Upload
tanvuongls
View
91
Download
3
Embed Size (px)
Citation preview
MỤC LỤCTrang
PHẨN I.......................................................................................................................1GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ SEA LION BEACH RESORT & SPA............11.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH, QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA SEA LION BEACH RESORT & SPA........................................................................................1
1.1.1 Lịch sử hình thành..............................................................................................11.1.2 Quá trình phát triển............................................................................................1
1.2 CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA SEA LION BEACH RESORT & SPA................21.2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Sea lion beach resort & spa.....................................2N.....................................................................................................................................2Sơ đồ 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Sea lion beach resort & spa.............................3G.....................................................................................................................................31.2.2 Chức năng nhiệm vụ của các phòng ban...........................................................4
1.3 LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG CỦA SEA LION BEACH RESORT & SPA.....61.3.1 Các sản phẩm Sea Lion Beach Resort & Spa cung cấp...................................61.3.2 Phạm vi hoat động...............................................................................................7
1.4 TẦM QUAN TRONG CỦA NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ ĐỐI VỚI HOẠT ĐỘNG CỦA SEA LION BEACH RESORT & SPA.............................................8
1.4.1 Nghiệp vụ Nhà hàng...........................................................................................81.4.2 Nghiệp vụ Phòng buồng.....................................................................................8
PHẦN II...................................................................................................................10MÔ TẢ QUY TRÌNH TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG, PHÒNG CỦA.................10SEA LION BEACH RESORT & SPA..................................................................102.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ BỘ PHẬN NHÀ HÀNG, PHÒNG BUỒNG CỦA SEA LION BEACH RESORT & SPA........................................................10
2.1.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận Nhà hàng, Phòng buồng...................................102.1.1.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận Nhà hàng.........................................................102.1.1.2 Cơ cấu tổ chức của bộ phận Phòng buồng...................................................10
2.1.2 Chức năng của các tổ thuộc bộ phận nhà hàng và Phòng buồng.................112.1.2.1 Chức năng của các vị trí thuộc bộ phận nhà hàng.......................................122.1.2.2 Chức năng của các tổ trong bộ phận phòng buồng:.....................................14
2.2 QUY TRÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG VÀ PHÒNG BUỒNG TẠI SEA LION BEACH RESORT & SPA..........................................17
2.2.1 Quy trình hoạt động của Nhà hàng.................................................................172.2.1.1 Ca làm việc...................................................................................................172.2.1.2 Quy trình phục vụ buffet sáng......................................................................172.2.1.3 Quy trình phuc vụ alacarte và set menu đặt trước........................................19
2.2.2 Quy trình hoạt động của Phòng buồng...........................................................252.2.2.1 Ca làm việc:..................................................................................................252.2.2.2 Quy trình hoạt của phòng buồng..................................................................25
2.3 Ưu và nhược điểm của nhà hàng, phòng buồng tại Sea Lion.......................272.3.1 Ưu điểm...............................................................................................................27
2.3.1.1 Nhà hàng......................................................................................................272.3.1.2 Phòng buồng.................................................................................................28
2.3.2. Nhược điểm........................................................................................................28
2.3.2.1 Nhà hàng......................................................................................................282.3.2.1 Phòng buồng.................................................................................................28
PHẦN III NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ..............................................................293.1 NHẬN XÉT........................................................................................................29
3.1.1 Nhà hàng............................................................................................................293.1.2 Phòng buồng......................................................................................................29
3.2 KIẾN NGHỊ.......................................................................................................293.2.1 Nhà hàng............................................................................................................293.2.2 Phòng buồng......................................................................................................30
KẾT LUẬN..............................................................................................................31TÀI LIỆU THAM KHẢO......................................................................................32