Embed Size (px)
Citation preview
Nội dung báo cáo thực tập TrangPHẨN I................................................................................................................................1GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ SEA LION BEACH RESORT & SPA.....................11.1 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH, QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA SEA LION BEACH RESORT & SPA......................................................................................1
1.1.1 Lịch sử hình thành............................................................................................11.1.2 Quá trình phát triển.........................................................................................1
1.2 CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA SEA LION BEACH RESORT & SPA..............21.2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Sea lion beach resort & spa...................................2N...................................................................................................................................2Sơ đồ 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Sea lion beach resort & spa...........................3G..................................................................................................................................31.2.2 Chức năng nhiệm vụ của các phòng ban........................................................4
1.3 LĨNH VỰC HOẠT ĐỘNG CỦA SEA LION BEACH RESORT & SPA...61.3.1 Các sản phẩm Sea Lion Beach Resort & Spa cung cấp................................61.3.2 Phạm vi hoat động............................................................................................7
1.4 TẦM QUAN TRONG CỦA NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ ĐỐI VỚI HOẠT ĐỘNG CỦA SEA LION BEACH RESORT & SPA...........................................8
1.4.1 Nghiệp vụ Nhà hàng........................................................................................81.4.2 Nghiệp vụ Phòng buồng..................................................................................8
PHẦN II............................................................................................................................10MÔ TẢ QUY TRÌNH TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG, PHÒNG CỦA..........................10SEA LION BEACH RESORT & SPA...........................................................................102.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ BỘ PHẬN NHÀ HÀNG, PHÒNG BUỒNG CỦA SEA LION BEACH RESORT & SPA......................................................10
2.1.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận Nhà hàng, Phòng buồng.................................102.1.1.1 Cơ cấu tổ chức của bộ phận Nhà hàng.......................................................102.1.1.2 Cơ cấu tổ chức của bộ phận Phòng buồng.................................................10
2.1.2 Chức năng của các tổ thuộc bộ phận nhà hàng và Phòng buồng...............112.1.2.1 Chức năng của các vị trí thuộc bộ phận nhà hàng....................................122.1.2.2 Chức năng của các tổ trong bộ phận phòng buồng:...................................14
2.2 QUY TRÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG VÀ PHÒNG BUỒNG TẠI SEA LION BEACH RESORT & SPA........................................17
2.2.1 Quy trình hoạt động của Nhà hàng...............................................................172.2.1.1 Ca làm việc................................................................................................172.2.1.2 Quy trình phục vụ buffet sáng...................................................................172.2.1.3 Quy trình phuc vụ alacarte và set menu đặt trước.....................................19
2.2.2 Quy trình hoạt động của Phòng buồng.........................................................252.2.2.1 Ca làm việc:...............................................................................................252.2.2.2 Quy trình hoạt của phòng buồng................................................................25
2.3 Ưu và nhược điểm của nhà hàng, phòng buồng tại Sea Lion.....................272.3.1 Ưu điểm............................................................................................................27
2.3.1.1 Nhà hàng....................................................................................................272.3.1.2 Phòng buồng..............................................................................................28
2.3.2. Nhược điểm......................................................................................................282.3.2.1 Nhà hàng....................................................................................................28
2.3.2.1 Phòng buồng..............................................................................................28PHẦN III NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ.......................................................................293.1 NHẬN XÉT.....................................................................................................29
3.1.1 Nhà hàng..........................................................................................................293.1.2 Phòng buồng....................................................................................................29
3.2 KIẾN NGHỊ.....................................................................................................293.2.1 Nhà hàng..........................................................................................................293.2.2 Phòng buồng....................................................................................................30
KẾT LUẬN.......................................................................................................................31TÀI LIỆU THAM KHẢO...............................................................................................32
