PANEL PROGRAMI

08 ARALIK 2016

09 ARALIK 2016

Protokol Açılışı

Kayıt

Açılış Kokteyl

PANEL 01

KAHVE ARASI

15:00-16:10

12:00

16:10-16:40

09:30-10:40

10:40-11:10

Moderator: Sırma GÜVEN GASTRONOMİK YARATICI ŞEHİRLERİN SÜRDÜRÜLEBİLİR TURİZM STRATEJİLERİ

-Namık Kemal DönelekenGaziantep Yaratıcı Şehirler Ağı Proje Danışmanı Yaratıcı Kentler Ağı içinde bir Gastronomi Kenti, Gaziantep -Pedro BerruecosReseau Delice” Network of Good Food Cities of he Word” Puebla, Meksika TemsilcisiGastronomi Turizmi ile Şehir Markalaşması Örneği, Puebla -Maksut Aşkar Şef, Program Yapımcısı Bugünü ve Geleceği ile Anadolu Mutfağı

PANEL 02 11:10-12:20

Moderator: Hande Arslanalp UZMANLAŞMIŞ GASTRONOMİ TURİZMİ ACENTALARI

İZMİR EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ GASTRONOMİ VEMUTFAK SANATLARI YÖNETİMİ ÖĞRENCİLERİ &

ŞEF EĞİTMEN RUDOLF VAN NUNEN TADIM ATÖLYESİ10:10-11:20

-Hande Arslanalp İtaltur Turizm Türkiye de Gastronomi Turizminin Konumu ve Turizm Sektörüne Katkısı, Yurt İçi ve Yurt Dışı Gastronomi Turizmi Faaliyetinde Acente Kriterleri

İZMİR EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ MUTFAK SANATLARI YÖNETİMİ ÖĞRENCİLERİ & ŞEF TOLGA KAMİLOĞLU

12:20-13:20 -öğle yemeği-

13:20-14:30

Moderator: Bülent Akgerman GASTRONOMİ DESTİNASYONLARI

-Can Ortabaş Urla Şarapçılık Urla Bağ Yolu -Ebru KoralıTURYİD / Gastronomi İstanbulİspanya Gastronomi Turizminde Nasıl Marka Oldu? -Nedim Atilla Mutfak Dosları Derneği, Chaine des Rotisseurs, Slowfood YK BaşkanıTürkiye’nin Gastronomi Yolları

-Ömer KartınAlakart TravelYerel Bakışla Gastronomi Turizmi ile Dünya Gastronomi Turizmi Standartlarının Karşılaştırılması -Ferzan Kırhan FHS Turizm & Event - Gezgin Damaklar Gastronomi Turizminin Gelişiminde, Gastronomi Turlarının ve Yeme İçme Festivallerinin Etkisi -Mehmet Yaşin Gurme, Yazar - Hürriyet GazetesiTürkiye’ye “Michelin Guide” Gelmeli mi?Gastronomi Turizmi ile Onun Alt Kümesi Olan “Gurme Turizminin” farkı nedir?

PANEL 03

KAHVE ARASI 14:30-15:00

15:00-16:10

09:30-10:40

Moderator: Ahmet Güzelyağdöken KÖRFEZ, DENİZ VE DENİZ ÜRÜNLERİ

Moderator: Salim Kadıbeşegil GASTRONOMİ TURİZMİNİN GELİŞİMİNDE FESTİVALLER VE YARIŞMALAR

-Prof. M. Alp Salman Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Yumuşakçalar, Kalamar , Mürekkepbalığı, Ahtapot Varlığıyla ilgili Sunum -Prof. Bülent CihangirD.E.Ü Deniz Bilimleri ve Teknolojileri EnstitüsüKörfezdeki Balık Türleri, Çeşitlilik, Verimlilik ve Korunması ile İlgili Sunum -Ahmet Güzelyağdöken Şef, Gurme Körfezin Gastronomik Değerleri, Uygulamalar ve Sunumlar

-Salim Kadıbeşegil İtibar Yönetimi Danışmanı Alaçatı 2020 Platformu -Gökçen Adar Araştırmacı YazarAlaçatı Ot Festivali -Sırma GüvenReseau Delice “Network of Good Food Cities of the Word” İzmir TemsilcisiYerel Kalkınma Örneği olarak, Uluslararası Urla Enginar Festivali -Agnes Caso Creons du Sens, Meditea Kurucusu Konu: Gastronomik Etkinliklerin Ülke Tanıtımına Katkısı

PANEL 04

PANEL 05

10 ARALIK 2016

11:10-12:20

13:20-14:30

PANEL 06

PANEL 07

KAHVE ARASI 10:40-11:10

Moderator: İlknur Bodur YARATICI TURİZM VE GASTRONOMİ DENEYİMLERİ

Moderator: Ahmet GüzelyağdökenYEREL KÜLTÜRLERİN KORUNMASI VE KAYBOLAN DEĞERLER

-Doç. Dr. Levent Köstem Köstem Zeytinyağı Müzesi Zeytinyağı İşliği ve Konsept Müzecilik Uygulaması -Metin Suerkan Brand TravelBaksı Müzesi ve Yerek Kültürün Yaşatılması -Dag Hartman Yaratıcı Şehirler Ağı Avrupa ve Uluslararası Projeler KoordinatörüYaratıcı Şehirler Ağı ve Uluslararası Network Ağının Faydaları

-Prof. Dr. Artun Ünsal Yazar İçimizdeki Cevheri Keşfetmek ve Yaymak Ama Nasıl? -Ahmet Örs Gazeteci Yemek Kültürü YazarıYitirmekte Olduğumuz Mutfak Değerlerini Koruma amaçlı Proje, Anadolu Lezzet Envanteri -Sırma Güven Reseau Delice “Network of Good Food Cities of the Word” İzmir TemsilcisiKentsel Markalaşma Sürecinde Esnaf Lokantaların Rolü, Lokanta İzmir Projesi

İZMİR AŞÇILAR DERNEĞİ 12:20-13:20 -öğle yemeği-

KAHVE ARASI 14:30-15:00

İZMİR EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ MUTFAK SANATLARI YÖNETİMİ ÖĞRENCİLERİ &

ŞEF SEMEN ÖNER TADIM ATÖLYESİ10:40-11:10

15:00-16:10PANEL 08

Moderator: Ahmet Güzelyağdöken SOKAK YEMEKLERİ

-Nejat Yentürk Araştırmacı Yazarİzmir Ayaküstü Yemekleri

-Ebru Erke Food and Travel Genel Yayın Yönetmeni Yemek Kültürü Üzerine Gözlemler ve Deneyimler -Ahmet Güzelyağdöken Şef, Gurme

ATÖLYE - TADIM (ŞEF TOLGA KAMİLOĞLU) 16:30-15:00

KONGREPROGRAMI

KAHVE ARASI 10:40-11:10

Oturum Başkanı: Prof. Dr. Atilla AKBABA

Açılış Sunumu (09:30-09:50)-Betül ÖZTÜRK Yrd. Doç. Dr. Betül“Gastronomi ve Gastronomi Turizmi Çalışmaları”

Davetli Konuşmacı -1 (09:50-10:20)-Emmanuelle DECHELETTE

Sözlü Sunum-1 (10:20-10:40)-Marta DROZDOWSKA, Magdalena DUDA-SEIFERT“Polonya Örneği Mutfak Turizmi Ürünlerinin Tematik Birleşimi”

08 ARALIK 2016

09 ARALIK 2016

KAYIT

AÇILIŞ OTURUMU

AÇILIŞ SUNUMU

12:00

15:00 - 16:10

16:10 - 16:40

09:30-10:401. OTURUM

İZMİR EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ MUTFAK SANATLARI YÖNETİMİ ÖĞRENCİLERİ &ŞEF RUDOLF VAN NUNEN

TADIM ATÖLYESİ10:40-11:10

KAHVE ARASI 14:30-15:00

Oturum Başkanı : Yrd. Doç.Dr. Pierre RAFFARD

Oturum Başkanı: Yrd. Doç. Dr. Burak Mil

Davetli Konuşmacı-3 (13:20-13:50)-Marta DROZDOWSKADr.“Polonya’da Mutfak Turizmi”

Sözlü Sunum-4 (13:50-14:10)-Esra ŞAHİN, Fethullah YILDIZ“Sokak Yemekleri ve Gaziantep”

Sözlü Sunum-5 (14:10-14:30)-Feray İRİGÜLER, Betül ÖZTÜRK”Türkiye’de Gastronomi Aracı Olarak Sokak Yemekleri”

Davetli Konuşmacı-2 (11:10-11:40)-Sahrap SOYSAL

Sözlü Sunum-2 (11:40-12:00)-Dilşen OKTAY“Zeytinyağına Dayalı Gastronomi Turizmi, Ege Bölgesi Örneği”

Sözlü Sunum-3 (12:00-12:20)-Gonca GÜZEL ŞAHİN“Türkiye’nin Bir Mutfak Destinasyonu Olarak Pazarlanması ve Markalaşması”

13:20-14:30

11:10-12:20

3.OTURUM

2. Oturum

İZMİR EKNONOMİ ÜNİVERSİTESİ MUTFAK SANATLARI YÖNETİMİ ÖĞRENCİLERİ VE ŞEF TOLGA KAMİLOĞLU 12:20-13:20

-öğle yemeği-

Oturum Başkanı: Doç. Dr. Murat Doğubay

Oturum Başkanı: Yrd. Doç. Dr. Emrah Özkul

Dacetli Konuşmacı-4 (15:00-15:30)-Süleyman DİLSİZ “Yaratıcı Mutfak Yaklaşımıyla Ege Bölgesi’nin Yerel Gastronomik Değerini Sorgulama Yöntemi Önerisi ve Bir Vaka Çalışması”

Sözlü Sunum-6 (15:30-15:50)-Gülay TOHUMOĞLU “Gaziantep Etrafındaki Yemeklerin Arkasındaki Geleneksel Tarih, Çeyiz Alma ve Patlıcan Doğrama“

Sözlü Sunum-7 (15:50-16:10)-İbrahim T. Şeker, Mustafa IŞKIN, Erkan SAĞLIK“Elma ve Kayısı Lifli Bisküvilerin Kalitesi”

Sözlü Sunum-8 (16:10-16:50)Hilmi Rafet YÜNCÜ, Gökhan ERŞEN, Taki Can METİN, Barış İNALTAY, Hakan UYGUÇGİL, Alper ÇABUK”Coğrafi Bilgi Sistemleri ile Karaburun’da Çiftlik Turizmi ve Gastro-Torusim ile Çiftli Ürünler Güzergahının Geliştirilmesi”

Sözlü Sunum-9 (16:50-17:20)Pınar Döğerli BAŞERKAFAOĞLU”Zamanımıza Batı Lycıan Yeme Alışkanlıklarının Yansıması”

Dacetli Konuşmacı-5 (09:30-10:00)-Pierre RAFFARDYrd. Doç. Dr. “Yemek ve Gastronomi’yi Post Küme Turizm Bağlamında Yeni Argüman Olarak Düşünmek. Fransa-Türkiye, Kesişen Noktalar.”

15:00-17:20

09:30-10:40

4. OTURUM

5. OTURUM

10 ARALIK 2016

Sözlü Sunum-10 (10:00-10:20)-Turgay BUCAK, Gözde TURKOZ BAKIRCI “Kent Gastronomi Turizminde Sivil Toplum Kuruluşlarının Önemi İzmir Aşçılar Derneği Örneği”

Sözlü Sunum-11 (10:20-10:40)-Mustafa TEPECİ “Manisa’da Turizmin Geliştirilmesinde Zeytin ve Zeytinyağının Rolü”

KAHVE ARASI 10:40-11:10

İZMİR EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ MUTFAK SANATLARI YÖNETİMİ ÖĞRENCİLERİ &ŞEF SEMEN ÖNER

TADIM ATÖLYESİ10:40-11:10

Oturum Başkanı: Yrd. Doç. Dr. Osman Nuri ÖZDOĞAN

Davetli Konuşmacı-6 (11:10-12:20)-Pearl LINDr.“Hong Kong’ da Gastronomi ve Turizm”

Sözlü Sunum-12 (11:40-12:00)-Zühal ÖZDEMİR, Sıdıka BULDUK“Türkiye’de Yükseköğretim Düzeyinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitiminin Değerlendirilmesi”

Sözlü Sunum-13 (12:00-12:20)-Durdane UÇGUN, Nazan AKTAŞ“Gastronomi Turizmi İkonu, Konya Kadın Pazarı”

11:10-12:206. OTURUM

İZMİR AŞÇILAR DERNEĞİ (ÖĞLE YEMEĞİ) 12:20-13:20

Oturum Başkanı: YRD. DOÇ. DR. HAKAN YILMAZ

Oturum Başkanı: DOÇ. DR. BURHAN KILIÇ

YRD. DOÇ DR. PİERRE RAFFARD

Dacetli Konuşmacı-7 (13:20-13:50)-Şef Semen ÖNER “Uuslararası Özel Pişirme Kursu Pazarı ve Sokak Yemeklerinde Gastronomi Turları”

Sözlü Sunum-14 (13:50-14:10)-Can Okan ALTAN, Demet ÖZTÜRK KOCATEPE“Sinop’ta Gelenekten Geleceğe Bir Lezzet:Lakerda”

Sözlü Sunum-15 (14:10-14:30)-Ali ŞEN, Nazan AKTAŞ“Silifke İlinde Nar Ekşisi Üretimi”

Sözlü Sunum-16 (15:00-15:30)-Nejat YENTÜRK“İzmirkâri Şerbet Güğümü”

Sözlü Sunum-17 (15:30-15:50)-Gonca TOKUZ“Unutulan Meyveli Lezzetler, Gaziantep Mutfağı”

Sözlü Sunum-18 (15:50-16:10)-İbrahim BİRKAN, Bendegül OKUMUŞ“Kral Midasın Son Yemeğinin İncelemesi”

13:20-14:30

15:00-16:10

16:10-16:40

7. OTURUM

8. OTURUM

KAPANIŞ OTURUMU

KAHVE ARASI 14:30-15:00

KAHVE ARASI

YEMEK ARALARI

EGE

GASTRONOMİ

TURİZMİ

DERNEĞİ

EGE

GASTRONOMİ

TURİZMİ

DERNEĞİ