Ce legatura exista intre independenta asumata a individului

si stilul de viata al acestuia?

I. Alimente si nutritie sanatoasa

LICEUL TEORETIC “TRAIAN”-CONSTANTA

Piramida alimentaţiei „ tradiţionale”

Ulei, grăsimi, dulciuri în cantităţi mici

Lactate de 2-3 ori pe zi

Legume, mâncăruri pe bază de legume, de 3-5 ori pe zi

Carne, peşte de 2-3 ori pe zi

Fructe de 2-4 ori pe zi

Pâine, produse de panificaţie, orez, paste făinoase de 6-11 ori pe zi

Ouă 2-4 pe săptămână

legendă:

surplusul şi conţinutul de grăsime al alimentului respectiv

surplusul de zahăr

Mai sunt alimentele nutritive ?• Transport, depozitare

- Scade conţinutul de vitamine (citrice – perioada prea lungă de transport)

– După ce au fost culese plantele mai trăiesc utilizându-şi propriile resurse

• Curăţire, fierbere

- decojire (coajă conţine vitamine!)

– Multe din vitaminele care se dizolvă în apă, sunt sensibile la temperaturi ridicate, acizi şi săruri

La temperaturi de peste 60°C majoritatea substanţelor nutritive se descompun

• Prelucrare – congelare: conţin chiar cu 50% mai puţine vitamine decât cele proaspete

– decorticare: cerealele prelucrate conţin cu 90% mai puţine vitamine

– procesul de obţinere a cerealelor integrale este

mai scump – se mucegăiesc repede

FABRICĂ de produse alimentare„mult, repede, cu profit mare”

Cum mâncăm?

• Preparate de casă sau de la supermarket?• Alimentaţie unilaterală

– Străinilor le place doar 1 săptămână• Gătit fără culoare - antioxidanţi• Fierbere în apă în loc de gătire în abur• Legume puţine, peşte puţin

Lumea modernăAlimentaţie dezordonată

Fast- Food” – locul ideal pentru îngrăşat!

Vitaminele şi lipsa lor• Substanţele organice care ajung în cantitate mică în organism sunt

indispensabile pentru mamifere în menţinerea proceselor biologice.• Lipsa principală: cantitatea de vitamine asimilate este mai mică

datorită schimbării regimului alimentar sau a reducerii alimentaţiei.• Lipsa secundară: datorata dereglărilor de absorbţie din intestin sau

situaţiilor care necesită aport mare de vitamine (creştere, alăptare, sarcină, boli cronice, stări febrile).

• Există vitamine care se dizolvă în grăsimi (liposolubile), care se acumulează în organism şi există pericolul cauzat de utilizarea în exces: vitamina A-D-E-K.

• Vitamine care se dizolvă în apă (hidrosolubile), se asimilează şi se elimină uşor, de aceea este necesară utilizarea lor continuă: vitaminele B şi C.

Vitamina C

Roluri:– Antioxidant – Sistemul imunitar– Ajută la vindecarea rănilor, operaţiilor– Oase, dinţi– Artere – Cataractă – Tumori

• Laringe, esofag, plămâni, stomac, intestin gros, rect, col uterin, sâni

– Depresie– Fumători – Infecţii

Vitaminele B şi Acidul folicRoluri:

• Menţinerea energiei • Sistemul nervos• Sistemul imunitar• Sistemul cardio-vascular• Menţinerea carbohidraţilor• Scăderea homocisteinei (scade de 4 ori risc atac de cord)• Depresie• Oboseală • Pierderi de memorie

Vitamina E

Roluri:– Antioxidant – Sistemul imunitar– Menţinerea nivelului leucocitelor şi hormonilor– Împotriva cataractei şi atrofierii corpului galben– Infarct, boli de inimă– Tumori

Calciu

• Se regăseşte în proporţie de 99% în oase şi dinţi• Roluri:

– Fortifierea oaselor– Coagularea sângelui– Menţinerea cantităţii de apă în organism– Echilibru ionic– Excitabilitatea sistemului muscular şi nervos– Alergie!!!– Reglarea permeabilităţii pereţilor celulari

Osteoporoza

• În timpul menopauzei femeile pot pierde masă osoasă în proporţie de 2-5% pe an!

• În cazul unei femei de 45 de ani pierderea poate ajunge la 20-50% în 10 ani ( până la vârsta de 55 de ani)!

• Masa osoasă pierdută nu poate fi înlocuită, instrumentul cel mai eficient este prevenirea.

Magneziu

• Roluri– Este component a 300 de enzime (ex. hemoglobina)

– Efect anti-stres

– Împiedică apariţia tromboflebitei

– Atenuează durerile premenstruale

– Eliberează căile respiratorii - astm, bronşită

– Dereglări de ritm cardiac

– Prevenirea complicaţiilor în urma unui infarct miocardic

– Contribuie la menţinerea echilibrului insulinei la diabetici

Să luăm iniţiativa şi să ne ajutăm organismul!

• La ce are nevoie organismul de ajutor?– Înfometare calitativă– Înfometare cantitativă– Cură de slăbire– Mişcare

Opţiuni de alimentaţie

• Ce cumpărăm?

• De unde cumpărăm?

• Cum gătim?

• Alimentaţia este corespunzătoare?

Ce cumpărăm?

• Produse proaspete sau prelucrate?

• Carbohidraţi simpli sau complecşi?

• Carbohidraţi rafinaţi sau naturali?

• Margarină sau unt?

• Aditivi?

• Produse care conţin vitamine?

• Antioxidanţi?

Cum preparăm mâncarea?

• Încălzire la cuptorul cu microunde (semipreparate )?

• Fierbere în apă sau la abur?• În sistem tradiţional de vase sau în sistem

închis?– Durează mult sau puţin?– Se foloseşte apă multă şi grăsimi sau nu?– La temperatură ridicată sau scăzută?

Important : să se păstreze substanţele nutritive!

Avantajele metodei de gătire în sistem închis

• 3 factori importanţi– Temperatură de fierbere scăzută– Perioada de gătire mai scurtă– Apă mai puţină

• În mâncare rămân cu 30 % mai multe substanţe nutritive– Vitamine– Minerale – Microelemente – Antioxidanţi

• Fibrele nu se descompun• Fierbere fără grăsimi

• Se pot utiliza şi grăsimi reţeta o cere

• Rapid, simplu

Ce propunem?

• Mai multe mese pe zi

• Seara se pregăteşte

– Cina, precum şi

– Prânzul pentru a doua zi

• Introducerea mai multor substanţe nutritive

• Consumul substanţelor nutritive controlate de noi

– Meniu care nu îngraşă

– Puţini radicali liberi

• Această alimentaţie este mai ieftină decât masa tip bufet

Ne suplimentăm meniul?

• Vitamine• Minerale • Microelemente • Antioxidanţi

Opţiuni

• Sintetic – Absorbţie mai greoaie

– Doar substanţe sintetice + substanţe purtătoare

– Organismul nu este pregătit pentru acest fel de aliment

– Dezechilibru de vitamine

• Natural – Absorbţie mai bună

– Mai multe substanţe nutritive

– Mediu biologic, natural

– Echilibru

Etapele unei nutriţii sănătoase

Completarea cu suplimenţi nutritivi

Modernizarea preparării mâncărurilor

Schimbarea obiceiurilor de nutriţie

Cumpărarea alimentelor în mod conştient

Planificarea nevoilor personale

Necesitatea unei nutriţii conştiente