Panike,!SA!–!o!papel!da!informação!na! estratégia!da!empresa!hugomanuelmacielsilva.weebly.com/uploads/6/0/9/4/60946309/fg... · Desempenho,! apresentaUse! o! resultado! da! análise!

!

!

!

!

!

!

!

!

!

!

Panike,!SA!–!o!papel!da!informação!na!

estratégia!da!empresa!!

!

!

!

!

!

!

!

Licenciatura!em!Ciência!da!Informação!

Unidade!Curricular!de!Fundamentos!de!Gestão!!

!

Grupo!de!Trabalho:!

Fernando!Mota! Marta!Martins!

Hugo!Silva! ! Rosa!Maria!Sá!

João!Sousa! ! Sérgio!Maia!

!

22!de!Dezembro!de!2013!

!

Panike,!SA!–!

o!papel!da!informação!na!estratégia!da!empresa!

! !

2!de!30!

Licenciatura!em!Ciência!da!Informação!–!Unidade!Curricular!Fundamentos!de!Gestão!

Grupo!de!Trabalho:!Fernando!Mota,!Hugo!Silva,!João!Sousa,!Marta!Martins,!Rosa!Maria!Sá,!Sérgio!Maia!

FEUP,!22!de!Dezembro!de!2013!

!

!

!

!

!

!

!

!

!

!

!

Agradecimento-!

!

!

!

!

A!elaboração!do!presente!trabalho!não!teria!sido!possível!sem!a!colaboração!da!Panike,!SA,!por!

intermédio!do!Dr.!Belmiro!Castro,!director!financeiro!e!do!Dr.!Nelson!Marques,!a!quem!o!grupo!

de!trabalho!apresenta!os!seus!agradecimentos!por!todo!o!apoio!prestado.!

!

! !

!

Panike,!SA!–!


! !

3!de!30!




!

Resumo!

Sob! o! tópico! da! análise! da! importância! da! informação! para! uma! organização! empresarial,! o!

grupo! de! trabalho! que! se! organizou,! seleccionou! uma! empresa! de! um! sector! de! actividade!

económica,! e! procedeu! ao! levantamento! das! respectivas! áreas! funcionais,! identificando! os!

fluxos!de!informação!que!percorriam!interna!e!externamente!a!organização.!

Os!motivos!que!presidiram!à!selecção!da!empresa!e!os!resultados!da!observação!efectuada!são!

apresentados,!bem!como,!após!análise!crítica!dos!processos!analisados,!sugestões!e!propostas!

de!melhoria!de!desempenho!e!de!desenvolvimento!da!empresa.!

ApresentaUse! ainda! a! resposta! à! pergunta! inicial! –! a! da! análise! da! importância! estratégica! da!

informação!para!a!empresa!seleccionada!e!apresentamUse!conclusões!relativas!à!avaliação!que!o!

grupo!de!trabalho!faz!ao!alcance!dos!objectivos!a!que!se!propôs.!

As! referencias!bibliográficas!e!os!elementos!de! recolha!de! informação!de!suporte!do!relatório!

são!incluídos!na!parte!final!e!nos!anexos.!

!

Glossário!

Termo!/!Sigla! Definição!

BRC! British!Retail!Consortium!

ERP!

Enterprise) Resource)Management,! sistema! integrado! de! gestão! empresarial,!

caracterizado!pela!integração!de!dados!e!processos!de!uma!organização!num!

único!sistema!de!informação!

HACPP!

Hazard)analysis)and)critical)control)points)–!sistema!de!qualidade!na!área!da!

segurança!alimentar!(para!mais!informação:!

!http://www.food.gov.uk/businessUindustry/caterers/haccp/#.UrcQ5HnTImw!)!

HORECA! Segmento!de!mercado!relativo!a!Hotéis,!Restaurantes!e!Cafés!

SCM!Supply) Chain) Management,) gestão! da! cadeia! logística! global! (compras,!

fornecimento,!armazém/stocks,!transportes,!manutenção,!etc.)!

TIC! Tecnologias!de!Informação!e!Comunicação!

Web!2.0!

Termo!introduzido!em!Outubro!de!2004!por!Tim!O’Reilly!titulando!uma!série!

de! conferências! sobre! o! tema! da! Web,! nos! EE! UU,! e! que! se! caracteriza!

fundamentalmente!pela!adopção!da!Web!como!uma!plataforma!que!permitiu!

a! introdução!de!componentes! tecnológicas! como!as!wikis!e!as! redes! sociais,!

incrementando!drasticamente!as!capacidades!de!interacção!entre!utilizadores!!!

!

Panike,!SA!–!


! !

4!de!30!

Licenciatura!em!Ciência!da!Informação!–!Unidade!Curricular!Fundamentos!de!Gestão!Licenciatura!em!Ciência!da!Informação!–!Unidade!Curricular!Fundamentos!de!Gestão!



!

Índice!

!

!

Resumo!..................................................................................................................................!3!Glossário!..........................................................................................................................................!3!

1! Introdução!.......................................................................................................................!5!

2! Panike,!SA!........................................................................................................................!7!

3! A!Informação!..................................................................................................................!22!

4! Análise!de!desempenho!..................................................................................................!25!

5! Desenvolvimento!e!Conclusão!.........................................................................................!27!

Referências!e!Bibliografia!......................................................................................................!29!

Anexos!..................................................................................................................................!30!I.! Acto!societário!.........................................................................................................................!30!II.! Guião!e!Relatório!de!Entrevista!..............................................................................................!30!III.! Organigrama!.........................................................................................................................!30!IV.! Balanço!e!Demonstração!de!Resultados!................................................................................!30!V.! Plano!de!Negócios!..................................................................................................................!30!VI.! Apresentação!“Panike,!SA!–!o!papel!da!informação!na!estratégia!da!empresa”!.....................!30!

!

!

!

!

Panike,!SA!–!


! !

5!de!30!




1 Introdução!

A! sociedade! da! informação,! cujo! conceito! se! desenvolve! nos! finais! do! Séc.! XX,! também! designada!

“sociedade! do! conhecimento”! e! “Nova! Economia”,! traduz! a! emergência! da! informação! na! sociedade!

moderna! enquanto! elemento! motor! da! competitividade! na! economia,! adoptado! pelos! actores!

económicos!para!conhecer!com!detalhe!o!ecossistema!em!que!se!movimentam,!de!modo!a!alavancar!o!

seu!desenvolvimento!e!expansão!no!mercado!global.!

A!nova!economia,!também!consequência!da!globalização,!tem!como!característica!principal!a!atenção!à!

informação!e!aos!fluxos!que!lhe!estão!associados!–!internos!e!externos!à!organização,!suportada!pelas!

capacidades!que!as!tecnologias!de!informação!e!comunicação!(TIC)!passaram!a!oferecer,!consequência!

do!profundo!desenvolvimento!tecnológico!alcançado!nos!últimos!anos,!quer!na!área!do!tratamento!de!

dados,!quer,!notoriamente,!nos!meios!comunicação,!desde!o!desenvolvimento!das!cablagens!de!rede,!

com! destaque! especial! para! a! ! fibra! óptica,! até! à! capacitação! e! consequente! banalização! do! uso! da!

internet.!É!este!novo!canal!de!comunicação!–!a! internet,!que!requalifica!os!novos!tipos!de!mercado!–!

B2C!e!B2B1,!de!consumidor!final!e!empresarial,!respectivamente,!cujo!impacto!na!economia!se!encontra!

em! pleno! desenvolvimento,! nomeadamente,! a! partir! da! introdução! da! “web! 2.0”,! cuja! primeira!

referência!se!situa!em!2004.!

É! a! sociedade! da! informação! que! introduz! novos! paradigmas! na! economia! à! escala! local! e! global,!

desmaterializando! transacções! e! alterando! a! comunicação! entre! as! partes! –! o! meio! e! o! modo,!

transformando!o!relacionamento!numa!rede!de!contactos!em!que!a!transacção!passa!a!ser!o!elemento!

de!união!de!uma!comunidade!económica!alargada!composta!por!elementos!que!são!simultaneamente!

consumidor!e!produtor.!O!“stakeholder”! inclui!não!apenas!o!“stockholder”!(accionista)!mas!também!o!

cliente,! o! fornecedor! e! toda! a! comunidade! envolvida! no! empreendimento,! empresa! ou! projecto,! tal!

como!Freeman2!refere!(Strategic)Management:)A)stakeholder)approach.!Boston,!1984).!

A! informação! é! crucial! no! plano! de! negócio.! No! mercado,! é! a! informação! que! permite! reconhecer!

oportunidades,! identificando!perfis!e!matrizes!de!comportamento!e!de!consumo,!perseguindo!a!plena!

satisfação,! e! a! criação,! da!necessidade.! É! socorrendoUse!de! informação!que!as! empresas! adequam!as!

suas!operações!aos!requisitos!de!mercado,!contraindo!ou!alargando!a!oferta!e!o!mix!de!produtos,!nos!

segmentos!de!mercado!a!que!se!dirigem.!

A!gestão!empresarial! requer! informação!que!permita! tomar!decisões!eficazes!nas!diferentes!áreas!da!

organização!–! financeira,! recursos!humanos,!marketing!e,! como!acima! referido,!operação,!de!modo!a!

introduzir! eficiência!na!organização,! adequar!a! capacidade!de! resposta!aos! requisitos!e!a! aumentar!a!

competitividade!da!empresa!no!mercado.!

As!tecnologias!de!informação!e!comunicação!são!particularmente!eficazes!na!integração!da!informação!

circundante,!interrelacionandoUa,!e!viabilizando!a!construção!de!mecanismos!de!controlo!preliminar,!de!

acompanhamento!e!retroactivo,!que!permitem!monitorizar!o!desempenho!da!organização!e!antecipar!e!

1!Business?to?Consumer!e)Business?to?Business!2! Robert! Edward! Freeman! filósofo! Americano! nascido! em! Dezembro! de! 1951,! professor! de! “Business)

Administration”!na!Darden)School)of)Business!da!Universidade!de!Virgínia,!EUA.!Recentemente!publicou!o!livro!

“Stakeholder)Theory:)The)State)of)the)Art”!na!Cambridge)University)Press!em!2010.!!

!

Panike,!SA!–!


! !

6!de!30!




evidenciar! situações! que! requerem! intervenção! da! gestão! para! evitar! e! ultrapassar! os! problemas!

detectados,!e!para!fornecer!elementos!de!análise!de!situações!anómalas!que!tenham!ocorrido,!a!fim!de!

evitar!a!sua!repetição.!

SituamUse!neste!âmbito,!entre!outras,!as!soluções!tecnológicas!de!Enterprise)Resource)Management!e!

de! Supply) Chain) Management! de! suporte! à! gestão! integrada! da! organização,! onde! se! destacam!

especialmente!as!componentes!ligadas!ao!planeamento!de!produção,!às!cadeias!de!abastecimento!e!de!

distribuição,! à! gestão! financeira,! à! gestão!dos! recursos!humanos!e! ao!CRM! (gestão!da! relação! com!o!

Cliente).!O!Balanced)Scorecard!de!Kaplan!e!Norton!é!um!dos!exemplos!mais!divulgados!da!aplicação!das!

tecnologias!de!informação!na!área!do!controlo!nas!três!dimensões!referidas.!

É!pois!no!contexto!da!nova!economia!que!surge!o!presente!trabalho!cujo!objectivo!essencial!se!centra!

na!análise!da!importância!da!informação!na!gestão!empresarial!através!do!estudo!de!um!caso!real.!

A!Panike,!SA!é!uma!empresa!que!inicia!a!sua!actividade!no!âmbito!da!indústria!da!panificação,!um!sector!

de! produção! absolutamente! tradicional,! mas! cujo! desenvolvimento! se! tem! efectuado! de! modo!

consistente! e! sustentado,! pelo! que! a! sua! selecção! surge! na! perspectiva! de! caso! de! estudo! do!modo!

como!uma!empresa!tradicional!opera!as!suas!transformações!no!seio!da!sociedade!da!informação!e!da!

nova!economia.!

Dadas! as! características! do! caso! seleccionado,! os! objectivos!do!estudo!objecto!do!presente! relatório,!

para! além! de! relatarem! a! observação! sobre! a! importância! estratégica! da! informação! na! Panike,! SA,!

apresentam! também! sugestões! de! desenvolvimento! e! de!melhorias! de! desempenho! identificadas! no!

desenrolar!do!trabalho!de!campo.!

Para!o!efeito,!o!presente!relatório!estruturaUse!em!cinco!secções!assim!organizadas:!

1. Nesta!primeira,!introdução,!efectuaUse!o!enquadramento!do!estudo!realizado!através!de!muito!

breves!considerações!sobre!a!importância!da!informação!no!contexto!organizacional,!identificaU

se! o! motivo! da! escolha! do! caso! de! estudo,! apresentamUse! os! objectivos! do! trabalho! e!

finalmente,!apresentaUse!a!estrutura!do!relatório!–!trataUse!da!presente!secção.!

2. A!segunda!secção!–!Panike,!SA,!apresenta!a!empresa!em!estudo,!descrevendo!a!sua!história,!o!

modo! como! se! organiza,! como! se! relacionam! e! procedem! as! quatro! áreas! funcionais! da!

organização!e!como!se!desenvolveu!até!à!actualidade.!

3. Na!terceira!secção!–!A!Informação,!abordaUse!o!papel!da!informação!e!o!modo!como!a!Panike,!

SA,! reconhece! a! sua! importância! a! partir! de! uma! abordagem! dos! fluxos! e! sistemas! de!

informação.!

4. Na! quarta! secção! –! Análise! de! Desempenho,! apresentaUse! o! resultado! da! análise! de!

desempenho!das!áreas!objecto!do!estudo!e!propõemUse!sugestões!de!melhoria!para!posterior!

avaliação!pela!Panike,!SA.!

5. Na!última!secção!–!Desenvolvimento!e!Conclusão,! tecemUse!os!comentários! finais!do!trabalho!

elaborado!e!apresentamUse!propostas!de!desenvolvimento!da!Panike,!SA.!

! !

!

Panike,!SA!–!


! !

7!de!30!




2 Panike,(SA!

A!empresa!

A!Panike! surge!originalmente!em!1986!com!o!nome!do! seu!primeiro! sócioUgerente,!Manuel! Lourenço!

Soares!Lda.!A!empresa!comercializava!apenas!pão!com!chouriço!congelado!tendo!em!1988!alargado!a!

gama!de!produtos!a!oferecer!para!a!área!dos!croissants!e!em!seguida!para!a!área!dos!pastéis!de!nata!

(Panike,! 2013).!As! sucessivas! introduções!de!novos!produtos! fizeram!com!que!a!Panike! lançasse!uma!

operação! de! modernização! da! sua! capacidade! produtiva,! investindo! em! equipamento! industrial.! De!

1990!a!2001!decorreu!a!fase!em!que!a!Panike!apostou!em!adoptar!tudo!o!que!havia!de!melhor!a!nível!de!

maquinaria!para!se!tornar!líder!do!mercado!português,!fazendo!com!que!o!cliente!conseguisse!obter!o!

produto!num!espaço!de!tempo!mais!curto,!proporcionando!que!o!produto!final!fosse!confeccionado!no!

momento! do! consumo,! para! o! que! desenvolveu! uma! linha! de! negócio! de! mini! fornos! para! os!

estabelecimentos!poderem!acabar!o!produto! (Panike,! 2013).!A! entrega!era! efectuada! com!o!produto!

congelado,!o!acabamento!era!efectuado!no!momento!do!consumo!oferecendo!assim!a!capacidade!de!

consumo!do!produto!fresco.!

No! início! de! 2004,! a! empresa! aposta! numa! nova! forma! de! se! relacionar! com! cliente! (Customer)

Relationship)Management),!na!tentativa!de!criar!e!preservar!uma!boa!relação!entre!a!organização!e!o!

cliente.!Em!2005!foi!certificada!pelo!sistema!HACPP!de!segurança!alimentar!e!prevenção!e!minimização!

dos! riscos! durante! o! ciclo! de! produção,! e! não! apenas! na! inspecção! quando!o! produto! se! encontrava!

acabado.! Três! anos! mais! tarde,! em! 2007,! a! Panike! produz! alterações! na! imagem! da! companhia!

apresentando! um! novo! logótipo.! ! A! empresa! continua! a! introduzir! novos! produtos! no! mercado! e! a!

crescer!a!bom!ritmo,!dando!lugar!à!criação!de!novas!filiais!(Panike,!2013).!

O! ano! de! 2009! revelaUse! um!marco!muito! importante! para! a! empresa! pois! esta! “abre! portas”! à! sua!

internacionalização!e,!um!ano!mais!tarde,!obtém!a!certificação!BRC,!tornandoUse!pioneira!em!Portugal!

neste!certificado!no!nível!A,!o!mais!exigente.!No!início!de!2013!conta!com!cerca!de!195!fornecedores,!

270!colaboradores!e!11.000!parceiros!comerciais.!Hoje!possui!catálogo!de!venda!online,!contrato!com!a!

MacDonalds! para! o! fornecimento! de! pão! para! as! Mcbifanas,! é! fornecedor! de! todas! as! grandes!

superfícies,!e!mantém!ainda!uma!parceria!com!a!Lusomundo,!que!proporciona!aos!consumidores!Panike!

uma!ida!ao!cinema!(Panike,!2013).!

A!Panike,!S.A.!tem!como!missão!consolidar!a!sua!imagem!no!mercado,!através!da!oferta!de!produtos!de!

qualidade! e! alcançar! a! plena! satisfação! das! necessidades! correntes! e! futuras! dos! seus! clientes.! Na!

estratégia! de! internacionalização,! a! empresa! recorre! às! grandes! feiras! internacionais! para!mostrar! os!

seus!produtos!e! conquistar!novos!mercados.!Assim!marcou!presença!na!Feira! Ibérica!de!alimentação,!

em! Barcelona,! no! ano! de! 2010,! alargando! a! carteira! de! clientes! estando! hoje! presente! no!mercado!

espanhol!na!Corunha,!Barcelona!e!Madrid.!

O!lançamento!da!marca!“Panike)Snack)Express”!revela!a!dinâmica!da!empresa!penetrando!numa!área!de!

negócio! em! que! não! estava! presente,! oferecendo! ao! cliente! a! possibilidade! de! desfrutar! em! poucos!

minutos!de!um!produto!fresco!e!de!qualidade.!

A!organização!centra!a!sua!missão!em!cinco!pontosUchave:!inovação,!rigor,!competitividade,!qualidade,!

flexibilidade!e!segurança,!aliado!a!uma!tentativa!de!se!mostrar!ao!país!e!ao!mundo!e!ainda!colocar!o!

cliente!no!centro!de!todas!as!actividades,!rentabilizando!o!seu!tempo!(a!partir!das!refeições!rápidas).!

!

Panike,!SA!–!


! !

8!de!30!




Actualmente!podemos!encontrar!a!Panike!em:!

!

A!Panike!procura!oferecer!o!melhor!aos!seus!clientes!assim!o!processo!de!produção!passa!por!3!fases:!

• Pesquisa!

• Selecção!

• Avaliação!

Tudo!isto!para!satisfazer!na!íntegra!as!necessidades!dos!seus!clientes.!

O! objectivo! a! nível! dos! produtos! passa! por! “criar! novas! tentações! que! criem! emoções! fortes! nos!

consumidores”.!Assim,!a!empresa!conta!com!cerca!de!150!produtos!divididos!por!várias!linhas!sempre!

com!o! propósito! de! oferecer! ao! cliente! o! produto!mais! saudável! e! seguro,! através! da! sua! equipa! de!

Investigação! e! Desenvolvimento! que! conta! com! a! presença! de! nutricionistas.! A! empresa! não! se!

contenta!só!em!usar!a!mais!alta!tecnologia,!cria!e!patenteia!novas!criações!industriais!que!permitem!ir!

de! encontro! às! necessidades! dos! clientes.! A! organização! possui! também! produtos! exclusivos! para!

clientes!específicos.!

Um!marco!importante!foi!o!investimento!de!25!milhões!de!euros!na!nova!unidade!industrial!com!vista!à!

expansão!internacional,!agregado!a!um!projecto!de!armazém!de!congelamento!totalmente!robotizado.!

Através!dos!seus!parceiros!oficiais!a!Panike!realiza!campanhas!de!dinamização!dos!seus!produtos!com!

vista!a!cativar!e!atrair!clientes.!Realizam!também!acções!de!marketing!com!o!objectivo!de!aproximar!o!

cliente!e!colher!a!sua!opinião!e!nível!de!satisfação.!

A!Panike! tenta! fazer! com!que!o! seu!desenvolvimento! seja! também!o!desenvolvimento!do!país!que!é!

Portugal!sobretudo!a!nível!económico,!para!isso!aposta!numa!gestão!activa!e!num!bom!desempenho!da!

actividade!comercial.!Apoia!iniciativas!de!cariz!social!e!cultural!e,!entre!outras,!instituições!como:!

• Banco!Alimentar,!

• APAV,!

!

Panike,!SA!–!


! !

9!de!30!




• Coração!da!Cidade,!

• Liga!Portuguesa!Contra!o!Cancro.!

Para! o! sucesso! dos! seus! produtos,! a! empresa! acredita! que! é! necessária! uma! criteriosa! escolha! de!

matériasUprimas!assim!como!de!fornecedores.!A!diversificação!de!fornecedores!acontece!como!medida!

cautelar!da!excessiva!dependência!um!único! fornecedor.!Todo!o!processo!de!distribuição!é! feito!com!

muita! segurança! e! com! vista! a! conservar! todas! as! qualidades! dos! produtos,! para! isso! a! temperatura!

interior! dos! veículos! de! transporte! é! medida! de! 30! em! 30! minutos! através! de! termógrafos! digitais.!

Novas!melhoria! foram! introduzidas! recentemente! na! imagem! da! Panike,! de! que! se! destaca! o! actual!

logótipo!da!Panike.!

!

A!Organização!

A!observação!do!organigrama!da!Panike,!em!anexo,! revela!uma!estrutura!que,!apesar!de!hierárquica,!

apresenta! uma! lateralidade! que! aproxima! os! colaboradores! da! administração,! a! que! não! é! alheia! a!

origem!familiar!da!empresa.!

!

!

!

!

!

Panike,!SA!–!


! !

10!de!30!




A!estrutura!orgânica! temUse! revelado!eficaz!assegurando!a!eficiência!da!empresa.!As!áreas! funcionais!

encontramUse! distribuídas! de! acordo! com! o! diagrama! abaixo,! ApresentandoUse! seguidamente! a!

descrição!das!áreas!funcionais.!

!

!

!

!

!

!

!

!

!

Recursos!Humanos!

No! que! respeita! aos! recursos! humanos,! a! sua! aposta! teve! início! em! 1986! com! um! número! muito!

reduzido,!cerca!de!3U5!colaboradores.!À!medida!que! foi!evoluindo!e! inovando! foi!apostando!cada!vez!

mais! na! mãoUdeUobra.! Mais! recentemente,! totalizavamUse! em! 2011,! cerca! de! 270! funcionários,! mas!

estes! reduziram! para! 174! sendo! que! desses,! 100! se! encontram! na! parte! da! produção,! 29! na! parte!

administrativa! e! financeira! e! 45! nas! filiais.! Esta! redução! da! mãoUdeUobra! foi! provocada! pela! crise!

económica!que!levou!a!que!existisse!um!incumprimento!por!parte!dos!cafés!e!restaurantes!para!com!a!

Panike!(entre!20!a!30%);!por!uma!reestruturação!da!empresa,!nomeadamente!despedimentos,!extinção!

das! vendas! por! telefone! e! o! encerramento! de! 4! filiais! na! zona! sul! (Algarve,! Alentejo),! ficando! as!

restantes!4!em!funcionamento!(Panike!S.A,!2013).!

!

!

!

174!

Colaboradores!

100!

Produção!

29!

Administrayva!e!financeira!

45!

Filiais!

RECURSOS!

HUMANOS !

Téc.!Rec.!Humanos!

MARKETING !

Marketing!

Vendas!

(Televendas!&!

Moderna)!

FINANCEIRA !

Administrativo!

Financeiro!

Sistemas!de!Informação!

OPERAÇÕES !

Dir.!Industrial!

I&D!

Compras!e!armazém!

Logística,!Manutenção!

Qualidade!

!

Panike,!SA!–!


! !

11!de!30!




Essa!reestruturação!prendeuUse!com!a!necessidade!que!a!Panike!teve!de!se!adaptar!às!necessidades!do!

mercado.!Ocorreu!entre!2011!e!2013!e!foi!bem!sucedida,!mas!houve!redução!da!mãoUdeUobra!em!cerca!

de! 30%.! A! gestão! dos! recursos! humanos! é! feita! pelos! diversos! departamentos,! num! sistema!

hierarquizado.!(Panike!S.A.!,2013)!

Esta! organização! privilegia! os! recursos! humanos,! acima! de! tudo,! porque! sabe! que! a! qualidade! dos!

produtos!e!serviços,!bem!como!a!posição!da!empresa!começa!pelo!bemUestar!dos!seus!colaboradores.!!

A! Panike! actua! também! para! garantir! a! integração! dos! seus! profissionais! no!mercado! de! trabalho! e!

proporcionar!uma!carreira!sustentada!a!todos!os!que!colaboram!com!o!desenvolvimento!da!Panike!SA!

(Panike!S.A,!2013).!

Os! objectivos! da! empresa! são! atingidos! retirando! o! melhor! contributo! de! todos! os! colaboradores,!

adequando! as! necessidades! e! objectivos! individuais! com! os! objectivos! organizacionais! da! empresa,!

através! do! planeamento,! recrutamento! e! selecção,! desenvolvimento! e! avaliação! e! compensação! e!

protecção.! O! planeamento! corresponde! à! avaliação! da! necessidade! de! recursos! humanos! para!

implementar!a!estratégia!da!empresa!e!o!desenvolvimento!de!planos!para!satisfazer!essas!necessidades!

(GomezUMeija,!2005).!!

A! análise! da! procura! e! da! oferta! de! recursos! humanos! desta! empresa! não! se! encontram! muito!

desenvolvida!porque!a!situação!económica!faz!com!que!esta!tenha!de!reduzir!recursos!e!por!outro!lado!

pela! inovação! tecnológica! introduzida! (Panike! S.A.,! 2013).! Dentro! desta! função! procedeUse! então! ! à!

análise!estratégica! !da!necessidade!de! recursos!humanos,!na!qual! se!vai! verificar:!uma!diminuição!da!

necessidade!de!recursos!humanos!(já!referido!anteriormente)!e!uma!alteração!na!composição!da!mãoU

deUobra;!análise,!descrição!e!requisitos!das!funções!são!uma!situação!de!excesso!de!oferta!de!mãoUdeU

obra!(GomezUMeija!2005).!

O!processo!de!recrutamento!consiste!na!identificação!e!na!atracção!de!candidatos!com!as!competências!

e!capacidades!para!desempenhar!as!funções!de!que!a!empresa!necessita,!ou!seja,!vão!ser!identificados!

os!perfis!de!competências!mais!adequados!à!função!a!desempenhar!(GomezUMeija!2005).!Os!métodos!

de!selecção!que!esta!empresa!pratica!são!o!recrutamento!interno,!ou!seja,!pessoas!que!se!encontram!

dentro! da! organização! e! o! contacto! direto.! Apostam!bastante! no! recrutamento! no! sector! dos! jovens!

pois,!querem!continuar!a!crescer!e!a!apoiar!a!introdução!de!jovens!no!mercado!de!trabalho.!Alimentar!a!

criação!de!carreiras!promissoras!é!o!objectivo!deste!programa!social!Panike,!que!é!uma!oportunidade!

única!para!ingressar!num!projecto!de!sucesso.!Criaram!este!programa!para!construir!o!futuro!da!Panike!

e!também!dos!novos!talentos.!(Panike!S.A.,!2013)!

Quanto!ao!desenvolvimento!é!importante!que!existam!planos!de!formação!e!que!sejam!criados!critérios!

de!avaliação!para!que!os!objectos!da!organização! sejam!atingidos! com!eficiência.!O!desenvolvimento!

corresponde! à! criação! de! mecanismos! na! organização! para! que! os! recursos! humanos! possam!

desenvolver! as! suas! competências! e! capacidades! de! forma! a! melhorarem! o! seu! desempenho,! com!

benefícios!mútuos!(Gomez!UMeija,!2005).!

Primeiramente!vão!ser!identificadas!as!necessidades!dos!recursos!humanos,!sendo!elas,!a!formação!de!

orientação!e!de!enquadramento!–!formação!para!os!recém!chegados!à!organização,!para!os!enquadrar!

na!empresa!e!na!função!a!desempenhar!e!a!formação!técnica!,no!domínio!da!segurança!alimentar!e!da!

tecnologia!de!produção!–! formação!destinada!a!melhorar!os!conhecimentos!em!termos!de!processos,!

métodos!e!técnicas!específicas!da!função.!Depois!de!avaliadas!as!necessidades!passaUse!ao!desenho!e!

implementação!dos!planos!de!formação!(Panike!S.A.,!2013).!

!

Panike,!SA!–!


! !

12!de!30!




A!avaliação!é!um!processo! importante!para!perceber!se!os!recursos!humanos!estão!a!desempenhar!a!

sua! função! correctamente,! de!maneira! a! que! se! assegure! a! qualidade! dos! produtos! e! é! também!um!

meio!criado!para!motivar!os!seus!empregados!e!para!que!estes!sejam!produtivos.!CaracterizaUse!como!

um! processo! de! definição! dos! padrões! de! atuação! esperados! para! a! função,!medição! e! avaliação! do!

cumprimento!desses!padrões!e!criação!de!mecanismos!de!feedback!para!os!empregados.!A!avaliação!do!

cumprimento!de!objectivos!é! feita!por!um!supervisor! (GomezUMeija!2005).!O!desempenho!é!avaliado!

tendo! em! conta! determinados! objectivos,! como! por! exemplo,! a! assiduidade,! a! eficiência! e! a!

produtividade!(Panike!S.A.,!2013).!

Os!trabalhadores!da!empresa!esforçamUse!diariamente!para!que!esta!seja!produtiva!e,!portanto,!devem!

ser! recompensados! pelo! seu! esforço! e! dedicação.! Essa! compensação! surge! através! da! remuneração!

salarial! e! da! concepção! de! prémios! de! assiduidade! e! prémios! comerciais! e! monetários.! Os! prémios!

individuais! monetários! podem! atingir! cerca! de! 5%! do! valor! do! ordenado! e! no! caso! dos! prémios!

comerciais!implementaramUse!comissões!sobre!as!vendas.!Estes!prémios!contribuem!para!a!motivação!

no! trabalho,! que! é! sempre! constante,! porque! é! fundamental! atender! às! necessidades! dos! recursos!

humanos!para!aumentar!a!produtividade!da!organização.!Os!recursos!humanos!têm!também!direito!a!

regalias,! nomeadamente,! um! refeitório! e! actividades! de! convívio! como! uma! festa! de! Natal! para!

empregados!e!famílias!(Panike!S.A.,2013).!

A!Panike!SA!é!uma!empresa!sólida!e!reconhecida!no!mercado,!procura!o!melhor!para!os!seus!clientes!e,!

tenciona! continuar! a! trabalhar! com! os! melhores! profissionais.! Essa! situação! possibilita! progressões!

dentro!da!empresa!sempre!que!surge!a!oportunidade,!pois!dá!muito!importância!à!qualidade!dos!seus!

recursos!humanos!(Panike!S.A.,!2013).!

!

Financeira!

HISTÓRICO!FINANCEIRO!DA!PANIKE!

A! Panike! é! uma! sociedade! anónima! com! responsabilidade! limitada.! Apresenta! um! capital! social! de!

850.000,00€,!que!está!dividido!por!três!accionistas.!A!gestão!financeira!é!acompanhada!de!perto,!o!que!

permite!à!empresa!efectuar!um!controlo!financeiro!eficaz,!onde!aplicam!os!três!níveis!de!contabilidade:!

previsional,!geral!e!de!gestão.!

Em! 2010! foi! obtido! um! financiamento! de! 16!milhões! de! euros! para! a! unidade! de! produção! de! Água!

Longa.! Desses! 16! milhões! de! euros,! a! 31! de! Dezembro! de! 2013,! 3! milhões! e! meio! estavam! já!

amortizados.!No!entanto,!com!o!intuito!de!reforçar!a!capacidade!de!produção!foi!aprovado!durante!este!

ano!um!novo!financiamento!no!valor!de!mais!4!milhões!de!euros.!

A! saúde! financeira!da!empresa!e!o!controlo! rigoroso!que!efectua,! traduzUse!numa!boa!capacidade!de!

endividamento,!o!que!leva!a!banca!a!conceder!financiamento!à!Panike!em!condições!vantajosas,!reflexo!

da!confiança!que!detém!na!empresa.!

CONTAS!

Consultando! o! anexo! (Balanço! e! demonstração! de! resultados)! é! possível! verificar! que,! em! 2011,! o!

resultado!antes!das!depreciações,!gastos!de!financiamento!e!impostos!era!de!1.542.797,23€!traduzindo!

!

Panike,!SA!–!


! !

13!de!30!




um!resultado!operacional!negativo!de!U671.664,33€.!Com!a!obtenção!dos!juros!e!rendimentos!similares!

obtidos! (17.968,11€)!e!dedução!dos! juros!e!gastos!similares! (U926.898,25€)!e!também!dos! impostos! (U

45.329,61€),!o!resultado!líquido!deste!ano!é!de!U1.626.194,28€.!

Em!2012,!com!o!aumento!nas!vendas,!a!não!necessidade!de!pagamento!de!subsídios!de!exploração!e!

um! resultado! positivo! na! variação! nos! inventários! de! produção,! o! resultado! antes! das! depreciações,!

gastos! de! financiamento! e! impostos! aumentou! para! 2.512.753,11€.!O! resultado! operacional! também!

passou! a! ser! positivo! (970.510,43€),! dado! que! houve! um! aumento! de! cerca! de! 700.000,00€! nos!

gastos/reversões! de! depreciação! e! de! amortização.! Apesar! da! obtenção! dos! juros! e! rendimentos!

similares! obtidos! ter! diminuído! (3.869,90€),! os! juros! e! gastos! similares! suportados! aumentaram! (U

848.904,30€)!e!o!gasto!em!impostos!(U23.650,37€),!o!resultado!líquido!do!ano!de!2012!passa!a!positivo,!

para!101.825,66€.!

No!que!respeita!ao!ativo!da!empresa!(ativo!corrente!e!não!corrente),!no!ano!de!2011,!o!ativo!corrente!

era!de!24.214.854,87€!e!o!não!corrente!6.907.433,55€!totalizando!um!ativo!de!31.122.288,42€.!No!ano!

de! 2012! registouUse! uma!diminuição!do! ativo!não! corrente! (23.402.563,38€)! principalmente!devido! à!

diminuição!do!valor!dos!ativos!fixos!tangíveis.!Mas!para!compensar!essa!descida!no!ativo!não!corrente,!

houve! uma! subida! do! ativo! corrente! (9.052.843,93€).! Esta! subida! deveuUse! fundamentalmente! ao!

aumento! de! clientes! que! traduzido! em! números,! em! 2011! era! de! 3.820.533,43€,! e! no! ano! seguinte!

passou!a!ser!6.272.807,61€.!Deste!modo!o!total!do!ativo!neste!ano!subiu!para!os!32.455.407,31.€.!

Em! relação! ao! passivo,! o! passivo! não! corrente! em! 2011! era! de! 14.239.931,71€,! sendo! este! valor!

proveniente! apenas! dos! financiamentos! obtidos! pelas! razões! já! referidas.! O! passivo! corrente! era! de!

8.152.626,53€,!totalizando!um!passivo!de!22.392.558,34€.!

Em! 2012! o! passivo! não! corrente! diminuiu! para! 12.621.851,11€.! Porém! foi! registado! um! aumento! do!

passivo! corrente! para! 11.628.656,10€! em! razão! do! aumento! do! pagamento! a! fornecedores! (2011:!

3.155.615,41€;! 2012:! 5.581.706,05€)! e! dos! financiamentos! obtidos! (2011:! 3.486.795,82;! 2012:!

4.930.824,34€).!Desta!forma,!o!passivo!total!passou!a!ser!24.250.507,21€.!

Calculando!o!capital!próprio!da!empresa,!este!era!em!2011!8.729.730,08€,!tendo!uma!ligeira!diminuição!

em!2012!para!8.204.900,10€.!

PLANO!DE!NEGÓCIOS!

O!plano!de!negócios!(anexo:!Plano!de!Negócios)!comprova!que!a!Panike!está!atenta!às!“condições!atuais!

da!procura!no!mercado! interno,! em!contexto!de! crise”,! pelo!que!o!plano!de!negócios!previsional! até!

2019!é!“conservador”!(Panike,!2013).!

!

!

Panike,!SA!–!


! !

14!de!30!




No! plano! é! esperado! que! as! vendas! no! canal! directo! se! mantenham! equilibradas,! assim! como! nas!

grandes!contas,!isto!é,!as!grandes!cadeias!de!venda!ao!público!e!as!grandes!superfícies.!Contudo,!neste!

momento! encontramUse! em! fase! adiantada! de! negociação! novos! contratos! que! podem! “permitir!

aumentar!o!volume!de!vendas!deste!canal”.!Em!termos!da!exportação!é!esperado!um!aumento!este!ano!

ligeiramente!superior!a!1!milhão!de!euros,!e!a!estabilização!nos!anos!seguintes.!Já!nas!filiais!esperaUse!

uma! diminuição! do! volume! de! vendas! em! 2013! mas,! tal! como! na! exportação,! esperaUse! uma!

estabilização!nas!vendas.!

!

Marketing!

Um-conceito-breve..!

O!marketing! é! o! conjunto!de! actividades! envolvidas! nas! transferências! de!bens! e! simultaneamente!o!

responsável! pela! determinação! dos! produtos! ou! serviços! que! possam! interessar! aos! consumidores,!

tendo!como!finalidade!criar!satisfação!ao!cliente,!bem!como!lucro!para!ambos!os!lados.!

“Marketing-is-what-you-do-when-your-product-is-no-good”-Edwin)Land)

Mercado-

O!mercado!da!Panike!é!B2B,!businessUtoUbusiness,!direccionandoUse!maioritariamente!para!o!comércio!

entre!empresas,!realizando!trocas!comerciais.!

Concorrência!

Nas! palavras! dos! gestores! da! Panike,! “dominam! o! mercado”,! sendo! apenas! confrontados! por! uma!

empresa!chamada!Panidor,!que!produz!produtos!semelhantes,!bem!como!a!comercialização!dos!fornos!

específicos!para!o!aquecimento!do!produto.!

Segmentação!

!

A! primeira! coisa! a! definir! no! plano! de! marketing! é! o! mercadoUalvo! da! empresa,! ou! seja,! que!

consumidores! é! que! a! empresa! vai! tentar! conquistar! para! clientes,! para! se! “especializar”! e! poder!

agradar!melhor!ao!comprador!tirando!o!melhor!partido!disso!também.!

No! caso! da! Panike,! não! há! uma! grande! segmentação! de!mercado.! Têm! uma! variedade! de! produtos!

considerável,!que!agradará!com!certeza!a!uma!massa!de!população!muito!geral.!Apenas!é!de!notar!uma!

linha! de! produtos! “gourmet”! onde! se! pode! aplicar! uma! certa! segmentação.! É! uma! linha! mais!

requintada,!com!uma!embalagem!que!envolve!um!material!mais!forte,!que!agradará!mais!certamente!a!

quem!procura!produtos!de!excelência.!

!

Panike,!SA!–!


! !

15!de!30!




!

!

!

Proposta!de!Valor!

A!Panike,!desde!1986,!oferece!ao!mercado!nacional!e!internacional!produtos!ultracongelados!de!padaria!

e!pastelaria.!PropõeUse!a!satisfazer!as!necessidades!do!mercado!neste!produto!específico.!

Marketing!Mix!

Para! alcançar! os! seus! objectivos! no!mercado,! a! Panike! utiliza! o! seu!marketing!mix! para! atingir! o! seu!

mercadoUalvo.! A! empresa,! através! da! inovação! tecnológica! e! da! adaptação! às! necessidades! que! se!

sucedem! a! uma! velocidade! cada! vez!maior,! origina! um!Produto! variado! (!mais! de! 150! produtos),! de!

extrema!qualidade!e!apelativo.!A!Panike!cria!assim!um!product)mix,!que!tanto!o!público!jovem!como!o!

público!mais!velho!reconhece!como!sendo!um!produto!“panike”,!marcando!assim!a!sua!posição!e!a!sua!

Marca.!

Além!disso,!ainda!são!produzidos!produtos!específicos!para!a!McDonald’s,!Pizza)Hut!e!outras!grandes!

empresas.!Através!dos!grandes!distribuidores!e!do!grande!volume!de!produção,!conseguem!um!Preço!

muito!apelativo!estando!muito!bem!posicionados!ao!nível!da!concorrência.!

A! nível! de! Distribuição,! a! Panike! utiliza! o! Canal! Horeca,! sector! da! restauração! que! estabelece! a!

distribuição!por!cafés,!restaurantes,!hotéis,!cantinas!e!todos!os!estabelecimentos!que!necessitem!deste!

produto.!No!norte!do!país,!a!distribuição!é!feita!por!transporte!próprio!enquanto!que!no!sul!a!empresa!

subcontrata!uma!empresa!para!o! efeito.! Está!presente!no!mundo:! em!Espanha,! está!na!Corunha,! em!

Barcelona!e!em!Madrid.!Está!também!em!França,!Luxemburgo,!Bélgica,!Inglaterra,!Itália!e!Angola.!

Quanto!à!Promoção,!a!Panike!nunca! investiu!muito!em!publicidade!ou!promoções!nem!em!Marketing!

directo.! Apenas! a! alteração! do! logótipo! tornandoUo! muito! mais! apelativo! e! expressivo,! pode! ser!

considerada! uma! estratégia! de! promoção! da! empresa.! A! Panike! lança! por! vezes! passatempos! no!

Facebook,!e!campanhas!de!ofertas,!no!site.!!

!

!

Panike,!SA!–!


! !

16!de!30!




Operações!

Gestão!das!operações-

Muitas!organizações,!com!ou!sem!fins! lucrativos,!providenciam!um!produto,!seja!um!bem,!um!serviço!

ou!ambos.!A! gestão!de!operações!é!o!processo!que!uma!organização!usa!para!obter!os!materiais! ou!

ideias!e!o!consequente!processo!de!os!transformar!em!produto!e,!de!disponibilizar!esse!produto!final!a!

um! cliente.! Os! princípios! da! gestão! de! operações! podem! ser! aplicados! a! uma! variedade! de!

departamentos!dentro!de!uma!mesma!organização.!No!entanto,!usualmente!a!gestão!de!organização!

refereUse!ao!principal!produto!de!determinada!empresa!(GomezUMeija,!Balkin!e!Cardy,!2005).!

Por! outras! palavras,! a! gestão! das! operações! é! designada! como! o! processo! de! tomada! de! decisões!

referente!à!transformação!de! inputs)(“entradas”)!em!outputs)(“saídas”)!que!envolve!nomeadamente!a!

concepção!do!produto,!escolha!do!processo!e!da!tecnologia,!organização!do!trabalho,!desenvolvimento!

da!capacidade,!planeamento,!programação!e!controlo,!gestão!de!stocks!e!de!qualidade!e!avaliação!do!

desempenho.! Deste! modo,! a! gestão! das! operações! abarca! os! recursos! humanos,! as! instalações,! os!

equipamentos,! os! materiais! e! os! processos! Contudo,! importa! referir! que! a! função! Operações! é! um!

sistema! que! não! é! estanque,! interagindo! com! outros! subsistemas,! quer! da! organização! quer! do!

ambiente!externo!(Roldão!e!Silva!Ribeiro,!2004).!

A! gestão! das! operações! tem! três! estágios:! adquirir! os! inputs) (materiais! ou! ideias);! o! processo! de!

transformação! (transformar! os! materiais/ideias! no! produto! da! organização);! e,! entregar! o! output!

(disponibilizar! o! produto! ao! cliente).! Dentro! dos! inputs)estão! as!matériasUprimas,! recursos! humanos,!

conhecimento,! tecnologia;!o!processo!de!conversão!abrange!a!estratégia!operacional,!a!capacidade,!o!

processo! tecnológico! e! o! controlo;! os! outputs) referemUse! aos! bens! e! serviços.! Estes! estágios! estão!

altamente! interligados.! Os! inputs) que! a! organização! adquire! são! influenciados! pelo! processo! de!

produção! disponível,! bem! como! refinamentos! baseados! no! feedback) dos! clientes! ou! utilizadores.! O!

processo! de! produção! é! influenciado! pelo! tipo! de! inputs,) bem! como! as! metodologias! de! trabalho.!

Finalmente,! a! disposição! do! produto! é! influenciada! pelo! custo! de! produções! (GomezUMeija,! Balkin! e!

Cardy,!2005).!

A! função! Produção,! que! é! um! departamento! na! Panike! AS,! não! está! dissociada! dos! restantes!

departamentos!da!empresa,!em!virtude!de!haver!múltiplas!interacções!entre!si!e!sem!as!quais!a!função!

produção! incorreria! num! insucesso.! A! Gestão! da! Produção! depende! dos! inputs! e! !dos! outputs! quer!

internos! quer! externos! à! empresa,! mas! sempre! fornecidos! pelos! vários! outros! departamentos! !da!

empresa,!sendo!que!estas!informações!são!de!vital!importância!para!que!a!resposta!seja!a!adequada!no!

processo! de! produção.! Tem! implementado! na! sua! estrutura! empresarial! o! sistema! SAP,! que! é! um!

software!de!Gestão!Empresarial!formado!por!módulos,!que!vão!da!Contabilidade!passando!pelos!RH!até!

ao!Planeamento!da!Produção,!entre!outros.!Foi!criado!por!uma!empresa!alemã!e!que!significa!em!inglês,!

systems,)applications)and)products)in)data)processing,!e!em!português:!sistemas,!aplicativos!e!produtos!

para! processamento! de! dados.! Este! sistema,! segundo! o! director! financeiro,! é! muito! completo! e!

exigente,! trazendo! ganhos! e! benefícios! para! a! estrutura! empresarial,! bastando! para! tal! que! todos! os!

parâmetros! estejam! definidos! na! aplicação! para! que! o! tratamento! online! de! toda! a! actividade! se!

processe!(Panike!SA,!2013).!

!

Panike,!SA!–!


! !

17!de!30!




Apesar!da! informação!sobre!as!previsões!de!vendas!e!as!encomendas!obtidas,!para!a!Produção!poder!

planear! o! processo! produtivo! é! necessário! muito! mais! informação,! pois! a! Gestão! da! Produção! é! de!

elevada! complexidade! e! atende! a! uma! enorme! quantidade! de! situações,! são! grande! o! número! de!

variáveis! envolvidas! e! ainda! a! frequência! com! que! ocorrem.! São! os! equipamentos! que! avariam,! são!

defeitos!inesperados!nos!materiais!fornecidos!ou!introduzidos!no!fabrico,!são!alterações!de!prazos!e!na!

quantidade! de! encomendas! e! previsões,! é! também! o! absentismo! não! previsto,! são! os! prazos! não!

cumpridos!pelos! fornecedores!ao!não!entregarem!dentro!dos!prazos!a!que!se! tinham!comprometido,!

entre! outros! que! podem! ocorrer.! Sendo! necessário! uma! recolha! permanente! da! mais!

diversa!!informação!que!permita!!ao!Controlo!!refazer!o!planeamento!para!que!o!mesmo!seja!eficiente.!

Quando! o! SAP! não! está! funcionar! a! 100%! todo! o! tratamento! da! informação! é! feito! manualmente!

(Panike,!2013).!

No! processo! de! conversão,! o! gerente! de! operações! controla! e! desenha! o! sistema! de! produção! que!

deverá!criar!produtos!de!altaUqualidade,!baixo!custo!e!que!os!clientes!ou!consumidores!tenham!desejo!

ou!necessidade!de!usar.!Um!processo!de!transformação!efectivo!baixa!o!custo!envolvido!na!criação!do!

produto!ou!cria!um!produto!melhor!com!um!custo!semelhante!(GomezUMeija,!Balkin!e!Cardy,2005).!

As!decisões!estratégicas!envolvidas!na!gestão!das!operações!são!a!análise!de!compra/venda!(usada!para!

ajudar!a!decidir!quando!produzir!um!bem!ou,!por! sua!vez!vender!esse!mesmo!bem),!a! capacidade! (o!

nível!de!capacidade!da!empresa!para!produzir!o!produto!durante!determinado!período),!as!instalações!

(o!desenho!e!localização!das!operações),!o!processo!(como!um!produto!ou!serviço!vai!ser!produzido)!e,!

o!desenho!do!layout)(o!arranjo!físico!que!permite!uma!produção!mais!eficiente)!(GomezUMeija,!Balkin!e!

Cardy,2005).!

!

As! facilidades! layout) –! o! posicionamento! e! organização! do! equipamento! ou! postos! de! trabalho! –!

afectam!a!eficiência!do!sistema!de!produção.!Os!postos!de!trabalho!podem!ser!baseados!no! layout)do!

produto!(em!linha)!–!caso!concreto!da!Panike!SA,!do!processo!(funcional)!ou!esquemas!de!posição!fixa.!

No! layout) do! produto,! os! empregados! e! o! equipamento! ficam! num! determinado! local! e! o! produto!

moveUse!através!do!sistema.!Este! tipo!de! facilidade!permite!bons!níveis!de!eficiência!e!produtividade,!

menores!custos!de!manipulação!do!material,!operações!simplificadas!–!mãoUdeUobra!pouco!qualificada!

e!facilidade!na!formação!e!controlo!e,!controlo!da!produção!simplificada;!as!desvantagens!centramUse!

na! pouca! flexibilidade! (muita! dependência! entre! as! várias! operações)! e! desmotivação! e! cansaço! dos!

operários.!O!layout)do!processo,!as!máquinas!estão!fixas!e!movimentamUse!o!produto!e!os!homens.!As!

vantagens!neste!caso!são!o!layout)ser!flexível,!adequado!à!produção!de!bens!ou!serviços!muito!variados!

e!podemUse!fazer!grandes! investimentos!em!equipamentos!muito!especializados.!As!desvantagens!são!

os!maiores!custos,!trabalho!mais!especificado!e!controlo!da!produção!complexo!(cada!produto!tem!que!

ser! seguido! individualmente).! Relativamente! ao! layout)de! posição! fixa,! o! produto! ou! beneficiário! do!

serviço!estão!fixos!num!determinado!lugar!e!há!movimentação!do!produto,!homens!e!máquinas!para!os!

locais! conforme! seja! necessário.! As! vantagens! são! bens! ou! serviços! muito! variáveis,! o! cliente! não! é!

perturbado! e! promove! a! motivação;! as! desvantagens! são! requerer! elevada! coordenação! do! espaço,!

É! difícil! uma! empresa! concorrer! oferecendo! um! desempenho!

superior! em! todas! as! dimensões! competitivas:! custo! ou! preço,!

qualidade,!flexibilidade!(existem!inúmeros! tipos!de!flexibilidade,!

sendo! que! o! conceito! comum! subjacente! é! a! capacidade! de!

adaptação! em! tempo! e! variedade! aplicada! a! diferentes!

situações)! e! suporte.! Em! cada! empresa! deveUse! proceder! à!

definição! de! prioridades! competitivas! (Roldão! e! Silva! Ribeiro,!

2004).!!

!

Panike,!SA!–!


! !

18!de!30!




necessita! de! diferentes! equipamentos! em! diferentes! etapas! e! é! vulnerável! a! interrupções! de!

planeamento!e!controlo!(GomezUMeija,!Balkin!e!Cardy,2005).!!!

Aplicando!ao!caso!da!Panike!SA,!esta!não!se! limita!a!utilizar!a!alta! tecnologia!para!a!criação!dos! seus!

produtos.! A! empresa! cria! e! patenteia! novas! criações! industriais! que! permitem! ir! de! encontro! às!

necessidades!dos!seus!clientes,!pelo!que!possuem!produtos!exclusivos!para!clientes!específicos.!É!uma!

empresa! flexível,! visa! o! seu! ganho! mas! também! o! do! seu! parceiro/cliente,! pelo! que! adapta! a! sua!

capacidade! industrial! a! novas! e! diferentes! respostas.! A! industrialização! do! processo! de! fabrico! dos!

seus! !produtos! tem! como! objectivos! maximizar! a! estandardização! do! sabor,! aspecto! e! aroma,!

maximizando!a!disponibilização!dos!mesmos!pela!maior!área!geográfica!possível,!ao!mais!baixo!preço,!

assegurando! sempre! parâmetros! de! segurança! alimentar! de! elevada! exigência.! Em! 2004! a! empresa!

decidiu!mudar!o!seu!modelo!de!relação!com!o!mercado,!passando!a!sua!estratégia!pela!optimização!da!

estrutura! organizacional! e! aumento! da! eficácia! comercial! o! que! mais! tarde! vemUse! a! diferenciar! da!

concorrência! com! o! lançamento! de! novos! produtos! e! uma! melhoria! do! serviço! prestado! aos! seus!

clientes!(Panike!SA,!2013).!

A! Panike! SA! tem! sabido! utilizar! racionalmente! os! seus! recursos:! capital,! matériasUprimas,! pessoas! e!

equipamentos,!e! !isto!verificaUse!pelo!nível!da!produtividade!demonstrada,! isto!é,!pelo!rácio!obtido!de!

bens!produzidos!em!relação!aos!recursos!empregues!na!sua!produção!(Panike,!2013).!É!uma!empresa!

que!produz!bens!tangíveis!(produtos)!–!pão!e!produtos!afins!e!pastelaria,!congelados!e!ultracongelados.!

As!decisões!estratégicas!envolvidas!pela!Panike!são!!!produzir!os!bens!que!comercializa,!ter!tempos!de!

resposta!eficientes!e!cumprir!os!prazos,!as!suas!instalações!permiteUlhe!responder!a!todas!as!operações!

envolvidas! no! processo.! O! processo,! bem! como! o! desenho! de! layout! (em! linha)! da! produção,!

respondem!eficazmente!!e!permitem!uma!produção!eficiente.!A!empresa!possuiu!instalações!próprias!e!

utiliza! processos! tecnológicos! de! vanguarda.! A! Panike! produz! e! distribui! os! seus! bens,! as! suas!

instalações!situamUse!em!dois!pontos!geográficos!distintos!mas!de!forma!que!lhe!permite!por!um!lado!

manter!!baixos!custos!e!fácil!acesso!para!o!recebimento!dos!produtos!dos!!fornecedores!e,!por!outro!o!

envio!dos!seus!produtos!para!os!clientes.!

O! seu! processo! de! produção! é! !em! linha,! havendo! mudança! da! linha! de! produção! consoante! os!

diferentes! produtos! produzidos.! A! linha! de! produção! labora! 24horas! sobre! 24horas! com!3! turnos! de!

pessoal,!de!segunda!a!sextaUfeira.!A!sua!produção!assenta!em!dois!sistemas!vs!dois!processos,!o!sistema!

pull!que!dá!resposta!a!encomendas!de!clientes!(make?to?order),!sendo!que!o!resultado!da!produção!é!

para! a! encomenda,! isto!é!orientada!para!o! cliente,! pelo!que!os!produtos! finais! são! “puxados”!para! a!

colocação!das!encomendas!nos!clientes,!com!prazos!de!entrega!a!serem!cumpridos;!e!o!sistema!Push!

em!que!os!produtos! são!enviados!para! stock! (make?to?stock),!ou! seja!é!o!processo!de!produção!para!

stock,!pelo!que!!os!produtos!são!!“empurrados”!para!a!operação!seguinte.!Ao!ter!em!stock!os!produtos!

da!marca! Panike,! permite! à! Panike! SA! dar! respostas! de! entregas! em! 24! horas,! em! todo! o! território!

nacional.!Os! custos!das!operações! são!distribuídos!da! seguinte! forma:! 40%!em!custos!de!produção!e!

20%!em!pessoal.!!

Qualidade-

A! área! da! gestão! da! qualidade! estuda! e! sistematiza! os! processos! de! concretizar! a! qualidade! em!

produtos! e! organizações.! Este! conceito! é! difícil! de! definir! pois! abarca! diversos! factores,! como! as!

características! técnicas,! preço,! durabilidade,! etc.! É! importante! salientar! que! a! referência! a! produtos!

engloba! bens! e/ou! serviços! (os! bens! são! oferecidos! aos! clientes! ou! utentes! com! um! conjunto! de!

serviços!associados!e!viceUversa).!

!

Panike,!SA!–!


! !

19!de!30!




!

Ao! longo! do! tempo! têm! sido! apresentadas! várias! definições! de! qualidade.! Segundo!

Crosby!é!a!“conformidade!com!os!requisitos”,!no!entanto!esta!perspectiva!mostraUse!

insuficiente! uma! vez! que! muitas! vezes! um! produto! não! tem! qualidade! apesar! de!

funcionar!correctamente.!Por!sua!vez,!Juran,!define!qualidade!como!“aptidão!ao!uso”,!

ou! seja,!um!artigo! tem!qualidade! se! servir!para!a! finalidade!para!o!qual!é!utilizado.!

Esta! definição! é! mais! abrangente,! mas! mesmo! assim! poderUseUia! ir! mais! além.!

Actualmente,!qualidade!está!mais!associada!à!satisfação!do!cliente.!Segundo!o!glossário!da!qualidade!da!

EOQ,! qualidade! consiste! na! “totalidade! das! características! de! um! produto! que! determinam! a! sua!

aptidão! para! satisfazer! determinadas! necessidades”! –! associa! qualidade! à! satisfação! proporcionada!

(Marques!Pinto,!Rodrigues,!Américo!dos!Santos,!Luís!Melo,!Dias!Moreira,!2010).!!

Há!muitas!outras!definições!deste!conceito,! importa! ter! sempre!presente!é!que!qualidade! representa!

satisfação! do! cliente,! logo! o! cliente! ou! utilizador! do! produto! é! que! avaliará,! em! última! análise,! a!

qualidade!do!mesmo.!Os!produtores!podem!apresentar!produtos!que!julgam!ser!muito!bons,!mas!que!

se! não! interessarem! ao! cliente! ou! este! não! se! sentir! agradado! com! a! sua! utilização,! significa! que! os!

produtos!não! têm!qualidade!no!mercado.!No!entanto,!a! sociedade! tem!vindo!a! tomar!consciência!de!

que!os! interessados!pelos!produtos!ou!actividades!de!uma!organização!são!muitos!mais!(funcionários,!

accionistas,!fornecedores,!comunidade!onde!está!instalada!a!empresa,!entre!outros),!por!isso!o!conceito!

temUse! alargado! a! todo! o! impacto! que! a! actividade! da! empresa! provoca.! Neste! sentido,! qualidade!

implica!também!lucro,!satisfação!no!trabalho,!ausência!de!poluição,!etc.!(idem).!

A! crescente! concorrência! e! inovação! fazem! com! que! os! padrões! de! qualidade! dos! clientes! sejam!

dinâmicos! (o! que! num! dado! momento! tem! qualidade,! poderá! perdeUla! no! momento! seguinte).! Em!

situações! de! elevada! concorrência! um!produto! deve! ter! a! qualidade!mínima! (todas! as! características!

básicas,!consideradas!indispensáveis),!um!bom!nível!de!qualidade!requerida!(o!produto!deve!apresentar!

a! maior! parte,! ou! todas,! as! características! disponíveis)! e,! se! possível,! características! que! os! clientes!

considerem!acima!das!suas!expectativas.!(idem)!

A!gestão!da!qualidade!trata!de!desenvolver!e!aplicar!técnicas!e!métodos!para!consolidar!e!melhorar!a!

qualidade! dos! produtos! e! organizações.! No! inicio! do! século! XX,! esta! gestão! da! qualidade! tinha,!

essencialmente,!que!ver!com!a!inspecção!dos!produtos!acabados,!para!garantir!que!não!chegavam!com!

defeito! aos! clientes.! Ao! longo! do! tempo! percebeuUse! que! o! melhor! seria! tomar! as! providências!

necessárias! no! processo! produtivo! para! evitar! os! erros.! Com! o! aumento! da! competitividade,! as!

organizações!perceberam!que!não!era!suficiente!produzir!bem,!mas!também!melhorar!continuamente!a!

qualidade!de!funcionamento,!para!que!se!pudesse!servir!melhor!o!cliente!e!reduzir!os!custos.!(idem).!

Os! objectivos! da! gestão! da! qualidade! (têm! vindo! a! ser! alargados)! são! focalizar! a! atenção! de! toda! a!

organização!no!cliente,! tornando!as!características!adequadas!às! suas!necessidades!e!desejos;! reduzir!

todo! o! tipo! de! desperdícios! e! erros;! aumentar! a! produtividade! e! competitividade,! procurando!

desenvolver!processos!de!trabalho!mais!económicos,!mais!rápidos!e!mais!fiáveis!(idem).!

A! filosofia!da!qualidade!de!gestão!resultou!no!desenvolvimento!do!programa!de!Gestão!da!Qualidade!

Total! (TQM)! que! é! baseado! na! crença! de! que! todas! as! actividades! dentro! de! uma!organização! estão!

focadas!em!melhorar!o!seu!produto.!O!programa!defende!trabalhadores!especializados!para!usarem!as!

ferramentas!que!permitam!medir!a!qualidade!dos!processos!de! trabalho!e!a!eficiência! (GomezUMeija,!

Balkin!e!Cardy,2005).!!

!

Panike,!SA!–!


! !

20!de!30!




A!TQM!é!uma!abordagem!global!que!tem!como!principal!objectivo!a!melhoria!contínua!da!satisfação!do!

cliente.! Sendo!uma!empresa!evoluída!e! tecnologicamente!avançada!a!Panike!SA! tem!a! sua!aposta!na!

Gestão!pela!Qualidade!Total.!Um!dos!objectivos!da!empresa!!prendeUse!com!uma!melhoria!contínua!na!

satisfação!do!cliente!e!por!“considerar!o!cliente!interno!e!externo!como!a!entidade!central!da!actividade!

da!Panike”!(Panike!SA,!2013).!!

Uma!metodologia!utilizada!na!Panike!SA!é!a!Kaizen!(promove!a!melhoria!continua!e!a!eficiência).!Kaizen!

é! um! termo! japonês! para! a! necessidade! de! uma! melhora! contínua! no! sistema! de! produção! das!

organizações,! cujos! princípios! foram! definidos! por!M.! Imai! (GomezUMeija,! Balkin! e! Cardy,2005).! Esta!

metodologia!que!sugere!uma!relação!humanizada!com!os!trabalhadores!no!sentido!em!que!os!mesmos!

saibam!exactamente!o!que!é!pretendido!em!todas!as!fazes!do!processo!e!se!empenhem!por!conseguir!

atingir!o!objectivo!proposto,!isto!é!!procura!aumentar!a!produção,!diminuindo!os!seus!custos!para!tal!e!

reduzindo!o!desperdício!dos!materiais!e!de!todas!as!actividades!que!não!sejam!de!valor!para!o!processo!

–! sistema! lean.! A! metodologia! KAIZEN!pode! ser! aplicada! em! todas! as! organizações! em! que! haja!

operações!administrativas,!logísticas!ou!de!transformação.!A!metodologia!KAIZEN!e!as!suas!ferramentas!

podem!ser!aplicadas!na!indústria!de!processo,!produção!discreta,!montagem!e!serviços,!como!acontece!

na!Panike!SA.!

!

!

Os!níveis!de!serviço!associados!à!comercialização!de!um!bem!são!incluídos!num!conceito!muito!alargado!

de!qualidade!mais!relacionado!com!as!disciplinas!do!marketing!e,!consequentemente,!dos!mecanismos!

de! percepção! da! qualidade! (qualidade! percebida! vs! qualidade! efectiva).! A! Panike! tem! implementado!

sistemas! de! monitorização! que! lhe! permite! acompanhar! a! percepção! da! qualidade! por! parte! dos!

clientes!e!ainda!faz!a!gestão!das!reclamações,!aplicando!sempre!que!necessário!acções!correctivas.!!

Sendo! uma! SA! U! outra! norma! relativa! a! sistemas! de! qualidade! U! apresenta! responsabilidade! social!

(Marques! Pinto,! Rodrigues,! Américo! dos! Santos,! Luís! Melo,! Dias! Moreira,! 2010)! “…agente! activo! da!

sociedade!onde!se!insere,!e!assume!o!compromisso!de!colaborar!para!o!desenvolvimento!económico!do!

País,!bem!como!de!todos!os!seus!cidadãos!através!de!uma!gestão!activa!e!bons!desempenhos!da!sua!

actividade!comercial”,!“Tendo!em!conta!os!mais!diversos!factores!da!nutrição!e!segurança!alimentar,!a!

Panike!SA! tem!a! responsabilidade!social!de!produzir!produtos!de!padaria!e!pastelaria!à! sociedade”.!A!

empresa!está!consciente!da!problemática!social!no!que!respeita!à!alimentação!dos!consumidores,!como!

resposta! na! Panike! SA,! há! laboratórios! onde! diariamente! (continuamente)! há! investigação! e!

desenvolvimento,! efetuados! por! nutricionistas! e! engenheiros! alimentares! que! avaliam! os! produtos! e!

sugerem!melhorias/alterações.!O!enfoque!no!presente!está!no!desenvolvimento!de!produtos!de!baixo!

valor!energético,!ricos!em!vitaminas!e!minerais,!numa!palavra!saudáveis,!e!ainda!na!promoção!e!!apoio!

à!educação!alimentar!dos!consumidores.!(Panike!SA,!2013).!!

Podem,!em!teoria,! coexistir!vários! sistemas!na!mesma!

organização! porém,! não! é! vulgar! uma! vez! que! a!

aprendizagem! de! metodologias! diversas! dispersa! o!

esforço! (e! o! custo)! da! organização.! O! mais! comum! é!

que! haja! sectores! da! empresa! que! tenham!

implementado! uma! metodologia! de! erradicação! do!

desperdício! enquanto! outros! sectores! não!

implementem! nenhuma.! Estes! são! sistemas! de!

qualidade! global! com! metodologias! diversas! de!

implementação! (no! caso,! TQM! e! Kaizen)! que! contudo!

não!devem!ser!confundidos!com!a!noção!de!qualidade!

atribuível!aos!produtos!tangíveis.!!

!

Panike,!SA!–!


! !

21!de!30!




No! território! português! a! Panike! SA! assegura! as! entregas! de! todas! as! encomendas! em!24! horas.! Até!

Outubro!de!2013!possuía!8! filiais!que!cobriam!o! território!nacional,!mas!após!a! reestruturação!que!a!

empresa! se! viu! obrigada! a! fazer,! fechou! as! 4! filiais! que! se! encontravam! na! região! Sul,! passando! a!

contratar! os! serviços! de! transporte! a! empresas! externas! à! Panike! nesta! região! do! País.! Sendo! esta! a!

rede! de! agentes! de! distribuição! que! asseguram! uma! eficácia! comercial! e! logística! adequada! às!

necessidades! dos! clientes.! A! qualidade! dos! seus! produtos! é! assegurada! com! elevados! índices! de!

segurança!alimentar,!pelo!que!as!metodologias!como!HACCP!e!BRC!fazem!parte!de!um!todo!enquanto!

empresa.! Tem! laboratórios! onde! o! controlo! e! a! verificação! da! qualidade! dos! produtos! é! feita! por!

técnicos!habilitados,!quer!na!análise!microbiológica!quer!físicoUquímica.!Não!podemos!ignorar!que!foi!a!

1ª!empresa!em!Portugal!do!seu!sector!a!!ser!certificada!pelo!sistema!BRC!(British)Retail)Consortium)!com!

classificação!A,!factor!este!preponderante!para!a!sua!internacionalização!ter!ocorrido!(Panike!SA,!2013).!

!

!

!

!

!

! !

!

Panike,!SA!–!


! !

22!de!30!




3 A"Informação!

Fluxos!e!sistemas!

A!Panike!tem!a!percepção!adequada!do!valor!da!informação!e!da!importância!estratégica!que!detém!na!

economia! de! mercado! em! que! se! insere,! tanto! no! plano! nacional! como! na! estratégia! de!

internacionalização.!A!decisão!de!implementar!um!sistema!de!informação!integrado!e!capaz!de!auxiliar!

a!gestão!nas!suas!diferentes!áreas!de!actuação!–!um!ERP!(Enterprise)Resource)Management),!é!um!dos!

factos!que!a!Panike!oferece!para!evidenciar!o!valor!atribuído!à!informação.!

!

!

O! ERP! gere! os! fluxos! de! informação! internos! e! externos! à! organização.! Do! ponto! de! vista! interno,!

contribui!para!a!melhoria!da!gestão!eficaz!de!recursos:!apoia!a!gestão!financeira,!dos!recursos!humanos!!

e! das! operações,! implementando! o! conceito! de! Supply) Chain) Management.! TrataUse! afinal! da!

implementação! dos! desenhos! dos! processos! da! empresa! de! modo! integrado,! de! forma! a! viabilizar!

instrumentos!de!gestão!quer!na!área!do!planeamento!da!produção!e!de!encomendas!a! fornecedor!a!

partir!das!notas!de!encomenda!dos!clientes,!do!acompanhamento!das!vendas!da!oferta!e!da!procura,!do!

desenvolvimento!de!novos!produtos,!da!gestão!das!devoluções.!

!

Panike,!SA!–!


! !

23!de!30!




!

Do!ponto!de!vista! externo,!o! sistema!gere!a! relação! com!o! cliente! (CRM),!determinante!para!aferir! a!

adequabilidade! da! oferta,! identificar! oportunidades! de! renovação! do! product) mix,! medir! o! nível! de!

satisfação!do!cliente.!

É! através! do! CRM! que! são! geridas! as! campanhas,! se!

efectua! a! geração! e! qualificação! de! “leads”!

(oportunidades),!se!desenvolve!a!base!de!conhecimento!do!

comportamento! do! mercado! e! dos! públicosUalvo,! se!

monitoriza!o!desenvolvimento!de!oportunidades!e!também!

se!identificam!e!gerem!os!planos!de!formação!e!treino.!

!

Na!Panike!foi!implementado!o!sistema!SAP3!U!gestão!financeira,!clientes!e!fornecedores,!contabilidades!

geral! e! analítica,! vendas,! facturação,! encomendas,! aprovisionamento,! stocks,! planeamento!e! controlo!

de!produção,!CRM.!

Belmiro!Castro,!Director!Administrativo!e!Financeiro!da!Panike,!afirma:!

“Ao)introduzir)uma)encomenda)de)um)cliente,)o)sistema)verifica)se)está)em)condições)de)a)satisfazer,)e)

caso) seja) necessário) produzir,) gera) uma) ordem) de) fabrico) e) todas) as) necessidades) de) compras) de)

matéria?prima)necessários)(através)das)receitas))e)cria)pedidos)de)compra)aos)fornecedores,)de)acordo)

com)a)margem)de)segurança)definida)

Obriga)a)ter)todas)as)variáveis)carregadas,)desde)data)da)entrega)ao)cliente,)n.º)dias)de)produção,)n.º)

dias)para)entrega)de)matérias)pelos) fornecedores,)ou) seja,) tudo)que)possa) influenciar)a) satisfação)do)

cliente) é) tido) em) conta,) e) por) isso) tem) de) estar) definido,) caso) contrário) o) tratamento) é) manual) (o)

sistema)sugere,)o)operador)confirma)sempre)as)ordens))

Sistema)SAP)é)muito)completo,)exige)um)tratamento)online)de)toda)a)actividade)para)funcionamento)em)

pleno)e)aproveitamento)de)todas)as)suas)funcionalidades.”)

3! SAP,! AG,! empresa! multinacional! alemã! da! área! das! tecnologias! de! informação! que! produz! e! instala! um! sistema! de!

informação!ERP.!

!

Panike,!SA!–!


! !

24!de!30!




O!depoimento!do!director!financeiro!é!sintomático!de!organizações!em!que!o!SCM!está!implementado:!

beneficiam! da! integração! dos! fluxos! de! informação! que,! no! caso! vertente,! uma! encomenda! gera:! a!

ordem!de!fabrico!e!a!ordem!de!compra!para!reposição!de!stock!ou!em!caso!de!falta!de!matéria!prima.!

AtenteUse!ainda!na!alusão!à!“receita”!que!traduz!a! inclusão!no!sistema!de! informação!do!processo!de!

fabrico!e!dos!recursos!necessários!à!produção.!

O! ERP! proporciona! ainda! o! processo! de! facturação! automatizado,! pois! o! sistema! de! informação!

“conhece”!a!encomenda,!a!ordem!de!fabrico,!a!guia!de!remessa!e!a!recepção!do!artigo,!pelo!que!fica!

habilitado! a! emitir! a! factura.! Os! controlos! de! todos! os! processos! são! implementados! manual! ou!

automaticamente,!sob!a!forma!de!alertas!ou!sob!a!forma!de!“autorização”!da!emissão!da!notificação!da!

acção!(factura,!ordem!de!compra,!nota!de!encomenda,!ordem!de!produção,!etc.).!

Relevante! é! ainda! referir! que! a!

implementação! do! ERP! permite!

implementar! um!modelo! de! controlo! e!

monitorização! de! desempenho! muito!

eficaz,! uma! vez! que,! conhecendo! o!

estado! de! execução! de! todos! os!

processos! organizacionais,! tornaUse!

possível! a! criação! de! dashboards)

capazes! de! fornecer! indicadores! de!

desempenho! nas! diferentes! áreas! da!

organização,!para!os!diferentes!níveis!da!

gestão.!

Através!do!ERP!permite!à!Panike!gerir!a!eficiência!da!organização!mas!também!adquirir!conhecimento!

sobre!o!comportamento!do!consumidor!de!modo!a!poder!adequar!o!produto!aos!requisitos!do!consumo!

e!à!identificação!–!e!criação,!de!novas!necessidades!do!mercado.!

A!informação!na!Panike!desempenha!um!papel!estratégico!quer!na!gestão!corrente!das!operações!e!da!

oferta,! quer! na! análise! de! tendências! e! de! projecção! do! desenvolvimento! do! mercado! que! permite!

projectar!o!seu!desenvolvimento!nos!próximos!anos!no!mercado!nacional!e!internacional.!

Foi! recorrendo!à! informação!–!e!obviamente!aos! resultados!alcançados,! eles! também!suportados!em!

“boa”! informação,!que!a!Panike!viabilizou!os!seus!planos!de!financiamento!que!permitiram!alcançar!a!

presença!no!mercado!que!hoje!detém.!!

!

!

! !

!

Panike,!SA!–!


! !

25!de!30!




4 Análise(de#desempenho!

O!trabalho!de!campo!realizado!permitiu! identificar!um!desempenho!de!elevado! índice!de!maturidade!

em!consonância!com!os!resultados!de!negócio!alcançados.!!

Os! recursos! humanos! encontramUse! em! fase! terminal! do! plano! de! reestruturação! tendo! obtido! uma!

redução!de!quase!30%!dos!postos!de!trabalho!sem!agitação!social,!cumprindo!os!preceitos!da!legislação!

laboral!em!vigor,!e!apoiando!os! colaboradores!dispensados.!O!processo!de!avaliação!de!desempenho!

está!ligado!aos!objectivos,!contudo!parece!existir!espaço!para!o!aprofundamento!do!processo!de!modo!

a! tornar! o! procedimento! mais! próximo! dos! objectivos! da! organização! e! com!maior! envolvência! dos!

colaboradores.!

Do! ponto! de! vista! financeiro! a! Panike! apresenta! resultados! positivos,! apesar! dos! projectos! de!

financiamento!bancário!que!apoiam!o!desenvolvimento!da!empresa.!Apesar!do! ligeiro!decréscimo!das!

vendas!em!2013,!reflexo!do!ambiente!de!recessão!económica!em!que!o!país!se!encontra!mergulhado,!os!

resultados!tiveram!um!saldo!positivo!em!2012,!mantendo!essa!tendência!para!o!ano!corrente.!

Os! capitais! próprios! mantêmUse! estáveis,! o! plano! de! negócio! para! os! próximos! anos! é! conservador,!

contudo! os! indicadores! de! monitorização! da! sua! execução! denotam! que! o! seu! cumprimento! será!

provavelmente!excedido,!com!especial!enfoque!nas!grandes!contas!e!na!exportação.!

A!área!do!marketing!será!provavelmente!a!que!maiores!desenvolvimentos!poderá!merecer!num!futuro!

próximo,!tendo!em!vista!a!estratégia!de!internacionalização.!A!par!com!o!reforço!da!imagem!de!marca,!

a! visibilidade! da! Panike! no! mercado! empresarial! encontraUse! bem! alicerçada,! havendo! espaço! de!

melhoria! junto!do!consumidor!final.!A! liderança!de!mercado!parece!ser!um!dado!adquirido,!apesar!da!

ausência!de!dados!estatísticos!sectoriais!que!o!possam!confirmar.!

As! operações! têm! merecido! uma! atenção! particular! da! gestão! que! se! traduz! no! investimento! na!

capacidade!e!qualidade!de!produção:! as! unidades! fabris! da!Maia! e! de!Água! Longa! têm! introduzido! a!

inovação!tecnológica!de!vanguarda!nas!suas!linhas!de!produção!de!modo!a!capacitar!a!empresa!com!os!

meios!necessários!ao!volume!e!à!flexibilidade!dos!produtos!que!o!mercado!requere.!

Neste! contexto! a! conformidade! com! os! padrões! de! qualidade! de! nível! superior! tem! sido! uma!

preocupação! constante! da! Panike! como! o! demonstram! a! obtenção! das! certificações! HACCP! e! BRC.!

Alinhada!com!esta!orientação!releva!a!promoção!da!melhoria!contínua,!da!eficiência!e!da!erradicação!

do!desperdício!que!o!sistema! lean!proporciona!através!da!metodologia!Kaizen,! traduzíveis!em!ganhos!

de!produtividade!mensuráveis!nos!resultados!da!organização.!!

A!observação!da!Panike,!nos!seus!processos!e!procedimentos,!sugere!a!adopção!de!algumas!iniciativas!

com!o!objectivo!de!melhorar!o!seu!desempenho,!a!saber:!

1. A!Marca!Panike.!

A!visibilidade!da!marca!contribui!definitivamente!para!uma!maior!penetração!no!mercado!seja!no!

segmento!empresarial,!seja!junto!do!consumidor!final,!isto!é,!o!reconhecimento!da!marca!tem!como!

efeito!o!maior!consumo!junto!do!cliente!final!o!que!potencia!o!cliente!empresarial!para! incluir!no!

seu!portfólio!os!produtos!Panike.!

!

Panike,!SA!–!


! !

26!de!30!




Parece!pois!recomendável!a!adopção!de!medidas!de!divulgação!da!marca!por! forma!a!melhorar!a!

sua! visibilidade,! através! de! meios! diversificados,! como! por! exemplo,! o! canal! de! distribuição,!

campanhas! dirigidas! ao! consumidor! final,! publicidade! nos! meios! de! comunicação! social,!

especialmente!a!TV.!

As!acções!devem!ser!monitorizadas!e!acompanhadas!de!inquéritos!de!percepção!de!visibilidade!da!

marca!de!modo!a!poder!aferir!a!efectividade!das!acções!efectuadas.!

2. Gestão!por!objectivos!

As!políticas!de!gestão!dos!recursos!humanos!têm!uma!orientação!a!objectivos!sectoriais!da!Panike.!

Nas! vendas,! o! reconhecimento! do! desempenho! é! efectuado! através! de! incentivos! que! seguem!o!

padrão! do! mercado,! sendo! oferecidos! prémios! pelo! alcance! –! e! superação,! dos! objectivos! de!

volume! de! negócio! atingidos.! Contudo,! para! a! maioria! dos! colaboradores,! nomeadamente! nos!

sectores! administrativo! e! fabril,! apenas! foi! referido!um! indicador! de! reconhecimento! relacionado!

com!a!assiduidade.!

Parece! pois! haver! espaço! para! o! aprofundamento! da! gestão! por! objectivos! nestes! sectores,! que!

incentivem! –! e! envolvam,! os! colaboradores! nos! objectivos! da! empresa.! A! adopção! de!

procedimentos!de!identificação!de!melhorias!de!funcionamento!conducentes!a!uma!maior!eficácia!

organizacional! em! qualquer! área,! administrativa,! produção,! I&D,! transportes! ou! outra,! poderão!

constituir! formas! de!maior! envolvimento! do! pessoal,! através! de!mecanismos! de! reconhecimento!

que! poderão! passar! por! incentivos! pecuniários,! em! espécie,! ou! por! benefícios! de! ordem! diversa!

como! por! exemplo,! a! oferta! de! um! fim! de! semana! turístico,! um! cabaz! de! produtos! Panike,! dias!

adicionais!de!férias,!ou!uma!prenda!para!os!filhos.!

3. Eficiência!

A! eficiência! e! o! combate! ao! desperdício! melhoram! a! competitividade! da! empresa,! pelo! que! é!

essencial! que! a! Panike! não! perca! de! vista! este! objectivo,! alargandoUo! a! todas! as! áreas! da!

organização.!

Neste!contexto!preconizaUse!o!alargamento!do!sistema!lean!às!restantes!áreas!da!empresa!de!modo!

a!que!a!cultura!da!Panike!reflicta!este!objectivo.!A!metodologia!Kaizen!parece!ter!sido!bem!sucedida!

pelo! que! seria! recomendável! implementar! novos! projectos! Kaizen! de! modo! a! fazer! com! que! a!

organização!possa!liderar!nos!quatro!factores!chave!de!competitividade:!qualidade,!custo,!serviço!e!

motivação.!

!

! !

!

Panike,!SA!–!


! !

27!de!30!




5 Desenvolvimento+e+Conclusão!

O! plano! de! negócios! da! Panike! aponta! dois! eixos! principais! para! o! desenvolvimento! da! empresa:! as!

grandes! contas! e! a! internacionalização.! A! informação! recolhida! confirma! a! justeza! desta! opção,!

contudo,!advogaUse!a!introdução!de!uma!linha!de!negócio!para!o!consumidor!final!que!explore!um!mix!

de! produtos! de! elevada! qualidade! –! do! tipo! “gourmet”,! com! canal! de! distribuição! adequado! e! que!

potencie!a!utilização!da!internet!como!canal!de!comercialização.!

Esta!proposta!deve!ser!analisada!com!muito!rigor,!para!evitar!a!experiência!mal!sucedida!da!loja!Panike!

no!Porto.!Por!isso!importaria!analisar!essencialmente:!

a) um!estudo!de!mercado!adequado!que!dê! indicações!claras!quanto!à!viabilidade!e!ao!business)

model!da!linha!de!negócio;!

b) o! modelo! de! organização! da! linha! de! negócio! e! os! recursos! que! lhe! são! afectados,!

nomeadamente!na!capacidade!de!produção,!atendendo!à!flexibilidade!e!diversidade!do!mix!de!

produtos,!e!nos!canais!de!distribuição:!directo!(rede!de!lojas),!terceiros,!franchising,!etc.!

Uma!nova! linha!de!negócio! com!estas! características! tem!um! impacto!determinante!na! imagem!e!na!

marca!Panike,!que,!sendo!bem!sucedida,! influenciará!positivamente!as!demais! linhas!de!negócio.!Este!

aspecto!deve!pois!merecer!ponderação!na!decisão!da!introdução!da!nova!linha,!em!consonância!com!o!

modelo!a!adoptar.!

Em! resumo,! podeUse! afirmar! que! o! trabalho! de! campo,! do! ponto! de! vista! da! equipa! que! elaborou! o!

presente!relatório,!foi!eficaz,!tendoUse!obtido!um!conhecimento!generalizado!dos!processos!da!Panike,!

para! o! que! muito! contribuiu! a! colaboração! e! os! esclarecimentos! que! as! direcções! administrativa! e!!

financeira!e!de!marketing!prestaram.!

Como!conclusão!final!constataUse!que!a!Panike!atribui!um!valor!estratégico!à!informação!observandoUse!

a!evidência!deste!facto!nomeadamente!através!da!decisão!de!implementação!do!ERP!como!sistema!de!

informação,! da! gestão! interna! dos! seus! processos,! da! gestão! da! cadeia! logística! (SCM),! da! gestão! do!

relacionamento!com!o!Cliente!(CRM),!!do!desenvolvimento!e!adequação!do!mix!de!produtos!e!do!plano!

de!negócios.!!

O!sucesso!do!presente!trabalho!carece!da!apreciação!da!Panike,!a!quem!vai!ser!remetido,!para!aferição!

final! e! conclusiva! da! adequabilidade! dos! resultados! obtidos! e,! nomeadamente,! das! propostas! e!

sugestões!de!melhoria!de!desempenho!e!de!desenvolvimento!da!Panike,! SA.!A! adopção!das!medidas!

propostas!será,!com!efeito,!o!melhor!indicador!do!valor!do!presente!trabalho.!

De! resto,!a! facilidade!de!contacto!e!o!excelente!acolhimento!que!os!elementos!do!grupo!de! trabalho!

mereceram,! reflectem! a! quantidade! e! qualidade! de! informação! que! a! Panike! disponibilizou! e! que!

viabilizou!a!produção!do!presente!relato.!

!

!

!

!

Panike,!SA!–!


! !

28!de!30!




!

! !

!

Panike,!SA!–!


! !

29!de!30!




!

Referências+e+Bibliografia!

Freeman,!R.E.!(1984).)Strategic)Management:)A)stakeholder)approach.!Boston;!

GomezUMeija!et!al.!(2005).!Management)and)organizations.)McGrawUHill.)cap.!XVII;!

Marques! Pinto,! Rodrigues,! Américo! dos! Santos,!Melo,!Dias!Moreira.! (2010).!Fundamentos) de)Gestão.)

Editorial!Presença;!

Panike!–!indústria!de!produtos!alimentares!congelados,!SA!2013,!Available!from:!http://www.panike.pt!

(Novembro,!2013);!

Sequeira! Roldão,! Joaquim! Silva! Ribeiro.! (2005).! Organização) da) produção) e) das) operações:) da!

concepção!do!produto!à!organização!do!trabalho.)Monitor;!

Kotler,!Philip!(2001)!Principles)of)Marketing)Management,!3rd!ed.!Pearson!Prentice!Hall!

Portal!da!Justiça,!http://publicacoes.mj.pt/Pesquisa.aspx!U!21!de!Novembro!de!2013U16:45:00!

!

! !

!

Panike,!SA!–!


! !

30!de!30!




!

!

!

!

!

!

!

Anexos!!

!

!

I. Acto!societário!

II. Guião!e!Relatório!de!Entrevista!

III. Organigrama!!

IV. Balanço!e!Demonstração!de!Resultados!

V. Plano!de!Negócios!

VI. Apresentação!“Panike,!SA!–!o!papel!da!informação!na!estratégia!da!empresa”!

!

Panike,(SA(–(

o(papel(da(informação(na(estratégia(da(empresa(

! (

1!de!1!

Licenciatura(em(Ciência(da(Informação(–(Unidade(Curricular(Fundamentos(de(Gestão(

Grupo(de(Trabalho:(Fernando(Mota,(Hugo(Silva,(João(Sousa,(Marta(Martins,(Rosa(Maria(Sá,(Sérgio(Maia(

FEUP,(22(de(Dezembro(de(2013(

(

(

(

(

(

(

(

Anexo!S!1(!

Acto(societário(

Portal daJustiça

A Justiça ao serviçodo cidadão e dasempresas

Publicação On-Line deActo Societário e deoutras entidades

Imprimir Ajuda Fechar

Publicação

NIF/NIPC 501967290

Entidade PANIKE - INDUSTRIA DE PRODUTOS ALIMENTARES CONGELADOSS.A.

Data Publicação 2011-10-12

Publica-se que em relação à entidade: Nº de Matrícula/NIPC: 501967290 Firma: PANIKE - INDUSTRIA DE PRODUTOS ALIMENTARES CONGELADOS S.A. Natureza Jurídica: SOCIEDADE ANóNIMA Sede: R LEANDRO LT 5 Distrito: Porto Concelho: Maia Freguesia: São Pedro Fins 4470 MAIA

pela Apresentação AP. 4/20111011, referente à inscrição 4, foi efectuado o seguinte acto de registo:

Insc. 4 - AP. 4/20111011 15:00:48 UTC - DESIGNAÇÃO DE MEMBRO(S) DE ORGÃO(S)SOCIAL(AIS)

DESIGNADO(S):

CONSELHO DE ADMINISTRAÇÃO:

Nome/Firma: HENRIQUE FERNANDO DA SILVA SOARES NIF/NIPC: 141920637 Cargo: Presidente Residência/Sede: Rua dos Pedaços, s/nº, Queroledo, Cavelar 4785 - 057 Trofa

Nome/Firma: MARIA GORETI DA SILVA COSTA SOARES NIF/NIPC: 156346915 Cargo: Vogal Residência/Sede: Rua dos Pedaços, s/nº, Queroledo, Cavelar 4785 - 057 Trofa

Nome/Firma: JOANA DANIELA DA SILVA COSTA SOARES NIF/NIPC: 218787642 Cargo: Vogal Residência/Sede: Rua dos Pedaços, s/nº, Queroledo, Cavelar 4785 - 057 Trofa

FISCAL ÚNICO:

Nome/Firma: FÁTIMA PEREIRA & CARLOS DUARTE - SOCIEDADE DE REVISORES OFICIAIS DE CONTAS,representada por NIF/NIPC: 504198998 Residência/Sede: Av. República, 1651, s/l dtº 4430 - 806 V.N.Gaia

http://www.mj.gov.pt/



SUPLENTE(S) DO FISCAL ÚNICO:

Nome/Firma: CARLOS AUGUSTO AZEVEDO DUARTE NIF/NIPC: 155937642 Residência/Sede: Av. Republica 1651, 1º dtº 4430 - 806 V.N.Gaia

Prazo de duração do(s) mandato(s): 2011/2014 Data da deliberação: 20110812

Os documentos que serviram de base ao presente registo estão depositados em suporte electrónico.

Desenvolvimento: Help-Desk do serviço de publicações - Correio electrónico: [email protected]

Help-Desk do serviço de certidões permanentes - Correio electrónico:[email protected]

http://www.itij.mj.pt/

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

!

Panike,(SA(–(


! (

1!de!1!




(

(

(

(

(

(

(

Anexo!S!2(!

Guião(e(Relatório(de(Entrevista(

!!

!

Ciência'da'Informação''

Fundamentos'de'Gestão'!!!!!!!!!!

!!!

Guião'entrevista'!!!!!!!!!!Autor:! Martins,!Marta!Sofia!! Mota,!Fernando!! Sá,!Rosa!Maria!Tomás!! Silva,!Hugo!Maciel!! Sousa,!João!Nuno!!

Entrevista'25/10/2013'

Objectivos'

• Entrevista! com:!Directores! Financeiro! e! de!Marketing,!Dr.! Belmiro!Castro! e!Dr.!Nelson!Marques,!respectivamente!

• Colher! informação! genérica! sobre! a! organização,! o! modo! como! se! organiza,! o! seu!processo! de! produção,! a! posição! no! mercado,! a! estratégia! de! desenvolvimento,! a!importância!e!a!utilização!da!informação!

• Visitar!a!unidade!fabril!–!observação!do!processo!de!produção!• Efectuar!uma!segunda!entrevista!de!esclarecimento!e!partilha!prévia!de!conclusões!

Enquadramento'

Ao! abrir! em! 2001/2002! a! primeira! Licenciatura! em! Ciência! da! Informação,! a! Universidade! do!Porto!pretendeu!garantir!uma!formação!adequada!à!nova!realidade!da!Sociedade!da!Informação!em! que! os! gestores! de! informação! desenvolvem! a! sua! actividade,! sejam! profissionais! dos!arquivos! e! das! bibliotecas,! sejam! administradores! de! dados! e! de! sistemas! de! informação,! em!realidades!organizacionais! tão!variadas!como!as!dos!sectores!público,! social!ou!empresarial!de!capitais!privados.!!

O!curso!resulta!de!uma!parceria!entre!as!Faculdades!de!Letras!e!de!Engenharia,!assegurando!a!complementaridade!do!conhecimento!tradicional!com!aplicações!teórico^práticas!nas!áreas!das!tecnologias!da!informação!e!da!comunicação.!

No! plano! de! estudos,! a! unidade! curricular! de! Fundamentos! de!Gestão,! tem! como!objectivo! a!compreensão! das! diferentes! áreas! funcionais! da! Gestão! e! da! forma! como! se! interligam,!aplicando!o!conjunto!de!conceitos,!métodos,!e!ferramentas!de!gestão!à!análise!de!empresas!e!à!identificação!de!melhorias.!

É!pois!no!âmbito!desta!unidade!curricular!que!se!pretende!elaborar!um!relatório!de!análise!da!Panike,! focado! na! importância! da! informação! para! a! empresa! e! na! análise! das! quatro! áreas!funcionais!da!organização:!recursos!humanos,!marketing,!finanças!e!operações.!O!relatório!será!usado! apenas! para! fins! académicos,! garantindo^se! desde! já! a! confidencialidade! dos! dados.! A!disponibilização! pública! do! relatório! só! poderá! ser! efectuada! mediante! solicitação! expressa,!posteriormente!autorizada,!por!escrito,!pela!Panike,!S.A.!

O!relatório!retirará!conclusões!e!poderá!efectuar!propostas!de!melhoria!e!sugestões,! !pelo!que!uma!cópia!será!propriedade!da!Panike,!SA,!para!discussão,!avaliação!e!eventual!implementação!das!propostas!efectuadas.!

Agradece^se!pois!desde!já!a!colaboração!prestada.!

' '

Questões!

Questão'

1! Que!visão!e!objectivos!tinham!em!mente!quando!decidiram!criar!a!Panike?!O!que!os!motivou?!O!que!pretendiam!alcançar?!

2! Qual!a!organização!actual!da!Panike,!SA?!Podem!fornecer!o!organigrama?!

3!

Dados!dos!últimos!três!anos!(área!de!controlo):!^!volume!de!vendas!^!resultado!operacional!^!número!de!empregados!total!e!p/!departamento:!RH,!FIN,!MKTG,!OPER/PROD!

4!

Há!dívidas!a!fornecedores?!Há!passivo?!Como!é!financiado!o!investimento?!Qual!o!peso!dos!custos!fixos?!Qual!a!componente!mais!relevante!destes!custos!fixos?!

5! Quem!são!os!principais!clientes?!Que!%!representam!das!vendas!totais?!

6!De!que!modo!a!crise!que!o!País!atravessa!está!a!afectar!a!empresa?!Há!quebra!de!consumo?!Pode!quantificar?!Que!medidas!estão!a!ser!tomadas!para!combater!os!efeitos!da!crise?!

7!Quais!os!planos!de!expansão!da!Panike?!Conhecendo!a!presença!internacional!actual,!que!mercados!são!prioritários?!Polónia?!

8!

Actualmente!a!Panike!está!presente!na!Europa!e!em!África!^!Espanha,!França,!Bélgica,!Luxemburgo,!Itália!e!Angola.!Qual!o!peso!de!cada!um!destes!mercados!na!operação!global?!Podem!fornecer!um!gráfico?!

9! Os!produtos!Panike!!em!Angola!têm!as!mesmas!características!dos!comercializados!nos!países!europeus?!!O!que!é!diferente!para!um!País!tropical?!

10!

No!site!estão!assinalados!os!marcos!importantes!que,!ao!longo!da!existência!da!Panike,!representaram!directa!ou!indirectamente,!transformações!significativas!na!vida!da!empresa.!Podem!fornecer!tabelas!demonstrativas!desses!marcos!com!detalhes!que!ilustrem!o!que!mudou!e!em!que!medida!afectou!a!organização?!

11! Qual!o!product!mix?!É!o!que!está!no!site?!!

12!Qual!o!processo!relacionado!com!o!product!mix?!Como!se!identificam!os!novos!produtos,!como!se!identifica!o!ciclo!de!vida!dos!produtos?!!Qual!a!duração!média!de!um!produto!(se!relevante)?!

13! Como!é!composto!o!preço!do!produto?!Que!margens!gera?!

14! Quais!são!as!matérias!primas?!Que!peso!têm!na!composição!do!preço!e!qual!a!%!que!representam!dos!custos!globais!e!dos!activos!circulantes?!

15! E!a!mão!de!obra?!Que!peso!tem?!16! Como!são!geridos!os!recursos!humanos?!Como!são!motivados?!17! Qual!a!política!de!recrutamento?!!18! Há!planos!de!formação!do!pessoal?!Sobre!que!áreas!temáticas?!

19! Existe!Plano!de!Comunicação!Interno?!Pode^se!obter!uma!cópia?!

20! Como!caracteriza!o!mercado!actual?!Há!estudos!disponíveis?!Fontes?Quais!as!principais!ameaças?!Quais!os!elementos!de!diferenciação?!

Questão'

21!

Como!caracteriza!actualmente!o!mercado?!Quem!é!a!concorrência?!Que!alterações!sofreu!desde!a!criação!da!empresa?!Qual!o!valor!do!mercado!globalmente!considerado?!Que!quota!detêm?!

22! Como!é!feita!a!distribuição?!Canais!actuais!e!futuros.!B2C?!B2B?!23! Qual!é!a!proposta!de!valor!da!Panike?!24! Plano!de!marketing?!Existe?!Pode–se!obter!uma!cópia?!25! Há!programa!de!fidelização?!Como!tencionam!captar!novos!clientes?!26! Que!tipo!de!campanhas!usam?!Como!as!operacionalizam?!

27! Que!meios!são!mais!usados!em!campanhas!publicitárias?!TV,!Imprensa,!Outdoors,!...?!

28! Como!medem!o!retorno!das!campanhas?!Que!indicadores?!

29! Qual!o!investimento!em!marketing!e!publicidade?!(qual!o!budget!do!Mktg?)!Que!%!das!vendas!/!do!resultado!operacional?!

30! O!budget!do!MKTG!que!%!é!do!resultado!operacional!?!E!das!vendas!?!

31! Descrever!(e!posteriormente!visitar)!o!processo!produtivo!^!a!fábrica.!

!

!

Obs.:! preparar! a! eventualidade! de! visitas! posteriores! a! cada! um! dos! departamentos! para!abordar!os!planos!sectoriais.!

!

! !

!QUESTIONÁRIO!^!Respostas!

!1^ Primeiro! foi! o! crescimento!que!qualquer! empresa!procura! atingir,!mas!mais! tarde!nos!

anos!90!perceberam!que!se!poderiam!afirmar! !como!a!empresa!de!referência!no!setor!

em! Portugal! e! trabalharam! para! atingir! esse! objetivo.! A! necessidade! de! crescimento!

levaram^nos!à!internacionalização.!!

2^ Ver!organigrama!fornecido.!

3^ O!Volume!de!vendas!no!último!ano!foi!de!19,5!M€.!O!número!de!empregados!à!data!é!

de!174,!destes!120!estão!no!departamento!de!produção!e!os!restantes!54!empregados!

estão!afetos!aos!outros!departamentos!e!a!4!filiais.!

4^ Há!um!passivo!de!16!M€.!O!financiamento!é!feito!através!de!recurso!à!!banca.!!

5^ Os! principais! clientes! são:! clientes! do! canal! HORECA,! escolas! e! universidades,!

supermercados!e!grandes!superfícies!(Lidl,!Pingo!Doce,!Continente),!MacDonalds!e!Pizza!

Hut.!!

6^ A! crise! está! a! afetar! a! empresa! e! em!2011! a! Panike! apresentou!pela! 1ª! vez! prejuízos.!

Fizemos! uma! reestruturação! que! passou! por! reduzir! custos.! Essa! redução! de! custos!

passou!por!redução!do!nº!de!empregados!e!encerramento!de!4!das!8!filiais!espalhadas!

no! país,! tendo! terminada! agora! neste! mês! de! outubro.! Ainda! no! combate! à! crise! a!

Panike!tem!vindo!a!procurar!novos!mercados!externos!e!hoje!tem!perspetiva!de!entrar!

na!Polónia!e!Suiça,!mas!não!só,!também!tem!vindo!a!rever!a!oferta!de!novos!produtos!e!

a!aceitação!dos!mesmos!no!mercado,!matando!outros!que!já!não!são!rentáveis!

7^ Como!foi!referido!atrás!a!Polónia!e!a!Suiça!são!dois!possíveis!destinos!

8^ O!valor!da!faturação!nas!exportações!em!2012!foi!de!2!M€.!

9^ !É!um!país!com!características!próprias.!!

10^ !Não!disponibilizaram!uma!vez!que!o!a!informação!do!site!é!por!si!só!suficiente.!

11^ !São! mais! de! 150! os! produtos! mix,! divididos! em! 2! categorias:! padaria! e! pastelaria! –!

ultracongelados.!

12^ !Por!um! lado!há! investigação!para!o!surgimento!de!novos!produtos!e!por!outro!há!um!

feedback!dos!consumidores,!sendo!que!esta!informação!!

13^ À!saída!da!fábrica:!60%!de!valor!acrescentado,!sendo!40%!o!custo!de!produção!e!20%!!o!

custo!do!pessoal.!!

14^ !A!!matéria!prima!com!maior!peso!são!as!farinhas.!

15^ !A!mão!de!obra!tem!um!peso!aproximado!de!cerca!de!20%!no!custo!de!produção.!!

16^ !Como!já!foi!referido!o!peso!com!os!custos!com!pessoal!é!de!20%.!

17^ !A! gestão! dos! recursos! humanos! é! feita! pelo! diversos! departamentos,! num! sistema!

hierarquizado.! A! motivação! é! sempre! constante.! Os! trabalhadores! têm! prémios! de!

assiduidade! e! prémios! comerciais.! São! ! prémios! individuais! monetários! que! podem!

atingir! 5%! do! valor! do! ordenado! e! no! caso! dos! comerciais! com! comissões! sobre! as!

vendas.!!

18^ !A! politica! de! recrutamento! é! interna! e! externa.! Damos! sempre! a! possibilidade! de!

progressão!dos!nossos!efetivos!dentro!da!empresa.!!

19^ !Sim.!Há!sempre!formação!para!quem!chega!de!novo!à!Panike,!mas!também!existe!um!

plano!de!formação!especifico!interno!na!área!da!produção,!segurança!no!trabalho.!!!

20^ !Sim!

21^ !Não!há!dados!estatísticos! independentes!sobre!o!mercado,!contudo,!temos! indicações!

que! somos! líderes! no! mercado! nacional.! A! concorrência! é! fundamentalmente! de!

multinacionais!e!de!pequenas!empresas!nacionais!constituídas!por!ex^colaboradores!da!

Panike.!

22^ !Os!principais!concorrentes!no!mercado!interno!são:!Panidor!e!a!Europastry!!

23^ !A! proposta! de! valor! da! Panike! está! expressa! na! Missão,! na! Visão! e! nos! Valores! da!

empresa.!

24^ !Feiras!internacionais!como!Barcelona!e!Munique.!

25^ !Sim!

26^ Sim!

27^ Não!fazem!publicidade.!

28^ N/a!

29^ !O!retorno!vem!de!encomendas!de!mostras!em!grandes!feiras!internacionais!em!que!têm!

investido.!Por!vezes!não!é!no!imediato,!mas!têm!tido!o!retorno!desses!investimentos!

30^ Não! têm! verba! afectada! para! fins! publicitários.! Fazem!planeamento! ! para!mostragens!

em!grandes!feiras!internacionais!

31^ N/a!

32^ !Têm!2!unidades!fabris!de!produção!com!cerca!de!100!trabalhadores.!

!

!

Panike,(SA(–(


! (

1!de!1!




(

(

(

(

(

(

(

Anexo!S!3(!

Organigrama(

Á gua Longa

Á gua Longa

Á gua Longa

Á gua Longa

!

Panike,(SA(–(


! (

1!de!1!




(

(

(

(

(

(

(

Anexo!S!4(!

Balanço(e(Demonstração(de(Resultados(

!

Panike,(SA(–(


! (

1!de!1!




(

(

(

(

(

(

(

Anexo!S!5(!

Plano(de(Negócios(

Page 31

E – PLANO DE NEGÓCIOS

1. Plano de Negócios

A Panike estrutura a sua estratégia comercial por segmento de mercado uma vez que as exigências e especificidades decada um exigem abordagens e análises distintas.

O plano de negócios para os próximos anos, está claramente influenciado pelas condições atuais da procura no mercadointerno, em contexto de crise, pelo que o plano é conservador. Assim, são mantidas para os anos 2014 a 2018, asperspectivas de vendas para 2013, ajustadas apenas por taxas de crescimento (2014 e 2015 – 1%; 2016 a 2018 –1,5%], para refletir os efeitos de inflação.

No canal direto e grandes contas (grande distribuição), a empresa não espera reduções significativas do volume denegócios, pelo que considera um volume de vendas para 2013 próximo de 2012. Ao nível das grandes contas, a empresaencontra-se em fase de negociação de novos contractos que poderão permitir aumentar o volume de vendas deste canal.

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

1.113.860 1.109.537 1.120.632 1.131.839 1.148.816 1.166.049 1.183.539 1.201.292

2.306.511 3.365.933 3.399.592 3.433.588 3.485.092 3.537.368 3.590.429 3.644.285

9.420.837 7.538.460 7.613.845 7.689.983 7.805.333 7.922.413 8.041.249 8.161.868

6.690.783 6.644.299 6.710.742 6.777.850 6.879.517 6.982.710 7.087.451 7.193.763

19.531.992 18.658.229 18.844.812 19.033.260 19.318.759 19.608.540 19.902.668 20.201.208

Grandes Contas

Plano de negócios atual

VENDAS TOTAIS

Canal Direto

Ex portação

Filiais

TOTAL

!

Panike,(SA(–(


! (

1!de!1!




(

(

(

(

(

(

(

Anexo!S!6(!

Apresentação(

“Panike,(SA(–(o(papel(da(informação(na(estratégia(da(empresa”(

Panike – o papel da informação na estratégia da empresa

Fundamentos de Gestão

Agenda •  Introdução

•  A Panike, SA

▫  Breve historial ▫  Organização ▫  Recursos Humanos ▫  Marketing ▫  Operações ▫  Finanças

•  A Informação ▫  Fluxos e sistemas ▫  O papel da Informação

•  Recomendações e sugestões •  Fontes & bibliografia

Introdução

1.   O grupo Fernando Mota Hugo Silva João Sousa Marta Martins Rosa Maria Sérgio Maia

2.   Objectivos

! Apresentar a organização

! Descrever as áreas funcionais ! Recursos Humanos ! Marketing ! Operações ! Finanças

! Análise do papel da informação

! Recomendações e sugestões

A Panike SA – Breve historial •  Fundação: ▫  1986 – Manuel Lourenço & Soares, Lda. ▫  Colmatar lacuna na oferta de mercado (pão com chouriço

congelado)

•  Desenvolvimento do negócio: ▫  Alargamento do mix de produtos ▫  Croissanteria e pastelaria (pastéis de nata) - 1998 ▫  Congelados com confecção local ▫  Crescimento e instalação na Maia – 1990 (15.000 m2) ▫  Investimento na área industrial: inovação tecnológica ▫  Alteração do modelo de relação com o mercado:

implementação CRM – 2004 ▫  Certificação de qualidade (segurança alimentar): HACCP – 2005 ▫  Nova unidade industrial – 2008 (~10.000 m2 de área equipada

com a mais avançada e inovadora tecnologia) ▫  Internacionalização - 2009 ▫  Certificação de qualidade BRC - 2010 (1ª empresa nacional do

sector)

•  Liderança no sector ▫  Concorrência & investimento fabril

A Panike SA – Breve historial

Dos valores da Panike SA destaca-se o relativo ao cliente, o relativo à inovação e o relativo à qualidade

A Panike SA – Breve historial •  Missão ▫  A Panike tem como missão

consolidar a sua imagem no mercado, através da oferta de produtos de qualidade e alcançar a plena satisfação das necessidades correntes e futuras dos seus clientes

•  Visão ▫  Ser conhecida no mercado

nacional e também em mercados internacionais como uma das empresas de maior destaque no sector das massas ultracongeladas, e pela sua relação e serviço prestado aos clientes.

•  Valores

▫  CLIENTE !  Considerar o cliente interno e

externo como a entidade central da actividade da Panike

▫  INOVAÇÃO !  Oferecer produtos inovadores que

permitem uma diferenciação face à concorrência. Dispor de produtos de grande consumo sem necessidade de utilização de forno e com alta durabilidade

▫  QUALIDADE !  Oferecer aos clientes produtos de

qualidade de forma a satisfazerem os consumidores de uma forma saudável e equilibrada

Panike SA – Organização ! ORGANIGRAMA

Panike SA – Organização ! ORGANIGRAMA

Panike SA – Recursos Humanos Mapa RH

•  Funções

▫  Planeamento !  Análise, descrição e requisitos das funções !  Análise estratégica da necessidade de RH !  Situação de excesso de oferta

▫  Recrutamento e selecção !  Identificados os perfis de competências !  Métodos de selecção: recrutamento interno (formação) e contacto

directo

174 colaboradores

100 Produção

29 Administrativa e financeira

45 Filiais

Processo de reestruturação bem sucedido entre 2011 e 2013 (redução 30% na mão-de-obra)

Panike SA – Recursos Humanos

•  Funções

▫  Desenvolvimento e avaliação !  Formação

!  Identificação das necessidades ▫  Orientação e enquadramento para recém chegados à Panike ▫  Técnica: segurança alimentar e tecnologia de produção

!  Desenho e implementação do plano de formação

!  Avaliação de desempenho !  Por objectivos: assiduidade, eficiência, produtividade !  Avaliador supervisor !  Identificação dos incentivos associados

▫  Compensação e protecção !  Plano de remunerações e incentivos (prémios) !  Regalias: refeitório !  Festa de Natal para empregados e famílias

Panike SA – Marketing ! Marketing Mix

Produto Preço

Praça Promoção

4 p’s

!  Mais de 150 produtos

!  Ultracongelados

!  Canal de distribuição Panike e Horeca

!  195 fornecedores 174 Colaboradores 11000 parceiros comerciais

!  Marketing B2B

!  Preço apelativo consoante o fim

!  Nunca apostaram muito

!  Apenas campanhas

!  Site/Facebook

Panike SA – Marketing !  Segmentação

!  Há uma pequena segmentação de mercado

!  Maioritariamente marketing de massas sem qualquer padrão de segmentação

Panike SA – Finanças !  PANIKE ▫  Sociedade Anónima de Responsabilidade Limitada ▫  Capital Social 850 k€ distribuído por três accionistas

! A gestão financeira é acompanhada de perto, o que permite à empresa efectuar um controlo financeiro eficaz

!  Implementam os 3 níveis de contabilidade: geral, de gestão, previsional !  Financiamento de 16M€ em 2010 para a unidade de produção de Água Longa

! A 31 Dezembro 2012 a amortização contabilizada ascendia de 3.5 M€ ! No ano corrente aprovaram novo financiamento junto da banca de 4.5 M€

para reforço da capacidade de produção

Panike SA – Finanças Balanço

Panike SA – Finanças Demonstração de Resultados

Panike SA – Finanças

Plano de negócios atual

VENDAS TOTAIS 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Canal Direto 1.113.860 1.109.537 1.120.632 1.131.839 1.148.816 1.166.049 1.183.539 1.201.292

Exportação 2.306.511 3.365.933 3.399.592 3.433.588 3.485.092 3.537.368 3.590.429 3.644.285

Filiais 9.420.837 7.538.460 7.613.845 7.689.983 7.805.333 7.922.413 8.041.249 8.161.868

Grandes Contas 6.690.783 6.644.299 6.710.742 6.777.850 6.879.517 6.982.710 7.087.451 7.193.763

TOTAL 19.531.992 18.658.229 18.844.812 19.033.260 19.318.759 19.608.540 19.902.668 20.201.208

No canal direto e nas grandes contas (grandes superfícies), a empresa não espera reduções significativas do volume de negócio, considerando, para 2013, um volume de vendas próximo de 2012. Nas grandes contas, estão em fase de negociação novos contratos que poderão permitir aumentar o volume de vendas deste canal.

Panike SA – Operações Decisões estratégicas:

•  Aquisição de matérias primas para produção própria de bens de consumo alimentar

•  Capacidade de Produção: 100%

•  Instalações: Maia (sede e unidade fabril) e Água Longa (unidade fabril)

•  Processo: Por encomenda e para stock

•  Desenho layout: linha

Panike SA – Operações Dimensão competitiva da GO: •  Aumento do volume de produção – investimento unidade fabril •  Diminuição custos de produção: Kaizen (lean), inovação processos •  Gestão da qualidade: Kaizen, CRM Gestão da Produção •  Analisar necessidades •  Planear e controlar recursos

Sistema de Informação

Integração interdepartamental

(encomendas, planeamento, controlo produção)

Processo de produção •  Modo: em série, por encomenda, para stock e por lotes •  Natureza: produto standard e standard com opcionais

específicos •  Quantidade: unitário e lotes •  Ciclo de vida: evolutivos e sazonais •  Implantação física: linha de produtos •  Intensidade de recursos: mão de obra e matérias primas •  Sistemas ‘Push’ e ‘Pull’

Panike SA – Operações Qualidade •  Produto ▫  HACCP - Higiene e segurança alimentar ▫  BRC – food safety, consumer products, packaging &

packaging materials, storage & distribution

•  Controlo de qualidade ▫  Verificação do nível de qualidade dos produtos – amostragem

•  Procedimentos e processos ▫  Sistema Lean, metodologia Kaizen

•  Indicadores de satisfação ▫  Processos de monitorização da percepção da qualidade e gestão das

reclamações ▫  Acções correctivas: implementação e monitorização

Panike SA – Informação

Organização

RECURSOS HUMANOS

Téc. Rec. Humanos

MARKETING

Marketing Vendas

(Televendas & Moderna)

FINANCEIRA

Administrativo Financeiro Sistemas de Informação

OPERAÇÕES

Dir. Industrial I&D

Compras e armazém Logística, Manutenção

Qualidade

Panike SA – Informação Fluxos de informação

RECURSOS HUMANOS

Téc. Rec. Humanos

MARKETING

Marketing Vendas

(Televendas & Moderna)

FINANCEIRA

Administrativo Financeiro Sistemas de Informação

OPERAÇÕES

Dir. Industrial I&D

Compras e armazém Logística, Manutenção

Qualidade

Cliente

s

Cliente

s

Fornecedores

Panike SA – Informação Papel Central da Informação Operação suportada em sistema de informação integrado Sistema SAP: gestão financeira, clientes e fornecedores, contabilidades geral e analítica, vendas, facturação, encomendas, aprovisionamento, stocks, planeamento e controlo de produção, CRM

Ao introduzir uma encomenda de um cliente, o sistema verifica se está em condições de a satisfazer, e caso seja necessário produzir, gera uma ordem de fabrico e todas as necessidades de compras de matéria-prima necessários (através das receitas) e cria pedidos de compra aos fornecedores, de acordo com a margem de segurança definida

Obriga a ter todas as variáveis carregadas, desde data da entrega ao cliente, n.º dias de produção, n.º dias para entrega de matérias pelos fornecedores, ou seja, tudo que possa influenciar a satisfação do cliente é tido em conta, e por isso tem de estar definido, caso contrário o tratamento é manual (o sistema sugere, o operador confirma sempre as ordens)

Sistema SAP é muito completo, exige um tratamento online de toda a actividade para funcionamento em pleno e aproveitamento de todas as suas funcionalidade

Belmiro Castro

Director Administrativo e Financeira Panike, SA

Panike SA – Informação Papel Central da Informação

Panike SA – Informação Papel Central da Informação

Panike SA – Recomendações e Sugestões

Marketing:

•  Product mix – linha de produtos consumidor final ▫  Estudo de mercado, business model da linha de negócio ▫  Impactos: organização, produção, canal de distribuição ▫  Marca – imagem e visibilidade

•  Marca – melhorar a visibilidade (imagem) ▫  Meios: canal distribuição, publicidade, consumidor final

•  Recursos humanos ▫  Melhoria da gestão por objectivos – incentivos e processo de reconhecimento

•  Operações ▫  Alargar o sistema lean a novas áreas – metodologia Kaizen

Bibliografia •  Gomez-Meija et al. Management and organizations, McGraw-Hill,

2005

•  Marques Pinto, Rodrigues, Américo dos Santos, Luis Melo, Dias Moreira, Fundamentos de Gestão, 2010, Editorial Presença.

•  Sequeira Roldão, Joaquim Silva Ribeiro, Organização da produção e das operações: da concepção do produto à organização do trabalho, 2005 Monitor

•  Panike – indústria de produtos alimentares congelados, SA 2013, Available from: http://www.panike.pt (Novembro, 2013)

•  Kotler Philip, 2001, Principles of Marketing Management, 3th Edition

Obrigado ! Fernando Mota Hugo Silva João Sousa Marta Martins Rosa Maria Sérgio Maia

Panike, SA

Documents

Panike,!SA!–!o!papel!da!informação!na! estratégia!da!empresa!hugomanuelmacielsilva.weebly.com/uploads/6/0/9/4/60946309/fg... · Desempenho,! apresentaUse! o! resultado! da! análise!