Nutrición y Alimentacion Animal

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA

SYLLABUS

I. INFORMACIN GENERAL 1. Curso: Nutricin y Alimentacin Animal 2. Cdigo: 304

4. Tipo: Obligatorio 5. Ao de estudios: Tercero 6. Ciclo Acadmico: 2014

7. Perodo lectivo: Abril a diciembre 2014 8. Horas semanales: 2 horas tericas

4 horas prcticas

9. Horario y Aula: 9.1 Teora: lunes de 10 -12:00 horas aula 203 9.2 Prctica: lunes de 3-5 y 3-7pm

10. Prof. Responsable: M.V. Luis Enrique Flores Monge 11. Ctedra compartida por especialidade (CCP): Mg. Germany Yusep Gomez Marn

II. SUMILLA El curso comprende el estudio de las transformaciones bioqumicas de los alimentos, los procesos metablicos que siguen los nutrientes al ser absorbidos Identificando su naturaleza qumica las fuentes sus efectos en la preservacin de la homeostasis determina los sntomas de

deficiencia en caso de carencia identificando las alteraciones nutricionales que afectan la salud y la produccin de los animales domsticos; as mismo, estudia la relacin entre la nutricin y las diferentes fases productivas de los animales, y proporciona conocimientos para identificar tipos

y clases de alimentos, el uso eficiente de las pasturas y forrajes y formular raciones alimenticias balanceadas para las diferentes especies de animales.

III. COMPETENCIA GENERAL Logra capacidad y conocimiento de las bases cientficas y tecnolgicas de la ciencia de la nutricin y alimentacin animal, que le permite atender y plantear la mejor solucin tcnica a

los problemas en esta rea del conocimiento. Para llevar a cabo esta capacidad profesional se requiere desarrollar habilidades y destrezas que le permitan: Manejar tcnicamente la relacin existente entre nutrientes, alimentos y produccin y salud

animal, determinando sus necesidades nutricionales Evaluar crticamente la calidad de insumos y los sistemas de alimentacin aplicados

comnmente en las unidades productivas pecuarias. Formular raciones para todas las especies domesticas

Asumir responsabilidades y capacidad para trabajo en equipo. IV. METODOLOGA

El desarrollo del curso contempla clases tericas y prcticas. En las primeras el docente trabajar con los alumnos de Tcnica dinmica y participativa, mediante el dilogo y el constante

intercambio de opiniones y experiencias. En las clases prcticas la intervencin del estudiante es

fundamental, se estimular el trabajo en equipo y las presentaciones orales a travs de seminarios, tambin se tendr especial cuidado con los ejercicios prcticos que aproximen al estudiante a situaciones prcticas de esta rea del conocimiento.

V. PRESENTACIN DEL CONTENIDO El curso consta de cuatro unidades didcticas, la primera dedicada al metabolismo de los

carbohidratos, protenas y grasas; la segunda a utilizacin de las vitaminas, minerales y promotores de crecimiento; la tercera aborda la relacin entre la nutricin y la produccin animal; determinando las necesidades productivas para cada una de las especies la cuarta trata

sobre el uso de pastos y forrajes as como los insumos utilizados en la alimentacin prctica. Cada clase terica de las unidades didcticas est acompaada de una clase prctica relacionada a la misma y; la cuarta unidad didctica es eminentemente prctica pues se logra que el estudiante

que ya conoce las necesidades de nutrientes de las especies pueda formular raciones al mnimo costo utilizando mtodos manuales y computarizados UNIDAD DIDCTICA 1

Titulo : NUTRICIN ORIGEN DE LOS NUTRIENTES EL AGUA EN LOS PROCESOS

VITALES, DIGESTIN Y METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS, PROTENAS Y GRASAS

Competencia especfica: Consolida sus conocimientos de bioqumica sobre el metabolismo de las biomoleculas, reconoce la anatomofisiologia del tubo digestivo y el rol del agua en la preservacin de la vida en nuestro planeta

Semana

Fecha Profesor Contenido temtico

01

MV. Luis Flores Monge

Presentacin del syllabus y las reglas de desarrollo del curso

Introduccin. Historia de la nutricin, Conceptos sobre Nutricin Animal.

Necesidades de nutrientes de los animales . 02


Composicin qumica de los alimentos de origen animal y vegetal

Importancia del agua en nutricin y en la preservacin de la vida

03 MV. Luis Flores Monge

Digestin de los alimentos en monogstricos. Digestin de los alimentos en rumiantes.

04


Metabolismo de los principales nutrientes Anatoma y fisiologa digestiva comparada de

los animales domsticos .


Fuentes , naturaleza qumica, digestin y

UNIDAD DIDCTICA II

Titulo : VITAMINAS, MINERALES Y PROMOTORES DE CRECIMIENTO

Competencia especifica:

Identifica clasifica y reconoce las funciones excesos y sntomas, de deficiencia de las vitaminas minerales

metabolismo de los carbohidratos en los animales domsticos I

Composicin qumica-nutricional de los alimentos

06


Fuentes , naturaleza qumica, digestin y metabolismo de los carbohidratos en los animales domsticos II

Clas ificacin de los alimentos 07

MV. Yusep Gmez Marin

F ue nt e s , na t ura le z a q umic a , d ig e s t i n y metabolismo de las p ro t e na s e n lo s a nima le s d o m s t ic o s

Determinacin de la digestibilidad y es timacin de energa a partir de la digestibilidad y anlis is proximal.

08


Fuentes , naturaleza qumica, digestin y metabolismo de las grasas en los animales domsticos

Mtodos para evaluar los insumos proteicos usados en la alimentacin animal

09 .- PRIMER EXAMEN CANCELATORIO

UNIDAD DIDCTICA III.

Ttulo: NUTRICIN Y PRODUCCIN ANIMAL

Competencia especfica:

Determina y magnifica las necesidades para el mantenimiento y la produccin en las diferentes

especies domesticas, Reconoce y clasifica los insumos utilizados en alimentacin animal como requisito fundamental para formular raciones

Semana

Fecha Profesor Contenido temario


Vitaminas liposolubles Preparacin de PRE-mezclas de vitaminas


Vitaminas hidrosolubles Preparacin de PRE-mezclas

12 MV. Yusep Gmez Marin

Minerales Macro minerales


Micro minerales - Oligoelementos


Promotores de crecimiento

15


Relacin de la Nutricin, el mantenimiento y el trabajo de las diferentes especies domesticas.

16


Clculo de requerimientos nutricionales I Nutricin y produccin de leche Capacidad de ingestin. Necesidades

nutritivas. Alimentacin en las distintas fases de lactacin. Chequeo de la alimentacin

17 SEGUNDO EXAMEN CANCELATORIO

Semana



Nutricin y crecimiento Nutricin e inmunologa


Nutricin y la reproduccin


Nutricin y produccin de lana y fibra


Nutricin y postura

UNIDAD DIDCTICA IV.

Ttulo: MANEJO DE TABLAS NUTRICIONALES Y FORMULACIN DE RACIONES

Competencia especfica: Determina las necesidades nutricionales y formula raciones al mnimo costo utilizando

mtodos manuales y computarizados, desarrolla la capacidad para llevar programas de alimentacin en cualquier especie animal


Nutricin y trabajo


Nutricin en caninos y felinos


Nutricin y enfermedades metablicas Nutricin y medio ambiente


Insumos tradicionales y no tradicionales Examen fsico organolptico de los insumos


Insumos energticos tradicionales Insumos energticos no tradicionales


Insumos proteicos tradicionales Insumo proteicos no tradicionales o alternativos


Aditivos y promotores del crecimiento Reconstitucin de flora microbiana

29


Suplemento alimenticio para animales de pastoreo

Carga y frecuencia de pastoreo


Visita a ganaderas de nuestra regin

30 TERCER EXAMEN CANCELATORIO

Semana


31


Manejo de tablas de contenido nutricional Elaboracin de tablas de precio de ocasin para

formular raciones

32


Formulacin de raciones por mtodos manuales Cuadrado de pearson simple y tanteo Elaboracin de premezclas cuadrado de pearson

modificado

VI. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE:

- Participa con dinamismo y razonamiento critico en los debates en clase - Trabaja en equipo con responsabilidad , actitud y liderazgo - Asiste a clases regularmente, sobre todo a las clases prcticas ( 70% )

- Entrega de trabajos con puntualidad VII. INDICADORES DE LOGRO (Generales del curso)

1. Promedio aprobatorio de los exmenes tericos y prcticos 2. Presentacin y aprobacin de los problemas prcticos asignados y los pasos escritos. 3. Frecuencia y calidad de las intervenciones en clase.

4. Trabajo en equipo y participacin en los debates

33


Formulacin de raciones a travs del mtodo planinng

Consideraciones tcnicas y procedimiento de operatividad del programa computarizado para la formulacin de raciones con el programa Mixit-2 pluss. Zeta mix

34


Alimentacin de vacunos: Requerimientos nutricionales y los principales insumos alimenticios utilizados

Balanceo de raciones en vacunos: Utilizacin del programa computacional de balanceo de raciones en vacunos

35


Alimentacin de broilers y ponedoras: requerimientos nutricionales y los principales insumos alimenticios utilizados en broiler y ponedoras

Balanceo de raciones en broilers y ponedoras: Utilizacin del programa computacional de balanceo de raciones en broilers y ponedoras

36


Alimentacin en cerdos: requerimientos nutricionales y los principales insumos alimenticios utilizados en cerdos

Balanceo de raciones en cerdos: Utilizacin del programa computacional de balanceo de raciones en cerdos

36 CUARTO EXAMEN CANCELATORIO

5. Entrega sus trabajos, Informes y actividades previstas con puntualidad.

6. identificacin con la Institucin

VIII. CRITERIOS DE EVALUACIN

1. Evaluaciones parciales, consistente en exmenes tericos y prcticos 2. Pasos, sin previo aviso, de no ms de cinco preguntas al final de algunas clases y

ejercicios de prcticas.

3. Presentacin de Maquetas, Presentacin de carpeta de insumos 4. Participacin en los debates 5. Habilidad y destreza para manejar tablas de contenido nutricional

6. calidad en la formulacin de raciones

Cuadro explicativo para la obtencin de nota promocional:

Exmenes I II III IV PROMEDIO

% Nota % Nota % Nota % Nota

Exmenes tericos parciales 40 8 30 6 30 6 25 5

Exmenes prcticos 40 8 30 6 30 6 10 2

Pasos y Fichas de prctica 10 2 15 3 10 2 5 1

Trabajos Informes e Identific. Con la Inst.

10 2 15 3 20 4 5 1

Debates 10 2 10 2

Formulacin de raciones - - 25 5

Evaluacin del programa mixit-2 pluss

30 6

TOTAL 100 20 100 20 100 20 100 20 I+II+III+IV /4

Examen sustitutorio

Segn el Reglamento de Evaluacin de Estudiantes de la Escuela Acadmico Profesional de Medicina Veterinaria vigente. Condicin de aprobado del curso:

Segn lo establecido en este syllabus y las indicaciones contempladas por la Escuela Acadmico Profesional de Medicina Veterinaria. Los alumnos que no alcancen el 70% de asistencia a las clases prcticas pierden el derecho a ser

evaluados en el curso

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. Leonard A. Maynard. Nutricin Animal. Sptima edicin

2. Castro J. Chirinos D. 2007 Nutricin Animal segunda edicin, edit. Industria grafica-Huancayo - Per

3. Castro J. Chirinos D. 2005 Manual de Formulacin De Raciones Balanceadas Para Animales Primera edicin, edit. Industria grafica-Huancayo - Per

4. D.C. Church. Nutricin y Alimentacin Animal 5. Buxade, C. 1995 Alimentos y racionamiento Tomo III. Edit Mundi prensa Barcelona Espaa

pp. 368

6. Biondi A 1989 Nutricin Animal. Edit. Acribia. Zaragoza Espaa pp..230

7. Caas, R. 1998. Alimentacin y Nutricin Animal (2 ed.). Coleccin en Agricultura. Chile 50 p.McDonald, P., Edwards, R., Greenhalgh, J. y Morgan, C. 2002. Animal Nutrition (6 ed.)

8. Material generado por el profesor

. REFERENCIAS DE INTERNET

Fundacin espaola para el desarrollo de la nutricin animal

http://www.etsia.upm.es/fedna/publi.htm

Archivos de Zootecnia: http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/az.htm

American Dairy Science Association http://www.adsa.org/

UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA

SYLLABUS

ROL DE PRACTICAS

1. Anlisis proximal de los alimentos (Weende)

2. Digestibilidad In vivo e In Vitro

3. Anatoma y fisiologa del monogastrico (Maqueta)

4. Anatoma y fisiologa del Poligastrico (Maqueta)

5. determinacin de materia seca

6. determinacin del porcentaje de humedad de los alimentos

7. Deficiencia de tiamina en pollos (experimento)

8. formulacin de proyectos en alimentacin

9. conduccin del proyecto

10. Calculo de NDT, ED, EM, mediante anlisis de Weende.

11. Reconocimiento de alimentos de calidad. (evaluacin organoleptica)

12. Visita a Molinos y Compaas procesadoras de alimentos de la regin y a nivel

nacional.

13. identificacin de las principales pasturas y su contenido nutricional utilizados en

nuestra regin

14. determinacin de la carga y frecuencia de pastoreo

15. determinacin de forraje verde por hectrea

16. Arte de mezclado de alimentos

17. Formulacin de raciones por mtodos manuales. Tanteo y cuadrado de pearson

18. Formulacin de raciones por el mtodo de cuadrado de Pearson modificado.

19. Formulacin de raciones por el mtodo Planing

20. Uso de programa Mixit -2Plus, y otros mtodos

21. sustentacin del informe final del proyecto.

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