PAN TOSTADO CON QUESO Y SIROPE DE PALMAIngredientes /

1 Pan rústico · 150 gr de queso fresco o tierno · 150 ml de nata · 75 gr de azúcar · 100 ml de sirope de palma

Elaboración /Corte el pan en rebanadas y con la ayuda de una sartén o plancha tuéstelo por ambas caras.

Retire del fuego y reserve.Por otro lado, bata el queso con el azúcar y la nata hasta conseguir una mezcla cremosa de queso. Unte las tostadas de pan con el cremoso de queso y añada por encima una

cucharadita de sirope de palma.

GOFIO AMASADO CON QUESO, MIEL Y FRUTOS SECOSIngredientes /

300 gr de gofio de mezcla · 160 ml de sirope de palma · 50 gr de almendras peladas20 gr de pasas sin semillas · 70 gr de queso fresco o tierno

Elaboración /Trocee las almendras y el queso. En un bol grande, mezcle el gofio con las pasas, el queso y las almendras, añada poco a poco el sirope hasta conseguir una masa homogénea. Una vez

lista, amase pequeñas pelotas o pellas de gofio.

QUESO A LA PLANCHA CON MERMELADA DE HIGOSIngredientes /

300 gr de queso fresco o tierno · Para la mermelada: · 500 gr de higos · 250 gr de azúcar · 1 limón

Elaboración /Lave bien los higos, retire el pedúnculo y córtelos por la mitad. Cueza los higos con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio. Cocine durante 20-30 minutos, remueva de vez en cuando y retire la espuma que se vaya formando. Cuando haya espesado retire del fuego y reserve.

Corte el queso en bastoncitos de unos 2 cm de grosor, prepare una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva y marque el queso por ambas caras.

Retire del fuego y añada un poco de mermelada por encima.

PULGUITA DE QUESO, GUACAMOLE Y LECHUGUITASIngredientes /

5 pulguitas · 1 aguacate · 1 tomate salsa maduro · 1 manojo de cilantro · 1 cebolla roja · 2 limones150 gr de queso fresco o tierno · Aceite de Oliva · Sal · Pimienta

Elaboración /Corte en dados pequeños el aguacate, el tomate y la cebolla roja.

Pique el cilantro muy pequeño y mézclelo con los ingredientes anteriormente cortados, utilice un mortero hasta formar una masa consistente. Añada el zumo de limón, un poco

de aceite de oliva y sazone. Unte la pulguita con el guacamole, incorpore el queso cortado en lascas y las lechuguitas.

QUESO EMPANADO CON FRUTOS SECOSY MERMELADA DE CALABAZA

Ingredientes / 200 gr de queso fresco o tierno · 3 huevos · 100 gr de harina · 100 gr de panko o pan rallado

Para la mermelada · 350 gr de calabaza · 100 gr de azúcar · 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración /Para la mermelada: Pele y corte la calabaza en dados pequeños.

Mezcle la calabaza con el azúcar y el zumo de limón en un caldero, cubra de agua y cocine durante 1 hora aproximadamente a fuego lento. Retire y reserve.

Cocine la calabaza junto con el azúcar, y el agua durante aproximadamente 1 hora a fuego lento. Retire y reserve. Corte el queso en bastoncitos y ponga en recipientes

separados los huevos batidos, la harina y el panko o pan rallado. Pase los bastoncitos de queso primero por la harina, después por el huevo y por

último por el panko o pan rallado.Fría los bastoncitos de queso en aceite bien caliente hasta

que estén dorados. Presente acompañado de mermelada

de calabaza.

PAPAS GUISADAS, QUESO Y CILANTROIngredientes /

200 gr de papas · 150 gr de queso fresco o tiernoPara el aceite de cilantro · 1 manojo de cilantro · 100 ml de aceite de semillas · 3 dientes de ajo

Comino en polvo · Sal

Elaboración /Lave y pele las papas, póngalas a guisar con sal unos 15 minutos, reserve.

Coloque en un recipiente 3 dientes de ajo, medio manojo de cilantro, una pizca de comino en polvo, sal y el aceite de semillas. Triture todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Corte el queso en triángulos y reserve.Coloque en un plato las papas con el queso y aliñe con el aceite de cilantro.

FAJITA DE QUESO, CHOP SUEY DE VERDURAS Y SOJAIngredientes /

8 ud obleas de trigo · 150 gr de queso fresco o tierno · Para el Chop suey de verduras: 1 cebolla · 1 pimiento rojo · 1 pimiento verde · 1/2 col · Salsa de soja · Aceite de oliva · Sal · Pimienta

Elaboración /Lave y corte en juliana los pimientos, la cebolla y la col.

Saltee las verduras poco a poco añadiendo la salsa de soja, la sal y la pimienta, reserve.Caliente las obleas y coloque en cada una de ellas una fina lasca de queso y el chop suey.

Enrolle bien las obleas y prepare una sartén para marcarlas.

CREMA DE CALABAZA, QUESO Y CILANTROIngredientes /

Queso fresco o tiernoPara la crema 300 gr de calabaza · 200 gr de papa · 2 zanahorias · 1 puerro · 1 apio · 1 cebolla · Aceite

de oliva · Sal · PimientaPara el aceite de cilantro 1 manojo de cilantro · 100 ml de aceite de semillas · 3 dientes de ajo ·

Comino en polvo · Sal

Elaboración / Corte el queso en pequeños dados y reserve.Crema de calabaza/ Pele y corte en pequeños dados la calabaza, la zanahoria, la papa el puerro,

la cebolla y el apio, reserve. Rehogue en un recipiente adecuado, el puerro la cebolla y el apio. Cuando comiencen a dorarse añada la calabaza, la zanahoria, la papa y la sal. Cubra con

agua la verdura y cocine a fuego medio durante 25 minutos. Corrija de sal y añada un poco de pimienta. Triture con batidora hasta conseguir una crema homogénea.

Aceite de cilantro/ Coloque en un recipiente 3 dientes de ajo pelados, medio manojo de cilantro, una pizca de comino en polvo, sal y el aceite

de semillas. Triture hasta conseguir una mezcla homogénea.Sirva la crema de calabaza con unas gotas del aceite de

cilantro y unos dados de queso.

POTAJE DE BERROSIngredientes /

1 manojo de berros · 300 gr de papas · 2 piñas de millo · 100 gr calabaza · 150 gr de queso fresco o tierno 100 gr de gofio · Cilantro · Ajo · Comino · Sal

Elaboración /Lave y corte las verduras. Reserve un poco de berros.

Coloque las verduras en un caldero y cubra de agua, mantenga a fuego medio durante hora y media o dos horas. Por otro lado, maje el cilantro, el ajo, la sal y el comino,

añádalo tanto a mitad de cocción como llegando al final de la misma, junto con los berros que había reservado para acentuar el color del potaje.

Sirva con unos dados de queso blanco y gofio al gusto.

ENSALADA DE BETERRADA Y QUESOIngredientes /

2 beterradas · 150 gr de queso fresco o tierno · Selección de lechugas · 30 ml de aceite de oliva virgen extra10 ml de vinagre · Sal · Pimienta

Elaboración /Cocine las beterradas enteras sin pelar con un poco de sal. Cuando estén listas retírelas del

fuego, pélelas y córtelas en dados. Guarde refrigeradas para que se enfríen.Corte el queso en dados. Lave y trocee las hojas de lechuga.

Para la vinagreta, mezcle el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.Mezcle todos los ingredientes de la ensalada añadiendo la vinagreta.

ENSALADA DE TOMATE Y QUESOIngredientes /

1 Tomate · 150 gr de queso fresco o tierno · Lechugas variadas · 30 ml de aceite de oliva virgen extra10 ml de Vinagre · Sal · Pimienta

Elaboración /Corte el tomate y el queso en dados.

Prepare la vinagreta mezclando aceite, vinagre, una pizca de sal y pimienta.Mezcle todos los ingredientes y vierta la vinagreta sobre la ensalada.

ENSALADA CAPRESEIngredientes /

Tomate de ensalada · 150 gr de queso fresco o tierno · 100 gr de albahaca fresca100 ml de aceite de oliva virgen extra · Sal

Elaboración /Pele el tomate y corte en gajos no muy grandes. Corte el queso en dados.

Lave las hojas de albahaca fresca, reserve la mitad de las hojitas para decorar. Pique muy finamente la otra mitad de la albahaca y mezcle con el aceite y una pizca de sal.

Una en un bol el tomate, el queso y la albahaca.Aliñe con el aceite de albahaca.

ENSALADA DE QUESO, MILLO Y ATÚNIngredientes /

1 Piña de millo · 1 Tomate · 150 gr de queso fresco o tierno · Atún o bonito fresco · Lechugas variadas30 ml de aceite de oliva virgen extra · 10 ml de vinagre · Sal · Pimienta

Elaboración /Cocine la piña y una vez lista desgránela. Cueza el atún añadiendo laurel al agua.

Corte el queso y el tomate en dados. Desmenuce el atún en lascas y mézclelo con el queso y los granos de piña.

Prepare la vinagreta mezclando aceite, vinagre, una pizca de sal y pimienta. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada y aliñe con la vinagreta.

Deje reposar en la nevera.

ENSALADA DE PERA Y YOGURIngredientes /

Peras tipo Dover · 150 gr de queso fresco o tierno · 100 gr de yogur tipo griego · Mezcla de lechugasAceite de oliva virgen extra · Nueces · Sal y pimienta

Elaboración /Corte la pera en dados pequeños, rocíelo con un poco de aceite de oliva mezclado con unas gotas de limón. Corte el queso del mismo modo. Bata la mitad del queso con el yogur,

hasta conseguir una crema. Mezcle los dados de pera con el queso restante.Coloque una base de lechugas, a continuación la mezcla de pera y queso.

Añada las nueces picadas.Aderece con la crema de queso, un poco de aceite de oliva y sal.

ROLLITO DE BERENJENA RELLENO DE TOMATEIngredientes /

1 berenjena · 175 gr de queso · 1 tomate · 1 diente de ajo · Sal

Elaboración /Limpie y corte la berenjena a lo largo en hojas de grosor mínimo. Corte el queso en láminas finas.

Haga un rollito con la berenjena y el queso cortado en lonchas.Por otro lado, pele y lamine el diente de ajo, prepare una sartén con aceite de oliva y deje

que se vaya dorando, incorpore el tomate cortado en dados y rehogue unos minutos. Prepare una bandeja con un poco de tomate en la base, coloque encima el rollito de

berenjena y cubra con un poco más de tomate. Precaliente el horno e introduzca la bandeja con los rollitos durante 15 minutos a 185ºC.

PASTA CON TOMATE, ALBAHACA Y QUESOIngredientes /

200 gr de pasta · 2 tomates · 1 manojo albahaca · 1 diente de ajo · 150 gr de queso fresco o tiernoAceite de oliva · Sal

Elaboración /Pele y corte el ajo en dados pequeños. Cueza la pasta siguiendo las indicaciones del envase.Rehogue el ajo a fuego medio. Cuando empiece a dorarse añada el tomate cortado en

dados, la sal y la pimienta. Cuando la pasta esté lista, saltee junto con el tomate y el ajo. Añada unas hojas de albahaca.

Retire del fuego y sirva rallando un poco de queso por encima.

LASAÑA DE ESPINACAS CON QUESOIngredientes /

Salsa de tomate · 12 láminas de pasta de lasaña · 300 gr de espinacas · Queso fresco o tiernoPara la Bechamel 1 l. de leche · 60 gr de mantequilla · 60 gr de harina de trigo · Nuez moscada · Sal

Elaboración / Corte el queso en finas láminas y reserve.Bechamel / Funda la mantequilla a fuego lento. Añada la harina tamizada y rehogue durante unos 3 minutos. Mientras tanto ponga en un cazo a calentar a fuego 1/2 litro de leche durante 4-5 minutos sin que llegue a hervir. Añada la leche caliente a la mezcla de harina y mantequilla. Añada la sal

y pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida. Cueza las láminas de pasta. Saltee las espinacas con un pequeño fondo de cebolla y ajo. Añada poco a poco la bechamel.

Monte la lasaña empezando con una capa fina de salsa de tomate en el fondo, luego coloque las láminas de pasta, a continuación una capa de espinacas, y por último

coloque láminas de queso. Cubra de nuevo la superficie con más placas de pasta y repita la operación. Termine la última capa con bechamel y

cubra con queso rallado para gratinar.Introduzca en el horno, previamente precalentado y con el

grill puesto, hasta que el queso se dore.

QUESO, MIEL Y FRUTOS SECOSIngredientes /

150 gr de queso fresco o tierno · 50 gr de frutos secos · 20 ml de miel

Elaboración /Corte el queso en cuñas y colóquelo en una bandeja, incorpore los frutos secos sobre el queso

y añada la miel.

TARTITA DE QUESOCON MEMBRILLO

Ingredientes / 100 gr de dulce de membrillo

50 ml de agua Para el cremoso de queso

150 gr de queso fresco o tierno 150 ml de nata50 gr de azúcar

Elaboración /Bata el queso, la nata y el azúcar hasta que la

mezcla esté cremosa. Reserve.Triture el membrillo con el agua hasta conseguir

una mezcla ligeramente espesa.Presente el postre colocando como base el cremoso de queso cubierto por el membrillo.

Deje enfriar en la nevera.

ENSALADA DE FRUTAS, QUESO Y MIELIngredientes /

150 gr de fruta de temporada · 100 gr de queso fresco o tierno · 20 ml de miel · Zumo de limón

Elaboración /Lave la fruta de temporada y córtela en pequeños dados. Trocee el queso en dados.

Mezcle la miel y el zumo de limón.Disponga los ingredientes de forma que los colores queden mezclados.

Vierta sobre la ensalada la mezcla de miel y limón.

CREMA DE QUESO, YOGUR Y GALLETASIngredientes /

Para la crema de queso con yogur150 gr de queso fresco o tierno · 150 gr de yogur tipo griego · 90 gr de azúcar

Para la crema de galletas100 gr galletas tipo María · 50 ml de leche

Elaboración /Bata el queso, el azúcar y el yogur hasta conseguir una mezcla cremosa, reserve.

Por otro lado, triture las galletas y mezcle con la leche hasta conseguir una crema.Para su montaje, ponga en la base la crema de queso y yogur, y a continuación la

crema de galletas.Decore con trozos de galleta, fruta, frutos secos etc.

CRÊPES RELLENAS DE QUESO Y FRUTASIngredientes / Para las crêpes 125 gr harina · 2 huevos · 250 ml de leche · 50 gr mantequilla

Ingredientes / Para el cremoso de queso 150 gr de queso fresco o tierno · 150 ml de nata · 75 gr de miel · 125 gr de fruta

Elaboración /Cêpres Derrita la mantequilla y mezcle con los huevos y la leche hasta conseguir una mezcla homogénea.

Incorpore poco a poco la harina para evitar que la masa quede con grumos.Engrase una sartén a fuego medio, añada un cucharón pequeño de masa repartiéndola por

toda la superficie de la sartén. Déjela hasta que los bordes de la cêpre estén ligeramente dorados. De la vuelta a la cêpre y hágala hasta que los bordes se doren y se despeguen.

Continúe con el resto de la masa hasta terminarla. Mantenga las cêpre tapados con un paño limpio o plástico film para que mantenga el calor y no se resequen.Cremoso de queso Bata el queso junto con la miel y la nata hasta conseguir

una mezcla cremosa que se utilizará para untar las cêpres. Lave y corte la fruta en pequeños trozos para colocarla encima del

cremoso de queso. Se recomienda utilizar fruta de temporada.

TARTITA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes / 150 gr de frutos rojos

50 gr de azúcarVinagre balsámico

Para el cremoso de queso150 gr de queso fresco o tierno

150 ml de nata50 gr de azúcar

Para la base100 gr galletas tipo María

50 ml de leche

Elaboración /Triture las galletas y mezcle con la leche, reserve. Bata el queso junto con la nata y el

azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.Prepare una sartén a fuego medio, añada el azúcar y cuando adquiera un color dorado

añada un poco de vinagre balsámico y los frutos rojos. Retire del fuego y deje enfriar.

Disponga en la base del recipiente las galletas, a continuación el cremoso de

queso y por último los frutos rojos.