Normas Aves 2008

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ABRIL 2008

NECESIDADES NUTRICIONALES PARAAVICULTURA: POLLOS DE CARNE Y AVES DEPUESTA

NORMAS FEDNA

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NECESIDADES NUTRICIONALES PARA AVICULTURA

NORMAS FEDNA

Elaboradas por:

R. Lzaro, y G.G. Mateos

UPM

En colaboracin con:

A. Barroeta y J.I. BarraganUAB y AECA

Patrocinadas por:

NANTA, S.A. NUTRECO PRRC TROUW NUTRITION

Abril 2008

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NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIN DE PIENSOS

2. Avicultura

Empresas colaboradoras:

Avena Nutrici, S.L. Nanta, S.A.

Cantos Blancos, S.A. Nuri y Espadaler, S.L.

Cargill, S.A. Nutreco Servicios, S.A.

Coren, S.C.L. Pascual de Aranda, S.A.

Corporaci Alimentaria Guissona, S.A. Productos Florida S.A.

Dagu, S.A. Piensos del Segre, S.A.

Granjas Crusvi, S.A. Saprogal, S.A.

Grupo AN-CACECO Trouw Nutrition, S.A.

Hibramer, S.A. Vall Companys, S.A.Ibrica Nutricin Animal, S.A.

Tcnicos participantes:

N. Amela J. Mndez

X. Arbe S. Pedret

E. Borja P. Prez de Ayala

J. Capdevila M. Pontes

J. Carrizo J. Rib

J. Coma F. Roig

P.F. Garca Andrs I. Riu

F. Gil E. Snchez

M. Gorrachategui F. Snchez

J. Gracia G. Santom

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NDICE

NORMAS FEDNA: Avicultura Pginas

PRESENTACIN. 3

UNIDADES DE VALORACINEnerga 4

Protena y aminocidos.. 6

Fibra. 7

Macrominerales 8

Vitaminas y oligoelementos. 10

Grasa aadida y cido linoleico. 12

Pigmentacin de la canal y de la yema 13

NECESIDADES NUTRICIONALES

Pollos de carne 15

Tabla 1.- Recomendaciones para piensos depollos de carne 22

Tabla 2.- Recomendaciones para polloscamperos de crecimiento medio 23

Tabla 3.- Recomendaciones para polloscamperos de crecimiento lento. 24

Tabla 4.- Recomendaciones prcticas devitaminas y microminerales para pollos decarne 25

Pollitas de recra . 26

Tabla 5.- Recomendaciones para piensos derecra de pollitas rubias 29

Tabla 6.- Recomendaciones prcticas devitaminas y microminerales para pollitas ligeras 30

Gallinas ponedoras 31Tabla 7.- Recomendaciones para piensos deponedoras rubias 39

Tabla 8.- Recomendaciones para piensos deponedoras rubias sobre suelo. 40

Tabla 9.- Recomendaciones prcticas devitaminas y microminerales para ponedoras yreproductoras pesadas 41

Pollitas y reproductoras pesadas 42

Tabla 10.- Recomendaciones para piensos dereproductoras pesadas y machos reproductores 45

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NDICE

NORMAS FEDNA: Avicultura Pginas

ANEXOS........................................................................... 47

Anexo 1.- Clculo de necesidades energticas diriasA.- Aves en crecimiento: pollos de carne y pollitas

rubias y pesadas 49

B.- Aves en puesta: gallinas ponedoras yreproductoras pesadas 53

Anexo 2.- Clculo de necesidades diarias de lisina

A.- Pollos de carne. 56

B.- Pollitas rubias y pesadas................................... 57

C.- Aves en puesta: gallinas ponedoras yreproductoras pesadas 59

Anexo 3.- Estimacin de la protena ideal en aves 63

REFERENCIAS 65

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NORMAS FEDNA PARA LA FORMULACIN DE PIENSOS

2. Avicultura

PRESENTACIN

El objetivo de esta publicacin es proporcionar informacinbsica que permita al nutricionista mejorar la eficiencia productiva desus explotaciones. Para la elaboracin de esta gua hemos revisado lainformacin disponible en los diversos pases productores de aves. Labibliografa es exhaustiva pero no siempre aplicable a las condicionesde nuestro pas. En el pollo de carne, parte de la informacin esantigua y no se corresponde con las necesidades nutricionales delpollo actual. Adems, en muchos casos no se tiene en cuenta que lasnecesidades varan en funcin del tipo de pollo (asador vs. despiece),los objetivos de produccin (mnimo coste vs. produccin de piezasnobles) y sobre todo de la gentica (p. ej., Cobb vs. Ross). Los

cambios genticos que estn ocurriendo en produccin aviar, enespecial en el pollo broiler, afectan ao a ao de forma notable lasnecesidades y recomendaciones (Pilbrow y Morris, 1974; Ross, 2002,2006, 2007b; Cobb, 2004, 2006a). En aves de puesta, gran parte dela informacin (Estados Unidos, Pases Bajos, etc) procede de estirpesblancas que tienen menores necesidades de mantenimiento y paraproduccin de masa de huevo que las rubias. La informacin se haparticularizado y ajustado en base a parmetros productivosestndares bajo condiciones espaolas. Para ello se han utilizadodatos proporcionados por empresas y tcnicos del sector que hancolaborado en la elaboracin de estas normas. Para facilitar el trabajodel nutricionista, el presente documento incluye informacin bsica(anexos 1 a 3) que permite recalcular, mediante extrapolacin, lasnecesidades bajo distintas circunstancias productivas.

Los datos que se aportan en las tablas no se corresponden connecesidades mnimas obtenidas en estaciones experimentales o

laboratorios universitarios sino con recomendaciones prcticas encondiciones de campo. Las normas cubren los apartados de energa

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(EMAn), protena (aminocidos esenciales), fibra, macrominerales(calcio, fsforo, sodio, potasio y cloro), microelementos (vitaminas yminerales traza), cido linoleico y pigmentacin bajo sistemas deproduccin con manejo adecuado y estado sanitario ptimo. Gentica

y tipo de animal, manejo, medio ambiente y objetivos de produccinmodifican de forma sustancial las necesidades de las aves. Es misinde cada nutricionista ajustar estos estndares a su granja ointegracin particular.

UNIDADES DE VALORACIN

Energa

La prediccin de las necesidades energticas y consumo depienso se expresan en energa metabolizable aparente (EMA) ya queen aves heces y orina se excretan conjuntamente. Para sudeterminacin se mide el consumo de alimento, la produccin deexcreta y la energa de combustin (energa bruta) de ambos (Hill yAnderson, 1958). Si se utiliza un marcador indigestible (xido decromo, cenizas insolubles en cido, etc) no es necesario medir ni lacantidad de pienso consumido ni la de heces excretadas. Los valores

de EMA a su vez pueden expresarse corregidos en nitrgeno (EMAn;retencin nitrogenada cero) para lo que se determina la cantidad denitrgeno (N) retenido como protena tisular o excretada como cidorico. La correccin aumenta con la excrecin de cido rico (i.e.,movilizacin de protena tisular cuando el consumo es inferior a lasnecesidades de mantenimiento). Para calcular la EMAn se aade osustrae 8,22 kcal por cada g de N excretado o retenido,respectivamente, ya que se asume que sta es la cantidad de energaque corresponde a 1 g de N excretado bajo forma de cido rico. Enaves en crecimiento (balance de N positivo) el valor de EMA es mayorque el de EMAn (de Blas et al., 1990). Los valores de EMA dependendel nivel de ingestin de pienso; a menor consumo menor es la EMAya que las prdidas endgenas aumentan. En condiciones prcticas seasume que la EMAn de un pienso es aproximadamente un 94% de laEMA.

La mayora de las tablas de avicultura expresan las necesidades

y el contenido energtico de los ingredientes en EMAn.Recientemente, Lpez y Leeson (2008) han criticado esta correccin

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en N para piensos equilibrados ya que estiman que penaliza a losingredientes ricos en protena una vez mezclados con otras materiasprimas en piensos comerciales.

El sistema de EM verdadera (EMV) de Sibbald (1976) corrige porprdidas endgenas (energa en excreta de origen no alimenticio) engallos adultos, donde las necesidades para crecimiento son mnimas.En la actualidad, los valores de EMVn obtenidos en laboratoriosamericanos (p. ej., Universidad de Georgia) son equivalentes a losvalores de EMAn de otras tablas. La razn es que en la determinacinde la EMVn se utilizan gallos adultos mientras que en los trabajosbsicos de EMAn se utilizaron pollos jvenes. Adems los valores deEMVn obtenidos en el laboratorio para las diversas materias primasse corrigen en base a la EMAn del maz (Dale, comunicacinpersonal). Este sistema no se ha implantado en Europa debido aproblemas relacionados con la metodologa utilizada y el bienestaranimal.

El sistema de energa neta fue introducido en la dcada de 1940en Estados Unidos (Fraps, 1946) y propuesto posteriormente enEuropa por De Groote (1974a,b). Este sistema, aunque debera ser el

mtodo de eleccin en nutricin prctica, ha tenido un escasodesarrollo y no disponemos de datos suficientes que permitan suutilizacin prctica.

En la valoracin de las necesidades energticas de las aves y elcontenido en EMAn de los alimentos no se ha tenido en cuenta elposible efecto beneficioso de las enzimas exgenas, en especial de lascarbohidrasas, sobre la digestibilidad de la energa. La razn es ladificultad de valorar el beneficio de una forma cientfica ya que esteva a depender de numerosos factores relacionados con el ave y con eltipo de dieta. En general, el efecto de las enzimas es superior enpollos que en ponedoras, con cebada que con trigo, con cereales depoca calidad de nueva cosecha que con cereales de calidadalmacenados durante ms de 30 das y, sobre todo, es superiorcuando se adicionan a piensos con elevados contenidos de grasasaturada.

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Protena y aminocidos

Las especies domsticas no tienen necesidades especficas enprotena bruta (PB) sino en aminocidos. Sin embargo, y como

medida de seguridad, este trabajo incluye un mnimo y un mximo enPB para cada tipo de produccin; el mnimo reduce la posibilidad deque un quinto aminocido esencial no contemplado en formulacinlimite la productividad y el mximo ayuda a controlar lacontaminacin ambiental y a reducir la incidencia de camas hmedasy huevos sucios. Las aves, al igual que el resto de especies, nopueden almacenar el exceso de protena como tal sino que precisantransformarla en grasa. Para ello deben desaminar la molcula yeliminar el amonio (NH3) liberado. La presencia de NH3 en elorganismo es perjudicial y su eliminacin en forma de cido rico esenergticamente cara y precisa de agua adicional. El lmite superiorde PB recomendado en estas tablas pretende maximizar larentabilidad de las producciones. Si la reduccin de la contaminacinambiental es un objetivo prioritario, estos niveles pueden reducirseen 1 a 3 puntos dependiendo del tipo de ave y del sistema deproduccin.

Las tablas de necesidades de aves incluyen valores para loscuatro aminocidos disponibles en forma cristalina expresadas en lasmismas unidades que aparecen en las Tablas FEDNA (2003): 1) totaly 2) digestibilidad real. Los dos aminocidos que normalmente limitanla produccin en aves son la lisina (Lys) y los aminocidos azufrados,seguidos de cerca por la treonina (Thr). En piensos basados en mazel cuarto aminocido limitante suele ser el triptfano (Trp) mientrasque en piensos basados en trigo o cebada, Valina (Val) e Isoleucina(Ile) ocupan ese lugar. Finalmente, en piensos basados en sorgo,probablemente sea la Arginina (Arg) el aminocido a vigilar. Lasnecesidades en Lys se han determinado en base a publicacionescientficas y experiencias prcticas. Para predecir y calcular el restode aminocidos esenciales se ha utilizado el concepto de protenaideal utilizando como base la informacin de Baker y su grupo de laUniversidad de Illinois (Baker y Han, 1994; Baker et al., 1996, 2002;Baker, 1997, 2003), de otros investigadores (Leclercq, 1998; Mack etal., 1999; Coon, 2004; Rostagno et al., 2005) y de casas comerciales

(Ross, 2006a; Cobb, 2004, 2006a). Para aves de puesta yreproductoras pesadas se han tenido en cuenta las publicaciones del

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NRC (1994), Daghir (1995), Coon (2004), Leeson y Summers (2005)y Rostagno (2005), as como las recomendaciones de Lohman(2005a, 2007), Hy-Line (2005), Isabrown (2005), Ross (2005, 2007)y Cobb (2006b). La Lys ha sido en todos los casos el aminocido de

referencia. En el anexo 3 se ofrece el perfil de protena ideal,incluyendo la relacin de Arg, Ile, Val y leucina (Leu), con respecto ala Lys para los diversos tipos de produccin (broilers, pollitas,ponedoras y reproductoras pesadas).

Fibra

Las necesidades en fibra bruta (FB) y sus efectos sobre lafisiologa digestiva, la salud intestinal y la productividad de las avesno estn bien documentadas. El pensamiento ms extendido es quelos piensos para aves deben incluir el nivel mnimo posible de FB y seacepta que su inclusin reduce la palatabilidad y la digestibilidad delos piensos para avicultura. De aqu que sea frecuente limitar el nivelde fibra en los piensos comerciales. De hecho, en piensos de primeraedad el nivel de FB puede ser inferior al 2,5%. Es posible que elexceso de ingredientes fibrosos reduzca el consumo y la digestibilidadde los nutrientes pero informaciones recientes indican que el nivel

aceptable es superior al estimado hasta ahora y que en todo casodepende del tipo de fibra considerado (Gonzlez-Alvarado et al.,2007). Un mnimo de fibra favorece el desarrollo y la actividad de lamolleja y estimula la motilidad intestinal, el reflujo de la digesta y laproduccin de cidos y enzimas digestivos (Jimnez-Moreno et al.,2008). Todo ello beneficia los procesos de calcificacin (mejora de lasolubilidad de las sales minerales) y la utilizacin de la protena deorigen vegetal (reduccin del pH y activacin de la pepsina) enprimeras edades. La inclusin de niveles moderados de fibra decalidad puede ayudar a modificar el perfil de la flora intestinal,especialmente a nivel de los ciegos, aumentando la flora celuloltica aexpensas de la flora proteoltica. Como consecuencia, nivelesadecuados de fibra pueden aumentar ligeramente la produccin decido butrico y reducir el pH, ayudando as en el control desalmonela spp y otros microorganismos patgenos.

Es difcil hacer recomendaciones prcticas en relacin con el

suministro de fibra en base al comportamiento de las aves ya quedepende del objetivo prioritario: a) mejora del bienestar animal, de la

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fisiologa intestinal y del control de la flora microbiana y b) mejora dela digestibilidad de los nutrientes y del consumo de pienso. Recientesensayos de nuestro departamento (Mateos et al., 2006a, 2007)indican que el pollito, hasta 21 d de edad, crece ms y convierte

mejor con dietas que contienen 3,5% de FB (en base a 5% decascarilla de soja o cascarilla de avena aadida) que con dietascontroles basadas en harina de pescado, arroz y concentrado proteicode soja con 1,5% de FB. Teniendo en cuenta los precios relativosactuales de cereales y sus subproductos y la nueva legislacin enrelacin con el bienestar, cabe esperar que en el futuro los niveles deinclusin de FB y FND en piensos para aves, especialmente deponedoras y reproductoras pesadas, aumenten. Nuestrasrecomendaciones en FB incluyen un nivel mnimo, para asegurar elconfort intestinal, estimular el desarrollo de la molleja y potenciar losmovimientos de la digesta, as como un nivel mximo para nopenalizar el consumo voluntario de pienso.

Macrominerales

Las necesidades de calcio (Ca) y fsforo (P) se han estimado enbase a las recomendaciones del NRC (1994), Larbier y Leclercq

(1994), Moran y Todd (1994), Chen y Moran (1995) Summers(1995), Van der Klis y Versteegh (1996), Leeson y Summers (2005),Rostagno et al. (2005), Ross (2006, 2007a,b), Cobb (2004, 2006a,b),Babcock (2007) y otros manuales comerciales e incluyen, en caso deconsiderarlo necesario, un amplio margen de seguridad. Esrecomendable evitar excesos minerales por su efecto negativo sobreel consumo en pollos y ponedoras y la incidencia de urolitiasis enpollitas (caso del Ca), la calidad de la excreta (relacin Ca:P ybalance electroltico) y sobre los procesos de calcificacin sea y deformacin de la cscara (caso del P). Adems, un exceso de Ca puededar lugar a la formacin de jabones clcicos que reducen ladigestibilidad de la grasa diettica, especialmente cuando se utilizangrasas saturadas. El problema es de escasa importancia prctica endietas para pollos basadas en aceites insaturados, as como en avesadultas ya que los jabones clcicos formados se disocian en intestino,debido al pH del mismo. Las necesidades se expresan en Ca totaldada la escasa informacin existente sobre la disponibilidad para aves

de este mineral en los diversos ingredientes. Se sabe que las fuentes

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de origen mineral y animal se absorben mejor que las de origenvegetal y el Ca de los fosfatos mejor que el de los carbonatos.

En Espaa es an frecuente evaluar las necesidades en P de las

aves en base a P disponible. Este sistema de valoracin se basa encomparar la disponibilidad del P de los diversos ingredientes con losde una fuente patrn, normalmente el fosfato biclcico o el fosfatomonoclcico. Por tanto, puede ocurrir que ciertas fuentes mineralestengan un valor de P disponible superior al 100%, lo que no tienesentido biolgico. Las necesidades en P digestible se basan en losvalores totales y de digestibilidad de las materias primas recogidas enlas Tablas FEDNA (2003) y se refieren a piensos sin fitasas aadidas.La utilizacin de enzimas a la dosis ptima permite reducir el nivel deP total en 0,09-0,10 unidades porcentuales, el P digestible en 0,06-0,075, el de P disponible en 0,08 y el de Ca en 0,03. Los nivelesmximos de fosfato monoclcico y fosfato biclcico que nos podemosahorrar con el uso de fitasas a las dosis normalmente recomendadasson 4,4 y 6,4 kg/t, respectivamente. En situaciones de alto precio delos fosfatos minerales, es econmicamente recomendable utilizardosis de fitasas superiores a las recomendadas por el fabricante. Enestos casos ha de tenerse en cuenta que la actividad de las fitasas no

es lineal y que dosis superiores a las recomendadas en situacionesnormales tienen menor eficacia (al menos un 50% inferior). Adems,es preciso que las materias primas aporten un mnimo de fitatos(0,25%), sustrato sin el cual las fitasas no pueden actuar.

Las necesidades en sodio (Na+) han sido estimadas en base a losdatos del NRC (1994) y trabajos ms recientes (Teeter, 1997;Oviedo-Rondn et al., 2001; Vieira et al., 2003; Borges et al.,2003a,b, 2004; Leeson y Summers, 2001, 2005) as como de datosprcticos obtenidos en condiciones de campo. Las recomendacionesen Na+ son altas y probablemente superiores a las necesidadesmnimas en aves adultas. Un exceso de Na+ dar lugar a camashmedas, especialmente durante el invierno en naves mal aisladas.Sin embargo, un exceso moderado de Na+ puede aumentar elconsumo de agua y quizs ligeramente el de pienso. Un mayorconsumo de agua es de particular inters en pollitos muy jvenes yen situaciones de verano ya que el jadeo y la evaporacin del agua

en las vas respiratorias es el nico mecanismo del que dispone el avepara reducir el estrs calrico. Probablemente, sea aconsejable elevar

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ligeramente los niveles recomendados cuando se utiliza monensinacomo coccidiostato y reducirlos cuando se utilice lasalocid omaduramicina. Sin embargo, no todos los autores estn de acuerdoen la necesidad de modificar las necesidades en Na+ (y el equilibrio

electroltico) en funcin del coccidiostato utilizado. Lasrecomendaciones en cloro (Cl-) y potasio (K+) estn basadas en elNRC (1994) y los trabajos de Oviedo-Rondn et al. (2001) y deMurakami et al. (2003). Dada la falta de datos sobre el contenido enestos minerales de los ingredientes de uso comn en los piensos, losvalores indicados son meramente orientativos.

El exceso de cationes (Na+ + K+) aumenta el consumo de agua yreduce la calidad de las deyecciones mientras que el exceso deaniones (Cl-) tiende a reducir el consumo de pienso y a perjudicar losprocesos de calcificacin. Valores lgicos de equilibrio electrolticoestn en torno a 200-250 meq/kg en aves de carne y entre 175-225meq/kg en aves de puesta. En su trabajo original, Mongin (1981)recomienda un balance en pollos en crecimiento en torno a 250meq/kg. Sin embargo, Borges et al. (2004) observan en broilerssujetos a estrs calrico valores ptimos entre 120 y 240 meq/kg,indicando que 360 meq/kg eran excesivos. Sin embargo, no

disponemos de datos suficientes para hacer recomendacionesprcticas sobre las necesidades en Na+ + K+ - Cl-. La falta de datossobre el contenido en electrolitos de los diversos ingredientes sepaliar en parte en la tercera edicin de las Tablas FEDNA deComposicin de Alimentos a editar en 2009. Parte de estos datosestn ya disponibles (Mateos et al., 2006b).

Vitaminas y oligoelementos

No existe acuerdo entre autores sobre la composicin ptima delos correctores destinados a estas especies (Ward, 1993; Villamide yFraga, 1999; Allard, 2005; Basurto, 2005). De hecho no se conocenen detalle las necesidades de las aves segn tipo de produccin parala mayora de las vitaminas y microminerales. Los microelementosms estudiados en los ltimos aos han sido las vitaminas E, C, D ycolina en broilers y ponedoras, la biotina y el cido flico enreproductoras y el Mn, Zn y Se en todo tipo de aves. El problema se

complica con la reciente oferta de minerales en forma orgnica cuyadisponibilidad, aunque variable, suele ser superior al de las sales

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metlicas. La composicin de los correctores recomendada en estamonografa se basa en estudios cientficos realizados sobre niveles deinclusin que evitan la aparicin de sntomas de deficiencia clsicos.Incluyen mrgenes de seguridad para evitar la aparicin de

problemas subclnicos en condiciones de manejo estndar (Mateos etal., 2004). Debe tenerse en cuenta que las recomendaciones notienen en cuenta las necesidades extras del animal en relacin con lapotenciacin del sistema inmune bajo situaciones de estrs (vitaminaA, C y E y Zn y Se, entre otros), el enriquecimiento o mejora de lacalida de la canal y de la carne (vitamina E, Mn, Cr y Se, entre otros)u otras nuevas aplicaciones de los microelementos. En este estudio sehan tenido en cuenta las recomendaciones de Whitehead yPortsmouth (1989) y de Whitehead (1993), la composicin de loscorrectores comercializados en Espaa y en Portugal (Villamide yFraga, 1999), datos americanos (Ward, 1993, 1996; Brister, ; Allard,2005; Aburto, 2005; Rostagno et al., 2005) as como observacionesprcticas de los autores.

Dado el desconocimiento sobre necesidades de las aves enmicroelementos en funcin de los objetivos de produccin, las tablasde recomendaciones incluyen un rango y un valor medio para cada

nutriente. La composicin de los correctores comerciales y lasrecomendaciones prcticas publicadas por diversas instituciones caenen su mayora dentro de estos rangos. Los tcnicos interesadospueden moverse con cierta tranquilidad dentro de estos valores enfuncin de su experiencia, sus necesidades y sus objetivos. No serecomienda disear correctores cuyo contenido en microelementosest muy alejado del rango indicado. Los niveles recomendadosrepresentan valores lgicos a utilizar en caso de carecer deexperiencia en esta rea de conocimiento. En la elaboracin de estastablas no se ha tenido en cuenta el contenido en oligoelementos yvitaminas de los ingredientes utilizados en fabricacin debido a la altavariabilidad tanto en composicin como en disponibilidad. Laexcepcin es la colina ya que su disponibilidad en forma lquida, elcoste elevado y el alto contenido de ciertas materias primas, lo hacenrecomendable. As, la inclusin de colina mediante el corrector puedereducirse de forma apreciable cuando se utilizan niveles elevados deDDGS de maz, aceite de soja cruda, soja integral o simplemente

harina de soja. Adems, caso de utilizarse colina slida, parte de lamisma puede ser reemplazada de forma econmica por la betana

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que acta como donador de grupos metilos. Debe tenerse en cuentaque la funcin esencial de la betana es la de donador de gruposmetilo y que no puede sustituir a la colina (o a la metionina) en otrasfunciones fisiolgicas. Tambin, la necesidad de aportar biotina extra

con el corrector es superior en dietas basadas en trigo que en dietasbasadas en maz, lo que se debe a que en el caso del trigo la biotinase encuentra enlazada de forma covalente con la fraccin fibrosa porlo que no es disponible para el ave. Las recomendaciones de biotinade las tablas se basan en dietas trigo-harina de soja y, por tanto, nose ha tenido en cuenta la mayor disponibilidad de esta vitamina enpiensos basados en maz.

Grasa aadida y cido linolico

Las necesidades en cido linoleico (C18:2) han sido estudiadascon cierto detalle en ponedoras pero no as en aves de carne. Existenamplias discrepancias entre investigadores e industria en relacin conlos niveles a utilizar. En ponedoras, la mayora de los trabajoscientficos publicados indican que para maximizar la puesta y eltamao del huevo, las aves no precisan ms de 1,10% de C18:2(Jensen y Shutze, 1963; NRC, 1994; Grobas et al., 1999a, b, c,

2001; Safaa et al., 2008a). Sin embargo, las empresassuministradoras de gentica (Hy-Line, 2005; IsaBrown, 2005;Lohman, 2007) y los tcnicos de la industria recomiendan nivelessuperiores, a menudo por encima del 1,5-1,6%. Las razones de estasdiscrepancias no son conocidas pero pueden explicarse, en base a dosrazonamientos. En primer lugar, el contenido en C18:2 de lasmaterias primas de naturaleza no lipdica es inferior a lo indicado enla mayora de las tablas ya que no todo el extracto etreo analizadoen el laboratorio se corresponde con grasa verdadera (Fedna 2003).Por tanto, el contenido real de C18:2 de los piensos es inferior alformulado. En segundo lugar, para elevar el nivel de C18:2 del piensoutilizamos normalmente grasas vegetales insaturadas y es sabido quela grasa aadida mejora el tamao del huevo (Grobas et al.,1999b,c). Por tanto, la mejora observada en el tamao del huevo alelevar el nivel de C18:2 puede deberse a la grasa aadida per se yno al cido graso.

En pollos de carne el nivel de C18:2 recomendado est en tornoal 1% (NRC, 1994). Trabajos recientes indican que este nivel

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sobreestima las necesidades del ave en crecimiento. En cualquiercaso, las dietas comerciales utilizadas en nuestro pas, an lasbasadas en cereales blancos, cumplen con las necesidades mnimasde C18:2. Un problema a considerar es el efecto del exceso de C18:2

en piensos de terminado (> 28 das) sobre la calidad de la canal. Esteproblema se plantea ms frecuentemente con pollos de peso excesivoen verano, como consecuencia de la mayor fluidez de la grasaabdominal a altas temperaturas cuando la canal no guarda la cadenade fro. En cualquier caso, niveles de C18:2 inferiores al 1,8-2,0% nodeberan dar problemas a este particular especialmente si la relacincidos grasos insaturados:saturados del pienso es baja. Se estimaque son precisos al menos 14 das para reducir el nivel de C18:2 enla grasa abdominal del pollo a niveles adecuados, en caso de haberestado alimentados con anterioridad con piensos que contuvieranms del 2,5% de C18:2.

Pigmentacin de la canal y de la yema

Pollos y ponedoras son animales de grasa amarilla capaces deabsorber intactas las xantofilas. Estos pigmentos se depositanposteriormente en tarsos y grasa a la que dan un color caracterstico,

funcin del tipo de xantofila utilizado. En Espaa es frecuente utilizaren formulacin prctica los conceptos de xantofilas amarillas (XAMAS)y xantofilas rojas (XAROS). Esta divisin no tiene valor cientficoalguno aunque facilita la formulacin prctica. Dentro de las XAMASse incluyen normalmente la lutena, la zeaxantina y el pigmentoartificial aposter del cido carotenoico y dentro de las XAROS seincluyen derivados del pimentn y el pigmento artificial cantaxantina.Es obvio que la eficacia de pigmentacin difiere notablemente entrefuentes, procesos de estabilizacin utilizados y productoscomerciales, pero este estudio comparativo no es el objetivo de estamonografa.

En Espaa existen dos mercados para el pollo: blanco y amarillo.En el caso del pollo blanco debe evitarse la utilizacin depigmentantes o de ingredientes que contengan xantofilas de cualquiertipo (p. ej., maz que aporta aproximadamente 15 a 20 mg deXAMAS/kg de pienso) durante toda la vida del ave (mercados muy

exigentes) o utilizar niveles muy reducidos (< 20-30% maz) y sloen el pienso iniciacin (1 a 18 das). En mercados de pollo

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pigmentado, el nivel a utilizar depende del nivel de pigmentacindeseada. Como norma, 30 a 40 mg de luteina (XAMAS)/kg y 3 a 4mg de cantaxantina (XAROS)/kg suministrados durante un mnimo de4 semanas, previo al sacrificio son suficientes para una excelente

pigmentacin. Debe tenerse en cuenta que la presencia de grasa enel pienso mejora la absorcin de los pigmentos y, por tanto, lapigmentacin.

En ponedoras, las necesidades en xantofilas dependen deldestino del huevo. Para consumo en cscara, el objetivo es alcanzarun valor de 11 a 12 (segn mercado) de la escala de Roche. En estoscasos la apreciacin visual es determinante y los valores aceptablespara el consumidor se consiguen con 2,2-3,5 mg de XAROS y 4 a 7mg de XAMAS/kg de pienso. En el caso de huevos destinados a laindustria de ovoproductos, la saturacin real y no la valoracin visuales importante. Adems, en este caso la importancia de la uniformidaddel color de la yema de cada huevo individual es mnima. Por ello,para alcanzar la misma pigmentacin se precisa igual o incluso menospigmentacin para ovoproductos que para huevos en cscara. Casode que el ovoproducto vaya destinado a la industria de la pasta, serecomienda elevar el nivel de pigmentacin amarillo por encima de

los 25-40 mg/kg (segn mercado de destino) sin que sea preciso niaconsejable la utilizacin de pigmentos rojos.

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NECESIDADES NUTRICIONALES

Pollos de carne

Las necesidades nutricionales de pollos de carne se detallan en latabla 1. Los niveles recomendados estn indicados para estirpesmodernas con un crecimiento diario superior a los 60 g/d. Losclculos tericos que justifican estas necesidades energticas enfuncin del consumo se detallan en el anexo 1. Un principio bsico dela nutricin es que el pollo regula el consumo en funcin de susnecesidades energticas por lo que es posible modificar laconcentracin en EMAn de los piensos dentro de amplios rangos en

funcin de los precios relativos de los ingredientes. Sin embargo,cada da es ms evidente que el pollo actual tiende a sobreconsumir,lo que redunda en unas mayores ganancias diarias y mayordeposicin de grasa en la canal. Es importante tener en cuenta quetanto las caractersticas como la presentacin del pienso determinanel consumo. As, diversos investigadores (Amerah et al., 2007a,b;Mateos et al., 2007; Corchero et al., 2008) han mostrado que lapresentacin en migas o en microgrnulo mejora el consumo hastaen un 15-25% con diferencias ms notables en los primeros 25 das

de vida. Las diferencias a favor del grnulo son muy importantes anivel de ganancia diaria y menos a nivel de ndice de conversin, loque indica que la granulacin favorece el consumo y reduce lasprdidas de pienso, con escaso efecto sobre la digestibilidad per se.Ensayos realizados en nuestro laboratorio han mostrado de formaclara que el efecto beneficioso de la miga depende de la calidad de lamisma y se pierde en parte con la edad, una vez que todas las avesreciben un pienso granulado comn (Corchero et al., 2008). En

alimentacin prctica, la forma de presentar el pienso estadquiriendo mayor importancia da a da. Se considera que durantelos 15 primeros das de vida el pollito precisa un microgrnulo de noms de 2 mm de dimetro o una miga uniforme, fina y sin finos.A partir de los 15-18 das de vida el pollito acepta grnulos detamao superior (2,5 a 3 mm de corta longitud) y a partir de los22-25 das puede suministrrsele un grnulo de 3 a 3,5 mm dedimetro. Es muy importante que el porcentaje de finos a la alturadel comedero no supere el 60%.

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Es previsible que en el futuro los precios favorezcan el uso dematerias primas de baja energa (coproductos de cereales) conrespecto a grasas y cereales y que, por tanto, se tienda a reducir elnivel energtico de los piensos. Con piensos granulados, una

reduccin de la energa no supone problema alguno. Sin embargo, enningn caso deberamos utilizar en produccin intensiva y conestirpes modernas menos de 2.870 kcal EMAn/kg en iniciacin y de3.030 kcal EMAn/kg en acabado. Niveles inferiores pueden afectar elcrecimiento diario y probablemente el ndice de conversinenergtico. Con la presentacin en harina, el consumo de piensosbajos en energa se resiente y la eficacia alimenticia empeora. Enestos casos, es recomendable utilizar niveles superiores de EMAn. Porotro lado, en pocas de calor, puede ser de inters elevar en 30-50kcal el nivel energtico del pienso en base a grasa pero siempre quelos costes econmicos no se disparen, y que se mantenga la calidaddel grnulo y la relacin EMAn:aminocidos.

Las necesidades en aminocidos esenciales totales y digestiblesse detallan en la tabla 1 donde se expresan en porcentaje de la dietapara facilitar su utilizacin prctica. Estas mismas necesidades parapollos camperos de crecimiento medio y lento se detallan en las

tablas 2 y 3, respectivamente. Los valores recomendados de losdistintos aminocidos se han obtenido en base a calcular lasnecesidades y los consumos de protena y Lys indicados en el anexo 2con aplicacin posterior del concepto de protena ideal del anexo 3.Dos puntos claves a considerar en relacin con las necesidades enaminocidos son 1) las necesidades en Lys son superiores en pollosde rpido crecimiento ya que la Lys es componente clave de lasprotenas musculares y 2) en ciertas situaciones, como en pocas decalor, es importante considerar las necesidades en un quintoaminocido esencial. Glicina + serina (Gly + Ser), Ile, Val y Arg sonaminocidos candidatos a este quinto lugar segn edad del ave,ingredientes del pienso y condiciones ambientales.

En condiciones de altas temperaturas las necesidadesenergticas se reducen ya que no hace falta quemar energa paraproducir calor y como consecuencia el pollo come menos. Sinembargo, las necesidades en aminocidos para formar protena

permanecen constantes por lo que su concentracin en el pienso debeaumentar. En verano, cuando las temperaturas en el interior de la

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nave superan los 30 C es conveniente elevar el nivel de Lys (y porconsiguiente del resto de aminocidos esenciales) en un 2-4% apartir de los 10-15 das de edad, manteniendo constante el nivel dePB. A efectos prcticos, el estrs trmico se puede definir en funcin

de que los pollos jadeen o no. Cuando el pollo inicia el jadeo (C detemperatura + % de humedad > 105; p.e., 35 C y 70% H) podrainteresar aumentar la concentracin energtica del pienso en 50 kcalEMn/kg en base a grasas, as como aadir cantidades moderadas deClK (1 a 2 kg/m3 de agua) a fin de aumentar el consumo de agua yfavorecer el balance electroltico (Deyhim y Teeter, 1991; Soutyrineet al., 1998). Es importante considerar que en condiciones extremasde calor, el jadeo supone un gasto energtico importante. Sinembargo, en situacin de estrs calrico el consumo voluntario depienso no viene regulado por las necesidades energticas. Bajo estascircunstancias, la energa y no los aminocidos es el principallimitante del crecimiento (o de la produccin de huevos). Por tanto,en condiciones extremas de calor, el elevar el nivel de aminocidosen relacin con la energa podra incluso ser perjudicial. En caso decalor intenso, la medida prctica de mayor impacto a fin de mejorarla productividad es probablemente retirar el pienso durante las horasprevias al golpe de calor.

En estas tablas no se ha tenido en cuenta el posible efectobeneficioso de las fitasas u otras enzimas tipo hidrocarbonasas (-glucanasas y xilanasas) sobre la utilizacin de la fraccin proteica delpienso. La razn es que la bibliografa existente no nos permitecuantificar de forma precisa el efecto sobre la disponibilidad de cadaaminocido particular. Por ltimo ha de tenerse en cuenta que si seaumenta o reduce el valor energtico de los piensos, por razoneseconmicas o coste de oportunidad de las materias primas, esnecesario modificar en la misma proporcin los niveles deaminocidos.

Las necesidades del pollo de carne en PB son muy limitadas,siempre que se cumplan los requerimientos en aminocidos indicadosanteriormente. No se han observado problemas de productividad conpiensos equilibrados con 20,5% de PB en iniciacin y 17,5% a partirde los 21 das de edad. Los niveles mnimos de PB a utilizar son

ligeramente ms elevados para ndices de conversin que paracrecimiento y superiores cuando el objetivo es mejorar la calidad de

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la canal que cuando solo buscamos buena productividad. Por tanto elnivel mnimo a recomendar depende del objetivo del programa denutricin. Bedford y Summers (1985) estiman que el pienso debesuministrar un mnimo de PB y que este mnimo debe cumplir que el

ndice entre aminocidos esenciales y no esenciales est en torno al55:45. Una reduccin excesiva del nivel proteico puede provocarcarencia, sobre todo en primeras edades, en Gly + Ser, Arg u otrosaminocidos. Por tanto, es conveniente mantener un mnimo de PBen todos los piensos, especialmente cuando el objetivo es mejorar elporcentaje de partes nobles de la canal.

No se conocen bien las necesidades en FB o en FND de los pollosde carne. Las aves son animales omnvoros y por tanto su aparatodigestivo est preparado para procesar alimentos con ciertascantidades de fibra. Sin embargo, el pollo actual basa gran parte desus resultados de crecimiento en su capacidad de consumo por lo queel exceso de fibra es perjudicial. Se ha demostrado que dietasexcesivamente bajas en fibra (< 2,1 a 2,5% FB) reducen el tamaode la molleja e inciden negativamente sobre la motilidad y la saludintestinal de las aves (Mateos et al., 2006a,b). Parte de esteproblema se puede soslayar introduciendo en el pienso cantidades

crecientes de trigo entero (5 a 20%) en funcin de la edad. Estaprctica es comn en diversos pases europeos (Dinamarca,Inglaterra, etc) y se ha utilizado a veces, no siempre con buenosresultados econmicos, en nuestro pas. Es probable que los efectosbeneficiosos sobre la salud intestinal de la inclusin de grano entero,la adicin de fibra insoluble, el suministro del pienso en harina en vezde grnulo y el tamao grosero de los ingredientes tengan en comnsu accin dinamizadora del desarrollo de la molleja, el rgano directordel peristaltismo intestinal y del funcionamiento correcto del aparatodigestivo (Jmenez-Moreno et al., 2008b). Por otro lado, lasnecesidades en cido linoleico para un crecimiento ptimo sonlimitadas e inferiores en cualquier caso a las recomendaciones delNRC (1994). De hecho, no se han observado problemas de ningntipo con niveles inferiores al 0,7%.

La concentracin de Ca y P total de los piensos actuales esinferior a las recomendaciones de hace unas dcadas. Dos razones

son la mayor disponibilidad de las fuentes de P actuales (fosfatosmono-biclcicos y fosfatos monoclcicos) y el uso de fitasas.

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Tambin, el conocimiento actual de las necesidades de las aves segnsu estado de produccin ha mejorado. Niveles de Ca inferiores al0,60% en presencia de 0,30% de P digestible a partir de los 28 d deedad, no afectan la productividad del broiler a nivel de campo. Sin

embargo, pueden perjudicar de forma notable la calidad del esqueletolo que resulta en mayor incidencia de roturas de patas y alas rojizasen matadero. La utilizacin de fitasas mejora de forma notable yconsistente la utilizacin del fsforo ftico de los piensos. Tres puntosa considerar en relacin con el uso de fitasas son: a) la eficaciadepende de la dosis utilizada, 2) se precisa un nivel de fitatos mnimoen la dieta y 3) la edad del ave y el tipo de alimentacin puedeafectar los resultados. La eficacia de las fitasas (por unidad deactividad) es superior con dosis bajas que con dosis altas aunque amenudo es rentable econmicamente la utilizacin de dosissuperiores a las recomendadas. En cualquier caso, las fitasas precisande una concentracin mnima de fitatos para ejercer su actividad,cantidad que estimamos en un 0,25%. Por ltimo, debemos tenercuidado con la idoneidad de las dietas de iniciacin en relacin con laactividad de las fitasas. En numerosas ocasiones los piensos deprimera edad son pobres en fibra y se presentan en forma de migasen base a partculas muy finas. Bajo estas circunstancias, la actividad

de la molleja es reducida y el pH es excesivamente alto lo que puedeafectar a la solubilidad de las fuentes minerales, la actividad de lafitasa aadida y por ende, a la disponibilidad y absorcin del P. A esteparticular, debe tenerse en cuenta que ciertas estirpes podran serms sensibles que otras a esta problemtica en los primeros das devida.

En avicultura de carne, el equilibrio electroltico (Na+ + K+ - Cl-)parece jugar un papel importante en relacin con el consumo depienso y la incidencia de camas hmedas. Diversos autores (Mongin,1981; Vieira et al., 2003; Borges et al., 2003a,b, 2004) hanpropuesto modular el equilibrio electroltico de la dieta para mejorarla productividad. En el pollito recin nacido (1 a 7 d de vida) balanceselectrolticos superiores a 225 mEq/kg han resultado en mejorasnotables del crecimiento. Vieira et al. (2003) proponen en pollos decarne de 1 a 21 d una relacin Na+ + K+ - Cl- superior a 200 meq/kg.Es muy probable que niveles altos sean ms favorables en pocas de

calor ya que aumentan el consumo de agua. Sin embargo, no

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contamos con informacin suficiente para poder recomendar unosniveles u otros en las actuales condiciones productivas espaolas.

En los ltimos aos ha habido un inters creciente en desarrollar

piensos adecuados para la fisiologa digestiva del pollito durante laprimera semana de vida (Penz, 1998; Mateos et al., 2007). Un puntoclave en estos piensos es la presentacin; los pollitos recineclosionados comen ms con piensos en grnulo de pequeo tamaoque con piensos en harina, con presentaciones en forma de migas decalidad en una posicin intermedia (Corchero et al., 2008). Lascaractersticas nutricionales de este tipo de piensos se detallan en latabla 1. A notar que el objetivo fundamental del preiniciador no esque el pollito crezca mucho con buenas conversiones en esa semanasino potenciar el desarrollo del tracto gastrointestinal. Por tanto, enestos piensos no es necesario utilizar altas concentracionesenergticas. Puntos a considerar en la formulacin del preiniciadorson la utilizacin de 1) grasas insaturadas de calidad, 2) fuentesproteicas con niveles limitados en factores antinutricionales(especialmente de inhibidores de la tripsina) y 3) niveles elevados deNa+ para favorecer ingestas altas de agua y pienso. Debe tenerse encuenta que el pollito joven tiene unas necesidades mnimas en fibra

(> 2% FB) a fin de favorecer la motilidad intestinal, el desarrollo dela molleja y la produccin de cido clorhdrico y de enzimasdigestivas.

En los ltimos 20 aos ha aumentado el inters por la produccinde pollos camperos donde se utilizan aves con menor potencial decrecimiento que precisan piensos con menor densidad nutricional. Enlas tablas 2 y 3 se ofrecen las recomendaciones estndar para pollosde crecimiento medio sin acceso a parque (Tabla 2) y de crecimientolento (2,25 kg a 81 d de edad) con acceso a parque (Tabla 3). Eneste ltimo caso el objetivo no es alcanzar el peso al sacrificio en elmenor tiempo posible. Ha de tenerse en cuenta el carcter orientativode estas recomendaciones ya que dependen de factores tales comolos objetivos de produccin, las condiciones ambientales y la genticautilizada. En la produccin de pollos muy pesados en base a estirpesblancas comerciales (> 3,5 kg; caso del capn de Navidad) serecomienda modificar la estrategia nutricional suministrando durante

las tres primeras semanas de vida un pienso de arranque de bajaenerga (2.850 kcal EMAn y 1,0% Lys total), rico en Ca y P digestible

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(1,0% y 0,42%, respectivamente) a fin de reducir la velocidad decrecimiento inicial y la mortalidad en las ltimas fases de cra.

Se tienen pocos datos recientes sobre las necesidades del pollo

broiler en vitaminas y elementos traza. La riqueza de los correctoresen ciertos microelementos ha aumentado de forma considerable enlos ltimos aos, especialmente en aquellas vitaminas ymicrominerales relacionadas con la inmunidad o con los fenmenosde oxidacin. Sin embargo, estos mayores aportes no siempre estnjustificados. En cualquier caso, las recomendaciones que se ofrecenen la tabla 4 deben ser tomadas con precaucin. Carecemos deinformacin sobre las necesidades en vitaminas y micromineralespara pollos camperos. Dado que son aves menos productivas, conmayores consumos por unidad de produccin, y en situaciones de cramenos estresante, parece razonable utilizar niveles de inclusin en laparte baja del rango recomendado para el pollo estndar. Laexcepcin podra ser el nivel de vitamina E que podra elevarse (>150 mg/kg) en las dos ltimas semanas de vida para mejorar elaspecto y la calidad de la canal en el lineal de la gran superficie.

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Tabla 1.- Recomendaciones para piensos de pollos de carne.

Preiniciado Inicio Crecimiento Acabado

Edad das 0-7 0-15 16-37 38-44EMAn kcal/k 3.000 >3.000 >3.140 >3.170

c. linoleico, mn % 1,50 0,50 0,50 0,40max.1,2 % - - 2,6 2,0

Almidn % 37 36 34 34

Fibra bruta, mn. % 2,3 3,0 3,0 3,0

mx. % 3,8 4,2 4,3 4,5

Protena bruta, mn. % 21,8 21,0 19,7 18,2

mx. % 23 23,5 22,8 21,0

Lys total3 % 1,38 1,321 1,20 1,07

Lys dig.3 % 1,27 1,19 1,06 0,91

Met total % 0,51 0,49 0,45 0,40

Met dig. % 0,47 0,45 0,41 0,35

Met+cys total % 1,01 0,97 0,90 0,79

Met+cys dig. % 0,93 0,87 0,80 0,69

Thr total % 0,86 0,84 0,77 0,68

Thr dig. % 0,80 0,75 0,68 0,59

Trp total % 0,23 0,22 0,21 0,18

Trp dig. % 0,21 0,20 0,18 0,16

Ile total % 0,91 0,87 0,82 0,71Arg total % 1,45 1,39 1,25 1,12

Calcio, mn. % 1,0 0,95 0,90 0,86

mx. % 1,1 1,05 1,00 1,00

Fsforo total % 0,69 0,65 0,60 0,56

Fsforo disp.4 % 0,45 0,45 0,43 0,38

Fsforo dig.4 % 0,40 0,39 0,37 0,33

Cloro, mn. % 0,17 0,17 0,16 0,15

mx. % 0,27 0,28 0,30 0,30

Sodio, mn.

% 0,22 0,17 0,16 0,14mx. % 0,25 0,20 0,18 0,16

Sal5, mn. % 0,35 0,30 0,25 0,23

Potasio, mn. % 0,51 0,50 0,46 0,40

mx. % 1,15 1,10 1,05 1,00

Colina total mg/kg 1.340 1.250 1.200 1.100

Colina aadida mg/kg 300 260 230 1401 Reducir el nivel en verano.2 Reducir a 1,9% caso de realizar entresacas a partir de los 28-30 das de vida si hay problemas de grasalquida.3

Numerosos nutricionistas estiman que el nivel de Lys puede reducirse en un 5% en pollo asador y segnestirpe de pollo.4 Reducir 0,08% de P disponible y 0,06% de P digestible cuando se utilicen fitasas exgenas.5 Reducir, en caso de utilizar bicarbonato sdico, de forma proporcional. Tambin pueden reducirse apartir de los 16 das en 0,02% en caso de camas hmedas.

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Tabla 2.- Recomendaciones para piensos de pollos camperos decrecimiento medio.

Inicio Crecimiento Acabado Finaliz.

Edad das 0-18 18-33 33-46 > 46

EMAn kcal/kg 2.820 2.860 2.970 3.080c. linoleico, mn. % 0,9 0,85 0,80 0,75

mx.1 % - - 2,4 1,90

Almidn % 42 40 42 44

Fibra bruta, mn. % 2,5 3,2 3,2 3,2

mx. % 4,0 4,5 4,5 4,6

Protena bruta, mn. % 20,5 18,5 17 16,5

mx. % 22 21 20 19

Lys total % 1,12 1,06 1,01 0,90

Lys dig. % 1,0 0,93 0,88 0,82Met total % 0,42 0,40 0,38 0,34

Met dig. % 0,38 0,35 0,34 0,31

Met+cys total % 0,82 0,79 0,75 0,67

Met+cys dig. % 0,74 0,71 0,67 0,61

Thr total % 0,68 0,67 0,63 0,56

Thr dig. % 0,62 0,59 0,56 0,51

Trp total % 0,18 0,18 0,17 0,16

Trp dig. % 0,17 0,16 0,15 0,14Ile total % 0,74 0,72 0,68 0,60

Arg total % 1,17 1,13 1,06 0,95

Calcio, mn. % 1,0 0,95 0,90 0,85

mx. % 1,2 1,1 1,05 1,00

Fsforo total % 0,68 0,65 0,60 0,55

Fsforo disp.1 % 0,45 0,43 0,41 0,39

Fsforo dig.1 % 0,39 0,38 0,36 0,34

Cloro, mn. % 0,16 0,15 0,15 0,14

mx. % 0,22 0,24 0,26 0,28Sodio, mn. % 0,17 0,16 0,15 0,14

mx. % 0,19 0,19 0,18 0,17

Sal2, mn. % 0,35 0,28 0,24 0,21

Potasio, mn. % 0,65 0,63 0,62 0,60

mx. % 1,10 1,10 1,05 1,05


Colina aadida mg/kg 300 270 220 1801Reducir 0,08% de P disponible y 0,06% de P digestible cuando se utilicen fitasas exgenas.2 Reducir en caso de utilizar bicarbonato sdico de forma proporcional. Reducir en 0,02% a partir de los18 d en caso de heces pastosas.

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Tabla 3.- Recomendaciones para piensos de pollos camperos decrecimiento lento.

Inicio Crecimiento Acabado Finaliz.

Edad das 0-28 29-52 53-76 > 77

EMAn kcal/kg 2.800 2.870 2.940 2.950c. linoleico, mn. % 0,95 0,85 0,85 0,85

mx. % - - 2,10 1,70

Almidn % 45 43 45 45

Fibra bruta, mn. % 2,5 3,25 3,3 3,3

mx. % 4,1 4,6 4,8 5,0

Protena bruta, mn. % 19,5 17,0 16 15

mx. % 21,5 19,5 18 17

Lys total % 1,05 0,90 0,84 0,72

Lys dig. % 0,96 0,81 0,76 0,66Met total % 0,40 0,34 0,32 0,29

Met dig. % 0,36 0,31 0,29 0,26

Met+cys total % 0,80 0,70 0,66 0,59

Met+cys dig. % 0,74 0,64 0,61 0,54

Thr total % 0,67 0,59 0,55 0,48

Thr dig. % 0,61 0,53 0,50 0,42

Trp total % 0,18 0,16 0,15 0,13

Trp dig. % 0,16 0,15 0,14 0,12Ile total % 0,70 0,61 0,57 0,50

Arg total % 1,12 0,97 0,90 0,77

Calcio, mn. % 1,0 0,82 0,65 0,62

mx. % 1,2 1,05 0,85 0,83

Fsforo total % 0,65 0,60 0,57 0,52

Fsforo disp.1 % 0,42 0,37 0,35 0,32

Fsforo dig.1 % 0,36 0,31 0,29 0,27

Cloro, mn. % 0,16 0,15 0,15 0,14

mx. % 0,22 0,25 0,26 0,28Sodio, mn. % 0,17 0,16 0,15 0,14

mx. % 0,19 0,19 0,18 0,17

Sal2, mn. % 0,35 0,30 0,26 0,22

Potasio, mn. % 0,65 0,63 0,62 0,60

mx. % 1,15 1,15 1,10 1,0


Colina aadida mg/kg 300 270 220 1801 Reducir 0,08% de P disponible y 0,06% de P digestible cuando se utilicen fitasas exgenas.2 Reducir en caso de utilizar bicarbonato sdico, de forma proporcional. Reducir en 0,02% a partir de los28 d en caso de heces pastosas.

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Tabla 4. Recomendaciones prcticas de vitaminas y micromineralespara pollos de carne.

0 a 18 d 18 a 35 d > 35 dRango Recom. Rango Recom. Rango Recom.

Vitamina A 103 UI 9-15 11 8-12 9 6-8 7Vitamina D3 103 UI 3-3,8 3,5 2,4-3 2,8 1,5-2,5 2Vitamina E UI 20-45 35 15-30 26 10-25 20Vitamina K3 mg/kg 2-3,1 2,5 1,8-2,5 2,2 1,4-2,0 1,7Tiamina (B1) mg/kg 1-2,5 1,8 0,5-1,8 1,3 0,3-0,5 0,3Riboflavina (B2) mg/kg 5-7,5 6 4-7,0 5,5 2-4 3Piridoxina (B6) mg/kg 2,5-4 2,8 2,3-3,0 2,4 0,5-1,0 0,6Cobalamina (B12) g/kg 16-22 16 13-16 15 6-10 8cido flico mg/kg 1-1,5 1 0,6-1,0 0,7 0,3-0,6 0,30

Niacina mg/kg 40-65 46 30-40 35 15-25 20cido pantotnico mg/kg 10-16 12 10-12 10 6-10 8Biotina g/kg 90-180 120 70-100 95 10-25 20Colina mg/kg 300-500 320 150-300 250 50-150 175Fe mg/kg 20-50 32 15-40 27 10-30 20Cu mg/kg 5-10 7 4-8 6 3-6 4Zn mg/kg 60-85 72 50-70 62 40-60 52Mn mg/kg 70-120 85 60-100 70 50-75 60Co mg/kg 0-0,05 0,05 0-0,05 0,05 0-0,05 -Se mg/kg 0,25-0,3 0,3 0,2-0,32 0,3 0,2-0,3 0,3

I mg/kg 0,6-1,2 1 0,5-0,9 0,8 0,4-0,7 0,5

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Pollitas de recra

No existen trabajos comparativos sobre necesidades de laspollitas en funcin de las estirpes (blancas o rubias) pero se estima

que las diferencias son limitadas y que quedan compensadas en granmedida por diferencias en el consumo voluntario. Las pollitas rubiasconsumen cerca de 6,5 kg de pienso para alcanzar un peso vivomedio de 1,53 kg a las 18 semanas de edad. En pollitas blancas losvalores estimados son 6,0 kg de pienso y 1,26-1,32 kg de peso vivoen funcin de la estirpe, las condiciones de temperatura y la densidadenergtica de los piensos. Es importante tener en cuenta que laconsecucin de los objetivos de produccin (uniformidad y peso vivomedio a una edad determinada) de las diversas estirpes estn msrelacionadas con la instauracin de un programa de sanidad y manejoadecuado (calidad de la pollita al nacimiento, programa devacunacin, cortes de pico ptimos, densidades adecuadas, etc), quecon cambios en la composicin del pienso. Asimismo, pensamos quese carece de informacin suficiente para recomendar distintascomposiciones del pienso en funcin de la estirpe considerada. Lasrecomendaciones nutricionales del presente estudio estn basadas enlos siguientes criterios u objetivos de produccin:

a) Pollita de 0 a 5 semanas de vida:- Asegurar el acceso rpido a pienso y agua para conseguir un

buen desarrollo de las vellosidades intestinales y un crecimientorpido. La calidad de la fraccin proteica y mineral del pienso sonclaves en esta fase. A veces se recomienda suministrar de 0 a 2semanas de vida un pienso de caractersticas nutritivas similares alde iniciacin de pollos broilers.

- Obtener pollitas uniformes y con un peso corporal medioligeramente superior al estndar de la casa a las 5 semanas. Elobjetivo final es lograr un desarrollo armnico de los tejidos seo ymuscular con un crecimiento limitado del tejido graso (Kwakkel,1993).

b) Pollita de ms de 10 semanas de vida:

- Mantener la uniformidad con pesos vivos a las 17 semanasligeramente superiores al estndar comercial. Asegurar un buen

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desarrollo del aparato digestivo para maximizar el consumo en iniciode puesta evitando en todo caso el exceso de grasa.

Las recomendaciones exigen utilizar niveles elevados de

nutrientes y materias primas de calidad en las primeras semanas devida, y piensos bajos en energa con niveles proteicos reducidos yaltos contenidos en materias primas fibrosas de calidad a partir de las10 semanas, para estimular el desarrollo de la molleja y aumentar lacapacidad de ingestin de la futura ponedora (Scheideler et al., 1998;Martini et al., 2002). A partir de las 16-17 semanas de edad, enfuncin del programa de luz utilizado, se inicia el desarrollo delaparato reproductor por lo que se precisa un aporte extra denutrientes. Adems, debe tenerse en cuenta que la yema, que es ricaen grasa, inicia su desarrollo y crecimiento 9 das antes de laoviposicin. Por tanto, las pollitas deben recibir un pienso comercialrico en nutrientes al menos una semana antes del inicio de la puesta.De aqu, que la utilizacin de piensos de prepuesta con unacomposicin intermedia entre un pienso de pollitas y uno de inicio depuesta sea cuestionable. Las recomendaciones nutricionales parapollitas comerciales destinadas a la produccin de huevo rubio sedetallan en la tabla 5 y han tenido en cuenta los trabajos del NRC

(1994), Daghir (1995), Rostagno et al. (2005) y Leeson y Summers(2005). Adems, se han considerado las recomendaciones de lascasas de gentica de aves de puesta (Hy-Line, 2005; Isabrown,2005; Lohman, 2005a, 2007; Babcock, 2007 y otras).

Las necesidades energticas de las pollitas varan con la edad. Laconcentracin energtica del pienso debe ser elevada en las primerassemanas de vida (2.900-2.920 kcal EMAn/kg de 0 a 5 sem) yrelativamente reducidas a partir de las 10 semanas (2.700 a 2.750kcal EMAn/kg). Tal y como se indic al estudiar el programa dealimentacin de los pollos broilers, es recomendable la utilizacin depiensos en miga fina, uniforme y sin polvo, durante al menos las 3primeras semanas de vida. Trabajos realizados en nuestro laboratorio(Frikha et al., 2008) han demostrado que de 0 a 5 semanas de vidalas pollitas responden con mayores pesos y ligeramente mejoruniformidad a piensos en migas o grnulo fino (2 mm ) que apiensos en harina. Tambin responden mejor a piensos concentrados

que a piensos bajos en energa (2.940 vs. 2.840 kcal EMAn/kg). En laprctica, debido a la falta de disponibilidad de ingredientes

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adecuados, no es posible formular piensos razonables (< 2.700 kcalEMAn y < 15% PB) de 10 a 17 semanas de edad. Niveles altos deenerga y de PB en estos piensos no son recomendables an cuandoel coste de las materias primas as lo aconseje.

Las necesidades en aminocidos esenciales de las pollitas no hansido muy estudiadas. Como en otro tipo de producciones, los nivelesa utilizar dependen de los objetivos marcados, que normalmenteestn en relacin con el peso vivo a lograr y la uniformidad del lote.En la tabla 5 se detallan las recomendaciones prcticas para pollitasrubias de 0 a 17 semanas de vida. Las recomendaciones enmacrominerales y las necesidades en vitaminas y micromineralesfiguran a ttulo orientativo en las tablas 5 y 6, respectivamente.

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Tabla 5. Recomendaciones para piensos de recra de pollitas rubias.

Edad,semanas

0-51,2 5-102 10-17Iniciopuesta

EMAn kcal/kg 2.920 2.810 2,5c. linoleico % 1 1 0,9 1,35Almidn % 38 36 34 33Fibra bruta, mn. % 3 3,4 3,9 3,3

mx. % 4,1 5,7 6,4 5,2Prot. bruta % 18,8 16,9 15 16,4Lys total % 1,08 0,88 0,67 0,78Lys dig. % 0,95 0,74 0,55 0,60Met total % 0,47 0,4 0,33 0,38

Met dig. % 0,41 0,34 0,27 0,31Met+cys total % 0,81 0,69 0,58 0,66Met+cys dig. % 0,70 0,59 0,48 0,58Thr total % 0,71 0,61 0,5 0,55Thr dig. % 0,63 0,52 0,41 0,52Trp total % 0,20 0,17 0,15 0,17Trp dig. % 0,18 0,15 0,13 0,14Ile total % 0,72 0,60 0,55 0,65Arg total % 1,14 0,94 0,83 0,84Calcio3 , mn. % 1 0,95 0,9 2,85

mx. % 1,1 1,1 1,15 3,5P total3 % 0,63 0,5 0,5 0,6P disp.3 % 0,44 0,42 0,38 0,4P dig.3 % 0,38 0,35 0,32 0,33Sodio % 0,17 0,15 0,15 0,15Potasio, mn. % 0,5 0,5 0,48 0,5

mx. 1,1 1,1 1,1 1,1Cloro, mn. % 0,15 0,15 0,15 0,16

mx. 0,26 0,28 0,29 0,27Colina total mg/kg 1.260 1.240 1.200 1.150

Colina aadida mg/kg 250 220 200 200Sal, mn. % 0,3 0,28 0,26 0,24

1 Es recomendable suministrar un pienso ms fuerte (2.960 kcal EMAn/kg y 1,20% Lys total) enforma de migas durante las dos primeras semanas de vida.2 No cambiar al siguiente pienso si no se alcanza un peso por encima de las recomendaciones dela casa gentica.3 El Ca puede reducirse en 0,03%, el P disp. en 0,08% y el P dig. en 0,07% caso de utilizarfitasas.

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Tabla 6. Recomendaciones prcticas de vitaminas y micromineralespara pollitas1.

0 a 6 sem 6 a 17 semRango Recom. Rango Recom.

Vitamina A 103 UI 8-12 10 7-10 8,0Vitamina D3 103 UI 2,2-3 2,6 1,7-2,7 2,2Vitamina E UI 10-20 20 10-18 15Vitamina K3 mg/kg 2,2-3 2,7 1,8-2,6 2,0Tiamina (B1) mg/kg 1-2 1,5 0,7-2,0 1,1Riboflavina (B2) mg/kg 3-7 5,0 2-6 4,2Piridoxina (B6) mg/kg 1,8-2,6 2,3 1,5-2,5 1,8Cobalamina (B12) g/kg 12-16 15 8-12 10cido flico mg/kg 0,5-1 0,6 0,3-0,6 0,3

Niacina mg/kg 25-31 30 15-25 22cido pantotnico mg/kg 6-10 9 5-8 7Biotina g/kg 50-100 75 30-80 40Colina mg/kg 150-300 250 75-220 100Fe mg/kg 40-50 40 35-45 35Cu mg/kg 6-9 8 6-8 7Zn mg/kg 50-65 62 40-60 55Mn mg/kg 60-85 78 50-70 65Co mg/kg 0-0,05 0,05 0-0,1 0,05

Se mg/kg 0,2-0,3 0,3 0,2-0,3 0,3I mg/kg 0,5-0,9 0,6 0,4-0,7 0,41 Niveles superiores dentro del rango para pollitas reproductoras.

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Gallinas ponedoras

Las necesidades nutricionales de gallinas ponedoras rubias enbatera se detallan en la tabla 7. Los valores pueden ajustarse para

estirpes blancas (Leghorn) teniendo en cuenta las menoresnecesidades de conservacin y el menor tamao del huevo de estasltimas. A igualdad de concentracin energtica del pienso, lasestirpes blancas necesitan aproximadamente un 10% ms deaminocidos esenciales y minerales que las rubias (siempre enfuncin del consumo voluntario de pienso que es 10 a 15 g inferior enaves blancas). Uno de los problemas ms graves con el que seenfrenta el nutricionista es el reducido consumo de las aves en elinicio de puesta, muchas veces por debajo de las necesidades. Lagentica actual ha conseguido aves muy productivas (> 95% en elpico de puesta) que ponen rpidamente huevos de gran tamao.Adems, la bsqueda de una mejor eficacia alimenticia ha originadogallinas de menos peso con escasa capacidad de consumo. Estaproblemtica es ms acusada en el caso de: 1) aves blancas, 2)pollitas mal recriadas con escaso desarrollo corporal a las 17 semanasde vida, 3) inicio de puesta y 4) condiciones de alta temperaturaambiental. En estos casos, el desajuste entre consumo y necesidades

es difcil de manejar lo que a menudo resulta en cadas espontneasde la puesta y produccin de huevos de escaso tamao durante todoel ciclo productivo. La nica solucin parcial al problema en estoslotes es la utilizacin de piensos ms concentrados, con la inclusinde niveles altos de grasa y preferiblemente en forma de migas. Casode encontrarnos con este tipo de situacin, es recomendable revisarel programa de cra (manejo y alimentacin) de las pollitas.

No se sabe con detalle cul es el tamao de partcula ptimo enpiensos para aves de puesta. De hecho, existen muy pocos trabajos aeste particular y los resultados de los mismos son muy divergentes.De hecho, algunos autores indican que la molienda fina aumenta elconsumo de forma desaforada mientras que otros trabajos indican elefecto contrario. Ensayos realizados en nuestro laboratorio (Safaa etal., 2007) indican que la ponedora se adapta bien a moliendas demaz y trigo entre 6 y 10 mm. Las aves son granvoras y por tantoestn bien adaptadas a la utilizacin de partculas groseras. Sin

embargo, un tamao excesivo puede favorecer la seleccin por el avelo que no es aconsejable. En cualquier caso, se prefieren tamaos de

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partcula uniformes con ausencia de finos y de granos enteros. Porotro lado, la presentacin en migas facilita el consumo de pienso loque puede ser beneficioso en inicios de puesta en verano. Sinembargo, piensos en migas pueden aumentar tambin el consumo de

agua y por tanto la humedad de las heces. En piensos basados encereales, las migas no parecen ser una alternativa atractiva debido alcoste energtico de la granulacin.

Las ponedoras rubias se adaptan bien a amplios rangos deconcentracin energtica del alimento, excepto quizs en el inicio depuesta en verano cuando las necesidades pueden ser superiores alconsumo. En puesta, la concentracin energtica ptima del piensoentre lmites razonables (2.600 y 2.900 kcal EMAn/kg) viene marcadopor el coste relativo de los ingredientes y el objetivo deseado encuanto a ndices de conversin. En cualquier caso, piensos pococoncentrados tienden a reducir el consumo energtico, especialmenteen verano. En general, los mejores resultados econmicos seobtienen con temperaturas en el interior de la granja en los nivelessuperiores del rango ptimo (> 26-27C). Sin embargo, cuando eltamao del huevo es prioritario, caso de Espaa, temperaturasinferiores pueden ser ms recomendables. Una frmula aceptada

para calcular las necesidades energticas de ponedoras en zonas determo neutralidad (20-28C) es la siguiente:

EMAn (kcal/kg) = PV0,75 (143,7 1,612 T C) + 5 x 'PV, g + MH, g x1,62/0,63

dnde, 'PV es la ganancia de peso, MH la masa de huevo diariaproducida expresada en g y 1,62 son las kcal de energa brutacontenidas en 1 g de huevo.

Las necesidades en PB y aminocidos de las ponedoras estnbien documentadas, aunque muchos de los trabajos han sidorealizados con estirpes blancas. Dependen del objetivo marcado y sonsuperiores para maximizar el tamao del huevo que para conseguirbuenos ndices de puesta. Por ello, los niveles de aminocidos autilizar dependen en gran medida del valor de venta relativo entrehuevos medianos (M) y superextras (XL>73 g), especialmente en los

primeros meses de puesta. Una vez decidido el nivel de Met, principal

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aminocido limitante para tamao de huevo, el resto de aminocidosse determina en base al criterio de protena ideal.

Al igual que el resto de aves, la ponedora no precisa protena

sino aminocidos esenciales, siempre y cuando haya suficientecantidad de N para satisfacer las necesidades en aminocidos nolimitantes. Por tanto, no sera necesario establecer lmites en cuantoa necesidades proteicas. Sin embargo, niveles reducidos de PB en elpienso (

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de picaje. Por contra, niveles altos de fibra afectan al consumo y casode que esta fibra est unida a la protena u otros nutrientes, reducenel valor nutricional del pienso. Por ello los valores mximos y mnimosde fibra recomendados se ofrecen a efectos orientativos y no

deberan ser tenidos en cuenta de una forma estricta cuandoincrementan en exceso el precio del pienso.

En el texto se incluyen recomendaciones mnimas de cidolinoleico. Nuestras recomendaciones son inferiores a los nivelesnormalmente recomendados por la industria para maximizar eltamao del huevo. En general, los tcnicos formulan con niveles decido linoleico superiores al 1,5-1,7%, especialmente en aves jvenes(Leeson y Summers, 2005; Lohman, 2005a; Hy-Line, 2005). Es muyprobable que niveles en torno al 1,2-1,3% permitan maximizar eltamao del huevo siempre que los niveles de grasa aadida seansuperiores al 2,5-3%. En la prctica, cuando el nutricionista eleva elnivel de linoleico por encima del 1,3% sube al mismo tiempo el nivelde grasa aadida. Por tanto, en condiciones de campo los efectos delcido linoleico, nivel de grasa aadida y concentracin en energaneta del pienso estn confundidos.

Las necesidades minerales de las aves en relacin con la calidadde la cscara han sido estudiadas por numerosos investigadores. Sinembargo, no disponemos de informacin suficiente que permitareducir mediante modificaciones nutricionales los problemas decscara frecuentes en gallinas de ms de 50 semanas de edad.Trabajos recientes de nuestro laboratorio (Safaa et al., 2008b) hanmostrado que niveles de Ca inferiores al 3,5% reducen laproductividad y la calidad de la cscara del huevo en gallinas rubiasde ms de 50 semanas de edad. En el inicio de la puesta esrecomendable no excederse en el nivel de Ca a utilizar (< 3,75%) yaque el exceso reduce el consumo y aumenta la humedad de las heces(Leeson y Summers, 2005). En aves viejas, el exceso de Ca (> 4,5%)no parece crear perjuicio alguno (Babcock, 2007).

Es una prctica comn de la industria utilizar un porcentaje delcarbonato clcico de la dieta en forma granular (aproximadamente un30 a 60% del total en funcin de la edad). La razn de esta prctica

es mejorar la disponibilidad del Ca ya que las partculas groseras sesolubilizan ms lentamente y permanecen por perodos ms largos de

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tiempo en la molleja que las finas, lo que permite al ave disponer deCa de origen diettico durante parte del ciclo de oscuridad. Sinembargo, experiencias realizadas en nuestro laboratorio (Safaa et al.,2008b) han mostrado que este efecto no es muy importante. De

hecho, piensos en migas donde todo el carbonato clcico se incluyeen harina no presentan ms problemas de cscara que piensos enharina de calidad similar.

Probablemente, la mejor prctica para reducir la incidencia dehuevos fisurados y de cscaras blandas al final del ciclo de puesta seacuidar con detalle los piensos de pollitas y el manejo de las mismasprevio al pico de puesta. Un problema frecuente a este particularocurre con la utilizacin no controlada de los llamados piensosprepuesta. Estos piensos se caracterizan por su nivel limitado en Ca(en torno al 2-2,5%) y se recomiendan desde la entrada en navehasta el inicio de la puesta. Sin embargo, es frecuente encontrarnoscon lotes que, por problemas de logstica o adelantamiento de lapuesta, estn consumiendo este pienso bajo en Ca con puestassuperiores al 10%. En estos casos hay gallinas que han puesto hasta10 huevos consumiendo piensos deficientes en Ca y por tanto seestn descalcificando. Desafortunadamente el problema no ser

evidente hasta el final del ciclo de puesta, cuando estas aves nopuedan hacer uso del Ca medular que se les supone deberan tener.

El porcentaje de gallinas ponedoras sobre suelo o criadas enlibertad con acceso a parque es limitado en nuestro pas pero sunmero ha aumentado de forma considerable en la Unin Europea enlos ltimos aos. Dados los objetivos de la legislacin vigente es deesperar que la tendencia a aumentar contine en los prximos aos.Desde un puento de vista nutricional la produccin de huevos ensuelo difiere de la produccin de huevos en jaula en tres aspectosfundamentales: 1) las necesidades de conservacin son superiores,fundamentalmente debido a la mayor actividad fsica, 2) laimportancia relativa del tamao del huevo es menor, ya que elconsumidor no paga extra por el mayor gramaje, 3) la necesidad decuidar la calidad de las heces es mayor, ya que camas en mal estadoreducen la productividad y afectan a la calidad del huevo (mayorporcentaje de sucios). Las aves comen para satisfacer sus

necesidades energticas y por tanto cabe esperar que las ponedorassobre suelo consuman en torno a un 10% ms de pienso que sus

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compaeras en batera. Dado que el tamao del huevo no es clave yque el consumo es mayor, parece aconsejable reducir el nivel de Mety del resto de aminocidos esenciales en al menos un 10-15%. Sinembargo, llama la atencin que las empresas suministradoras de

gentica recomienden para estas aves piensos de composicinnutricional similar a los de ponedoras en jaulas convencionales(Lohman, 2005b). Una posible explicacin para este exceso deprotena es la mayor incidencia de problemas de canibalismoatribuible a piensos bajos en PB en lotes de aves en libertad pero conescaso espacio disponible. En la tabla 8 se detallan nuestrasrecomendaciones para gallinas sobre suelo, entendiendo que en estosvalores hemos tenido tambin en cuenta el criterio de las empresassuministradoras de gallinas rubias para produccin en parques.Niveles de PB, aminocidos, Ca y P digestible inferiores a losrecomendados en esta tabla deberan dar resultados tcnicosaceptables.

La produccin de huevos ecolgicos no es importante en Espaapero probablemente aumente en el futuro. La nutricin de estas avesse complica, no tanto por falta de conocimientos sino por el exceso denormas que impiden el uso de numerosas materias primas

tradicionales (harinas vegetales obtenidas con solventes, materiasprimas procedentes de organismos genticamente modificados yaminocidos, enzimas y vitaminas de sntesis qumica entre otros).

En nuestro pas existe un gran inters por obtener huevos degran tamao al inicio de la puesta, ya que se valora de formadescompensada el huevo XL. Los factores claves a considerar a esteparticular son 1) nivel de Met, aminocido normalmente limitante enproduccin de huevos, 2) nivel de cido linoleico, 3) nivel de grasaaadida y 4) nivel energtico del pienso. Puntos importantes aconsiderar son los siguientes:

- Una subida del nivel de Met a fin de aumentar el tamao delhuevo debe ir acompaado de una subida del resto de losaminocidos esenciales, cumpliendo siempre con el concepto deprotena ideal.

- Un nivel reducido (< 1,1-1,2%) de C18:2 afecta al tamao dela yema y por ende al tamao de la clara. Dado el desconocimiento

existente sobre el contenido real en C18:2 de las diversas materiasprimas y la gran variabilidad existente (p. ej., contenido en grasa y

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por tanto en cido linoleico del maz y de la soja integral) serecomienda un mnimo en la prctica del 1,30-1,35%.

- La inclusin de grasa en el pienso (> 3%) aumenta el tamaodel huevo. El aumento del tamao se debe tanto a la mayor cantidad

de yema como de clara (Grobas et al., 1999b,c, 2001). Por tanto, elefecto beneficioso de la inclusin de grasa es ms importante enexplotaciones cuyos huevos van destinados al consumo en cscaraque cuando el destino es la industria de ovoproductos. Si el nivel deC18:2 no alcanza el mnimo necesario (1,1-1,2%), la adicin de grasaextra no tiene efecto alguno.

- Niveles altos de energa en el pienso tienden a mejorarligeramente el tamao del huevo. El efecto puede deberse a dosfactores: 1) mayor nivel de grasa aadida de estos piensos y 2)mayor peso corporal de las gallinas. Se sabe que el tamao del huevodepende en parte del peso vivo de las aves.

Es importante tener en cuenta que, a efectos prcticos, el factorque ms influye sobre el tamao del huevo es el peso de la pollita alfinal de la recra. Adems, estas pollitas deberan haber alcanzado unpeso adecuado (y ptimo desarrollo corporal) a las 5 semanas devida. Pollitas que van mal de peso a edades tempranas pueden

alcanzar el peso marcado por la gentica a las 18 semanas mediantemanipulaciones nutritivas, pero si este aumento se debe aacumulacin de grasa, no se conseguirn los objetivos marcados enrelacin con la puesta y el tamao de huevo.

Al final del ciclo de puesta los mayores problemas estnrelacionados con la calidad de la cscara que puede complicarse si elporcentaje de huevos de tamao excesivo es elevado. Factores clavesson: 1) nivel y fuente de Ca, 2) nivel de P digestible, 3) nivel de Cl- y4) porcentaje de huevos excesivamente grandes. Puntos a considerarson los siguientes:

- Utilizar niveles de Ca superiores al 4,0-4,3%. Adems, parte deeste Ca (40-70%) debe suministrarse en forma grosera (> 3-5 mmde dimetro). El efecto positivo del Ca granular sobre la productividady la calidad de la cscara parece deberse a dos factores: 1)solubilidad ms lenta que permite al ave disponer de Ca diettico enlas primeras horas de oscuridad y 2) mejor textura del pienso que

favorece la fluidez del mismo por los transportadores de la granja yreduce la posibilidad de que parte de las aves se queden sin pienso

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en momentos determinados. Por tanto, el aporte de Ca grosero esuna prctica a recomendar.

- Utilizar niveles apropiados de P digestible. Al final del ciclo depuesta tanto el defecto como el exceso de P perjudica la calidad de la

cscara. Sin embargo, el problema por defecto es mucho ms graveque el problema por exceso.

- Reducir el nivel de Cl- del pienso. El exceso reduce el equilibrioelectroltico, aumenta la acidosis y perjudica ligeramente los procesosde calcificacin. A este particular, la utilizacin de bicarbonato sdicopuede ayudar ya que aade el Na+ necesario para la productividaddel ave sin aumentar el nivel de Cl-.

- Reducir los niveles de Met y grasa aadida al pienso parareducir la incidencia de huevos de excesivo tamao. La reduccindebe ser controlada para que ni la puesta ni el porcentaje de huevosXL se vea afectada. Niveles de Met en torno al 0,30% y de grasaaadida inferiores al 0,5% ayudan a este particular.

Desde el punto de vista prctico, la mejora del manejo ayuda areducir los problemas de rotura de cscara en aves viejas. As, elsuministro de 60 a 90 minutos extras de luz durante la noche, puedemejorar el aporte clcico y reducir la incidencia del problema,

especialmente durante el verano. Asimismo, debe controlarse elcontenido en Na+ y otros macrominerales del agua disponible.Excesos de Na+ y Mg2+ reducen la calidad de la cscara.

Las necesidades en vitaminas y microminerales de las ponedorasse detallan en la tabla 9. Dentro del rango indicado, los nutricionistasson libres de utilizar un nivel u otro en funcin de los objetivos deproduccin, margen de seguridad requerido, perodo de caducidad ycondiciones de almacenaje del corrector en cuestin. Entre losaditivos utilizados destaca el uso de pigmentantes para mejorar laaceptacin del huevo. En piensos con ms de un 30-40% de maz nosera necesario aadir pigmentacin amarilla adicional (luteina ozeaxantina) al pienso. Se considera que 4 a 7 mg de lutena junto a2,2 a 3,5 mg/kg de un pigmentante rojo (normalmente lacantaxantina) son suficientes para una buena pigmentacin de layema. Por otro lado, debe evitarse el exceso de lutena (XAMAS) yaque puede diluir la apreciacin del color de la yema por el ojo

humano. En la tabla 7 se incluyen recomendaciones a este particular.

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Tabla 7. Recomendaciones para piensos de ponedoras rubias.

Prepuesta1Inicio

puesta2Final

puesta ProblemascscaraEdad semanas 17 inicio 45

EMAn kcal/kg 2.780 >2.750 2.730 2.700Grasa aadida3 % 2,5 >3,0 >1,5 1,20 >1,1 4 6 6 6 2,5 2,5-3,0 2,5-3,0 2,5-3,0Sal, mn. % 0,24 0,22 0,20 0,1081 Este pienso no es necesario. Se recomienda pasar directamente del pienso de pollitas al de puesta.2 Consumos estimados de 108 g en inicio y 115 g en final de puesta. En caso de consumos inferiores serecomienda elevar proporcionalmente el nivel de aminocidos.3 Incluye la grasa aadida en materias primas tales como el haba integral, grmenes grasos, etc.4 Utilizar un 30-70% de carbonato en forma de smola (segn edad) para facilitar la fluidez del pienso y

mejorar la calidad de la cscara.5 El Ca puede reducirse en 0,03%, el P disp. en 0,08% y el P dig. en 0,07% si se usan fitasas.6 Reducir en 0,02% en caso de problemas de heces hmedas. Utilizar bicarbonato para cumplir con elmnimo de Na.7 Reducir el mximo a 0,85% en caso de heces hmedas.

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Tabla 8. Recomendaciones para piensos de ponedoras rubias sobresuelo.

Prepuesta Iniciopuesta

Finalpuesta Problemas

cscara

17 - inicio 45EMAn kcal/kg 2.750 >2.750 2.730 2.700Grasa aadida % - - 0,56 0,51 4 6 6 6 2,5 >2,5 >2,5 >2,5Sal, mn. % 0,22 0,21 0,19 0,1051 El Ca puede reducirse en 0,03% y el P disp. en 0,07% si se usan fitasas.2 Aadir un 30-60% de del carbonato en forma grosera (> 4 mm ).3 Reducir en 0,02% en caso de problemas de heces hmedas.4 Reducir el mximo a 0,75% en caso de heces hmedas.5 Utilizar bicarbonato para cumplir con el mnimo de Na.

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Tabla 9. Recomendaciones prcticas de vitaminas y micromineralespara ponedoras y reproductoras pesadas.

PonedorasReproductoras

pesadasRango Recom. Rango Recom.

Vitamina A 103 UI 8-10 9,1 10-13,0 11Vitamina D3 103 UI 2,1-2,9 2,7 2,4-3,0 2,8Vitamina E UI 8-20 12 15-50 30Vitamina K3 mg/kg 1,4-2,1 1,7 2-3 2,1Tiamina (B1) mg/kg 0,4-1,5 1,0 0,5-1,9 1,1Riboflavina (B2) mg/kg 4-6 4,0 8-12 9Piridoxina (B6) mg/kg 1,5-3,0 1,8 2,5-6 3Cobalamina (B12) g/kg 9-15 10 15-22 17

cido flico mg/kg 0,2-0,6 0,4 0,7-2 1,1Niacina mg/kg 18-35 20 15-32 25cido pantotnico mg/kg 7-10 8 10-15 12Biotina g/kg 35-80 50 70-150 110Colina mg/kg 150-250 2301 160-300 250Fe mg/kg 25-50 32 30-70 35Cu mg/kg 5-9 7 6-12 8Zn mg/kg 50-70 65 60-90 80Mn mg/kg 70-100 85 80-100 90

Co mg/kg 0-0,1 0,05 0-0,05 0,05Se mg/kg 0,2-0,3 0,3 0,2-0,35 0,3I mg/kg 0,4-1 0,7 0,5-1,3 1,01Elevar en caso de hgados grasos o aves engrasadas

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Pollitas y reproductoras pesadas

La mejora continuada en el apetito y crecimiento del pollo broilerlleva consigo la necesidad de restringir el consumo durante la recra y

la puesta de las reproductoras pesadas. La restriccin del consumo seacenta ao tras ao y se inicia cada vez a edades ms tempranas. Elobjetivo a conseguir es que el ave pese a las 22 semanas de vida loque va a pesar su descendencia a las 6 semanas (Leeson y Summers,2005). Los objetivos de produccin son conseguir ms de 170 huevosy 135-140 pollitos a las 64 semanas. Para ello se precisa que lasreproductoras alcancen un pico de puesta cercano al 85% y que lamortalidad durante el ciclo no supere el 8-10%.

Las necesidades nutricionales de pollitas, reproductoras pesadasy machos se detallan en la tabla 10. Las recomendaciones se refierena pollitas y gallinas mantenidas en naves con temperatura y manejoadecuados. La informacin existente es limitada y los valoresindicados se basan en las recomendaciones del NRC (1994), Mateos yPiquer (1994), Daghir (1995), Leeson y Summers (2005) y Rostagnoet al. (2005) as como los manuales de las casas de gentica (Cobb,2006b; Ross, 2005, 2007b y otros). En alimentacin de reproductoras

pesadas es necesaria la colaboracin entre el nutricionista y el tcnicode campo. De nada vale que el nutricionista ajuste con erroresmnimos las necesidades en aminocidos de un lote de reproductoras,si el tcnico de campo decide arbitrariamente subir o bajar elconsumo en 2-4 g. Por ello, las informaciones y recomendaciones delos tcnicos obtenidas en situaciones prcticas tambin han sidoconsideradas.

Se estima que las reproductoras pesadas precisan 460-475 kcalEMAn en el pico de puesta, en funcin de la temperatura ambiental,el peso y la productividad. Dado que los piensos comerciales tienenuna concentracin energtica en torno a las 2.760-2.800 kcalEMAn/kg, se estiman unos consumos diarios de 167-172 g de pienso.Para calcular las necesidades en EMAn de las reproductoras, Coon etal. (2006) proponen la siguiente ecuacin:

EMAn = PV0,75 [111,02 0,49 T + 0,049 (T 22,072)] + (1/0,77 +

ERg + 1/0,37 x ERp) x PV + 1,5/0,73 x MH

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Donde T es la temperatura expresada en grado centgrados y ERg yERp es la energa retenida como grasa o protena en kcal.

Las reproductoras pesadas se adaptan bien a amplios rangos de

concentracin energtica de los piensos. En nuestrasrecomendaciones utilizamos un nivel energtico de 2.800 kcalEMAn/kg que es un valor de uso comn en la industria en inicio depuesta. Niveles inferiores no suponen problema alguno desde elpunto de vista productivo siempre que se ajuste el consumo de formaproporcional. Las necesidades en PB de reproductoras pesadas en elpico de puesta se estiman entre 19 y 22 g/da (Leeson y Summers,2005; Ross, 2005; Cobb, 2006b). A efectos prcticos se recomiendaun consumo diario de protena equilibrada en torno a 18 g (20semanas de vida) y 26 g (35 semanas de vida) diarios (Mateos yPiquer, 1994; Cobb, 2006b) que se corresponden con consumos deLys y Met+Cys digestible superiores a los 950 y 820 mg/ave/da en elpico de puesta, respectivamente.

Las necesidades nutricionales de los machos reproductores sonclaramente inferiores en cantidad y calidad a la de las hembras.Niveles energticos en torno a las 2.600 kcal EM/kg de peso y de Lys

total en torno a 0,50% son suficientes. El problema es que, con ladisponibilidad y precios actuales de las materias primas, no es fcilformular con niveles nutricionales tan reducidos. Esta situacin juntocon dificultades relacionadas con la logstica, hace que el uso depiensos especiales para machos en Espaa sea prcticamente nulo.

Las necesidades en macrominerales de las reproductoraspesadas quedan reflejadas en la tabla 10. Una ligera carencia de Ca(inferior a 4,4-4,9 g/d) reduce la calidad de la cscara y la viabilidaddel pollito. Por contra, un exceso puede perjudicar la calidad de lacama especialmente al inicio de puesta. Asimismo, tanto el excesocomo el defecto de P perjudican la calidad de la cscara y, por ende,la viabilidad del embrin. Una deficiencia en cido linoleico (< 1%) setraduce en huevos de menor tamao, incubabilidad reducida y menospollitos nacidos vivos viables.

El programa de alimentacin de reproductoras pesadas busca

altos ndices de puesta con huevos de buena cscara y tamaoaceptable. Igualmente importante es que estos huevos produzcan un

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elevado nmero de pollitos vigorosos. Por ello, el contenido envitaminas y microminerales de los correctores es de vital importancia.En la tabla 9 se ofrecen las recomendaciones en vitaminas ymicrominerales de las pollitas y reproductoras pesadas en base a

revisiones publicadas (Whitehead y Portsmouth, 1989; Whitehead,1993; Mateos y Piquer, 1994; NRC, 1994; Rostagno et al., 2005;Ward, 1993, 1996), a las recomendaciones de las casas comerciales(Cobb, 2006a; Ross, 2005 y 2007) y a la composicin de loscorrectores comercializados en la Pennsula Ibrica en el momentoactual. En numerosos casos se estn recomendando aportes extrasde vitaminas desde el inicio hasta el pico de puesta. Sin embargo, noexisten suficientes datos cientficos que avalen o condenen estaprctica.

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Tabla 10. Recomendaciones para piensos de reproductoras pesadasy machos reproductores.

Iniciacin Recra Prepuesta Puesta Machos

adultosEdad semana 0-6/81 6/8-

16/1717-a 1er

huevo >22EMAn kcal/kg 2.810 2.700 2.790 2.800 2.700Extracto etreo % 3,04,5 >2,8 >3,8 4,56,5 >2,0c. linoleico % 1 0,9 1,20 1,25 0,75Almidn % 36,0 35,0 35 35,0 34Fibra bruta, mn.

mx.%

3,55,3

3,97,0

4,06,5

3,55,5

3,55,5

FND % 10-12 >12,5 >10,5 >10,2 >10,5Prot. bruta, mn.

mx.%

18,419,3

14,616,5

15,016,5

14,516,4

1114,5

Lys % 0,94 0,66 0,68 0,70 0,50Lys dig. % 0,82 0,55 0,58 0,61 0,41Met % 0,39 0,27 0,31 0,32 0,21Met dig. % 0,35 0,24 0,27 0,29 0,18Met+cys % 0,75 0,52 0,58 0,59 0,41Met+cys dig. % 0,66 0,47 0,51 0,52 0,38Thr % 0,66 0,48 0,49 0,50 0,41Thr dig. % 0,58 0,41 0,43 0,44 0,36Trp % 0,18 0,14 0,15 0,15 0,14

Trp dig. % 0,16 0,12 0,13 0,13 0,12Ile total % 0,79 0,47 0,54 0,55 0,43Arg total % 1,02 0,73 0,72 0,74 0,63Calcio, mn.

mx.%

0,951,10

0,901,05

2,152,7

3,03,3

0,801,10

P total % 0,57 0,56 0,56 0,53 0,50P disp. % 0,45 0,38 0,38 0,35 0,37P dig. % 0,39 0,32 0,32 0,28 0,30Sodio, mn.

mx.%

0,160,19

0,150,17

0,140,17

0,150,16

0,160,19

Cloro, mn.mx.

% 0,150,25

0,150,29

0,140,28

0,150,26

0,160,26

Potasio % 0,48 0,45 0,55 0,55 0,48Colina total mg/kg 1.290 1.260 1.150 1.100 1.020Colina aadida mg/kg 275 230 220 250 220Sal, mn. % 0,30 0,27 0,25 0,20 0,24

1 Puede ser aconsejable utilizar un pienso similar al de pollitos para pollitas de 0 a 2 semanas de edad. Eneste caso, los niveles de aminocidos desde 12 a 7/8 semanas pueden reducirse en un 4-5%.

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ANEXOS

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NORMAS FEDNA: Avicultura. ANEXO 1 49

ANEXO 1.- CLCULO DE LAS NECESIDADES ENERGTICASDIARIAS

Aves en crecimiento: pollos de c

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