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Nutrição Aplicada à Educação Física
Cálculo da Dieta e Recomendações dietéticas
Ismael F. Freitas Júnior
Malena Ricci
CÁLCULO DE DIETA ARROZ 100 gramas
CH 25,1 PT 2,0 Lip 1,2
Consumo 300 gramas
100 gr 25,1
300 x
X= 75,3 gramas
Total : 481,2 + 264+338,4 = 1083,6 kcal
ALIMENTO GRAMAS CH PROT LIP
ARROZ 300 75,3 6 3,6
FEIJÃO 100 20 25 13
ALCATRA 150 10 30 18
CHUCHU 100 15 5 3
TOTAL GR 120,3 66 37,6
KCAL 481,2 264 338,4
DIETA ADEQUADA
Hábitos alimentares saudáveis
Reduzir o risco de doenças
Melhorar desempenho esportivo
RECOMENDAÇÃO BÁSICA
CARBOIDRATOS
50 A 60 %
PROTEÍNAS
15 a 20 %
LIPIDEOS
25 A 30 %
FASE ESCOLAR Necessidades aumentadas
Dificuldade na ingestão de alimentos
Escolha de sabores
Fase de crescimento
HÁBITO ALIMENTAR Formação : infância
Influenciado - pais
- ambiente
-mídia
Consequências: desnutrição, obesidade e/ou hipovitaminoses
RECOMENDAÇÕES
Respeitar os limites da criança
Horários das refeições estipulados e respeitados
Refeições principais e lanches intermediários
Menor apetite – reduzir a quantidade e aumentar fracionamento
Evitar guloseimas
Incluir frutas, verduras e legumes
ALIMENTAÇÃO X EXERCÍCIO Energia
Considerar:
Idade, estatura, peso, maturidade sexual e tipo de atividade física
Referência : DRIs ( Dietary Reference Intakes)
Refeições fracionadas e bem elaboradas
MACRONUTRIENTES 45 a 65 % carboidratos
25 a 35 % gorduras
10 a 30 % proteínas
Ingestão adequada para evitar a fadiga
Colaborar no crescimento
MICRONUTRIENTES FERRO
Transporte de oxigênio – desempenho físico
Anemia ferropriva
CÁLCIO
Mineralização e manutenção dos ossos em crescimento
Fontes: leite e derivados
Estudos CAFÉ DA MANHÃ E APREDIZADO
30 a 40 % não comem no café da manhã
Redução de glicose – debilidade orgânica
Possuem déficit de aprendizagem
Erram mais em relação as outras crianças
ADULTOS
Nutrição defensiva
Escolhas alimentares para o bem estar e para um envelhecimento saudável
Objetivo – prevenção de doenças
RECOMENDAÇÕES Carboidratos, proteínas e lipídeos – pirâmide
alimentar
Alimentos integrais
Evitar gorduras em excesso
Consumo de alimentos funcionais
ALIMENTOS FUNCIONAIS
Alimento ou ingrediente que além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou efeitos benéficos à saúde.”
COMPOSTOS AÇÕES NO ORGANISMO FONTES ALIMENTARES
Betacaroteno Antioxidante que diminui o risco de câncer e de doenças cardiovasculares
Abóbora, cenoura, mamão, manga, damasco, espinafre, couve
Licopeno
Antioxidante relacionado à diminuição do risco de câncer de próstata
Tomate, melancia
Fibras
Redução do risco ao câncer de intestino e dos níveis de colesterol sangüíneo
Frutas, legumes e verduras em geral e cereais integrais
Isoflavonas
Redução dos níveis de colesterol sangüíneo e do risco de doenças cardiovasculares
Soja, inhame
Ácido graxo ômega 3
Redução dos níveis de colesterol sangüíneo e do risco de doenças cardiovasculares
Peixes de água fria, frutos do mar e óleo de peixes
IDOSOS
ENVELHECIMENTO
Decréscimo da força e massa muscular
Aumento da gordura corporal
Inatividade
Dificuldade de mastigação
Mudanças no paladar e olfato
NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES CARBOIDRATOS
PROTEÍNAS
LÍPIDEOS
Recomendação para a população em geral
MICRONUTRIENTES
CÁLCIO
Inatividade – diminuição óssea
Uso de diuréticos e antiácido – reduz absorção
Menopausa
Ingerir : alimentos fontes e suplementação
Prevenir osteoporose
ZINCO
Presente nas carnes, peixe, leite e derivados
Deficiência – alterações paladar e olfato
Importante no sistema imunológico
Síntese e degradação de macronutrientes
cicatrização
Fibras: previne a prisão de ventre
Potássio: especialmente se tiver prisão de ventre ou se utilizar diuréticos
Vitamina B12: participa da formação das células vermelhas do sangue e mantém os nervos saudáveis
Vitamina D: participa da absorção do cálcio
RECOMENDAÇÕES GERAIS
Respeitar as leis de :
MODERAÇÃO
EQUILIBRIO
VARIEDADE
“QUE SEU REMÉDIO SEJA SEU ALIMENTO, E QUE SEU ALIMENTO SEJA O SEU REMÉDIO”.
HIPÓCRATES