Nagy Fagylaltoskönyv.doc

52. Frank Julia - Nagy fagylaltosknyv

Nagy fagylaltosknyv doc_.docPrinted: 2011.10.26.

Parfk

Csokoldparf mskppen

Hozzvalk:

3 dl tejszn + 1 dl a dsztshez

2 dl tej

10 dkg tcsokold

10 dkg porcukor

3 tojssrgja

1 zacsk vanlis cukor

Elkszts:

A csokoldt megreszeljk. A tojssrgkat a porcukorral s a vanlis cukorral fehredsig keverjk, majd gzn (vzfrdben) a tejjel s a reszelt csokoldval aprnknt, felvltva sszekeverjk, s srre fzzk. Hagyjuk, hogy kihljn. Kzben a tejsznbl nagyon kemny habot vernk, majd a mr kihlt vanlis-csokolds krmet vatosan beleforgatjuk. A parfmasszt flival kiblelt zgerincformba vagy szgletes, tglalap alak formba simtjuk, s befedve a mlyhtben megfagyasztjuk. Tlals eltt lehzzuk rla a flit, s a maradk, felvert tejsznhabbal, valamint a csokoldreszelkkel vagy kakaporral dsztve tlaljuk.

Elksztsi ideje: kb. 30 perc (hls nlkl).

Diplomataparf

Hozzvalk:

4 dl tejszn

10 dkg piskta (friss)

5 dkg tcsokold

0.5 dl rum

3 ek. mz

2 ek. nagyon finomra vgott cukrozott gymlcs

Elkszts:

A csokoldt durva reszeln (pl. az almareszel durva fokn) lereszeljk. A mzet s a rumot sszekeverjk. A pisktt egszen apr kockkra vgjuk. A tejsznbl kemny habot vernk, amelybe vatosan beleforgatjuk a mzes rumot, a pisktakockkat, a cukrozott gymlcst s a csokoldreszelket. Egyszemlyes, flival blelt formkba adagoljuk, s a mlyhtben kifagyasztjuk. Csokold- vagy gymlcsmrtssal, rolettivel (ostyval), tejsznhabbal feldsztve tlaljuk, de tetszs szerint feldszthetjk friss vagy cukrozott gymlccsel is.

Elksztsi ideje: kb. 25 perc.

Eper parf

Hozzvalk:

40 dkg eper

13-15 dkg porcukor

4 dl tejszn

1/2 citrom leve

csipetnyi s

Elkszts:

A tejsznbl kemny habot vernk. Az epret megmossuk, kicsumzzuk, s nhny szp, nagy szemet flretesznk. A tbbit turmixgp poharba tve sszetrjk, majd szitn tnyomjuk, hogy apr magvai ne tehessk lvezhetetlenn a parft. A flretett eperszemeket egszen aprra vgjuk. Az epervelhz tesszk a st s a cukrot, majd addig keverjk, amg a cukor teljesen el nem olvad benne. A citromlvel zestjk, vgl az egszet beleforgatjuk a tejsznhabba. Flival blelt zgerinc- vagy egyb formba simtjuk a parfmasszt, s a mr szoksos mdon megfagyasztjuk.


Extra mandulaparf

Hozzvalk:

4 dl tejszn

2 dl tej

3 tojssrgja

10 dkg tiszttott mandula

15 dkg porcukor


Elkszts:

A mandult 1-2 percre forrsban lv vzbe dobjuk, hogy barna hjt knnyen lehzhassuk. Ezutn teflonserpenybe szttertve, vilgos barnra pirtjuk. Megdarljuk, vgl a darlt mandult mozsrba szrjuk s sszezzzuk. A tojssrgkat gz fltt a cukorral fehredsig keverjk, ezutn a vanlis cukrot is hozzadjuk. A megforrstott tejet aprnknt hozzkeverjk, s az egszet kiss besrtjk. Hagyjuk kihlni. A tejsznbl kemny habot vernk. A mr teljesen kihlt vanlis krmhez hozzkeverjk az sszezzott mandult, s beleforgatjuk a tejsznhabba. Folpack flival blelt apr, egyszemlyes formkba simtjuk a parfmasszt, s a tetejt is befedve egy darabka flival, a mlyhtben megfagyasztjuk. Tlals eltt desszertestlkkra bortjuk a parft, s tetszs szerint feldsztjk tejsznhabbal vagy darlt mandulval, mandulaszemekkel. Esetleg pikns gymlcsmrtssal le is nthetjk.


Fehr csokold parf

Hozzvalk:

4 dl tejszn

10 dkg fehr csokold

10 dkg porcukor


Elkszts:

A csokoldt eltrdeljk s felolvasztjuk. (Legjobb vzfrd fltt vagy mikrohullm kszlkben olvasztani.) A tejsznbl kemny habot vernk egy elektromos habver segtsgvel, majd az tszitlt porcukrot s a vanlis cukrot - vatosan, hogy a hab ne trjn - beleforgatjuk, de most mr nem gppel, hanem kzi habvervel. Ha az olvasztott csokold kihlt, de mg nem dermedt meg, azt is beleforgatjuk. A parf kiss mrvnyos lesz, vagyis a csokold nem fog tkletesen elkeveredni a tejsznhabbal. Egy kzepes nagysg zgerincformt gy blelnk ki folpack flival, hogy lelg pereme is legyen, majd a parfmasszt belesimtjuk. Tenyernkkel az aljt kiss megtgetjk, hogy a leveg kiszoruljon belle. Tetejt is betakarjuk a flival, majd a mlyhtben kemnyre fagyasztjuk. Tlals eltt a formbl deszkra bortjuk, lehzzuk a flit, s forr vzbe mrtott kssel felszeleteljk. Tetszs szerint dszthetjk tejsznhabbal, csokoldreszelkkel vagy csokoldmrtssal. Ugyanez a recept termszetesen barna tcsokoldval is elkszthet.


Gesztenyeparf

Hozzvalk:

4 dl tejszn

20 dkg gesztenyemassza

1 dl hzi rumosmeggy-l

10 dkg porcukor

2 ek. rum


Elkszts:

A sztmorzsolt gesztenyemasszt turmixgpbe rakjuk. Rntjk a meggylevet, a rumot, a cukrot s a vanlis cukrot, majd az egszet ppp turmixoljuk. A tejsznbl kemny habot vernk, amelybe vatosan belekeverjk a gesztenys krmet. Folpackkal kiblelt formba simtjuk a parfmasszt s befedjk. A mlyhtben csontkemnyre fagyasztjuk. Tlals eltt meleg kssel felszeleteljk, s tetszs szerint feldsztjk, pldul gesztenyemasszbl formlt kis golycskkkal, csokoldreszelkkel, csokoldpasztillval, tejsznhabbal, kimagozott meggyel.


Klnleges diparf

Hozzvalk:

4 dl tejszn

10 dkg tiszttott, darabos di

5 dkg darlt dibl

4-5 ek. mz

3 cl rum

csipetnyi s

Elkszts:

A mzet, a st s a rumot sszekeverjk. A darabos dit forrsban lv vzbe tesszk, s az jraforralstl szmtott 3 percig fzzk, majd leszrjk. Mikrohullm stben vagy teflonserpenyben vilgosra pirtjuk, ezutn hagyjuk kihlni. Ha teljesen kihlt, durvra trjk. (Legegyszerbben gy trhetjk ssze, ha egy nejlonzacskba beletesszk, s kalapccsal rtnk.) A tejsznbl kemny habot vernk, amelybe vatosan beleforgatjuk a mzes rumot, a darlt s a durva dit. Flival blelt zgerinc- vagy egyb formba simtva, a mlyhtben kifagyasztjuk.


Mkparf

Hozzvalk:

4 dl tejszn

3 ek. nagyon finomra darlt mk

10 dkg porcukor

2 ek. srgabaracklekvr

0.5 dl rum

0.5 dl tej

5 dkg mazsola

2 ek. aprra vgott cukrozott narancshj

csipetnyi s

Elkszts:

A tejet s a rumot sszentjk, majd beletesszk a megmosott, lecspgtetett s szrtl megfosztott mazsolt. Befedve hagyjuk zni legalbb fl napig, de az sem baj, ha tovbb. A parf ksztse eltt leszrjk. A visszamaradt rumos tejet, a mkot, a srgabaracklekvrt, a st s a cukrot, valamint 1 dl tejsznt alaposan sszekevernk (turmixgpben). A megmaradt tejsznbl nagyon kemny habot vernk, s beleforgatjuk a mkos-lekvros keverket. Ezutn nagyon vatosan - hogy a hab ne trjn - belekeverjk a megduzzadt mazsolaszemeket s az aprra vgott narancshjat. Folpack flival kiblelt, tetszs szerinti formba simtjuk a parf anyagt, s befedve, a htszekrny mlyhtjben kifagyasztjuk. Tlals eltt tetszs szerint feldsztjk.


Narancsparf

Hozzvalk:

4 dl tejszn

0.5 dl narancsszrp (cukros)

1 nagy narancs

2 ek. cukrozott narancshj

csipetnyi s

Elkszts:

A cukrozott narancshjat egszen aprra vgjuk. A friss narancs hjt lereszeljk, levt kicsavarjuk, s sszekeverjk a narancsszrppel. Megszzuk. A tejsznbl kemny habot vernk, amelybe beleforgatjuk a narancsos szrpt s a cukrozott narancshjat. Azonnal belesimtjuk egy folpack flival blelt, tetszs szerinti formba, majd a mlyhtben kifagyasztjuk. Forr kssel adagokra vgjuk, s tetszs szerint feldsztve tlaljuk.


Naspolyaparf

Hozzvalk:

4 dl tejszn

0.5 dl narancslikr

30 dkg naspolya

20 dkg porcukor


csipetnyi s

Elkszts:

A megmosott naspolyt megtiszttjuk, majd turmixgpben sszezzzuk. Ezutn szitn tnyomjuk. A gymlcsvelt sszekeverjk a narancslikrrel s a cukorral, majd a vanlis cukrot meg a st is hozzadjuk. A habb vert tejsznbe vatosan belekeverjk a gymlcss ppet, s flival blelt formban megfagyasztjuk.


Parf Frank mdra

Hozzvalk:

4 dl tejszn

4 tojssrgja

0.5 dl friss narancsl

2 db narancs

3-4 ek. kristlycukor

0.5 dl narancslikr vagy triple sec

1 tk. reszelt narancshj

5 dkg tcsokold

Elkszts:

A tojssrgkat a cukorral fehredsig keverjk, majd a likrt aprnknt hozzadva addig keverjk tovbb, amg egynem nem lesz. Ezutn a narancslevet s a reszelt narancshjat is beletve mg tovbb keverjk nhny percig. Vzgz fltt srre fzzk. Hagyjuk kihlni, kzben a narancsokat meghmozzuk, gerezdekre szedjk s nagyon apr kockkra vgjuk. (Ha magot s kemny rostot tallunk benne, tvoltsuk el, illetve vgjuk ki belle.) A tejsznbl kemny habot vernk, majd a mr kihlt narancsos krmet vatosan beleforgatjuk. Vgl a durva reszeln megreszelt csokoldt is belekeverjk. Flival blelt nagy formba simtjuk a parfmasszt, s a mlyhtben megfagyasztjuk. Tejsznhabbal s gymlccsel, valamint vanliamrtssal lentve tlaljuk.


Rteges parf

Hozzvalk:

6 dl tejszn

25 dkg eper vagy mlna

2 ppozott ek. kakapor

7 ek. porcukor


Elkszts:

A parfksztst megelz napon 2 dl tejsznbe belekeverjk a kakaport s 2 evkanl cukrot, majd folytonos kevers kzben felforraljuk. jabb 2 dl tejsznbe belekevernk jabb 2 evkanl cukrot, flforraljuk, majd a tzrl lehzva hozzadjuk a vanlis cukrot. A harmadik adag tejsznbe vgl a maradk porcukrot keverjk bele, s ugyancsak flforraljuk. Ha mindhrom keverk kihlt, htszekrnybe tesszk msnapig. Kln-kln habb verjk mindhrom tejsznt. (Nehezebben verdik fel, mint a nyers tejszn, de kemnyebb lesz a hab.) Nagyobb zgerincformt gy blelnk ki folpackkal, hogy pereme is legyen. A kakas habot belekenjk a forma aljba, s a mlyhtben megdermesztjk. Erre rkenjk a vanlis habot, s azt is megdermesztjk. A harmadik adaghoz a gymlcst megmossuk, letiszttjuk s sszetrjk, majd a cukros habbal vatosan sszeforgatva, rkenjk a mr megdermedt vanlis parfra. A tetejt folpackkal befedjk, s egszen kemnyre fagyasztjuk. Tlals eltt a formbl kibortjuk, tetejrl lehzzuk a flit, s forr vzbe mrtott kssel felszeleteljk. Tetszs szerint dszthetjk reszelt csokoldval, darlt dival, gymlccsel.

Elksztsi ideje: kb. 120 perc (fagyasztsi idk nlkl).

Stefnia parf torta

Hozzvalk:

A tszthoz:

6 tojs

20 dkg porcukor

15 dkg liszt

A parfhoz:

4 dl tejszn

10 dkg tcsokold

A tetejre:

2 dl tejszn

4 ek. kakapor

2 ek. porcukor

0.5 dl rum

Elkszts:

A tszthoz a tojssrgkat a cukor felvel fehredsig keverjk. A maradk cukorral kemny habb verjk a fehrjket, majd a cukros srgjval s a liszttel felvltva aprnknt sszekeverjk. A tsztamasszt hat rszre osztjuk, s egyenknt, paprral blelt tortaformban megstjk, ily mdon hat tortalapot kapunk. Hagyjuk kihlni, ekzben elksztjk a parft. A csokoldt megreszeljk, a tejsznt kemny habb verjk, majd sszekeverjk. A kihlt lapokat megkenjk a csokolds habbal, s torta formjra sszeillesztjk. A tetejhez a tejsznt ugyancsak kemny habb verjk, vatosan sszekeverjk a szitlt porcukorral s a rummal, majd rkenjk a legfels tortalapra. Vgl a kakaport is rszitljuk. Mlyhtben megfagyasztjuk, s tortaknt, cikkekre szeleteljk.


Szeder- vagy eperparf

Hozzvalk:

4 dl tejszn

25 dkg fekete szeder vagy eper

1/2 citrom leve s reszelt hja

15 dkg porcukor

0.5 dl sherry brandy

csipetnyi s

Elkszts:

A szedret vagy epret turmixoljuk, majd szitn tnyomjuk. A gymlcsvelt, visszantve a turmixba, sszekeverjk a frissen reszelt citromhjjal, a citromlvel, a porcukorral, a likrrel s a sval. A tejsznbl kemny habot vernk, amelybe vatosan beleforgatjuk a likrs gymlcst. Apr, flival kiblelt formkba tesszk a parfmasszt, s befedve, a mlyhtben kifagyasztjuk. Tlalskor a formkbl desszertes tlkkra bortjuk, s gymlccsel, tejsznhabbal, vanliamrtssal stb. tetszs szerint feldsztjk.


Vanlis kvparf

Hozzvalk:

4 dl tejszn

1.5 dl nagyon ers kv

5 tojssrgja

15 dkg porcukor

1/2 rd vanlia

Elkszts:

A tojssrgkat a porcukorral fehredsig keverjk a robotgp elektromos habverjvel. A tojsmasszhoz aprnknt hozzkeverjk a megfztt kvt. A kis darabokra trt vanlit is beletve, nagyon kis lngon, vzfrdben besrtjk. Ezutn a vanliadarabokat eltvoltjuk belle. Hagyjuk kihlni, kzben a tejsznbl kemny habot vernk. A krmet lazn beleforgatjuk a tejsznhabba, majd az elz receptnl ismertetett mdon kemnyre fagyasztjuk. Feldszthetjk kevs tejsznhabbal, csokoldpasztillval, reszelt csokoldval vagy kvs ntettel, rumos szsszal. Forr vzbe mrtott kssel felszeletelve azonnal knljuk.


Fagylaltok

A fagylaltgppel trtn fagylaltkszts

Ahhoz, hogy a fagylaltunk igazn jl sikerljn, bizonyos szablyokat mindenkppen be kell tartanunk.

1. Sohasem szabad a fagylaltgp tartlyba tbb folyadkot (fagylaltmasszt) tlteni, mint amennyi a gp hasznlati utastsban szerepel.

2. A receptekben megadott nyersanyagmennyisgeken csak gy szabad vltoztatni, ha mindegyik anyagot arnyosan nveljk vagy cskkentjk, ellenkez esetben a fagylalt ze jelentsen megvltozik.

3. Lehetsg szerint minden, a fagylaltgpbe kerl anyag elhttt, azaz j hideg legyen, ezzel jelentsen cskkenthetjk a fagylalt fagyasztsnak idejt.

4. A mr elkszlt fagylaltot kt rn bell el kell fogyasztani, vagy pedig adagokra osztva a mlyhtbe kell tenni.

5. Felolvadt fagylaltot nem szabad jra fagyasztani, mert a benne elszaporod baktriumok gyomorpanaszokat, slyosabb esetben telmrgezst is okozhatnak. A fagylaltok, klnsen a tejjel s a tojssal kszlt fagylaltok igen romlkonyak. Azrt sem ajnlatos jra fagyasztani, mert a fagylalt llaga ilyen esetben jelentsen megvltozik, azaz jgkristlyokk fagy a benne lv, elzleg mr felengedett folyadk.

6. Ha a megadott recept szerint fznnk kell a fagylalt masszjt, akkor azt csak akkor nthetjk a fagylaltgpbe, ha teljesen kihlt. A forr fagylaltmasszt gy hthetjk ki a leggyorsabban, ha egy vegbe ntjk, amit hideg vzzel telt nagyobb ednybe rakunk, majd a vizet alatta tbbszr vltogatjuk. Ezutn befedve betesszk a htszekrnybe, s egy-kt rn keresztl elhtjk.

7. A receptekben lv cukor helyett btran hasznlhatunk mzet, az gyorsabban olddik, s simbb lesz a fagylalt. A parfkba mestersges destszert is tehetnk.

Bizonyos vagyok benne, hogy a hziasszonyoknak a fagylaltgpben - amelynek beszerzst ezton is tancsoljuk - nagy rmk telik, s gyakran fognak vele fagylaltot kszteni. Annl is inkbb, mert bizonyra lesznek olyan kedvenc zeik, amelyeket sehol sem kapnak meg kszen, csakis otthon tudjk elkszteni.

A hzi fagylaltkszts eszkzei

Ahhoz, hogy igazi fagylaltot kszthessnk, nhny alapvet eszkzre van szksgnk. Ezek kzl a legfontosabb a hztartsi fagylaltgp, amely nlkl nem tudnnk a szoksos konzisztencijra fagyasztani a fagylaltot.

A PHILIPS fagylaltgp a fagylaltkszts sszes kvetelmnynek kpes eleget tenni, vagyis elg nagy ahhoz, hogy egy csaldot ellsson fagylalttal. A benne kszlt fagylalt llagban tkletesen megegyezik a cukrszdai berendezseken kszlt dessgvel. St, elnye abban is mutatkozik, hogy az elkszlt hzi fagylaltot adagokra oszthatjuk, s a mlyhtben akr hnapokig is trolhatjuk. Nlunk is kaphat mr a 7.5 dl-es rtartalm PHILIPS fagylaltgp, amiben egyszerre 75 dkg fagylaltot kszthetnk el, mindssze 20-30 perc alatt. A PHILIPS cgnek ezenkvl van mg literes rtartalm, valamint egyszerre ktfle fagylaltot is kszt, ktrszes fagylaltgpe, amelynek praktikus voltrl nem is kell meggyzni senkit sem, aki egyszer mr kiprblta e gpet.

A fagylaltgp hasznlata oly knny, hogy mg egy tzves gyerek is knnyszerrel ksztheti el benne kedvenc fagylaltjt. A fles bgrhez hasonlt tartlyban van egy kivehet jgakku bett, amelyet a fagylaltksztst megelz napon be kell tenni a mlyhtszekrnybe, legalbb mnusz 18 fokra. Mieltt a fagylaltmasszt belentennk a "bgrbe", visszahelyezzk a csontt fagyott jgakkut, rillesztjk a keverlaptot, majd a tetejre csavarjuk a kis elektromos motorral mkd fedelet, amely egyenletes keverssel biztostja, hogy a fagylalt simv, jgkristlyoktl mentesen kszljn el.

A ksz, megfagyott fagylaltot egy-msfl ra hosszat benne hagyhatjuk a gpben, termszetesen befedve egy darab aluflival, s a htszekrny norml htterben elhelyezve. gy pontosan idzthetjk a tlals idejt. Ha a fagylaltot nem azonnali fogyasztsra sznjuk, akkor a fagyaszts utn rgtn adagokra osztjuk (erre a clra a legjobban megfelelnek pldul a vajkrmes, tetvel elltott manyag dobozok), s a tetejre rrjuk, hogy milyen fagylaltot s mikor tettnk bele. 75 dkg fagylalt krlbell 4 db vajkrmes dobozba fr be. Ez mintegy 32 kicsi (vagy 16 nagy) gombc fagyinak felel meg, teht egy ngytag csaldnak nagyon bven elegend egyszeri nassolsra.

A msik fontos fagylaltkszt eszkz a turmixgp, amelyben j habosra, masszv keverhetjk a klnfle fagylaltalapanyagokat.

Elfordulhat, hogy olyan nyersanyagbl ksztnk fagylaltot, amely nagyon kemny. Ezrt szksgnk lehet egy kis PHILIPS aprtgpre, amely egyben turmixgp is, ktfle tartllyal. Ha pedig kemny habb kell felvernnk a tejsznt vagy a tojsfehrjt, akkor a PHILIPS elektromos habver vagy a PHILIPS hztartsi robotgp lehet segtsgnkre.

Ananszfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tejszn

1 kis doboz lecspgtetett ananszkonzerv

1.5 dl ananszl

5 dkg porcukor

1 ek. citroml

csipetnyi s

Elkszts:

Turmixgp poharba tesszk az ananszdarabkkat. Rszrjuk a st s a cukrot, majd a citromlvel megntzve ppesre zzzuk. Ezutn hozzntjk a tejsznt, valamint az ananszlevet, s addig keverjk, amg habos, egynem masszt nem kapunk. A fagylaltgp tartlyba bentjk s megfagyasztjuk. (Cukor helyett kevs mzzel is kszthetjk, de arra vigyzzunk, hogy ne destsk tlsgosan, mert piknsnak kell lennie.)


Bannfagylalt

Hozzvalk:

2 dl tej

1 dl tejszn

10-12 dkg porcukor

2 nagyobb, rett bann

1/2 citrom leve


csipetnyi s

Elkszts:

A meghmozott bannokat kis darabokra vgjuk s betesszk a turmixpohrba. Rntjk a citromlevet, beleszrjuk a st, a cukrot s a vanlis cukrot, majd a tejjel teljesen simra, ppesre zzzuk. Csak ezutn ntjk r a tejsznt, s tovbbi 1 percig keverjk, amg az egsz habos, egynem nem lesz. (Cukor helyett mzzel is kszthetjk.) A fagylaltmasszt bentjk a fagylaltgp tartlyba, s az elrs szerint megfagyasztjuk.


Birsalmafagylalt

Hozzvalk:

4 dl tej

1 nagy birsalma (vagy birskrte)

15-18 dkg cukor

3 szem szegfszeg

1 tk. tkezsi bzakemnyt

csipetnyi s

Elkszts:

A birsalmt megmossuk, kicsumzzuk, lehmozzuk, majd vkony szeletekre vgva annyi vzbe tesszk, amennyi ppen ellepi, de legalbb 2 dl legyen. A cukrot s a fszereket beleszrjuk, s puhra fzzk. Ezutn turmixoljuk, s hagyjuk kihlni. A tejbe belekeverjk a bzakemnytt, s kis lngon, folyamatos kevers kzben kiss besrtjk, majd hozzadjuk a birsalmapphez. Ha az egsz kihlt, akkor a htszekrnyben jl lehtjk, majd turmixgpben habosra keverjk. Ezutn a fagylaltgp tartlyba ntve megfagyasztjuk.

Elksztsi ideje: kb. 60 perc (hls nlkli).

Blfagylalt

Hozzvalk:

4 dl tejszn

1 dl szraz vrsbor

3 cl rum

0.5 dl narancsl

10-12 dkg porcukor (zls szerint)

1 nagy veg kimagozott szibarackbeftt


csipetnyi s

Elkszts:

A cukrot, a reszelt narancshjat, a narancslevet s a st turmixgp poharba ntjk. Rszrjuk a nagyon aprra vgott szibarackot, s rntjk a rumot, majd sszeturmixoljuk. Ha mr egszen ppes, akkor belentjk a vrsbort s a tejsznt. Habos, egynem folyadkk keverve beletltjk a fagylaltgp tartlyba, s elrs szerint megfagyasztjuk. (Msfajta gymlccsel is kszthet, rendkvl finom!)


Citromfagylalt

Hozzvalk:

2 dl kefir

2 dl tejszn

15-20 dkg porcukor zls szerint

3 kzepes nagysg citrom leve

1 tk. frissen reszelt citromhj

csipetnyi s

Elkszts:

A citrom levt kiprseljk, majd sszekeverjk a cukorral, a reszelt citromhjjal s a sval. Bentjk a turmixpohrba. Rtltjk a kefirt, s habos, egynem masszv keverjk. Ezutn hozzadjuk a tejsznt, s tovbb keverjk mg 1 percig. A citromos fagylaltmasszt bentjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk. (Kszthet csak tejjel is, de tejsznnel s kefirrel sokkal finomabb.)


Csokolds gesztenyefagylalt

Hozzvalk:

4 dl tej


5-7 dkg porcukor

5 dkg tejcsokold

1 ek. rum

csipetnyi s

Elkszts:

A tejcsokoldt vagy gzn, vagy mikrohullm kszlkben felolvasztjuk, majd turmixgp poharba tesszk a darabokra trdelt gesztenyemasszval egytt. Rszrjuk a cukrot s a st, s rntjk a rumot meg a tej felt. Addig keverjk, amg sr massza nem lesz belle. Vgl a maradk tejet is belentve, ismt habosra keverjk. A masszt belentjk a fagylaltgpbe, s megfagyasztjuk.


Csokolds tejsznfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

5 dkg tcsokold



csipetnyi s

Elkszts:

A csokoldt nagy lyuk reszeln lereszeljk. A tejet, a tejsznt, a vanlis cukrot s a porcukrot belentjk a turmixgp poharba, majd j habosra keverjk. A folykony fagylaltmasszt a fagylaltgpbe ntve elkezdjk fagyasztani. Ha mr szilrd, aprnknt, a gp ablakn keresztl beleszrjuk a csokoldreszelket. Nem szabad sszeolvadnia a tejsznes anyaggal, ezrt kell a mr szilrd fagylaltba keverni. A pici csokolddarabkk nem sznezik el nagyon a fagylaltot, s kln-kln is ltszanak benne.


Eperfagylalt

Hozzvalk:

1.5 dl tej

2 dl tejszn

10-12 dkg porcukor

30 dkg friss (vagy mlyhttt) eper

1 ek. citroml csipetnyi s

Elkszts:

Az epret foly vzben megmossuk, lecsurgatjuk, majd a csumjt eltvoltjuk. Ezutn ismt megmossuk s lecsurgatjuk. Aprra sszevgjuk s betesszk a turmixgpbe. Rszrjuk a cukrot, a st, s rntjk a citromlevet. Ppesre zzzuk, majd a tejjel meglocsolva ismt sszekeverjk. A tejsznbl kemny habot vernk. Az eperppet s a tejsznhabot vatosan sszeforgatjuk, ezutn a fagylaltgpbe ntve megfagyasztjuk. (J hozz a nem ppen els osztly gymlcs is, hiszen sszetrve hasznljuk fel.)


Eperhabfagylalt

Hozzvalk:

50 dkg eper

20 dkg porcukor

2 tojsfehrje

1 ek. citroml

csipetnyi s

Elkszts:

Az epret megmossuk, kzben legalbb hromszor cserljk alatta a vizet. Ezutn kicsumzzuk, s mg egyszer megmossuk. Szitra tve alaposan lecsurgatjuk. Villval (nem turmixban) sszetrjk. A tojsfehrjt (amit elzleg jghidegre htttnk) olyan kemny habb verjk, hogy az ednyt felfordtva se folyjon ki belle a hab. Csak ezutn adjuk hozz felvltva a cukrot, a st s a citromlevet, majd addig verjk, amg sr, fnyes tmeg lesz belle. Kzi kis habvervel beleforgatjuk az sszetrt epret, majd az egszet belesimtjuk a fagylaltgp tartlyba. Elrs szerint megfagyasztjuk.


Fagylalt Frank mdra

Hozzvalk:

3.5 dl tej

2 dl tejszn

5 dkg tcsokold

5 dkg mazsola

8 dkg porcukor

3 ek. darlt di

1 ek. rum



1 mokkskanl reszelt citromhj

kshegynyi trt szegfszeg

csipetnyi s

Elkszts:

A tejet a cukorral, a vanlis cukorral, a szegfszeggel, a sval s a citromhjjal felforraljuk. Kzben a tejsznbe belekeverjk a kemnytt, s a cukros tejhez ntve, folytonos kevers kzben besrtjk. Ezutn belekeverjk a darlt dit, a rumot s a mazsolt. ppen csak egyet forralunk rajta, mris elzrjuk alatta a lngot. Hagyjuk teljesen kihlni. A htszekrnyben jl lehtjk, majd a fagylaltgpben kifagyasztjuk. A fagylalt elkszlte eltt 5 perccel beleszrjuk a megreszelt vagy elforgcsolt csokoldt.


Fahjas egresfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

30 dkg egres

20 dkg porcukor

1 ppozott mokkskanl rlt fahj

csipetnyi s

Elkszts:

Az egrest megtiszttjuk, majd forrsban lv vzbe dobjuk. Az jraforrstl szmtott 3 percig fzzk, ezutn leszrjk, s turmixgpbe rakjuk. 1-2 evkanlnyi fzlvel leturmixoljuk, ezutn szitn ttrjk, hogy a magok ne kerlhessenek a fagylaltba. A gymlcsvelt visszatltjk a turmixba, hozzszrjuk a cukrot, a st s a fahjat, vgl pedig rtltjk a tejet. Az egszet habosra keverjk, legutoljra a tejsznnel is sszekeverjk. A fagylaltgpbe ntjk s megfagyasztjuk.


Fahjfagylalt

Hozzvalk:

5 dl tej

2 tojssrga

15 dkg porcukor

1 tk. citroml

1 tk. rlt fahj

csipetnyi s

Elkszts:

A tojssrgkat a porcukorral fehredsig keverjk, majd a citromlevet s a st is hozzadva tovbb keverjk. Ezutn belerakjuk a turmixgp poharba, rntjk a tejet, s beleszrjuk a fahjat. Addig keverjk, amg az egsz habos, egynem nem lesz. A fagylaltmasszt belentjk a gp tartlyba, s megfagyasztjuk. (Ugyanezt fele tej, fele tejsznnel is elkszthetjk, akkor mg finomabb.)


Gesztenyefagylalt

Hozzvalk:

2.5 dl tej

2 dl tejszn


zls szerint kevs porcukor (a gesztenyemassza nagyon des)

1 ek. rum (vagy 1 mokkskanl rumaroma)

3 ek. meggybefttl (vagy rostos meggy ivl)

csipetnyi s

Elkszts:

A gesztenyemasszt kis darabokra morzsolva beletesszk a turmixpohrba. Rntjk a tejet, a meggylt, a rumot, a cukrot valamint a st, s habos, sr masszv keverjk. Csak ezutn adjuk hozz a tejsznt, majd tovbb keverjk mg 1 percig. (Ha van otthon rumos meggybefttnk, akkor annak a levvel ksztsk, nagyon finom!) A fagylaltmasszt beletltjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk.


Grapefruit fagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

1 kzepes nagysg grapefruit

4-5 ek. mz (zls szerint)

1 mokkskanl reszelt grapefruithj

csipetnyi s

Elkszts:

A grapefruit levt kicsavarjuk, s a mzzel meg a reszelt grapefruit-hjjal turmixpohrba ntjk. Hozzadjuk a st s a tejet, majd az egszet habosra keverjk. Ezutn belentjk a tejsznt, s tovbb keverjk egszen addig, amg az egsz egynem nem lesz. Fagylaltgp tartlyba ntjk, s az elrs szerint megfagyasztjuk.


Igazi puncsfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

0.5 dl rum

10 dkg srgabaracklekvr

10 dkg szraz pisktamorzsa (vagy des kalcsmorzsa)

1 ek. citroml

2-3 ek. mz

csipetnyi s

Elkszts:

A srgabaracklekvrt a mzzel, a rummal, a sval s a citromlvel egytt turmixgp poharba rakjuk. Kevs tejjel sszekeverjk, majd az sszes tejet s a tejsznt is hozzntve, j habosra keverjk. A fagylaltmasszt belentjk a fagylaltgpbe, s megfagyasztjuk. Mieltt a fagylalt teljesen megfagyna, a pisktamorzst aprnknt beleszrjuk a forg fagylaltmasszba, s egytt fagyasztjuk tovbb.


Jziminteafagylalt

Hozzvalk:

5 dl tejszn

15-20 dkg porcukor

4 tojssrga

1 ek. szlas jzmintea

1/2 citrom leve

csipetnyi s

Elkszts:

A teafvet teskannba szrjuk, majd leforrzzuk a tejsznnel. Befedve, legalbb 5 percig hagyjuk llni. Ezutn leszrjk. A tojssrgkat a cukorral s a sval fehredsig keverjk (ez kis robotgppel szinte pillanatok alatt megtrtnhet), majd a citromlevet aprnknt hozzkeverjk. A tejsznt tszrjk, s gzn, folyamatos kevers kzben hozzntjk a tojssrgt. Addig melegtjk, amg jl be nem srsdik. Ha a fagylaltmassza teljesen kihlt, htszekrnybe tve lehtjk. A fagylaltgp tartlyba ntve az elrsnak megfelelen megfagyasztjuk.


Joghurtfagylalt

Hozzvalk:

4 dl joghurt (vagy kefir)

2 dl tejszn

10 dkg porcukor



csipetnyi s

Elkszts:

A tejsznbl nagyon kemny habot vernk. A joghurtot turmixgp poharba ntjk, rszrjuk a cukrot, a vanlis cukrot, a st s a reszelt citromhjat, majd az egszet egynem masszv keverjk. A pohrbl tlba ntjk, kzi habvervel vatosan tforgatjuk a tejsznhabbal, s belesimtjuk a fagylaltgp tartlyba. Megfagyasztjuk. (Klnlegesen finom lesz, ha cukor helyett mzet hasznlunk.)


Jonatnfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

1 ek. citroml

1 mokkskanl rlt fahj

13-15 dkg porcukor

2 kzepes nagysg jonatnalma

csipetnyi s

Elkszts:

Az almt megmossuk, kicsumzzuk, de nem hmozzuk meg, hjastl fogjuk a fagylaltba beletenni. Vkony szeletekre vgva a turmixgpbe tesszk. Azonnal rlocsoljuk a citromlevet, beleszrjuk a porcukrot s a fahjat, majd megszzuk. A fele tejjel egszen ppesre zzzuk. Ezutn rntjk a maradk tejet, valamint a tejsznt, s habos, egynem masszt kevernk belle. A fagylaltgpben megfagyasztjuk.


Kakafagylalt I.

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

3 ek. kakapor

12-14 dkg porcukor


csipetnyi s

Elkszts:

A kakaport sszekeverjk a sval s a porcukorral, majd a vanlis cukrot is hozzadjuk. Az egszet ednybe szrjuk, rntjk a tejet, s kis lngon, folyamatos kevers kzben felforraljuk. Teljesen simra kell keverni, klnben csoms lesz a fagylalt. Ezutn hagyjuk kihlni. A tejsznbl kemny habot vernk, majd a mr teljesen kihlt kakas folyadkot vatosan beleforgatjuk a tejsznhabba, s a fagylaltgpben megfagyasztjuk.


Karamellafagylalt

Hozzvalk:

2 dl tej

3 dl tejszn

0.5 dl vz

15 dkg kristlycukor

1 tojssrga

3 dkg vaj


csipetnyi s

Elkszts:

A vajat serpenyben felforrstjuk, majd a cukrot rszrjuk. Folytonos kevergets kzben szp vilgosbarnra pirtjuk. Ezutn-nagyon vatosan, hogy ne frcsgjn - rntjk a vizet, s addig forraljuk, amg a karamellcukor fel nem olvad. Hagyjuk kihlni. Kzben a tojssrgt a vanlis cukorral habosra keverjk, megszzuk, majd turmixgpbe ntjk. Rtltjk a tejet, a tejsznt s a mr kihlt, folykony karamellt. Az egszet habosra keverjk. Betltjk a fagylaltgp tartlyba s megfagyasztjuk.


Kvfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

1 tojssrga

1 ppozott tk. instant (azonnal oldd) kvpor

1 mokkskanl instant kakapor

1 ek. rum (vagy 1 mokkskanl rumaroma)

10-12 dkg porcukor


csipetnyi s

Elkszts:

A tojssrgt a cukorral s a vanlis cukorral fehredsig keverjk, majd turmixgp poharba ntjk. Rtltjk a tejet, beleszrjuk a kakaport, valamint a kvport, megszzuk, s a rummal egytt habosra keverjk. A tejsznt kln habb verjk, majd a kvs masszt lazn sszeforgatjuk a habbal. A fagylaltgpbe ntjk, s az elrs szerint megfagyasztjuk. (Kszthetjk j ersre fztt kvval is, akkor 1 dl-t ntsnk hozz, de csak hidegen.)


Kvfagylalt II.

Hozzvalk:

4 dl tej

2 dl tejszn

4 ek. kakapor (nem cukrozott)

1 csapott ek. tkezsi bzakemnyt

15 dkg porcukor

csipetnyi s

Elkszts:

A kakaport sszekeverjk a kemnytvel s a sval, majd beleszrjuk egy kislbosba. Rntjk a tejet s simra keverjk. Nagyon kis lngon folytonosan addig keverjk, amg be nem srsdik. Vigyzni kell, hogy le ne gjen! Ezutn beleszrjuk a cukrot, valamint a st, s addig keverjk tovbb, amg a cukor felolvad benne. Hagyjuk kihlni. Turmixgpbe tltjk a tejsznnel egytt, s habosra keverjk. A fagylaltgpbe ntve az elrs szerint megfagyasztjuk.


Kecskemti barackfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

4 tojssrga

15 dkg porcukor


0.5 dl barackplinka

5 dkg hmozott, darlt mandula

csipetnyi s

Elkszts:

A tojssrgkat a cukorral fehredsig keverjk, majd a felforralt tejet aprnknt hozzkeverve, kis lngon besrtjk. Ha mr nem forr, belekeverjk a srgabaracklekvrt s a darlt mandult. Az egszet beletltjk a turmixgpbe, majd hozzntjk a barackplinkt, a tejsznt s a st. Habosra keverjk. Fagylaltgp tartlyba ntve, az elrs szerint megfagyasztjuk.


Kivifagylalt

Hozzvalk:

1 dl tej

2 dl tejszn

5-6 db kivi

1 tojsfehrje

12-14 dkg porcukor


1 ek. citroml

csipetnyi s

Elkszts:

A tejsznbl nagyon kemny habot vernk, s flretesszk. A kiviket meghmozzuk, s darabokra vgva betesszk a turmixpohrba. Rszrjuk a cukrot, a vanlis cukrot s a st, majd a tejjel, a citromlvel meglocsolva prv zzzuk. A tojsfehrjbl is kemny habot vernk. Aprnknt beleverjk a gymlcsppet, egszen addig, amg habos, fnyes, sr tmeget nem kapunk belle. A ktfle habot lazn, kzi habvervel vatosan sszekeverjk, majd az egszet belesimtjuk a fagylaltgp tartlyba. Elrs szerint megfagyasztjuk.


Kkuszfagylalt

Hozzvalk:

5 dl tej

4 ek. kkuszreszelk

13-15 dkg porcukor


1 ek. rum

1/2 citrom leve

csipetnyi s

Elkszts:

A kkuszreszelket a tejbe szrjuk, s a sval meg a cukorral egytt flforraljuk. Nhny percnyi fzs utn a bzakemnytvel simra kevert 0.5 dl vzzel folytonos kevers kzben kiss besrtjk. Belecsorgatjuk a citromlevet, majd a rummal is megntzzk. Hagyjuk, hogy egszen kihljn. (Ha van idnk, tegyk be a htszekrnybe egy-kt rra.) A mr hideg fagylaltmasszt belentjk a fagylaltgp poharba, s az elrs szerint megfagyasztjuk.


Krmsajtos trfagylalt

Hozzvalk:

2 dl tej

2 dl kefir

1 kis doboz tejsznes krmsajt

10 dkg tehntr

12-15 dkg porcukor

Elkszts:

A tehntrt sztmorzsoljuk, majd a krmsajttal egytt beletesszk a turmixpohrba. Rntjk a kefirt, rszrjuk a cukrot, s az egszet sr masszv keverjk. Ezutn a tejjel is sszekeverjk, majd a fagylaltgp tartlyba tltjk s megfagyasztjuk.


Klnleges narancsfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

12-15 dkg porcukor

1 nagy vagy 2 kis narancs hsa (meghmozva)

1 tk. frissen reszelt narancshj

3 cl narancslikr (vagy triple sec)

Elkszts:

A meghmozott narancsot kimagozzuk, darabokra vgjuk, majd a turmixgp poharba rakjuk. Rszrjuk a cukrot, a narancshjat, s rntjk a narancslikrt meg 1 dl tejet. Egszen ppesre turmixoljuk. Ezutn hozzntjk a maradk tejet, s habos, egynem masszv keverjk. Kln kemny habb verjk a tejsznt, amivel vatosan tforgatjuk a narancsos ppet, s a fagylaltgpbe bentve megfagyasztjuk.


Mlnafagylalt

Hozzvalk:

2 dl tej

2 dl tejfl

12-15 dkg porcukor

30 dkg friss vagy mlyhttt mlna

csipetnyi s

Elkszts:

A mlnt turmixgpben sszetrjk, s szitn tnyomjuk, hogy a magjai ne kerljenek bele a fagylaltba. Az gy nyert gymlcsppet visszantjk a turmixpohrba, majd rtltjk a tejet s a tejflt. Beleszrjuk a cukrot s a st, vgl ezzel is sszekeverjk. A habos, egynem fagylaltmasszt belentjk a fagylaltgp tartlyba, s elrs szerint megfagyasztjuk. (Kszthetjk mlnaszrpbl is, akkor sokkal kevesebb cukor kell hozz, vagy egyltaln nem is kell.)


Mandarinfagylalt

Hozzvalk:

2 dl tej

2 dl tejszn

1 kis doboz mandarinbeftt, levvel egytt

1 friss mandarin (ha nincs, nem baj)

1 mokkskanl reszelt mandarin- vagy narancshj, esetleg citromhj

2-3 ek. mz

csipetnyi s

1 tk. rum (vagy pr csepp aroma)

Elkszts:

A mandarinbefttet levvel egytt a turmixgpben sszetrjk, majd hozzadjuk a mzet, a feldarabolt friss mandarint, a reszelt mandarinhjat (narancs vagy citromhjat), a st s a rumot. Rntjk a tejet, s habos, egynem masszv keverjk. Vgl a tejsznnel is sszekeverjk, ezutn belentjk a fagylalttartlyba, s megfagyasztjuk.


Meggyes csokoldfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

5 dkg fzcsokold

20 dkg kimagozott meggy

15 dkg porcukor

1 egsz tojs

csipetnyi s

Elkszts:

A kimagozott meggyet turmixgp poharba rakjuk s kevs tejjel simra turmixoljuk, majd hozzntjk a tojst, a maradk tejet, a porcukrot s a st. A csokoldt gzn vagy mikrohullm kszlkben felolvasztjuk, s belecsorgatjuk a habos keverkbe. Ezutn mg tovbbi 1 percig keverjk. A fagylaltgp tartlyba bentve, az elrs szerint megfagyasztjuk. (Meggybefttbl is nagyon finom, de akkor jval kevesebb cukrot tegynk bele.)


Mzes gymbrfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

2 tojssrga

4-5 ek. mz zls szerint

1 tk. citroml


1 tk. gymbrpor

csipetnyi s

Elkszts:

A tojssrgkat a mzzel habosra keverjk, majd hozzadjuk a citromlevet, a gymbrport, a vanlis cukrot s a st. Mg 1 percig tovbb keverjk. Ezutn aprnknt belekeverjk a tejet. A tejsznbl nagyon kemny habot vernk, amit lazn tforgatunk a tojsos keverkkel. A fagylaltmasszt betltjk a fagylaltgp tartlyba, s az elrs szerint megfagyasztjuk.


Mogyorfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

10 dkg tiszttott fldimogyor

10-12 dkg porcukor

1 egsz tojs

csipetnyi s

Elkszts:

A mogyort finomra darljuk, s egy teflonserpenybe szrjuk. Folytonos kevers kzben, kis lngon vilgosbarnra pirtjuk. Egyetlen percre sem lehet magra hagyni, mert hamar megghet! Amg hl, a tejet a cukorral, a sval s a tojssal turmixgpben habosra keverjk, a tejsznbl pedig kemny habot vernk. A tojsos keverkhez hozzadjuk a mr kihlt pirtott mogyort, majd a tejsznhabot is vatosan beleforgatjuk. Vgl a fagylaltgp tartlyba tltjk a fagylaltmasszt, s elrs szerint megfagyasztjuk.


Mogyors csokoldfagylalt

Hozzvalk:

5 dl tej

5 dkg mogyors tejcsokold

5 dkg tiszttott mogyor

8-10 dkg porcukor

1 tojssrga

csipetnyi s

Elkszts:

A mogyort s a mogyors csokoldt egytt olyan finomra darljuk, amennyire csak lehetsges. A tojssrgjt a porcukorral s a sval a turmixgpben fehredsig keverjk, majd rntjk a tejet s beleszrjuk a mogyors csokoldrlemnyt. A gpben addig keverjk, amg habos, egynem massza nem lesz belle. Azonnal belentjk a fagylaltgp tartlyba, s az elrs szerint megfagyasztjuk. (Manduls csokoldval ugyangy kszthetjk.)


Muskotlyfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tejszn

3 dl muskotlyszl mustja


2 ek. finomra darlt di

csipetnyi s

Elkszts:

A cukrot, a darlt dit s a st beletesszk a turmixgp poharba, majd rntjk a mustot. sszeturmixoljuk, ezutn rntjk a tejsznt, s tovbb keverjk 1-2 percig. Azonnal belentjk a fagylaltgp tartlyba, s az elrs szerint megfagyasztjuk.


Nagymama mandulafagylaltja

Hozzvalk:

5 dl tejszn

8 dkg tiszttott mandula

4 tojssrga

10 dkg porcukor

5 dkg kristlycukor

csipetnyi s

Elkszts:

A hjas mandult forrsban lv vzbe dobjuk, hogy a barna hjt knnyen lehzhassuk. Egy teflonserpenyben a kristlycukrot llandan kevergetve vilgosbarnra pirtjuk, majd a fehr mandulaszemeket beletesszk a mr karamellizlt cukorba. Addig kevergetjk, amg az sszes mandulaszemre r nem tapad a karamell. Porcelntnyrra tve hagyjuk teljesen kihlni. Kzben a tojssrgkat a porcukorral s a sval fehredsig keverjk, s a tejsznnel aprnknt felengedjk. A kihlt cukros mandult ledarljuk, s hozzkeverjk a tojsos tejsznhez. Kis lngon, llandan kevergetve besrtjk, majd hagyjuk teljesen kihlni. Nhny ra mlva megfagyasztjuk. Fantasztikusan finom, br munkaignyesebb a tbbi fagylaltnl.


Narancsos-kkuszos rizsfagylalt

Hozzvalk:

4 dl tej

0.5 dl rizs

1 dl narancsl

12-15 dkg porcukor


1 ek. kkuszreszelk

csipetnyi s

Elkszts:

A rizst gondosan tvlogatjuk, majd tbbszr vltott vzben tmossuk. Annyi vzzel tltjk fel, amennyi jl ellepi, s addig fzzk, amg az sszes leve el nem f. Ezutn rntjk a tejet, beleszrjuk a kkuszreszelket, megszzuk, s ksv fzzk. Az sszes tejet fel kell szvnia. Vgl megntzzk a narancslvel, beleszrjuk a cukrot s a vanlis cukrot, majd sajt gzben 15 percig hagyjuk llni. Kihtjk, vgl a fagylaltgpben megfagyasztjuk. A fagylalt tetszs szerint zesthet rlt fahjjal, reszelt csokoldval vagy narancshjjal is. Az zestt csak az elkszlte eltti percekben adjuk hozz, hogy ne olvadjon bele a fagylaltba, gy annak sznt nem sttti meg.


Otellfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

15-18 dkg porcukor

30 dkg tisztn mrt otellszl

csipetnyi s

Elkszts:

A leszemezett szlt megmossuk s lecsurgatjuk, majd turmixgp poharban sszezzzuk. Szitn ttrjk, hogy a magjai ne kerlhessenek bele a fagylaltba. A gymlcsvelt a tejszn kivtelvel, a tbbi hozzvalval egytt sszekeverjk, majd a tejsznt is belentve, j habosra keverjk. A fagylaltgp tartlyba beletltjk, s megfagyasztjuk az elrs szerint.


szibarackfagylalt

Hozzvalk:

4 dl tej

30 dkg tiszttott, magozott, aprra darabolt szibarack

15 dkg porcukor

1 tojssrga

1 ek. citroml

1 mokkskanl mandulaaroma

csipetnyi s

Elkszts:

A tojssrgt habosra keverjk a cukorral, majd hozzcsorgatjuk a citromlevet, a mandulaaromt s a st. Tovbbi 1 percig keverjk. Az sszevgott gymlcst turmixgpbe rakjuk, rntjk a cukros tojssrgt s a tejet. Az egszet addig keverjk, amg habos, egynem massza nem lesz belle. Azonnal bentjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk. (Tejsznnel is kszthetjk, gy sokkal finomabb.)


Paradicsomfagylalt

Hozzvalk:

5 dl tej

1 kis doboz (5 dkg) paradicsompr

14-16 dkg porcukor

1 csapott ek. finomliszt

csipetnyi s

Elkszts:

3 dl tejet felforralunk, belentjk a st s a cukrot. A maradk tejben simra keverjk a lisztet s a paradicsomprt, majd folyamatosan, gyorsan hozzkeverjk a forrsban lv tejhez. Kiss srre fzzk. Ha kihlt, a htszekrnyben alaposan lehtjk, majd bentjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk.


Pezsgfagylalt

Hozzvalk:

3 dl szraz, piros pezsg

4 dl tejszn

13-15 dkg porcukor

Elkszts:

A tejsznt turmixgp poharba tltjk a porcukorral, s habosra keverjk. Ezutn aprnknt hozzntjk a pezsgt. A fagylalt anyagt a fagylaltgp tartlyba ntjk, s elrs szerint megfagyasztjuk. des, fehr pezsgvel is nagyon finom, de akkor jval kevesebb cukor szksges hozz.


Puchbergi mkfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

2 ek. nagyon finomra rlt mk

8 dkg, elzleg kevs tejben megztatott mazsola


1 ek. nagyon finomra vgott cukrozott narancshj

0.5 dl mz (zls szerint tbb vagy kevesebb)

Elkszts:

A mazsola valamint a cukrozott narancshj kivtelvel az sszes hozzvalt belentjk a turmixgp poharba, s addig keverjk, amg habos, egynem massza nem lesz belle. A fagylaltgpbe beletltjk s megfagyasztjuk. Nhny perccel azeltt, hogy elkszlne, a fagylaltgp nyitott ablakn keresztl a mazsolt s a narancshjat egyenletesen elosztva, szemenknt beleszrjuk a forg masszba.


Ribizlifagylalt

Hozzvalk:

1.5 dl tej

2 dl tejszn

25 dkg piros ribizli

15-18 dkg porcukor


csipetnyi s

Elkszts:

A ribizlit gondosan megmossuk, leszemezzk, s szitn ttrjk, hogy a magjai ne kerlhessenek bele a fagylaltba. Az gy nyert ribizlivelt belentjk a turmixgp poharba, s rszrjuk a cukrot, a vanlis cukrot, valamint a st. Ppesre turmixoljuk, majd hozzntjk a tejet s a tejsznt. Tovbb keverjk addig, amg az egsz habos, egynem nem lesz. A fagylaltgpbe ntve elrs szerint megfagyasztjuk.


Rumos mazsolafagylalt

Hozzvalk:

2.5 dl tej

2 dl tejszn

10 dkg mazsola

2 egsz tojs

15 dkg porcukor

0.5 dl rum

1 tk. citroml

csipetnyi s

Elkszts:

A mazsolt gondosan tvlogatjuk, szrt lecsipkedjk, megmossuk, lecsurgatjuk. Turmixgpbe rakjuk, majd a rumot s 0.5 dl tejet rntve, teljesen ppp zzzuk. Ezutn rntjk az elzleg kln felttt tojsokat (nehogy egy esetleges rossz tojs hasznlhatatlann tegye az egszet) is, belecsorgatjuk a maradk tejet s a tejsznt, vgl a citromlvel s a cukorral tovbb keverjk egszen addig, amg habos, egynem masszt nem kapunk. A fagylaltgpbe ntjk, s az elrs szerint megfagyasztjuk.


Rumos szilvafagylalt

Hozzvalk:

2 dl tej

1 dl tejszn

30 dkg rett magvavl szilva

2 cl rum

8-10 dkg porcukor

kshegynyi rlt fahj

3 szem szegfszeg

csipetnyi s

Elkszts:

A szegfszeget 0.5 dl vzbe tve felforraljuk, s t percig fzzk, majd a levt leszrjk s kihtjk. A szilvt megmossuk, kimagozzuk, s aprra vgjuk, ezutn a turmixgpben ppesre zzzuk. Hozzadjuk a cukrot s a szegfszeges vizet, rszrjuk a fahjat s a st, majd rntjk a tejet, a rumot s a tejsznt. Az egszet habosra keverjk. A fagylaltmasszt bentjk a fagylaltgp tartlyba, s elrs szerint megfagyasztjuk.


Rumosmeggyfagylalt

Hozzvalk:

0.5 l-es veg hzi rumos meggy

2 dl tejszn

csipetnyi s

Elkszts:

A meggyet levtl leszrjk, s kimagozzuk. Turmixgpbe tesszk, majd elszr a sajt levvel sszeturmixoljuk. Ezutn rntjk a tejsznt, megszzuk, majd habosra keverjk. A fagylaltmasszt beletltjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk. (Vigyzat! A rum miatt csak keveset adjunk belle a gyerekeknek.)


Srgabarackfagylalt I.

Hozzvalk:

3 dl tej

30 dkg kimagozott srgabarack

15-20 dkg porcukor


2 szem feltrt barackmag, sszezzva

csipetnyi s

Elkszts:

A kimagozott gymlcst egszen apr darabokra vgjuk, majd betltjk a turmixgp poharba. Rszrjuk a cukrot s a vanlis cukrot, megszzuk, s az sszezzott barackmagot is hozzadjuk. Rtltjk a tej felt, s habosra keverjk. Csak akkor ntjk r a tbbi tejet, ha a massza egszen ppes, habos. A fagylaltmasszt bentjk a fagylaltgp poharba, s az elrs szerint megfagyasztjuk.


Srgabarackfagylalt II.

Hozzvalk:

5 dl tej

1 dl srgabarackszrp

1 ek. rum

1 tojsfehrje

csipetnyi s

Elkszts:

A tojsfehrjt a rummal, a sval s a szrppel habosra keverjk a turmixgp poharban, majd hozzntjk a tejet is. Egytt keverjk tovbb mg 1-2 percig, ezutn a fagylaltgp tartlyba tltve, az elrsnak megfelelen megfagyasztjuk.


Srgabarackfagylalt III.

Hozzvalk:

1 dl tej

4 dl tejszn

1.5 dl srgabaracklekvr vagy dzsem

1 ek. rum

csipetnyi s

Elkszts:

A tejet a srgabaracklekvrral, a sval s a rummal egszen addig keverjk, amg egynem massza nem lesz belle. Ezutn rntjk a tejsznt, s 1 percig tovbb keverjk. A habos fagylaltmasszt betltjk a fagylaltgp tartlyba, s az elrs szerint megfagyasztjuk.


Srgadinnyefagylalt

Hozzvalk:

1 dl tej

2 dl tejszn

30 dkg kimagozott s meghmozott srgadinnye

3-4 ek. mz (zls szerint)

1 citrom leve

1 tk. reszelt citromhj

3 cl rum


csipetnyi s

Elkszts:

A srgadinnyedarabokat aprra vgjuk, s betesszk a turmixpohrba. Hozzadjuk a mzet, a citromlevet, a citromhjat, a vanlis cukrot s a st, majd a rumot is rntjk. Ppp zzzuk, ezutn a tejjel mg tovbb keverjk 1 percig. A tejsznbl kemny habot vernk, s lazn sszeforgatjuk a dinnyepppel. A fagylaltmasszt belentjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk.


Szegfszeges mzfagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

4-5 ek. mz

1 mokkskanl trt szegfszeg


csipetnyi s

Elkszts:

A szegfszeget 0.5 dl vzbe szrjuk, s 5 percig forraljuk. Leszrve hagyjuk kihlni. Ezutn turmixgp poharba ntjk a mzzel, a sval, a reszelt citromhjjal s a tejjel egytt. J habosra felverjk, vgl a tejsznnel is alaposan sszekeverjk. A fagylaltgp tartlyba ntve az elrs szerint megfagyasztjuk.


Tejsznes csokoldfagylalt

Hozzvalk:

1.5 dl tej

2 dl tejszn

5 dkg fzcsokold

12-14 dkg porcukor

1 egsz tojs

1 mokkskanl nescaf

Elkszts:

A darabokra trdelt csokoldt vagy gzn, vagy mikrohullm stben felolvasztjuk, s turmixgp poharba tesszk. Hozzntjk a tejet, beleszrjuk a cukrot, a nescaft s a st, majd a tojst is beletesszk. Habosra keverjk, csak ezutn csorgatjuk hozz a tejsznt, amivel tovbb keverjk 1 percig. A csokolds masszt belentjk a fagylaltgp tartlyba, s elrs szerint megfagyasztjuk.


Trkrmfagylalt

Hozzvalk:

4 dl kefir

2 kis doboz vanlis krmtr

10 dkg porcukor



csipetnyi s

Elkszts:

A trkrmet s a porcukrot beleszrjuk a turmixgp poharba. Hozzadjuk a vanlis cukrot, a st s a reszelt citromhjat, majd az egyik pohr kefirrel habosra keverjk. Ezutn a msik pohr kefirrel tovbb keverjk, vgl a fagylaltmasszt belentjk a gp tartlyba. Elrs szerint megfagyasztjuk. Kszthetjk mazsols krmtrval is, ekkor kln tegynk bele mg 5 dkg-nyi mazsolt, amit elzleg megmostunk, leszraztunk. (A mazsolt is egyszerre tegyk bele a tbbi hozzvalval.)

Elksztsi ideje: kb. 10 perc (15 perc az utbbi esetben).

Tutti-frutti fagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

15 dkg porcukor

5 dkg mazsola

5 dkg tcsokold

5 dkg brmilyen cukrozott gymlcs

1 ek. rum

1 ek. citroml

1 tk. frissen reszelt narancshj

csipetnyi s

Elkszts:

Turmixgp poharba ntjk a tejsznt, a tejet, a cukrot, a st, a rumot s a reszelt narancshjat. Az egszet habosra keverjk, csak ezutn csorgatjuk bele a citromlevet, amellyel mg nhny msodpercig keverjk. Mris belentjk a fagylaltgp tartlyba, s megfagyasztjuk. Kzben a mazsolt megtiszttjuk, megmossuk, majd annyi vizet ntnk r, amennyi ppen ellepi, s felforraljuk. A lngot azonnal elzrjuk alatta, s nhny percig sajt gzben hagyjuk puhulni. A csokoldt megreszeljk, a cukrozott gymlcst pedig olyan aprra daraboljuk, amennyire ez csak lehetsges. A mazsolt leszrjk, hideg vzzel lebltjk, majd a csokoldval meg a cukrozott gymlccsel egytt a fagylalt elkszlte eltt nhny perccel aprnknt beleszrjuk.


Valdi pisztciafagylalt

Hozzvalk:

3 dl tej

2 dl tejszn

10 dkg tiszttott, natr (stlan) pisztciamag

12-14 dkg porcukor

1 ek. citroml


csipetnyi s

Elkszts:

A pisztcit nagyon finomra darljuk. A tejet a cukorral, a vanlis cukorral s a sval habosra keverjk, majd hozzadjuk a darlt pisztcit s a citromlevet. Tovbbi 1 percig keverjk. A tejsznt is belentjk, ezutn addig keverjk, amg az egsz egynem, habos masszv nem vlik. (Mivel a pisztcia igen drga, kszthetjk fele mandula, fele pisztcia keverkbl is.)


Vanliafagylalt klasszikus mdon

Hozzvalk:

3.5 dl tej

1.5 dl tejszn

2 egsz tojs

10 dkg porcukor


1/2 rd vanlia

csipetnyi s

Elkszts:

Az egsz tojsokat habosra verjk a cukorral s a vanlis cukorral, majd megszzuk. A tejet a vanlival felforraljuk, s aprnknt hozzntjk a tojsos cukorhoz. Folytonos kevergets kzben pp csak forrspontig melegtjk, addigra kiss be is srsdik. Hagyjuk, hogy kihljn. Kzben a tejsznbl kemny habot vernk, amit vatosan beleforgatunk a tejes tojsba. A vanlit kivesszk a tejbl, s a masszt lehtve belentjk a fagylaltgp tartlyba, majd j kemnyre fagyasztjuk. Kis robotgp segtsgvel nagyon egyszeren elkszthet.


Vanlis tejsznfagylalt

Hozzvalk:

4 dl tej

2 dl tejszn

4 tojssrgja

4-5 ek. mz zls szerint


csipetnyi s

Elkszts:

A tojssrgkat a mzzel s a vanlis cukorral fehredsig keverjk, ezutn turmixgp poharba rakjuk. Hozzntjk a tejet, megszzuk, s j habosra keverjk. A tejsznbl kln kemny habot vernk. A turmixgpbl a tlba kinttt habos masszt lazn sszeforgatjuk a tejsznhabbal, s azonnal fagylaltgpbe tltjk. Kemnyre fagyasztjuk. Turmixgp, elektromos habver nlklzhetetlen a fagylalt-alapanyagok gyors kikevershez, azok segtsgvel szinte pillanatok alatt sszellthat.


Fagylaltkelyhek, fagylalttortk,fagylaltos desszertek

Ha vendgeinknek vagy sajt magunknak kellemes perceket akarunk szerezni, ksztsnk dszes fagylaltkelyhet. Ez termszetesen csak akkor lehetsges, ha a mlyhtben tallunk nhny gombc fagylaltot vagy parft, s rendelkeznk nminem ehet dsztvel.

Gesztenys fagylaltalagt

Hozzvalk:


25 dkg vanlia- vagy meggyfagylalt

10 dkg vaj vagy margarin

10 dkg porcukor

0.5 dl rum

Elkszts:

A vajat a cukorral s a rummal nagyon habosra keverjk, majd aprnknt a gesztenyemasszt is hozzadva, addig keverjk tovbb, amg habos, egynem krm nem lesz belle. Egy nagyobb zgerincformt folpack flival kiblelnk. Belekenjk a gesztenyekrmet, majd rhalmozzuk a fagylaltot. Az aljt a tenyernkkel kiss megtgetve, jl sszetmrtjk, majd tetejt is befedve, a mlyhtbe rakjuk, s csontkemnyre fagyasztjuk. Kzvetlenl tlals eltt egy hossz, keskeny tlra kibortjuk, s a tetejrl lehzzuk a flit. Forr vzbe mrtott kssel ujjnyi vastag szeletekre vgjuk. Tejsznhabbal, csokoldreszelkkel vagy tetszs szerint egyb mdon feldsztjk.


Gymlcsrizs-fagylaltkehely

Hozzvalk:

40 dkg narancsos-kkuszos rizsfagylalt

2 dl tejszn

15 dkg friss vagy beftt gymlcs

2 ek. narancsszrp

10 dkg mazsola

0.5 dl rum

1 ek. citroml

Elkszts:

A mazsolt megmossuk, szrt leszedjk, s kislbosba szrjuk. Rntjk a rumot, a citromlevet s annyi vizet, hogy a folyadk ppen csak elfedje a gymlcst. Fedt tesznk r, s felforraljuk. A lngrl azonnal lehzzuk, s befedve hagyjuk kihlni. Talpas poharakat vagy komptostlkkat a htszekrnyben jl lehtnk. A pohr aljra tesznk egy rteg rizsfagylaltot, erre rszrunk a megduzzadt mazsolbl, majd jabb rteg fagylaltot rakunk r. A rtegezst tejsznhabbal folytatjuk, amire aprra darabolt gymlcst s tejsznhabot rakunk, vgl pedig narancsszrpt ntnk.


Gymlcssalts fagylalt

Hozzvalk szemlyenknt:

2 gombc trfagylalt

2 gombc eperfagylalt

10 dkg vegyes gymlcs

1 ek. triple sec likr

1 ek. mlnaszrp

2 ek. tejsznhab

1 tk. darlt di vagy mogyor

1 tk. citroml

Elkszts:

Az elzleg jl lehttt poharak aljra rakjuk a tiszttott, kimagozott, nagyon apr kockkra vgott gymlcs felt. A citromlvel, mlnaszrppel elkevert likr felvel meglocsoljuk, majd elosztjuk rajta a fagylaltot, amit tejsznhabbal feldsztnk. A darlt dival meghintjk, vgl a maradk gymlcst s a likrt is rtesszk. Azonnal tlaljuk.


Kpviselfnk-bomba

Hozzvalk:

4 nagy, tltetlen kpviselfnk tsztakehely

25 dkg csokoldfagylalt

4 adag rumos csokoldmrts

2 dl tejszn

Elkszts:

A tejsznbl kemny habot vernk. A flbevgott, reges fnkokat megtltjk a csokoldfagylalttal, s a tejsznhab felt rhalmozzuk a fagylaltra. Rillesztjk a tsztakehely tetejt, a "kalapokat", majd a maradk tejsznhabot is rkenjk a tszta tetejre. A megtlttt bombkat paprtlcra rakjuk, folpack flival bebortjuk, s azonnal betesszk a mlyhtbe. Ha teljesen megfagyott, illetve tlalni szeretnnk, akkor a mlyhtbl kivesszk, desszertes tlkkra helyezzk, s lentjk az elre elksztett csokoldmrtssal. Kb. 15 perc mlva fogyaszthat. Csokoldfagylalt helyett gymlcsfagylalttal is tlthet, de akkor gymlcsmrtssal locsoljuk meg.


Slt fagylalt

Hozzvalk:

1 kerek vagy szgletes pisktalap

20 dkg vanliafagylalt

20 dkg eper- vagy mlnafagylalt

20 dkg csokoldfagylalt

20 dkg porcukor

5 tojsfehrje


3 cl rum

1 tk. reszelt citromhj

Elkszts:

Az elzleg legalbb fl napig httt tojsfehrjt habb verjk, majd aprnknt, a baracklekvrral felvltva hozzadjuk a porcukrot. Ezutn addig verjk tovbb, amg nagyon fnyes, nagyon kemny habot nem kapunk. A pisktalapot stlemezre rakjuk, s keresztben hrom lapra vgjuk. Az als lapot megkenjk vanliafagylalttal, erre rtesszk a kzpst, amit a csokoldfagylalttal kennk meg. Rbortjuk a fels, harmadik lapot, amire az eperfagylaltot kenjk. Bebortjuk a tojshabbal, s a tetejt szpen kicifrzzuk egy villa segtsgvel. Elmelegtett forr stbe toljuk, s takarklngon addig stjk, vagyis inkbb szrtjuk, amg szp vilgosbarnra nem sl. Ezutn a stbl kivesszk, rszrjuk a reszelt citromhjat, s az asztalra rakjuk. Meglocsoljuk a rummal, s azonnal meggyjtjuk. Ha a lng elhamvadt, tortacikkekre vgjuk egy forr vzbe mrtott ks segtsgvel. Inkbb a vendgek vrjanak a slt fagylaltra, mintsem a fagylalt vrjon a vendgekre, hiszen nagyon gyorsan elolvad!


Cukorbetegek s fogykrzk nyalakodnivalja

Minl slyosabb valakinek a cukorbetegsge, annl inkbb szeretne dessget, fagylaltot, parft fogyasztani. Ehhez prblunk receptjeinkkel segtsget adni.

Ha cukor helyett mestersges destszert hasznlunk, az dessg kevsb hizlal, ezrt fogykrzknak is ajnljuk.

Csokoldfagylalt

Hozzvalk:

5 dl tej

1/2 zacsk vanlis pudingpor

1.5 tk. folykony dest

2 dkg tszitlt kakapor

Elkszts:

Turmixgp poharba ntjk a pudingport, az destszert, 1 dl tejet s a kakaport. Habosra keverjk, majd tzll tlba ntjk, amit rtesznk a tzre, takarklngra. A maradk tejet felforraljuk, s a pudingos-kakas tejre aprnknt rntjk, kzben folyamatosan kevergetjk. Ha mr besrsdtt, hagyjuk, hogy teljesen kihljn. Csak ezutn ntjk bele a fagylaltgp tartlyba, s az elrs szerint megfagyasztjuk.


Csokoldparf

Hozzvalk:

10 dkg diabetikus csokold

3 tojs

3 dl tejszn

3-4 mokkskanl folykony dest

1 dkg kakapor

1 ek. rum

Elkszts:

A tojsokat sztvlasztjuk. A srgkat habosra keverjk a kakaporral s az destvel, majd aprnknt hozzkeverjk a rumot, a megreszelt csokoldt s a tojsfehrjkbl vert kemny habot. A tejsznbl is kemny habot vernk, amibe vatosan beleforgatjuk a kakas-csokolds masszt. Brmilyen, tetszs szerinti formt folpack flival kiblelnk, belesimtjuk a habos parfanyagot, s a tetejt is befedve, a mlyhtben megfagyasztjuk. Forr vzbe mrtott kssel felszeleteljk a formbl kibortott parft, s feldsztve tlaljuk.


Gymlcsjoghurtparf

Hozzvalk:

4 dl joghurt

30 dkg tiszttott, kimagozott meggy

2 tk. folykony dest

1/2 citrom reszelt hja

1 ek. citroml

1 tk. zselatinpor

Elkszts:

Turmixgp poharba szrjuk a kimagozott meggyet, a reszelt citromhjat, a citromlevet s az destt, majd sszezzzuk. Ezutn rntjk a joghurtot, s az egszet habosra keverjk. A zselatinporra rntnk 0.5 dl vizet, s kis lngon, folytonos kevergets kzepette addig melegtjk, amg a zselatin felolddik benne. A joghurtos keverkhez hozzntjk a zselatinos vizet, s ismt sszekeverjk, majd azonnal betltjk egy folpackkal blelt, tetszs szerinti formba. J kemnyre fagyasztjuk.


Krmsajtos eperparf

Hozzvalk:

10 dkg tejszn krmsajt

30 dkg eper

2 dl tejszn

1 dl tej

2 tk. folykony dest

Elkszts:

Az epret megmossuk, kicsumzzuk, s flbevgva turmixgpbe tesszk. Hozzrakjuk a krmsajtot, rntjk a tejet s az destszert, majd ppesre zzzuk. A tejsznbl kemny habot vernk, amit vatosan sszeforgatunk a gymlcss-krmsajtos keverkkel. Flival blelt, tglalap alak formba simtjuk, s a tetejt is befedve megfagyasztjuk. Tlals eltt a formbl kibortjuk, s forr vzbe mrtott kssel felszeleteljk. Szp eperszemekkel feldsztve tesszk az asztalra.


Narancsfagylalt

Hozzvalk:

5 dl tej

1 dl tejszn

1 db narancs

2 tk. folykony dest

Elkszts:

A narancs hjbl egy keveset lereszelnk, a tbbit lehmozzuk. A narancs hst sszevgjuk, magjait eltvoltjuk, s a turmixgpbe rakjuk. Hozzntjk az destszert s 2 dl tejet, majd sszeturmixoljuk. Ha mr egszen ppes a massza, a tbbi tejet s a tejsznt is belentjk. Tovbb keverjk. Ha mr j habos, belentjk a fagylaltgp tartlyba, s az elrt mdon megfagyasztjuk.


szibarackfagylalt

Hozzvalk:

50 dkg szibarack

1 dl vz

2 tojsfehrje

1 tk. citroml

1 tk. rum

1 tk. folykony dest

Elkszts:

Turmixgp poharba ntjk a vizet, az destt, a citromlevet, a rumot s a tojsfehrjket. Az szibarackot meghmozzuk, kimagozzuk, s aprra vgjuk, majd hozztesszk a tbbi anyaghoz. Addig keverjk, amg egynem, nagyon habos masszt nem kapunk. Fagylaltgp tartlyba ntjk, s az elrs szerint megfagyasztjuk.


Paradicsomparf

Hozzvalk:

5 dkg srtett paradicsompr

2 dkg finomliszt

5 dl cskkentett zsrtartalm tej (1.5 szzalkos)

2 tk. folykony dest

csipetnyi trtt fekete bors

csipetnyi s

Elkszts:

3 dl tejet felforralunk, majd belekeverjk a fszereket s az destt. A maradk tejben simra keverjk a paradicsomprt s a lisztet, ezutn pedig aprnknt, folyamatosan keverve hozzadjuk az destett tejhez. Srre fzzk, s hagyjuk, hogy kihljn. Flival blelt apr formkba (vagy egy nagy formba) simtjuk a paradicsomos masszt, s a mlyhtbe megfagyasztjuk. Tlals eltt a formbl desszertes tlkkra bortjuk, s tejsznhabbal knljuk e kiss szokatlan, m nagyon finom sszelltst.


Vanliafagylalt

Hozzvalk:

5 dl tej

2 tojssrga

1-1.5 tk. folykony dest

1 mokkskanl vanlis pudingpor

1/2 rd vanlia

Elkszts:

Turmixgp poharba ntjk a tojssrgt, 1 dl tejet, az destszert s a vanlis pudingport. Habosra keverjk, majd tzll tlba ntjk. A megmaradt tejet a vanlival felforraljuk. A tzll tlat tzre tesszk, s folytonos kevers kzben a forr tejet rntve, kis lngon addig hevtjk, amg gzl, de mg nem forr. A vanlit kidobjuk belle, s hagyjuk kihlni. Fagylaltgp tartlyba ntjk a sr masszt, s megfagyasztjuk.


Srbetek

A srbet tulajdonkppen azt a clt szolglja, hogy tbbfogsos tkezsek alatt az elz tel zt semlegestse, illetve felksztse gyomrunkat a kvetkez tel befogadsra. Erre olyan alkalmakkor lehet szksg, amikor a szoksosnl kiss bsgesebben, gazdagabban tkeznk, pldul egy eskvi vacsorn vagy banketten. A srbet ltalban savanyks z, dt, fagylalttal ksztett, "hossz lre eresztett" hst, amelyet mindig hossz pohrban, szvszllal tlalunk.

Ha van otthon fagylaltunk, akkor szinte pillanatok alatt elkszthetjk az dt innivalt. Klnsen nyron, nagy melegben esik jl mg akkor is, ha lakoma nlkl, amgy dtitalknt fogyasztjuk.

Citromsrbet


2 gombc citromfagylalt

1 kshegynyi reszelt citromhj

1.5 dl szdavz

1 tk. citroml

2 jgkocka

Elkszts:

A fagylaltra rtesszk a jgkockt, rntjk a citromlevet, s a pohrba szrjuk a reszelt citromhjat. Azonnal felspricceljk a szdavzzel, s rgtn knljuk.

Epersrbet


2 gombc eperfagylalt

2 cl eperszrp

1.5 dl szdavz

1 tk. citroml

2 jgkocka

Elkszts:

Hossz pohrba adagoljuk a fagylaltot a jgkockval, rntjk a szrpt s a citromlevet, majd felspricceljk a szdavzzel, s azonnal tlaljuk.

Grapefruit-srbet


2 gombc grapefruit-fagylalt (vagy citromfagylalt)

0.5 dl frissen kiprselt grapefruit-l (vagy juice)

1.5 dl szdavz

2 jgkocka

Elkszts:

A poharakba beletesszk a fagylaltot s a jgkockt, majd rtltjk a gymlcslevet s a szdavizet. Azonnal tlaljuk.

Kivisrbet


2 gombc kivifagylalt

1 ek. szraz tokaji szamorodni

1.5 dl szdavz

1 tk. citroml

2 jgkocka

Elkszts:

A poharakba beletesszk a fagylaltot s a jgkockkat, majd a borral, a citromlvel s a szdavzzel feltltjk, ezutn rgtn tlaljuk.

Meggysrbet


2 gombc meggyfagylalt

0.5 dl meggylikr

1 tk. citroml

1.5 dl szdavz

2 jgkocka

Elkszts:

A fagylaltot, a jgkockt, a meggylikrt s a citromlevet pohrba tltjk, majd a szdavzzel felntjk. Rgtn tlaljuk.

Narancssrbet


2 gombc narancsfagylalt

2 ek. narancsl (juice, vagy frissen kiprselt)

1.5 dl szdavz

1 tk. citroml

kshegynyi reszelt narancshj

2 jgkocka

Elkszts:

A pohrba beletesszk a jgkockkat s a fagylaltot, majd felntjk a narancs- s a citromlvel. Beleszrjuk a narancshjat, s feltltjk a szdavzzel. Azonnal tlaljuk.

Paradicsomkoktl


2 gombc paradicsomfagylalt

1 ek. kefir

1.5 dl szdavz

1 tk. citroml

2 jgkocka

kshegynyi trtt bors

Elkszts:

A hossz poharakba elszr a fagylaltot rakjuk, erre a jgkockkat, majd a citromlvel simra kevert kefirt, valamint a borsot. Rgtn felntjk a szdavzzel, s azonnal tlaljuk.

Pezsgsrbet


2 gombc pezsgfagylalt

1 dl szraz pezsg

1 dl szdavz

2 jgkocka

Elkszts:

A poharakba beletesszk a fagylaltot s a jgkockt. Rntjk az elhttt pezsgt, valamint a szdavizet, s azonnal knljuk.

Ribizlisrbet


2 gombc ribizlifagylalt

0.5 dl ribizlil

1.5 dl szdavz

2 jgkocka

Elkszts:

A poharakba beletesszk a fagylaltot s a jgkockt, majd rntjk a ribizlilevet, s a szdavzzel felspricceljk.

des mrtsok, ntetek a fagylaltokhoz

A legegyszerbb vanlia- vagy csokoldfagylaltot is "feldobja" egy finom, gymlccsel vagy rummal megbolondtott mrts. Nmelyik olyan sokig elll a htszekrnyben, hogy a fagylaltszeret csaldoknak rdemes nagyobb mennyisgben is elkszteni.

Csokoldmrts

Hozzvalk:

2 dl tej

3 dkg tcsokold

1 mokkskanl tkezsi bzakemnyt

2 tk. porcukor

1 ek. rum (vagy aroma)

Elkszts:

A csokoldt tzll tlba rakjuk. Gzn vagy a mikrohullm kszlkben felolvasztjuk. Kzben a tejben simra keverjk a bzakemnytt, majd a cukrot is hozzadva, rntjk a csokoldra. Az ednyt kis lngra lltjuk. Folytonosan kevergetve srre fzzk. Ha kihlt, a rumot is belekeverjk, s a htszekrnyben letakarva troljuk. rdemes dupla mennyisgben is elkszteni, mert hrom napig biztosan elll.


Eperszsz

Hozzvalk:

40 dkg eper

4 ek. eperszrp

4 ek. triple sec likr

Elkszts:

Az epret kicsumzzuk, majd tbbszr vltott vzben gondosan megmossuk. Flbevgjuk, s turmixgp poharba tesszk. sszetrjk, ezutn szitn tnyomjuk, hogy magvai ne kerljenek a mrtsba. Az gy kapott gymlcsvelt sszekeverjk a szrppel s a likrrel, majd jl zrhat vegbe tesszk a htszekrnybe.


Meggyntet

Hozzvalk:

4 dl hzi rumosmeggy-l

4 ek. kimagozott rumos meggy

1 ek. rum

Elkszts:

A kimagozott meggyet 1 dl meggylvel sszetrjk a turmixgpben, majd a tbbi lhez ntjk. Kisebb ednybe tltjk, s kis lngon, gyakori kevers kzben annyi ideig fzzk, hogy a l felre befjn. A sr gymlcslevet sszekeverjk a rummal, s jl zrd ednybe tesszk. A htszekrnyben sokig elll, ezrt rdemes nagyobb adagban is kszteni.


Narancsmrts

Hozzvalk:

1 nagy narancs

2 dl tejszn

0.5 dl triple sec


2 ek. porcukor

Elkszts:

A narancs hjbl egy teskanlnyira valt lereszelnk. A narancsot meghmozzuk, aprra vgjuk, s a turmixgpben egszen ppesre zzzuk. Hozzntjk a tejsznt, a likrt, beleszrjuk a reszelt narancshjat, a vanlis cukrot s a porcukrot. Az egszet turmixoljuk, s ednybe ntve kis lngon addig forraljuk, amg felre be nem f, kzben kevergetjk.


Tokaji bormrts

Hozzvalk:

2 dl des tokaji bor

2 dl tejszn

2 tojssrga

2 ek. porcukor

Elkszts:

A tojssrgkat fehredsig keverjk a porcukorral, majd vzgz fltt, a tokaji bort aprnknt hozzkeverve, srre fzzk. Ezutn belentjk a tejsznt, amivel mg tovbb keverjk, egszen forrspontig. A bormrtst hagyjuk kihlni, majd zrhat ednyben, a htszekrnyben tartjuk felhasznlsig. Csak aznap fogyaszthat, nagyon hamar romlik!


Vanliantet

Hozzvalk:

2 dl tej

2 dl tejszn


2 ek. porcukor

1 ek. vanlis pudingpor

Elkszts:

2 dl tejbe beletesszk a vanlis pudingport s a cukrot. Az egszet simra keverjk, majd nagyon kis lngra tesszk. Folyamatos kevers kzben srre fzzk. Ezutn hozzntjk a tejsznt, s azzal is felforrstjuk, de ppen csak forrspontig. A tzrl lehzva belekeverjk a vanlis cukrot, s hagyjuk kihlni. Jl zrd ednyben alaposan lehtjk.


Tartalomjegyzk

2Parfk

7Fagylaltok

26Fagylaltkelyhek, fagylalttortk, fagylaltos desszertek

28Cukorbetegek s fogykrzk nyalakodnivalja

31Srbetek

33des mrtsok, ntetek a fagylaltokhoz

35Tartalomjegyzk

Kiss Ben

Frank Jlia: lstr CD

Frank Jlia:Nagy fagylaltosknyv

1

Nagy fagylaltosknyv doc_.doc Szerkesztette s formzta: Almsi Edina

Documents

Nagy Fagylaltoskönyv.doc