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DULCE DE MEMBRILLO CASERO, la receta más fácil

Amig@s del dulce de membrillo casero: vuestra vida va a cambiar a partir de hoy con esta f acilísimareceta para elaborar este dulce.Desde que me la contaron no he vuelto a hacerlo de otra manera, y cuando la probéis vosotr@stampoco lo vais a hacer.Hace unos 5 o 6 años que en nuestra f inca de la aldea apareció este arbusto por arte de magia....bueno,nadie sabe muy bien como llegó aquí.Empecé a elaborar el membrillo con la típica receta decocerlos, luego pelarlos y quitarles el corazón.Triturarlos, mezclar el azúcar y cocer ese puré quesalta hasta el techo y quema como el mismísimoinf ierno, además de pegarse en el f ondo la mayoríade las veces.Además no siempre me quedaba como quería, a vecesmás duro, otras no cuajaba...en f in.Un buen día Paz me contó que le habían regalado undulce de membrillo casero muy rojo y muy rico y laseñora le contó como lo hacía.Os paso la receta. Sale siempre, queda de un colorincreíble..y lo mejor, solo t ienes que manchar una pota

Ho y Mañana

y la batidora.Otra receta que me transporta a la inf ancia.......Ingredientes:MembrillosAzúcarElaboración:Lo primero es pelar los membrillos,quitarles el corazón y la parte dura delrabo (y si t iene alguna visita por dentro,quitarla también :-)). Con un buen pelador de patatas sehace muy rápido y f ácil. Con esta recetaya va todo limpio para la pota, pues aveces hay membrillos con un aspectoestupendo y luego traen sorpresas enel interior.Pesas esta carne limpia y la mitad delpeso en azúcar. (He visto otras recetasy ponen 750 gr. de azúcar por kilo def ruta, pero a mí así me empalaga unpoco, lo hacéis a vuestro gusto).Con un kilo de fruta ya limpia, te salemás o menos un kilo de dulce.Los cortas en laminas para que así secuezan más rápido y los vas colocandoen la pota, una capa de f ruta y otra de azúcar, acabando con una capa de azúcar.

Los dejas reposar con la pota tapada hasta el día siguiente (no es necesario meterlo en el f rigo), que teencontrarás con esto:

Los membrillos se oxidan, lo que hace que quede una pasta muy roja, y además sueltan todo su jugo conel que ya puedes cocerlos sin añadir más agua y quedarte con todo el sabor. Queda como un almíbar (heprobado este líquido y está muy rico.....).Yo lo dejo de un día para otro por comodidad pero en unas horas, el azúcar se vuelve a almíbar y ya lopodéis cocer.Los pones a cocer, primero a f uego f uerte hasta que levante el hervor, durante unos 5 minutos más omenos. Luego lo bajas a f uego medio y a cocer durante unas 2 horas aproximadamente (es lo que tardó estapota que llevaba 2500 gr. de f ruta y 1250 gr. de azúcar).

A f uego medio para mí es en el nº 5, en una vitro del 1 al 9. El aroma que inunda la cocina es una delicia.Edito: Una seguidora me cuenta que ella lo hace igual pero lo cuece 30-45 minutos y le queda perf ecto.Mis membrillos necesitan ese tiempo porque son algo "rarillos". Vosotros tenéis que ir viendo como estála f ruta de cocida. Ya veis en la f oto de abajo el aspecto que tiene, meloso y brillante y bien cocido.A algunos seguidores les ha quedado muy duro el membrillo por cocerlo demasiado. No os preocupe quequede líquido porque cuaja igual. No lleva más agua que la propia de la f ruta y si dejáis que se consumael líquido os quedará muy pegajoso y costará mucho triturarlo. Cuando la carne está blanda, ya está. Noimporta el líquido que tenga.También hay quien no ha sido capaz de que el membrillo le cuaje. Tras varias consultas sobre este tema,he buscado en varios f oros y parece ser que hay una variedad llamada GAMBOA casi igual almembrillo, pero más grande y con más agua y menos pectina. Lo venden por membrillo y no cuaja.He buscado inf ormación y, aparte del aspecto exterior, dif ícil de distinguir si no eres experto, parecenprácticamente lo mismo, pero los que lo han usado cuentan que el gamboa no cuaja como el otro.Te queda con este aspecto:

El color puede variar según el t ipo de membrillo.

Tiene que estar brillante y meloso. Si al remover con una cuchara de madera ves que hay algún trozoblanquecino, lo dejas cocer un poco más. No pasa nada, pero ese trozo al triturarlo te queda un pocomás granulado.Al cocerlo así, no se pega en el f ondo (remueve de vez en cuando de todas f ormas para comprobarlo) yNO SALTA.Una vez cocido, lo trituras bien con la batidora, que quede bien f ino. Aquí si que tienes que tener cuidadode no salpicarte porque quema mucho.Y a los moldes:

Yo golpeo un poco los moldes llenos sobre la encimera para que no queden burbujas de aire.Lo dejas enf riar a temperatura ambiente y se conserva durante meses en un sit io f resco ya que elazúcar hace de conservante.A mí me gusta antes de taparlos, poner un trozo de papel vegetal encima. Así queda más protegido si vasa guardarlos mucho tiempo. Lo recorto usando la tapa de los moldes como plantilla.

Espero que os guste, y si soléis hacereste dulce, os recomiendoencarecidamente este método...no falla.

El sabor es increíble, nada que ver con elindustrial. Os encantará. Si no tenéisárbol, yo los he visto en los mercadosentre octubre y noviembre, al menosaquí en el norte.

El único inconveniente que tiene es que,una vez pruebes este, ya nunca tevolverá a gustar el membrilloindustrial...... :-((