NOVI%PRAVILNIK%%O%REGISTRACIJI%I%ODOBRAVANJU%

OBJEKATA%U%POSLOVANJU%S%HRANOM%ŽIVOTINJSKOG%PODRIJETLA%

%%

Dugopolje, 26. studenoga 2015.%%

LEGISLATIVA%

•  Zakon%o%veterinarstvu%(NN,%br.%82/13,%148/13)%•  Uredbe%(EZ)%br.%852/2004%o%higijeni%hrane%•  Uredbe%(EZ)%br.%853/2004%o%utvrđivanju%određenih%higijenskih%pravila%za%hranu%živoYnjskog%podrijetla%

LEGISLATIVA%

•  Zakon%o%službenim%kontrolama%koje%se%provode%sukladno%propisima%o%hrani,%hrani%za%živoYnje,%o%zdravlju%i%dobrobiY%živoYnja%(NN,%br.%81/13,%14/14)%%

%%

•  Uredba%(EZ)%br.%882/2004%o%službenim%kontrolama%koje%se%provode%radi%provjeravanja%pošYvanja%propisa%o%hrani%i%hrani%za%živoYnje%te%propisa%o%zdravlju%i%dobrobiY%živoYnja%%

LEGISLATIVA%•  Pravilnikom%o%vođenju%upisnika%registriranih%i%odobrenih%objekata%te%o%postupcima%registriranja%i%odobravanja%objekata%u%poslovanju%s%hranom%(„Narodne%novine“,%br.%125/08,%55/09,%130/10)%

%%

•  Pravilnik%o%registraciji%subjekata%te%registraciji%i%odobravanju%objekata%u%poslovanju%s%hranom%(„Narodne%novine“,%br.%84/15)%%

Rješenje,%Izvod,%%Upisnik%objekata%odobrenih%pod%posebnim%uvjeYma%

Odobravanje%pod%posebnim%uvjeYma%

Pregled%objekta%

Zahtjev%%(Prilog%III)%

Rješenje,%Izvod%(trajno%odobrenje)%

Pregled%objekta%(Yjekom%proizv.`%ostali%uvjeY)%

!BROJ%

Rješenje,%Izvod,%%Uvjetno%3%mj.%

Upisnik%odobrenih%%objekata%

%

Pregled%objekta%(infrastruktura,%oprema,%procedure)%

Izvod%

%Zahtjev%%(Prilog%II)%

%

Odobravanje%%

Upisnik%registriranih%objekata%

Zahtjev%%(Prilog%I)%

Registriranje%%

Objek*!koji!podliježu!registraciji!%(a)%objekY%u%primarnoj%proizvodnji%hrane%živoYnjskog%podrijetla%koja%je%namijenjena%javnoj%potrošnji:%•  %%%objekY%za%proizvodnju%jaja,%%•  %%%objekY%za%primarnu%proizvodnju%pčelinjih%proizvoda,%%•  %%%objekY%u%kojima%se%proizvodi%sirovo%mlijeko,%%•  %%%uzgajališta%riba,%školjkaša%i%ostali%objekY%akvakulture,%•  %%%drugi%objekY%u%kojima%se%obavlja%djelatnost%primarne%proizvodnje%hrane%živoYnjskog%podrijetla,%

•  %%%farme%puževa,%•  %%%plovila%za%gospodarski%ribolov,%osim%brodova%tvornica%i%brodova%hladnjača%(upisnik%vodi%MP`Uprava%nadležna%za%poslove%ribarstva)%

Objek*!koji!podliježu!registraciji!%(b)%objekY%koji%se%primarno%koriste%kao%privatni%stambeni%prostori,%u%kojima%se%priprema%svježi%sir%i%vrhnje%radi%stavljanja%na%tržište;%(c)%objekY%u%kojima%se%obavlja%djelatnost%uskladištenja%hrane%živoYnjskog%podrijetla%koji%ne%podliježu%odobravanju%u%skladu%s%Uredbom%(EZ)%br.%853/2004;%(d)%sabirališta%mlijeka%od%dva%ili%više%proizvođača%u%sustavu%otkupa%od%jednog%objekta%odobrenog%za%preradu%mlijeka;%(e)%objekY%u%kojima%se%obavlja%djelatnost%punjenja%i%pakiranja%pčelinjih%proizvoda,%osim%primarne%proizvodnje;%(f)%mesnice;%%(g)%ribarnice;%

Objek*!koji!podliježu!registraciji!!(h)%automaY%putem%kojih%se%prodaje%hrana%živoYnjskog%podrijetla%iz%primarne%proizvodnje:%%%%1.%mljekomaY%i%%%%%2.%ostali%automaY%za%prodaju%hrane%živoYnjskog%podrijetla;%(i)%prodajna%vozila%iz%kojih%se%prodaje%hrana%živoYnjskog%podrijetla:%%%1.%pokretne%mesnice%i%%%2.%pokretne%ribarnice;%

Objek*!koji!podliježu!registraciji!%

(j)%sabirališta%divljači;%(k)%objekte%za%klanje%peradi%i%lagomorfa%na%gospodarstvu%podrijetla%(l)%objekt%za%klanje%malih%papkara%na%gospodarstvu%podrijetla%%

UVJETI!ZA!OBJEKTE!U!PRIMARNOJ!PROIZVODNJI!HRANE!ŽIVOTINJSKOG!PODRIJETLA%

Objek*!u!kojima!se!proizvodi!sirovo!mlijeko!`%mogućnost%prodaje%sirovog%mlijeka%dostavom%krajnjem%potrošaču%u%krugu%od%50%km%od%mjesta%proizvodnje.%Objek*!koji!se!primarno!koriste!kao!privatni!stambeni!prostori,!u!kojima!se!redovito!priprema!svježi!sir!i!vrhnje!radi!stavljanja!na!tržište!%`%dostavom%krajnjem%potrošaču%(prodajom%od%vrata%do%vrata)%na%području%iste%ili%susjedne%županije.%Mesnice!i!ribarnice%%`%moraju%udovoljavaY%odredbama%Priloga%II.,%Odjeljka%I,.%Uredbe%(EZ)%br.%852/2004,%te%se%u%isYm%može%obavljaY%djelatnost%rasijecanja%i/ili%mljevenja%mesa%na%zahtjev%kupca,%ali%%ne%smije%obavljaY%djelatnost%proizvodnje%mesnih%pripravaka%i%mesnih%proizvoda.%Mljekoma*!`  vrste!mlijeka!`  propisani!detaljni!uvje*!(za!sirovinu,!opremu,!živo*nje,!prijevoz)!%

Jaja%UvjeY%`%Prilog%I.%Uredbe%(EZ)%852/2004%i:%•  Prostor%(ne%prostorija!)%•  Skladištenje%na%ujednačenoj%temperaturi%(do%18%ºC)%•  Ne%starija%od%21%dan%•  nalazi%na%Salmonellu)spp.%•  moraju%biY%označena%brojem%farme%•  mogu%se%stavljaY%samo%na%sljedeća%tržišta:%(a)%na%mjestu%proizvodnje;%(b)%na%tržnicama%ili%prodajnim%izložbama;%(c)%u%maloprodajnim%objekYma%koji%izravno%opskrbljuju%krajnjeg%potrošača%na%području%iste%ili%susjedne%županije;%(d)%u%vlasYtoj%turisYčkoj%ponudi;%(e)%dostavom%krajnjem%potrošaču%(prodajom%od%vrata%do%vrata)%na%području%iste%ili%susjedne%županije.%

Pčelinji%proizvodi%Stavljanje%na%tržište:%1.   Na!OPGTu%(kućnom%pragu)%isključivo%krajnjem%potrošaču%bez%registracije%objekta.%

2.   Iz!registriranog!objekta!za!primarnu!proizvodnju%`%kao%registrirani%primarni%proizvođač%pčelinjih%proizvoda%pčelinji%proizvodi%mogu%se%prodavaY%otkupljivaču%pčelinjih%proizvoda%(na%veliko)%ili%na%tržnicama,%sajmovima%i%izložbama%RH%i%EU.%

3.   Iz!registriranog!objekta!!za!punjenje!i!pakiranje!pčelinjih!proizvoda%–%subjekt%u%poslovanju%s%hranom%u%registriranom%objektu%za%punjenje%i%pakiranje%pčelinjih%proizvoda%ima%pravo%otkupljivaY%pčelinje%proizvode%registriranih%primarnih%proizvođača,%pčelinje%proizvoda%puniY%i%pakiraY%te%stavljaY%na%tržište%RH%i%EU.%

4.   Iz!odobrenog!objekta!!za!punjenje!i!pakiranje!pčelinjih!proizvoda%–%subjekt%u%poslovanju%s%hranom%u%odobrenom%objektu%za%punjenje%i%pakiranje%pčelinjih%proizvoda%ima%pravo%otkupljivaY%pčelinje%proizvode%registriranih%primarnih%proizvođača,%pčelinje%proizvode%puniY%i%pakiraY%te%stavljaY%na%tržište%RH,%EU%i%trećih%zemalja.%%Objekt%mora%ispunjavaY%iste%uvjete%kao%i%registrirani%objekta%%za%punjenje%i%pakiranje%pčelinjih%proizvoda,%odobrava%se%isključivo%radi%izvoza%u%treće%zemlje.%

%

Pčelinji%proizvodi%UvjeY%–%primarna%proizvodnja:%•  Prilog%I.%Uredbe%(EZ)%852/2004%%•  Najmanje%jedna%prostorija%%%

UvjeY%–%punjenje%i%pakiranje%pčelinjih%proizvoda:%•  UvjeY%`%Prilog%II.%Uredbe%(EZ)%852/2004%•  prostorija%za%punjenje%i%pakiranje%pčelinjih%proizvoda%•  prostorija%za%uskladištenje%sirovine%i%proizvoda%•  garderoba%i%sanitarni%čvor%(osim%OPG)%•  otkup%od%registriranih%primarnih%proizvođača%%

Ostali%automaY%za%prodaju%primarnih%proizvoda%živoYnjskog%podrijetla,%pokretne%mesnice%i%pokretne%ribarnice%•  moraju%udovoljavaY%odredbama%Poglavlja%III.%Priloga%II.%

Uredbe%(EZ)%br.%852/2004%%•  U%pokretnim%mesnicama%se:%(a)%%ne%smiju%proizvodiY%mesni%pripravci%i%mesni%proizvodi,%(b)  može%obavljaY%djelatnost%rasijecanja%i/ili%mljevenja%mesa%na%

zahtjev%kupca%%•  U%pokretnoj%ribarnici%može%se%na%zahtjev%kupca%obavljaY%

priprema%proizvoda%ribarstva%–%ako%postoje%uvjeY%za%to%

Sirovo%mlijeko%UvjeY:%•  Prilog%I.%Uredbe%(EZ)%852/2004%•  Sirovina%i%oprema%–%Prilog%III.,%Dio%IX.,%Poglavlje%II,%točka%II.%A%Uredbe%(EZ)%

853/2004%%•  Stada%službeno%slobodna%od%TBC%i%bruceloze%•  Vozila%`%Prilog%II.,%Poglavlje%IV.%Uredbe%(EZ)%852/2004%i%održavanje%temp.%•  Mužnja,%sakupljanje%i%transport%`%Prilog%III.,%Dio%IX.,%Poglavlje%II,%točka%II.%B%

Uredbe%(EZ)%853/2004%%•  Higijena%osoblja%`%Prilog%III.,%Dio%IX.,%Poglavlje%II,%točka%II.%C%Uredbe%(EZ)%

853/2004%%•  Mlijeko%kopitara%–%dozvoljeno%smrzavanje%(evidencija!)%

Stavljanje%na%tržište:%•  Na%mjestu%proizvodnje%•  Dostavom%krajnjem%potrošaču%(do%50%km)%•  mljekomat%

%

Uzgajališta%riba,%školjkaša%i%ostali%objekY%akvakulture%UvjeY:%•  Prilog%I.%Uredbe%(EZ)%852/2004%•  Skladištenje%na%temp.%otapanja%leda%ili%u%uređajima%za%

hlađenje%(ukoliko%se%ne%transporYraju%odmah%po%ulovu)%•  Led%–%od%čiste%vode%ili%vode%za%piće%•  Prostor%za%eviscerciju%i%odstranjivanje%ljuski%(ako%to%radi)%

%

Sir%i%vrhnje%•  Do%50%l%mlijeka%–%vlasYY%stambeni%prostor%•  Više%od%50%l%mlijeka%–%uvjeY:%

–  Jedna%prostorija%u%skladu%s%Prilogom%I.%Uredbe%(EZ)%852/2004%%

%•  Mlijeko%vlasYYh%živoYnja%•  Stada%službeno%slobodna%od%TBC%i%bruceloze%•  Vozila%–%oprema%za%održavanje%temperature%Stavljanje%na%tržište:%•  Na%mjestu%proizvodnje%•  Tržnice,%izložbe%na%području%iste%i%susjednih%županija%•  Dostava%krajnjem%potrošaču%na%području%iste%i%susjednih%županija%

Skladišta%koja%ne%podliježu%odobravanju%u%skladu%s%Uredbom%(EZ)%br.%853/2004%

UvjeY:%•  Poglavlje%I.,%Prilog%II.%Uredbe%(EZ)%852/2004%

%

Mesnice!i!ribarnice!Maloprodaja%mesa%i%proizvoda%ribarstva%UvjeY:%•  Prilog%II.%Uredbe%(EZ)%852/2004%

%%Mesnica:%•  Rasijecanje%mesa%•  Mljevenje%mesa%samo%na%zahtjev%kupca%•  Ne%smiju%se%proizvodiY%mesni%pripravci%i%mesni%proizvodi%

%

MljekomaY%UvjeY%za%aparat:%•  Poglavlje%III.%Prilog%II.%Uredbe%(EZ)%852/2004%•  Temp.%mlijeka%–%istaknuta%na%ekranu%•  Ambalaža%–%sukladna%•  Spremnici%–%čišćenje%nakon%svakog%pražnjenja%Prostori%i%oprema%na%gospodarstvu%Sirovo%mlijeko:%•  U%mljekomatu%ne%starije%od%24h%nakon%mužnje%•  Prije%otpreme%s%gospodarstva%`%%temp.%mlijeka%6`8ºC%•  U%mljekomatu%`%temp.%mlijeka%0`4ºC%•  VlasYta%sirovina%•  Stada%službeno%slobodna%od%TBC%i%bruceloze%•  Ako%se%ne%proda%–%proizvodnja%mliječnih%proizvoda%ili%za%hranu%

za%živoYnje%na%gospodarstvu%podrijetla%

%

MljekomaY%Na%aparatu%moraju%biY%dostupne%sljedeće%informacije:%•  Opis%proizvoda%–%„sirovo%mlijeko”%•  Ime,%adresa%i%kontakt%podaci%proizvođača%•  Evidencijski%broj%mljekomata%•  Dan%mužnje%•  Datum%i%sat%punjenja%mljekomata%

Na%jednom%mljekomatu%–%jedan%proizvođač%

Pokretne!mesnice!i!ribarnice!

Pokretna%mesnica:%•  Rasijecanje%mesa%•  Mljevenje%mesa%na%zahtjev%kupca%

Pokretna%ribarnica:%•  Priprema%proizvoda%ribarstva%na%zahtjev%kupca%

Sabiralište%divljači%UvjeY%%•  Prilog%I.%Uredbe%(EZ)%br.%852/2004%i%imaY:%(a)%rashladnu%komoru%za%uskladištenje%trupova,%(b)%umivaonik%s%toplom%i%hladnom%vodom,%(c)%ako%obavlja%djelatnost%obrade%mora%imaY%i:%%%%–%prostor%namijenjen%za%skidanje%kože,%%%%–%opremu%za%skidanje%kože%u%visećem%položaju,%%%%%%%–%sterilizator%za%dezinfekciju%alata%i%opreme,%%%%%%%%–%odvojene%rashladne%komore%za%trupove%u%koži%i%neotkožene%trupove,%opremu%za%rasijecanje%trupa%u%najviše%šest%dijelova%ako%se%ta%djelatnost%obavlja%u%objektu,%%%%–%hlađeni%spremnik%za%nusproizvode%živoYnjskog%podrijetla%koji%nisu%namijeni%prehrani%ljudi%(u%daljnjem%tekstu:%nusproizvodi).%%

Sabiralište%divljači%•  Ako%je%meso%odstrijeljene%divljači%namijenjeno%krajnjem%

potrošaču%ili%za%lokalne%maloprodajne%objekte%koji%opskrbljuju%krajnjeg%potrošača/ugosYteljske%objekte:%

`  post)mortem%%`  mora%praYY%dokumentacija%o%sljedivosY%propisana%posebnim%

propisom%`  ne%treba%označavaY%oznakom%zdravstvene%ispravnosY%`  Trupovi%odstrijeljene%divljači%vrsta%prijemljivih%na%Trihinellu%

moraju%biY%pregledani%na%prisutnost%Trichinella%%`  može%se%stavljaY%na%tržište%samo%na%području%Republike%

Hrvatske%`  Količina%mesa%divljači%`%30%%godišnje%lovno%gospodarske%

osnove%lovišta%

Sabiralište%divljači%Meso%divljači%u%promet%mora%praYY%dokumentacija%koja%sadrži%najmanje:%•  Broj%i%naziv%lovišta%•  Ime/naziv%krajnjeg%potrošača/maloprodaje%•  Broj%evidencijske%markice%•  Datum%odstrela%i%isporuke/otpreme%•  Vrstu%divljači%i%količinu%isporučenog%mesa%•  Redni%broj%službene%evidencije%na%liniji%klanja%(Knjiga%2)%%

ObjekY%za%klanje%peradi%i%lagomorfa%na%gospodarstvu%podrijetla%UvjeY%%•  Prilog%II.,%Poglavlje%I.%Uredbe%(EZ)%br.%852/2004%i%imaY:%•  Jednu%prostoriju%(vremenska/prostorna%odvojenost)%•  Sudoper%s%toplom%i%hladnom%vodom%za%piće%%•  Trupovi%–%na%temp.%4ºC%•  Dobrobit%–%sukladno%posebnim%propisima%•  Nusproizvodi%–%sukladno%posebnim%propisima%

%

ObjekY%za%klanje%peradi%i%lagomorfa%na%gospodarstvu%podrijetla%•  objekt%koji%se%nalazi%na%gospodarstvu%gdje%su%perad%ili%lagomorfi%

uzgojeni%i%u%kojima%se%kolje%5000%jedinica%živoYnja%godišnje%%%–%pilići,%kokoši%i%uzgojena%pernata%divljač%predstavljaju%1%jedinicu,%%%–%patke%predstavljaju%2%jedinice,%%%–%pure,%guske%i%lagomorfi%predstavljaju%3%jedinice,%%%–%ostala%perad%predstavlja%1%jedinicu;%

•  djelatnost%klanja%peradi%i%lagomorfa%mogu%obavljaY%samo%članovi%gospodarstva%ili%zaposlenici%na%gospodarstvu%

%•  trupovi%zaklanih%živoYnja%mogu%se%stavljaY%na%tržište:%`%krajnjem%potrošaču%na%gospodarstvu%podrijetla;%`%u%lokalnim%maloprodajnim%objekYma%koji%izravno%opskrbljuju%krajnjeg%potrošača%na%području%iste%ili%susjedne%županije;%`%u%vlasYtoj%turisYčkoj%ponudi%ili%lokalnoj%turisYčkoj%ponudi.%%

Objekt%za%klanje%malih%papkara%na%gospodarstvu%podrijetla%%

UvjeY%%•  Prilog%II.,%Poglavlje%I.%Uredbe%(EZ)%br.%852/2004%i%imaY:%•  Jednu%prostoriju%(vremenska/prostorna%odvojenost)%•  Hlađeni%spremnik%za%nusproizvode%•  Rashladnu%komoru%•  Sudoper%s%toplom%i%hladnom%vodom%za%piće%•  Trupovi%–%na%temp.%4ºC%•  Dobrobit%–%sukladno%posebnim%propisima%%•  Ako%se%radi%rasijecanje%mora%imaY%opremu%za%rasijecanje%i%sterilizator%•  Trupovi%svinja%–%Trihinella%•  Evidencija%o%broju%i%vrsY%zaklanih%živoYnja%•  Sustav%samokontrola%–%sukladno%posebnom%propisu%

%

Objek*!koji!NE!podliježu!registraciji!%ObjekY%koji%izravno%opskrbljuju%krajnjeg%potrošača%na%mjestu%proizvodnje%malom%količinom%primarnih%

proizvoda%%Pčelinji%proizvodi%–%cjelokupna%proizvodnja%Sirovo%mlijeko%–%do%20.000%litara%godišnje%Uzgajališta%riba%–%do%3.000%kg%ribe%godišnje%Plovilo%za%gospodarski%ribolov%–%do%50%kg%dnevno%Jaja%–%do%50%dnevno%Sabirališta%divljači%–%za%potrebe%sudionika%lova%

%%

OBJEKATI%ODOBRENI%POD%POSEBNIM%UVJETIMA%%

Pravilnik!o!posebnim!uvje*ma!za!objekte!u!poslovanju!s!hranom!živo*njskog!podrijetla!koji!se!odobravaju!pod!posebnim!uvje*ma,!NN,!br.!100/15!

!%(a)  objekY%u%kojima%se%obavlja%rasijecanje,%proizvodnja%

mljevenog%mesa,%mesnih%proizvoda%i%mesnih%pripravaka%isključivo%za%potrebe%maloprodajnog%objekta%koji%opskrbljuje%krajnjeg%potrošača%istog%subjekta%u%poslovanju%s%hranom;%%

(b)  objekY%za%preradu%mlijeka%na%gospodarstvu%podrijetla;%

%%

ODOBRENI%OBJEKTI%

•  Udovoljavanje%svim%odredbama%Uredbe%(EZ)%852/2004%%

•  Udovoljavanje%određenim%odredbama%Uredbe%(EZ)%853/2004%%

•  DjelatnosY%koje%se%odobravaju%–%prema%….SANCO%

%

ODOBRENI%OBJEKTI%1.%Objek*!za!klanje!i!rasijecanje!mesa!domaćih!papkara!i!kopitara!i!pokretne!klaonice!domaćih!papkara!i!kopitara,!2.!Objek*!za!klanje!i!rasijecanje!mesa!peradi!i!lagomorfa!i!pokretne!!klaonice!peradi!i!lagomorfa,!3.!Objek*!za!klanje!i!rasijecanje!mesa!divljači!iz!uzgoja!i!pokretne!klaonice!divljači!iz!uzgoja,!!4.!Objek*!za!obradu!i!rasijecanje!divljači,!!5.!Objek*!za!proizvodnju!mljevenog!mesa,!mesnih!pripravaka!i!strojno!otkoštenog!mesa!(SOM),!6.!Objek*!za!preradu!mesa,!7.!Objek*!za!žive!školjkaše:!–%centri%za%pročišćavanje,%–%otpremni%centri,%%%%

8.!Objek*!za!proizvode!ribarstva:!%–%brodovi%tvornice,%%–%brodovi%hladnjače,%%–%objekY%za%uskladištenje%svježih%proizvoda%ribarstva,%%–%prerada%ribe%,%%–%veletržnica%ribe,%%–%aukcijska%tržnica,%%

9.!Objek*!za!mlijeko!i!mliječne!proizvode:!%–%sabirališta%sirovog%mlijeka%za%više%od%jednog%otkupljivača,%%–%prerada%mlijeka,%%

10.!Objek*!za!jaja:!%–%pakirni%centri,%%–%proizvodnja%tekućih%jaja,%%–%prerada%jaja,%%

11.!Objek*!za!preradu!žaba!i!puževa,!12.!Objek*!za!topljenu!živo*njsku!mast!i!čvarke%%

%–%sabiralište,%%–%prerada,%

13.!Objek*!za!preradu!želudaca,!mjehura!i!crijeva,!14.!Objek*!za!proizvodnja!žela*ne,!15.!Objek*!za!proizvodnju!kolagena,!16.!Objek*!za!punjenje!i!pakiranje!pčelinjih!proizvoda!–!izvoz!17.!Objek*!u!kojima!se!obavljaju!opće!djelatnos*.!!%

%Hvala%na%pažnji!%

%%

Republika%Hrvatska%Ministarstvo%poljoprivrede%

Uprava%za%veterinarstvo%i%sigurnost%hrane%Zrinka%Dugonjić,%dr.%med.%vet.%

zrinka.dugonjic@mps.hr%

%