PAELLA

• 250 g de gambas• 250 g de chirlas o almejas• 250 g de magro de cerdo (opcional)• 125 g de guisantes• 125 g de pimientos morrones de lata• 1 pastilla de caldo concentrado de pollo• Perejil• Azafrán• 250 g de arroz

Lavamos las chirlas o almejas dejándolas media hora con agua y sal para que suerte toda

la arena

Para el refrito, 30 g de cebolla, 1 diente de ajo, una rama de perejil 1 tomate maduro, 1

pimiento verde y 100 ml de aceite de oliva

Los guisantes en conserva le van muy bien

Rallamos el tomate y lo ponemos a freír, con una cucharada de aceite

Cortamos la cebolla y freímos un poco con el resto del aceite

Añadimos el pimiento y lo doramos con la cebolla

Añadimos las chilas y rehogamos

Cuando estén abiertas las chirlas añadimos las gambas

Añadimos el arroz y rehogamos

Si la queremos hacer mixta rehogamos el magro y se lo añadimos (aunque sin el y solo

las gambas y las chirlas o almejas esta estupenda)

Añadimos el tomate frito que serán un par de cucharadas

A mi me gusta que se terminen de hacer en el horno los últimos 5 minutos, lo encendemos a

180º

Machacamos el ajo y el perejil

Añadir la pastilla de caldo un poco deshechay el azafrán

Las cabezas de las gambas las cocemos unos minutos y colamos, el agua para la paella

vamos a necesitar el doble que de arroz 500 ml

Ponemos a cocer añadiendo los 500 l de agua caliente sal no necesita ya tiene la del caldo y

le ponemos los guisantes

Se cuece en unos 18 minutos y los cinco últimos se terminan en el horno

BUEN APETITOMADRID 4 DE DICIEMBRE DE 2009

BESOSADITA