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A Eduardo Pedro Sura Miche anª
La mar nos brinda su belleza ysus recursos pero siempre nos
cobra su tributo y se lleva d
los mejores hombres
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017186
INDICE GENERAL pago
1 PROBLEMATICA DE LOS PROGRAMAS DE CAPACITACION2 ESTRATEGIAS QUE PERMITEN LA OPTIMIZACION DE UN
CURSO DE CAPACITACION TRUTICOLA
VVI
VII13
5
INDICE DE TABLASINDICE ONOMASTICORECONOCIMIENTOSPROLOGOINTRODUCCION
l Biología de la EspecieA TaxonomíaB Anatomía externa e interna
a Descripción morfológicab Diagnósis de la especie
C Generalidadesa Habitatb Cuadro ecológicoc Etologíad Nutrición naturale Depredadores y competidores de la
truchaD Reproducción natural
a Sexualidadb Madurezc Tipos y formas de fecundación
E Antecedentes del cultivo y Æreas dedistribución en MØxico
9
13131313131414151516
1718181919
21
11 Selección Disefto y Construcción de una Granja 23
Tipo de cultivo 23a De acuerdo a su finalidad 23
i Granjas de iniciación yrepoblación 23
ii Granjas de ciclo completo 23b De acuerdo al grado de producción 24
i Cultivo extensivo 24ii Cultivo semi intensivo 24iii Cultivo intensivo 24
B Selección del lugar para el centro
piscícola 24C Instalaciones 26a Sistemas de protección 33b Toma de agua 26c Canal general 26d Estanques o depósitos de
decantación 26e Filtro rudimentario 34f Local de incubación 26
i Tipos de incubadoras 26
11
I1 Selección Dise o y Construcción de pagouna granja continuación
ii Canaletas de alevinaje 29iii Otros tipos de reservorios 30iv Instalaciones opcionales 31
V Tinas de desove artificial 31vi Reservorios para crías y
juveniles 31vii Ductos y tuberias individuales 32
viii Canales de desagüe 31ix Dependencias anexas 32
D Materiales empleados en el cultivo 34a Seleccionadoresb Estabulación 34c Redes 35d Artículos 36
i para la limpieza 36ii para la alimentación 36iii para la fecundación artíficial
e incubación 36iv para el transporte y
comercialización 36V varios 37
e Otros 38
111 Hidrología 38A Cantidad de agua 38B Calidad de agua 39
a Control de los principales factores
físicoquímicos 44i Temperatura 44ii Oxígeno 44iii pH 45iv Reservas alcalínas 46
b Otros factores a controlar 46i La luz 46ii Densidad de la población 47
IV Nutrición acuícola 49A Tipos de alimentos 49B Requerimientos alimenticios 50C Insumos basicos 54D Formulación de dietas 55E Fases para la elaboración
de dietas 58F Presentación 59G Conservación 60H Flotabilidad 60l Mecanismos de alimentación 61J Efectos de amontonamiento y sobre carga 64K Efectos de distintos factores sobre la
composición corporal 65
III
INDICE GENERAL continuación
V Sanidad AcuícolaA PrevenciónB DiagnósticoC Control de las enfermedades
pago
67676869
VI Reproducción ArtificialA Selección de los reproductoresB DesoveC La Fecundación artificialD Incubación
a Condiciones de incubaciónb Conteo de huevos
E Alevinaje y engordaa Alevinajeb Críasc Juvenilesd Trucha comerciale Mortalidad
71717376787879808081818283
85858586878789
VII TØcnicas de Preparación y ConservaciónA Proceso de salaciónB Proceso de desecaciónC Curado de GaspeD Proceso de pejepaloE Proceso de conservas enlatadasF Proceso de congelado
VIII Formulación y Evaluación de Proyectos 91
3 CATALOGO GENERAL DE LITERATURA
CONCLUSIONES
92
96
LITERATURA CITADA
FUENTES
98
103
ANEXOS1 Enfermedades de la trucha2 Estudio de factibilidad para la instalación de
una unidad de cultivo acuícola3 Solicitud de crØdito de acuacultura para las
personas físicas y morales4 Documentación legal a presentar
104
120
138155
IV
INDICE DE TABLASpago
Tabla 1 Magnitud de los reservorios para crías yjuveniles de un centro trutícola 33
Tabla 2 Calidad del agua para el cultivo de la trucha 41
Tabla 3 Requerimientos de nutrientes para trucha segœnfabricantes europeos 50
Tabla 4 Requerimientos minerales para la alimentación
de 1 a trucha 51
Tabla 5 Requerimientos vitaminicos para la alimentación
de 1 a trucha 52
Tabla 6 Requerimientos de aminoÆcidos para la alimentación
de la trucha 52
Tabla 7 Dietas que elabora Nutrimex para las diferentes
Øtapas del cultivo de la trucha 53
Tabla 8 Presentación del alimento en relación al tama o
de l pez 59
Tabla 9 Presentación al alimento de Nutrimex en 1982 60
Tabla 10 Factores relacionados con la maximización delcrecimiento 66
v
Indice onomÆstico
Biólogo Santiago AvilØs QuevedoJefe del Departamento de Diagnóstico y Asistencia TØcnicaDirección General de Acuacultura
Biólogo Benito Bermudez
Departamento de Biología MarinaU A B C SLic Anselmo Fierro ManceraAnalista Administrativo Subgerencia de CapacitaciónFondepesca Fideicomiso
Biólogo Francisco GonzÆles ParedesDirector General Conalep plantel El Zarco
Biólogo Ricardo JuÆrez PalaciosDirector GeneralDirección General de Acuacultura
Bióloga Esther KuriLaboratorio de Acuacultura Edifcio SU A M Plantel IztapalapaLic Sergio Lozóya SerranoSub director GeneralDirección General de Organización y Capacitación PesqueraM en C Giovanni Malagrino Lumare
Departamento de Biologia Marina
U A B C SLic Rafael Mufioz FragaDirector GeneralDirección General de Organización y Capacitación PesqueraBióloga Martha Quiróga Ramírez
Colegio de GraduadosCentro de Investigaciones y Estudios Avanzados del I P NMa Isabel RodríguezFondepesca Banco Nacional Pesquero y PortuarioM en C Ma Luisa Sevilla HernandezCoordinadora de GraduadosCentro de Investigaciones y de Estudios Avanzados del I P N
Biólogo Guillermo Jorge Villalobos ZapataInstituto de Ciencias del Mar y LimnologíaU N A M
VI
RECONOCIMIENTOS
Por su asesoría ayuda y amistad sobre todo pacienciapara la elaboración del manuscrito
Al Biólogo Guillermo Jorge Villalobos Zapata y al BiólogoBenito Bermudez
Por sus comentarios y orientaciónA la M en C María Luisa Sevilla
Por la revisión corrección y comentarios almanuscrito y por su estimulo para el alcance de mis metasA la Bióloga Martha Quiróga Ramírez y al Biólogo Cesar ArturoRuíz Verdugo
Por sus críticas y orientacíonAl M en C Giovanni Malagrino Lumare a la Bióloga Esther Kuri
Por las facilidades brindadas durante mi permanencia en
la Ciudad de MØxicoAl Lic Sergio Lozoya Serrano
Por su apoyo y amistad así como las facilidadesen la documentación del presente trabajo
A los Biólogos Francisco GonzÆles Paredes Ricardo
JuÆrez Palacios y Santiago AvilØs Quevedo
Por su ayuda desinteresada apoyo incondicional yorientación bien intencionada
Al Lic Francisco AlvÆrez Geraldo
Agradecimiento especial al personal de difusión culturalde la U A B C S y al Rector Ing JosØ E Ruiz Castroen la edición del presente trabajo
Comprendió que 10 amabÆn y Øl tambiØn los amaba y ese
sentimiento los enriqueciaA mis padres a mis hermanos
Por su profunda estimación afecto y agradecimientoasi como su invaluable apoyo incondicional
A la familia Sura Micheland
Comprendió que eran sabios y cuandono erÆn sabios eran generosos
A la familia Ortíz JimØnez
A todas las personas que han contribuido en la realizacióndel presente trabajo Aquellos que de una manera directa o
indirecta han participado en mi formación profesional
VII
PROLOGO
El objetivo por reorientar el desarrollo acufcola hacia la sa
tisfacción de los requerimientos alimenticios en las zonas margi
marginadas de MØxico sólo serÆ posible en la medida que exista
un recurso humano con conocimientos y habilidades suficientes
para atender los diferentes aspectos de la actividad acuacultural
La Secretaría de Pesca a travØs del programa Nacional de Acua
cultura lleva a cabo un programa de producción de alimento de
alto valor proteínico a bajo costo Pero la acuacultura se ha di
versificado de tal manera que resulta difícil encontrar una
fórmula general que intente resolver cada uno de los objetivos
planteados
Los aspectos tØcnicos han sido y continuÆn siendo discutidos
por grupos de expertos sin que la planeación reciba la atención
que se debe
La inquietud por desarrollar las presentes memorias surge al
haber participado en un programa de vinculación a la acuacultura
en el Sector Social cooperativo Esta participación motivó el
interes por desarrollar la situación en la capacitación del
cultivo de la trucha arco iris Salmo gairdneri
El programa de capacitación se lleva a cabo en la piscifacto
ría El Zarco localizadó en MØxico D F Lamentablemente el
Centro Educativo no cuenta con el personal que pudiera transmitir
el conocimiento de la manera sistematizada que los ciclos
escolares requieren
1
Debido a las condiciones mencionadas la preparación de los
recursos humanos sera el fÆctor que permita que las actividades
acuaculturales se desarrollen a un ritmo mayor y se obtengan
resultados satisfactorios en un tiempo mÆs corto
2
INTRODUCCION
No obstante ser la trucha arco iris Sðlmo gðirdneri
una de las especies dulceacuícolas a las que se les ha dado mayor
apoyo en estos œltimos diez aftos en el país y por lo tanto ha
berse publicado trabajos específicos y generales ademÆs de su
explotación siguen existiendo carencias de diferente grados de
importancia tanto en información científica como en experlencla
tØcnica
Estas
inadecuada
carenClas en muchos casos se debe a
de los resultados de experiencias en
la trucha falta de capacitación
de las nuevas tecnológias asi como
de información entre granjas y
la difusión
relación al
sistemÆtica ycultivo de
actualización
intercambio
investigación
Por lo tanto en la elaboración del presente trabajo
desarrollado los siguientes capítulos
un constante
centros de
se han
h Problem6tica de los programas de capacitación
acuacul tura l
Por medio de la información bibliogrÆfica comentarios per
sonales de algunos investigadores tØcnicos y profesores involu
crados en cultivo de truchas se lleva a cabo observaciones para
el desarrollo óptimo de la capacitación trutícola
3
Estrategias que permiten optimizaci6n de un curso de
capacitación trutícola
Se lleva a cabo un anÆlisis metodológico de cada una de las
unidades que consta un temario del curso de capacitación
considerando el tratamiento de los temas elegidos el tiempo
disponible y el nivel de especialización a quien se dirige
el programa
Catâlogo general de literatura
Que apoya el curso de cultivo de trucha para alcanzar los
objetivos terminales Se proporciona bibliografía de fÆcil
acceso y a diferentes niveles de especialización
4
PROBLEMATICA EN Loa PROGRAMAß CAPACITACIQN
El Øxito de un programa de capacitación dependerÆ en gran
medida de la calidad del instructor pues el fracaso de los
proyectos de acuacultura puede ser indicio de la necesidad de
expertos La capacitación institucionalizada para determinado
personal es posible El nœmero y tamafio de una empresa dentro de
un país es el que determinarÆ la cantidad de personal que pueda
ser requerido
La mayoría de los conocimientos así como la prÆctica que un
acuacultor necesita debe empezar a impartirse a los largo de una
educación apropiada y con programas de capacitación
Las tØcnicas adaptadas para el trabajo de extensionismo
acuacultural empjezÆn de manera similar a aquella extensión de
desarrollo de la acuacultura Un agente de extensión en
acuacultura puede ser descrito como un acuacultor con la
habilidad de persuadir hacia el empleo de nuevas y mejores
tecnologías NecesitarÆ de capacitación adicional en tØcnicas de
extensión como demostración de mØtodos y resultados visitas a
granjas capacitación a granjeros uso de equIpo audiovisual
etc Todo su conocimiento serÆ reconocido por los granjeros
Es deseable el papel de la extensión en el desarrollo acuacul
tural con el fín de que los acuacultores no se presenten como un
obstÆculo en la capacitación especializada particularmente en
granjas a pequefia escala
5
Cuando se programa la capacitación se debe considerar las ne
cesidades actuales y las capacidades de la industria para absor
ber al personal tanto en el sector pœblico como en el privado
El aprovisionamiento de alrededor del 25 en exceso de los ac
tuales requerimientos en las diferentes categorías es nece
sario con el fin de compensar las fugas de personal ya ca
pacitado particularmente a los de alto nivel Para evitar esto
el requerimiento de personal debe ser planeado hasta en los míni
mos detalles
Los programas de capacitación en una granja piscícola y otras
instituciones de campo pueden facilitar la instrucción prÆctica
efectiva pues Østa no puede restringirse a un salón de clases
Existen muchas ventajas en localizar cerca una Universidad o
Colegio Agrícola pues el personal de estas instituciones pueden
participar en actividades acadØmicas del centro en estas condi
ciones se pueden habilitar y compartir facilidades como una
biblioteca taller etc
La capacitación actualizada es esencial en todas las catego
rías de personal Las instituciones de investigación y capacita
ción deben dar las facilidades para llevar a cabo cursos actua
lizados en tØrminos cortos con especial enfÆsis en mejorar las
ventajas tecnológicas Por otro lado a los instructores se les
debe ofrecer oportunidades atractivas para participar en
dichos cursos
La presencia de un director hÆbil con conocimientos sólidos
respecto al ambiente en el cual se desarrolla se consideran
esenciales
6
Los niveles de experiencia pueden variar pero la destreza
de dirigir es relevante en operaciones a pequefta y a gran esca
la pues generalmente la dirección de personal es desatendido
Un programa de capacitación puede llevarlo a cabo un director
de negocios con experiencia en granjas piscícolas debido a que
se apoya en su experiencia prÆctica de producción procesamiento
y maneJo De tal manera que va diversificando e integrando
verticalmente la empresa
La acuacultura es una ciencia interdiciplinaria y necesita de
expertos de diversas Æreas En algunas universidades imparten
curso de pesca y un nœmero pequefto de ellas hay oportunidad de
especialización en acuacultura De ahí que los egresados de ins
tituciones con formación bÆsica en el campo especializado cuando
se complementan con Æreas de investigación pueden abastecer
de personal científico que llegarían a cubrir las distintas
disciplinas de acuacultura
Los acuacultores necesitan tener una amplia y elevada educa
ción generalmente superior al de la universidad o su equivalente
Debe ser un especialista capacitado en teoría y en prÆctica en
todas las disciplinas que incluyen el trabajo Esto debe equiparlos
para aplicar la tecnología conocida y cuando los problemas se en
cuentran en el campo frecuentemente hay que innovar soluciones
apropiadas
El personal tØcnico requiere de acuacultores que puedan ser cla
sificados dentro de los operativos acuaculturales tales como ali
alimentación tecnológica diagnósis y tratamiento de enfermedades
ingeniería de granjas y trabajos de extensionismo
7
El personal de procesamiento y mercadeo generalmente es el
mismo que para la captura y pesca
Con lo que respecta a la capacitación de acuacultores a nivel
nacional regional y subregional la experiencia puede ser
encontrada en las universidades instituciones de investigación y
Delegaciones de Pesca dentro de la región
8
2 ŁTRATEGI QUE PERMITEN LA ıÞTIMIZAClôN DE UN CURSO DE
CAPACITACION TRUTICOLA
Con el fín de sugerir estrategias de optimización se
desarrollan distintos aspectos que permiten alcanzar los
objetivos del programa de capacitación
Uno de esos aspectos es la emisión de convocatorias
Las convocatorias
Las convocatorias del Fondo Nacional para
Pesquero FONDEPESCA consta de los siguientes
Mancera como per 1987
La institución que organiza
La institución que lleva a cabo el programa
Título completo
Evento y metodología
Sede
Fecha y horarios
Objetivos
Coordinadores y o expositores
Participantes dirigido a
Programa y o temario
Directorio
La Universidad Nacional Autónoma de Mexico incluye una
introducción respecto al tema en sus convocatorias
9
el Desarrollo
datos Fierro
Las caracteristicas de un instructor
Un segundo aspecto a tratar son las características que
cubrir un instructor La lógica indica que los acuacultores
mÆs alto nivel serÆn los que capaciten a los tØcnicos
Thompson 1979 presenta las características de un
instructor de capacitación pesquera
1 El instructor conoce su trabajo y su habilidad para
trabajar
2 Habla claramente y utiliza un lenguaje simple
3 Siempre prepara sus lecciones con anticipación
4 En clase se coloca al frente de sus alumnos
5 Se mantiene de pie mientras ensefta
6 Tiene una personalidad agradable
7 Hace la materia interesante y la da con entusiasmo
8 Anima y motiva a los estudiantes
9 Escucha con atención y comprende las preguntas de los
estudiantes
10 Continuamente mejora sus proplos conocimientos y
destreza
Las tØcnicas y mØtodos de un buen instructor son las
siguientes de acuerdo con el mismo autor
1 UtilizÆ auxiliares visuales con cuidado e imaginación
2 Varía su enfoque y sus mØtodos día a día
3 Se limita al hablar y utiliza ilustraciones y objetos
4 Sabe como mantener la atención en clase
10
debe
de
buen
5 Muestra objetos reales siempre que sea posible
6 Usa grÆficas y dibujos bien preparados
7 UtilizÆ el pizarrón con facilidad pero sabiamente
8 Le da tiempo a los estudiantes para absorber factores
importantes
9 Repite los puntos de diferentes maneras en tiempos
distintos
10 Asigna ejercicios œtiles a los estudiantes
Un buen instructor en fl trabajo
1 Tiene todas las herramientas material y equipo
preparado con anticipación
2 Demuestra el uso de cada herramienta o piezas de equipo
3 Ensefta a los estudiantes a valorar y respetar las
herramientas y maquinaria
4 Asigna ejercicios simples en el trabajo a todos los
estudiantes
5 Supervisa a los estudiantes mientras Øl trabaja
6 Dedica mÆs tiempo con los estudiantes retrasados o
lentos
7 Hace que los estudiantes sientan orgullo por su trabajo
8 Prohibe cualquier abuso o dafto a la herramienta y al
equipo
9 Insiste en el regreso de las herramientas prestadas en
clase
10 Mantiene limpio y ordenado el lugar de trabajo despuØs
de cada sesión
11
Lo que un istructor no debe hacer
1 No llega tarde a clase
2 No averguenza ni rivaliza a los estudiantes
3 No intenta animar la clase con un hablar tedioso
4 No escribe largas notas en el pizarrón para copiar en
clase
5 Nunca llega Sln preparar la lección
6 Nunca se presenta a clases con apariencia desali nada
7 No permite la conducta indisciplinada
8 No desperdicia el tiempo
9 Nunca escucha sugerencias con soborno o influencias
10 No critica la escuela o sus facilidades
Temario de un curso de capacitación
El tercer aspecto al que se hace referencia es la reali
zación de un temario para un curso de capacitación
Las unidades que componen el curso es el siguiente
1 Biología de la especle
11 Selección diseftno y construcción de una granja
III Hidrología
IV Nutricion acuícola
V Sanidad acuícola
VI Reproducción artificial
VII Tecnicas de preparación y conservación
VIII Formulación y evaluación de proyectos
A continuación se lleva a cabo un anÆlisis metodológico de
las unidades arriba mencionadas
12
l BIOLOGlA DE LA ESPECIE
l A Taxonomía
El nombre cientifico de la trucha arcoiris es Sðlmo gðirdneri
Richardson 1836 Debido a las condiciones de cultivo se han
producido varios híbridos difíciles de distingir Leitritz y
Lewis 1976
Salmonidae
Salmoninae
Salmo
Salmo gairdneri
S gairdneri irideus Arco iris
S gairdneri gairdneri cabeza de acero
S gairdneri shesta kamploops
l B Anatomía Externa e Interna
l B a Descripción morfológica
Organismos de cuerpo alargado rollizo Presenta dos aletas
dorsales la anterior tiene de dos a cuatro radios la posterior
es pequefta y adiposa la aleta anal tiene de tres a diez radios
la pectoral de 1 a 10 y la pØlvica de una a ocho Marriage et
a1 1976
I B b Diagnósis de la especie Richardson 1836
Cuerpo alargado ligeramente comprimido la longitud promedio
de 400 a 600 mm arco iris y de 600 a 800 mm kamploops La
altura del cuerpo varía segœn la talla y la región la longitud
de la cabeza es el 20 de la longitud total sobre todo en los
machos dependiendo del grado de madurez sexual la aleta dorsal
a mitad del cuerpo es mediana en taffiafto la caudal grande y no
Familia
Subfamilia
GØnero
Especie
Variedades
13
corta moderadamente furcada mdS bien derecha en los individuos
grandes la aleta anal mediana tanto en longitud como en altura
las abdominales son pequefias procesos axilares presentes pecto
ral no larga mÆs bien puntiaguda línea lateral completa ligera
ramente encurvada escamas cicloideas pequefias pero en nœmero
variable segœn la población de 100 a 150 escamas perforadas su
estómago es musculoso y voluminoso el tubo digestivo es muy
corto y descargan de 27 a 80 ciegos pilóricos y estÆ diferenciado
en esófago estómago e intestino
El color varía segœn el medio ambiente talla sexo madurez
sexual y alimentación Rosas 1976 Presentan una coloración
verde azulado oscuro en el dorso con tinte mÆs claro en los
flancos que tienen reflejos rosas azules violetas y cobrizas
Una franja lateral iridiscente que refleja la luz La piel
presenta pequefios pero numerosos puntos negros
Huet 1978 denomina trucha arco iris a las residentes de
aguas dulces que no mi gran al mar
l C Generalidades
I C a Habitat
Son organismos que habitan en aguas claras de preferencia
con fondo guijarro arcilloso sobre todo en la Øpoca de desove
arena y grava Huet 1978 cuando esta condición no se presenta
las hembras no ovipositan normalmente y en caso de hacerlo los
huevecillos se pierden al cubrirse de lodo u otra clase de detritus
El tipo de vegetación exterior circundante a la zona es
bosques de encinos coníferas y pastos que se encuentran pro
14
tegiendo las laderas de los ríos o arroyos lo que ayuda a
limitar la erosión de los suelos y contribuye por consiguiente a
mantener limpias las aguas Ramírez y Sevilla 1962
I C b Cuadro eeológieo
La trucha arco iris se desarrolla bien en aguas
corrientes limpias cristalinas y bien oxigenadas de las
latitudes
Su rango de tolerancia a pÆrametros físicoquímicos son
Leitritz y Lewis 1976
frías
altas
Rangos normales Rangos extremos
t OoC 7 18 3 6 24
disue lto ppm 8 12 mín 5
Ck ppm 2 mÆx 2 3
pH 6 7 8 2 6 5 8 3
alcalinidad ppm 5 31 5 31
I C e Etologia
La trucha arco iris alcanza un tiempo de vida promedio de 4 a
6 aftos existiendo casos excepcionales de una longevidad de hasta
11 aæos Villalobos 1983
La trucha silvestre en nuestro país realizÆ
cortas distancias de presas o lagos hacia
migraciones a
ríos o arroyos
15
En general las poblaciones que habitÆn en los ríos o arroyos
tienden a moverse hacia las cabeceras de los ríos Elorza
1970 menciona un intervalo que va de los 0 30 Km hasta 50 km
La Øpoca migratoria ocurre de septiembre a octubre traslado
hacia los puntos de desove y de febrero a marzo regreso al
punto de partida
En las migraciones probablemente estØ involucrado el olfato
donde se creØ existe un complejo mecanismo que permite recordar
olores específicos de los lugares que conducen a su sitio de
nacimiento Jolli 1980 Esto se basa en las feromonas conteni
das en la epidermis y que estÆn involucradas en un cierto nœmero
de patrones conductuales como son
i Agrupamiento mayor por la noche
ii Migración hacia los lugares de alimentación y regreso a
su lugar de nacimiento
iii Cortejo y reproducción
iv Control de la población mediante la formación de un orden
jerÆrquico social en el cual los peces sumisos o infer
iores son en ocaciones obligados a dejar la lo calidad o
se ven forzados a morir de hambre o mantenerse en la
inopia aun cuando el alimento sea disponible en buena
cantidad
I C d Nutrición natural
La trucha se alimenta en la naturaleza de una gran diversi
dad de organismos es típicamente carnívora entomófaga El
consumo del alimento varía de acuerdo con el tamafio del pez
estación del afto alimento disponible y características del agua
Ramírez y Sevilla 1962
16
La trucha es sumamente voraz y no es selectiva en cuanto a su
alimento Villalobos 1983 en su etapa juvenil adulta es
ligeramente ictiófaga Rosas 1976 en el contenido estomacal
se encuentrÆn tambiØn algas en porcentaje considerable Las
crías son zooplanctófagas consumiendo cladóceros pulga de
agua copØpodos hemípteros anfípodos larvas ninfas adul
tos crías de peces nativos moluscos juveniles de ajolotes
larvas de crustÆceos acociles Huet 1978
I C e Depredadores y competidores de la trucha
Los depredadores de la trucha son
Insecto Cucaracha de agua Depredador de crías
Peces Las mismas truchas los ciprínidos y catostómidos
carpas y matalotes pues destruyØn nidos y enturbian el
agua
Reptiles Culebras y tortugas
Aves Martín pescador zancudas
Mamíferos Nutrias mapaches osos y ratones
Los competidores de la trucha son otros salmonidos salmón y
otra variedad de trucha Entre los enemigos de la trucha los
mÆs importantes son los parÆsitos internos y externos vegetales
o animales Los rasgos externos que ayudan a determinar cuando
las truchas adolecen de algunas enfermedad a saber
i Disminución del apetito
ii Tendencia a protegerse e los sitios con menos corriente
iii PØrdida del equilibrio
iv Raspaduras heridas o poros en la cabeza cuerpo y
aletas
17
v Disminución de actividades y vitalidad
vi Hemorragias
vii Hinchazón del cuerpo y branquias
viii Quistes o tumores
ix Ojos periscópicos
x Pigmentación anormal en cuerpo y branquias
Los síntomas internos son
i Cambios de color en órganos y tejidos
ii Hemorragias internas
iii Quistes o tumores
iv Cambios de textura en tejidos
v Acumulación de líquidos en las cavidades del cuerpo
l D Reproducción natural
I D a Sexualidad
Es una especie heterosexual presentando un dimorfismo sexual
acentuÆndose en la Øpoca de celo y distinguiØndose de un a o de
edad en adelante
El macho presenta el vientre amarillento alargado y pequeno
mandíbulas alargadas y en el caso de los individuos mÆs viejos
forma un pico la papila urogenital con poro en forma ovoidal y
pÆlido la línea lateral de color mÆs acentuado en Øpoca de celo
Huet 1978
La hembra presenta un vientre blanquecino prominente
redondeado y abultado mandíbulas normales no deformadas papila
urogenital con un poro en forma redonda y en Øpoca de desove lo
presenta rojizo y turgente alcanza un mayor tamano que el macho
de la misma edad Huet 1978
18
I D b Madurez
La trucha madura en función de la temperatura y la latitud
Su ciclo es anual y la primera madurez la adquiere el macho al
a o ymedio o dos con una longitud furcal que va de los 150 a los
350 mm con un peso de 350 a 800 gr Huet 1978 La hembra
madura por primera vez a los 18 meses pero los huevos que pro
duce son peque os y no viables en su totalidad A los dos a os
con longitud promedio de 350 mm y un peso promedio de 800 a 1000
gr sus huevos ya son viables
I D c Tipo y formas de fecundación
En los lagos con afluencias de ríos o arroyos la trucha se
dirige a las partes mÆs altas donde las hembras anidan en
rÆpidos poco profundos de regular pendiente con fondo de arena y
grava La migración hacia arroyos se realizÆ en grupos de una
hembra y de tres a cinco machos los cuales frecuentemente pelean
entre sí por su carÆcter agresivo que se acentœa en esa Øpoca y
por obtener la preponderancia
Una vez en el lugar seleccionado el nido es construido por la
hembra mientras el macho hace la corte dando círculos alrededor
de la hembra Se desliza a lo largo de ella pasando por debajo
le frota su nariz contra su pedœnculo caudal brinca y se pega
contra ella la hembra se acuesta sobre un lado batiendo la cola
de arriba hacia abajo por varíos mínutos luego se coloca en el
centro del nido el macho dominante se aproxima se coloca para
lelo a ella vibran sus cuerpos La boca la abren y la cierran
cuando la abren a su mÆxima capacidad casi al mismo tiempo la
hembra arroja sus óvulos y el macho su semen A menudo dos o
19
tres machos expelen su semen sobre los óvuloB Hay veces en que
cada hembra dura hasta tres días desovando ya que no expulsan
sus óvulos a un mismo tiempo debido a que no maduran en un
mismo período se ha observado que el primer desove es el mÆs
numeroso por lo que las hembras pueden hacer varios nidos y
pOl lo tanto desovaD machos diferentes a lo largo de la Øpoca de
reproducción Rosas 1976
Al momento de realizarse la fecundacIón los huevos van
cayendo al fondo dispersÆndose sobre y entre los espacios de la
grava a continuación mientras el macho expulsa a otros
machos de las cercanías la hembra cava en los bordes del nido
con el hocico para tapar ligeramente los huevos con grava y de
esta manera aumenmentar sus posibilidades de sobrevivencia
Elorza 1970
Posteriormente los organismos que han ido a remansos de ríos o
arroyos a desovar se dirigen a río abajo y regresan a sus zonas
de alimentación Elorza 1970
La magnitud de la fecundidad de la trucha va a depender de
factores ambientales nutricionales y genØticos pero de manera
general se da un rango de 300 a 4 000 huevos por hembra
Vi llalobos 1983
Los huevos son demersales es decir que presentan una gravedad
específica mÆs grande que la del agua por lo tanto se hunden
QuizÆ esta es una adaptación para evitar que sean arrastrados por
la corriente del agua Despues de la deposición mientras que
ellos estÆn absorbiendo agua a gran nivel se les adhiere
arenilla y pequefias part1culas que le ayudan a hundirse mÆs
pronto Su color es amarillento transparente y en ocaciones de
20
color rosÆceo como en el caso de la variedad kamploops
Villa lobos 1983
El tamafio de los huevos es de 5 a 6 mm de diÆmetro y depende
del peso y edad de la hembra
DespuØs de que los alevines eclosionan regresan las tru
chas a los pequefios lagos donde se encuentra mÆs alimento
Aguilera et al 1986 Al concluir el desarrollo embrionario
el alevín eclosiona y se alimenta de las reservas nutricion
ales contenidas en el saco vitelino
I E Antecedentes del Cultivo y Areas de Distribución en
MØxico
En 1889 el Vivero Nacional de ChimaleapÆn Edo de MØxico ya
contaba con trucha arco iris Obregón 1961 Las repoblaciones
de trucha se realizÆn en distintos embalses del país a partir de
1930 Arredondo 1973 La truticultura se inicia con la
construcción de la estación piscícola rudimentaria de Almoloya
del Río Edo de MØxico en 1936 y en 1943 la estación piscícola
El Zarco en el Distrito Federal Anónimo 1976
Otros centros se encuentran en Guachochic Chihuahua Pucuato
MichoacÆn San Cristóbal las Casas Chiapas Tiacaque Edo de
MØxico y Matzinga Veracruz Todos ellos de carÆcter estatal La
industria privada se concentra en Malinalco desde 1978 y
Rancho El Pedregal desde 1980 ambas en el Edo de MØxico
Villalobos 1983
01718S21
Los estados en los que se distribuye de manera natural son
Chihuahua Durango y Sinaloa Por medio de la acuacultura su
distribución se amplía a Chiapas Chihuahua Coahuila Distrito
Federal Durango Guanajuato Guerrero Hidalgo Jalisco MØxico
MichoacÆn Morelos Nayarit Nuevo León Oaxaca Puebla
QuerØtaro San Luis Potosí Tamaulipas Tlaxcala y Veracruz
Ramírez y Sevilla 1962 Villalobos 1983
La distribución natural y sus Æreas de dispersión son las
zonas templadas frías 1 800 a 2 000 m s n m y las zonas frías
arriba de los 2 000 m s n m que comprende las zonas
montaæosas valles y depresiones mÆs altas esto es en las zonas
tropicales y subtropicales con temperaturas en los meses mÆs
cÆlidos no mayores de 210C
De acuerdo con los datos disponibles acerca de los hÆbitos de
estos peces y considerando las características geogrÆficas
climatológicas y geobótanicas de nuestro país pueden deter
minarse las Æreas en que es factible propagar con Øxito el cul
tivo de la trucha
22
11 SELECCION DISE O y CONSTRUCCION DE UNA GRANJA
II A Tipo de cultivo
El tipo de cultivo a desarrollar estarÆ supeditado
principalmente por la capacidad de agua las condiciones económi
cas la finalidad particular de la persona o grupo que desarrolla
el proyecto
lI A a De acuerdo con el objetivo de la granja tenemos
II A a i Granjas de iniciación y repoblación
La finalidad de estos lugares es la produccion de crías para
repoblamiento de cuerpos de aguas naturales ríos arroyos y
lagos la distribución de estas crías a comunidades ejidales
que posean las condiciones necesarias para cultivarlas ya sea
para autoconsumo o venta es anual y finalmente para distribu
ción a otras granjas esta distribución puede realizarse por
venta o por donación
En nuestro país sólo las granjas estatales realizÆn este tipo
de actividades se puede mencionar entre ellas a El Zarco en el
Distrito Federal Matzinga en Veracruz y Pucuato en MichoacÆn En
otros países algunas granjas privadas o estatales sólo producen
huevo y lo venden ya oculado
II A a ii Granjas de ciclo completo
En este tipo de cultivo se tiene reproductores o pie de cría
huevo alevines crías juveniles y comerciales animales de 280
a 400 gr Hay algunas granjas comerciales que no poseen pie de
cría y obtienen los huevos de granjas de iniciación o por
importación
23
II ˜ b En relaciòn al grado de producc1òn ee puede hablar
de
II A b i Cultivo extensivo
Se realizÆ sobre los cuerpos de agua naturales y la alimen
tación es natural larvas de insectos insectos crías de otros
peces etc
II A b ii Cultivo semi intensivo
Se puede utilizar estanquería rœstica reservorios de tierra o
piedra o semi rœsticos reservorios con fondo de piedra y
paredes de cemento o de piedra y cemento La alimentación no
sólo es natural se complementa un poco con alimento artificial
II A b iii Cultivo intensivo
En este tipo de cultivo se busca producir la mÆxima cantidad de
organismos en el mínimo espacio por lo que se utilizÆ estanquería
de concreto y fibra de vidrio y la alimentación es netamente
artificial aunque la alimentación natural no deja de existir
En base a lo anterior Huet 1978 ha considerado la canti
dad mínima requerida para cada tipo de cultivo
Para cultivo extensivo se requieren
para cultivo semi intensivo
para cultivo intensivo
5 l seg
10 l seg
100 l seg
II B Selección del lugar para el centro piscicola
La selección del lugar propicio para el desarrollo de una gran
Ja trutícola esta determinada por la cantidad calidad y tempe
24
ratura del agua que aseguren un contenido de ox1geno sufi
ciente y constante Esto en cuanto a requerimientos hidrogrÆfi
coso
Por lo que toca a su localización no debe encontrarse ln
dustrias tierras de cultivo o poblaciones cercanas que puedan
vertir aguas contaminadas o sustancias tóxicas que puedan llegar
al cultivo La granja debe tener fÆcil acceso a los lugares de
venta buena comunicación con centros de población para la mano
de obra requerida acceso a los materiales de construcción
Por lo tanto mientras las condiciones o requerimientos arriba
mencionados se cumplan la granja puede ser instalada en
montafia llanura y hasta en las proximidades del mar No
obstante se puede considerar terrenos ideales a los que
presentan una relativa pendiente pues facilitan una buena
circulación del agua por gravedad y evitan grandes excavaciones
elevación de los ductos las paredes y pisos de los primeros
reservorios Huet 1978
Cuando la fuente de abastecimiento sea un manantial que brote
a mitad de una llanura o sobre la planicie superior de una
meseta se recomienda prolongar el canal de abastecimiento
Rubin 1974 hasta donde se encuentre una inclinación en el
terreno puesto que abarata el costo de la construcción en
comparación con instalaciones que se construyen en la planicie
sin prolongar el canal de abastecimineto Por otra parte a los
lagos lagunetas y presas artificiales sólo se le harÆn modifi
caciones en las riberas para hacerlas funcionales Rubín 1981
25
II e Instalaciones que se encuentrÆn en una piscifactor a
II C a Un sistema de protección
Para evitar problemas con troncos y ramas durante las avenidas
o desbordes de ríos en Øpocas de lluvias
II C b Toma de agua
Toma de agua sobre el río o el arroyo que permita regular
mediante la compuerta de madera aluminio o fibra de vidrio el
caudal de agua necesarIO en los trabajos de la granja o su
equivalente que serían mÆs sencillos en el caso de que la fuente
de abastecimiento sea un manantial pozo o presa en servicio
Huet 1978 Rubín 1976
II C c Canal general para la conducción por gravedad
del agua hacia los puntos mÆs bajos de la toma y mÆs alto que
los reservorios Rubín 1976
II C d Estanques o depósitos de decantación y distri
bución a donæe el caudal llega puede ser excavado o construi
do con cemento de acuer do a la permeabi l idad de l terreno y
cuya función es hacer clara el agua y distribuirla razonablamen
te limpia entre los diferentes reservorios Huet 1978 Rubin
1976
II C e Filtro rudimentario de arena grava canto
rodado o de carbón activado generalmente este implemento se
utiliza para ríos o arroyos por los que pasarÆ el agua que ha de
surtir a los reservorios e incubadoras de la sala de incubación y
alevinaje y que requieren mayor transparencia
II C f Local de incubación donde se lleva a cabo
alevinajedesove y fecundación artificial incubación del huevo
26
y donde se mantienen las crías hasta que alcancen 40 rrm de
longitud total Este local puede carecer de ventanas siempre y
cuando existan respiraderos pues se ha visto que el huevo y el
alevín se desarrollan mÆs grandes y mÆs vigorosos SI no reciben
la luz directa y se mantienen en la penumbra El local debe ser
amplio no guardar humedad se recomienda que el techo no sea de
lÆmina metÆlica puede ser de asbesto o de cemento
La oscuridad dada por el local sin ventanas puede modificarse
al instalar luz flourescente o luz negra que permita el conteo de
los huevos y la limpieza la luz se mantendrÆ encendida sólo el
tiempo que duren las actividades antes mencionadas
Se contarÆ con una puerta amplia para el acceso Østa
permanecer siempre cerrada para evitar la entrada de
depredadores potenciales o de personas que puedan transmitir al
gœn tipo de contaminación o perjuicio a los animales
Dentro del local se colocarÆn las incubadoras que pueden ser
de distintos materiales y capacidades pueden ser de madera
fibra de vidrio plÆstico o de vidrio
debe
los
II C f i Tipos de incubadoras
Por lo que se refiere a su forma puede ser Bardach et ðl
1972 Huet 1978
i
corto
madera
Incubadoras californianas Es un aparato de incubación
Consiste en una caja rectangular de zinc aluminio
eternit acrílico o fibra de vidrio que contiene una o
dos bandejas de incubación Sus dimensiones pueden ser
27
Longitud cm AnchuraCcm Profundidad cm
50 20 15
100 50 25
Ep este tipo de incubadoras la corriente es ascendente a
travØs de la bandeja obteniendo con esto una buena oxigenación y
una autolimpieza de la materia en suspensión que se deposita en
el fondo Con el fin de tener una mejor circulación del agua en
el interior de la caja externa el desagüe debe ocupar la
anchura de Østa
i Incubadoras verticales Aprovechan al mÆximo el espacio y
son de gran capacldad El modelo mÆs usual es un armazón de
aluminio y fibra de vidrio con 8 depósitos o charoletas Cada
charola esta construida por un recipiente exterior destinado a
recibir batíada en agua la bandeja de vidrio y tela de mosquite
ro que contendrÆ los huevos posee una tapa del mismo material
Las dimensiones del armazón son
80 cm de altura
63 cm de largo
54 cm de ancho
La parte exterior de las charolas o depósitos mide
9 cm de altura
62 cm de largo
53 cm de ancho
y la parte interior o bandeja que recibe a los huevos mide
5 cm de altura
40 cm de largo
35 cm de ancho
28
Cada charola puede contener hasta 10 000 huevos de salmón y un
poco mÆs de trucha pues son mÆs pequefios 4 mm de diÆmetro A
una incubadora se le puede yuxtaponer otra con lo que el nœmero
de huevos por centímetro cuadrado se duplica de SO 000 a
160 OOO El caudal de agua necesario para este tipo de incu
badoras varia de 15 a 45 l min el agua proveniente de la
llave llega por encima del armazón la caída del agua es de 10 a
20 cm y paentra en la charola o depósito por el movimiento
ascendente en el interior de la charola bana los huevos o ale
vines luego rebosa y cae en la charola inferior
iii Otros tipos Huet 197S describe una incubadora verti
cal en la cual las charolas son sustituídas por cubetas de
plÆstico de doble fondo con doce litros de capacidad y que dan
cabida a SO 000 huevos que reciben tambiØn un flujo ascendente
el sistema se complementa con un dispositivo que permite la
desinfección automÆtica con verde de malaquita
II C f ii Canaletas de alevinaje
Otra parte constituyente del local de incubación son las
canaletas de alevinaje y de crías en su primera fase hasta 40
mm que incluso puede servir para el huevo pues de Østas se
pueden colocar charolas con huevo
Las canaletas de alevinaje se pueden construir de cemento de
cemento con pared interior de azulejo de fibra de vidrio o
tabique las dimensiones son de 200 a 300 cm de longitud de 50
a 80 cm de ancho y de 25 a 35 cm de profundidad Con respecto
al suelo su borde superior debe de tener 110 cm sobre este
Pueden ser sencillas o dobles
29
En cada canaleta el flujo de agua entra por un extremo y sale
por el otro recorre todo lo largo de la misma
Esta llegada y salida del agua por la forma de la canaleta y
su desagüe permite una buena circulación del agua de abajo hacia
arriba La utilidad de estas canaletas es durante el alevinaje y
cría hasta los 25 o 30 rom de longitud total
II C f iii Existen otros tipos de reservorios
Circulares o cuadrados pero para esta Øtapa Villalobos 1983
recomienda la fOlma rectangular porque facilita el inicio de la
natación en los alevines sin fatigarlos en esta etapa inicial
existe una buena distribución de la oxigenación y del alimento
II C f iv Instalaciones opcionales
Dentro de la caseta de incubación pueden estar presentes de
manera opcional canaletas de 300 a 400 cm de largo por
60 cm de ancho por 60 cm de profundidad y tinas circulares
de 150 a 250 cm de di6metro y 100 cm de profundidad que son
œtiles para las crias de 40 a 50 rom de longitud total
respectivamente
Principalmente para los organismos de 30 a 50 mm de longitud
total los reservorios circulares de 150 a 250 cm de di4metro
por 100 cm de profundidad Los reservorios circulares permiten
una buena circulación tangencial del agua que es regular y
uniforme proporcionando una mejor distribución de la densidad y
del alimento La corriente circular se da por la entrada lateral
y tangencial del agua que es llevada a presión e inyectada
oblicuamente a la superficie del agua
30
El desagüe se efectœa por el centro de la tina mediante un
orificio que puede ser de diÆmetro proporcional al flujo de agua
que se reciba
II C f V Tinas de desove artificial
La instalación puede estar dentro del local de incubación o
estar aledafio Las canaletas o tinas para el desove artificial
pueden ser dos reservorios cuadrados de 100 cm y que pueden
estar unidos de esta manera tener los machos de un lado y las
hembras por el otro listos para ser sometidos a la reproducción
artificial
II C f vi Los reservoríos para las cr1as y juveniles
Son instalaciones que solo se utilizan en granjas de cultivo
semi intensivo o intensivo de ciclo completo pues las granjas
con fines de repoblación o de cultivo extensivo disponen sólo
del local de incubación y estanques de reproductores tabla l
Respecto a la tabla 1 debe mencionarse que las magnitudes antes
descritas para los reservorios pueden ser modificadas segœn las
necesidades del cultivo
Todos los reservorlOS deben de poseer una alimentación y
desagüe independiente para facilitar el vaciado individual y
ademÆs evitar la diseminación de enfermedades
II C f vii Ductos y tuber1as individuales
Para suministrar agua a cada reservorio a partir del depósito de
decantación o de los filtros
Il C f viií Canales de desagüe individuales
proporcionales en su capacidad en relación al flujo de entrada
31
de agua Estos pueden finalizar en una especie de embalse donde
el agua puede reoxigenarse antes de regresar al río o de donde
proviene originalmente el flujo de agua El agua residual puede
ser utilizado para otros fines como actividades de riego etc
II C f iv Dependencias anexas
Oficina Lugar de trabajo para los tØcnicos y donde se
mantiene toda la información en cuanto a producción mensual y
anual biomasa existente en los diferentes ciclos de cultivo
anÆlisis poblacionales datos morfomØtricos pesos fÆctor de
conversión de alimento densidades mortalidad compras y
ventas proyectos y desarrollos de la granja relación de
personal otras actividades
Camara frigor fica
La camara frigorífica se tendrÆ sólo si se requiere
Casa y garage
Para el tØcnico o piscícultor que sea residente de la granja
Laboratorio De ser posible debe existir para poder
diagnosticar a tiempo cualquier anomalía relacionada con el
cultivo
32
Tabla 1 MAGNITUD DE I9 RæERVORIQ3 PARA CRIAS Y JUVENlIæ
DE UN ærIlœ TRl1IICOLA V i IIa1obos 1983
Tallas de las truchas Reservorios Capacidad
Long total en cm Long ancho y
prof en m
Crías de 4 a 6 Canaletas de de 800 a
6 x 0 6 x 0 6 4 000 org
Crías de 6 a 10 Canaletas de de 5 000 a
10 x 1 x 1 2 000 org
Juveniles de 10 a 15 Canaletas de de 4 000 a
15 x 1 x 1 1 500 org
Juveniles de 15 en Estanques de de 1 al 5
adelante 30 x 20 x 120 Ton de
pez
o Canales de co
rriente rÆpida de
30 x de 3 a 5 x 1 20 de 10 a 15
kg m2
Reproductores Estanques circulares
de 4x1 2 de diÆmetro
y prof respect
AlmacØn o bodega Es un lugar completamente seco y
bien aereado para ser utilizado aquí se tendrÆ el material de
trabajo redes separadores filtros cubetas œtiles de
limpieza etc desinfectantes bÆscula recipientes de
distribución para ventas uniformes y botas de material
33
impermaeable guantes mangeras bandejas coladeras molinos Y
tamices ictiómetro probetas buretas vasos de precipitados y
el alimento Herramientas para el arreglo de desperfectos bombas
y compresoras para algunas emergencias en que se necesite aerear
los reservorios l mparas de repuestos bolsas de pl stico
difusores botellas de oxígeno tanques de transporte estos
œltimos cuatro implementos sirven para el transporte de peces
vivos etc
Una instalación que debe estar separada del resto de los
reservorios y de la caseta de incubación es el local de cua
rentena puede ser un local cubierto o simplemente estanques a la
intemperie que pueda tener de 2 a 3 reservorios de 500 por 75
cm y 2 o 3 canaletas de 300 X 60 X 60 cm estos reservorios
recibirÆn a organlsmos tra1dos de otras granjas organismos
silvestres o a los animales enfermos de esta manera evitar el
contagio de enfermedades
Veh1culo de transporte No es una dependencia pero si una
parte muy importante para el transporte de los peces materiales
necesarios para la granja alimento etc
II D Materiales empleados en los cultivos
Aqui se mencionan algunos implementos que facilitan las labo
res de manejo dentro del cultlVO ya se hizo mención de algunos
II D a Seleccionadores Su función es la de mantener po
blaciones m s o menos homogØneas respecto a tallas en cada
reservorio Su forma y tamafio pueden ser varlados son cajas con
un fondo constituído por varillas de aluminio o de P V C que
pueden tener un sentido horizontal o vertical con respecto a la
34
longitud de la caja
Las varillas tendrÆn una separación entre sí cuya magnitud se
rÆ acorde con el ancho de los peces que se quieren separar donde
los menos anchos mÆs chicos atravesarÆn las varillas mientras
que los mÆs anchos mÆs grandes se quedan dentro de la caja
Hay otro tipo lo constituyen los seleccionadores automÆticos
que son cilindros tubulares que recorren todo el largo del
reservorio tambiØn puede ser tipo Bachmayer con tubos intercam
biables con Østos se pueden Sepal ar peces de 30 a 300 mm
Bardach et a1 1972 Huet 1978
II D b Estabulación Antes de la salida de la trucha
a sus destinos de consumo repoblación etc Østa tiene que
estar separada dentro de los reservorios y colocadas en cajas de
madera o fibra de vidrio con fondo y paredes formados por red
las paredes son opcionales en cuanto a llevar red o a ser cerra
dos El tamafto de las cajas es mÆs bien cuestión de criterio
pero siempre debe considerarse la facilidad del manejo
II D c Redes El tipo mÆs utilizado es el chinchorro red
de arrastre o traina consiste en una red rectangular que a
veces posee un abolsamineto en la parte media en la parte
superior de la red se le sujetan flotadores y en su parte inferi
or se le colocan plomos para que al arrastrarla por sus extremi
dades no se levante Las dimensiones del chinchorro estÆn deter
minadas por el tamafto de los estanques Por ejemplo se pueden
utilizar redes de 20 metros de largo por 2 de caida o 6 de largo
por 2 de caida
Las redes de cuchara o manuales son empleadas en el manejO de
animales se pasan a los animales de un lugar a otro se sacan
35
los animales muertos se atrapan para ser contados etc
En su fabricación generalmente se emplean aluminio o madera
para el mango y nylon para la red Pueden ser de distintas
formas circulares resctangulares triangulares en forma de
herradura etc la longitud de su mango o tubo sujetador va de
10 a 500 cm
lI D d Articulos
II D d i para la limpieza se utilizÆn cepillos
jaladeras especie de cepillo pero con base de hule mangueras
unidas a bombas de succión para quitar el alimento desperdiciado
del fondo de los reservorios junto con los desechos orgÆnicos
trapos de jerga franela y al personal se le debe proporcionar
uniformes ahulados
lI D d ii para la alimentaci6n
bandejas de plÆstico cubetas tamices para las
granulometrías molinos bÆsculas para llevar
se empleÆn
diferentes
el registro
diario por reservorio del alimento proporcionado
II D d iii para la fecundaci6n artificial y la
incubación se utilizan reservorios pequeæos para el mejor
manipuleo y control guantes de estambre o trapos palanganas de
plÆstico coladores vasos de precipitados y probetas etc
II D d iv para el transporte y la comercializaci6n
se tiene cajas de plÆstico cajas de poliuretano bolsas de
plÆstico tanque de oxigeno y bÆscula tipo reloj para pesar a
los animales de venta
Se utilizan pequeæos carritos de 2 a 4 ruedas para transpor
tar costales de alimento etc
36
V Va 10elcomo se puede mencionar
los siguientes por su importancia energía elØctrica indispen
sable para el manejo del equipo alumbrado y seguridad Esta
energla electrica que sea de capacidad suficiente para los
requerimientos a demanda mÆxima tenencia de la tierra observar
cuÆl es el estado legal del terreno as1 como su adquisición
mecÆnica de suelos de determinar permeabilidad granulometria y
capacidad de carga del terreno
II D e Otro material empleado son las hojas de
registro sirven para llevar un control de la población y obser
var sus tasas de crecimiento mortalidad fÆctor de conversión de
alimento etc
II D d
37
111 H1DROLOGIA
111 A Cantidad de agua
La cantidad de agua aunada a su calidad son las caracte
rísticas que determinan el grado de desarrollo y su capacidad de
carga Al considerar la cantidad de agua disponible se debe to
mar en cuenta la Øpoca mÆs calurosa pues es cuando el nivel de
agua baja y es Østa cantidad la que debe mantener funcionando
normalmente el cultivo
Huet 1978 proporciona unas cantidades de flujo que pueden
servir de base con temperaturas inferiores a los 10 C
durante la incubación y sin sobrepasar los lS C durante el
alevinaje y la crianza
i Incubación O S l mino por cada mil huevos
ii Alevinaje y crías de O a 3 meses de 1 a 10 l min cada
1 000 crías
iii Juveniles de 6 a 12 meses de 6 a 12 l mini 1 000
juveniles
Para truchas comerciales se calcula un litro kilo un litro
de agua por minuto mantiene de 1 a 1 5 kg de trucha siempre y
cuando la temperatura no rebase los 15 C Leger 1934 35
Stevenson 1980 menciona como necesarios de 960 a 1 440 m3
por día para producir una tonelada Aunque con una
promedio de lS C se calcula que de SOO a 650
suficientes para producir una tonalada
Todos estos cÆlculos son para cultivos intensivos un menor
flujo de agua es aceptable para los cultivos semi intensivos
temperatura
m3 día son
38
En estanques naturales o artificiales con un metro de pro
fundidad promedio se puede cultivar de 10 a 15 kg m2 de super
ficie o metro cœbico de agua y una mÆxima capacidad de carga de
30 kg m2 Huet 1978 Para una serle de estanques que cubran una
hectÆrea 10 000 m que soporten 150 ton se necesitan
100 000 l min o 1 666 l seg Para cultivos intensivos de 300 a
500 l seg h con temperatura de 9 a 16 C para mantener de 100
a 150 ton
No se debe olvidar que la otra característica que determina el
tipo de cultivo es la temperatura porque de ella dependerÆ la
cantidad de oxígeno disuelto
III B Calidad del agua
El agua de cultivo requlere mÆs de 50 mg l de sólidos
disueltos libres de contaminantes CTabla 2 Las
ligeramente Æcidas provocan en los peces disminución
apetito retardo del crecimiento aumentan las posibilidades
paras í tos is y las enfermedades de cal Æcter epidØrmi co
Las aguas de ríos o arroyos de Æreas limoBas contienen calcio
y magneslo elementos indispensables para la estructura ósea de
la trucha Por lo general son alcalinas propiedad que tiende a
amortiguar y resistir los efectos de sustancias contaminantes
ademÆs de ser propicias para que el alimento natural sea
abundante Estas aguas casi siempre estÆn saturadas de oxígeno
pero siempre sujetas a grandes inconvenientes como la turbidez
estacional variaciones significativas de temperatura que ln
fluyen en el crecimiento y la vitalidad del pez El enturbiamien
to excesivo por materiales en suspensión es detrimente para el
cultivo por someter al organismo a condiciones de excitación
aguas
del
de
39
Garc1a 1979
Las aguas de manantial son las mÆs adecuadas por su limpieza y
sobre todo la constancia de temperatura quP es influenciada por
las variaciones estacionales del ambiente exterior como tambiØn
la uniformidad del abastecimiento aspecto que es muy variable en
arroyos y rios Tienen bajo contenido de oxígeno pero para una
buena aereacion el correr por una buena distancia antes de caer a
los reservorios de cultivo es suficiente para captar lo
A las aguas alcalinas le siguen aguas provenientes de terre
nos graniticos que son puras pero menos rIcas en alimentación
natural Las aguas de pantano Las magnecIanas ferruginosas y
selenitosas Huet 1978 recomienda decantarlas
Sustancias tóxicas Encontramos que al aumentar la temperatura
del agua los peces aumentan el consumo de alimento aumentando
tambiØn el consumo de oxígeno al mismo tiempo las heces y quizÆ
alimento desperdiciado que se encuentra en el fondo de los
reservorios se mantienen consumiendo oxígeno por este proceso
Esa acumulación de heces facilita la formación de amoníaco y la
cantidad de sustancias suspendidas en el agua
40
Tabla 2 CALIDAD DEL AGUA PARA EL CULTIVO DEIRUCHA 1
Marriage et al 1976
CONCEPTO RAtm EXTREID RAtm OPTIK
Temperatura 8 1O C 10 180C
Oxígeno 5 0 IIXl mín 6 0 mg l o mÆs
7 2pH 6 8 84
Amoníaco Nlh 0 017 IIX 1
0 1 mg l
0 5 IIX l
5 0 mg l
0 002 mg l
0 01 mg l
0 05 mg l
0 005 mg l
0 025 IIX l
0 3 mg l
0 1 IIX 1
0 04 mg l
0 00
0 0
Aluminio Al
ArsØnico As
Bario Ba
Cadmio Cd
Cromo Cr 6
Cromo Cr
Cobre Cu
Cianuro
Hierro Fe
Plomo Pb
Zinc Zn
Fenal
I¯1reza Caco
Saturación de Oxígeno
300 0
105
Saturación de Nitrógeno 105 cría103 incubación105 incubación60 JIV cría0 1 mg l
Turbidez
Cloro Cl
Stevenson 1980
NOTA Las concentraclones de metales pesados fenol y amoníaco son las iðximas permlsibles para cada uno en
forma individual si se presentan dos o mÆs de ellos estas cantldades son menores considerando su efectosmrglsta
41
Estos sólidos en suspensión pueden perjudicar a la trucha de
dos maneras por irrigación mecÆnica con obstruccion
branquias y eliminando el oxígeno del agua mediante la
sición Robert y Shepherd 1974
El agua tomada de un manantial pozo artesiano o pozo puede
presentar una insuficiencia de oxígeno debido a la falta de
superficie en contacto con el aire AdemÆs de que pueden estar
sobresaturadas de otros gases especialmente de nitrógeno y por
lo tanto causar enfermedades en los peces Eventualmente el agua
subterrÆnea puede contener sulfuro de hidrógeno que es tóxico
para los peces por lo que se debe buscar una adecuada aereación
del agua antes de que llegue a los reservorios Robert y Shep
herd 1974
de las
descompo
Otro problema es que en el agua se puede presentar iones de
metales pesados debido a la existencia de minas metÆlicas de los
estratos de las rocas oxidación de las tuberías o presencia de
desechos industriales o fertilizantes químicos íones de hierro
plomo y cobre
Las sales de hierro pueden recubrir las superficies de los
huevos y de las branquias provocando asfixia a los organismos
Las agua o filtraciones de bafios químicos de reses u ovejas y
los herbicidas son excesivamente tóxicos para los peces
El cloro contenido en muchas aguas potables es tóxico aœn
las sustancias químicas empleadas en el tratamiento de las en
fermedades de los peces deben ser utilizadas en concentra
CIones exactas para evitar la acción nociva Robert y Shepherd
1974
El bióxido de carbono Todas las aguas lo contienen pero
42
este no afecta a los peces siempre y cuando no rebase las 2 ppm
En general podemos decir que valores manores indican que la
función fotosintØtica en condiciones naturales se estÆ efec
tuando normalmente en las aguas o sea que hay suficiente fito
plancton y algas los valores mayores de 2 ppm indican contami
nación y por consiguiente deficiencia de oxígeno
Salinidad Como sabemos la trucha arco iris es una especIe
de agua dulce sin embargo su crianza en agua salada determina un
aumento en la tasa de crecimiento Por lo que para un creci
miento rÆpido y si las condiciones se presentan pueden ser
preferidas salinidades intermedias Robert y Shepherd 1974 La
transferencia de agua dulce hacla el agua de mar 35 ppm no se
puede efectuar hasta que las truchas alcancen unos 100 gr de
peso dicha aclimatación puede hacerse antes mediante la intro
ducci6n gradual en concentraciones crecientes de agua de mar
pero se tiene que recordar que el agua de mar contiene menos
oxígeno disuelto tomar en cuenta para calculos de densidad
pH En general puede decirse que las aguas ligeramente alca
linas soportan un mayor nœmero de peces que los Æcidas Leitritz
y Lewis 1976 Las variaciones de pH debilitan a los peces en
las zonas calizas se producen menos variaciones ya que estas
aguaö contienen grandes cantidades de sales disueltas
predominantemente de calcio que resisten las modificaciones del
pH favoreciendo la vida natural de plantas y animales El agua
Æcida que se encuentra asociadas a zonas volcanicas deficientes
en calcio y en muchos casos puede deberse a Æcidos minerales
extraidos del suelo por las avenidas de las aguas sobre todo
cuando ocurren desbordes de los rios Robert y Sepherd 1974
43
La alcalinidad de las aguas dulces se debe principalmente al
bicarbonato de calcio y magnesio algunas veces asociados con
carbonato de sodio y potasio el nitróxido de potasio no se
encuentra en forma natural en las aguas excepto en las conta
minadas Un pH bajo puede causar hemorragias y gran mortalidad
Robert y Sepherd 1974
Amoníaco Se producen sustancias amoniacales como productos
de excreción que generalmente son una mezcla de amoníaco libre
NH3 y amoniaco ionizado NH causando lesiones en las
branquias y reducción en el crecimiento Las proporciones relati
vas de NH3 y NH4 dependen principalmente del pH en el agua
cuanto mÆs elevado es el pH mayor es la proporción de NH Por
tanto aunque aguas alcalinas dan cierta estabilidad del pH
mayor es la proporción de NH tienen la desventaja de que
cualquier acumulación de material de desecho resulta mÆs peligro
so que en agua Æcida
IIl B a Control de los principales factores
físicoquimicos
IIl B a i Temperatura La cantidad de agua se reduce
durante la Øpoca de Bequla o periodo de primavera y erano la
temperatura sube pero se puede mantener baja si se aumenta el
caudal a cada reservorio
III B a ii Oxigeno disuelto El contenido de oxígeno
disuelto depende en parte de la temperatura del agua y de los
estanques naturales y rœsticos depende tambiØn del contenido de
materia orgÆnica existente en los cuerpo de agua que demandan
44
gran cantidad de oxígeno sobre todo en primavera verano
La vegetación sumergida cuando se encuentra en exceso puede
causar problemas de dos maneras de día producen un exceso de
oxígeno y pueden causar problemas a las crías alevines y huevos
de las truchas con sobresaturación de oxígeno mÆs alla de 15 y
por la noche estos vegetales al consumir oxígeno pueden bajarlo
mÆs alla del mínimo aceptable para la trucha
Los síntomas de deficiencia de oxígeno son boqueo constante
de los peces en superficie aglutinación de la mayoría cerca de
las entradas de agua y cuando mueren por asfixia quedan con los
opØrculos levantados y las branquias muy abiertas ennegreciendo
las laminillas branquiales
Para aumentar el contenido de oxígeno se trata de crear
turbulencia en las entradas de agua mediante cascadas re
jillas hØlices o ruedas giratorias que se mueven por la fuerza
mecÆnica del agua aereadores automÆticos que se colocarÆn en un
lugar importante de los estanques
Un mØtodo para los estanques rœsticos o naturales es introdu
cir cierta cantidad de plantas acuÆticas tambiØn al abonar los
estanques se fomenta el desarrollo de la vegetación
III B a iii pH La mejor agud es la que contiene un
pH comprendido entre los valores de 7 y 8 Y es muy importante
que sea estable En los terrenos pobres de calcio los peces
pueden morir por un sœbito descenso del pH sobre todo en invier
no despues de una lluvia abundante Una elevación sœbita del pH
puede ocurrIr por vertimiento de aguas residuales alcalinas El
pH se puede aumentar por el encalado de los terrenos
45
III B a iv Reservas alca11nas Determinarlas equi
vale a determinar la dureza temporal del agua 10 de SVB reser
vas alcalinas corresponde a un miliequivalente por litro de
agua que es igual a 50 mg de CaCO por litro de agua que a su
vez es igual a 28 mg de CaO por litro y se multiplican por 2 8
ó 5 para obtener la dureza las reservas alcalinas de 2 80 es en
la escala alemana y 50 en la escala francesa
Las reservas alcalinas regularizan el pH y Sl son grandes
pero no mayores de 3 5 la productividad crece segœn aumentan las
reservas
III B c Otros factores a controlar
III B c i La luz Es un fÆctor ambiental muy
importante influye en
El desarrollo del embrión es mÆs acelerado y resulta
mÆs grande si hay oscuridad pues parece ser que la
luz afecta a nivel de morfogØnesis
En la fase de cria desde la eclosión hasta los 70 o
80 mm la luz deben recibirla de una manera indirecta
pues la poca profundidad de los reservorios y la luz di
recta afectan negativamente a las truchas provocandoles
manchas blancas en la parte cefÆlica
De los 80 mm en adelante las truchas pueden recibir
la luz directa
El fotoperíodo influye en la conducta de reproducción
siendo los días luz mÆs cortos que las noches lo que
induce en parte a la conducta de reproducción
46
III B b 11 Dene1dad de poblaci6n Se refiere a la
cantidad de organismos por unidad de Ærea o por cada reservorio
segœn su volumen cantidad de flujo su temperatura cantidad de
oxígeno y talla de los organismos La capacidad de carga de un
volumen de agua con su flujo establecido se refiere a la vida
fisiológica que sea capaz de soportar El concepto de vida
fisiológica que aquí se maneja se reflere a la cantidad de
organismos soportables junto con sus desechos orgÆnicos
suspendidos o depos i tados sus gases CO y demanda de O d y
al espacio necesario para no inhibir el crecimiento
Para evaluar el nivel de carga se ha elaborado muchos
mØtodos y se pueden expresar como
Sistema intel nacional
kg l min
kg m3 seg
kg cambios de agua hr
kg m
kg de pez estanque cm de
long del pez
Sistema inglØs
libras galón mino
1 ibras fU seg
libras cambios de aguahr
1 ibras ft s
libras de pez estanqueipulg de
loOCJ del pez
Todos los mØtodos consideran factores tales como
El volumen del reservorlO flujo de agua ppm de 02
disuelto intercambio de agua por hora temperatura del agua
longitud del pez tasa de crecimIento y tasa de alimentación
Klontz et ðl 1979
47
El efecto mÆs perjudicial del exceso de la capacidad de carga
es que se crea una deficiencia en el oxígeno mínimo necesario
para el pez la tasa de crecimiento decrece o se hace cero la
salud del pez empieza a quebrantarse y es fÆcil presa de enferme
dades Esto se puede evitar de varlas maneras una es aumentando
el flujo de agua o se reduce la población de cada reservorlO
esto œltimo es lo mÆs recomendable otra es bajar la temperatura
y finalmente se puede aumentar la oxigenación
La estimación adecuada la predicción y el mantenimiento de
lasdensidades por reservorio son esenciales para una productivi
dad óptima en cualquier tipo de cultivo
Las diferentes formulas para el cÆlculo de la capacidad de
carga estÆn mencionados por Villalobos 1983 MØtodo del nivel
de alimentación mØtodos para el nivel de alimentación mØtodo de
reemplazamiento de agua por hora
En cuanto a densidad por tallas ofrece relaciones gramos de
trucha para ser mantenidas por cada pie cœbico 283 l de agua
factores de carga para trucha y salmón relacionados con la
temperatura del agua y la altura sobre el nivel del mar libras
de pez por pie cœbico de espacio de crIanza por pulgada de
longitud del cuerpo por intercambio de agua por hora
48
IV NUTRICION ACUICOLA
IV A Tipos de alimento
Al inicio del desarrollo del cultivo se intentó imitar la
composición de alimentos naturales utilizÆndose los desperdi
cios de pescaderías y carnicerías Los desperdicios de los
órganos se mezclaban con pescado fresco y forrajes secos
induciendo a una dieta omnívora Huet 1960 Ahora con el fin
de desarrollar dietas específicas y económicas el tipo de
alimento varía por su formulación en
Frescos Hígado de res aunado a varios niveles de proteínas
purificadas grasas carbohidratadas y sales minerales com
plementadas con vitaminas McCoy y Dilley 1927
Semihœmedos En 1940 se pulverizó bazo de cerdo congelado y
se mezcló con una proporción igual de mezcla seca de cerdo
congelado anadiØndole 30 de agua El obtener partículas
facilitó la distribución manual del alimento La mezcla se
tuvó que mantener en refrigeración a 30C
Seco Una composición tipo en la actualidad es difícil
dete rminar dðda la gran variedad existente sin embargo
para algunos fabricantes europeos sus rangos son los
siguientes Tabla 3
49
IV B Requerimientos alimenticios
Tabla 3 R—JJmIMIEN TCS DE NUTIUmrES PARA TRUCHA S—3UN
FAælCANTES E1JOOPEX3 Tomado de Villalobos 1983
CompJSieión Porcentaje
proteínas brutas de 22 a 58
grasas 1 2 8
carbohidratos 2 41
celulosa 1 6
materias minerales lOA 22
agua 6 5 11
vìtamínas varías
Debe ser un mÆximo de 40 a 50 de proteína animal Los re
querimientos de proteína son inversamente proporcionales a la
edad de los organismos
Los requerimientos alimenticios son presentados en las las
si˙J11entes tablas determinadas por dlstintos autores
50
Tabla4 RmUERIMIENIæ MINERAIæPARA lA ALIMENIACION DE
LAlRUaiA Varios autores
Minerales mg kg de alimento
Yodo de 0 6 a 11
Fosforo 0 7 a 0 8
Zinc 0 0015 a 0 003
Calcio 0 2 a 1 0
Magnesio 0 6
Sintomatología por
Deficiencia
Deficiencia en la tiroides
De formac ión de los hue
sos son curveados nadan
en zigzag
Erupción de la aleta
caudal
Mortalidad en crías y
alevines principalmente
PØrdida de sangre ane
mia
51
Tabla 5 REOUERIMIENlæVITAMINlcce PARA LA þLlMENI ACION DE
LAIRUCHA Varios autores
Vitamínas mg 100 de Sintomatología poralimento deficiencia
TíaIDina Bl 10 Convulsiones
Riooflavina 20 Cataratas anemia
Niacina 150 COlOl oscuro lesión
Acido pantotØnico 40
Piridoxina 10
Cianocooolamína 2
Acido fólico 5
Biotina 1
Acido ascórbico 100
Inositol 400
Retinol 200
Tocopherol 30
intestinal
Afecta las branquias
Anemia
PÆl idez
Anemia
PÆlidez
Deformación de la Columna
Afecta el crecimiento
Cataratas
Anemia
Tabla 6 REOUERIMIENTOS DE ˜MlOOACIlXe FÞRA LA þLlMENTACION DE
LAIRUaiA varíos autores
AminoÆcidos gr 100 de Contenido proteíproteína nico en la dieta
Arginina 140 3 5
Histidina 0 64 1 6
Leucina 0 96 24
Lisina 1 76 44
Metionina 2 12 5 3
Fenilalanina 0 72 18
Treonina 124 3 1
Triptofano 0 20 0 5
52
Tabla 7 DIErAS QUE ElJømA NUIRIMEX PARA IA9 DlFERENI—3 ErAPAS
DE CULTIVO DE LA TRUCHA VillaloffJS 1983
Clí as EnJorda Reproductor
Verano Invier
Energía metatol izable kcalkg 3300 2800 3000 2800
Proteína 43 36 40 40
Lisina 2 9 2 4 2 7 2 5
Metionina 1 14 1 6 14
Fósforo total 1 0 8 0 8 0 8
Fósforo inorganico 0 75 0 55 0 5 0 5
Calcio 12 0 8 0 8 0 8
Fibra cruda 4 6mÆx 5 4 5 5
Grasa 1 ibre 5 5 9 6 75
Metionína 0 8 1 0 8
Las dietas que elabora Albamex a aden Villalobos 1983
Carbonato de calcio harinolina pasta y semilla de algcdón
fosfato de calcio salvado de maíz sorgo pl emezcla de vitaminas
y minerales
11 IJen verano
0 6 respecto al 100 de la dieta
0 511 11
O 4511 11
para crías
para engorda en inv ierno
53
IV C Insumos bÆsicos
En los inslunos bÆsicos para la elaboración de dietas se
emplean las materias primas siguientes Doreste 1980
i Cereales Trlgo sorgo cebada etc
ii Materiales Hidrocarbonatos Camote yuca papa melaza y
azœcar de cafta
iii Subproductos de cereales Salvado de maíz glœten de
Inaíz pastas de gØrmen de maíz gØrmen de trigo acemite
salvado de trigo harlna de arroz pulido de arroz sal
vado de arroz radicula de malta
iv Pastas oleaginosas Pastas de soya ajonjolí cartamo
linaza girasol y harinolina
v Otros productos protØicos Levadura de cerveza harina de
alfalfa vegetales en general flor de zempazœchitl
potamogetón ete
vi Subproductos marlnos Harina de pescado anchoveta y pe
quefto porcentaje de sardina y parte de desperdicio de
atœn
vii Subproduetos LÆcteos LÆcteo suero deshidratado leche
descremada y deshidratada lactosa
viii Materias primas cebo manteca aceite vegetal soya
cÆrtamo aJonjolí aceite animal pescado y tortuga
ix Fuentes externas de energía Minerales vitamínas ami
noÆcidos sintØticos y aditivos
Villalobos 1983
54
IV D Formulación de dietas
La formulación es importante para poder suministrar al
pez los elementos que requieren para su desarrollo en la
proporción y la calidad que ayuden a su adecuada nutri
ción
Un mØtodo a seguir en la fabricación de dietas es la
siguiente
Si deseamos una dieta que contenga 27 de proteínas y
tenemos los siguientes elementos
Salvado de arroz
Harina de soya
Harina de maíz
Harina de camarón
8 2
44
10 2
52 7
de proteínas
i Separar los ingredientes que estØn por arriba y por
abajo del requerimiento protØico 27 y sumar estos
valores por separado
x 44 52 7 96 7 y 8 2 10 2 18 4
Obtenemos los valores de IIXIt y IiYH
i i Se divide cada valor entre dos y obtenemos la media
96 7 18 448 3 9 2
2 2
55
iii Se forma una tabla colocando en el centro el porcentaje
al que se quiere llegar y en cada esquina se coloca cada
uno de los promedios
jv Se realiza la diferencia como indican las flechas
colocando en diagonal el resultado
48 3 17 8
y 9 2 21 3
v El resultado del lado derecho del cuadro lo sumamos
17 8 21 3 39 1
vi Ese valor lo dividimos con lo que nos dió en la tabla
17 8 29 3a 45 52 b 54 5
39 1 39 1
donde
llall es la mezcla por arriba del requerimiento
b es la mezcla por abajo del requerimiento
Esto nos dice Hay que utilizar el 45 5 de la mezcla la
y 54 5 de la mezcla bll
mezcla a soya camarón
mezcla b arroz y maíz
vii Dividimos los promedios X y con las mezclas
alb
respectivamente
48 3
45 51 00615
1
b
9 20 1688
54 5a
56
viii Dividimos los valores a y b 1 entre el nœmero de
componentes de cada mezcla
45 5 54 522 75 kg 27 25 kg
2 2
Son los kilogramos de cada componente a utilizar
ix Tabulamos
kg proteínas Cantidad de proteínas
en peso de cada ingred
Salvado de arroz 27 25 8 27 2234 gr
Harina ele soya 22 75 37 07 10010 gr
Harina de maíz 27 25 10 29 2779 5 gr
Harina de camarón 22 75 44 10 11012 25 gr
TOTAL 100 kg 100 t 27012 75 gr
El porcentaje de las proteínas de cada ingredi ente lo
obtenemos haciendo 27012 75 gr el 100 y sacamos su
relación
Es la cantidad en peso de cada irwediente en la mezcla
total
NOTA Para sacar las proteínas de cada ingred iente se
obtiene por regla de tres
57
IV E Fases para la elaboracion de dietas
Doreste 1980 determina las fases o Øtapas para la elabora
ción de dietas
i Recibo y control de calidad de materia prima
ii Almacenaje
iii Molienda fina de los ingredientes para posteriormente
dar la granulometría deseada
iv Dosificación de los ingredientes y posterior mezcla
v Preacondicionamiento del producto en el cocedor para la
extrudización por medio de vapor de agua
vi Paso por el tornillo extruS01 y salida por los orificios
al final del tornillo a alta presión
vii Cambio de presión entre el interior del extrusor y la
presión atmosfØrica con la consecuente espansión del
producto
viii Corte del producto en el orificio de salida del extrusor
y la elevación neumÆtica con ciclón para la alimentación
de la secadora
ix Paso por la secadora y enfriado por medio del aire seco
caliente o frío
x Tanlizado del producto para la separación de las partí
culas finas con el fin de retornalos al proceso y tam
biØn de aquí se obtienen los diferentes tamaæos de ali
mento
xi Control de calidad del alimento para su distribución y
venta
NOTA El precosido aumenta la dlgestlbilidad de almidones Existe la elaboración de alllentos medicados paracontrarestar eplzootlas en algunos centros de la Secretaría de Pesca Villalobos 1983
58
IV F Presentación del alimento
Existe gran variedad de tamanos para los granulados migas y o
pellets esto es con el fin de promover una alimentación adecuada
relacionado con el tamano del pez el tamano de la partícula
En algunos paises venden alimento de distintos colores en
donde los peces próximos a obtener la talla comercial se les
proporCIona un alimento con un pigmento rosÆceo que trasmitirð
ese color a la carne de la trucha y con Østo se obtiene una mejor
aceptación y un mayor pr eCIo
Huet 1978 proporCIona tamanos del alimento en relación al
tamano del pez Tabla 8
Tabla 8 PRE3ENTACION DEL ALIMENTO EN RELACION AL
TAMAOO DEL PEZ Huet 1978
GrÆnulo mm Tamatío del pez cm
1 Harinas O 25 0 4 crías al iniciar la alimentacion
211
04 0 8 de 1 3 0J
311
0 8 1 4 de 3 0 3 5
4 Migas 14 24 de 4 0 8 0
5 Granulado 2 5 4 de 8 0 12
6 4 6 Juveni 1 es 12 18
7 6 10 11 hasta adultos 18 en adelante
59
Tabla 9 PRæENTACION DEL ALIMENTO DE NUTRlMEX rn 1982
Villalobos 1983
Presentación ł del grano mm Ül gan iSIDO
Harinas 0 5 1 2 Crías hasta 30 lIlID
42 de proteínas
Reproductor 42 de proteínas
Pellets 11 25 Adul to 40 de proteínas De
aquí SE IDue 1 en y se obtienen
mÆs diÆmetros
Pe11 ets 8 5 Engor da 36 de proteínas
IV G Conservación del alimento
Los alimentos secos concentrados no presentan los problemas de
los frescos su tiempo de utilidad es de 6 meses desde su e
laboración hasta la pØrdida de garantía de algunas vitamínas y
otros componentes Siendo conveniente rnanejar cantidades en al
macØn que no duren mÆs de dos meses
Conservar en lugares frescos secos protegidos de la
revisión constante para evitar la aparición de
luz con
roedores
Vi llalobos 1983
IV H Flotabilidad del alimento
Es característica importante a considerar pues la trucha no
es comedora de fondo Al iniciar su aprendizaje de alimentación
deben recibir alimento flotante para permitirle que tenga una
mayor oportunidad de atrapar las partículas alimenticias Debido
a que esta Øtapa las crías se asustan fÆcilmente con la sombra
del alimentador o con el ruido que provoca el alimento al hacer
60
impacto con el agua El alimento al ser flotante permite que en
un intervalo de tiempo las crías venzan su miedo Las partículas
de alimento al ir cayendo les llama la atención e intentan
atraparla Con el alimento hundible las crías dominantes son las
que se alimentan mejor al lanzarse rÆpidamente y avidamente sobre
las particulas de alimento
No obstante con una adecuada distribución del alimento la
diferencia serÆ poco notable al ser aprovechado el alimento por
las crías dominantes que serÆn grandes y robustas a diferencia
de las crías mÆs tímidas que serÆn pequefias y enfermizas y
posibles víctimas del canibalismo
IV Mecanismos de alimentación
La distribución del alimento es aconsejable que sea a mano y
al voleo para el aprovechamiento del mismo al regularizar el
reparto a todo lo largo y ancho de las canaletas tinas estanques
y canales
Los alimentadores automÆticos Sl no se cambian conti
nuamente su posición lanzan la mayor parte del alimento en una
zona parcial del reservorio creando una zona territorial para
las truchas dominantes que evitan la correcta alimentación del
resto de los organismos y por ende un desequilibrio en tallas y
pesos
Dosis y frecuencia del suministro
Al nacer los alevines muestran una bolsa o saco vitelino que es
de color Æmbar o anaranjado lo cual depende del color original
de los huevecillos el saco vitelino proporciona alimento du
rante los primeros días
61
Conforme la vesícula se absorbe el alevino adquiere pigrrlen
tación y permanecen casi inmóviles alimentÆndose a expensas del
saco vitelino y como a los 20 días de avivados han reabsorbido
casi totalmente los productos alimenticios para entonces serÆ
necesarlO darle alimentación artificial queconsista en sangre
hígado o bazo molido Ramírez y Sevilla 1962
Las crías al reabsorber las reservas nutritivas no presentan
una conducta de alimentación externa por lo tanto se sugiere
que la alimentación artificial sea iniciada días despuØs de que
la mayoría haya absorbido su saco vitelino o incremente sus ac
tividades de natación así como su permanencia en superficie sea
constante
La ingestión de la comida en ese momento es estimulada por la
exposición del alimento a intervalos frecuentes y se facilita al
estar lnas receptivas las crías por el apetito que serÆ mÆs
uniforme promoviendose una mejor utilización del alimento y mayor
crecimiento Twongo y McCrimmon 1976 De esta manera el alimen
to no se desperdicia corriendo el riesgo de formar colonias de
hongos o bacterias por la acumulación de desperdicios en el fondo
de los reservorios
La alimentación artificial en su primera Øtapa se hace exclusi
vamente con sangre coagulada que se disgrega en el agua a travØs de
de un cedazo ya sea cruda o cocida a baæo maria salÆndola a razón
de tres gramos por litro Pasadas las dos semanas iniciales se
val ˝a paulatinamente a pulpa de bazo o hígado continuando así
por cinco semanas Cuando hay eseases de estos productos para los
alevinos puede agregarse Ddphnid pulgas de agua para variar la
composición del alimento
62
La mayor parte de los criaderos comerciales emplean exclu
sivamente alimento pelelizado balanceado desde que el alev1n
inicia su alimentación hasta el momento de la cosecha por razones
de economía facilidad de alimentación y eficiencia en la prepa
ración Aguilera et al 1986
Para los alevines se hacen cuatro distribuciones diarias para
las truchas mayores por 10 menos una al día y de dos a cuatro
durante el crecimiento estival
La cantidad de alimento depende tambiØn de la temperatura
Huet 1978 presenta una tabla en las que expresa las canti
dades adecuadas a diversas temperaturas y en porcentajes en peso
del organismo
Temp C Peso de raciones diarias
6 en peso
a 5 2
7 a 10 3 a 5
10 a 15 5 a 7
15 a 18 7 a 8
Para la trucha se determinó su ración de mantenimiento a
lS C en 120 kcal kg por semana Huisman 1976
La ración diaria va a ser fundamental para la engorda puesto
que el organismo no utiliza igualmente el alimento si se le da
una sola vez o en varías ocaciones Cuando se le alimenta con
poca frecuencia la eficiencia alimenticia es mayor el
desperdicio es mínimo y el crecimiento y peso es menor E
inversamente una alimentación con mÆs frecuencia promueve una
63
rnenor asimilación el desper1jiGio es mayor pe ro el
aprovechamiento del alimento en cuanto a crecimiento y peso es
mayor Vi llalobos 1983
El organismo debe alimentarse a un nivel cercano a la sa
ciedad pero Sln llegar a Øl y así evitar problemas de
sobrealimentación que puedan traer enfermedades principalmente a
nivel hígado y pancreas Huet 1978
Calidad del alimento sobre el crecimiento
La calidad nutricional interactœa con un cierto nœmero de
factores y esto influye en la eficiencia del crecimiento en peso
En general a bajas temperaturas es conveniente un porcen
taje bajo de proteínas mientras que a temperaturas medias o
mayores 150C a 230C el porcentaje de proteínas debe ser
aumentado Dupree y Sheed 1966 un 40 de proteínas en la dieta
es una proporción correcta Dunkelgod et d1 1961 Otros
autores proponen un equilibrio entre los nutrientes esto es a
niveles bajos de proteínas pero con un incremento en el
porcentaje de carbohidratos la conversión de proteínas se
beneficiaba al igual que la conversión general de alimento
Shanks 1966
IV J Efectos de amontonamiento y sobrecarga
La sobrecarga de organismos en los reservorios afecta a nl
vel metabólico trayendo como consecuenCla paralela una dis
minución en el apetito y el crecimiento Brown 1946 Los
indicadores iniciales son la disminución del consumo de
alimento la aleta dorsal se observa de color blanquecino y el
cuerpo se oscurece y se mordisquean la cola entre ellos
64
IV K Efecto de distintos factores sobre la composición
corporal
El genotipo es un factor que influye en la composición cor
poral de los organismos asi como el ambiente tamafto y edad
conforme awnenta la edad hay un decremento en el porcentaje de
proteínas aunado a un incremento en el porcentaje de grasas y
cenizas Wood et al 1957
Breet 1969 encuentra que el crecimiento óptimo se debe a la
temperatura de lS C con raciones del 6 en peso de los
organismos y con raClones en exceso el crecimiento disminuía del
2 6 diario para organismos de 5 a 7 meses y de 1 6 diario para
organismos de 7 a 12 meses
Los factores relacionados con la maximización del cre
cimiento se presentan en la tabla 10 Las flechas continuas
indican factores que afectan de una manera inmediata Las dis
continuas factores que alterÆn limitÆn o gobiernðn el
crecimiento total así como si conducta alimenticia El concepto
de crecimiento no es independiente sino multidisciplinario
puesto que involucra variables tales como los que se observan en
la tabla siguiente y cuya interacción dinÆmica dara distintas
tasas de crecimiento
65
Tabla 10 FACTORES RELACIONADOS CON LA MAXIMIZACION DEL
CRECIMIENTO Villalobos 1983
r i FACTORES AMBIENTALES
ENERGIA SOLAR FISICOQUIMICOS
RELACIO ES TROFICAS rI
I
I
I
IBIOQUIMICA
I
I
I
I
I
l
TFACTORES NUTRICIONALES
I
IFISIOLOGIA y
FACTORES GENETICOS
I lBIOENERGETICA
1CRECIMIENTO
CONDUCTA IL i COMPETENCIA
I
I
1
J
DINAMICA BLACIONAL
66
V SANIDAD ACUICOLA
El estudio de enfermedades es una actividad compleja se debe
conocer las Øtapas de cultivo y su metodología
La sanidad acuícola se divide en
V A Prevención
En estanques hay que desagUar y cepillar cuando asi lo
requieran las paredes de concreto En estanques rœsticos hay que
remover el fondo pues hay que sacar desechos en semirœsticos
realizar cepillado y extraer el cieno En canaletas de alevinaje
lavar con esponja o estropajo En instalaciones de alevinaje e
incubación la limpieza se realiza a diario despues se lleva a
cabo la desinfección
Hay varías sustancias con las que se realiza la desinfección
i Cal viva CaO Se vende en trozos se pulveriza y se
esparae en paredes y suelo
ii Cal hidratada CCaCOH Se vende en polvo Diluirlo en
agua y aplícarlo con cepillo
iii Formol Aplicar 400 mI a 20 l de agua con aspersor
iv Compuestos de cloro 200 ppm se esparsen en el agua
v Benzol Se utiliza el 25 Efectivo para virus y bacte
rias
Algunas medidas preventivas se enlistan a continuación
i Llevar un registro de la mortalidad Es indispensable
para el diagnóstico
ii Llevar un registro de los pÆrametros físicoquímicos
67
iií Revíôar la cantidad de organiômoô por unidad de Ærea
iv Evitar contaminación proporcionar información del origen
del agua aSl como su trayectoria eliminar desechos
v Las sustancias químicas a preparar desinfectantes etc
deben ser hechas en materiales no tóxicos como vidrio o
plÆsticos
vi Al hacer movimiento de los peces registrarlo Hay que
mantener control estricto y aplicar medidas rÆpidas y
eficaces
Con 10 que respecta a nutrición una alimentación deficiente o
en exeso a los requerimientos producen enfermedades Ver Unidad
IV
V B Diagnóstico
El diagnóstico se lleva a cabo en base a los s1ntomas externos
e internos Ver Unidad l La conducta del pez debe ser
observada
Las enfermedades de la trucha se puede agrupar segœn los
agentes etiológicos que las originan
Las medid s profilÆcticas los mØtodos de tratamiento y
control se discuten en el cuadro correspondiente Anexo 1
Enfennedades parasitarias
enfermedades bacterianas
enfermedades virales
enfermedades fœngicas
enfermedades nutricionales Ver Unidad IV
68
V C Control de las enfermedades
i Investigar la enfermedad hasta estar seguro y entonces
aplicar el tratamiento adecuado
ii A los organismos que se les suministro antibiótico no
se debe destinar a conSUlno humano antes de tres semanas
iii Al aplicar tratamiento revisarlo al menos dos personas
iv Conocer los volumenes de agua en cada estanque asi como
su biomasa
Existen varías formas de llevar a cabo el control
La manipulación de los organismos Al separar por tallas al
trasladar a los organismos de un estanque a otro etc se
provoca stress en los peces por lo tanto se recomienda utilizar
redes con abertura proporcional al tamdno del pez tinas con
capacidad de 200 a 500 litros En epócas de desove usar anestesia
resulta caro pero es efectivo
Las instalaciones de filtros Se colocan en las entradas del
agua generalmente son filtros mecðnicos mallas fijas con dis
tintas aberturas para detener sólidos
La cuarentena Debe ser establecida en los centros piscíco
las Se utilizan generalmente el estanque mðs alejado para evitar
propagación de enfermedades
Cada lote que llegue al centro debe ser colocado en cuaren
tena manteniendolo en observación Realizar anÆlisis si existen
síntomas de alguna enfermedad llevar a cabo curaciones si lo
padece el 10 de la poblacion Pero Sl a las 72 horas existe
mortalidad del 40 eliminar el lote de organlsmos pues es
indicio de enfermedad bacteriana
69
otros mØtodos de control son
Baftos cortos en recipientes de 500 a 1 000 mI
Baæos prolongados
Baftos de flujo continuo
Inyecciones
Alimento medícado
70
VI REPRODUCCION ARTIFICIAL
Los trabajos a realizar en una estación trutícola son los
siguientes Selección de los reproductores desove fecundación
artificial incubación alevinaje y engorda
VI A Selección de los reproductores
Clasificación previa Debido a su dimorfismo sexual marcado
podran ser seleccionados y sexados Ramirez y Sevilla 1962
Caracte101st icas Machos Hembras
Atdomen Pequeæo alargado y Þu lltado volumi
pÆl ido noso y rOJIZO
PÆp il a urcgenital Un poro Dos poros
Línea lateral Muy marcado y de No es notoria
color rojo vivo
Mandibula inferiuí Forma un pICO curvo
hacia arriba sobre
todo en los mÆs viejos
Coloración Muy brillante
Ano Prominente re
dondo rojizo
Los reproductores obtenidos en la naturaleza o en criaderos pre
viamente existentes son seleccionados de acuerdo con las caracte
rísticas de su desarrollo y crecimiento estado de salud forma y
color de las branquias y del cuerpo constitución y aspecto gene
neral resistencia a las enfermedades precocidad sexual Øpoca
de reproducción y adaptación a las condiciones fisicoquímicas de
un ambiente determinado Ramírez y Sevilla 1962
71
Es claro que los mejores reproductores son aquellos que han
sido colectados en depósitos y corrientes naturales debido a que
las truchas en estas condiciones se han sometido a una
fuerte competencia y selección natural sobreviviendo generalmen
te los mejores ejemplares eliminando aquellos que no resisten
el impacto de los factores ambientales y conservando a los que
presentan las mejores características Ramírez y Sevilla 1962
Usualmente para seleccionar a los reproductores se emplea el
criterio de su potencial reproductivo Leitritz y Lewis 1976
Pero Huet 1978 aclara que se debe tomar en cuenta las carac
terísticas morfológicas y fisiológicas
i Alto potencial reproductivo
ii Tasa de crecimiento alto
iii Mayor producción de carne en relación a su longitud
iv Mejor apariencia en cuanto a color y textura de la piel
v Tasa de mortalidad baja
vi Bajo índice de fÆctor de conversión de alimento
vii Resistencia al manejo a las enfermedades y Inedio ambien
te
Se recomienda que los reproductores tengan un peso de 1 a 3
kg que la hembra tenga una edad mínima de 3 afios y los machos
de 2 anos no deberÆn presentar deformaciones corporales pero si
tener un elevado índice de crecimiento como antecedente
heredi tario
Nikolski 1963 opIna que el potencial reproductivo de los
peces tienen que ver con el grado de gordura el tamafio de los
huevos la tasa de eclosión y sobrevìvencia
72
El grado de gordura es un fåctor mås ligado a aspectos
ecológicos siendo una manifestación del proceso fisiológico que
depende de
i la cantidad y calidad del alimento consumido
ii los parÆsitos y enfermedades
iii la Øpoca del afío
iv edad de los animales
v el grado de madurez
vi los carÆcteres genØticos de cada individuo
Por su parte la altura del organismo que esta mÆs ligado a
factores genØticos que ecológicos provoca que un organismo con
mayor altura en relación a la longitud contenga mÆs carne por
unidad de peso Medina 1980
Weatherley 1976 dice que la tasa de crecimiento alto puede
deberse no solo a las caracter1sticas hereditarias sino tambiØn
a factores conductuales competitivos o ambientales
VI B Desove
De preferencia deben estar separados machos y hembras man
tenerlos en ayunas 48 horas previas a la fecundación Existe la
6pcion de utilizar anestesia dicha ópcion serÆ a criterio de las
personas encargadas de llevar a cabo el desove la anestesia se
utiliza para eVltal el maltrato e impacto emocional que sufre el
animal que se encuentra muy sensible principalmente a las
hembras Otro fÆctor que nos lleva a utilizar anestesia es que
en un momento dado tengamos una gran cantidad de reproductores
listos para desovar y de esta manera evitar que los productos
sexuales sean reabsorbidos o que su potencial de efectividad
disminuya
73
La operación de anestesiar debe realizarse con precaución para
evitar mortalidad por sobredosis siendo colocados primero en
reservorio con anestØsicos y luego de ser desovados se les
colocar en otro reservorio con agua corr iente para
recuperac i6n
En el caso de no utilizar anestesia se debe hacer lo si
guiente Villalobos 1983
i Los reproductores deben ser colocados en reservorios pe
queftos para hacer mas prÆctica su manipulación Se debe
tener preparado los utensilios a emplear
ii Se toma a la hembra por el pedœnculo caudal con la par
el
debe
su
te ventral vuelta hacia arriba Id cabeza entre el cuer
po y el codo Se emplea a otra persona para que sostenga
el colador prlmero y luego el recipiente sujetÆndolo
con fuerza para que no sean golpeados los productos se
xuales por lo animales que intentan zafarse
i11 Con la mano libre se presiona ligeíamente por debajo de
la línea lateral poco despuØs de las aletas pectrorales
hasta la región anal Se debe tener cuidado de que esta
operación sea mÆs bien un estimulo y no unaI
exprimi
da Este movimiento se repite hasta que se nota el
abdomen flÆcido y ya no salen fÆcilmente los óvulos
Los óvulos son recibidos en un colador para que el
liquido ovÆrico escurra luego se pasan al recipiente
que íecibirÆ el esperma
iv Se suelta a la hembra colocÆndola en un reservorio de
recuperación
74
v Be toma al macho de la misma forma para obtener el es
perma paso iii el cual cae directamente sobre los óvu
los El buen esperma es blanco y cremoso el esperma ma
lo es grumoso y acuoso
vi Se suelta al macho en el reservorlO de recuperación
vii Los productos sexuales se mezclan en el recipiente con
una pluma de ave haciendo movimientos giratorios De la
efectividad de esta mezcla depende el porcentaje de fe
cundación
viii Una vez mezclados los productos sexuales se dejan repo
sar de 15 a 30 minutos
ix Se agrega el recipiente el triple de agua con respecto
al volumen de huevos y se vuelve a dejar en reposo 30
minutos
x Transcurrido los 30 minutos se enguajan lentamente los
huevos dejando que el agua limpia se deslice por las pa
redes del recipiente
xi Inmediatamente los huevos escurridos se colocan en el va
so de precipitados o probeta para realizar el conteo
xii Una vez realizado el conteo de huevos se depositan en
las incubadoras hasta el momento de la eclosión Pons
1971
Precauciones
Todo el proceso anterior debe realizarse en un lugar sombrea
do
No debe forzarse la salida de todo el producto sexual porque
podrían romperse los óvulos y liberar íones que son perjudi
ciales al resto de los óvulos
75
Debe evitarse al mÆximo las manipulaciones bruscas y mantener
una estricta limpieza en los bastidores e incubadoras
Cuando llegan a romperse los huevos se debe eliminar rÆpida
mente la albumina pues al cubrir los demÆs huevos impide su
fertilizacion Afiadir luego el esperma y vaciar la palangana
antes de afiadlr mÆs huevos
Si no hay huevos rotos se pueden desovar dos o mÆs parejas
para evitar huevos sin fertilizar en caso de que algœn macho
resultara estØril
La cantidad de reproductores esta determinado por las necesi
dades de la piscifactoría
VI C La fecundación Artificial
La fecundación artifIcial se practica en los centro de cul
tivo pala repoblaciones o para fines comerciales De esta mane
ra se hace posible obtener una gran cantidad de organismos pues
la fertilIzación y la incubación son controladas buscando la
optimización evitando a los posibles depredadores o condiciones
ambientales ddvel sas Villalobos 1983
En cuanto a la edad resulta benØfico la unión de machos
3 aftos pues se
de machos en su
mayores de 4 anos de edad y las hembras de
tendrð un mayor porcentaje de hembras que
descendencia Huet 1978
El œltimo ano de producción se tiene en el quinto afto ya que
para el sexto se ha observado que aunque producen una gran
cantidad de productos sexuales el grado de sobrevivencia de los
huevos es mínimo y de los que llegan a eclosionar una parte no
es viable Buschkiel 1931 estima los porcentajes de esterilidad
en un 15 a los 3 anos y un 60 a los 6 y 7 anos El tamafto de
76
los huevos y resistencia del alevín son dependientes del tama o
de la hembra pues la cantidad de huevos aumenta con ese fÆctor
femenino Guyard 1965 66 Para el macho el tamafto no tiene
relación directa con la cantidad de semen y tampoco influye en el
desarrollo del alevln pero se deben escoger machos de alta tasa
de crecimiento ya que nos estÆ indicando una predisposición
natural de sacarle partido a la alimentación artificial y esta
facultad puede ser hereditaria Huet 1978 pa
Obtención de los productos sexuales
La madurez sexual es fÆcilmente perceptible por la inquietud
que denotan y porque una leve presión sobre el abdomen basta
para que expulsen los productos sexuales
Conociendo los factores que influyen en la maduración los plS
cicultores emplean el control artificial en parte hacen pare
cer los días mÆs cortos que las noches Bardach et ðl 1972
Otra manera artificial es emplear las inyecciones de hormo
nas para acelerar la maduración este es un mØtodo costoso a
nivel de granjas comerciales pequeftas
Las hembras que no desovan por diversos motivos reabsorben
105 óvulos y en otros casos mueren al retener de 2 a 3 pro
ducciones o crearse problemas metÆbolicos
La cantidad de huevos depende de factores ambientales Y
tróficos aSl como las características morfometricas de los
reproductores Bardach et al 1972 Huet 1978
El notorio crecimiento de los huevecillos durante las horas
siguientes a la fecundación se debe al agua que penetra a travØs
de la superficie porosa durante los primeros minutos despuØs de
la expulsiórl hdsta que se establece un equilibrio En general
77
las posibilidades de fecundación van disminuyendo conforme pasa
el tiempo despuØs de agregar agua
IV D Incubación
Una vez realizada la fecundación los huevos se ponen en la
incubadora La incubación se considera desde que son colocados
los huevos en la incubadora hasta el momento de eclosionar Este
periodo es modificado parcialmente esto es se puede acelerar la
eclosión al elevar la temperatura y de manera inversa se retra
sa con la temperatura baja
Para calcular la duración de incubación Ricker 1973 nos da
la siguiente ecuación
D 15 l 26z3 T
dende
D Duración de la incubación hasta la eclosión en
dias rango de 19 80 días
T temperatura en grados centígrados rango de 4 4 a
15 50C
VI O a Condiciones de incubación
Durante el desarrollo el producto debe permanecer a oscu
ras Los huevos muertos deben separarse de los vivos mediante
pipetas diariamente ya que los huevos muertos constituyen fo
cos de infección de hongos y bacterias por lo que se darÆ un
bano previo de verde malaquita al 1 Posteriormente deben
desinfectarse los huevos dos veces por semana administrando el
verde de malaquita por goteo y durante una hora aproximadamente
Robert y Shepha rd 1974
78
Lo mÆs importante en esta Øtapa es la mayor inmovilidad posible
y la limpieza
Se puede distinguir dos fases del huevo fecundado la del
huevo verde 11
que abarca desde la fecundación hasta
vislumbran los OJOS esta fase es la mÆs delicada
que
Hasta
se
el
tercer día no deben ser movidos
El noveno día es critico respecto a la mortalidad Entre el
120 y 140 día se puede apreciar la aparición de los ojos En
este momento se inicia la fase de IIhuevo oculadoll donde la
mortalidad es mínima y ya se puede manipular los huevos con ma
yor seguridad pudiendo transportar huevos a otra granja
VI D b Conteo de 106 huevos Huet 1978
Se utilizan varios mØtodos entre los cuales estÆn los
siguientes
i Contar 108 huevos muertos de una camada y conociendo la
cantidad vaciarlos en una probeta o en un vaso de preci
pitados observar cuanto ocupa esa cantidad dicha canti
dad se toma como base para nuevos conteos empleando una
regla de tres
ii En una probeta llena de agua se vierten 1 000 huevos y se
miden los centímetros cœbicos que ocupa En promedio de
10 a 15 huevos ocupa 1 c s debiØndose verificar
para cada lote que se mida
iii Mediante el aparato Schillinger que consiste en un vaso
Erlenmeyer rematado por un cilindro de una probeta
graduada en cuya parte superIor se coloca un embudo se
llena de agua el vaso inferior y el tubo de la probeta
79
hasta el cero y se echan los huevos o alevines a contar
como mÆximo hasta la línea superior de la probeta Cono
ciendo el volumen de un nœmero determinado de huevos o
alevines se puede sacar un promedio de lo que se tiene
iv Existen unas plaquet6s de Brandstetter de goma r1gida
parecida a una raqueta corta que ya traen un nœmero de
terminado de cavidades esfØricas en donde sólo cabe un
huevo por cavidad esas cavidades son aproximadamente de
200 a 500
v Se cuenta el nœmero de huevos que ocupa una superficie
determinada en los bastidores empleados hay cajitas
donde transportan el huevo contando el nœmero de cuadros
se deduce el nœmero de huevos enviados
VI E Alevinaje y engorda
Desarrollo del alevín hasta adulto
El desarrollo es directo es decir no presenta cambios en su
forma se inicia con la eclosión salida del alevín al romper su
cascarón Eclosionan primero unos alevines y transcurren varíos
dias hasta que eclosiona el œltimo alevín de la misma camada
VI E a Alevínaje
El alevinaje se inicia cuando el 80 de los organismos ha
eclosionado Se espera que los alevines de 10 a 15 mm de
long reabsorban el saco vitelino en la misma encubadora o se
saca una vez que el 60 o 80 ha eclosionado para colocarse en
las canaletas de alevinaje Pons 1971 En esta Øtapa el alevín
todavía no tiene bien formada la boca ni las aletas pectorales
la dorsal es continua al principio la carga del vitelo impide su
80
natación esta vesícula vitelina dura entre 7 y 15 días Algunos
autores determinan la Øtapa de alevín al desaparecer la vesícula
para otros hasta que el organismo alcanza 20 mm y un peso de
0 7 gr en promedio
VI E b Crías
Esta Øtapa es la mÆs crítica dentro del cultivo la alimen
tacion es bÆsica y es mÆs receptiva a las enfermedades
VI E c Juveniles
En Europa y Estados Unidos a los peces de verano que son
cogidos en otono del ano posterior a su nacimiento se les
estivales Y a los peces de un ano que son recogidos
prImavera siguiente a la de su naciminto se le conoce
yearling Hllet 1978
Huet 1978 determina tamafios a las distintas edades
LDngitud mm tiempo meses
re
llama
a la
como
30 70
70 120
120 150
3 4
6 9
12
Para los estivales las categorías son las siguientes
Longi tud mro
60 80
80 100
100 120
peso gr
1 5 5
5 9
9 15
81
Estas mismas tallas se pueden tomar en cuenta para realizar
las operaciones y obtener uniformidad en nuestros reservarías de
esta manera evitar problemas de canibalismo disparidad de las
operaciones y obtener uniformidad en nuestros reservoríos de
crecimiento y competencia por alImentación
Como se observa las distintas Øtapas en las que se clasifica
el desarrollo de la trucha tiene mucho de artificial por lo
tanto forma parte los criterios de manejo dentro de la piscifac
tor1 a
VI E d Trucha comercial
Esto es por lo que se refiere a organismos que se encuentran
en cultivos intensivos CC˘ ciclo completo Al llegar a esta fa
se ya han pasado por lo menos 4 selecciones de tamafio esto
contribuye a mejorar su color y su aparIencIa general
El tØrmino de trucha comercial se da a los organismos que han
llegado al peso minimo aceptado para su venta esto difiere por
las costumbres de los consumidores
La r pidez con que se obtengan los animales comerciales va a
depender principalmente de la frecuencia y calidad del alimen
to de la temperatura del agua y del adecuado manejo en las
densidades para cada reservorio Halver 1972
Al momento de tener la trucha de talla comercial se marca el
fin de un ciclo de cultivo aunque tambiØn es este momento se
puede seleccionar los organismos aptos como reproductores cuyas
cualidades ya han sido mencionadas
82
VI F Mortalidad
Se hace referencið a la mortalidad dentro del cultivo bajo
condiciones óptimas Algunos autores consideran la mortalidad por
Øtapas en el siguiente porcentaje Anónimo 1981
Etapas t de mortalidad
FertllizaciÖn
Incubación 20 2
Absorción del saco 20 2
Crías de 30 a 120 lIlID 10 1
Crías de 120 lIlID a talla
Ct mf1r litl 10 1
Una mortalidad m1nIma durante un ciclo de producción es del
rango del 10 y una mortalidad normal serÆ del 30 Si la
consideramos a partir de los alevines que han reabsorbido su saco
vitelino tendremos un 20 de mortalidad total Villalobos 1983
Las infecciones fœngicas son las que afectan principalmente en
la temporada de desove la furunculosis afecta al corazón y al
bazo
Mortalidad post desove
Villalobos 1983 y otros autores han demostrado que du
rante la temporada de desove la mortalidad de los reproducto
res se acentœa presentando las siguientes características
exoftalmia ascitis anemia pÆlidez en el higado inflamación de
los intestinos y un examen mÆs especifico revela degeneración del
miocardio con pØrdida de la estriación Ferguson y Rice 1980
Todas las características anteriores sugieren la diagnósis de una
enfermedad lipoidal del hígado asociada a deficiencias en
83
vitamínas E Y alimentación con harinas rancias La anemia hipo
proteíca se asocia con enfermedades de la piel Carbery 1970
El Hongo Saprolegnia ataca fÆcilmente a los peces Los
reproductores de 4 a 5 aæos que ya tienen mucho tiempo con dietas
artificiales sufren un aumento en la tasa de mortalidad debido a
la pØrdida considerable de proteínas y otros nutrientesde cuerpo
al tiempo de desove por la inusual demanda metabólica combinada
con las bajas temperaturas y la disminución o cese completo
de la alimentación
84
VII TECNICAS DE PREPARACION y CONSERVACION
Existen distintos mØtodos para preparar y conservar el pescado
En este apartado se ennumeran las tØcnicas de salación secado
el pejepalo enlatado y el congelado
VII A Proceso de salación
Cualquiera que sea la especle del pescado sometido a
miento o el lugar en que se IIeva a cabo los prosesos de
trata
sala
ción y desecación son los mismos se descabeza el pescado y se
abre ventralmente retirando la espina dorsal salvo en la parte
de la cola lo que facilita su menejo y mantiene plano al pescado
Shewan 1975
A continuación se dispone apilando en barriles o sobre una
superficie estando cada una de las capas cubiertas de sal Esta
sal absorbe los jugos de la carne formando así una salmuera
la que generalmente se deja que se escurra A los 15 días la sal
ha penetrado hasta la parte mØs interna del pescado saturando
los jugos restantes Esta fase del curado se le llama fase
verde o se dice que el pescado esta tendido en pila mojada
luego puede seguir en reposo por espacio de varías semanas o
meses reapilando de vez en cuando antes de la desecación final
generalmente se lava para quitarle toda suciedad y los productos
de la descomposición
VII B Proceso de desecación
La desecación puede llevarse a cabo al aire libre pero hoy en
d1a la tendencia es utilizar secadores artificiales La calidad
de la desecación puede variar de acuerdo con el mercado en que se
ha pensado y de las preferencias locales
85
Uniendo los dos procesos anteriores se le denomina curado
duro o intenso y viene afectado por varías razones tales
como la presencIa de la piel el espesor de la carne el fres
cor del pescado la temperatura del curado y la calidad de la sal
utilizada En los curados ligeros y medios son mas bajas las
concentraciones de sal que se alcanzan en el pescado
El pescado salado seco tiene un punto de congelación muy bajo
y por lo tanto se le puede almacenar hasta temperaturas de 20C
sin que sufra daæo alguno debido a la congelación
Las bacterias halófilicas causa de la descomposición de este
producto dejan de crecer a temperaturas inferiores a 5oe mien
tras que los mohos del genero Sporondonema quedaD supri
midos por las temperaturas inferiores a 5 C y no se sabe de pro
ducción de tóxinas a temperaturas inferiores de l80C
Por 10 tanto las temperaturas adecuadas para la conservación
es de O e a 5 e
VII c El curado de Gaspe
Consiste en tener el pescado en adobo o salmuera durante dos
o tres días antes de proceder a la desecación En este caso el
contenido de humedad disminuye del 82 fresco al 72 o 74 y el
contenido de sal sube del 0 2 al 4 6 antes de la desecación
Este curado da al pescado un característico color amarillo claro
y el producto se reconstituye bien
El curado de Gðpe es IT ucho mÆs properíso a la descompos ic ión y
para impedIrla debe ponerse gran cuidado durante las primeras
fases del proseso
En el curado se utiliza sal de tres tipos de gema o roca la
sal marina obtenida por evaporación solar y la sal refinada
86
VII D Proceso de pejepalo
El pescado despuØs de descabezado y abrirlo ventralmente se
cuelga en perchas par a que se seque por la acción del soL Y el
viento tambiØn es posible la desecaciÓn artificial pero su
sabor es diferente La deecºtciÖn natural puede dunll seis o mÆs
semanas dUJ dnte ete pF ri do el contenido de agua se reduce del
80 al 15
El producto slgue siendo comestible durante a os Sl se le
tiene en buenas condiciones de almacenaje El pejepalo tiene un
sabor característico y es duro aunque se le puede ablandar po
niendolo en remojo en una solución alcalina
Los deterioros que se producen en estos productos pueden ser
de tres tipos ataques microbianos decoloración debido a cambios
químicos y pØrdidas debido a la infección de insectos o roedores
VII E Proceso de conservas enlatadas
A continuación se enlistan la secuencia de operaciones en el
enlatado de al imentos Jawieson 1975
Preparación de los Al imentos Los procedimientos de
preparación varían de acuerdo con el tipo de alimento que se va a
enlatar los productos de pescado necesitan de recortado
eliminación de hueso El recorte es en lonchas ahumado curado
o previamente cocido antes de que se enlate
Llenado de las Latas Esta operación podrd llevarse a cabo a
mano o empleando complicadas mØquinas de llenado La razón entre
liquidos y ólidos dentro de la lata tiene que regularse ya que
ninguna lata habrd de llenarse en exceso
87
Producción de vacio y llenado El aire contenido en el
espacio libre superior de la lata y su contenido en exceso tiene
que eliminarse antes de ser sellado y evacuado el gas contenido
en el espacio libre superIor en una cÆmara de vacío o bien inyec
tando vapor sobreca leritado en el espac io 1 ibre super ior esto se
logra llenando la lata con el producto en caliente calentando la
lata y su conten ido despuØs de IIenado En cada uno de estos
casos la tapa de la lata se engatilla a Østa inmediatamente
despuØs de la operación
Tratamiento tØrmico La lata llena y sellada se
calentar a al ta temperatura durante un espaclo
suficiente para que se asegure la destrucción de los
cuasantes de la descomposición
Enfriamiento Las latas ya tratadas tienen que enfriarse en
aguas cloradas a temperaturas de 37 C y el calor que da es
suficiente para que permita a las gotitas de agua presente so
bre la lata se evaporen antes del etiquetado
Etiquetado y enlatado Las etiquetas se aplican al cuerpo de
la lata o se utilizan latas litografiadas
Los tipos de micro organismos que son capaces de crecer en
tiene que
de tiempo
organismos
alimentos enlatctdos y la capacidad para resistir los efectos del
tratamiento tØrmico vienen determinados por el pH del alimento
El caso del productos medlanamente Æcidos tales como carnes y
pescados que tienen un pH de 4 5 o mÆs debe tener un tratamiento
tØrmico tal que destruya las esporas bacterianas resistentes al
calor En este enlatado el tratamiento tØrmico tiene que
11 evarse a cabo en una atmós fera de vapor a pr es ión a
temperaturas de 110 a 12S C en un tiempo de 30 a 90 mínutos
88
Las carnes curadas enlatadas presentan mayor estabilidad al
producto
La descomposición de conservas enlatadas pueden ser
ocacionadas por
Danoe mecanicos El abollamiento de las latas durante el
transporte y manejo contribuye a la descomposición y pØrdi
da
Descomposición termofilíca Resultado de un tratamiento
insuficiente
Corroción interna y externa
Efectos diversos
VII F Proseso de congelado
Cuando el pez muere tiende a sufrir danos físicos y químicos
que inf 1 uyen adveY arnent e en su ea lidad El deterioro es debido a
cambios bioqu1micos y bacterias principalmente Los mœsculos del
pez son esencialmente etØriles cuando el pez es capturado pero
rapidamente es atacado por bacterias predominantemente por el
genero Pseudomonds mul tipl icandose y secreUmdo hormonas
La tasa en la cual estos cambios ocurren varían dependiendo de
la especie del pez el tratamiento que se emplee el menejo y
Øl lmacena je
Si el pescado no estØ desvicerado la autolisis ocurre mØs
rapidamente particularmente en aquellas especies que presentan
una cavidad visceral grande y que estÆn particulannente sujetos a
actividades enzimØticas Los cambios autolíticos son reflejados
en una marcada ruptura de la textura excesiva cantidad de gotas
y olor ranCIO Con disminución de la temperatura estos efectos de
acción enzimatica decrecen
89
La mayoría de la materia de productos producidos en refri
geración incluyen filete de pescado bistecK y adobado de pes
cado En el bisteck de salmón el primer corte se l ealizÆ hacia
las aletas se corta las aletas detrÆs de las agallas se corta
el collar o cerVIZ El segundo corte es hacia abajo hacia la
cola la pieza de la cola es fileteada y empacada con el resto
de la carne
90
VIII Formulación y Evaluación de Proyectos
El perfil de los participantes que finalizan el curso de
cultivo de trucha arco iris podra desarrollar las siguientes
acti vidades
Tendr los criterios para determinar sistemas de cultivos
EvaluarÆ los problemas relacionados con el manejo de cul
tivos y propondrÆ soluciones
Elaborar los mØtodos para la formulación y evaluación de
proyectos
ManejarÆ los lineamientos de la evaluación de proyectos
Con el fin de alcanzar los œltimos dos objetivos El Banco
Nacional Pesquero y Portuario S N C Ofrece los siguientes
tØrminos de referencia
Estudio de factibilidad para las instalaciones de una
unidad de cultivo acuícola Anexo 2
Solicitud de crØdito de acuacultura para personas físicas
y morales Anexo 3
91
CATALOGO GENERAL DE LITERATURA
Desarrollar un catðlogo de literatura que apoye el curso de
cultivo de trucha resultaría extenso pero para lograr los
objetivos de la capacitación se ennumera la siguiente lista con
el fin de satisfcer los diferentes aspectos de la tJ utícultura
Los temas de ada cila se encuentran en 108 centro de infor
mación bibliogY6flCa corr son
Biblioteca de la Secretaría de Pesca
Bibliotecas Universitarias C I C I MAR U A B C S
U A M U N A M
Biblioteca CONALEP fPI iDtel El Zarco
Dirección General de Acuacultura Pachuca Hgo
Se puede solicitar información respecto al cultivo La cap
tación de esta es por medio de los slguientes centros
Dirección General de Organización y Capacitación Pesquera
Fondo Nacional para el Desarrollo Pesquero
Banco Nacional Pesquero y Portuario S N C
SECOSI Servicio de Consul ta a Bancos de InforInacion a
traves del proyecte ARIES Acervo de Recursos de Instituciones de
Educacion Superior y ASFA Aquatic Science and Fisheries
Abstracts
C I B Centro de Investigaciones Biologicas La Paz
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Vollman Schipper 1975 de los Peces Vivos Ed Acribia
Espafía 90 pp
95
CONCLUSIONES
Al llevar a cabo el presente manual se intenta dar apoyo aca
dØmico a los cursos de capacitación trutícola que imparte la
Secretarí a de Pesca pues es necesari o terrni nar con 1 a desvin
culación científica entre las instituciones responsables del
desarrollo pesquero Esto se puede lograr con la participación de
actividades acadØmicas ya que la obtención de tØcnicas sólo serÆ
posible si se mantiene una comunIcación con las dependencias in
volucradas en el desarrollo acuícola con el fin de obtener
asesoría calificada en cada uno de sus aspectos
Son las actividades acÆdsmicas las que proporcionÆn la
capacitación y experiencia en el manejo de las compafiías de esta
manera se eleva la cantidad de científicos comprometidos que le
den apoyo a la acuacultura
La Secretaría de Pesca ofrece la oportunidad a alumnos
egresados de las escuelas media superior y superior a vincularse
en proyectos de acuacul tura
Siendo la acuacultura una ciencia multidisciplinaria necesita
de personal de diferentes categorías que se clasifican basica
mente por sus antecedentes educat ivos tØcni cos en acuacu ltura
biólogos ete por lo tanto la emisión de convocatorias
siendo un trabajo de extensionismo debe ser preparado por
personal profesional con experiencia en el ramo
El presente manual es una recopilación bibliogrÆfica
presentada de manera didÆctica Se recomienda su uso en el salón
de clase ya qlle ofrece una preparación basica que logra
estandarizdY los conocimientos de los participantes
96
Información adicional para complementar la información a
determi nado
grafía de
enl istan
grupo de participantes se encuentra en la biblio
referencia Fuentes importantes de información se
para personas que deseen ampliar sus conocimientos en
a 19œn tema espec í f ico
El instructor es una persona con experiencia en la docencia y
se encuentra comprometido con el trabajo su calidad no debe
ignorarse pues la aplicación de conocimientos disponibles se
observa deficiente y es su responsabilidad trasmitir los cono
cimientos la experiencia y la actualización de nuevas tecnolo
logías en y elación al cultivo
De manera especial debe inculcar en los futuros
la mental idad necesaria para enfrentarse a los
ambiente en e 1 que habrÆn de desenvo 1 verse
acuacultores
problemas del
El director de un programa de capacitación se debe apoyar en
su experiencia prÆctica debe mantener contacto directo con el
ambiente en e 1 ella 1 se desarro 11 a debe cons iderar el
planteamiento de estrategias y proponer alternativas de solución
En base a las estimaciones de requerimiento de personal
calificado se evaluara si disponer de capacitación permanente es
justificado y Sl los programas de capacitación para un fin
determinado son los adecuados
97
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n1
M f rrC P i l t I J j L l
Centre d Tnv t i jn s BiológicasOcampo 3 Fı B c S E 1 Comí tÆn A P 128Tel 6 25 3ubcliye cciÔn de InformÆticaCentr oe lr t t r c i rJt ìY E t ldil s A ô T1zaclrJ S lel I P NCallf C lqJ y 1 d AYÒL l Mt xco D F Tel 547 2877Conalep 1j ltt 5 llF l Öl Ct111 i J 22 S Cltt Y MØxicoTolu ì r l j ii 1 Jn 1 þ 1 11 M l1 C 11 05790MØxico D
DiYec lÓI
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e c t ción queralf O C P 06700
2 D9 96C l t i y Fì 1l tì lÖlC
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n F 16 Tel 812 3453 y
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y 4206La Paz
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1 C 3 5 f 1 i 1 l l r rn 5 5 earre
219 C P 2300 La Paz B C sn y1 y 1 fV l t l aUlp3 Delegacion
I F
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UniV Y l ì
1 zt j
tIn j t2 i 1 ö d d 1 f1º 1 J t lilcrnð ii Me í ea
Ant Gdi 12 1 1 1 1 N H í Lmta Bðja e u C P 04510MeXl D f T 1 43 11 57 j 50 52 15
103
ANEXO 1
1 Enfermedadesv ral—S
J
1 Necre SiS pancrcÜticØJinfccìosa lWI
2 Necrosis infecciosahem topoyeticNH1
ENFERMEDADES DE LA TRUCHA
Síntoma
Mortalidld 1l1tcnsil en l˝ovir es jóvenes e tílICI l l
las perd qas Q las seIS 58
manas de empezar a co
mer Los alBVlnes afectad o s s u rn u e v e 1 1 con
desgano y tt nden a na
dar sobre sus costadoscon rnovimic rìlOs lentos
en espiral fund endose Øl
menudo hacia el fon JoPresentan colora cion
mÆs obscura y tienen elientre abultado
Cuando se sacrìflcw y se
abren S8 encuentra moco
blanqueclrlo en el tr tes
tino quø no contiene alimento En ocasiones pueden encontrarse pequeæas n1ancha de sangresobre la zon del esto
mago
Altas mortandades quealcanzan el 90 de la población de peces JóvenesLos peces afectædos presentan dístem ón del ab
Aguilera e al 1986
Prevención Controlo trcÜarniento
Empleo de aguae de ma
nantial piensas com
puestos filtros de gravaen el aporte de agua a lasala dfð alevInaje Impedir
ìmportacIonede pecescon enferrnecades vlra
les Evitar la entrada de
peces silvestres aves ysus excrementos piensospara peces manos botas
del personal y conducto
res de camIons
LOS twevos deben solIcilarse sanltanamente cer
tificados por un laborato
riO cornpete lL Ar j s de
la llegada a su jestíno de
ben desinfectarse y trans
ferirse a utenSIlios limpiosy quemar el envase origi
na
Debe utilizarse un desin
fectante yodóforo corno
el wescodlnc tina con
centraci6n de50 100ppm durante 10 minutos
El yOdóforo cebe neutralizarse con un tamponadecuado bicarbonato
J 11
V lvVj r 1 11 l
peces deben mantenerse
en cuarentena durante un
mes
DeberÆ efectuarse de i ï
rrwdíato la deslnfeccion
de r des tinas y demÆsutenSilios de la plsClfacloría con un compuesto yodóforoLa desinfección total de la
estanquería se efectuarÆ
utilizando cal viva la fu
tura repoblación deberÆ
efectuarse œnicamente
con huevos embrionados
debidamente certificados
como libres de ia npi porla administraCión gubernamental del pais de procedencia
Evitar el contacto de los
peces sanos con los peces infectado pues la
transmIsión es por con
tacto dlrCc o entre los pe
No es posible nlfìgœn tratamiento Se aconsejanatar y eliminar todos loslotes afeciados todos
pueden morir toda la
plscífactorla debe desinfectarse con un com
puesto yodóforo
No es posible ningœn tratamiento
104
EnfermedadesViraJes
Síntomas Prevención Controlo tratamiento
3 Septicemia HemorrÆ
gica Vira SHV
domen acumulación de
líquido ascØtico en la ca
vidad peritoneal obscu
recimiento del cuerpoexoftalmia anemia y pe
tequias en la base de lasaletas internamente el ri
æón anterior bazo hi
gado y vísceras se observan necrosadas el tubo
gastrointestinal se en
cuentra lleno de líquido ycon frecuencia hay petequias en la grasa perivisceral del mesenterio
Se presenta en truchas juveniles durante el periodo de mayor crecí
mier1to A principios de la
primavera o fines del invierno Muestran tres formas diferentes de sinto
matologíaA Forma aguda Mor
tandades elevadas en un
corto tiempo los pecesafectados presentan obs
curecimiento moderado
del cuerpo exoftalmia
branquias pÆlidas y anØmicas hemorragias petequiales en el tejido conec
tivo periocular y en los
ojos a veces las aletas
peetorales estÆn enrojecidas de la base el hígadoes hiperØmíco y moteado
ces a travØs del agua in
fectada por la orll1a y las
heces de los peces enfer
mos por los productossexuales de los reproductores arlultos por exposición de los peces a hue
vos embrionados o
alevll1es procedentes de
re prOductores infectados y al comer los cadÆ
veres de truchas infecta
das
Evitar la propagación delvirus entre el adulto re
productor y el huevo De
sinfectar cuidadosamente los huevosmediante una exposicióna un compuesto yodóforodiluido asi como redes
botas y utensilios empleados en la piscifactoriaEn el caso de una mortan
dad elevada todos los peces afectados deben des o
truirse quemandolosLa permanencia de pecesen aguas de temperaturade 151C du rante 30 días ysu transferencia a aguasmås frias facilita la posibilidad de poder desarrollar
un cierto grado de resIs
tencia natural a la infección
Evitar el contacto de los
peces enfermos con los
peces sanos debido a quela transmiSión se efectœaa travØs del agua orina yheces de la truchas in
fectadas por utensilioscontaminados redes bo
taspor aves piscívorasbarro y residuos que se
acumulan en el fondo delestanqueEl agua empleada para elabastecimleno de la piscifactoria debe provenir de
un pozo manantial u otra
fuente libre de truchas
nunca de un estanque a
otro la temperatura idealdel agua es de 12 130C
ya que ejerce un efecto favorable para la preven
No existe ningœn trata
miento
105
EnfermedadesViraJes
Síntomas Prevencion Controlo tratamiento
Mœscu los tejidos vísce
ras vejiga e intestino con
hemorragias gravesB Forma cronica Generalmente sigue a la
forma antŁrior Obscurecimiento completo delcuerpo exoftalmia bilate
ral branquias anØmicas
hemorragias oculares internamente distensión
abdominal hígado pÆlido petequias muscu
lares y de órganos inter
nos
e Forma nerviosaFase final de la enfermedad la mortalidad bajalos peces enfermos mues
tran movimientos en espiral y movimientos brus
cos hacia los costados en
el agua puede haber re
tracción de la pared abdo
minal branquias de color
normal
ción de la enfermedadLos estanques se tratarÆncon cal viva a razón de
1 kg m2 Todo huevo em
brionado deberÆ ser de
Sinfectado con un com
puesto yodóforo en una
dilución adecuada con el
fin de destrLlIr cualquiervirus
los factores ambientalesde la piscifactoria deben
mantenerse en buenascondiciones en cuanto a
limpieza densidad de población y oxigenación
106
11 Enierm00adrsBacterianas
FurunculoSíS
Aeromonas
salmomCtdil
2 En I e r m e dad del a
ÚiceraHaemophilus
pisCllI 1
3 Enfermedad de laBoca ROJaEnlerobacteria
4 ColumoarisFôxibactßr
columnaris
SinlOfì S
Pcuuetios iurUrìcuios
localizados en la piel yn1uscu atura los cualf s
COnllfllÜn bacre las cclu
las sanguineas y teJidorìPCtQsacio Cen l pro
9 reso el e la en f er r llld ad
os furtncuios aumen
tafl P talliH 1o rornpln
do e y dancJo snilda a san
gre y pus lo cual resulta
en una leSIón cut lnCil rw
morrngicØ y necrOtlca Ul
ceraClonBsen pieltntJsr uio y bra qu1as Hay
descr S san9ulflo cn
las del ano erHoißclni˝ento y congest ün de
Ø1S aletas petequiØ s en
tejido muscular cll 2 O
p sentØ coloraCión ce
reza estÆ dlstend Cü Elri 1on f hígado estÆn ne
cro ados
Úlceras o Ilaga3 abiertas
de paco esoesor SO f la
sllp8rfície del Cderpo La
lesión emplØ Z2 a˛ I r
mar e una rnasa blrlncal Ifr rì
j
rnlcotica que luego se
cOiwierle en una PÚStllf3blar ca co n u ceraclO n
grisacea o rojiza de
lorma circular en lØi piel
Obscurecimiento y letar
gia 8nïas truchas enfer
mas la boca opØrculesel istmo bases de las aletas presentan en ocasIO
nes enrojecimiento El in
testino qrueso y la grasaabdominal muestran se
æales de congestión y he
morragia el estómago e
intestiflO delgacjo se en
cuentr m liEmos de líqUidoacuoso y de color arnnrilIento
PrO ncia de LCJnas blan
co gr Isacc s S0bre 1
cuerpo las aletas la boca
yll cabeza de la trucha A
Prcvcnción
EllminaclI total y absoluta de los pOl adurus Sil
nos peces aSlntomati
cas
Las cOf1dìioí cs ambien
tales de 1a piscìfactoríascran optlrnas en cuanto a
ternfcriltllra oxíQeno di
suelto y dpils dad de poblaciónLos huevos en1brionacJos
se deSinfectaran me
d ante una orlllelon de un
compuesto yoüófoíoRedes botas utensilios
artes de p c a usados en
la plscdactGríØi C˝eberÜn
desflfectilr 8 perludicamente Despues ele 12 ejEsinfecció l oe lØl eslan
queria y plsc fictorìa ón
general sr ClrJOCra repoblar con truchas res sten
tes a In enferm3dad
Eliminación de portAdores sane Je la enfermedad en IdS i3 UØiS de a ríelfactona I nes de Pt SCil
botas utensilros en genet r rl oh n r1 Pclì f prt1 r p
previo y post uso me
diante exposlcI6n a un
compuesto YOdof0ro ÜIluido adecuadarpente
Eliminación de portadores sanos
Artes de pesca botas
1 nsilIOS ˝ berÆn desinfec arse preViO y post u
mediante la exposición en
Controlo tratamiento
Los casos de fuI Jncu
IOS 5 deben tratHse con
1 Bctadine iociofónlpara la desinfeCCión deruevos se usa una solu
ción de 1 100 sumer
giendo a los peces dl
rante 10 minutos Para
desinfección de peces se
usa en una diluciÓn de1 20 000
2 F uracín en el alimento75 gr de ingrØ0iente ac
tivo por 1 00 9 fe peso en
pez diariamente durante
dos semanas
3 Furazolídor a En ei
alimento 7 S mg kg de
peso de pez pUl día du
rante 10 14 lías a razón
del 300 del peso corporaL4 O itetraclíflH En el
alimento 7 5 gr le iilgrediente activo por 100 k˙lde peso de pez PO d adu
rante 10 días
Desinfección dt los h h
vos embrtona s con
povisao er una olución
de 10 mi de pov san por
cada 100 I de i1gUi El pHdre aO l 01 la c u2 1 se
CfcCtLJ3 la diSolución
d be ser ajdS j a l f1 pHneutro 7 0 COil una solu
ción molar de bicerbo
nato desodio CUØ1ndo sea
necesario
No existe tratamiento efr
caz para esta enfermedad
En la terapia se utilizan
1 Furacin En el alimento7 5 gr de ingrediente ac
107
PrevenciónEnfermedades
62tcr inn 15
5 Enfermedad del Pe
dßnculo
Cylophiiga
psychropflJa
6 Septicmia hemorra
gira baclfman3
AoromOrJAs y
pseudomonas SPP
Enfermedz d badØrica
del riMiì
CorynebacteriurnSP
Síntomas
Simple vista estas zonas
se asenìejan a lls Ii síones
provocadas PUl la sapro
legniasls Por lo fJenera el
borde externo de las alo
tas esta le ìonaJo y la co
loración q r prl s ntanes
gnsaceas debiCo a 1 proltierØlclon de ceiulas epltefiaies y baClprlas Lasle
siones br3nqu13ies plesentan una coloraCIón
amarilienta y empiezan en
el bnrde de la branquiaextendiØndose hilcia labase del nI 0 branqUialdejando a Su paso el te
jielo necrosado
Se presentan le2 icJlìcs so
bre el pedœnculo de c
ración blanqueculZ1 a
cual se extiende hasta
quedar orasionada toda laaleta c iud d hasta su oes
trUC Clón total fØlY mfíam2ci6n hlnç lal lJ nto yneCrOSI5 progresiva del
tejido muscular
Cong ión de os órç a
nos ïntcrnos y lsccrØ s
congcstlon y helOrrngladel ìntcstilO y cto petüqUiØlS en la musculatura
interna Puede presentarse cxoftaimla las lesIO
nes hemarrÆgicas de piely mÚsculos conti nen
exudado purulento que
pueden formar a scesos
profundos en mœsculos
Exoftalrnia observaciónde pequeæos fiHllnculos de z píe los c ales
contienen liquido purulento y o sanguinoientoCuando los furllnculos
se rompese observan œlceras y abscesoen ei te
jido muscular Los Oi P
IOS intcrros afr ctadcs son
01 riæon y el bazo y a ve
ces el hígado El riflón
presenta zonas de colora
un3 dduclOn de 1 rn oe
bactosan por litro de
3˙lUØt l nles de usar lOS
utensilios Dotas y redesdeberÆn lav rse bien con
ti9ua limpIa pll a ia deSinfeCCión rul r 1rIi1 e tan
lluiS Estos deben ser va
ClØlcìc s y rOCiados CC rl una
solUCiÓn y con a uda de
un cepillo frotar las paredes
VigilRr que la denSHiad de
problación sea la Óptllnaasi corno 13 cantidad del
allIllento
Redes botas y demÆs
utenSilios deberÆn desin
fectarse prevIo y post lJSO
mediante una exposlcíona una dilución de algœncompuesto yodóforo
Adopción e instrumcnta
cón de higiene iç urosa
en la piscifaclcri3rtcs de pesca botas y
utensilios oebelan ser
deSinfectados prevíoypost uso rnedl2nteuna ex
pOSICión a un comptJestoyodóforo VI˙Jilar tambiØn
que la densidad de población sea óptima
Se recomienda que los
huevos embrionadossean desinfectados me
diante una expOSIClon en
la dilución de algœn com
puÓsto yodÓforo pØlr3 eVI
tar la posible transmiSiónde la bacteria por este me
dio Nunca deben proporcionarse vísceras de truchü y otros peces muertos
corno alimentoen laplscifactoria salvo que se la
Controlo 1 ratamiento
tivo por i 00 lg de pso de
pez dlØlriØlmente por dos
semanas
2 Permang lflato de potasio En una proporciónde 1 200 000 durante 30minutos a una hora Ob
81 var que los peces no
entren en stress
Se efectœa con
1 Furc nace granuiado al100 0 y se usa mediante baæos Øl lIna proporción1 1 000000 duranteÓ 10minutos o en una proporcian de 1 10000 OCO porun penado indeitnido
En estos casos se utilizil la
terapia serla ada para elcaso anterior
Terramicina en el ali
mento de 5 a 75 gr de Ifì
grediente lctivo por día
durante un periodo de 515 días
108
EnfermedadesBacterianas
8 TuberculoSisMycobaCti ˝lUfn SP
Síntomas
ción blanco grisÆcoagranulomas
Los PE Cí 5 afectadosmuestran un tamar Yl
nor al nürrnalj una colora
c ón brilt r tŁ y r t0 1d L
Al efectuar la autopslt se
observa que el hígadollene ViHíŒ S leSIOnes de
color bIJncogrlSaC o
que miden hasta 2 cms de
diÆmetro El rlæon presenta numerosos focos
grisÆct os b anqueclnos yla parte posterior suele
estar hinh ja y de uni1
consistencu b 3nda El
bazo puede presenlar pe
queæos tuberculos de co
lar blancogrlsaceo Pue
den presentar adhesiones
ViSC8f ales o membranasconcctívas blanquecinasen la C vidod abdominalal intestlllO a los ciegospilóricøs hígado y bazo
Controlo Tratamiento
No existe ninglJll mØtodo
quimioterapØutico
Prevenci6n
Y Hì dAsinfectado debida
mente Øl una exposiciónde 30 minutos 600 C
PØlsteuríCici 1ì de las vís
c s de salmón Idos u
otros peces ernpleadoscemo alimento per lo
cual se recomieìd i una
ex pOSlcíon de dichas vís
ceras au rantr 30 minutos
a 50 C ffilrlllrlO Artes de
pesca bn itS y utensiliosdeberÆn dlsìníc tarse
prevIo y p st uso me
diante una exposición a
a mpuesto yodóf
109
111 EnfcrmedaoesMic6tícas
Sinlarnas
1 Sapro egíì ì5íS
Sa la SP
2 IctíosporidiosìlchthyospondlUm
holerì
1 f CClón secundariilÌfr e lllsar rnedl111tc Inva
SI 1 j e h er I el 1 rd l C
cíOiìl S primarllS Dar el
hongl PreSenGI3 1e unR
m SJ 190tj i rlosa eje j ifasnìlcoticas q uc C l b en eleti C I POI ül í y l f d n
qUlcÌs En al9u lecasus
se afeC il el tubo g htrCl l
lestínai de ll cnay el
honGo empiela Ø1 ch sauo
llaren IJ i jz c1el ostórragœ y las hitaa raVìt
san las parcdps d eslp 10
C iI71ndOS0 en 18 D HCU
abd rninal y de alli 31 ex
teriClr del cuerpo del pez a
tr ivØs de la paree1 abdo
minal Una vez destrUlooel tegumento el hongopenetra la mllsculatum yfinalmente las v sceras
del V l El jesarrCIO del
t1on o en la piel y rnuscu
Iv da lugar a la formaCiónde LOlias li8crÓt CØ S las
CUœ 8S dan ollgen a la
llìdf 1 del pez salvo sí
Østa se co ïtrola a tl8mpoEn cuanto a las brar qUlasse reftcre Øl origen a una
f í rrV I i l lnc I mlf rlP
IJ m smas
la rn rtancia d esta
enfermedad estÆ relacior Ø cla CGn ia Incubaclon de
bs huevos El hongo se
desarrolla sobre los huevos no fertJ zados 3 partirde los cuales se exJende
hóciZllos huevos v˛vosque contienen restos de
materia orgÆnica adhe
rida a a superficie Las hi
fas fGrman redes filamen
tosas que provocan la
mUI rte de los huevos porasfixia
Inflilmación abdominalconvt lstorles repc lldas
no confundir con 13 en
fe I c dad del torr r o p cl
dfaspecto aspero eleciode piel lija 3i destrUirseIR plPI se rJf j tCf n cro
sis del tejido nìGscufar lo
que da lug3r Øl lesiones
Prevención
Evitar el exceso de Ilate
ría orgiinl Œ en el aquØlexes de nlc 1 ptccs
rnU0rto rjeblld j da
110S lìleCiínlCO por na
nejo o J presencia dehuevos 0 fertl l joS y a
rnUl rtCI c n la lílCl tZI O i
Realiza h 9je HØ1t ìSC l1tJ
y perlOC Cd fJ i iJI cdŁlC
tona y a cJblnf cc 0n LO
rrt sponcJl nle de las Æ t 5
de pesca bOll y utensliOS
Evitar la alimentación delas truchas con pescadomarlPo tnturado o humi
dificación de íos alimen
tos abase de pE scado ma
rino
Controlo 1 rat311lcr to
En el tratamiento terøpØutieo de infeCCiones nICÓ
ti ea s s re eø nil e l d Øl 1
uso de verde de maiaqultllibre ne zínccuya apli
cae ion se realiza en dosis
de 0 1b pprn durante una
hora Para una crracicacìon completa se reco
mienda repelir el tratamlonto por tr8s OlilS hasta
su eliminaCIón total Para
el tra Jmíento de nuevo ladosis es eJe 656 ppm durante 10 segundos o de0 1 ppmdurßnteunahora
No se conoce ningœn mØ
todo quirnícotcrapØuticopara controlar la parasítosis
110
111 EnlernôedadesMic6icas
SintOlnHS
abiertas y des prendimiento de las escamas
las lesiones cu neas for
man abscesos Que termi
nan en ulceraclOnes he
rnomí gicas de la piel hayexoftalmiil y pc rt1 da delapetito Internamente en
el higado bazo fiMn co
razón inteslJno ygónadas se observan numero
sas masctS blanquecinas o
grisÆceas de forma re
donda o Irregular Pu de
haber acumulación de
ex udado en la cavidad ab
dominaL
Prevención Controlo ti atamiento
111
i EnfermedadesPar astlaria
Síntorn s
EnfermEdad del tor
neo
fAyxsorna
cerobralis
Ceratomyxa ShastaProtozoario
Su curso puede Ct la
tente o IllQnífestal se de40 Øl 60 días dcspups de
nacimiento cciosióil ypel sistir hasta que el pez
tonga un Q W de E dad
Las huchas menores de 3
meses suelen caer al
fondo del estiìnql e en un
estado de Agotamientoperrnanecic ndo sobre su
costado Durante su cre
cimiento se experimentan elevôdas tasas demortalidad Las truchas
afectadas nadan desor
dendamente alrededorde su propio eje sobre
todo cuand se les da de
comer Ocurre con rnilyorfrecuencia en peces de
dos a ocho mes es deedad Otro de los síntomas es el oscurecimientode pedœnculo deforma
ciones de 13 cabeza yClWrfO Axoftiltnll3 tØl es
pina dorsal presenta una
curvaturå normai los
o p Ø reulo So s e ob s e l Ø n
reducidos en peces de 6
meses de edad
Aparece en truchas grandes y juveniles Los pecesafectados se vuelven le
Prevenci6rl
Criar a los peces con
agua de ma antì 11 si no
es posìble emplear tan
ques de cría de cementode fibra de vidrio en lugardo estanques de tierra
debido a que as esporasde myxosoma cereoralis
pueden sobrevivir mÆs de15 ahos y de esta malìera
Sff íntrœducl as a una
z fìa libre de la enfermedad del torneo
Destruir todas las truchas
en los estanques tinas yïeclPientes que conten
gan organismos enter
Inos Esto se cíectœa inciIWfØlllCja as a un metro ymediO de pl Dr JndidadDesinfectar el laboratoriode íncubación e instru
mental previo post uso
mediante exposiCión de
12 horas en b2ctosÆn a
u n Øl pro por e I Ó n d e
1 5000 Esta dilUCión se
emplea t2rnb Łn pi1ra fa
deSinfección de artes de
pesca y botas
Para la desinfección de
estanques de concreto se
vaciaran los estanques yse apliCara cal III Ja en 00
sis de 1 kg por rn2 durante3 4 semanas climinÆndola con aguaLa repoblación del criadero se efectuarÆ con
huevos embrionados o
alevines cuya certificación haya sido autorizadapor un ictiopatologo calificadoDichos atevlnes se man
tendrÆn en la SElla de in
cubación durante un período de 3 a 8 meses de
edad debido a que las es
poras tardan aproximadamente 4 meses en de
sarrollarse Se aconsejaque las repOblaciones se
efectœen con peces de 8 a
12 meses para tener me
jores resultados
Prohibida la importaciónde lote de salmón Idos delocalidades en donde la
Controlo tratamiento
No existe terapia eficazpara esta enfermedad
No existen medidas tera
pØuticas para dicha enfer
medad
112
SíntomasEnfermedadesr ifà itarias
3 Ictericia parasitariaCh1oromyxum
trulla
4 Ictioftiriasls o puntoblanco ICHIch l1yop lJ th irius
multiliJiìs
ChilodoneliasisChilodonela cyprini
tÆrgicos y tienden a bus
cr IU˙1 lfCS poco profun˝os P llôl refugiarse El
abdomen con frecuencia
esta in íado puede haber
exoftalmia esto es d0bldo
a la acumulación de 11
quido Ø1SCilICO
So presenta en reproduclores Hay pØrdidas de
peso y de apetito Las he
ces excreladas tienen una
coloración amarillenta Elit tflstlllÓ presenta tnfla
rnaci6n el higado tif ne
una coloración pÆlida y
hay inflamaCión en la ve
sícula biliar y su conte
nido es un fluido amari
llento rojizo
Los peces afectados se
frotan contra los bordes yel fondo ce les estanqueslls truchas tIenden a
egrlparse cerca de la en
tlada del agua yen oe
siones dan saltos fueradel agua Hay lelargla e
inanetencia Conformeilvanza la infeCCión los peces nadar freneticamente
en la superfiCie del aguadando seriales de asfixia y
boqueando fuertementeEn alevines y crias lasmortandades son altas lo
cual no descarta que los
eproduclores puedan in
fectarse y morir La sìnto
matologia externa se ca
racteriza por la presenciajE pequeí lOs puntltos de
color blanco grisåceo so
bre la surerfícíe de la piely aletas asimismo sobrelas branquias
Movimientos natal arios
frenØticos los peces bo
quean en la superficie del
agua Hay pØrdida del
peso y apellto y se vuel
ven telårgicos Las 1ruchas afectadas en piel yaletas muestran opacidadazu blanquecina a grisÆ
Prevención
enfcrmedarl es enzóotica
a menos de que ei envío
presente su ctrtlficado le
tiósanlWrio debidamenteautorizado por un ICljopatólogo reconocido en el
pais de procedoncia
Aplicación de cal viva en
los estanques previamente vaciados para des
InJlf las esporas del parÆsitoNota la cal se usa en una
proporción de 1 kgimz
Higiene y limpie7 iì periódica de los estnnqlcs
Deslnfecclon ele las artesde pesca prevIo y postuso
Higiene y limpieza periódica de tos estanques con
cal despuØs del vaciado a
razón de 1 kg de calim2
Control o tratamiento
No existen mØtodos quirnioterapØuticos para di
cha enfermedad
Para su control se em
plea1 Formalina con verde
de rnalaquita iibre de
zinc en dosis de 3 68 grde verde de malaquita porlitro de formoEstil Solu
CIón madre no 1C paraobtener la concentración
terapeLllíca de 140 OOÛ
25 ppm2 Verde de malaquita li
bre de Zinc en dosis de
0 1 0 5 ppm aplicada en
los es anques3 Cloruro de sodio salmediante batíos de 15 30gr l de agua durante 15
30 mim tos
Los peces afectados se
COIOC Hl en un baæo me
dicado en una proporción de 6 mi de parasÆnpor cada 10 t de agua du
rante 1 hora por tres díasDebe proveerse de airea
ción a los peces durante
el tratØlmiento
113
EnfermedadesParasitarias
6 TricodlniaslsT ichodma
tricodine a y
tripartiela
7 Gosfiasis
Cosiia necalfx
B Hexamitiasisliexamita salmo1
Sínt0mas
cea y los peces se frotan
rf1 las p lre jes y fondo de
los esta nques l on fre
cuencia se pl eSí ntan
mortandddes de crías ypeces juveniles
Hay paliL ez cutÚ ca con
trlOCO color blanqueCinoen infecciones lfllcialcs
dicha capa mucosa se
encuentra en la parte cc
Æiica y daiS1 de las truchas en estr1dos de
infección avanzada lasaletas se obsorvan deshi
13chadas y segœn el
grado de inf CClon los
peces se mØ ntler e Ictar
gicos l tienden a agruparse en la entrada del
agua puede haber pØrdida ld apetito dr sprendlnllcnto de escamas y
enrOJccilliento cutÆneo
por COi ji stión di los a
SOS s3r gUlneos En infec
Ciones branquldies ocu
rre la r u rte por asfixia
ApariciÓn de una capa
blancoa7 ulada o çHlsacea fa cual se exti2ndcsobre 21 cuerpo y aletCls yespecia mente 0bre la
base eje la alctØ1 do sal ylas branqUI2Las partesmÆs afectad2S del CU0rpomuestran enrojecimientoy hemorraCjias Hay pØrdida de apetito debilidad
y letargia con rnol imientos desordenados y con
a etas pegadas ai cuerpo
Hay una tendenCia de lastruchas a frotarse contralas parf des en el fondodel estanque las truchas
muestran necrostS en fa
capa epidØrmica de la
piel
Altas mortal ídades en
crías ì lucha juvenilesAl inicio de la Infecciónlas crías de truchas enflz
can se debilitan y I11UC
reno En 10pecß rle 5
PrevenCión Controlo tratamiento
Higiene y limpieza periódica de les est1nques con
cal despLJcs del vaciado a
razon de 1 kg de cal porm2
Evitar Que la densidad de
carga en los estanquessea elevada que 12 alimentación sea insufi
ciente o in d8Cuada
Evitar altas densidadesde población procuraruna buena allrnentación yun arnblentr favorable
para el CUltiVO realizando
pCfiódicarnente la lim
El ox cloruro de cobreelimina estas parasltosisccn eficacia Llnicamenteque es tóxico para la tru
cha en concentracionesde 10 20 30 40 milI Serecomienda efectuar
bioensayos pärii ercen
trar la dosis tolerada poresta especie UtiliZar pocos peces parla prueba
Parasån como un baæode corta dUraCiOri en temoeratura inferior a les
13 C En una proporCiónde 10 mi de pa Ølsån porcada 10 lItros de iiCJU3Aproximadamente PCuna hora Debe proveersede aireación a los pecesdurante el tratamiento yal finalizar Øste cambìarel ag J3 El tratamiento se
repite por 3 díØ S conse
cutivos preparando siem
pre una dilución nueva yal finalizar Øste cambiar
siempre el agLIt
Metronidazol En el allnento en dosis de 4 mg 1
de agua durante tres o
cuatro días
114
Ellfcrmedades
Parasitarias
Síntomas Preýención
B cm se observan serlalede desnutrición Las truchas de mÆs de 10 cms
no son afectadas aunque
hay excepciones Se presenta en primavera y
principios de verano Las
infecciones severas producen movimIentos çJiratorios o espasmos periódicos segøidos por
periodos de quietud du
rante el cual las tr uchas
permanecen en el fondodel estanque en estado
letÆrgico
9 CriptobiasisCryptobia
salmosítica
Anemia exoftalmia presencia de fluido ascitico
en la cavidad abdominal
por afección de los VASOS
renales En infeccionesavanzadas el parØislto al
canza la sangre y puedeencontrMse debil o de las
eSC3mas y segmentosmusculares
Controlo tratamiento
pieza y encalado de los
estanques
Erradicación de sanguijuelas mediante el uso deMasotŁn en los estan
ques como tratamiento
profilÆctico uæa semana
antes de reprobar los es
tanques La dosis reco
mendada es de 0 25 pomodel ingrediente activo del
producto es decir diluir 1
gr de MasotØn porcada 4 000 litros de aguaen el estanque A ntes del
tratamiento deberÆcalcularse ei volumen co
rrespondiente del aguatomando el largo 1 porancho a por profundidad del agua p en es
tanques de forma regularEn el caso de estanquesde forma Irregula se
calcula el volumen aproximado así multiplicandoel largo 1 promedio porel ancho a promediopor la p promedio An
tes de usar la disoluciónde 0 25 ppm disolver ymezclar la cantidad re
querida en por lo menos
10 a 20 veces la cantidadde agua a efecto de ase
gurar una distribuciónuniforme sobre la superficie del estanque La distribución se efectœa in
trodUCiendo la solución
en el sistema de circula
ción o aireación del aguapara que sea uniformeLa solución se distribuye
Baytex en proporciónde 0 25 ppm Su aplicación y distribución es similar a la del MasotØn
115
Enfermedades
ParilariasSíntomas Prevención
10 Girodilcti osi
Gyrodaccy s SSP
1 DiplostomiasisD plo5 ornum SP
TrernÆlodo del 0 0
1 tnlrrffiedild del ounto
negroNeasClis SP
13 NanophyctusSafminicola
Afecta piel y 2ìetas Presencia c p una Ci1 na all l
gris lcea sobre el cuerpoasoci da con ulccras quesecunljarlan cllte se In
fectan con bacterias yhongos Lasalel3s se ob
servan deshilachadas ynecrosadas H1 pÖrdldade peso y los peces se
frontan en las pilícdes yfondo del estanque
OpaCidad del lente formación de un cataratali1s truchas afectadas se
alimentan poco i hAY re
tmso en el crecimiento ydistribuci0l r0 JreSlva
del epllelJo vlSl al del pez
impidiendo la VI ór
Nerviosismo mOVImien
tos OesordenØlCOs Las
truchas afect tdas pre
senlar hemorragias pctequiales en la piel yademÆs hAY zonas obscuras
puntos negros caracte
rísticas de la enfermedad
y se deben a la acumulación del pigmento hemorne ànina alrededor de la
rnetacercaria TambiØnse observa en los fila
mentos branquii1 es
Las mctacercarias del parasito se encuentran en
quìstadas en el mœsculo
alet riæón y en menor
can tidad en las bran
quias nervios ópticosojos Internamente el in
testino se encuentra prolapsado y el lno blo
queado con hemorragiasseveras Hay pÓrdida del
equilibrio y aumento en
el ritmo de la respiración
utilizando una regaderaDebe proporcionarse a
los pQces durante el tratamiento oxigeno
Higiene y limpic7a periódica de íos estanques cen
cal viva despuØs del va
ci Ido en 1I na proporciónde 1 kg de caí m
Eliminación de caracoles
vectorcs cel parÆsito e
impedir que las aves ten
gan acceso a los estan
ques de cultivo
EliminaCión de caracoles
e impedir su entrada Øl lOS
estanques mediante elu so de flitro de arena
Alejar 3 las aves
Eliminación de caracolos
e instalación de filtros
Controlo tratamiento
Se usa ParasÆn en lasdosis ya seæaladas anteriormente
Baylucide R BÆyer 73Se emplea para erradicar
a los caracoles al 50 0 s
tóxico para peces por le
que se recomienda efec
tuar el tratamiento colo
cando a los peces en otro
estanque previamentedesinfectado
gual que el anterior
Cupravìt para la destrucción de caracoles a razón
de 1 2 kg ha
116
EnfermedadesP r dsitarias
It SangumicolosisISanguinicolainermìs
15 Ciatoccfalosis
Cyathocephlusruncetus
16 TrianoforosisT iaenOphorus i t
17 Difilobolriosis
Diph Y IlobothriumSPP
18 ligu10sísLugula
intesti l alis
Síntomas
Exoftalmia acumulaciónde fluido en la cØl lidad
abdominal debido 31 hlo
queo delos vasos SiJrì˙Juíneos renales por la acu
mulación de huevos no
eliminados del paråsitoanemia y necrosis quefacilitan la infección porbacterias
La par asitosis provoca un
retardo en el desarrcilode los peces afectadose inflamación de los cie
gos pilóricos decolora
ción del lejido muscular yanemia generalizada
Elevadas mortandades en
plSCl1aClOflaS ae lipa r l
ralo sobre todo en alavi
nes crías y juveniles los
alevines presentan distención abdominal El t1i
gado estÆ inflamado e
hinchado por la presencia de quistes blanquecinos en el tejido hepiticoLos juveniles mueren de
2 a 4 semanas despuØs de
la infección
Los p erocercoides se en
cuentran enquistados en
el tejido muscular y órganos víscera es En infecciones masívas hay letar
gia en las truenas ynatación lenta que cul
minan con la muerte
Presencia del cØstodo en
la cavidad abdominal de
la trucha el cual produce
Prevención
Erradicación de caraco
les e instalación de filtros
No permitir el acceso de
las aves
Erradicación de amfípodos infectados con Ma
soten en tratamiento
profilÆctico Seguir elmismo procedimientoque para sanguijuelas
Impedir mediante filtrosid t 1l1 óU1 a iu 01
ques de copØpodos y tru
chas infectadasErradicación de copepodos con aplicacionesprofílÆcticas de MasotØn
Evitar que el agua de su
ministro para la piscifactoria tenga contacto con
productos fecales de los
hospederos finales del
paråsito Erradicación de
copØpodos con aplicaciones profilÆcticas de
MasolØn
Erradicación de copØpodos mediante el empieode MasotØn de modo
ContOl O tratamiento
Usese el tratamiento an
terior
Los tratamientos de eliminación del parÆsito en
las truchas se efectl an
mediante aplicaciones de
óxido d03 di n butil estano
en el alimento en una
proporción de 23 g de la
droga por cada 100 kg de
peces vivos administrado en tres porcionesdiarias1 día 7g 100 kg de pecesvivos2 dia 89 100 kg de pecesvivos3 día 8g 100 kg de pecesvivos
Se desconoce
Se desconoce
No es posible la aplicación quimioterapØuticapor encontrarse el parÆ
117
EnfermedadesParasitarirs
19 Fi cmeniasisPhilomena SP
20 chinortJynchusSa monis y E
Truttae
21 PiscicolosisPiscicola SP
Sanguiiue as
22 GloQuidiasBranquiales
Smtornas
distensión necrosis de
compresión en los œrgilnas visCEri1lps afectandfsu función Hay lergl3 yretraso en el desarrolloSe observa tamblen peritonitis hernorr3giasacumulßciÓr de liquidoascitico en la c lVIdad ab
dominal
Las vísceras y gónadasestån adtltr1das a las paredes abdornínJI s inter
nas En casos i1VClnZlC OS
los órqanos pueden estartotalmer e c wueltos poruna capa gruesJ formadade tejido conectlvo y a
medida de c e las truchasalcanzan la l1adurezlas
adhesiones desaparecenEn algunos casos la en
fermedad reduce la capacidad reproductora de lastruchas
Daæos en el epitcllO in
t8stll1nl hlpcremla en eltubo gastrointestínal detr rinrn 1n Inrl rr nin
ricos y recto debido a queen el lumen es Lionde se
encuentran los gusan os
así corno en el recto los
gusanos maduros
Las truchas muestran se
rIales de eXCitaCión con
tendencia Øl frotarse con
tra las paredes del estan
que Conforme avanza la
infección hay pØrdida de
peso y enflaquf cimientoEn la piel hay œlceras he
morràglcas que se If1fec
tan secundariamente porbacterias y hongos
Piœvcnción Controlo tratarwento
profilictico como en los
ca os anteriores Erradicación de aves plscívoras
Erradicación del hospedero intermediario
cyclops mediante MasotÓn
Erradicación de anfipodos con tv1asot0n
Erradicación de s nguijuelas con MasotØn
Ataca a las crías de tru Uso de filtros de arena
cha y las mortandades
ocurren en dos o tresdias Cuando la Infecciónes masiva las mortandades se deben a las superinfecciones por bacte
sito en la cavidad abdo
minal
No existe mØtodo tera
pØutico
Se emplea el óxido de dln butil estaæo iguatmente que en el caso dela c̨8t cef3Iosis
No existe mØtodo tera
pØutico
118
Slntomas Prevención Controlo tratamientoEnfermr dadesParasitarias
23 ArgulosisArgulus SP
24 ErgasilosisErgasifus SP
rías y hongos Hayir llam1ción y necros s en
las branquias en pecesjuveniles
El parÆsito penetra la
pìt l produciE ndo abun
dante secreCIOíl de moco
e ínfiamación la cual da
lugar a edemas y hemo
rragias cutíneas las heridas se necrosan e infectan por bacterias yhongos El parÆsito in
yecta una sustancia tó
xica que provoca una
fuerte respuesta inflama
toria en la piel
Se afectan principalmente las branquias lasaietas pares pØlvicas y
pectorales y la cabeza
cerca de los ojos Hay en
flaqu8cirnl0n o y bas
tilílte secreción de moco
nccrosis y dCgeilcraciòndE los Llômcntos bran
quialcs Las brnnquias se
observan pÆlidas y son
r0tihlpc 1 lrHHin
lecciones por hongos
Se requiere tratamiento
profilÆctico del estanqueun1í vez a la semana antes
de repoblar os con truchas Se recomiendaMasotØn en las dosis ya
seæaladas
Evitar la entrada a los es
tanques de peces infestados Dar periódicamente tratamiento
profilÆctico a la estan
quería con aplicacionesde f 1asotØn en las dosis
ya indicadas
MasotØn en dosis ya se
æaladas
MasotØn en dosis ya se
æaladas
NOTA Enfermedtdes que se presentan con mayor frecuencia en MØxico
119
M1EYO f 2
TERMINOS DE REFERENCIA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE
UNA UNIDAD DE CULTIVO ACUrCOlA
I INTRODUCCIÓNI
11 ANTECEDENTES
111 OKIE IVOS QUE SE PERSIGUEiJ COìi LA lNSTALt CIÓN DE LA urn
DAD DE CUL TI VO I
IV ESTUDIO DE r1ERC DO
IV l DE SCR I PC I ÓN DEL PRODUCTO
IV l l NATURALEZA DEL PRODUCTO
IV l1 l
IV l1 2
IV l1 3
PROPIEDADES
FORMAS DE PRESENTACIÓN
NORMAS O REQUERIMIENTOS DE
CAL 1 D D
IV l 2 PRODUCTOS SUSTITUTOS O SIMILARES
120
IV 2 AREA DE MERCADO O ZONA DE INFLUENCIA DEL PRO
YECTO
lV 2 1 FACTORES DETERMINANTES DEL `REA DE
MERCADO
IV 2 2 AREA DE MERCADO SELECCIONADA
lV 3 AN`LISIS DEL LA DEMANDA
IV 3 4
CARACTERíSTICAS DE LOS CONSUMIDORES EN
EL `REA DE MERCADO
SITUA IÓN ACTUAL D LA DEMANDA
DISTRIBUCIÓN GEOGR`FICA DEL MERCADO DE
CONSUMO
COMPOSICIÓN DE LA DEMANDA
lV 3 1
IV 1 2
IV 3 3
IV 3 5 CC MC Dno SECTOR
lV 3 6 CONSUMO POR FORMA DE PRESENTACIÓN
IV 3 7 EXPORTACIONES
IV 3 7 l VOLUMEN
IV 3 7 2 VALOR
IV 3 7 3 PAíSES DE DESTINO
IV 3 8 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
IV 3 8 1 MÉTODO DE PROYECCIÓN DE LA
DEMANDA
IV 8 2 CONDICIONANTES DE LA DEMANDA
FUTURA
la
IV 3 8 3 DEMANDA FINAL
IV 4 AN`LISIS DE LA OFERTA
lV 4 1 EVALUACiÓN HISTÓRICA Y CARACTER˝STICAS
ACTUALES DE LA OFERTA
IV 4 1 1 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO
PRODUCCIÓN NACIONAL
lV 4 1 2 OFERTA ACTUAL
IV 4 1 3
IV 4 1 4
DE OFERENTES INDICANDO
APACIDAD INSTALADA
PRODUCCIÓN
TIPO DE PROCESO y EQUIPO
or r htlr l t` 1v 1 V iJ r 1 v 1 v IV
SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN
OTROS FACTORES
R GIMEN DE MERCADO
COMPORTAMIENTO FUTURO DE LA
OFERTA
IV 4 1 4 1 UTILIZACIÓN DE LA
CAPACIDAD NO APRO
VECHADA
IV 4 1 4 2 PLANES y PROYEC
TOS DE AMPLIACIÓN
IV 4 1 4 3 PROYECTOS DE CREA
C I Ó N DE N U E V fS U N 1
DADE S
122
IV 4 l 4 4 POLfTICAS DE DESA
RROLLO
IV 4 l 4 5 CONDItIONANTES DE
LA OFERTA FUTURA
IV 4 l 4 6 ESTIMACIÓN DE LA
OFERTA FUTURA
IV S BALANCE OFERTA DEMANDA
IV 5 l
IV S 2
RESULTADOS
CONCLUSIONES
lV 6 PRECIOS
IV G l PRECIOS EN EL MERCADO NACIONAL
IV G l l SERIES CORNÒLðGICAS DE PRECIOS
Y S U 1 N `L 1 S 1 S
IV 6 L2 INCIDEtKIA DE LAS VARIACIONES
DE PRECIOS EN LA OFERTA Y DE
MANDA DEL PRODUCTO
IV 6 2 PRECIOS ESTIMADOS DE VENTA DEL PRODUCTO
CON BASE EN SUS COSTOS
IV 6 2 1 COMPARACIÓN CON LOS PRECIOS
EXISTENTES EN EL MERCADO
IV 6 2 2 DETERMINACIÓN DE SU COMPETI
TIVIDAD
123
IV 7 COMERCI IZACI6N
IV l I CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
IV 7 1 1 AN`LISIS DE LOS COSTOS DE CO
MERC 1 ALI ZAC 1 ÓN
IV 7 2
IV 7 3
IV 7 4
SISTEMA DE DISTRIBUCIÓN PROPUESTO
POLfTICA DE PROMOCIÓN DE VENTAS
CASTAS DE INTENCIÓN DE COr PRA VENTA DE
LA PRODUCCIÓN ESPECIFICANDO VOLÚMENESP R E CJ O S Y FE C H A S D E E NTR 1 r
V ESTUDIO TÉCNICO
V I LOCALIZACIÓN
V I I FACTORES DE LOCALIZAClÓN
V llI
V ll 3
LC ALIZACIÓN DEL `REA DE MER
CADO DEL PROYECTO
UBICACIÓN DE LAS MATERIAS PRI
MAS
DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS
V 1 1 2
V I I 3 1 ENERG˝A ELÉCTRICA
V I I 3 2 AGUA POTABLE
V I I 3 3 COMBUSTIBLES
V I I 3 4 EQUIPOS
124
V Ll 3 S
V I l 3 6
MANO DE OBRA
TRANSPORTE y SU
INFRAESTRUCTU
V 1 1 3 7
V I I 3 8
1 N S ur 1Q S
OTROS SERv IcIOS
V I L4
V I l S
FACTORES INSTITUCIONALES
OTROS FACTORES
Y I 2 AN`LISIS y SELECCIÓN DE ALTERNATIVAS
V 2 CARACTER˝STICAS DEL SITIO ELEGIDO PARA LA UBICA
CIÓN DE LA UNIDAD ACU˝COLA
V 2 1 MAPA DE LOCALIZACIÓN INDICANDO
UB CÞCI6N EL TFRRFNO
PRINCIPALES ACCESOS
V 2 2 CLIMATOLOG˝A 1
FLUCTUACIÓN DE LAS TEMPERATU
RAS AMBIENTALES A TRAVÉS DE
UN CICLO ANUAL
V 2 2 2 TASA DE PRECIPITACIÓN PLUVIAL
A TRAVÉS DE UN CICLO ANUAL
1 ESTOS DATOS DEBER`N FUNDl 1ENTt RSE EDIA TELA
IÓ
DE LOS REGISTROS DE LA ESTACIÓN CLIMATOLÓGICA M˜S CERCA IN
DICANDO SU DISTANCIA CON RESPECTO LA UNIDAD
V 2 2 1
125
V 3 CARACTER˝STICAS GENERALES DE LA FUENTE DE ABASTE
CIMIENTO DE AGUA SELECCIONADA PARA EL PROYECTO 2
V 3 1
V 3 2
V 3 3
V 3 4
V 3 5
UBICACIÓN INDICANDO
DISTANCIA
FORMA DE CONDUCCIÓN
FLUJO O GASTO DISPONIBLe EN LTS SEG
INDICANDO
FLUJO M`XIMO EN PE ˝ODO DE LLUVIAS
QURACIÓN DEL PERrODO
FLUJO M˝NIMO EN PER˝ODO DE LLUVIAS
DURACIÓN LºL PER˝ODO
FLUJO M`XIMO EN POCA DE ESTIAJE
DURACIÓN DEL PER˝ODO
FLUJO MíNIMO EN POCA DE ESTIAJE
DURACIÓN DEL PER˝ODO
FLUJO REQUERIDO PARA LA OPERACIÓN DE LA
UNIDAD
DIMENSIONES Y PROFUNDIDAD
CARACTER˝STICAS F˝SICO QU˝MICAS DEL
AGUA 2
f SE º A R P E R s O ó sRíA DE RECURSOS HIDR`ULICOS PARA EL USO DEL AGUA
PRESENTAR CERTIFICADO DE CALIDAD DE AGUA PARA USOS ACUACUL
TURAL E S
126
TEMPERATURA
pH
OX˝GENO DISUELTO
TRANSPARENCIA
DUREZA
SALINIDAD EN SU CASO
OTROS PAR`METROS
V Z h AGENTES CONTAMINANTES
PESTICIDAS
FERTÌLIZ NTES
HERBICIDAS
INSECTICIDAS
f1 E TAL E S P E S A D O S
OTROS CONTAMINANTES
CARACTER˝STICAS DEL SUELO
V 4 l TIPO DE SUELO
TEXTURA
PERMEABILIDAD
COMPOSICIÓN Q U ˝ 11 I C A
V S PROCESO PRODUCTl VO
V S l SELEC IÓN DE LA ESPECIE
IZ1
V S 2
V S l lO
SELECCiÓN DEL TIPO DE CULTIVO
SEMI iNTENSIVO
INTENSIVO
CICLO COt lPLE TO
CICLO INCOtiPLETO
V 6 TAMAÑO y CARACTER˝STICAS DE LA UNIDAD PRODUCTIVA
V 6 l
V 6 2
V 6 3
V 6 LJ
DESCRIPCIÓN DE LAS SUPERFICIES INFRAES
TRUCTURA E INSTALACIONES PARA CADA FASE
DEL PROCESO
CRITERIOS DETERMINANTES PARA DEFINIR EL
TAMAÑO DE LA UNIDAD
VIDA ÚTIL DE LAS INSTALACIONES
PRODUCCIÓN ESTIMADA POR ClClO DE ACUERDO
A LA CAPACIDAD INSTALADA PARA CADA FASE
DEL PROCESO
128
V 7 IDENTIFICACIÓN DE LAS FASES DEL PROCESO
7 1 REPRODUCC 1 ÓN
V l ll REQUERIMIENTO DE RE PRODUCTORES
V l l l l LUGAR DE ADQUISI
CiÓN
V 7 l1 2 lRANSPORTE INDI
CANDO
TIPO y CARACTER˝S
TICAS
DISTANCIA DEL CEN
TRO PRODUCTOR AL
PROYECTO
NiJj ERO DE VIAJES
t Þ
r UKICh 1 Þ oJC L1L IIVI
TAL 1 DAD ESTIr DO
COSTOS
V l l2 CRITERIOS 3`SICOS
DURACIÓN DE LA ETAPA
PESO PROMEDIO DEL REPRODUflOR
TALLA
PORCENTAJE DE HEMBRAS DE
SOV IR
NÚMERO DE HUEVOS POR HEMBRA
129
V 7 2 INCUBACIÓN
V 7 2 1
PORCENTAJE DE FECUNDACIÓN
DEL HUEVO
AREA DE ESTANQÙER˝A
CARACTER˝STICAS
DIMENSIÓN DE LOS ESTANQUES
FLUJO DE AGUA REQUE IDO
POR ESTANOUE
PROPORCIÓN SEXUAL
DENSIDAD POR ESTANQUE
PÓRCENTAJE DE ALIMENTO
PE IODICIDAD DE SUMINISTRO
TIPO DE ALIMENTO
PORCENTAJE DE MORTALIDAD
CRITERIOS B`SICOS
DURACIÓN DE LA ETAPA
TALLA DEL ORGANISMO AL T R
MINO DE LA ETAPA
INSTALACIONES
TI PO
DIMENSIONES
FLUJO REQUERIDO
DENSIDAD DE CARGA
PORCENTAJE DE ALIMENTO
PERIODICIDAD DE SUMINISTRO
130
V 8 ALIMENTACIÓN
1 Q 1IV A
V 8 2
V 8 3
V 8 4
Tn YIC 1 P1CIIITr1 V v P R r 11111
tt v
l Ttl 7110v 11
DE LAS FASES DEL PROCESO EN CUENTA A
AN`LISIS BROM`TOLOGICO COMPOSICIÓN CUAN
TITATIVA GRANULOMETRfA y FORMA DE PRE
SENTACIÓN
FACTOR DE CONVERSIÓN
—ETERMINACIÓN DE LAS RACIONES DIARIAS
PORPORCIÓN DEL ALIMENTO EN RELACIÓN AL
PESO DEL ORGANISMO
ABASTECIMIENTO DEL ALIMENTO
EMPRESAS PRODUCTORAS y CAPACIDAD PA
RA SURTIR lOS REQUISITOS TANTO EN
CALIDAD COMO EN CANTIDAD
131
V 9 PROFILAXIS
V 9 1 DESCRIPCIÓN DE LOS TRATAM˝ENTOS A EM
PLEAR EN CADA FASE INDICANDO LAS CON
CENTRACIONES DE LAS SUSTANCIAS Y LA
PERIOD˝CIDAD CON QUE SE APLICAR`N ES
TIMACIÓN DE COSTOS
V IO DESCRIPCIÓN DE LA T CNICA y EQUIrO A UTILIZAR EN
LAS OPERACIONES DE COSECHA ESTIMACIÓN DE COSTOS
V ll CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE CADA UNA DE LAS F˘
SES QUE INTEGRAN EL PROCESO
V 12 BALANCE DE lOS REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO
V 12 1 INCLUYENDO CARTAS DE COMPROMISO DE COM
PRA VENTA ESPECIFICANDO COSTOS UNITA
RIOS IMPUESTOS POLITICAS DE VENTA
TRANSPORTACIÓN CLANEDARIO DE SUMINISI
TROS ETC
V 13 ESTlt lA CIÓN DE LAS CIFRAS EN LÞS QUE Sr BASAN lAS
METAS DE PRODUCCIÓN POR FASE DEL PROCESO
V 13 1 NÚMERO INICIAL DE ORGANISMOS
V 13 2 PORCENTAJES DE MORTALIDAD ESPERADOS
V 13 3 NÚMERO FINAL DE ORGANISMOS
V 13 Q TALLA DE COSECH EN LONGITUD Y PESO
V 13 5 PROYECCIONES DE LA PRODUCCIÓN
V 13 6 RENDIMIENTO
V 13 7 INGRESOS
132
V 14 EQUIPAMIENTO y OBRA CIVIL
PLANOS TOPOGR`FICOS
PLANOS GENERALES
PLANOS ARQUITECTÓNICOS
PLANOS ESTRUCTURALES
PLANOS DE INSTALACIONES EL CTRICAS HIDR`ULi
CAS SANITÞRIAS ESPECIALES
ACABADOS CAR INTERIA HERRER˝A ALBAÑILER˝A
ESPECIFICACIO ES DE OBRA Y EQUIPO AN`LISISDE P R E C lOS U N IT A R lOS
MEMORIAS DE C`LCULO
CALENDARIO DE MIN STRACIONES
PROGRAMA DE CONSTRUCCIÓN
CONTRATO DE OBRA
V L I N V E R S 1 Ó N y FIN A N C I Ar1l E N TO S
VI INVER IÓN FIJA
POR EJEMPLO TERRENOS EDIFICIOS CONTRUCCIONES
INSTALACIONES MAQUINARIA EQUIPO ETC
VI 2 INVERSIÓN DIFERIDA
GASTOS PREOPERATIVOS
VI 3 CAPITAL DE TRABAJOf
MANO DO OB A ADQUISICIÓN DE LA MATERIA PRIMA Y
DIVERSOS INSUMOS CORRIENTES
133
VI 4 RESUMEN
CUADRO QUE DESCRIBA POR CONCEPTO El TOTAL DE LAS
INVERSIONE S A REAL IZAR PARA LA INSTRU lENTACIÓNDEL PROYECTO
VI 5 CRONOGRAMA DE INVERSIONES
VI FUENTES DE FINANCIAMIENTO
VI 6 1 RECURSOS PROPIOS
VI 6 2 CR DITO BANCARIO
OMBRE DE LA INSTITUCIÓN TIPO DE CR DI
O IMPORTE TASA DE INTER S COMISIO
NES PLAZOS ANEZAR LAS TABLAS DE AMOR
TIZACiÓN Y EL CALENDARIO DE MINISTRACIO
NES
VI 6 3 OTROS
SE DEBE INCLUIR CUALQUIER OTRO TIPO DE
CRÉDITO NO BANCARIO AL QUE SE PRETENDE
RECURRIR
PARA LA ÒBTENCIÓÑ DE JIENES O SERVICIOS
SE SE ALAR` EL NOMBRE O RAZÓN SOCIAL 1M
PORTE DESTINO LAS BASES Y CONDrCIONES
DE LA OPERACIÓN EN CASO DE DONACIONES
I E X P L 1 C 1 TA R O R 1 G E N C A R AC TER í S TICA S Y
CONDICIONES
VI 6 4 RESUMEN
SE PRESENTAR` UN CUADRO QUE CONTENGA EL
DETALLE DE LA INVERSIÓN LOS CONCEPTOS
A QUE SE DESTINAR`N LOS RECURSOS DE LAS
134
DIVERSAS FUENTES Y SU PARTICIPACIÓN CON
RESPECTO AL TOTAL
PRESUPUE TO DE INGRESOS y EGRESOS POR CICLO PRODUCTIVO
VII l PRESUPUESTO DE INGRESOS
VILl l
VIIl2
VII 1 3
VIL1 4
VII lS
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
PRECIO bE VENTA DEL PRODUCTO
DURACIÓN DE LOS CICLOS DE PRODUCCIÓN
CAPACIDAD INSTALADA Y UTILIZADA
RESUMEN DE LOS INGRESOS TOTALES
VII 2 PRESUPUESTOS DE EGRESOS
VI1 Z l
VII 2 2
VII 2 3
VIJ 2 4
VII 2 S
VII 2 6
VII 2 7
VII 2 8
VII 2 9
VIl 2 lO
VII 2 ll
MATERIAS PRIMAS Y OTROS MATERIALES
MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA
SERVICIOS AUXTLIARES
MANTENIMIENTO y REPAR˜CIÓN
DEPRECIACIONES y AMORTIZACIONES
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
GASTOS DE VENTA
GASTOS FINANCIEROS
1 r P R E V 1ST O S
SEGUROS
IMPUESTOS y DERECHOS
135
Vll 2 12 RESUMEN DE EGRESOS
PARA LOS CdNCEP OS ANTES DESCRITOS DE
BER`N INCLUIRSE LAS MEMORIAS DE C`LCU
LO CORRESPONDIENTES
VIII EVALUACIÓN
los C`LCULOS SE HAR`N POR TODA LA VIDA ÚTIL DEL PROYEC
TO O AL MENOS DURANTE LA VIGENCIA DEL FINANCIAMIENTO
VIII l PUNTO DE EQUILIBRIO
VIII 2 PERfoDODE RECUPERACIÓN DE LA INVrRSIÓN
VIII 3 RELACIÓN BENEFICIO COSTO
VIII q TASA INTERNA DE RETORNO
VIII S AN`LISIS DE SENSIBILIDAD CON VARIACIÓN EN PRE
CIOS DE VENTA Y GASTOS DE PRODUCCiÓN DAR OPCIO
NES
VIII 6 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO FiNANCIERO SE DEBE
PREStNTAR LOS RESULTADOS DEL AN`LISIS EfECTUADO
AL BALANCE GENERAL AL ESTADO DE RESULTADOS A
ESTADO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Y AL FLUJO DE
FONDOS PROFORMA Así COMO LOS CRITERIOS UTILIZ
DOS EN LA ELABORACIÓN DE DICHOS ESTADOS
VIII l CAPACIDAD DE PAGO
136
IX ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA
IX l ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
IX 2 RESUMEN CURRICULA DE LOS RESPONSABLES T CNICOS
V ADMINISTRATIVOS DEL PROYECTO
IX 3 PROGRAMAS DE CAPACITACiÓN Y ASESOR˝A T CNICA
X ORGANIZACiÓN JUR˝DICA
X r DEF IN 1 C I ÓN DEL SUJETO DE cR D I TO
X 2 R GIMEN DE PROPIEDAD TERRENO
X 3 RELACIÓN DE GARANT˝AS A OFRECER
X q PERt ISOS EXPEDIDOS POR LA AUTORIDAD CORRESPON
DIENTE PARA EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
137
ANEXO 3
S ICITUD DE CR DITO DE ˜CUACULTURA PARA PERSONAS FfsICAS V
MORALES
MEDIANTE ESTA SOLICITUD DEBER`N SER PRESENTADAS LAS IDEAS DE
INVERSIÓN SUSCEPTIBLES DE FINANCIAMIENTO PARA LAS ACTIVIDADES
ADQUISICiÓN CONSTRUCCIÓN REPARACIÓN MODERNIZACiÓN
AMPLIACIÓN Y EQUIPAMIENTO DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN V EXPlOT
CI6N ACU˝COlA EN SUS MODALIDADES DE ACUACULTURA EXTENSIVA E
INTENSIVA T˜NTO PARA CICLO COMPLETO COMO INCOMPLETO INCLU
YENDO MARICUlTIVOS
PARA EFECTOS DE RECIBIR ASE O fA EN LA INTEGRACIÓN DEL FORMA
TO DE CR nITO EL iOLICITANTE DEBER` DIRIGIRSE A LAS SUCURSALES DE ESTE BANCO
EL FORMATQ HA SIDO DISEÑADO PARA CUBRIR UNA AMPLIA GAMA DE SO
LICITANTES POR LO QUE SE DEBE CONSIDERAR
1 Si EL ESPACIO RESERVADO EN EL CUESTIONARI6 ES INSUFI
CIENTE EL SOLICITANTE SUMINISTRAR` LA INFORMACIÓN EN
ANEXOS ACIENDO CONSTAR EN DICHO ESPACIO SÓLO EL NÚME
RO DE ANEXO RESPECTIVO
2 TODOS LOS RENGLONES DEL CUESTIONARIO DEBER`N SER LLENA
DOS EN CASO QUE ALGUNOS DE LOS CONCEPTOS NO SEAN APLlCABLES PARA EL SOLICIJANTE DEBER` LLENARSE EL RENGLÓN
CON LA FRASE UNo PLICABLEu EXPLICANDO LA RAZÓN SI ES
NECESARIO
3 EN EL APARTADO 11 2 DEBER` LLENAR LOS ESPACIOS CORRES
PONDIENTES CON LOS DATOS DEL CRÉDITO QUE SOLICITE CUAN
11 ti
138
ttt 2 ftt
DO EL CRÉDITO LO INTEGREN VARIAS PARTIDAS SE DEBER` PRQPORCIONAR LA INFORMACION REQUERIDA PARA LOS ANEXOS RES
PECTIVOS CUADROS I AL XII
4 SI A JUICIO DEL SOLICITANTE EXISTE PARA EL CASO QUE ÉL
PLANTEA INFORMACIÓN IMPORTANTE QUE NO HAYA SIDO CAPTADA
POR EL CUESTIONARIO PODR` ADICIONARLA EN EL ANEXO COMPLMENTARIO
5 EN EL CASO DE QUE ALGÚN AP ART ADO RE QU 1 ERA DOCUME NTAC I ÓN
DE APOYO PARA SU COMPLEMENTACIÓN ESTA DEBER` ANEXARSE
CUIDANDO QUE SE PRESENTE EN LA FORMA REQUERIDA Y CON oLAS
EXPLICACIONES Y ANOTACIONES QUE LA HAGAN COMPRENSIBLE
5 TODOS LOS APARTADOS QUE NO PRESENTEN ESPECIFICACIÓN O
RESTRICCIÓN ALGUNA DEBER`N SER LLENADOS POR CUALQUIER
TIPe DE A I ITrJVL 1 1 1
139
SOL le I TUD DE CRÉD lTO PARA ACUACUL TURA
CENTRO F 1 NArlC 1 E RO RE G 1 ONAL
SUCURSAL FECHA
SOLl C I TU D N o PARA SER LLENADO POR EL BANPESCA
1 DATOS GENERALES DEL SOLICITANTE
1 AOMB E o RAZÓN SOCIAL
2 DOMICILIO y TELÉFONO DELA AGRUPACIÓN o EMPRESA
UNIDAD DE PRODUCCIÓN
C P TELS
3 DOMiCiliO rARTiCULAR
P
4 GIRO O ACTIVIDADTELS
S REGISTRO FEDERAL DE CAUSANTES
6 CAPITAL SOCIAL PAGADO INICIAL
ACTUAL
7 FECHA DE INICIO DE OPERACIONESO DE CONSTITUCIÓN
8 No DE REGISTRO PARA SOCo COOPERATIVA
9 PRINCIPALES SOCIOS EN CASO DE SOCIEDADES
NOMBRE NACIONALIDAD PARTICIPACIÓN
140
10 RESPONSABLES TÉCNICOS y ADMINISTRATIVOS
NOMBRE PUESTOEXPERIENCIA EN
LA ACTIVIDAD
NOTA ANEXAR CURRICULUM
DATOS DEL CRÉDITO
1 TIPO E 1 MPORTE DEL CRÉDITO SOL I C JT ADO
A REFACCIONARIO
B HAEILITACIÓN O Avío
c OTROSESPECIFICAR
TOTAL2 DESTINO
A 1 I PO DE CRÉDITO
B TIPO DE CRÉDITO
C TIPO DE CRÉD ITO
141
DESGLOSE DE INEQSJONES
llCACIÓN C ÉDITO SOLICITADO KECURSOS PROPIOS OTROS
NERS IÒNIJA
I
VERS IONFERIDA
If
AP IT AL DE1 I
RABt JO I
I III
I
1II
I1
r Ail
10TA DESGC St LA ÞAEiIDI S Ef LOS AtEXOS CORRESPO DIENTES
l tR L T f tS tl f S v U UO S i LJ j e
t E A IÓ D E NE C0 S O E Eh G4RA 7ft
t tí
Jt ì E t VtI FECHL D
vt Ü
B O SRE y DIRECCIÓN DE LOS AVAlES y DEUDORES SOLIDA IOSPROPUESTOS
142
6 SI LA EMPRESA TIENE CONTRATADO ALGÚN CRÉDITO Avío RE
FACCIONARIO HIPOTECARIO MENCIONAR
A NOMBRE DE LA INSTITUCiÓN QUE LE OTORGÓ EL PRÉSTAMO
B TIPO DE CRÉDITO
C IMPORTE ORIGINAL
D DESTINO DEL CRÉDITO
E FECHA y FIRMA DEL CONTRATO ANEXAR COPIA
F RESPONSABILIDAD ACTUAL
G FECHA DE VENCIMIENTO
H DATOS DE INSCRIPCIÓN EN EL REG PÚBLI CO
FECHA
FOJAS
TOMO
NÚMERO
VOLUMEN
y SECCIÓN
7 SEÑALE LOS GRAV`MENES QUE SOPORTAN SUS BIENES Y QUIEN
DETECTE TALES DERECHOS
8 SEGUROS
NOMBRE DE LA ASEGURADORA
RIESGO
IMPORTE
RIESGO CUBIERTO
VENCIMIENTO
143
9 INFORMES DE Cq DITO
A INSTITUCIONES BANCARIAS CON QUE OPERA
NOMB E
No DE CUENTA
lOCALIDAD
SUCURSAL
TELÉFONO
SUCURSAL
TELÉFONO
NOMBRE
No DE CUENTA
lOCALIDAD
B REFERENCIAS COMERCIALES ANEXAR CARTAS CORRESPONDIENTES
111 CARACTERISTICAS GENtR L S
UBICACIÓN DEL `REA SELECCIONADA PARA LA INSTALACIÓN DEL
PROYECTO
LOCALIDAD f1uN J C J P 1 O
r
N1IUAD rtutKAT1VAn
rKINLiPALtS vjA DE A t Ü
COLINDANCIA
RÉGIMEN DE TENENCIA COMUNAL EJIDAl F DERAL PROPI nAD
PRIVADA y DIMENSIONES
1 DISTANCIA DEL PREDIO O TERRENO A LOS CENTROS DE ABASTO Y
COMERCIALIZACIÓN lNDICA KMS y TIPO DE ACCESO
3 CU`LES SON LAS ACTIVIDADES PREPONDERANTES EN LA ZONA AGRf
144
COLA GANADERA PESQUERA INDUSTRIAL ETeL
4 QuÉ TIPO DE SERVICiOS SE ENCUENTRAN DISPONIBLES EN
lOS PRÓXIMOS A LA ZO A DEL PROYECTO LUZ AGUA TE
lÉFONO DRENAJE INDICAR DISTANCIAS
IV ASPECTOS TECNICOS
1 TÉCNICA A EMPLEAR
A ACUACULTURA EXTENSIVA
CICLO COMPLETO
2 f
VII
l
ACUACULTURA INTENSIVA
CICLO COt1PLETO
rlLV lillVi lrlI IV
r vo r TfJvlV ll wV t t IV
B FASES
REPRODUCCIÓN
LARVJCULTURA
lNCUBACIÓN
CRIANZA
ALEVJNAJE
ENGORDA
ESPECIE QUE SE PRETENDE CULTIVAR
INDICAR LA CAPACIDAD INSTALADA YDE OPERACIÓN Al
INICIO DEL PROYECTO
INFORMACION FINANCIERA DEL SOLICITANTE
INFORMACI6 FINANCIERA HISTÓRICA PARA EMPRESAS EN
OPERACIÓN
TODOS LOS SOLICITANTES E OPERACIÓN DEBER`N ENTREGAR BA
145
LANCE GENERAL INGRESOS y EGRESOS EN CASO DE PERSONAS
F SICAS y ESTADO DE RESULTADOS Los DOCUMENTOS QUE SE
PROPORCIONEN PARA EL ESTUDIO DE CRÉDITO DEBER`N TENER
UNA ANTIGUEDAD M`XIMA DE 1 AnO
LA DOCUMENTACIÓN A ENTREGAR DE ACUERDO CON EL IMPORTE
DEL R D1TO DEBEft` REUNIR LOS SIGUIENTES REQUISITOS
A PARA CRÉDITOS HASTA POR 5 000 000 00 ÚLTIMO BA
LANCE y ESTADO DE P RDIDAS y GANANCIAS AUTORIZADOS
CON A FIRMA DEL SOLICITANTE Así COMO LAS RELACIQNES ANALfTICAS DE LOS RUEqOS M`S IMPORTANTES
W
B DE M`S DE S 5 000 000 00 A S 20 000 000 00 LOS
DOS 0LTIMO BALANC S y LOS RESPECTIVOS ESTADOS DE
PÉRDIDAS Y GANANCIAS Así COMO LAS RELACIONES AN
LfTICAS DE LOS RU3ROS PRINCIPALES
C DE M`S DE 20 000 000 00 HASTA 60 000 000 00
BALANCES Y ESTADOS DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS DE LOS1 A A
I K t uL 1 I rlu t vt K 1 i j V f Vn ï 1lï r Li V i L1 l lo Lo M
CIONES QUE SE MENCIONARON CO N A tHERIORIDAD EL ÚL
TIMO EJERCICIO AUDITADO y CERTIFICADO POR UN CONTA
DOR PÚBLICO
D EN CRÉDITOS DE M`S DE óO OOO OOO OO PROPORCIO
NAR LOS BALANCES Y ESTADOS DE RESULTADOS DE lOS
TRES 0LTIMOS AÑOS CERTIFICADOS Y AUDITADOS POR
CONTADOR PÚBLICO
ADEM`S DEBER` ENTREGAQ DESGLOSADO EL ESTADO DE
COSTO DE PRODUCCiÓN DEL ÚLïlMO EJERCICIO
1
146
2 1 ti F o R M A I 6 r F I A N lEA PRO F O R M A
SE DEBEK` PROPORCIONAR PARA ADA UNO DE LOS A OS UE
ESTAR AN INSOLUTOS LOS CRÉDITOS SOLICITADOS
A BALANCE GENERAL INGRESOS y EGRESOS PARA PERSONAS
FfsICAS y ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
B ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIÓN DESGlOSADO y ESTADO
DE FLUJO DE FONDOS
e ESTADO DE FLUJO DE FONDOS
11
S MUY IMPORTANTE ESPECIFICAR LAS BASES HJPOTESIS
y CRITERIOS UTILIZADOS EN LA ELABORACiÓN DE LOS
ESTADOS F1NANCIEROS PROFORMA Así COMO ENTREGAR EL
AN`LISIS Y CONCLUSIONES DE DICHA INFORMACióN
II AI ce v nrflnfìDt l lna II
ENUMERAR LOS AVAlES O DEUDORES SOLIDARIOS PROPUESTOS Y
PROPORCIONAR LA SIGUIENTE DOCUMENTACIÓN SOBRE LOS MIS
MOS
A BALANCE GENERAL DEL ÚTLIMO EJERCICIO EN CASO DE QUE
LAS RESPONSABILIDADES QUE VAYA A ASUMIR SEAN SUPE
RIORES A 20 000 000 00 EL BALANCE DEBER` SER
CERTIFICADO y AUDITADO POR CONTADOR PÚBLICO
EN CASO DE PERSONAS F˝SICAS SE DEBER` PRESENTAR SU
EALANCE PERSONAL
g RELACIÓN DE SUS RESPONSABILIDADES CON TERCEROS
f
147
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DOCUMENTACIÓN LEGAL A PRESENTAR
SECTOR PRIVADO
PERSONAS MORALES
PROPORCIONAR ORIGINAL O COPIA CERTIFiCADA ANTE NOTARIOP BLiCO DE LA DOCUMENTACiÓN SIGUIENTE
ESCRITURA CONSTiTUTIVA DE LA SOCIEDAD y TESTIMONIO DE
LA ÚLTIMA MODIFICACiÓN AL CAPITAL SOCIAL DEBIDAMENTE
INSCRITAS EN EL REGISTRO PÚBLICO DE LA PROPIEDAD
INSTRUME TO EN QUE CONSTE EL NOMB E DE LA S PERSONA `
FACULTADA S PARA SUSCRIBIR TiTULaS DE CR DITO REALI
ZAR ACTOS DE ADMINISTRACiÓN Y EJERCER ACTOS DE DOMINIO
EN REPRESENTACIÓN DE LA EMPRESA SOLICITANTE
ATO 1 T1T lrl t C t lNllNrIFRACUh t J lUv V1 I oVil Vll r 5 V2
POR CRÉDITOS DE HABILITACIÓN O Avío REFACCIONARIO
HIPOTECARIO U OTROS PREFERENTES
REGISiRO ANTE LA C`MARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA PESQUERA
SEGUROS y FIANZAS QUE TIENE CONTRATAaOS
PERSONAS FfslCAS
ADEM´S DE LO NTERIOR EXCEPTO LOS DOS PRIMEROS PUNTOS
A CTA D t A T R I O H O
REGISTqOS ANTE LA SECRETARiA DE HACIENDA CR DITO P0BLICO
155
2
SECTOR SOCIAL
SOCrEDADfS COOPERATIVAS
ACTA y BASES CONSTITUTIVAS
REGISTRO ANTE LA SEtRETARfA DEL lRABAJO y PREVISIÓN
SOCIAL
ACTA DE ASAMBLEA GENERAL PROTOCOLrZADA ANTE NOTARIO
PÚBLICO EN DONDE SE NOMBRE Y FACULTE A LOS SOCIOS QUE
A NOMBRE DE LA COOP RATIVA PUEDAN OBTENER El CR DITO
SOLICITADO Así COMO PARA SUSCRIBIR TiTULOS DE CRÉDITOy OTORGAR GARANTfAS
OFI O D LA SECRETARfA DELTRABAJO y PREVISIÓN SOCIAL
EN EL QUE SE EXPRESE SU CONFORMIDAD CON LOS ACUERDOS
ADOPTADOS EN LAS ASAMBLEAS y JUNTAS DE CONSEJO DE LA
SOCIEDAD COOPERATIVA
v PADRÓN DE SOCIOS RECIENTE CERTIFICADO POR LA F DERA
CIÓN RESPECTIVA
FtIERACIÓN DE COOPERATIVAS PESQUERAS
ACTAS y BASES CONSTITUTIVAS
REGISTRO ANTE LA SECRETARfA DE TRABAJO y PREVISIÓNSOCIAL
ACTA DE ASAMELEA GENERAL PROTOCOLIZADA ANT¸ NOTARIO
PÚBLICO EN LA QUS SE NOMBRE A SUS ACTUALES CONSEJOS
DIRECTIVOS
156
3
ACTA DE ASAMBLEA DE CADA COOPERATIVA CONFEDERADA PRO
TOCOllZADA ANTE NOTARIO P8BlICO EN LA QUE CONTENGA
lOS ACUERDOS SIGUIENTES
APROBACIÓN PARA QUE LA FEDERACIÓN SOLICITE Y OBTENGA
EL CRÉDITO
APROBACIÓN PARA QUE LA COOPERATIVA SEA OBLIGADO SOLJ
DARIO y AVAL DEL FINANCIAMIENTO SOLICITADO
DE CADA COOPERATIVA OFICIO DE LA SECRETAR˝A DEL TRA
BAJO Y PREVISIÓN SOCIAL EN LA QUE EXPRESE SU CONFORMI
DAD DE LOS ACUERDOS ADOPTADOS EN LAS ASAMBLEAS y JUNlAS DE CONSEJO DE LAS SOCIEDADES COOPERATIVAS CON RES
PECTO AL PUNTO ANTERIOR
SOCIEDADES DE SOLIDARIDAD SOCIAL
CTA y nASES CC ST TUT VAS
CONSTANCIA DE AUTORIZACiÓN DE FUNCIONAM lErÚO EXPEDIDA
POR LA SECRETAR˝A DE LA REFORMA AGRARIA
PRESENTAR DATOS DE REGISTRO ANTE LA SECRETARiA DE LA
REFORMA AGRARIA
CONSTANCIA DE LA AUTORIZACIÓN DEL COMITÉ FiNANCIERO Y
DE VIGILANCIA PARA SCLICITAR y ACEPTAR CRÉDITOS AS˝
COMO SU AUTORIZACiÓN PARA OTORGAR GARANTíAS
SOCIEDADES EJIDALES ADEM`S DE LO ANTERIOR
RESOLUCIÓN PRESIDENCIAL AUTORIZANDO LA CONSTITUCIÓN
DEL E IDO
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157
PUBLICACIÓN EN EL DIARIO OFICiAL DE LA RESOLUCiÓNPRESIDENCIAL
ACTA DE POSESIÓN y DESLINDE DEL EJIDO
PLANOS DEFINITIVOS DEL EJIDO
SECTOR PÚBLICO
EMPRESAS PARAESTATALES
p ESCRITURAS CONST TUTIVAS PROTOCOLIZADAS ANTE NOTARIO
PÚBLICO PARA QUE LA EMPRESA CONTRATE EL CRÉDITO
AUTORIZACiÓN DE LA SECRETAR˝A DE HACiENDA y R DITO
PÚBLICO EN LA QUE SE EXPRESE SU CONFORMIDAD PARA QUE
EL BANCO NACIONAL PESQUERC y PORTUARIO OTORGUE FINAN
CJAMIENTO A ESTA EMPRESA
AUTORIZACIÓN D SeCRETARíA DE PROGRAMACiÓN y PRESU
PUESTO PARA LA CONTRATACIÓN DEL CRÉDITO
OPIA DE LOS CONTRATOS DE CRÉDITO CELEBRADOS CON lNs
TJTUCIONES FINANCIERAS
GARANTIAS Y O AVA ES
1 GARANT˝AS
ENUMERAR LAS GARANT˝AS QUE SE OFRECEN PARA RESPALDAR
EL CR DIIO PROPORCIONANDO LA SIGUIENTE DOCUMENTACiÓN
A ESCRITURAS DE PROPIEDAD DEBIDAMENTE INSCRITAS EN EL
REGISTRO PtiBLICO CORRESPONDIENTE ORIGINAL O COPIA
CERTIFIC DA ANTE NOTARIO PÚBLICO
158
5
B ORIGINAL DEL CERTIFICADO DE LIBERTAD O GRAVAMEN
C AVAL00s CON ANTIGUEDAD MENOR DE 3 MESES ELABO
RADOS POR INSTITUCiÓN DE CR DITO O EL PERITOREGISTRADO ANTE LA COMISIÓN NACIONAL BANCARIA y
DE SE GUROS
D FACTURAS COMERCIALES
SEÞ N ACEPTADAS POR EL
DAS A SU FAVOR
EN CASO DE QUE STAS
BANCO DEBER`N SER ENDOSA
E ACCIONES BONOS y VALORES DESCRIBIR TIPO MON
lO y PLAZO DE VENCIMINTO
r DESCRIPCiÓN DE lAS LETRAS O PAGAR S QUE SE OFR
CEN COMO G˜RANT˝A COLATERAL
2 AVALISTAS y DEUDORES SOLIDARIOS
ENUMERAR LOS AVALES PROPUESTOS y PROPORCIONAR LA DOCU
MENrACIÓN SIGUIENTE SOBRE LOS MISMOS
A BALANCE GENERAL DE SU ÚLTiMO EJERCICIO EN CA
SO OUE LAS RESPONSABILIDADES ASUMIDAS SEAN SU
PER ORES A 15 000 000 00 DEBER` SER DICTAMINADO POR CONTADOR PÚBLICO EN CASO DE PERSONAS
FíSICAS DEBER` PRESENTARSE BALANCE PERSONAL
B KELACIÓN DE SUS RESPONSABILIDADES COMO TERCE
ROS
C PROPORCIOflAR ORIGINAL O COPIA CERTIFICADA ANTENOTARIO P0BLICO DE LA DOCUMENTACiÓN SIGUIENTE
1 1
159
6
RITURA CONSTITUTIVA i SUS 0LTIMAS REFOR
MAS EN CASO DE SER SOCIEDADES
TfTULOS DE PROPIEDAD ACOMPAÑADOS POR AVALÚOS
RECIENTES CON ANTIGUEDAD MfNIMA DE 3 MESES Y
CERTIFICADOS DE LIBERTAD O GRAVAMEN
ACTAS DE MATRIMONIO CUANDO LOS AVALES O DEU
DORES SOLIDARIOS SEAN PERSONAS FfsICAS CUAN
DO SE TRATE DE PERSONAS CASADAS BAJO EL R GI
MEN DE SOCIEDAD CONYUGAL SE REQUERIR` ACTA
DE PODER EXPEDIDA POR NOTARIO PÚBLICO PARA
GRAVAR LOS BIENES PATRIMONIALES
TENENCIA DE LA TIERRA PARA CUALQUIER TIPO DE
SOC I EDAD
ESPECIFICAR y DEMOSTRAR LA DEFINITIVA Y LEG˝TIMA POSESIÓN DEL TERRENO EN EL QUE SE INSTA
LAH˘ LA UNiDAD DE PKßDUCCióN MEDiA TE ESCRi
TURA PÚBLICA DEBIDAMENTE INSCRITA EN EL REGITRO PÚBLICO DE LA PROPIEDAD Y DEL COV ERCIO
EN CASO DE SER TE R NOS EJIDALE EL SUJETO
DE CR DITO DEB R` SER UNA UNIDAD DE PRODUC
CIÓN CONCEBIDA EN EL SENO DEL EJIDO ESTO ES
EL EJIDO DEBER` CONSTITUIR EL SUJETO DE
CR DITO
EN EL CASO DE TERR NOS FEDERALES CONCESIONA
DOS DEBE ` ACREDITAR E LA CONSTANCIA DE CON
CESIÓN MEDIANTE PUBLICACIÓN EN EL DIARIO
OFICIAL DEL ESTADO
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160
7
PERMISOS V CONCEONEll
DE USO DE AGUA
DE CULTI O DE LA fSPECIE
FI ACIÓN DE TARIFA DE ENERG A E ÉCTRICA
DE CO ERCIALIZÀClðN
El SUJETO DE CRÉDITO DEBER` CONOCER lOS TR`MITESNECESARIOS PARA LA OBTENCIÓN DE LOS PERMISOS ARRIBA
MENCIONADOS TENIENDO E CUENTA El TIEMPO NECESARIOPARA lLEVf RLOS A CABO A F iN DE QUE SEAN ENTREGADOSAL BAfKO EN FORr A OPORTUNA
161
