Nutrición y cerebro: datos epidemiológicos y

experimentalesII Jornada de la mesa de

Agroalimentación

19 de mayo de 2011

Nutrición y Cerebro

• Tradicionalmente la alimentación se ha considerado la vía para la obtención de energía y “materiales de construcción”.

• Déficits en la alimentación causan problemas de salud:Desnutrición Escorbuto (Vitamina C)Pelagra (Vitamina B3)Agresión

Published by AAAS

J. Bohannon Science 325, 1614-1616 (2009)

Nutrición y Agresión

Nutrición y Cerebro

• Los datos recientes apuntan a la capacidad de la dieta para prevenir y proteger contra enfermedades

• Influencia de los factores nutricionales en sistema moleculares específicos y mecanismos que mantienen la función mental

Nutrición y Salud

• Dieta como agente coadyuvante en la prevención:ObesidadEnfermedades cardiovascularesCancerEnfermedades neurodegenerativas

Nutrición y Cerebro

• Mecanismos implicados en la función mental:Comportamiento y funciones cognitivasNeurodesarrolloHomeostasis del Sistema NerviosoFisiología neuralMecanismo molecularesExpresión genética

Comer, digerir y pensar

• Señales internas que afectan al cerebro/cognición

Estimulación de Nervio Vago (ENV) para el alivio de la depresión crónica resistente

ENV eleva los niveles de los factores de crecimiento (neurotrofinas) BDNF y FGF2 en hipocampo y corteza cerebral

ENV mejora el rendimiento en tareas de memoria, en ratas y en humanos

Gómez-Pinilla F., Nature Rev. Neurosci., 2008

Señales internas que afectan al cerebro/cognición

Leptina: facilita la plasticidad sináptica en hipocampo (potenciación a largo plazo y morfología dendrítica)

Ghrelina: promueve potenciación a largo plazo y formación de sinapsis en las espinas dendríticas.Mejora la ejecución en tareas de

aprendizaje y memoria espacial

Aprendizaje y memoria espacial

Hipocampo

Plasticidad sináptica

Metabolismo energético

Dieta y Ejercicio

Omega-3 y Neurodesarrollo

• Ácidos grasos polinsaturados:– Ácido alfa-linolénico (ALA)– Ácido eicosapentaenoico (EPA)– Ácido docosahexanoico (DHA)

• Fuentes: salmón, pescado azul (sardina), nueces, etc.

Omega-3 y Neurodesarrollo

• Modelos animales: privación de Omega-3 durante el embarazo y/o la lactancia– Retrasos en la maduración de la retina– Retraso en la maduración de la agudeza

visual (dependiente de la corteza visual)

• La agudeza visual infantil se beneficia de una dieta suplementada con DHA

Omega-3 y Neurodesarrollo

• Modelos animales:– Déficits de aprendizaje espacial– Reducción de niveles de dopamina en

corteza prefontal– Síntomas de hiperactividad en ratas y déficit

de atención en primates

• Dieta infantil (o leche materna) suplementada en con DHA mejora la atención de los niños¿Previene la hiperactividad/déficit de

atención?

Omega-3: mecanismos

Colina y Neurodesarrollo

• Nutriente esencial, necesario para la síntesis del neurotransmisor acetilcolina o fosfolípidos de membrana.

• Pollo, hígado, salmón, huevos…

• Desarrollo embrionario: previene errores en el cierre del tubo neural

Deficiencia en colina

Wong-Goodrich y cols, Brain Res. 2008

Dieta suplementada con Colina

Dieta suplementada con Colina

Colina y Síndrome de Down

• Trisomía del par 21 que provoca retraso mental

Jissok y cols, Behavioral Neuroscience 2010.

Nutrición y Cerebro

Dieta Mediterránea

Dieta Mediterránea y Neurodegeneración

Scarmeas y cols, Archives Neurol. 2009

Dieta Mediterránea y Neurodegeneración

• ¿Efectos genéricos?– Salud cardiovascular– Metabolismo energético

• ¿Nutrientes/efectos específicos?– Antioxidantes (frutas y verduras)– Omega 3 (pescado)– Aceite de oliva

Aceite de oliva virgen: oleocantal

¿Nutrición y Cerebro?

• ¿Cuáles son las dosis apropiadas?

• ¿A qué edades?

• ¿Qué interacciones puede ocurrir?

• ¿Efectos secundarios?

Muchas gracias por su atención

Fernando Sánchez-SantedDpto. Neurociencia y Ciencias de la Salud

UAL

fsanchez@ual.es