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2Fundacin Produce Sinaloa, A.C.
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Nutricin orgnica y mineral para la
produccin de chiles picosos en el sur de
Sinaloa
Juan Alberto Santoyo Jurez 1Csar Oscar Martnez Alvarado 2
1 Tcnico de hortalizas del Centro de Validacin y Transferencia
de Tecnologa de Sinaloa, A. C.2 Coordinador Operativo del Consejo
Consultivo Zona Sur de Fundacin Produce Sinaloa, A. C.
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4Fundacin Produce Sinaloa, A.C.
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ndice
Resumen...................................................................................................7
Introduccin.............................................................................................8
Revisin de
literatura...............................................................................9
Los abonos orgnicos en la
agricultura............................................9
Manejo agronmico del cultivo de
chile..............................................10
Ubicacin..........................................................................................10
Material
vegetativo...........................................................................10
Chile jalapeo: hbrido
Tajn............................................................10
Chile ancho: hbrido
Rebelde...........................................................11
Preparacin del
terreno....................................................................11
Acolchado.........................................................................................11
Instalacin de
riego..........................................................................12
Riego del terreno para
trasplantar...................................................12
Trasplante.........................................................................................12
Envarado o
tutoreo...........................................................................13
Fertilizacin.......................................................................................13
Control de plaga y
enfermedades....................................................19
Labores de cultivo o control de
malezas.........................................19
Cosecha............................................................................................19
Relacin benefi cio-costo
(B/C).............................................................22
Conclusiones..........................................................................................24
Anexos....................................................................................................25
Cmo preparar biofertilizante
Supermagro.....................................25 Ingredientes
bsicos.........................................................................25
Ingredientes
complementarios........................................................25
Manera de
prepararse.......................................................................25
Modo de
usarlo.................................................................................26
Recomendaciones............................................................................26
Bibliografa.............................................................................................27
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6Fundacin Produce Sinaloa, A.C.
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RESUMENEl aumento en la demanda de frutas y hortalizas orgnicas
en el mun-do, ha dado pie a la investigacin y bsqueda de productos
orgnicos que controlen plagas y enfermedades de manera efi ciente,
as como al uso de fertilizantes orgnicos que son el complemento de
un manejo orgnico. El cambio de un manejo tradicional a uno orgnico
es muy lento: re-quiere de una concientizacin masiva de los
productores agrcolas. El objetivo de este trabajo es presentar los
resultados del proyecto Vali-dar un sistema de nutricin integral en
el cultivo de chile en el sur de Sinaloa apoyado por Fundacin
Produce Sinaloa, A.C. en el periodo 2007-2008, y particularmente la
dosis y fuente de fertilizacin adecua-das para obtener el mximo
crecimiento, rendimiento y calidad de fru-tos de chiles anchos
(hbrido Rebelde) y jalapeos (hbrido Tajn). El trabajo se estableci
con surcos a 1.40 metros con acolchado y con sistema de riego por
goteo. Fueron tres los tratamientos de nutricin evaluados: qumico,
orgnico y semiorgnico. Los parmetros que se evaluaron fueron
calidad de fruto y rendimiento por hectrea. El tratamiento con
nutricin semiorgnica fue superior en rendimien-to por hectrea a los
dems tratamientos, tanto en jalapeos y anchos con 44.51 toneladas
por hectrea (t/ha) y 46.95 t/ha, respectivamente, seguido del
tratamiento de nutricin qumica y, por ltimo, el fertilizado de
orgnicamente. En cuanto al parmetro de calidad de fruta, en chiles
jalapeos, el tratamiento de nutricin orgnica fue el que present los
mejores res-ultados con ms del 75.0% de los frutos cosechados de
tamao extra-grande, seguido del tratamiento con nutricin qumica con
73.0% de los frutos cosechados con tamao extragrande y, por ltimo,
el 63.0% del total de la produccin cosechada de chiles en el
tratamiento de nu-tricin semiorgnica pertenecen al tamao
extragrande. En este mismo parmetro, pero para chiles anchos, los
mejores tratamientos fueron los de nutricin semiorgnica y qumica
con slo el 1.0% de chiles de rezaga. El tratamiento de nutricin
orgnica present el 5% del total de la produccin de chiles de
rezaga. El tratamiento de nutricin se-miorgnica fue el mejor en
cuanto a calidad de fruta y produccin por hectrea.
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8Fundacin Produce Sinaloa, A.C.
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Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos
en el sur de Sinaloa
INTRODUCCINEl chile es una planta que pertenece al gnero
Capsicum, que incluye aproximadamente 25 especies, y tiene su
origen en las regiones tropi-cales y subtropicales de Amrica. Al
menos cinco de estas especies son cultivadas, aunque la mayora de
ellas provienen de Capsicum annuum. Hay que aclarar que otras
es-pecies tambin son muy difundidas por sus caractersticas
particulares como el Capsicum chinese, de donde es originario el
chile habanero, o el Capsicum frutescens de donde es originario el
chile tabasco. China, Mxico, Turqua, Espaa, Nigeria y Estados
Unidos son los principales pases que cultivan esta planta. La
produccin mundial de chile se encuentra por encima de las 19
millones de toneladas; China es productor de 8 millones, seguido
por Mxico con un milln y medio de toneladas. En 2004, Mxico fue el
principal exportador de chiles del mundo, con un volumen de 432,960
toneladas, segn datos de la FAO1, seguido de Espaa y Holanda. Entre
los tres abarcan ms del 64% del volumen y 73% del valor econmico de
las exportaciones mundiales. El chile en Sinaloa se siembra en
aproximadamente 15, 000 hec-treas; 7, 086 son de chiles picosos y
estn en el sur de Sinaloa: 3,565 hectreas corresponden al cultivo
de chile poblano y 3,521 hectreas a los del tipo anaheim, caloro,
jalapeo y serrano. Esta superfi cie alcanza una produccin de 80,048
toneladas por ao. Sin embargo, para incrementar (o al menos
mantener esta produc-cin comercial en sus niveles ptimos) es
necesario controlar todos los factores que benefi cian su
produccin, destacando el uso efi ciente del agua y la nutricin. Una
opcin viable, con relacin al manejo efi ciente del agua y los
nu-trimentos en chile, puede lograrse a travs del fertirriego, cuya
tcnica garantiza altos rendimientos y calidad de las cosechas. En
la regin, cada ao se invierten alrededor de 400 millones de pesos
en insumos agrcolas para lograr producciones aceptables que
retribuyan la inver-sin realizada, con lo que se pone en riesgo la
estabilidad econmica de lo productores del sur de Sinaloa. Muchos
de los productores hortcola de la regin realizan la ferti-lizacin
de forma emprica, debido a que no existe informacin precisa que
permita establecer con seguridad los requerimientos nutricionales
del cultivo y las dosis ptimas de fertilizacin, por lo que casi
siem-pre se sobrefertiliza, trayendo como consecuencia la alteracin
de los ciclos naturales del medio ambiente, ya que lo que ms
importa es la produccin a costa del uso excesivo de agroqumicos. En
general, todos los chiles ocupan bajas cantidades de nitrgeno (25 y
98 kg/ha en las etapas de desarrollo vegetativo e inicio de fl
oracin, respectivamente); despus los requerimientos de nitrgeno
se
incrementa hasta alcanzar su absorcin mxima durante el
crecimiento de fruto y despus comienza a declinar (140 y 56 kg/ha,
respectiva-mente), a la vez que se incrementa la absorcin de
potasio (125 kg/ha) para favorecer el crecimiento de frutos e
inducir sobre stos, calidad y sanidad (Chvez et al., 2000). El
fertirriego es una tcnica que permite dosifi car, en forma
oportuna, el agua y los nutrimentos que requieren las plantas
durante su ciclo de cultivo (Potisek et al., 2000).
REVISIN DE LITERATURALos abonos orgnicos en la agriculturaA raz
de la llamada Revolucin Verde a partir de 1943, algunos benefi
-cios trados por sta han sido la mejora de los rendimientos
agrcolas, pero tambin resulta incuestionable la multiplicacin de
los impactos negativos que en trminos ambientales ha acarreado.
Entre los aspectos negativos estn la contaminacin de ecosiste-mas,
debido al uso indiscriminado de plaguicidas y fertilizantes, la
deforestacin de bosques y selvas, el agotamiento de mantos
acufe-ros, la prdida de biodiversidad gentica, la erosin del suelo,
la salini-zacin y anegamiento de suelos muy irrigados, la extraccin
excesiva de combustibles fsiles y la liberacin de gases que
producen el efecto invernadero, entre otros. Por lo anterior, en el
mundo hay en este momento una tendencia cre-ciente para obtener y
consumir productos inocuos generados sin em-plear insumos
sintticos, como insecticidas, herbicidas o fertilizantes inorgnicos
(Zuleta, et al., 2006). Centenares de agroqumicos son utilizados
habitualmente en la agri-cultura convencional, lo que provoca que
restos de stos aparezcan en los alimentos procedentes de esta
agricultura que ingerimos diaria-mente. Una evaluacin global de los
sectores orgnicos muestra que es-tn aumentando considerablemente y
que las prcticas de agricultura orgnica pueden tener efectos
importantes al reducir los daos a la salud de los consumidores, el
uso de energa y de prdida de nutrien- tes. En el ao 2002, las
ventas de estos productos alcanzaron los 23,000 millones de dlares.
El mercado de los Estados Unidos regis-tr el primer lugar en ventas
con 11.75 millones de dlares en 2002, seguido de Alemania y del
mercado britnico (Lira y Medina, 2006). El uso de los abonos
orgnicos tiene su origen desde que naci la agricultura. Algunos
productores, cuando escuchan hablar de abonos orgnicos, lo
relacionan con compostas, estircoles, abono natural, ho-jas
podridas e incluso basura de la casa. Esto es correcto pero slo en
parte, pues los abonos orgnicos son todos los materiales de origen
orgnico que se pueden descomponer por la accin de microbios y del
trabajo del ser humano.
1 Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin.
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Fundacin Produce Sinaloa, A.C.
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Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos
en el sur de Sinaloa
MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO DE CHILEUbicacin. El trabajo de
validacin de tres fuentes de nutricin (orgni-ca, inorgnica y su
combinacin) en dos tipos de chile (ancho y jala-peo) se estableci
en terrenos de Fundacin Produce Sinaloa, A.C., ubicados en la
Carretera Estatal a Chametla km 5.6, municipio de Ro-sario,
Sinaloa. De manera general, el suelo presenta un pH ligeramente
cido (5.8) que, aunado al bajo contenido de materia orgnica (1.5%),
limita la disponibilidad de algunos nutrientes, a pesar de que la
conductividad elctrica es aceptable. Adems, se tiene que los
elementos fsforo (P) calcio (Ca), fi erro (Fe), cobre (Cu) y zinc
(Zn) estn por abajo del nivel ptimo; la textura del suelo es franco
arcilloso. Material vegetativo. Para elegir los materiales de chile
a evaluar se tom en cuenta: precocidad, carga concentrada,
resistencia a enferme-dades, calidad y rendimiento; variables que
fueron evaluadas en vali-daciones apoyadas con anterioridad por
Fundacin Produce Sinaloa, A. C. en el sur de Sinaloa. Se
establecieron los materiales de chiles ms predominantes en la
regin: ancho y jalapeo de los hbridos Rebelde y Tajn,
respectivamente; hbridos que presentan buena adaptabilidad a las
condiciones agroecolgicas de la regin. A continuacin se describen
las caractersticas ms importantes de cada uno de los chiles
utilizados en la evaluacin.
Chile jalapeo: hbrido Tajn Tajn es un jalapeo hbrido muy precoz
que cuenta con una planta fuerte, de tamao medio y un set
(pungencia o picor) muy concen-trado. La fruta es de tamao grande
con gran uniformidad y presenta un color verde medio a oscuro, con
paredes gruesas ms pungentes que Tula. Tajn tiene un tamao
aproximado de 9.8x4.1 cm; presenta amplia adaptacin a las
condiciones ambientales de las regiones productoras de chile del
pas, con alto potencial de rendimiento y fue desarrollado por la
compaa Seminis.
Chile ancho: hbrido RebeldeRebelde es un hbrido tipo ancho, con
alto porcentaje de dos venas; presenta planta fuerte y un fruto
uniforme de color verde oscuro de excelente calidad y un alto
potencial de rendimiento; tiene una forma tpica y madura a un color
chocolate; presenta amplia adaptacin a las condiciones ambientales
de las regiones productoras de chile del pas; tiene como
caracterstica una cosecha concentrada; fue desarrollado tambin por
la compaa Seminis.
Preparacin del terreno. Para la realizacin de esta actividad se
utiliz tractor, rastra y bordero; consisti en darle cuatro pasos de
rastra al terreno para desmenuzar los terrones y dejarlo en
condiciones pti-mas. Posterior al rastreo, se realiz el surcado con
bordero con sepa-racin entre surcos de 1.40 metros. Estas
actividades se realizaron los das 25 y 26 de octubre de 2007.
Acolchado. El acolchado plstico permite conservar ms tiempo la
humedad del suelo disponible al cultivo; reduce la incidencia de
male-zas; incrementa la temperatura y evita la compactacin de la
superfi cie del suelo. Para la colocacin del plstico se requiere
que la superfi cie del suelo est libre de terrones grandes que
puedan romperlo, el plstico debe quedar bien tenso y pegado al
suelo con la fi nalidad de que ste no se rompa con el movimiento
del aire. El plstico que se utiliz para acolchar fue el negro-plata
perforado a cada 20 cm, en hilera sencilla; la cara plateada qued
hacia arriba para evitar el paso de luz del sol y la emergencia y
desarrollo de la maleza. Para una hectrea se requieren 350 kg de
plstico calibre 200 de 1.4 metros de ancho. El plstico se coloc de
manera mecnica con una acolchadora y, al mismo tiempo, se tir la
cintilla para el riego por goteo. Esta actividad se realiz el 18 y
19 de noviembre de 2007.
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Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos
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Colocacin del plstico con acolchadora.
Instalacin del sistema de riego. El sistema de riego utilizado
es el que se conoce en la regin como rstico, que consiste en el uso
de manguera fl exible como conduccin y no el tubo de PVC, de la
cual salen las cintas fl exibles de goteo calibre 5, 000, dado que
resiste ma-yores presiones de agua, con goteros a cada 20 cm. La
bomba que se utiliz para darle la presin adecuada a las cintas de
goteo fue una de combustin interna con motor de gasolina. Esta
labor se realiz el 30 de octubre de 2007. Riego del terreno para
trasplantar. Esta labor consisti en saturar el terreno de agua,
para lo cual se reg durante 10 horas, el 3 de noviem-bre de
2007.
Trasplante. Se realiz manualmente durante las primeras horas de
la maana para asegurar que las plntulas no fueran afectadas por el
cambio brusco de temperatura. La densidad de poblacin fue de 36,000
plantas por hectrea; esto se logra dejando una planta por mata, a
una distancia de 20 centmetros y una separacin entre surcos de 1.40
me-tros. Esta actividad se efectu el 5 de noviembre de 2007.
Envarado o tutoreo. Esta actividad consisti en poner varas a
cada 4 metros, que sirven de sostn de los hilos que mantienen
erecta a la planta de chile y evitan se acame. Esto ocurri del 15
al 19 de noviem-bre de 2007.
Fertilizacin. Los tratamientos de nutricin fueron tres: orgnico,
qumico y semiorgnico. El diseo experimental en campo fue de
blo-ques completos al azar con cuatro repeticiones; cada unidad
experi-mental consisti en un surco de 80 metros de largo por 1.40
metros de ancho, con un tamao de parcela de 112 m2, que fue la
parcela til para realizar las evaluaciones de rendimiento por
hectrea. A continuacin se muestran los fertilizantes utilizados en
cada uno de los tratamien-tos.
Fundacin Produce Sinaloa, A.C.
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Fundacin Produce Sinaloa, A.C.
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Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos
en el sur de Sinaloa
Cuadro 1. Fuentes de fertilizacin utilizadas para el tratamiento
de nutricin qumica o inorgnica utilizado en chiles jalapeo y ancho
en los terrenos del campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el
sur de Sinaloa Invierno. 2007-2008.
Dosis500 g/ha cada semana
2-10 kg/ha cada tercer da3-5 kg/ha cada 3-5 das
3-6 kg/ha cada tercer da2-6 kg/ha cada tercer da
3-6 kg/ha cada tercer da1-4 kg/ha cada tercer da
poca de aplicacinToda la temporada
De 44 DDT en adelanteDe 44 DDT en adelanteDe 44 DDT en
adelanteDe 44 DDT en adelante
De 54 DDT en adelanteDe 13-44 DDT
ProductoMicroelementos
Nitrato de potasioNitrato de magnesio
Nitrato de calcio Fosfato mono-
amnico (12-61-00)Urea
Triple 18
El fertilizante, indistintamente del tratamiento utilizado, se
aplic a travs del riego por goteo (fertirriego). La aplicacin de
los tratamien-tos de nutricin se realiz en funcin de la demanda
hdrica del cultivo a travs de todo su ciclo de desarrollo y
produccin. Los tratamientos de nutricin se aplicaron por medio de
una bomba de inyeccin de fertilizantes conectada a la entrada de la
lnea principal del sistema de riego. En los Cuadros 4, 5 y 6 se
indican, para cada uno de los tratamientos, la poca, fuente y dosis
de aplicacin de los nutrientes utilizados en el cultivo de
chile.
DDT: Das despus del trasplante.
Cuadro 2. Fuentes de fertilizacin utilizadas para el tratamiento
de nutricin qumica o inorgnica utilizado en chile jalapeo y ancho
en los terrenos del campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el
sur de Sinaloa. Invierno 2007-2008.
Dosis2-4 L/ha cada tercer da.500 g/ha cada semana.
1-10 kg/ha cada tercer da.3-5 kg/ha cada 3-5 das.
2-6 kg/ha cada tercer da.2-6 kg/ha cada tercer da.
3-6 kg/ha cada tercer da.1 kg/ha cada tercer da.
poca de aplicacinDe 0-43 DDT.
Toda la temporada.De 44 DDT en adelante.De 44 DDT en adelante.De
44 DDT en adelante.De 44 DDT en adelante.
De 54 DDT en adelante.De 30-40 DDT.
Productocido hmico
MicroelementosNitrato de potasio
Nitrato de magnesioNitrato de calcio
Fosfato monoamnico
UreaTriple 18
DDT: Das despus del trasplante.
Cuadro 3. Fuentes de fertilizacin utilizadas para el tratamiento
de nutricin qumica o inorgnica utilizado en chiles jalapeo y ancho
en los terrenos del campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el
sur de Sinaloa. Invierno 2007-2008.
Dosis15-30 L/ha cada tercer da.
3-6 L/ha cada tercer da.500 g/ha cada semana.1-2 L/ha cada
tercer da.1-3 L/ha cada tercer da.
2-4 L/ha cada tercer da.
2-3 L/ha cada tercer da.1-3 L/ha cada tercer da.1-3 L/ha cada
tercer da.
poca de aplicacinToda la temporada.Toda la temporada.Toda la
temporada.
De los 44 DDT en adelante.De los 44 DDT en adelante.
De los 44 DDT en adelante.
De los 44 DDT en adelante.De los 44 DDT en adelante.De los 44
DDT en adelante.
ProductoSupermagro2 cido hmico
Microelementos Super k (00-00-40)
Calciun (07-00-00+10 Ca)
Bionare suelo (2.5-0.5-00)
Phosmax (00-52-00) Vitol (09-16-04)
44 Mag+
2 En el apartado de anexos se indica la manera de cmo preparar
de manera casera el biofertilizante Spermagro.
DDT: Das despus del trasplante.
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Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos
en el sur de Sinaloa
Cuadro 4. Fuentes de fertilizacin utilizadas para el tratamiento
de nutricin qumica o inorgnica utilizado en chiles jalapeo y ancho
en los terrenos del campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el
sur de Sinaloa. Invierno 2007-2008.
Cuadro 5. Fuentes de fertilizacin utilizadas para el tratamiento
de nutricin qumica o inorgnica utilizado en chiles jalapeo y ancho
en los terrenos del campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el
sur de Sinaloa. Invierno 2007-2008.Fecha de aplicacin
22/Nov.26/ Nov.28/ Nov.30/ Nov.04/Dic.08/ Dic.12/ Dic.16/
Dic.20/ Dic.23/ Dic.29/ Dic.02/Ene.04/ Ene.07/ Ene.09/ Ene.11/
Ene.14/ Ene.16/ Ene.18/ Ene.21/ Ene.23/ Ene.25/ Ene.28/ Ene.30/
Ene.02/ Feb.04/ Feb.06/ Feb.08/ Feb.11/ Feb.13/ Feb.15/ Feb.18/
Feb.20 Feb.22/ Feb.03/Mar.05/ Mar.07/ Mar.10/ Mar.12/ Mar.15/
Mar.17/ Mar.20/ Mar.24/ Mar.27/ Mar.31/ Mar.
Nitrato de potasio (kg/ha)
0.00.00.00.00.00.00.01.01.02.02.04.04.05.06.06.06.06.00.06.06.08.08.08.010.08.08.08.08.010.08.08.08.010.010.08.08.08.08.08.08.05.05.05.05.0
Nitrato de calcio (kg/ha)
0.00.00.00.00.00.00.00.00.02.02.03.00.03.05.00.05.00.05.05.00.05.00.06.06.06.06.06.06.06.05.05.05.06.06.06.06.06.06.06.05.03.03.03.00.0
Nitrato de magnesio
(kg/ha)
0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.03.00.05.00.03.00.04.00.00.04.00.00.04.00.00.00.05.00.00.00.00.05.04.00.00.00.05.00.00.00.00.00.00.0
Microelemen-tos (kg/
ha)0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.50.00.00.50.00.00.50.00.00.50.00.00.00.50.00.00.00.50.00.00.00.50.00.50.00.00.00.50.00.00.00.00.00.0
Urea (kg/ha)
0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.03.04.05.00.06.00.00.05.05.05.05.00.06.00.00.00.00.05.00.00.00.00.05.00.00.00.00.05.00.00.05.00.00.00.0
Fosfato mono-
amnico (kg/ha)
0.00.00.00.00.02.02.02.02.02.02.00.04.04.00.05.00.05.00.00.05.00.06.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Triple 18
(kg/ha)0.00.00.00.00.01.01.01.01.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Car-bovit (L/ha)
4.04.04.04.02.02.02.02.02.02.02.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Fecha de aplicacin
22/Nov.26/Nov.28/Nov.30/Nov.04/Dic.08/Dic.12/Dic.16/Dic.20/Dic.23/Dic.29/Dic.02/Ene.04/Ene.07/Ene.09/Ene.11/Ene.14/Ene.16/Ene.18/Ene.21/Ene.23/Ene.25/Ene.28/Ene.30/Ene02/Feb.04/Feb.06/Feb.08/Feb.11/Feb.13/Feb.15/Feb.18/Feb.20/Feb.22/Feb.03/Mar.05/Mar.07/Mar.10/Mar.12/Mar.15/Mar.17/Mar.20/Mar.24/Mar.27/Mar.31/Mar.
Nitrato de potasio (kg/ha)
0.00.00.00.00.00.00.02.02.03.03.04.04.05.06.06.06.06.00.06.06.08.08.08.010.08.08.08.08.010.08.08.08.010.010.08.08.08.08.08.08.05.05.05.05.0
Nitrato de calcio (kg/ha)
0.00.00.00.00.00.00.00.00.03.03.03.00.03.05.00.05.00.05.05.00.05.00.06.06.06.06.06.06.06.05.05.05.06.06.06.06.06.06.06.05.03.03.03.00.0
Nitrato de mag-
nesio (kg/ha)
0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.03.00.05.00.03.00.04.00.00.04.00.00.04.00.00.00.05.00.00.00.00.05.04.00.00.00.05.00.00.00.00.00.00.0
Micro-elementos
(kg/ha)
0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.50.00.00.50.00.00.50.00.00.50.00.00.00.50.00.00.00.50.00.00.00.50.00.50.00.00.00.5
0.00.00.00.00.00.0
Urea (kg/ha)
0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.03.04.05.00.06.00.00.05.05.05.05.00.06.00.00.00.00.05.00.00.00.00.05.00.00.00.00.05.00.00.05.00.00.00.0
Fosfato mono-
amnico (kg/ha)
0.00.00.00.00.02.02.02.02.02.02.00.04.04.00.05.00.05.00.00.05.00.06.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Triple 18
(kg/ha)4.03.02.02.03.02.02.01.01.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
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18
Fundacin Produce Sinaloa, A.C.
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Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos
en el sur de SinaloaCuadro 6. Fuentes de fertilizacin utilizadas
para el tratamiento de nutricin qumica o inorgnica utilizado en
chiles jalapeo y ancho en los terrenos del campo de Fundacin
Produce Sinaloa, A.C. en el sur de Sinaloa. Invierno 2007-2008.Da y
mes
22/Nov.26/Nov.28/Nov.30/Nov.04/Dic.8/Dic.12/Dic.16/Dic.20/Dic.23/Dic.29/Dic.2/Ene.4/Ene.7/Ene.9/Ene.11/Ene.14/Ene.16/Ene.18/Ene.21/Ene.23/Ene.25/Ene.28/Ene.30/Ene.2/.Feb.4/Feb.6/Feb.8/Feb.11/Feb.13Feb.15/Feb.18/Feb.20/Feb.22/Feb.03/Mar.05/Mar.7/Mar.10/Mar.12/Mar.15/Mar.17/Mar.20/Mar.24/Mar.27/Mar.31/Mar.
Carbovit (L/ha)
4.04.04.04.02.03.03.03.03.03.03.03.03.03.03.04.05.05.00.05.00.05.00.05.00.05.00.05.00.05.00.05.00.00.010.010.010.010.010.010.00.00.00.00.00.0
Superma-gro
(L/ha)
0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.05.015.015.020.020.020.025.025.030.025.025.025.025.025.030.030.030.00.00.025.025.025.025.025.00.00.00.00.00.00.0
Super K (00-00-40)
L/ha
0.00.00.00.00.00.00.00.00.01.01.02.00.02.02.02.02.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Calciun(7-00-00+10
Ca)
L/ha0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.01.02.02.02.00.03.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Bionare suelo
(2.5-0.5-00)L/ha0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.02.00.00.02.02.00.04.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Phosmax (00-52-00)
L/ha
0.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.02.00.02.00.00.00.03.00.03.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
44Mag
+L/Ha0.00.00.00.00.00.00.00.00.01.01.00.01.00.02.02.02.03.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Vitol (9.0-
16-4.0)
L/ha0.00.00.00.00.00.00.00.00.01.01.00.02.00.00.02.02.03.01.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.00.0
Nota: Los microelementos se agregaron de manera indistinta en
todos los tratamientos una vez cada semana a razn de 500 gramos. El
producto utilizado fue el Kelatex multislido.
Control de plagas y enfermedades. Esta actividad se realiz de
acuerdo con monitoreos diarios realizados en la parcela; consisti
en revisar fl ores, hojas y tallos de posibles daos provocados por
alguna plaga o enfermedad de importancia para el cultivo. Con base
en datos de los monitoreos solamente se realiz una sola aplicacin,
a los 15 das despus del trasplante (21 de noviembre de 2007). Los
productos y las dosis utilizadas fueron: 250 mililitros de Leverage
+ 1.5 litros de Endosulfan + 2.0 litros de hidrxido de cobre por
hectrea. Durante el tiempo que dur el desarrollo del cultivo en
campo, no fue necesario realizar otra aplicacin de productos
qumicos para el control de plagas y enfermedades. Labores de
cultivo o control de malezas. El cultivo estuvo libre de malezas
durante todo el ciclo de cultivo, con la fi nalidad de evitar
competencia por humedad y nutrientes con el cultivo, as como tambin
para impedir que la maleza fuera un hospedero de plagas que
afectaran el cultivo de chile. El control de malezas se realiz de
manera qumica y manual. A los 20 das despus del trasplante (26 de
noviembre de 2007) se realiz una aplicacin del herbicida Doblete en
dosis de 1.0 litros/ha; la aplicacin fue en banda en las calles de
los surcos. Posteriormente a esta aplicacin, el control de malezas
fue manual.
Cosecha. Esta actividad se realiz cuando los frutos alcanzaron
su tamao caracterstico y cambiaron de color verde opaco a verde
brillante. Para el caso de chiles jalapeos, el primer corte se
realiz el 12 de marzo de 2008, se cortaron todos los chiles sazones
de las plantas de un surco completo (80 metros de longitud) para
cada uno de los tratamientos de nutricin. El segundo corte en
chiles jalapeos se realiz el 1 de abril del 2008. Para el caso de
chiles anchos, los cortes fueron el 1 de febrero y el 2 de abril de
2008.
Corte de chiles anchos para determinar rendimiento por hectrea y
calidad de fruto.
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Fundacin Produce Sinaloa, A.C.
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Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos
en el sur de Sinaloa
La produccin de los chiles picosos se clasifi c en rendimiento
comercial y rezaga. En chiles jalapeos se consideraron los tamaos
XL extra-grande (>45 gramos), L grande (30-45 gramos), M mediano
(20 a 30 gramos) y CH chico (10-20 gramos). En chiles anchos se
clasifi c en tamaos grandes (>100 gramos), mediano (80-100
gramos) y chico (64-80 gramos); para rezaga se consideraron frutos
sin valor comercial (chiles deformes y chicos). Los resultados
obtenidos para cada uno de los cortes y para cada tipo de chiles,
se muestran en los Cuadros 7 y 8.
Cuadro 7. Rendimiento y calidad de fruto obtenidos en los
diferentes tratamientos en lso diferentes tratamientos de nutricin
evaluados en chiles jalapeos en los terrenos de Fundacin Produce
Sinaloa, A.C. en el sur de Sinaloa. Invierno 2007-2008.
Tratamiento
Orgnico
Semiorgnico
Qumico
Orgnico
Semiorgnico
Qumico
Fecha
12/03/08
12/03/08
12/03/08
01/04/08
01/04/08
01/04/08
Rendimiento (kg/ha)
13,250
15,785
15,428
24,620
28,732
27,950
No. de corte
1
1
1
2
2
2
Calidad de fruta
75.0% frutos XL (>45 gramos); 20.5% frutos L (30-45
gramos).63.0% frutos XL (>45 gramos); 31.9% frutos L (30-45
gramos).73.0% frutos XL (>45 gramos);
22% frutos L (30-45 gramos).
70.0% frutos XL (>45 gramos); 20.0% frutos L (30-45
gramos).68.0% frutos XL (>45 gramos); 27.0% frutos L (30-45
gramos).70.0 % frutos XL (>45 gramos); 21.0% frutos L (30-45
gramos).
Chiles japaleoshbrido Tajn con calidad de fruto XL
extragrande.
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Fundacin Produce Sinaloa, A.C.
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Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos
en el sur de Sinaloa
Cuadro 8. Rendimiento y calidad de frutos obtenidos en los
diferentes tratamientos de nutricin evaluados en chiles jalapeos en
los terre-nos de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el sur de
Sinaloa. Invierno 2007-2008.
Tratamiento
Orgnico
Semiorgnico
Qumico
Orgnico
Semiorgnico
Qumico
Fecha
01/02/08
01/02/08
01/02/08
02/04/08
02/04/08
02/04/08
Rendimiento (kg/ha)
25,347.00
27,122.00
26,696.00
17,560.00
19,830.00
19,650.00
No. de corte
1
1
1
2
2
2
Calidad de fruta
91.0% frutos grandes (>100 gramos); 9.0% frutos medianos
(80-
100 gramos).99% frutos grandes
(>100 gramos); 1.0% frutos medianos (80-
100 gramos).99% frutos grandes
(>100 gramos); 1.0% frutos medianos (80-
100 gramos).99% frutos grandes
(>100 gramos); 1.0% frutos medianos (80-
100 gramos).99% frutos grandes
(>100 gramos); 1.0% frutos medianos (80-
100 gramos).99% frutos grandes
(>100 gramos); 1.0% frutos medianos (80-
100 gramos).
Chiles anchoshbrido Rebelde con calidad de fruto L grande.
RELACIN BENEFICIO-COSTO (B/C)La produccin estimada del productor
es de 27.0 t/ha de fruta fresca a un precio de venta de $3.00 por
kg, el ingreso bruto obteniendo es de $81,000.00 por hectrea; el
costo de produccin promedio por hectrea es de $70,000.00; la
rentabilidad obtenida, expresada por el indicador B/C, es de 1.15;
es decir, que por cada peso invertido se recupera $0.15. La
rentabilidad obtenida para los diferentes tratamientos de nutricin
en chiles jalapeos y anchos se muestra en el Cuadro 9 e indica que
el tratamiento de nutricin orgnica aun y cuando es el que tiene los
menores rendimientos de cosecha de fruta fresca, es el ms rentable,
ya que por cada peso invertido, se recupera $1.80 en chiles
jalapeos y $2.20 en anchos.
Lo anterior se debe principalmente a que la mayor parte de los
fertilizantes se elaboraron de manera casera (Supermagro) a un
costo mnimo. El tratamiento de nutricin semiorgnica, para chiles
jalapeos y anchos, tuvo una recuperacin de $1.30 y $1.50 por cada
peso invertido, respectivamente, debido principalmente por la
disminucin de los costos de produccin en la fertilizacin durante
los primeros 40 das y en el incremento de los rendimientos. Por
ltimo, el tratamiento de nutricin qumica tuvo una recuperacin de
$1.10 y $1.30 por cada peso invertido en chiles jalapeos y anchos,
respectivamente; los costos de produccin se elevaron en este
tratamiento por la compra de fertilizante durante todo el periodo
en que dur la evaluacin.
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Fundacin Produce Sinaloa, A.C.
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Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos
en el sur de Sinaloa
CONCLUSIONESEl mejor tratamiento de nutricin en chiles jalapeos
en calidad de fruto fue el orgnico con 75.0 y 20.5% del total de la
produccin de frutos XL extra-grande (>45 gramos) y L grande
(30-45 gramos), respectivamente. Le sigui el tratamiento de
nutricin qumica con 73.0 y 22.0% del total de la produccin de
frutos XL y L, respectivamente. Para chiles anchos, los mejores
tratamientos fueron los de nutricin qumica y el semiorgnica: slo
presentaron el 1.0% de frutos con calidad mediana (80-100 gramos),
mientras que el tratamiento de nutricin orgnica present 5.0% de
frutos de calidad mediana. En cuanto a produccin total de frutos
por hectrea, el mejor tratamiento de nutricin para chiles jalapeo y
ancho fue el semiorgnico, con un rendimiento de 44.51 y 46.95 t/ha,
respectivamente, seguido por el tratamiento de nutricin qumica con
43.37 y 46.34 t/ha, respectivamente. El tratamiento de nutricin
orgnica para chiles jalapeo y ancho, fue el que tuvo los ms bajos
rendimientos con 33.87 y 42.90 t/ha, cada uno de ellos. El que el
tratamiento de nutricin orgnica sea el ltimo tratamiento en
rendimiento se debe principalmente a que las concentraciones de los
productos que se encuentran de manera disponible en el mercado estn
en muy bajas concentraciones, principalmente en calcio y potasio,
los cuales son elementos indispensables en el crecimiento y
desarrollo de los frutos de chile. El uso de elementos orgnicos
combinados con elementos qumicos en la fertilizacin, repercuten
directamente en la produccin por hectrea de chiles jalapeos y
anchos. Por lo tanto, es recomendable utilizar esta combinacin para
obtener mejores rendimientos y buena calidad de fruto. An y cuando
el uso de los productos orgnicos es el futuro inmediato, siguen
siendo muy pocos los productos que ofrecen caractersticas que
compitan con los fertilizantes qumicos, es por ello que mientras no
se encuentre la manera de sustituir adecuadamente a los
nutrientes
qumicos sin que demerite en calidad y cantidad de fruto por
hectrea, es recomendable que se use la combinacin de estos
fertilizantes.
ANEXOSCMO PREPARAR BIOFERTILIZANTE SUPERMAGRO3 Este abono foliar
de origen brasileo, trabaja con una fermentacin anaerbica (sin
aire). Se requiere un recipiente plstico de 200 litros
(aproximadamente) que cierre hermticamente para no permitir la
entrada de aire. Se coloca un niple con manguera que va a terminar
en un balde con agua, con el fi n de que los gases que se expandan
durante el proceso salgan y no entre aire en el tanque.
Cuadro 9. Rentabilidad obtenida paa cada uno de los tratamientos
de nutricin evaluados en chiles jalapeos y anchos en los terrenos
del campo de Fundacin Produce Sinaloa, A.C. en el sur de Sinaloa.
Invierno 2007-2008.
Tratamiento
OrgnicoSemiorgnico
QumicoOrgnico
SemiorgnicoQumico
Rendimiento (t/ha)37.8744.5143.3742.9046.9546.34
Ingreso bruto ($)
$113,610.00$133,551.00$130,134.00$128,721.00$140,856.00$139,038.00
Material
JalapeoJalapeoJalapeoAnchoAnchoAncho
Costo de pro-duccin ($/ha)
40,000.0056,000.0060,000.0040,000.0056,000.0060,000.00
Relacin be-nefi cio/costo
2.82.32.13.22.52.3
Ingredientes bsicos40 kg de estircol fresco de vaca.9 litros de
leche.9 litros de melaza o 4.5 kg de panela.Sales minerales.3 kg de
sulfato de zinc.1 kg de sulfato de magnesio.300 gramos de sulfato
de manganeso.300 gramos de sulfato de cobre.2 kg de cloruro de
calcio.1 kg de cido brico o brax (el cual debe de aplicarse en dos
partes).50 gramos de trixido de molibdeno.50 gramos de sulfato de
cobalto.50 gramos de sulfato de hierro.
Ingredientes complementarios200 gramos de harina de hueso.500
gramos de restos de pescado o camarn seco.100 gramos de sangre
bovino.200 gramos de restos de hgado molido fresco y crudo.
Manera de prepararse1. En un recipiente de 200 litros (plstico y
con tapa), se coloca 40 kg
de estircol fresco, 100 litros de agua, un litro de leche y un
litro de melaza o 500 gramos de panela disuelto en agua tibia;
revolver
3 Jairo Restrepo Rivera, Fundacin Juquira Candir.
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Fundacin Produce Sinaloa, A.C.
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Nutricin orgnica y mineral para la produccin de chiles picosos
en el sur de Sinaloa
bien y dejar fermentar por tres das.2. Posteriormente, cada tres
das se disuelve cada uno de los minerales
en agua tibia y se agrega un litro de leche y un litro de melaza
o 500 gramos de panela. Esta mezcla se agrega al fermentado
anterior, revolviendo bien.
3.Los ingredientes complementarios se pueden ir agregando en
cualquier momento que se agregan los minerales.
4.Despus de haber agregado todas las sales, se completa el
recipiente plstico con agua hasta 180 litros (se recomienda no
completar el volumen total del recipiente, para facilitar la salida
de gases de la fermentacin), se tapa y se deja fermentar por 30 das
en climas calidos y 45 das en climas fros.
Modo de usarlo1.Se debe proteger el recipiente bajo techo o bajo
sombra de rboles.2.El recipiente debe quedar hermticamente
cerrado.3.El color fi nal del supermagro es verde pardo. Si durante
el proceso
toma una coloracin violeta o morada y olor putrefacto, est mal y
deber desecharse.
4.Se puede envasar en recipientes obscuros y guardar en lugares
frescos.
RecomendacionesPara frutales se recomienda usarlo al 2%, en
hortalizas al 4% con intervalos de 10 hasta 20 das. En el caso de
tomate y otras hortalizas de frutos areos, se recomienda usarlo al
4% con intervalos semanales.
BIBLIOGRAFIA Alonso B., M; Tijerina Ch., L; Snchez G., P; Aveces
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Monterrey, Nuevo Len, Mxico. pp. 13-21 Tllez M., Valente. 1999. Los
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