Upload
vangie
View
48
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Mléčná užitkovost. MLÉČNOST - produkce mléka pouze pro potřeby výživy mláďat (prasnice, králice aj.) DOJNOST - je schopnost samice produkovat mléko v množstvím větší než jsou nároky mláďat či mláděte (kráva, ovce, koza, buvol, jak, sob aj.). - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
Mléčná užitkovost
• MLÉČNOST - produkce mléka pouze pro potřeby výživy mláďat (prasnice, králice aj.)
• DOJNOST - je schopnost samice produkovat mléko v množstvím větší než jsou nároky mláďat či mláděte (kráva, ovce, koza, buvol, jak, sob aj.).
• DOJIVOST - je množství nadojeného mléka za určitý časový interval
• DOJITELNOST - je schopnost dojené samice rychle a úplně uvolňovat mléko z mléčné žlázy
Druhy mléka (dle stádia laktace) • Fyziologický produkt mléčné žlázy • Mlezivo - mléko nezralé – colostrum– je mléko, které je tvořeno těsně po porodu, liší se
zejména vyšším obsahem bílkovin, tuku a minerálních látek. Bílkoviny jsou tvořeny specifickými imunoglobuliny, které mají za úkol imunizovat narozené mládě - pasivní imunita. Zvýšený obsah minerálních látek (hořčík) -odstranění střevní smolky mláděte.
• Mléko zralé - (produkováno po mlezivu), využitelné pro lidskou výživu
• Mléko aberantní (samčí, panenské, čarodějné)
Rozdíly ve složení zralého mléka a mleziva (kráva)
Zralé mléko Mlezivo
Voda 87% 75%
Bílkoviny 3% 15%
Tuk 4% 5%
Cukr 5% 3,5%
Minerální látky a vitamíny 1% 1,5%
Druhy mléka (dle bílkovin)
• Mléka kaseinová (kasein > 75%)– Kráva, ovce, koza, buvol, zebu, jak, velbloud, sob– Výroba sýrů
• Mléka albuminová (kasein < 75%)– Člověk, kůň, osel, prase, pes, kočka, velryby
Druhy mléka (dle druhu)Složka Rozsah (%)
Voda 35-92
Sušina 8-65
Tuk 0,3-53
Laktosa 0,1-10
Bílkoviny 1-19
Popel 0,1-2,3
- nutriční nároky, mláděte, četnost kojení, rychlost růstu, životní podmínky
Kaseinová mléka – složení mléka u některých druhů
Druh Voda (%) Sušina (%) Tuk (%) Kasein (%) Laktosa (%) Popel (%)
Skot 87,3 12,7 3,9 2,6 4,8 0,7
Koza 87,0 13,0 4,1 2,7 4,7 0,8
Ovce 80,9 19,1 7,9 4,9 4,5 0,9
Buvol 82,8 17,2 7,5 3,6 4,8 0,7
Jak 82,2 17,8 6,5 5,8 4,6 0,9
Velbloud 87,9 12,1 3,3 2,9 4,8 0,7
Sob 67,5 32,5 18,0 8,5 2,6 1,5
Albuminová mléka – složení mléka u některých druhů
Druh Voda (%) Sušina (%) Tuk (%) Kasein (%) Laktosa (%) Popel (%)
Člověk 87,4 12,6 4,2 0,5 7,0 0,2
Kůň 89,4 10,6 1,7 1,3 6,2 0,5
Osel 89,4 10,6 1,5 1,2 6,7 0,4
Prase 85,8 14,2 4,5 3,7 3,5 1,0
Pes 78,4 21,3 10,0 4,5 3,2 1,1
Kočka 83,1 16,9 4,5 3,8 4,8 0,6
Velryba 56,2 43,8 30,0 7,0 1,3 1,5
Faktory ovlivňující dojivost a složení mléka
• Vnitřní – Genetické (druh, plemeno, jedinec), fyziologické
• Vnější – Výživa, technologie chovu, roční období, kvalita
odchovu, pořadí laktace
• Variabilita – tuk → bílkovina → laktosa → popeloviny
Kráva
• Normovaná laktace 305 dní• Užitkovost 2500 – 12000 kg/laktace• Nejvyšší užitkovost 4. – 6. laktace
Ovce
• Délka laktace 100 do 250 dní• Užitkovost 80-400 (max. 1000) l/laktace • Nejvyšší užitkovost na 4. laktaci, ovlivněna
plodností (1 - 97 kg, 2 - 116 kg, 3 - 136 kg, 4 - 169 kg)
Koza
• Délka laktace 280 dní • Užitkovost 800 – 1000 (max. 1940) l/laktaci
Průběh laktace - laktační křivka
- vzestupná fáze, 30 – 60 dní- dosažení vrcholu (nejvyšší denní dojivost) - sestupná fáze
Hodnocení laktační křivky
• Index perzistence P2:1
• Podíl mléka nadojeného za druhých 100 dní laktace ku mléku nadojenému za prvních 100 dní laktace (%)
• laktace - doba produkce mléka = od porodu do zaprahnutí
• zaprahnutí - první den, kdy kráva přestane dojit• stání na sucho - od zaprahnutí do porodu (max. 8
týdnů, 2 měsíce)• mezidobí - období od porodu do porodu popř. od
laktace do laktace• SP = mezibřezost, service perioda - od otelení do
nového zabřeznutí• gravidita (březost) - od zabřeznutí do porodu
Hodnocení mléčné užitkovosti
• Výpočet obsahu tuku v mléce v kg• Přepočet mléka o různé tučnosti na
stanovenou tučnost 4 %• Stanovení relativní užitkovosti
Děkuji Vám za pozornost