Modelos de Produccion Bovina Fedegn Carta

Julio

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18Informe especialModelos Competitivos sostenibles en producción bovina

Las mejores delDoble Propósito

Jurídica: FEDEGÁN pide al Gobierno:

Incluir concentrados y sales en libertad vigilada

108

PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN

EDITORIAL 4

4 | carta fedegÁn n.° 125

El tiempo de las víctimas…, de las nuestras también

No nos interesa si las víctimas ganaderas de la violencia fueron más o menos que las de algún movimiento político, o si son un porcentaje alto o bajo del total de las víctimas. No nos interesa levantar la bandera de nuestras víctimas para obtener algún rédito político o de opinión favorable al gremio ganadero. Nos interesan

las historias y los derechos individuales de los miles de personas –tenemos registros de cerca de 4.000 de ellas- que durante las últimas décadas fueron asesinadas o secuestradas por una sola razón: ser ganaderos.

Este común denominador nos impone también, a Fedegán y a La Fundación Colom-bia Ganadera, Fundagán, la obligación moral de trascender la historia individual –sin desatenderla, por supuesto- para reivindicar los derechos de la ganadería como colectivo y como sector productivo que vio truncado su proceso de crecimiento, afectado patrimo-nialmente, descapitalizado y, como si fuera poco, estigmatizado hasta el punto de querer convertirlo de víctima en victimario.

Revertir esa difícil condición colectiva es nuestra tarea de todos los días, pero hoy esta-mos en el tiempo de las víctimas individuales. La audaz iniciativa del Gobierno Nacional, convertida en Ley de la República, busca resarcir económicamente a las víctimas de la violencia y restituir la propiedad de la tierra a los despojados. Y como nada es completo, resulta infortunado que, para la compensación económica, la Ley, literalmente, borre de un plumazo dos décadas de violencia, entre 1964, cuando nacieron oficialmente las FARC, hasta 1985, periodo durante el cual el principal victimario eran las guerrillas y la principal víctima los ganaderos. La restitución de la tierra, por su parte, sólo es posible a partir de 1991.

Pero –repito– nada es completo y lo perfecto es enemigo de lo bueno. Por ello, sin olvi-dar la reivindicación, así sea simbólica, de las victimas anteriores a los límites de la Ley, Fundagán concentrará sus esfuerzos en apoyar a las víctimas ganaderas con derecho a una reparación efectiva. Las convocaremos en todo el país, las buscaremos, les vamos a ofrecer jornadas de sensibilización y capacitación sobre sus derechos, y las vamos a acom-pañar, hasta donde la ley misma nos lo permita, en sus gestiones ante la institucionalidad competente.

En ese compromiso esperamos el apoyo de las víctimas y de sus familiares en primera instancia, pero también de toda la institucionalidad gremial y, en general, de la comunidad ganadera. Porque nuestras víctimas…, no son menos víctimas.

La negociación cárnica con Canadá: un logro en el papel Si compramos boleta para una fiesta de gala adquirimos el derecho a asistir, pero si el día del festejo llegamos sin el esmoquin que exige la invitación, pues no nos dejarán entrar. Nuestro derecho se quedará en el papel de la boleta de entrada. Así le está pasando a la ganadería frente al fiestón de los Tratados de Libre Comercio negociados y/o firmados por el Gobierno Nacional, y sobre todo con el recientemente suscrito con Canadá. Nos compra-ron boleta pero no tenemos el vestido adecuado para entrar a esa fiesta. No nos admiten.

La negociación con Canadá, a diferencia de las adelantadas con otros países o grupos de países, fue realmente favorable para la ganadería colombiana. La leche fue excluida

EDITORIAL

por el alto subsidio canadiense a sus productores y exportadores, en tanto que la carne colombiana podrá, o mejor, podría entrar inmediatamente, sin aranceles, sin cuotas ni restricciones.

Pero del acceso negociado al acceso real hay una gran distancia, por cuenta de las barreras no arancelarias. La trazabilidad es una de ellas, aunque el programa oficial avanza a pesar de las dificultades y la incomprensión en algunas regiones del país hacia el Sinigan, un programa gubernamental administrado por Fedegán por delegación del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Se trata de tropiezos relacionados, principalmente, con la natural resistencia al cambio hacia procesos automáticos y en línea, pero sobre todo hacia la necesaria formalización que se deriva de registros oficiales universales y más transparentes.

No obstante, la principal barrera al acceso real es la admisibilidad sanitaria, rela-cionada con expresos protocolos sanitarios y de inocuidad de alimentos, en los cuales ha habido una clara desatención del Gobierno a pesar de existir una agenda pública consagrada en documentos Conpes específicos. Ha habido avances, es cierto, pero no con la premura y los recursos que demandaba la urgencia y el tamaño de la amenaza para la ganadería, pues no se trata solamente de no poder entrar a los mercados in-ternacionales, sino de no ser invadidos por ellos, como nos sucederá con la leche de la Unión Europea y la carne de Mercosur, Estados Unidos y, ahora, de Canadá.

Es paradójico que, a la fecha, ninguno de estos “aliados comerciales” reconozca nuestra condición sanitaria frente a la aftosa como país libre con vacunación, después de tres lustros de esfuerzos conjuntos con el Gobierno Nacional y de la inversión de recursos del sector por cerca de 500 millones de dólares.

Hace falta gestión del Ministerio de Comercio, que reconoció al renglón cárnico bo-vino como de gran potencialidad exportadora. Hace falta un mayor fortalecimiento de la institucionalidad sanitaria y de inocuidad de alimentos por parte de los ministerios de Agricultura y de Protección Social respectivamente. Hace falta “diplomacia sanitaria” por parte del Ministerio de Relaciones Exteriores. Hoy deberíamos tener un encargado “ad hoc” para la admisibilidad en la representación ante el gobierno canadiense.

Lo hemos reiterado por todos los medios, incluido un reciente y respetuoso derecho de petición. Y como no somos Gobierno para tomar decisiones de política pública, en nuestra condición de gremio seguiremos trabajando con ahínco en el ámbito de la productividad y la competitividad, y en el entretanto…, seguiremos insistiendo.

CORREOS DEL LECTOR 6


El lector cuentaEsta sección está abierta a las opiniones y sugerencias de nuestros lectores. no sólo sobre la revista Carta Fedegán: su diseño, su formato y su contenido; sino sobre cualquier tema de interés ganadero. Igualmente reseñaremos, como en esta ocasión, una selección de los correos recibidos de los lectores de ACtualidad ganadera, el boletín semanal que Fedegán hace llegar hoy, vía internet, a cerca de 80.000 abonados.

Si desea recibir el boletín Actualidad Ganadera, o enviar-nos sus opiniones y sugerencias a esta sección, escríbanos a: [email protected]

la oferta de forrajes, la base genética y tamaño del hato, nos hacen pensar que somos competitivos y podemos acceder al mercado de Canadá.

TLC con Canadá

Señores Fedegán:El país recibió la noticia de que ya hay TLC con Canadá y que salió primero que el de Estados Unidos, que supuestamente es nuestro mejor aliado interna-cional.

Pero al margen de las condi-ciones políticas que han acele-rado o metido en el congelador a ciertos TLCs, lo evidente es que en algún momento y más temprano que tarde, la produc-ción nacional se verá inmersa en la competencia global de los mer c ados y la preg unt a es si somos competitivos en nuestros sectores rele-vantes tanto par a defen-dernos de los p r o d u c t o s extranjeros en el mercado do-méstico, como para vender los nuestros a los consumi-dores de allá.

En el caso de la produc-ción ganadera en términos generales nos movemos en dos aguas. Por el lado de la leche los países más templados

Adelante con la gestión de Fedegán

Doctor Lafaurie:Hemos recibido comunicados de algunos inconformes con Fedegán y al profundizar en los mismos encontramos que provie-nen de personas que en la mayoría de los casos defienden intereses más personales que gremiales, con lo cual pierden validez.

Para quienes en las regiones tratamos de trabajar por un gremio ganadero fuerte, capa-citado e incluyente, Fedegán ha sido el único que ha estado al lado brindando recursos, programas y proyectos.

Es evidente el efecto positivo que en materia de capacita-ción se ha generado en nuestro sector. Fedegán de la mano del Sena, ha impulsado pro-gramas como las escuelas de mayordomía, cursos especiali-zados, capacitaciones dirigidas y parcelas demostrativas. Con los Tecnigán viene apoyando proyectos productivos, impul-sando el crédito agropecuario, fortaleciendo la empresa gana-dera con información y siste-matización, haciendo alianzas comerciales que benefician a los ganaderos, entre otras actividades.

Es indudable el esfuerzo que Fedegán y el Fondo Na-cional del Ganado han hecho

d e r e g i o n e s como Europa, Nor teaméri-ca, Oceanía o el Cono Sur, t i e n e n u n a altísima com-petitividad en calidad, precio y variedad de procesamien-to, además de los subsidios d i r e c t o s , l o cual nos obliga a ser defensi-vos. Por el lado de la carne, la

oferta de forrajes de nuestros sistemas tradicionales y mejo-rados de producción, así como la base genética y tamaño del

hato nacional nos hacen pensar en que somos potencialmente competitivos y podemos acce-der a esos mercados que tienen un mayor precio al consumidor.

Ojalá que el gobierno y los empresarios se pongan las pilas y cumplan rápidamente con los re-quisitos sanitarios y de inocuidad que exigen esos países, comen-zando por Canadá, para que la excelente carne de los novillos co-lombianos pueda ser vendida allá. De nada nos sirve la reducción de los aranceles en el TLC, mientras el ICA y el Invima de esos países no certifiquen los hatos y plantas de sacrificio de nuestros novillos tipo exportación.

Cordialmente,Alfredo ContrerasBogotá

“De nada nos sirve la reducción de los aranceles en el TLC, mientras el ICA y el Invima de esos

países no certifiquen los hatos y plantas

de sacrificio de nuestros novillos tipo exportación”, Alfredo

Contreras.

cOrreOS deL LectOr

7| federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS

al acompañar a los ganaderos en el programa de erradicación de la f iebre Aftosa y que i m p l i c a u n subsidio muy i m p o r t a n t e en el valor de este costoso p r o g r a m a , sabiendo que más costoso sería perder el estatus sani-tario ganado d e s p u é s d e t antos años d e t r a b a j o conjunto.

Y lo peor es que siempre que ha estado en peligro la condición sanitaria del país ha sido por culpa de negociantes, más no por ganaderos, que sin

importar el bien general se sal-tan todos los controles y tratan

de justificar su accionar de-fendiendo un tal derecho al comercio que f i n a l m e n t e perjudica, más no encadena, la verdadera industria ga-nadera.

En el tema de acompaña-m ie nt o g r e -mial, Fedegán e s u n a i n s -titución que realmente ha c r e c i d o e n democratiza-ción, hoy en

día su junta directiva está con-formada por 22 representantes de todo el país, que para estar

ahí han convocado en primera instancia la voluntad de las propias regiones que eligen sus representantes para llegar a la asamblea general. No creo que haya en el país un gremio que tenga tal diversidad y repre-sentatividad sentados en una misma mesa. Que habrá cosas que mejorar, seguro, pero se están haciendo bien las cosas.

El crecimiento de Fedegán en los últimos años es eviden-te y tal vez por eso es que hoy hay tanto detractor, porque Fedegán hoy sí es atractivo, pero cuidado, no se puede perder de vista que ha tenido un líder que se ha batido en franca lid para hacer este trabajo. José Félix La-faurie Rivera, recibió un gremio que tenía un solo discurso y lo ha convertido en un poderoso arse-nal de servicios y programas que tienen que ver con el beneficio de los ganaderos.

Fedegán hoy día no depende de la parafiscalidad para subsis-tir, cuenta con recursos propios y programas sostenibles y ren-tables. Pero nadie más idóneo que Fedegán para demostrar que con la parafiscalidad se ha generado desarrollo, creci-miento y buen retorno. Basta leer los cuadernos ganaderos que circulan en cada ciclo de vacunación, donde hay una completa rendición de cuentas, para enterarse de la importante retribución del gremio a los sectores cárnico y lácteo.

Dicho esto, creo que Fedegán hoy más que nunca es nuestro mejor socio, porque desgracia-damente las políticas guberna-mentales se han ido disolviendo en este último año y proyectos de generación de empleo y cre-cimiento económico han sido estigmatizados y eliminados, mientras que los ganaderos he-mos tenido que pelear solos con-tra las adversidades de todo tipo.

Siga adelante doctor Lafau-rie, que las regiones sentimos la fuerza de Fedegán, porque

“es indudable el esfuerzo que Fedegán y el Fondo nacional del ganado han hecho al acompañar a los ganaderos en el programa de erradicación de la fiebre aftosa”, daniel Cadavid londoño.

“José Félix Lafaurie Rivera, recibió un gremio que tenía

un solo discurso y lo ha convertido en un poderoso arsenal de servicios y programas que tienen que ver con el beneficio de

los ganaderos”, Daniel Cadavid

Londoño.

“Fedegán somos todos”, y siga poniendo el pecho para que el gobierno escuche la voz del ganadero colombiano.

Atentamente.Daniel Cadavid LondoñoPresidente ASOGAUCACaucasia

Leche pa’ ti en La Dorada

Doctor Lafaurie:En nombre del Comité de Ga-naderos de La Dorada y de los damnificados de la ola inver-nal en este municipio, quiero expresar a usted nuestro más sincero agradecimiento por la contribución entregada por Fedegán-Fng y la Fundación Colombia Ganadera – Funda-gán, de una tonelada de leche en polvo del programa “Leche pa t́i”, que ayudó a mitigar las necesidades nutricionales de tantas personas afectadas por este fenómeno climático.

Una vez más queda demos-trado que el gremio ganadero que usted preside, se vincula con responsabilidad social y se hace presente cuando los com-patriotas necesitan del apoyo de los ganaderos colombianos, que aunque víctimas de las mismas condiciones medioambientales, no dudan en entregar una parte de su producción cuando el país así lo necesita.

Atentamente,Pablo Londoño AristizabalPresidente Junta DirectivaComité de Ganaderos de La Dorada

Producción con valor agregado

Doctor Lafaurie:Déjeme enviarle un saludo de apoyo a su visión del mercado nacional e internacional de la carne colombiana. Si bien es cierto que se comienzan a abrir nuevos mercados para nuestros productos a nivel internacional,

CORREOS DEL LECTOR 8


no podemos dejar perder el nor-te en cuanto al fortalecimiento y crecimiento de nuestro hato, así como en el mejoramiento de los índices de consumo interno de carne.

No es lógico que se permita la salida de ganado en pie de manera indiscriminada, nego-cio que sólo beneficia a unos pocos, ya que como bien sabe-mos, eso tiene repercusiones en términos de aumento en precios y dificultad de consecución no sólo de los ganados gordos, sino también de los flacos, viéndo-nos abocados a un alza tanto en el precio al consumidor final de carne como en la materia prima de la ceba. Con eso se castigaría aún más el ya paupérrimo con-sumo per cápita de carne de los colombianos.

Y de paso nos llevaría tam-bién al sacrificio hembras que en un lapso de 2 años sería como un atraso de 50 años en términos del hato ganadero y ahí sí daríamos por terminadas las aspiraciones de poder ser algún día un país exportador sostenible de carne a esos nue-vos mercados.

Si hay algo por lo que de-bamos preocuparnos es por exportar, bien sea hoy o ma-ñana, un producto con valor

agregado que genere empleo al interior del país y dinamice el funcionamiento de nuestras economías ganaderas. Que ese día tengamos un producto de alto reconocimiento como lo es el café (que mejoró su consumo interno y presionó alzas en el mercado internacional), el banano o las flores, productos diferenciadores que ponen en alto la calidad del producto colombiano.

De nuevo mil felicitaciones por su labor y cuente con el apo-yo de este colombiano que solo quiere ver un sector fortalecido y sostenible.Camilo Andrés Gutiérrez RendónAgroindustrias Santana

¿Ciencia ficción?

Señores Fedegán: En esta oportunidad mis co-mentarios están orientados a complementar sus apreciacio-nes sobre los factores exógenos que salpican nuestra actividad.

Hemos hecho esfuerzos para tecnificar la ganadería en bus-ca de una racionalización de costos y gastos que nos hagan competitivos, amén de estar tratando de poner la calidad de nuestro producto como bande-

ra para ofrecer al consumidor final un resultado que debe incluir el respeto por una oferta digna. Que todos los beneficia-rios se deleiten con productos que les proporcionamos con garantías de higiene e inocui-dad, dejando notar que nuestra política transmite un mensaje ético, que reza que no vendemos nada que nosotros mismos no nos comeríamos.

No obstante lo anterior, te-nemos que mencionar, una vez más, que cuando nuestras explo-taciones se encuentran en manos de un solo comprador que nos hace “el favor” de comprar nues-tra leche, éste tiene a la mano toda una gama de artimañas que bien manejadas lo enmarcan dentro de la legalidad.

Una vez que nos hemos he-cho a la idea de esa penosa rea-lidad, contra la que cualquier intento de reclamo terminaría por sacarnos del selecto grupo de los privilegiados a quienes nos han seleccionado para com-prarnos la leche, dejándonos a merced de los queseros o de otros peores, tratamos de con-ciliar nuevamente el sueño. Sin embargo, aparecen en nuestra mente otros factores exter-nos, gracias a Dios no todos al tiempo, que nos generan otro sofisma, que esta vez no podría ser de distracción, porque se nos rodaría el coche que ya está llegando a la cima y al cual no le podemos soltar el acelerador: son los famosos, intocables y eternos abigeos.

Nos pone a llorar sin lagri-mas esa modalidad de impuni-dad, pues una vez cometido el ilícito y detectado por informes de inteligencia el culpable, y después de entregar a las auto-ridades competentes las coor-denadas, recorridos y el para-dero de los responsables junto con el cuerpo del delito, que en muchos casos es el animal mas repuesto de todo el hato, la historia termina con la recupe-

ración del semoviente, un cas-ting fotográfico del animal en la estación de policía y el retorno de éste, como salió, a pie, con un arriero hasta su sitio de origen.

Por su parte el cuatrero, sin escrúpulos, amenaza a los policías con matarlos y promete volver por otro animal cuando se baje la guardia. Las herra-mientas jurídicas, policiales y legales no permiten hacer nada en contra del “pobre señor”, que como ya conoce que la cosa funciona así, sencillamente se limita a esperar una nueva oportunidad para actuar y ni siquiera lo pueden llevar a la estación con la res, porque no existe un procedimiento legal que lo permita y no obstante haberle encontrado el animal en su predio y en su poder, faltó “cogerlo con las manos en la masa”. El personaje se ausenta de la región por un tiempo y las leyes con sus pro-cedimientos dejan maniatados al comandante de la policía de la zona y a los demás ga-naderos que aún no han sido víctimas del funesto descarado. Esta narración real no deja de ser una historia que semeja la caída fortuita de unas lagrimas de cocodrilo frente al acontecer nacional en el que una Corte Su-prema de Justicia, quién sabe si por intimidación o por qué otra razón, ha dicho lo que ha dicho, sobre los computadores que encontró la fuerza pública en el campamento de “Raul Reyes”. Como dice por ahí un conocido periodista: ¡Innnn…creible! Menos mal y gracias a Dios, tomar esa realidad nacional como materia prima, nos da por lo menos tema para combinar la actividad de ganadero con la de novelista de ciencia ficción.

En la prensa vi que el Chapu-lín Colorado cumple 40 años al aire. Y ya era viejo cuando em-pezó. Entonces, ahora, ¿quién podrá defendernos?Pablo Arango Ponce de León

“el Comité de ganaderos de la dorada y los damnificados de la ola invernal en este municipio, agradecemos la entrega de una tonelada de leche en polvo del programa “leche pa´ti”, pablo londoño aristizabal.

BITÁCORA DE GESTIÓN 10


Si los Tratados de Libre Comercio que ha firmado Colombia han sido un trago amargo para el

sector rural, lo que se nos viene ahora, cuando éstos entren en vigencia, va a ser realmente ácido.

Para José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegán, lo que se firmó se firmó, pero ahora viene una etapa sumamente difícil y es la de administrar los tratados de libre comercio.

“Siempre nos preocupamos sobre el impacto que tendría en la economía de un determinado sector la firma de tales acuerdos, y, con la demora de su firma y los plazos pactados o la gradualidad en la desgravación, junto con programas especiales, como Agro, Ingreso Seguro para el sector rural, se dio un compas de espera para intentar compensar las desigualdades y fortalecer el sector. Sin embargo, y a pesar de las reiteradas llamadas de atención de Fedegán y de otros gremios del sector rural, la debi-lidad de las instituciones gubernamen-tales para administrar tales acuerdos y su lentitud para adecuarse a los nuevos

retos, pone a temblar hoy a los produc-tores”, agregó el dirigente de Fedegán.

¿Están nuestras autoridades adua-neras en capacidad de detectar el con-trabando técnico? El país ha tenido amargas experiencias con el ingreso de un mayor volumen de mercancías al amparo de un determinado cupo de importación. Más aún, hoy no tenemos certeza de estar blindados contra ese fla-gelo y otras formas de burlar a las auto-ridades, máxime los recientes destapes de corrupción con la devolución del IVA.

En el tema de sanidad e inocuidad, ¿están nuestros organismos debida-mente preparados?

No son inquietudes de poca monta, al margen de lo poco que podemos ex-portar en el caso de la ganadería bovina utilizando dichos tratados. No es un secreto que el ingreso real de nuestros productos a otras economías se verá impedido por barreras parancelarias. En dichas economías se nos aplicará todo el rigor del control por contar con organismos de control robustos, como en Estados Unidos.

¿Estamos preparados para administrar los TLC?

¿están nuestras autoridades aduaneras en capacidad de detectar el contrabando técnico de productos cárnicos?

Minagricultura acepta propuesta de Fedegán

El ministro de Agricultura, Juan Camilo Restrepo, acep-tó la sugerencia de Fedegán

de revisar el sistema de adminis-tración de contingentes que regirá a partir del nuevo Decreto para exportar ganado en pie, para lo cual delegó a la directora de Comercio Exterior de esta cartera, Sandra Marcela Torres, habilitar una mesa de trabajo a fin de concertar esa reglamentación con las empresas exportadoras.

A l mismo tiempo, el gremio dejó en claro la inconveniencia de asignar los contingentes a prorrata (cuota o porción), pues en la prác-tica impide vender ganado en pie porque se asignaron cupos máxi-mos de 90 animales por empresa, lo que en realidad no hace posible una operación de comercio económica-mente viable, debido a la logística que demanda una transacción de esta naturaleza.

La decisión del Ministro fue adoptada durante la reunión de la Junta Directiva del Fondo Nacional del Ganado, el jueves 4 de agosto de 2011, en la que el presidente del gremio, José Félix Lafaurie, le expuso las dificultades que atravie-san los ganaderos, principalmente los de la Región Caribe, por las restricciones de las exportaciones de ganado en pie, sobre todo a El Líbano.

Antes de la reunión de la Junta Directiva, Lafaurie también le había pedido al Ministro Restrepo, en carta enviada el 3 de agosto, que se agilizara la expedición del nuevo Decreto que amplió el cupo de exportación de ganado en pie de 14 mil a 70 mil animales.

BItÁcOra de geStIÓn

11| FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS

“Hoy no p o demos e x p or t ar porque no cumplimos con los requisitos sanitarios exigidos

por las autoridades canadienses y porque este país no ha reconocido nuestro estatus de ‘país libre de aftosa con vacunación’, pero no porque no quiera sino por culpa de nuestras autoridades sanitarias que no han sido diligentes en el cumplimiento de trámites requeridos por las autoridades canadienses”, afirmó el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera.

Para el dirigente de los ganaderos, el problema es que no han venido a inspec-cionar nuestras plantas de beneficio por

Entorno de seguridad enrarecido

Desde septiembre del año pasado hasta julio de 2011, la inseguri-dad viene apoderándose de los

campos en forma trágica. Nos devuelve a épocas que nadie quiere recordar. En ese lapso 38 ganaderos han sido asesinados. El balance también indica 43 secuestros y 80 casos de extorsión. Infortunadamente son cifras que no muestran toda la realidad, pues muchos casos son mantenidos en el anonimato por las propias víctimas.

La Encuesta de Opinión Ganadera EOGAN - II Trimestre de 2011, ya venía reflejando la dinámica que ha adquirido el deterioro del orden público. Hasta antes del primer trimestre de 2010, 1 de cada 10 ganaderos advertía ese deterioro, y al finalizar el II trimestre

Y los requisitos sanitarios…

las autoridades sanitarias de Canadá no han venido a inspeccionar nuestras plantas de beneficio.

culpa de Invima, a quien el gobierno canadiense le solicitó, hace más de un año, el diligenciamiento del formulario preliminar de visita, y aún ésta entidad no ha respondido.

El TLC con Canadá se constituye en una gran oportunidad para la ganadería colombiana, gracias a una favorable negociación en la que Colombia obtuvo, a diferencia de los TLC con Estados Unidos y Europa, acceso inmediato a ese mercado sin el pago de aranceles, y cupos limitados de importaciones que, además, serán administradas por Colombia. Con Estados Unidos y Europa fue una aper-tura total, por decir lo menos.

Esta situación obliga a una respuesta del Gobierno a los ganaderos pese a que es un problema heredado por la actual administración. Respuesta que deman-da acciones de sus entidades porque el mismo Gobierno es quien ha puesto al sector como una de las locomotoras del desarrollo.

de 2011, 7 de cada 10 ganaderos señalan tal percepción.

Frente a estos hechos no cabe duda de la oleada de criminalidad de las Farc. “Las Farc deben ser juzgadas con igual o mayor dureza para eliminar su capacidad de daño a la sociedad. Se necesita, cero tolerancia”, señala José Félix Lafaurie Rivera, presi-dente de Fedegán. Recordó que en otros

lugares también despliegan su acción las bandas criminales, siendo especial-mente crítica la situación de Córdoba, Urabá y el Bajo Cauca.

El abigeato es otro delito que co-mienza a rebrotar en varias zonas del país, como en la Costa Atlántica. En el lapso señalado se han registrado 68 casos.

uno de cada 10 ganaderos advierte el deterioro de la seguridad.

BITÁCORA DE GESTIÓN 12


Alerta por triangulación de 30 mil toneladas de leche

Una alerta máxima lanzó al Gobierno nacional el pre-sidente de Fedegá n, José

Félix Lafaurie Rivera, por la posible entrada al país de 30 mil toneladas de leche en polvo procedentes de Nueva Zelanda y que se están ofreciendo en Paraguachón (Guajira), como si se hubieran producido en Venezuela.

Se están ofreciendo bolsas de 25 kilogramos a $154.000, con lo que la tonelada estaría a un precio de $ 6 millones 300 mil, mientras que la bolsa producida en Colombia tiene un valor de $ 250.000 y la tonelada, $10 millones.

Obsérvese que dicho producto se está ofreciendo a un precio inferior hasta en 40% de lo que cuesta en Co-lombia. La leche procedente de Nueva Zelanda debe pagar un arancel de 98% por lo que una tonelada puesta en Colombia valdría $ 12 millones 500 mil pesos, cifra con la que equili-braría las condiciones de competen-cia frente al productor nacional.

“Al hacer pasar esa leche como venezolana no pagaría el arancel vigente, debido a que se beneficiaría de las preferencias que Colombia otorga a Venezuela, en virtud del Acuerdo de Cartagena (CAN), y así sería la manera como se configura la triangulación que es un delito adua-nero. Además, para poder entrar a Colombia, esa leche tiene que tener un año de vigencia, lo cual tampoco se cumple”, precisó Lafaurie Rivera.

Por eso, Lafaurie Rivera, hizo un llamado a los ministerios de Agricultura y de Comercio, Indus-tria y Turismo, y al mismo tiempo, a la DIAN, para que adopten las medidas necesarias encaminadas a impedir dicha triangulación. “De no sentarse un precedente, esto podría volverse un riesgo constante para la producción nacional lechera que aún no se recuperan del impacto de dos olas invernales”, advirtió el dirigente gremial.

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Matadero - FrigorifícoRespaldo a exportadores para ingresar a Venezuela

Al acoger lo que dijo en Agroexpo 2011 el embajador de Venezuela, Iván Rincón Urdaneta, de que su

país quiere comprar de nuevo productos colombianos, el presidente de Fedegán, José Félix Lafaurie Rivera, expresó su apoyo a los exportadores de ganado bovino en las gestiones necesarias para avanzar en el ingreso a ese mercado.

Mauricio Suárez, representante de Marketcol y vocero de empresas que tradicionalmente han exportado a Venezuela - Andinor Ltda, El Búfalo, Agromar de Colombia y de otras firmas- agradeció el ofrecimiento del Presi-dente de Fedegán de viajar a Caracas, junto a representantes del Gobierno de Colombia.

“Existen decisiones de la Junta del Acuerdo de Cartagena, organismo rector de la Comunidad Andina de Na-ciones, CAN, que prevén partidas de ex-portación para carne y animales vivos, y que ante la ampliación del contingente de exportación ofrecido por el Ministro de Agricultura, han tratado de concretar negociaciones con Venezuela pero no hemos visto ningún interés”, afirmó.

“Pediremos formalmente al gobierno de Venezuela que nos explique cuáles son las dificultades y razones por las que no han abierto su mercado. Consideramos que hay suficiente oferta de carne y gana-do en pie en Colombia para vender allí”.

Suaréz recalcó que solicitarán ges-tión diplomática al Gobierno colom-biano y están listos a viajar a Caracas en compañía del Presidente de Fedegán y representantes de nuestro Gobierno para revisar el tema y ver cómo se pue-den agilizar los negocios.

Nace TV GAN, la franja informativa de la ganadería

A partir de septiembre de 2011 comienza a salir al aire TV GAN, la nueva franja de la información

agropecuaria que será trasmitida en el canal TV Agro. Así lo dio a conocer José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegán, ante más de 300 ganaderos que asistieron a la inauguración en el stand de Fedegán en la pasada versión de Agroexpo.

La nueva emisión televisiva tendrá tres emisiones semanales de dos ho-ras cada una y en ella, los ganaderos podrán comercializar sus productos e insumos y estará compuesta de tres segmentos: De compras, que permiti-rá la comercialización de ganado y de insumos a través de un call center o del almacén virtual www.almagan.org.co; Expedición Ganadera y Tu Ganado.

“Contaremos con el apoyo de Aso-cebú y de su comercializadora, a la vez, que instalaremos 2.000 antenas en igual número de fincas, para ir penetrando y

masificando los distintos rincones del campo, dijo el dirigente gremial.

La nueva franja fue presentada por el ministro de Agricultura, Juan Camilo Restrepo Salazar, quien señaló que el modelo de ventas en TV GAN ayudará bastante al sector. Puso como ejemplo un canal que funciona las 24 horas en Francia, que es muy apreciado y cuenta con alta sintonía.

FUNDAGÁN 14


Fundagán

Una vaca por la paz…Construyendo solidaridad

Los pequeños productores del sector rural, considerado el grupo objetivo de la campaña de la Fundación Colombia Ganadera –Fundagán,

“Una vaca por la paz”, han manifestado su gratitud, mediante escritos y dibujos realizados por sus hijos, en los que evi-dencian el bienestar por la labor social de dicha fundación. En dichas cartas se nota la felicidad de estos pequeños produc-tores –en su mayoría desplazados por la violencia- porque ahora se han convertido en ganaderos.

Es de anotar que los beneficiarios de “Una vaca por la paz”, han recibido capa-citación y seguirán recibiendo asistencia técnica de parte de los Tecnig@n de todo el país para que en el momento de recibir su “vaquita”, ya tengan conocimiento sobre las buenas prácticas ganaderas y sepan cómo mantenerla en buena forma en materia nutricional y productiva.

Nos escriben desde Florencia –Caque-tá, en primer lugar Fundagán, recibió un dibujo en el que muestra la vereda en donde habitan doña Inés Perdomo, con sus hijos Dahiana y Julián Esteban. Esta familia llamó a su vaca “Pepita”, que ahora hace parte de la familia.

Veamos las fotos y los dibujos de estas familias que agradecen a Fundagán, su buena voluntad impregnada en la campaña “Una vaca por la paz”, para solidarizarse con su situación de pobreza y darles una vaca para su sustento diario y además, para que aprendan a ser ganaderos.

Estos resultados son un gran logro de Fundagán, que se alcanzaron gracias a la generosidad de todas las personas y empre-sas que contribuyeron con sus donaciones al programa “Una vaca por la paz” en dine-ro y en bovinos. Sin estás, la alegría de estas familias no sería posible. la familia perdomo llama a su vaca pepita

fUndagÁn

15| federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS

de la vereda villa Florez, escribió la familia sierra, en la que agradece a Fundagán por ayudar a los campesinos más necesitados.

también escribió Jonathan andrés pérez, quien firma la carta con su mamá Johana patricia Fierro gasca. su comunicación proviene de la vereda alto bonito, y le cuentan a Fundagán que a su vaquita la llaman “lucerito”.

FUNDAGÁN 16


igualmente neila Hoyos y omar estiben, envían el dibujo de su casa y de la vaquita “entendida”.

y otra carta la escribió olga lucía Muñoz, yeimi y shirley pulecio Muñoz, de la vereda vila Hermosa, familia que llaman a su vaca “luna”.

18INFORME ESPECIAL


Modelos Competitivos sostenibles en producción bovina

Las mejores del Doble Propósito

“si se intenta tener más ganado del que se puede, a la final, eso se traduce en altos costos”, José Félix lafaurie rivera, presidente de Fedegán.

Fedegán y el Sena, seleccionaron las mejores empresas ganaderas de doble propósito que se han caracterizado por registrar parámetros técnicos elevados, es decir, capacidad de carga de 3 animales por hectárea, lactancias de 1.500 litros de leche y productividades de 600 kg por hectárea al año.


INFORME ESPECIAL

La ganadería colombiana se trazó la meta de aumentar en forma signifi-cativa el tamaño del hato y mejorar la productividad, y el nivel tecnológico

en un lapso inferior a 20 años. De igual mane-ra, encaminó esfuerzos a disminuir los costos de producción y a reducir la brecha en efi-ciencia con respecto a los países líderes en el abastecimiento de los mercados mundiales.

Con el fin de avanzar en estos propósitos, la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, como responsable de orientar a los productores y generar propuestas de desarrollo del sector, se ha asociado con el Servicio Nacional de Aprendizaje –SENA– para hacer un nuevo aporte al proceso de modernización de la ganadería colombiana, mediante el diseño de modelos competiti-vos sostenibles en ganadería bovina.

Este proyecto, en el que previamente se llevó a cabo un cuidadoso y detallado trabajo académico y de campo, y en el cual se identificaron fincas ganaderas maneja-das con criterio empresarial en las que se aplican buenas prácticas ganaderas, puede entenderse como la hoja de ruta para llegar a la eficiencia y competitividad propuesta en el Plan Estratégico de la Ganadería Co-lombiana, PEGA 2019.

Las experiencias acumuladas a lo largo del trabajo diario por años, constituyen un importante manual práctico que, Fedegán y el SENA hacen llegar a la comunidad ganadera en especial a la dedicada al doble propósito. Se pretende que sea utilizado como consulta, dado el innegable valor de los testimonios consignados, las recomen-daciones técnicas y las experiencias de los ganaderos.

Es un conjunto de experiencias exitosas, organizadas en forma de modelo producti-vo, y presentadas por cada uno de los gana-deros que han avanzado en ese complejo campo de la productividad.

Son empresas reconocidas por ser alta-mente productivas y competitivas, con la sustentabilidad requerida para permanecer en el mercado, y manejadas de acuerdo a los criterios de responsabilidad social y ambiental.

Las empresas evaluadas, se caracteri-zaron por registrar parámetros técnicos elevados en comparación con el resto de la ganadería, esto es, capacidad de carga de 3 animales por hectárea y lactancias con 1.500 litros de leche, así como, 92 toneladas de forraje fresco por hectárea al año, que les

permite alcanzar productividades de 600 kg de desteto por hectárea al año y 1.100 litros de leche por ha al año.

Dichos registros demuestran que este tipo de ganadería sí puede avanzar en ese camino de la productividad y eficiencia que demanda tanto el mercado interno como el externo. Si ellos pudieron Todos los demás, también pueden.

“El elemento sobre el cual necesariamen-te tiene que descansar una ganadería com-petitiva, es la alimentación. No se trata de dejar ganado en un potrero para que crezca como sea, sino de concentrar esfuerzos para tener la mejor oferta forrajera, y al mismo tiempo, hacer una planificación de esa oferta que permita saber cuál es la capacidad de carga real de una finca ganadera. Si se intenta tener más ganado del que se puede, a la final, eso se traduce en altos costos”, replica sobre el tema José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegán.

“La ganadería colombiana va a tener un inmenso avance, solo en la medida en que logre integrarse de manera eficiente, con la agricultura. Así lo han hecho -naturalmente con las diferencias y las culturas que las ganaderías obligan- en otros países como Uruguay, Argentina, Brasil y Estados Uni-dos”, añade Lafaurie.

Para el dirigente, se avanza en com-petitividad cuando el ganadero es capaz de convertirse en un buen productor de forrajes, bien sea forrajes de cortes, para darlo fresco, o para conservarlo como silos o henos. “Quien no produzca forrajes, no va a poder avanzar en una ganadería competi-tiva”, sentencia el dirigente gremial.

20INFORME ESPECIAL


La ganadería tiene que ser concebi-da, diseñada y administrada como cualquier empresa, en donde el des-empeño garantice una rentabilidad

que la haga económicamente viable. No es fácil alcanzar ese nivel, pero para fortuna de Colombia, con el paso de los años ha ido creciendo el número de productores que trabajan con criterio empresarial en la producción de leche o carne.

La empresa ganadera se construye sobre tres pilares: nutrición, sanidad y adminis-tración, factores de gran importancia, que mantienen directa relación con el éxito o el fracaso de todo proyecto ganadero.

Nutrición, integrarse con la AgriculturaEl objetivo de todo programa de nutrición, es buscar la mayor conversión en carne o leche del alimento suministrado. Un concepto fundamental es que por sí sola, la genética de los animales no garantiza buenos resultados en lo productivo. Por más alta, fina o selecta que sea, si no recibe

la alimentación y la nutrición adecuadas, el potencial del animal no tendrá una buena posibilidad de expresarse. No en vano se dice que el animal, es lo que come.

El elemento sobre el que se soporta una ganadería competitiva es la alimentación. No pocos ganaderos piensan, infortunada-mente, que la ganadería es echar ganado en un potrero, cuando lo que se debería hacer es concentrar esfuerzos que permitan tener la mejor oferta forrajera y, al mismo tiempo, concretar una planeación de la misma, para saber cuál es la capacidad de carga real de la finca. Cuando un ganadero intenta tener más ganado del que puede, a la final, el costo es muy alto.

La ganadería colombiana avanzará en el momento en que se integre con la agricultura. Así lo han demostrado países como Uruguay, Argentina, Brasil y Estados Unidos (en Texas).

El ganadero será competitivo si se con-vierte en un buen productor de forrajes, ya sea forrajes de cortes, para darlo fresco, o para ensilarlo.

Los forrajes proveen más de 90% de la energía que consumen los bovinos. Los pastos, que aparecieron hace más de 70 millones de años, son la principal y menos costosa fuente de nutrición de los bovinos.

El pastoreo por los animales es el factor que en forma más acelerada ha inducido la evolución de este recurso.

Es importante que toda planta forrajera -toda aquella cultivada para que sea consu-mida por los animales provea las siguientes características: que sea palatable, nutritiva, de fácil propagación y que se pueda pro-ducir en forma económica con relación al producto, carne o leche, en el caso de los bovinos.

En general, debe evitarse el sobre pasto-reo. El sistema predominante de alimenta-ción de los bovinos es el pastoreo continuo que debe tener un número de animales inferior a la capacidad de la finca. Con ello se busca hacer realidad la premisa de que el pasto que sobra es el que engorda.

En cuanto al balance de nitrógeno en pasturas de clima frío en Colombia, una

el elemento sobre el que se soporta una ganadería competitiva es la alimentación.

La finca ganadera, es una empresa


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pradera de kikuyo requiere,como cantidad mínima, 100 kilos de úrea por hectárea pos pastoreo para mantener una mediana pro-ducción y calidad de forraje. Sin embargo, este elemento nutritivo para los forrajes se puede fijar atmosféricamente por medio de leguminosas como tréboles, alfalfa y lotus, que en el país fijan 180, 250 y 300 kilos de ni-trógeno por hectárea y por año, lo que quie-re decir que al incorporarlas en pasturas de kikuyo, ellas, no necesitarán de fertilización nitrogenada, debido a que el nitrógeno contenido en las heces, adicionado al de la orina y al fijado, llenan los requerimientos de nitrógeno de dicha pastura.

Buscar alternativas forrajerasLa condición de país tropical determina que Colombia produzca excedentes de biomasa, sin embargo, una porción importante se desperdicia. Por factores como el poco co-nocimiento de los productores, las condicio-nes ambientales desfavorables o la carencia de infraestructura adecuada, es muy escaso el aprovechamiento de ese recurso mediante sistemas de henificación o ensilaje. Los pastos conocidos con los nombres: elefan-te, imperial y kingrás, son potencialmente utilizables como ensilaje. También lo son: el maíz, la remolacha y la avena.

Se recomienda practicar con alguna frecuencia análisis bromatológicos a los pastos para identificar carencias nutri-cionales, y así, aplicar los correctivos que permitan que los forrajes aporten todos los nutrientes requeridos para que, a su vez, los animales expresen plenamente su potencial productivo o reproductivo.

Siendo el alimento concentrado, quizás, el rubro que participa con mayor porcentaje en los costos de producción, es oportuno buscar alternativas alimenticias como el maíz, ojalá producido en la propia finca, u otros recursos locales poco aprovechados como el matarratón, el guandul.

Velar por la nutrición de los suelosAsí como la eficiencia de los animales está indisolublemente ligada a la calidad del alimento que recibe, la de las pasturas y las demás fuentes alimenticias está asociada con la nutrición que se suministre y el ma-nejo dado a la misma.

Decisiones acerca de prácticas cultura-les como fertilización, control de malezas, rotación, incluso la escogencia de las pas-

es muy escaso el aprovechamiento de los sistemas de henificación o ensilaje.

es posible reducir prácticas como la fertilización remplazándola por materiales orgánicos producidos por la misma actividad ganadera, como el estiércol.

turas más indicadas, sólo pueden tomarse a partir de análisis de suelos, ya que este, per-mite identificar desórdenes nutricionales de los forrajes, derivados de los desbalances en los nutrientes del suelo.

La información de dicho análisis permi-te definir las estrategias apropiadas para evitar que el productor incurra en errores, costosos en términos de tiempo y dinero.

Es posible reducir costos de prácticas como la fertilización remplazándola por materiales orgánicos producidos por la mis-

ma actividad ganadera, como el estiércol, que de igual manera contribuye a reducir el riesgo de contaminación de los suelos.

Adicionalmente se pueden combinar especies gramíneas con leguminosas en las praderas, que además de contribuir a reducir costos por su aporte de nitrógeno a los suelos, mejora los valores nutricionales de las dietas.

La renovación de praderas, la rotación de potreros y el manejo de ellos mediante la cerca eléctrica, racionaliza la administración

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5. Zona de los Llanos Orientales. Com-prende el oriente de Cundinamarca, Meta, Casanare, Arauca y Vichada y se dedica a la producción de carne a través del pastoreo continuo.

El cuadro dos describe la caracterización de las regiones evaluadas en aspectos de producción en litros de leche por hectárea, la cantidad de vacas en ordeño, la caracte-rización racial y de sus pasturas, así como el área potencial, por sus condiciones agroecológicas y geográficas.

Áreas en donde se pueden replicar los modelosEn el estudio se contempló el componente espacial, que básicamente establece las áreas donde se pueden replicar los modelos de producción de las fincas evaluadas. Este componente se realizó con el apoyo del Mi-nisterio de Agricultura y Desarrollo Rural (con base en la información de la Encuesta Nacional Agropecuaria, ENA) y del Ins-tituto Geográfico Agustín Codazzi-IGAC

(Estudio de uso del suelo en Colombia).

El estudio de zonifi-cación, realizado para este proyecto de modelos productivos por Mauricio Gómez Abril, con el apoyo de José Luis Bernal, deter-minó que dichos modelos son susceptibles de re-plicar el 7,2 millones de hectáreas.

Los límites del estudio se acotan en tres características especiales de ubicación de las empresas ganaderas sobresalientes:

La primera corresponde a la estratifica-ción del marco de áreas del MADR, cons-

en Colombia el 47% del hato es doble propósito.

Cuadro 1. Caracterización de la ganadería en Colombia

Orientación del hato

Cantidad de hectáreas

Distribución porcentual del área por orientación

del hatoCantidad de bovinos

Distribución porcentual del hato

por orientaciónCabezas/Hectárea

Cría 12.366.790 31,2 7.420.074 31,3 0,60

Ceba 6.995.748 17,7 5.153.950 21,8 0,74

Lechería especializada 1.779.740 4,5 1.868.727 7,9 1,05

Doble propósito 18.473.840 46,6 9.236.920 39,0 0,50

Total 39.616.118 100,0 23.679.671 100,0 0,60

Fuente: Fedegán, Cálculos de este estudio.

de los recursos forrajeros. El control de ma-lezas puede practicarse con químicos o me-cánicamente, este último depende un poco de la disponibilidad y el costo de la mano de obra. No se recomienda el uso de productos químicos si en las praderas están juntas las gramíneas y las leguminosas, porque estas, pueden terminar afectadas severamente.

Caracterización de la ganadería colombianaEn Colombia la ganadería se desarrolla a lo largo y ancho de toda la geografía nacional, pero con énfasis particular en cinco regio-nes (cuadro1 y 2):1. Zona Norte o Llanuras del Caribe,

conformada por los departamentos de Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, La Guajira, Magdalena, Sucre y norte de Antioquia. Se caracteriza la producción de doble propósito (carne y leche).

2. Valle del Magdalena y Región Andina: incluye los departamentos de Boya-cá, Caldas, Cundinamarca, Huila, Norte de Santander, Santander, Tolima y sur de Antioquia. También, sobresale la producción de doble propósito.

3. Zona del Valle del Río Cauca, que compren-de los departamentos de Cauca, Valle del Cauca, Quindío y Ri-saralda. Igualmente es de doble propósito.

4. Región del Sur, integrada por Vaupés, Putumayo, Caquetá y Nariño. A diferen-cia de las tres regiones anteriores, esta tiene perspectivas de especializarse en ganadería de leche.

Se recomienda practicar, con alguna frecuencia, análisis

bromatológicos a los pastos para

identificar carencias nutricionales.

24INFORME ESPECIAL


Cuadro 2. Caracterización de las regiones de ganadería de doble propósito

RegiónProducción de

leche (litros/ día)

Cantidad de vacas

en ordeño

Productividad (litros/vaca/día)

Participación racial (%)

Área susceptible para la replicas de

los modelos (ha)

Participación pasturas por nivel tecnológico (%)

Meta 315.361 79.894 3.9Cebuino: 76 Cebuino x Taurino:20 Taurino:3 Criollo:1

369.065Mejorada: 91 Natural: 9

Casanare 132.658 49.1632.7 Cebuino: 72 Cebuino x

taurino: 27 Criollo :1185.415

Mejorada:60 Natural: 40

Boyacá 1.669.011 258.862 6,45Cebuino x Taurino 98%, cebuino: 2%,

3.546Mejoradas: 98%, Natural:2%

Antioquia 2.019.175 300.056 6,73Cebuino: 28%, cebuino x Taurino: 72%


Cesar 1.350.410 329.193 4.1Cebuino: 23% Cebuino x taurino: 75 Taurino: 2


Caquetá ND ND NDCebuino: 70 Cebuino x taurino: 28 Criollo :2

ND ND

Total 5.486.615 937.274 6.6 616.420

Fuente: Fedegán-ena-Madr-Cálculos de este estudio.

truido bajo criterios físicos, como la altura sobre el nivel del mar, la temperatura, la humedad relativa y el piso térmico, resume el uso actual del suelo.

La segunda hace referencia a la zonifica-ción, determinada por el IGAC, respecto a la vocación del suelo, de acuerdo a criterios biofísicos y agroecológicos, La tercera corresponde a la cota máxima y mínima donde se desarrolló la actividad pecuaria de las empresas ganaderas evaluadas.

Con dichos límites se establecen las áreas ideales donde estos modelos tienen su mayor expresión. No significa que las re-comendaciones y prácticas señaladas sólo puedan ser implantadas en dichas áreas,

pero sí que allí encuentran las condiciones biofísicas, ambientales y agroecológicas ideales para su desarrollo.

De hecho Colombia tiene actualmente cerca de 39 millones de hectáreas en gana-dería; de los cuales cría tiene 12 millones, ceba tiene 7 millones, lechería especializa-da 1.8 y doble propósito 18.4. En esas orien-taciones del hato tenemos: 24 millones de bovinos. Con estos modelos productivos se busca establecer en cuanto vamos a impac-tar en cada una de las orientaciones. La idea es que vamos a poder impactar 7.2 millones de hectáreas, que equivalen a 7.1 millón de bovinos. Es decir cerca del 18% del total de la ganadería.

Experiencias reales y replicablesLa transferencia de tecnología, en su componente práctico, adquiere un valor especial cuando ocurre de productor a pro-ductor, porque todo lo que logran es fruto del trabajo, de la constante capacitación, de recibir la experiencia de otros ganaderos, y muchas veces de la experimentación, en la que corren riesgos enormes y en los que albergan la esperanza de que sean recom-pensados en algún nivel de equidad.

Aprovechando ese valor agregado cons-truimos el material didáctico que hoy entregamos con los testimonios de los ga-naderos Fabio Garrido de la Agropecuaria

el doble propósito permite adaptar las razas para lograr una mejor explotación.


INFORME ESPECIAL

Cuadro 3. Indicadores productivos y reproductivos de las empresas evaluadas DP 2010

Finc

a

Dep

arta

men

to

Raza

Supe

rfici

e (h

a)

Productividad Reproductivos

Kilos/ha/año

Litros/ ha/año

Litros de leche por cada día

(litros vaca día)

Ganacia díaria de peso GDP (gramos /animal/día

Peso destete machos

corregido a 240 días

Peso destete hembras

corregido a 240 días

Edad al primer parto

(meses)

Tasa de natalidad

(%)

Intervalo entre

partos IEP (días)

La esperanza CaquetáPardo Suizo-Gyr-Mestizo

140 ND 830 11 ND ND ND 36 88,2 414

Agropecuaria Fondeadero (La Rosa de los vientos)

CasanareBrahman Rojo y Simbrah

42 163 975 5 602 182 169 34 78 468

Camaguey MetaGyrholando, gyr,

43,5 nd nd 9 400 ND ND 42 88 415

CipangoBoyacá MM

Brahman X Angus Rojo X Holstein

350 283 500 nd 650 230 200 33 89 410

Severa AntioquiaBrahman X Holstein

280 106 1.000 6 630 180 175 33 77 474

La esperanza La GuajiraBrahman X Holstein

8,5 ND 5.500 nd nd nd nd 32 78 468

Pivijay La GuajiraBrahman X Holstein x Simmental

172 120 1.088 6 530 180 160 32 70 521

San Carlos Cesar Gyr y Guzerat 485 389 2.700 5 629 210 200 32 75 487

Promedios 190,1 212,2 1799,0 6,8 573,5 196,4 180,8 34,3 80,4 457,1

Fuente: Cálculos autores de este estudio.

Fondeadero en Casanare; Gustavo Gneco Oñate, San Carlos Cesar; Carlos Reyes, Camagüey, Meta; Juan Luis Toro Severa, Boyacá; Sebastián Abdalá, Pivijay, La Gua-jira; Eduardo Gaitán y Rossi Quevedo de Cipango en la región del Magdalena medio de Boyacá y la finca La Esperanza, Caquetá.

Para empezar, pasemos revista a lo que encontramos allí en manejo de suelos y praderas después de recordar que una de las prioridades de todo ganadero, es conocer el tipo de suelos de la finca en sus estructuras física y química, porque esa información le permite acertar en la decisión acerca de las especies de pastos y forrajes ideales. Ello está unido a otro concepto clave, y es que antes que ganadero se debe ser agricultor, que no es nada distinto a reconocer que los pastos deben ser manejados como cualquier otro cultivo, del que se espera eficiencia.

Finca Camagüey: adaptar las razas, el punto de partidaEn la finca Camagüey bien se puede decir que el “ganadero no nace, se hace”. Así es, porque su propietario, un citadino como muchos ganaderos, decidió un día comprar un predio para tener un sitio donde descan-

sar con la familia, pero al cabo de un tiempo se dio cuenta, que allí, podía realizar sus sueños de contar con un predio rural.

Todo comenzó en 1994, en las hermo-sas tierras de San Martín, departamento del Meta, cuando decidieron adquirir una finca de 42 hectáreas, inicialmente para tenerla como finca de descanso, pero que posteriormente cambiaron de parecer y de-cidieron que era mejor buscarle una mejor explotación económica.

Decidieron por esta razón dedicarse a la producción de leche, con un sistema de ganado doble propósito que consideraron más ade-cuado, dada la extensión del predio. No eran expertos en las faenas ganaderas, pero con la asesoría de profesionales y personal idóneo, emprendieron un proyecto de lechería, dado que su creador pensó que este inicio le iba a dar bases suficientes para producir también carne.

En principio compró 40 vacas –tipo sim-bra– que se mantuvieron un tiempo, pero que después de un despeje se redujeron a 25 animales. Posteriormente, decidió incur-sionar en los cruces de razas. Hizo el prime-ro con holstein rojo y más adelante ensayó con guzerát. No tardó mucho tiempo para importar mombeliar, pues su objetivo era

encontrar una raza muy parecida en sangre al del ganado simmental.

El mombeliar le brindó muchas satis-facciones porque la raza es muy “bonita”, pero con el problema de que no registraba resultados comerciales. De ahí, que los nuevos ganaderos incursionaron en ga-nados gyr y girolando, y hasta hoy, son los que predominan en esta finca, dado que la misión de Camagüey, es mantener una raza adaptada al trópico cálido.

Es así, como Carlos Reyes, de Cama-güey, con la experiencia obtenida, pudo concluir que en el doble propósito hay una gran variedad de cruces que le permiten al ganadero adaptar razas para lograr una mejor explotación.

Este, es sin duda alguna, el factor de éxito en la finca Camagüey. Y no es para menos porque precisamente cuando saca sus animales a la feria de Catama, por citar una de tantas, en muchas ocasiones han sido declarados “grandes campeones”. También sus vacas han obtenido destacados premios, como por ejemplo a la “mejor vaca lechera”, tal como sucedió en el pasado año con una hembra girolando que registró una producción de 37 litros en doble ordeño.

26INFORME ESPECIAL


Los propietarios tratan con esmero de convertir la finca Camagüey en un ejem-plo fácil de imitar. Trabajan para que sus procesos sean ejemplo para otras fincas de la región, en especial, porque entienden que todas las fincas son empresas, solo que unas se desarrollan más dinámicamente que otras. “Para ello, es importante llevar todos los registros necesarios en genética, trazabilidad de los animales, costos de producción, palabras más, palabras menos, en la finca se debe saber cuándo se pierde y cuándo se gana, porque si esto no está claro,

no podrán hacerse correctivos” necesarios que permitirán mejorar la rentabilidad y competitividad de los predios o explotacio-nes, dice Carlos Reyes.

“Por ejemplo las fincas de la región se encuentran en suelos ácidos y pobres, están en un sector que es sabana y serranía, donde los índices de aluminio son muy altos. La temperatura está entre 29 y 30 grados, lo que hace difícil manejar los medios con que se cuenta. Adicional a ello, los suelos no tienen capa vegetal, lo que dificulta la pro-ducción de pastos”, agrega Reyes. Para este

ganadero, es muy oportuno hacer estudios de suelos y a la vez, estudios bromatoló-gicos del pasto para saber, exactamente, los correctivos necesarios para minimizar la acidez y el aluminio. Controlados estos dos elementos, se podrá lograr una mayor producción de praderas, un rebrote superior y una buena dieta de alimentación para los animales. La idea es mejorar el suelo, porque cada vez que uno mejora el suelo es como si estuviera comprando otra hectárea.

“Claro, todo esto no es suficiente, porque las dificultades que registra el suelo, obliga a complementar el trabajo con ensilaje de maíz, caña o soya. La experiencia enseña que hacer silos es necesario para llegar fortalecidos a las épocas de verano, y así, superar las dificultades que esto genera”.

Un elemento indispensable en la pro-ductividad de las fincas es el agua. Reyes, recomienda conservar agua en pozos y fortalecer las praderas, puesto que el agua para riego es costoso y a veces no es posible realizarlo aunque existan fuentes de agua cercanas. “En la finca se maneja, funda-mentalmente, el pasto brachiaria, adaptado a los suelos de la región, el cual da buenos resultados a pesar de tener un enemigo como: el mión o el salivazo”, puntualiza.

Hacienda Cipango: tecnología en constante evoluciónHace cinco décadas nació, en Puerto Boya-cá (Magdalena Medio), la Hacienda Cipan-go, hoy de propiedad de Rossi Quevedo y Eduardo Gaitán, este último heredó de su padre estas tierras de más de 300 hectáreas.

Cipango, comenzó a formarse median-te la compra de potreros de entre 10 y 30 hectáreas, las cuales sumadas a otras, eran destinadas específicamente a la cría de ganado de ceba. En principio, este ganado se desarrollaba tranquilamente en las pas-turas de la finca, hasta que la permanencia de los animales en estas zonas, comenzaron a ocasionar problemas de “calvas” (áreas acabadas) en el suelo, lo cual obligó a sus propietarios a repoblar de nuevo, darle un manejo diferente a los pastos y hacer divi-siones con cerca eléctrica para disminuir los costos.

A partir del año 2000, esta finca fue obje-to de este proceso al que le agregaron el me-joramiento de los registros para comenzar a bajar la carga de las pasturas. El objetivo era claro, mejorar las praderas, controlar adecuadamente las malezas y drenar todos

“en el doble propósito hay una gran variedad de cruces que le permiten al ganadero adaptar razas para lograr una mejor explotación”, Carlos reyes.

el ganado gyr y girolando, predominan en esta finca, dado que la misión de Camagüey, es mantener una raza adaptada al trópico cálido.

28INFORME ESPECIAL


los bajos para aprovechar la cantidad de recurso forrajero.

Hoy, 12 años después, usan el pasto alemán frecuentemente entre 50 y 60 días, en época de verano lo utilizan cada 30 días. El procedimiento ha dado excelentes resul-tados porque en los bajos, donde cuentan con cerca de 100 hectáreas, los análisis de forraje indican que estos han logrado hasta 7% en proteína.

En la finca debe aprovecharse todo lo que la naturaleza le brinda y lo que la mano del hombre produce. La infraestructura del predio es importante y en algunos casos se puede usar para dividir los potreros y ayudarse con cercas eléctricas.

Los cambios también deben ser conse-cuentes con el cuidado del ganado. En esta finca, por ejemplo, cambiaron el uso de la sal blanca por la sal mineralizada. En las vacas, este hábito, permitió aumentar el nivel de natalidad, ayudó a ganar peso en los animales de ceba y contribuyó a que los pesos de destete mejoraran. Igualmente, reforzaron el trabajo con el mejoramiento de las praderas y a las guineas nativas les adicionaron Mombasa y Tanzania.

Posteriormente avanzaron en los proce-sos tecnológicos. Es así como incursiona-ron en la inseminación artificial para con-seguir ganancias de peso y lograr animales en menos tiempo. Pero fueron más allá, comenzaron a llevar a cabo cruzamientos con Angus Rojo para mejorar la genética lechera y, por supuesto, aumentar la pro-ducción de leche. Últimamente han incur-sionado con holstein y con hartón, cuyo objetivo es cruzar este último con holstein rojo para obtener hembras de reemplazo.

Los cambios también se presentaron en los procesos productivos ya que pasaron de un sistema intensivo a uno semi-intensivo, lo que les permitió mejorar la producción.

Con el cambio integral de pasturas, mejoraron la genética de los animales y empezaron a tener destetos de muy buena calidad, tanto hembras como machos de 200 y 230 kilos promedio, que a los dos años (24 - 28 meses) tienen un promedio de 470 y 480 kilos.

La conservación de la fauna es otro factor de importancia en esta ganadería. Siempre mantienen áreas montañosas don-de prevalece la fauna (loros, guacamayas, pericos y micos cotudos, entre otras espe-cies de animales que entre ellos se refugian). En los potreros, tratan de mantener árboles para el sombrío de los animales, procuran sostener las cercas vivas con especies como

el matarratón, que es aprovechada por los animales para su alimentación.

Cada año hace una poda para renovar los gajos, con el propósito que el forraje sea fresco y homogéneo. Al interior de la finca, limpian la basura y recogen los residuos sólidos.

La hacienda cumple con sus progra-mas sanitarios de manera estricta. En el momento que nace el ternero desinfecta el ombligo con yodo, y este, en una oreja lleva el número que le corresponde a la madre, y en la otra, el que le corresponde al animal. A los 30 o 60 días, inicia el plan de vacuna-ción contra el carbón sintomático, y al mes, aplica la segunda dosis.

Así mismo, desparasita cada dos meses y en el momento de hacer los chequeos reproductivos aprovecha para desparasitar las terneras. La vacada, por su parte, solo recibe desparasitación cada vez que está pariendo. A las vacas de ordeño les hace baños con garrapaticidas cada 45 días. En el ganado de cría, a su vez, solo controla la mosca cada dos o tres meses al hacer el che-queo reproductivo y aprovecha el momento para hacer el baño de control de moscas.

Cipango, hace 10 años registraba un índice de natalidad de 56% y considera que su mejor año fue en 2007 en el que la incrementó a 90%, con un intervalo entre partos muy cerrado de 365 días o menos, con un mínimo de 306 y con un máximo de 400 - 500 días.

En la actualidad tiene 60 de 200 vacas con un promedio de intervalo de 347 días. Con pesos al destete de 200 kilos promedio, mezclando los terneros criados a toda leche

los cruces son necesarios para mejorar la producción de leche.

al cambiar la sal blanca por mineralizada la hacienda Cipango, aumentó la tasa de natalidad y el crecimiento diario de los animales.


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y los que han sido de ordeño, con picos máximos de 270 a 140 días.

Es de destacar una reciente novedad, y es la inclusión del software a la producción, lo cual se ha constituido en una herramienta fundamental, porque con este, hace in-ventarios por potrero y categoría, además, puede valorizar cualquier proceso o bien en fechas fundamentales como es el inicio y el final de año, a la vez que le proporciona oportu-namente cuánto le cuesta producir un ternero o le indica en qué momento elaborar el destete.

Los propietarios de la finca son miembros de Asoregan, un brazo dere-cho del Comité de Gana-deros de Puerto Boyacá, en donde tienen capaci-tación, integración con otros ganaderos de la zona y reciben los beneficios de las subastas que realiza esta organización para comercializar el ganado.

En esta finca de Puerto Boyacá, no com-pran animales, los propietarios parten de lo que heredaron, y con ello, buscan el mejo-ramiento genético con base en la selección. Esto significa que un ganadero común y corriente puede llegar al mejoramiento y al éxito en la productividad y también en la parte económica, en la medida en que tenga persistencia en sus registros, en la información y su análisis periódico y en la toma de acciones al respecto.

Cualquier ganadero común puede llegar a tener éxito si se compromete consigo mismo, si se consagra a manejar adecua-damente la información y si logra tener una oportuna asesoría técnica.

Finca San Carlos: razas apropiadas¿Cómo cambiar una finca dedicada a la agricultura a ser una finca ganadera en su totalidad? La respuesta la tiene Gustavo Gnecco, quien en 1978 compró un predio dedicado a la producción de ajonjolí, y muy rápidamente, lo convirtió en un predio especializado en la producción de ganado doble propósito.

Fueron 180 hectáreas, ubicadas en el municipio de Codazzi (Cesar), donde co-menzó la historia de la Finca San Carlos.

Allí no había un árbol, era una tierra total-mente despejada, pero un año después todo cambió, ya que fue reforestada especial-mente para ganadería de doble propósito.

La finca tiene hoy 585 hectáreas, casi en su totalidad tupida de praderas por que el suelo allí es arcilloso. El 70% de la tierra tiene kikuyuna, conocida también como colosuana, y el 30% restante, cuenta con

guinea, estrella, africana, angleton y braquipara.

Prácticamente la finca esta empradizada. Tiene poca resiembra y el mejo-ramiento de praderas lo hace a través de programas de rotación pues en los últi-mos cuatro años ha adop-tado el sistema de Pastoreó Racional Voisin (PRV). Es un programa que arroja ex-celentes resultados porque consolida rápidamente los potreros, sin necesidad de usar fertilizantes. Tal vez, el único abono que usa es el natural, el cual obtiene

de los residuos que recoge en los corrales.La finca se encuentra dividida en unos

400 potreros de entre 1 a 1.5 hectáreas, cada uno. Dentro de esa área pastorean cerca de 50 vacas paridas a las que va mane-jando por franjas. Son potreros que tienen una conformación geométrica rectangular de tal forma, que regularmente tiene 50

metros de ancho por más o menos 150, 200 y/o 250 metros de fondo.

El ganado va comiendo y a medida que va comiendo va avanzando hasta que copa toda la franja, después pasa a otra franja. Esa franja, tiene un periodo de descanso en época de buena lluvia más o menos de 28 a 30 días. En época seca de verano intenso se va hasta 80 días. Así, prácticamente los pastos no se acaban, no se deterioran, en cambio se recuperan fácilmente y a medida que avanza el tiempo aumenta la cantidad de pasto.

Lo cierto es que mientras llueve existe oferta de pastos para el ganado, pero du-rante esa misma época de lluvia tiene unas áreas determinadas para sembrar maíz y otras para hacer heno. Allí, hay potreros con angleton para henificar. Adicionalmen-te, para el silo de maíz, dedica un área de 10 hectáreas, las cuales arrojan tres cosechas máximo por año, debido a la falta de riego. En invierno no usa ninguna suplemen-tación adicional. Única y exclusivamente utiliza silo y heno que se produce en la finca.

La explotación de la finca la inició con ganado siete colores, pero al realizar cruces con tauros o indicus, se percataron que no avanzaban en productividad. Tenían mu-chos problemas de enfermedades, costos elevados en medicamentos, el índice de mortalidad era bastante alto, sobre todo en terneros, los pesos al destete bajos, las vacas no resistían los veranos fuertes, especialmente las de más de media sangre

En la finca Cipango de Puerto Boyacá, no compran animales,

los propietarios parten de lo que heredaron, y con ello, buscan el mejoramiento

genético con base en la selección.

san Carlos, era una finca agrícola y se convirtió en ganadera. su visión es modernizarse y ser cada vez, más competitiva.

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taurina y esto los llevó a pensar en que te-nían que cambiar el sistema.

Hicieron varios ensayos, pero al final de-cidieron quedarse con gyr y guzerát, que es ganado originario de Brasil. Dependiendo de la producción que tengan, tanto en leche como en carne, determinarán si continúan con estas especies.

Por lo pronto, en la finca comenzaron a implementar un nuevo sistema de identifi-cación del ganado. Venía utilizando un sis-tema de identificación animal de cuatro nú-meros, el primero, correspondía al último digito del año, es decir, si estaban en 2011 el primero seria 1, el segundo número co-rrespondía al bimestre de ese año y los otros dos números, al nacimiento, independiente si era hembra o macho. Aproximadamente dos años, empezaron, con la colaboración de Fedegán y a través del programa de Sini-gán, a numerar a través de chips colocados en la oreja del animal.

La hacienda ordeña en la actualidad 330 vacas de las cuales el 60% es gyr y el 40% restante, guzerát. A las gyr les pone un toro gyr y a las guzerát un toro guzerát.

Produce alrededor de 1.460 litros lac-tancia vaca, lo que equivale a 4.5 o 4.7 litros por día. Dichas vacas, pastorean en cerca de 230 hectáreas, lo que es equivalente a producir 2.700 litros por hectárea año, lo cual es bajo si se compara con lecherías especializadas, pero para el medio en que se desa-rrollan es aceptable.

Es importante men-cionar que la finca está dividida en cercas eléctri-cas, el único alambre que utiliza es el de púas, el cual está en los linderos con las otras fincas.

El ganado cuenta con un sistema de bebederos que rota, dependiendo de la misma rotación del ganado. Para abastecerlo, la finca cuenta con un acueducto interno, porque el agua que bebe el ganado no viene de jagüeyes ni del río que cruza el predio.

La leche que se produce en esta finca es reconocida por su alto estándar de calidad,

tanto así que sus propietarios reciben 30 pe-sos por litro por estar certificados y además reciben bonificaciones adicionales por los índices nutricionales que registra.

La finca es administrada como una empresa, porque sus propietarios quie-

ren hacerla productiva y competitiva. En razón a esto, acuden a varios programas ganaderos uno de ellos, importado por la GTZ hace más de 20 años. Con este programa, los administradores de la finca tienen información económica, específica-mente relacionada con in-gresos y egresos. La parte financiera la manejan con un sistema que les permite determinar todos los cos-

tos de producción necesarios, para lograr un litro de leche.

Gustavo Gnecco, considera necesario avanzar en la ganadería mediante procesos de modernización. Es así como ha creado

San Carlos, recibe 30 pesos por litro por estar certificados,

y además, bonificaciones

adicionales por los índices nutricionales

que registra.

la Finca san Carlos maneja su hato bajo tres aspectos: la alimentación del ganado, las buenas prácticas ganaderas y la consolidación de la genética.


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un plan tecnológico que por sus magnitu-des, a veces genera temor, en especial, por-que no cuenta con el respaldo del gobierno.

Sin embargo, continuará manejando su hato bajo tres aspectos: primero, la alimentación del ganado para poder hacer una ganadería sostenible; segundo, mante-ner buenas prácticas ganaderas y, tercero, consolidar la genética de los animales para superar los obstáculos hasta ahora encontrados.

Empresa Fondeadero: mejorar genéticaUna finca puede ser demasiado grande para la actividad ganadera, pero en realidad esto es lo de menos, la extensión queda relegada a un segundo plano cuando se tiene una finca tecnificada, con buenos animales y se le puede dar un manejo adecuado en todos los aspectos.

Así lo piensa Fabio Garrido propietario de la empresa Fondeadero, compuesta de dos predios Fondeadero y Rosa de los Vientos, ubicados en el municipio de Yopal, departamento de Casanare. Como muchos productores pecuarios, Garrido tuvo que asumir las riendas de la ganadería en el momento en el que su padre falleció, le tocó dejar la Armada Nacional a la que pertenecía, para convertirse en productor de ganadería de doble propósito.

Así comenzó con un predio de 700 hectáreas heredado, que se extendía por la

sabana y que tuvo que reducir en 300 hec-táreas para tener liquidez y de esta manera realizar inversiones en tecnología.

En otro predio de su propiedad, la finca La Rosa de los Vientos, cuya extensión no supera 43 hectáreas, es donde ha logrado tener mayor éxito gracias a la asesoría técni-ca que le brinda Fedegán para el desarrollo del ganado y la evolución de los pastos.

En dicha finca tiene la visión de llegar a tener un pie de cría y producir toretes de excelente genética para la venta, así como vientres de elite, buscando un animal de co-lor rojo que se adapte bien a las condiciones ambientales de la región.

Este programa que lo viene adelantando con la asistencia de Tecnigán, mediante un plan de inseminación de vientres, ha arrojado resultados promisorios, básica-mente con cruces de razas simmental y cebú brahmán rojo.

Ante la escasez de agua que se vive en el Llano, situación que se intensifica durante el verano, está construyendo e implemen-tando sistemas de agua originadas de un pozo profundo, que son llevadas a un tanque del que se pueden distribuir por gravedad.

Garrido es un convencido de adelantar un mejoramiento continuo de los pastos y considera que es un reto para tener una mejor alimentación y, por supuesto, con-seguir mejores ganancias de peso diario, en momentos como los actuales en donde

el Fondeadero realiza permanentemente inseminación de vientres, ha arrojado resultados promisorios, básicamente con cruces de razas simmental y cebú brahmán rojo.

el precio del ganado se encuentra en niveles muy bajos.

El terreno de la finca es arenoso, por eso para mejorar las pasturas trabaja normal-mente con pastos humidicola, estrella y mombasa. El plan es recuperar las zonas en las que se han detectado problemas.

Para la suplementación del ganado, maneja el pasto de corte fresco y, adicio-nalmente, produce maíz, el cual se ensila. El maíz lo utiliza en las tardes, para suple-mentar los animales de alta producción.

Es su costumbre convivir y trabajar con un sentido preventivo y debido a este, las plagas como el mión las maneja con consu-mo, es decir, en invierno tiene cuidado de no dejar crecer mucho el pasto, de tal manera que sí ven algún brote de esta plaga, inme-diatamente llevan ganados para realizar un sobrepastoreo. Con medidas como éstas evitan el uso de herbicidas o insecticidas.

Fabio Garrido es de los ganaderos que piensa que con la tendencia, que refleja el sistema comercial y para lograr animales de buen precio, se deben llevar a cabo pro-gramas que les permita contar con ganados adaptados con el ambiente existente y la co-mida de la finca. “El fin es que las hembras tengan una producción promedio de seis litros en invierno y cuatro litros en verano, es un indicativo halagador”, asegura.

El destete de los animales lo realiza cuando el animal alcanza los 210 kilos, lo cual sucede a los 8 meses en promedio. Tie-ne una tasa de natalidad del 84%, factor que considera una fortaleza para la finca Rosa de los Vientos, porque el programa no se fundamenta en inversiones o suplementos, sino en la rentabilidad del ganado. “Busca-mos animales altamente productivos y que en la báscula se puedan observar buenas ganancias de peso”, señala Garrido.

Buscando este objetivo, lleva a cabo cru-ces de razas que permitan tener un animal adaptado al medio de la región y que con su capacidad genética pueda alcanzar una ganancia de 600 a 800 gramos diarios.

El manejo ambiental, importante para la conservación de los recursos naturales, tie-ne para el propietario una gran relevancia, razón por lo cual tiene sembrados cítricos y avanza en la siembra de árboles en las divisiones de los potreros. Con el ganado hace un manejo estratégico y solo lo baña con insecticidas cuando hay una infestación que lo amerite.

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Finca La Esperanza: procesos rentablesLa Esperanza es el nombre de una finca de-dicada a la explotación de ganado de doble propósito. Está ubicada en el municipio de Fonseca (Guajira). Tiene una extensión de 8.5 hectáreas y en la actualidad cuenta con un total de 83 cabezas, de las cuales 43 son vacas y 40 terneros. Tiene implementado un plan para incrementar la siembra de árboles leguminosos tipo leucaena, dentro de un sistema silvopastoril, que además de mejorar la alimentación, le permitirá si-multáneamente fijar nitrógeno a los suelos.

Dentro de esta finca se destacan dos aspectos fundamentales: uno es la gran división de potreros que le permite hacer rotaciones de un día de ocupación por 27 días de descanso, en pasturas de mombasa con crytalia argentea y con leucaena leu-cocephala. Las divisiones de los potreros están hechas en cerca eléctrica, y cuenta con un callejón central que permite llegar rápidamente a los potreros, facilitando la movilidad del ganado y la protección de las praderas.

La alimentación del ganado se realiza mediante un método especial que le ha dado muy buenos resultados. En la mañana después del ordeño, las vacas son llevadas a unos potreros pequeños, de 525 metros cuadrados donde comen su desayuno, luego pasan a una denominada zona so-cial, por cerca de 5 horas, a consumir sal mineralizada, a tomar agua y en donde les da un silo de yuca. En las horas de la tarde pasa al consumo final en potreros de 1.200 metros. Esto se conoce como Biomaquina, que es una zona donde aloja a los bovinos en las horas de mayor calor del día, con los mencionados alimentos y agua, y posterior-mente, en horas de menor calor, los pasa al pastoreo.

La finca cuenta con pastos tanzania, marafalfa verde y morada. En la actualidad realizan resiembras directas con pasto estrella, sustituyendo las variedades de guinea, que crean macolla y generan mu-chos calvos, buscando tener la cantidad adecuada de forraje para alimentar la alta capacidad de carga con que cuenta actual-mente este predio.

La rotación de los potreros no es conti-nua ya que al hacer uso de la biomáquina puede escoger el potrero que tenga mejor forraje. Y es que la finca cuenta con 37 po-treros en donde amanece el ganado para el

la gran división de potreros le permite a la finca la esperanza de Fonseca (guajira), hacer rotaciones de un día de ocupación por 27 días de descanso.

la esperanza tiene muchas mezclas de ganado pero predomina el tipo siete colores.

la esperanza busca darle una mayor rusticidad a la vacada con un toro de la raza guzerát, que es un cebú de doble propósito.

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ordeño. Las áreas restantes están dedicadas a los corrales, la casa de administración, los caminos para acceder a los potreros y el área social donde descan-sa el ganado.

El tipo de ganado exis-tente tiene muchas mez-clas, predominando el tipo siete colores. Ahora está buscando darle una mayor rusticidad de la vacada con un toro de la raza Guzerát, que es un cebú de doble propósito.

En La Esperanza, se cruzó ganado Bos Tauros, de tipo lechero, con el cebú brahmán para darles a los animales rusticidad, fuerza y mejorar su condi-ción genética frente a las inclemencias del trópico. Sin embargo, dado que el brahmán es una raza de carne, se adquirió un toro de raza Guzerát para mejorar la producción de leche.

En el predio se realiza el control sanitario con estricta disciplina. Inicia este proceso con el ciclo de vacunación contra la fiebre aftosa, posteriormente vacuna contra la brucelosis, carbón y desparasita cada seis meses, pero no usa Ivermectinas, pues el ob-

jetivo es preservar la microfauna que se afec-ta con el uso de esta última droga. Cuando se presenta enfermedades como la mastitis,

utiliza drogas adecuadas como la penicilina.

La natalidad está en un porcentaje cercano al 66%, en tanto que los ter-neros al nacimiento se encuentran entre los 28 o 30 kilos, es de destacar que los desteta a los ocho o nueve, con un peso pro-medio de 170 kilos.

Dada la pequeña exten-sión de este predio, no se cuenta con banco de pro-teína, pero en los potreros tiene leguminosas como la leucaena y el clitoria, que el ganado consume directamente. Igualmente en este predio protegen los árboles existentes.

Hacienda Severá: tecnología aplicadaAlcanzar altos índices de productividad con altos índices de rentabilidad no es cosa del otro mundo. Es cuestión de programación, control y tecnificación. Así comienza la historia de la Hacienda La Severá, la cual

se dedica a la explotación de ganado doble propósito en una extensión de 280 hectá-reas, ubicadas en el municipio de Caucasia - Departamento de Antioquia.

Allí hay vacas de media sangre holstein por cebú y otras media sangre simmental y holandas, con un promedio de seis litros por vaca en producción e intentando destetar terneros de 180 kilos. La lactancia de las vacas está cercana a los 300 días, que es el parámetro ideal al que aspiran los propie-tarios del predio. Cuando llega el momento del ordeño, les dan semilla de algodón con silaje de maíz, en una proporción casi uno a uno y a voluntad lo que las vacas quieran comer. En la hacienda La Severa, se calcula que se comen por lo menos 4 kilos de la mezcla al momento del ordeño.

La natalidad se encuentra alrededor de 75% y 80%, lo cual indica que las vacas se comportan bien en condiciones normales. Son estrictos en el manejo reproductivo, muy a pesar de estar en el trópico bajo donde hay alta humedad que dicho sea de paso, afecta los índices productivos y reproductivos.

Ordeño con terneroHace algún tiempo, manejaban el doble or-deño manual, pero lo suspendieron. Ahora lo hacen con el ternero. El procedimiento es separar las vacas de los terneros y volverlos

El sistema Biomaquina, es

aquel en el que en las horas de mayor calor del día aloja a los bovinos en una

zona llamada social, con alimento y agua, y posteriormente, en las horas de menor

calor, los pasa a pastoreo.

la hacienda la severá, tiene vacas de media sangre holstein por cebú y otras media sangre simmental y holandas.


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a unir en el momento del ordeño, se apoya el terne-ro, se le deja generalmente una teta, se ordeña la vaca y se suelta la vaca con el ternero hasta que se aca-be el ordeño, se quedan alrededor de media hora y se vuelven a separar las madres de las crías hasta las horas de la tarde. En la noche separan las vacas de los terneros hasta el día siguiente. Los terneros están dos veces en el día con sus madres. Esto ayuda a mejorar su alimentación y contribuye a mejorar la producción de las vacas.

En la finca hacen manejo de pastoreo con cinta en pastoreo Voisin, donde tienen dividida la finca en parejas de 180 metros de ancho por más o menos 50 metros, lo que equivale a una hectárea. Igual, hacen aforo entre 800 y 900 gramos por metro, porque hay muy buena producción de forraje, casi que todo el año. Son nueve toneladas por día que están disponibles para los animales.

En el predio hay un sistema de acueduc-to. El sistema es con bebedero móvil, con hidrante y mueven el ganado y el bebedero. La sal la coloca a diario, mueven la cinta, ponen el agua y unas canecas donde está la sal para el ganado. Manejan una sal alta en calcio, dado que luego de varios estudios bromatológicos fue la sal recomendada para lechería.

El sistema mecánico de ordeño tiene tanque frío. Ello les permite ganar bo-nificaciones por recuento bacterial, tiene el porcen-taje de grasa y de proteína siempre por encima de 4. Además, un precio de calidad que es bueno y en promedio de 900 pesos.

A h o r a t i e n e n c o n F edeg á n, un soft ware que les ayuda a discrimi-

nar los costos de producción. Se trata del Emprendegán, que es una herramienta para determinar los costos de una manera fácil.

En cuanto a las vacunas para las enferme-dades reproductivas, hacen la vacunación normal, cada seis meses. Usa la leptospira e IBR. Tratan de hacer las purgas de los animales y las purgas con albendazoles y fenbendazoles. No usan Ivermectinas en los ganados adultos porque protegen la fauna y la flora, escarabajos e insectos de los potreros.

Un factor de éxito es el manejo del gana-do, lo que tiene que ver con las rotaciones de los potreros. Inicialmente eran unos potreros muy grandes, que fueron divididos para darles mejor provecho.

Otro factor importante es la suplementa-ción. En la crisis de 2010 - 2011, originada por el verano y en seguida el invierno, ya tenían almacenado heno y silo, de la época donde había facilidades para hacerlo.

La capacitación para el personal se suma a los factores claves de éxito. La especiali-zación en el campo aún ésta no sea de un nivel académico alto, es fundamental para mejorar los procesos productivos, pero en especial, para mejorar la calidad de las personas, el autoestima y el sentido de pertenencia.

El resultado de este proceso se ve in-mediatamente en los costos, sobre todo en lo que tiene que ver con herbicidas, con el manejo de las praderas, todos los costos ba-

la severá tiene muy buena producción de forraje, casi que todo el año. son nueve toneladas por día que están disponibles para los animales.

el sistema mecánico de ordeño tiene tanque frío. ello les permite ganar bonificaciones por recuento bacterial. registra un porcentaje de grasa y de proteína siempre por encima de 4.

La Severá, maneja una sal alta en calcio

que fue la más recomendada para lechería después de

una serie de estudios bromatológicos.

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jan. El potrero pide más ganado, entonces la capacidad de carga aumenta.

Una conclusión para recordar siempre es que es importante hacer comida en épocas donde sean buenas las condiciones, para almacenar y guardarla para épocas críticas. Es necesario tener una mentalidad de agri-cultores para suplementar el ganado en las épocas difíciles.

Otra práctica importante para tener en cuenta es que se deben aprovechar las épocas donde hay exceso de material para cosechar pasto de buena calidad y guardar-lo para la época de escasez. El heno debe deshidratarse en marquesina, empacarlo y almacenarlo en techo cubierto, con piso estibado para que no se pudra. Es funda-mental, tener en cuenta que para el éxito de este proceso, la maquinaria y los equipos, son un complemento fundamental.

Finca PivijayEsta finca está ubicada en la parte media de la Guajira, es una parte semi desértica por lo cual los suelos son arenosos; las praderas se han hecho con esfuerzo y con un buen manejo de potreros.

Las divisiones están más o menos de 3 y 4 hectáreas y se hace una rotación más o menos de dos o tres días, viendo que el ga-nado parido entre, despunte, coma lo mejor y se le meten las escoteras y posteriormente las novillas, de esta manera se van rotando mediante el periodo de sequía; en las épo-cas de invierno el pasto brota muy rápido mejorando la oferta existente.

La inseminación artificial se realiza en el 40% de la ganadería, la tasa de natalidad es del 70% y se busca continuamente mejorar este indicador.

La finca cuenta con una base genética producto del cruce de holstein, normando y simmental, el cual se cruza con un cebú rojo, debido a las condiciones de temperatura que puede alcanzar los 36 y 37 grados y con una brisa de 45 y 50 kilómetros por hora.

Respecto a la productividad de esta hacienda es de un promedio por vaca de 5.8 litros y diario es de 250 litros, al mes me está dando 7.500 litros; para un total anual de 90.000 litros. El peso al destete de las crías está en el rango de 160 a 180 kg.

La finca cuenta con un manejo empresa-rial con el apoyo del Tecnigán y el comité de ganaderos local, el cual le permite realizar los avances tecnológicos requeridos, y adaptables a la zona.

a pesar de tener un terreno semi desértico la finca pivijay ha logrado praderas bien tupidas.

la finca pivijay cuenta con una base genética producto del cruce de holstein, normando y simmental, el cual se cruza con un cebú rojo para que soporte los 36 grados de temperatura.

Finca La EsperanzaEsta empresa ganadera ubicada en el departamento del Caquetá, cuenta con un pie de cría del cruce del ganado pardo suizo, el gyr y ganados criollos, otorgando la productividad y resistencia requerida para estos climas, cuenta con 140 hectáreas que registran 830 litros de leche por ha al año. Una tasa de natalidad sobresaliente con el 88.2%.

ConclusionesComo conclusión final, se observa que en las empresas evaluadas y orientadas al Doble Propósito, dentro de su componente de costos de producción, la mano de obra

corresponde al 50% por kilo de ternero desteto vendido y el 36% por cada litro de leche; de la misma manera, en el caso de los fertilizantes, por cada kilo de ternero la proporción en éste rubro fue del 2% y en leche del 9%.

En aspectos de suplementación, del total de empresas ganaderas en esta orientación, el 14% no realiza esta práctica en forma constante; el 45% la realiza dentro de sus programas; mientras que el 41% solo la realiza en épocas críticas.

Respecto al manejo de praderas, el 83% realiza prácticas de aforo para cuantificar la oferta forrajera, el 21% cuenta con progra-mas de abonamiento, y el 12% implementa


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la finca la esperanza de Caquetá, ostenta una tasa de natalidad del 88.2%.

la esperanza ha realizado cruces de ganado pardo suizo, gyr y criollos.

programas de manejo de arvenses con herbicidas; de la misma manera, el 73% no cuenta con programas de riego; y la me-canización en forma alquilada o propia se realiza en el 60% de las empresas evaluadas.

En aspectos socioeconómicos, la es-colaridad de los administradores de las fincas presenta un alto componente de per-sonas con primaria con 51% de los casos, secundaria el 30%, con estudios técnicos el 10% y el restante 9%, con estudios uni-versitarios, lo que demuestra una brecha importante con países de referencia en aspectos de capacitación. Se observa tam-bién que el 86% de los productores no viven en la finca, situación que podría explicar, de alguna manera, la baja eficiencia de algunas de ellas.

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Con relación al mercadeo de los pro-ductos el 62% vende la leche producida a la industria y el restante grupo a intermedia-rios y cruderos.

El MECEG El Modelo de evaluación comparada de la empresa ganadera, MECEG, es una herra-mienta de análisis y estimación de la efi-ciencia de una empresa ganadera con base en indicadores productivos y financieros.

El MECEG, le permite al ganadero medir y comparar su actividad productiva frente a los resultados obtenidos por el grupo de empresas sobresalientes, hacer simulaciones para determinar los posibles impactos que obtendrá al modificar determinados factores de producción o variables explicativas y eva-luar los cambios que se producirán en la tasa de rentabilidad del negocio ganadero. El ME-CEG se ha desarrollado en una hoja Excel.

Composición del Modelo de Producción -MGPGEl MCPG por su parte, recoge los resultados promedios obtenidos en el Modelo General de Producción Ganadera - MGPG, y habilita su comparación con los de una determinada empresa ganadera, con base en variables de resultado que se han integrado en cuatro Módulos (Cuadro No. 2), así:• Módulo 1: Hace referencia a las varia-

bles que miden el grado de eficiencia de la empresa.

• Módulo 2: Establece el porcentaje de kilos libres, los kilos por novillo al día, litros libres y litros por vaca día.

la productividad y los indicadores de la empresa ganadera, son factores que deben compararse con otras empresas para identificar el grado de competitividad.

• Módulo 3: Evaluación económica: pre-senta la composición del ingreso entre costos y utilidad y presenta el excedente de ingreso y la rentabilidad.

• Módulo 4: Simulaciones: Respecto a los kilos y litros libres, a la distribución del ingreso sobre costo y utilidad; y respecto a la tasa de rentabilidad y una rentabilidad afectada por el nivel de eficiencia del Módulo 1.

Operatividad del MECEGEl desempeño de empresas ganaderas que han demostrado ser competitivas bajo la óp-tica de productividad, rentabilidad y con un compromiso social y ambiental manifiesto, conforma el máximo puntaje (100%).

La evaluación mide cuánto está la empre-sa en capacidad de evaluar, respecto a los valores de referencia de los indicadores pro-medio de las empresas sobresalientes, para cada orientación del hato y por regiones.

Para utilizar el MECEG, el productor debe diligenciar 18 datos que están repar-tidos en los cuatro módulos, relacionados con los aspectos productivos y económicos. El resultado final muestra la eficiencia eco-nómica expresada en la rentabilidad actual frente a la alcanzada por las empresas sobre-salientes, la cual se puede obtener si se eva-lúan y mejoran los métodos de producción.

Adicionalmente, puede realizar simula-ciones para medir el impacto de los cambios propuestos. Recordemos que los datos contenidos en este modelo de evaluación corresponden a la información real de las empresas analizadas en Colombia y permite

evaluar la distancia en cada indicador de la empresa evaluada frente a las sobresalien-tes. Es importante igualmente observar, que no necesariamente los valores de refe-rencia de las empresas ganaderas sobresa-lientes, son la única estructura válida para ser más eficientes.

Contenido de los MódulosPara un mejor entendimiento y diligen-ciamiento del modelo de evaluación co-rresponden a la información real de las empresas sobresalientes analizadas en Colombia y permite valorar la distancia en cada indicador de la empresa evaluada frente a las sobresalientes.

Módulo 1: Evaluación productiva de la empresa ganaderaEl objeto de este Módulo es calcular el “Nivel de eficiencia productiva de la fin-ca a evaluar respecto al promedio de las fincas exitosas”. El cuadro contiene cinco columnas:• Primera columna, describe el indicador

productivo,• Segunda columna, presenta la unidad

de medida,• Tercera columna, contiene la informa-

ción de los indicadores de las empresas sobresalientes o valores de referencia;

• Cuarta columna, contiene las casillas para diligenciar los datos de la empresa a evaluar (cifras en color rojo).

• Quinta columna, presenta la distancia de la finca evaluada frente a las sobresa-lientes, en porcentaje.

40INFORME ESPECIAL


El resultado final de la evaluación como se indicó, determina el “Nivel de eficiencia productiva de la finca a evaluar respecto al promedio de las Fincas exitosas”. Se expresa como un porcentaje referido a los valores de referencia, es decir, la eficiencia en productividad de la empresa ganadera, comparada con las empresas evaluadas más sobresalientes.

Si se encuentra por encima de 100 indica que la empresa está en un rango superior al conjunto evaluado, en caso contrario mostrará en cada ítem el porcentaje donde se puede mejorar.

Para el ejemplo, el 64,3% indica que la empresa ganadera evaluada le faltaría un 35,7% para llegar a los indicadores promedio de las empresas sobresalientes (Cuadro 5).

Elementos para diligenciar el cuadro 4Para la evaluación de la eficiencia se tienen en cuenta los siguientes indicadores:1. Capacidad de carga (bovinos/año):

Registre el inventario bovino de su empresa y divídalo por la cantidad de hectáreas en pastos, el valor resultante diligéncielo en la casilla indicada.

2. Litros de leche por lactancia: Cuantifi-que la cantidad de litros de leche de su empresa en el año, divida este valor en la cantidad de vacas promedio en ordeño para el año evaluado.

3. Oferta de concentrado por cada litro producido (gr/litro): Registre la canti-dad de gramos de concentrado ofreci-dos por cada litro de leche producido, trabajando con la siguiente fórmula:

OC = Cantidad de kilos de concentradoofrecidos en un periodo determinadoKilos de carne producidos enel mismo periodox 1000

4. Oferta de sumplemento para cada litro producido: (gr/litro): Registre la canti-dad de granos de suplemento por cada litro producido; puede dividir la ración dada a las vacas, el 50% para la leche y el 50% para la producción de carne.

5. Productividad novillo/año (Kg/ter-nero/año): Cuantifique la cantidad de kilos vendidos por su empresa en el

Cuadro 4. Componentes del “Modelo de evaluación comparada de la empresa ganadera, MECEG”

Módulo Indicador

Módulo 1: Evaluación productiva de la empresa ganadera

1. Capacidad de carga

2. Litros de leche por lactancia:

3. Oferta de concentrado por cada litro producido:

4. Kilos por novillo/año

5. Oferta de concentrado por cada kilo producido:

6. Oferta de forraje verde (FV):

7. Productividad de leche por Unidad de área

8. Productividad en kilos por Unidad de área

9. Peso al destete

10. Intervalo entre partos

Módulo 2: Cálculo de kilos y litros libres de la empresa ganadera

1. Valor en pesos por venta litro de leche

2. Valor en pesos por kg de suplemento

3. % Litros Libres

4. Promedio producción vaca /día (lt/vaca/día)

5. Litros libres vaca /día (lt libres /vaca/día)

6. Valor en pesos por venta Kilo de carne

7. Valor en pesos por kg de suplemento

8. % Kilos Libres

9. Promedio producción novillo /día (Kg/novillo/día)

10. Kilos libres novillo /día (Kg libres /novillo/día)

Módulo 3: Evaluación económica

1. Mano Obra v.s. total de costos(%)

2. Mantenimiento praderas (% por litro y kilo producido)

3. Alimentación (% por litro y kilo producido)

4. Otros gastos (% por litro y kilo producido)

5. Total Costos y Gastos

6. Excedente del ingreso

7. Tasa de Rentabilidad

Módulo 4: Simulaciones

a) En relación con la evaluación productiva de la empresa ganadera

b) En relación con los litros libres

c) En relación con los kilos libres

d) En relación con la distribución del ingreso entre costo y utilidad

e) En relación con la tasa de rentabilidad


INFORME ESPECIAL

Como en el punto (4) pueda registrar el 50% del suplemento dado asignado a la leche y el otro 50% a la carne; ejemplo: si la ración es de 1Kg de Silo por cada litro de leche, puede registrar 500 grs para el punto (4) oferta de suplemento por cada litro producido y los otros 500 gr para este punto (7) «o parte de suplemento por cada kilo producido.8. Ofertas de forraje verde: Registre la can-

tidad de forraje verde ofrecido por hec-tárea en un año. No olvide descontar el desperdicio por pisoteo y otras causas.

9. Productividad de leche por unidad de área: Registre la cantidad de litros producidos en el año y divídalo por la cantidad de hectáreas donde se encuen-tra el ganado.

Productividad por área = Kilos produción añoárea en Ha total dedicadas a la produc-ción (no de levante)

10. Productividad en kilos por Unidad de área (Kg./Ha./año): Cuantifique la can-tidad de kilos vendidos por su empresa en el año (número de novillos multipli-cado por el peso promedio al momento de la venta), divida este valor en la cantidad de hectáreas en pasto utilizadas para el año evaluado.

11. Peso al Destete: Promedio del peso de los terneros destetados en el último año o un período de tiempo determinado.

12. Intervalo entre partos (IEP): Promedio de tiempo en días transcurrido entre un parto y el anterior de las vacas que parieron en el último año, en un período de tiempo determinado.

Módulo 2: Cálculo de kilos y litros libresEl objeto de este módulo es el de calcular los kilos libres de la empresa ganadera y compararla con los resultados de las em-presas sobresalientes evaluadas. El cuadro 4 presenta cuatro columnas, las cuales determinan:• Primera columna, registre el nombre de

las variables a comparar.• Segunda columna, presenta los in-

dicadores promedio de las empresas sobresalientes.

• Tercera columna, presenta los valores de la empresa ganadera que está siendo evaluada. Recuerde que se diligencia

los indicadores de producción son un insumo vital para la empresa ganadera.

año,(número de terneros multiplicado por el peso al momento de la venta) di-vida este valor en la cantidad de terneros vendidos para el año evaluado.

6. Oferta de concentrado por cada kilo de carne producido (gr/kilo): Registre la cantidad de gramos de concentrado ofrecidos por cada kilo de carne pro-ducido, trabajando con la siguiente fórmula:

OC = Cantidad de kilos concentradoofrecidos en un periodo determinadolitros de leche producidos en el mismo periodox 1000

7. Oferta de sumplemento por cada kilo producido: Registre la cantidad de gra-mos de suplemento por cada kilogramo producido de ternero.

42INFORME ESPECIAL


x Cantidad en kilos de concentrado o suplemento requerido para producir un litro de leche) ) / valor en pesos de un litro de leche vendido.

5. Promedio de producción vaca/dia: (Lt/vaca/dias): El MECEG, calcula directa-mente la producción con la información del Modelo 1.

6. Litros libres por vaca/día (Lt libres/ vaca/días): El MECEG, calcula esta información.

7. Valor en pesos por venta de kilo de carne: Registre en este campo el valor promedio en pesos recibido por cada kilo de carne vendido.

8. Valor en pesos pagados por cada kg de alimento balanceado o suplemento: Registre el valor promedio.

9. Valor en pesos pagados por cada Kg de concentrado.

10. % de kilos libres: Es el resultado de descontar el valor del concentrado o suplemento alimenticio usado para producir un kilo de carne, del valor del kilo vendido.

% kilos libres = valor de venta de un kilo decarne - (valor de un kg de concentrado o suplemento alimenticio x Cantidad en kilos de concentrado o suplemento requerido para producir un kilo de car-ne) / valor en pesos de un kilo de carne vendido.

Cuadro 5. Módulo 1: Evaluación productiva de la empresa ganadera

Indicador MedidaIndicadores de referencia (Promedio observado en

fincas exitosas)

Finca a evaluar

Puntaje Finca a evaluar frente a indicadores de

referencia

1. Capacidad de carga Cab/ha 2,7 2,5 92,6

2. Litros de leche por lactancia: Lact/vaca/año 1.500 1.300 86,7

3. Oferta de concentrado por cada litro producido: Gr/Lt 0 1 0,0

4. Kilos por novillo/año Kg/año 170 165 97,1

5. Oferta de concentrado por cada kilo producido: Gr/Lt 0 1 0,0

6. Oferta de forraje verde (FV): Kg de FV/ha/año: 91.980 71.800 78,1

7. Productividad de leche por Unidad de área Lts/ha/año: 1.845 1.450 78,6

8. Productividad en kilos por Unidad de área Ks/ha/año 188 170 90,4

9. Peso al destete Kilos 170 159 93,5

10. Intervalo entre partos Días 510 540 94,4

Nivel de eficiencia productiva de la finca a evaluar respecto al promedio de las Fincas exitosas 71,1

Fuente: Modelo de evaluación comparada de la empresa ganadera – MeCeg

el logro de kilos diarios y la producción de leche, deben ser el termómetro de la producción.

solo los cuadros con números en color rojo y,

• La cuarta, presenta la diferencia de cada indicador frente a las empresas sobresalientes.

Para esta evaluación se tienen en cuenta los siguientes indicadores:1. Valor en pesos por venta de litro de

leche: Registre en este campo el valor promedio en pesos recibido por cada litro de leche vendido.

2. Valor en pesos pagados por cada kg de suplemento: Registre el valor promedio en pesos de cada Kg de suplemento.

3. Valor en pesos pagados por cada Kg de concentrado: Si ofrece concentrado a la empresa ganadera registre el valor paga-do de un kilo de suplemento comprado o producido.

4. Porcentaje de litros libres: Es el resulta-do de descontar el valor del concentrado o suplemento alimenticio usado para producir un litro de leche, del valor del litro de leche vendido.

% Litros libres = (valor de venta de un litro de leche - (valor de un kg de concentrado o suplemento alimenticio

44INFORME ESPECIAL


Cuadro 6. Módulo 2: Cálculo de kilos y litros libres de la empresa ganadera

IndicadorIndicadores de referencia (Promedio observado en

fincas exitosas)Finca a evaluar

Distancia porcentual respecto indicadores de

referencia

1. Valor en pesos por venta litro de leche 630,00

2. Valor en pesos por kg de suplemento 150,00

3. % Litros Libres 1,00 1,00 100,0

4. Promedio producción vaca /dia (lt/vaca/día) 4,11 3,56 86,7

5. Litros libres vaca /dia (lt libres /vaca/día) 4,11 3,56 86,7

6. Valor en pesos por venta Kilo de carne 2750,00

7. Valor en pesos por kg de suplemento 150,00

8. % Kilos Libres 1,00 1,00 100,0

9. Promedio producción novillo /dia (Kg/novillo/día) 0,47 0,47 100,0

10. Kilos libres novillo /dia (Kg libres /novillo/día) 0,47 0,47 100,0


Cuadro 7. Módulo 3: Evaluación económica

Distribución del ingreso entre costos y utilidad

Indicadores de referencia

(Promedio observado en

fincas exitosas)

Finca a evaluar

Distancia porcentual respecto a fincas exitosas

1. Mano Obra v.s. total de costos(%) 0,62 0,65 104,8

2. Mantenimiento praderas (% por Lt y Kg producido)

0,10 0,10 100,0

3. Alimentación (% por litro y kilo producido) 0,04 0,10 250,0

4. Otros gastos (% por litro y kilo producido) 0,05 0,06 120,0

5. Total Costos y Gastos 0,81 0,91 112,3

6. Excedente del ingreso 0,19 0,09 47,4

7. Tasa de Rentabilidad 0,23 0,10 42,2


Para efectos de cálculo la matriz contempla los kilos de carne y los litros de leche libres, frente a los litros promedio producidos por vaca y los kilos de carne promedio produci-dos por novillo día.

Módulo 3: Evaluación económica: Distribución del ingreso entre costos y UtilidadEl objetivo de este cuadro es evaluar el des-empeño económico de la empresa ganadera relacionando los factores de costo frente al

ingreso. (Distribución del ingreso entre costos y utilidad). Datos a llenar:1. Mano Obra (% por kilo de carne y litro

de leche producido): Corresponde al peso de la mano de obra total, incluyen-do apropiaciones y aportes de ley sobre los ingresos totales.

% Mano de obra = (Costo en pesos de mano de obra / ingresos en pesos) x100

2. Mantenimiento praderas (% por kilo de carne y litro de leche producido): Hace

referencia a los costos de fertilización, desyerbe, riego, renovación de praderas sobre los ingresos totales.

% Mantenimiento de praderas = (Costo en pesos de mantenimiento praderas / ingresos en pesos) x100

3. Alimentación (% por kilo de carne y litro de leche producido): Registre el porcentaje de la alimentación frente a los ingresos, para lo cual debe cuanti-ficar los gastos en concentrado, sales, suplementos alimenticios, silos, henos y cualquier elemento destinado a la nu-trición de los bovinos y dividirlo sobre los ingresos totales.

% Alimentación = (Costo en pesos de alimentación / ingresos en pesos) x100

4. Otros gastos: Cuantifique el total de costos no contemplados en los ítems an-teriores y registre su porcentaje frente al total de ingresos.

5. Total costos y gastos: Suma los ítems contemplados en los puntos 1 al 4 (el MECEG calcula automáticamente este descuento).

6. Excedente del ingreso: Corresponde al valor resultante del total de ingresos


INFORME ESPECIAL

los costos de alimentación y de mano de obra, se deben contemplar en todo el esquema financiero de la empresa.

restarle los costos y gastos de la empre-sa en el periodo evaluado.

7. Rentabilidad Operativa: Hace referen-cia a la utilidad de la empresa frente a los costos.

Módulo 4: SimulacionesEste Módulo le permite al productor rea-lizar cambios en los datos de entrada para evaluar su impacto en los siguientes indicadores:a) Evaluación productiva de la empresa

ganadera,b) Litros libres,c) Kilos libres,d) Distribución del ingreso entre costos

y utilidad,e) Tasa de rentabilidad.

Con este módulo se busca recrear situa-ciones en las cuales el productor puede ver los impactos de los cambios productivos, bien sea en alimentación o en producción y observar la nueva calificación otorgada frente a los indicadores presentados por las empresas sobresalientes (Ver cuadro

46INFORME ESPECIAL


Cuadro 9. Módulo 4: SimulaciomesB. Simulación En relación a los litros libres

Indicador



fincas exitosas)

Finca a evaluar

Distancia porcentual respecto a

fincas exitosas

Valor en pesos por venta Litro de leche 630,00

Valor en pesos por kg de suplemento 250,00

% Litros Libres 0,91 0,98 107,7

Promedio producción vaca /día (lt/vaca/día) 4,11 3,56 86,7

litros libres vaca /día (lt libres /vaca/día) 3,74 3,49 93,3


Cuadro 10. Módulo 4: SimulaciomesC. Simulación En relación a los kilos libres

Indicador



fincas exitosas)

Finca a evaluar

Distancia porcentual respecto a fincas exitosas

Valor en pesos por venta Kilo de carne 2750,00

Valor en pesos por kg de suplemento 150,00

% Kilos Libres 0,96 0,97 101,1

Promedio producción novillo /día (Kg/novillo/día) 0,47 0,45 97,1

Kilos libres novillo /día (Kg libres /novillo/día) 0,44 0,44 98,1


Cuadro 8. Módulo 4: SimulaciomesA. Simulación de la evaluación productiva de las empresas ganaderas

Indicador MedidaIndicadores de referencia (Promedio observado en

fincas exitosas)

Finca a evaluar

Puntaje Finca a evaluar frente a indicadores de

referencia

1. Capacidad de carga Cab/ha 2,7 2,5 92,6

2. Litros de leche por lactancia Lact/vaca/año 1.500 1.300 86,7

3. Oferta de concentrado por cada litro producido Gr/Lt 100 60 60,0

4. Kilos por novillo/año Kg/año 170 165 97,1

5. Oferta de concentrado por cada kilo producido Gr/Kg 50 40 125,0

6. Oferta de forraje verde (FV) Kg de FV/ha/año: 91.980 71.800 78,1

7. Productividad de leche por Unidad de área Lts/ha/año: 1.845 1.450 78,6

8. Productividad en kilos por Unidad de área Ks/ha/año 188 170 90,4

9. Peso al destete Kilos 170 159 93,5

10. Intervalo entre partos Días 510 540 94,4

Nivel de eficiencia productiva de la finca a evaluar respecto al promedio de las Fincas exitosas 89,6


simulación de la evaluación productiva de la empresa ganadera).

De la misma manera puede ingresar los datos para simular la evaluación de los litros y kilos libres, como por ejemplo cuando aumenta el precio de venta del litro de leche o del kilo de carne o el precio del kilo del alimento balanceado o suplemento, con el objeto de estimar el impacto de estos cambios en el número de litros y/o kilos libres producidos (Ver cuadro simulación litros y kilos libres).

Adicionalmente el productor puede simular la composición de los costos frente al ingreso, para evaluar su impacto en la rentabilidad (Ver Simulación de la relación a la distribución del ingreso entre costo y utilidad).

Finalmente la simulación estima la nueva tasa de rentabilidad con los cambios realizados, como herramienta de análisis para el productor y la evaluación del im-pacto económico de estos cambios (Ver simulación en la relación con la tasa de rentabilidad).

De esta forma, se entrega a disposición de la comunidad ganadera una herramienta no solo de diagnóstico y evaluación, sino de proyección de crecimiento de los hatos, que permitirá analizar de una forma objetiva el desempeño de la empresa bajo la óptica, productiva, rentable y sostenible, para me-jorar la competitividad sectorial.


INFORME ESPECIAL

Cuadro 11. Módulo 4: SimulaciomesD-En relación a la distribución del ingreso entre costo y utilidad

Indicador



fincas exitosas)

Finca a evaluar Distancia porcentual

respecto a fincas exitosas

Indicadores actuales

Indicadores simulados e

impacto

1- Mano Obra vs. total de costos(%) 62% 65% 58% 93,5

Mantenimiento praderas (% por litro y kilo producido) 10% 10% 14% 140,0

Alimentación (% por litro y kilo producido) 4% 10% 6% 150,0

Otros gastos (% por litro y kilo producido) 5% 6% 8% 160,0

Total Costos y Gastos 81% 91% 86% 106,2

Excedente del ingreso 19% 9% 14% 73,7


Cuadro 12. Módulo 4: SimulaciomesE- En relación con la tasa de rentabilidad

Indicador Promedio observado en fincas exitosas Finca a evaluar Distancia porcentual

respecto a fincas exitosas

Tasa de Rentabilidad 0,23 0,16 -0,07


los cambios en los sistemas de producción se deben cuantificar y antes de hacerlos es mejor simular la influencia en los costos.

SALUD ANIMAL 48


No obstante la fuerte oleada invernal que sufrió el país, el primer ciclo de vacunación de 2011, se desarrolló normalmente y logró una cobertura de 93,7% en predios y de 96,8% en bovinos, lo cual muestra la protección del estatus alcanzado como país libre de fiebre aftosa con vacunación.

Primer ciclo de vacunación contra fiebre aftosa y brucelosis

Seguimos cumpliendo con el estatus sanitario

Tras la fuerte oleada invernal que azotó al país entre los meses de octubre de 2010 y abril de 2011, a pesar de los inconvenientes ini-

ciales, el 93,7% de los ganaderos realizó responsablemente la vacunación del 96,8% del hato nacional, con coberturas que osci-laron desde el 89,9% en el Proyecto Local de Paipa - Boyacá, hasta el 99,8% en Sahagún - Córdoba.

A partir de la resolución ICA 1820 de 2011 se establecieron las condiciones y

En el primer semestre de 2011 no se registraron focos de aftosa.


SALUD ANIMAL

el periodo para desarrollar el ciclo I de vacunación de 2011, sin embargo, el plazo de terminación fue ampliado mediante la resolución ICA 2544, hasta el 30 de junio para los departamentos de Boyacá, Cun-dinamarca y Vichada, los municipios de Arauca y Arauquita en el departamento de Arauca; Dibulla, Riohacha, Manaure y Uribia del departamento de La Guajira, a fin de cumplir las metas de cobertura y completar la identificación (Sinigan) en la Zona de Alta Vigilancia – ZAV, y hasta el 15 de julio de 2011 en el municipio de Mitú del departamento de Vaupés.

Tabla 1. Cobertura de vacunación de bovinos contra Fiebre Aftosa. Ciclo I – 2011

No. DepartamentoPredios Bovinos

Censo Atendidos Cobertura % Censo Vacunados Cobertura %

1 Antioquia 61.477 57.268 93,2 2.646.031 2.543.585 96,1

2 Arauca 9.135 8.548 93,6 1.016.449 990.823 97,5

3 Atlántico 3.307 2.897 87,6 202.646 189.327 93,4

4 Bogotà D.C. 1.291 1.278 99,0 19.185 19.175 99,9

5 Bolivar 11.283 10.537 93,4 789.868 758.096 96,0

6 Boyacá 56.721 51.417 90,6 792.644 743.615 93,8

7 Caldas 8.652 8.436 97,5 365.724 360.937 98,7

8 Caquetá 10.947 10.505 96,0 1.293.544 1.263.011 97,6

9 Casanare 13.559 12.644 93,3 1.837.062 1.787.268 97,3

10 Cauca 13.823 12.547 90,8 259.119 244.235 94,3

11 Cesar 13.277 12.852 96,8 1.592.672 1.550.047 97,3

12 Chocó 146 138 94,5 5.660 5.446 96,2

13 Córdoba 25.676 25.583 99,6 2.115.253 2.108.432 99,7

14 Cundinamarca 50.902 48.568 95,4 1.070.012 1.039.110 97,1

15 Guaviare 3.005 2.975 99,0 263.765 262.011 99,3

16 Huila 15.814 13.485 85,3 477.541 441.789 92,5

17 La Guajira 4.698 4.290 91,3 347.982 326.631 93,9

18 Magdalena 10.538 10.029 95,2 1.306.637 1.274.202 97,5

19 Meta 11.483 10.971 95,5 1.608.589 1.569.406 97,6

20 Nariño 39.995 37.916 94,8 341.289 321.726 94,3

21 Norte De Santander 18.590 16.504 88,8 479.447 450.756 94,0

22 Putumayo 6.688 6.153 92,0 176.245 163.006 92,5

23 Quindío 2.833 2.764 97,6 77.130 74.856 97,1

24 Risaralda 4.137 4.046 97,8 101.608 99.728 98,1

25 Santander 38.438 35.973 93,6 1.509.034 1.436.545 95,2

26 Sucre 12.813 12.693 99,1 896.898 891.093 99,4

27 Tolima 19.483 17.689 90,8 672.890 643.768 95,7

28 Valle Del Cauca 11.031 10.857 98,4 510.365 504.339 98,8

29 Vichada 1.015 914 90,0 192.677 183.759 95,4

Total 480.757 450.476 93,7 22.967.966 22.246.722 96,8

Los recursos aportados por Fedegán - Fng para la ejecución del I ciclo fueron de $ 9.407,4 millones, sin incluir los costos del biológico, representados en la contratación de 3.058 funcionarios temporales, suminis-tro de equipos de dotación, insumos para la aplicación de los biológicos, medios de transporte del personal de campo, manejo de los desechos bioinseguros, manteni-miento de la red de frío, así como la divul-gación del ciclo, entre otros costos.

En función de la mejora contínua del servicio prestado, durante el ciclo, se colocó a disposición de los ganaderos una línea

de atención para expresar sus inquietudes o felicitación, y también se efectuó una auditoría de campo directamente a los vacunadores, realizada por veterinarios externos, además de la supervisión que de manera habitual se realiza por los pro-fesionales de Salud Animal, encontrando alta satisfacción en el servicio recibido, y quedando el compromiso por mejorar las escasas observaciones encontradas.

Fiebre AftosaLa tabla 1 presenta las coberturas finales de vacunación contra fiebre aftosa, en donde

Fuente: URDG Fedegán y agremiaciones ejecutoras.

SALUD ANIMAL 50


se observa, que el país alcanzó coberturas superiores al 95% en bovinos, situación que garantiza la inmunidad poblacional del hato.

Vacunación en el 93,7% de los prediosDel total de 480.757 predios ganaderos censados, el proceso de vacunación se rea-lizó sin novedad en 450.476 (93,7%). De los predios restantes, es decir, 30.281 (6,3%), dispersos en diferentes departamentos, una parte de los propietarios no pudo cumplir con la reglamentación oficial por diferentes motivos: situación invernal, inconvenientes de orden público, predios desocupados, entre otras causas. Sin embargo, a pesar de haberles ofrecido el servicio, otra porción de productores no permitió la vacunación. Razón por la cual Fedegán radicó ante el ICA, las respectivas actas de No vacuna-ción, quedando en espera la ejecución de las medidas contempladas por la resolución 047 de 2005, aplicable para estos casos.

Cobertura en 96,8% de bovinosDe los 22.967.966 bovinos que componen el inventario nacional, según el censo ac-tualizado, fueron vacunados 22.246.722 (96,8%) animales; esta cobertura garantiza la inmunidad poblacional, pero debe pres-tarse atención y seguimiento a los predios anteriormente citados en los que se queda-ron 721.244 bovinos sin vacunar, con un promedio de 24 bovinos / predio.

Durante 14 años, a través de 27 ciclos de vacunación masiva, se han aplicado 511.055.089 dosis de vacuna antiaftosa, con un incremento constante en las coberturas vacunales, que solo se vió reducida durante la realización de los muestreos serológicos entre 2006 y 2008 para demostrar la au-sencia de actividad viral, que conllevó a la certificación del país como libre de Fiebre Aftosa con vacunación en el año 2009, por parte de la OIE.

El ciclo II de 2010 se vio afectado por la oleada invernal que obligó al ICA a ordenar la suspensión del ciclo en 14 departamentos.

El ciclo I de 2011, presenta la mayor población bovina y las más altas coberturas registradas al presente.

Zona de Alta Vigilancia (ZAV)Esta zona se conforma de siete municipios (Gráfica 2), distribuidos en tres departa-mentos, en la frontera Colombo – Venezo-lana, con una población bovina de 349.814

Gráfica 1. Número de dosis aplicadas Contra Fiebre Aftosa 1998 - 2011 Colombia

0

5.000.000

10.000.000

15.000.000

20.000.000

25.000.000

30.000.000

35.000.000

40.000.000

45.000.000

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Fuente: Fedegán- FNG, Gerencia Técnica - Subgerencia de Salud y Bienestar animal. 2011.

20,0% 40,0% 60,0% 80,0% 100,0%

Saravena (Arauca)

Arauca (Arauca)

Arauquita (Arauca)

Cubará (Boyacá)

La Primavera (Vichada)

Cravo Norte (Arauca)

Puerto Carreño (Vichada)

Gráfica 2. Cobertura de vacunación en municipios de la ZAV - Colombia 2011

94,6%

93,3%

91,5%

90,2%

89,2%

80,2%

69,3%

Fuente: Fedegán , Gerencia Técnica - Subgerencia de Salud y Bienestar animal. 2011

Desde el inicio del programa de vacunación contra la brucelosis bovina en 2002 hasta el ciclo I de 2011, con un total de 19 ciclos, Fedegán - FNG, se han vacunado 21.453.638 de terneras.

SALUD ANIMAL 52


20 40 60 80 100 120

Valle Del Guamez (Putumayo)

San Miguel (Putumayo)

Ipiales (Nariño)

Cumbal (Nariño)

Puerto Asís (Putumayo)

Cuaspud (Nariño)

Puerto Leguízamo (Putumayo)

Ricaurte (Nariño)

Tumaco (Nariño)

Gráfica 3. Cobertura de vacunación en municipios de la frontera Colombo - Ecuatoriana 2011

96.4 %

95.9 %

95.5 %

94.8 %

94.5 %

91.8 %

90.9 %

80.7 %

76.5 %

Fuente: Fedegán – FNG, Subgerencia de Salud y Bienestar animal. 2011.

animales. La cobertura promedio de vacu-nación en bovinos fue de 91,9%, equivalente a 321.402 semovientes atendidos.

Tres de los siete municipios de ZAV reportan coberturas vacunales en bovinos inferiores al 90%, porque fueron impacta-dos por el rigor invernal del primer semestre que afectó las vías de acceso a los predios, los cuales están debidamente identificados para su seguimiento estratégico.

Simultáneamente con el desarrollo del ciclo, en esta zona se realizó el proceso de identificación bovina, a través de Sinigan y de georeferenciación.

Frontera Colombo EcuatorianaEsta zona está conformada por nueve mu-nicipios (Gráfica 3) en los departamentos de Nariño y Putumayo, con una población de 159.360 bovinos, distribuidos en 10.976 predios ganaderos. La cobertura vacunal promedio en bovinos fue de 93%.

Primer semestre sin focosEl primer semestre de 2011 se cerró sin reporte de focos de la enfermedad. Particu-larmente en el área fronteriza se continúan realizando las vacunaciones de barrido, con coberturas altas y medidas de socialización por los diferentes medios de comunicación para mantener informados a los ganaderos y comerciantes de estas zonas.

Brucelosis bovinaLos resultados finales de vacunación contra brucelosis bovina, alcanzados en el ciclo I de 2010 se aprecian en la tabla 2. Con excepción de Casanare y Huila, todos los Departamentos superan el 90% de cober-tura, frente a la meta programada.

Cobertura en prediosDe 197.996 predios ganaderos con terneras en edad de vacunar, se realizó el proceso de vacunación en 189.073 predios, es decir, se alcanzó una cobertura de 95,5%. Dichas terneras fueron identificadas, con el apoyo de Fedegán por los métodos aprobados por el ICA.

Vacunación en terneras de 3 - 8 mesesDe la población objetivo definida en 1.433.173 terneras, se vacunaron 1.376.752, logrando el 96,1% de cobertura nacional, superando la vacunación efectuada el ciclo I de 2010, en 4.323 predios y 77.572 terneras.

0

200.000

400.000

600.000

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Gráfica 4. Vacunación contra brucelosis bovina. Hembras de tres a ocho meses (Ciclo I 2002 - Ciclo I 2011)

Fuente: Fedegán – Subgerencia de Salud y Bienestar animal. 2011.

Desde el ciclo I de 2003, hasta la fecha, se han aplicado 8.716.718 de dosis de vacuna Aftosa + rabia, de las cuales, el 26,5% fue aplicado durante el ciclo I de 2011.


SALUD ANIMAL

Tabla 2. Cobertura de vacunación contra Brucelosis Bovina. Ciclo I - 2011

No. DepartamentoPredios Hembras

Población ObjetivoPredios Atendidos Cobertura % Población Objetivo

Hembras Vacunadas Cobertura %

1 Antioquia 28.516 26.181 91,8 180.972 177.794 98,2

2 Arauca 6.056 5.792 95,6 61.195 57.438 93,9

3 Atlántico 1.652 1.652 100 13.467 13.467 100

4 Bogotà D.C. 340 338 99,4 1.102 1.087 98,6

5 Bolivar 7.364 7.054 95,8 55.989 54.696 97,7

6 Boyacá 10.254 9.042 88,2 32.226 30.656 95,1

7 Caldas 3.497 3.471 99,3 21.771 21.736 99,8

8 Caquetá 8.036 7.776 96,8 102.042 98.640 96,7

9 Casanare 7.700 7.258 94,3 112.617 99.768 88,6

10 Cauca 4.208 3.962 94,2 15.093 14.238 94,3

11 Cesar 8.411 8.310 98,8 88.590 87.812 99,1

12 Chocó 30 28 93,3 141 136 96,5

13 Córdoba 16.853 16.785 99,6 137.877 137.543 99,8

14 Cundinamarca 13.127 12.717 96,9 51.816 50.690 97,8

15 Guaviare 2.214 2.183 98,6 19.462 19.121 98,3

16 Huila 6.439 5.842 90,7 35.284 27.671 78,4

17 La Guajira 2.431 2.431 100 16.114 15.668 97,2

18 Magdalena 7.739 7.598 98,2 86.270 86.014 99,7

19 Meta 6.704 6.347 94,7 100.078 93.655 93,6

20 Nariño 11.322 10.744 94,9 19.993 18.974 94,9

21 Norte De Santander 6.561 5.793 88,3 24.455 22.135 90,5

22 Putumayo 2.742 2.643 96,4 10.357 9.361 90,4

23 Quindío 947 944 99,7 4.710 4.692 99,6

24 Risaralda 1.296 1.291 99,6 6.116 6.039 98,7

25 Santander 12.127 11.934 98,4 89.668 83.968 93,6

26 Sucre 8.946 8.943 100 70.281 70.078 99,7

27 Tolima 7.601 7.237 95,2 35.942 34.797 96,8

28 Valle Del Cauca 4.066 4.041 99,4 28.167 28.167 100

29 Vichada 817 726 88,9 11.378 10.711 94,1

TOTAL 197.996 189.063 95,5 1.433.173 1.376.752 96,1

Fuente: URDG - Fedegán y agremiaciones ejecutoras.

El 94,6% de las hembras vacunadas contra Brucelosis, recibieron el biológico Cepa 19 y el 5,4% restante, la Cepa RB51.

Vacunación acumulada de terneras de 3 – 8 mesesDesde el inicio del programa en 2002 (grá-fica 3) hasta el ciclo I de 2011, con un total de 19 ciclos, Fedegán - Fng, a través de las Organizaciones Ejecutoras Ganaderas, ha vacunado 21.453.638 terneras.

De acuerdo con la protección que brinda la vacuna, es de esperar que al menos el 75%

(16.090.228) de estas hembras conserven la inmunidad al llegar a su edad reproductiva, con la consiguiente reducción en la incidencia de la enfermedad, lo que debe ser verificado a través de muestreos serológicos oficiales.

Rabia BovinaDurante el ciclo I de 2011 se vacunaron 2.318.098 bovinos contra Rabia, utilizando la vacuna bivalente que genera protección para Fiebre Aftosa y para Rabia Bovina. Esta vacunación representa el 10,4% sobre el total de animales vacunados durante este periodo.

Desde el ciclo I de 2003, hasta la fecha, se han aplicado 8.716.718 de dosis de vacuna Aftosa + rabia, de las cuales, el 26,5% fue aplicado durante el ciclo I de 2011. Durante tres ciclos de vacunación, no se reportó la aplicación de este biológico, debido a que no fue producido por el laboratorio proveedor, por acondicionamiento de los procesos.

Obsérvese la relación inversa que entre el número de bovinos vacunados y el núme-ro de focos de rabia bovina, con incremento de estos focos durante los años 2008 y 2009, en los que no hubo disponibilidad del bioló-

SALUD ANIMAL 54


Tabla 3. Cobertura de vacunación de bovinos contra Rabia por Departamentos. Ciclo I – 2011

Departamento “Dosis Aftorabia Aplicadas CI - 2011”

Cesar 523.441

Córdoba 313.780

Magdalena 293.380

Casanare 267.079

Arauca 188.576

Antioquia 126.364

Bolivar 100.926

Meta 92.164

Sucre 83.932

Guajira 68.880

Atlántico 51.100

Santander 31.852

Huila 29.286

Cauca 28.000

Putumayo 27.074

Guaviare 18.809

Valle del Cauca 15.564

Caquetá 13.710

Caldas 13.158

Risaralda 11.025

Vichada 6.679

Quindío 6.457

Boyacá 6.312

Tolima 550

Cundinamarca 0

Nariño 0

Nte de Santander 0

TOTAL 2.318.098

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2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Figura 5. Vacunación con vacuna bivalente aftosa + rabia, vs presentación de focos de Rabia bovina (Ciclo I 2003 - Ciclo I 2011)

Vacunación Aftorabia Focos Rabia Bovina

5965

9199

86

119

152

117

52

1.515.4791.660.917

481.814

1.231.054

433.0885.6050

954.332

2.318.098

Fuente: Fedegán- FNG, Subgerencia de Salud y Bienestar animal. 2011.

Durante 14 años, a través de 27 ciclos de vacunación masiva, se han aplicado 511.055.089 dosis de vacuna antiaftosa.

gico bivalente aplicado a través de los ciclos de vacunación oficiales contra fiebre aftosa.

El incrementó presentado en la vacu-nación con aftorabia, respecto a los ciclos anteriores, es más marcado en los depar-tamentos de Cesar, Córdoba, Magdalena, Casanare y Arauca, lo que coincide con el endemismo de la enfermedad; sin embargo, llama la atención que no se registra vacuna-ción en Norte de Santander, mientras las cifras oficiales reportan seis focos presen-tados durante el primer semestre del año.

En general, en 2011, el número de muertes bovinas asociadas a Rabia Bovina asciende a 148 animales, distribuidos en 52 focos (ICA, 2011).

CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 56


Camilo Sarmiento Escobardirector ejecutivo de la asociación Holstein de colombia

La vaca holstein es capaz de producir 50 litros diarios de leche y digo esta cifra pues es la producción máxima que he visto en registros que tomamos en la Asociación en muchas fincas.

COLUMNISTA INVITADO

Dicen que a la vida hay que ponerle color, la raza holstein solo ne-cesitó el blanco y el negro para destacarse como la raza más pro-

ductora de leche y dinero en todo el mundo.Una vaca holstein es una máquina fina,

precisa, eficiente y duradera, hemos abu-sado de ella pues algunos no le han dado las condiciones necesarias para optimizar su rendimiento, aún así son rentables y longevas. Es un animal capaz de producir 50 litros diarios de leche y digo esta cifra pues es la producción máxima que he visto en registros que tomamos en la asociación en muchas fincas. Para lograr estas pro-ducciones y mantenerlas durante el tiempo, tenemos que proveerlas de una adecuada alimentación, un manejo riguroso y darles afecto y confort, de lo contrario su eficiencia disminuye. Como dijo don Aquiles Trevesi, las malas no son las vacas, son los que las manejan.

Estoy de acuerdo en que es una raza que requiere mucho manejo y dedicación para obtener esas altas producciones, de lo contrario no la explotaremos al límite de sus capacidades. ¿Cómo no va a requerir atención un animal que es capaz de mante-ner una familia?

Gozan de una identidad propia, ninguna es igual a la otra, sus manchas actúan como una huella digital que las hace únicas dán-doles un toque muy personal.

Posee cabeza fuerte pero al mismo tiempo femenina, grandes ollares que aumentan su capacidad respiratoria, de pe-chos anchos, los necesarios para producir y reproducirse en alturas como las que las sometemos en nuestro medio, llegando a

superar los 3.000 msnm. De costillas am-plias, planas, separadas y siempre mirando hacia atrás como señalándonos el sistema mamario, y allí, es donde podemos ver el potencial lechero de la vaca holstein que combinada con una buena estructura, es lo que llamamos fortaleza lechera.

Sus patas son largas con huesos planos y con buenas pezuñas que para mí, es donde la raza nos presenta unos pequeños pro-blemas. Piernas descar-nadas para darle cabida a su majestuoso sistema mamario. Su estatura mantiene su ubre elevada del piso, que la protege del contaminado suelo por donde les toca transitar, dando como resultado unos conteos de células somáticas menores que la de otras razas.

El sistema mamario de las holstein es bien ad-herido, con buenos liga-mentos, con pezones bien colocados, lo que hace un ordeño eficiente. Conges-tionada de leche, la ubre es dura como una roca pero una vez ordeñada, queda tan sua-ve como la seda y eso es debido a la excelente textura que tiene la raza, la textura es esa capacidad de llenarse como un acordeón, para al mismo tiempo recogerse y emitir sonidos exquisitos, esa misma capacidad tiene la ubre de las holstein no para emitir sonidos pero si para regalarnos ese alimen-to fundamental que es la leche. Para un verdadero ganadero el recoger la cosecha,

que es el ordeño, es algo emocionante. Ver como esas mangueras tiemblan tratando de evacuar la leche, una vez estimulada la vaca, es el resultado de un arduo trabajo.

Dóciles, alegres, inteligentes y fuertes, eso caracteriza a la raza holstein. Aunque algunos las tildan de delicadas, les digo que las he visto combatir inviernos incle-mentes, veranos prolongados, hasta las he visto defenderse bien de las garrapatas

del mal trato y aun así su naturaleza las hace pro-ducir leche. Nunca bajan los brazos y las he visto morir y hasta el último día dan leche. Pero coincido en que no son para todo el mundo, son para los que quieren estar a la van-guardia del negocio de la lechería. No por nada la raza que predomina en el mundo es la holstein y los grandes productores del mundo producen su leche en alto porcentaje de vacas holstein.

En nuestro medio las demás razas, incluidas las especializadas en leche, la buscan para cruzar sus anima-les y obtener mejores producciones en sus descendencias y ni hablar de incluir sus genes para la producción de leche en nues-tro trópico bajo. No importa la otra raza, pero la que no puede faltar es la holstein el que intente no utilizarla definitivamente está haciendo menos rentable su negocio. Holstein es sinónimo de eficiencia y ren-tabilidad.

La raza Holstein

En Blanco y Negro

Estoy de acuerdo en que es una raza que requiere mucho manejo y dedicación para obtener esas altas producciones, de lo contrario no la explotaremos al límite de sus capacidades.



Para que el ganadero obtenga la certi-ficación de BPG debe demostrar que ha mejorado y ajustado todos los procesos de producción de tal manera, que estos, fun-cionen ceñidos en las normas de sanidad e inocuidad y en las cuales, prevalezca un entorno óptimo con el medio ambiente.

“La idea no es obtener una certificación en BPG, sólo por el hecho de ser de carácter obligatorio como lo estipula el decreto 616”, afirman los participantes del círculo, quienes además, consideran que el camino hacia la certificación es una metodología adecuada en la organización, y asimismo, en la estandarización de los procesos, de ahí, su confianza en el advenimiento de una mayor eficiencia en las labores de la lechería, previa imposición de los respectivos protocolos y registros de cada una de sus actividades.

Círculo de Excelencia de Armenia

Disposición y mejoramientoLos integrantes del Círculo de excelencia de Armenia, han encontrado en la experiencia de la certificación de BPG, una metodología para organizar y estandarizar los procesos y lograr mayor eficiencia en la producción lechera.

La sombra y los buenos pastos, son de gran trascendencia en las BPG, así como los collares en el cuello de las hembras que las identifican en su nivel de producción de leche.

El Quindío es una región considerada pionera de las buenas prácticas ganaderas (BPG) de producción de leche y es el primero en el que gran

parte de su territorio fue declarado por el ICA como zona libre de tuberculosis a partir de diciembre de 2010.

Son dos factores de competitividad destacables que contribuyen a hacer que la ganadería bovina, sea un renglón econó-

mico caracterizado por el mejoramiento permanente de su producción.

Pero el legado de las BPG también se nota en el Círculo de Excelencia de Arme-nia, el cual se encuentra conformado por 12 fincas de las cuales, nueve se encuen-tran certificadas, seis recertificadas y tres adelantan el proceso para obtener dicha distinción de parte de las autoridades respectivas.



Disposición al cambioEl círculo de excelencia de Armenia, trabaja hace tres años con 12 ganaderos dedica-dos a la producción de leche y cría. Dicho equipo participa de las visitas guiadas realizadas en las fincas no solo de cada uno de sus integrantes sino también de otros ganaderos, que viene al caso decirlo, no se encuentran vinculados al Círculo. “Cono-cer las fincas e intercambiar experiencias del proceso de progreso, es de gran ayuda para avanzar en el negocio”, dijo otro de los integrantes.

La actividad realizada por el Círculo, fue reconocida y destacada por los integrantes del círculo de mejoramiento del municipio de Salento, conformado a su vez, por 11 ganaderos que al igual que el Círculo de Excelencia de Armenia, hacen parte de los programas de Fedegán, encaminados a mejorar la competitividad de la ganadería colombiana.

Las visitas a fincas certificadas (Villa Ximena, Hato San Carlos, El Cortijo y La Siberia), fueron de un provechoso apren-dizaje para que los ganaderos se dieran cuenta que para obtener la certificación no se requiere de grandes recursos y de tecno-logías avanzadas.

Así lo demostró el propietario de la finca, La Siberia, quien dio a conocer su esquema productivo basado en el ordeño en potrero, el uso de materiales prácticos y además, la forma como adaptó su infraestructura a sus necesidades sin incurrir en costos altos.

Dicho esquema, es un ejemplo que deben tener en cuenta los ganaderos de Colombia, ya que sin incurrir en altas inversiones, esta finca, ha logrado ser la primera ganadería en el país en certificarse en BPG con or-deño manual (año 2009). Igualmente fue nominada en el mismo año, por el Premio Nacional de la Ganadería José Raimundo Sojo Zambrano, en la categoría de lechería especializada en trópico alto, en la que figuró entre las cuatro mejores fincas del país. “Con una exten-sión de ocho hectáreas y una carga animal de 4.2 UGG, tengo una meta clara: llegar a producir 23.000 litros por hectárea año”, aseguró el propieta-rio de La Siberia, quien es médico veterinario.

Metodología de grupoLa metodología de tra-bajo en equipo ha conta-giado al Círculo de gana-deros del Quindío, que dicho sea de paso, es propiciado por el convenio Fedegán-Fng -SENA. Sus integrantes visitaron explotaciones ganaderas de otros círculos, en los departamentos de Risaralda, Tolima, Caldas y Valle del Cauca. Su ánimo, es de destacarlo, fue conocer tecnologías sen-cillas para replicarlas en sus propios siste-

mas, así como también, explorar el manejo de las estructuras de costos de producción, tema que les resulta de interés para conocer y diferenciar los costos fijos y los variables e igualmente, identificar resultados reales y a la vez, dimensionar cuánto les cuesta producir un litro de leche.

Las mencionadas visitas se complemen-taron con talleres técnicos sobre diferentes

temas tales como: mejora-miento genético, pastos, forrajes y suplementación.

Lo que opaca Algo que resulta impor-tante resaltar es el afán de los ganaderos por ca-pacitar a sus empleados, para ello, participan ac-tivamente en los cursos de Tecnig@n, en la ca-pacitación continua del Convenio Sena- Fedegán, así como también en el de-sarrollo de los programas de competencias laborales donde todos los emplea-

dos de los miembros del círculo se han certificado como ordeñadores calificados.

No obstante, está disposición a mejorar tanto en el aspecto personal como en el productivo, se ve opacada por una preocu-pación entre los ganaderos y es que la mano de obra calificada cada vez se vuelve más escasa.

Otra preocupación del Círculo de Ex-celencia de Armenia, se relaciona con los costos en los insumos pecuarios; “Si como grupo no logramos concertar convenios co-merciales para la disminución de precios en algunos productos como concentrados y fer-tilizantes, los costos de producción seguirán siendo elevados, y de esta manera, volverse competitivos para mantenerse en el mercado frente a un TLC amenazante sería casi impo-sible”, afirman todos los miembros.

Las ExpectativasEn el último taller del Círculo, en el que se da a conocer el diagnóstico del grupo, los integrantes coincidieron en incrementar en 70% la producción de leche, en mejorar los pastos y los forrajes así como también, el sistema de suplementación.

Según los 12 miembros que hacen parte del Círculo de Excelencia de Armenia, es necesario trabajar en una debida estructu- Visita del Círculo a una finca de lechería especializada en el municipio de Yotoco (Valle del Cauca).

Los integrantes del Círculo de Excelencia de Armenia, visitaron

explotaciones ganaderas de otros

círculos, en los departamentos de Risaralda, Tolima, Caldas y Valle del

Cauca.



La condición de tener vacas con partos anuales y lactancias superiores a 2.700 litros en 270 días, la han posicionado como la mejor opción para producir leche en el trópico bajo de Colombia.

Simmental Fleckvieh y que se han trabajado aspectos que repercuten, notablemente, sobre la producción y la vida productiva de la vaca en el hato.

Por ejemplo, aspectos como la longevi-dad, la fertilidad, la facilidad de ordeño, el desarrollo de partos y la persistencia, se han trabajado como los cimientos de las vacas Simmental eficientes para la producción de leche. Es del caso, resaltar que las caracte-rísticas fenotípicas propias de la raza, es que sus vacas son fuertes en su estructura, con buenos aplomos y un excelente balance para la producción de leche y carne de forma eficiente y rentable.

RAzAS

Simmental Fleckvieh:

Una potencial productora de leche

Ivan Dario Cely Escobar1

Cuando se escucha hablar de la raza Simmental generalmente los comentarios se enfocan hacia una raza muy eficiente para la pro-

ducción de carne y se ha subvalorado para la producción de leche en explotaciones especializadas.

Dicha raza ha sido trabajada genética-mente desde 1830 y seleccionada hacia la

cría de Doble Propósito, lo que deja ver su certeza en lo referente a su valor genético para la producción de leche, valor, que está respaldado por las pruebas de progenie y la confiabilidad de los toros que se utilizan para las mismas, ya que es una raza que ha alcanzado a tener toros con más de 20 mil hijas probadas en Alemania y Austria con porcentajes de confiabilidad del 100%.

Hay que resaltar, que la producción es un aspecto muy importante en la raza

El cruce de Simmental con Holstein, da como resultado hembras F1. La primera aporta rusticidad y fortaleza, y la segunda, mejor producción de leche y calidad de las ubres.

1 . MVZ. Ex director Ejecutivo Asosimmental Sim-brah Colombia.



7.500 litros a 305 días de lactanciaLa raza Simmental se ha posicionado a nivel mundial no solo por sus caracterís-ticas productivas sino por ser adaptables a diferentes tipos de climas, productiva, fértil y longeva, lo que ha llevado a que un gran número de ganaderos en Europa y Sur África hayan puesto sus ojos en la raza para iniciar programas de cruzamiento con razas como la Holstein, Jersey y Ayrshire, entre otras, para obtener animales más fuertes y de mayor duración en el hato.

Si tenemos en cuenta los datos de la Federa-ción Mundial Simmental Fleckvieh, en los que el promedio mundial a 305 días de lactancia es de 7.500 litros, se observa la gran capacidad de la raza para competir con las razas especializadas de Colombia, que mu-chas veces no superan los 7.000 mil litros de leche en lactancias de 305 días. En Alemania y Austria, países que se han especializado en el ordeño de Simmental, hay hatos que están superando los 10.000 litros promedio/lactancia a 305 días.

Es del caso que a dicha característica se le sume la calidad de la misma, con un por-centaje de grasa superior al 4% y de proteína

superior al 3.7%, con recuentos de células somáticas inferiores a 100.000 células por micro litro, y así, se observa que no solo es cantidad, sino calidad de la leche.

El fruto de las donadoras alemanas En Colombia se ha trabajado la raza Sim-mental durante los últimos 30 años con las líneas Alemanas, Austriacas, Americanas

y Surafricanas, siendo las dos últimas más especiali-zadas hacia la producción de carne. Hay que resaltar que si bien el Simmental americano y el Surafri-cano no se han explotado o especializado hacia la leche, no han perdido su capacidad de tener una excelente habilidad ma-terna pues en Colombia hay lactancias que han superado los 2.500 litros en 305 días en ordeños especializados.

Es de recordar que ha-cia finales de los ochenta y principios de los noventa Colombia, presenció las grandes importaciones de

bovinos Simmental procedentes de Alema-nia y, en ese momento, contó con la buena suerte de que la mayoría de hembras que ingresaron al país fueros vacas elites y do-nadoras de embriones Alemanas, situación que ha garantizado la excelente genética que presenta hoy en Colombia.

El gran potencial lechero del Simmen-tal se había explotado en Colombia en los programas de cruzamiento con Brahmán para la producción de leche en condiciones tropicales, vacas F1 que superan los 8 litros de leche con crías destetas que superan los 210 kilos a los 9 meses de edad. Adicio-nalmente, la condición de tener vacas con partos anuales y lactancias superiores a 2.700 litros en 270 días, la han posicionado como la mejor opción para producir leche en el trópico bajo de Colombia.

Dentro de este cruzamiento es impor-tante tener en cuenta que no solo es su ex-celente peso al destete sino un corto periodo de ceba que llega a ser menor de 26 meses que respalda la rentabilidad de estas vacas en el hato, y garantiza vacas de excelente temperamento dando mayor facilidad para su manejo.

En pastoreo produce 12 litros díaDebido al crecimiento del hato puro en Co-lombia, durante los últimos años se ha gene-rado la necesidad de empezar programas de ordeño especializado con la raza (Simmen-tal Europeo) en diferentes zonas del país, es el caso de: Antioquia y Cundinamarca. Como Asociación, estamos realizando el seguimiento de dichas explotaciones ya que con manejos solo de pastoreo se estaban presentando producciones superiores a los 12 litros día (Criadero Santa Inés – Tabio Cundinamarca, Hacienda Tamara –Fredo-nia Antioquia).

Si tenemos en cuenta las condiciones de las lecherías colombianas, la coyuntura por la cual estamos pasando con costos elevados de producción y precios bajos al momento de la compra, se hace necesario y casi obligatorio tener vacas de mayor dura-ción en el hato y más eficientes. Con la gran ventaja que los terneros Simmental puros dan un valor agregado alto a la explotación por su gran acogida para los programas de cruzamiento con la raza brahmán.

El valor que resulta del cruce con HolsteinDentro de los programas de cruzamiento que tenemos en Colombia se ha posicio-nado con gran fuerza el cruce con la raza Holstein, ya que la hembra F1 potencializa las mejores características de las dos razas, aportándole rusticidad y fortaleza a la Hols-tein y recibiendo de ella producción de leche y calidad de ubres.

En Holanda el desarrollo de las hembras y su estado corporal resultado del cruce Holstein - Simmental, garantizan preñeces a más temprana edad.

El ordeño especializado en Colombia de la raza Simmental

Europeo, en manejo de pastoreo produce

más de 12 litros día (Criadero

Santa Inés – Tabio Cundinamarca,

Hacienda Tamara –Fredonia Antioquia).

CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA




En la Hacienda Argovia en Sopo – Cun-dinamarca, han obtenido una lactancia más por vaca y mayor sanidad en la ubre. Este gran aporte que brinda el Simmental Fleckvieh, no solo se está dando con la raza Holstein.

Por su parte, en la Hacienda la Cumbre en Zipaquirá, se están realizando cruzamien-tos con la raza Normando para disminuir los periodos de ceba de los machos y aumentar la producción de leche de las vacas.

Vemos que el panorama de cruzamiento con Simmental Fleckvieh, se hace día a día, más amplio por su gran capacidad de aportar características positivas que se han ido perdiendo en las vacas de razas especializadas en producción de leche y que inciden notablemente sobre los ingresos económicos del hato.

Este fenómeno es más importante a nivel internacional que en Colombia. De esta forma, en países como Holanda, en los hatos Holstein los ganaderos están intro-duciendo, la raza Simmental, debido a que el estado corporal y desarrollo de las hem-

Cuadro 1. Composición de la leche producida por vacas Simmental

Leche Kg Grasa% Proteína %

1a lactancia. 305d 8.493 3,78 3,32

2a lactancia. 305d 8.881 3,75 3,52

3a lactancia. 305d 9.630 3,63 3,51

bras, resultado de este cruce, garantizan preñeces a más temprana edad, así como un desempeño reproductivo más eficiente y sin sobrecostos.

Países como Alemania y Austria donde un alto porcentaje de los machos Holstein van a ceba, obtienen grandes dividendos al estar cruzados con Simmental, lo que hace muy atractivo a este producto y cada vez más popular en Europa. En Estados unidos y Canadá, están empezando tímidamente a realizar este tipo de cruzamiento y se ve en ferias -como Madison-Wisconsin- la oferta de semen Simmental.

Finalmente debemos entender que desa-rrollar una raza doble propósito requiere de gran dedicación y un mayor esfuerzo en su evolución, ya que mantener y mejorar una buena ubre con alta producción lechera, por el fenotipo de animal que se requiere, va en “contravía” del desarrollo de una buena musculatura. Sin embargo, al Simmental se le ha presionado para que asuma al mismo tiempo, estas dos características y se ha ido adaptando con un tipo de ubre un poco más delantera que las que podemos ver en las razas tradicionales de leche sin olvidarse de la carne.





ración de costos de tal manera que les per-mita construir la información económica necesaria para saber cómo y en qué etapa, ya sea de crianza o de levante de terneras, se pueden disminuir. De igual manera, para tener certeza en el diseño de estrategias que le permitan aumentar la carga animal de 4 a 5 UGG.

Así mismo y con el ánimo de crear un impacto positivo para la región, quieren destacar su labor socializando los logros y resultados del círculo por medio del Comité de Ganaderos del Quindío como gremio eje-cutor del Tecnig@n así como también de la Secretaria de Agricultura del departamen-to, con el fin de replicar la metodología de trabajo a otros ganaderos de la región para todos los sistemas de producción.

De igual manera con el objeto de conser-var la unión y el equilibrio grupal, quieren trabajar en proyectos que busquen mejores estrategias de comercialización de sus productos, y descuentos en compras de concentrados e insumos a gran escala.

A pesar de estar certificados en BPG, el compromiso de los ganaderos que confor-

Círculo de Excelencia de tecnig@n Armenia.

man el Círculo de Excelencia de Armenia, es continuar en el año 2011 trabajando en gru-po hasta ser competitivos. Conscientes de que su gestión se reflejará dentro de algunos años cuando las condiciones de negocio y

mercado para sus productos compitan con los importados, no los deja la sombra de la incertidumbre y de las expectativas de un Conpes lechero que les permita subsidiar sus sistemas de producción.



La ganadería de la Dorada-Caldas, ha tenido como principio “observar a diario” cada proceso para entrelazar la producción, combinarla y mejorarla, y así, edificar gradualmente el andamiaje que le permita convertirse en un hato sostenible.

MEjORANDO LA EMpRESA gANADERA

Hacienda Casa Verde

La sostenibilidad… se debe construir

de ir construyendo el andamiaje que le permita volverse sostenible. Un hato que aplique este principio no puede obtener nada diferente al éxito en sus resultados”, agrega el productor.

En la hacienda Casa Verde -de su pro-piedad- dicho principio ha sido la columna vertebral y hay que decir que a este se unen otros dos: el cuidado extremo de los costos y las buenas prácticas ganaderas y de medio ambiente.

Es así como ha logrado registrar indica-dores, que sin duda, son para que cualquier ganadero los estudie y los tome de ejemplo no solo para compararse sino también, para replicarlos en su sistema de producción. “El propósito permanente de esta ganadería es alcanzar mayores ingresos con mejores resultados y los menores costos de pro-ducción para que la finca sea sostenible en materia productiva, ambiental y económi-camente”, indica el ganadero.

Esta hacienda ganadera, con solo el 25% de sus hectáreas dedicadas a lechería, ha llegado a producir algo más de 1.800 litros de leche en lactancias cortas.

En este logro, tiene mucho que ver su iniciativa por mejorar la genética de su hato mediante los cruces de holstein, brahmán y gyr en los que ha obtenido hembras muy productivas, es decir, vacas bramalando y girolando.

En el doble propósito alimenta a los animales con diversos pastos y les hace suplementación basada en silos de maíz y henos de forrajes, actividades con las que ha logrado animales de 440 kilos a los 25 meses.

“El principio es observar y obser-var y eso se hace para mejorar o de pronto para eliminar una

actividad que no sea necesaria o también para agregar alguna que sea indispensa-ble”. Así considera que se debe manejar un hato, Gabriel Fernando Ossa de la Cuesta, un ganadero de la Dorada –Caldas.

“Se debe estudiar a diario cada proceso de producción, evaluarlo y combinarlo con los demás, y entre sí, siempre con la visión

Casa Verde, realiza cruces de boss taurus con boss indicus y también, de brahmán y gyr lechero, principalmente con holstein rojo y negro, con los que ha obtenido hembras bramalando y guirolando.





Terreno ondulado y con buena aguaLa Hacienda Casa Verde, es una ganadería dedicada a la modalidad del doble propósi-to, que se encuentra situada en el municipio de La Dorada -corregimiento de Guarinoci-to, vereda Mandinga- en el Departamento de Caldas.

Sus verdes campos viven el diario transcu-rrir a una altura de 1.850 metros sobre el nivel del mar y a una temperatura promedio anual de 32°C y un nivel de precipita-ción anual de 1.600 mm por año.

C a s a Ve r d e , t i e n e suelos de textura franco arenosa, bien drenados y profundos. Su topografía es plana en porcentaje cercano al 40% y ondu-lada suave en cerca del 60%. Goza de una gran ventaja y es que es bañada por dos quebra-das de aguas veraniegas que le dejan char-cos hondos gracias a los cuales, siempre tiene suficiente agua hasta para pasar el verano. El resto de potreros cuentan con siete lagunas, cinco represas y siete alber-cas alimentadas por bombeo de dos pozos profundos, además la hacienda cuenta con

el suministro de agua del acueducto de La Dorada.

Son 240 hectáreas que tiene divididas en 44 potreros para los que utiliza cerca eléctrica y cerca convencional. Es de anotar, que de dicha extensión, dedica solo el 25% a producción de leche.

Para Ossa de la Cuesta, la tecnología contribuye en el adecuado trabajo de la finca, de ahí, que consi-dere que los ganaderos de-ben contar con la suficien-te tecnología para realizar las actividades que le per-mitan hacer su hato más competitivo. Recomienda tener siempre: tractor, arado, rastrillos, cosecha-dora de maíz, fumigadora, subsolador, sembradora y abonadora. En mi caso, sostiene, es indispensable tener remolques de 2 y 4 toneladas.

Cruces significan mayor producciónPara esta ganadería es de vital trascenden-cia el mejoramiento permanente de las ra-zas de ahí que realice cruces de boss taurus con boss indicus y también, de brahmán y gyr lechero, principalmente con holstein

Cuadro 1. Hacienda Casa Verde. Parámetros productivos y reproductivos

Peso al nacimiento Machos 30 kg Hembras 25 kg

Peso al destete Machos 165 kg Hembras160 kg

Edad al destete 295 días

Natalidad 76%

Vacas en Producción 68%

Intervalo entre partos 458 días

Días abiertos 123 días

Duración de lactancia 290 días

Producción leche/vaca/día

6.0 litros

Producción por lactancia (305 días)

1.830 litros

Edad al primer servicio 29 meses

Edad al primer parto 38 meses

Ganancia diaria de peso ceba

565 gr/día

Edad al sacrificio 26 meses

Peso al sacrificio 440 kgs

Mortalidad neonatal 2 %

Mortalidad adultos 0.5 %

Nota: Se debe tener en cuenta el fenómeno de La niña en el semestre B/2010.

Casa Verde tiene una extensión de 240 hectáreas y las tiene divididas en 44 potreros para la alimentación de bovinos.

Registrar cada una de las actividades realizadas en la producción ya sean directas o

indirectas, es de vital importancia para planear y diseñar cualquier gestión

estratégica.



rojo y negro, con los que ha obtenido hem-bras bramalando y girolando de diferentes porcentajes raciales que le han permitido una producción por lactancia de 1.830 litros en 305 días (Cuadros 1 y 2).

Esta finca de La Dorada – Caldas, ostenta un inventario de 427 animales de los cuales 210 son hembras, y a su vez, 110 de ellas recién paridas producen un promedio de 6 litros/vaca/día, es decir, 660 litros diarios.

Ceba en 25 mesesEs de resaltar que este ganadero realiza su actividad de ceba de manera conjunta entre la hacienda Casa Verde y otra finca alterna, la hacienda Santa Teresa.

Invierte 25 meses de producción en promedio a cada animal en los que ha lo-grado hasta 565 gramos por animal al día y precisamente en dicho momento -en el mes 25- vende los bovinos gordos de 440 kilogramos a los mercados de grandes su-perficies. Es de destacar, que esta hacienda de La Dorada, logra obtener al año entre 70 y 80 bovinos machos.

Los resultados productivosCasa Verde, ostenta unos indicadores productivos y reproductivos en los que la tasa de natalidad es del 76% y el peso al na-cimiento de las hembras de 25 kilogramos y de los machos de 30 kg. Estos animales en el destete, luego de 295 días, pasan a ser de 160 y 165, respectivamente.

Cuadro 2. Hacienda Casa Verde. Composición racial del hato lechero

F2 (F1 x F1) y ( ¾ Gyr x ¼ Holstein) 50%

F1 (Gyr Lechero x Holstein) 12 %

F1 (Holstein x Cebu Elite) 15 %

5/8 Holstein x 3/8 Cebuino 15 %

Blanco (¾ Cebuino x ¼ Europeo) 8 %

Total 210 Vacas

Asimismo, la edad al primer parto es de 38 meses y registra un intervalo entre partos de 458 días (Cuadro1).

Alimentación con pastos y suplementaciónEn lo que se refiere a alimentación estas dos haciendas utilizan diversas clases de pastos. El 60% de los mismos son varie-dades de angleton climacuna (dichantium annulatum) y 20% son angleton mono (dichantium aristatum). En una menor escala trabaja con teatino, puntero (hi-parrenia rufa) y pasto de corte como el morado giráis. También produce comida con leguminosas de dos tipos: el kudzu y el matarratón.

De todas maneras a pesar de la calidad de dicho forraje, considera importante suplementar y para ello, produce silos y henos. Suministra a cada vaca cuatro kilogramos diarios de silo de maíz el cual, prepara de la siguiente manera: cultiva cuatro lotes de tres hectáreas cada uno y siembra con intervalos de 15 días para poderlos cosechar escalonadamente. Siembra maíz amarillo, específicamente la variedad ICA-109, que generalmente debe cumplir un periodo de germinación de 135 días pero que en este caso, cosecha a los 75 días, es decir, en el momento en el que la

“El propósito común es alcanzar mayores ingresos con mejores resultados y menores costos de producción para que la finca sea sostenible en materia productiva, ambiental y económica”, Gabriel Fernando Ossa de la Cuesta.

Produce 25 toneladas de maíz amarillo por hectárea que los dedica a silos para el suplemento alimenticio de los animales.

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Finca ganadera y agro turística

Hace más de 18 años la hacien-da Casa Verde, combina sus

actividades ganaderas con el Agro-turismo donde los visitantes no solo disfrutan de las labores propias de la ganadería sino que pueden par-ticipar en cabalgatas, caminatas ecológicas y montañismo en el ma-jestuoso Cerro del Golilludo.

mazorca se encuentra en estado lechoso. Así, produce entre 20 y 25 toneladas por hectárea que esta ganadería considera suficiente para cubrir sus necesidades in-ternas de producción y los excedentes los comercializa a $220 el kilo.

Otra modalidad de suplementación que aplica esta hacienda del departamento de Caldas, es el heno de angleton climacuna, al que destina un lote de tres hectáreas el cual le produce de 2.800 a 3.000 pacas por corte y cuyos excedentes también comer-cializa a razón de $2.500 la paca.

Registros son estratégicosPara Ossa de la Cuesta, adquirir el habito de registrar cada una de las actividades realizadas en la producción ganadera ya sean directas o indirectas, es de vital im-portancia para planear y diseñar cualquier gestión estratégica. Solo basado en la infor-mación es que se pueden diseñar cambios o realizar inversiones en las diferentes etapas del negocio.

De la mano de Tecnig@n, tiene como elemento clave de cada día, obtener los

registros tanto de producción y de repro-ducción, como los del medio ambiente y aquellos relacionados con los trabajadores. Los registros que constantemente levanta son los siguientes: • Reproducción (celos, servicios, partos

y preñez).• Producción (inventario, control de

peso).• Salud (vacunaciones, fumigaciones,

tratamientos).

• Forrajes (manejo de pasturas, fertili-zación).

• Suplementación alimenticia (silo de maíz).

• Muertes (diagnósticos de enfermedades y tratamientos utilizados).

• Registros de personal (pago de aportes fiscales y parafiscales).

• Registros Contables y Análisis de Costos.

• Registros ambientales.• Suelos (características, capacidad de

carga).• Aguas lluvias (pluviómetro).• Registro de aguas (volumen, caracterís-

ticas, disponibilidad y calidad).

La lección…Todos los factores deben combinarse para lograr que la empresa ganadera sea soste-nible, tanto los netamente gerenciales con los registros diarios de la producción, como la sanidad, la alimentación y la suplemen-tación, a la vez, que los cruces para mejorar la genética de las hembras.

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canal de distribución. De esta manera, su presencia se constituye en la principal fuente de distorsión de precios y calidades de la carne, configurándose en competencia desleal para empresas formalizadas que cumplen con la ley.

Bajo este escenario de debilidad de los sistemas públicos de inspección, vigilancia y control sanitario, el país se embarcó en negociaciones para firmar tratados de libre comercio, con el compromiso de actualizar la normativa asociada al transporte, co-mercialización, sacrificio, procesamiento y distribución de los animales vivos y sus productos derivados, cuyo atraso era evi-

La debilidad institucional El mercado colombiano comercializa 846 mil toneladas de carne al año (cifra 2010), cuyo valor puede estar alrededor de los 3,5 billones de pesos.

Los altos índices de informalidad e ilegalidad que registra la cadena cárnica, impide una formación de precios al consumidor más transparente y mejora la calidad del producto y el crecimiento de la demanda.

El 75% de la carne que se produce en el país se comercializa por el canal informal. Es un mercado especulativo cuyo florecimiento se

vio favorecido por la falta de control de las entidades sanitarias, constituyéndose en un grave problema de salud pública en ra-zón a que la carne que comercializa carece del cumplimiento de normas mínimas de inocuidad, que es la base para una buena alimentación humana y fundamento de la prevención de enfermedades.

Para Fedegán, la larga cadena de inter-mediación es trasversal a toda la cadena: va desde el comercio de ganado hasta el

CADENAS pRODUCTIVAS





dente a la luz de su evaluación en el contexto de dichas negociaciones.

Las cifras del mercadoSegún Fedegán, el tamaño del mercado de la carne de bovino en Colombia registra cifras muy importantes. Estamos hablando de un mercado en el que se comercializan 846 mil toneladas al año (cifra 2010), con un valor que puede estar alrededor de los 3,5 billones de pesos. El sacrificio, en ese mismo año, se elevó a cerca de 3,9 millo-nes de bovinos, siendo más del 60% de la faena nacional realizada en 32 plantas que reportaron un sacrificio superior a 50 cabezas/día.

Buena parte de la gran infraestructura de sacrificio se concentra en las grandes ciudades, lo cual eleva el número de inter-mediarios requeridos para el transporte y comercialización de los animales vivos y de los productos cárnicos, y explica la pérdida de transparencia en la formación de los precios, el divorcio entre los precios y las calidades y la escasa transmisión de señales del consumidor al productor. Con contadas excepciones, existen plantas de sacrificio ubicadas en las zonas de producción que cumplen con las normas sanitarias y am-bientales y tienen implementados procesos de certificación de calidad.

El otro 40% de la oferta se sacrifica en más de 1.500 mataderos, cuyo sacrificio diario promedio no supera las 5 cabezas / día y se realiza a espaldas de la norma-tividad sanitaria, ambiental y técnica, constituyéndose en un problema de salud pública, de afectación del medio ambiente y de ineficiencia en el uso de recursos del mismo Estado, ya que buena parte de tales mataderos pertenecen a los mismos entes territoriales.

Canales de comercializaciónEl canal formal, referido así en términos de estándares de inocuidad respecto de la cadena de frío y procesamiento en plantas de sacrificio y deshuese certificables bajo el marco normativo vigente, distribuye el 25% de la oferta de carne a las grandes superfi-cies (11%), las famas especializadas (8%) y una porción significativa del mercado industrial (5%).

Este canal abastece principalmente los nichos de mercado de alto y mediano poder adquisitivo y se surte normalmente a partir de las grandes plantas de sacrificio.

Sin embargo, bien vale la pena anotar que a pesar de su reducido volumen, el canal formal es quizás el principal referente de precios y calidades para todo el mercado nacional; el elemento más impor-tante que caracteriza al canal formal son los pro-cesos de transformación y el debido transporte con cadena de frío.

El canal informal co-mercializa el 75% de la oferta de carne a través

de un sinnúmero de famas que, en su gran mayoría, no cumplen con estánda-res de calidad e inocui-dad. Se trata de negocios tradicionales de pequeña escala, de precario manejo administrativo y de carác-ter informal desde el punto de visto sanitario y tribu-tario, los cuales atienden la demanda de los estratos bajos a medios. Estos loca-les son surtidos por los de-nominados “colocadores/comisionistas”.

El 40% de la oferta bovina se sacrifica en más de 1.500 mataderos, cuyo sacrificio diario

promedio no supera las 5 cabezas / día y se realiza a espaldas de la normatividad sanitaria,

ambiental y técnica.

Destino de la oferta de carne de res

34%

28%

8%

13%

5%

11%

CanalesFamas nivel medio de higiene:algo de frío y mesones para proceso

Famas especializadas: Equipos de frío y exhibición

Instituciones: Consumo de carnes frescas compradas a los mayoristas.Sin adecuado control oficial.Transporte en caliente.

Industria: Carnes industriales refrigeradas y congeladas para la gran industria y frescas para la mediana y pequeña.

Supermercados: Exhibidoras refrigeradas, autoservicio, atención personalizada.Productos porcionados y gourmet.

Carnicerías: Carne a la intemprie en gancho y ausencia de higiene en su manejo.No existe transporte refrigerado.Alta manipulación al producto.Alto grado de informalidad.

Fuente: Fedegán – Friogan.

Para Fedegán, la larga cadena de intermediación es trasversal a toda la cadena: va desde el comercio de ganado hasta el canal de distribución.



Para que un kilo de carne de res llegue al consumidor, el bovino, su canal y sus cortes deben pasar por 4 a 6 agentes.

sionistas” son, por tanto, los actores más relevantes de la cadena en términos de con-centración de poder en la comercialización. Su negocio consiste en comprar ganado en pie y vender las canales y los subproductos a los minoristas. Esta operación se realiza de la siguiente manera: 1. El comisionista/colocador tiene la capa-

cidad de acopiar un número significativo de animales, en finca de varios ganade-ros, en ferias ganaderas y en la entrada de las plantas de sacrificio. Esta forma de comercialización le permite imponer plazo superior a 20 días para el pago de los ganados (plazo que se extiende, en algunos casos hasta dos meses).

2. También dispone de una red de clientes mayoristas y minoristas (expendedo-res) que distribuyen las canales, vísce-ras, sebos, pieles, despojos, etc.

La comercialización desagregada de las partes del animal y su capacidad para exigir el pago de contado por los productos que comercializa, así como un plazo que impo-ne para pagarle al ganadero le garantizan un margen importante, con un bajo riesgo.

De esta manera los comisionistas/colocadores acaparan un volumen impor-tante de la oferta que llega al sacrificio, constituyéndose en los grandes usuarios de los servicios de maquila ofrecidos por las plantas de sacrificio. Concentran el poder de negociación en el canal informal, el cual se fundamenta en un manejo opor-tunista o “aprovechado” de las señales de precios, calidades de la oferta y dinámica de la demanda.

Según Fedegán, por su propia naturale-za, el desempeño de estos agentes es difícil de caracterizar; su significativo poder de negociación en la cadena se refleja en su capacidad para transmitirle al distribuidor en forma rápida las alzas en el precio de la materia prima y, por el contrario, absorbe para su propio beneficio, buena parte de las recurrentes caídas en el precio de los animales para el sacrificio; pero este co-misionista/colocador no genera en ningún momento valor agregado al proceso de la cadena cárnica.

En el caso del impuesto de degüello y la cuota de fomento ganadero, el comisionista

Comercialización de ganado y carne:

En manos de los intermediarios

En el momento de producirse una caída del precio del ganado en pie, esta baja no es trasladada al precio que paga el consumidor.

En la cadena cárnica existen muchos oferentes de materia prima (gana-deros), que transan bovinos con destino al sacrificio. La cadena se

estrecha a medida que tales animales llegan a las manos de un número mucho menos grande de acopiadores de ganado, comisio-nistas y colocadores de canales, en algunas ocasiones muy integrados (ocasionalmente, puede ser el mismo agente). Tales agentes comercializan los animales y colocan sus canales en las manos de un número otra vez significativo de minoristas (fameros), quienes finalmente venden la carne y los subproductos al consumidor final.

Investigaciones de Fedegán, han permi-tido constatar que los “colocadores/comi-





Los comisionistas/colocadores acaparan un

volumen importante de la oferta que llega al sacrificio,

constituyéndose en los grandes usuarios de los servicios de maquila ofrecidos por las plantas de

sacrificio.

traslada los respectivos descuentos hacia el ganadero y los respectivos incrementos de precio a los expendedo-res, siendo generalmente registrados los impuestos no a nombre de él sino de terceros, así como el mis-mo proceso de sacrificio, haciendo así muy difícil la fiscalización y seguimien-to de sus actividades.

Salvo contadas excep-ciones, el negocio de las plantas de sacrificio en el país consiste en prestar un servicio de maquila para el sacrificio de bovi-nos. Al no tener posición propia en el mercado (no participar directamente en la comercialización

de animales vivos ni de los productos de su sacrificio), su interés principal reside

en garantizar la mayor utilización posible de sus líneas de sacrificio, sin dis-tingo de precios ni calida-des. Sus clientes-objetivo son los intermediarios de tal forma que ponen a su disposición sus instala-ciones para que puedan desarrollar sus funciones en la forma más cómoda posible.

El expendedor (mino-ristas – mayoristas), se encargan de comprarle al comisionista/colocador, de acuerdo con las nece-sidades de mercado que atienden, las canales y

diferentes partes del animal. La gran mayo-ría lo hace en cantidades pequeñas y paga de contado. Pese a atender al ama de casa y estar al final de la cadena, sus reducidas economías de escala y su bajo nivel de em-presarización e integración atentan contra su propio poder de negociación frente a sus proveedores.

Por último están los consumidores, para quien el precio es el gran determi-nante a la hora de la toma de decisiones para la compra. Sin embargo, cuando se produce una caída del precio del ganado en pie, esa baja no es trasladada al precio que paga el consumidor, pues dicho mar-gen se “queda” en el expendedor, con el argumento de que es el “momento en el que debe ganar dinero”, ya que los ganaderos tuvieron su oportunidad. En resumidas cuentas, hasta ahora estamos en manos de los intermediarios.

Fuente: Fedegán.

Actores de la cadena cárnica bovina

Gran número de ganaderos

Ganadero

Entrega un número de animales al comisionista y/o colocador para que sean sacrificados (generalmente no son grandes volúmenes)

Gran númerode minoristas

Minorista

Compra al menudeo o al por mayor paradistribuidor desde los expendios (famas)al consumidor final

Comisionistay/o colocador

Transporta los animales hasta la planta de sacrificio y comercializa las canales, despojos, vísceras, pieles, etc.con el minorista

Reducido númerode comisionistas/colocadores


INDICADORES DE LA GANADERÍA 76


Reporte de FAO sobre mercado cárnico y lácteo mundial

Incertidumbre por estrechez de oferta cárnica

En Argentina los novillos de exportación muestran precios firmes, en tanto que en Uruguay volvieron a bajar, aunque con incipientes señales de estabilidad.

La insuficiencia de la oferta exportadora de los mayores países ganaderos, sumada a una alta demanda importadora mantendrán los precios a niveles altos en el corto plazo, pero el alto costo de la alimentación animal limitará la rentabilidad del ganadero.

De acuerdo al último reporte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) sobre el

mercado cárnico mundial, la caída de la oferta viene elevando los precios a niveles sin precedentes. En mayo de 2011 el índice de precios de las carnes de FAO alcanzó la cifra récord de 183 puntos. Los precios internacionales de todas las carnes se mantienen firmes desde enero, producto de condiciones climáticas adversas para la producción, la reconstitución de los hatos, la irrupción de enfermedades animales y mayores costos de los insumos, lo que ha detenido la expansión de la producción

mundial. Durante los doce meses prece-dentes a mayo pasado las carnes bovina y ovina tuvieron crecimientos respectivos en sus índices de precios de 20% y 38%. La estrechez de la oferta exportadora de los mayores países ganaderos, sumada a una alta demanda importadora mantendrán los precios a niveles altos en el corto plazo, pero el alto costo de la alimentación animal limitará la rentabilidad del ganadero.

Niveles bajos de inventariosAl igual que el año pasado, el mundo exhibe en el presente niveles bajos de inventario animal y altos precios, por lo que la pro-ducción total de 2011 será de 65 millones

INFORME ESPECIALINDICADORES DE LA GANADERÍA


de toneladas de carne bovina. Los mayores productores tendrán un incremento de 1% en su producción, siendo responsables de 45% de la producción global. En Esta-dos Unidos y Canadá los rebaños se han acortado, hay baja reposición de novillas y poca oferta de alimentación animal; en Oceanía la reconstitución del hato (luego de las prolongadas sequías) también ha reducido la producción. América Latina presencia una recuperación luego de que en 2010 cayera la producción un 2%. Aún así, las perspectivas son dispares: Brasil incrementa la cantidad de carne que ofrece al mundo, mientras Argentina no para de caer y ha perdido ya 3.500 empleos en el sector durante los últimos dos años. En efecto, este último país apenas comienza un proceso de reconstitución del hato y sufre por la política errática del Gobierno para el sector. En México los precios son 10% inferiores a los que hay en EE.UU., por lo que se prefiere exportar animales en pie antes que fomentar la producción local.

Producción en Asia, se estancaríaDel lado de Asia, se sabe que este año la producción de carne bovina habrá de estancarse. En China los ganaderos se esfuerzan por reimpulsar su lechería, por lo que cae el sacrificio para producción cárnica. En Japón la producción caerá un 5% este año debido al terrible golpe que en marzo pasado recibió la zona del noreste del país, donde se haya 10% del hato nacio-nal. Corea del Sur, tendrá una producción superior a ejercicios precedentes, a pesar de presenciar sacrificios de emergencia por los brotes de aftosa ocurridos desde finales del año pasado. Más al sur, la pro-ducción de Indonesia subirá con el apoyo que el Gobierno le da al sector en busca de la autosuficiencia en carne bovina. Así, la cuota de importación de animales en pie ha bajado de 700.000 a 500.000 cabezas. En India la producción se disparará debido a la alta demanda internacional de carne de bufalo a precios económicos.

FAO informa sobre África que a nivel generalizado hay buenas cosechas de cereales y forrajes, aunque algunas partes del este del continente viven situaciones de escasez de pastos y agua, además de gran mortalidad animal. Esto sucede en países como Etiopia, Kenia, Somalia y Uganda. La producción africana de carne bovina

Gráfico 1. Índice de precios internacionales de las carnes de FAO (2002 - 2004 : 100)

0

50

100

150

200

250

2002

-01

2003

-03

2004

-05

2005

-07

2006

-09

2007

-11

2009

-01

2010

-03

Índice de precios de la carneCarne de ave

Carne porcinaCarne bovina

Carne ovina

La FAO pronostica un crecimiento de 2% en el tráfico de carne bovina en el mundo para 2011, por lo que terminaría en 7,7 millones de toneladas.

estará alrededor de 5 millones de toneladas este año.

En materia de comercio exterior, FAO pronostica un crecimiento de 2% en el trá-fico de carne bovina para 2011, por lo que terminaría en 7,7 millones de toneladas a final de año. La alta demanda de los países en crecimiento económico y la escasez de producción serán causas de estos resulta-dos. Japón, Malasia, Taiwán y Corea del Sur resaltan en la importación de carne bovina en el continente asiático, con lo que la región importará 5% más de dicho pro-ducto este año. El Medio Oriente también importa más carne bovina, con excepción de Egipto: Turquía ha debido facilitar la importación de carne y animales en pie

debido al precio del producto doméstico. Por el contrario, Indonesia ha acortado su cuota de importación de carne Premium de 120.000 a 72.000 toneladas. Fuera de Asia, los mayores importadores serán la Unión Europea, Rusia y Venezuela, mientras que Canadá, Egipto, México y Estados Unidos ceden en su demanda.

A su vez, Brasil y EE.UU., abastecedores de un tercio del comercio mundial de carne bovina, exportarán cantidades mayores de producto este año. El segundo país lo hará en mayor medida (+8%), aprovechando la debilidad del dólar y la reapertura de varios mercados que le fueron cerrados en el pasado a causa de la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB). El prime-




ro exportará más por pedido de Medio Oriente y el sudeste asiático, sin embargo, acusa el problema de un Real alcista como también una demanda interna fuerte. Ca-nadá exportará más, esto con la ayuda del mercado chino y un mayor acceso a la UE. En Australia la oferta al exterior cae por la limitación en la disponibilidad de ganado para sacrificio; Argentina continúa cedien-do terreno. De lo anterior se lucran países como Paraguay, más cuando ha recibido la certificación de la OIE como libre de af-tosa con vacunación en tiempos recientes. FAO predice también que India expandirá su oferta de carne de búfalo congelada al mundo; igual haría Pakistán. En África, la aparición de brotes de fiebre aftosa entre los rebaños de Botswana y Sudáfrica acortará la exportación regional.

Mejores precios para exportadores de cárnicos de MercosurEl oscuro panorama económico mundial del presente no ha dejado de afectar el comercio de carne bovina; sin embargo, con una baja oferta exportadora el Mercosur intenta sobrellevar la mala época. De la deuda de Estados Unidos ahora las miradas se cen-tran en el desarrollo de los acontecimientos en la Unión Europea, donde las principales bolsas se desploman, como en Italia o Espa-ña. En la UE la demanda es regular, aunque las perspectivas varían según el país. Italia compra poco, pero en Holanda las cosas parecen ser mejores. La nalga de Brasil se negocia a US $8.000 por tonelada, la uru-guaya a US $7.500. En cuanto al producto refrigerado, el Rump & Loin argentino se vende a US $17.000 por tonelada; el mismo producto uruguayo se paga a US $15.500.

Si se tiene en cuenta lo anteriormente dicho, no sorprende que el interés del cono sur se centre en destinos como Israel (donde Argentina vende buenas cantidades de Rump & Loin) o Chile, donde Uruguay vende los 14 cortes a US $6.200 por tone-lada. También venden los charrúas garrón/brazuelo a US $4.300 a China.

En Rusia las ventas mejoran debido a que en Uruguay y Brasil hay menos saldo exportable, generando también ganancias en precios. Al menos en cuanto al último país es seguro que muchos operadores se han decantado por la oferta en suelo nacio-nal, por lo que se refuerza esta tendencia. Brasil vende la tonelada de los cinco cortes

Cuadro 1. Mercados mundiales de la carne

2009 2010 Estimado 2011 Previsión Variación 2010 - 2011

Millones de toneladas %

Balance mundial

Producción 283,2 290,6 294 1,1

Carne bovina 64,9 64,9 65 0,2

Carne de aves 93,6 98 100,2 2,3

Carne porcina 106,3 109,2 110 0,7

Carne ovina 12,9 13 13,1 0,5

Comercio 25,2 26,2 26,8 2,4

Carne bovina 7,2 7,5 7,7 1,9

Carne de aves 11,1 11,5 11,7 1,6

Carne porcina 5,8 6,1 6,4 5

Carne ovina 0,9 0,8 0,8 0,8

Indicadores de oferta y demanda

Consumo per cápita de alimentos

Mundial (kg/año) 41,3 41,9 41,9 0,1

Países desarrollados 78 78,4 78,4 0

Países en desarrollo 31,3 31,8 32 0,5

Índice de precios de la carne de FAO(2002 - 2004 : 100)

2009 2010 2011 (ene - may)Variación

ene - may 2010 / ene - may 2011

133 152 175 19,9

del delantero a US $4.300 a Rusia, pero en la plaza doméstica se paga este mismo ar-tículo a US $4.400. Uruguay vende a Rusia Chuck & Blade a US $4.450 por tonelada, aunque ha perdido presencia en esa plaza. La venta de trimmings a Rusia mejora, ya que los precios han subido a US $3.400 por el 80VL de Uruguay y a US $3.300 para el de Brasil. La rueda se vende muy poco debido a que los rusos ofrecen pagos de US $5.200 por tonelada, pero por lo menos en Brasil se esperan US $300 más que eso.

Finalmente, se informa que en el Mer-cosur ha parado de subir el índice Faxcarne del novillo, esto debido a una baja de 2% en la cotización del real y la estabilidad en los precios en varias regiones de Brasil. El indicador se ubica esta semana en US $4,05 el kilo carcasa, 3 centavos menos que la semana pasada. La tendencia al alza se mantuvo en algunas plazas brasileñas en reales (San Pablo, Mato Grosso do Sul) así como en Paraguay, pero se detuvo en otras (Goiánia, Mato Grosso, Minas Gerais). En Argentina los novillos de exportación muestran precios firmes, en tanto que en

Uruguay volvieron a bajar, aunque con incipientes señales de estabilidad.

Brasil y Argentina crean consejo para resolver obstáculos al comercioBrasil y Argentina darán un paso más para intentar reducir las barreras que perjudican el comercio bilateral, como anunciaron las presidentas Dilma Rouseff y Cristina Kir-chner el pasado 29 de julio en reunión en el Palacio de Planalto (Brasilia). Allí mismo se oficializó el Consejo Empresarial Brasil - Argentina, donde productores brasileros de artículos como maquinaria, muebles y calzado esperan encontrar una solución a su problema con la entrega de permisos para exportación a tierra gaucha.

Según indican medios internacionales este consejo tendrá unos 10 empresarios en representación de cada nación; por parte de Brasil acudirán a él voceros de los pro-ductores de calzado, textiles, automotores y de servicios y construcción. “Con una integración de esa magnitud, es imposible retroceder. Mediante ella, los problemas




que surgen aquí y allí son de poca monta”, afirmó al respecto la presidente Rousseff. “Esta unión servirá para acelerar los pro-cesos de integración productiva y analizar las cadenas de valor, tanto como fortalecer e integrar esas cadenas para que Brasil y Argentina tengan más competitividad en el mercado global”, fueron las palabras de su igual argentina.

Medidas de protección para la lechería brasileraPero precisamente ahora existe un tema espinoso en las relaciones comerciales Brasil - Argentina: el comercio lácteo. Los productores de Brasil están en alerta debido al aumento de la importación de leche en

polvo del Mercosur. Tan es así que la Orga-nización de Cooperativas Brasileras (OCB) elaboró un diagnóstico sectorial donde deja claro que la cotización del Real ha permitido mayores importaciones desde Argentina y ahora también de Uruguay. El objetivo, en últimas, es lograr la palabra del Gobierno para que se tomen medidas de protección para la lechería brasilera.

De acuerdo a Gustavo Beduschi, ana-lista de OCB, el estudio ayudará a las autoridades del ministerio de Desarrollo, Industria y Comercio Exterior de Brasil a revisar los embarques de este producto ori-ginarios del Mercosur. “El ingreso masivo de leche al país causa impactos en todas las regiones, inclusive en Minas Gerais, que

es el mayor Estado productor. Las conse-cuencias pueden ser graves en caso de que no se tomen medidas para contener las im-portaciones. Todos los segmentos sufren, desde el productor al recibir menos por la leche cruda hasta la industria, que pierde competitividad”, según dijo el funcionario de la Organización.

Los datos de OCB indican que la balanza comercial brasilera fue deficitaria en la ca-nasta láctea durante el primer semestre del año, esto por un total de US $217 millones. Entre enero y junio de este año la factura-ción de las importaciones lácteas llegó a US $274 millones, valor que corresponde al 83% de toda la importación del año anterior, cuando fue de US $330 millones. De su parte, la exportación del rubro en el primer semestre fue de apenas US $57 millones.

La situación de desventaja frente a la competencia que ofrecen sus vecinos del Mercosur hace que Brasil también deba revisar sus costos de producción. Por ejemplo, en Minas Gerais han subido 18% en los últimos 12 meses, mientras que el pago por la leche cruda apenas lo hizo 5%. “La valorización del Real frente al dólar americano ha estimulado la importación y causa prejuicios al sector por sus elevados costos, disparados principalmente por la alimentación animal. Si no se hace nada, en el largo plazo el riesgo es de daños mayores para la cadena”, cerró Beduschi.

Más carne fresca a ChinaComo informan medios especializados de Brasil, la Asociación Brasilera de Industrias Exportadoras de Carne de ese país (Abiec) espera que en días próximos llegue la habi-litación para siete frigoríficos interesados en exportar carne a China. Gradualmente Brasil ha venido ganando terreno en el mercado chino, pasando de exportar di-rectamente a puertos del país oriental 75 toneladas en marzo a 333,8 toneladas en junio. Para el final de este año podrían ser 16 los frigos habilitados para exportar a China, por lo que seguramente la venta a ese país aumentará.

De acuerdo a Antonio Camardelli, pre-sidente de Abiec, normalmente los chinos compran de Brasil menudencias, pero viene aumentando la participación de carnes frescas. Aunque Camardelli reconoce que aún hace falta acercarse al consumidor de ese país para descubrir sus preferencias, ya parece claro que gustan de la carne con

La falta de ganado para sacrificio es la causa de que Uruguay haya exportado -hasta julio- a Rusia 12.000 toneladas de carne menos en el 2011.



buena cantidad de grasa intramuscular. “La carne brasilera atiende la demanda a mayor escala, el mercado diario, que re-quiere cantidades, mientras que los cortes Premium requieren carne de animales europeos y australianos, con más grasa”, dijo el dirigente. Ya que aún no se tiene ma-yor certeza sobre lo que puede conseguir Brasil en China, Abiec aún no se atreve a hacer prediccio-nes sobre la participación que el país podría tener de ese mercado.

Sanciones de RusiaLa otra cara de la moneda es Rusia. Allí el panorama se complica para Brasil y su exportación de carne bovina y porcina con la calificación negativa de este último país para 13 frigos de Brasil. Las ven-tas brasileras de Mato Grosso, Paraná y Rio Grande do Sul han sido embargadas por los rusos desde junio pasado, y aunque se creía que la situación estaba resuelta, Rusia alega haber encon-trado bacterias coliformes, listerias y mi-croorganismos aerobios y anaerobios en la producción cárnica de estas unidades. Las falencias fueron notificadas a la Secretaria de Defensa Agropecuaria de Brasil (SDA) mediante los servicios de laboratorios rusos.

“Los hechos citados y los resultados no satisfactorios de la inspección realizada por los especialistas del Servicio Federal de Control Veterinario y Fitosanitario en 2011, comprueban que los controles son insuficientes para los productos despacha-dos a la Federación de Rusia por parte del servicio veterinario estatal de los Estados en cuestión”, informó el vicedirector del servicio sanitario ruso, Alexey Saurin.

En contestación a esto, el director del Departamento de Inspección de Productos de Origen Animal (Dipoa) del Ministerio de Agricultura de Brasil, Luiz Carlos de Olivei-ra, ha pedido mayor claridad a sus pares ru-sos para así tomar medidas. Según Oliveira aún no llega el reporte detallado que Rusia prometió sobre las anomalías denunciadas, por lo que no se conoce qué empresas ni qué productos están cubiertos por la sanción.

El Gobierno brasilero ha manifestado que este embargo no debería tener relación con el ingreso de Rusia a la OMC, por lo que creen que no pesará el trato que Brasil dé a

ese país a la hora de definir su apoyo para que ingrese (o no) a la Organización.

Brasil exportaría 16,6% de su producción de carne La producción de proteína animal en Brasil creció 54% en la década cerrada este año, lo que incluye la industria avícola, ganade-ra y porcina. De acuerdo a datos de la Compañía Na-cional de Abastecimiento de Brasil (Conab), este año se producirán 24,87 millo-nes de toneladas de carne, 8,74 millones más que en 2001. El motor de este crecimiento es la carne de ave, que prácticamente se

dobló al pasar de 6,57 millones en 2001 a cerca de 13,04 millones en este año.

Pese a lo anterior, el crecimiento de la demanda interna hace que este aumento

de la producción no se traslade a las expor-taciones. Así, las ventas al exterior se han mantenido estables en los últimos cinco años alrededor de 6 millones de toneladas; el récord exportador sigue siendo el 2007 con 6,18 millones y para 2011, Conab, estima 6,02 millones. De otra parte, el cre-cimiento de las exportaciones de carne de pollo es compensado por la disminución de la de carne bovina: para el año en curso Co-nab estima exportaciones de 1,42 millones de esta última (-13,1% anual), en tanto que las de pollo crecen a 4,05 millones (+6,1%). En el caso de la carne bovina, en 2011 se exportará sólo 16,6% de la producción, proporción que era de 18,6% en 2010 y de 22,7% en 2007.

Como prueba de lo anterior se observa la contracción de la exportación en julio, mes en que Brasil vendió al exterior 62.800 toneladas de carne bovina fresca por US $316,2 millones, de acuerdo a datos de la Secretaría de Comercio Exterior de ese país (Secex). El volumen cayó bastante res-pecto a junio (-19,2%) y es el menor desde enero. A su vez, es 38,2% inferior al de julio de 2010. De esta manera se confirma el agudo descenso en el saldo exportable de la carne bovina brasileña. En los primeros siete meses del año, Brasil exportó 469.900 toneladas de producto, 20,1% menos que

“Los vientos de cambio soplan en el comercio mundial de carne bovina a medida que la

demanda de los países en desarrollo crece”, dijo al respecto Travis

Toews, presidente de la Asociación Canadiense de Productores de

Bovinos.

Brasil exportará sólo el 16,6% de la producción de carne bovina en 2011, proporción que era de 18,6% en 2010 y de 22,7% en 2007.




tidad menor de menudencias. Rusia cree que su consumo interno de carne de bovino crecerá en años próximos, pero las cuotas no serán aumentadas sustancialmente.

Desde el primero de enero hasta el 16 de julio de este año Uruguay exportó a Rusia 60.811 toneladas de carne bovina, cuando el año pasado fue de 72.839 toneladas en igual periodo. En Uruguay acusan la falta de ganado para sacrificio como causa de este retroceso. Sobre esto, se sabe que en julio pasado la exportación de carne bovina refrigerada de Uruguay alcanzó apenas 13.637 toneladas, el menor volumen mensual desde octubre de 2010. El valor promedio FOB de US$6.124 por tonelada refleja el aumento de precios de la carne re-frigerada para Europa y un mayor comercio con Israel. La caída de los volúmenes está relacionada fundamentalmente con una fuerte desaceleración de las ventas a Rusia: sólo 3.813 toneladas, 33% menos que en junio y lo menos desde marzo de 2009.

Lo contrario sucedió con Israel, hacia donde se dirigieron 2.004 toneladas, el mayor volumen desde enero. Mientras en lo que va del año las colocaciones en Israel au-mentaron 30%, las de Rusia cayeron 18%. Las exportaciones a la UE se mantuvieron en bajos niveles, con 798 toneladas de carne refrigerada y 1.836 toneladas de congelada. No se vendió ni un kilo de carnes proce-sadas a la Unión Europea, mayor destino para estas carnes hasta el año pasado. Las compras del Reino Unido se desplomaron 96% en los primeros siete meses de este año comparado con el mismo período de 2010, a sólo 77 toneladas. El valor promedio FOB de la carne refrigerada exportada a la UE fue de US $12.980 por tonelada, 3,4% más que en junio.

Adelantan la cuota Hilton en ArgentinaEl secretario de Comercio de Argentina, Guillermo Moreno aseguró a frigoríficos exportadores que repartirá durante las primeras semanas de agosto un adelanto de 10% de la cuota Hilton 2011/12 tomando en cuenta la distribución del año pasado. El gobierno se tomaría un tiempo para armar una resolución de distribución del cupo total (no habría licitación), dinámica que empleó por primera vez el año pasado. Hasta ahora se habían dado algunos anti-cipos según una lista elaborada sobre lo no enviado en 2010/2011.

La alta demanda de los países en crecimiento económico y la escasez de producción serán las causas del poco crecimiento -2%- en producción de carne en 2011.

en el mismo lapso de 2010. En los 12 meses a julio suman 833.000 toneladas, 145.000 toneladas menos que en el año cerrado en julio de 2010.

Por último, y a pesar de las dificultades para la colocación de carne en los merca-dos internacionales, se sabe que el valor promedio FOB de la exportación en julio ascendió 1,9% respecto a junio para alcan-zar US$5.035 por tonelada. Este aumento fue en contra de lo registrado por el valor promedio FOB de las demás carnes, ya que la de cerdo se contrajo 9,2% y la de pollo 2%.

Uruguay asegura su presencia en mercado de RusiaHay que recordar la expectativa en el mercado por el efecto que tendría el po-sible ingreso de Rusia a la Organización Mundial del Comercio (OMC) sobre su cuota de importación de carne bovina. La delegación uruguaya movilizada a Ginebra para defender los intereses de su país en el mercado ruso ha vuelto a Montevideo con la buena nueva de que le serán sostenidas las cuotas de exportación a ese país.

Los uruguayos, reunidos con el negocia-dor ruso, Maxim Medvedkov, se mostraron prudentes al no exigir mayores prerroga-tivas a Rusia, simplemente garantías para consolidar la actual corriente comercial entre ambas naciones. Esto fue lo que

dejó conocer el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Luis Fratti, añadiendo que las cuotas de importación fueron concedidas a la manera rusa, de acuerdo al volumen de exportaciones de los últimos tres años. Como Rusia es desde hace un buen tiempo el mayor socio comercial uruguayo en este comercio, el volumen supera las 80.000 toneladas de carne bovina. Fratti dice que la armonía entre las partes ha sido notoria en las ne-gociaciones, lo que juega en beneficio del sector que representa.

Rusia le reduciría 15% de gravamenesSeguido de lo anterior, el presidente de INAC ha afirmado que en los próximos cinco años Uruguay podría recibir un trato arancelario más favorable en Rusia, con la posible reducción del gravamen de 15% que su carne paga. Las negociaciones también tocaron el tema de la carne de alta calidad, con lo que los uruguayos buscan equiparar-se a competidores como EE.UU. o Australia en ese mercado. A esto responderán las autoridades rusas en el futuro.

Las exportaciones de carne bovina uru-guaya se hacen en el marco de una cuota global de 410.000 toneladas. Los importa-dores rusos compran cortes de delantero (especialmente Chuck & Blade) y una can-



De otro lado, se informa que el Par-lamento de Entre Ríos ha autorizado al Ejecutivo provincial a contraer una deuda para comprar, junto a inversores priva-dos, el frigorífico de JBS de la localidad de San José con el plan de reabrirlo antes de fin de año. La suma total de la transferencia ascendería a US $18 mi-llones; para cubrirla el Estado dispuso el año pasado un aporte de casi US $5 millones, del resto se hará cargo la socie-dad anónima que creará el gobierno provincial con los privados, entre los que se encuentra un consorcio de ganaderos y otro avícola. Con objeto de asumir las operaciones y apalancar capital de tra-bajo se solicitará un préstamo de unos US $16 millones al Banco Nación. El 85% del capital de la sociedad anónima será estatal y el 15% privado, aunque el proyecto es que las empresas vayan adquiriendo el paquete accionario del Estado a medida que cance-lan la deuda.

Ganadería de Canadá pone sus ojos en el mundoA medida que supera sus problemas con la tasa de cambio, los costos de producción y su estatus sanitario, Canadá y su ganadería

enfilan más sus baterías hacia los merca-dos externos, Rusia entre los tantos. “Los vientos de cambio soplan en el comercio mundial de carne bovina a medida que la demanda de los países en desarrollo crece”, dijo al respecto Travis Toews, presidente de

la Asociación Canadiense de Productores de Bovi-nos. La tendencia es apro-vechar el precio creciente de los commodities en el extranjero y la caída del interés exportador hacia Estados Unidos.

El presidente de Fries-vale Farms, John Yssels-tein, afirma sobre esto que los lazos comerciales crecen con Rusia, donde la gente está dispuesta ahora a pagar más dinero por la carne bovina y hacia donde

su empresa ya ha despachado cargamentos de 2.500 Black Angus para consumo. Des-de 2007, con la rehabilitación de Canadá como proveedor de carne bovina para Rusia este comercio se ha revitalizado, luego de años de prohibición por los problemas de vacas locas de los canadienses. Hoy en día este país es el quinto mayor comprador de carne de Canadá.

Acompañando los esfuerzos descritos la Federación de Exportadores de Carne Canadiense ha realizado embajadas a Mos-cú para la promoción de su carne bovina,

como también ha habilitado sistemas de información en ruso acerca de la inocuidad de este producto. En el 2010 Canadá tuvo exportaciones muy reducidas a EE.UU. pero vendió US$16,77 millones de carne bovina a Rusia, cuatro veces más de lo de un año atrás. A pesar de que las ventas a EE.UU. aumentaron en el 2010, durante los primeros cinco meses de este año cayeron un 25% frente al mismo periodo del año anterior. Esto lo puede explicar la caída del hato canadiense, que a la fecha ha descen-dido 20% desde 2005 y cuenta ahora 4,2 millones de cabezas.

Canadá también tiene la mira puesta en Corea del Sur, donde después de años de luchas ha logrado acceso irrestricto a su producción cárnica. Otros destinos de interés serían México, Hong Kong y Japón.

UE determina cuota de alta calidad para Nueva Zelanda

La Unión Europea (UE) aceptó permitir que Nueva Zelanda tenga acceso a la cuota de carne bovina de alta calidad con ani-males terminados en feedlots. Este país ya tiene una cuota para bovinos engordados a pasto y con esta habilitación amplía su oferta de carne al mercado de alto valor de la UE, según informo TheCattleSite. A pesar de que la cuota sería baja, el acceso a este mercado es libre de arancel, lo que lo torna más atractivo comparado con el 20% que hoy paga Nueva Zelanda para acceder a la UE con carne de alta calidad.

La Unión Europea (UE) aceptó permitir que Nueva Zelanda

tenga acceso a la cuota de carne

bovina de alta calidad con animales

terminados en feedlots.

La proteina animal, llamese carne de bovino, es cada vez más apetecida en el mundo.




Respecto al mercado lácteo, FAO afirma que su índice de precios in-ternacionales se fortaleció durante

el primer trimestre del año, con algunos commodities sobrepasando los picos histó-ricos de finales de 2007. En mayo de 2011 el índice llegó a 231, esto es, 4,5% más que en enero y 10,5% sobre mayo de 2010. Desde principio de año la caseína, la leche en polvo descremada (LDP) y la leche en polvo ente-ra (LPI) tuvieron los mayores incrementos (9% para cada uno), US $8.672, US $3.807 y US $4.075 por tonelada, respectivamente. A estos siguió la mantequilla, con aumento de 3% al punto de US $4.750 por tonelada, luego viene el queso aumentando a US $4.500 por tonelada.

Pendientes del hemisferio SurSegún FAO, la fuerte demanda asiática junto con la reducción de la oferta han favo-recido el incremento de los precios. Los ex-portadores se han visto afectados por malas condiciones climáticas, la caída del hato lechero y políticas adversas a los intereses del sector (como en la UE). La baja oferta y la incertidumbre sobre la producción futura antes del comienzo de la temporada láctea del hemisferio norte, combinada con la ausencia virtual de existencias privadas y públicas, llevaron a mayores precios en el primer trimestre de 2011. Empero, desde abril los precios se han estabilizado, lo que es normal cuando se abre la temporada de producción del hemisferio norte. Para los próximos meses, y con las dudas sobre la oferta y los altos precios de la alimentación animal, los precios continuarán arriba hasta que se sepa algo de la producción 2011- 2012 del hemisferio sur.

Producción láctea aumentará 2% en 2011La producción mundial láctea de este año aumentará un 2% al monto de 724 millones de toneladas, lo que está en concordancia con el crecimiento promedio de la última década. El mayor incremento se presenta en Asia, donde China, India y Pakistán se destacan; igualmente importa lo de Irán y Arabia Saudita. En otras regiones subirá la producción, como en Brasil, Argentina, Venezuela, la UE, EE.UU. y Oceanía. Por el contrario ésta caerá en Japón, Corea, Rusia y Ucrania.

Asia ostenta 36% de la producción mun-dial de lácteos, lo que suma 256 millones

Comercio lácteo mundial aumentará 5%

La producción láctea de este año aumentará un 2% al monto de 724 millones de toneladas, lo que está en concordancia con el crecimiento promedio de la última década.

La producción láctea mundial de este año aumentará un 2% al monto de 724 millones de toneladas, lo que está en concordancia con el crecimiento promedio de la última década.



de toneladas en 2011, 3,4% más que el año anterior. India producirá 119,4 millones de toneladas, 5 millones más que en 2010. En Pakistán y en China el sector mostrará señales de mayor vitalidad; en el último país la producción crecerá 5% este año al llegar a 45,3 millones de toneladas. En Corea del Sur el sacrificio de bovinos ocasionado por los brotes de fiebre aftosa no hará caer mayormente la producción; Japón sí caerá en ella (-2%) debido a los eventos de marzo pasado.

Preocupa la producción de comodities agrícolas La producción aumentará a 89 millones de toneladas en EE.UU., donde la industria aprovecha la buena respuesta de la deman-da local e internacional para reconstruir los hatos. En Europa la producción será de 156,4 millones de toneladas este año (+1% frente al 2010); en Rusia las sequías del año pasado motivaron mayor sacrificio de reses lecheras, por lo que la producción cae este año a 31 millones de toneladas. De otra parte, en América del Sur las condiciones de las pasturas han sido buenas en la tem-porada 2010 - 2011 y la producción mejora en Argentina, Brasil y Chile. Sin embargo, preocupa a la ganadería de esas naciones el aumento de la producción de commodities agrícolas, lo que limita la disponibilidad de pasturas para las reses.

En Nueva Zelanda, hacendados se vuelcan a la lechería Sobre Oceanía afirma FAO que el forta-lecimiento de los precios de los lácteos ha generado el clima propicio para el aumento de la producción. Aunque en la temporada 2010 - 2011 el clima seco y las condiciones inusuales de humedad limitaron a la leche-ría neozelandesa la producción fue de 17,3 millones de toneladas, 1,5% más que en el ejercicio previo. Luego, y considerando las actuales condiciones de normalidad del clima, la producción subirá a 18,5 millones de toneladas en el ejercicio próximo. Buena noticia es que en ese país más hacendados se vuelcan a la lechería porque en ella encuentran rendimientos superiores a la producción de carne ovina o incluso bovina. En Australia, el fin de la prolongada sequía hizo que los productores comenzaran a reconstruir los hatos, aunque les tomará años volver a niveles de periodos previos. Este año la producción crecerá apenas 1%.

Respecto al comercio mundial de lácteos FAO indica que el crecimiento este año será de 48,3 millones de toneladas en equivalente lácteo, lo que es 5% más que un año atrás.

Gráfico 1. Índice de precios internacionales de lácteos de la FAO (2002 - 2004 : 100)

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El índice se deriva del promedio ponderado comercial de una selección de productos lácteos representativos e internacionalmente comercializados.

Gráfico 2. Precios de intervención de la UE, precio y reembolso de la exportación de mantequilla y leche en polvo descremada (LDP)

LPD (Precio de exportación)LPD (Precio de intervención)

LPD ReembolsoMantequilla (Precio de exportación)

Mantequilla ReembolsoMantequilla (Precio de intervención)

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Crecería el comercio de lácteosRespecto al comercio mundial de lácteos FAO indica que habrá un buen crecimiento este año; será éste de 48,3 millones de toneladas en equivalente lácteo, lo que es 5% más que un año atrás. Asia otra vez demandará grandes cantidades de leche, sobre todo China, Indonesia, Corea del Sur, Filipinas, Singapur y Tailandia. Del lado de la exportación serán importantes Argentina, Bielorrusia, la Unión Europea, Nueva Zelanda y Ucrania. En síntesis, y debido al limitado crecimiento de la produc-ción durante el 2010 varios exportadores debieron usar stocks públicos y privados para dar abasto a la demanda extranjera. Pero ahora que los stocks están en niveles mínimos la oferta de este año dependerá de la producción; por ello será muy importante para la marcha de los precios el estado del clima, tanto en relación con la disponibili-dad de pasturas como respecto al costo de la alimentación animal.

China importaría 440.000 toneladas De otra parte, se informa que los precios de LPI han sido altos en el primer trimestre del año. En marzo alcanzaron su mayor nivel desde diciembre de 2007 (US $4.592 por tonelada), antes de caer en abril. Las exportaciones mundiales de LPI este año serán de 2,08 millones de tonela-das. China es el mayor mercado mundial para este producto, contando con 20% de las compras totales; ese país importa-ría 440.000 toneladas del artículo. En cambio, Ar-gelia y Venezuela podrían comprar menos. Nueva Zelanda y la UE lideran la exportación, pero se les acercan Argentina y Bielorrusia.

De parte de LDP, se sabe que los precios au-mentaron fuertemente en el primer trimestre de 2011 y llegaron a US $3.807 por tonelada en mayo de 2011, un aumento de 9% frente a mayo de 2010. La exportación mundial del artículo seguirá su racha de cuatro años al alza; será de

Cuadro 1. Mercado mundial de lácteos en resumen

2009 2010Estimado

2011Previsto

Variación 2010 - 2011 %

Balance mundial (millones de toneladas en equivalente lácteo)

Producción total de leche 698,5 710 723,8 1,9

Comercio total 44 46 48,3 4,5

Indicadores de oferta y demanda

Consumo per cápita de alimentos

Mundo (Kg/año) 101,3 101,8 102,6 0,8

Países desarrollados (kg/año) 235,7 235 235,2 0,1

Países en desarrollo (kg/año) 65,7 66,9 68,2 1,9

Comercio - participación de la prod (%) 6,3 6,5 6,7

Índice de precios lácteos FAO (2002 - 2004 : 100)

2009 2010 2011 (ene - may)

Variación ene - may 2010 / ene - may 2011

142 200 229 15

Algunos importadores de productos

lácteos argentinos en Venezuela

han optado por sobrefacturar sus

compras, a precios superiores a lo que se observa en los mercados internacionales.

1,599 millones de toneladas, 8,3% más que el año anterior. La UE, Nueva Zelanda y EE.UU. son los principales competidores en ese mercado y exportarán cantidades respectivas 13%, 7% y 5% mayores este año. Australia no tiene estas perspectivas

por una baja producción y bajos stocks. A su vez, la demanda se concentra en China, Indonesia, Ma-lasia, México y Filipinas, países que suman la mitad de la importación mundial de LDP. Las importacio-nes de África pueden caer este año debido al estanca-miento de la importación argelina (segundo mayor comprador mundial), si bien Egipto lo compensa-rá un poco.

Mantequilla, poca oferta y precios altos Acerca de la mantequilla, FAO recuerda que en octu-

bre de 2010 sus precios internacionales al-canzaron niveles históricos, los cuales con-tinuaron progresando hasta marzo de 2011 cuando llegaron al récord de US $4.883 por

tonelada. Aunque las cotizaciones cayeron un poco en abril y mayo, la mantequilla si-gue a precios altísimos. El comercio de este artículo será de 917.000 toneladas este año (3,7% más que el año anterior), lo que indica que habrá relativamente poca oferta para exportación. En efecto, en la UE los bajos niveles de las existencias de intervención, como de los privados, apenas permitirán un aumento de 3% en la exportación, que será de 155.000 toneladas. Nueva Zelanda, proveedor de 50% de la mantequilla vendida al mundo, aumentará 10.000 toneladas su oferta exportadora. Australia, Bielorrusia y EE.UU. venderían un poco más también. La oferta no aumentará sustancialmente debido a que la leche se viene utilizando más en la fabricación de quesos. La demanda tiene como protagonistas a Rusia, el Medio Oriente y Asia.

Por último, y precisamente respecto a los quesos se informa que sus precios au-mentaron 12% entre mayo de 2010 y mayo de 2011, cuando fueron de US $4.500 por tonelada. A diferencia del resto de la canasta láctea, los precios de los quesos se sostienen aún después de abril. En este año su comer-cio crecerá 6% al alcanzar 2,307 millones de toneladas. La principal demanda de quesos viene de países con buenas rentas como Japón, México, Corea o Rusia. Tampoco se



Gráfico 3. Índice de precios de los lácteos y los alimentos de FAO (2002 - 2004 : 100)

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Índice precios de los alimentos Índice precios lácteos

Cuadro 2. Principales exportadores de productos lácteos

2006 - 2008promedio

2009preliminar

2010previsto

(miles de toneladas)

Leche en polvo integral

Mundo 1953 2019 2082

Nueva Zelanda 701 860 885

UE* 434 440 440

Australia 130 115 120

Argentina 117 159 187

Leche en polvo descremada

Mundo 1226 1476 1599

UE* 203 378 428


EEUU 300 358 376


Mantequilla

Mundo 862 884 917


UE* 167 150 155

Bielorrusia 66 87 90

Australia 66 57 62

Quesos

Mundo 1904 2176 2307

UE* 575 666 720



Bielorrusia 105 133 150

(*) Excluyendo comercio entre Estados Miembros. Desde 2007 UE -27.

descuida que China pide cada vez mayores cantidades de este artículo. Los principales oferentes continúan siendo Nueva Zelanda, Australia, EE.UU. y Arabia Saudita, grupo del cual solamente Australia no aumentará su exportación en el año.

En Venezuela habría sobrefacturación de leche en polvo Con tal de evadir los controles cambiarios en su país, algunos importadores de pro-ductos lácteos argentinos en Venezuela han optado por sobrefacturar sus compras, mu-chas veces a precios muy superiores a lo que se observa en los mercados internacionales, así lo informa el portal Lechería Latina. En efecto, apenas en julio pasado Argen-tina exportó 25.039 toneladas de leche en polvo a Venezuela a precio de US $4.103 la tonelada; sin embargo, éstas fueron decla-radas a cotizaciones mayores a US $5.000 a la autoridad venezolana. Algunas fuentes desde Argentina confirman que la demanda de leche en polvo envasada de Venezuela definitivamente no puede costar ese precio.

La demanda de dólares en Venezuela es muy elevada porque el tipo de cambio oficial que el Gobierno bolivariano fija para vender divisas destinadas a importaciones de bie-nes básicos es de 4,30 bolívares por USD versus un tipo de cambio libre que, según el caso, oscila en general entre 5 y 6 bolívares por USD. La consecuencia de ese desajuste, según indica un artículo del diario venezo-lano El Universal, es un crecimiento de las importaciones de bienes básicos (alimen-tos, insumos del sector salud, etcétera) y de la demanda de divisas concedidas por el gobierno venezolano para tal fin.

Fuentes• Blasilina & Tardáguila Consulto-

res Asociados. “FaxCarne” No. 914. Uruguay, 3 de agosto de 2011.

• Lechería Latina. En: www.blog.lecherialatina.com

• Beefpoint. En: www.beefpoint.com.br

• Milkpoint. En: www.milkpoint.br• Organización de las Naciones

Unidas para la Alimentación y la Agricultura - FAO. En: http://www.fao.org




Encuesta de Opinión Ganadera II Trimestre de 2011

El 22% de los ganaderos encuestados consideran que los productos más caros continúan siendo las sales mineralizadas y el 21% que los medicamentos.

Bajos precios de mercado, lo más preocupante

Los ganaderos manifiestan que a partir del cuarto trimestre de 2010 el valor de la tierra ha descendido.

La Encuesta de Opinión Ganadera del segundo trimestre de 2011, permitió establecer que el factor más desfavora-

ble de los ganaderos colombianos para rea-lizar su actividad son los bajos precios del mercado, lo que consideran negativo para el resultado final de su ejercicio económico.

Dicha Encuesta que se realiza cada trimestre y completa su octava versión ininterrumpida, pudo identificar, adicio-nalmente, el alto costo de los insumos como el segundo elemento nocivo para la buena marcha de la economía ganadera.

Según la muestra que contempló la opinión de 804 ganaderos de todo el país, las condiciones climáticas, al igual que los dos factores mencionados anteriormente, contribuyeron notablemente en la poca rentabilidad de la actividad en el segundo trimestre de 2011.

Para los encuestados el clima fue extre-madamente crítico, en abril y mayo y pos-teriormente en junio, pasó a ser favorable para las actividades productivas.

La preocupación que más agobia a los encuestados, es el deterioro de la situación

de orden público en el país y sus efectos in-mediatos en la pérdida del valor de la tierra.

Positiva inversión en infraestructura No obstante el bajo ánimo de los pro-ductores para invertir en maquinaria y equipo pues, solo el 7% de los encuestados respondió que sí había destinado dinero para comprarlo, se pudo establecer una mejor disposición en la inversión en obras de infraestructura, ya que el 14% de los productores manifestó que hicieron gastos



Mientras que en el tercer trimestre de

2009 el 11% de los ganaderos respondió

que el orden público en su región presentaba peores condiciones, en el

segundo trimestre de 2011, dicho índice se

disparó a 72%. Mientras el 8% de los productores considera que su situación económica es buena, el 53% de los mismos afirma que es aceptable.

en establos, bodegas y otras adecuaciones. En este último aspecto, viene al caso decir, que hace un año el 6% de los encuestados así lo manifestó. Lo que permite afirmar que se registró en el segundo trimestre de 2011 un repunte en la inversión en infraes-tructura. Según la muestra, la problemática invernal los obligó a realizar cambios en la infraestructura dado el deterioro en los hatos ocasionado por las intensas lluvias, o también, como medidas de prevención para evitar daños mayores.

Según el sondeo, los ganaderos prefi-rieron aplazar las inversiones planeadas desde el segundo trimestre de 2010 debido a las dificultades que dejaba a su paso el Fenómeno de La Niña, particularmente en lo relacionado con la alimentación bovina y la oferta de pasto y de forrajes. Pasado el invierno comenzaron a recuperar y rehabi-litar los suelos, lo que explica que al cierre del II trimestre de 2011, más del 50% de los ganaderos invirtiera en adecuación de tierras.

A pesar de las correc-ciones en obras, se puede observar que el negocio ganadero continúo con la dinámica mostrada en los meses anteriores y que en el segundo trimestre de 2011 se mantuvo sin va-riación alguna. En el caso de compra de animales el 15% de los ganaderos re-portó mayor adquisición de animales, mientras que en la venta lo hicie-ron el 13% de los mismos, tendencia que se enmarca en la registrada desde el tercer trimestre de 2009.

La situación no es diferente para la comercialización de leche ya que el 10% de los encuestados dijo haber aumentado sus ventas. Sin embargo, es de destacar que la opción “menor nivel de ventas”, tanto en la comercialización de animales como de leche, fue la de más baja mención. No obstante, los porcentajes de respuesta, aún son considerables: 37% en animales y 41% en leche.

53% con situación económica aceptable Según la Encuesta de Opinión Ganadera del segundo trimestre de 2011 -realizada

por las Oficinas de Planeación y de inves-tigaciones Económicas de Fedegán- el 8% de los productores considera que su situación económica es buena, pero eso no quiere decir que el grupo restante crea

estar en malas condiciones económicas, por el con-trario, el 53% afirma que es aceptable. Recuérdese que el escenario de mayor pesimismo se registró en el cuarto trimestre de 2009, luego del cierre del inter-cambio comercial con el mercado de Venezuela, situación en la que el 54% de los ganaderos creía que su condición económica era mala, sin embargo, hoy así lo creen el 40% de los encuestados.

El que los ganaderos crean que su situación es más aceptable que mala, también se evidencia al

comparar su condición económica actual con la de un año atrás. Hoy el 58% sostiene que su situación es aceptable y el 35% que es mala.

Lo que desfavorece la producción Dentro de las condiciones económicas es de informar que el 35% de los encuestados dije-ron que el precio es uno de los factores más desfavorables para la actividad ganadera, el 20% opinó que el costo de los insumos, y el 18% afirmó que el clima. Este último aspecto -el clima- fue del 38% en el primer trimestre de 2011.

Fuente: Encuesta de Opinión Ganadera, Fedegán 2011.

Favorece a la producción…Dentro de los factores más favorables para el desarrollo de la actividad en el segundo trimestre de 2011, se encuentra el clima con el 39% de las respuestas, seguida de la mano de obra con el 8% y la disponibilidad de insumos con el 6%.

Sales y medicamentos, los más carosAl indagar específicamente sobre los costos de producción, el 22% de los ga-naderos encuestados consideran que los

Grafica 1. ¿Cómo considera su situación económica actual como ganadero?(resultado nacional)

Mala RegularBuena

III - 2009 IV - 2009 I - 2010 II - 2010 III - 2010 IV - 2010 I - 2011 II - 2011 III - 2011

8,73,9 7,8

4,8 5,6 7,06,8

22,7

49,1

42,2

48,757,0 54,8 53,8

50,7 53,1

64,0

42,3

53,9

45,9

35,240,4 40,6 42,2

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Cuadro 1. Ficha Técnica

FinalidadConocer la opinión de los ganaderos y su EVOLUCIÓN en el tiempo respecto a:- Su situación socioeconómica y productiva, en dos temporalidades: el pasado inmediato y la visión del futuro cercano.- Su percepción acerca de Fedegán, las organizaciones ganaderas y los servicios presta

Metodología Muestra probabilística estratificada (32 estratos y 96 subestratos)

Método de selección Aleatoria (método de algoritmo coordinado negativo de marcos de lista en estratos). Selección no aleatoria por cuotas para encuestados.

Población objetivo Ganaderos - Fincas donde se realizó la campaña de vacunación bovina, que corresponde a 491.344 predios

Tamaño de muestra 14 estratos y 804 productores pecuarios bovinos.345 DP - 242 productores cría - 112 ceba - 105 LE

Calidad estadística Intervalo de confianza al 95% de confiablidad y Esrel del 4%.

Periodo de referencia Encuesta continua trimestral

Cobertura temática Sistema de producción: (Cría, Ceba, Doble propósito, Lechería)

Cobertura geográfica Nacional Departamental y Regional



productos más caros continúan siendo las sales mineralizadas y el 21% que los medicamentos.

Perciben incremento de preciosEl incremento de los precios es señal de alarma entre los productores ya que el 22% de las respuestas permite ver que existe en el ambiente la percepción de que los concentrados están subiendo su precio. A su vez, el 12% de los encuestados dijo que subió el precio de los fertilizantes y el 9% sostuvo que se aumentaron los del transporte.

Deterioro de seguridad vs precio de la tierraLa situación de orden público registró un resultado contundente que mostró el deterioro en las condiciones de seguridad durante el segundo trimestre de 2011. Así se observa al comparar los resultados de las encuestas pasadas pues mientras que en el tercer trimestre de 2009 el 11% de los gana-deros respondió que el orden público en su región presentaba peores condiciones, en el segundo trimestre de 2011, dicho índice se disparó a 72%.

Les preocupa que este comportamiento vaya de la mano del precio de la tierra, el cual ha mostrado una considerable caída ya que hasta el tercer trimestre de 2010 se notaba muy estable, pero a partir del cuarto trimestre de 2010 la mayor cantidad de ga-naderos, 74% en promedio, manifiesta que el valor de la tierra ha descendido.

Grafica 2. Desfavorabilidad de factores en el 2 trimestre de 2011 Porcentaje de ganaderos (nacional)

Disponibilidad de insumos

Costo de insumos

Disponibilidad de crédito

Tasa de interes

Disponibilidad de mano de obra

Mercado interno

Mercado externoPrecio

Tasa de cambio

Transporte

Clima

Orden público

Situación del país

Otro

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19,8

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0,8

1,2

6,90,8

35,4

0,54,9

18,1

2,1

4,21,9

Grafica 3. ¿En el último año la situación de orden público en su región? (nacional)

Empeoró MejoróIgual

III - 2009 IV - 2009 I - 2010 II - 2010 III - 2010 IV - 2010 I - 2011 II - 2011 III - 2011

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80

Porc

enta

je d

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nade

ros

49,3

38,432,2 34,6

28,8 26,520,7 15,2

11,315,9

10,6

57,362,6 61,9

69,4 72,0

39,445,7

57,2

8,2 8,7 11,6 9,9

12,7




El invierno provocó que los fertilizantes, semillas, concentrados y suplementos alimenticios, fueran objeto de incremento en sus precios. Los únicos grupos que mostraron disminución fueron los medicamentos y los herbicidas.

estos, representan el 30% de los costos totales, los cuales, unidos al valor pagado por la mano de obra, llega a convertirse en el 80% de los mismos, particularmente, en las ganaderías de cría y doble propósito.

El Boletín -que llega a la decimo cuarta versión ininterrumpida- significa un gran indicador de los costos ya que es un mo-nitoreo realizado a más de 800 insumos de 22 departamentos del país. Los precios son recopilados y procesados por la Cor-poración Colombia Internacional (CCI) y posteriormente suministrados a Fedegán -en virtud del convenio de cooperación conjunta suscrito con el Ministerio de Agri-cultura y Desarrollo Rural y la CCI.

XIV Boletín de Costos de la ganadería BoVIna-PrImer trImestre de 2011

se generaliza tendencia alcista en insumos

No obstante que dicho comportamiento se ha atribuido a los estragos ocasionados por el invierno particularmente en el altipla-no Cundiboyacense y en las regiones Caribe y Andina, también se debe al incremento del 5,3% en el precio de las semillas.

“El costo de los insumos en el primer trimestre de 2011afectó negativamente la rentabilidad de dicha actividad, a lo cual se le sumó la ola invernal y la reducción de los precios por la venta de ganado y de leche”, afirman los productores.

Según el Boletín, también subieron en 4% los precios de los fertilizantes lo cual se debió a los incrementos del 8,7% en los de la urea y de 2,8%, en el de triple 15.

Caso contrario se pudo especificar en los precios de los herbicidas que mostraron un descenso de 1,2%, comportamiento que se explica por la caída en las cotizaciones de productos como el Gramoxone (-4,2%) y el Roundup (-2,4%).

Por su parte, los suplementos alimenti-cios como sales mineralizadas, melazas y mezclas de subproductos aumentaron sus precios en 1,1%.

Índice de costos supera el de la inflaciónEl monitoreo de precios permitió estable-cer que el índice de costos de la ganadería en el primer trimestre de 2011 comparado

Los principales insumos de la producción ganadera registraron incremento en sus precios.

Como era de esperarse ante los efec-tos negativos de los fenómenos de El Niño y de La Niña, los precios de los principales insumos para la

producción ganadera se incrementaron en 2,8% en el primer trimestre de 2011.

Así lo pudo determinar, el XIV Boletín de Costos de la Ganadería Bovina que monitoreó los precios correspondien-tes al primer trimestre de 2011 y que al compararse con el realizado en el último trimestre de 2010, revela el mencionado incremento.

El que se suban los precios de los princi-pales insumos repercute de manera notable en la productividad ganadera debido a que,



con el último trimestre de 2010, superó el de la inflación, particularmente, en las actividades de doble propósito (3,3%) y cría (3,3%), situación que originó una disminución de 0,8% en los ingresos de los productores de terneros y, a su vez, de 2,3% en los de leche de doble propósito (gráfico 1).

Precios más bajos que Brasil y UruguayIgualmente se pudo establecer que los pre-cios de ganado gordo en Colombia resultan ser más bajos que los de Brasil y Uruguay. Según reportes internacionales el pago por kilogramo de animal cebado en Colombia fue de US$1,77, precio que es un 20% infe-rior al de Uruguay y 26% al que reciben los productores en Brasil (Cuadro 1).

Fertilizantes aumentan 8% y herbicidas disminuyen 1,2%No hay que olvidar que el comportamiento de los precios de los fertilizantes, y a su vez, de los herbicidas, dependen de muchos factores del mercado mundial que resultan incidiendo en los precios de los productos nacionales.

El incremento en los precios de los fertilizantes tiene relación directa con las cotizaciones del petróleo, no solo porque este es un precursor de fertilizantes como la urea, sino porque incrementa el precio de los combustibles requerido para su transporte interoceánico.

Es de anotar que la oferta petrolera se ha visto afectada debido a la incertidumbre que generan las tensiones políticas en el Norte de África y en el Medio Oriente.

Igual sucede por el lado de la demanda ya que tanto el mayor consumo como el aumento de stocks de China, también ha influenciado el precio del petróleo al alza, el cual alcanzó los US $115 por barril a marzo de 2011.

Por su parte, el precio de la tonelada de urea a nivel internacional continúa su com-portamiento ascendente ya que terminó en marzo de 2011 en US$398, e igual sucedió en el mercado doméstico en el que el kilo-gramo alcanzó los $1.060.

De la misma manera el incremento de 3,3% en las cotizaciones internacionales del fosfato diamónico DAP en el primer trimestre de 2011, se ha reflejado en forma directa en los precios de los fertilizantes nacionales, de hecho el kilogramo a nivel

Gráfico 1. Variación de los costos ganaderos por actividadIndice de ingresos vs. Indice de Costos (Dic 2009 - marzo 2011)

0,03

0,03 0,03

0,020,030,023 0,023

0,008

0,017

0,005

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0,02

0,04

0,06

0,08

0,1

Leche Doble Proposito Cria Levante Ceba

Porc

enta

je IPC Acumulado a Marzo 2011: 1,79 %

Indice de Ingresos al ProductorIndice de Costos

Fuente: Fedegán 2011.

Cuadro 1 Precio del novillo gordo por países (US$ /KG)

Precio promedio novillo gordo en pie (US$/kg)

Novillo gordo dic-10 may-11 jun-11

Colombia 1,52 1,75 1,77

Argentina 1,91 1,94 1,98

Brasil 2,28 2,28 2,24

Uruguay 1,58 2,14 2,14

Paraguay 1,59 1,86 1,86

Canadá 2,04 2,33 2,31

Estados Unidos 2,18 2,45 2,33

México 2,00 2,02 1,99

Costa Rica 1,38 1,45 1,53

Australia 1,97 1,94 2,18

Fuentes: FRIOGAN (Colombia); Mercado de Liniers S.A (Argentina); Centro de Estudos Avancados em Economia Aplicada(Brasil); El Corral S.A. (Paraguay); Instituto Nacional de Carnes (Uruguay); USDA (Estadis Unidos); ASERCA (México); Consejo Nacional de Producción (Costa Rica) y Farm Weekly (Australia). Nota: El precio de Brasil se estima a partir del precio del kg canal novillo.

Gráfica 2. Variación (%) del precio de algunos fertilizantes orgánicos e inorgánicos (I 2011 vs IV 2010)

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15-15-15 Gallinaza Urea 46%

Fuente: MADR-CCI Cálculos Fedegán.




nacional pasó de $1.630 a $1.762, lo que significó un incremento de 8%. No obs-tante, viene al caso afirmar que la política de libertad vigilada de precios liderada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural-MADR, ha generado una influen-cia positiva en el comportamiento de las cotizaciones.

Simultáneamente los abonos orgánicos como la gallinaza -estiércol de gallina- presentaron un ligero incremento en sus precios del orden de 0,4% (Cuadro 2 y gráfica 2).

A su vez, los del grupo de herbicidas disminuyeron 1,2% y se destacan las varia-ciones en las cotizaciones de los productos llamados: Roundup y Gramoxone, Combo y Amina.

Persiste secuencia alcista en Concentrados Respecto a los concentrados es del caso decir que el Boletín de Costos, permitió es-tablecer, asimismo, que el precio promedio de un kilo cerró el primer trimestre de 2011 en $1.017 lo que significa un incremento de 2,2%, motivado, a su vez, por los precios internacionales de soya que mostraron una tendencia también alcista del 5,6% con lo cual, la tonelada pasó de US$472 a US$498.5 la tonelada.

El precio del maíz internado en Colom-bia, igualmente mostró un alza de 3,2% y pasó de $752.000 a 777.000 la tonelada, entre el último trimestre de 2010 y el primer trimestre de 2011.

Semillas aumentan 5% Las semillas en marzo de 2011 terminaron siendo más costosas que en diciembre de 2010.El precio ponderado de las semillas aumentó 5,3% en el mismo periodo jalo-nado por el incremento de 7,2% en las de trópico bajo y de 3,3% en las de trópico alto (Gráfica 4).

Mano de obra es una proporción alta en los costos Al analizar los ponderadores de costos de mano de obra en las diferentes orientacio-nes del hato, se observa que este rubro sig-nifica más del 50% de los costos totales. Es así, que este rubro es del 6,23% en lo que respecta al manejo de praderas (semillas, herbicidas, abonos) en la producción de crías, animales de preceba, bovinos gor-dos y el doble propósito, mientras que en

Cuadro 2. Variación (%) del costo de los insumos demandados por la ganadería bovina (I de 2011 y IV 2010)

CategoríaVariación porcentual

trimestral ( IV de 2010 y I 2011)

Participación porcentual en el total de costos

Contribución a la variación

Praderas y forrajes (cercas y semillas )

2,8 7,2 0,2

Fertilizantes 4,0 0,5 0,0

Herbicidas -1,2 0,4

Suplementos alimenticios (sales, melazas y mezclas)

1,1 6,7 0,1

Medicamentos (Desparasitantes, antibióticos, vacunas, entre otros)

-1,9 12,1 -0,2

Fuente: MADR CCI Fedegán

Gráfica 3. Variación porcentual del precio de los herbicidas (IV 2010 vs I 2011)

-5,00

-4,00

-3,00

-2,00

-1,00

0,00

1,00

Amin

a 86

0 SL

Este

ron

47 E

C

Amin

a 48

0 SL

Com

bo

Tord

on 1

01 S

L

Amin

a 72

0 SL

Roun

dup

SL

Gra

mox

one

SL


El incremento de 2,2 % en el precio de los concentrados obliga a un uso más racional de los mismos.




Cuadro 4. Ponderadores de la canasta de insumos bovinos

Ponderadores Leche Doble propósito Cría Levante Ceba

Compra animales (%) N. A. N. A. N. A. 49,16 44,66

Mano de obra (%) 27,6 55,6 62 30,1 20,0

Alimentación (%) 36,8 4,0 7,1 2,7 5,3

Sanidad (%) 8,1 10,4 14,9 8,1 6,6

Vacunas (%) 0,1 0,5 1,0 0,6 0,3

Medicamentos (%) 8,0 9,9 13,9 7,4 6,3

Inseminación (%) 0,80 N. A. N. A. N. A. N. A.

Potreros (%) 11,4 7,0 6,1 4,8 7,0

Maquinaria y herramientas de trabajo (%)

10,2 16,4 3,3 1,6 9,2

Movilización de animales (%) Na 1,81 0,94 0,87 2,02

Otros (%) 5,03 4,69 5,85 2,63 5,29

Fuente: Fedegán.

lechería especializada es del 11,4% (Cua-dro 4). Estos son promedios considerados altos en los costos, lo que evidencia la necesidad de mejorar el manejo de suelos y de praderas.

1,1% suben suplementos alimenticios Las sales mineralizadas, premezclas, me-lazas y aditivos registraron un incremento de 1,1% en sus precios durante el primer trimestre de 2011. Recuérdese que la par-ticipación de este grupo de insumos es del 6,7% en el total de costos de la producción ganadera, tema que resulta sensible, más aún cuando las variaciones del clima y la ola invernal, obligan a un uso adecuado de estos insumos ante la disminución de la oferta forrajera natural ya sea porque se anegó o porque perdió calidad nutricional.

Medicamentos bajan 1,9%Según el monitoreo realizado a 800 in-sumos, el grupo de medicamentos que representa el 12,1% del total de los costos de producción, registró tendencia descen-dente y sus precios bajaron 1,9%.

Los productos con mayor contribución a la baja fueron los anti diarreicos (-17,7%), los desparasitantes externos (-11,2%) y los desparasitantes internos (-1,9%).

No obstante, hubo un grupo con alzas. Se trata de los medicamentos, en especial, de los antibióticos y antiinflamatorios que registraron aumento de 4,9% y de 3,8% respectivamente (Gráfica 5).

En conclusiónUna vez evaluado el comportamiento de los principales insumos pecuarios, para el primer trimestre de 2011 se evidencia un alza importante en las semillas tanto para el trópico alto como el bajo, así como los fertilizantes insumos requeridos para la preparación de terrenos propios del se-gundo trimestre del año y una diminución en algunos de los insumos como los herbi-cidas y algunos medicamentos, de la misma manera el incremento en las cotizaciones de los suplementos alimenticios.

Pero el fuerte invierno que realizó es-tragos en algunas zonas del país como la región Caribe y el altiplano cundiboyacense incrementará los costos en la producción del ganado, particularmente por la baja productividad asociada a las pasturas anegadas. Fuente: MADR, CCI y Fedegán.

Gráfica 5. Variación porcentual grupo de medicamentos (IV 2010 vs I 2011)

-20,00

-15,00

-10,00

-5,00

0,00

5,00

10,00

Biol

ógic

os

Antib

iótic

os

Antii

nfla

mat

orio

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Sale

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iner

aliz

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tern

os

Antid

iarr

eico

s

Horm

onal

es

Gráfica 4. Variación (%) del precio del grupo de semillas trópico alto y bajo (IV 2010 vs I 2011)

0,0

1,0

2,0

3,0

4,0

5,0

6,0

7,0

8,0

Trópico bajo Trópico alto Total Ponderado




Sector ganadero cárnico105.000 bovinos más se han sacrificado hasta mayo

El sacrificio de ganado bovino en lo corrido de 2011 –enero mayo- ha sido de 1.431.300 cabezas lo que indica un aumento de 104.800 bovinos con respecto al mismo periodo de 2010.

Así lo revela el registro de los 200 principales recaudadores de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero - CFGL, que adicional a lo anterior, revela que en el mes de mayo de 2011 con respecto a mayo de 2010, el sacrificio fue de 301.500 cabezas, comportamiento que revela un incremento de 30.655 cabezas.

El DANE, por su parte, basado en la Encuesta de Sacrificio de Ganado, estima el sacrificio en 1.531.000 cabezas, es decir, un aumento de 5% entre enero y mayo de 2011 con respecto al mismo periodo de 2010.

Precios de novillo gordo con tendencia descendenteEn el primer semestre de 2011 el precio promedio del kilo de novillo gordo de primera calidad ha presentado una tendencia descendente ya que mientras en enero de 2011, se cotizó en $3.080, en abril bajó a $2.990/kilo.

Ganado comercial entre $2.830 y $2.890 el kiloEn cuanto al comportamiento del ganado comercial, las subastas de la Costa Caribe iniciaron 2011 con un precio promedio de $2.950 el kilo de los machos de primera calidad entre 15 y 18 meses de edad, pero luego el precio se deprimió y en febrero bajó a $2.760. Posteriormente, entre marzo y julio, el promedio ha oscilado entre 2.830 y $2.890 pesos.

Por su parte, el precio de las hembras con un año y medio de edad, muestran un comportamiento a la baja en los meses de junio

CIfras ganaderas

Pesos corrientes Pesos constantes

Precio ganado gordo ($/kilo) Pesos corrientes frente a pesos constantes

2500

2600

2700

2800

2900

3000

3100

3200

Dic

10

Ene

10

Feb

10

Mar

10

Abr 1

0

May

10

Jun

10

Jul 1

0

Ago

10

Sep

10

Oct

10

Nov

10

Dic

10

Ene

11

Feb

11

Mar

11

Abr 1

1

May

11

Jun

11

Jul 1

1

Fuente: Frigoríficos (Friogan, Efege, Feria de Ganados Medellín, Frigosinú, Cofema) y DANE. Cálculos: Oficina de Planeación Fedegán.Nota: Precio Ganado Gordo = Precio promedio ponderado del kilo del novillo gordo en pie de primera calidad puesto en Planta ( $/kilo).

Precios de ganado comercial

Mes / Índice

Costa Caribe Magdalena Medio Llanos Orientales

Machos 1 1/4 -1 1/2 años

Hembras 1 1/2 años

Machos Dest -1 año

Hembras Dest - 1 año

Machos 1 1/2 años

Hembras 1 1/4 -1 1/2 años

Dic-10 2.745 2.225 2.995 2.420 2.750 2.195

Ene-11 2.950 2.305 3.045 2.410 2.770 2.105

Feb-11 2.765 2.175 3.035 2.375 2.650 2.050

Mar-11 2.860 2.220 2.985 2.290 2.715 2.105

Abr-11 2.885 2.320 2.840 2.275 2.705 2.175

May-11 2.835 2.305 2.940 2.395 2.570 2.060

Jun-11 2.855 2.175 2.955 2.315 2.685 2.135

Jul-11 2.835 2.145 2.980 2.230 2.565 2.130

Fuente: Costa Caribe. Montería CCGanadera, Subastar - Montería, Subastar- Planeta Rica, Unigan S.A, Cogasucre S.A. y Subagauca. Magdalena Medio. Asociación Regional de Ganaderos (ASOREGAN), subasta ganadera de Puerto Berrio (Sugaberrio) y subasta de Puerto Salgar (Subacaldas). Llanos Orientales. Subasta del Casanare (Subacasanare) y Compañía Ganadera del Meta (Puerto López).

Sacr

ifici

o (m

iles

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abez

as)

Ene Feb Mar Abr May220.000

240.000

260.000

280.000

300.000

320.000

2011 2010

Producción: Sacrificio (Muestra Top 200)

Fuente: Fedegán- FN.G.Nota: Cifras de las 200 principales empresas que reportan a la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero (CFGL). En 2010 la participación de los 200 principales recaudadores de la CFGL fue del 95% del sacrificio nacional

INDICADORES DE LA GANADERÍA


$845, el cual significó un aumento inferior al 1% ($5) con respecto a abril de 2011 y del 4% frente a diciembre de 2010.

Es del caso indicar que mientras Arauca fue el departamento que presentó la mayor alza en el precio en el mes de mayo frente a diciembre de 2010 -pasó de $100- Casanare registró una contrac-ción del mismo de -2,6%.

170

Mill

ones

de

litro

s

Ene Feb Mar Abr May

180

190

200

210

220

230

2011 2010

Acopio Industrial de Leche (Top 100)

Fuente: Fedegán - FNG.Nota: Cifras de las 100 principales empresas lácteas que recaudan a la CFGL. Incluye los asociados de Colanta. En 2010 la participación de los 100 principales recaudadores de la CFGL del 90% en el total del acopio industrial en ese año.

Precio Nacional de compra de leche cruda al productor con bonificaciones voluntarias

Año/Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

2010 805 812 813 817 809 803 807 803 802 805 812 812

2011 811 818 834 840 845

Fuente: USP. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

Precio USP Precio al productor (CFGL) Precio competitivo

700

725

750

775

800

825

850

875

Ene

09

Mar

09

May

09

Jul 0

9

Sep

09

Nov

09

Ene

10

Mar

10

May

10

Jul 1

0

Sep

10

Nov

10

Ene

11

Mar

11

May

11

Precio de la leche en finca ($litros)

788

755

744

Fuente: CFGL. Fedegán - FNGPrecio competitivo: es el precio fijado por el MADR utilizando la Resolución de precios N°12 de 2007Precio CFGL: precio estimado a partir de los 100 principales recaudadores de la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero, y Colanta no cooperadosPrecio USP: precio reportado por la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

y julio de 2011. Mientras en enero de 2011 el precio promedio se ubicó en $2.310 en julio bajó a $2.150.

En las subastas del Magdalena Medio, el precio de los machos destetos y de un año de primera calidad, registraron un precio inferior en $60 pesos en relación al observado a comienzos de año, periodo en el que el kilo se comercializó en promedio a $3.045.

Así se observa igualmente al compararlo entre diciembre de 2010 y junio de 2011 periodo en el que el primero, fue de $2.995 y el segundo de $2.980. Viene al caso decir que en esta región, en los meses de enero a julio de 2011, el precio del kilo de las hembras destetas varió entre $2.230 y $2.400.

A su vez, en los Llanos Orientales los precios presentan fuertes cambios de un mes a otro ya que el kilo de macho de 18 meses de edad de primera calidad ha oscilado entre $2.560 y $2.770 de hecho, en julio fue de $2.560. Por su parte, el precio medio de las hembras entre 15 y 18 meses de edad se mostró menos volátil y en julio se cotizó a $2.130.

Sector LácteoAcopio se incrementa en 72 millones de litrosLos 100 principales recaudadores de la Cuota de Fomento Gana-dero y Lechero y el sector cooperado reportan un incremento de 72 millones de litros de leche en el acopio industrial entre enero y mayo de 2011, lo que significa una variación positiva de 7,2%. En este comportamiento viene al caso destacar que febrero y marzo fueron los meses de mayor aumento en relación al mismo periodo de 2010.

Las expectativas para los próximos meses son favorables lo cual se atribuye al contexto de crecimiento económico y a la proyección del Gobierno de finalizar 2011 con un aumento del 5% del PIB en términos reales, así como a mayores ventas por parte de la indus-tria láctea y a condiciones climáticas más estables que permitan estabilizar un poco la oferta de leche fresca.

A $836 sube precio al ganadero El precio promedio pagado por litro de leche a los 100 principales recaudadores de la cuota de fomento ganadero fue de $836 en mayo de 2011 lo que muestra un incremento de $3,5 con respecto a abril del mismo año.

Dicha cifra de mayo al compararse con diciembre de 2010, re-gistró un alza de $40,6 en promedio que equivale a una variación positiva de 5%.

Según información suministrada por la Unidad de Seguimiento de Precios – USP, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el precio bonificado promedio pagado al ganadero en mayo fue de



IPC lácteoPrecios por debajo del IPCLa inflación acumulada a junio de 2011 fue de 2,5% y con respecto a esta, es oportuno informar que la de los alimentos presentó una variación semestral de 3,6%, lo que indica que se encuentra por encima del promedio nacional.

Por su parte, la canasta nacional de bienes y servicios al consu-midor registró una variación de 0,33% en relación al mes anterior, y los alimentos de 0,42%.

El precio de las carnes y los productos lácteos durante el primer semestre presentaron una variación positiva de 0,9% y de 1,7%, respectivamente. No obstante, dichas variaciones, se encuentran por debajo del promedio nacional y del grupo de los alimentos.

En el subgrupo carne, hay que decir que el precio del pollo en el primer semestre del año se contrajo 4% mientras que el de cerdo y res aumentaron 1,9% y 1,4%, respectivamente.

IPC Nacional IPC ResNovillo gordoIPC Cerdo

IPC Pollo

80

84

88

92

96

100

104

108

Índice de Precios al Consumidor (DANE) e Índice Novillo Gordo. Base Dic 2008

Dic

08

Feb

09

Abr 0

9

Jun

09

Ago

09

Oct

09

Dic

09

Feb

09

Abr 0

9

Jun

09

Ago

09

Oct

09

Dic

09

Feb

09

Abr 0

9

Jun

09

IPC Nacional

IPC Leche IPC Derivados lácteos

IPC Quesos Leche fresca

95

97

99

101

103

105

107

109

111

113

Dic

08

Feb

09

Abr 0

9

Jun

09

Ago

09

Oct

09

Dic

09

Feb

09

Abr 0

9

Jun

09

Ago

09

Oct

09

Dic

09

Feb

09

Abr 0

9

Jun

09

Índice de precios al consumidor (DANE) e Índice leche frescaBase Dic 2008

Fuente: DANE; Friogan (Plantas de sacrificio), Frigosinú (Monteria) , Efege (Bogotá), Feria de ganados (Medellín) y Cofema (Caquetá)Cálculos: Oficina de Planeación Fedegán

NOTA: Índice novillogordo = se estima el índice a partir del precio promedio ponderado del kilo del novillo gordo en pie de 1° calidad puesto en Planta ($/kilo) en las diferentes zonas de producción del país

Variación en la comercialización de ganado flaco en las subastas del páis

RegiónTrimestre I Semestre

2011/10I 2011/10 II 2011/10

Costa Caribe 34,4% -8,8% 7,5%

Magdalena Medio 23,6% 43,4% 33,5%

Llanos Orientales 20,0% 3,9% 10,0%

Santanderes 45,8% 4,6% 20,7%

TOTAL 32,9% -5,0% 9,6%

50.000I Trimestre II Trimestre III Trimestre IV Trimestre

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

2010 2011

Comercialización de ganado flaco (cabezas)

Fuente: Subastas ganaderas del país.Cálculos : Fedegán – FNG (Oficina de Planeación).

En el subgrupo de leche y derivados lácteos, el conjunto leche (leche entera, larga vida, en polvo y materna) aumentó en 3,5%. A su vez, el precio de los quesos y los derivados lácteos disminuyó en -1,9% y -0,7%, respectivamente.

Sube 10% oferta de ganado para subastaEl segundo trimestre de 2011 con respecto al mismo periodo de 2010, cerró con una disminución del 9% en la oferta de ganado flaco para subastas en la Costa Caribe, lo que produjo una reduc-ción de 15.000 cabezas, que podrían haber sido tranzadas para este periodo en el territorio nacional.

En las subastas de las zonas ganaderas de los Llanos Orientales, Magdalena Medio y los Santanderes, para el segundo trimestre de 2011 frente al mismo periodo de 2010, aumentaron su participa-ción en el mercado de animales flacos, en especial el Magdalena Medio cuya participación creció en un 51% lo que reflejó un au-mento en 6.340 cabezas comercializadas (+43%).

Asimismo, sobresalió el comportamiento de la subasta de Puerto Boyacá (Asoregan), que reportó un incremento superior al 50% de los animales que se subastaron en el mencionado lapso de tiempo.

En los Llanos Orientales y en los Santanderes, el aumentó en el número de cabezas comercializadas fue menor al de las subastas del Magdalena Medio, la variación en cada una de estas regiones fue de 3,9% y 4,6%, respectivamente.



En la Costa Caribe, las subastas de Subagan - Soga y Subastar Planeta Rica, mostraron un incremento de los animales tranzados. Las demás subastas de la región registraron variaciones negativas significativas.

En conclusión hay que decir que a junio de 2011 se registró un incremento del 10% en la venta de ganado flaco en subasta, resul-tado que se atribuye al gran dinamismo de este mercado durante los tres primeros meses del año en el que se reportaron cerca de 61.500 cabezas adicionales en la subastas ganaderas del país frente al primer trimestre del 2010.

Crédito FinagroCréditos Finagro para ganadería crecieron 53% Recursos por 1,7 billones de pesos financió Finagro al sector agropecuario entre enero y mayo de 2011 lo que significó un in-cremento de 9% con respecto al mismo periodo de 2010.

El sector ganadero, específicamente, mostró una gran deman-da por los recursos de financiamiento procedentes de Finagro, al alcanzar créditos por 410.000 millones de pesos, con lo que manifiesta su incremento del 53% y una participación del 24% del total de los recursos de dicha entidad.

Se destaca el incremento de 145% en los créditos destinados a actividades de siembras en particular para reconstruir y rehabilitar praderas. Esto, sin duda, se atribuye a las consecuencias de los fenómenos de El Niño y de La Niña.

Es igualmente importante la evolución revelada en el rubro de comercialización, en el que el crédito registró un aumento de 145%. La compra de animales creció igualmente en 55% en el mismo lapso -enero mayo 2010-2011- siendo lo más dinámico la compra de bovinos puros para la producción de leche (creció 169%), seguido de la de toros reproductores comerciales (au-mentó 114%). Este comportamiento, se atribuye igualmente a la reposición de las perdidas y muertes de animales ocasionadas por la fuerte temporada invernal.

Total Crédito FINAGRO Sector Bovino

Comportamiento - Crédito Finagro (Enero - Mayo)

1.783.770

1.553.307

0

300.000

600.000

900.000

1.200.000

1.500.000

1.800.000

2009 2010 2011

Mill

ones

de

peso

s

1.689.422

258.153 267.299410.032

Fuente: FINAGRONota: No incluye colocaciones de capital propio de Banco Agrario

Fuente: FINAGRONota: No incluye colocaciones de capital propio del Banco Agrario.

Crédito para ganadería FINAGRO (Enero - mayo, 2009 - 2011)

222.177 233.787

361.759

0

50.000

100.000

150.000

200.000

250.000

300.000

350.000

400.000

450.000

2009 2010 2011

Compras de animales Siembras Comercialización Sostenimiento

En lo que respecta a recursos para sostenimiento y capital de trabajo es evidente su caída del 3%, debido a la contracción de las actividades ganaderas.

Vale la pena resaltar que los recursos de Desarrollo Rural con Equidad (DRE) -antiguo AIS- comienzan a destrabarse pues recordemos que se mantenían congelados mientras se gestionaba la reestructuración de este programa. Igual sucede con la Línea Especial de Crédito, pero en el caso del Incentivo a la Capitaliza-ción Rural - ICR, Finagro, desembolsó 5.152 millones de pesos hasta mayo de 2011, dinero que permitió jalonar proyectos por 29.000 millones de pesos.

Por su parte, el incremento consecutivo de las tasas de interés realizadas por el Banco de la República, ha generado a su vez, aumento de la DTF ya que dicho índice se encontraba en junio de 2010 en 3,54% y un año después subió a 4,1%. Se espera que para los próximos meses, continúe la tendencia alcista dada la política monetaria contraccionista del Banco de la República. Debido a esta coyuntura, se espera igualmente un encarecimiento de los créditos FINAGRO, por lo que vale la pena anticipársele al mismo.

90.000 180.000 270.000 360.000 450.000 540.000

Año 2010

Año 2011

Cabezas

Comercialización de ganado flaco (cabezas)

Var. +10%(46.500 cab)

INDICADORES DE LA GANADERÍA


Comercio de productos lácteos

Producto

I Trimestre 2011/2010

Variación porcentaje

Variación Volumen (miles ton)

Leche en polvo descremada +33% 400

Leche en polvo no descremada +21% 534

Quesos +11% 387

Mantequilla / Margarina +1% 180

Fuente: World Trade Up Date. Productshap. Zuivel.

Panorama internacionalLácteos repuntan su comercio internacional En el ámbito internacional es de señalar que el primer trimestre de 2011 culminó con la misma tendencia de crecimiento que venía desde el cuarto trimestre de 2010.

La leche en polvo descremada fue la que más se negoció y reportó un incremento de 33%, así lo reveló Productshap, a la vez que indicó que la leche en polvo no descremada aumentó en 21% y los quesos en 11%. Un menor crecimiento se presentó en la mantequilla/margarina al crecer en 1%.

El comercio de lácteos se vio favorecido por la mayor demanda de la Unión Europea (EU-27) y de Estados Unidos. Por ejemplo, en quesos la Unión Europea aumentó en 15% sus exportaciones en relación al mismo trimestre del 2010, mientras que Estados Unidos lo hizo en 86%. Es de indicar que Argentina sigue esta tendencia y reporta una variación positiva del 26% en dichas ex-portaciones. Australia, por su parte, muestra un leve incrementó de las mismas (1%), mientras que Nueva Zelanda las disminuyó en 19% en el mismo lapso de tiempo.

En cuanto al comercio de la leche en polvo no descremada, Nueva Zelanda país que lidera este comercio, reportó un aumento de 38% en sus ventas al exterior entre el primer trimestre del 2010 y del 2011. Estados Unidos y Argentina, reportaron también in-crementos de 99% y 51%, respectivamente.

Mercado de leche, notablemente contraído Durante la primera quincena de agosto de 2011 el precio de la tonelada de leche en polvo se cotizó en Oceanía en promedio a US$3.787 y en Europa a US$4.300, cotizaciones que permiten ver una contracción en el precio internacional de este producto.

En Oceanía, las condiciones climáticas en esta temporada de invierno han sido típicas y la producción de leche ha disminuido. Las expectativas para la siguiente temporada son positivas. En el caso de Nueva Zelanda, los agentes de mercado y también los ganaderos, consideran que habrá un incremento de la producción

Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)

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Precio internacional de leche en polvo (US$/Ton)

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Promedio Ene 2008a Ago 2011 USD 3.291

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Comportamiento precio de leche pagada al ganadero (USD/Litro)

Mes Argentina Brasil Colombia U.S.A. Chile Uruguay Francia

Junio-2010 0,36 0,43 0,41 0,35 0,35 0,32 0,37

Diciembre-2010 0,34 0,43 0,41 0,39 0,35 0,34 0,44

Marzo-2011 0,38 0,46 0,44 0,39 0,39 0,43 0,47

Mayo-2011 0,38 0,52 0,46 0,45 0,42 0,45 0,44

Junio-2011 0,38 0,54 0,46 0,46

Variación Junio 2011/10 5,8% 27% N.A. 33% N.A. 43% N.A.

Variación Jun 2011 - Dic 2010 12% 28% N.A. 20% N.A. 33% N.A.

Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA). Fedegán.

en un rango de 3% a 5%, mientras que en Australia entre 1% y 1,5%. Esto, gracias a los suministros suficientes en alimentos y las buenas condiciones del ganado. Asimismo, consideran que la tendencia a la baja en los precios promedios no va a durar mucho.

En Europa continental la producción de leche también ha caído. Al principio de la temporada superaba la de 2010 pero en las últi-mas semanas se desaceleró y el margen resultó estrecho frente a la de 2010. El mercado de leche en polvo se registró estable, pese a que la producción de leche fresca se está desviando a la producción de mantequilla y otros productos en polvo. No obstante, las autori-dades consideran que las existencias de leche entera en polvo, son suficientes para las necesidades actuales y futuras.



Continúa caída de precio de carne deshuesada australianaSegún los reportes del Fondo Monetario Internacional – FMI, en junio de 2011 el precio implícito de la tonelada de carne deshue-sada australiana con destino al mercado estadounidense se ubicó en USD3.930, cotización que revela cinco meses consecutivos de reducción. En enero de 2011 el precio fue de USD4.090, lo que permite observar un descenso de 4% en el mismo. Sin embargo, el valor actual se ubica por encima del promedio de 2010, USD 3.360 pesos.

Según el reporte del FMI el mercado australiano está presiona-do a la baja porque sufre aún los efectos de la inhabilitación de las exportaciones de ganado en pie a Indonesia, su principal mercado. A esto se suma el alto valor del dólar australiano, una demanda japonesa débil y la mayor competencia de Estados Unidos en el Norte de Asia. De hecho, las exportaciones hacia este destino durante junio descendieron. Además, el sector también se ha visto afectado por la incertidumbre sobre la economía global y su efecto sobre el consumo tanto en Estados Unidos como en Europa.

Fuente: Fondo Monetario Internacional (FMI)

Monedas

Mes Junio-2010 Diciembre-2010 Junio-2011 Julio-2011

Colombia (Peso/USD) 1.924 1.922 1.783 1.760

Argentino (Peso/USD) 3,9 4,0 4,1 4,1

Brasil (Real/USD) 1,8 1,7 1,6 1,6

Uruguay (Peso/USD) 20,6 20,3 18,1 18,0

Paraguay (Guaraní/USD) 4.874 4.748 3.933 3.880

Nueva Zelanda (NZD/USD) 1,4 1,3 1,2 1,2

Australia (AUS/USD) 1,2 1,0 0,9 0,9

Canadá (CAD/USD) 1,0 1,0 1,0 1,0

Euro /Dólar 0,8 0,8 0,7 0,7

México (Peso/USD) 13 12 12 12

Costa Rica (Colones/USD) 547 512 501 501

Fuente: Banco de la República de Colombia, Oanda, Cepea

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Carne de res - Precio implícito (US$ CIF / ton) Exportaciones australianas con destino Estado Unidos

Jun - 20103.200

Jun - 20113.932

Precio internacional de leche pagada por la industria (US/litro)

BrasilChile

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Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA). Fedegán.

Según la Encuesta de Sacrificio de Ganado, hasta mayo de 2011 se han sacrificado 1.531.000 cabezas, es decir, un aumento de 5%.

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Los precios internos de los concentrados y sales mineralizadas aumentan en el momento en que suben las cotizaciones internacionales, pero cuando estas bajan no sucede la misma trasmisión.

Fedegán pide al Gobierno:

Incluir concentrados y sales en libertad vigilada Fedegán, en carta enviada al Ministro de Agricultura y de Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar, solicitó incluir en régimen de libertad vigilada a los concentrados y las sales mineralizadas, y además, adelantar el estudio de medicamentos y biológicos para el sector agropecuario.

gar, para solicitarle respetuosamente su intervención en dos frentes relacionados con los costos de producción. Uno, colo-car en régimen de libertad vigilada a los concentrados y las sales mineralizadas1, cuya transmisión de precios en comercia-lización registra deficiencias que impide que las bajas en precios internacionales beneficie a la actividad productiva bovi-na, y por ende mejorar la competitividad al sector; y, dos, que se adelante el estudio de medicamentos y biológicos para el sector agropecuario, postergado desde hace varios años, con el fin de aportar elementos para el establecimiento de políticas claras.

En efecto, los aumentos de precios internos de los concentrados y sales mine-ralizadas responden, casi inmediatamente, a las alzas de precios de las materias primas internacionales (maíz, soya, potasio, fosfo-ro), pero no tienen igual respuesta –ni en magnitud y rapidez–, cuando las cotizacio-nes internacionales caen. La preocupación que nos asiste en este momento obedece al mayor aumento de los costos de estos insu-mos durante el primer semestre de 2011, que se reflejan en la Encuesta de Opinión Ganadera, EOGAN - II trimestre de 2011, y que inciden en forma importante en la estructura de costos2.

La no transmisión de los precios interna-cionales cuando su ocurrencia es a la baja, no tiene justificación, teniendo en cuenta la dinámica de apreciación del peso, que desde 2007 debería estar abaratando los productos importados.

Fedegán, desde hace varios años, ha veni-do pidiendo al MADR y a la cadena de balan-ceados, tomar medidas que mitiguen dicho impacto, sin obtener resultados positivos.

En el seno de la cadena de alimentos balanceados, en noviembre de 2009, estuvi-mos en contacto con gremios y productores de sales mineralizadas y concentrados para bovinos con la idea de concertar indicado-res para el seguimiento de la transmisión de las señales de precios y de buscar alianzas estratégicas. Se concluyó que en las sales mineralizadas, los fosfatos, de naturaleza principalmente importada, son el indicador clave para el seguimiento de la transmi-sión de precios. Las gráficas 1, 2, 3, y 4, muestran la nula transmisión hacia la baja de las cotizaciones internacionales y de la revaluación del peso.

En concentrados, pese a la existen-cia de sustitutos para la fabricación de balanceados para bovinos, el maíz es el mejor indicador de referencia, haciendo la salvedad que su participación en el valor final del producto es inferior a la de los concentrados para uso de otras especies (aves, porcinos).

En términos de alianzas, si bien se re-gistró un buen ambiente para llegar a un acuerdo, primó el interés de los industria-les, lo cual hace que su implementación haya quedado suspendida en el tiempo, mientras que la problemática de pérdida de competitividad por aumento de costos originados en la inadecuada transmisión de precios en el mercado doméstico, demanda la aplicación urgente de medidas de control.

Veamos el texto de la carta mencionada.

Bogotá D.C. Agosto 9 de 2011

DoctorJUAN CAMILO RESTREPO SALAZARMinistro de Agricultura y Desarrollo RuralBogotá D.C.

Respetado Señor Ministro:

Nuevamente nos dirigimos a su Despacho para agradecerle, en primer lugar, el decidido apoyo que el sector agropecuario ha

recibido de su gestión, y, en segundo lu-

JURÍDICA


no permiten que exista una oferta amplia y competitiva de estos bienes haciendo que la producción de carne y leche también se encarezca, el MADR ha expedido, desde 2007, varias Resoluciones que buscan con-trarrestar el abuso en la fijación de precios que cometen determinados agentes del mercado. Dichas medidas se han venido prorrogando teniendo en cuenta la sensi-bilidad del problema en mención.

La evidencia encontrada en 2007 en el mercado de fertilizantes y plaguicidas de uso agrícola dio soporte a la Resolución 309 de 2007, que hoy se mantiene vigente con la 436 de 2010, la cual somete a libertad vigilada es-tos bienes. En el año 20083, ante las prácticas de abuso en precios y pactos de mercado, los distribuidores de fertilizantes fueron someti-dos a régimen de libertad regulada.

En el caso de los medicamentos veterina-rios y productos biológicos, también se debió entrar a libertad vigilada en 2007 a través de la Resolución 308 de 2007, que se mantiene vigente hoy con la Res. 437 de 2010.

Hoy está vigente la Resolución 417 de 2010 que enmarca y establece la política de precios en materia de insumos agropecuarios y que determina el régimen de libertad vigilada de precios, el régimen de libertad regulada de pre-cios y el régimen de control directo de precios.

Estudios de comportamiento de mercados Tanto en fertilizantes y plaguicidas, como de medicamentos y productos biológicos, el MADR determinó la realización de estu-dios de comportamiento del mercado. En el primer caso, el estudio fue realizado por la firma Econometría en donde se analizó el

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Gráfica 1. Precio internacional del maiz y precio nacional de concentrados

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Gráfica 2. Precio internacional de soya y precio nacional de concentrados

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Precio promedio concentrados Colombia ($ pesos/kilo) Precio internacional de la soya (US$ x tonelada)

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Gráfica 3. Precio doméstico de sales mineralizadas frente aprecio internacional del potasio

Precios internacionales de Potasio estándar, Fob, Vancouver - Canadá (US$/tonelada) Precio nacional promedio de sales mineralizadas (pesos por kilo)

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1 Los concentrados permiten el desarrollo corporal de los bovinos y expresar mejor el potencial genético para la producción de carne y leche; y las sales mineralizadas, son elementos indispensables para el desarrollo inmunitario y para obtener el balance nece-sario para la absorción de los nutrientes de los forrajes, fortalecer las estructuras óseas, así como para la reproducción y la sostenibi-lidad de la producción láctea.

2 El rubro de alimentación, en donde se encuentran los concentrados, sales minera-lizadas, suplementos minerales y orgánicos, representa 37%, 4%, 7% y 5% del total del costo para las actividades de lechería, doble propósito, cría y ceba respectivamente. El rubro de potreros, en el que están los ferti-lizantes, las semillas, las enmiendas y los herbicidas, pesa 11%, 7%, 6% y 7% para las mismas actividades ganaderas.

3 A través de la Resolución 151 de 2008 del MADR.

El precio de los concentrados nunca cayó en la misma proporción del precio internacional. Las alzas han sido casi inmediatas al comportamiento de la cotización internacional.

Fuente: USDA, CCI – 2011


El precio doméstico no cayó en la misma proporción que el internacional.


Antecedentes de fallas de mercadoAnte los casos de especulación de precios en los insumos ganaderos y agropecuarios

por parte de comercializadores, pactos en la fijación de los mismos, posición domi-nante de algunas empresas o sencillamente exagerados márgenes de rentabilidad que

JUrídICa 110


segmento de agroquímicos y, en particular, los niveles de concentración industrial y los procesos de formación de precios, para recomendar al Ministerio de Agricultura (MADR) una nueva política de precios para el sector. Dicho estudio fue concluyente para la aplicación de la política de libertad regulada de precios en ese mercado.

En el segundo caso, medicamentos y biológicos, el estudio ha estado congelado por parte del Ministerio de Agricultura y Desarrollo rural, a pesar de la insistencia de Fedegán para su ejecución. Se cuenta con los términos de referencia para dicho estu-dio, elaborados por MADR, desde inicios de 2010; y se había avanzado para que su realización estuviera a cargo del Centro de Investigaciones para el Desarrollo –CID– de la Universidad Nacional de Colombia, sin embargo se han aducido problemas presupuestales por parte de MADR.

Como puede Ud observar, señor Minis-tro, la petición de incluir en el régimen de libertad vigilada a estos rubros, no son nue-vas. La problemática acumula ya varios años y no se han tomado medidas suficientes que permitan mitigar el impacto en los costos de producción de la actividad pecuario bovina.

Reiteramos nuestra solicitud de incluir la canasta de concentrados y de sales minerali-zadas en el marco de la libertad vigilada, como un primer paso para obtener información en forma obligatoria del segmento productor y comercializador, y si es del caso, implantar posteriormente un control efectivo de precios. También le solicitamos respetuosamente,

Gráfica 4. Precio doméstico de sales mineralizadas frente a precio internacional del fósforo

Precio nacional promedio de sales mineralizadas (pesos por kilo) Roca fosfórica North Africa (US$ por tonelada)

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Gráfica 5. Leche Especializada & Doble Propósito�Índice de costos frente a precios de leche (Base :1995)

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Gráfica 6. Índice de costos frente a precios de novillo gordo

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Costo Ceba Costo Cría Precio Ganado Flaco Precio Novillo Gordo IPC Total IPC Alimentos


Fuente: Fedegán – 2011

Fuente: Fedegán – 2011

que se impulse el estudio de medicamentos y biológicos para el sector agropecuario, que es un insumo necesario para el establecimiento de políticas de costos definidas y claras.

Quedamos muy atentos a sus determi-naciones, poniéndonos a su disposición para hacer que la locomotora del sector

agropecuario adquiera la dinámica que el país requiere,

Con un cordial saludo,

José Félix Lafaurie RiveraPresidente Ejecutivo

El precio de la sal mineralizada es uno de los que nunca baja, pero siempre sube.

entre rIsas Y Hatos 112


sopigán

sudokuInstrucciones El objetivo es rellenar una cuadrícula de 9×9 celdas (81 casillas) dividida en subcuadrículas de 3×3 (también llamadas “cajas” o “regiones”) con las cifras del 1 al 9 partiendo de algunos números ya dispuestos en algunas de las celdas. No se debe repetir ninguna cifra en una misma fila, columna o subcuadrícula. Un sudoku está bien planteado si la solución es única. La resolución del problema requiere paciencia y ciertas dotes lógicas.

Los sudoku que se publican en Carta Fedegán

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agrícolas

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• Quiénes tienen efectos fiscales?

• Quiénes acreditan la condición de afectador

por la emergencia invernal?

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R I A E A S O L V O P A O O U A D O

A O R N C N I E T S L O H S E N B P

D Q F T I N T Y A H E R R N Z I U S

L A S F I N C H U D Z A L A Z F C D

U P O T R E R I A X U P A S T O R E

B O L I V A R Y S U C R E F G O M C

4 3 2 6

6 3

8 9 1 5

3 6 4

4 7 1 3 8

8 4 7

7 6 1 8

1 9

9 1 3 2

7 6 2 9 3 5 4 1 8

5 1 4 8 7 6 3 2 9

9 8 3 4 2 1 7 6 5

6 9 5 7 1 4 8 3 2

3 2 1 6 9 8 5 4 7

4 7 8 3 5 2 6 9 1

1 5 7 2 4 3 9 8 6

2 3 6 5 8 9 1 7 4

8 4 9 1 6 7 2 5 3

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