Módulo de Fundamentos de Biología Oral · Para que integren este conocimiento con los módulos subsecuentes y sobre todo con las ... hongos y protistas). ... Trabajo extraclase

Licenciatura de Cirujano Dentista con opciones técnicas profesionales de Laboratorista Dental e Higienista Oral. Plan de estudios 2014 Programas de estudio del ciclo escolar 2017-2018

Primer año-primer semestre

Módulo de Fundamentos de Biología Oral

Actualización del programa: agosto de 2017

2

Directorio de la Facultad de Odontología

Mtro. José Arturo Fernández Pedrero

Director de la Facultad

C.D. Arturo Saracho Alarcón

Secretario General

Mtra. María Cristina Sifuentes Valenzuela

Secretaria Académica

Esp. Gustavo Argüello Regalado

Coordinador de Planeación

3

Docentes que participaron en la actualización del programa de estudios (mayo-agosto 2017)

Albarrán Vergara, Surisadey

Arroyo Cruz, Santa Rita

Cadena González, José Gustavo

Cruz Morán, Mónica

Esquivel Chirino, César Augusto

Esquivel Soto, Jaime

González García, Luz del Carmen

Hernández Sánchez, Filiberto

Lamadrid Contreras, Javier

Méndez Francisco, José Domingo

Montoya Ayala, Gonzalo

Morales Sánchez, Israel

Olivera Erosa, Mario Guadalupe

Ponce Bravo, Santa

Vega Ramírez, Carolina

Villagómez Olea, José Guillermo

Asesoría a los docentes en la actualización del programa de estudios proporcionada por:

Gilberto José Ríos Ferrer y César Augusto Esquivel Chirino

4

1 Introducción del programa de estudios ...............................................................................................................5

2 Datos generales del programa de estudios .........................................................................................................5

3 Mapa curricular ...................................................................................................................................................6

4 Vinculación del módulo con el plan de estudios ..................................................................................................7

5 Campo problemático del módulo.........................................................................................................................7

6 Contribución del módulo al logro del perfil de egreso ..........................................................................................8

7 Descripción y desarrollo de los ejes temáticos que integran el módulo ................................................................8

Eje temático 1 La célula unidad básica de vida. .............................................................................................9

Eje temático 2 Fundamentos químicos de los seres vivos. ........................................................................... 12

Eje temático 3 Estructura y función de las macromoléculas en el organismo. ............................................... 14

Eje temático 4 Nutrimentos y metabolismo. .................................................................................................. 17

8 Perfil profesiográfico de los académicos que pueden impartir el módulo ........................................................... 19

9 Lineamientos para la evaluación de los estudiantes de la Licenciatura de Cirujano Dentista ............................. 20

5

1 Introducción del programa de estudios

En el plan de estudios 2014 de la Licenciatura de Cirujano Dentista con opciones técnicas profesionales de Laboratorista Dental e Higienista Oral, de

la Facultad de Odontología de la UNAM, se consideró necesario incluir al inicio del proceso de formación el Módulo de Fundamentos de Biología

Oral, con la finalidad de que los estudiantes puedan aplicar las bases estructurales, moleculares, celulares, bioquímicas, metabólicas y nutrimentales

del organismo humano que inciden en la salud oral. Para que integren este conocimiento con los módulos subsecuentes y sobre todo con las

asignaturas clínicas, para que, como futuros profesionales de la salud puedan entender la importancia de este conocimiento en su práctica diaria con

los pacientes.

Durante el desarrollo del módulo los estudiantes comprenderán la estructura y función de las macromoléculas que intervienen en los procesos

biológicos que se llevan a cabo en y entre las células; además, de la interacción de los nutrientes necesarios para un funcionamiento normal que

impactan en la salud de los humanos.

2 Datos generales del programa de estudios

Clave Ubicación

(Año) Semestre en

que se imparte Área curricular Carácter Tipo Modalidad

1106 Primero Primero Básica Obligatorio Teórico-práctico Curso y-laboratorio

Duración Horas por semana Total de horas

(Semestre o año)

Créditos

Teoría Práctica Totales

Semestral 4 2 6 96 10

Seriación Asignaturas o módulos de seriación antecedente

Indicativa Asignaturas o módulos de seriación subsecuente Módulo de Mecanismos de la Respuesta Inmune Módulo de Ecología Oral

Disciplinas convergentes que contribuyen a la integración del módulo

Bioquímica, biología celular, biología molecular, genética y nutriología.

6

3 Mapa curricular

Áreas curriculares Básica Sustantiva Profundización

Opciones técnicas profesionales:

• Laboratorista Dental

• Higienista Oral

Inglés (Tres cursos anuales obligatorios)

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4 Vinculación del módulo con el plan de estudios

El Módulo de Fundamentos de Biología Oral, en las modalidades de curso y laboratorio, se debe estudiar durante el primer semestre de primer año, y

pertenece al Área Básica. Tiene seriación indicativa subsecuente con el Módulo de Mecanismos de la Respuesta Inmune de segundo semestre de

primer año y con el Módulo de Ecología Oral de segundo año, ambos también pertenecen al Área Básica. Estos módulos en su conjunto, resultan un

apoyo importante para continuar con la mayoría de las asignaturas y de los módulos tanto del Área Sustantiva como del Área de Profundización.

Asimismo, el Módulo de Fundamentos de Biología Oral contribuye en la formación previa para continuar con las opciones técnicas profesionales de

Laboratorista Dental o de Higienista Oral.

En relación con las áreas curriculares en las que se agruparon las asignaturas y los módulos del plan de estudios, conviene especificar que, el Área

Básica ofrece los fundamentos para una mejor comprensión de la salud general y de su relación con la salud oral, en campos como el biológico, el

social y el humanístico, mediante un esfuerzo de integración multi e interdisciplinario. El Área Sustantiva corresponde a la parte medular de la

formación de los odontólogos mediante la adquisición y aplicación de saberes teóricos, prácticos, actitudinales y valorativos integrados para prevenir,

diagnosticar y solucionar los principales problemas de salud oral. Cabe señalar también que a esta misma área curricular corresponden los estudios

técnicos profesionales por los que pueden optar los estudiantes al concluir el segundo año, y que se cursan en el primer semestre de tercer año. El

Área de Profundización corresponde a la etapa final de la formación, en que los estudiantes proporcionan atención integral a pacientes de todas las

edades que acuden a las clínicas periféricas de la facultad.

5 Campo problemático del módulo

Es necesario subrayar la importancia que tienen las ciencias básicas para la comprensión de la homeostasis celular respecto al equilibrio salud-

enfermedad y sus repercusiones en la cavidad oral. De igual manera, el conocimiento sobre el consumo y metabolismo de nutrimentos en la

población mexicana, que en su mayoría provienen de los lípidos y carbohidratos, por lo que es necesario aplicar medidas que ayuden a prevenir los

principales problemas de salud oral como la caries dental y la enfermedad periodontal, debido a que ambas enfermedades infecciosas son las de

mayor prevalencia en el ámbito mundial y nacional, de acuerdo con información proporcionada por la Organización Mundial de la Salud1 y la

Secretaría de Salud en México.2

1-Petersen PE. The World Oral Health Report 2003: continuous improvement of oral health in the 21st century-the approach of the WHO Global Oral Health Programme. Community-Dent Oral Epidemiol 2003;31(Suppl. 1):3-23.

2-Dirección General de Epidemiología, Secretaría de Salud (México). Boletín informativo del Sivepab. Marzo, 2009.

8

6 Contribución del módulo al logro del perfil de egreso

El Módulo de Fundamentos de Biología Oral contribuye a que los estudiantes avancen en el cumplimiento de los siguientes dominios de las

competencias involucrados, así como de sus correspondientes competencias mayores y competencias de apoyo: Pensamiento crítico; Comunicación;

Profesionalismo; y Prevención, promoción y educación para la salud. Los dominios de las competencias representan las principales características de

la actividad profesional del odontólogo y de los miembros del equipo de trabajo odontológico, y que de igual forma constituyen las diferentes

dimensiones de lo que ocurre en el ejercicio cotidiano de la práctica odontológica general, incluyendo la práctica como laboratorista dental o como

higienista oral, incluso cuando este último asiste a odontólogos y especialistas odontológicos. En el plan de estudios 2014 se establecieron las

competencias mayores y competencias de apoyo correspondientes para cada dominio de las competencias, tal como pueden consultarse en el

cuadro 6, referente a los perfiles de egreso, a través del siguiente enlace:-http://www.odonto.unam.mx/pub/webmaster3/perfiles.pdf

7 Descripción y desarrollo de los ejes temáticos que integran el módulo

Al finalizar el Módulo de Fundamentos de Biología Oral los estudiantes deberán alcanzar la siguiente meta educativa, expresada en la unidad de

competencia a la que se hace referencia a continuación:

Aplicar las bases estructurales, moleculares, celulares, bioquímicas, metabólicas y nutrimentales del organismo humano que inciden en

la salud oral, con la finalidad de que se brinden las bases a otras áreas básicas y clínicas, con responsabilidad social.

Dicha unidad de competencia se logra por medio del desarrollo de los cuatro ejes temáticos en los que se divide el módulo, cada uno con su

respectivo elemento de competencia.

Número Ejes temáticos Horas

teóricas Horas

Prácticas Total de horas

1 La célula unidad básica de vida. 24 6 30

2 Fundamentos químicos de los seres vivos. 4 4 8

3 Estructura y función de las macromoléculas en el organismo. 18 10 28

4 Nutrimentos y metabolismo. 18 12 30

Suma total de horas teóricas y prácticas semestrales 64 32 96

Además, cabe señalar que se cuenta con un aula virtual de apoyo al desarrollo del módulo, la cual se encuentra en la plataforma Moodle de la facultad, localizada en la siguiente dirección: http://132.247.104.196/moodle/

El estudiante inscrito en el módulo, para acceder al aula virtual, debe registrarse previamente. En dicha aula puede consultar indicaciones específicas y recursos para la realización de las prácticas, los ejercicios y las actividades correspondientes a cada eje temático del módulo.

http://www.odonto.unam.mx/pub/webmaster3/perfiles.pdf

http://132.247.104.196/moodle/

9

Eje temático 1 La célula unidad básica de vida. Horas

teóricas (HT)

24 Horas

prácticas (HP)

6 Total 30

Elemento de competencia o subcompetencia

Identificar los componentes estructurales de la célula eucarionte como unidad básica de la vida, las etapas que constituyen el ciclo celular, la manera en que influye en las leyes de la herencia y en las funciones del organismo.

Contenidos con temas y subtemas HT Prácticas/actividades HP Estrategias didácticas Evaluación del aprendizaje

1.1 Diferencias entre células procarionte y eucarionte. 1.1.1 Origen y evolución de las

células. 1.1.2 Patrones celulares. 1.1.3 Célula procarionte (bacterias). 1.1.4 Célula eucarionte (plantas,

animales, hongos y protistas). 1.1.5 Microscopio fotónico:

componentes, manejo del mismo y técnica de campo claro.

1.1.6 Muestras para estudio con microscopia fotónica: citología exfoliativa.

4

Práctica de laboratorio 1.1 Citología exfoliativa.

2

Exposición oral y audiovisual por el docente.

Lectura previa a la práctica por el estudiante del capítulo 2 del texto de Ponce Bravo y colaboradores.

Supervisión por el docente de la práctica de laboratorio.

Trabajo extraclase por el estudiante en el reporte de la práctica de laboratorio.

Preguntas de respuesta corta.

Rúbrica para verificar el desarrollo de la práctica de laboratorio.

Lista de cotejo para verificar el reporte de la práctica de laboratorio.

1.2 Componentes ultraestructurales y funciones de la célula eucariota. 1.2.1 Membrana celular y transporte

de membrana. 1.2.2 Organelos: mitocondria,

ribosoma (procarionte y eucarionte), retículo endoplásmico liso y rugoso, aparato de Golgi y lisosomas.

1.2.3 Citoesqueleto: microfilamentos (filamentos delgados y gruesos, microtúbulos, filamentos intermedios, proteínas asociadas a microtúbulos y filamentos).

1.2.4 Núcleo: envoltura, poros, cromatina, cromosomas, características de ácidos nucleicos y matriz.

6

Actividad de clase 1.1 Identificación de los componentes celulares y sus funciones, a través de la discusión guiada del video intitulado La vida al interior celular.

Ejercicio de integración 1.1 Arma una célula animal.

2

Lectura previa a la clase por el estudiante del capítulo 1 del texto de Alberts y colaboradores, y del capítulo 4 del texto de Ponce Bravo y colaboradores.


Discusión guiada por el docente del video señalado.


Rúbrica para verificar el desarrollo de la discusión guiada del video.

Lista de cotejo para verificar la presentación oral del ejercicio de integración.

10


1.3-División celular. 1.3.1 Replicación. 1.3.2 Interfase: etapas G1, S, G2 y

puntos de control, proteínas reguladoras del ciclo celular, ciclinas (CDK), p53, Bcl-2, y apoptosis (vías).

1.3.3 Mitosis: profase, metafase, anafase y telofase.

1.3.4 Meiosis. 1.3.4.1 Meiosis I:

1.3.4.1.1 Profase I: leptoteno, cigoteno, paquiteno, diploteno y diacinesis.

1.3.4.1.2 Prometafase. 1.3.4.1.3 Metafase I. 1.3.4.1.4 Anafase I. 1.3.4.1.5 Telofase.

1.3.4.2 Interfase. 1.3.4.3 Meiosis II: profase II,

metafase II, anafase II y telofase II.

8

Actividad de clase 1.2 Identificación de las etapas de la división celular y los procesos de la regulación del ciclo celular, a través de la discusión guiada de los videos intitulados El Ciclo Celular y La Mitosis, y Regulación del Ciclo Celular.

Ejercicio de integración y aplicación clínica 1.2 Elaboración de un video por el estudiante en que se muestre-la división celular durante la gametogénesis y de una célula somática.

1

Lectura previa a la clase por el estudiante de las partes seleccionadas de los capítulos 2 y 3 del texto de Guízar Vázquez.


Discusión guiada por el docente de los videos señalados.


Rúbrica para verificar el desarrollo de la discusión guiada de los videos.

Lista de cotejo para verificar la presentación del ejercicio de integración.

1.4-Leyes de la herencia 1.4.1 Genoma humano, genotipo y

fenotipo. 1.4.1.1 Cromosoma: ácido

desoxirribonucleico (ADN), bases (purinas y pirimidinas), histonas, brazos, genes, loci y función.

1.4.2 Tipos celulares: sexuales, somáticas, procesos y función.

1.4.3Herencia mendeliana. 1.4.3.1 Leyes de Mendel:

dominancia, segrega-ción y reparto al azar.

1.4.4 Herencia no mendeliana. 1.4.4.1 Herencia ligada al sexo:

ginándrica (dominante o recesivo) y holándrica.

1.4.4.2 Otras: dominancia incompleta, codominancia, alelos múltiples y mitocondrial.

6

Ejercicio de integración y aplicación clínica 1.3 Análisis de una fotografía familiar del estudiante.

1

Lectura previa a la clase por el estudiante del capítulo 5 del texto de Ponce Bravo y colaboradores.



Rúbrica para verificar el desarrollo de la actividad de aplicación clínica.

Lista de cotejo para verificar la presentación del ejercicio de integración y aplicación clínica.

11

Bibliografía básica Bibliografía complementaria

Alberts B, Bray D, Hopkin K, Johnson A, Lewis J, Ralf M, Roberts K, Walter P. Introducción a la biología celular. 3ª ed. México, D. F.: Médica Panamericana; 2011. (Cap. 1 Introducción a las células. p 1-38).

Guízar Vázquez JJ, Genética clínica: diagnóstico y manejo de las enfermedades hereditarias. - 3ª ed. México, D. F.: Manual Moderno; 2001. (Cap. 2 Bases moleculares de la herencia. - p 5-6 y 24-27, y Cap. 3 Aspectos citogenéticos de la herencia. p 73-76).

Ponce Bravo, S, editora. Histología básica: fundamentos de biología celular y del desarrollo humano. México, D. F.: Médica Panamericana; 2015. (Cap. 2 Métodos e instrumentos empleados en microscopía fotónica para el estudio de la histología. p 18-26, Cap. 4 Biología

celular. p. 45-77, y Cap. 5 Genética. Generalidades. p 79-101).

Jiménez LF, Merchant H, coordinadores. Biología celular y molecular. México, D. F.: Pearson Educación; 2003.

Recursos en línea para el aprendizaje

IIGuntherII. El Ciclo Celular y La Mitosis. [Internet]. 17 mayo 2014. [acceso 28 junio 2017] [10:58 min.]. Disponibles en: https://www.youtube.com/watch?v=cV0BEdNwwWc IIGuntherII. Regulación del Ciclo Celular. [Internet]. 17 mayo 2014. [acceso 28 junio 2017] [3:40 min.]. Disponibles en: https://www.youtube.com/watch?v=4-_zJy882ak Mejia M, Lara D, Novoa S, Dias N, Tello L. La vida al interior celular. 27 mayo 2013. [Internet, narración en español del video Inner-Life of the-Cell-animation-conception and scientific-content-by Alain

Viel and Robert A. Lue, adaptado de BioVisions at Harvard University por estudiantes de medicina de la Pontificia Universidad Javeriana, Cali, Colombia]. [acceso 28 junio 2017] [8:03 min.]. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=aEN67kFPtSY

Evaluación del eje temático Aprobar examen parcial al finalizar el eje temático, elaborado a criterio de los docentes del módulo.

https://www.youtube.com/watch?v=cV0BEdNwwWc

https://www.youtube.com/watch?v=4-_zJy882ak

https://www.youtube.com/watch?v=aEN67kFPtSY

12

Eje temático 2-Fundamentos químicos de los seres vivos. Horas

teóricas (HT)

4 Horas

prácticas (HP)

4 Total 8


Identificar el papel fundamental de las estructuras moleculares en los seres vivos mediante el estudio particular de la química del agua.


2.1 Fundamentos químicos de los seres vivos. 2.1.1 Átomo: generalidades, número

atómico, bioelementos, valencia, electronegatividad y propiedades del carbono.

2.1.2 Enlaces-fuertes y débiles. 2.1.3 Grupos funcionales: aldehídos,

cetonas, carboxilos, amino, alcohol, sulfhidrilo, éster, éter, tiol, disulfuro y fosfato.

1

Actividad de clase 2.1 Identificación de grupos funcionales, a través de la discusión guiada del video intitulado Grupos Funcionales.

1

Lectura previa a la clase por el estudiante de la parte señalada del capítulo 1 del texto de Nelson y Cox.


Discusión guiada por el docente del video señalado.

Preguntas de opción múltiple.

Rúbrica para verificar el desarrollo de la discusión guiada del video.

2.2 Estructura y propiedades del agua. 2.2.1 Polaridad: moléculas polares,

apolares y anfipáticas. 2.2.2 Definición de solución. 2.2.3 Definición de producto iónico del

agua. 2.3 Definiciones y escala de pH.

2.3.1 Definición de ácido fuerte y débil.

2.3.2 Definición de bases fuerte y débil.

2.3.3 Sistemas amortiguadores: carbonatos, fosfatos y aminoácidos.

2

Práctica de laboratorio 2.1 Titulación ácido-base.

Actividad de clase 2.2 Resolución de un caso práctico sobre la identificación del efecto de ácidos orgánicos sobre las superficies dentales (parte 1).

2






Rúbrica para verificar el desarrollo de la práctica de laboratorio.

Cuestionario de respuesta corta sobre la resolución del caso práctico (parte 1).

2.4 Ecuación de Henderson-Hasselbalch. 2.4.1 Definición. 2.4.2 Aplicación al sistema

amortiguador salival.

1

Actividad de clase 2.3 Continuación con resolución del caso práctico (parte 2) para la identificación de la función del sistema amortiguador de carbonatos.

1




Cuestionario de respuesta corta sobre la resolución del caso práctico (parte 2).

13


Nelson DL, Cox MM. Lehninger: principios de bioquímica. 6a ed. Barcelona: Omega; 2015. - (Cap. 1 Fundamentos de la bioquímica. p 11-20, y Cap. 2 El agua. p 47-69).

McKee T, McKee JR. Bioquímica: las bases moleculares de la vida. 3a ed. México, D. F.: McGraw-Hill Interamericana; 2014.

Murray RK, Bender DA, Botham KM, Kennelly PJ, Rodwell VW, Weil-PA.-Harper: bioquímica

ilustrada. 28ª ed. México, D. F.: McGraw-Hill Interamericana; 2010.


AcademiaVasquez. Grupos Funcionales. [Internet]. 12 febreo 2013. [acceso 28 junio 2017] [10:28 min.]. Disponible en:-https://www.youtube.com/watch?v=16CNSkQUv6U


https://www.youtube.com/channel/UCTeSnLzVwrqfc93qF_yCIGQ

https://www.youtube.com/watch?v=16CNSkQUv6U

14

Eje temático 3 Estructura y función de las macromoléculas en el organismo. Horas

teóricas (HT)

18 Horas

prácticas (HP)

10 Total 28


Identificar estructura, función y diferencias de los cuatro grupos de macromoléculas (carbohidratos, nucleótidos, lípidos y proteínas).


3.1 Introducción a las macromoléculas y su importancia celular. 3.1.1 Generalidades.

3.1.1.1-Unidad básica estructural de las macromoléculas.

3.1.1.2-Funciones generales de las macromoléculas en la célula.

2

Actividad de clase 3.1 Identificar en un esquema gráfico, definido por el docente, la localización y diferencias de las macromoléculas en membrana celular, mitocondria, retículo endoplásmico liso y rugoso, ribosomas, núcleo, entre otros.

1

Lectura previa a la clase por el estudiante de la parte seleccionada del capítulo 1 del texto de Nelson y Cox.


Preguntas de opción múltiple relacionadas al esquema gráfico presentado durante la actividad.

3.2 Estructura y función de los carbohidratos. 3.2.1 Definición. 3.2.2 Clasificación.

3.2.2.1 Monosacáridos (aldosas y cetosas).

3.2.2.2 Disacáridos (sacarosa, maltosa y lactosa).

3.2.2.3 Polisacáridos (homopolisacáridos: almidón, glucógeno y celulosa heteropolisacáridos: péptidoglucano y glucosaminoglucano).

3.2.3 Propiedades. 3.2.3.1 Extremo reductor y no

reductor. 3.2.4 Funciones.

3.2.4.1 Estructural y energética.

3

Práctica de laboratorio 3.1 Cuantificación de carbohidratos.

3







15


3.3 Estructura y funciones de los ácidos nucleicos. 3.3.1 Definición. 3.3.2 Estructura y enlaces.

3.3.2.1 Bases nitrogenadas. 3.3.2.2 Pentosa. 3.3.2.3 Ácido fosfórico.

3.3.2 Clasificación. 3.3.2.1 Nucleósidos y

nucleótidos. 3.3.2.2 Ácido

desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN).

3.3.3 Funciones. 3.3.3.1 Almacenamiento de la

información. 3.3.3.1 Energía. 3.3.3.2 Segundos mensajeros.

3

Práctica de laboratorio 3.2 Extracción de ADN a partir de una muestra de saliva total.

3







3.4 Estructura y funciones de los lípidos. 3.4.1 Definición. 3.4.2 Clasificación.

3.4.2.1 Ácido grasos: saturados e insaturados.

3.4.2.2 Triglicéridos. 3.4.2.3 Esteroles.

3.4.3 Propiedades. 3.4.4 Funciones.

3.4.4.1 Estructurales. 3.4.4.2 Energéticas. 3.4.4.3 Reguladoras.

3




3.5 Estructura y funciones de los aminoácidos y de las proteínas. 3.5.1 Definición de aminoácido. 3.5.2 Estructura del aminoácido y

formación del enlace peptídico. 3.5.3 Clasificación.

3.5.3.1 En esenciales y no esenciales.

3.5.3.2-De acuerdo a la cadena lateral.

3.5.4 Definición de proteínas. 3.5.5 Clasificación de proteínas de

acuerdo a su estructura, composición y conformación.

3

Práctica de laboratorio 3.3 Cuantificación de proteínas obtenidas a partir de una muestra de saliva total.

3

Lectura previa a la clase por el estudiante de las partes seleccionadas de los capítulos 3 y 4 del texto de Nelson y Cox.






16


3.5.6 Funciones. 3.5.6.1 Estructural. 3.5.6.2 Reguladora. 3.5.6.3 Transporte. 3.5.6.4 Inmunológica. 3.5.6.5 Catalítica.

3.6 Enzimas: características y funciones. 3.6.1 Definición y características de

las enzimas (coenzima, cofactor y sitio activo).

3.6.2 Clasificación de acuerdo a su función: 3.6.2.1 Oxidorreductasa. 3.6.2.2 Transferasa. 3.6.2.3 Hidrolasa. 3.6.2.4 Liasa. 3.6.2.5 Isomerasa. 3.6.2.6 Ligasa.

3.6.3 Concepto de cinética. 3.6.3.1 Ecuación de Michaelis-

Menten. 3.6.3.2 Ecuación de

Lineweaver-Burk. 3.6.3.3 Inhibición competitiva,

no competitiva y acompetitiva.

3.6.3.4 Factores que afectan la catálisis: temperatura y pH.

3.6.4 Enzimas alostéricas.

4

Lectura previa a la clase por el estudiante del capítulo 6 del texto de Nelson y Cox.




Nelson DL, Cox MM. Lehninger: principios de bioquímica. 6a ed. Barcelona: Omega; 2015. - (Cap. 1 Fundamentos de la bioquímica. p 11-16, Cap. 7 Glúcidos y glucobiología. - p 243-272, Cap. 8 Nucleótidos y ácidos nucleicos. p 281-297, Cap. 10 Lípidos. p 357-369,

Cap. 3 Aminoácidos, péptidos y proteínas. p 75-88, Cap. 4 Estructura tridimensional de las proteínas. p 115-152, y Cap. 6 Enzimas. p 189-235).



17

Eje temático 4 Nutrimentos y metabolismo. Horas

teóricas (HT)

18 Horas

prácticas (HP)

12 Total 30


Identificar las reacciones metabólicas de los nutrimentos que permiten la obtención y almacenamiento de energía.


4.1 Introducción al metabolismo.

4.1.1 Definiciones: anabolismo, catabolismo, anfibolismo, ruta metabólica, metabolismo basal

energía libre, y de las moléculas de alta energía: adenosíntrifosfato (ATP), nicotinamida adenina

dinucleótido (NAD) y flavínadeníndinucleótido (FAD).

2

Lectura previa a la clase por el estudiante de los capítulos 12 y13 del texto de Nelson y Cox.


Trabajo extraclase-por el estudiante para resolver crucigrama con definiciones relacionadas al metabolismo.

Lista de cotejo para verificar la resolución del crucigrama.

4.2 Nutrimentos y su participación en el metabolismo.

4.2.1 Definición de nutrimento. 4.2.2 Tipos de nutrimentos: carbohidratos,

lípidos, proteínas, vitaminas y

minerales. 4.2.3 Clasificación de nutrimentos:

esenciales y no esenciales.

4.3 Vitaminas. 4.3.1 Definición de vitamina. 4.3.2 Clasificación de vitaminas:

4.3.2.1 Hidrosolubles: vitamina C y complejo B.

4.3.2.2 Liposolubles: vitaminas A, D,

E y K. 4.3.3 Fuentes, funciones y deficiencias.

4.4 Minerales.

4.4.1 Definición de los minerales como nutrimentos.

4.4.2 Clasificación: microminerales y

macrominerales. 4.4.3 Calcio (Ca), fósforo (P), sodio (Na),

potasio (K), hierro (Fe) e yodo (I).

4.4.4 Fuentes, funciones y deficiencias. 4.5 Carbohidratos.

4.5.1 Fuentes y funciones.

4.6 Lípidos. 4.6.1 Fuentes y funciones.

4.7 Proteínas.

4.7.1 Fuentes y funciones. 4.8 Dieta correcta y características de una

alimentación adecuada.

4

Actividad de clase 4.1 Elaboración y análisis de una dieta correcta de acuerdo con el plato del bien comer.

2

Lectura previa a la clase por el estudiante del capítulo 2 del texto de Téllez Villagómez.


Elaboración previa a la actividad de clase 4.1 por el estudiante de un análisis de su dieta de la semana anterior.

Lista de cotejo para verificar el análisis de la dieta semanal del estudiante.

Rúbrica para verificar la elaboración y el análisis de una dieta correcta de acuerdo con el plato del bien comer.

18


4.9 Rutas para el metabolismo de carbohidratos. 4.9.1 Glucólisis, destinos del piruvato,

ciclo de Krebs, fosforilación oxidativa, transporte de electrones y glucogenólisis.

4.9.2 Gluconeogénesis.

5

Actividad de clase 4.2 Análisis de un esquema gráfico sobre la ruta de la glucólisis, que contemple estructura de las moléculas, secuencia, enzimas, productos intermedios y finales.

Actividad de clase 4.3 Análisis de un esquema gráfico sobre el ciclo de Krebs, que contemple secuencia, enzimas, productos intermedios y finales.

Práctica de laboratorio 4.1 Valoración de glucosa en sangre.

4

Lectura previa a la clase por el estudiante deloscapítulos14 y 15 del texto de Nelson y Cox.



Elaboración previa a la actividad de clase 4.2 por el estudiante de un esquema gráfico sobre la ruta de la glucólisis.

Elaboración previa a la actividad de clase 4.3 por el estudiante de un esquema gráfico sobre el ciclo de Krebs.



Rúbrica para verificar el análisis del esquema gráfico sobre la ruta de la glucólisis.

Rúbrica para verificar el análisis del esquema gráfico del ciclo de Krebs.


4.10 Rutas para el metabolismo de lípidos. 4.10.1 Activación de ácidos grasos,

transporte de carnitina y beta oxidación.

4.10.2 Cuerpos cetónicos.

3

Actividad de clase 4.4 Análisis de un esquema gráfico sobre la beta oxidación de ácidos grasos, que contemple secuencia, enzimas, productos intermedios y finales.

2



Elaboración previa a la actividad de clase 4.1 por el estudiante de un-esquema gráfico sobre la beta oxidación de ácidos grasos.

Preguntase respuesta corta.

Rúbrica para verificar el análisis del esquema gráfico de la beta oxidación de ácidos grasos.

4.11 Rutas para el metabolismo de proteínas. 4.11.1 Ciclo de la urea

(transaminación y desaminación oxidativa y relación con el ciclo de Krebs).

2

Actividad de clase 4.5 Análisis de un esquema gráfico sobre el ciclo de la urea, que contemple secuencia, enzimas, productos intermedios y finales.

2



Elaboración previa a la actividad de clase 4.5 por el estudiante de un esquema gráfico sobre el ciclo de la urea.


Rúbrica para verificar el análisis del esquema gráfico del ciclo de la urea.

4.12 Metabolismo del ácido ribonucleico (ARN). 4.12.1 Transcripción. 4.12.2 Traducción.

2




19


Ejercicio de integración y aplicación clínica 4.1 Identificar el papel de la glucólisis en el metabolismo de las bacterias asociadas a la dieta cariogénica.

2


Nelson DL, Cox MM. Lehninger: principios de bioquímica. 6a ed. Barcelona: Omega; 2015. - (Cap. 12 Bioenergética y metabolismo. p 501-504, Cap. 13 Bioenergética y tipos de-

reacciones bioquímicas. p 505-507, 517-520, 527-532, Cap. 14 Glucólisis, gluconeogénesis- y rutas de las pentosas fosfato. p 543-580, Cap. 15 Principios de regulación metabólica. - p 587-603, Cap. 16 El ciclo del ácido cítrico. p 633-654,-Cap. 17 Catabolismo de los ácidos

grasos. p 667-688,-Cap. 18 Oxidación de aminoácidos y producción de urea. p 695-711, y- Cap. 26 Metabolismo del RNA. p 1057-1070).

Téllez Villagómez ME. Nutrición clínica. 2ª ed. México, D. F.: Manual Moderno; 2014. -

(Cap. 3 Dieta correcta y plato del bien comer). p 53-70.

Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Biochemistry. 6th ed. San Francisco: W. H. Freeman and Co.; 2006.

Mataix JV. Nutrición y alimentación humana: nutrientes y alimentos. 2ª ed. Madrid: Ergon; 2009. Mahan KL, Escott-Stump S, Raymond JL. Krause: dietoterapia. 13a ed. Barcelona: Elsevier

España, 2013.


Secretaría de Salud. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005. Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Disponible en: http://www.promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/programas/2_norma_oficial_mexicana_nom_043_SSA2_2005.pdf


Evaluación final del módulo Aprobar examen ordinario que incluye los cuatro ejes temáticos, elaborado a criterio de los docentes del módulo.

8 Perfil profesiográfico de los académicos que pueden impartir el módulo

Título o grado Profesionales de las ciencias básicas y de la salud (odontólogos, médicos, biólogos, químicos, químicos farmacéuticos biólogos, o nutriólogos).

Experiencia docente Contar con experiencia mínima de dos años en la enseñanza de las disciplinas convergentes que constituyen el módulo, y haber acreditado cursos de formación docente que ofrecen la facultad o la Universidad.

Otra característica Demostrar experiencia en investigación.

http://www.promocion.salud.gob.mx/dgps/descargas1/programas/2_norma_oficial_mexicana_nom_043_SSA2_2005.pdf

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9 Lineamientos para la evaluación de los estudiantes de la Licenciatura de Cirujano Dentista

Aprobados por el H. Consejo Técnico de la facultad.

Los docentes propiciarán la comunicación asertiva con los estudiantes orientándolos al logro de las competencias. Asimismo, usarán mecanismos de evaluación congruentes con los contenidos, prácticas y actividades de los ejes temáticos.

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Módulo de Fundamentos de Biología Oral · Para que integren este conocimiento con los módulos subsecuentes y sobre todo con las ... hongos y protistas). ... Trabajo extraclase