Organická chemie 1. ročník studijního oboru - gastronomie.

T-4 Metody oddělování složek

směsí.

Zpracováno v rámci projektu Zlepšení podmínek ke vzdělávání

Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0639

ŠABLONA III / 2

ANOTACE

• Autor materiálu: Ing. Emil Šiška

• Číslo materiálu: VY_32_INOVACE_0214

• Datum vytvoření materiálu: 01.09. – 31.11. 2013

• Popis využití materiálu: Výuka chemie - Obecná chemie

• Využití pro obory: učební obory s maturitou

maturitní obory

• Formy a metody výuky:

frontální výuka

diskuze

V přírodě se setkáváme s látkami většinou ve

formě směsí

Existuje celá řada metod oddělování složek směsí

závislých na řadě faktorů:

skupenství směsi

druh směsi

počtu složek obsažených v směsi

stupeň čistoty získané látky

a dalších požadavků podle odvětví zpracování

Nejběžnější metody oddělování směsí

plavení

vyluhování

vytavování

usazování

filtrace

destilace

sublimace

krystalizace

další metody uplatňující se v technické praxi

Plavení

dělení směsí, jejichž složky jsou v pevném

skupenství, jsou ve vodě nerozpustné a

výrazně se od sebe liší hustotou (písek,

zlato)

na směs se působí proudem kapaliny

(vody), která odplaví lehčí složku (písek) a

zůstává složka těžší (zlato)

Vyluhování - extrakce

je metoda, ve které se využívá rozdílné rozpustnosti látek

v rozpouštědlech

extrahovaná látka může přecházet do roztoku z kapalné

fáze nebo z pevné fáze

Uplatnění:

anorganické výroby – izolace prvků z hornin

organický a potravinářský průmysl

farmacie, parfumerie, cukrovarnictví

získávání silic, olejů, drog a tuků z přírodních materiálů

vyluhování biomasy v biotechnologických procesech

Vytavování

Metoda založena na oddělování složek výrazně

se lišících teplotou tání.

Oddělování dvou pevných složek.

• např. vytavování síry z ložiska (oddělení síry od

hlušiny

Usazování - sedimentace

Sedimentace je proces usazování těžších, nerozpustných

součástí v kapalné nebo plynné směsi

Sedimentace – pohyb dispergovaných částic disperzní

soustavy, vyvolaný působením silového pole (klesání částic

suspenze ke dnu, radiální pohyb při působení odstředivé

síly), při němž hraje roli mj. poměr hustot částice a

disperzního prostředí, velikost a tvar částic, viskozita

disperzního prostředí atd.

Čirá kapalina nad sedimentem se nazývá supernatant.

Filtrace

Filtrace je metoda dělení pevné látky od

kapaliny či plynu na porézní přepážce - filtru.

Jako filtr slouží v laboratorní chemii nejčastěji filtrační

papír, ale v určitých situacích lze jako filtr použít i látku

nebo písek (např. v čističce odpadních vod).

Tekutina suspenze filtrem protéká, zatímco pevné

částice filtr zachycuje.

Obdobný mechanismus používají i některé živé

organismy k získávání drobné potravy z vody.

Destilace

• Destilace je metoda oddělování kapalných látek

založená na rozdílné teploty varu složek.

• Uplatňuje se v chemickém průmyslu například při

zpracování ropy či v potravinářském průmyslu při výrobě

destilátů.

Sublimace

Sublimace je skupenská přeměna, při které se pevná

látka mění na plyn, aniž by došlo k tání pevné látky (tedy

bez průchodu kapalnou fází).

Opačný proces se nazývá desublimace.

Při desublimaci se tedy plyn mění přímo na pevnou látku

bez předchozí kondenzace.

Sublimace se využívá při čištění chemických látek.

Používá se k rozdělení směsí sublimujících a

nesublimujících látek

Krystalizace

Oddělení složek homogenních směsí – roztoků.

Vyloučí se pevná složka, která je rozpuštěná v kapalině některé látky mají schopnost krystalizovat - vylučovat se z roztoků v podobě krystalů.

Druhy krystalizace

volná - probíhá za normální teploty trvá déle - získají se velké krystaly.

ochlazování za tepla nasyceného roztoku - vylučují se malé krystalky.

„naočkování“ - přidání krystalů látky do roztoku pro rychlé rozběhnutí.

Využití

• při získávání cukru z cukerné šťávy

• soli z mořské vody

Další metody uplatňující se v technické praxi

V technické praxi se uplatňují i některé další metody

vyžadované technologickými postupy výroby:

přebírání

oddělování magnetem

oddělování proudem vzduchu

apod.

Úkol:

- vyjmenujte metody oddělování složek

směsí

- charakterizujte jednotlivé metody

oddělování složek směsí a jejich využití v

praxi

Zdroje: Chemie pro studijní obory SOŠ a SOU nechemického zaměření (RNDr. Jaroslav Blažek CSc., RNDr.

Ján Fabini)

Chemie pro II. Ročník gymnázii (doc. RNDr. Josef Pacák a kol.)

Názvosloví organické chemie ( Jaroslav Fikr, Jaroslav Kahovec )

http://cs.wikipedia.org/wiki/Hlavn%C3%AD_strana

http://www.vscht.cz/uoch/cz/studium/

Zpracováno v rámci projektu Zlepšení podmínek ke vzdělávání

Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0639

ŠABLONA III/2