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La revista de, por y para Herrera
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Nuestros Fiestas y Actualidad de orígenes tradiciones Herrera
Los pueblos están formados por una serie de personas que tienen un mismo origen o comparten una misma cultura.
Los pueblos los hacen las personas, hombres y mujeres que con todo esfuerzo, tesón y dedicación son capaces de levantar todo lo que se proponen. De la misma forma ocurre con su historia, la escriben sus habitantes, con su pasado y sus perspectivas de futuro. Esa historia reciente, que aún perdura en la huella de la memoria es la que se pretende plasmar en esta revista, hacerla consciente y compartirla con las generaciones presentes y futuras, y por ende, recuperar nuestra memoria histórica.
La memoria histórica es una accion que preserva la identidad y la continuidad de un pueblo, es no olvidar
lo aprendido. La Historia es la recopilación de
datos y hechos acaecidos en épocas pasadas. La Historia de un pueblo es el alma de sus habitantes.
La memoria constituye un elemento central de la identidad humana. Un pueblo que pierde la memoria ha perdido su ser. No es que tengamos memoria, es que somos nuestra memoria. Un pueblo no tiene una historia, sino que es su historia.
Con este nuevo número de vuestra revista "O Novo Cachan" haremos que nuestra historia, la historia de Herrera de Alcántara, perdure en el tiempo y por ende, nuestro pueblo.
Carmen de Arcos
Además de la práctica desaparición del
caserío, luego recuperado al repoblarse la villa,
la guerra supuso, como ya hemos señalado, la
voladura de la fortaleza y también la
destrucción de la parroquia, dos edificios con
un desarrollo posterior muy diferente.
El castillo no volvió a levantarse y las
únicas referencias que encontraremos sobre él
son su uso como improvisada cantera, como
solar de la ermita de Santa Lucía o como lugar
de restos derruídos y sin interés. Hoy sólo
queda el recuerdo en el nombre de la calle que
nos lleva hasta su primitivo solar, en la
actualidad ocupado por el cementerio
municipal.
El caso de la parroquia es bien distinto.
Apenas diez años después de iniciarse la
repoblación del pueblo, el concejo y los
vecinos se reúnen el 29 de septiembre de 1679
para repartirse entre todos los 2.000 reales
que se debían pagar a Juan Diego Serrano
Acuña,
Aún podemos señalar toda una serie de
consecuencias derivadas del conflicto
fronterizo. Importantes pero de muy difícil
cuntificación, puesto que una cosa serían las
leyes u órdenes reales que prohibían las
relaciones con Portugal y otra muy distinta su
reflejo en la vida diaria de un pueblo de la
Raya. Nos referimos a la Real Cédula de 28 de
septiembre de 1647, que obligaba a los
mercaderes a registrar todos los artículos
procedentes de Portugal ante los vendedores
del contrabando y a venderlos antes de tres
meses; a la Real Cédula de 22 de diciembre de
1651, según la cual toda mercadería castellana
que se llevase a los pueblos situados a menos
de cinco leguas de la frontera, debía ser
declarada; y, finalmente, a la Real Pragmática
de 11 de septiembre de 1657 que prohibía el
comercio, sin excepción alguna, con Portugal,
Francia e Inglaterra, bajo penas que iban
desde la incautación de las mercaderías a
la condena de muerte.
Es complicado establecer la
repercusión que estas leyes tuvieron en
un pueblo de frontera. No obstante,
suponemos que la relación cotidiana
entre Herrera y los pueblos fronterizos
portugueses sólo desapareció en los
momentos más críticos de la invasión del
pueblo y su posterior repoblación, para
volver a establecerse de forma casi
natural con el correr del tiempo. La
cercanía de la frontera, los lazos
familiares que sin duda existían con los
pueblos de más allá del Tajo, la numerosa
presencia de ciudadanos portugueses y
los beneficios económicos del comercio
transfronterizo, legal o de contrabando,
son algunos de los factores que favorecían
la paulatina reapertura de los ciudadanos
de Herrera hacia Portugal.
Institucionalmente si tenemos
documentados algunos ejemplos de esa
apertura de la frontera para el
intercambio comercial entre los dos
países. El 4 de agosto de 1677 el consejo
de Herrera da permiso a los agricultores
portugueses que tienen granos sembrados
en su término para que lo puedan recoger
y exportar a su país "por no se justo
divertir la paz ni faltar al comercio",
dejando, claro está, "en éste pagados los
derechos que a su magestad tocaren"
Este permiso parte de una licencia
otorgada por don Antonio de Riaño y
Salamanca, "del Consjeo de su Magestad
en el Real y Supremo de Castilla".
Resulta curioso y contradictorio
este segundo documento pues primero
especifica que la "prohivizión de
extrazion de granos comprehende todos
generos no sólo de trigo sino cevada y
centeno y demás semillas", pero ante la
solicitud de los agricultores lusos, aclara
"no ai causa ni razón para prohibir que
recogan la cosecha (...) y así vuesa
merced no les dilate la lisençia para
recoger los frutos de su cosecha".
Dos acuerdos más del concejo de
noviembre de 1679 y octubre de 1681,
permiten a los ganaderos lusos que sus
ovejas pasten en los terrenos de Herrera
durante el invierno, previo pago de una
cuota por cabeza.
Es indudable que la lejanía en el
tiempo de la contienda y el pago de
sustanciosos impuestos a las arcas reales,
hicieron posible la reanudación de los
intercambios comerciales con el reino
vecino, pese a las teóricas trabas legales.
Resulta revelador comprobar cómo
las autoridades municipales de Herrera
intentaran conseguir nuevas prebendas de
la corona veinte años después de
terminado el conflicto. Hemos localizado
tres poderes del ayuntamiento para
recabar de la Hacienda Real la
disminución de las rentas
correspondientes al pueblo. Las fechas de
los escritos son: 28 de febrero de 1684, 6 de
marzo de 1684 y 15 de enero de 1686. La razón
alegada por todos ellos es la baja población de
la villa por causas de la guerra con Portugal.
Sólo el segundo de ellos aporta un dato
de interés para nuestro trabajo al afirmar que el
pueblo había sufrido mucho al haber "sido
tres vezes saqueados us vienese y quemadas sus
casas, sin le quedar cosa alguna" Ello supondría
que Herrera fue atacada dos veces antes de la
conquista definitiva de 1667. Es la única fuente
documental que refiere este dato y resulta
imposible saber si es una noticia auténtica -la
cercanía de la frontera lo permitiría- o una
exageración del concejo de turno, que al fin y al
cabo trataba de conseguir unos beneficios
concretos para el pueblo. Incluso en febrero de
1697 el ayuntamiento vulve a utilizar "las
calamidades que padezieron en servicio de su
Corona" para que "sea servido de relevar a esta
villa de los soldados milizianos que le pide en
remuneración de los trabajos y ostelidades que
padeció con el enemigo de Portugal"
El resumen final que podemos hacer
sobre la Guerra de Independencia de Portugal
y Herrera es que aquella supuso la destrucción
total del pueblo y su despoblamiento durante
medio año. Solo el empeño de sus primitivos
moradores y el apoyo de la Casa Real hicieron
posible la reanudación de la vida municipal.
Por desgracia, apenas treinta años
después de acabado este conflicto, Herrera de
Alcántara volvió a padecer los devastadores
efectos de una nueva contienda entre los reinos
ibéricos: La Guerra de Sucesión Española
José María Martinez Díaz
"Ars et sapientia" (marzo 2002)
La Rosca
A Rosca
El pasado día 3 de febrero de 2013 se
celebró nuestra bonita tradición de "La Rosca".
Como ya sabeis, pues ya se ha relatado
ampliamente el origen de esta tradición en el
número 3 de esta revista, la ofrenda de la rosca
la realiza un vecino del pueblo, este año ha
correspondido a María Preciado ("Habanera")
y se ha adjudicado, por valor de 13 fanegas de
trigo a Cipriano Pérez.
Posteriormente, como ya es tradición, nos
fuimos a la Casa de Cultura a degustar las
roscas especialmente elaboradas para la
ocasión.
Noche de Difuntos
El pasado día 9 de febrero se celebró en
nuestro pueblo la ya tradicional matanza popular
del cerdo.
Para esta ocasión el Excmo. Ayuntamiento
mató cuatro cerdos, uno de ellos donado por la
Asociación de Jóvenes de Herrera de Alcántara.
También como ya es tradición, los vecinos
del pueblo hermanado de Portugal, Malpica do
Tejo, nos acompañaron en este día de convivencia
entre ambos pueblos.
Este año, cerca de cien malpiqueiros han
compartido con los ferrereños la fiesta de la
matanza y juntos hemos bailado y disfrutado
La matanza
A matancia
DDeessddee aaqquuíí qquueerreemmooss aaggrraaddeecceerr aa ttooddooss aaqquueell llooss vvoolluunnttaarr iiooss yy ccoollaabboorraaddoorreess
qquuee ddee ffoorrmmaa ttoottaallmmeennttee aallttrruuiissttaa ddeeddiiccaann ssuu tt iieemmppoo yy eessffuueerrzzoo ppaarraa qquuee ppooddaammooss
sseegguuiirr ddiissffrruuttaannddoo ddee eessttooss aaccoonntteecciimmiieennttooss ..
A continuación de la degustación de la matanza, y al coincidir ésta con los carnavales,
un año más por parte de la Asociación Juvenil [email protected] se realizó un concurso de
disfraces, en el que participaron una gran cantidad de ferrereños, niños, jóvenes y adultos,
ataviados con originales y divertidos disfraces.
Disfrutamos también de una charanga que recorrió bares y calles del pueblo hasta la
madrugada.
Los Carnavales
Os Carnavales
La mascarrá y el juego del jijíA mascarrada y o sogo do jijí
El martes de carnaval, este año el 12 de febrero, se celebró la popular Mascarrá. Como ya
indicamos en nuestro anterior número 3, esta tradición tiene sus orígenes en la época en que los
jóvenes solteros quemaban corchos con el fin de "tiznar" a las jóvenes casaderas que por la mañana se
acercaban a las fuentes con cántaros de barro en busca de agua. Al intentar esquivar a los mozos, los
cántaros se caían y se rompían.
En la actualidad los ferrereños que se encuentran por las calles en la mañana del martes de
carnaval se mascarran unos a otros hasta las 13 horas. En los últimos años se ha añadido una nueva
costumbre a nuestra mascarrá, se trata de echarse harina unos a otros a la vez que se tiznan.
Una vez terminada la mascarrá comenzó el juego del jijí que consiste en pasarse unos a otros
objetos de barro (macetas, piporros...) en recuerdo de los cántaros de antaño, hasta que caen al suelo y
se rompen.
Tras el jijí, el Excmo. Ayuntamiento invitó a todos a la degustación de arroz de matanza en la
plaza del pueblo.
Semana Santa Zemana Zanta
Un año más ha trascurrido la "Semana Santa" con la realizacion del programa de actos
religiosos elaborado para la conmemoración anual cristiana de la Pasión, Muerte y Resurrección
de Jesús de Nazaret.
Nuestro pueblo, sobre todo, ha vuelto a
sentir el fervor cuando el Viernes Santo
presenció el Desprendimiento de nuestro
"Cristo de la Urna" o también conocido como
"Cristo Serrano"; imagen gótica que data de
finales del siglo XIV o principios del XV y cuyo
origen y tradición se explica ampliamente en el
nº 4 de esta publicación.
La representación del
Desprendimiento se presenció
con profundo respeto y desde
aquí queremos dar las gracias a
las Instituciones y a las
personas que han colaborado
para que esta hermosa
tradición no desaparezca.
Por otro lado, la procesión del
Encuentro no se pudo celebrar
debido a la lluvia, con la consiguiente decepción de todos, en especial de los participantes que
llevaban un tiempo preparándose para ese día.
A veces nos preguntamos cuál es el criterio para establecer las fechas de la Semana Santa.
Es en el Concilio de Nicea I (en el año 325) donde se estableció que la Pascua de Resurrección
había de ser celebrada cumpliendo unas determinadas normas:
* Que la Pascua se celebrase en domingo.
* Que no coincidiese nunca con la Pascua judía, que se celebraba independientemente
del día de la semana. (De esta manera se evitarían paralelismos o confusiones entre ambas
religiones).
* Que los cristianos no celebrasen nunca la Pascua dos veces en el mismo año. Esto
tiene su explicación porque el año nuevo empezaba en el equinoccio de primavera, por lo que
se prohibía la celebración de la Pascua antes del equinoccio real (antes de la entrada del Sol
en Aries)
No obstante, siguió habiendo diferencias entra la Iglesia de Roma y la Iglesia de
Alejandría, si bien el Concilio de Nicea dio la razón a los alejandrinos, estableciéndose la
costumbre de que la fecha de la Pascua se calculaba en Alejandría, que lo comunicaba a Roma,
la cual difundía el cálculo al resto de la cristiandad.
Finalmente, Dinisio el Exiguo (en el año 525), desde Roma convenció de las bondades
del cálculo alejandrino, unificándose al fin el cálculo de la Pascua cristiana.
La Pascua de Resurrección es el domingo inmediatamente posterior a la primera Luna
llena tras el equinoccio de primavera, y se debe calcular empleando la Luna llena
astronómica. Por ello puede ocurrir no antes del 22 de marzo y el 25 de abril como muy tarde.
Cálculo de la fecha de Pascua
El Nuevo Plan del Tajo Internacional recoge ampliar once kilómetros la zona navegable para la
embarcación turística que trabaja en la zona y la construcción de miradores, además de posibilitar la
navegación con pequeñas embarcaciones que faciliten las acciones como recoger productos propios
del parque o reses abatidas en monterias.
Estas novedades aparecen recogidas en el nuevo documento del Plan de Ordenación de los
Recursos Naturales (PORN) presentado en la última Junta Rectora del Tajo Internancional, según ha
informado el Gobierno de Extremadura en nota de prensa.
El plan, que está pendiente de aprobación y publicación, está basado en el "binomio hombre-
naturaleza", como reza el espíritu de las Reservas de la Biosfera, e intentar alcanzar un "equilibrio
entre ambos", que permita desarrollar económicamente la zona de influencia al tiempo que se
conservan sus valores con unos "adecuados instrumentos de gestión".
Así, el documento contempla la ampliacion de la zona navegable, once kilómetros más, hasta
Santiago de Alcántara, para la embarcación turística gestionada por la empresa autorizada, que
actualmente recorre el trayecto Cedillo-Herrera de Alcántara, una vez comprobado que, tras dos años
de funcionamiento regular, su afección sobre la fauna protegida es "inexistente".
Además, prevé posibilitar la navegación con pequeñas embarcaciones que faciliten
los usos tradicionales como recogida de frutos y productos naturales obtenidos del Parque
Natural, mantenimiento de servicios de la empresa hidroeléctrica o recogida de reses
abatidas en monterías.
Otra novedad es la opción de construir infraestructuras de uso público (miradores)
"dentro de un nivel ordenado", que sean "compatibles con el medio natural, minimizando
impactos", para poder mostrar a los visitantes "la belleza de los lugares más emblemáticos
del enclave"
La protección del matorral noble del parque, eliminando paulatinamente la
vegetación alóctona, y permitir el uso racional de los recursos agrícolas en siembras y
pastizales, son otra novedades que fija el PORN.
30 DIAS A INFORMACION PÚBLICA
A partir de ahora, el documento se someterá
a información pública durante 30 días y
posteriormente irá al Consejo Asesor de Medio
Ambiente de Extremadura antes de su
publicación en el DOE y posterior entrada en
vigor.
La Junta Rectora del Parque Natural Tajo Internacional se ha celebrado en el Ayuntamiento de
Cedillo (Cáceres) con la asistencia del Director General de Medio Ambiente, Enrique Julián Fuentes;
el jefe de servicio de Conservación de la Naturaleza; el nuevo coordinador de Parques, Tomás
Martínez; el director técnico del Parque Natural; alcaldes y representantes de la Confederación
Hidrográfica del Tajo, Iberdrola, la Direccion General de Turismo y la Organizacion SEO Birdlife.
Durante la reunión se constestó a las observaciones al PORN llevadas a cabo por las
asociaciones ecologistas Adenex y SEO- Birdlife, la asociacion de propietarios PROTEJO, Iberdrola y
la Real Federación Española de Piragüismo.
Por parte del Excmo.
Ayuntamiento se ha procedido al
techado de una parte del cementerio
municipal. Está previsto que las obras
continúen hasta el cerramiento total,
una vez que se vayan adjudicando las
partidas dinerarias para su realización.
El pasado 15 de febrero se celebró en la
localidad de Santiago de Alcántara la
Asamblea General Ordinaria de la
Asociación "PROTEJO". Esta asociación que
fue fundada en 2008 y que aglutina el 80 %
del territorio perteneciente al Parque
Natural Tajo Internacional, nació con el
objetivo de defender de forma conjunta los
intereses de los propietarios afectados por el
Parque, habiendo conseguido hasta ahora
importantes logros en este sentido.
RODRIGO LINDO nació en Herrera de Alcántara
(Cáceres) en 1919 .
A los 19 años lo llevaron a la guerra.
Una vez terminada, regresó al pueblo, pero por las
circunstancias de la época tuvo que emigrar en busca de
trabajo a Barcelona.
Allí trabaja toda su vida, y a la edad de cincuenta
años decide escribir en forma de poesía todas esas
inquietudes y recuerdos que le han acompañado en su vida.
La ortiga es considerada una hierba
salvaje bastante utilizada por sus múltiples
beneficios; Ya los griegos la usaban como
antitusígeno, para disminuir el dolor de la
artritis, y para estimular el crecimiento del pelo.
Pertenece a la familia de la urticaria, crece por
todo el mundo, alcanza el metro y medio de
altura y tiene flores amarillas y verdes. Los
"pelos" de la planta tienen ácido fórmico que
hace que nos pique cuando entramos en
contacto con ella.
Aunque es considera como salvaje, se ha
distinguido a lo largo de la historia como una
fuente importante de fibra, utilizada para la
elaboracion de medicamentos, e incluso en la
industria textil.
Como propiedades principales cabe destacar:
* Tónica y purificantes (infusión)
* Combate el acné, eczemas y lesiones
producidas por el herpes.
* Combate la caida del cabello y la
aparicion de la caspa. (se utiliza para la
fabricación de champús )
* Como diurético, para las infecciones
del tracto urinario ayudando a eliminar las
bacterias de los riñones.
* La raiz reduce los sintomas
prostáticos.
* Como infusión ayuda a regular las
menstruaciones y los sintomas asociados a
la menopausia.
* Estimula la producción de leche
materna tras el parto.
* Su contenido en boro y silicio ayuda a
reducir los dolores provocados por las
inflamaciones ocasionados por artritis,
tendinitis...
* Contiene sustancias antihistamínicas
naturales, lo que la convierten en un
importante aliado contra las alergias y el asma.
Como componentes activos de la ortiga,
cabe destacar la presencia principalmente de
azúcares complejos o polisacáridos y lectinas.
Entre los principios activos de las hojas
destacan la presencia de:
* Calcio.
* Hierro.
* Beta caroteno.
* Fósforo.
* Boro.
* Silicio.
* Vitaminas A, B, C y D
* Niveles altos de proteína.
* Esteroles.
* Histamina, ácido fórmico y resina.
*Las raices contienen taninos,
fitosteroles, cereamidas, fenilpropanos y
aglutinina.
* Las semillas contienen mucílagos,
proteínas y una alta cantidad de ácido linoleico.
REMEDIO PARA LOS DOLORES DEL
REUMA
Pelar dos dientes de ajo y ponerlos a
cocer durante 5 minutos en un litro de agua
junto con el zumo de un limón y un ramito de
ortiga.
Dejar enfriar y tomar a lo largo del día.
El eucalipto o eucaliptus (del latín
eucalyptus, y éste del griego aaaaaaaaaa que
significa "bien cubierto", refiriéndose a la yema
de sus flores) es un género de árboles y algunos
arbustos de la familia de las mirtáceas. Existen
alrededor de 700 especies, la mayoria oriundas
de Australia. Se encuentran en gran parte del
mundo, y debido a su rápido crecimiento se
emplea en plantaciones forestales para la
industria papelera y maderera, además de su
valor ornamental.
Es una planta de carácter arbóreo y
puede llegar a medir hasta 100 metros de altura.
Sus hojas poseen unas características
específicas, tienen un color blanquecino y son
perennes, pero su característica peculiar es
indudablemente su aroma. Las flores de
eucalipto son pequeñas y blancas y sus frutos
grandes y oscuros, generalmente muy cargado
de semillas.
Su plantación suele empeorar las
condiciones del terreno donde se encuentran, y
dificulta la vida de otras especies por lo que
suele plantarse en terrenos que no se pueden
aprovechar agrícolamente.
Como propiedades principales
destacamos:
* Para las gripes resfriados y otras
afecciones respiratorias. Preparar una infusión
con sus hojas, unos cinco gramos por litro de
agua, y tomar tres copas al día.
* Para las afecciones de los bronquios.
Cocer hojas de eucalipto, romero y bastante
ungüento mentolado, acercar el rostro y recibir
directamente los vapores emanados. También
se puede completar el tratamiento aplicando
aguardiente alcanforado de las rodillas a
los pies y cubrir para mantener suficiente
calor.
* Afecciones de la garganta. Preparar
diez gramos de hojas frescas por cada medio
litro de agua, dando un hervor. Se utiliza
haciendo "gargaras" usándose también para la
desinfeccón de la boca.
* Bronquitis, tos y pulmonía. Hacer
evaporaciones con hojas de eucaliptus en las
habitaciones de los enfermos. Para efectuar
estas evaporaciones se hierven tres litros de
agua añadiendo cien gramos de hojas de
eucaliptus, renovándolas cuando hayan
perdido su aroma.
* Reumatismo crónico. El baño caliente
con hojas de aucaliptus sobre la parte afectada
de forma continuada, genera un alivio rápido y
efectivo.
* Para los dolores de las varices. Se
recomienda mezclar 30 gramos de hojas de
eucaliptus con la misma cantidad de hojas de
nogal; hervirlos y luego aplicar las hojas a
manera de emplastos sobre la zona afectada.
Esto alivia mucho el dolor y disminuye la
inflamación.
* Tos. Con un puñado de eucaliptus,
un puñado de llantén y un puñado de tomillo
(recordamos que un puñado es lo que coge en
los dedos de la mano). Se calientan las hierbas
en una taza de agua con el jugo de medio
limón, con cáscara y pulpa, pero sin semillas.
Se deja reposar, se cuela y se endulza con miel
de abejas. Se toma al levantarse y al acostarse.
El aceite de eucaliptus tiene muchos
usos medicinales, sobre todo, como ya hemos
visto, en infecciones respiratorias del tracto
superior e inflamaciones. Este aceite también
se encuentra en muchos jarabes comerciales,
pastillas para chupar, inhaladores de vapor,
enjuagues bucales y preparados dentales.
También se usa en veterinaria por sus
propiedades antibacterianas.
Como aromatizante en jabones y perfumes y
como potenciadores del sabor en alimentos y
bebidas.
"La mejor medicina es la comida"
"A milló mediciña e a cumida"
En este trimestre, hemos preparado platos
típicos de Semana Santa que alguna vez todos
hemos comido, nos gustasen más o menos.
Son platos un poco caros y elaborados, pero
que mererce la pena hacer en estas fechas tan
señaladas en las que tenemos, en la mayoría de
los casos, la familia cerca.
Esta sección corre a cargo de SANTOS CASTELO NOGUERA,
ferrereño afincado en Lisboa, y en la actualidad Chef de cocina en el
Restaurante "A Velha Gaiteira". Rúa das Pedras Negras nº 17, 1100-404
Lisboa.
Potaje de Cuaresma
Ingredientes para 4-6 personas
- 500 gr de garbanzos
- 1 manojo de acelgas.
- 300 gr. de bacalo desmigado.
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate (o medio bote de tomate que
tengamos en conserva)
- 1 cucharada de harina
- Aceite
- 2-3 hojas de laurel
- Pimentón
- Sal
Ponemos en remojo el bacalao si no está
desalado; lo aconsejable es ponerlo en remojo
24-48 horas antes de cocinarlo, mudándole el
agua entre 3-5 veces al día. Si no tenemos la
posibilidad de haberlo desalado 48 horas
antes, con tenerlo 24 horas en agua con un
chorrito de leche, también se desala bien.
Poner en remojo los garbanzos 12-14 horas
antes de hacer el potaje.
El día que vayamos a hacer el potaje
cocemos los garbanzos con bastante agua a
fuego medio-fuerte, con la sal, el laurel y la
cebolla.
A los 45 minutos, que veamos que los
garbanzos están medio cocidos, le añadimos el
bacalao y las acelgas bien limpias y cortadas
como mejor nos parezca, pero solo las hojas, y
lo dejamos cocer todo junto y a fuego lento.
En una sartén ponemos los ajos bien
picados (hay gente a la que no le gusta
encontrárselos), junto con la cebolla y el
tomate bien picaditos y lo sofreimos hasta que
esté bien doradito, añadiéndole una
cucharadita de pimentón de la Vera y otra de
harina.
Una vez los garbanzos estén cocidos, le
echamos la mezcla anterior, que además de dar
sabor al plato, lo espesará si el caldo ha
quedado muy líquido.
Una vez espeso el caldo, está listo para
comer !!!
- Notas:
Personalmente a mi me gusta echarlo
con todos los ingredientes en crudo y el caldo
va cogiendo el sabor poco a poco, y si queda
con mucho caldo, lo que sobre, al día siguiente,
como en casa de mis abuelos era costumbre, se
le añadía un puñadito de arroz y todavía
estaba más bueno que el día anterior.
Este plato no solo se hace con
garbanzos, yo me acuerdo de comerlos una
vez en casa de mi tía Joaquina con garbanzos
y judías blancas, la cuestión es que se pueden
hacer con las dos legumbres; además a quien
no le gusten las acelgas, las puede cambiar
por espinacas que también están buenísimas.
Como es sabido, siempre somos un
poco brutos haciendo las cantidades de
comida, por aquello de "donde comen dos,
comen tres" o simplemente para que sobre
para el día siguiente...
Por ello nuestro segundo plato lo
vamos a hacer con bacalao que ha
sobrado de nuestro potaje, o que
simplemente nos parecía mucho y no
echamos todo el que habíamos desalado.
Para el próximo número, y una vez
metidos en el veranito, prepararemos un
menú especial, puramente mediterráneo y
muy refrescante que nos ayude a combatir los
rigores del verano que "padecemos" en nuestra
tierra.
Tortilla de bacalao
Ingredientes para 4-6 personas
- 300 gr. de bacalao en su punto de sal
- 5 huevos
- 1 cebolla
-2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Pimentón de la Vera, dulce
- Sal
Si el bacalao es el que ha sobrado del
potaje, ya está cocido y apunto para cocinar. Si
no es así tenemos que realizar el proceso de
desalación.
En una sartén picamos la cebolla, los
dientes de ajo y doramos, si el bacalao no está
cocido, lo ponemos a dorar junto con esta
mezcla hasta que esté en su punto.
En un bol ponemos los huevos y los
batimos, le añadimos sal, perejil picado y
una pizca de pimentón, y lo mezclamos
todo.
Echamos el reogado del bacalao al
bol y lo mezclamos bien.
En una sartén antiadherente
echamos un poco de aceite y la mezcla
que tenemos en el bol y cuajamos el huevo
por una parte; después con la ayuda de un
plato llano, o lo más típico, la tapadera de
una cazuela, le damos la vuelta a la
mezcla y cuajamos por el otro lado.
Ya tenemos nuestra tortilla lista
para comer!!
- Notas:
El pimentón se puede cambiar por
pimienta y también queda muy bien.
Si esos días hemos comido
demasiados huevos y estamos
preocupados por la salud, el sofrito de
bacalao también está riquísimo !!!!
Torrijas
Ingredientes para 4-6 personas
- 9-12 rebanadas de pan de un dedo de
grosor
- Medio litro de leche.
- Canela
- Azúcar
- 6 huevos.
- Licor de almendra, bellota, vino...
En un bol se baten los 6 huevos.
En otro bol se endulza la leche con la
mitad del azúcar, la canela, un chorrito de
licor (a mi me gusta el de avellana o el de
almendras, pero también se puede poner
vino)
Se pone a fuego medio una sartén
con aceite, preferiblemente de girasol, ya
que es más económico y después ese
aceite solo se puede usar para hacer
postres.
Cogemos el pan, lo sumergimos en
el bol de la leche para que se empape, lo
sacamos y lo pasamos por el bol del
huevo que se unte bien y lo ponemos en
la sartén que está en el fuego con el
aceite; lo freimos por un lado y por el
otro, lo sacamos y lo dejamos escurrir.
En otro bol ponemos el restante
azúcar mezclado con la canela, y una vez
escurrida la torrija la pasamos por aquí y
ya está lista para ser consumida.
- Notas:
Se puede adornar con un poco de
miel casera, queda un poco dulce, pero le
da un sabor extraordinario.
SABORES DE ANTAÑO
Mermelada de calabaza con nueces
Ingredientes
- 1 kg. de calabazas (preferible tipo pera)
- 500-700 gr. de azucar (según gusto)
- Cáscara de limón o naranja
- Palo de canela o vainilla
- 200 gr. de nueces trituradas o en trozos
Pelamos y retiramos las semillas de
la calabaza y cortamos en cubitos.
Ponemos a fuego medio-lento una
cazuela y añadimos la calabaza, el azúcar,
la cáscara de limón y el palo de canela y lo
dejamos cocer una media hora
removiendo para que no se pegue, sobre
todo al principio hasta que la calabaza
comience a soltar el agua.
Retiramos del fuego y quitamos el
palo de canela y la cáscara del limón.
Trituramos la calabaza y añadimos
las nueces sin dejar de remover.
Si queremos que las nueces no
queden muy duras y que espese más la
mermelada la ponemos a cocer a fuego
lento entre 10-15 minutos.
Dejamos reposar y lista para comer.
- Notas.
También se puede hacer con
calabacín, pero en este caso hay que dejar
cocer más tiempo para que el calabacín
suelte el agua.
Si se pretende guardar para el año,
la conservación es igual que la de la
mermelada de fruta al baño maría, con
precaución de mover los tarros y darles la
vuelta cuando se estén sellando para que
las nueces no se vayan al fondo del tarro.
Tiene un tiempo de conservación
en la nevera de más de un mes, no se
estropea tan pronto como la mermelada
de fruta.
Y para el próximo número, de cara
al verano, haremos pisto o sofrito
embotellado para consumir durante el
año, ¡¡ Como lo hacían nuestras abuelas !!
Una pirámide de población es la representación gráfica de los grupos de edad. Se trata de un gráfico construido sobre dos ejes de coordenadas (abscisas y ordenadas) respectivamente horizontales y verticales. En el eje de ordenadas (vertical) se disponen los grupos de edad, generalmente en grupos de 5 años empezando por la parte inferior y aumentando cada intervalo hacia la cúspide. Dado que la población se distribuye por sexos, el dibujo será doble mostrando, a la izquiera el masculino y a la derecha el femenino.
Estas pirámides nos facilitan el comentario y nos permiten obtener conclusiones sobres los datos analizados.
Principalmente existen tres tipos de pirámides:
* Progresiva. La pirámide es de base ancha y disminuye de forma rápida hacia la parte superior.Indica una población joven, con elevada natalidad, y es propia de paises subdesarrollados.
* Regresiva. La pirámide es de base estrecha, apareciendo en el centro un ensanchamiento. Indica una población en proceso de envejecimiento debido al descenso de la natalidad. Es propia de paises desarrollados.
* Campaniforme o estable. La pirámide es de base ancha y disminuye lentamente. Indica una población que tiende al envejecimiento.. Es propia de los paises en vía de desarrollo.
Existen otros tipos de pirámides con formas irregulares que obedecen a fenómenos concretos, como pueden ser los procesos migratorios, las guerras, catastrofes naturales, etc..
En la pirámide de población de Herrera, que es claramente regresiva, se observa sin embargo un importante ensanchamiento en la base, lo que indica un aumento de la natalidad en el último quinquenio.
Dos amigos se encuentran:- ¿Y a ti como te va con esto de la crisis?
- Pues la verdad es que ahora duermo como un bebé.- ¿En serio?
-Si, me despierto cada tres horas
Un día la esposa le pregunta a su marido:
- ¿Qué hiciste con el libro titulado "Como pasar de los 100 años"?
El marido responde:
- Lo metí en la caja fuerte del banco; tenía miedo que tu
madre lo encontra y le diera por leerlo.
Un cura dice en medio de la Misa:
- Hoy confesaré a todas las devotas.
Entonces una rubia se levanta indignada y pregunta:
- Y a las que hemos venido en zapatos... ¿Cuando?
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