8/16/2019 Nasia Yam Hainan

1/3

Bahan-Bahan:

Bahan u ntuk ayam (direbus) :

• 1 e kor ayam dipotong 8

• 2 u las bawang putih, ditumbuk h alus

• 2 cm halia, ditumbuk h alus

• 1 kiub ayam

Bahan untuk ayam (diperap) :

• 1 su du besar kicap pekat

• 1 s udu b esar sos t iram

• 1 cm halia, ditumbuk h alus

• 2 u las bawang putih, ditumbuk h alus

• 1 s udu b esar kicap c air

• Sedikit madu untuk sa puan

Bahan untuk nasi:

• 3 cawan be ras

• 4 caw an air rebusan aya m

• 2 su du besar butter

• 1 cm halia d itumbuk h alus

•

3 ulas bawang putih ditumbuk h alus

• Sedikit garam

• 2 bunga lawang*

• 4 buah pelaga*

8/16/2019 Nasia Yam Hainan

2/3

• 1 kayu m anis*

• 1 batang serai ketuk

• 2 he lai daun p andan

• Sedikit kunyit untuk warna dan aroma

Bahan untuk sos:

• 5 biji cili merah

• 3 ulas bawang putih

• 2 c m halia

• 1 sud u be sar cuka

• 1 su du teh garam

• 1 su du teh gula

• 1/2 ca wan air rebusan ayam

Bahan untuk sup:

• Air rebusan ayam

• 1 biji bawang besar, dikisar

• Rempah sup bunjut

• Garam

• Daun sup d an daun bawang yg d ihiris

Bahan untuk kuah kicap:

• Kuah kicap perapan a yam di atas

• Kicap manis cap kipas ud ang

• Sedikit garam

8/16/2019 Nasia Yam Hainan

3/3

• Air rebusan ayam

Cara Penyediaan:

Cara untuk ayam:

1. Bersihkan a yam, toskan a ir dan lumurkan dgn 2 ulas b awang p utih d an halia yg diketuk.

2. Rebus ayam bersama 1 k iub ayam sehingga empuk.

3. Angkat ayam dan perap d engan ba han perap sel ama 1/2 jam (rujuk bah an p erap u ntukayam)

4. Kemudian goreng dalam kepanasan a pi sederhana seketika, angkat dan sapukandengan madu.

Cara untuk memasak nasi:

1. Basuh b eras dan tos ai r.

2. Panaskan b utter lalu tumiskan rempah tumis(*), daun pandan, serai, halia s erta b awangputih hingga garing. Masukkan beras d an masak seket ika se hingga naik aroma d an bau.Masukkan air rebusan a yam, garam dan ku nyit secukupnya. Masak na si seperti biasa.

Cara untuk memasak sup:

1. Rebus ai r rebusan ayam bersama rempah sup bunjut, bawang besar, dan masukkangaram secukup r asa. Taburkan d engan bawang goreng da n hirisan d aun sup .

Cara untuk memasak sos:

1. Kisarkan sem ua ba han di atas.

2. Boleh juga dimasak sebent ar untuk menaikkan aroma.

Cara untuk memasak kuah kicap:

1. Campurkan sem ua b ahan untuk kicap da n masak seket ika. Sejukkan sebel um dihidang.

Tips :Pastikan ayam tidak d irebus t erlalu lama kerana nanti apabila di rebus t erlalu lamaisi ayam akan mudah h ancur ketika menggoreng.