SEMPRONG JAGUNG A. Ba han 1. Te pung j agu ng 1 50 gram 2. Te pung t eri gu 5 0 gr am 3. Gula pas ir 100 g ram 4. Te lur ayam 2 b uti r 5. Sant an ken tal, ga ram, an !an ili se" uku pny a B. Alat 1. Bask#m 2. $en g#"#k tel ur% mi &er 3. 'e ta ka n sempr #ng 4. Sumpit 5. (emasa n '. 'a ra membu at 1. Te lur an gula ik #"#k sa mpai be r)arna p utih, kemuian semua tepung imasukkan. *alu itambahkan !anili an garam se"ukupnya. 2. +itambah kan sa ntan sa mpai a #nan menjai en"er seperti a#nan pisang g#reng. 3. 'etakkan sempr#ng ipanaska n an ilumuri engan minyak 4. Tuan gkan a #nan k e "etakan lalu itutup, itunggu sampai matang. Bila suah kuning keemasan, igulung engan sumpit. 5. +ii ngin kan hin gga sempr#n g menja i renya h. . Semp r#ng jagu ng si ap un tuk ikemas. MODUL PENGOLAHAN JAGUNG DUSUN BLADO DESA TEGUHAN KEC GROBOGAN “Keuletan adalah kekuatan yang tdak da!at te"lhat# yang $%a &enghada! ha&$atan'ha&$atan yang $e%a"( T& Penyu%un ) T*M KKN'PPM UGM JTG +, UN*-ERS*TAS GADJAH MADA .OG.AKARTA /+01

MODUL OLAHAN JAGUNG

Download PDF Report

Upload
pipit-dwi-puspitasari
View
27
Download
0

Embed Size (px)

DESCRIPTION

modul olahan jagung berisi mengenai resep-resep pengolahan jagung diantaranya pembuatan tepung jagung yang disertai dengan bahan yang diperlukan, takaran, dan cara pembuatannya

Citation preview

SEMPRONG JAGUNG

A. Bahan 1. Tepung jagung 150 gram2. Tepung terigu 50 gram3. Gula pasir 100 gram4. Telur ayam 2 butir5. Santan kental, garam, dan vanili secukupnya

B. Alat1. Baskom2. Pengocok telur/mixer3. Cetakan semprong4. Sumpit 5. Kemasan

C. Cara membuat1. Telur dan gula dikocok sampai berwarna putih, kemudian semua tepung dimasukkan. Lalu ditambahkan vanili dan garam secukupnya.2. Ditambahkan santan sampai adonan menjadi encer seperti adonan pisang goreng.3. Cetakkan semprong dipanaskan dan dilumuri dengan minyak4. Tuangkan adonan ke cetakan lalu ditutup, ditunggu sampai matang. Bila sudah kuning keemasan, digulung dengan sumpit.5. Didinginkan hingga semprong menjadi renyah.6. Semprong jagung siap untuk dikemas.

MODUL PENGOLAHAN JAGUNGDUSUN BLADO DESA TEGUHAN KEC GROBOGAN

Keuletan adalah kekuatan yang tidak dapat terlihat, yang bisa menghadapihambatan-hambatan yang besar

Tim Penyusun :TIM KKN-PPM UGM JTG 09

UNIVERSITAS GADJAH MADAYOGYAKARTA 2014TEPUNG JAGUNGA. Bahan1. Pipilan jagung2. Air

B. Alat 1. Baskom4. Mesin penepung2. Tampah3. Ayakan

C. Cara membuat1. Pipilan jagung diselep (digiling) kasar, kemudian ditapih untuk memisahkan kulit arinya.2. Setelah itu diletakkan di baskom dan dicuci menggunakan air sampai bersih.3. Lalu dilakukan perendaman. Jagung yang telah bersih diletakkan di baskom, diberi dengan air sampai terendam semua jagung, dan dibiarkan selama 24 jam.4. Rendaman jagung dicuci dengan air. Kemudian dijemur dibawah terik matahari5. Setelah kering lalu digiling sampai halus.6. Kemudian di ayak untuk mendapatkan tepung jagung yang halus dan tepung jagung siap digunakan.

Penggilingan kasarPencucianPerendamanPencucianPenjemuranPenggilingan halusPengayakanSiap digunakan

KERIPIK JAGUNGA. Bahan1. Tepung jagung 1 Kg2. Tepung tapioka 250 gram3. Ketumbar secukupnya4. Bawang putih secukupnya5. Garam secukupnya6. Minyak goreng7. Air secukupnya

B. Alat 1. Dandang7. Tampah 2. Timbangan8. Sendok/pengaduk3. Cobek dan9. Tisu 4. Wajan 10. Kemasan5. Rolling pin/pemipih6. Baskom

C. Cara membuat1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam sampai halus.2. Campurkan tepung jagung, tepung tapioka, dan bumbu sampai tercampur. Kemudian diberi air sampai adonan menjadi kental seperti adonan mendut.3. Dandang diisi air dan dipanaskan. Kemudian adonan dikukus ke dandang sampai 30 menit4. Setelah adonan masak. Adonan dibiarkan sampai dingin dan dibulatkan kecil-kecil5. Bulatan adonan dipipihkan sampai tipis dengan rolling pin/pemipih6. Lalu dijemur sampai kering7. Setelah itu digoreng, ditiriskan. Kemudian dikemas