Sugestões práticas, para reduzir o consumo de sal:• Diminuiraquantidadedesaladicionadoàsrefeições

• Evitarlevarosaleiroparaamesa;

• Substituirosalusadodosalimentosporervasaromáticas,especiariasousumodelimão;

• Leratentamenteosrótulosdosalimentos,comparareoptarporalimentosquetenhammenorteordesal(NaCl);

• Restringiroconsumodealimentosindustrializados,comoporexemplo:batatasfritasdepacote,aperitivossalgados,enchidos,refeiçõesenlatadas,produtosdesalsicharia,charcutariaealimentosfumados,determinadostiposdequeijo,azeitonas,molhos.

• Evitarautilizaçãodetemperosprontosecaldosconcentrados.

• Preferiralimentosfrescos.

• Cozinharcompoucaadiçãodeaguaparaqueosabordosalimentossejapreservado.

• Prepararmarinadas(limão,laranja,vinho,louro)paraacarneepeixe.

CuriosidadesFlor de SalAflordesaléconstituídapeloscristaisdesalqueseformamàsuperfíciedaágua,duranteaproduçãodesalmarinhonassalinas.

Estacaracteriza-seporserumprodutonaturalnacadeiadeproduçãodesal.Comotal,nãosofrenenhumtipodeprocessa-mentoquímico,nemadiçãodeaditivos.

Noentanto,nãodeveserutilizadaexclusivamentecomosubsti-tutodosal.Poisemboraaflordesalpossuamaiorpercentagemdemineraisemcomparaçãocomoutrostiposdesal,continuaater94a98%decloretodesódio.

SalicórniaASalicórniaéumaplantaquecrescenaturalmenteaolongodassalinascosteirasdoMediterrâneo.

Oscaulesdestevegetalsãoutilizadosnãosó,peloseusaborsalgado,mastambémpeloseuvalornutricional,nomeadamen-teaníveldeminerais(chumbo,cádmio,cobre,zinco,ferro,cál-cio,cloro,sódio,potássioefósforo)evitaminasantioxidantes,comovitaminaCeβ-caroteno.

Apesardasuaricaconstituiçãoemminerais,éumaplantacomeleva-doteordesódio,ecomotal,deveserconsumidacommoderação.

O SAL...designedby:CHAlg-GCOM|2014

Informaçãofacultadapor:ServiçodeDietéticaeNutrição

img.sxc.hu

Menos Sal, Mais SaúdeMaio-MêsdoCoração|13deMaio

O SAL...Teor de sal em alguns alimentos por 100gr

Osalousaldecozinha,équimicamentedesignadoporcloretodesódio.Esteéconstituídopordoisminerais:osódioeocloro.

Ambososmineraissãoessenciaisaonormalesaudávelfuncionamentodonossoorganismo,noentanto,oconsu-moexcessivodesódiolevaacomplicaçõescomo:

• Hipertensão,doençascardiovasculares,cancrogástrico,osteoporose,insuficiênciarenal,entreoutros.

Osódioencontra-semaioritariamentenosaldecozinhabemcomoemalimentosprocessados.

Osalimentoscontêmnaturalmentesódionasuacomposição,logo,aoadicionarsaldecozinhaaosalimentos,estamosaaumentaroteordesalconsumidodiariamente.

Recomendações

adultos crianças

5g/sal/dia(1colherdechá) 2g/sal/dia(1/2colherchá)

TeordeSalnosalimentos(100gr)

baixo moderado elevado

≤300mg 300-1500mg ≥1500mg

Aoconsultarorótulodoalimento,deveverificarqualoseuteordesalpor100g.

Alimento Sal(cloretodesódio)

Cubocaldodecarne 29650mg

Presunto 6583mg

Bacon 6575mg

Chouriço 6425mg

Azeitonas 5250mg

Amendoinstorradossecosc/sal 5083mg

Croquete 4688mg

Fiambredeporco 4008mg

Chourição 3275mg

Empadadecarne 2975mg

QueijoFlamengo 2125mg

Feijãofrade(conserva) 2000mg

Manteigacomsal 1883mg

Grão-de-Bico(conserva) 1870mg

Pãocaseiro 1525mg

Batatafrita 1193mg

Bolachaságua/sal 1370mg

Paracalcularoteordesaldeumalimento,devemultiplicarovalordesódiopor2.5

Sal=sódiox2.5

Comoexemplo,esterótulorefereque:

Por100gdoproduto,apresentaumaquantidadede0.3g

desódio,oqueequivalea0.75gdesal.Noentanto,por

meiaembalagem,quecorrespondeàdoseconsumida,

existeumteorde0.6gdesódioe1.5gdesal.

NotaMaioritariamenteosvaloresdesódio,nosrótulosdosalimentosencontram-sepor100g,noentanto,podemapresentar-sepordoseindividual.

Sopa de Creme de Tomate 400grInformação nutricional

por100gr por1/2embalagem

Energia-Kj 237kj 475kj

-Kcal(Calorias) 57Kcal 11.kcal

Proteínas 0,9gr 1,8gr

HidratosdeCarbono 6,6gr 13,3gr(dosquaisaçúcares) (4,9gr) (9,8gr)

Gorduras 3,0gr 5,9gr(dasquaissaturadas) (0,2gr) (0,4gr)

Fibras 0,4gr 0,8gr

Sódio 0,3g 0,6gr

EquivalenteemSal 0,7g 1,4gr