NOMBRE DE LA ASIGNATURA LEGISLACION EN …labsag.tlalpan.uvmnet.edu/planeacion_didactica/Planeaciones0214...ÁREA CURRICULAR HABILIDADES Y ... Lista de cotejo para evaluar el mapa

Documento Confidencial y Privado. Propiedad Intelectual UVM Escuela de Ciencias de la Salud

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CAMPUS NOMBRE DEL CAMPUS

VR CIENCIAS DE LA SALUD

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

NOMBRE DE LA ASIGNATURA LEGISLACION EN NUTRICION CLAVE 5J0928

ÁREA CURRICULAR HABILIDADES Y PRÁCTICA CLÍNICA

FECHA DE REALIZACIÓN MAYO 2014

ELABORÓ VICERRECTORÍA INSTITUCIONAL DE CIENCIAS DE LA SALUD

EGEL ÁREA ATENCIÓN CLÍNICA NUTRIOLÓGICA

SUBÁREA EVALUACIÓN DEL ESTADO DE NUTRICIÓN

HORAS CON DOCENTE HORAS DE APRENDIZAJE

INDEPENDIENTE HORAS A LA SEMANA

TOTAL DE HORAS SEMESTRALES

CRÉDITOS ESCENARIOS ACADÉMICOS

4 1 5 100 6.25 Aula

OBJETIVO DE LA ASIGNATURA

El estudiante identificará la legislación mexicana y la normatividad existente relacionada con la nutrición comunitaria, clínica, administrativa y la industria alimentaria mediante las diversas normas oficiales mexicanas para saber su aplicación en el campo laboral del profesional de la nutrición.


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UNIDAD 1. Introducción

OBJETIVO:

El estudiante conocerá el objeto, el método y las áreas de estudio de la Psicología, el

concepto de comportamiento, mediante el estudio de las diferentes teorías, para lograr su

integración y aplicación en el concepto de salud.

HORAS POR UNIDAD

CD AAI TOTAL

4 1 5

SE

MA

NA

UNIDAD DE CONTENIDO (TEMAS Y SUBTEMAS)

ESTRATEGIA DE ENSEÑANZA

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN CON DOCENTE

(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

ENCUADRE a) Presentación del Docente b) Reglamentos: externo e interno c) Presentación de la Planeación didáctica d) Criterios de evaluación y asistencia e) Bibliografía f) Evaluación diagnóstica


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SE

MA

NA





(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

1

Bases jurídicas de la Regulación Sanitaria en Materia de Higiene y Seguridad de Alimentos: Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, artículo 4to. Ley General de Salud, Reglamentos de la L.G.S. en materia de Atención Médica.

Cuadro sinóptico de las principales características del art. 4 del RGHyS en materia de atención médica.

Plenaria sobre las bases jurídicas de la regulación sanitaria en Materia de Higiene y Sanidad de Alimentos

El estudiante investigará las diferentes fuentes de donde puede obtener la información vigente de la Ley General de Salud, en Materia de Higiene y Seguridad de los Alimentos.

Exposición de tema, actividad de integración de información individual

RECURSOS Y MATERIALES DIDÁCTICOS SUGERIDOS

App Keynote. https://itunes.apple.com/mx/app/keynote/id361285480?mt=8 App Is My Food Safe? By Academy of Nutrition and Dietetics. https://itunes.apple.com/us/app/is-my-food-safe/id546256041?ls=1&mt=8 App HACCP-Inspector Por HACCP-Pyramid B.V https://itunes.apple.com/mx/app/haccp-inspector/id472635163?mt=8 Ley General de Salud. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/legis/lgs/index-indice.htm U S Food and Drug Administration Home Page. http://www.fda.gov/ iTunes U course. Making It Safe: HACCP for Small Food Processors - English/Spanish by Media Productions, New Mexico State University https://itunes.apple.com/us/itunes-u/making-it-safe-haccp-for-small/id428160619?mt=10 Mooc An Introduction to the U.S. Food System: Perspectives from Public Health https://www.coursera.org/course/foodsys Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php

https://itunes.apple.com/mx/app/keynote/id361285480?mt=8

https://itunes.apple.com/us/app/is-my-food-safe/id546256041?ls=1&mt=8

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/legis/lgs/index-indice.htm

https://www.coursera.org/course/foodsys

http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php


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BIBLIOGRAFIA BASICA BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

Auditoria del sistema APPCC: Como verificar los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria HACCP Couto, Lorenzo, Luis, España, Diaz de Santos, 2008 El manejo higiénico de los alimentos. Guía para la obtención del distintivo H, Bravo, Martínez, Francisco, México, Limusa, 2010 Food regulation: Law, science, policy, and practice, Fortin, Neal, Estados Unidos, John Wiley & Sons, 2009

Reglamento General de Salud en Materia de Control Sanitario de Alimentos http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/compi/rlgsmcsaeps.html www.dof.gob.mx http://www.cofepris.gob.mx/Paginas/Inicio.aspx

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/compi/rlgsmcsaeps.html

http://www.dof.gob.mx/

http://www.cofepris.gob.mx/Paginas/Inicio.aspx


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UNIDAD 2: Identificación de Organismos regulatorios

OBJETIVO: El estudiante identificará los organismos regulatorios usando las diferentes fuentes de información para obtener la información de la legislación y regulación en nutrición.

HORAS POR UNIDAD

CD AAI TOTAL

4 1 5

SE

MA

NA





(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

2

Organismos Regulatorios COFEPRIS, Concurrencia de las Entidades Federativas y Municipios para la Vigilancia Sanitaria. Sanidad General Exclusiva, Sanidad concurrente y local. Organismos Regulatorios Internacionales: FDA, Codex alimentarius.

Identificar en mapa mental las principales funciones de cada uno De los organismos regulatorios Nacionales e Internacionales

Exposición de temas por cada organismo regulatorio nacional e Internacional.

Lectura recomendada Búsqueda de información Búsqueda de Páginas de internet de cada Organismo regulatorio

Registro de participación de exposición de temas. Lista de cotejo para evaluar el mapa mental Rúbrica para evaluar los instrumentos para el diagnóstico Portafolio de evidencias


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App Prezi https://itunes.apple.com/mx/app/prezi/id407759942?mt=8 App Popplet https://itunes.apple.com/us/app/popplet/id374151636?l=es&mt=8 App Is My Food Safe? By Academy of Nutrition and Dietetics. https://itunes.apple.com/us/app/is-my-food-safe/id546256041?ls=1&mt=8 App HACCP-Inspector Por HACCP-Pyramid B.V https://itunes.apple.com/mx/app/haccp-inspector/id472635163?mt=8 Ley General de Salud. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/legis/lgs/index-indice.htm http://www.cofepris.gob.mx/Paginas/Inicio.aspx http://www.codexalimentarius.org/ U S Food and Drug Administration Home Page. http://www.fda.gov/ iTunes U course. Making It Safe: HACCP for Small Food Processors - English/Spanish by Media Productions, New Mexico State University https://itunes.apple.com/us/itunes-u/making-it-safe-haccp-for-small/id428160619?mt=10 Mooc An Introduction to the U.S. Food System: Perspectives from Public Health https://www.coursera.org/course/foodsys Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php



Codex Alimentarius: Food hygiene, basic texts Joint FAO/WHO Codex Alimentarius Commission, Food and Agriculture Organization Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2009

: , Douglas J.

,

https://itunes.apple.com/mx/app/prezi/id407759942?mt=8

https://itunes.apple.com/us/app/popplet/id374151636?l=es&mt=8




http://www.codexalimentarius.org/




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UNIDAD 3: Normas Oficiales Mexicanas para alimentos

OBJETIVO: El estudiante identificará la normatividad vigente aplicable al área de los alimentos mediante los criterios y requisitos que deben seguirse para asegurar el cumplimiento de las normas y proyectos de norma para la atención alimentaria y nutricional.

HORAS POR UNIDAD

CD AAI TOTAL

24 6 30

SE

MA

NA





(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

3 Normas Oficiales Mexicanas para productos de la pesca, crustáceos, moluscos bivalvos, frescos, en conserva o congelados. NOM 027, 028, 029, 030, 031 y 032.

plenaria matriz de inducción Trabajo en equipo

Moderar la plenaria y consignar las conclusiones en una matriz de inducción.

Participar con tolerancia, activa y respetuosamente en la plenaria, aportando las conclusiones obtenidas en reflexión con su equipo.

Registro anecdótico donde se consigne las reflexiones y las aportaciones de cada equipo en la plenaria.

4 Normas Oficiales Mexicanas para leche, mantequilla, quesos frescos, madurados, quesos de suero, helados de crema: NOM 184, 185, 121, 035, 036

Realizar un cuadro sinóptico de cada Norma. Realizar un tarjetero con las principales características de cada norma

Solicitar que en equipo se realice una investigación y exposición sobre las NOM 184, 185, 121, 035, 036

En equipo realizar una investigación y exposición sobre las NOM 184, 185, 121, 035, 036

Rúbrica Lista de cotejo

5 Normas Oficiales Mexicanas para Cacao, chocolate y derivados, alimentos y bebidas con modificaciones, Etiquetado.

Realizar un mapa conceptual de cada norma Realizar un tarjetero con las principales características de cada norma

Solicitar en equipos una exposición de las características principales de las NOM’s revisadas en clase

Investigar las principales características de las Normas revisadas en clase, elaborar un mapa conceptual para sintetizar la información y promover la utilización de las TIC´S para la exposición.

Lista de cotejo que describa las características a evaluar del mapa conceptual e integrar al portafolio de evidencias


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SE

MA

NA





(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

6 Alimentos para lactantes y niños de corta edad. NOM 186, 086, 051 SCFI, 131.

Realizar un Vademécum de Alimentos para Lactantes y Niños menores de 5 años.

Diseñar con el grupo un cuadro comparativo sobre las NOM’s revisadas en clase.

Participar en la elaboración del cuadro comparativo con las semejanzas y diferencias de cada una de las NOM’s revisadas en clase

Lista de cotejo que describa las características a evaluar del cuadro comparativo e integrar al portafolio de evidencias.

7 Normas Oficiales Mexicanas para carne molida, moldeada, envasada, cárnicos, faenado y sacrificio de animales, NOM 034, 213, 194

Realizar un crucigrama. Realizar un tarjetero con las principales características de cada norma

Diseñar con el grupo un crucigrama sobre las características principales de las NOM’s revisadas en clase

Participar en la elaboración del el crucigrama sobre las características principales de las NOM’s revisadas en clase

Lista de cotejo que describa las características a evaluar del crucigrama e integrar al portafolio de evidencias.

8 Normas Oficiales Mexicanas para cereales, huevo, masa y tortillas. NOM 147, 159, 187.

Realizar un cuadro comparativo de las normas revisadas en clase. Realizar un tarjetero con las principales características de cada norma

Diseñar con el grupo un cuadro comparativo sobre las NOM’s revisadas en clase.

Participar en la elaboración del cuadro comparativo con las semejanzas y diferencias de cada una de las NOM’s revisadas en clase

Lista de cotejo que describa las características a evaluar del cuadro comparativo e integrar al portafolio de evidencias.


App Keynote. https://itunes.apple.com/mx/app/keynote/id361285480?mt=8 App Is My Food Safe? By Academy of Nutrition and Dietetics. https://itunes.apple.com/us/app/is-my-food-safe/id546256041?ls=1&mt=8 App HACCP-Inspector Por HACCP-Pyramid B.V https://itunes.apple.com/mx/app/haccp-inspector/id472635163?mt=8 Ley General de Salud. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/legis/lgs/index-indice.htm Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios http://www.cofepris.gob.mx/Paginas/Inicio.aspx Codex Alimentarius Commission www.codexalimentarius.org/ U S Food and Drug Administration Home Page. http://www.fda.gov/ iTunes U course. Making It Safe: HACCP for Small Food Processors - English/Spanish by Media Productions, New Mexico State University https://itunes.apple.com/us/itunes-u/making-it-safe-haccp-for-small/id428160619?mt=10 Mooc An Introduction to the U.S. Food System: Perspectives from Public Health https://www.coursera.org/course/foodsys Biblioteca digital Pórtico UVM http://www.bibliotecas.uvmnet.edu/portico/gui/index.php









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Catálogo de Normas Oficiales Mexicanas www.economia-noms.gob.mx/ Diario Oficial de la Federación www.dof.gob.mx

http://www.economia-noms.gob.mx/



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UNIDAD 4: Normas Oficiales Mexicanas para la Industria de Alimentos.

OBJETIVO: El estudiante identificará la normatividad vigente aplicable a la industria alimentaria mediante los criterios y requisitos que deben seguirse para asegurar el cumplimiento de las normas y proyectos de norma para la atención alimentaria y nutricional.

HORAS POR UNIDAD

CD AAI TOTAL

8 2 10

SE

MA

NA





(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

9 Norma Oficial Mexicana 251, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios. ARICPC para productos cárnicos, para conservas acidificadas, leche pasteurizada, rastros y tiendas de autoservicio, servicio de banquetes NOM-128 para productos de la pesca.

Realizar un cuadro sinóptico de la NOM 251. Realizar un mapa mental de la NOM 128

Solicitar en equipos una exposición de las características principales de las NOM’s revisadas en clase Solicitar el diseño de un cuadro sinóptico sobre los Lineamientos.

Investigar las principales características de la NOM 251 y la NOM 128, elaborar un cuadro para sintetizar la información y promover la utilización de las TIC´S para la exposición.

Lista de cotejo que describa las características a evaluar del mapa conceptual e integrar al portafolio de evidencias

10 Lineamientos por los que se dan a conocer los criterios nutrimentales y de publicidad que deberán observar los anunciantes de alimentos y bebidas no alcohólicas para publicitar sus productos en televisión abierta y restringida, así como en salas de exhibición cinematográfica

Realizar un mapa mental Diseñar con el grupo un mapa mental sobre los Lineamientos.

Participar en la elaboración del mapa mental sobre los Lineamientos

Lista de cotejo que describa las características a evaluar del mapa mental e integrar al portafolio de evidencias.


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LINEAMIENTOS por los que se dan a conocer los criterios nutrimentales y de publicidad que deberán observar los anunciantes de alimentos y bebidas no alcohólicas para publicitar sus productos en televisión abierta y restringida, así como en salas de exhibición cinematográfica, conforme a lo dispuesto en los artículos 22 Bis, 79, fracción X y 86, fracción VI, del Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Publicidad Catálogo de Normas Oficiales Mexicanas www.economia-noms.gob.mx/ Diario Oficial de la Federación www.dof.gob.mx






http://www.economia-noms.gob.mx/



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UNIDAD 5: Normas Oficiales Mexicanas para el área clínica

OBJETIVO: El estudiante identificará la normatividad vigente aplicable al área clínica a través de los criterios de observancia del sistema nacional de salud para la prevención, tratamiento y control en la nutrición clínica.

HORAS POR UNIDAD

CD AAI TOTAL

16 4 20

SE

MA

NA





(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

11

Normas Oficiales Mexicanas para atención a la salud del niño y del adolescente, orientación alimentaria y asistencia alimentaria

Realizar un cuadro comparativo de las normas revisadas en clase


Solicitar el diseño de cuadro comparativo sobre las NOM’s

revisadas en clase.

Investigar las principales características de las NOM’s revisadas en clase, elaborar un cuadro comparativo para sintetizar la

información y promover la utilización de las TIC´S para la exposición.

Lista de cotejo que describa las características a evaluar del cuadro comparativo e integrar al portafolio de evidencias

12 Normas Oficiales Mexicanas para la atención de Diabetes mellitus, Cólera y Teniasis/Cisticercosis. NOM 015, 016, 021.

Realizar un diagrama de decisiones para cada norma.


Solicitar el diseño de un diagrama de decisiones sobre las NOM’s revisadas

en clase.

Investigar las principales características las NOM’s revisadas en clase, elaborar un diagrama de decisiones para sintetizar la

información y promover la utilización de las TIC´S para la exposición.

Lista de cotejo que describa las características a evaluar del diagrama de decisiones e integrar al portafolio de evidencias

13 Normas Oficiales Mexicanas para el control de Hipertensión arterial, Brucelosis y deficiencias de yodo. NOM 030, 022 038

Realizar un mapa mental para cada norma


Solicitar el diseño de un mapa mental sobre las NOM’s revisadas en clase.

Investigar las principales características las

NOM’s revisadas en clase, elaborar un mapa mental para sintetizar la información y

promover la utilización de las TIC´S para la exposición.

Lista de cotejo que describa las características a evaluar del mapa mental e integrar al portafolio de evidencias


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SE

MA

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(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

14 Normas Oficiales Mexicanas para control de Obesidad y Dislipidemias NOM 174, 037.

Realizar un tarjetero con las principales características de cada norma

Solicitar en equipos una exposición de las características principales de las NOM’s revisadas en clase Solicitar el diseño de un tarjetero sobre las NOM’s revisadas en clase.

Investigar las principales características las NOM’s revisadas en clase, elaborar un tarjetero para sintetizar la información y promover la utilización de las TIC´S para la exposición.

Lista de cotejo que describa las características a evaluar del tarjetero e integrar al portafolio de evidencias





Aranceta Bartrina. Alimentación y Derecho: Aspectos Legales y Nutricionales de la Alimentación. Editorial Medica Panamericana 2011 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. José Luis Armendáriz Sanz. Editorial Paraninfo, 2012







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UNIDAD 6. Higiene y seguridad en manipulación de alimentos

OBJETIVO:

El estudiante identificará la normatividad aplicable en la manipulación de alimentos a través

de las disposiciones sanitarias de buenas prácticas de higiene y sanidad con el fin de

garantizar su inocuidad.

HORAS POR UNIDAD

CD AAI TOTAL

4 1 5

SE

MA

NA





(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

15 NOM 251, buenas prácticas, higiene de instalaciones físicas, sanitarias, de utensilios. Almacenes sistema PEPS, recepción de materias primas.

Realizar video de buenas prácticas de higiene de instalaciones de preparación de alimentos

Solicitar en equipos se realice un

video de buenas prácticas de higiene de instalaciones de preparación de alimentos

Realizar en equipo un video de buenas prácticas de higiene de instalaciones de preparación de alimentos, proponer a través de un tríptico alternativas de solución y presentar la información al grupo.

Rúbrica para especificar las características a evaluar de la exposición.









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Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. José Luis Armendáriz Sanz. Editorial Paraninfo, 2012 Principles of Food Sanitation. Norman Marriott, Robert B. Gravani Springer Science & Business Media, 2006 HACCP and Sanitation in Restaurants and Food Service Operations . Lora Arduser, Douglas Robert Brown. Atlantic Publishing Company, 2005


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UNIDAD 7. Higiene y sanidad en la preparación de alimentos

OBJETIVO: El estudiante identificará la normatividad que debe cumplirse en la preparación de alimentos a través de las disposiciones sanitarias de buenas prácticas de higiene y sanidad con el fin de garantizar su inocuidad.

HORAS POR UNIDAD

CD AAI TOTAL

4 1 5

SE

MA

NA





(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

16 Buenas prácticas para la preparación de alimentos. Técnica correcta de higiene de manos, higiene personal, métodos para evitar la contaminación cruzada de alimentos. Contaminación de origen y directa.

Realizar un video de técnicas correctas de higiene de manos

Solicitar en equipos se realice un video de higiene de manos

Realizar en equipo un video higiene de manos, proponer a través de un tríptico alternativas de solución y presentar la información al grupo.

Rúbrica para especificar las características a evaluar de la exposición.









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UNIDAD 8. Sistema HACCP

OBJETIVO: El estudiante analizará los indicadores del sistema HACCP a través de la normatividad vigente para asegurar la higiene y sanidad en los servicios de preparación de alimentos.

HORAS POR UNIDAD

CD AAI TOTAL

8 2 10

SE

MA

NA





(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

17

Concepto, Antecedentes y Aplicación a la calidad de alimentos Los 7 pasos para la elaboración de un plan Hazard

Reporte de visita a un comedor industrial.

Solicitar en equipos se realice una investigación de campo donde identifiquen las características del sistema HACCP

Realizar en equipo una investigación de campo, determinar áreas de mejora, proponer a través de un tríptico alternativas de solución y presentar la información al grupo.

Rúbrica para especificar las características a evaluar de la exposición

18

Prerrequisitos para la aplicación de un plan HACCP Elaboración de un flujograma para un plan Hazard ARICPC en México, productos en los que se aplica

Aplicación de los 7 pasos de análisis del HACCP en un diagrama de flujo

Solicitar que en equipos realicen el análisis del HACCP en un diagrama de flujo

Elaborar en equipos el análisis del HACCP en un diagrama de flujo

Guía de observación


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2014 Pág. 20/23

UNIDAD 9. Distintivo H

OBJETIVO: El estudiante analizará los indicadores del Distintivo H a través de la normatividad vigente para asegurar la higiene y sanidad en los servicios de preparación de alimentos.

HORAS POR UNIDAD

CD AAI TOTAL

8 2 10

SE

MA

NA





(DESCRIBIR)

INDEPENDIENTES

(DESCRIBIR)

19 Características y ventajas del programa para la obtención del distintivo H.

Reporte de visita a un comedor con Distintivo H.

Solicitar en equipos se realice una investigación de campo donde identifiquen las características del Distintivo H

Realizar en equipo una investigación de campo, determinar áreas de mejora, proponer a través de un tríptico alternativas de solución y presentar la información al grupo.

Rúbrica para especificar las características a evaluar de la exposición

20 NMX-F-605

Reporte de la aplicación del cuestionario del Distintivo H a un comedor visitado.

Solicitar que en equipos realicen el análisis del Distintivo H en la aplicación del cuestionario

Elaborar en equipos el análisis del Distintivo H en la aplicación del cuestionario

Guía de observación









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http://www.cofepris.gob.mx/Paginas/Inicio.aspx www.codexalimentarius.org/ www.dof.gob.mx http://www.sectur.gob.mx/work/models/sectur/Resource/15111/listadeverificacion.pdf nmx-f-605-normex-2004.pdf




http://www.sectur.gob.mx/work/models/sectur/Resource/15111/listadeverificacion.pdf


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ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN

Examen escrito

Tareas

60% 40%

ESTRATEGIA EVALUACIÓN FINAL

Consiste en tres evaluaciones parciales, para las cuales debe destinarse una semana a cada una durante el ciclo y un examen final.

Primer parcial Segundo parcial Tercer Parcial Examen Final

16% 17% 17% 50%


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PERFIL DOCENTE

NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE

LEGISLACION EN NUTRICION 5J0928

PERFIL DOCENTE

NIVEL DE ESCOLARIDAD

FORMACIÓN ACADÉMICA

EXPERIENCIA PROFESIONAL EXPERIENCIA DOCENTE

ÁREA DE DESEMPEÑO

ACTIVIDADES PROFESIONALES

AÑOS NIVEL

EDUCATIVO ASIGNATURAS

AÑOS Y/O SEMESTRES

Especialidad o Maestría de

preferencia en el área de Nutrición, Ciencia

de los alimentos

Licenciatura en Nutrición, Gastronomía, Químico en Alimentos, o afín.

Higiene y Preparación de Alimentos, HACCP

Actividades disciplinarias de su campo, relacionado con Sanidad e higiene. Consulta hospitalaria como Jefe de Servicio en Nutrición.

5 Nivel Superior Nutrición,

Gastronomía, Servicio de alimentos,

3

OTROS CONOCIMIENTOS DESEABLES

Inglés

Uso de Tecnologías de la información

Documents

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