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LA RECETA RECOMENDADA DEL MESFILETE DE CABALLA EN PAPILLOTE

CON VERDURITAS

Preparación: 20 minutos1. Descongela los filetes de caballa en un recipiente con rejilla en la nevera.

2. Calienta una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, y añade los pimientos y las zanahorias directamente congeladas.

3. Cuando estén descongeladas, añade los ajetes y la dosis de ajo. Rehoga todo junto hasta que esté toda la verdura tierna y da punto de sal.

4. Corta 4 trozos de 30 cm de largo de papel para horno. Pon un poco de verduras en el centro y coloca encima el filete de caballa

directamente congelado. Salpimienta los filetes y rocíalos con un poco de vino blanco.

5.Junta la parte superior con la inferior del papel para horno y hazle un doblez, posteriormente hazle dos dobleces a cada uno de los bordes laterales retirando el aire al mismo tiempo. Por último, vuelve a dar dos dobleces al primer lado. Los papillotes tienen que quedar cerrados en forma de sobre.

6. Calienta el horno a 200 ºC y cocina los papillotes con los pliegues hacia arriba durante 15 minutos. Si está bien cerrado, el papillote se hinchará cuando esté cocinado.

• 1 bandeja de 500 g de filetes de caballa la Sirena• 125 g de ajos tiernos troceados la Sirena• 125 g de zanahorias baby la Sirena

• 125 g de pimiento tricolor la Sirena • 1 dosis ajo troceado la Sirena• Chorrito de vino blanco, sal

yodada, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra

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ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍA Y SEPIA

Preparación: 30 minutos1. Deja descongelar la sepia sobre una rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte.

2. Pon unos 80 ml de aceite de oliva con la canela en rama a fuego muy lento durante 20 minutos, sin que se fría en ningún momento. Déjalo enfriar sin retirar la canela.

3. Por otro lado, hierve la judía directamente congelada en agua salada, escúrrela y enfríala con agua. Mientras, corta la sepia a daditos de 2 cm.,

saltéalos con un poco de aceite de canela bien caliente (hazlo en varias veces y quedarán más doraditos), salpimiéntalos y resérvalos.

4. Aún en la misma sartén, saltea el bacón sin corteza cortado a tiras bien finas. Dispón las judías en un plato y pon encima los dados de sepia, las tiras de bacón todavía tibias y los orejones picados. Alíñalo todo con un poco de sal y pimienta y un chorrito de aceite de canela.

• 500 g de judía troceada la Sirena• 400 g de sepia la Sirena• 100 g de bacón

• 80 g de orejones • 1 canela en rama• Sal yodada, pimienta y aceite de oliva


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LA RECETA ECONÓMICA DEL MESTOSTAS DE REVUELTO DE SETAS Y GAMBAS

Preparación: 20 minutos1. Corta de cada rebanada 2 discos de pan de 4 o 5 cm de diámetro con la ayuda de un vaso pequeño o un cortapastas. Píntalos con aceite, colócalos en una placa de horno y tuéstalos en el horno, precalentado a 200ºC, durante 6-7 minutos. Retira y deja enfriar.

2. En una sartén grande con el aceite caliente introduce la dosis de ajo, las de perejil y el revuelto directamente congelados. Saltea

durante 8 ó 9 minutos a fuego medio, eliminando parte del agua de vegetación de los champiñones a media cocción. Agrega los huevos, salpimienta y remueve un par de minutos para que se incorporen.

3. Sirve un poco de revuelto sobre cada tosta y decora con una tira de pimiento del piquillo y una pizca de guindilla molida.

• 450 g de revuelto de setas y gambas la Sirena

• 2 pimientos del piquillo asados• 1 dosis de ajo troceado la Sirena• 2 dosis de perejil troceado la Sirena

• 2 huevos• 8 rebanadas de pan de molde• 1 cucharadita de guindilla molida• 4 cucharadas de aceite de oliva• Sal yodada y pimienta


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