NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 5162
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2.1.2 Procedimiento Se adiciona a la cpsula una cantidad de
arena suficiente para cubrir el fondo, se coloca un agitador pequeo
de vidrio y el conjunto se lleva a una estufa a 103 C 2 C durante
una hora. Se deja enfriar en un desecador y se pesa. Enseguida se
adicionan 10 ml de la muestra, se incorpora a la arena utilizando
el agitador y se calienta sobre un bao de vapor hasta aparente
sequedad, cuidando de no prolongar este calentamiento. Se pasa el
conjunto a una estufa de vaco y se mantiene all a 70 C a una presin
de 6,67 kPa a 3,33 kPa (20 mm Hg a 25 mm Hg) para vinos dulces y
cremas. Para vinos secos en estufa a 103 C 2 C a presin atmosfrica,
durante 1 h. En los dos casos el residuo se pesa hasta peso
constante. En el caso de los productos destilados el extracto seco
total se puede determinar de la siguiente forma. En una cpsula
previamente secada en estufa a 103 C 2 C por media hora, enfriada
en desecador y pesada, se agregan 50 ml de la bebida. Se evapora a
sequedad en un bao de Mara, luego se mantiene en la estufa por 30
min a 103 C 2 C a presin atmosfrica, se deja enfriar en un
desecador y se pesa hasta peso constante. La diferencia de peso
corresponde al extracto total en 50 ml de muestra. NOTA El volumen
de la muestra puede variar dependiendo del producto a analizar,
pero no puede ser menor de 10 ml para el caso de vinos, ni menos de
30 ml para bebidas destiladas. 2.1.3 Clculos El extracto seco total
en vinos dulces, secos y cremas se calcula por la formula:
Extracto seco (g/L) = 100 (P1 - P2) en donde
P1 = peso del conjunto despus de la desecacin de la muestra.
P2 = Peso de la cpsula con la arena y el agitador. El extracto
seco total en bebidas destiladas se calcula por la formula:
ES en mg/L = K (P2 P1) en donde
ES = extracto seco
K = factor de conversin para expresar el extracto seco en
mg/L
P2 = peso de la cpsula con la muestra despus de la
evaporacin
P1 = peso de la cpsula vaca NOTA Es posible emplear mtodos
alternos siempre que estos se encuentren validados frente al mtodo
directo. 2.2 DETERMINACIN DEL EXTRACTO SECO TOTAL (MTODO INDIRECTO)
Empleando la formula de Tabari se calcula la llamada gravedad
especfica del residuo sin alcohol y con este valor se calcula el
extracto seco expresado en g/L. Este mtodo es aceptable en la
mayora de los casos.
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ANEXO A (Normativo)
Tabla 1. Extracto total (g/L)
Tercera decimal de la gravedad especfica
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 gr.e *
g de extracto/L 1,00 1,01 1,02 1,03 1,04 1,05
1,06 1,07 1,08 1,09 1,10
1,11 1,12 1,13 1,14 1,15
1,16 1,17 1,18 1,19 1,20
0 25,8 51,7 77,7
103,7 129,8
155,9 182,1 208,4 234,7 261,0
287,4 313,9 340,4 366,9 393,6
420,3 447,1 473,9 500,9 527,8
2,6 28,4 54,3 80,3
106,3 132,4
158,6 184,8 211,0 237,3 263,6
290,0 316,5 343,0 369,6 396,2
423,0 449,8 476,6 503,5
-
5,1 31,0 56,9 82,9
109,0 135,0
161,2 187,4 213,6 239,9 266,3
292,7 319,2 345,7 372,3 398,9
425,7 452,4 479,3 506,2
-
7,7 33,6 59,5 85,5
111,6 137,6
163,8 190,0 216,2 242,5 268,9
295,2 321,8 348,3 375,0 401,6
428,3 455,2 482,0 508,9
-
10,3 36,2 62,1 88,1
114,2 140,3
166,4 192,6 218,9 245,1 271,5
298,0 324,5 351,0 377,6 404,3
431,0 457,8 484,7 511,6
-
12,9 38,0 64,7 90,7
116,8 142,9
169,0 195,2 221,5 247,8 274,2
300,6 327,1 353,7 380,3 406,9
433,7 460,5 487,4 514,3
-
15,4 41,3 67,3 93,3
119,4 145,5
171,6 197,8 224,1 250,4 276,8
303,3 329,8 356,3 382,9 409,6
436,4 463,2 590,1 517,0
-
18,0 43,9 69,9 95,9
122,0 148,1
174,3 200,5 226,8 253,1 279,5
305,9 332,4 359,0 385,6 412,3
439,0 465,9 492,8 519,7
-
20,6 46,5 72,5 98,5
124,6 150,7
176,9 203,1 229,4 255,7 282,1
308,6 335,1 361,6 388,3 415,0
441,7 468,6 495,5 522,4
-
23,2 49,1 75,1
101,1 127,2 153,3
179,5 205,8 232,0 258,4 284,8
311,2 337,8 364,3 390,9 417,6
444,4 471,3 498,2 525,1
- * gr.e gravedad especifica con 2 decimales
Valor adicional con la cuarta decimal
cuarta decimal g/L cuarta decimal g/L cuarta decimal g/L 1 2
3
0,3 0,5 0,8
4 5 6
1,0 1,3 1,6
7 8 9
1,8 2,1 2,3
