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8/19/2019 Modulo 2 Sistema Productivo Unsm
http://slidepdf.com/reader/full/modulo-2-sistema-productivo-unsm 1/25
Ingº JULIO CESAR PEREA PINEDOJUANJUI 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN
CURSO: DESARROLLO DE LA AGROINDUSTRIA
RURAL
SISTEMA PRODUCTIVO
8/19/2019 Modulo 2 Sistema Productivo Unsm
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OBJETIVOS DE CONOCIMIENTO DEL
1.- CONCEPTO DE SISTEMA AGROPRODUCTIVO2.- CONCEPTO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN3.- CLASES DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN4.- DETERMINACIÓN DE COSTE DE LA PRODUCCIÓN
5.- MODELOS Y TÉCNICAS DE PLANIFICACIÓN DELA PRODUCCIÓN:
8/19/2019 Modulo 2 Sistema Productivo Unsm
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CONCEPTO DE SISTEMA AGROPRODUCTIVO
Con!n"o #$ %&"'('#%#$) *+oo,$%&'on$) !$ no) ,$/'"$n
#$)%o00% 0% %'&!0"!% &on !n%,o($&%/'$n"o 'n"$%0 #$ 0o)
$&!)o) n%"!%0$) 0o !$ ,$/'"'o"$n$ ,o#!&"o) %o,$&!%'o) &on
%0"% ,o#!&"'('#%# $n"%'0'#%# &%0'#%# * &on $),on)%'0'#%# )o&'%0 *%/'$n"%0.
8/19/2019 Modulo 2 Sistema Productivo Unsm
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CONCEPTO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN
¿Cómo podemosdefinir la
producción?
VERSIÓN TÉCNICA: transformación de factores enproductos
VERSIÓN ECONÓMICA: transformación de factoresen bienes y servicios que satisfagan las necesidades delos consumidores
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CONCEPTO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Con!n"o #$ %&"'('#%#$) !$ ,$/'"$n 0% $0%o%&'6n #$'$n$) * )$('&'o) /$#'%n"$ $0 $)"%0$&'/'$n"o #$ !n%
&%#$n% #$ (%0o $n"$ !no) 7%&"o$) * !no) $)!0"%#o)!"'0'8%n#o ,%% $00o !n &on!n"o #$ #$&')'on$)
o,$%&'on%0$) $0%&'on%#%) &on $0 ,o&$)o 0% &%,%&'#%#0% $)"'6n #$ 'n($n"%'o) 0% 7!$8% #$ "%%o * 0%
&%0'#%#.
D E F I N
I C I Ó N M O
D E R N
A
APLICACIÓN DE LA INGENIERÍADE VALR
Eliminación de lo que origine costes
y no cree valor añadido
8/19/2019 Modulo 2 Sistema Productivo Unsm
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DEFINICIÓN DE
SISTEMA AGROALIMENTARIO
“ Conjunto de las actividades que concurren ala formación a la distri!ución de los
"roductos a#roalimentarios$ enconsecuencia$ al cum"limiento de la funciónde alimentación %umana en una sociedaddeterminada&
Malassis$ '()(* +,)
8/19/2019 Modulo 2 Sistema Productivo Unsm
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Conjunto de la Economía
Espaciorural
Agricultura
Cadenaagroalimentaria
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ESQUEMA DEL SISTEMAAGROPRODUCTIVO
Prod!!"#n Pr"$%r"%
Prod!&o'In&(r$(d"o'
Pro!('oAgro"nd'&r"%)
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CONCEPTO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN
LA! CINC DECI!INE! CARAC"ERI!"ICA! EN "D PRCE!
DE DIRECCIÓN DE LA PRD#CCIÓN !E RIEN"AN $ACIA%%%
EL PROCESO LA CAPACIDAD LOS INVENTARIOS
Tipo de proceso,tecnología, equipos,
flujos, cuestionesrelacionadas con la
planta.
Determinacióndel volumen deproducción paracada momento y
lugar.
Decisiones sobrelos stocks a mantener.¿u! se debe pedir,cu"ndo y cu"nto#.
LA FUERZA
DE TRABAJO
Decisiones sobrela cantidad y calidadde las personas que
formar"n parte
del sistema.
LA CALIDAD
Decisiones sobrelas acciones
necesarias paramantener y mejorar
la calidad de la
producción.
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CLASES DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN
CLASES DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN
SEGÚN
RENDIMIENTO
TEMPORAL
SEGÚN GAMA
DE
PRODUCTOS
SEGÚN
SECUENCIAS
DE ACTIVIDADES
SEGÚN NIVEL
DE
INTEGRACIÓN
$ %roceso continuo$ %roceso intermitente
$ %roducción simple
$ %roducción m<iple ' p. independiente ' p. conjunta ' p. alternativa
$ (onoetapa
$ )ietapa$ (ultietapa
$ *entrali+ado
$ Descentrali+ado
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CLASES DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN
%-D**/01 *-1T/12
3a transformación de factores en
productos se reali+a de formaininterrumpida o con procesos
repetitivos de producción en masa.
%ET03E-, 4/DE5/2,E3E*T-D-(64T/*-4,...
%-D**/01 %- %ED/D-
%rocesos que no requieren
continuidad en el tiempo o que sereali+an bajo pedido.
T233EE4 DE E%22*/01,
4E7/*/-4 (6D/*-4,*-14T**/01,...
SEGÚN RENDIMIENTO TEMPORAL
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CLASES DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN
%-D**/01 4/(%3E%roceso que elabora un solo tipo
de producto de las mismascaracterísticas t!cnicas.
%-D**/01 DE 2*E-, DE289*2, ...
%-D**/01 (93T/%3E%roceso que obtiene varios
productos diferenciados:
' p.m. independiente:producciónindependiente con procesossimult"neos ;detergentes yproductos de aseo<
' p.m. conjunta: producción confactores comunes ;bebidas<
' p.m. alternativa:los factores seemplean en función del tipo de
producto ;cadena de montaje<
SEGÚN GAMA DE PRODUCTOS
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8.2 CLASES DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN
%-D**/01 (-1-ET2%23a transformación se reali+amediante una &nica etapa.
%-D**/01 DE (2DE2 E11 24E2DE-, ...
%-D**/01 )/ET2%23a transformación se reali+a en dosetapas: fabricación y montaje. 4e
obtienen dos categorías deartículos: componentes y productos
acabados
=2)/*2*/01 DE (E)3E4,...
SEGÚN SECUENCIA DE ACTIVIADES
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8.2 CLASES DE PROCESOS DE PRODUCCIÓN
%-D**/01*E1T23/82D2
3a producción se reali+a en unasola planta industrial.
*-14T**/01 DE 1
ED/=/*/- DE -=/*/124, ...
%-D**/01DE4*E1T23/82D2
3a producción se reali+a en variasplantas. 4e tiene un sistemamultiplanta.
=2)/*2*/01 DE )E)/D24,...
SEGÚN NIVEL DE INTEGRACIÓN
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DETERMINACIÓN DEL COSTE DE LA
PRODUCCIÓN
V%0o%&'6n $&on6/'&% #$0 &on)!/o #$ 7%&"o$) ,o#!&"'(o)
$/,0$%#o) $n !n% %&"'('#%# ,%% 0% o"$n&'6n #$ 0o)#'7$$n"$) '$n$) o )$('&'o). E0 &o)"$ #$ 0% ,o#!&&'6n $)"&o/,!$)"o ,o #o) %n#$) ,%"'#%): 0o) &o)"$) #'$&"o)
9/%"$'%0$) /%no #$ o% * $n$%; * 0o) &o)"$) 'n#'$&"o)9%#/'n')"%&'6n ;
D E F I N I C I
Ó N
(ateriales(ano de obra
Energía
*ostesindirectos
de producción
*ostescomerciales
*ostes deadministración
*ostesfinancieros
COSTE
DIRECTO
BÁSICO
COSTE TOTAL
DE LA
PRODUCCIÓN
COSTE TOTAL
DE
EXPLOTACIÓN
COMERCIAL
COSTE TOTAL
DE
EXPLOTACIÓN
ECONÓMICA
COSTE TOTAL
DE LA
EMPRESA
Formacióndel coste
en laem"resa
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M-r#enes aestudiar*
(25E1 )T- 1/T2/- DE3 %-D*T- ;m i< > %recio ' *oste directo medio(25E1 )T- T-T23 DE3 %-D*T-;( i< > mi i
(25E1 4E(/)T- T-T23 DE3 %-D*T- ;(s i< > (argen bruto ' *oste fijos propios
(25E1 )T- DE 1 5%- DE %-D*T-4 ;(g< > /ngresos ' *tes direc. conjuntos(25E1 4E(/)T- DE 1 5%- DE %-D*T-4 ;(sg< > (g ) ' *=grupo
(25E1 DE E?%3-T2*/01 - DE 32 E(%E42 ;(e< > (g tot ;suma ant.< ' *= comunes
8.3 DETERMINACIÓN DEL COSTE DE LA
PRODUCCIÓN
&DEL! DEC'LC#L DE
C!"E!
DIRECT COSTING (1953): Se valora el coste del producto slo por sus costes d!rectos" #os !$d!rectos se co$s!dera$ co%u$es a
todos los productos de la e%presa"
Este %odelo per%!te u$ a$&l!s!s de %&r'e$es o estud!o de la
co$tr!uc!$ al e$e!c!o * a la coertura de los costes !+os del
s!ste%a"
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DETERMINACIÓN DEL COSTE DE LA
PRODUCCIÓN
&DEL! DEC'LC#L DE
C!"E! ,-C (19.5): Se valora el coste del producto por sus costesd!rectos (&s!ca%e$te %ater!ales) e !$d!rectos" #os !$d!rectos se
calcula$ local!/a$do0 rea'rupa$do e !%puta$do d!cos costes"
* - 4 T E 4 / 1 D / E * T - 4
*entro deresponsabilidad
@
*entro deresponsabilidad
A
*entro deresponsabilidad
B
2n"lisis de actividades
*oste deactividad @ *oste deactividad A*oste deactividad B *oste deactividad C
/mputación por actividades
%roducto? %roducto %roducto8
*-4TE4 D/E*T-4
3-*23/82*/01
E25%2*/01
/(%T2*/01
Ó
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* - 4 T E 4 / 1 D / E * T - 4
*entro de
responsabilidad@
*entro de
responsabilidadA
*entro de
responsabilidadB
2n"lisis de actividades
*oste deactividad @
*oste deactividad A
*oste deactividad B
*oste deactividad C
/mputación por actividades
%roducto?
%roducto
%roducto8
*-4TE4 D/E*T-4
3-*23/82*/01
E25%2*/01
/(%T2*/01
EJEMPLO: EMPRESA DE FABRICACIÓN DE MUEBLES
(2D/D 723E1*/2 4E7/332
*-TE E142()32D- )21/82D- T241%-TE
@ A F A
*oste directo > CF
*ostes indirectos >G corte > AHI ensamblado > @I barni+ado > transporte > @B
Ó
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DETERMINACIÓN DEL COSTE DE LA
PRODUCCIÓN
Con am!os m.todos es "osi!le calcular el"unto de equili!rio o um!ral de renta!ilidad de
la em"resa
IT = CT PQ = CF + CV Q
(PQ) - (CV Q) = CF
Q(P-CV) = CF
Q* = CF / (P-CV) Punto de equilibrio en
unidades físicas
mi
Ó
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MODELOS Y TCNICAS DE PLANIFICACIÓN
DE LA PRODUCCIÓN
(%)%*% PLANI+ICACIÓN , CN"RL DE LA PRD#CCIÓN
L% ,0%n'7'&%&'6n #$ 0% ,o#!&&'6n ,$/'"$ %#$&!% 0%#$/%n#% #$ '$n$) &on 0% o7$"% #$0 )')"$/% % &o"o * /$#'o
,0%8o. D E F I N
I C I Ó N
1. E0 o'8on"$ #$ 0% ,0%n'7'&%&'6n.2. L% &%,%&'#%# #$ ,o#!&&'6n 'n)"%0%#%.3. L%) &%n"'#%#$) % 7%'&% ,o ,$o#o.4. E0 n'($0 #$ 0o) 'n($n"%'o).5. L% o,"'/'8%&'6n #$0 /%$n #$ $<,0o"%&'6n )'n
/$no)&%o #$ !n #$"$/'n%#o n'($0 #$ &%0'#%#.
E / E M
E N 0 O
1 2 3 E
I N C O R 4
O R A / A
4 / A N
I F I C A C I Ó N
Ó
8/19/2019 Modulo 2 Sistema Productivo Unsm
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PRCE! DE PLANI+ICACIÓN , CN"RL DE LAPRD#CCIÓN
%lanificación agregada de la producción
%lan maestrode producción
%lanificación y controlde inventarios
%lanificación y controlde inventarios
4istema (% /4istema J/T
4istema *%4istema (% //
%rogramación de lasoperaciones
¿(ateriales y capacidad2decuados#
*ontrol de la producción
*ontrol de calidad
NO
SI
Ó
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MODELOS Y TCNICAS DE PLANIFICACIÓN
DE LA PRODUCCIÓN
(%)%-% GE!"IÓN DE INVEN"ARI!O,"'/'8% 0o) n'($0$) #$ )"o&=) %"$n#'$n#o 0%) n$&$)'#%#$)
#$0 ,o&$)o ,o#!&"'(o * /'n'/'8%n#o 0o) &o)"$) #$%0/%&$n%/'$n"o #$ MP PC * PT. O 5
6 E 0 I 7 O
%rocesoproductivo
23(2*61
(2TE/23E4
Ó
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324 T6*1/*24 (K4 T/3/82D24 E1 32 5E4T/01 DE/17E1T2/-4 4-1...
LA CANTIDAD ECONÓMICA DE PEDIDO O MODELODE WILSON (EOQ). Economic Order Quantity
PLANIFICACIÓN DE NECESIDADES DEMATERIALES (MRP-I). Materials Requirement Planning
PLANIFICACIÓN DE RECURSOS DE FABRICACIÓN(MRP-II). Manufacturing Resources Planning
SISTEMA DE INVENTARIOS JUSTO A TIEMPO (JIT). Just in Time
MODELOS Y TCNICAS DE PLANIFICACIÓN
DE LA PRODUCCIÓN
Ó
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LA CANTIDAD ECONÓMICA DE PEDIDO ES EL VOLUMEN >UE LA EMPRESADE?E PEDIR PERIÓDICAMENTE A LOS PROVEEDORES PARA >UE EL COSTE DE
SU INVENTARIO SEA M@NIMO.
Ca!"#a# $%&'"%a #$ $#"#& Q
C&!$ #$ a#,""%"' DP
C&!$ #$ %a#a $#"#& E
C&!$ #$ $a&""&a"$!& E D/QC&!$ #$ aa%$a"$!& (A + P")Q/0
C&!$ #$ "$!a"& $ $ $1&#& ! CT = DP + ED/Q + (A+P")Q/0
Ca!"#a# $%&'"%a #$ $#"#& Q = 0ED/A + P"
MODELOS Y TCNICAS DE PLANIFICACIÓN
DE LA PRODUCCIÓN
Ó
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MODELOS Y TCNICAS DE PLANIFICACIÓN
DE LA PRODUCCIÓN
(A + P")Q/0
E D/Q
CT = DP + ED/Q + (A+P")Q/0*ostes
7olumen de pedido
L