLA

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

180 g de mantequilla300 g de azúcar 6 huevosEsencia de vainilla360 g de harina3 cucharaditas de levadura en polvo1 cucharada colmada de cacao amargo3 cucharadas de vino blanco

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, incorporar los huevos y batir hasta que estén completamente integrados, agregar la esencia de vainilla. Incorporar la harina y la levadura en polvo tamizados. Dividir la preparación en dos partes y agregar en una de ellas el cacao mezclado con el vino blanco mezclando hasta que quede una masa de chocolate.Untar un molde de 20 cm. con mantequilla y enharinarlo y verter la preparación alternando los colores.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR NEUTRO PARA BAÑAR EL BIZCOCHO

100 g de azúcar100 g de agua1 cucharadita de zumo de limón (opcional)

PREPARACIÓN

Poner en una olla el azúcar, cubrirla con el agua, llevar a ebullición, cuando empiece a hervir retirar del fuego.

INGREDIENTES PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE Y LICOR DE NARANJAS

600 g de chocolate con leche180 g de nata para cocinar 1 cucharada de esencia de vainilla o de vainilla en polvo

PREPARACIÓN

Derretir el chocolate en microondas a temperatura mínima durante 3 o 4 minutos, o derretirlo a baño maría. Calentar la nata hasta que hierva, revolver para enfriar un poco antes de incorporarla al chocolate. Batir el chocolate con la crema hasta que estén bien unidos, agregar la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta que la mezcla adquiera una textura lisa y brillante. Dejar a temperatura ambiente por lo menos 7 horas, luego batir la crema para montarla y usarla para rellenar el pastel.