OPERACIONES

PROCESO DE PICADO DE VEGETALES

Una vez que la materia prima e insumos llegan a la empresa, los vegetales son lavados cuidadosamente con el objetivo de mantener su frescura, para el procesado de los vegetales se utilizan maquinas que pican y procesan los vegetales, esto se realiza todos los días.

PROCESO DE PREPARACIÓN Y LAVADO DE LOS MARISCOS

De la misma manera, el personal de la marisquería prepara y limpia los mariscos siempre tratando de conservar su frescura, en el proceso de cocinado se involucran todos los insumos de cocina que la marisquería dispone.

PROCESO DE HIGIENE

La higiene del local es uno de los pilares que destacan a la marisquería y es un compromiso diario con la empresa hacia sus clientes, Para ello el aseo de la empresa se lo realiza todos los días por lo menos 2 veces al día en todas las áreas del local, desde la cocina hasta la zona donde los clientes comen, para ello disponemos de personal dedicado exclusivamente a ello.

LOGÍSTICA DE ENTRADA

Proceso de compra se insumos a un proveedor

La materia prima como mariscos es comprada a un intermediario local que a su vez compra a los pescadores locales de Esmeraldas y Manabí. Los demás insumos de cocina como vegetales y otros se compra a proveedores locales aprovechando la biodiversidad de la zona. En ítems que son ligados a la marisquería pero que no son de cocina como servilletas son comprados en un supermercado local

Proceso de almacenamiento de insumos.

Una vez que los insumos son comprados estos son almacenados en congeladores diseñados especialmente para este fin y una bodega anexa al local.

Proceso de registro de inventario.

Para tener un registro de los materiales e insumos que entran y salen de la empresa, la marisquería dispone de un sistema que registro electrónico que nos da el número exacto de existencias disponibles.