04 TOEKOMST-BESTENDIGE MELKVEEHOUDERIJ

09 ENERGIEBESPARING ZUIVELFABRIEK COEVORDEN

12 DE LEKKERSTEKAAS

MVO JAARVERSLAG 2017

Toekostbestendige melkveehouderij

Energiebesparing

Knowledge & Education

Kaasontwikkeling

Stichting A-wareness

Milieubewustzijn

Voedselverspilling tegengaan

Aantoonbare duurzaamheid

INHOUD

0408101214161820

32

MVO-BELEID Royal A-ware bekijkt al generaties lang hoe zij haar bedrijfsvoering zo kan inrichten dat mens, milieu en dier positief worden beïnvloed. Dit is vastgelegd in een MVO-beleid. Daarin zijn voor Royal A-ware belangrijk:

We kijken naar de hele ketenRoyal A-ware heeft de ambitie om ketens zo efficiënt mogelijk te organiseren. Immers, kortere ketens zorgen voor versere producten, zijn transparanter en vaak ook duurzamer. Verduurzamen is voor Royal A-ware een zaak van de hele keten; van consument tot verwerker, product en melkveehouder. Dit betekent dat alle schakels een verantwoordelijkheid hebben. Juist door in de hele keten stappen te zetten, kan het verschil worden gemaakt.

Gewoon doen!Meer dan 125 jaar zet Royal A-ware zich in om de beste producten en diensten aan klanten te leveren. Via onder meer de systematiek van de MVO prestatieladder en ISO 26000 brengen we in kaart welke duurzaamheidsstappen zijn gezet. Vanaf 2018 toetsen we het MVO beleid aan de ISO 26000 norm. De ISO 26000 schrijft voor dat Royal A-ware transparant is in de stappen die zij zet om te verduurzamen

Een juiste balansHet melkkrukje is de metafoor voor ons MVO-beleid. Het steunt op drie poten die met elkaar in balans moeten zijn. De uitdaging is om een MVO-beleid te ontwikkelen dat aansluit bij de actualiteit en bij thema’s waar Royal A-ware impact kan realiseren (inhoud). Daarnaast is het belangrijk om draagvlak te creëren voor onze visie bij stakeholders zoals klanten, medewerkers en overheid. Tot slot is het belangrijk dat de visie en het beleid op begrijpelijke wijze aan stakeholders uit te leggen is (beeldvorming).

Royal A-ware is een familiebedrijf met een historie van meer dan 125 jaar. Duurzaam ondernemen is een belangrijk onderdeel van onze bedrijfsvoering. Wij vinden het belangrijk om onze verantwoordelijkheid te nemen voor mens, dier, milieu en samenleving. Zo kunnen we de aarde doorgeven aan de volgende generatie.

Aandacht voor mens, dier en milieuRoyal A-ware heeft de ambitie om de meest gewaardeerde ketenpartner voor haar klanten te zijn. Wij luisteren naar de wensen van onze klanten en organiseren zo de keten. Natuurlijk zijn smaak en kwaliteit van onze producten belangrijk. Daarnaast wordt meer en meer verwacht dat producten zijn gemaakt met aandacht voor mens, dier en milieu. Consumenten willen lekkere kaas en zuivel die zij met een goed gevoel kunnen eten.

Gewoon doenMet dit MVO-jaarverslag laten wij zien hoe wij duurzaam ondernemen. Dit doen we door onze medewerkers en melkveehouders aan het woord te laten. Zij zorgen dat Royal A-ware haar bedrijfsvoering verder verduurzaamt; zij stropen de mouwen op en werken dagelijks met oog voor voedselveiligheid, mens, dier en milieu. Dat maakt me trots. We zetten ons samen in en proberen zo een positieve impact te hebben op deze aarde. Ik wens u veel leesplezier toe!

Robert van BallegooijenCOO Royal A-ware

Vier pijlersHet MVO-beleid van Royal A-ware is gebaseerd op vier pijlers. Alle vier pijlers staan met elkaar in verbinding en hebben een gelijk belang. Royal A-ware heeft voor iedere pijler een ambitie geformuleerd.

Actieve ketenpartner MVO-kansen in de omgeving van Royal A-ware en haar

ketenpartners signaleren en via langdurige samenwerking integraal duurzaamheidsvoordeel realiseren.

Arbeidsklimaat Medewerkers binden, boeien en laten groeien en daarmee

bijdragen aan het succes van Royal A-ware.

Aarde Via proces-, product- en ketenoptimalisatie en –innovatie

de impact van Royal A-ware en haar ketenpartners op de omgeving beperken.

Aandacht voor samenleving Als goede buur, waar nodig en mogelijk, initiatieven van

plaatsgenoten om groepen mensen samen te brengen, via Stichting A-wareness, ondersteunen met kennis, goederen of donaties.

DUURZAAM ONDERNEMEN VOOR DE VOLGENDE GENERATIE

VOORWOORD ROBERT VAN BALLEGOOIJEN

2

4

Royal A-ware werkt samen met ondernemende melkveehouders uit Noord-Nederland. Zij leveren ons de beste melk voor de lekkerste kaas. MVO Manager Sophie Snaas vertelt over de toekomstbestendige melkveehouderij en de verschillende melkstromen die Royal A-ware verwerkt. Ook gaan we in gesprek met melkveehouders Fokkema en van der Broek over het leveren van de melkstroom die bij hen past.

Hoe kijkt Royal A-ware naar toekomstbestendige melkveehouderij?“Royal A-ware heeft in 2017 haar visie op duurzame melkveehouderij herzien. De uitdaging is om de melkveehouderij en zuivelproductie toekomstbestendig in te richten, in balans met boer, koe en milieu.

TOEKOMSTBESTENDIGE MELKVEEHOUDERIJ MVO MANAGER SOPHIE SNAAS

Onze vakkundige melkveehouders voldoen aan de leveringsvoorwaarden Keten Kwaliteit Melk (KKM) en maken zelf ondernemingskeuzes op het gebied van duurzaamheid. Toekomstbestendig ondernemen gaat hand in hand met het volgen van de ontwikkelingen in de markt. Zo vragen onze klanten tegenwoordig melkstromen met speciale eisen. Denk aan zuivelproducten gemaakt van biologische melk, gangbare melk of melk met een plus op dierenwelzijn. Onze melkveehouders hebben de keuze om melk te leveren in de melkstroom die bij hen past. Daarnaast hebben zij de keuze om extra stappen te zetten op het gebied van duurzaamheid.”

Welke melkstromen worden bij Royal A-ware verwerkt? “Royal A-ware verwerkt verschillende melkstromen. Naast reguliere kwaliteitsmelk verwerken wij ook Nederlandse weidemelk, biologische melk of de A-ware melkstroom voor Albert Heijn. Alle melkstromen voldoen aan Europese wet- en regelgeving en aan de eisen vanuit Keten Kwaliteit Melk (KKM). Weidemelk is melk van koeien die minimaal 120 dagen per jaar minimal 6 uur in de wei lopen. Biologische melk is afkomstig van koeien die op biologische wijze gehouden worden. Zo zijn er regels voor het gebruik van geneesmiddelen, kunstmest en moeten alle ingrediënten in het voer biologisch zijn. Boerderijmelk is echte Nederlandse melk met een plus. Deze melk moet voldoen aan verschillende eisen op het gebied van koe, stal, boer en voer. De Albert Heijn melkstroom wordt verwerkt tot kaas en andere typisch Hollandse zuivelproducten van het AH Huismerk. Deze zuivelproducten zijn op deze manier duurzaam geproduceerd met een transparante herkomst.”

Kun je iets meer vertellen over de nieuwe A-ware melkstroom voor Albert Heijn?“Albert Heijn en Royal A-ware hebben een overeenkomst gesloten om tot een unieke duurzamere en transparante zuivelketen te komen. Deze nieuwe melkstroom heeft specifieke duurzaamheidskenmerken op het gebied van koe, bodem en boer en wordt door Royal A-ware apart verwerkt tot kaas en andere typisch Hollandse zuivelproducten als melk en yoghurt van het AH Huismerk. Kwaliteitsproducten, waarvan de herkomst transparant is en die op een duurzame wijze zijn geproduceerd. Deze ontwikkeling past in de strategie van Royal A-ware om samen met onze melkveehouders en Albert Heijn melkstromen verder te verduurzamen en deze samen met onze ketenpartners tot meerwaarde te brengen in de markt.”

Wat zijn de ambities voor de toekomst? “Royal A-ware streeft ernaar dat klanten ons zien als hun meest gewaardeerde ketenpartner in agrifood. Om optimaal aan te sluiten op de wensen van onze klanten en ontwikkelingen in de markt, is het belangrijk om te blijven verbeteren en innoveren. Zo investeren wij in de toekomst en zetten we stappen om producten te leveren die optimaal aansluiten op de wensen van onze klanten.”

5

BOERDERIJMELK MET EEN PLUS

MELKVEEHOUDERS FOKKEMA

A-ware melkveehouders Folkert en Gatske Fokkema gaan leveren aan de melkstroom Boerderijmelk. Boerderijmelk is echte Nederlandse melk met een plus. Boerderijmelk is VLOG gecertificeerd en moet voldoen aan verschillende eisen op het gebied van koe, stal, boer en voer. Folkert vertelt over het melkveebedrijf en de keuze om aan deze melkstroom te leveren.

A-WARE MELKSTROOM VOOR ALBERT HEIJN

MELKVEEHOUDERS GERAD EN RENNEKE VAN DE BROEK

A-ware melkveehouders van de Broek leveren aan de A-ware melkstroom voor Albert Heijn. De Albert Heijn melkstroom wordt verwerkt tot kaas en andere typisch Hollandse zuivelproducten van het AH Huismerk. De melk voor dit concept moet voldoen aan verschillende eisen op gebied van koe, bodem en boer. We gaan met Gerad en Renneke in gesprek over deze keuze en wat hierbij komt kijken.

Kunt u iets vertellen over uw melkveebedrijf?“Ons melkveebedrijf heeft 80 koeien. Het melkveebedrijf is een maatschap met onze zoon Ronald (21). Verder hebben wij nog twee dochters, Leonie (23) en Femke (17). Ook zij helpen mee in het bedrijf. We hebben 44 hectare grasland en de koeien lopen buiten.”

Waarom hebt u ervoor gekozen om melk te leveren aan de A-ware melkstroom voor Albert Heijn? “We hadden de overstap naar biologisch ondernemen al eens overwogen, maar vonden deze te groot. Het Albert Heijn concept is een mooie kans tussen gangbaar en biologisch in. We hoeven onze bedrijfsvoering maar beperkt aan te passen. We voldoen al aan verschillende eisen die gevraagd worden.”

Komt er veel bij de overstap naar deze melkstroom kijken?“Afgelopen maand zijn we gestart met het voeren van Vlog-gecertificeerd (gentechvrij) voer. Ook wordt een extra koeborstel in de stal geplaatst. Verder moet komend seizoen naast het melkvee ook het jongvee de weide in. Stap voor stap volgen meer aanpassingen zoals het inzaaien van kruidenrijk grasmengsel. Melkveehouders die overstappen naar het Albert Heijn concept hebben 3 jaar de tijd om aan alle eisen te voldoen.”

Wat vindt u dat consumenten moeten weten van een melkveebedrijf? “Wat allemaal komt kijken bij het runnen van een melkveebedrijf. Daarom nodigen we mensen van harte uit om een kijkje te komen nemen. Zo zien ze wat we doen en waarom we dit doen. Het welzijn van de koe staat voorop.”

Waar bent u trots op?“We zijn trots op het melkveebedrijf dat we 20 jaar geleden hebben opgebouwd. We zijn toen met een heel klein bedrijf begonnen en hebben nu een goedlopend bedrijf. Ik vind het leuk als we voorbijgangers kunnen vertellen over het melkveebedrijf.

Kunt u iets over uw melkveebedrijf vertellen? “Het bedrijf is een maatschap met mijn vrouw. We hebben 120 koeien, 10 hectare maïsland en 45 hectare

grasland. De koeien worden gemolken met twee melkrobots. Ik werk alleen en krijg soms wat hulp uit het dorp. Het maaien, gras inkuilen en gieren van het land besteden we uit. Mijn vrouw doet de boekhouding en is peuterleidster.”

Waarom hebt u ervoor gekozen om melk te leveren aan de melkstroom Boerderijmelk met een plus? “Ik vind dit een fantastisch initiatief. Het mooie aan deze melkstroom is dat de boer de koeien naar buiten kan doen, maar niet hoeft te voldoen aan de weidegang eisen. Volgens die eisen moeten koeien een bepaald aantal uren per dag buiten zijn. De afgelopen jaren hebben we geweid. Maar met

melkrobots is het lastig om de weide uren te halen. Met mooi weer lukt het, maar als het te nat of te warm is dan blijven de koeien na het melken in de stal. Met deze melkstroom kunnen we de koeien vrij laten uitlopen. Koeien gaan naar buiten als ze zin hebben, als ze liever binnen blijven dan kan dat ook. Ook voor grotere boeren is dit een geweldig initiatief. Met 400 koeien kun je meestal niet aan de principes van weidegang voldoen. Dankzij dit initiatief mogen de koeien naar buiten maar het hoeft niet. Dat is fantastisch. Laat de koe zelf bepalen wat hij wil. Wel is het belangrijk dat je in de stal goed voor elkaar hebt. Genoeg ruimte, koeborstels en ligbedden voor de koeien.”

Waarom heeft u voor Royal A-ware gekozen? “Sinds 2015 leveren we aan Royal A-ware en daar zijn we blij mee. Het enthousiasme, het ondernemerschap en dat de kaasmakerij in Heerenveen dichtbij is, spreekt ons aan. We waarderen hoe de boer benaderd wordt. Het geeft ons het gevoel dat we worden gehoord. Daarnaast krijgen melkveehouders bij Royal A-ware de keuze

om melk te leveren aan de melkstroom die bij hen past. Dat vind ik mooi!”

Wat moet een consument weten van een melkveebedrijf?“Dat we hart hebben voor onze koeien en er goed voor zorgen. Melkveehouders hebben alles over voor hun koeien. We worden soms afgeschilderd als harde ondernemers, maar het raakt me elke keer als we een koe weg moeten doen. Bij alles wat we doen, staat het welzijn van de koe voorop.”

Waar bent u trots op?“Op ons bedrijf. Het is een prachtig, net bedrijf met een mooie woonboerderij. Op het dak van de boerderij liggen zonnepanelen, waarmee we het grootste deel van de benodigde energie zelf opwekken. We hebben het goed voor elkaar.”

Soms moeten ze even wachten als de koeien oversteken, maar mensen genieten hiervan. Ze zijn altijd positief als je even met ze in gesprek gaat. Tot slot ben ik trots dat de melk van onze koeien in de schappen van Nederlandse supermarkten staat. Doordat we gaan leveren aan de A-ware melkstroom voor Albert Heijn is straks nog zichtbaarder waar de melk voor wordt gebruikt.”

6 7

In de kaasmakerij in Heerenveen wordt melk verwerkt tot heerlijke kaas. We gaan in gesprek met Sjouke Feenstra, Technisch Projectmanager. Hij vertelt hoe in de kaasmakerij duurzaam wordt gewerkt en wat de ambities zijn voor de toekomst.

Wat gebeurt in de kaasmakerij op gebied van duurzaamheid?“De kaasmakerij is duurzaam ingericht. Zo is alle verlichting LED en worden elektromotoren met een zo laag mogelijk energieverbruik gebruikt. Op het dak van de kaasmakerij zijn 5600 zonnepanelen geïnstalleerd. Hiermee wordt 10 tot 15% van de benodigde energie opgewerkt. Ook zijn bijvoorbeeld de melktanks bij de fabriek extra goed geïsoleerd, zodat de melk in de tanks koud blijft en niet opwarmt. Daardoor hoeft de melk die binnenkomt niet opnieuw gekoeld te worden en kan de “koude” energie van de melk worden hergebruikt voor het koelen van andere processen. Daarnaast wordt warmte en koude, die vrij komt bij het productieproces, teruggewonnen om andere processen te verwarmen of te koelen.”

ENERGIEBESPARING KAASMAKERIJ HEERENVEEN

Waarop lag de focus dit jaar? “Dit jaar lag de focus op minimaliseren van waterverbruik en hergebruik van water. De wei die vrijkomt bij het maken van kaas gaat naar de naastgelegen ingrediënten-fabriek van Fonterra. Het koude water uit de wei gaat terug naar de kaasmakerij en wordt hergebruikt om processen af te koelen. En waar mogelijk wordt dit water gebruikt voor reiniging van de procesinstallaties.”

Waarop ligt de focus komend jaar?“Komend jaar ligt de focus op de uitbreiding van de kaasspecialiteiten lijn. In de nieuwe productiehallen maken we gebruik van energiezuinige ventilatie en energiezuinige pompen. De afgelopen jaren is onderzoek gedaan naar hergebruik van de warmte die vrijkomt bij de productie van ijswater waarmee de melk en de wei wordt gekoeld. Middels warmtepompen kan de temperatuur van deze restwarmte worden verhoogd, zodat de warmte kan worden gebruikt voor het pasteuriseren van de melk en de wei. Daarnaast start in 2018 de bouw van de mozzarella fabriek in Heerenveen. In deze fabriek willen we met warmtepompen de benodigde koude en warme energie opwekken. Zo kan naast koude ook steeds meer warmte worden hergebruikt.”

Wat vindt je leuk aan jouw werk?“Door verschillende maatregelen te nemen, kun je veel energie besparen en zuiniger werken. Dat geeft voldoening. Ook is het werk afwisselend. Bovendien werken we in een leuk team. Het werk geeft mij energie!”

ENERGIEBESPARING ZUIVELFABRIEK COEVORDEN

In de zuivelfabriek in Coevorden wordt dagverse zuivel geproduceerd. We ontvangen de melk direct van de boerderij en maken verschillende zuivelproducten zoals melk, karnemelk, yoghurt en fruit- en drinkyoghurt in allerlei smaken. Randy van der Heide, hoofd technische dienst, vertelt wat de zuivelfabriek in Coevorden doet op gebied van duurzaamheid en energiebesparing.

Hoe wordt in de zuivelfabriek duurzaam gewerkt? “De laatste jaren is veel geïnvesteerd om de zuivelfabriek in Coevorden verder te verduurzamen. Bijvoorbeeld in twee nieuwe koelmachines. Deze koelmachines maken het ijswater dat gebruikt wordt om melk terug te koelen na pasteurisatie. De nieuwe koelmachines zijn energiezuiniger en geven minder geluidshinder. Daarnaast is de voorkant van de fabriek extra geïsoleerd om geluidshinder tegen te gaan. Hierdoor produceren we ongeveer 6 decibel minder geluid. Dit is belangrijk omdat onze fabriek in een landelijke omgeving staat. Verder heeft de zuivelfabriek een eigen zuiveringsinstallatie waar het afvalwater wordt gefilterd. Het afvalwater gaat eerst naar een slibvijver. Daarna gaat het gezuiverde water via natuurlijke infiltratie de bodem in. Begin dit jaar is alle TL verlichting vervangen door LED verlichting. Een ander leuk voorbeeld is dat we afvaldoppen inzamelen voor KNGF Geleidehonden. Met de opbrengst kunnen blinde geleiden honden worden opgeleid. Zo verminderen wij onze afvalstroom en doen we iets goeds voor de wereld.”

Wat zijn de plannen voor komend jaar?“De zuivelfabriek in Coevorden wordt verbouwd en gemoderniseerd. Er worden zonnepanelen op het dak geïnstalleerd. Daarnaast willen we meer warmte en koude hergebruiken. Momenteel wordt een klein deel van het

koelwater gebruikt voor andere installaties. In de toekomst willen we dit steeds verder uitbreiden. Samen met New Product Development manager Johan Tijssen kijk ik telkens hoe het proces verder kan worden geoptimaliseerd. Bijvoorbeeld hoe water of afval of water kan worden bespaard.” Wat vindt je leuk aan je baan?“Geen dag is hetzelfde. Het werk is afwisselend en uitdagend. Ik vind het mooi dat ik meewerk aan projecten waarmee zichtbaar verbeteringen worden aangebracht. De zuivelfabriek in Coevorden is een oudere locatie, waardoor er nog veel te halen valt qua optimalisatie van processen en energiebesparing. Een leuke uitdaging!”

New Product Development manager Johan Tijssen (links)

en hoofd technische dienst Randy van der Heide

8 9

KNOWLEDGE & EDUCATION MEDEWERKERS BINDEN, BOEIEN EN LATEN GROEIEN

Blended LearningKnowledge & Education werkt volgens het principe ‘Blended Learning’. Dit betekent dat zij verschillende lesmethodes combineert. Denk aan klassikale lessen, leren op de werkvloer, praktijkopdrachten, e-learning en quiz-learning. Dit wordt ondersteund door digitale leerplatformen (kennishuizen) met trainingsmateriaal, werkinstructies, procedures en handleidingen voor op de werkvloer. Daarnaast maken we gebruik van een Learning Management Systeem (opleidingshuis). Alle trainingen sluiten aan op de dagelijkse praktijk van Royal A-ware en zijn veelal in meerdere talen beschikbaar.

DiplomaMedewerkers krijgen na iedere training een certificaat of diploma. Alle afgeronde trainingen worden vastgelegd in het opleidingsdossier bij Royal A-ware. Zo is altijd zichtbaar welke trainingen medewerkers hebben gevolgd.

Verschillende trainingenIedere productiemedewerker doorloopt in vijf stappen (niveaus) een leerpad bij Royal A-ware, volledig afgestemd op de eigen leerbehoefte. Daarnaast biedt Royal A-ware ook andere trainingen, zoals een cursus Nederlands, bedrijfshulpverlening, heftruckcertificaat of trainingen voor teamleiders en voormannen.

TRAINING TEAMLEIDERS EN LEIDINGGEVENDEN

Knowledge en Education heeft een training samengesteld voor teamleiders en leidinggevenden. Tijdens de training leren deelnemers vaardigheden zoals feedback geven, omgaan met conflictsituaties en het leiden van een werkoverleg. De cursus is er op gericht om de interne communicatie te verbeteren.

Tobi Vink, teamleider Woerden Kuipersweg, over de training:Ik vond het interessant om te ontdekken wat voor soort leidinggevende ik ben. Door vragen te beantwoorden kom je erachter hoe je denkt en welke invloed dit heeft op jouw manier van leidinggeven. Ook heb ik mijn collega’s beter leren kennen en over hun denkwijze geleerd. Het is altijd een uitdaging om op de juiste manier met elkaar te communiceren. Tijdens de training hebben we hier goede handvatten voor gekregen. Het meest interessante vond ik het rollenspel. Zo leer je bijvoorbeeld hoe om te gaan met een persoon die negatief is of met conflictsituaties. Een leerzame training waar we in de praktijk veel aan hebben.

John van Leeuwen, Productiemanager Borrelgemak Almere, over de training: Het leuke aan de training vond ik dat we begonnen met wie jij als leidinggevende bent. Dus wat is jouw kracht, hoe denk je, wat is je valkuil. Je leert jezelf beter kennen en krijgt een spiegel voor. De training wordt gedaan met je eigen team, dat vond ik erg sterk. Er wordt ingegaan op de specifieke behoefte van het team en je leert elkaar beter kennen. Het meest interessant vond ik het omgaan met conflictsituaties. Daar heb ik veel van geleerd. De training werd gegeven door twee goede cursusleidsters, zij waren goed op elkaar ingespeeld.

De afdeling Knowledge & Education ontwikkelt en organiseert trainingen voor medewerkers van Royal A-ware. Zo biedt Royal A-ware iedere medeweker de kans kennis te vergroten en vaardigheden te ontwikkelen.

Medewerkers die de training teamleiders en leidinggevenden hebben gevolgd.

Derde van links: John van Leeuwen

Training teamleiders en leidinggevendenIn totaal hebben ongeveer 100 teamleiders en leidinggevenden van Royal A-ware de training gevolgd. De komende tijd worden nog meer trainingen gegeven.

10 11

In onze kaasmakerij in Heerenveen wordt de lekkerste kaas geproduceerd. Momenteel hebben we meer dan 60 recepturen en kunnen we

kaas maken in zeven vormen. Bijvoorbeeld wielen, blokken en ronde Edammrs. Het aantal recepturen wordt steeds verder uitgebreid. Zo kunnen we ook in de toekomst goed blijven inspelen op de wensen van de klant. New Product Development Manager Christa Vogel vertelt over kaasontwikkeling en wat daarbij komt kijken.

KAASONTWIKKELINGNPD MANAGER CHRISTA VOGEL

Hoe wordt een nieuwe kaas ontwikkeld?“Eens per vier weken overleg ik met het verkoopteam over de nieuwe producten die we kunnen produceren. Het verkoopteam heeft nauw contact met de klant en weet daardoor wat er speelt en wat de wensen zijn. Op basis van die wensen breiden we ons productassortiment verder uit. Bij het ontwikkelen van een nieuwe kaassoort wordt eerst bekeken of de kaas in onze kaasmakerij kan worden gemaakt. Hebben we bijvoorbeeld de juiste apparatuur en ingrediënten? Vervolgens wordt een projectplan gemaakt en wordt de kaas ontwikkeld. Ik verzamel alle ingrediënten en ontwikkel de receptuur. De kaas wordt meerdere keren gekeurd. Is de smaak goed? Hoe kunnen we de kaas nog lekkerder maken? Als iedereen tevreden is, zorgen de kaastechnologen dat de kaas op deze manier geproduceerd wordt. Bij een lastige kaassoort kan dit traject wel een paar jaren duren.”

Hoe is de kwaliteit van onze kaas?“Het afgelopen jaar is een consumententest gedaan met onze Goudse kaas. Onze kaas kwam als beste uit de test! Wij vinden het belangrijk om de lekkerste kaas te produceren. Pas als de smaak en kwaliteit van de kaas goed is, gaan we produceren. Dit betekent dat de kaas tijdens de ontwikkeling veel wordt gekeurd en de receptuur regelmatig wordt bijgestuurd.”

Kun je iets vertellen over nieuwe recepturen waar je aan werkt? “Royal A-ware en Albert Heijn gaan samenwerken in het realiseren van een duurzamere en transparante productieketen voor zuivelproducten. De melkstroom voor dit concept wordt door Royal A-ware apart verwerkt tot kaas en andere zuivelproducten van het AH Huismerk. Als ketenpartner denken wij met Albert Heijn mee en richten we de recepturen voor deze nieuwe melkstroom in. Daarnaast start in 2018 de bouw van de mozzarellafabriek in Heerenveen. Ook daarvoor worden nu al recepturen ontwikkeld.”

Wat wordt verder gedaan op gebied van kaasontwikkeling? “Steeds meer klanten vinden het belangrijk dat kaas steeds gezonder wordt. Bijvoorbeeld E-nummer vrij. Wij kunnen al onze kaas zonder conserveermiddelen produceren. In onze kaasmakerij maken we ook steeds meer kazen met minder zout. Bij het verlagen van het zoutgehalte in kaas komt veel kijken. Zout heeft in kaas namelijk een belangrijke functie voor de houdbaarheid, stevigheid en smaakbeleving. Door het zoutgehalte in kaas te verlagen, is kaas gezonder geworden.”

Wat is de ambitie voor de toekomst?“Royal A-ware kijkt naar de ontwikkelingen op de markt en speelt in op de vraag van de klant. Onze ambitie is dat klanten ons erkennen als hun meest gewaardeerde ketenpartner in agrifood. Dat doen we door het assortiment steeds verder uit te breiden aan de hand van de wens van de klant.”

Wat vind je leuk aan deze baan?“Het werk is afwisselend en uitdagend. Ik ben de spin in het web. Ik heb contact met allerlei mensen en afdelingen. Denk aan het verkoopteam, leveranciers, maar ook de kaasmakers uit de kaasmakerij. Ik maak het hele ontwikkelproces mee. De basis van kaas is 100% koemelk. Ik vind het bijzonder dat toch veel variatie kan worden gemaakt door verschillende ingrediënten te gebruiken. En kaas maken is gewoon mooi! Ik ben opgegroeid op een kaasboerderij. Het produceren van kaas in de kaasmakerij gebeurt eigenlijk op dezelfde manier als het ouderwetse kaas maken. Maar dan in het groot!”

12 13

STICHTING A-WARENESS

Met Stichting A-wareness wil Royal A-ware een goede buur zijn. Stichting A-wareness ondersteunt jaarlijks tientallen projecten voor mensen die een steuntje in de rug verdienen. Bijvoorbeeld ouderen, mensen met een beperking of gezinnen. Daarnaast wil de Stichting de kennis van kinderen over voeding vergroten. Medewerkers van Royal A-ware kunnen projecten aandragen die ondersteuning verdienen.

15

Vriend van Stichting A-warenessVoor €10 per kalenderjaar kunnen mensen vriend van Stichting A-wareness worden. Dankzij deze donaties kunnen we nog meer projecten ondersteunen en mensen een mooie dag bezorgen. Stichting A-wareness heeft haar 100e vriend mogen verwelkomen! Kim Mannaert (managementassistente divisie A-ware Cheese).

Kim: “Stichting A-wareness zet zich in voor mensen die iets extra’s verdienen, bijvoorbeeld ouderen. Veel ouderen krijgen niet zoveel aandacht en voelen zich eenzaam. Ik vind het mooi dat de stichting dankzij mijn bijdrage nog meer projecten kan ondersteunen en dat ons bedrijf op deze manier betrokken is bij de samenleving.”

KETEN MET KAAS

Stichting A-wareness heeft het educatieve spel ‘Keten met Kaas’ ontwikkeld. Via dit gratis spel leren kinderen meer over de route die een kaas door de keten aflegt. Van consument tot koe! Een medewerker van Royal A-ware heeft een gastles over Keten met Kaas gegeven op de basisschool van zijn dochter. De kinderen hebben geleerd hoe kaas gemaakt wordt en hoe het gesneden en verpakt wordt. Ook mochten ze allerlei soorten kaas proeven. Een leuke en leerzame middag voor kinderen! Kijk op www.ketenmetkaas.nl.

14 15

QSHE is de afkorting van de woorden Quality, Safety, Health en Environment. In het Nederlands is dit Kwaliteit, Veiligheid, Gezondheid en Omgeving. De afdeling QSHE houdt zich bezig met het kwaliteits-, veiligheids-, gezondheids- en omgevingsbeleid van Royal A-ware. QSHE Manager Ferry Out vertelt meer over de aandachtsgebieden van QSHE.

Kun je iets over jouw werk vertellen?“Als QSHE manager ben ik verantwoordelijk voor het kwaliteits-, veiligheids-, gezondheids- en omgevingsbeleid van de divisie A-ware Cheese.

Bij A-ware Cheese horen de kaasproductielocaties, de rijpingspakhuizen en onze verpakkingslocaties. In het kwaliteitsbeleid ligt de focus op drie dingen: voedselveiligheid, een veilige werkomgeving en reputatieschade voorkomen. Met reputatieschade voorkomen wordt bedoeld dat we werken aan de positieve naam van Royal A-ware. We doen dit onder meer door kwalitatief goede producten te verkopen.”

Wat wordt gedaan op gebied van kwaliteit (Quality)?“Alle medewerkers van Royal A-ware zetten zich in om producten te leveren van goede kwaliteit. Eén van de taken van de afdeling QSHE is de waarborging van de kwaliteit en voedselveiligheid van onze producten. Quality (kwaliteit) voor Royal A-ware is voldoen aan alle eisen die aan onze producten worden gesteld. Naast de eisen die wij zelf aan het product stellen en eventuele wettelijke eisen, hebben onze klanten ook specifieke wensen wat betreft kwaliteit. Het laatste jaar is steeds meer structuur aangebracht binnen onze organisatie. Zo zijn bijvoorbeeld via onze website alle certificaten toegankelijk voor klanten.”

FERRY OUT, QSHE MANAGER

QSHE: QUALITY SAFETY HEALTH AND ENVIRONMENT

Hoe kijkt Royal A-ware naar veiligheid (safety)?“Royal A-ware vindt het belangrijk dat medewerkers hun werk zo veilig mogelijk kunnen doen. Zo is de kans op een ongeval zo klein mogelijk. Om de werkplek zo veilig mogelijk te maken, worden risico inventarisaties en evaluaties uitgevoerd. Vervolgens worden maatregelen genomen om ongevallen te voorkomen. Daarnaast zijn op alle locaties preventiemedewerkers opgeleid. Op basis van de risico inventarisaties en evaluaties stellen zij een actieplan op om de werkomgeving zo veilig mogelijk te maken. De preventiemedewerker zorgt dat het actieplan wordt uitgevoerd en actueel blijft. Op het moment werken we ook aan een communicatieplan op gebied van veiligheid. Elk kwartaal wordt een onderwerp behandeld. Zo brengen we veiligheid onder de aandacht bij medewerkers en worden zij zich steeds meer bewust van veilig werken.”

Wat wordt gedaan op gebied van gezondheid (health)?“Health (gezondheid) gaat over het welzijn van de medewerkers van Royal A-ware. Er wordt bijvoorbeeld nagedacht over het verzuimbeleid en duurzame inzetbaarheid van medewerkers. Zij zijn immers de motor van ons bedrijf. Ook worden bijvoorbeeld persoonlijke beschermingsmiddelen zoals gehoorbescherming beschikbaar gesteld.”

Hoe kijkt Royal A-ware naar haar omgeving (environment)?“Royal A-ware bekijkt hoe zij haar bedrijfsvoering zo kan inrichten dat het milieu zo min mogelijk wordt belast. Milieu gaat over de invloed van lucht, bodem, water en geluid op het welzijn van plant, dier en mens. Bij Royal A-ware wordt veel afval gescheiden. Ook worden in de productieomgeving geluidsmetingen uitgevoerd en waar mogelijk wordt de geluidsoverlast verminderd. Ook wordt gehoorbescherming verstrekt. Verder onderzoeken we het energieverbruik en worden plannen opgesteld om het verbruik te verminderen. Daarnaast worden in de gehele keten maatregelen tegen luchtvervuiling genomen.”

Waar ben je trots op?“Het afgelopen jaar zijn veel stappen gezet. Zo hebben we via rapportages inzichtelijk gemaakt wat gaande is op gebied van kwaliteit en veiligheid binnen Royal A-ware. Daarmee kunnen we bijvoorbeeld zien welke incidentmeldingen zijn gedaan en welke stappen we kunnen zetten om de werkomgeving nog veiliger te maken.”

Waarop ligt de focus volgend jaar?“We bekijken wat we op korte termijn nog meer kunnen doen met onze afvalstromen en blijven in gesprek met onze leveranciers van verpakkingsmaterialen en onze afvalbeheerder. Zij geven ons tips om nog beter om te gaan met onze afvalstromen. Ook zien we via rapportages of ons afval goed wordt gescheiden. Vervolgens bekijken we hoe we dit verder kunnen optimaliseren. Dit is een continu proces en blijft ook voor de komende jaren belangrijk. Bij de ontwikkeling van nieuwe producten en verpakkingen wordt standaard rekening gehouden met de mogelijkheden tot reductie van het verpakkingsmateriaal. Vanuit onze klant is de ambitie uitgesproken om 5% gewichtsreductie van verpakkingsmateriaal te behalen. Dit bereiken wij onder meer door gebruik van andere materialen of ontwikkeling van nieuwe concepten.”

Wat vind je leuk aan jouw baan? “Als SHE specialist voor Bouter Group houd ik mij bezig met allerlei veiligheids- en milieuvraagstukken binnen de organisatie. Ik probeer het management en de medewerkers zo goed mogelijk te adviseren en ondersteunen op dit gebied. Ik vind het leuk dat we de organisatie gezamenlijk een stuk veiliger en milieubewuster kunnen maken. Daar zet ik me dan ook dagelijks voor in. Daarnaast is het werk enorm divers. Ik kom in aanraking met grotendeels alle processen binnen de organisatie. De afgelopen tijd zie ik een groei in het veiligheids- en milieubewustzijn op de werkvloer. Daar ben ik trots op. Ik hoop dat dit in de toekomst steeds verder groeit en dat we gezamenlijk mooie resultaten blijven halen.”

Hoe wordt het afval bij Bouter Group verwerkt? “Het produceren en verpakken van kaas gaat gepaard met diverse afvalstromen. Zo blijven bijvoorbeeld folieresten over na het verpakken van kaas. De folieresten worden apart ingezameld en door het afvalbedrijf verwerkt tot brandstof of hergebruikt voor folie. Ook papier en karton wordt als aparte afvalstroom verzameld en tot balen geperst. Doordat we er kartonbalen van maken worden het aantal transportritten gereduceerd. De balen nemen immers minder ruimte in beslag. Verder worden (gevaarlijke) stoffen apart afgevoerd als afvalstroom. Denk bijvoorbeeld aan restolie dat afkomstig is uit een machine, spuitbussen, maar ook cartridges van printers. Ons restafval wordt over het algemeen gebruikt voor energieopwekking.”

Welke stappen hebben we het afgelopen jaar gezet? “De focus ligt voortdurend op het vergroten van bewustzijn bij medewerkers. Zij zijn dagelijks bezig met het scheiden van het afval. Zo worden medewerkers regelmatig geïnformeerd via posters, narrowcasting berichtjes en teamoverleg. Ook zijn we in gesprek gegaan met onze afvalbeheerder, om te kijken waar we extra stappen kunnen zetten op gebied van afvalverwerking. Gezamenlijk proberen we telkens stappen te zetten richting een zoveel mogelijk circulair afvalproces. Dit betekent dat zoveel mogelijk afval kan worden hergebruikt.”

MAIKEL VAN STEIJN,

MILIEUBEWUSTZIJN

Bij Bouter Group worden de lekkerste borrelhapjes en kaasproducten ontwikkeld en geproduceerd voor onze klanten. SHE specialist Maikel van Steijn vertelt hoe het afval van Bouter Group wordt verwerkt en welke stappen we willen zetten in de toekomst.

16 17

A-WARE HARDERWIJK KAAS SCHONEN, SCHAVEN EN VERPAKKEN

VOEDSELVERSPILLING TEGENGAAN DOOR KAAS TE SCHONEN 5 | Aan het begin van het proces

krijgt de kaas een barcode. Zo is de kaas altijd te traceren. Na het vacumeren wordt de kaas gescand en krijgt deze een label. Op het label staat de kaassoort, leeftijd, houdbaarheidsdatum en herkomst van de kaas.

6 | De kaas wordt gesorteerd op soort, leeftijd en formaat kazen. Vervolgens wordt de kaas klaargezet voor transport. De kaas wordt bijvoorbeeld verwerkt tot smeerkaas, rookkaas, geraspte kaas en poederkaas.

1

Bij A-ware Harderwijk wordt kaas geschoond, geschaafd en verpakt. De geschoonde kaas wordt bijvoorbeeld gebruikt voor smeerkaas, rookkaas, geraspte kaas en poederkaas. Op deze manier draagt Royal A-ware bij aan het tegengaan van voedselverspilling. Bij A-ware Harderwijk werken ongeveer 100 mensen. 2

3 | Na het schonen wordt de kaas gecontroleerd en verpakt in vacuümzakken. Controle is erg belangrijk zodat de kwaliteit en voedselveiligheid worden geborgd.

4 | Het vacumeren van de kazen gebeurt met 6 zakken tegelijk. Hierbij kunnen verschillende maten in één keer worden gevacumeerd. Na het vacumeren worden de zakken gekrompen in heet water en daarna droog geblazen.

4

3

5

6

1 | 2 | De kaas wordt gesorteerd. De bruikbare en voedselveilige delen kaas worden gescheiden van de niet bruikbare delen. Vervolgens wordtde kaas geschoond. Bijvoorbeeld door de kaas te schaven. Er komt ook veel verpakte kaas zonder korst binnen. De medewerkers van A-ware Harderwijk pakken de kaas uit en sorteren deze.

18 19

www.royal-aware.comRoyal A-ware Catharijne 1 - 1358 CC Almere - communicatie@royal-aware.com 20

AANTOONBARE DUURZAAMHEID Pijler Indicator Doel Status Korte toelichting

Mensenrechten en eerlijk zaken doen

A-ware medewerkers (vast en flex) en leveranciers gaan respectvol met elkaar om.

- Op alle vestigingen hangt een poster met een samenvatting van de gedragscode.- Alle medewerkers (vast en flex) ondertekenen de gedragscode waarin afspraken over onder meer respect voor elkaar zijn

vastgelegd. - Sinds het voorjaar van 2015 is de gedragscode voor leveranciers onderdeel van de inkoopvoorwaarden van Royal A-ware. - Een samenvatting van de gedragscode staat op www.royal-aware.com/nl/over-royal-a-ware/mvo.

Voedselveiligheid Iedere locatie beschikt over een kwaliteitshandboek en wordt hierop geaudited.

Royal A-ware wil de kwaliteit en voedselveiligheid van de hele keten borgen. Klanten verwachten dit ook. Alle vestigingen van Royal A-ware beschikken daarom over een kwaliteitshandboek en worden door een onafhankelijke derde geaudit.

Dierenwelzijn Royal A-ware stimuleert het gebruik van het het instrument KoeKompas.

Meer dan 70% van de A-ware melkveehouders werkt met het KoeKompas. Dit is ruim boven het Nederlands gemiddelde.

Ziekteverzuim Het ziekteverzuim is lager dan het gestelde doel.

Het ziekteverzuim is in 2017 hoger dan het gestelde doel. De afdeling HR onderneemt i.s.m. de arbodienst en leidinggevenden actie om het ziekteverzuim te verlagen.

Introductiemodule voor nieuwe medewerkers

100% van de nieuwe pro-ductie medewerkers (vast en flex) doorloopt het digitale introductieprogramma.

Bij de start van het werk doorlopen alle productiemedewerkers een digitaal introductieprogramma (‘e-learning’) met praktische informatie over Royal A-ware. Denk aan het belang van voedselveilig werken, gebruik van bedrijfskleding en de belangrijkste werkinstructies. Dit programma is in meerdere talen beschikbaar. In 2017 heeft meer dan 95% van de productiemedewerkers deze module doorlopen.

Verpakken Beleid ontwikkelen om het verpakkingsproces te verduurzamen.

Binnen Royal A-ware zijn diverse stappen gezet om het verpakkingsproces te verduurzamen. Meer informatie in de factsheet verpakken op www.royal-aware.com/nl/over-royal-a-ware/mvo.

Verbruik elektriciteit

Monitoren energieverbruik vestigingen

Locaties monitoren via een eigen systematiek het elektriciteitsverbruik. Een gestructureerde aanpak om het energieverbruik op alle locaties te monitoren onbreekt. De QSHE Manager werkt hiervoor in 2018 een systematiek uit.

Energieproductie Investeren in productie van elektriciteit door installatie van zonnepanelen.

Royal A-ware heeft op de daken van 3 locaties zonnepanelen gelegd:- Op de kaasmakerij in Heerenveen liggen 5600 zonnepanelen. - Op het dak van het centrale kantoor in Almere liggen 1650 zonnepanelen.- Royal A-ware heeft in Oenkerk een eigen melkveebedrijf. Op het dak van de stal liggen 350 zonnepanelen.

Er wordt verkend of op daken van andere vestigingen ook zonnepanelen kunnen worden geïnstalleerd. Het is de bedoeling om binnen 7 jaar volledig gebruik te maken van groene energie door lokale wind en zon.

Stichting A-wareness

Stichting A-wareness ondersteunt jaarlijks minimaal 20 projecten.

In 2017 hebben meer dan 40 grote en kleine projecten ondersteuning van Stichting A-warenes ontvangen. Daarnaast zijn tientallen doelen ondesteunt d.m.v. de donatie van bouwpakketten en raceauto’s. Meer informatie in het jaarverslag van Stichting A-wareness op www.StichtingA-wareness.com.