La dieta mediterránea Estudios llevados a cabo durante los últimos treinta años pusieron de manifesto que los países de la cuenca mediterr ánea –España, Italia, Francia, Greci a y Portua l– tenían un menor porcenta!e de in"artos de miocardio y una menor tasa de mortalidad por cáncer# $os investiadores, sorprendidos, buscaron las posibles causas y descubrieron que la dieta tenía un papel "undamental# % partir de entonces, se empe&' a (ablar de la dieta mediterránea como un "actor a tener en cuenta en la prevenci'n de estas en"ermedades# ) ras este descubrimiento, los científcos "ueron perflando los elementos que defnen ladieta mediterránea: pasta y arro&, verduras, leumbres, abundante "ruta, aceite de oliva, "ru tos secos, poca carne y muc(o pescado, pan interal* y todo ello sa&onado con alunas especias como el a!o, el or +a no, al o de pimienta y peq ueñas cantidades de buen vino# En un pr incipio no se sabí a a ci enci a cierta por qu+ "uncionaba tan bien esta determinad a combinaci'n de alimentos# Per o poco a poco, los nuevos descubrimientos en bioquímica y nutrici'n (umana desvelaron los secretos de una sabiduría milenaria# En la actualidad, en el año -./ se public' el estudio P0E1I2E1 3Pr evenci'n con 1ieta 2editerránea, reali&ado en España4, en el cual se elii' una poblaci'n con alto rieso de en"ermedad card iovascul ar pero que no la (ubi er an desarr ol lado aú n la en"ermedad# 5na ve& seleccionados los individuos se dividieron en / rupos, uno de los rupos se correspondi' con el rupo control, a los cuales se les indic' una dieta ba!a en rasa, a otro rupo se le suplement' la alimentaci'n con aceite de oliva e6tra y al rupo restante se les suplement' con "rutos secos# El estudio tuvo una duraci'n de casi 7 años# $as conclusiones de este estudio mostraron que los r upos a los que se (abía suplementado la alimentaci'n con aceite de oliva e6tra o "rutos secos tuvieron una inc ide nci a menor de event os card iovas cul ares# Por ell o, no s'l o es imp ortant e identifcar los alimentos ricos en rasa saturada, sino aumentar el consumo de rasas de calidad como la procedente del aceite de oliva e6tra o "rutos secos#