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MUNICIPALIDAD DE SANTO TOMÁS CHICHICASTENANGO, OCTUBRE 2017.
MUNICIPALIDAD DE SANTO TOMÁS CHICHICASTENANGO, OCTUBRE 2017.
CRÉDITOS
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA –USAC-
CENTRO UNIVERSITARIO DE QUICHÉ –CUSACQ-
MUNICIPALIDAD DE SANTO TOMÁS CHICHICASTENANGO
Asesor
Lic. Gilberto Tuy Chopén
Epesista
P.E.M. Jessica Carolina Yacón Pichol
Revisión
Lic. Gilberto Tuy Chopén
Diseño Gráfico
Jessica Carolina Yacón Pichol
MUNICIPALIDAD DE SANTO TOMÁS CHICHICASTENANGO, OCTUBRE 2017.
TABLA DE CONTENIDOS
Presentación…………………………………………………………………………………….………….. 01
Objetivos………………………………………………………….……………………………………………. 02
1. ¿Qué es un huerto? …………………………………………………………………………………… 03
2. Objetivos de la implementación del huerto…………………………………………. 03
3. Factores influyentes en el suelo……………………………………………………………… 03
4. Herramientas para la implementación de huertos…………………………….. 04
5. Selección de especies y principales cultivos en un huerto ……………… 05
6. Preparación de abonos ………………………………………………………………………………. 05
7. Tipos de abonos o fertilizantes ……………………………………………………………… 06
7.1. Fertilizantes químicos
7.2. Fertilizantes orgánicos
8. Distancia entre las hortalizas más principales de un huerto…….…. 07
9. Procedimientos para la implementación del huerto………………………….. 09
9.1. Elegir el lugar
9.2. Preparación del suelo
9.3. Desinfección del suelo
9.4. Cuidado
9.5. Riego
9.6. Ubicación
9.7. Elaboración de semilleros
9.8. Siembra directa
9.9. Acceso al agua
9.10. Sombra en el área de huerto
9.11. Cantidad de semilla y Forma de siembra
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9.12. Precaución en la siembra
10. ¿Cómo plantar? ……………………………………………………………………………………………… 11
11. Proceso de mantenimiento del huerto……………………………………………………… 12
11.1. Limpias
11.2. Entresaque y raleo
11.3. Fertilización
11.4. Prevención y control de plagas y enfermedades
11.5. Aprovechamiento del Huerto
11.6. Protección (cercado del huerto)
11.7. Interrumpir el ciclo de vida de la plaga
11.8. Aplicar remedios orgánicos
11.9. Rotación de los cultivos
12. Sistema de riego…………………………….……………………………………………………………… 13
12.1. Lluvia
12.2. El acolchado
12.3. Por goteo
13. Beneficios que ofrecen las hortalizas de un huerto bien implementado
13.1. Beneficios generales a la sociedad………………………………………………… 14
13.1.1. Aspectos Medioambientales
13.1.2. Aspectos educativos
13.1.3. Aspectos sociales
13.1.4. Aspectos económicos
14. Beneficios del huerto en el hogar …………………………………………………………… 16
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15. Beneficios del huerto en un centro educativo ……………………………………17
Bibliografías……………………………………………………………………………………………………18
E-grafías…………………………………………………………………………………………………………19
MUNICIPALIDAD DE SANTO TOMÁS CHICHICASTENANGO, OCTUBRE 2017.
PRESENTACIÓN
“Manual de procedimientos para implementación de huertos” es un
documento de autoconstrucción en la siembra de hortalizas a nivel social,
familiar y educativo elaborado literal y originalmente por la estudiante epesista
Jessica Carolina Yacón Pichol de la carrera de Licenciatura en Pedagogía y
Técnico en Administración Educativa con Especialidad en Medio Ambiente de la
Universidad San Carlos de Guatemala en su extensión Quiché, CUSACQ.
Siendo su razón de creación el cumplir ética y procesalmente la ejecución de
proyectos en cuanto a la implementación de huertos, siendo del conocimiento de
todos que al ejecutar determinados proyectos se deben de seguir directrices y
poseer el documental e historial del mismo así también de los factores y temas
influyentes para proseguir a su desarrollo en la contextualización o campo
ambiental.
Este documento está dirigido a pequeños agricultores, educadores y educandos
y población en general que manifiesten interés por la valoración y
aprovechamiento de las pequeñas superficies de terreno, buscando ofrecer
mejores oportunidades de desarrollo para la Educación Ambiental y a la
población en su totalidad.
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MUNICIPALIDAD DE SANTO TOMÁS CHICHICASTENANGO, OCTUBRE 2017.
OBJETIVO GENERAL
Forjar el conocimiento tanto de la población educativa como de la población en
general la clara importancia de poseer un manual de procedimientos para
implementar de forma correcta y oportuna huertos, ya sea desde su dimensión
educativa, social o familiar, estando conscientes que sin una planificación previo
a su ejecución estamos desobedeciendo las obligaciones que nos compete para
con nuestro entorno natural.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Concientizar a los ciudadanos que la correcta implementación de huertos
contribuye a una alimentación sana y adecuada.
Incentivar a los educandos a una educación ambiental calificativa y pegada
a los cuidados del Medio Ambiente.
Implementar correctamente un huerto nos proporciona la seguridad de
tener cultivos de calidad durante todo el año.
Contribuir a la educación ambiental desde su enfoque pedagógico en todos
los niveles educativos de la población.
Conocer los procesos metodológicos y técnicos que conlleva la
implementación de un huerto.
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MUNICIPALIDAD DE SANTO TOMÁS CHICHICASTENANGO, OCTUBRE 2017.
1. ¿QUÉ ES UN HUERTO?
Se define un huerto en términos sencillos a aquel espacio específicamente
diseñado para el cultivo de vegetales, hierbas y hortalizas de variado tipo,
donde su principal noción del cultivo es que sea de consumo para los mismos
dueños o trabajadores, así también como una fuente económica.
2. OBJETIVOS DE LA IMPLEMENTACIÓN DE HUERTOS
Generar un número útil e interesante de cultivos para consumo personal y
local.
Mejorar el acceso a los alimentos.
Fortalecer la participación entre naturaleza y medio ambiente.
Fortalecer el acceso de las personas a recursos productivos y financieros.
Incidir en conocimientos, actitudes y prácticas dirigidos hacia el respeto
para con la naturaleza.
3. FACTORES INFLUYENTES EN EL SUELO
Sumándosele a esto la posibilidad de que el clima o el tipo de tierra
también influyan en las características particulares de cada huerta.
4. HERRAMIENTAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE HUERTOS
Es necesario que se cuente con insumos orgánicos como la broza, estiércol
descompuesto, compost realizado por la persona o compra de algún tipo de
fertilizante orgánico, en el caso que no existiera ninguna de las alternativas
mencionadas que se haga el cultivo del terreno, tratando que el suelo sea
adecuado para la siembra del huerto.
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE HUERTOS
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MUNICIPALIDAD DE SANTO TOMÁS CHICHICASTENANGO, OCTUBRE 2017.
Además de los elementos orgánicos ya mencionados se necesitan también de
instrumentos para poder realizar su implementación:
Pala – plana: para puntear y cortar el suelo
cuando está blando.
Pala - de punta: cuando el suelo es duro.
Pala – ancha: para carga y descarga de
tierra, estiércol, u otras sustancias.
Pala - de dientes, para dar vuelta a
la tierra y sacar piedras.
Azadón - para rasgar, romper la
capa, sacar malezas y trazar
(surcos) zanjas. Mientras más angosta la
hoja, mejor se adapta al terreno duro.
Rastrillo - sacar terrones, preparar la cama
de siembra y cubrir las semillas .
Escardillo - se usa para romper la
costra del suelo y desmalezar cerca
de la planta.
Machete se usa para deshacernos de las
malas hiervas que se producen en el
huerto.
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MUNICIPALIDAD DE SANTO TOMÁS CHICHICASTENANGO, OCTUBRE 2017.
5. SELECCIÓN DE ESPECIES Y PRINCIPALES CULTIVOS EN UN HUERTO
El primer paso para poder seleccionar las semillas es que se deben de
clasificar de acuerdo a tipo de suelo y clima.
Al principio es recomendable iniciarse con cultivos fáciles que no nos den
demasiados problemas. Darán mejores resultados aquellos cultivos a los que no
le afecten graves enfermedades y plagas.
Los principales cultivos de los huertos suelen ser las hortalizas, verduras y
legumbres.
6. PREPARACIÓN DE ABONOS
Los abonos orgánicos contienen componentes muy importantes como lo son
el fósforo, el nitrógeno, el potasio, el magnesio, el manganeso, el boro, el cobre,
el molibdeno y el hierro. Es recomendable echarle abono al huerto dos veces al
año.
Debemos hacer mención que los fertilizantes artificiales contienen
componentes, que son los causantes de los daños en la atmósfera y la
contaminación del agua, Para mantener nuestro huerto de la manera más
sostenible y ecológica posible, la mejor opción es utilizar fertilizantes ecológicos
o naturales.
La más grande ventaja al utilizar abonos orgánicos es que no sólo cuidan la
salud de plantas y animales, sino que mejoran el rendimiento del suelo y su
textura.
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7. TIPOS DE ABONOS O FERTLIZANTES
7.1. Los fertilizantes químicos son sustancias de origen mineral que
proceden en su mayoría de depósitos minerales, los abonos minerales son de
acción rápida y proporcionan a la planta los nutrientes para su completo
desarrollo.
7.2. Los fertilizantes orgánicos son de acción más lenta, ya que el
nitrógeno se libera más despacio porque se produce por descomposición
bacteriana, se debe de aplicar por lo menos 2 veces durante el ciclo del cultivo
(tiempo del huerto) a razón de 1 quintal de abono orgánico por aplicación en 50
metros cuadrados del terreno.
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Idealmente a la par del huerto contemplar la implementación de aboneras
orgánicas para que la persona encargada del huerto pueda utilizar su propio
compost por lo menos en un tercer ciclo del huerto.
8. DISTANCIA ENTRE LAS HORTALIZAS MÁS PRINCIPALES DE UN HUERTO
HORTALIZAS
Especie cm. entre plantas cm. entre
hileras (filas)
cm. altura planta
Apio 30 60 50-60
Cebolla 10-15 30 25
Col 45 50 30
Lechuga 20 30 25
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Papa 20 80 50
Tomate 30 70 100
Zanahoria 8 20 15
AROMÁTICAS
Especie cm. entre plantas cm. entre hileras cm. altura planta
Albahaca 15 30 50
Cilantro 15 20 15-20
Hierba
buena
25 50 40
Orégano 15 20 15-20
Perejil 15 20 15-20
Tomillo 15 20 15-20
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9. PROCEDIMIENTOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL HUERTO
9.1. Elegir el lugar: Lo más
aconsejable es que el terreno esté
situado en una zona iluminada,
orientado hacia el sur para
aprovechar el máximo número de
horas de sol (8-10 horas de luz).
Para tener un pequeño huerto las medidas deben de ser de 12 mts2, de
tamaño mediano a grande 40 mts2-50 mts2 serán suficientes.
9.2. Preparación del suelo: Hacer un espacio medianamente profundo (20-30
centímetros de profundidad) en la tierra, idealmente incorporar algún
tipo de material orgánico dentro del mismo, que la persona tenga a la
mano como estiércol descompuesto o broza de montaña.
9.3. Desinfección del suelo: Mojar el área total del huerto con suficiente
agua, colocar un nylon transparente, garantizando que el agua penetre al
menos 20 centímetros y dejarlo de 2 a 3 semanas para que el sol pegue
en el plástico y penetre al suelo, consiguiendo con esto que se genere
calor y elimine a microorganismos malignos que viven en el suelo.
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9.4. Cuidado: En muchos casos, y dependiendo del tipo de cultivo, el huerto
puede necesitar hallarse en espacios ventilados pero cerrados.
9.5. Riego: También pueden variar en el tipo de riego, siendo algunos huertos
regados manualmente o a través del uso de maquinarias.
9.6. Ubicación: Sitio que tenga agua, este cerca de la vivienda y sea plano.
9.7. Elaboración de semilleros: Tierra negra, arena pómez y compost en
proporción.
9.8. Siembra directa: En un terreno con suficiente humedad. En el caso que
la tierra este dañada o se debe de realizar un reparo para la siembra.
9.9. Acceso al agua: Que el terreno tenga una fuente de agua cerca para
poder instalar el huerto.
9.10. Sombra en el área de huerto: Que no existan árboles que hagan
sombra directa o total al huerto o algún tipo de estructura que la genere
cabe mencionar que las hortalizas no crecen donde hay sombra.
Modelo de huerto
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9.11. Cantidad de semilla y Forma de siembra: Se recomienda realizar
una prueba de germinación si hay
duda de la calidad de semilla.
9.12. Precaución en la siembra:
Determinar el distanciamiento para
cada hortaliza para la siembra de la
misma.
10. ¿CÓMO PLANTAR?
Se requiere de semillas de calidad para lograr una buena producción. Las
semillas más grandes, generalmente producen plantas más vigorosas que las
semillas pequeñas. Semillas arrugadas o resquebrajadas son de calidad inferior.
Como regla general, las semillas se siembran a una profundidad equivalente a
tres veces el tamaño de su diámetro.
Profundidad de siembra (3 veces el tamaño
de la semilla)
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11. PROCESO DE MANTENIMIENTO DEL HUERTO
1.1.1.Limpias: manualmente.
1.1.2. Entresaque y raleo: En el caso de hortalizas que se sembraron
directamente.
1.1.3. Fertilización: Estrictamente orgánica, se prevé la implementación
de una abonera orgánica con materiales que el agricultor tenga a la
mano.
1.1.4. Prevención y control de plagas y enfermedades: Uso de bio
plaguicidas, eliminar malezas, siembra de plantas repelentes de
insectos y evitar exceso de humedad.
1.1.5. Aprovechamiento del Huerto: Consumo prioritario y si hay algún
excedente se prevé vender las hortalizas, es importante hacer ver
que la venta es clave para que este proceso sea rentable.
1.1.6. Protección (cercado del huerto): Circulación del huerto cerco vivo
o plástico, se realiza siempre de acuerdo a las posibilidades que se
posean para poder cercar el huerto con recursos del lugar
1.1.7. (cañas, bambú, estacas de ramillas de árboles), debe de tomarse en
cuenta la vulnerabilidad del terreno a lluvias, vientos, robo y demás
complicaciones de acuerdo al clima. El cercado debe de medir por lo
menos 60 centímetros de altura.
1.1.8. Interrumpir el ciclo de vida de la plaga: No debe de permitirse
que las frutas caigan al suelo ya que las frutas podridas atraen
moscas e infectarán desde el tronco hasta las frutas sanas.
1.1.9. Aplicar remedios orgánicos: Tienen importancia también los
remedios orgánicos y caseros para el combate de las plagas
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sin embargo son la última opción y poco recomendada.
1.1.10. Rotación de los cultivos: Las hortalizas no deben de ser sembradas
siempre en un solo lugar todas deben ser movidas para poder
sembrarlas de nuevo, la rotación es un proceso ineludible dentro del
mantenimiento del huerto.
12. SISTEMA DE RIEGO
Un gran consumo de agua se produce por el riego de jardines y huertos,
por tal razón es que a continuación se detallan algunas técnicas para el ahorro
en el consumo de agua:
12.1. La lluvia que se nos proporciona en sus épocas es aprovechada por varios
agricultores para sus cultivos, convirtiéndose éste en un tipo de riego muy
económico.
12.2. El acolchado consiste en cubrir la superficie del terreno con corteza de
pino.
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Evita que el agua se evapore rápidamente reteniendo más la
humedad.
Ayuda a mantener el calor en la tierra, que fomenta el crecimiento
de los microorganismos.
12.3. Por goteo es la manera más recomendable ya que no se derrocha mucha
agua y es la manera más eficaz para que el agua alcance todas las zonas por igual.
Es conveniente regar a primera hora de la mañana o al atardecer para evitar las
horas de mayor radicación, en verano se recomienda regar dos a tres veces al
día.
13. BENEFICIOS QUE OFRECEN LAS HORTALIZAS DE UN HUERTO
BIEN IMPLEMENTADO
13.1. BENEFICIOS GENERALES A LA SOCIEDAD
13.1.1 Aspectos Medioambientales
Aprovechamiento del agua de lluvia y reutilización de residuos urbanos e
industriales: el reciclaje es uno de los aspectos fundamentales de la
Agricultura Ecológica.
Mejoran y vivifican el paisaje urbano, pudiéndose convertir incluso en una
importante herramienta estética.
Recuperan espacios degradados y en desuso donde se pueden acumular
desechos y basuras de todo tipo.
Se mejora la calidad del aire.
13.1.2. Aspectos educativos
Recurso pedagógico para la educación y sensibilización ambiental y
nutricional de niños y adultos.
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Los huertos escolares son una herramienta educativa útil para la didáctica
de las asignaturas de ciencias en los colegios.
Fomenta la creatividad y la habilidad para enfrentarse a la resolución de
problemas prácticos.
Son un espacio de aprendizaje práctico de las técnicas de cultivo.
13.2.3. Aspectos sociales
Suponen una relajante alternativa de pasatiempo para luchar contra el
estrés y el agitado ritmo de vida en las ciudades.
Mejora de la salud y de la calidad de vida: promueven hábitos de vida
saludable, como el consumo de alimentos ecológicos.
La práctica de actividades permite a las personas con discapacidad
intelectual superar muchos de sus complejos.
13.2.4. Aspectos económicos
No necesita de ningún medio de transporte o bolsa plástica para hacer
llegar los productos a su hogar.
Debe de ser adaptado de acuerdo al espacio, adaptándolo a las reales
necesidades de la familia en la comunidad.
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14. BENEFICIOS DEL HUERTO EN
EL HOGAR
Se crea hoy como un espacio en el cual los
productos son mucho más naturales,
saludables y seguros ya que no se utilizan
contaminantes ni insecticidas en la
producción de alimentos.
El huerto devuelve al hombre su cercanía con la naturaleza y el
aprovechamiento para una sana alimentación.
Poder satisfacer el autoconsumo.
Fomentar la unión familiar.
Estimular la sana alimentación y el cuidado del medio ambiente al
reutilizar los desechos orgánicos que se generan diariamente para abonar
la tierra de los cultivos.
Brinda un marco en el cual la familia, pueden aprender a observar y
facilitar los procesos naturales como la siembra, el crecimiento, cuidados
y elaboración de alimentos.
Disminuirán las compras.
Aprenderemos qué hortalizas son de temporada.
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15. BENEFICIOS DEL HUERTO
EN UN CENTRO EDUCATIVO
Educa a los niños en áreas como la
agricultura, el medio ambiente y la
naturaleza.
Fomenta en ellos y en sus familias
una alimentación balanceada.
Conocen todo el proceso de
desarrollo de las hortalizas.
Los estudiantes valorizan la naturaleza y reconozcan el origen de
muchos alimentos procedentes de la agricultura.
Además de tener propósitos productivos, tiene un contenido
educativo y didáctico.
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Bibliografías
Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural. “EL HUERTO
FAMILIAR”. Pesca y Alimentación. México. 2001.
M. Valles, Josep. (2003). “EL HUERTO URBANO: PLANTAS
AROMÁTICAS”, Colección: El Arte de Vivir. Madrid.
Cottenceau, Armelle. (2005) “LAS MEJORES IDEAS PARA CULTIVAR
TU HUERTO” Editorial: Libros Cúpula. México.
Estévez, Casabosch, Marc Estévez & Boixadós Bisbal Jordi. (2000). “UN
HUERTO PARA SER FELIZ”, Editorial: Now Books. E.E.U.U.
Bueno, M. Arnau, J. (2004). “AGENDA DEL HUERTO Y EL JARDÍN
ECOLÓGICOS”. Edición RBA Integral. Barcelona.
Heck, I. (1987). “AGRICULTURA ECOLÓGICA PARA JÓVENES”.
Edición Integral. Barcelona.
Labrador, J. Porcuna, J.L. & Bello A. (2002). “MANUAL DE
AGRICULTURA Y GANADERÍA ECOLÓCICA”. Madrid.
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E-grafías
http://www.innatia.com/s/c-verduras-y-hortalizas/a-propiedades-
repollos.html.
http://www.ecoagricultor.com/que-es-un-huerto-ecologico-y-que-
beneficios-te-aporta/.
https://tecnoagro.com.mx/revista/no-79/la-espinaca-spinacia-oleracea-
l-amarantacea-el-vegetal-mas-famoso/.
https://www.definicionabc.com/general/espinacas.php.
http://comunidad.eduambiental.org. Portal sobre el proyecto educativo
de huertos escolares de Canarias.
http://www.horturba.com. Empresa de huertos urbanos, (producto
estrella mesas de cultivo).
http://articulos.infojardin.com/huerto/huerto_directorio.htm.
http://www.lafertilidaddelatierra.com. Editorial de revistas y libros
sobre todo lo relacionado con la Agricultura ecológica.
19