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Estudios de Costes y Rentas de las Explotaciones Agrarias
ECREA
Resultados técnico-económicos
Olivar y viñedo
Andalucía, Aragón, Castilla y León,
Castilla-La Mancha, Extremadura,
y Comunidad Valenciana
2014
GOBIERNO MINISTERIO
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN
Y MEDIO AMBIENTE
2
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Aviso legal: los contenidos de esta publicación podrán ser reutilizados, citando la fuente y la fecha, en su
caso, de la última actualización.
MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
Edita:
© Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Secretaría General Técnica
Centro de Publicaciones
Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado:
http://publicacionesoficiales.boe.es/
NIPO: 280-15-195-5
Estudio realizado por la Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación. Subse-
cretaría de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
AUTORES:
Subdirector General: Ignacio Atance Muñiz
Subdirector Adjunto: Luis Francisco Orodea García
Consejera Técnica: Leticia García Coiradas
Equipo Técnico:
Juan Carlos Simarro Bautista
Benito González Fernández
Gema Ramírez Carrasco
Para obtener más información acerca de los Estudios de costes de explotaciones agrícolas del MAGRAMA puede
dirigirse a [email protected]
Referenciar el documento como: “MAGRAMA (2015): Resultados técnico-económicos de Olivar y Viñe-
do 2014”, Subdirección General de Análisis, Prospectiva y Coordinación, Subsecretaría. Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente.
(*) Estudio incluido en el Programa de Estudios del Departamento.
3
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Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA Índice
Resumen Ejecutivo……………………………………………………….. 4
Caracterización del sistema productivo…………………………………. 7
Resultados técnico-económicos de olivar y viñedo……….…………….. 10
Cuadro resumen de los distintos cultivos estudiados por CCAA…... 10
Cultivos leñosos-Comparativa entre CCAA…………………………….. 11
Resultados de olivar y viñedo de Andalucía……………………..…… 14
Resultados de olivar y viñedo de Aragón…..………………………… 18
Resultados de olivar y viñedo de Castilla y León………………...…... 21
Resultados de olivar y viñedo de Castilla-La Mancha…..…………….. 23
Resultados de olivar y viñedo de Extremadura……...……………… 26
Resultados de olivar y viñedo de C. Valenciana……………………… 30
Resultados técnico-económicos de las explotaciones…………………... 32
Resultados OTE olivicultura…………………………………………. 33
Resultados OTE viticultura…………………………………………... 37
Serie histórica de resultados técnico-económicos………………………. 41
Metodología y datos técnicos del estudio……………………………….. 43
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Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA Resumen Ejecutivo
La producción de aceite de oliva y vino y mosto en su conjunto equivale al 8,9% de la Producción de la Rama
Agraria (PRA) en el año 2014, lo que supone un incremento de 2 puntos porcentuales respecto al año 2013.
Respecto a la Producción Final Vegetal (PFV), la contribución del aceite de oliva y vino y mosto ha alcanzado en
el año 2014 el 15,5%. De forma desagregada, el aceite de oliva representa un 6,4% de la PRA y un 11,1% de la
PFV; el vino y el mosto un 2,5% de la PRA y un 4,4% de la PFV. En el apartado de comercio exterior el saldo es
favorable para ambos productos, que, conjuntamente, alcanzan la cifra de 5165,14 millones de euros de saldo
positivo. En el año 2014 destacamos el notable incremento de las exportaciones de aceite de oliva que, en
términos monetarios, suponen un aumento del 36,8%.
La superficie cultivada de olivar en el año 2014 alcanza las 2.446.133 ha (de las que 1.763.444 son de secano y
682.689 de regadío). Por otra parte, en el viñedo las hectáreas cultivadas en este año ascienden a 950.540 ha
(de las que 608.466 son de secano y 342.074 de regadío) [Fuente: Encuesta de Superficies y Rendimientos de
Cultivos del MAGRAMA (ESYRCE)].
Cultivos y explotaciones analizadas
El presente informe recoge la evolución de los resul-
tados económicos y costes de producción de 4 culti-
vos leñosos (aceituna de almazara y de mesa, uva de
vinificación y uva de vinificación de D.O.) en 6 CCAA
(Andalucía, Aragón, Castilla y León, Castilla-La Man-
cha, Extremadura, y C. Valenciana). Para aquellos cul-
tivos presentes en 3 o más CCAA (aceituna de alma-
zara de secano y de regadío) se ofrecen resultados
nacionales agregados. Para el resto se muestran los
resultados correspondientes a cada región de produc-
ción.
El cuadro de la pág. 10 muestra los cultivos analizados
por CCAA y a nivel nacional, así como el número de
explotaciones de las que se han obtenido los resulta-
dos económicos en cada uno de ellos. El cultivo con
mayor número de explotaciones analizadas ha sido la
aceituna de almazara de secano de Castilla-La Mancha
(51), siendo 4 el número mínimo de explotaciones
consideradas para aceptar los resultados como válidos
e incluirlos en el análisis.
Por último, el bloque final del informe recoge los re-
sultados económicos por explotación, a nivel de
Orientación Técnico-Económica. En este documento
se incluye la OTE olivicultura y la OTE viticultura,
mostrándose los resultados correspondientes. En la
OTE olivicultura se consideraron 49 explotaciones
(29 de Andalucía,15 de Castilla-La Mancha y 5 de Ex-
tremadura), que ocuparon una SAU de 2.884,48 ha.
En la OTE viticultura se estudiaron 45 explotaciones
en el análisis nacional, que incluye: 5 de Andalucía, 5
de Aragón, 29 de Castilla-La Mancha, 3 de Castilla y
León y 3 de Extremadura), con una SAU total de
2.337, 26 ha (las explotaciones de Castilla y León y
Extremadura no se analizan a nivel de CCAA para la
OTE viticultura por no alcanzar el número mínimo de
4 explotaciones.
Resultados económicos de cultivos:
i. a nivel nacional
Para los cultivos incluidos en el apartado nacional, en
2014 el precio percibido por cada 100 kg de pro-
ducto se ha incrementado con respecto al año ante-
rior; en el caso concreto de la aceituna de almazara
de secano ha sido debido al descenso de la produc-
ción, que ha motivado el incremento de los precios
en este cultivo, este hecho parece haber arrastrado al
aumento de precios también para la aceituna de alma-
zara de regadío, a pesar de que en este último cultivo
4
Los datos, tanto técnicos como económicos (ingresos y cos-
tes), proceden de la información suministrada por las explota-
ciones.
Los costes directos proceden de los insumos empleados en
cada cultivo.
Maquinaria, mano de obra, costes indirectos y amortizacio-
nes, proceden de la imputación de los costes generales según
metodología.
Todos ellos permiten calcular margen bruto, renta disponible
y margen neto.
Por su parte, los otros costes indirectos proceden de la esti-
mación del coste de oportunidad de la tierra, mano de obra
familiar e intereses de capitales propios.
Con ellos se alcanza el beneficio, resultado de tener en cuen-
ta todos los costes existentes, incluida la remuneración de los
factores propios (tierra en propiedad, mano de obra familiar y
capitales propios), pero, por tanto, dependiente de la imputa-
ción realizada de estos últimos.
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ECREA Resumen Ejecutivo
no se aprecia ninguna reducción en la producción sino
que por el contrario se ha incrementado un 4,5% con
respecto a 2013.
Por otro lado, si se analizan los ingresos en €/ha, el
producto bruto de la aceituna de almazara de seca-
no ha disminuido un 6,7% con respecto a 2013, mien-
tras que el de la aceituna de almazara de regadío ha
aumentado un 25,6% con respecto al año anterior.
Por su parte el coste de producción completo, in-
cluyendo la remuneración de los factores propios, se
ha mantenido relativamente estable, con una ligera
disminución del 1,3% en aceituna de almazara de seca-
no y un incremento del 6,8% en regadío.
La combinación de todos los factores analizados más
arriba han motivado que los resultados económi-
cos hayan mejorado para el cultivo de aceituna de
almazara de regadío con respecto al año anterior, no
así para el cultivo de secano, donde la disminución de
los costes no ha sido suficiente para compensar la
bajada de ingresos, a pesar de lo cual el margen neto
de la aceituna de almazara de secano se ha mantenido
en valores positivos.
ii. a nivel de CCAA
Andalucía: respecto al año 2013 el precio percibi-
do por cada 100 kg de producción ha aumentado en
todos los cultivos estudiados, destacando la aceituna
de almazara (tanto de secano como de regadío), im-
pulsado, principalmente, por las bajas cosechas obte-
nidas en secano.
Por su parte, los ingresos por hectárea se han incre-
mentado en todos los cultivos estudiados, excepto en
aceituna de mesa de secano donde la producción ha
disminuido en aproximadamente un 60% motivando el
descenso del producto bruto.
El coste de producción completo ha seguido la
misma tendencia que el producto bruto y tan sólo ha
reducido su cuantía en aceituna de mesa de secano.
La combinación de ambos factores ha motivado un
empeoramiento de los resultados económicos; en
regadío tanto para aceituna de almazara como para
uva de vinificación, debido a que el incremento de los
ingresos no ha podido compensar el incremento de
los costes; al mismo tiempo, aunque por razones
opuestas, los resultados económicos de la aceituna de
mesa de secano han sido peores, explicado por una
caída del coste de producción completo que no ha
sido suficiente para compensar la disminución de in-
gresos.
Tan sólo ha mejorado los resultados económicos con
respecto al año anterior el cultivo de aceituna de al-
mazara de secano, donde el margen neto ha sido posi-
tivo.
Aragón: el año 2014 nos muestra un incremento del
precio percibido por cada 100 kg en todos los culti-
vos estudiados, debido fundamentalmente al descenso
generalizado de producción. Sin embargo, la superficie
cultivada se ha mantenido relativamente estable, pro-
vocando el descenso de los ingresos por hectárea.
El coste de producción completo ha aumentado
en aceituna de almazara de regadío, mientras que en
aceituna de almazara de secano y en viñedo de vinifi-
cación D.O. se ha reducido.
La caída de los ingresos, acompañada del incremento
de los costes respecto al año anterior se ha traducido
en unos peores resultados económicos en aceitu-
na de almazara de regadío; situación que se repite en
aceituna almazara de secano y viñedo de vinificación
D.O., que empeoran sus resultados económicos a
pesar de la reducción del montante de costes. Tan
sólo, el margen neto del viñedo de vinificación de se-
cano se ha mantenido en valores positivos.
Castilla y León: en el año 2014 el viñedo de vinifica-
ción D.O. de secano ha sufrido una caída en el pre-
cio por cada 100kg respecto al año precedente.
Paralelamente, el coste de producción completo
ha experimentado un ligero aumento (2,6%) que,
acompañado por la caída de ingresos, ha sido deter-
minante en la reducción tanto del margen neto co-
mo del beneficio, aunque hay que subrayar que am-
bos resultados económicos mantienen signos positi-
vos.
Castilla-La Mancha: los precios percibidos por
cada 100 kg en el año 2014 han sido dispares; por un
lado se han incrementado notablemente (precios casi
duplicados respecto a 2013) en aceituna de almazara
tanto de secano como de regadío, y por otro lado,
han disminuido en viñedo de vinificación, tanto de
secano como de regadío.
Los ingresos por hectárea tan sólo se han incremen-
tado en aceituna de almazara de regadío.
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ECREA Resumen Ejecutivo
En el apartado de costes, se aprecia como para acei-
tuna de almazara de regadío se ha incrementado el
coste de producción completo, mientras que para
aceituna de almazara de secano y viñedo de secano lo
han reducido, manteniéndose estable en viñedo de
vinificación de regadío.
La doble influencia negativa provocada por la bajada
de ingresos y el incremento de costes ha provocado
un empeoramiento de los resultados económicos
en viñedo de vinificación de regadío, asimismo los re-
sultados han empeorado para aceituna de almazara de
secano y viñedo de secano, debido fundamentalmente
al descenso de la producción y de los ingresos.
En el caso de la aceituna de almazara de regadío, el
significativo incremento del producto bruto ha com-
pensado el aumento de costes, impulsando la mejora
de sus resultados económicos.
Extremadura: en 2014 los precios percibidos por
cada 100 kg han experimentado subidas para aceituna
de mesa y aceituna de almazara, ambas de secano,
mientras que para la uva de vinificación de secano ha
sufrido una sustancial disminución respecto al año
anterior.
En aceituna de secano (almazara y mesa) y uva de vini-
ficación de secano, la reducción de la producción ha
sido determinante para que hayan disminuido los in-
gresos por hectárea, ya que la superficie cultivada se
ha mantenido relativamente estable.
El coste de producción completo, remuneración
de factores propios incluidos, se ha incrementado tan
sólo en aceituna de almazara de secano (3,4%), dismi-
nuyendo en aceituna de mesa y viñedo de secano.
De los cuatro cultivos analizados, tan sólo la aceituna
almazara de regadío (no incluida en el análisis de evo-
lución por no disponerse de datos para el año 2013)
ha conseguido un margen neto positivo; el resto han
empeorado sus resultados económicos respecto al
año anterior, provocado por una combinación de me-
nores ingresos y mayores costes o por una bajada de
costes que ha sido insuficiente para compensar el des-
censo de ingresos.
Comunidad Valenciana: los precios percibidos
por cada 100 kg de aceituna de almazara de secano
han sido ligeramente superiores a los registrados en
2013, debido principalmente al descenso de la pro-
ducción (-6,1%).
Sin embargo en 2014 los ingresos por hectárea han
disminuido con respecto al año anterior, lo que unido
al incremento del coste de producción completo
(4,2%) ha motivado una bajada tanto del margen neto
como del beneficio.
Resultados económicos de las explotaciones oliva-
reras
Las 49 explotaciones pertenecientes a la OTE
“olivicultura” obtuvieron un beneficio por explotación
negativo (-14.123,96€), lo que supone una mejoría del
26% con respecto a los dos años anteriores. Los prin-
cipales costes fueron la mano de obra asalariada
(21%), mano de obra familiar (13,2%), renta de la tie-
rra (11,4%), y maquinaria ( 11,2%).
Por CCAA, el beneficio medio en la OTE
“olivicultura” ha sido negativo en las 3 CCAA analiza-
das (Andalucía –19.716,07 €/explotación; Castilla-La
Mancha –3.655,96 €/explotación; y Extremadura
–13.063,69€/explotación), aunque con márgenes ne-
tos positivos en los tres casos (16.275,30, 17.443,12 y
7.210,07 €/explotación, respectivamente). Comparan-
do con los resultados económicos de los dos años
previos se observa una mejora en Andalucía y Castilla
–La Mancha y un empeoramiento en Extremadura.
Resultados económicos de las explotaciones viti-
vinícolas
Las 45 explotaciones de la OTE “viticultura” obtuvie-
ron un margen neto negativo de –62,95€ y un benefi-
cio negativo de –22.225,98€ por explotación. Reali-
zando la comparación con los dos años anteriores
ambos resultados empeoran. Respecto a los costes,
las partidas más relevantes son otros costes indirec-
tos pagados (23,1%), mano de obra asalariada (14,6%),
mano de obra familiar (14,4%) y maquinaria (13,5%).
Por CCAA, los beneficios medios de la OTE
“viticultura” han sido negativos en todas las Comuni-
dades Autónomas estudiadas: Andalucía (-22.307,45
€/explotación); Aragón (-7.033,54€/explotación); Cas-
tilla-La Mancha (-26.545,72€/explotación), siendo el
margen neto positivo en Andalucía (534,76 €/
explotación) y Aragón (6.228,79€/explotación), mien-
tras que Castilla-La Mancha (-1.461,84€/explotación)
presenta márgenes netos negativos. Respecto a los
dos años anteriores, el margen neto ha mejorado en
Andalucía, empeorando en el resto de regiones estu-
diadas.
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Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA Caracterización del sistema productivo
En este apartado se pretende analizar en los sectores
de olivar y viñedo, la evolución de las superficies culti-
vadas, del precio percibido por los agricultores y del
comercio exterior, así como la importancia, del aceite
de oliva y del vino y mosto frente a la producción de
la rama agraria (PRA) y a la producción final vegetal
(PFV). Se han empleado los datos disponibles de fuen-
tes oficiales como el Anuario de Estadísticas del MA-
GRAMA, Encuesta de Superficies y Rendimientos de
Cultivos del MAGRAMA (ESYRCE) y las Estadísticas
de Comercio Exterior de España del MINECO. Se han
seleccionado aquellos cultivos que están presentes en
tres o más CCAA de nuestro estudio, en concreto: la
aceituna de almazara de secano y de regadío, además
se analiza también, el viñedo de vinificación, tanto de
secano como de regadío.
Superficies de cultivos
En 2014, se ha producido un incremento generalizado
de la superficie cultivada, a excepción del viñedo de
vinificación de secano, por lo que la aceituna de alma-
zara (tanto de secano como de regadío), además del
viñedo de vinificación de regadío, han experimentado
un aumento de su superficie cultivada.
Los gráficos muestran que en el año 2014, la superfi-
cie de cultivo de aceituna de almazara, tanto de seca-
no como de regadío, se ha mantenido relativamente
estable, con un ligero ascenso de un 0,4%. Tan sólo el
viñedo de regadío muestra un incremento algo más
significativo de su superficie (2,9%), mientras que en el
viñedo de secano la superficie cultivada continúa en
descenso, siguiendo la tendencia bajista iniciada años
atrás.
Fuente: ESYRCE 2014, MAGRAMA
Evolución de las superficies de cultivo (ha)
0
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Superf
icie
(ha)
Aceituna de almazara de regadío
Andalucía Aragón
Castilla-La Mancha TOTAL NACIONAL
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Super
ficie
(ha)
Aceituna de almazara de secano
Andalucía Aragón
Castilla-La Mancha Extremadura
C. Valenciana TOTAL NACIONAL
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Super
ficie
(ha)
Viñedo de vinificación de regadío
Andalucía Aragón
Castilla y León Castilla-La Mancha
TOTAL NACIONAL
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Super
ficie
(ha)
Viñedo de vinificación de secano
Aragón Castilla y León
Castilla-La Mancha TOTAL NACIONAL
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ECREA
Producción de aceite de oliva, vino y mosto
Con respecto al año anterior, la producción de aceite
de oliva ha experimentado un notable incremento de
su participación, tanto en la PFV (con una subida de
algo más de 6 puntos porcentuales) como en la PRA,
(con un incremento de casi 4 puntos porcentuales). La
razón principal que puede explicar estos movimientos
la encontramos en el significativo incremento de pre-
cios.
Por su parte, la producción de vino y mosto, que en el
año 2013 culminó un periodo de tres años de constan-
tes subidas, en el año 2014 ha visto como esa tenden-
cia se rompe, y disminuye su participación en la PFV y
en la PRA, representando un 4,4% y un 2,5%, respecti-
vamente.
Precios percibidos por los agricultores
En este apartado se analizan los precios medios nacio-
nales elaborados por la SG de Estadísticas del MA-
GRAMA con la colaboración de las CCAA.
El precio percibido por los productos del olivar y del
viñedo sigue tendencias dispares. En el caso del olivar,
se observa que, tanto para aceituna de aderezo, como
para aceituna de almazara los precios aumentan en el
año 2014 respecto al año anterior, especialmente, en
los últimos meses del año. En el caso del aceite de oli-
va virgen, a pesar de las bajas cosechas del año 2014 se
ha reducido el precio respecto al 2013, aunque en los
últimos meses del 2014 se observa un cambio de ten-
dencia.
Por otra parte, en viñedo, para los tres tipos de vinos
recogidos en el anuario (Blanco, Tinto y Rosado y Cla-
rete), se observa que el precio percibido ha disminuido
respecto al año 2013, aunque continúa por encima de
aquellos años del periodo estudiado con menores pre-
cios.
Caracterización del sistema productivo
Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA
% de la producción de aceite de oliva frente a la
PRA y PFV
11,8%
8,5%
7,0%
8,5%
6,7%7,4% 7,3%
8,9%
4,5%
11,1%
7,2%
4,9%4,3%
5,2%
4,0%4,6% 4,3%
5,1%
2,7%
6,4%
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
14%
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
% en la PFV % en la PRA
Precios percibidos por los agricultores (€/100 kg)
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Aceituna aderezo
52,22 47,01 48,45 39,66 45,17 42,40 46,75
Aceituna almazara
42,24 30,80 33,45 31,38 33,38 37,94 41,33
Aceite Oli-va Virgen
242,70 201,98 205,38 196,43 193,58 258,00 220,80
Vino Blanco
(HGDO) 2,93 2,37 2,24 2,77 4,55 4,24 2,85
Vino Nuevo
Tinto (HGDO)
4,09 3,51 3,19 3,33 4,56 4,76 3,91
Vino Rosa-do y Clare-
te (HGDO)
3,37 2,95 2,70 2,87 3,93 4,71 3,78
Fuente: Anuario de Estadística del MAGRAMA
3,5%
4,4% 4,4%4,0%
3,6%3,4%
4,1%
5,7%
7,1%
4,4%
2,2%2,6%
2,7%2,5%
2,1% 2,1%2,4%
3,3%
4,2%
2,5%
1%
2%
3%
4%
5%
6%
7%
8%
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
% en la PFV % en la PRA
% de la producción de vino y mosto frente a la PRA
y PFV
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ECREA Caracterización del sistema productivo
Comercio exterior de productos proceden-
tes del olivar y viñedo.
El aceite de oliva se caracteriza por ser un producto
que año tras año presenta un saldo comercial de mar-
cado carácter positivo, aunque es importante subrayar
el significativo incremento del saldo comercial que se
ha producido en este año 2014, debido a un aumento
de las exportaciones tanto en valor como en volumen.
A su vez, las importaciones han experimentado el efec-
to contrario, es decir, disminución del valor y del volu-
men de las mismas.
El vino y mosto es, también, un producto con un nota-
ble carácter exportador. En 2014, las exportaciones en
valor han disminuido (-2,7%) y en volumen se han in-
crementado (23,7%), lo que se traduce en precios de
exportación más bajos con respecto a 2013. Por su
parte, las importaciones han experimentado una baja-
da, tanto en valor como en volumen.
Comercio exterior
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
To
nela
das
Miles
de €
Vino y mosto
0
200.000
400.000
600.000
800.000
1.000.000
1.200.000
1.400.000
0
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
To
nela
das
Miles
de €
Aceite de oliva
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Resultados técnico-económicos
de olivar y viñedo
2014
Cultivos analizados a nivel nacional y por CCAA y nº de explotaciones según cultivo
Nacional (*) Andalucía Aragón Castilla y León Castilla-La Mancha Extremadura C. Valenciana
pg. 11-13 pg. 14-17 pg. 18-20 pg. 21-22 pg. 23-25 pg. 26-29 pg. 30-31
Sec Reg Sec Reg Sec Reg Sec Reg Sec Reg Sec Reg Sec Reg
Olivar
Aceituna de almazara 112 35 26 20 13 6 51 5 17 4 5
Aceituna de mesa 4 11
Viñedo
Viñedo de vinificación
(D.O) 9 6
Viñedo de vinificación 4 33 42 14
(*) A nivel nacional se han tenido en cuenta explotaciones no analizadas a nivel autonómico por no alcanzarse el número mínimo de 4 explotaciones/CCAA
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DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA Olivar y viñedo—comparativa entre CCAA
Metodología y análisis de los resultados
Esta apartado tiene por objeto sintetizar los resulta-
dos económicos alcanzados por los cultivos de aceitu-
na de almazara, tanto de secano como de regadío, así
como presentar los resultados de una manera compa-
rativa entre las CCAA analizadas.
De esta manera, el resultado medio del conjunto de
todas las explotaciones incluidas en el estudio se ha
trasladado al cuadro de resultados general, formato
empleado en las fichas autonómicas, así como a los
gráficos de evolución reciente de resultados y de des-
composición del producto bruto. Todos los valores
de esta ficha, incluidos los coeficientes técnicos, co-
rresponden, por tanto, a la media general del conjun-
to de explotaciones analizadas, salvo los gráficos de la
siguiente página que realizan una comparación de los
resultados alcanzados por cada cultivo en cada CCAA
para el ejercicio analizado y la media de los dos años
anteriores.
Evolución de los resultados técnico-
económicos Los siguientes gráficos muestran la evolución en los
últimos siete años del producto bruto, coste de pro-
ducción completo, margen neto y beneficio expresado
en € por hectárea, así como el precio total percibido
por el agricultor en € por 100 kg producidos.
Dosis de fertilizantes
Cultivo N-P2O5-K2O (kg/ha)
Olivar
Aceituna de almazara sec. 51-13-33
Aceituna de almazara reg. 98-44-84
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Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Comparación de resultados económicos en 2014 con la media 12-13
(**) Aceituna de almazara de regadío: En el caso de Castilla-La Mancha no se disponen de datos del año 2012.
AND
ARA
CLaM
Media
AND
ARA
CLaM
Media
AND
ARA
CLaM
Media
AND
ARA
CLaM
Media
Pro
duct
o b
ruto
Cost
e de
pro
ducc
ión
com
ple
toM
arge
n n
eto
Ben
efic
io
€/ha
Aceituna de almazara de regadío
Media 12/13 2014
AND
ARA
CLaM
EXT
VAL
Media
AND
ARA
CLaM
EXT
VAL
Media
AND
ARA
CLaM
EXT
VAL
Media
AND
ARA
CLaM
EXT
VAL
Media
Pro
duct
o b
ruto
Cost
e de
pro
ducc
ión
com
ple
toM
arge
n n
eto
Ben
efic
io
€/ha
Aceituna de almazara de secano
Media 12/13 2014
13
Resultados económicos de olivar a nivel nacional. 2014
Gráficos de resultados (en €/ha)
Abreviaturas: P.B.: Producto Bruto / M.B.E.: Margen Bruto Estándar / M.B.: Margen Bruto / R.D.: Renta Disponible / M.N.: Margen Neto / B .: Beneficio / C.D.: Costes
Directos / M.+M.O.A.: Maquinaria + M.O. Asalariada / C.I.P.: Costes Indirectos Pagados / A.: Amortizaciones / O.C.I.: Otros Costes Indirectos
112 35
20,34 has 21,47 has
1.805,26 kg/ha 5.647,74 kg/ha
€/ha Var. % (1) €/100 kg % €/ha Var. % (1) €/100 kg %
Producto Bruto1-INGRESOS DE PRODUCTOS 840,74 -5,17 46,57 92,44% 2.275,22 24,14 40,29 99,72%
2-SUBVENCIONES 27,29 176,77 1,51 3,00% 6,31 166,76 0,11 0,28%
3-INDEMNIZACIONES Y OTROS 41,44 1134,31 2,30 4,56% 0,00 0,00 0,00 0,00%
PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 909,47 1,08 50,38 100,00% 2.281,53 24,33 40,40 100,00%
Costes4-TOTAL COSTES DIRECTOS 214,34 -2,47 11,87 19,56% 865,48 21,62 15,32 27,49%
Semillas y plantas 1,04 89969,54 0,06 0,10% - - - -
Fertilizantes 140,56 6,29 7,79 12,83% 258,96 16,45 4,59 8,22%
Productos fitosanitarios 69,49 -14,38 3,85 6,34% 99,39 -5,86 1,76 3,16%
Otros suministros 3,24 -49,04 0,18 0,30% 507,13 32,17 8,98 16,11%
5-MAQUINARIA 129,94 -13,83 7,20 11,86% 206,85 -12,03 3,66 6,57%
Trabajos contratados 39,10 -2,66 2,17 3,57% 27,59 -46,11 0,49 0,88%
Carburantes y lubricantes 63,93 -15,66 3,54 5,83% 121,03 -3,97 2,14 3,84%
Reparaciones y repuestos 26,90 -22,74 1,49 2,46% 58,23 0,57 1,03 1,85%
6-MANO DE OBRA ASALARIADA 260,47 12,02 14,43 23,77% 837,97 20,74 14,84 26,62%
7-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 163,08 -1,63 9,03 14,88% 350,07 -6,07 6,20 11,12%
Cargas Sociales 69,00 -9,65 3,82 6,30% 210,60 14,23 3,73 6,69%
Seguros de capitales propios 8,51 -7,61 0,47 0,78% 21,68 17,99 0,38 0,69%
Intereses y gastos financieros 4,52 63,52 0,25 0,41% 1,95 156,17 0,03 0,06%
Canon de arrendamiento 34,91 12,70 1,93 3,19% 19,25 -43,25 0,34 0,61%
Contribuciones e impuestos 8,95 6,46 0,50 0,82% 17,44 -8,93 0,31 0,55%
Conservación de edificios y mejoras 7,32 -18,64 0,41 0,67% 31,43 -38,86 0,56 1,00%
Otros gastos generales 29,86 2,75 1,65 2,73% 47,72 -26,27 0,84 1,52%
8-AMORTIZACIONES 73,38 -18,30 4,06 6,70% 145,97 -15,81 2,58 4,64%
SUBTOTAL COSTES (4+5+6+7+8) 841,21 -2,03 46,60 76,77% 2.406,34 10,03 42,61 76,43%
9- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 254,48 1,33 14,10 23,23% 742,14 -2,64 13,14 23,57%
Renta de la tierra 60,62 -7,03 3,36 5,53% 446,39 -0,89 7,90 14,18%
Intereses de otros capitales propios 30,57 -4,66 1,69 2,79% 58,29 -8,17 1,03 1,85%
Mano de obra familiar 163,29 6,13 9,05 14,90% 237,45 -4,38 4,20 7,54%
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 1.095,69 -1,27 60,69 100,00% 3.148,48 6,76 55,75 100,00%
Resultados10-PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 909,47 1,08 50,38 - 2.281,53 24,33 40,40 -
11-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (10-4) 695,13 2,23 38,51 - 1.416,05 26,04 25,07 -
12-MARGEN BRUTO (11-5-6) 304,72 2,71 16,88 - 371,23 91,08 6,57 -
13-RENTA DISPONIBLE (12-7) 141,64 8,21 7,85 - 21,16 111,86 0,37 -
14-MARGEN NETO (13-8) 68,26 66,17 3,78 - -124,81 64,52 -2,21 -
15-BENEFICIO (14-9) -186,22 11,34 -10,32 - -866,95 22,18 -15,35 -
(1)Variación % sobre media en €/ha (2 años).
Aceituna almazara secano
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
Aceituna almazara regadío
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
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ECREA
Características de los cultivos
Las explotaciones de olivar se encuentran en las prin-
cipales provincias productoras (ver tabla), mientras
que las de viñedo están en la zona de Mollina, Málaga,
y pertenecen a la D.O. Vinos de Málaga. Destacando
en esta campaña las bajas precipitaciones acontecidas.
En olivar se aplica nitrógeno en forma de urea, nitra-
to y amoniacal al final del invierno o comienzo de la
primavera. El fósforo se suele aplicar en otoño en
fórmulas de ácido fosfórico y fosfato monoamónico,
entre otras. Por su parte el potasio se aplica vía foliar
en octubre o en enero-febrero y en el suelo antes de
las lluvias de otoño. Así los abonos de fondo más em-
pleado en olivar fueron el 21-0-0 y el estiércol, y los
abonos de cobertera el 46-0-0, 13-0-46 y 3-2-12, en-
tre otros.
En viñedo, a lo largo de los años, la fertilización se
realiza de modo regular para asegurar una producción
media elevada y uniforme. Los abonos más empleados
han sido el 8-12-20 y 5-10-15 como abonos de fondo
y el 0-0-20 como abono de cobertera, entre otros.
Con respecto a los tratamientos fitosanitarios
cabe destacar que en general todas las explotaciones
los llevaron a cabo, resaltando que en algunas zonas
de Cádiz hubo descensos de producción de aceituna
debidos no sólo a la sequía sino también a fuertes ata-
ques de la mosca del olivo. Los compuestos más utili-
zados contra la polilla del olivo fueron el Dimetoato e
insecticidas piretroides, contra la mosca del olivo el
Dimetoato, Deltametrin, Spinosad y Fosmet y contra
el repilo se utilizaron fungicidas como el Oxicloruro
de cobre, Mancozeb, Trifloxistrobin y Tebuconazol.
En el caso del viñedo, los ataques de polilla del racimo
han sido los que más contratiempos han producido, si
bien los tratamientos con Clorpirifos o Indoxicarb,
entre otros, fueron efectivos. Por su parte el mildiu
no produjo grandes daños y el oídio provocó ataques
bajos y se combatió con Azufre.
Resultados de olivar y viñedo de Andalucía
Dosis de fertilizantes
Cultivo N-P2O5-K2O (kg/ha)
Olivar
Aceituna de almazara sec. 113-16-65
Aceituna de almazara reg. 103-46-89
Aceituna de mesa sec. 94-31-49
Viñedo
Viñedo de vinificación reg. 36-56-108
Variedades
Cultivo Variedad
Olivar
Aceituna de almazara Arbequina, Lechín, Picual, Malteña,
Manzanilla y Hojiblanca
Aceituna de mesa Manzanilla, Gordales y Manzanilla
aloreña.
Viñedo
Viñedo de vinificación Airem, Pedro Ximénez
Cultivos analizados
Cultivo Número de explotaciones
Cádiz Córdoba Granada Jaén Málaga Sevilla TOT
Olivar
Aceituna
almazara
Sec. 4 6 4 3 1 8 26
Aceituna
almazara
Reg. - 2 - 13 3 2 20
Aceituna
de mesa
Sec. - - - - 3 1 4
Viñedo
Uva de
vinifica-
ción Reg - - - - 4 - 4
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ECREA Resultados de olivar y viñedo de Andalucía
Necesidades de maquinaria y mano de obra
Clase de labor
Horas/ha en cultivos
Aceituna almazara Sec.
Labores preparatorias MAQ 2,1
MO 2,3
Fertilización MAQ 0,6
MO 0,8
Tratamientos fitosanitarios MAQ 2,2
MO 2,5
Otras labores MAQ 4,0
MO 32,5
Recolección MAQ 1,0
MO 41,0
TOTAL MAQ 8,9
MO 79,1
MAQ, maquinaria; MO, mano de obra.
16
Resultados económicos del olivar y viñedo en Andalucía. 2014
Gráficos de resultados (en €/ha)
Abreviaturas: P.B.: Producto Bruto / M.B.E.: Margen Bruto Estándar / M.B.: Margen Bruto / R.D.: Renta Disponible / M.N.: Margen Neto / B .: Beneficio / C.D.: Costes
Directos / M.+M.O.A.: Maquinaria + M.O. Asalariada / C.I.P.: Costes Indirectos Pagados / A.: Amortizaciones / O.C.I.: Otros Costes Indirectos
26 20 4 4
27,88 has 34,68 has 16,59 has 09,65 has
3.406,38 kg/ha 5.684,96 kg/ha 1.493,81 kg/ha 9.404,95 kg/ha
€/ha Var. % (1) €/100 kg % €/ha Var. % (1) €/100 kg % €/ha Var. % (1) €/100 kg % €/ha Var. % (1) €/100 kg %
Producto Bruto1-INGRESOS DE PRODUCTOS 1.495,18 -10,69 43,89 98,70% 2.282,80 21,92 40,16 100,00% 938,50 -45,43 62,83 100,00% 2.681,76 34,13 28,51 100,00%
2-SUBVENCIONES 15,84 0,00 0,47 1,05% - - - - - - - - - - - -
3-INDEMNIZACIONES Y OTROS 3,86 30,96 0,11 0,26% - - - - - - - - - - - -
PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 1.514,89 -9,67 44,47 100,00% 2.282,80 21,92 40,16 100,00% 938,50 -45,43 62,83 100,00% 2.681,76 34,13 28,51 100,00%
Costes4-TOTAL COSTES DIRECTOS 385,71 -8,91 11,32 23,96% 907,50 22,98 15,96 26,91% 330,39 -22,17 22,12 23,51% 786,42 15,70 8,36 16,85%
Semillas y plantas 3,28 0,00 0,10 0,20% - - - - - - - - - - - -
Fertilizantes 252,82 3,91 7,42 15,71% 268,40 16,90 4,72 7,96% 257,28 -10,69 17,22 18,31% 236,25 25,88 2,51 5,06%
Productos fitosanitarios 122,70 -26,48 3,60 7,62% 99,61 -7,36 1,75 2,95% 73,11 -46,42 4,89 5,20% 144,44 -2,51 1,54 3,10%
Otros suministros 6,91 -47,82 0,20 0,43% 539,49 34,61 9,49 16,00% 0,00 0,00 0,00 0,00% 405,73 18,00 4,31 8,69%
5-MAQUINARIA 107,54 -43,32 3,16 6,68% 291,97 -1,69 5,14 8,66% 115,70 -7,03 7,75 8,23% 390,43 119,24 4,15 8,37%
Trabajos contratados 41,47 -51,86 1,22 2,58% 29,89 -40,02 0,53 0,89% 33,15 -9,62 2,22 2,36% 15,55 -52,11 0,17 0,33%
Carburantes y lubricantes 45,44 -31,93 1,33 2,82% 168,74 -4,81 2,97 5,00% 47,44 -28,28 3,18 3,38% 196,20 165,55 2,09 4,20%
Reparaciones y repuestos 20,63 -43,96 0,61 1,28% 93,34 33,57 1,64 2,77% 35,11 62,40 2,35 2,50% 178,68 149,10 1,90 3,83%
6-MANO DE OBRA ASALARIADA 465,55 7,71 13,67 28,92% 865,69 20,40 15,23 25,67% 364,59 -37,40 24,41 25,94% 966,73 58,93 10,28 20,72%
7-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 249,70 -6,16 7,33 15,51% 360,44 -7,92 6,34 10,69% 184,56 -17,91 12,36 13,13% 543,15 11,85 5,78 11,64%
Cargas Sociales 117,30 17,20 3,44 7,29% 217,17 15,35 3,82 6,44% 144,07 19,16 9,64 10,25% 393,65 15,68 4,19 8,44%
Seguros de capitales propios 12,00 -14,88 0,35 0,75% 20,97 11,42 0,37 0,62% 6,72 -21,15 0,45 0,48% 27,85 -30,63 0,30 0,60%
Intereses y gastos financieros 0,46 6,86 0,01 0,03% 0,20 119,11 0,00 0,01% - - - - 8,69 74,77 0,09 0,19%
Canon de arrendamiento 29,72 -27,26 0,87 1,85% 22,45 -46,27 0,39 0,67% 2,74 -86,31 0,18 0,19% - - - -
Contribuciones e impuestos 18,66 -8,00 0,55 1,16% 17,59 -12,39 0,31 0,52% 12,81 -23,63 0,86 0,91% 33,90 8,46 0,36 0,73%
Conservación de edificios y mejoras 11,72 -48,23 0,34 0,73% 34,00 -37,86 0,60 1,01% 2,42 -68,86 0,16 0,17% 15,26 22,97 0,16 0,33%
Otros gastos generales 59,84 -11,61 1,76 3,72% 48,05 -28,99 0,85 1,43% 15,80 -68,94 1,06 1,12% 63,79 12,79 0,68 1,37%
8-AMORTIZACIONES 57,09 -48,66 1,68 3,55% 153,39 -15,13 2,70 4,55% 68,41 -25,59 4,58 4,87% 241,60 -19,67 2,57 5,18%
SUBTOTAL COSTES (4+5+6+7+8) 1.265,59 -11,04 37,15 78,62% 2.578,99 10,87 45,37 76,48% 1.063,66 -26,55 71,20 75,68% 2.928,33 30,01 31,14 62,75%
9- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 344,13 -14,92 10,10 21,38% 793,17 -7,47 13,95 23,52% 341,85 -25,36 22,88 24,32% 1.738,09 12,42 18,48 37,25%
Renta de la tierra 82,33 -52,95 2,42 5,11% 493,13 -9,26 8,67 14,62% 154,21 -25,03 10,32 10,97% 708,21 -6,85 7,53 15,18%
Intereses de otros capitales propios 56,29 -13,59 1,65 3,50% 55,30 -11,83 0,97 1,64% 61,98 -20,92 4,15 4,41% 73,49 -7,45 0,78 1,57%
Mano de obra familiar 205,51 25,06 6,03 12,77% 244,74 -2,49 4,31 7,26% 125,66 -27,75 8,41 8,94% 956,40 35,40 10,17 20,50%
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 1.609,72 -11,90 47,26 100,00% 3.372,16 5,93 59,32 100,00% 1.405,50 -26,27 94,09 100,00% 4.666,42 22,85 49,62 100,00%
Resultados10-PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 1.514,89 -9,67 44,47 - 2.282,80 21,92 40,16 - 938,50 -45,43 62,83 - 2.681,76 34,13 28,51 -
11-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (10-4) 1.129,18 -9,93 33,15 - 1.375,30 21,24 24,19 - 608,10 -53,05 40,71 - 1.895,34 43,63 20,15 -
12-MARGEN BRUTO (11-5-6) 556,09 -11,96 16,32 - 217,64 83,83 3,83 - 127,81 -78,28 8,56 - 538,18 0,92 5,72 -
13-RENTA DISPONIBLE (12-7) 306,38 -16,19 8,99 - -142,80 47,70 -2,51 - -56,75 -115,61 -3,80 - -4,97 -110,42 -0,05 -
14-MARGEN NETO (13-8) 249,30 -1,99 7,32 - -296,20 34,73 -5,21 - -125,16 -146,08 -8,38 - -246,57 2,58 -2,62 -
15-BENEFICIO (14-9) -94,84 36,83 -2,78 - -1.089,36 16,90 -19,16 - -467,01 -150,62 -31,26 - -1.984,66 -10,31 -21,10 -
(1)Variación % sobre media en €/ha (2 años).
Producción media
Superficie media
Nº explotaciones
Aceituna almazara secano Aceituna almazara regadío
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
Uva vinificación regadío
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
Aceituna mesa secano
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
17
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Evolución de los resultados técnico-
económicos Los siguientes gráficos muestran la evolución desde
2008 a 2014 del producto bruto, coste de producción
completo, margen neto y beneficio expresado en €
por hectárea, así como el precio total percibido por el
agricultor en € por 100 kg.
18
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Características de los cultivos
La mayor parte de la superficie de olivar estudiada es
de secano, encontrándonos explotaciones de olivo
tradicionales, con árboles grandes y antiguos y otras
de reciente creación con olivos pequeños y bien dis-
tribuidos. La importancia del olivar ha ido disminuyen-
do por el envejecimiento de los agricultores y porque
parte de los olivos son centenarios, recogiéndose la
aceituna únicamente para consumo particular, esto
hace que sean pocas las explotaciones que abonan, ya
que no se cultiva a conciencia para sacar un elevado
rendimiento. Sin embargo, en la provincia de Huesca,
y en regadío, sí se usan abonos en zonas donde el oli-
vo ha experimentado una importancia considerable.
Las plagas y enfermedades más comunes que afectan
al olivo son la mosca del olivo, repilo, polilla, cochini-
lla y barrenillo, combatiéndose en la mayoría de las
explotaciones estudiadas con productos como el co-
bre, insecticidas y sulfato de hierro.
Por su parte, la superficie de viñedo se ha mantenido
relativamente estable con respecto al año anterior.
no abonándose demasiado en Aragón, ya que las bo-
degas limitan la producción que van a comprar y la
comercialización por otras vías es complicada. La ma-
yoría de explotaciones realizan tratamientos fitosani-
tarios, con objeto de mantener las plagas (filoxera,
araña roja, ácaro hialino, entre otros) y las enferme-
dades (oidium, podredumbre gris) en niveles bajos.
En cuanto a la vendimia, se combina la recolección
manual y la mecanizada, si bien muchas bodegas po-
tencian el uso de vendimiadora por suponer menor
coste sin alterar la calidad del vino.
Resultados de olivar y viñedo de Aragón
Necesidades de maquinaria y mano de obra
Clase de labor
Horas/ha en cultivos
Aceituna de
almazara sec.
Uva de vinifica-
ción (DO) sec.
Labores
preparatorias
MAQ 4,0 5,0
MO 4,2 5,3
Fertilización MAQ 0,8 1,0
MO 1,0 1,2
Tratamientos
fitosanitarios
MAQ 2,5 3,0
MO 2,7 3,3
Otras la-
bores
MAQ 4,0 4,0
MO 33,0 44,0
Recolección MAQ 6,0 2,5
MO 45,0 62,0
TOTAL MAQ 17,3 15,5
MO 85,9 115,8
MAQ, maquinaria; MO, mano de obra.
Dosis de fertilizantes
Cultivo N-P2O5-K2O (kg/ha)
Olivar
Aceituna de almazara sec. 23-25-27
Aceituna de almazara reg. 25-36-55
Viñedo de secano
Uva de vinificación (DO) 1-2-3
Cultivos analizados
Cultivo Número de explotaciones
Huesca Teruel Zaragoza TOTAL
Olivar
Aceituna almazara S 11 1 1 13
Aceituna almazara R 3 1 2 6
Viñedo
Uva vinificación (DO)
S 8 1 - 9
Variedades
Cultivo Variedad
Olivar
Aceituna de
almazara
Arbequina, Empeltre, Verdeña, Alqueza-
rana
Viñedo
Uva de vinifica-
ción (D.O)
Cabernet, Sauvignon, Pinot Noir, Merlot,
Garnacha , Shyrah, Tempranillo, Char-
donnay, Macabeo, Gewürztraminer, Pa-
rraleta
19
Resultados económicos de olivar y viñedo en Aragón. 2014
Gráficos de resultados (en €/ha)
Abreviaturas: P.B.: Producto Bruto / M.B.E.: Margen Bruto Estándar / M.B.: Margen Bruto / R.D.: Renta Disponible / M.N.: Margen Neto / B .: Beneficio / C.D.: Costes
Directos / M.+M.O.A.: Maquinaria + M.O. Asalariada / C.I.P.: Costes Indirectos Pagados / A.: Amortizaciones / O.C.I.: Otros Costes Indirectos
13 6 9
02,93 has 00,78 has 08,80 has
415,20 kg/ha 2.129,25 kg/ha 3.736,64 kg/ha
€/ha Var. % (1) €/100 kg % €/ha Var. % (1) €/100 kg % €/ha Var. % (1) €/100 kg %
Producto Bruto
1-INGRESOS DE PRODUCTOS 180,25 -48,46 43,41 100,00% 866,17 4,00 40,68 100,00% 1.461,89 -8,91 39,12 100,00%
2-SUBVENCIONES - - - - - - - - - - - -
3-INDEMNIZACIONES Y OTROS - - - - - - - - - - - -
PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 180,25 -48,46 43,41 100,00% 866,17 4,00 40,68 100,00% 1.461,89 -8,91 39,12 100,00%
Costes
4-TOTAL COSTES DIRECTOS 88,01 -5,72 21,20 21,90% 412,08 86,44 19,35 30,88% 232,98 -4,58 6,23 13,53%
Semillas y plantas - - - - - - - - - - - -
Fertilizantes 64,19 -2,16 15,46 15,97% 77,67 -5,30 3,65 5,82% 3,49 -74,93 0,09 0,20%
Productos fitosanitarios 17,41 -32,13 4,19 4,33% 125,85 219,77 5,91 9,43% 143,29 1,31 3,83 8,32%
Otros suministros 6,41 206,26 1,54 1,59% 208,56 109,28 9,80 15,63% 86,19 38,79 2,31 5,00%
5-MAQUINARIA 96,90 -27,12 23,34 24,11% 136,34 -34,41 6,40 10,22% 212,37 -28,27 5,68 12,33%
Trabajos contratados 20,76 -2,52 5,00 5,16% - - - - 137,89 -35,37 3,69 8,01%
Carburantes y lubricantes 54,09 -31,49 13,03 13,46% 102,51 -4,11 4,81 7,68% 54,25 -17,97 1,45 3,15%
Reparaciones y repuestos 22,06 -32,56 5,31 5,49% 33,82 -35,30 1,59 2,53% 20,23 21,97 0,54 1,17%
6-MANO DE OBRA ASALARIADA 4,01 -25,48 0,97 1,00% 202,70 791,89 9,52 15,19% 92,58 -15,10 2,48 5,38%
7-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 49,56 -4,47 11,94 12,33% 116,55 43,14 5,47 8,73% 317,71 31,35 8,50 18,45%
Cargas Sociales 9,70 -36,10 2,34 2,41% 44,87 151,26 2,11 3,36% 219,00 57,39 5,86 12,72%
Seguros de capitales propios 1,07 -52,70 0,26 0,27% 3,71 -18,72 0,17 0,28% 8,27 -19,27 0,22 0,48%
Intereses y gastos financieros 0,85 -80,32 0,20 0,21% 0,79 -93,03 0,04 0,06% - - - -
Canon de arrendamiento 21,61 34,92 5,21 5,38% 8,91 -16,73 0,42 0,67% 7,53 -40,33 0,20 0,44%
Contribuciones e impuestos 1,71 -13,21 0,41 0,43% 2,61 -3,18 0,12 0,20% 8,49 -21,42 0,23 0,49%
Conservación de edificios y mejoras 0,99 -87,43 0,24 0,25% 6,41 -63,25 0,30 0,48% 5,53 -89,30 0,15 0,32%
Otros gastos generales 13,62 219,73 3,28 3,39% 49,25 191,97 2,31 3,69% 68,90 317,90 1,84 4,00%
8-AMORTIZACIONES 71,96 -27,77 17,33 17,90% 155,02 -8,33 7,28 11,61% 140,54 -14,13 3,76 8,16%
SUBTOTAL COSTES (4+5+6+7+8) 310,45 -18,99 74,77 77,24% 1.022,69 45,65 48,03 76,62% 996,18 -5,56 26,66 57,84%
9- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 91,49 -24,13 22,04 22,76% 311,99 -3,45 14,65 23,38% 726,00 -3,96 19,43 42,16%
Renta de la tierra 32,07 -16,78 7,72 7,98% 218,34 13,86 10,25 16,36% 60,39 5,15 1,62 3,51%
Intereses de otros capitales propios 6,84 -52,82 1,65 1,70% 14,07 -8,57 0,66 1,05% 102,42 -0,73 2,74 5,95%
Mano de obra familiar 52,58 -22,17 12,66 13,08% 79,58 -31,40 3,74 5,96% 563,18 -5,40 15,07 32,70%
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 401,94 -20,22 96,81 100,00% 1.334,68 30,17 62,68 100,00% 1.722,18 -4,89 46,09 100,00%
Resultados
10-PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 180,25 -48,46 43,41 - 866,17 4,00 40,68 - 1.461,89 -8,91 39,12 -
11-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (10-4) 92,24 -64,02 22,22 - 454,08 -25,78 21,33 - 1.228,91 -9,69 32,89 -
12-MARGEN BRUTO (11-5-6) -8,67 -107,34 -2,09 - 115,05 -69,82 5,40 - 923,96 -3,32 24,73 -
13-RENTA DISPONIBLE (12-7) -58,23 -188,00 -14,02 - -1,50 -100,50 -0,07 - 606,25 -15,06 16,22 -
14-MARGEN NETO (13-8) -130,19 -288,97 -31,36 - -156,52 -219,76 -7,35 - 465,71 -15,34 12,46 -
15-BENEFICIO (14-9) -221,69 -43,89 -53,39 - -468,51 -143,44 -22,00 - -260,29 -26,45 -6,97 -
(1)Variación % sobre media en €/ha (2 años).
Uva vinificación D.O. sec.
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
Aceituna almazara secano
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
Aceituna almazara regadío
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
20
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Evolución de los resultados técnico-
económicos Los siguientes gráficos muestran la evolución desde
2008 a 2014 del producto bruto, coste de producción
completo, margen neto y beneficio expresado en €
por hectárea, así como el precio total percibido por el
agricultor en € por 100 kg.
21
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Características de los cultivos
Se han estudiado 6 explotaciones de viñedo de secano
con denominación de origen; 2 están situadas en Va-
lladolid (D.O. Ribera del Duero) y 4 en Zamora, en la
comarca Duero Bajo (D.O. Toro).
Los herbicidas empleados dependen de la edad del
viñedo; los de más de 4 años se tratan con glifosato,
simazina, aminotriazol y diuron, completándose la es-
carda química con pases de cultivador intercepas. En
viñas de menos de 4 años, se utiliza isoxaben, contra
malas hierbas de hoja ancha, y orizalina (hoja estre-
cha).
Las plagas más frecuentes son la polilla del racimo y
ácaros; contra la polilla se emplean piridafention, car-
baril y cipermetrin, entre otros, y contra los ácaros
dicofol, tetradifon, hexitiazox, dimetoato y deltame-
trin. La enfermedad más habitual es el oidio, que se
trata con azufre micronizado, azoxystrobin, cimoxani-
lo, folpet y carbendazima, en 1 ó 2 tratamientos, cam-
biando de productos para evitar posibles resistencias.
Se ha empleado mano de obra eventual en todas las
explotaciones, principalmente para labores de poda y
vendimia.
Evolución de los resultados técnico-
económicos
Los siguientes gráficos muestran la evolución desde
2008 a 2014 del producto bruto, coste de producción
completo, margen neto y beneficio expresado en €
por hectárea, así como el precio total percibido por
el agricultor en € por 100 kg.
Resultados de olivar y viñedo de Castilla y León
Dosis de fertilizantes
Cultivo N-P2O5-K2O (kg/ha)
Viñedo de secano
Uva de vinificación (D.O.) S 2-6-2
Variedades
Cultivo de secano Variedad
Viñedo de secano
Uva de vinificación (D.O.) S
Verdejo, Malvasía, Viura, Palo-
mino, Tempranillo, Tinta de
Toro
22
Resultados económicos del viñedo de secano en Castilla y León. 2014
Abreviaturas: P.B.: Producto Bruto / M.B.E.: Margen Bruto Estándar / M.B.: Margen Bruto / R.D.: Renta Disponible / M.N.: Margen Neto / B .: Beneficio / C.D.: Costes
Directos / M.+M.O.A.: Maquinaria + M.O. Asalariada / C.I.P.: Costes Indirectos Pagados / A.: Amortizaciones / O.C.I.: Otros Costes Indirectos
Gráficos de resultados (en €/ha)
6
15,84 has
5.729,83 kg/ha
€/ha Var. % (1) €/100 kg %
Producto Bruto
1-INGRESOS DE PRODUCTOS 2.321,14 -6,83 40,51 100,00%
2-SUBVENCIONES - - - -
3-INDEMNIZACIONES Y OTROS - - - -
PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 2.321,14 -6,83 40,51 100,00%
Costes
4-TOTAL COSTES DIRECTOS 465,05 16,77 8,12 21,61%
Semillas y plantas - - - -
Fertilizantes 139,04 37,57 2,43 6,46%
Productos fitosanitarios 175,93 8,39 3,07 8,17%
Otros suministros 150,07 11,29 2,62 6,97%
5-MAQUINARIA 149,77 -5,98 2,61 6,96%
Trabajos contratados - - - -
Carburantes y lubricantes 70,25 -18,44 1,23 3,26%
Reparaciones y repuestos 79,52 8,68 1,39 3,69%
6-MANO DE OBRA ASALARIADA 865,27 5,38 15,10 40,20%
7-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 361,87 -6,07 6,32 16,81%
Cargas Sociales 152,55 -5,51 2,66 7,09%
Seguros de capitales propios 10,37 -5,90 0,18 0,48%
Intereses y gastos financieros 13,98 -25,50 0,24 0,65%
Canon de arrendamiento 163,50 3,61 2,85 7,60%
Contribuciones e impuestos 4,00 -30,93 0,07 0,19%
Conservación de edificios y mejoras - - - -
Otros gastos generales 17,47 -42,56 0,30 0,81%
8-AMORTIZACIONES 150,49 -6,39 2,63 6,99%
SUBTOTAL COSTES (4+5+6+7+8) 1.992,46 3,52 34,77 92,57%
9- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 160,02 -15,88 2,79 7,43%
Renta de la tierra 23,67 -17,76 0,41 1,10%
Intereses de otros capitales propios 22,59 -35,29 0,39 1,05%
Mano de obra familiar 113,76 -10,09 1,99 5,29%
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 2.152,48 1,78 37,57 100,00%
Resultados
10-PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 2.321,14 -6,83 40,51 -
11-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (10-4) 1.856,09 -11,32 32,39 -
12-MARGEN BRUTO (11-5-6) 841,04 -24,41 14,68 -
13-RENTA DISPONIBLE (12-7) 479,17 -34,13 8,36 -
14-MARGEN NETO (13-8) 328,68 -42,00 5,74 -
15-BENEFICIO (14-9) 168,66 -55,20 2,94 -
(1)Variación % sobre media en €/ha (2 años).
Uva vinificación D.O. sec.
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
23
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Características de los cultivos
Los abonos de fondo más utilizados en olivar y viñedo
fueron los complejos 15-15-15 y el 8-15-15, entre
otros; mientras que en cobertera se emplearon abo-
nos como el N32 líquido o el ácido fosfórico. En am-
bos cultivos se aportó abono orgánico (purines y es-
tiércol).
Entre los productos utilizados en el tratamiento fito-
sanitario, tanto de olivar como de viñedo, citaremos
la asociación de los herbicidas glifosato + MCPA, así
como glifosato + oxifluorfen; diversos insecticidas
como el clorpirifos, y fungicidas como el hidróxido
cúprico y el oxicloruro de cobre, utilizados contra
repilo, mildiu y bacteriosis, o el tebuconazol (contra
botritis, oidio y repilo).
En el caso del olivo también se empleó como insecti-
cida la cipermetrina frente a prays y el dimetoato con-
tra la mosca del olivo, prays y otros insectos. En la vid
se emplearon, a parte de los fungicidas mencionados
más arriba, el triazol, azoxystrobin, metalaxyl-folpet y
azufre, frente al oidio, mildiu o black-rot.
En cuanto a la mano de obra, destacar que se empleó
mano de obra asalariada, sobre todo para labores de
recolección y poda.
Resultados de olivar y viñedo de Castilla-La Mancha
Dosis de fertilizantes
Cultivo N-P2O5-K2O (kg/ha)
Olivar
Aceituna de almazara sec. 12-8-12
Aceituna de almazara reg. 16-11-15
Viñedo
Uva de vinificación sec. 5-4-6
Uva de vinificación sec. 5-4-6
Necesidades de maquinaria y mano de obra
Clase de labor
Horas/ha en cultivos de secano
Aceituna de
almazara Uva de vinificación
Labores
preparatorias
MAQ 2,1 5,0
MO 2,3 5,3
Fertilización MAQ 0,6 0,8
MO 0,8 0,9
Tratamientos
fitosanitarios
MAQ 2,2 2,5
MO 2,5 2,8
Otras la-
bores
MAQ 4,0 4,0
MO 32,5 39,6
Recolección MAQ 1,0 2,0
MO 41,0 62,0
TOTAL MAQ 8,9 14,3
MO 79,1 110,6
MAQ, maquinaria; MO, mano de obra.
Cultivos analizados
Cultivo
Número de explotaciones
C. Real Cuenca Toledo TOTAL
Olivar de secano
Aceituna almazara S 6 15 30 51
Aceituna almazara R 2 - 3 5
Viñedo
Uva vinificación S 15 9 9 33
Uva vinificación R 30 6 6 42
Variedades
Cultivo Variedad
Olivar
Aceituna de
almazara Cornicabra, Picual, Castellana.
Viñedo
Blancas: Airén (más común), Macabeo,
Verdejo y Sauvignon Blanc. Uva de vinifica-
ción Tintas: Cencibel (más común), Syrah,
Garnacha.
24
Resultados económicos de viñedo y olivar . Castilla La Mancha 2014
Abreviaturas: P.B.: Producto Bruto / M.B.E.: Margen Bruto Estándar / M.B.: Margen Bruto / R.D.: Renta Disponible / M.N.: Margen Neto / B .: Beneficio / C.D.: Costes
Directos / M.+M.O.A.: Maquinaria + M.O. Asalariada / C.I.P.: Costes Indirectos Pagados / A.: Amortizaciones / O.C.I.: Otros Costes Indirectos
Gráficos de resultados (en €/ha)
51 5 33 42
23,65 has 05,14 has 07,65 has 22,63 has
837,33 kg/ha 3.572,01 kg/ha 7.678,40 kg/ha 11.731,26 kg/ha
€/ha Var. % (1) €/100 kg % €/ha Var. % (1) €/100 kg % €/ha Var. % (1) €/100 kg % €/ha Var. % (1) €/100 kg %
Producto Bruto
1-INGRESOS DE PRODUCTOS 504,09 -19,37 60,20 84,85% 2.222,43 - 62,22 97,27% 1.305,85 -24,89 17,01 99,34% 1.960,11 -30,89 16,71 99,24%
2-SUBVENCIONES 16,14 60,94 1,93 2,72% 62,36 - 1,75 2,73% - - - - - - - -
3-INDEMNIZACIONES Y OTROS 73,89 1875,28 8,82 12,44% - - - - 8,72 -1,87 0,11 0,66% 15,05 -76,22 0,13 0,76%
PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 594,12 -7,02 70,95 100,00% 2.284,79 - 63,96 100,00% 1.314,56 -25,86 17,12 100,00% 1.975,16 -32,44 16,84 100,00%
Costes
4-TOTAL COSTES DIRECTOS 96,17 -5,21 11,48 12,34% 240,07 - 6,72 14,78% 222,02 -12,63 2,89 13,77% 479,65 -7,31 4,09 18,45%
Semillas y plantas - - - - - - - - - - - - - - - -
Fertilizantes 60,38 -11,63 7,21 7,75% 108,12 - 3,03 6,66% 139,58 -19,30 1,82 8,66% 168,30 -15,42 1,43 6,47%
Productos fitosanitarios 35,79 17,06 4,27 4,59% 35,28 - 0,99 2,17% 53,47 23,32 0,70 3,32% 65,53 23,34 0,56 2,52%
Otros suministros - - - - 96,67 - 2,71 5,95% 28,97 -22,49 0,38 1,80% 245,81 -7,37 2,10 9,46%
5-MAQUINARIA 130,53 -1,92 15,59 16,75% 78,30 - 2,19 4,82% 181,59 24,98 2,36 11,26% 264,44 2,77 2,25 10,17%
Trabajos contratados 39,93 44,03 4,77 5,12% - - - - 52,61 87,46 0,69 3,26% 128,19 9,38 1,09 4,93%
Carburantes y lubricantes 65,41 -13,60 7,81 8,39% 49,17 - 1,38 3,03% 73,02 4,53 0,95 4,53% 75,00 -10,33 0,64 2,89%
Reparaciones y repuestos 25,18 -15,05 3,01 3,23% 29,13 - 0,82 1,79% 55,96 18,14 0,73 3,47% 61,24 8,45 0,52 2,36%
6-MANO DE OBRA ASALARIADA 161,53 -12,19 19,29 20,72% 536,51 - 15,02 33,04% 264,01 -0,29 3,44 16,37% 420,97 -12,08 3,59 16,20%
7-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 121,82 -9,22 14,55 15,63% 265,34 - 7,43 16,34% 364,29 63,88 4,74 22,59% 703,35 113,38 6,00 27,06%
Cargas Sociales 43,30 -28,60 5,17 5,56% 118,14 - 3,31 7,27% 107,22 -17,21 1,40 6,65% 146,56 -18,14 1,25 5,64%
Seguros de capitales propios 6,77 -16,97 0,81 0,87% 56,77 - 1,59 3,50% 6,84 -4,90 0,09 0,42% 17,32 0,30 0,15 0,67%
Intereses y gastos financieros 8,10 64,67 0,97 1,04% 38,48 - 1,08 2,37% 8,84 85,21 0,12 0,55% 21,10 47,41 0,18 0,81%
Canon de arrendamiento 41,64 6,99 4,97 5,34% 17,36 - 0,49 1,07% 21,35 -31,05 0,28 1,32% 77,90 70,64 0,66 3,00%
Contribuciones e impuestos 2,58 4,07 0,31 0,33% 4,74 - 0,13 0,29% 7,89 9,09 0,10 0,49% 22,11 -1,67 0,19 0,85%
Conservación de edificios y mejoras 6,56 42,59 0,78 0,84% - - - - 1,32 -61,69 0,02 0,08% 15,18 32,60 0,13 0,58%
Otros gastos generales 12,87 -11,06 1,54 1,65% 29,86 - 0,84 1,84% 210,82 438,17 2,75 13,08% 403,19 922,43 3,44 15,51%
8-AMORTIZACIONES 77,55 -0,34 9,26 9,95% 200,36 - 5,61 12,34% 166,56 12,34 2,17 10,33% 215,40 23,24 1,84 8,29%
SUBTOTAL COSTES (4+5+6+7+8) 587,60 -6,80 70,18 75,39% 1.320,58 - 36,97 81,31% 1.198,47 15,82 15,61 74,33% 2.083,80 18,53 17,76 80,17%
9- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 191,82 -4,43 22,91 24,61% 303,47 - 8,50 18,69% 413,95 -3,20 5,39 25,67% 515,56 -4,08 4,39 19,83%
Renta de la tierra 38,47 0,75 4,59 4,94% 120,24 - 3,37 7,40% 55,92 28,28 0,73 3,47% 128,82 -9,39 1,10 4,96%
Intereses de otros capitales propios 13,72 -0,76 1,64 1,76% 89,45 - 2,50 5,51% 57,50 5,62 0,75 3,57% 48,87 -25,56 0,42 1,88%
Mano de obra familiar 139,63 -6,10 16,68 17,91% 93,77 - 2,63 5,77% 300,53 -8,82 3,91 18,64% 337,87 2,49 2,88 13,00%
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 779,42 -6,23 93,08 100,00% 1.624,05 - 45,47 100,00% 1.612,42 10,26 21,00 100,00% 2.599,36 13,24 22,16 100,00%
Resultados
10-PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 594,12 -7,02 70,95 - 2.284,79 - 63,96 - 1.314,56 -25,86 17,12 - 1.975,16 -32,44 16,84 -
11-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (10-4) 497,96 -7,36 59,47 - 2.044,72 - 57,24 - 1.092,54 -28,07 14,23 - 1.495,51 -37,84 12,75 -
12-MARGEN BRUTO (11-5-6) 205,90 -6,61 24,59 - 1.429,91 - 40,03 - 646,93 -41,66 8,43 - 810,10 -51,49 6,91 -
13-RENTA DISPONIBLE (12-7) 84,07 -2,56 10,04 - 1.164,57 - 32,60 - 282,65 -68,12 3,68 - 106,75 -92,03 0,91 -
14-MARGEN NETO (13-8) 6,52 -22,92 0,78 - 964,21 - 26,99 - 116,09 -84,28 1,51 - -108,64 -109,32 -0,93 -
15-BENEFICIO (14-9) -185,30 3,61 -22,13 - 660,74 - 18,50 - -297,86 -195,85 -3,88 - -624,20 -199,40 -5,32 -
(1)Variación % sobre media en €/ha (2 años).
Uva vinificación regadío
Nº explotaciones
Superficie media
Producción mediaProducción media Producción media
Uva vinificación secano
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
Aceituna almazara secano Aceituna almazara regadío
Nº explotaciones Nº explotaciones
Superficie media Superficie media
25
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Evolución de los resultados técnico-
económicos Los siguientes gráficos muestran la evolución desde
2008 a 2014 del producto bruto, coste de producción
completo, margen neto y beneficio expresado en €
por hectárea, así como el precio total percibido por el
agricultor en € por 100 kg.
En el caso de la aceituna de almazara de regadío se
muestra la evolución del período 2013-2014 por la
ausencia de datos de años anteriores.
26
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Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Características de los cultivos Las explotaciones analizadas, tanto de olivar como de
viñedo, se encuentran en la provincia de Badajoz,
siendo la mayoría de los cultivos de secano, ya que
tan sólo 4 explotaciones de olivar de almazara son de
regadío.
Si se analizan los principales abonos utilizados, cabe
destacar en olivar como abono de fondo el 8-15-15 y
el estiércol, entre otros, y como abono de cobertera
el 46-0-0 y el 3-0-50; mientras que en viñedo se han
empleado mayoritariamente el 7-7-7 como abonado
de fondo y el 20-8-8 como abonado de cobertera.
Respecto a los programas fitosanitarios cabe men-
cionar que en olivar se realizaron tratamientos contra
el repilo a finales de invierno o inicio de primavera,
para lo que se emplearon diferentes compuestos de
cobre. A finales de mayo se efectuó el tratamiento
frente a prays para evitar su ataque, ya que la cosecha
de este año ya era baja (empleando fosmet, deltame-
trin o bacillus thuringiensis, entre otros). Asimismo se
han realizado tratamientos generalizados contra la
mosca del olivo con dimetoato o deltametrin, entre
otros compuestos. Por su parte en el viñedo se han
realizado controles frente a la acariosis mediante el
espolvoreado de azufre, así como mediante el uso de
abamectina, etoxazol o fenpiroximato, entre otros.
También se ha tratado contra el oídio a finales de
abril y el mildiu. En junio se observan las primeras
apariciones de la polilla del racimo, que se trató con
clorpirifos, indoxicarb, lamba cihalotrin y spinosad
entre otros.
En 2014, las producciones de olivar han disminuido
respecto a una campaña normal. El golpe de calor del
mes de mayo, momento de la floración del olivo, uni-
do a las escasas lluvias y a un verano templado han
perjudicado la producción notablemente. En el caso
del viñedo la problemática de esta campaña ha sido el
bajo precio de la uva.
Resultados de olivar y viñedo de Extremadura
Dosis de fertilizantes
Cultivo N-P2O5-K2O
(kg/ha)
Olivar
Aceituna de almazara sec. 56-19-35
Aceituna de almazara reg. 56-34-36
Aceituna de mesa sec. 51-20-37
Viñedo
Uva de vinificación sec. 30-20-24
Cultivos analizados
Cultivo Número de explotaciones
Badajoz TOTAL
Olivar
Aceituna de almazara sec. 17 17
Aceituna de almazara reg. 4 4
Aceituna de mesa sec. 11 11
Viñedo
Uva de vinificación sec. 14 14
Variedades
Cultivo Variedad
Olivar
Aceituna de alma-
zara
Carrasqueña, Picual, Manzanilla cacere-
ña, Verdial de Badajoz
Aceituna de mesa Carrasqueña, Picual, Manzanilla cacere-
ña
Viñedo
Blancas: Cayetana, Pardina, Macabeo,
Alarije, Eva, Montúa, Pedro Ximénez. Uva de vinifica-
ción Tintas: Tempranillo, Merlot, Garnacha
tintorera, Garnacha Tinta, Cabernet-
Sauvignon y Syrah
27
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Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Necesidades de maquinaria y mano de obra
Clase de labor
Horas/ha en cultivos de
secano
Aceituna de almazara
Labores preparatorias MAQ 2,1
MO 2,3
Fertilización MAQ 0,6
MO 0,8
Tratamientos fitosanitarios MAQ 2,2
MO 2,5
Otras labores MAQ 4,0
MO 32,5
Recolección MAQ 1,0
MO 41,0
TOTAL MAQ 9,9
MO 79,1
MAQ, maquinaria; MO, mano de obra.
Resultados de olivar y viñedo de Extremadura
28
Resultados económicos de olivar y viñedo en Extremadura. 2014
Gráficos de resultados (en €/ha)
Abreviaturas: P.B.: Producto Bruto / M.B.E.: Margen Bruto Estándar / M.B.: Margen Bruto / R.D.: Renta Disponible / M.N.: Margen Neto / B .: Beneficio / C.D.: Costes
Directos / M.+M.O.A.: Maquinaria + M.O. Asalariada / C.I.P.: Costes Indirectos Pagados / A.: Amortizaciones / O.C.I.: Otros Costes Indirectos
17 4 11 14
13,92 has 06,83 has 19,17 has 18,09 has
2.017,07 kg/ha 7.253,06 kg/ha 1.730,75 kg/ha 5.080,66 kg/ha
€/ha Var. % (1) €/100 kg % €/ha Var. % (1) €/100 kg % €/ha Var. % (1) €/100 kg % €/ha Var. % (1) €/100 kg %
Producto Bruto
1-INGRESOS DE PRODUCTOS 694,83 6,42 34,45 83,01% 2.372,25 46,48 32,71 95,38% 695,84 93,21 40,20 97,42% 830,26 12,96 16,34 96,40%
2-SUBVENCIONES 131,79 152,94 6,53 15,75% 114,82 81,13 1,58 4,62% 18,40 26,91 1,06 2,58% 31,04 865,30 0,61 3,60%
3-INDEMNIZACIONES Y OTROS 10,42 0,00 0,52 1,24% - - - - - - - - - - - -
PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 837,04 18,72 41,50 100,00% 2.487,07 47,79 34,29 100,00% 714,25 90,65 41,27 100,00% 861,30 16,67 16,95 100,00%
Costes
4-TOTAL COSTES DIRECTOS 250,24 2,40 12,41 20,74% 463,92 1,07 6,40 18,76% 342,29 74,75 19,78 23,00% 285,58 114,36 5,62 20,85%
Semillas y plantas - - - - - - - - - - - - - - - -
Fertilizantes 184,04 25,97 9,12 15,25% 191,91 64,54 2,65 7,76% 165,85 57,01 9,58 11,14% 93,95 202,67 1,85 6,86%
Productos fitosanitarios 66,20 -32,30 3,28 5,49% 149,67 6,09 2,06 6,05% 176,44 99,80 10,19 11,85% 180,45 82,26 3,55 13,17%
Otros suministros - - - - 122,34 -39,22 1,69 4,95% - - - - 11,18 251,54 0,22 0,82%
5-MAQUINARIA 192,28 66,18 9,53 15,93% 101,64 -20,01 1,40 4,11% 147,53 49,50 8,52 9,91% 147,91 80,84 2,91 10,80%
Trabajos contratados 22,77 238,30 1,13 1,89% - - - - 0,38 -90,69 0,02 0,03% 5,96 43,42 0,12 0,44%
Carburantes y lubricantes 110,47 78,63 5,48 9,15% 78,46 -3,95 1,08 3,17% 112,31 69,61 6,49 7,55% 105,26 98,65 2,07 7,69%
Reparaciones y repuestos 59,03 25,25 2,93 4,89% 23,18 -48,92 0,32 0,94% 34,84 22,73 2,01 2,34% 36,68 48,85 0,72 2,68%
6-MANO DE OBRA ASALARIADA 211,76 61,52 10,50 17,55% 525,97 -2,58 7,25 21,27% 264,51 127,13 15,28 17,77% 198,10 91,05 3,90 14,46%
7-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 142,90 7,42 7,08 11,84% 275,64 3,00 3,80 11,15% 214,18 137,62 12,38 14,39% 211,34 52,75 4,16 15,43%
Cargas Sociales 67,19 -23,19 3,33 5,57% 158,83 -28,09 2,19 6,42% 101,39 132,09 5,86 6,81% 102,01 57,88 2,01 7,45%
Seguros de capitales propios 8,93 27,52 0,44 0,74% 9,88 -16,85 0,14 0,40% 10,40 140,38 0,60 0,70% 14,23 137,14 0,28 1,04%
Intereses y gastos financieros 0,74 5232,80 0,04 0,06% 12,17 0,00 0,17 0,49% 0,48 0,00 0,03 0,03% 1,90 0,00 0,04 0,14%
Canon de arrendamiento 19,88 1084,62 0,99 1,65% 10,88 0,00 0,15 0,44% 52,78 200,02 3,05 3,55% 36,70 138,82 0,72 2,68%
Contribuciones e impuestos 11,89 37,57 0,59 0,99% 28,17 163,59 0,39 1,14% 13,18 71,01 0,76 0,89% 14,67 -37,66 0,29 1,07%
Conservación de edificios y mejoras 0,97 -61,83 0,05 0,08% - - - - 1,58 5,72 0,09 0,11% 1,54 -51,30 0,03 0,11%
Otros gastos generales 33,29 29,66 1,65 2,76% 55,71 130,46 0,77 2,25% 34,37 124,27 1,99 2,31% 40,29 56,83 0,79 2,94%
8-AMORTIZACIONES 86,26 -17,85 4,28 7,15% 90,69 -65,93 1,25 3,67% 87,17 89,15 5,04 5,86% 85,82 77,42 1,69 6,27%
SUBTOTAL COSTES (4+5+6+7+8) 883,44 21,15 43,80 73,20% 1.457,85 -12,16 20,10 58,96% 1.055,68 92,91 61,00 70,93% 928,75 83,75 18,28 67,81%
9- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 323,39 2,22 16,03 26,80% 1.014,90 5,77 13,99 41,04% 432,64 108,32 25,00 29,07% 440,95 64,03 8,68 32,19%
Renta de la tierra 140,28 17,99 6,95 11,62% 687,91 32,92 9,48 27,82% 183,76 86,14 10,62 12,35% 209,98 92,73 4,13 15,33%
Intereses de otros capitales propios 41,18 15,45 2,04 3,41% 112,60 -1,51 1,55 4,55% 36,09 124,31 2,09 2,42% 36,86 39,43 0,73 2,69%
Mano de obra familiar 141,93 -12,29 7,04 11,76% 214,38 -34,58 2,96 8,67% 212,79 129,12 12,29 14,30% 194,12 45,47 3,82 14,17%
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 1.206,83 15,42 59,83 100,00% 2.472,75 -5,59 34,09 100,00% 1.488,33 97,15 85,99 100,00% 1.369,70 76,90 26,96 100,00%
Resultados
10-PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 837,04 18,72 41,50 - 2.487,07 47,79 34,29 - 714,25 90,65 41,27 - 861,30 16,67 16,95 -
11-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (10-4) 586,80 27,38 29,09 - 2.023,15 65,31 27,89 - 371,95 108,06 21,49 - 575,71 -4,84 11,33 -
12-MARGEN BRUTO (11-5-6) 182,76 -14,54 9,06 - 1.395,54 150,59 19,24 - -40,09 -10,24 -2,32 - 229,71 -45,25 4,52 -
13-RENTA DISPONIBLE (12-7) 39,86 -50,69 1,98 - 1.119,90 287,13 15,44 - -254,27 -101,01 -14,69 - 18,37 -93,47 0,36 -
14-MARGEN NETO (13-8) -46,40 -91,94 -2,30 - 1.029,22 4347,82 14,19 - -341,44 -97,84 -19,73 - -67,46 -128,98 -1,33 -
15-BENEFICIO (14-9) -369,79 -8,59 -18,33 - 14,32 101,53 0,20 - -774,08 -103,56 -44,73 - -508,41 -1311,50 -10,01 -
(1)Variación % sobre media en €/ha (2 años).
Aceituna mesa secano
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
Uva vinificación secano
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
Aceituna almazara secano
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
Aceituna almazara regadío
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
29
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DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Evolución de los resultados técnico-
económicos Los siguientes gráficos muestran la evolución desde
2008 a 2014 del producto bruto, coste de producción
completo, margen neto y beneficio expresado en €
por hectárea, así como el precio total percibido por el
agricultor en € por 100 kg. En el caso de la aceituna de
mesa y de la uva de vinificación de secano sólo se
muestra la serie 2013-2014, por no disponerse de da-
tos para años anteriores.
30
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DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Características de los cultivos
El año climático en la Comunidad Valenciana ha sido
más cálido de lo normal, sobre todo, en la primavera
y otoño, y en cuanto a la pluviometría, extremada-
mente seco, principalmente, en la provincia de Alican-
te y Sur de la de Valencia. Estos factores han motiva-
do que la producción de aceituna haya sido ligeramen-
te inferior a lo normal.
En la Comunidad Valenciana y debido al minifundismo
característico de la zona, coexisten toda clase de po-
sibilidades en cuanto al empleo de maquinaria, desde
la explotación autosuficiente en maquinaria a la que
no dispone de ella y contrata todos los servicios ne-
cesarios.
De modo que todas las labores pueden ser contrata-
das. En cuanto a mano de obra, mayoritariamente se
contrata la poda y tratamientos, amén de la recolec-
ción; y en cuanto a maquinaria, puntualmente se con-
trata para ciertos tratamientos, algunas pases de labor
y para la recolección de la aceituna, utilizándose ma-
quinaria vibradora, extendiendo debajo de la copa del
árbol paraguas invertidos o mantas de mallas con
acompañamiento de mano de obra. El coste varía
según acceso, superficie, densidad de plantación y
producción, pero los jornales de la mano de obra var-
ían desde los 45 a los 70 € por jornal.
Los precios tanto de la mano de obra asalariada como
de alquiler de maquinaria, generalmente, se han man-
tenido respecto al año anterior.
Evolución de los resultados técnico-
económicos Los siguientes gráficos muestran la evolución desde
2008 a 2014 del producto bruto, coste de producción
completo, margen neto y beneficio expresado en €
por hectárea, así como el precio total percibido por
el agricultor en € por 100 kg.
Resultados de olivar y viñedo de C. Valenciana
Dosis de fertilizantes
Cultivo N-P2O5-K2O (kg/ha)
Olivar
Aceituna de almazara sec. 73-34-55
Necesidades de maquinaria y mano de obra
Horas/ha Aceituna de almazara
Clase de labor
Labores preparatorias MAQ 4
MO 4
Fertilización MAQ 1
MO 2
Tratamientos fitosanita-
rios
MAQ 4
MO 4
Otras labores MAQ 4
MO 33
Recolección MAQ 2
MO 41
TOTAL MAQ 15
MO 84
MAQ, maquinaria; MO, mano de obra.
Cultivos analizados
Cultivo Número de explotaciones
Alicante Castellón TOTAL
Olivar
Aceituna de almazara sec. 4 1 5
31
Resultados económicos de olivar. C. Valenciana 2014
Abreviaturas: P.B.: Producto Bruto / M.B.E.: Margen Bruto Estándar / M.B.: Margen Bruto / R.D.: Renta Disponible / M.N.: Margen Neto / B .: Beneficio / C.D.: Costes
Directos / M.+M.O.A.: Maquinaria + M.O. Asalariada / C.I.P.: Costes Indirectos Pagados / A.: Amortizaciones / O.C.I.: Otros Costes Indirectos
5
14,34 has
1.940,79 kg/ha
€/ha Var. % (1) €/100 kg %
Producto Bruto
1-INGRESOS DE PRODUCTOS 720,43 8,53 37,12 100,00%
2-SUBVENCIONES - - - -
3-INDEMNIZACIONES Y OTROS - - - -
PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 720,43 5,68 37,12 100,00%
Costes
4-TOTAL COSTES DIRECTOS 418,48 21,75 21,56 29,65%
Semillas y plantas - - - -
Fertilizantes 251,61 25,89 12,96 17,83%
Productos fitosanitarios 137,16 21,98 7,07 9,72%
Otros suministros 29,71 -5,41 1,53 2,10%
5-MAQUINARIA 180,66 -16,54 9,31 12,80%
Trabajos contratados 64,71 20,67 3,33 4,59%
Carburantes y lubricantes 100,70 -27,88 5,19 7,14%
Reparaciones y repuestos 15,24 -34,31 0,79 1,08%
6-MANO DE OBRA ASALARIADA 148,77 62,44 7,67 10,54%
7-TOTAL COSTES INDIRECTOS PAGADOS 77,45 19,46 3,99 5,49%
Cargas Sociales 50,37 18,37 2,60 3,57%
Seguros de capitales propios 5,00 29,42 0,26 0,35%
Intereses y gastos financieros - - - -
Canon de arrendamiento - - - -
Contribuciones e impuestos 12,11 36,11 0,62 0,86%
Conservación de edificios y mejoras - - - -
Otros gastos generales 9,97 4,75 0,51 0,71%
8-AMORTIZACIONES 40,41 -27,94 2,08 2,86%
SUBTOTAL COSTES (4+5+6+7+8) 865,77 12,05 44,61 61,35%
9- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 545,54 16,77 28,11 38,65%
Renta de la tierra 250,00 0,00 12,88 17,71%
Intereses de otros capitales propios 31,62 -0,66 1,63 2,24%
Mano de obra familiar 263,92 42,38 13,60 18,70%
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 1.411,31 13,83 72,72 100,00%
Resultados
10-PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 720,43 5,68 37,12 -
11-MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (10-4) 301,95 -10,66 15,56 -
12-MARGEN BRUTO (11-5-6) -27,47 -191,73 -1,42 -
13-RENTA DISPONIBLE (12-7) -104,93 -200,79 -5,41 -
14-MARGEN NETO (13-8) -145,34 -59,77 -7,49 -
15-BENEFICIO (14-9) -690,88 -23,78 -35,60 -
(1)Variación % sobre media en €/ha (2 años).
Aceituna almazara secano
Nº explotaciones
Superficie media
Producción media
Gráficos de resultados (en €/ha)
32
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ECREA
Resultados técnico-económicos
de las explotaciones
2014
33
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Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA Resultados de la OTE olivicultura
Número, localización, tipo y régimen de tenencia de las explotaciones
Localización
Total
Tipo de explotación Régimen de tenencia
CCAA Provincia/
comarca Secano
Secano y
regadío Regadío Propiedad
Propiedad y
arrend. Arrend. Otros
Andalucía
Cádiz 1
29 12 5 12 18 5 3 3
Córdoba 4
Huelva 1
Jaén 13
Sevilla 10
CLaM Toledo 15 15 14 1 - 12 2 1 -
Extremadura Badajoz 5 5 4 1 - 4 1 - -
Los cultivos de olivar analizados en este estudio se
encuentran en (i) explotaciones con una orientación
productiva prioritariamente olivarera o en (ii) explo-
taciones mixtas. En este apartado se detalla el número
de explotaciones, la localización, el tipo de explota-
ción, el régimen de tenencia, la maquinaria, la mano
de obra y el capital de explotación en cada CCAA y
los resultados económicos a nivel autonómico y na-
cional de las explotaciones con orientación productiva
olivarera.
La clasificación por Orientación Técnico-Económica
OTE está definida por normas de la Unión Europea
(Decisión 85/377/EEC y modificaciones posteriores) y
se realiza según la importancia relativa del margen
bruto estándar (mbs) de cada actividad productiva
(diferencia entre su producto bruto y los costes di-
rectos) en el mbs total.
Las explotaciones de secano predominan en las tres
comunidades, siendo el 41,4% del total en Andalucía,
el 93,3% en Castilla-La Mancha y el 80% en Extrema-
dura. La propiedad es el régimen de tenencia más
común representando en Andalucía el 62,1% de las
explotaciones, en Castilla-La Mancha el 80% y en Ex-
tremadura el 80%.
Extremadura presenta un mayor porcentaje de Super-
ficie Agrícola Útil (SAU) arrendada (16,9%) que Anda-
lucía (15,4%) y Castilla-La Mancha (12,2%).
El índice de tractores por explotación fue de 1,66 en
Andalucía, 1,80 en Castilla la Mancha y 1,40 en Extre-
madura. En las tres comunidades la antigüedad media
sobrepasó los 14 años y alcanzó, al menos, los 70 CV
de potencia.
El análisis distingue entre mano de obra familiar y asa-
lariada, que unidas forman el número de Unidades de
Trabajo Agrario (UTA) correspondiente. La remune-
ración media estimada de la UTA familiar es de
12.000 €/año en todas las CCAA. Se ha contratado
personal eventual en el 100% de las explotaciones de
SAU* arrendada (% total)
CCAA Secano Regadío Total
Andalucía 23,5 3,7 15,4
Castilla-La Mancha 12,4 0,0 12,2
Extremadura 17,5 0,0 16,9
* Superficie Agrícola Útil
Maquinaria
CCAA
Índice medio
de tractores/
explotación
Antigüe-
dad media
(años)
Potencia
media (CV)
Andalucía 1,66 17,83 96,55
Castilla-La Mancha 1,80 14,33 120,93
Extremadura 1,40 20,14 70,00
34
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Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Andalucía, en el 93,3% de las de Castilla-La Mancha y
en el 80,0% de Extremadura para labores de riego,
tratamientos fitosanitarios y recolección, entre otras
El valor medio del activo (tierras y plantaciones, cons-
trucciones e instalaciones y maquinaria, sin incluir capi-
tal circulante) por hectárea más elevado se registró en
de Andalucía (16.017 €), seguido de Extremadura
(9.782 €) y Castilla-La Mancha (4.284 €). Cabe desta-
car la importancia que tiene el valor de las tierras y
plantaciones en el conjunto del activo.
A continuación se muestran los resultados económi-
cos expresados en € por explotación y por hectárea
de las explotaciones de la OTE olivicultura en estas
CCAA.
Superficie y mano de obra
CCAA ha SAU/
expl.
UTA/explotación ha SAU/UTA
Expl. con m.o. asalariada
Total Familiar Asalariada Núm % Total
Andalucía 53,50 3,91 1,27 2,64 13,67 29 100,0
Castilla-La Mancha 75,89 2,20 1,18 1,02 34,51 14 93,3
Extremadura 38,94 1,26 0,87 0,38 30,86 4 80,0
Capital de explotación
CCAA
Valor activo Estructura (% total activo)
€/expl. €/ha Tierras y planta-
ciones
Construcciones e
instalaciones Maquinaria Ganado
Andalucía 856.863 16.017 96,9 1,5 1,5 0,1
Castilla-La Mancha 325.092 4.284 89,1 4,9 6,0 0,0
Extremadura 380.952 9.782 93,6 4,9 1,4 0,1
35
Resultados económicos de las explotaciones por OTE olivicultura en 2014
Gráficos de resultados (en €/explotación)
Nota: A nivel nacional se han tenido en cuenta explotaciones de CCAA no analizadas en la presente OTE por no alcanzar el número mínimo de 4 explotaciones/CCAA
Abreviaturas: P.B.: Producto Bruto / M.B.E.: Margen Bruto Estándar / M.B.: Margen Bruto / R.D.: Renta Disponible / M.N.: Margen Neto / B .: Beneficio / C.D.: Costes
Directos / M.+M.O.A.: Maquinaria + M.O. Asalariada / C.I.P.: Costes Indirectos Pagados / A.: Amortizaciones / O.C.I.: Otros Costes Indirectos
29 15 5 49
53,497 75,891 38,942 58,867
€/explot. Var. % (1) €/ha SAU % €/explot. Var. % (1) €/ha SAU % €/explot. Var. % (1) €/ha SAU % €/explot. Var. % (1) €/ha SAU %
Producto Bruto
1- INGRESOS DE PRODUCTOS 95.424,11 26,85 1.783,72 80,11 34.691,44 -4,45 457,12 50,95 28.533,05 -7,89 732,71 73,05 70.006,86 25,83 1.189,23 73,44
2- SUBVENCIONES 23.406,81 5,16 437,53 19,65 13.693,87 -3,62 180,44 20,11 10.164,53 -35,51 261,02 26,02 19.082,21 1,09 324,16 20,02
3- INDEMNIZACIONES Y OTROS 289,83 268,69 5,42 0,24 19.709,10 182,72 259,70 28,94 359,40 0,00 9,23 0,92 6.241,61 226,61 106,03 6,55
PRODUCTO BRUTO 119.120,75 22,09 2.226,67 100,00 68.094,41 18,45 897,27 100,00 39.056,97 -16,43 1.002,95 100,00 95.330,67 24,74 1.619,42 100,00
Costes
4- TOTAL COSTES DIRECTOS 31.004,77 16,42 579,56 22,33 8.095,77 -0,23 106,68 11,28 10.008,70 -5,09 257,02 19,20 21.849,36 17,83 371,16 19,96
Semillas y plantas 924,75 -5,48 17,29 0,67 605,26 8,45 7,98 0,84 469,08 -33,28 12,05 0,90 780,45 5,11 13,26 0,71
Fertilizantes 11.791,52 16,99 220,41 8,49 5.274,10 -6,20 69,50 7,35 4.507,00 -13,16 115,74 8,65 9.053,08 15,54 153,79 8,27
Productos fitosanitarios 5.308,02 -8,00 99,22 3,82 2.148,09 13,33 28,31 2,99 4.496,81 13,01 115,47 8,63 4.257,92 1,31 72,33 3,89
Otros suministros 12.980,47 32,39 242,64 9,35 68,32 78,44 0,90 0,10 535,80 -47,73 13,76 1,03 7.757,91 34,64 131,79 7,09
5- MAQUINARIA 14.879,27 13,88 278,13 10,72 9.530,74 3,90 125,59 13,28 5.710,10 0,64 146,63 10,96 12.306,34 16,50 209,05 11,24
6- MANO DE OBRA ASALARIADA 31.629,45 34,81 591,24 22,78 12.590,00 -0,21 165,90 17,54 4.032,80 2,95 103,56 7,74 22.985,06 34,04 390,46 21,00
7- TOTAL COSTES INDIRECTOS
PAGADOS
19.710,18 4,84 368,43 14,20 11.705,82 4,07 154,25 16,31 7.448,53 6,03 191,27 14,29 16.008,68 9,35 271,95 14,63
Cargas Sociales 10.265,49 30,24 191,89 7,39 4.647,13 -6,56 61,23 6,48 4.226,40 8,54 108,53 8,11 7.929,35 23,50 134,70 7,24
Otros costes indirectos pagados 9.444,69 -13,50 176,55 6,80 7.058,69 12,50 93,01 9,84 3.222,13 2,90 82,74 6,18 8.079,33 -1,71 137,25 7,38
8- AMORTIZACIONES 5.621,77 -24,64 105,09 4,05 8.728,95 2,22 115,02 12,16 4.646,78 23,14 119,33 8,92 6.473,46 -9,10 109,97 5,91
SUBTOTAL COSTES (4+5+6+7+8) 102.845,45 15,01 1.922,44 74,08 50.651,29 1,93 667,42 70,58 31.846,91 2,95 817,80 61,10 79.622,90 17,07 1.352,59 72,75
9- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 35.991,38 6,81 672,77 25,92 21.109,08 8,09 278,15 29,42 20.273,75 -12,16 520,61 38,90 29.831,73 8,52 506,76 27,25
Renta de la tierra 17.065,62 -6,10 319,00 12,29 5.616,49 0,89 74,01 7,83 6.909,94 -34,45 177,44 13,26 12.524,49 -2,96 212,76 11,44
Intereses de otros capitales propios 3.651,62 0,40 68,26 2,63 1.282,59 13,86 16,90 1,79 2.853,81 14,11 73,28 5,48 2.845,00 2,75 48,33 2,60
Mano de obra familiar 15.274,14 28,52 285,51 11,00 14.210,00 10,71 187,24 19,80 10.510,00 4,72 269,89 20,16 14.462,24 22,43 245,68 13,21
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 138.836,83 12,77 2.595,21 100,00 71.760,37 3,67 945,58 100,00 52.120,66 -3,51 1.338,42 100,00 109.454,63 14,61 1.859,35 100,00
Resultados
10- PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 119.120,75 22,09 2.226,67 - 68.094,41 18,45 897,27 - 39.056,97 -16,43 1.002,95 - 95.330,67 24,74 1.619,42 -
11- MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (10-4) 88.115,98 24,23 1.647,11 - 59.998,64 21,52 790,59 - 29.048,27 -19,74 745,94 - 73.481,31 26,95 1.248,26 -
12- MARGEN BRUTO (11-5-6) 41.607,26 20,93 777,75 - 37.877,90 37,33 499,11 - 19.305,38 -27,43 495,75 - 38.189,92 26,58 648,75 -
13- RENTA DISPONIBLE (12-7) 21.897,08 40,32 409,31 - 26.172,08 60,23 344,87 - 11.856,85 -39,43 304,47 - 22.181,24 42,83 376,80 -
14- MARGEN NETO (13-8) 16.275,30 99,83 304,23 - 17.443,12 123,78 229,85 - 7.210,07 -54,37 185,15 - 15.707,78 86,80 266,83 -
15- BENEFICIO (14-9) -19.716,07 22,84 -368,54 - -3.665,96 68,76 -48,31 - -13.063,69 -79,53 -335,47 - -14.123,96 25,98 -239,93 -
Andalucía Castilla-La Mancha Extremadura Nacional
(1)Variación % sobre media en €/ha (2 años).
Nº explotaciones Nº explotaciones Nº explotaciones Nº explotaciones
Ha SAU/explotación Ha SAU/explotación Ha SAU/explotación Ha SAU/explotación
36
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Evolución de los resultados técnico-
económicos de la OTE olivicultura Los siguientes gráficos muestran la evolución durante
los siete últimos años (excepto Castilla-La Mancha,
cuya evolución es de los últimos cuatro años) del pro-
ducto bruto, coste de producción completo, margen
neto y beneficio expresado en € por explotación de la
OTE olivicultura en las diferentes CCAA estudiadas y
a nivel nacional.
37
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA Resultados de la OTE viticultura
Número, localización, tipo y régimen de tenencia de las explotaciones
Localización
Total
Tipo de explotación Régimen de tenencia
CCAA Provincia/comarca Secano Secano y
regadío Regadío Propiedad
Propiedad
y arrend. Arrendamiento
Andalucía Málaga 5 5 1 - 4 5 - -
Aragón Huesca 5 5 4 1 - 3 2 -
Castilla-La
Mancha
Ciudad Real 19
29 2 22 5 21 7 1 Cuenca 4
Toledo 6
Los cultivos de viñedo analizados en este estudio se
encuentran en (i) explotaciones con una orientación
productiva prioritariamente vitivinícola o en (ii) explo-
taciones mixtas. En este apartado se detalla el número
de explotaciones, la localización, el tipo de explota-
ción, el régimen de tenencia, la maquinaria, la mano
de obra y el capital de explotación en cada CCAA y
los resultados económicos a nivel autonómico y na-
cional de las explotaciones con orientación productiva
vitivinícola.
La clasificación por Orientación Técnico-Económica
OTE está definida por normas de la Unión Europea
(Decisión 85/377/EEC y modificaciones posteriores) y
se realiza según la importancia relativa del margen
bruto estándar (mbs) de cada actividad productiva
(diferencia entre su producto bruto y los costes di-
rectos) en el mbs total.
Las explotaciones de regadío predominan en
Andalucía (80%) y las secano en Aragón (80%), mien-
tras que en Castilla-La Mancha son mayoritarias las
mixtas de secano y regadío (75,9%). Asimismo, la pro-
piedad es el régimen de tenencia más común en An-
dalucía (100%), Aragón (60%) y Castilla-La Mancha
(72,4%). En Castilla-La Mancha hay un porcentaje su-
perior de SAU arrendada (11,6%) al de Aragón
(7,2%), mientras que esta es nula en Andalucía (0%).
El índice de tractores por explotación fue de 2,20;
1,40 y 2,10 en Andalucía, Aragón y Castilla-La Man-
cha, , respectivamente. La antigüedad media de los
tractores sobrepasó los 13 años, con potencias infe-
riores a los 100 CV en todas las regiones.
Maquinaria
CCAA
Índice medio
de tractores/
explotación
Antigüedad
media
(años)
Potencia
media
(CV)
Andalucía 2,20 22,73 62,00
Aragón 1,40 27,86 70,71
Castilla-La Mancha 2,10 13,49 92,33
SAU* arrendada (% total)
CCAA Secano Regadío Total
Andalucía 0,0 0,0 0,0
Aragón 7,4 0,0 7,2
Castilla-La Mancha 16,7 6,7 11,6
* Superficie Agrícola Útil
38
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
El análisis distingue entre mano de obra familiar y asa-
lariada, que unidas forman el número de Unidades de
Trabajo Agrario (UTA) correspondiente. La remunera-
ción media estimada de la UTA familiar es de 12.000
€/año en todas las CCAA. Se ha contratado personal
eventual en el 100% de las explotaciones de Andalucía,
en el 79,3% de las de Castilla-La Mancha, y en el 60%
de las de Aragón para labores de riego, tratamientos
fitosanitarios, recolección, entre otras.
El valor medio del activo (tierras y plantaciones, cons-
trucciones e instalaciones y maquinaria, sin incluir capi-
tal circulante) por hectárea más elevado se registró en
Andalucía (34.126 €), seguido de Castilla-La Mancha
(8.196 €), y Aragón (3.082 €). Cabe destacar la impor-
tancia que tiene el valor de las tierras y plantaciones
en el conjunto del activo.
A continuación se muestran los resultados económi-
cos expresados en € por explotación y por hectárea
de las explotaciones de la OTE olivicultura en estas
CCAA.
Mano de obra
CCAA ha SAU/
expl.
UTA/explotación ha SAU/UTA
Expl. con m.o. asalariada
Total Familiar Asalariada Núm % Total
Andalucía 15,06 1,92 1,04 0,88 7,86 5 100,00
Aragón 24,82 0,93 0,80 0,13 26,71 3 60,00
Castilla-La Mancha 64,51 2,68 1,31 1,38 24,04 23 79,31
Capital de explotación
CCAA
Valor activo Estructura (% total activo)
€/expl. €/ha Tierras y plantaciones Construcciones e instalaciones Maquinaria
Andalucía 513.951 34.126 96,5 2,8 0,7
Aragón 76.748 3.082 91,3 6,0 2,7
Castilla-La Mancha 528.735 8.196 90,9 2,9 6,2
39
Resultados económicos de las explotaciones por OTE viticultura en 2014
Gráficos de resultados (en €/explotación)
Abreviaturas: P.B.: Producto Bruto / M.B.E.: Margen Bruto Estándar / M.B.: Margen Bruto / R.D.: Renta Disponible / M.N.: Margen Neto / B .: Beneficio / C.D.: Costes
Directos / M.+M.O.A.: Maquinaria + M.O. Asalariada / C.I.P.: Costes Indirectos Pagados / A.: Amortizaciones / O.C.I.: Otros Costes Indirectos
5 5 29 45
15,062 24,898 64,511 51,939
€/explot. Var. % (1) €/ha SAU % €/explot. Var. % (1) €/ha SAU % €/explot. Var. % (1) €/ha SAU % €/explot. Var. % (1) €/ha SAU %
Producto Bruto1- INGRESOS DE PRODUCTOS 30.868,01 21,36 2.049,40 86,25 23.705,41 -4,35 952,10 95,12 69.523,41 -21,59 1.077,69 78,41 58.520,50 -22,06 1.126,72 79,92
2- SUBVENCIONES 4.920,89 59,73 326,71 13,75 964,00 7,96 38,72 3,87 14.254,06 -1,09 220,95 16,08 11.523,43 -0,17 221,87 15,74
3- INDEMNIZACIONES Y OTROS 0,00 0,00 0,00 0,00 252,22 7,06 10,13 1,01 4.889,62 -37,40 75,79 5,51 3.179,11 -36,44 61,21 4,34
PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 35.788,89 25,51 2.376,10 100,00 24.921,63 -3,82 1.000,95 100,00 88.667,09 -20,04 1.374,44 100,00 73.223,05 -20,09 1.409,80 100,00
Costes4- TOTAL COSTES DIRECTOS 8.439,93 -15,01 560,35 14,53 4.241,34 5,35 170,35 13,27 17.697,05 0,97 274,32 15,36 16.016,20 -9,21 308,37 16,78
Semillas y plantas 0,00 0,00 0,00 0,00 159,27 -67,23 6,40 0,50 1.085,91 -1,46 16,83 0,94 929,50 -9,41 17,90 0,97
Fertilizantes 2.822,22 3,54 187,37 4,86 347,09 -1,54 13,94 1,09 7.135,51 -3,28 110,61 6,19 6.126,21 -5,99 117,95 6,42
Productos fitosanitarios 1.716,05 -31,61 113,93 2,95 2.232,65 1,90 89,67 6,99 2.293,32 38,45 35,55 1,99 2.788,32 -3,61 53,68 2,92
Otros suministros 3.901,66 -16,91 259,04 6,72 1.502,32 50,74 60,34 4,70 7.182,31 -2,84 111,33 6,23 6.172,17 -14,34 118,84 6,47
5- MAQUINARIA 5.934,82 122,62 394,03 10,22 4.982,35 -23,94 200,11 15,59 16.206,55 13,93 251,22 14,07 12.871,28 11,01 247,82 13,48
6- MANO DE OBRA ASALARIADA 10.454,00 28,65 694,06 17,99 1.497,20 -3,02 60,13 4,69 16.628,85 0,86 257,77 14,43 13.968,13 0,62 268,94 14,63
7- TOTAL COSTES INDIRECTOS 7.501,23 15,32 498,02 12,91 6.204,78 38,61 249,21 19,42 28.427,79 147,67 440,66 24,67 22.088,32 107,01 425,28 23,14
Cargas Sociales 5.305,63 17,63 352,25 9,13 3.811,50 59,19 153,08 11,93 6.742,87 -0,19 104,52 5,85 6.205,67 5,36 119,48 6,50
Otros costes indirectos pagados 2.195,60 10,08 145,77 3,78 2.393,28 14,95 96,12 7,49 21.684,92 359,19 336,14 18,82 15.882,65 232,25 305,80 16,64
8- AMORTIZACIONES 2.924,14 -21,98 194,14 5,03 1.767,17 -19,84 70,98 5,53 11.168,69 25,74 173,13 9,69 8.342,08 8,26 160,61 8,74
SUBTOTAL COSTES (4+5+6+7+8) 35.254,13 13,82 2.340,60 60,68 18.692,84 -0,58 750,78 58,50 90.128,93 31,38 1.397,10 78,23 73.286,00 19,18 1.411,01 76,78
9- TOTAL OTROS COSTES INDIRECTOS 22.842,22 43,60 1.516,55 39,32 13.262,34 -1,75 532,67 41,50 25.083,88 8,48 388,83 21,77 22.163,02 5,20 426,72 23,22
Renta de la tierra 9.351,80 29,87 620,89 16,10 1.826,67 -2,55 73,37 5,72 7.001,41 9,51 108,53 6,08 6.425,27 -0,06 123,71 6,73
Intereses de otros capitales propios 1.030,42 -13,51 68,41 1,77 1.808,17 3,70 72,62 5,66 2.389,37 -12,64 37,04 2,07 2.004,69 -26,31 38,60 2,10
Mano de obra familiar 12.460,00 65,80 827,25 21,45 9.627,50 -2,56 386,68 30,13 15.693,10 12,14 243,26 13,62 13.733,06 15,24 264,41 14,39
COSTE DE PRODUCCIÓN COMPLETO 58.096,34 23,92 3.857,15 100,00 31.955,18 -1,07 1.283,44 100,00 115.212,81 25,61 1.785,93 100,00 95.449,02 15,61 1.837,73 100,00
Resultados10- PRODUCTO BRUTO (1+2+3) 35.788,89 25,51 2.376,10 - 24.921,63 -3,82 1.000,95 - 88.667,09 -20,04 1.374,44 - 73.223,05 -20,09 1.409,80 -
11- MARGEN BRUTO ESTÁNDAR (10-4) 27.348,96 47,16 1.815,76 - 20.680,29 -5,51 830,60 - 70.970,04 -23,99 1.100,12 - 57.206,85 -22,69 1.101,43 -
12- MARGEN BRUTO (11-5-6) 10.960,13 40,64 727,67 - 14.200,75 2,97 570,36 - 38.134,64 -39,13 591,13 - 30.367,45 -37,41 584,68 -
13- RENTA DISPONIBLE (12-7) 3.458,91 168,54 229,64 - 7.995,96 -14,16 321,15 - 9.706,85 -81,03 150,47 - 8.279,13 -78,12 159,40 -
14- MARGEN NETO (13-8) 534,76 121,74 35,50 - 6.228,79 -12,40 250,17 - -1.461,84 -103,46 -22,66 - -62,95 -100,21 -1,21 -
15- BENEFICIO (14-9) -22.307,45 -21,45 -1.481,04 - -7.033,54 -10,11 -282,49 - -26.545,72 -238,47 -411,49 - -22.225,98 -344,97 -427,93 -
(1)Variación % sobre media en €/ha (2 años).
Andalucía
Nº explotaciones
Ha SAU/explotación
Aragón
Nº explotaciones
Ha SAU/explotación
Castilla-La Mancha
Nº explotaciones
Ha SAU/explotación
Nacional
Nº explotaciones
Ha SAU/explotación
Nota: A nivel nacional se han tenido en cuenta explotaciones de CCAA no analizadas en la presente OTE por no alcanzar el número mínimo de 4 explotaciones/CCAA
40
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
Evolución de los resultados técnico-
económicos de la OTE viticultura Los siguientes gráficos muestran la evolución durante
los siete últimos años del producto bruto, coste de
producción completo, margen neto y beneficio expre-
sado en € por explotación de la OTE olivicultura en
las diferentes CCAA estudiadas y a nivel nacional.
-30.000
-20.000
-10.000
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
70.000
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
€/e
xplo
tació
n
Andalucía
-40.000
-20.000
0
20.000
40.000
60.000
80.000
100.000
120.000
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
€/e
xplo
tació
n
Nacional
41
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA
Serie histórica de resultados
técnico-económicos de
explotaciones nacionales
2009-2014
42
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA Serie histórica de resultados técnico-económicos
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2009
2010
2011
2012
2013
2014
€/h
a€
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€/h
a€
/ha
€/h
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€/h
a€
/ha
€/h
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52
.27
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21
.12
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7,9
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13
,13
17
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2+
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,96
2.2
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6211,6
7233,8
6258,9
6154,7
4172,3
9132,4
9121,0
9148,2
3140,5
6
Prod
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anitarios
132,2
5116,8
5141,9
7111,0
9100,5
299,3
996,4
9110,7
979,7
081,8
482,9
369,4
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1381,6
6338,7
5427,0
9507,1
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34,2
46,4
36,0
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43
GOBIERNO MINISTERIO SUBSECRETARÍA
DE ESPAÑA DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN SUBDIRECCIÓN GENERAL
Y MEDIO AMBIENTE DE ANÁLISIS, PROSPECTIVA Y COORDINACIÓN
ECREA Metodología y datos técnicos del estudio
Metodología La aplicación informática utilizada en el estudio permite ana-
lizar cada uno de los factores que intervienen en los siste-
mas de producción, determinar el resultado económico de
las explotaciones homogéneas y estudiar los costes de pro-
ducción de cada uno de los cultivos.
En la determinación de los costes de producción nos encon-
tramos con la dificultad de atribuir los costes generales de la
mano de obra, maquinaria empleada y costes indirectos a
los diversos cultivos de la explotación. Los criterios estable-
cidos para el reparto de estos costes se basan en dos varia-
bles que definen la importancia de cada cultivo dentro de la
explotación: superficie y producto bruto.
Teniendo esto en cuenta, los costes no directamente
imputables a los cultivos, se reparten así:
a) Proporcionalmente a la superficie agrícola útil de
la explotación:
Carburantes y lubricantes.
Reparaciones y repuestos de la maquinaria y equipo.
Canon de arrendamiento y renta de la tierra (1).
Amortizaciones de mejoras territoriales, cultivos
permanentes (plantaciones), edificios e instalaciones y
maquinaria y equipo.
b) Proporcionalmente al producto bruto de cada
cultivo los costes siguientes:
Mano de obra asalariada general y familiar.
Cargas sociales.
Seguros de capitales propios.
Intereses y gastos financieros.
Contribuciones e impuestos.
Conservación de edificios y mejoras.
Otros gastos generales.
Intereses de otros capitales propios: 0,03 x (Total
activo - Tierras agrícolas - Superficie forestal - Total
deudas).
Los costes directamente atribuidos a cada cultivo son: semi-
llas, abonos, productos fitosanitarios y otros suministros
para el cultivo, así como la maquinaria y mano de obra con-
tratadas específicamente para el mismo.
(1) El canon de arrendamiento y la renta de la tierra de
la superficie de secano se reparten proporcionalmen-
te a la superficie de los cultivos de secano. Igualmen-
te, el canon de arrendamiento y la renta de la tierra
de la superficie de riego se distribuyen en proporción
a la superficie de los distintos cultivos de regadío.
Datos técnicos del estudio Resultados técnico-económicos de explotaciones de cultivos
herbáceos de Andalucía, Aragón, Castilla y León, Castilla-La
Mancha, Extremadura y Valencia en 2014.
Fecha de recogida de datos:
Datos de explotación: toma de datos continua a lo
largo de 2014.
MARM: recepción de datos marzo de 2015.
Programa informático utilizado GEA (Gestión de Explotacio-
nes Agrarias).
Colaboraron en la recogida, validación y grabación de los
datos de las explotaciones:
José Antonio y Pablo Francisco Sánchez del Forcallo,
Gisela Alvarado Laz y Juan Algarín Fabián (Información
Agrícola y Ganadera, S.L.).
Olga Olivé Plaza, Mª Concepción Marco Peralta, Mª
José Marco Peralta y Carmen Puyal Sopena de la em-
presa SIEMAR, de Barbastro (Huesca).
Manuel Pérez-Minayo Reguera, Fernando Tomillo Gui-
rao y Manuel Pérez-Minayo Tomillo (Tomillo y Pérez-
Minallo S.L).
Joaquín Maggioni Cardona y Jacobo Rodríguez Alonso
(TYPSA).
Víctor Manuel Castillejo Orozco (HETICA).
Santiago Maldonado Ballester, Agroservicios Murcia-
nos, S.A.
José Antonio Saez Egea (Surinver).
Alicia Villanova Hernández (Coop. Agrop. De Mareny
de Barraquetes).
Jorge Martí Sabater y Adolfo Martí, Gabinete de En-
cuestas y Estudios Socioeconómicos, S.L.
María Dolores Aguado Sánchez (Cooperativas Agroali-
mentarias de Extremadura).