Museos Científ icos Coruñeses

Museos Científ icos Coruñeses

U n a i n f o r m a c i ó n e l a b o r a d a p o r

10Monografías deComunicación Científica

BUENOPARA EL MAR

BUENO PARA TI

BUENOPARA EL MAR

BUENO PARA TI

sobrepesca

Edición realizada con el patrocinio de

n ¿Cuándo se considera que un caladeroestá sobreexplotado?

Los científicos utilizan fundamentalmente dos medidas como indicado-res del nivel de explotación al que está sometido un caladero. Se trata

del tamaño medio de las especies capturadas y del número deindividuos que se capturan. Una reducción de ambos indicadores esseñal de que se está produciendo el agotamiento del recurso marino. Eltamaño medio de los peces capturados en las costas de Terranova seredujo en un metro entre los años 1957 y 2000.

n ¿Cuánto tiempo tarda enrecuperarse un caladerosobreexplotado?

Un ejemplo conocido de sobreexplotación es el que sucediócon la pesca del bacalao en las costas de Terranova. La

reducción de capturas fue tan importante que finalmente seaceptó una parada total en 1992; el caladero aún no se ha recu-perado. La capacidad de recuperación depende de cuestionescomo el tiempo que tardan las especies en alcanzar lamadurez sexual para reproducirse, el número de alevi-nes que nacen, la cantidad de parejas reproductoras quese salvaron de la sobreexplotación, el estado del entor-no en el que vive la especie o las medidas de protecciónque se adopten. Cuanto mayor sea la restricción pesquera,más rápida será la recuperación. Los bacalaos, por ejemplo, tar-dan unos 10 años en alcanzar la madurez sexual.

unque existen noticiassobre el agotamiento derecursos marinos en laantigüedad, la explotaciónpesquera mundial ha dado

señales de alarma durante lasegunda mitad del siglo XX. Elaumento de la demanda debido alincremento de la poblaciónmundial y la modernización de latecnología ha provocado unpaulatino agotamiento de losrecursos pesqueros. Es por elloque las noticias relacionadas con estetema están cada vez más presentes entodos los medios de comunicación. ElAquarium Finisterrae participa en elprograma europeo “Elige el pescadocorrecto” cuyo objetivo es invitar aconsumir peces que no pongan enpeligro los recursos marinos.

Los Museos Científicos Coruñeses han recogidolas principales inquietudes populares sobre eltema, enunciadas en forma de preguntas, pararesponderlas en esta publicación.

AEUROPA

ASIA

AMÉRICA ÁFRICA

OCEANÍA

0,05 0,2Millones de toneladas capturadas anualmente

1 3 5 10

AtlánticoNoroccidental

Estados Unidosy Canadá.Total capturas:2,3 millones de t

AtlánticoCentro-Oriental

España, Marruecos,Senegal y GhanaTotal capturas:3,8 millones de t

PacíficoNoroccidental

China, Rusia,Corea del Nortey Corea del SurTotal capturas:33,8 millones de t

PacíficoCentro-Occidental

Tailandia, Indonesia,Filipinas, Vietnam,Japón y MalasiaTotal capturas:10,6 millones de t

PacíficoSudoeste

Australia yNueva ZelandaTotal capturas:0,8 millones de t

Índico OrientalIndia, Tailandia,Myanmar, Indonesiay Bangladesh.Total capturas:5,2 millones de t

ÍndicoOccidental

India, Pakistán,Irán y Sri LankaTotal capturas:4 millones de t

AtlánticoSuroccidental

Argentina yBrasilTotal capturas:2,3 millones de t

PacíficoSuroriental

Perú, Chiley EcuadorTotal capturas:13,3 millones de t

AtlánticoSudeste

RepúblicaSudafricana,Namibia y RusiaTotal capturas:4,2 millones de t

AtlánticoCentro-Oeste

Estados Unidos,Méxicoy VenezuelaTotal capturas:1,9 millones de t

PacíficoNororiental

Estados Unidosy CanadáTotal capturas:12,9 millones de t

PacíficoCentro-Este

MéxicoTotal capturas:1,2 millones de t

Atlántico NororientalDinamarca, Islandia,Noruega, Reino Unido,Rusia, España, Francia,Países Bajos, Suecia,Irlanda, Alemaniay Portugal.

Total capturas:12,5 millones de t

año1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Poblaciones plenamenteexplotadas

Poblaciones pocoo moderadamente explotadas

Poblaciones sobreexplotadasy agotadas

Por

cent

aje

depo

blac

ione

sev

alua

das

Los caladeros son zonasmarinas en las que los bar-

cos pesqueros echan sus artesde pesca. Se trata de lugarescuyas condiciones ecológicas pro-mueven la abundancia de peces o

mariscos, por lo que los marineroslos han buscado desde la antigüe-dad. La palabra caladero procededel verbo “calar”, cuya definición es“disponer en el agua debidamenteun arte para pescar”.

n ¿Qué es un caladero?

Evolución de la biomasa de reproductoresde bacalao y de la mortalidad por pesca

Tendencia mundial sobre el estadode las poblaciones pesqueras

Caladeros de pesca

Aunque existen peces en peligro deextinción (como el pez gato gigante

de Tailandia, o el salmón del Pacífico deEstados Unidos) es difícil responder conrigor ya que aún faltan por conocermuchos datos sobre las especies mari-nas. Se sabe que, por ejemplo, muchostiburones están en peligro debido lasobrepesca. Otras especies que están

amenazadas por la sobreexplotaciónson: atún, fletán, anguila, gallineta,langostino, lenguado, raya, merlu-za, pez espada, pez vela, platija,rape y salmón atlántico. Cuando lapesca de estas especies deje de ser ren-table desaparecerán de los mercados,no del mar, algunos de los peces queahora estamos comprando.

n ¿Qué peces están en peligro de extincióndebido a la sobrepesca? ¿Se está terminandoel pescado que compro?

S e recomienda comprar aquellosque se pescan en las zonas

más cercanas al consumidor; poreso las especies varían en función dellugar donde se reside. En Galicia larecomendación es incrementar elconsumo de jurel, sardina, caballa,bacaladilla, congrio, faneca, rubios,sargo y boga. Otros consejos genera-les son respetar las épocas del año en

las que no deben consumirse lasespecies (vedas) y sólo comprar ejem-plares que rebasen las tallas míni-mas. También deberíamos descartarel consumo de especies (como lascigalas o el lenguado) que se capturanmediante artes de pesca de arrastrede fondo. Y sería de gran ayuda redu-cir el consumo de especies amenaza-das por la sobrepesca.

n ¿Qué tipo de pescado debo comprar?¿Y cuál debo evitar?

n ¿Qué son las cofradías depescadores?

Son organizaciones formadas por las perso-nas que trabajan y viven de las actividades

pesqueras (patrones, armadores, marineros, etc.).Tienen su origen social en las agrupaciones que secreaban para hacer frente a las múltiples desgraciasque sufrían los marineros. Sirven para representar,defender, promocionar, participar y colaborar con laadministración pública en la ordenación de la pesca,el marisqueo y la acuicultura así como la comerciali-zación de sus productos.

n ¿Llegarán a desaparecerlos peces del mar?

Es muy difícil que esto llegue a suceder pero,aún así, deberíamos actuar para evitarlo. El 80%

de los caladeros mundiales están explotados al máxi-mo o sobreexplotados,una cifra que no deja decrecer. En 1974, el 40%de los caladeros estabanmoderadamente explo-tados, pero en 2005 sóloquedaba el 23% en esasituación.

n ¿Qué otras cosas se estánhaciendo para evitar lasobrepesca?

Los expertos recomiendan eliminar el uso delas artes de pesca que destruyen el fondo

oceánico y las poco selectivas (capturan una grandiversidad de organismos, muchos de los cuales setiran), crear reservas marinas donde las espe-cies se encontrarían a salvo (en la actualidad sólocubren el 0,01% de la superficie marina), reducir lacapacidad de la flota pesquera y suprimir lasayudas gubernamentales que mantienen enactivo flotas que no son rentables. También seaconseja aplicar con rigor los controles que ya existeny la determinación de tallas mínimas de captura.Muchas instituciones nacionales e internacionalesestán haciendo leyes que recogen estos consejos conmayor o menor rigor; existen, para ello, servicios deinspección pesquera que velan por su cumplimiento.

Millones de Toneladas

Diez principales países productores en 2006

China

Perú

EE.UU.

Indonesia

Japón

Chile

India

Federación de Rusia

Tailandia

Filipinas

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18

17,17,0

4,94,84,24,23,93,32,82,3

Can

tidad

dead

ulto

s(e

nto

nela

das)

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

19951996

19971998

19992000

20012002

20032004

20052006

20072008

20092010

2011

Tendencia de la población del atún rojoen el Atlántico Oriental

Pesca mediante redes de arrastre de fondo

Pesca de captura marina y continental

n ¿Con qué frecuencia sedebe comer pescado? ¿Enqué país se come más?

S e recomienda consumir una ración de 125-150 gramos de pescado (sin contar los

desperdicios) entre 3 y 4 veces a la sema-na. Algunos países consumen al año una media

de menos de un kilo por persona (Asia Central)mientras que otros pueden acercarse a los100 (Islandia). La media mundial es de 16,4kilos. El consumo medio en España ronda los28 kilos al año por persona. Casi un tercio de

esa cantidad lo representa el consumo de mer-luza o pescadilla; después están la sardina,

boquerón, atún fresco, peces planos, bacalao ysalmón. Se está incrementando mucho el consu-mo de dorada y salmón. Los mayores consumido-res de pescado son Islandia, Japón y Portugal.

Este método de pesca utiliza redescon forma de bolsa de grandes

dimensiones (como campos de fútbol)que capturan todo lo que encuentran asu paso. Cuando se lastran para arras-trarlas por el suelo marino, arrancandel fondo todo lo que encuentran(algas, esponjas, corales, etc.) loque resulta especialmente des-

tructivo. Además, es un método depesca muy poco selectivo, que generaun gran volumen de capturas queno son de interés comercial y sedescartan tirándolas al mar (en lamayor parte de los casos estos orga-nismos no sobreviven). En muchas oca-siones los descartes representan lamitad o más de las capturas.

n ¿Por qué se dice que las redes de arrastreson malas para el mar?

Fondo oceánico por elque ha pasado una red

de arrastre de fondo

n ¿Cuáles son lascaracterísticas nutricionalesdel pescado?

Se trata de un alimento sano, completo y defácil digestión. Contiene proteínas de elevado

valor biológico, vitaminas (especialmente A, D y lasdel grupo B) y minerales (fósforo, yodo, calcio, etc.);también es importante por su bajo contenido en gra-sas, y porque las quetiene son de muybuena calidad (los pes-cados son una fuenteimportante de ácidosgrasos omega 3, cono-cidos por su acciónbeneficiosa frente alcolesterol). Otra cues-tión interesante es queaportan pocas caloríasa la dieta.

0-2 2-5 5-10 10-20 20-30 30-60 ›60 Kg/año

de arrastre de fondo

Consumo medio de pescado por individuo

S í. Uno de los conceptos científicosmás elementales y que influye poco

en el comportamiento de las personases que la suma de pequeñas accionespuede conseguir un resultado de granalcance. De hecho, la demanda demillones de personas sobre ciertasespecies es el principal motivo por el

que durante años se ha mantenido lasobrepesca. Por eso la mayor parte delas campañas tienen al consumidorcomo objetivo principal. Sólo con quecada europeo “dejara de comeruna merluza al año” podríamossalvar una población de 500 millo-nes de estos peces.

n Que yo cambie mis hábitos de consumo, ¿deverdad ayuda a mejorar la situación?

n ¿Cómo se aplican en el mar lasleyes de pesca? ¿Qué pasa conlos países que no respetan lasmoratorias internacionales?

Para entender la situación actual hay que recordar quehasta 1982 no estaba legislado el uso o explotación del océ-

ano. En ese año la ONU aprobó la “Ley del Mar”, mediante la quepermitía a los estados costeros reclamar como propio el territoriomarino que se aleja de su costa hasta unos 370 kilómetros. Estohizo recaer sobre los estados costeros la gestión de la mayor partede las pesquerías marítimas. Así que cada estado puede apli-car normativas diferentes; para hacer cumplir esas leyes existen controles e ins-pectores. Los tribunales internacionales intentan resolver los conflictos entre diferentespaíses, pero la aplicación de sanciones resulta muy compleja.

Las tallas mínimas se pueden controlar

mediante el tamaño de lamalla de la red pesquera

n Si el mar está muycontaminado, ¿es buenocomer pescado?

Aunque deberíamos evitar el consumo de especiesmarinas que se capturan en zonas muy contami-

nadas, la mayor parte de los pescados no tie-nen este peligro. Por otro lado, existe legislaciónque obliga a controlar la contaminación que puedansufrir las especies más sensibles (atún, pez espada,etc.). Pero es conveniente recordar que los animalesterrestres que consumimos son herbívoros (vacas,etc.), mientras que los peces suelen ser depredado-res. Es decir, que desde un punto de vista ecológico,los equivalentes terrestres a la merluza o el atúnserían los leones, tigres o lobos. Este hecho es impor-tante ya que los productos contaminantes se van con-centrando en las especies según pasan de unos aotros a través de la alimentación. Es decir, un algapuede tener poca contaminación, pero el pez que sealimenta de ella acumula algo más ya que comemuchas algas; y el pez que se alimenta de peces con-taminados presenta el mayor nivel de contaminación.

n ¿Es posible repoblar el mar con peces?

S í, y en algunos casos ya se ha hecho, aunque no existe unani-midad en que esa sea la forma de resolver la sobrepesca. Uno de

los problemas que se percibe es que la cría en cautividad suele redu-cir la variabilidad genética de la especie, por lo que si se utiliza pararecuperar poblaciones salvajes, podría perderse la diversidad natural.Además, de las algo más de 23.000 especies de peces conocidas sólomuy pocas se han podido investigar y conseguir su reproducción encautividad. Si se extinguieran ahora desaparecerían para siempre.

n Si los pescadores saben que seestán extinguiendo los peces ¿Por quésiguen pescando?

Las ideas que tenemos sobrecómo es y cómo funciona el

mundo natural las vamos des-arrollando a través de un conjun-to de caminos (educación, expe-riencias, etc.), algunos de loscuales nos pueden llevar a error.Por ejemplo, una idea popu-larmente arraigada es quevivimos en un mundo inmen-so de recursos inagotables; ypensar lo contrario parece quepuede ir en contra del sentidocomún. Por eso es tan difícil con-vencer a todas las personas deque la salud del planeta está enpeligro. Actualmente muchos

pescadores ya lo asumen y actú-an en consecuencia. Pero, comopasa en cualquier otra actividadhumana, algunos pueden prefe-rir pensar en sus propios benefi-cios, o incluso en no respetar lalegislación.

n ¿Cómo afectaría alequilibrio ecológico ladesaparición de una especie?

Aunque depende mucho de la especie de que setrate, el peligro más importante de la sobrepesca

es la alteración del equilibrio ecológico. Y eso es loque está sucediendo al reducirse las poblaciones demuchas especies. Por ejemplo, en el último mediosiglo los océanos mundiales han perdido el 90% delos grandes peces depredadores. Una de las conse-cuencias que tiene este hecho es el incremento de laspoblaciones de otras especies de las que se alimen-taban que, a su vez, esquilman sus fuentes de ali-mento y buscan otras. Estas repercusiones actú-an formando una cadena cuyas consecuenciasaún no son conocidas.

Control dedepredadores

Introducciónde piensos

Enfermedadesy parásitos

La putrefacción de los residuos bajo las áreas de cultivo producezonas desérticas, en las que no pueden crecer los organismos

Fuga de especiesno nativas

Medicamentos Plaguicidas

Control dedepredadores

E f d d

Matanza de animalespredadores para controlara los peces cultivados

Residuos(alimento no ingerido, heces, etc)

n ¿Por qué no se construyenpiscifactorías y se deja depescar en el mar?

Aunque parezca que esta alternativa podría resolverel problema, los científicos alertan de que también

podría empeorarlo. Como muchos de los peces que secrían son carnívoros, necesitan comer pienso de pes-cado; y para fabricar estos piensos es necesario captu-rar otras especies. Por ejemplo, las piscifactoríasde salmones consumen más pescado del queproducen; necesitan tres kilos de pienso para obtenerun kilo de salmón. La acuicultura sería una buenaopción si la cría de las especies no consumiera piensode pescado (ya se está investigando el desarrollo depiensos alternativos ); sería el caso, por ejemplo, de losmejillones o de las tilapias (un pez herbívoro).

Los desequilibrios ecológicos pueden causar, entreotras muchas efectos, el crecimiento de poblaciones de

especies marinas no deseadas, como las medusas

Riesgos de las piscifactorías marinas

n Los “peces correctos”, ¿saben igual debien que los que comemos ahora?

La elección de alimentos es unacuestión que está muy relacionada

con la región geográfica en la que vivi-mos, con la cultura y hábitos genera-les, y también depende del gusto de

cada persona. La campaña “Elige elpescado correcto” invita a

incrementar la compra deespecies que ya están enlos mercados y se están

consumiendo habitualmente, aunqueen menos cantidad de lo que seríarecomendable. A casi nadie le puedenresultar desconocidos los mejillones,la sardina o el jurel. Aunque menospopulares, existen numerosas ysabrosas recetas para degustarcualquier otra de las especiesrecomendadas (caballa, bacaladilla,congrio, faneca, rubios, sargo y boga).

n ¿De dónde vienen lospescados que se vendenen las pescaderías?¿Cómo podemos saber sison locales?

Anivel mundial se comercializan unas 7.000especies de pescados. La mayor parte de las

que llegan a nuestros mercados son de origennacional, aunque está aumentando la presencia deespecies importadas. En España, durante 2009,importamos mariscos y pescados de unos 50 paí-ses. Por su valor económico, y en este orden, los quemás entraron en nuestros mercados fueron deMarruecos, Argentina, Ecuador, China, Francia,Reino Unido, Portugal y Namibia. La mayor parte delas lubinas, doradas, rodaballos, truchas, mejillonesy salmones son especies producidas en acuicultura.En cualquier caso, los pescados deben teneruna etiqueta en la que figure su origen.

n ¿Cómo puedo saber si es legal elpescado que viene de fuera?

En general, hemos de confiar en nuestras autorida-des. Para ello, la Unión Europea dispone de varios regla-

mentos que obligan a los productores, transformadores y distri-buidores a asegurar la trazabilidad de los productos de pescado. La

trazabilidad de un alimento es la posibilidad de seguir su rastro a travésde todas la etapas por las que pasa hasta llegar al consumidor. Los datos quedeben aparecer en las etiquetas de los productos de pescado, además de lasgenerales para cualquier alimento, son la zona de captura o cría, los datos delexpedidor, la denominación comercial y científica, el peso neto, el método de pro-ducción (extractivo o cultivo) y el modo de presentación o tratamiento.

Las especies de consumo recomendado por la campaña para Galiciaproceden de la costa gallega y cantábrica

BUENOPARA EL MAR

BUENO PARA TI

BUENOPARA EL MAR

BUENO PARA TI

NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO

• Jurel Trachurus trachurus (otras especies T. mediterraneus)

• Sardina Sardina pilchardus

• Caballa Scomber scombrus

• Bacaladilla Micromesistius poutassou

• Congrio Conger conger

• Faneca Trisopterus luscus (+Trisopterus minutus)

• Rubios Chelidonichthys lastoviza, Chelidonichthys lucerna, Trigla lyra, Chelidonichthyscuculus, Chelidonichthys obscura, Chelidonichthys gurnardus, Lepidotrigla cavillone

• Sargo Diplodus sargus

• Boga Boops boops

• Mejillón Mytillus galloprovincialis

DISEÑO Y MAQUETACIÓN

ACQUARIODI GENOVA