1

MINISTERIO DE FOMENTO

DIRECCIÓN GENERAL DE AGRICULTURA^ MINAS Y MONTES

ESCUELA DE VITICULTURA Y ENOLOGfAY

ESTACIÓN ENOLÓCsICA DE REUS

M E MORIACORRESPONDIENTE A LOS TRABAJOS EFECTUADOS

Y SERVICIOS PRESTADOS DURANTE EL AÑO 1913

FORMULADA POR

CLAUDIO OLIVERAS MASSÓlageniero Agrónomo

Director de Is Esouela de Viticultura y Enología de Reus y de su Eetaoión Eoológioa, ex-Direotor

de la Eetsción Eoológica de Villsfranoa del Paoadée, e:•Profeeor de Ampliaoióe de Bot$aioa

y de Químioa Biológica de la Eeouele Eepecisl de Ingenierw Agrónomos,

e:•Direotor de la Estaoióo Ceotral de Enwyo de Semillu

REUS:BARCELONA

TALLERE5 GRi►FICOS DE EDUARDO NAVAS

i9x1 --

MEMORIA

CORRESPONDIENTE AL AÑO 1913

MINISTERIO DE FOMENTO

DIRECCIÓN GENERAL DE AGRICULTURA, M[NAS Y MONTES

ESCUELA DE VITICULTURA Y ENOLOGfAY

ESTACIÓN ENOLbGICA DE REUS

M EMORIACORRESPONDIENTE A LOS TRABAJOS EFECTUADOSY SERVICIOS PRESTADOS DURANTE EL AÑO 1913

FORMULADA POR

CLAUDIO OLIVERAS MASSÓIngeniero Agróaomo

Director de Ia Eacuele de Viticulturs y Enología de Reus y de au Eatacióa Enológics, e:-Direetor

de la Estación Enológics de Villafrancs del Panedés, ei-Profeaor de Ampliación de Botinim

y de Química Biológica de la Eacuele E^pecial de Ingenieros Agróaomoe,

e:-Director de le Estación Ceotral de Ensayo de SemiOu

REUS:BARCELONA

TALLERES GRÁFIC03 DE EDUARDO NAVAZ

1921 --

INDICE

Póginas

COMUNICACIÓN A LA DIRECCIÓN GENERAL DE AGRICUL-

TURA, MINAS Y MONTES, REMITIENUO LA A^IEMORIA

CORRESPONDIENTE AL AÑO 1913.. .. .. .. .. .. XIIIINFORME DE LA JUNTA CONSULTIVA AGRONÓMICA SOBRE

LA MEMORIA DE 1913 .. .. .. .. .. .. .. .. .. XVCOMUNICACIÓN DE LA DIRECCIÓN GENERAL DE AGRICUL-

TURA, MINAS Y MONTES, APROBANDO LA I^IEMORIA

DE 1913 Y AUTORIZANDO SU PUBLICACIÓN .. .. .. XIXCONSIDERACIONES GENERALES . .. .. .. .. .. .. .. 1CAMPO DE EXPERIMENTACIONES . . . . . . .. .. .. .. 6

Operaciones culturales . . .. .. . .. .. .. .. .. 6Poda .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 7Producción de sarmientos en la poda de 1913 .. .. .. .. 7Vendfmia . . .. . . .. .. .. .. .. .. .. .. .. 10Producción obtenida en la vendimia de 1913 .. .. .. .. ilProducción por hectárea en la vendimia de 1913 .. .. .. 15Proyectos de estudios y experimentaciones. .. .. .. .. 19

RESÚMEN DE LOS TRABAJOS DE LABORATORIO .. .. .. 21Obras de ampiiación de los Laboratorios . . .. .. .. .. 21Trabajos efectuados para el público .. .. .. .. .. .. 22

Vltl

Muestras ingresadas por el público en 1913. .. .. .. .. 24

Total de muestras ingresadas por el público para su análi-sis desde la apertura de los Laboratorios .. .. . . .. 32

Total de determinaciones efectuadas en las muestras ingre-

sadas por el público en 1913 .. . . . . . . . . . . . . 34

Trabajos analfticos de experimentación . . .. .. .. .. 36

Total de determinaciones analiticas de experimentación efec-tuadas en 1913 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 37

Resúmen de determinaciones veriflcadas en los Laborato-rios desde su apertura .. .. .. .. .. .. .. .. .. 38

COMUNICACIONES ENTRADAS Y SALIDAS .. .. .. .. .. 40

Estado general, por poblaciones, de comunicaciones entra-das y salidas en 1913 .. .. . . .. .. .. .. .. .. 40

Resúmen de comunicaciones entradas y salidas desde la

creación del Establecimiento .. .. .. .. .. .. .. 53

CONSUI.TAS .. .. .. .. . . .. .. .. .. .. .. .. .. 54

Estado, por poblaciones, de las consultas resueltas en 1913 . 55

Estado resúmen de consultas sobre Viticultura. ,. .. ..

Estado resúmen de consultas sobre Enología .. .. .. .

Estado resúmen de consultas sobre EnserSanza. .. .. ..

62

64

67

Estado resúmen de consultas sobre asunto.s técnico-comer-

ciales .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 67

Estado resúmen de consultas sobre Agricultura general .. 69

Estado resúmen de consultas sobre asuntos varios. .. .. 71

Estado resúmen general de consultas resueltas desde la crea-

ción del Establecimiento .. .. .. .. . . .. . .. 74

ANe^LISIS I^E LAS UVAS Y DE LOS MOSTOS DE 1913 DEL

CAMPO DE EXPERIMENTACIONES . .. .. .. .. .. 75

Análisis de las uvas de 1913 del Campo de experimentaciones. 75

I. Composición general de la muestra .. .. .. .. .. 75

II. Composición de diez gramos de orujo .. .. .. .. 79

III. Composición del orujo total primitivo .. .. .. . 82

IV. Composición de la muestra en pulpa ... .. .. .. 85

V. Composición del racimo en raspón y uvas .. .. .. 88

VI. Composición de las uvas .. . . . . . . . . .. .. 91

VII. Composiclón total del racimo .. .. .. .. .. .. 94

IX

Análisis de !os mostos de 1913 del Campo de experimenta-cioaes . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 97

ANÁLISIS DE LAS UVAS Y MOSTOS DE 1913 DE LA CONCA DEBARBARÁ . . . . . . . . . . . . . . . . . . , . . . . 104

Estudio de las uvas . . . . .. .. .. .. .. . . . . . . 104I. Composición general de ta muestra .. .. .. .. .. 105

II. Coraposición de diez gramos de orujo .. .. .. .. 105III. Composición del orujo total primitivo .. .. .. .. ]OBIV. Composición de la muestra en pulpa. .. .. .. .. 106V. Composición del orujo en raspón y uvas ... ... ^07VI. Composición de las uvas . .. . . .. . . .. . . .. 107VII. Composidn total del racimo .. .. .. .. .. .. .. 108Anátisis de los mostos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 109

ESTUDIO ANALfTICO DE LOS V1NOS DE LAS TABERNAS DE

REUS . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 111

Datos de los análisis` .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 112

Discusión de los análisis y conclusiones .. .. .. .. .. 122

OTROS ESTUDIOS ANALÍTICOS SOBRE VINOS .. .. .. .. 130Estudío de la composición y característica de los vinos de

1911 de la provincia de Tarragona .. .. .. .. .. .. 130

Estudio de la composición y característica de los vinos de

1912 de las provincias de Tarragona y Lérida ... .. 192

Estudio de la composición y caracterlstica de los vinos de

1913 de las provincias de Tarragona y Lérida .. .. .. 132ENSENaNZA .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 133

Carrera de Enólogo .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 133

Enseñanza práctica de Química Enológica ... .. .. .. 136

Enseñanza ambulante . .. .. .. .. .. .. .. .. .. 137

Colaboración en la prensa . .. .. .. .. .. .. .. .. 138

Visitas, al Establecimiento, con cars;cter pedagógico .. .. 139

CONGRESOS, EXPOSICIONES, ASAMBLEAS, CONCURSOS, VI-

SITAS, ETC. .. .. .. .. .. . .. .. .. .. .. .. 190

Congreso de la Asociación española para el Progreso de las

Ciencias y Exposición anexa al mismo . . . . . . .. . . 140

Asamblea de Falset .. .. .. .. .. .. . . .. .. .. 190

Concurso de viniflcación y crianza de vinos .. .. .. .. ]41

Reuniones de Entidades Agrícoias en Tarragona .. .. .. 141Inauguración del Sindicato Agrfcola y Caja rural de Mont-

blanch . .. .. .. . . .. .. .. .. .. .. .. ..

Otras Reuniones y Actos Agrícolas . .. . . . . . . . . . .Visitas al Establecimiento . .. . . . . . . . . . . . . . .

SERVICIOS TÉCNICO-COMERCIALES .. .. .. .. .. .. ..Certif3cados para Alemania .. .. .. .. .. . . . . ..

142

142

14S

144

144

Certificados de vinos para Alemania solicitados, denegados

y librados en 1913 . . . . .. .. . . . . .. . . .. .. 146Totalidad de certificados para Alemanía . . • • • • • • • • 150Laboratorio Agronómíco Provincial de Tarragona ... .. 152Otros servicios .. . .. .. .. . .. .. .. .. .. 152

REPRES16N DEL FRAUDE .. .. .. .. .. . . .. .. .. 155

Análisis para ía Unión de Vítícultores de Cataluña ... .. 155La cuestión de los fluoruros con Ia República Argentina .. 156Informe de este Establecimiento sobre los fluoruros en los

vinos .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 157

1.° Los vinos pueden contener naturalmente pequeñas can-

tidades de fluoruros .. .. .. .. .. .. .. .. .. 158

2.° Las adiciones de fluoruros a los vinos deben ser consi-

deradas como ilfcitas y fraudalentas .. .. .. .. .. 1623.° Investigación del fluor añadido artificialmente a los

165

4.° Necesidad de la adopción general de un criterio único

para declarar a un vino fluoruado fraudalentamente .. 169Convenio acardado .. .. .. .. . . .. .. .. .. . . 171

SERVICIO DE INFORMACIONES .. .. .. .. .. .. .. .. 172Señores Corresponsales .. .. .. . . . . .. .. .. . . 172Estudío de Ias condiciones meteorológicas en que se des-

arrolló la campaña viticola de 1913 ... .. .. .. .. 172Instrucciones prácticas varias . . . . . . . . . . . . . . . 174

Preparaciones de los envases vinarios de cemento o ence-

mentados .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 175

1 Q Silicatación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1752.° Acidificación . . .. . . .. . . . . . . . . . . , . . . 175

Aprovechamiento de los orujos como abono .. .. .. .. 175

xc

(:ondiciones para la pasteurización de los vinos .. .. .. 177Temperaturas de pasteurización .. .. .. .. .. .. .. 178Aprovechamiento del tártaro adherido a las paredes de los

envases .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 179TRABAJOS Y SERVICIOS DIVERSOS .. .. .. .. .. .. .. 181

Servicios diversos . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 181Viñedos enfermos . .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 181Informes o8ciales . . . .. . . . . . . . . . . . . . . .. 182Comisión para el estudio de las condiciones que deben reu-

nir los vinos para ser considerados como naturales Ysanos .. .. .. .. .. .. .. .. . . .. .. .. .. ]82

Unificación de los métodos de análisis de vinos .. .. .. 184Proyecto de ampliación de los Laboratorios .. .. .. .. 185Memoria correspondiente al aíio 1911.. .. .. .. .. .. 186

BIBLIOTECA .. .. .. .. .. .. .. .. .. . .. .. .. 187

Agricultura .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 187

Botánica .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 188

Cuestíones sociales y económicas . . . . . . . . . . . . . . 188Enologfa .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 189Estadistica .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 189Patología vegetal .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 189Patologfa vitícola . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . 190Programas, Leyes y Reglamentos .. . . .. . . . . .. . . 191Quf mica y Análisis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192Varios .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ]92Viticultura .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 195Reparto de obras y folletos de Agricultura. .. .. .. .. 19bCONCLUSIÓN .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 197

REG16N AGRONÓMICADE

CATALUI^A

ESCUELA DE VITICULTURA

Y

ENOLOOÍA DE REUS

ILYO. SR.

Tengo el honor de elevar a la superior consi-

deración de V. I. la adjunta Memoria corres-

pondiente a los servicios prestados g trabajos

realizados en esta Depeadencia durante el año

de 1913. Empezada a formular a su debido

tiempo repetidas ueces se vió obligado el que

suscribe a interrumpir su redacción requerido

por deberes del servicio ineludibles y que, á su

juicio, demandan una mayor urgencia para su

resolución como son los servicios reclamados

por el público y la enseilanza. El número é tm-

portancia de los primeros van aumentando en

progresión geométrica habiendo llegado a ad-

quirir proporcivnes verdaderamente extravrdi-

narias por su número y naturaleza, la ense-

ñanza se ha intensifrcado notablemente, dkndose

también una gran importancia á la esencial y

verdaderamente práctica de la vinificación en

las propias óodegas de tos viticuttores y Sindi-

catos, lo cual absorbe largas horas de labor, los

trabajos de experimentación se hacen indispen-

sables cada vez en mayor número y de superior

importancia, la divulgación escrita de conoci-

mienlos y prácticas emprendida con folletos,

hojas y colaborando en revistas y periódicos se

ha intensificado cada vez mcís como reciaman

los modernos métodos de difusión y propagan-

xIv

da de suerte que, si á esfo se añade la falta de

personal de este Establecimiento, especialmente

por lo que al técnico se refzere cuya plantilla ya

escasa rara vez se ha visto cubierta, y si acaso

por breve tiempo, se comprenderá perfeetamen-^

te que la labor ú realizar tenga que ser muy

intensiva obliqando al trabajo en horas ex-

traordinarias en número mayor, muchas veces,

que las ordinarias, y que ni aún asf sea huma-

namente posible, la formulación de irabajo de

la naturaleza del presenle, que requiere largas

horas de labor dedicadas á recopilación de da-

tos. Una prueba de las dificultades que para

ello encuentra ei que suscr•ibe, por la falta de

personal, es la de que terminada de farmular

esta Memoria a principios del año de 1918, has-

ta el dta de hoy no ha sido posíble tenerla de-

btdamente copiada para elevarla á V. I.

Con el objelo de poder ponerse esta Depen-

dencta al dta en lo que á la formulación de sus

Memorias se refiere (ya que todos /os servicios

reclamados por el público marchan al d[a, te-

niendo para ello que invertir todas ías activi-

dades ordinarias y extraordinarias de todo el

personal), el que suscribe está formulando la,

Memoria correspondiente al conjunto de los

años 191/^ al actuat inclusive, voluminosa Me-

moria que espera poder ultimar a ftnes del año

1921 para ser elevada á V. I, desde que pueda

quedar terminada la oportuna copia.

Dios quarde á V. I. muchos años.

Reus 9 de Octubre de 1920.EL INGRNIAAO DIR<ZCTOR.

CLAUDIO OLIVERA3 MASSÓ.

Ilmo. Sr. Director General de Agricultura, Minas y Montes.-Madrtd.

CUERPO DE INGENIEROS

AGR^NOMOS

fUNTA CONSULTIVA A(iRONÓMICA

ILMO. ►R.

En cumpiimiento de lo ordenado por

V. I. en su atenta comuníeaci6n fecha 10

del pasado Noviembre, remifiendo á in-

forme de esta Junfa, la Memoria formu-

lada por el Ingeniero Director de la

Estacibn Enolbgica de Reus, co^•respon-

diente a los servicios prestadas y trabajos

realizados durante el año 19i3, tengo el

honor de ^nanifestar k V. I. que rnerece

los aplausos mks significativos, toda la

labor que supone tan interesante trabajo,

que debe ser dado a conocer, pues el pú-

blico encontrará múltiples aduertencias

y consejos y los profesionales, orientacio-

nes y ejemplos laudatorios para estimu-

lar labores semejantes a las empi•endidaS

y resueltas con tan positivo acierto. Lri

premura en su impresibn y reparfo, debe

aconsejarse también, para no demorar el

conocimiento de trabajo tan importante

al que, el único defecfo que la Junta en-

ciientra, es su retraso en la confeccibn y

envio. Ya se comprende que un cúmulo

de datos como ella recopila y encierra, es

tarea superior a la precisa y necesaria

XV[

para dar cctenta de la labor realizada

dur•ante un año, en un Centro tan reco-

nocido por su actividad y servicios pres-

tados. Por e.llo, acaso conuendrfa que su

Director para ponerse al tanto de su obli-

gación reglamentaria, ofreciendo anual-

mente y con no gran refraso tan reco-

mendables publicaciones, diese a conocer

los trabajos efectuados en los siete años

qtte habrfa que reseñar aisladamente,

haciendo como un resúmen de los diex

últimos transcurridos, con lo cual el aco-

pio, extracto y medios de sus numerosos

análisis é investigaciones, adquirirfan un

inmenso valor, viéndose su Director libre

del compromiso 6 pesada carga que su-

pone para persona tan celosa de sus de-

beres profesionales, el hallarse al descu-

bierto al particular, de dar á conocer á

la Superioridad y al público interesado

en los asuntos viti-vinfcolos, de la locali-

dad, de la nación y hasta del extranjero,

á los cuales tanto inferesa, pues toda esta

extensión de lectores tiene las enseñanzas

que de sus observaciones se derivan. Asf

vernos aconsejar en la Memoria, a la po-

blación de Reus, después del estudio defe-

nidfsimo hecho por 65 metestras de vinos

procedentes de los diferentes Estableci-

mientos dedicados á la venta de ellos, y

como resúnten de las completas determi-

avii

naciones efectuadas con cada wto de los

caldos, puede senfar la conclusión prác-

tica que, dada la relatiua analogfa de

caracteres que fienen entre sf fodos los

vinos e^rsayados y siendo en general to-

dos malos, resulta más beneficiado el

comprador que los adquiere á precios

más bajos.

Contiene la Memoria e.xaminada múl-

fiples consejos de un valor eminentemen-

te práctico y abruma la labor necesaria

Ilevada a cabo para formular los estados

de la producción de sarrnientos por hec-

tárea, en las ^0 parcelas en que están

plantadus las di fere.ntes variedades de

vid; asf como la producción obtenida de

racimos, raspón y uva e.n cada una de

ellas. En los resúmenes de los trabajos

de laboratorio, la exp^esión de cuanto se

hace pol• todo el personal, demuestra la

asiduidad é intenso del trabajo, su pro-

gresión en los clltCO años que en 1913

podfa resumirse es verdaderamente asom-

brosa, y lo mismo la ci fra total de deter•-

minaciones que pasa de 83.000.

El Establecimiento cuenta con /^ Inge-

nieros, 3 Peritos y 3 Preparadores quf-

micos, 3 Auxiliares, Mozos de laboratorio

y 6 Operarios entre Capataces, Escribien-

tes y Ordenanzas; que seguramente ha

debido ser escogido por su Director, que

XVIII

celebra la decidida cooperación y apoyo

que todo él le presta.

Por las razones expuestas, este Centro

Consultivo considera conueniente propo-ner á V. I. la aprobación de la Memoriay su publicación.

Lo que en cumplimiento de lo acorda-

do por la Tunta en sesión celebrada el

día 2 del actual, tengo el honor de. co-

municar á V. 1. para su superior resolu-

ción, devolviendo la Memoria de refe-

rencia.

Dios guarde á V. I. muchos años.

Madrid 7 de Diciembre de 1920.

8L PAHSIDHNTB D8 LA JUNTA,

VICENTE ALONSO MARTÍNEZ,

P. ^l. DE LA JUNTA,

HL SBCRHTAAIO GBNHAAL,

^. CiONZÁLEZ ESTEBAN.

Ilmo. Sr. Director General de Aqricultura, Minas y Montes.

DIRECCIÓN GENERALDH

AGRICULTUAA, MINAS Y MONTES

ENSEÑANZA TÉCNICA

CULTIVO Y PLAGAS DEL CAMPO

De conformidad con lo propuesto por

la Junta Consultiua Agronómica al in-

formar la Memoria redactada por V. S.

relatiua a los seruicios prestados y traba-

jos realizados por ese Centro, durante el

año 1913, esta Dirección General ha

acordado aprobar la referida Memoria y

autorizar á V. S. para su publicación,

con cargo á los gastos de sostenimiento

de esa Escuela. Lo que comunico á V. S.

para su conocimiento y demás efectos.

Dios guarde á V. S. muchos años.Madrid 13 de Diciembre de 1920.

P. RL DIRBCTOR 68N8RAL,

JOSÉ VTE. ARCHE.

Sr. Director de la Escuela de Viticultura y Enologta de Reus.

CONSIUERACIONES GENERALES

Bajo la base de la Estación Enológica ya existente, creóse

esta Escuela de Viticultura y Enología por Real decreto de 21de 1)iciembre de 1910 (publicado en la Gaceta de Madrid del diasiguiente) la cual empezó á funcionar como á tal á partir del

mes de Septiembre de 1912 con el ingreso, prévios los exámenes

correspondientes, de alumnos en su primer curso, pero este fun-

cionamiento, hasta el mes de Febrero de 1913, tuvo lugar exclu-

sivamente con el mismo personal con que contaba la EstaciónEnológica, pues hasta la Ley de Presupuestos para 1913 nofiguró ampliada á Escuela de Viticultura y Enología dicha Es-

tación que, en adelante, si bien desempeñando absolutamente

todos los servicios que anteriormente, había de constituir unadependencia ó anexo de la Nacuela. Por esto la Memoria regla-mentaria del año 1912 la formulamos y publicamos refiriéndo-

nos todavía á la Estación Enológica (pero incluyendo en ella,desde luego, la parte referente á la Escuela á partir del princi-

pio de su funcionamiento en el mes de Septiembre) pero la

actual debemos formularla ya como correspondiente á la Es-

2

cuela de Viticultura y Enología cuyo reglamento vigente orde-

na también que su Ingeniero Director redacte anualmente una

Memoria en que se co^isignen las operaciones realizadas durante

el año, resultados obtenidos en la enseñanza, conferencias da-

das, estudios, experimentaciones y observaciones hechas, con-

sultas contestadas y cuanto pueda interesar para el más com-

pleto conocimiento de la marcha general del Establecimiento y

mejoras que en él convenga introducir de suerte que, esta Me-

moria anual, si bien es la primera que corresponde á la Escuela

de Viticultura y Enologfa, es la continuación de la serie de

Memorias anuales que, referentes á la Estación Enológica, Ile-

vamos ya formuladas y publicadas desde la inauguración de

ésta, recopilando todos los trabajos efectuados y servicios pres-

tados desde su creación.

Dificultosos fueron, para el escaso personal técnico existente,

los primeros meses del funcionamiento de la Escuela, dificul-

tades que subieron de punto al ser trasladado el Ingeniero

Agregado D. Arnesto Mestre, que cesó el 22 de Enero de 1913,

á continuar sus servicios como Director de la Estación Enoló-

gica de Felanitx (Baleares), hasta que vigente la nueva Ley de

presupuestos pudo completarse la plantilla de personal asigna-

da por la misma á la Escuela, con los nombramientos de los

Ingenieros Agrónomos D. Antonio de la Sotilla (iomó posesión

cl Lo de Febrero), D. Francisco de Anchoriz (tomó posesión cl

3 de Febrero), y D. Vicente Alonso Salvadores (posesionado cl

15 de Abril), de los Preparadores Químicos D. Miguel Tai•fn y

D. Francisco López (nombrados en virtud de concurso y pose-

sionados el 25 de Enero y l.o de Febrero respectivamente), del

Encargado del Observatorio meteorológico D. Pablo Aymat

(nombrado por concurso y posesionado el 11 de Febrero) y del

Capataz Bodeguero y Mozo de Laboratorio D. Esteban Barto-

3

meu y D. Francisco Barenys respectivamente {nombrados por

concurso y posesionados el 12 de Marzo el primero y el 11 de

Febrero el segundo). Añadiendo á este personal de nuevo nom-

bramiento, el que figurando ya anteriormente en la Estación

Enológica continuaba desempeñando sus servicios en esta am-

pliada á Escuela y añadiendv un Preparador Químico cuyos

haberes se satisfacen con cargo á la consignación de material

( Real orden 24 de Diciembre de 1910 ), lo mismo que un

Guarda nocturno y Mozo de Laboratorio auxiliar fijos resulta

que la plantilla total de personal de esta Escuela durante el año

de 1913 fué la siguiente :

Ingeniero Agrónomo Director. - D. Claudio Oliveras Massó.Ingeniero Agrónomo Profesor. - D. Antonio de la Sotilla y

Ochotorena.

Ingeniero Agrónomo Profesor. - D. Francisco de Anchorizde Andrés.

Ingeniero Agrónomo Profesor. - D. Vicente Alonsv Salva-dores.

Perito Agrícola Ayudante. - D. Julián Gamonal.Perito Agrícola Ayudante. - Vacante.

Perito Agrícola Jefe de Bodega. - D. Severiano Labrador dela Fuente.

Preparador Qufmico. - D. Miguel Tarín Ros.Preparador Quimico. - D. Francisco López Murillo.Preparador Químico. - D. Francisco Soler Rodón.Escribiente. - D. Ramón Vendrell Monseny.Capataz de Cultivos. - D. Miguel Poblet Guilar.Capataz Bodeguero. - D. Esteban Bartomeu Malet.

Encargado del Observatorio meteorológico.-D. Pablo AymatPujol.

Mozo de Laboratorio. - D. Jaime Castellví Jardí.

Mozo de Labvratorio. - D. Francisco Barenys Roca.

Auxiliar de Laboratorio. - D. Francisco Busquets.

Ordenanza. - D, Míguel Sanjuán Garcfa.

Guarda nocturno. - D. Jaime Amiel.

Una de las dos plazas de Perito Agrfcola Ayudante quedó

vacante durante todo el año de 1913 pues los nombramientos

. que se hicferon para cubrirla en D. Pedro P. Manrique de Lara

el 15 de Enero y en D. Manuel Garcfa Luzón el 13 de Febrero

fueron dejados sin efecto, el 8 de Febrero y 6 de Marzo respec-

tivamente, antes de que tomaran posesión los interesados.

Durante el año de 1913, después de los citados, no hubo más

movimiento en el personal técnico que el traslado del Ingeniero

Agrónoino Profesor D. Francisco de Anchoriz de Andrés (que

cesó en este Establecimiento el 30 de Noviembre) que fué reem-

plazado por el de igual clase D. Alfonso de Grado y Cerezo (que

tomó posesión el l.o de Diciembre) y, por lo que respecta al

personal subalterno, tuvo lugar el traslado del Ordenanza don

Miguel Sanjuán García (que cesó en esta Escuela el 7 de No-

viembre) siendo sustitufdo por D. Manuel Bravo Alvarez (pose-

sionado el 10 de Noviembre.)

Con el nombramiento del personal citado desapareció el ver-

dadero ahogo en que se encontraba el que suscribe para poder

atender debidamente á todos los servicios cosa que, de otra

manera, habría sido completamente poder efectuar dado que,

como se desprende del presente trabajo, la labor exigida por

el público continuó aumentando de día en dfa y los servicios

todos prosiguieron desarroll^ndose en progresibn creciente á

todo lo cual hay que añadir que, á partir del mes de Septiem-

bre, además de la enseñanza completa del primer curso comple-

to de la carrera de Enólogo empezó también la correspondiente

a todas las asignaturas teóricas y prácticas que constituyen el

5

segundo curso de la misma. El citado aumento de personal

permitió también poder dar el debido impulso á los estudios

analíticos y de experimentación y que el que suscribe pudiera

atender mejor á la recopilación de datos y redacción de traba-

jos de la naturaleza del presente que, para ser formulados de-

bidamente; requieren calma, sosiego y tiempo de que es difícil

poder disponer en este Establecimiento sobre el que, además de

sus servicios de enseñanza y experimentación, pesa venturosa-

mente una constante labor reclamada por el público, muy con-

siderable é intensiva y que vá aumentando de año en año^

prueba evidente de que cada vez es mayor la compenetración

con el país viti-vinicultor y de que éste deposita cada día más

su confianza en la misión y consejos de esta Institución. Pudo,

pues, publicarse en 1913 la Memoria reglamentaria de 1911 y

adelantarse mucha la formulación del voluminoso estudio sobre

los vinos del mismo año, publicado ya, y prepararse la redacción

de la Memoria de 1912, publicada ya también, asf como la de

otros trabajos, algunos de los cuales han visto igualmente la luz

pública, acerca de los cuales tenía recogidos ya el que suscribe

valiosos datos de gran interés para los viti-vinicultores y que,

por los agobios del tiempo ocasionados por la falta de personal,

había sido completamente imposible recopilar con anterioridad.

Por lo demás, es muy grato al que suscribe poder manifestar

aquí que siguió encontrando en el transcurso del año 1913 una de-

cidida cooperación y apoyo en todo el personal á sus órdenes tanto

técnico, como facultativo, administrativo, auxiliar y subalterno,

gracias á cuya laboriosidad y laudables esfuerzos fué posible de-

sempeñar todos los servicios que en el transcurso de este trabajo

han de indicarse y llevar al día la labor reclamada directamente

por el público la cual fué, desde luego, y junto con la enseñanza,

la que en todos los momentos se consideró como preferente.

CAMPO DE EXPERIMENTACIONES

Orsa^ctoxES cvLTUn^r.ss.-Durante el año de 1913 se prodi-garon á las vides del Campo de experimentaciones los cuidadosconvenientes habiéndose dado, en época oportuna, dos laboresde arado y cava y las de escarda y bina necesarias para conser-var, en lo posible, la humedad del suelo que era muy escasa ácausa de la sequfa del verano, que motivó sufrimiento en lascepas las cuales habían suírido ya las consecuencias de la sequíadel de 1912 así como las pertinaces y extraordinarios calores ysequedad del terrible verano de 1911. Se verificaron además,sucesivamente, las operaciones de poda, colocación de estacas yatado de las vides, la supresión de rebrotes y los azufrados y sul-fatados convenientes, siendo el 6 de Mayo y e123 de Junio lasfechas en que tuvieron lugar los primeros y e124 de Mayo, 9 deJunio y 25 del mismo mes las fectias de los segundos no habien-do aconsejado más Ias condiciones metereológicas reinantes.

Durante la primavera se tuvieron que sustituir buen númerode postes de madera de la valla de cerramiento que se encon-traban en mal estado.

PoDA.-En la segunda y tercera decenas del mes de Eneroprocedióse á la poda de todas las vides. Se efectuó corta y enredondo habiéndose obtenido la producción indicada en el es-tado siguiente en el cual hay que tener en cuenta que las letrasA y B abarcan las semiparcelas ingertadas en 1910 y las que nolo fueron hasta en 1911 (que en las Memorias anteriores sePía-lábamos con las letras C y D), de modo que dichas letras A y Bindican la totalidad de las parcelas correspondientes tal y comose especifica en la Memoria de 1911 y en el plano de este Campode experimentaciones publicado en la misma :

PRODUCCIÓN DE SARMIENTOS EIi LA PODA DE 1913

arcela lase de vid

Produc•

clóaob•tenidaen lapoda

Kge.

Superflclede la

parcelam ^

Coeflclentede roduc•cíón á laHectárea

Producciónde la poda

porHectIIrea

Kgs.

1 A Macabeo /Lot .... 36 281,80 36,486 1242,01

1 B Sumoll /Lot ..... 37 281,80 36,486 1312,98

2 A Xarel-lo /Lot ..... 36 281,80 36,486 1277,602 B Tempranillo /Lot ... 46 281,80 36,486 1632,363 A Macabeo /Lot .... 40 281,80 36,486 1419,44

3 B Cariñena /1.ot .... 37 281,80 36,486 1312,98

4 A Esquitxa-gos /Lot ... 67 281,80 36,486 2022,70

4 B Garnacha negra /Lot .. 28 281,80 36,486 993,61

5 A Macabeo /Aramón 1. . 29 281,80 36,486 1029,09

5 B Sumoll /Aramón 1. .. 33 281,80 36,486 1171,04

6 A Xarel-lo /Aramón 1.. 38 28l ,80 36,486 1348,47

6 B Tempranillo /Aramón 1. 33 281,80 36,486 1171,04

7 A Macabeo /Aramón 1. . 27 281,80 36,486 968,12

7 B Cariñena /Aramón 1. . 31 281,80 36,486 1100,07

8

aroela Clare de vid

Produc•ciónob•tenidaen lapodaRgs.

Superflclede la

parcelan, a

Coeflcientede reduc-c1ón A laHectárea

Produccióndelapoda

porHectgrea

Kgs.

8 A Esquitxa-gos /Aramón 1. 34 281,80 36,486 1206,528 B Garnacha negra/Aram. l. 26 281,80 36,486 887,169 A Macabeo /3309 .... 3`L 281,80 36,486 1136,669 B Sumoll /3309 ..... 29 281,80 36,486 1029,09

10 A Xarel-lo /3309 .... 41 281,80 36,486 1464,9310 B Tempranillo /3309 ... 41 281,80 36,486 1464,9311 A Macabeo /3309 .... 66 281,80 36,486 1987,2211 B Cariñena /3309 .... 32 281,80 36,486 1136,6612 A Esquitxa-gos /3309. .. 22 ( `L81,80 36,486 780,6912 B Garnacha negra /3309. . 21 281,80 36,486 746,2113 A Macabeo /1202 .... 41 281,SU 36,486 1464,9313 B Sumoll /1202 ..... 31 281,80 36,486 1100,0714 A Xarel-lo /1202 .... 48 281,80 36,486 1703,3314 B Tempranillo /1202 ... 48 281,80 I 36,486 1703,3315 A Macabeo /1202 .... 34 281,80 36,486 1206,6Z15 B Cariñena /1202 .... 31 281,80 36,486 1100,07

I 16 A Esquitxa-gos /1202. .. 29 281,80 36,486 1029,09' 16 B Garnacha negra /1202. . 22 281,80 36,486 780,6917 A Macabeo /41-B .... 33 281,80 36,486 1171,0417 B Sumoll /41-B. .... 26 281,80 36,486 887,1618 A Xarel-lo /41-B .... 29 281,80 36,486 1029,0918 B Tempranillo /41-B ... 21 281,80 36,486 746,2119 A Macabeo /41-B .... 32 281,80 36,486 1136,6619 B Cariñena /41-B .... 38 281,80 36,486 1848,4720 A Esquitxa-gos /41-13. .. 30 281,80 36,486 1064,6820 B C,arnacha negra /41-B. . `L1 281,80 36,486 746,21

9

arcela Clase de vid

Produc-ción ob-tenidaen ]apodaKgs.

SuperBciede la

parcelaro ^

Coeftcientede reduc•cibn á lsHectñrea

Producciónde la poda

porHect$rea

Kgs.

21 A Macabeo /93-5 .... 61 2$1,80 36,486 1809,79

21 B Sumoll /93-5 ..... 64 281,80 36,486 1916,24

22 A Xarel-lo /93-5 .... 49 281,80 36,486 1738,81

22 B Tempranillo /93-5 ... 62 28],80 36,486 2200,13

23 A Macabeo /93-5 .... 61 281,80 36,486 1809,7923 B Cariñena /93-5 .... 40 281,80 36,486 1419,44

24 A Esquitxa-gos /93-5 ... 40 281,80 36,486 1419,44

24 B Garnacha negra /93-5. . 40 281,80 36,486 1419,4425 A Macabeo /420-A. ... 39 281,80 36,486 1383,96

25 B Sumoll /42U-A .... 41 , 281,80 36,486 1464,93

26 A Xarel-lo /420-A .... 33 281,80 36,486 1171,04

26 B Tempranillo /420-A .. 44 281,80 36,486 1661,38

27 A Macabeo /420-A .... 48 281,80 36,486 1703,33

27 B Cariñena /420-A. ... 48 281,80 36,486 1703,8328 A Esquitxa-gos /420-A .. 47 281,80 36,486 1667,84

28 B Gaí•nacha negra /420-A . 42 281,80 36,486 1490,41

29 A Macabeo /Aramón 9. . 16 102,0 98,039 1668,62

29 B Sumoll /Aramón 9. .. 10 96,6 103,627 1036,27

30 A Xarel-lo /Aramón 9: 9 28,7 348,432 3136,89

30 B Teí»pranillo /Aramón 9. 10 24,6 408,163 4081,63

31 A Macabeo /Aramón 9. . 20 71,9 139,082 2781,64

31 B Cariñena /Aramón 9. . 11 169,9 62,639 687,93

32 A Esquitxa-gos /Aramón 9. 2$ 209,4 47,766 1337,17

32 R Garnacha negra /Aram. 9. 30 209,4 47,766 1432,68

37 Esquitxa-gos /Aramón 9. 32 ] 22,2 81,833 2618,66

38 Sumoll/variosamerican.x 174 916,7 10,921 19W,26

10

Produc- p d ló ^^ción ob^ Superflcie Coeflciente

ro ucc nde la poda

Parcela Claee de vidtenidaen la

de laparcela

de raduc•ctón á ia

por

poda ^ ^ HectáreaHectárea

Kg^ggs.

39 Seibe1128. ..... 10 61,0 163,934 1639,34

40 Seibe1156. .... 7 61,0 163,934 1147,64

41 Seibe11077 .... 8 61,0 163,934 1311,4742 Couderc 272-60 ... 6 61,0 163,934 819,6?

Total. . . 2679 - - -

A cuyos 2579 Kgs. hay que añadir 127 producidos por la

poda de las parcelas 33 á 36 y 43 correspondientes á la experi-

mentación especial del método de inmunización de vides del

Excmo. Sr. D. Guillermo de Boladeres.

VExuiMln.-El 24 de Septiembre y sucesivos se procedió á la

vendimia general estando las uvas sanas y siendo muy diferente

su estado de madurez cosa muy natural dada la diversidad de

clases en las distintas parcelas y haberse procedido á la reco-

lección en redondo ya que, no debiendo vinificarse, no intere-

saba mucho el escalonarla. Los resultados obtenidos son los

que se consignan en el siguiente estado acerca del cual hay que

advertir como en el de la poda que se englobaron ya los pro-

ductos correspondientes á las semiparcelas C con los de las se-

miparcelas A y los de las D junto con los de las B de igual pié

é igual ingerto, de suerte que las letras A y B indican como

hemos dicho la totalidad de las parcelas correspondientes tales

como figuran en el plano del Campo de experimentaciones que

se insertó en la Memaria de 1911 de modo que los datos de

11

producción que vamos á exponer corresponden á parcelas

cuyas vides la mitad fueron ingertadas en 1910 y la otra mitad

lo fueron en 1911 :

PRODUCCIÓN OBTENIDA EN GA VENDIf[IA DE 1913

Pareela Clase de vid

Produe-ción totelobtenida

ggt.

Produac[dn deraspbn

Hgs.

p^ducctónde uva

Hga.

1 A Macabeo /Lot ..... 47 3,71 43,29

1 B Sumoll /Lot. ..... 66 4,36 61,64

2 A Xarel-lo /Lot ..... 33 2,21 30,79

2 B Tempranillo /Lot. ... 67 4,50 62,Fi^)

3 A Macabeo /Lot ...'. . 74 5,18 68,82

3 B Cariñena /Lot ..... 61 4,23 46,77

4 A Esquitxa-gos /Lot ... 69 4,01 64,99

4 B Garnacha negra /Lot ...I 60 3,76 ( 46,26

5 A Macabeo /Aramón ]. ... 62 4,96 67,04

5 B Sumoll /Aramón 1... 77 6,62 71,38

6 A Xarel-lo /Aramón 1. .. 66 3,36 61,64

6 B Tempranillo /Aramón 1. 73 6,36 66,66

7 A Macabeo /Aramón 1. .. 61 6,12 66,88

7 B Caríflena /Aramón 1.. 64 6,44 68,66

8 A Esquitxa-gos /Aramón 1. 67 4,69 62,31

8 B Garnacha negra /Aramón 1. 47 3,34 43,6fi9 A Macabeo /3309. .... 69 2,89 b6,11

9 B Sumoll l3309 ..... 66 3,26 62,76

10 A Xarel-lo 3309 ..... 56 3,0`Z 62,98

10 B Tempranillo /3309 ... 76 6,63 69,37

11 A Macabeo /3309. .... 70 6,L6 64,76

11 B Cariñena/ 3309 .... b7 3,02 63,98

12

Percela Cleae de vld

Produc-ción totalobtenida

Kga.

Produc-clón deraspón

Kgs.

Producciónde uva

Bga.

12 A Esquitxa-gos /3309 :.. 60 3,72 b6,2S12 B Garnacha negra /3309 .. 43 2,84 40,1613 A :Macabeo /1202. . . . . . 42 3,28 38,7213 B Sumoll /1202 ..... 63 4,61 48,3914 A Xarel-lo /1202 ..... 42 2,48 39,62

, 14 B Tempranillo /1202 ... 66 4,61 60,4915 A Macabeo /1202. .... 63 3,97 69,0315 B Cariñena /1202 .... 62 4,78 47,2216 A Esquitxa-gos /1202 ... 43 2,32 40,6816 B Garnacha negra /1202 .'. 41 2,76 38,2617 A Macabeo /41-B .... 46 3,22 42,7817 B Sumoll /41-B ...... 67 6,42 61,6818 A Xarel-lo /41-B ..... 39 2,38 36,6218 B Tempranillo /41-B ... 33 4,69 28,4119 A Macabeo /41-B. ..... 46 4,14 41,8619 B Cariñena ^41-B .... 46 6,15 40,8620 A Esquitxa-gos /41-B ... 67 4,96 62,0420 B Garnacha negra /41-B .. 40 2,88 37,1221 A Macabeo /93-5. .... 63 4,36 68,6621 B Sumoll /93-5 ...... 67 4,66 62,4422 A Xarel-lo /93-5 ..... 45 2,34 42,6622 B Tempranillo /93-5 ... 46 3,31 42,6923 A Macabeo /93-5. .... 49 2,46 46,6623 B Cariñena /93-5. .... 66 4,10 60,9024 A Esquitxa•gos /93-5 ... 92 6,62 86,4824 B Garnacha negra /93-5 .. 67 4,22 62,7825 A Macabeo /420-A .... 62 6,67 46,33

13

Pa rce ►a Clase de vid

Produc^ción totsl

obteuide

Sgs.

Produc-ción de

raapón

Kgs.

Producciónde uva

Kga.

25 B Sumoll /420-A ..... 61 3,67 47,33

2G A Xarel-lo /420-A .... 22 0,97 21,03'lG B Tempranillo /420-A ... 6 0,36 4,6427 A Macabeo /420-A .... 43 3,78 39,22

27 B Cariñena /420-A .... 63 3,76 49,24

28 A Esquitxa-gos /420-A ... 64 3,G2 60,38

28 B Garnacha negra /420-A. . 34 2,89 31,11

29 A Macabeo /Aramón 9. .. 14 0,80 13,20

29 B Sumoll /Aramón 9. .. 10 O,G9 9,31

30 A Xarel-lo /Aramón 9 . . . - - -30 B 'Tempranillo /tlramón 9 . - - -

31 A Macabeo /Aramón 9. .. 1 0,07 0,93

31 B Cariñena /Aramón 9.. 23 1,91 21,^9

32 A Esquitxa-gos /Aramón 9. 36 2,`L8 32,72

32 B Garnacha negra /Aramón 9. 16 1,28 14,72

37 Esquitxa-gos /Aramón 9. 16 1,23 13,7738 Sumoll /varios americanos . 128 10,62 117,38

39 Seibe1128 ...... 2 0,24 1,7640 Seibe115G ...... 2 O,Z3 1,77

41 Seibe11077. ..... 1 0,12 0,88

42 Couderc 272-GO . . . . - - -

L Totales. . . 3219 236,93 2982,07

Los datos del estado precedente (en el cual como tampoco en

el correspondiente á la poda, segíín hemos dicho, no figuran los

datos referentes á las parcelas 33 á 3G que son las dedicadas á

14

la experimentación especial del método inmunizador Bolade-

res, á las cuales habrá de dedicarse un trabajo especial recopi-

lativo) se han reducido á la hectárea en el que figura á con-

tinuación, del cual, sin perjuicio de las conclusiones que

comparándolas con iguales resultados obtenidos en años ante-

riores y los que obtengamos en lo sucesivo cuando las cepas se

encuentren en plena producción, podemos deducir, por de

pronto, la conclusión de que la cosecha fué muy corta (como

sucedió en toda la comarca) debido seguramente á las excep-

cionales condiciones de sequedad atravesadas por los viñedos,

durante tres años consecutivos :

15

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19

No disponiendo todavia el Establecimiento, á rafz de la ven-

dimia que estamos examinando, de la Bodega de elaboración,

no fué posible vinificar los indicados 3219 kilógramos de uva

recolectada como tampoco los 53 producidos por las parcelas

de la experimentación Boladeres, en junto 3272 kilógramos de

vendimia de suerte que, prévia autorización de la Superioridad

tuvo que procederse á enagenar 2912 kilóg^ramos que produje-

ron 315 pesetas invirtiéndose las uvas restantes en diferentes

investigaciones y en las muestras que, parcela por parcela, se

analizaron en los Laboratorios según se verá en el lugar corres-

pondiente.

PROYECTOS DE ESTUDIOS Y EXPERIMENTACIONES.-Respecto al

Campo de vides de este Establecimiento existía ya formulado

un anteproyecto completo de experimentaciones referentes á

diversas fórmulas de abonos, que no pudv empezar á ponerse

en práctica (como habría convenido dado el indicado estado de

sufrimiento de las cepas por la sequfa) á causa de que los recur-

sos con que contá el Establecimiento, desptxés de cubiertas las

atenciones más necesarias y urgentes, tuvieron que invertirse

íntegramente, y aún resultaron escasos, para las prácticas de la

enseñanza y para los crecientes servicios de los I.aboratorios

que se consideraron como de carácter preferente por ser, en stt

parte más esencial, reclamados directamente por el público.

Continuó como todos los años, y se expone más adelante, el

estudio referente á la composición de las uvas, de las distintas

variedades de vid de que consta el Gampo, en raspón, pelí-

culas, pepitas y pulpa, así como el estudio glucométrico y aci-

dimétrico de dichas uvas y el analítico de sus mostos y por lo

demás, empezará para ser veI•ificado también anualmente, un

estudio completo sobt•e la época de las distintas fases vegetati-

20

vas de las citadas diversas variedades y un estudio descriptivo

completo de las mismas, al mismo tiempo que deberá ponerse

en práctica el plan de experimentación de abonos y ensayos

diversos con distintas fórmulas y productos para combatir di-

versas afecciones zoo y fito parasitarias especialmente las que

mayores estragos oeasionan en los viñedos de esta Comarca

como son el Mildiu de la hoja, del racimo y del raspón, la An-

tracnosis, la Cochylis y la Eudemis (cuch del rahim) y la Altisa

(escarbató) aunque claro está que estos ensayos, por lo que á

los viñedos de experimentación de este Esiablecimiento se re-

fiere, tendrán que sujetarse también á las debidas considera-

ciones de oportunidad.

RESUMEN DE LOS TRABAJOS DE LABORATORIO

OBRAS DE AMPLIACIÓN DE LOS LABORATORIOS.-El d8garr0110

creciente de los servicios proporcionados al pGblico por los La-

boratorios de este Establecimiento (desarrollo que ha superado,

con mucho, á las más amplias presunciones), las necesidades

crecientes de los trabajos é investigaciones de e^perimentación,

la conveniencia de contar con una instalación completa de

electro-química cuyos métodos ó proeedimientos se declararon

oficiales para algunas determinaciones, las necesidades de la

enseñanza y la de los estudios micrográficos, hacían impres-

cindible de todo punto la ampliación de dichos ya amplios y

bien dotados Laboratorios. Formulado, en consecuencia, el

oportuno proyecto (en el cual, con la construccibn de un piso

alto en la nave primitiva se duplicaba, casi, la superficie) y apro-

bado por la Superioridad, empezaron las obras á mediados del

año para lo cual previamente se trasladó todo el material á la

gran Sala de conferencias que quedó convertida interinamente

en Laboratorió. Las minuciosas abras de construccibn y traba-

jos de definitiva instalación en los nuevos y en los reformados

22

locales duraron hasta mediados del año siguiente de 1914 y, á

la Memoria de este último año, corresponderá, por tanto, con-

signar con el debido detalle todas las modificaciones é incluir

los nuevos planos de la planta baja y piso alto así como las fo-

tograñas de los diferentes departamentos ó secciones habiendo

publicado ya esta Escuela, en folleto especial, (1) todo cuanto se

relaciona con la de electroquímica. Digamos aquí unicamente

que en la planta baja quedó instalado el departamento de pre-

paración de muestras (ampliado con relación al antiguo) la

sala de reactivos y preparación de líquidos valorados, el gran

laboratorio de vinos y mostos separado de otro igual, destinado

á anáiisis de tierras y substancias fertilizantes, por dos depar-

tamentos, de paredes acristaladas, correspondientes uno de

ellos á la instalación de balanzas y el otro á la electroquimica.

En el piso alto quedó instalado todo lo referente á micrografía

constituido por cámara obscura y galería fotográfica, gran labo-

ratorio micrográfico, laboraXorio auxiliar, sala de cultivos y

aula de patologia.

TRABAJOS EFECTUADOS PARA EL PÚBLICO.-En laS Memorias

de los años• anteriores quedó indicado que la mayor parte de la

actividad de este Establecimiento. tuvo que reconcentrarse en

sus Laboratorios micrográfico y de análisis de vinos y mostos,

y debemos consignar en ésta que, durante el transcurso de 1913

no fué menor la intensidad del trabajo que de los mismos re-

clamó el público pues, antes al contrario, ingresó éste un algo

mayor número de muestras tenienda que efectuarse en éstas un

ní^mero mayor de determinaciones que excedió también al re-

(1) Antonto de la Sotilla. -.Eléctroqu[mica : instalación, métodos, aparalos y trabn•josque se afectuan. ^- Reus : Barcelonr; Telleres gráHcos Navas. - 1914.

23

clamado en los años restantes. La circunstancia antes indícada

de la realización de importantes obras de mejora y ampliación

de los Laboratorios, que obligaron á disponer éstos provisío-

nalmente en la gran Sala de conferencias, impidió abrir al pú-

blico la sección de análisis de tierras y substancias fertilizantes,

que tan grande y provechosa labor está llamada á realizar á

juzgar por las numerosísimas peticiones que sobre el particular

se reciben, tomándose todas las medidas conducentes á conse-

guir que su conveniente apertura se realizara desde que termi-

nara su completa instalación definitiva.

El número y clase de muestras ingresadas por el público,

para su análisis, durante el año 1913 y las poblaciones de pro-

cedencia de las mismas se detallan en el siguiente estado :

24

Poblaciones

Uvae Moatoa VinoeMtete-!aa

Aguar-dienteay al-

coholee

Vig

Alcover. . . . . . . . - - ^ - - -' Almatret (Lérida) . . . . - - 1 - - -

Almoster . . . . . . . - - 7 - - -Amposta . . . . . . . - - - - - -Arbeca (Lérida) . . . . . - - 8 - - -

Argentera . . . . . . . - - - - - -

Argilaga . . . . . . . - - 1 - - -

Barbará . . . . . . . - - 6 - - -

Barcelona . . . . . . . - - 10 3 - -Bellmunt . . . . . . . - -- 1 - - -

Bisbal del Panadés. . . . - - - - - -Blancafort. . . . . . . 3 1 12 - - -Borjas Blancas (Lérida) . . - - 2 - - -Borjas del Campo . . . . - - 9 - - -Bot . . . . . . . . . - - 1 - - -

II Botarell. . . . . . . . - - 4 - - -Brafim . . . . . . . . - - 7 - - -Cambrils . . . . . . . - 5 6 - - -Canonja . . . . . . . - - 3 - - -

Capsanes . . . . . . . - - 13 1 - -

Cassá de la Selva (Geronaj . - - 2 - - -

Catllar . . . . . . . . - - 5 - - -

Constantf . . . . . . . - - 4 - - -

Cornudella . . . . . . . - - - - - _Darmós. . . . . . . . - - - 7 - -

25

1913.

; IN6NF:SADAS POR FL I'ÚBLIl:O

eces

ytaros

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canlesAniifer-

mantos

Otros

produc-

tos enoló-

gicus

Anticrip-togámi-

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Aparatoa ficom

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mas

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iea en•

fermos

TOTALES

- - - -- - - - - - - 4- - - - - - - - - - 1- - - - - - - 1 - - 8- - - - - - - - 1 - 1- - - - - - - - - - 8- - - - - 1 - - - - 1- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 61 - - 1 - - - - 1 - 17

,- - - - --- - - - - 2 3- - - --- - - - - 1 - 1

- - - -- - - - - - - 16- - - - - - - - - - 2

- - - - - - - - - - 9- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 4- - - -- - - 2 - 3 - 12

- - - - - - - - - - 11- - - - - - - - - - 3- - - - - - 1 - 1 - 16- - - - - - - - - - 2- - - - - - - - - - 5- - - - - 1 - - - - 51 - - - - - - 1 - - 3- - - - - - - - - - 7

26

PoblacionesMiste-

Aguar-dieutes '

Uvas Mostos Vinoslas y al-

coholes

Dosaiguas . . . . . . . - - 5 - -Espluga de Frattcolf . . . - - 10 - -

Falset . . . . . . . . - - 7 1 -

Figueras (Gerona) . . . . - - 1 - -Fribourg (Suiza). . . . . - - 1 - -

Gandesa . . . . . . . -- - 10 4 -

Garcfa de L:bro . . . . . - - 2 - -

Garidells . . . . . . . - - 4 - -Granadella (Lérida) . . . - - - - -

Grao (Valencia) . . . . . - - 1 - -

Guardia dels Prats . . . , - - 4 - -

Guiamets . . . . . . . - - 4 1 -

^ Juneda (Lérida). . . . . - - 13 - -

Lattsanne (Suiza) . . . . - - 3 - -

Lérida . . . . . . . . - - 2 - -

Mat•sá . . . . . . . . - - 10 - -Maspu,jols . . . . . . . - - 2 - -

Molá . . . . . . . . . - - - 2 -

Montblanch . . . . . . - - 22 1 -

Montbrió . . . . . . . - - 3 - -

Montroig . . . . . . . - - 1 - -

Mora la Nueva . . . . . -- - 3 - -

Morell . . . . . . . . - - 5O - -

Nou (La) . . . . , . . - - 3 - -

Novallas ('l.aragoza) . . . - - -- - -Nulles . . . . . . . . - - 1 - -

27

S INGRESADAS POR EL PÚBLICO

Ia^sy

^^

Tani-nos

ClariB•cantes

Antifermentos

Otrosproduc-

tos enoló-gicos

Anticdp-togárni•cos é in-

aecticidas

Tierras

Apara-tos ácom-

probar

Videsenfer-°las

Otrosoegeta-les en-fermoa

TOTALES

- - - - - - - - - - 5- - - - - - - - - - 10

- - - - - - - 2 - 1 11

- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 14- - - - - - - - - - 2- - - - - - - - - - 4- - - - - - - - - - 1

1- I - - - - - - - - - 4

- - - - - - - - 1 - 6- - - - - - - - - - 13- - - - - -- - - - - 3- - - - - - - - - - 2- - - - - - - - - - 10

- - - - - - - - - - 3

- - - - - - - - - - 2

- - - - - 1 - - - - 24- -- - - - - - - - - 3

- - - - - - - - - - 1

- - - - - - - - - - 3- - - - - - - - - 1 51- - - - - - - - - - 3- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 1

28

Poblaciones Aguar-

Uvas Mostos VlnoaMiste•

las

dientes

y al-

\

i

coholes

Pallaresos . . . . . . . - - 1 - -Perafort. . . . . . . . - - 6 - -

Plá de Cabra . . . . . . - - 3 - -Pobla de Mafumet . . . . - - 8 - -

Pobla de Montornés . . . - - 1 - -Poboleda . . . . . . . - - 1 - -Porrera. . . . . . . . - - 1 - -

Pratdip . . . . . . . . - - 1 - -Puigdelff . . . . . . . - - Z - -Puigpelat . . . . . . . - - 6 - -

Reus . . . . . . . . . - 7 737 83 4Riudecafias . . . . . . - - 7 - -Riudecols . . . . . . . - - 2 - -

Riudoms . . . . . . . - - 9 - -

Roda de Bará . . . . . - - 1 - -Salamó . . . . . . . . - - 1 - -

San Fe1iu de Guixols (Gerona). - - l - -

San Martí de Maldá (Lérida) . - - 7 - -Santas Creus . . . . . . - - 3 - - ^Sarreal. . . . . . . . -- - 1 - -

Secuita . . . . . . . . - - 19 - - ^Selva del Campo . . . . - - 7 - - ^Serra de Almós . . . . . - - 3 - - -

Solivella . . : . . . . - - 9 - - -

Tarragona. . . . . . . - 3 41 7 1 ^Tivisa . . . . . . . . - - 6 1

I

- -

29

^ 1NGBESADAS POB EL PÚBLICO

ecesy

taros

Tani-nos

Glarifl-cantas

Antifer-mentos

Otrosproduc•toa eno-lbgicos

Anticrip-togémi-cos 6 in-

secticidas

Tierras

Apara-tos bcom-

prober

Videsenfer-mas

Otroavegeta-les en-termoa

TOTALES

- - - - - - - - - - 1

- - - - - - - - - - 6- - - - - - - - - - 3

- - - 8- - - - I - - - - - - 1- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 2- - - - - - - - - - 6

1 1 2 - 9 4 9 6 4 - 895- - - - - - - - 1 - 8- - - - - - - - - - 2- - - - - - - - 1 1 11- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 7- - - - - - - - - - 3- - - - - - - - - - 1- - - - - -- - - - - 2t- - - - - - - - - - 7- - - - - - - - - - 3- - - - - - - - -- - 9- - - - - - - - 1 - 53- - - - - - - - - - 7

30

Poblaciones

Uvaa Moatos VinosMiste•

Aguar-dientes Vin

laa y al- gncoholes

Torre de Fontaubella. .. - - 2 1 - -

Torre del Español . . . . - - 1 - - -Torredembarra . . . . . - - 59 - - -Torroja. . . . . . . . - - 4 - - -

Ulldemolins . . . . . . - - - - - -Valencia . . . . . . . - - 4 1 - -

Vallmoll . . . . . . . - - 2 - - -Valls. . . . . . . . . - - 9 - - -Vendrell . . . . . . . - - 6 - - -

Vilallonga . . . . . . - - 7 - - -Vilarrodona . . . . . . - - 10 - - -

Vilaseca. . . . . . . . - - 16 -

I

- -

Vilella Alta . . . . . . - - - - - -Vilella Baja . . . . . . - - 1 - - -Vilosell (Lérida) . . . . . - - 4 - - -

Villafranca del Panadés (Bar.a). - -- 1 - - -VillanuevayGeltrú(Barcelona). - - 1 - - -

Vimbodl . . . . . . . - - 10 - - -Vinaixa (Lérida). . . . . - - 11 - - -

Vinebre. . . . . . . . - - - - - -

Viñols . . . . . . . . - - 3 - - -

Totales. . 3 16 1303 113 5 l(

•3I

iNGRESADAS POR EL PÚBLICO

^ces

9sros

Tani-nos

Clarlfl-cantes

Antifer-mentoa

Otros

produc-toa enoló-

gicos

Anticrip•

togámi•

coa é in-aecticidas

Tierras

Apara•tos á

com-probar

éufis

mas

Otrosvegetalas en•

fermos

TOTAI,ES

- - - - - - - - - - 3- - - - - - - - - - 1- - - 1 - - - - - - 60- - - - - - - - - - 4

- - - - - - 1 - 2 1 4_ - - - - - - - - - 5- -- - - - - - - - - 2- - - - 1 - - - - - 10- - - - - - - - - - 7- - - - - - - - - - 7

- - - - - 2 - - - - 12Z - - - - - - 1 - - 22- - -- - - - 2 1 1 - 4- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 4- - - - - - - - - - 1

- - - - - - - - - - 1

- - - - - 1 - - - - 11- - - - - - - - - - 11- - - - - - - - - - 1- - - - - - - - - - 3

5 1 2 2 10 10 15 12 18 6 1561

32

F..n el siguiente estado se resumen el número de muestras in-

gresadas por el público para su análisis en cada año, á partir

del mes de Diciembre de 1909 en que tuvo lugar su apertura y

figura igualmente, para cada año, el número de poblaciones

diferentes de procedencia de dichas muestras, observándose en

todas las cifras totales, sucesivo aumento en cada año relacio-

nado con los anteriores :

TOTAL DE MUESTRAS INGRESADAS POR EL PÚBLICO

PARA SU ANÁLISIS DESDE LA APERTURA DE I.OS LABORATORIOS

MUESTRAS INGRESADAS

Cleae de muestres Di-ciem- Año Año Año Año TOTALESbre]909

1910 1911 1912 1915

Uvas . . . . . . . - - - - 3 3

Mostos . ..... - 1 4 4 11 20

Vinos ........ 36 772 1228 1196 1303 453fi

Mistelas ... ... 3 10 64 181 113 371

Alcoholes ..... --- 4 10 4 6 23

Vinagres. . . . . . - 1 3 - 10 14

Vermouths . . . . . - - 2 4 6 11

Concentrados y arropes . - - ^ - 6 ?

Vinos defectuosos .. - 11 22 36 26 94

Orujos. . . . . . . - 3 1 - 4

Heces y tártaros . .. -- 3 7 4 6 19

Fermentos . . . . . - - 1 - - 1

Taninos ...... - 3 7 1 1 12

Clarificantes .... - 1 3 3 2 9

Negro animal . . . . - 1 1 - - 2

Antifermentos .... - 1 6 4 2 12

33

II MUL^STRAS INGHESADAS

Clesa do muestras Di-ciem-bre

Año AAo At[o Aflo Tor^r.as

19091910 1911 1919 1915

Otrosproductos enológicos - 6 6 10 10 32

Anticriptogámicos é insec-

ticidas . . . . . . - - 6 10 10 26

Tierras ....... 17 66 14 12 16 114

Aparatos á comprobar . - 46 26 60 12 132

Vides enfermas ... 9 16 ^2 11 18 75

Otros vegetales enfermos . - 9 19 20 6 64

Aceites . . . . . . - 2 - - - 2

'Totales. .. 66 944 1460 1661 1661 6671

Poblaciones diferentes l 10 66 81 91 98 -. ^

Las determinaciones que exigieron, las indicadas 1561 mues-

tras diversas ingresadas por el público en estos Laboratorios

duranie el año de 1913, fueron las 15279 que se detallan en el

estado siguiente, que fueron pedidas unas directamente por el

píiblico y exigidas otras para completar los dictámenes solici-

tados y dar éstos con la mayor seguridad y exactitud, de euyo

estado se deduce la labor intensisima que tuvo que desarrollar,

bajo este solo aspecto público, el personal del Establecimiento

debiéndose adeinás tener en cuenta que, por las causas ya in-

dicadas, no fué posible abrir al público todavfa el servicio de

análisis de abonos y que el de tierras tuvo que limitarse al cal-

cimétrico :

31

TOTAL UE DETERMINACIONF.S EFECTUAUAS EN LAS MUES1'RAS

1NGRESADAS POR EL PÚBLICO EN 1913

Clase de determinactón Námero

Acidez fija . . . . . . . . . . . . . 1105

Acidez total . . . . . . . . . . . . 1216

Acidez volátil. . . . . . . . . . . . 1267

Acidó acético . . . . . . . . . . . . 8

Acido benzoico . . . . . . . . . . . 23

Acido bórico . . . . . . . . . . , . 425

Acidó cítrico . . . . . . . . . . . . 44

Acido crómico . . . . . . . . . . . 2

Acido fosfórico . . . . . . . . . . . 1

Acido fluorhfdrico . . . . . . . . . . 425

Acido salicítico . . . . . . . . . . . Z^1

Acidos minerales libres . . . . . . . . 20

Acido sulfuroso libre . . . . . . . . . 55

Acido sulfuroso total . . . . . . . . . 237

Acida tártrico libre. . . . . . . . . . 8

Acido tártrico total (heces y tártaros) ... 15

Aguado . . . . . . . . . . . . . . 751

Albúmina . . . . . . . . . . . . . 2

Alcalinidad de las cenizas . . . . . . . 227

Alcohol de fermentación. . . . . . . . 31

Alcoholizado . . . . . . . . . . . . 708

Alcohol en peso y en potencia. ..... 57U

Alcohol % en volumen . . . . . . . . 1'l42

Alcohol (pureza). . . . . . . . . . . '.:

Aparatos á comprobar (determinaciones) . . 1G0

Arsénico . . . . . . . . . . . . . . 2

Clase de determinación

Azúcar reductor . . . . . . . . . . .

Azufre (determinaciones) . . . . . . . .

Bitarirato potásico . . . . . . . . . . .

Carbonatos (productos enológicos) . . . . .

Carbonatos (tierras) . . . . . . . . . .

Cloruros . . . . . . . . . . . . . .

Densidad y grado de licor . . . . . . . .

Determinación de la pulpa . . . . . . . .

lleterminación de las peliculas . . , . . .

Determinación de las pepitas . . . . . . .

Determinación del raspón . . . . . . . .

Enfermedades de las vides . . . . . . . .

Enfermedades de otros vegetales . . . . . .

Extracto seco á 100° . . . . . . . . . ^^

Extracto seco al vacfo . . . . . . . . .

Extracto seco método alemán . . . . . .

Glicerina . . . . . . . . . . . . .

Gomas y destrinas . . . . . . . . . .

Humedad . . . . . . . . . . . . .

Impurezas diversas. . . . . . . . . .

Investigación de la base de una sal ....

Investigación del ácido de una sal ....

Materia colorante . . . . . . . . . .

Materias minerales . . . . . . . . . .

Observacián microscópica . . . . . . .

Observación polarimétrica . . . . . . .

Potasa total . . . . . . . , . . . .

Sacarina . . . . . . . . . . . . . .

NAmcro

888

7

lOG

^1

15

33

14,^6

12

12

12

12

18

li

1121

260

502

895r^

]0

7

7

371

688

119

137

133

4

36

Clasn de determinación N►mero

Silicato potásico . . . . . . . . . . . 4

Sulfato de cobre (pureza) . . . . . . . 10

Sulfato de hierro . . . . . . . . . . 3

Sulfatos . . . . . . . . . . . . . . 643Tanino en taninos . . . . . . . . . . 1

Tanino en vinos. . . . . . . . . . . 8

Tartrato de cal . . . . . . . . • . . 1

Total. . . 15279J

TRABAJOS ANALÍTICOS DE EXPERIMENTACIÓN.-Adem^dS de laS

determinaciones analíticas realizadas para el público, de que

acaba de hacerse mención, se realizaron durante el año de 1913

y figuran en los libros correspondientes, otras 15051 determina-

ciones necesarias para los trabajos de experimentación recla-

mados por la Superioridad ó emprendidos por el Estableci-

mienta (de varios de los cuales daremos detallada cuenta en

esta Memoria) y por las comprobaciones indispensables en mu-

chos casos debiendo tenerse en cuenta que esta clase de deter-

minaciones se limitaron en lo posible á causa de las indicadas

obras de reforma y ampliación de los Laboratorios 5 pesar de

lo cual superaron en número á las verificadas en años anterio-

res y alcanzaron las respetables cifras que se consignan en el

siguiente estado :

TOTAL DE DETERMINACIONES ANALÍTICAS DE EXPERIMENTACIÓN

EFECTUADAS EN 1913

Clese de determiaación

Acidez fija . . . . . . . . . . . . .

Acidez total . . . . . . . . . . . .

Ácidez volátil . . . . . . . . . . . .

Acido benzoico . . . . . . . . . . . .'

Acido bórico . . . . . . . . . . . . .

Acido cftrico . . . . . . . . . . . . .

Acido fluorhidrico . . . . . . ' . . . . .

Acido láctico . . . . . . . . . . . . .

Acidos minerales libres . . . . . . . . .

Acido sulfuroso total . . . . . . . . . .

Acido tártrico libre. . . . . . . . . . .

Námero

522

809

1789

47

89

72

101

23

158

303

215

Aguado . . . . . . . . . . . . . . .I 522

Alcalinidad de las cenizas . . . . . . . .I 634

Alcoholizado . . . . . . . . . . . .

Alcohol de fermentación. . . . . . . .

Alcoltol en peso y en potencia. .....

Alcohol % en volumen . . . . . . . .

Azúcar reductor. . . . . . . . . . .

Azufre . . . . . . . . . . . . . . .'

Bitartrato potásico . . . . . . . . . . .

Cloruros . . . . . . . . . . . . . .

Densidad y grado de licor . . . . . . . .

Determinación de la pelfcula . . . . . . .

1)eterminación de la pulpa . . . . . . . .

Determinación de las pepitas . . . . . . _

Determinación de las uvas . . . . . . . .

522

78

609

1789

815

5

315

27

883

87

87

87

87

:38

Clase de determinacibn N ►mero

Determinación del orujo. . . . . . . . 87

Determinación del raspón . . . . . . . 87

Extracto seco á 100° . . . . . . . . . 830

F,xtracto seco densimétrico . . . . . . . 711

Glicerina . . . . . . . . . . . . . 59

Materia coloranle . . . . . . . . . . 215

Materias minerales . . . . . . . . . . 634

()bservación microscápica . . . . . . . 197

(^lbservación polarimétrica . . . . . . . 178

Potasa total . . . . . . . . . . . . 609Sulfato de cobre. . . . . . . . . . . l5

Sulfaios . . . . . . . . . . . . . . 729

Tanino . . . . . . . . . . . . . . 25

Total. . . 15051 I

RESUMEN DE DETRRMINACIONES VERIFICADAS EN LOS LABORA-

TORIOS DESDE SU APERTURA.-La labor total, tant0 reclamada

por el público como de experimentación, realizada por estos

Laboratorios desde su apertura, puede resumirse en el siguienteestado :

:i9

,Námero total de determinaciones

AÑOSA petición del De e:perl•

Tor^tsspáblico mentación

Diciembre de 1909 .. 175 - 1751910 . . . . . . . ]613 2196 38091911 . . . . . . . 7955 10957 189121912 . . . . . . . . 15049 14987 300361913 . . . . . . . . 15279 15051 30330

Totales. . 40071 43191 83262

en el cual se comprneba su progresióri creciente de año en aiio

así colno, la importancia de las cifras consignadas, revela lo ver-

daderamente intensiva que tiene que ser en los Laboratorios de

este Establecimiento, dicha labor analítica.

COMUNICACIONES ENTRADAS Y SALIDAS

Uno de los datos que más pueden patentizar la labor del Es-

tablecimiento y sucesivo desarrollo de su esfera de acción, es el

número de comunicaciones en él ingresadas y dcl mismo expe-

didas. Por esto se juzgó convenienie incluir en las Memorias

correspondientes á los años anteriores minuciosos estados en

que, con todo detalle, se daba cuenta de este particular y por esto

se inserta á continuación el siguiente que se refiere al año 19l'3 :

I

Poblaciones

Comuni

Enlrudas

^caciones

Salidas

Agramunt (Lérida) . . . . . . . . . . 1 1

Aiguamurcia . . . . . . . . . . . . 2 9

Albacete . . . . . . . . . . . . . . 3 11

Albiñana . . . . . . . . . . . . . 1

Alcover . . . . . . . . . . . . . . 3 7

Aleixar . . . . . . . . . . . . . . 2

41

Poblacionea

Comunicacionea

Entradas Salidaa

Alella (Barcelona) . . . . . . . . .

Algaida (Baleares) . . . . . . . . . .

Alhama de Almería . . . . . . . . .

Alicante . . . . . . . . . . . . . .

Alió . . . . . . . . . . . . . . .

Almerfa . . . . . . . . . . . . . .

Almoster . . . . . . . . . . . . .

Altafulla . . . . . . . . . . . . . .

Amposta . . . . . . . . . . . . .

Aranda de Duero (Burgos) . . . . . . .

Arañó (Lérida) . . . . . . . . . . .

Arbeca (Lérida) . . . . . . . . . . .

Arbós . . . . . . . . . . . . . . .

Arévalo (Ávila) . . . . . . . . . . .

Argentera . . . . . . . . . . . .

Argilaga . . . . . . . . . . . . .

Ascó . . . . . . . . . . . . . .

Ávila . . . . . . . . . . . . . .

Azuqueca (Guadalajara) . . . . . . .

Badajoz . . . . . . . . . . . . .

Bañeras . . . . . . . . . . . . .

Barbará . . . . . . . . . . . . .

Barcelona . . . . . . . . . . . .

Basilea (Suiza) . . . . . . . . . .

13elianes (Lérida). . . . . . . . . .

Bellmunt . . . . . . . . . . . . .I

Bellpuig (Lérida). . . . . . . . . . .^ -

3

9

1

12

2

4

303

1

1

18

1

42

Poblaclone^

Bellvehí (Lérida). . . . . . . . . . .

Bellvey . . . . . . . . . . . . . .

Bellvfs (Lérida) . . . . . . . . . . .

Benisanet . . . . . . . . . . . . .

Bilbao . . . . . . . . . . . . . .

Binefar (Huesca) . . . . . . . . . .

Bisbal de Falset . . . . . . . . . . .

Bisbal del Panadés . . . . . . . . . .

Blancafort . . . . . . . . . . . . .

Bonastre . . . . . . . . . . . . .

Borjas Blancas (Lérida) . . . . . . . .

Borjas del Campo . . . . . . . . . .

Bot . . . . . . . . . . . . . . .

Bota rell . . . . . . . . . . . . . .

Brafim . . . . . . . . . . . . . .

Breda (Gerona) . . . . . . . . . . .

Burdeos (Francia) . . . . . . . . . .

Burgos . . . . . . . . . . . . . .

Burjasot (Valencia) . . . . . . . . . .

Cabra . . . . . . . . . . . . . .

Cáceres . . . . . . . . . . . . . .

Cadiz . . . . . . . . . . . . . . .

Calafell . . . . . . . . . . . . . .

Calatayud (Zal•agoza) . . . . . . . . .

Calzada de Calatrava (Ciudad Heal) . . . .

Cambrils . . . . . . . . . . . . .

Comanicaciones

Entradaa Salidaa

1

1

2

1

10

Canonja . . . . . . . . . . . . . .^ 3

43

Poblacíonea

Comun[caclonea

Entradea Salídaa

Canós (Soria) . . . . . . . . . . . .

Capsanes . . . . . . . . . . . . .

Casale-Monferrato (Italia) . . . . . . .

Cassá de la Selva (Gerona) . . . . . . .

Castellet (Lérida} , , . . , , , . . ,

Castellnou de Olujas (Lérida) . . . . .

Castellón . . . . . . . . . . . . .

Castel lvell . . . . . . . . . . . . .

Catllar . . . . . . . . . . . . . .

Cauterets (Francia) . . . . . . . . .

Cedó (Lérida) . . . . . . . . . . . '

Cervelló (Barcelona) . . . . . . . . .i

Cervera (Lérida) . . . . . . . . . . ' 3

Cette (Francia) . . . . . . . . . -

Ciudad Real . . . . . . . . . . . -

Ciutadilla (Lérida) . . . . . . . . . 2

Civit (Lérida) . . . . . . . . . . . -

Claravalls (Lérida) . . . . . . . . . -

Cocentaina (Alicante) . . . . . . . . 2

Colldejou . . . . . . . . . . , . 1

Concabella (Lérida). . . . . . . . . -

Constantí . . . . . . . . . . . . 3

Corbera . . . . . . . . . . . . . -

Córdoba . . . . . . . . . . . . . -

Cornudella. . , . . . . . . . . . 7

Coruña . . . . . . . . . . . . . l

Creixell . . . . . . . . . . . . . . -

1

30

13

1

1

7

66

4

1

1

4

4

1

7

2

16

17

11

1

94

Poblecíones

Cuenca . . . . . . . . . . . . . .

Darmós . . . . . . . . . . . . . .

Don Benito (Badajoz) . . . . . . . . .

Dosaiguas . . . . . . . . . . . . .

Espluga Calva (Lérida) . . . . . . . .

Espluga de Françolí . . . . . . . . ,

Falset . . . . . . . . . . . . . .

Felanitx (Baleares) . . . . . . . . . .

Ferrán (Tarragona) . . . . . . . . . .

Figuera (La) . . . . . . . . . . . .

Figueras (Gerona) . . . . . . . . . .

Figuerosa (Lérida) . . . . . . . . . .

Flix . . . . . . . . . . . . . . .

Freixanet (Lérida) . . . . . . . . . .

Fribourg (Suiza) . . . . . . . . . . .

Fuente de Cantos (Badajoz). . . . . . .

Gandesa . . . . . . . . . . . . . .

García de Ebro . . . . . . . . . . .

Garidells . . . . . . . . . . . . .

Gérgal (Almerfa) . . . . . . . . . . .

Gerona . . . . . . . . . . . . . .

Gijón . . . . . . . . . . . . . . .

Ginebra (Suiza) . . . . . . . . . . .

Granada . . . . . . . . . . . . . .

Granollers (Barcelona) . . . . . . . .

Grafiadella (Lérida) . . . . . . . . .

Grañena (Lérida) . . . . . . . . . .

Comunicaciones

Entradss Snlidss

^ 7

7

45

Poblacione^

Gratallops . . . . . . . . . . . . .

Guadalajara . . . . . . . . . . . .

Guardia dels Prats . . . . . . . . . .Guardiola ( Barcelona) . . . . . . . .Guareña (Badajoz) . . . . . . . . . .

Guiamets . . . . . . . . . . . . .

Guimerá (Lérida) . . . . . . . . . .

Guisona (Lérida). . . , . . . . . . .Haro (Logroñoj . . . . . . . . . . .

Hellín (Albacete). . . . . . . . . . .

Comunicactonea

Entradas Salidaa

Horta . . . . . . . . . . . . . .I -Hostafranchs (Lérida) . . . . . . . . -Hostalets (Lérida) . . . . . . . . . -

Huelva . . . . . . . . . . . . . 3

Huesca . . . . . . . . . . . . . 1

Iborra (Lérida) . . . . . . . . . . 1

Igualada {Barcelona) . . . . . . . . -Irún (Guipúzcoa) . . . . . . . . . 1

Jaén . . . . . . . . . . . . . . -Jerez de la Frontera (Cádiz). . . . . . -Juinilla ( Murcia). . . . . . . . . . 1Juneda (Lérida) . . . . . . . . . . 9

Lausanne (Suiza) . . . . . . . . . 3LeGn . . . . . . . . . . . . . . 1Lérida . . . . . . . . . . . . . 9

Logroí^o . . . . . . . . . . . . . 4Lugo . . . . . . . . . . . . . . . -

46

Poblacíones

Lloá . . . . . . . . . . . . . . .

Llorens . . . . . . . . . . . . .

Madrid . . . . . . . . . . . . . •

Málaga . . . . . . . . . . . . . .

Maldh (Lérida) . . . . . . . . . . .

Manresa (Barcelona) . . . . . . . . .

Margalef . . . . . . . . . . . . .

Marín (Pontevedra). . . . . . . . .

Marsá . . . . . . . . . . . . .

Masnou (Barcelona) . . . . . . . . .

Masó . . . . . . . . . . . . . .

Masoterás {Lérida) . . . . . . . . .

Maspulols . . . . . . . . . . . .

Masroig . . . . . . . . . . . . .

Meira (Lugo) . . . . . . . . . . .

Milá . . . . . . . . . . . . . .

Miravet . . . . . . . . . . . . .

Molá . . . . . . . . . . . . . .

Molins de Rey (Barcelona) . . . . . .

Mollerusa (Lérida) . . . . . . . . .

Monfalcó (Lérida) . . . . . . . . .

Montblanch . . . . . . . . . . .

Montbrió . . . . . . . . . . . .

Montmell . . . . . . . . . . . .

Montoliu (Lérida) . . . . . . . . .

Montornés (Lérida). . . . . . . . .

Montroig . . . . . . . . . . . .

Comunicaciones

Entradae Saltdaa

47

Poblaciones

Mora de Ebro . . . . . . . . . . .

Mora la Nueva . . . . . . . . . . •

Morell . . . . . . . . . . . . . .

Morera (La) . . . . . . . . . . . .

Munich (Alemania) . . . . . . . . . .

Murcia . . . . . . . . . . . . . .

Nalech (Lérida) . . . . . . . . . . .

Nava (Oviedo) . . . . . . . . . . .

Nou (La) . . . . . . . . . . . . .

Novallas (Zaragoza) . . . . . . . . .

Nulles . . . . . . . . . . . . . .

Olujas (Lérida) . . . . . . . . . . .

Orense . . . . . . . . . . . . . .

Ossó (Lérida) . . . . . . . . . . . .

Oviedo . . . . . . . . . . . . . .

Palau de Anglesola (Lérida) . . . . . .

Palencia . . . . . . . . . . . . . .

Palma (La) . . . . . . . . . . . . .

Palma de Mallorca (Baleares) . . . . . .

Palmas (Las) (Canarias) . . . . . . . .

Pallaresos . . . . . . . . . . . . .

Pallargas (Lérida) . . . . . . . . . .

Pallejá ( Barcelona)'. . . . . . . . . .

Pallerols (Lérida) . . . . . . . . . .

Palou de Sanahuja (Léí'ida). . . . . . .

Pamplona . . . . . . . . . . . . .

París (Francia) . . . . . . . . . . .

Comu nícaciones

Entradas Salídas

4R

Poblacionea

Pavfa (Lérida) . . . . . . . . . . .

Pei•afort . . . . . . . . . . . . . .

Plá de Cabra . . . . . . . . . . . .

Poal (Lérida) . . . . . . . . . . . .

Pobla de Mafumet . . . . . . . . .

Pobla de Montornés . . . . . . . . .

Poboleda . . . . . . . . . . . . .

Pomar (Lérida) . . . . . . . . . . .

Pontevedra . . . . . . . . . . . .

Pont d'Armentera . . . . . . . . . .

Porrera . . . . . . . . . . . . . .

Pradell . . . . . . . . . . . . . .

Prades . . . . . . . . . . . . . .

Pratdi p . . . . . . . . . . . . . .

Preixana (Lérida) . . . . . . . . . .

Preñanosa (Lérida). . . . . . . . .

Puente-Genil (CÓrdoba) . . . . . . ,

Fuigdelfí . . . . . . . . . . . .

Fuigpelat . . . . . . . . . . . .

Querol . . . . . . . . . . . . .

Raurell . . . . . . . . . . . . .

Requena (Valencia). . . . . . . . .

Reus , . . . . . . . . . . . . .

Riba (La) . . . . . . . . . . . .

Ribarroja . . . . . . . . . . .

Riera (La) . . . . . . . . . . .

Riudecaíias . . . . . . . . . . .

Comunicaciones

Entradas

4

1

8

1

2

Salidas

1

12

3

1

19

2

41

11

1

13

4

4

2

1

1

^

2

16

2

`L

6

1322

7

2

13

4

49

Poblacionea

Riudecols . . . . . . . . . . . . .

Riudoms . . . . . . . . . . . . .

Rocafort de Vallbona (Lérida). . . . . .

Roda de Bará. . . . . . . . . . . .

Rodoñá . . . . . . . . . . . . . .

Rolle (Suiza) . . . . . . . . . . . .

Roma . . . . . . . . . . . . . .

Kubinat (l,érida). . . . . . . . . . .

Sabadell (Rarcelona) . . . . , . . . .

Salamanca . . . . . . . . . . . . .

Salamó . . . . . . . . . . . . . .

San Antolfn (Oviedo) . . . . . . . . .

San Felices de 13uelna (Santander) . . . .

San Feliu de Guixols (Gerona). . . . . .

San Guim de la Plana (Lérida). .....

San Jaime dels llomenys . . . . . . .

San Jordi dels Valls (Gerona) . . . . . .

San Juan Despf (I3arcelona) . . . . . .

San Martfn de Maldá (Lérida) . . . . . .

San Pere de Arguells . . . . . . . . .

San (^uintfn de Mediona (Barcelona) . . .

San Ramón de la Manresana ......

San Sadurní de Noya (I3arcelona) . . , .

San Sebastián (Guipúzcoa) . . . . . . .

Santa 13árbara . . . . . . . . . . .

Sania Coloma de Queralt . . . . . . .

Santa Cruz de Tenerife (Canarias) . . , .

Comunicecionea

Entradae Salidas

1

2

1

1

1

1

50

u Pobinciones

' Comunicaciones

^-- _ _

Eutradas Salidas

^ f -- _-- ---

Santa Fé (I.érida) . . . . . . . . . .I - 1

Santander . . . . . . . . . . . . - 10

Santa Oliva . . . . . . . . . . . - 1

Santa Perpétua . . . . . . . . . . - 1

Santas Creus . . . . . . . . . . . 1 2

San Vicente de (;alders . . . . . . ' - i. ^Sarreal . . . . . . . . . . . . . 2 9

Sarriá (Barcelona) . . . . . . . . . .i 1 3

Sartaguda (Navarra) . . . . . . . . ! 1 I

Sax (Alícante). . . . . . . . . . . 1 1

Secuita . . . . . . . . . . . . . 14 29

Segovia . . . . . . . . . . . . 1 7

Selva del Campo. . . . . . . . . . ^ 6 13

Serra de Almós . . . . . . . . . . 3 4Sevilla . . . . . . . . . . . . . 1 ioSitges ( 13arcelona) . . . . . . . . . . i 2 8

Socuéllamos (Ciudad lteal) . . . . . . . ; 1 1

Solivella . . . . . . . . . . . . . & gSoria . . . . . . . . . . . . . . . 1 71'alavera (Lérida) . . . . . . . . . . 1

Tarradell (Barcelona) . . . . . . . . . 1Tarragona . . . . . . . . . . . . . y^ zo^^Tárrega (Lérida) . . . . . . . . . . . 1Tarroja (Lérida) . . . . . . . . . . . 1Tivisa . . . . . . . . . . . . . . 9 1 ti

Toledo . . . . . . . . . . . . . . 2 7

1'orá (Lérida) . . . . . . . . . . . . 1

Poblxciones

Tordera (Lérida). . . . . . . . . . .

Toro (Zamora) . . . . . . . . . . .

1'orrafeta (Lérida) . . . . . . . . . .

Torre de Fontaubella . . . . . . . . .

Torre del Español . . . . . . . . . .

Torredembarra . . . . . . . . . . .

Torroja . . . . . . . . . . . . . .

Tortosa . . . . . . . . . . . . . .

Ulldemolins . . . . . . . . . . . .

Valdepeñas (Ciudad Real) . . . . . . .

Valencia . . . . . . . . . . . . .

Valladolid . . . . . . . . . . . . .

Vallfogona de Riucorp (I.érida) . . . . .

Vallmoll . . . . . . . . . . . . .

Valls . . . . . . . . . . . . . . .

Vandellós . . . . . . . . . . . . .

Vendrell . . . . . . . . . . . . .

Verdú (I.érida) . . . . . . . . . . .

Vergés (Lérida) . . . . . . . . . . .

Vichfret (Lérida). . . . . . . . . . .

Vilabella . . . . . . . . . . . . .

Vilagrasa (Lérida) . . . . . . . . . .

Vilallonga . . . . . . . . . . . . .

Vilanova de Bellpuig (I.érida) . . . . . .

Vilanova de Escornalbau . . . . . . .

Vilanova de Prades. . . . . . . . .

Vilaplana . . . . . . . . . . . . .^

1

51

-^(:omunicaciones

Poblaciones

Entradas Salidas

Vilarrodona . . . . . . . . . . . 5 11

Vilaseca . . . . . . . . . . . . . l0 25

Vilavert . . . . . . . . . . . . . - 4Vilella Alta. . . . . . . . . . . . 3 6

Vilella Baja . . . . . . . . . . . 4 14

Villacarriedo (Santander). . . . . . . 1 1

Villafranca de los Barros (F3adajoz) ... 2 8

Villafranca del Panadés (Barcelona). .. 39 63

Villalba . . . . . . . . . . . . . 1 6

Villanueva y Geltrú (Barcelona) .... 1 ^ 1

Villena (Alicante) . . . . . . . . . 1 1

Vilosell (Lérida) . . . . . . . . . . 2 4

Vimbodí . . . . . . . . . . . . 5 1`IVinaixa (l.érida) . . . . . . . . . . 1 11

Vinaroz (Castellón) . . . . . . . . . 1 1

Vinebre . . . . . . . . . . . . . 1 6

Viñols . . . . . . . . . . . . . 4 8

Vitoria . . . . . . . . . . . . . - ^

Witlich (Alemania) . . . . . . . . . 1 1

Zamora . . . . . . . . . . . . . - ^

Zaragoza . . . . . . . . . . . . 3 16

:^24 Totales. . .^

2108 4266

Resumiendo ahora los datos del estado anterior con los co-

rrespondientes á los años anteriores tendremos el siguiente es-

tado general de comunicaciones y poblaciones diferentes, por

53

el cual se compi•ueba la labor creciente del Establecimiento por

este concepto y como el mismo, a medida que van siendo co-

nocidos sus servicios, va aumentando su esfera de acción :

RESUMEN DE COMUNICACIONES ENTRADAS Y SALIDAS

F.nt

-

radas Sal

- -

ídas

-----

Conjun

----- -

to total '

_ -ANOS

-- - _ _ - _---

Comunica- Poblaciones Comunica- Poblaciones Camunica- Poblacionesciones diferentes ciones diferentes ciones diferentes

1906 20 5 75 3 95 5

1907 29G 50 995 389 I291 389

1908 3:^9 65 683 121 1022 127

1909 782 1^9 1735 176 2517 180

1910 1304 142 1911 1G5 3215 175

1911 2006 185 2815 243 4821 251

1912 1951 17G 3205 260 515G 2G8

1913 2108 209 42G6 323 6374 ^ 324

Z'otales. 880G 318 15685 587 24491 6(12

CONSUL'I'AS

Unn de los datos que más,puede servir, además de los corres-

pondientes á los trabajos de Laboratorio reclamados por el pú-

blico y el de comunicaciones entradas y salidas, para poner en

evidencia la verdadera compenetración de la Enoló^ica con el

país agricultor, es el que se refiere á las consultas quc, sobre

diversos conceptos, hace el público á este latablecimiento ver-

balmente ó por escrito pues este dato, además de demoslrar que

los servicios de esta Dependencia van siendo cada vez más co-

nocidos, ensanchándose sucesivamente y en consecuencia su

esfera de acción, demuestran igualmente que los agricultores

van depositando cada vez más confianza en la gestión de la

)►nológica y á ella van acudiendo en cuanto se les ofrece cual-

quier duda G dificultad. Yor esto el que suscribe ba puesto

constantemente el mayor emperio en resolver, con la perento-

riedad posible, dadas las múltiples atenciones que sobre él pe-

san, las consultas que se le hacen, contestando aun aqucllas

que no encajan dentro de la misión viti-vin(cola que tiene es-

pecialmente encomenáada.

55

Como en la Memoria de los años anteriores, hem^s cl^[sifica-

do en ésta, las diversas consult<[s hechas al I;stablecimiento^

por términos municipales y agrupándolas en seis ;randes sec-

ciones correspondientes, respectivamente, á asuntos vitfcolas,

enológicos, de enseñanza, técnico-comerciales, de af;riculturt^

general y referentes ^ otros varios ó díversos conceptos de suer-

te que, asI clasfficadas, todas las consultas hechas por el público

durante el año 1913, son las que figuran en el estado siguiente :

^.ONSUL'CAS RESUEL'rA5 EN I ► 1^3

CONSUL'I'AS Sc)BHh:

i^^ifi:ff,^^f^^s vic; ^cultu-

rx

r:uo-'Ensce-

logiu I ñnn-j Zfl

Técni-''Agri• I

co co-cul- '

mer-^^ tura I

A-rios

'ro'r A-.KS

ClA^CS i

li

Agramunt (Lérida) . . . . -- ^ 1 1 ^ `?Aiguamurcia . . . . . . 3 3

Alcover. . . . . . . . 1 l

Aleixar . . . . . . . . 1 l

Alforja . . . . . . . . 1 1

Algaida (Eialeares) . . . . 1 - 1

Alha[na de Almcrfa . . . t - 1

Alió . . . . . . . . . 3 - 3

Almoster . . . . . . . 2 2

AltaFulla . . . . . . . i - 1 -- - 1

Amposta . . . . . . . i 1 - - 2 3

Arbeca (Lérida). . . . . ^ - ^ - 1 - sArgentera . . . . . . . ) --- ; 1 ' - _ 1

Ascó. . . . . . . . . 1 - I ti --- 4 10

Azuqueca (Guadalajara) . .ii -- 1 ' --- 1 2,i

Badajoz . . . . . . .ji .,

56

.

I CONSULTAS SOBBE

Poblaciones Víti- Eno• Ense-ITécnico co-

Aari-Va-

TOTA- '

I ES ''cultu-ra

logía °a°"za

mer-cul-

turarios

^

I^ ciales

Barbará . . . . . . - 7 - i 3 - - 10

Barcelona ...... 3 28 28 i 13 5 63 140

Basilea (Suiza) . . . . - - 2 - - 2

i Bellmunt ...... 3 6 G 5 9 5 34

Bilbao . . . . . . . - 6 - - - 2 8

Bisbal de Falset. . . . - - 2 ^i - - 1 3

Blancafort. . . . . . - -

^

G i 4 - - 10

13onastre . . . . . . - - - , - 1 - l

Borjas Blancas (Lérida) .. - - - I 2 - 1 3

Borjas del Campo ... - 2 2 3 - - 7

Botarell . . . . . . 2 - - - - - 2

BraFim . . . . . . . 7 6 - ^I 13 - ^ 2ó

Bruselas (Bélgica) . . . - 1 ^ - ' - - - 1

Calzada Calatrava (Ci.-Real) - - 2 - - - L

Cambrils . . . . . . 2 2 1 ^ - 5 12

Cauoqja (La) . . . . . - 1 . - - - - 1

Capsanes . . . . . . 3^

- 1 - - 4

Cassá de la Selva (Gerona) . - 5 -- - - 5

Castellvell. . . . . . - 1 I - - - 1Catllar . . . . . . . - - i - 3 - 3

Cervelló (Barcelona) . . 3 - - - - -- 3

Cervera (Lérida) . . . - 1 2 - - 1 4

Coceniaina (Alicante) . . - 1 - - - 1 2

Colomés (Gerona) . . . - ^ - - - ^ - 2

Constantf . . . . . . - 1 - 1 j - - ^^

Corbera . . . . . . - l - - ^ - - 1 i

57

I CONSULTAS SOBRE

Poblaciones Viti- F.no• Eose-Técni-I

Agri-co co-

`Va-

TOTA•

LEScultu-ra

logfaftan-

Zacul•

mer- turarfos

--- _ ._ --- ----- -- -Icialea- -^

Cornudella . . . . .

-

6

--

-

-

-

-

1 ^ 7

llarmós. . . . . . . 1 - - - 1

Dosaiguas . . . . . . - - - - 1 1l;spluga de Francolí .. - 18 9 7 ^; 1 2 37Falset . . . . . . . 1 1 - 2 ^ - 3 7

li'igueras (Gerona) . . . - - 2 - 2

Flix . . . . . . . . - - - 1 - 1

Fribourg (Suiza). . . . - 1 - 1 i - - L

Fuente de Cantos (F3adajoz). - - 2 - " - - `l

Gandesa . . . . . . - 4 -^

- ' 2^

-- 6

Gérgal (Almerfa) . . . - - 2 ^--- - - •l

Gerona . . . . . . . - 1 l - I^ 3 5Gijón (Oviedo) . . . . - - - I IGinebra (Suiza). . . . - I - - 5 - 5Grañadella (Lérida) . . 1 - - - - 1Gratallops . . . . . . - 1 - 2 5 l 9Guareña (Badajoz). . . 2 - - - 2Guiamets . . . . . . 1 l ^ - - 4Huelva . . . . . . . 2 - - - - 2

Jerez de la Frontera (Cádiz). - 3 2 - 5

Juneda (I.érida}. . . . - 'l - 7 1 lUKreusnacl^ (Alemania) . 1 - - - 1

Lausanne (Suiza) . . . - I - 2 - 3Lérida . . . . . . . 1 - l 1 2 5Llacuna (La) (I3arcelona) . - - - - 4 1 5

I LloS. . . . . . . . 1 - - - - 1

58

Í( co^soLT^s sol;liE

Pohlaciones vit;- Ense-1'écni-

Aqri-Eno- co co- Va-cultu- loqía

Han-mer

cul- riosra za tura

ciales

Madrid . . . . . . . 2

Málaga . . . . . . . -

Manresa (I3arcelona) . . -

Marsá . . . . . . . .i -

Masnou (I3arcelona) . . ^ 2

Maspujols . . . . . ' -

Masroig. . . . . . . ^ -

Meira (Lugo). . . . . -

Molins de Rey (13arcelona).^ -

Montblanch . . . . . I -

Montbrió de Tarragona . .^ -

Montroig . . . . . . .

Mora de Lbro . . . . .

Mora la Nueva . . . . .

Morell . . . . . . . .

Morera (La) . . . . . .

Munich (Alemania) . . .

Mul•cia . . . . . . . .

Nou (La} . . . . . . .

Novallas (Navarra). . . .

Nulles . . . . . . . .

Pallaresos . . . . . . .

Pallejá (13arcelona) . . .

Palma Mallorca (13aleares) .

Parfs (Francia) . . .

Perafort . . . . .

-

6i

2

18

1

ro^rn^LES

8 l 3 18 34

l 1

1 1

2 2 2 4 28

3 2 71

2 21 1

1

4 25 1 3 40

1

3 1 l 6

2 4

1 -i i ^

1 4 l _ I 13

1

l 1

2 .^

1

1 1 :3

1 1

2 .,.^

3 3

1 1

1 1 7

59

Poblaciones

Pobla de Mafumet . . . .

Poboleda . . . . . . .

Porrera. . . . . . . .

Puente Genil (CÓrdoba) . .

Puigpelat . . . . . . .

Viti-

cultu-ra

4

1

Requena (Valencia) . . -

Reus. . . . . . . . 73

I3iba (La) . . . . . . 1

Riera (La). . . . . . -

Riudecañas . . . . . .

Riudecols . . . . . .

Riudoms . . . . . . .I^

Rocafort de Vallbona (Lér.B)

Roda . . . . ^ . . .

Rolle (Suiza) . . . . . .

Roma ( Italia). . . . . .

Sabadell ( I3arcelona) . . .

Salamanca • . . . . .

Salamó. . . . . . . .

S. I'eliu de Guixols(Gerona).

S. Feliu de Llobregat(Barc.a)

S (^uintfndeMediona ( 13ar.a)

S. Sadurnf de Noya ( I3arc.a).

Santa 13árbara . . . . .

Sai•real . . . . . . . .

Sartaguda ( Navarra) . . .

1

1

2

CONSULTAS SOBBE

Eno•

logfa

1

2

225

2

1

2

2

Ense-^Técni•co co-

ñan-mer-

zaciales

1

1

78

2

1

1

5

1

16

2

302

1

2

2

2

1

1

Aari -

cul-

tura

67

1

2

2

Va-

rios

2

1

1

2

148

1

2

1

2

TOTA-

LES

60

CONSULTAS SOBRE

Poblaciones Vit^- Eno• Ense-Técni•

co co-Agri-I^

Va-TOTA-

LEScuttu- )o^fa ftan- mer- CRi^ ^ rioera zII ciales

tura•

^_------- --

Sax (Alicante) . . . .

^;

^

-

3 -

-

3

Secuita ........ 6 j 10 1 2 1 5 25

Selva del Campo ... - i - 2- - 1 3

Sitges (Barcelona) . . . 3 ; - - - - 1 4

Tarragona. ..... 2 5 3U 60 1 12 110

Torre del F.spañol ... 1 - 2 - 3 6

Torredembarra .... 3 - 1 1 5

Torroja. ...... 4 6 4 1 1 16

Tortosa. . . . . . . 4 - 1 - 4 9

Ulldemolins ..... 5 3 1- 3 1 13

Valencia ...... 1 3 - 3 j 2 2 11

Vallmoll . . . . . . - 1 - - ^ - - 1Valls. . . . . . . . 4 1 14 - 8 27

Vandellós . . . . . . - ^ - 3 - 4Vendrell . . . . . . 6 - 1 1 8

Vilabella . . . . . . 5 - 1 - 2 8

Vilallonga . . . . . . - - - - 1 1

Vilaplana . . . . . . - - i - - 1 1

Vilarrodona . . . . . 4 5 - •- 3 12

Vilaseca ...... 3 10 2 6 1 4 26

Vilavert. . . . . . . 5 - 1 1 7

Vilella Alta . . . . . - 1 - - 1^Vilella Baja ..... - 1 11 - 1 4

Villacarriedo (Santander) . - - ; - - 1 1 ^^

Villafranca Barros (Badajoz) - 1 - ^ - 2 . 3 !I

Villafranca del Panadés (B.a) -- 1^

3; 1 1 1 7 ^

61

CONSULTAS SORREtl

Poblaciones \'iti^CUIiU•

ra

tl+no-iogfa

Ense-

ñan-za

Técui-

co co-mer-

ciales

Agri-

CUi'

tura

V a-

rios

TOTA-

LBS

Villena (Alicante) . . . . 2 ►Vimhodf . . . . . . . 1 1Vinaixa (l.érida). . . . . 2 7 9

Viñols . . . . . . . . 1 1

Zaragoza . . . . . . , 1 2 3

'Totales. 16U 473 259 559 122 363 1936

Las consultas que, clasificadas por términos municipales,

figuran en el estado anterior pueden, como hicimos en las Me-

morias de años anteriores, detallarse mas, por canceptos, de-

mostrándose as4 la gran variedad de asuntas sometidos en un

año á la resolución del Establecimiento. Este detalle figura en

los seis estados siguientes acerca de los cuales hay que advertir

que, para simplificar algo la clasificación, en muchos conceptos

se han incluído diferentes cuestiones con los mismos relacio-

nados; asf, por ejemplo, en el grupo Enferntedades diversas se

clasifican todas aquellas de que no se hace especial mención,

en el grupo Caldo bordelés se cuentan las consultas referentes

a las difereutes fórmulas para prepararlo, al moda como debe

prepararse, a la calidad y pureza de los ingredientes, etc., en el

grupo enológico de Envases se han incluído las consultas refe-

rentes á los de fermentación y de conservación, a los construf-

dos con diferentes materiales y formas, su preparación, limpie-

za y saneamiento según se encuentren en buen ó mal estado á

sean nuevos ó usados, etc., etc.

62

^,ONSULTAS SC)RRF, VITCCULmURA

CONCEPTOS

Abonos viñedo . . . . . . . . . . . . .

Adaptación vides . . . . . . . . . . . .

Afinidad vides . . . . . . . . . . . . .

Ajtisa . . . . . . . . . . . . . . . . .

Antracilosis . . . . . . . . . . . . . .

Azufrado vides . . . . . . . . . . . . .

Caldo bordelés . . . . . . . . . . . . .

Clorosis . . . . . . . . . . . . . . . .

Cochylis . . . . . . . . . . . . . . . .

Comarcas vitícolas . . . . . . . . . . . .

Corrimiento flor . . . . . . . . . . . . .

Declaración cosechas . . . . . . . . . . .

Descortezado . . . . . . . . . . . . . .

)7espampanado . . . . . . . . . . . . .

Despunte . . . . . . . . . . . . . . .

li;nfermedades diversas . . . . . . . . . .

Épocas de azufrar vides . . . . . . . . . .

Lpocas de sulfaiar vides . . . . . . . . .

I:rinosis. . . . . . . . . . . . . .

Hstadfstica vitfcola . . . . . . . . . . .

Granizo . . . . . . . . . . . . . . .

Gusano blanco . . . . . . . . . . . .

Heladas . . . . . . . . . . . . . . .

Htbridos productores directos . . . . . . .

Ingertos en general. . . . . . . . . . .

Ingertos defectuosos . . . . . . . . . .

Námero de

consultas

63

I:ONCEF'T()SNúmero de

consultas

Labores del viñedo . . . . . . . . . . . 1

Lámparas-cebo . . . . . . . . . . . . 1

Maquinaria vitfcola t;eneral. . . . . . . . 8Pardeamiento de la vid . . . . . . . . 1

Piral de la vid . . . . . . . . . . . 1

Plantación viñedos . . ^ . ^ . . . . 1

Poda de las vides . . . . . . . . . . . 4

Podredumbre de las raices . . . . . . . . 4

Polvos cílpricos . . . . . . . . . . . . 1

Porta-iugertos diversos . . . . . . . . . 5

Pulverizadores varios . . . . . . . . . . 3

Raquitismo vides . . . . . . . . . . . 3

Heconstituci^n viñedo. . . . . . . . . . .i 1Reingerlo cepas . . . . . . . . . . . . .^ 1

Hesistencia enfermedades . . . . . . . '^

13ots diversos . . . . . . . . . . . . ^^ g

Suifaiado viiiedos . . . . . . . . . . ^ ,;Sult^u•o carbono. . . . . . . . . . ^ 1

Tratamientos conabinados . . . . . . . Z'1'ratatnientos invernales . . . . . . . . . ^

'I'renes de desfonde. . . . . . . . . . . 1

Variedades de vid . . . . . . . . . . . 2Vendimia . . . . . . . . . . . . . . 1

Viticultura italiana . . . . . . . . . . . .^ 1

L '1'otal. . 160 -II

64

(.ONSULTAS SOBRE ENOLOGÍA

CoNCEPTOSNúmero de Iconsultas ^

Acetificación y acetimeiría . . . . . • • • • ^ 16Acidificación y acidimetría . . . . . . . . s

Ácido fosfórico en los vinos. ....... b

Aireación vinos . . . . . . . . . . . . 3

Alambiqnes . . . . . . . . . . . . . 2

Aicoholes y alcoholimetrfa . . . . . . . . 17

Antifermentos lícitos . . . . . . . . . . 9

Añe,jamieuto vinos . . . . . . . . . . . 1

Aprovechamiento sub-productos . . . . . . 5

Bodegas . . . . . . . . . . . . . . . 12

Clarificación y clarificantes vinos. ... .. 10

Clarificación vinagres . . . . . . . . . . 2

Coloración legal . . . . . . . . . . . . 3

(^omposición vinos . . . . . . . . . . . 3

Concentración mostos. . . . . . . . . . 1

Conservación heces. . . . . . . . . . . 2

Conservación vinos. . . . . . . . . . . 29

Cooperativas (bodegas) . . . . . . . . . .^ 3

Corrección mostos . . . . . : . . . . . .^ 6i

Corrección vinos . . . . . . . . . . . . .^ G

Crianza vinos . . . . . . . . . . . . . Í 1

Cubicación envases. . . . . . . . . . . .

Decoloración vinos . . . . . . . . . . . .

Defecación mostos . . . . . . . . . . . .

Defectos diversos vinos . . . . . . , . . .^ 11

Degustación . . . . . . . . . . . . . .j 2

65

CONCEPTOS

Depuración vinos . . . . . . . . . . . .

Derrasponado vendimia . . . . . . . . . .

Desacidificación vinos. . . . . . . . . . .

Descube. . . . . . . . . . . . . . .

Desulfitación . . . . . . . . . . .. . . .

Enfermedades diversas vinos . . . . . . . .

Enfermedades vermouths . . . . . . . . .

Enfermedades vinagres . . . . . . . . . .

Envases diversos . . . . . . . . . . . .

I:nyesado y su substitución . . , . . . . . .

Época de la vendimia . . . . . . . . . . .

Escurrido y escurridores. . . . . . . . . .

Esterilización y lavado envases . . . . . . .

Fermentacíones defectuosas . . . . . . . .

Fermentación general. . . . . . . . . .

Filtración y filtros . . . . . . . . . . . .

Fluoruros en los vinos . . . . . . . . . .

Fosfatado . . . . . . . . . . . . . . .

Garnachas . . . . . . . . . . . . . . .

Lagares . . . . . . . . . . . . . . . .

Levaduras y multilevaduras . . . . . . . .

Material enológico . . . . . . . . . . . .

Mezcla vinos . . . . . . . . . . . . . .

Mistelas . . . . . . . . . . . . . . . .

Mostos apagados . . . . . . . . . . . . .

Pasteurización y pasteurizadores . . . . . . .

Peso de los vinos . . . . . . . . . . . .

N►mero deconsultae

G6

CONCEPTdSNúmero desonaultas

Prensas (Trabajo de las) . ^. . . . . . . . ,I 1

Productos enológicos . . . . . . . . . . .^ 5

Refermentación . . . . . . . . . . . . ^ 5

Refrigeración y refrigeradores . . . . . . . 2

Rellenos ó rehenchidos . . . . . . . . . .^ 1

Sales nutritivas levaduras . . . . . . . . .i 1

Saneamiento envases . . . . . . . . . . ! 6

Salicatación envases . . . . . . . . . . ^ 13

Sulfitación . . . . . . . . . . . . . . .^ 8

Sulfuroso (gas) líquido. . . . . . . . . . 1

Tanización . . . . . . . . . . . . . . ^ 2

Tártaros y heces . . . . . . . . . . . . 1

Trasiegos . . . . . . . . . . . . . . 4Turbinado de la vendimia . . . . . . . , 1

Vermouths . . . . . . . . . . . . . . 2Vinagres . . . . . . . . . . . . . . . 1Vinificación en blanco . . . . . . . . . 4

Vinificación en general . . . . . . . . . 5

Vinificación en rosado . . . . . . . . . 3

Vinificación en tinto . . . . . . . . . . 2

Vinificaciones especiales . . . . . . . . . 6

Vinos de prensa . . . . . . . . . . . . 1

Vinos sin alcohol . . . . . . . . . . . lVínos que no se aclaran . . . . . . . . . 15Vinos que se enturbien al aire ....... 6

Total. . . I 473

67

^.ONSULTAS SOBRF. ENSEÑANZA

II

CONCI^:PTOS

^

Námero deconrulta9

Agrícola en general. . . . . . . . . . . 18

Ambulante . . . . . . . . . . . . . . 30Carrera de Enólogo. . . . . . . . . . . 120Cursos breves é intensivos . . . . . . . . 16

Qufmica enológica . . . . . . . . . . . 73

Vinificación especial . . . . . . . . . . 2

Total. . .I 259

CONSULTAS SOBRE ASUNTOS TÉCNICO-COMERCIAI.ES

CONCEPTOS

Alcohol de fermentación . . . . . . . . . .

Aplicación reglas francesas de análisis .....

Característica de los vinos de 1911 ......

Característica de los vinos de 1912 ......

CaI•acterfstica de los vinos de 1913 ......

Caracterfstica de los vinos especiales .....

Comercio de los tártaros . . . . . . . . . .

Composición media de los vinos . . . . . . .

Condiciones de los vinos para Alemania ....

Condiciones de los vinos para Argentina ....

Condiciones de los vinos para Canadá .....

Condiciones de los vinos para Cuba ......

Námero deconaultas

1

2

Gó

CONCEPTOS

Condiciones de los vinos consumo interior ...

Condiciones de los vinos para Francia .....

Condiciones de los vinos para Nicaragua ....

Condiciones de los vinos para Smirna .....

Condiciones de los vinos para Suiza. .....

Dificultades exportación á Argentiña . . . . .

Evaluación precio Mistelas . . . . . . . . .

Exportación mistelas Alemania . . . . . . .

Exportación mistelas Suiza . . . . . . . . .

Exportación mistelas en general . . . . . . •

Exportación plantas República Argentina. . . .

Exportación productos azucarados. . . . . .

Exportación vinos Alemania . . . . . . . .

Exportación vinos Caracas . . . . . . . . .

Exportación vinos Brasil. . . . . . . . . .

Exportación vinos Francia . . . . . . . . .

Exportación vinos Santo Domíngo . . . . . .

Exportación vinos Suiza . . . . . . . . . .

Exportación vínos en general . . . . . . . .

Impuesto sobre vinos . . . . . . . . . . .

Interpretación análisis extranjeros . . . . . .

Interpretación análisis nacionales . . . . . .

Legislacíón enológica española . . . . . . .

Le►islación enológica extranjera . . . . . .^ .

Legislación sobre mistelas . . . . . . . . .

Legislación sobre vermouths . . . . . . . .

Lfmites ácido sulfuroso . . . . . . . . . .

Ndmero de

consultas

69

CONCEPTOSNSmero decoasultas

Límites extracto seco . . . . . . . . . . 12

Límites acidez volátil . . . . . . . . . . 8

Límites ácidos fijos. . . . . . . . . . . 1

Lfmites ácidos orgánicos. . . . . . . . . 1

Límites cloruros. . . . . . . . . . . . 3

Límites sulfatos . . . . . . . . . . . . 4

Métodos españoles y extranjeros análisis vinos .. 4

Precinto y lacrado envases . . . . . . . . 8

Reconocimiento barbados . . . . . . . . 1

Servicio certificados Alemania. . . . . . . 29

Transporte mostos . . . . . . . . . . . 2

Venta de vinos . . . . . . . . . . . . 1

Vinos coupage Alemania. . . . . . . . . 15

Vinos naturales y legales. . . . . . . . . 28

Total. . . 559

CONSULTAS SOBRE AGRICULTURA GENF,RAL

GONCEPTOS

Abonos en general . . . . . . . . . . . .

Abonos para el algarrobo . . . . . . . . .

Abonos para el almendro . . . . . . . . .

Abonos avellano . . . . . . . . . . . . .

Abonos cereales . . . . . . . . . . . . .

Número deconaultea

22

2

1

6

6

7U

CONCEPTOS

Abonos olivo . . . . . . . . . . . . . .

Abonos patatas . . . . . . . . . . . . .

Algodón del olivo . . . . . . . . . . . .

Almendros . . . . . . . . . . . . . . .

Bacilus oleoe . . . . . . . . . . . ' . . .

Iiarrenillo del olivo. . . . . . . . . . . .

Campos de experimentación . . . . . . . .

Cicloconium oleaginum . . . . . . . . . .

Clarificación aceites . . . . . . . . . . .

Concursos agrícolas . . . . . . . . . . .

Contabilídad agrícola . . . . . . . . . . .

Cooperacíón agrícola . . . . . . . . . . .

Cultívo algarrobo . . . . . . . . . . . .

Cultívo almendro . . . . . . . . . . .

Cultívo avellano . . . . . . . . . . . .

Cultivo olivo . . . . . . . . . . . . .

Descortezado olivos . . . . . . . . . .

Elaboración aceites. . . . . . . . . . .

Enfermedades algarrobo . . . . . . . . .

l+:nfermedades almendro. . . . . . . . .

Enfermedades avellano . . . . . . . . .

Enfermedades melocotonero . . . . . . .

Enfermedades frutales general. . . . . . .

Enfermedades diversas oiivo . . . . . . .

Enmiendas terreno. . . . . . . . . . .

Extinción plagas . . . . . . . . . . . .

Fórmulas arseniacales. . . . . . . . . . .

Número deconsultas

71

CONCEPTOSNAmero de

consultas

Inmunización semillas . . . . . . . . . 1

Insecticidas en general . . . . . . . . . 1

Material elaboración aceite . . . . . . . . 1

Maquinaria agrícola . . . . . . . . . . 5 •

Mejoras agrícolas . . . . . . . . . . . 1

:Vlezcla de abonos . . . . . . . . . . . 1

Mosca del olivo . . . . . . . . . . . . 1

Negrilla del olivo . . . . . . . . . . . 4Poda del olivo . . . . . . . . . . . . 1

Pulverización olivos . . . . . . . . . . 1

Reparto de abonos . . . . . . . . . . . 1

Sindicación agrfcola . . . . . . . . . . 7

Total. . . 122

^.ONSULTAS SOBRE ASUNTOS VARIOS

CONCEPTOS

Análisis abonos . . . . . . . . . . . . .

Análisis aceites . . . . . . . . . . . . .

Análisis aguas . . . . . . . . . . . . . .

Análisis alcoholes . . . . . . . . . . . .

Análisis antitermentos. . . . . . . . , . .

Análisis electro-qufmicos. . . . . . . . . .

Análisis mostos . . . . . . . . . . . . .

Número deconsultas

72

GONCEPTOS

Análisis mistelas . . . . . . . . . . . . .

Análisis orujos . . . . . . . . . . . . .

Análisis productos vegetales . . . . . . . .

Análisis anticriptogámicos . . . . . . . . .

Análisis tártaros y heces . . . . . . . . . .

Análisis tierras . . . . . . . . . . . . .

Análisis uvas . . . . . . . . . . . . . .

Análisis varios . . . . . . . . . . . . .

Análisis vermouths. . . . . . . . . . . .

Análisis vinagres . . . . . . . . . . . .

Análisis vinos . . . . . . . . . . . . . .

Bibliografía . . . . . . . . . . . . . .

Comprobación aparatos . . . . . . . . . .

Concursos agrieolas . . . . . . . . . . .

Congresos y Asambleas agrícolas. . . . . . .

Datos agronómicos . . . . . . . . . . . .

Datos de mercados . . . . . . . . , . . .

Economía agrícola . . . . . . : . . . . .

Establecimientos agrícolas . . . . . . . . .

Estadistica agrícola. . . . . . . . . . . .

Expropiaciones de ter^•enos , . . . . . . . .

Ganadería . . . . . . . . . . . . . . .

Identificación muestras . . . . . . . . . .

Información agrícola . . . . . . . . . . .

Industrias agrícolas. . . . . . . . . . . .

Laboratorios agrfcolas. . . . . . . . . . .

Materiallaboratorio . . . . . . . . . . .

N^Smero de

consultas

73

CONCEPTOS Número deconsulta^

Meteorologia agrícola . . . . . . . . . . 3Observación microscópica . . . . . . . . 1Ubreros pensionados . . . . . . . . . . 1Peritage agrícola. . . . . . . . . . . .

,10

Personal bodeguero . . . . . . . . . . 70Préstamos material. . . . . . . . . . . 3Pureza azúcares . . . . . . . . . . . . 1Represión del fraude . . . . . . . . . . 12Seguros agrícolas . . . . . . . . . . . 7

Servicio Corresponsales . . . . . . . . . 2Servicios Estaciones Enológicas . . . . . . 22Sofistificación harinas. . . . . . . . . . 1Tarifas análisis . . . . . . . . . . . . 1Tasación tierras . . . . . . . . . . . . 9

Total. . . 363

Los datos que figuran en los estados anteriores unidos á los

análogos que se incluyeron en las memorias correspondientes

á los atios de 1910, 1911 y 1912 permiten resumir, como se hace

en el siguiente estado, el número total de consultas hechas á

este Establecimiento desde su creación hasta la fecha, clasifica-

das por años y según las grandes agrupaciones antes citadas y

con inclusión además del número de localidades diferentes de

las cuales, cada año, han procedido las consultas :

74

RESUMEN UE CONSUI.TAS

Pobla- CONSULTA S SOBHE

-Años cionesTécnico

Total dediferen- Viti- Enolo- Ense- I Agri- consultas

tes cultura qfa Sanzacomer-cialea

cultura Varios

1907 29 49 24 19 - 10 9 1111908 44 30 40 23 - 31 40 1641909 82 88 175 52 - 170 84 5691910 94 149 223 84 - 154 213 i 823

1911 123 ^19 381 119 473 189 249 1630

1912 143 244 441 ; 136 540 201 297 ^ 1859

1913 151 160 473 ^^259 559 122 363 1936

"I otales. 939 1757 j G92^ 1572 ^ 877 1255 7092

Los datos del anterior estado-resumen, conformes desde luego

con los suministrados por los libros reglamentarios corres-

pondientes, permiten juzgar de la sucesiva y creciente impor-

tancia que reviste en este Establecimiento el servicio de con-

sultas aumentando el número de estas y el de pueblos (siendo

de notar especialmente el número de consultas hechas desde

cada vez mayor número de localidades extranjeras) lo cual

evidencia que la existencia y los servicios de este Estableci-

miento van siendo de dfa en dfa más conocidos debiendo

hacerse constar aquf que, este servicio de consultas, absorbe

al que suscribe largas horas de trabajo pues le obliga á pasar

dfas entei•os atendiendo no ya solo á la contestación de las

consultas por escrito, sinó que también recibiendo al público

que acude á formularlas oralmente haciendo para ello, mu-

chas veces, un viaje exprofeso á esta ciudad desde diversas

localidades de esta Hegión agronómica y de fuera de ella.

ANALISIS DE LAS UVAS Y DI~; LUS MOSTOS DE 1913

DF:L CAMPO DL EXPERIMENTACIUNES

ANÁI.ISIS DE LA5 UVAS DF, 1913 DEL CAMPO DE EXPERIMENTA-

cloNES.-Prosiguiendo el estudio iniciado en años anteriores se

analizaron las uvas cosechadas en las distintas parcelas del

Campo de Experimentaciones. Á este estudio, durante el al^o

1913, se refieren los siguientes estados para caLcular los cuales

se procedió de un modo exactamente igual al que, con todo

detalle, se explicó en las Memorias correspondientes a los años

de1910,1911y1912.

I.-COMPUSICIÓN GENERAL DE LA MUESTRA

Psrcele Clase de vidPesototal

gaepón Uvat^rujoprimi-ttvo

Gramos Grms. Grma. Grms.

1 A Macabeo /Lot ..... 1000 79 921 2871 B Sumoll /Lot. ..... 1000 66 934 3572 A Xarel-lo /Lot ..... 1000 ^ 67 933 247

76

Parcele Claee de vid

Peaototal

Gramoa

Raspón

Grms.

Uva

Grms.

Oru'o Irimi-

t ivo

Grma.

2 B Tempranillo /Lot .... 1000 79 921 3483 A Macabeo /Lot ..... 1000 70 930 3503 B Cariñena /Lot ..... 1000 83 917 3004 A Esquitxa-gos /Lot. ... 1000 68 932 1484 B Garnacha negra /Lot .. 1000 7^i 926 3255 A Macabeo /Aramón 1. .. 1000 80 920 2395 B Sumoll /Aramón 1... 1000 73 927 219

6 A Xarel-lo /Aramón 1. .. 1000 61 939 1866 B Tempranillo /Aramón 1. 1000 87 9l3 305

7 A Macabeo /Aramón 1. ., 1000 84 916 2157 B Cariñena /Aramón 1. .. 1000 I 86 915 3168 A Esquitxa-gos /Aramón 1. 1000 70 930 2608 B Garnacha negra/Aramón 1. 1000 j 71 929 3399 A Macabeo /3309. .... 1000 Í 49 95l 2059 B Sumoll /3309 ..... 1000 58 942 285

10 A Xarel-lo /3309 ..... 1000 ' 54 946 18310 B Tempranilla /3309 .., 1000 ; 75 925 266

' 11 A Macabeo /3309. .... 1000 ^ 75 925 l9111 B Cariñena /3309. .... 1000 ^ 53 947 3091'l A Esquitxa-gos /3309 ... 1000 ^ 62 938 25212 B Garnacha negra /3309 .. 1000 ' 66 934 17413 A Macabeo/1202. .... 1000 ' 78 922 24313 B Sumoll /1202 ..... 1000 ^ 87 913 23414 A Xarel-lo /1202 ...., 1000 ^ 59 941 32514 B Tempranillo /1202 ... 1000 82 918 20g15 A Macabeo /1202. .... 1000 63 937 142]5 B Cariñena /1202. .... 1000 ^ 92 908 288

Percela Clase de vidPesototol

Gnmos

Respón

Grms.

Uva

Grms.

OrujoPrimi-

tivo

Grms.

16 A Esquitxa-gos /1202 ... 1000 54 946 24216 B Garnacha negra /1202 .. 1000 67 933 178

17 A Macabeo /41-B. .... 1000 70 930 31417 B Sumoll /41-B ..... 1000 95 905 23418 A Xarel-lo /41-B ..... 1000 61 939 15218 B Tempranillo /41-B ... 1000 l39 861 31819 A Macabeo /41-B ..... 1000 90 910 34219 B CariBena /41-B. .... 1000 l l2 888 17820 A Esquitxa-gos /41-B ... 1000 87 913 18520 B I Garnacha negra /41-B .. 1000 72 928 32221 A Macabeo /93-5 ..... 1000 69 931 14221 B Sumoll /93-5 ..... 1000 68 932 23222 A Xarel-lo /93-5 ..... 1000 52 948 21122 B Tempranillo /93-5. ... 1000 72 928 21923 A Macabeo /93-5 ..... 1000 50 950 19123 B Caritlena /93-5 ..... 1000 63 937 26424 A Esquitxa-gos /93-5 ... 1000 60 940 25324 B Garnacha negra j93-5 .. 1000 74 926 21825 A Macabeo /420-A .... 1000 109 991 8125 B Sumoll /420-A ..... 1000 72 928 22126 A Xarel-lo /420-A. .... 1000 44 956 16426 B 'Tempranillo /420-A ... 1000 71 929 196 i27 A Macabeo /420-A .... 1000 88 912 21927 B Cariñena /420•A .... 1000 71 929 14828 A Esquitxa-gos /420-A ... 1000 67 933 19028 B Garnacha negra /420-A .. 1000 85 915 33329 A Macabeo /Aramón 9. .. 1000 57 943 195 I

Parcela Glaae de vidPeaototal

Gramoa

Raa ónp

Grms.

Uva

Grma.

Orujoprimi-

tívo

Grma.

29 B Sumoll /Araznón 9... 1000 69 931 22b30 A Xarel-lo /Aramón 9 . . - - - -30 B Tempranilla /Aramón 9 . - - - -

31 A Macabeo /Aramón 9. .. 1000 74 926 236

31 B C:ariHena /Aramón 9. .. 1000 83 917 19332 A Esquitxa-gos /Aramón 9. 1000 65 935 15032 B Garnacha negra/Aramón 9. 1000 80 920 31433 A Xarel-lo, directos sin inmu. 1000 93 907 32033 B Sumoll, directos sin inmun. 1000 89 911 31734 A I Xarel-lo directos inmuniz.$ 1000 64 936 2l l3^t B Sumoll directos inmuniz.a . ]000 75 925 22835 A Xarel-lo^Lot,inmunizados. 1000 64 936 13735 B Sumoli /Lot, inmunizados. 1000 75 925 175

36 A Xarel-lo/Lot,sin inmunizar 1000 69 931 27336 B Sumoll /Lot, sin inmunizar 1004 74 926 201

37 Esquitxa-gos /Aramón 9. 1000 82 918 2l938 Sumoll /varios americanos. 1000 $3 917 185

39 Seibel 128 ...... 1000 122 878 32140 Seibel 156 ...... 1000 115 886 346

41 Seibel 1077 ..... 72b 90 635 262

42 Couderc 272-60. . . . - - - -

79

11.-COMPUSiCIÓN DE DIEZ GRAMOS DE ORUJO

Parcela Clase de vidPepi-

tas

Grms.

Pelf-culas

Grms.

+Pa►^-pelf-

CUia9

Grms.

pPul a

Grms.

1 A Macabeo /Lot. ..... 1,26 0,73 1,99 8,01

1 B Sumoll /Lot ...... 0,74 0,51 1,25 8,75

2 A Xarel-lo /Lot ...... 1,94 0,86 2,80 7,20

2 B Tempranillo /Lot .... 1,02 0,66 1,68 8,323 A Macabeo /Lot. ..... l,l l 0,38 1,49 8,51

3 B CaTiñena /Lot ..... 0,70 1,51 2,21 7,79

4 A Esquitxa-gos /Lot .... 1,58 0,55 2,13 7,87

4 B Garnacha negra /Lot ... 0,49 0,60 1,09 8,91

5 A Macabeo /Aramón 1... 1,39 2,11 3,50 6,50

5 B Sumoll /Aramón 1. ... 0,83 0,85 1,68 8,32

6 A Xarel-lo /Aramón 1. ... 1,77 0,77 2,54 7,46

6 B "I'empl•anillo /Aramón 1. . 1,19 2,56 3,75 6,25

7 A Macabeo /Aramón 1... 2,02 0,47 2,49 7,51

7 B Cariñena /Aramón 1... 0,95 1,39 2,34 7,668 A Esquitxa-gos /Aramón 1. . 1,08 0,72 1,80 8,20

8 B Garnacha negra /Aramán 1. 0,47 0,64 1,11 8,899 A Maeabeo /3309 ..... 0,93 0,54 1,47 8,539 B Sumoll /3309 ... .. 0,78 1,67 2,45 7,55

10 A Xarel-lo /3309. ...., l,l l 0,62 1,73 8,2710 B Tempranillo /3309 .... 1,10 2,23 3,33 6,6711 A Macabeo /3309 ..... 1,41 0,67 2,08 7,92

11 B Cariñena /3309 ..... 0,59 0,51 1,10 8,90 ^'l2 A Esquitxa-gos /3309 .... 1,08 0,35 1,43 8,57

1'l B Garnacha negra j33(19. .. 0,50 1,04 1,54 8,46

13 A 1lacabeo /1202 ..... 1,15 0,45 1,60 8,40 'i13 B Sumoll /1202 ...... 0,90 0,59 1,49 8,51

80

Parcela Clase de vidPePí•tas

Grma.

Peli- Iculas

Grma.

Pepitae +peli-culaaGrma.

Pulpa

Grm^.

14 A Xarel-lo /1202 ..... 1,56 0,25 1,81 8,1914 B Tempranillo /1202 .... 1,72 0,80 2,52 7,48

15 A iVlacabeo /1202 ..... 1,54 0,70 2,24 7,76

^ 15 B Cariñena /1202 ..... 1,09 0,33 1,42 8,58

I 16 A Esquitxa-gos /1202 .... 0,86 0,60 1,46 8,54

^ 16 B Garnacha negra /1202. .. 0,56 1,08 1,64 8,3617 A Macabeo /41-B ..... 0,98 0,31 1,29 8,71

17 B Sumoll /41-B ...... 0,99 0,35 1,34 8,66

18 A Xarel-lo /41-8 ..... 1,28 0,22 1,50 8,50

18 B Tempranillo /41-B .... 1,56 0,62 2,18 7,82

19 A Macabeo l41-B ..... 1,63 0,41 2,04 8,96

19 B Cariñena /41•B ..... 1,17 1,00 2,17 7,83

20 A Esquitxa-gos /41-B .... 1,16 0,81 1,97 8,03

20 B Garnacha negra /41-B. . 0,46 0,33 0,79 9,21

21 A Macabeo /93-5 ..... 0,81 0,27 1,08 8,92

21 B Sumoll ^93-5 ...... 0,37 0,14 0,51 9,49

22 A^ Xarel-lo /93-5. ...., 0,96 0,39 1,35 8,65

22 B Tempranillo /93-5 ... 1,23 0,52 1,75 8,25

23 A Macabeo /93-5 . ... 0,83 0,27 1,10 8,90

23 B Cariñena /93-5 ..... 0,60 0,28 0,88 9,12

24 A i Esquitxa-gos /93-5 .... 1,32 0,57 1,89 8,11

24 B Garnacha negra ^93-5 ... 0,45 0,29 0,74 g,26

25 A Macabeo /42U-A ..... 1,39 1,13 2,52 7,48

25 B Sumoll /420-A ..... 0,92 0,33 1,25 8,7526 A Xarel-lo /420-A ..... 0,75 0,41 1,16 8,84

26 B Tempranillo /420-A ... 1,O1 1,27 2,28 7,72

27 A Macabeo /42U•A ..... 1,61 0,38 1,99 8,01

81

Parcela Clase de vid

Pepi-tas

Grms.

Pel[-

oulas

Grma.

Pepi-tas +pelf-culas

Grms.

Pulpe

^^s•

27 R Cariñena /420-A ..... 1,68 0,9? 2,65 7,35

`l8 A Esquitxa-gos /420-A ... 0,93 0,45 1,38 8,62

28 B Garna^ha negra /420-A .. 0,36 0,25 0,61 9,39

29 A Macabeo /Aramón 9... 1,24 0,72 1,96 8,04

29 B Sumoll /Aramón 9. ... 0,68 0,63 1,31 8,69

30 A Xarel-lo /Aramón 9 . . - - - -

30 B 'Tempranillo /Aramón 9 . . - - - -

31 A Macabeo /Aramón 9... 2,08 0,29 2,37 7,63

31 B Cariñena ; Aramón 9. .. 1,52 0,38 1,90 8,10

3'^ A Esquitxa-gos /Aramón 9. . 1,06 0,78 1,84 8,16

32 B (^arnacha negra /Aramón 9. 0,60 0,38 0,98 9,02

33 A Xarel-lo, directos sin inmun. 1,05 0,50 1,55 8,45

33 I3 Sumoll, directos sin inmuni. 1,27 0,76 2,03 7,97

34 A Xarel-lo directos inmuniz.a . 2,81 0,62 3,43 6,57

34 B

^

Sumolldirectosinmunizados 1,22 0,38 1,60 8,40

35 A Xarel-lo /Lot, inmunizados . 1,81 0,81 2,62 7,38

35 B Sumoll /Lot, inmunizados . 0,87 0,95 1,82 8,18

36 A Xarel-lo /Lot, sin inmunizar. 0,91 0,37 1,2g g,72

36 B Sumoll /Lot, sin inmunizar. 0,96 0,61 1,57 8,43

37 I?squitxa-gos /Aramón 9. 0,86 0,24 1,10 8,90

38 Sumoll /varios americanos . 1,13 0,46 1,59 8,41

39 Seibel 128 ....... 2,67 0,20 2,87 7,1340 Seibe1156. ...... 1,84 0,24 2,08 7,92

41 ' Seibel1077. ...... 1,81 0,28 2,09 7,91

42 i Couderc 272-60 . . . . - - - -

s2

III.-(:oMPOSICIGcv I)EI. ORUJO TOTAL PRIMITIVO

Percela Ciase de vidPepitas

Gramos

Pelf-culas

Gramos

Pepitae +

pelfculas

Gramos

Pulpa

Gramos

1 A Macabeo /Lot .... 36,16 20,95 57,11 229,89

1 B Sumoll /Lot. .... 26,42 18,21 44,63 312,37

2 A Xarel-lo /Lot .... 47,92 21,24 69,16 177,84

2 B Tempranillo /Lot. .. 35,50 22,97 58,47 289,53

3 A Macabeo /Lot .... 38,85 13,30 52,15 297,853 B Cariñena /Lot .... 21,00 45,30 66,30 233,70

4 A Esquitxa-gos /Lot. .. 23,38 8,14 31,52 116,48

4 B Garnacha negra /Lot . 15,93 19,50 35,43 289,57

5 A Macabeo /Aramón 1. . 33,22 50,43 83,65 155,355 B Sumoll /Aramón 1.. 18,18 18,62 36,80 182,20

6 A Xarel-lo /Aramón 1. . 32,75 14,25 47,00 138,00

6 B Tempranillo/Aramón 1. 36,30 78,08 ^ 114,38 190,627 A Macabeo /Aramón 1. . 43,43 10,11 53,54 161,467 B Cariñena /Aramón 1. . 30,02 43,92 73,94 242,06

8 A Esquitxa-gos/Aramón 1. 28,08 13,72 46,80 213,20

8 I3 Garnacha negra /Ara. 1. 15,93 21,70 37,63 301,379 A Macabeo /3309. ... 19,07 11,07 30,14 174,869 B Sumoll /3309 ... 22,23 47,60 69,83 215,17

10 A Xarel-lo /3309 .... 20,31 11,35 31,66 151,34

10 13 Tempranillo /3309 .. 29,26 59,32 88,58 177,42

11 A Macabeo /330y .... 26,93 12,80 39,73 151,27

11 B Cariñena /3309. ... 18,23 15,76 33,99 275,01

12 A Esquitxa-gos /3309 .. 27,22 8,82 36,04 215,96

12 B Garnacha negra %3309 . 8,70 18,10 26,80 147,20

13 A ^Iacabeo /1202. ... 27,95 10,94 38,89 204,11

13 B Sumoll /1202 .... 21,06 13,81 34,87 199,13

83

Parcnla Clase de vidPepitas

Gramos

Pelf•

cuias

Gramos

Pepltas *peifcuias

Gramos

Pulpa

Gramos

14 A Xarel-lo /]202 .... 50,70 8,13 58,83 266,17l4 B Tempranillo /1202 .. 35,95 16,72 52,67 156,3315 A ^Iacabeo /1202. .. 21,87 9,94 31,81 110,1915 B Cariñena /1202. ... 31,39 9,50 40,89 247,1 l

16 A Esquitxa-gos /1202 .. 20,81 14,52 35,33 206,67

16 B Garnacha negra /1202 . 9,97 19,22 29,19 148,8117 A Macabeo /41-B. ... 30,77 9,73 40,50 273,5017 B Sumoll /41-B .... 29,11 10,29 39,40 254,6018 A Xarel-lo /41-B .... 19,46 3,34 22,80 129,20

18 B Tempranillo /41-B .. 49,61 19,72 69,33 248,67

19 A Macabeo /41-B .... 55,75 14,02 69,77 272,23

19 B Cariñena /41-B. ... 20,83 17,80 38,63 139,3720 A Esquitxa-gos /41-B .. 21,46 14,99 36,45 148,5520 B Garnacha negra /41-B . 14,81 10,63 25,44 296,56

21 A Macabeo /93-5 .... 11,50 3,83 15,33 126,67

21 B Sumoll ^93-5 .... 8,58 3,25 i 1,83 220,17

22 A Xarel-lo /93-5 .... 20,26 8,23 28,49 182,5122 B Tempranillo /93-5. .. 26,94 I 1,39 38,33 180,67

23 A Macabeo /93-5 .... 15,85 5,16 21,01 169,99

23 B Cariñena /93-5. ... 15,84 7,39 23,23 240,7724 A Esquitxa-gos /93-5 .. 33,40 14,42 47,82 205,18

24 B Garnacha negra /93-5 . 9,81 6,32 16,13 201,87

25 A Macabeo /420-A ... 11,26 9,15 20,41 60,5925 B Sumoll /420-Aa. ... 20,33 7,29 27,62 193,3826 A Xarel-lo /420-A. ... 12,30 6,72 19,02 144,9826 B Tempranillo /420-A .. 19,80 24,89 44,69 151,3127 A Macabeo /420-A ... 35,26 8,32 43,58 175,42

84

Parcela Clase de vldPepitas

Gramos

pelf-culas

Gremos

Pepites tpellculas

Gramos

pulpa

Gramos

27 B CariHena /420-A ... 24,86 14,36 39,22 108,78

28 Pi Esquitxa-gos /420-A .. 17,67 8,55 26,22 163,78

28 B Garnacha negra /420-A. 11,99 8,33 20,32 312,68

29 A Macabeo /Aramón 9. . 24,18 14,04 38,22 156,78

29 B Sumoll /Ara^nón 9.. 15,30 14,18 29,48 195,52

30 A Xarel-lo /Aramón 9 . . - - - -30 B Tempranillo /Aramón 9. - - - -

31 A Macabeo /Aramón 9. . 49,09 6,84 65,93 180,07

31 B Cariñena /Aramón 9. . 29,34 7,33 36,67 156,33

32 A Esquitxa-gos/Aramón 9. 16,90 11,70 27,60 122,40

32 B Garnacha negra /Ara. 9. 18,84 ! 1,93 30,77 283,2333 A Xarel-lo, directos sin in. 33,60 16,00 49,60 270,4033 B Sumoll, directos sin inm. 40,26 24,09 64,35 262,65

34 A Xarel-lo directos inmun. 59,29 13,08 72,37 138,6334 B Sumoll directos inmuni. 27,82 8,66 36,48 191,52

35 A Xarel-lo ^Lot, inmuniz.s. 24,80 11,10 35,90 101,10

35 B Sumoll/Lot, inmunizad. 15,23 16,63 31,86 143,1436 A Xarel-lo/Lot, sin inmun. 24,84 10,10 34,94 238,0636 B Sumoll /Lot, sin inmun. 19,30 12,26 31,56 169,4437 Esquitxa-gos/Aramón9. 18,83 5,26 24,09 184,9138 Sumoll /varios america.g 20,91 8,51 29,42 155,5839 Seibe1128 ..... 85,71 6,42 92,13 228,8740 Seibe1156 ..... 63,66 8,30 71,96 274,0441 Seibe11077 ..... 47,42 7,34 54,76 207,2442 Couderc 272-60. . . - - - -

^

85

1V.-COMYOSICIGN DF LA MUESTRA EN PULPA

Yarcela Clase de vid

Pcpitaa +pel(culas *

reapón

Gramos

Peso total

de la pulpa

(^ramos

1 A Macabeo /Lot ..... 136,11 863,891 B Sumoll ,^Lot. ..... 110,63 889,372 A Xarel-lo /Lot ..... 136,16 863,842 B Tempranillo /Lot .... 137,47 862,533 A Macabeo /Lot ..... 122,15 877,833 B Cariñena /Lot ...;. 149,30 850,704 A Esquitxa-gos jLot. ... 99,52 900,484 B Garnacha negra /Lot .. 110,43 889,575 A Macabeo /A>•amón 1. .. 163,65 836,355 B Sumoll /Aramáli 1... 109,80 890,206 A Xarel-lo /Aramón 1. .. 108,00 892,006 B Tempranillo /Aramón 1. 201,38 798,627 A Macabeo /Aramón 1. .. 137,54 862,467 B Cariñena /Aramón 1. .. 158,94 841,068 A Esquitxa-gos /Aramón 1. 116,80 883,208 B Garnacha negra /Aramón 1. 108,63 891,379 A Macabeo /3309. .... 79,14 920,869 B Sumoll /3309 ..... 127,83 872,17

10 A Xarel-lo /3309 ..... 85,66 914,3410 B Tempranillo /3309 ... 163,58 836,4211 A Macabeo /3309. .... 114,73 885,2711 B Cariñena /3309. .... 86,99 913,011'l A Esquitxa-gos /3309 ... 98,04 901,9612 B Garnacha negra /3309 .. 92,80 907,2013 A Macabeo /1202. .... 116,89 883,1113 B Sumoll /1202 . . . . . . 121,87 878,^3

ff6

Parcela Clase de vid

Pcpitaa ^p^l(culas +

raspón

Peso totalde la pulpa

Gramos Gramos

14 A Xarel-lo /1202 . . . l 17,83 882,17

14 B Tempranillo /1202 . 134,67 865,3315 A Macabeo /1202. . . 94,81 905,19l5 B Cariñena /1202. . . 132,89 867,1116A Esquitxa-gos /1202 . 89,33 910,6716 B Garnacha negra /1202 96,19 903,8117 A Macabeo /41-B. . . 110,50 889,5017 B Sumoll /41-B . . . 134,40 865,6018A Xarel-lo /41-B . . . 83,80 916,2018 B Tempranillo /41-B . 208,33 791,6719 A Macabeo /41-B . . . 159,77 840,2319 B Cariñena /41-B. . . 150,63 849,3720 A Esquitxa-gos /41-B . 123,45 876,5520 B Garnacha negra /41-B 97,44 902,5621 A Macabeo /93-5 . . . 84,33 915,6721 B Sumoll /93-5 . . . 79,83 920,1722 A Xarel-lo /93-5 . . . 80,49 919,5122 B Tempranillo /93-5. . 110,33 889,6723 A Macabeo /93-5 . . . 71,01 928,9923 B Cariñena /93-5 . . . 86,23 9I3,7724 A Esquitxa-gos /93-5 . 107,82 892,1824 B Garnacha negra /93-5 90, I 3 909,8725 A Macabeo /420-A . . 129,41 870,5925 B Sumoll /420-A . . . 99,62 900,3826 A Xarel-lo /420-A. . . 63,02 936,9826 B Tempranillo /420-A . 1 l 5,69 884,3127 A Macabeo /420-A . . 131,58 868,42

87

Parcela

27 B28 A28 B29 A29 B30 A30 B31A31 B32 A32 B33 A33 B34 A34 B35 A35 I336 A36 R3738

39

40

41

42

Claae de vtd

Cariñena /420-A . . . . .

Esquitxa-gos /420-A . . . .

Garnacha negra /420-A . . .

Macabeo /Aramán 9. . . .

Sumoll /Aramón 9 . . . .

Xarel-lo /Aramón 9 . . . .

Tempranillo /Aramón 9 . .

Macabeo /Aramón 9. . . .

Cariñena /Aramón 9. . , ,

Esquitxa-gos /Aramón 9 . .

Garnacha negra /Aramón 9

Xarel-lo, directos sin inmun.

Sumoll, directos sin inmuniz.

Xarel-lo, directos inmunizad•.

Sumoll,directosinmunizados.

Xarel-lo /Lot inmunizados .

Sumoll /Lot inmunizados. .

Xarel-lo /Lot sin inmunizar .

Sumoll /Lot sin inmunizar .

Esquitxa-gos /Aramón 9 .

Sumoll /varios americanos .

Seibel 128 . . . . . .

Seibel 156 . . . . . .

Seibel 1077 . . . . . .

Couderc 272-60 . . . . .

Pepitas +

peliculas *rsapón

Gramos

110,22

93,22

105,32

95,22

98,48

129,93

119,67

92,60

] 10,77

142,60

153,35

136,37

111,48

99,90

106,86

103,94

105,56

106,09

112,42

214,13

186,96

144,76

IIPeso total II

de la pulpa

Gr^mos

889,78

906,78

894,68

904,78

901,52

870,07

880,33

907,40

889,23

857,40

846,65

863,63

888,52

900,10

893,14

896,06

894,44

893,91

887,58

785,87

813,04

580,24

^^ ^ I

88

V.-COMPOSICIÓN I)EL RACIMO EN RASPÚN Y UVAS

Parcela ' Clase de vidTento por

100 deTanta por

100 derespón uva

lA Macabeo /Lot . . . . . . 7,9 92,1

1B Sumoll /Lot. . . . . . ` . 6,6 93,4

2A Xarel-lo /Lot . . . . . . 6,7 93,32B Tempranillo /Lot. . . . . 7,9 92,1

3A Macabeo /Lot . . . , . . 7,0 93,03B Cariñena /Lot . . . . . . 8,3 91,7

4A Esquitxa-gos /l.ot. . . . . 6,8 93,24 f3 Garnacha negra /I.ot . . . 7,5 92,5

5A Macabeo /Aramón 1. . . . 8,0 92,0

5B Sumoll /Aramón 1 . . . . 7,3 92,76A Xarel-lo /Aramón 1 . . . . 6,1 93,96B Tempranillo /Aramón 1 . . 8,7 91,37A Macabeo /Arambn 1. . . . 8,4 91,67B Cariñena /Aramón 1. . . . 8,5 91,58A Esquitxa-gos /Aramón 1 . . 7,0 93,08$ Garnacha negra /Aramón 1 . 7,1 92,99A Macabeo /3309. . . . . . .i 4,9 95,19B Sumoll /3309 . . . . . . 5,8 94,2

10 A Xarel-lo /3309 . . . . . . 5,4 94,610B Tempranillo /3309 . . . . 7,5 92,511A Macabeo /3309. . . . . . 7,5 92,511B Cariñena /3309. . . . . . 5,3 94,712A Lsquiíxa-gos /3309 . . . . 6,2 93,8

]2B Garnacha negra /3309 . . . 6,6 93,4

13A Macabeo /1202. . . . . . 7,8 92,2

13 I3 Sumo11 /1202 . . . . . . . 8,7 91,3

89

Parcela Ctase de vidTanto por

100 deraspón

Tanto por]00 deuva

14 A Xarel-lo /1202 . . . . . . 5,9 94,1

14 B Tempranillo /1202 .... 8,2 91,8

15 A Macabeo /1202. ..... 6,3 93,7

]5 B Cariñena /1202. . . . . . 9,2 90,8

16 A Esquitxa-gos /1202 .... 5,4 94,616 B Garnacha negra /1202 ... 6,7 93,3

17 A Macabeo /41-B. ..... 7,0 93,0

17 B Sumoll /41-B . . . , . . 9,5 90,5

18 A Xarel-lo /41-B . . . . . . 6,1 93,918 B Tempranillo /41-B .... 13,9 I 86,1

l9 A Macabeo /41-B . . . . . . 9,0 91,0

19 B Cariñena /41-B. ..... 11,2 88,8

20 A Esquitxa-gos /41-B .... 8,7 91,3

2U B Garnacha negra /41-B ... 7,2 92,8

21 A Macabeo /93-5 . . . . . . 6,9 93,121 B Sumoll /93-5 . . . . . . 6,8 93,222 A Xarel-lo /93-5 . . . . . . 5,2 94,822 B Tempranillo /93-5. .... 7,2 92,823 A Macabeo /93-5 . . . . . . 5,0 95,023 B Cariñena /93-5 . . . . . . 6,3 93,724 A Esquitxa-gos /93-5 .... 6,0 94,0

24 13 Garnacha negra /93-5 ... 7,4 92,6

25 A Macabeo /420-A ..... 10,9 89,1

25 B Sumoll /420-A . . . . . . 7,2 92,8'l6 A Xarel-lo /420-A . . . . . 4,4 95,626 B Tempranillo /420-A .... 7,l 92,927 A Macabeo /420-A ..... 8,8 91,2

90

Percela Claee de vídTanto por

100 deraapón

^^ Tnnto por

100 deuvas

27 B Carítiena /420-A ..... 7,1 92,928 A Esquitxa-gos /420-A .... 6,? 93,32$ B Garnacha negra /420-A. .. 8,5 91,529 A Macabeo /Aramón 9. ... 5,7 94,329 B Sumoll /Arapnón 9.... 6,9 93,130 A Xare1-lo /Aramón 9 . . . . - -

30 B Tempranillo /Aramón 9 . . - -

31 A Macabeo /Aramón 9. ... 7,4 92,631 B Cariñena /Aramón 9. ... 8,3 91,732 A Esquitxa-gos /Aramón 9.. 6,5 93,532 B Garnacha negra /Aramón 9. . 8,0 92,0

33 A Xarel-lo, directos sin inmunizar. 9,3 I 90,7

33 B Sumoll, directos sin inmunizar . 8,9 91,1

34 A Xarel-lo directos inmunizados . 6,4 93,634 B Sumoll directos inmunizados . 7,5 92,5

35 A Xarel-lo ^1.ot, inmunizad^os . 6,4 93,6

35 B Sumoll /Lot, inmunizados . 7,5 92,5

36 A Xarel-lo /Lot, sin inmunizar. . 6,9 93,1

36 B Sumoll /Lot, sin inmunizar .. 7,4 92,6

37 Esquitxa-gos /Aramón 9. . 8,2 91,838 Sumoll /varios americanos . 8,3 91,7

39 Seibel128 . . . . . . . 12,2 87,840 Seibe1156 . . . . . . . 11,5 88,541 Seibe11077. . . . . . . . 12,4 87,642 Couderc 272-60 . . . . . - -

___.J^

91

VI.-COMPOSICI(SN DE LAS UVAS

Parcela Claae de vid

Tantopor

100 dopepitas

Tantopor

100 depelt"culas

"Tanto por I

l0o depulpa

1 A Macabeo /Lot . . . . . . . 3,92 2,27 93,811 B Sumoll /Lot. . . . . . . . 2,82 1,94 95,242 A Xarel-lo /Lot . . . . . . . 5,13 2,27 92,602 B Tempranillo /Lot. ..... 0,38 2,49 97,233 A Macabeo /Lot . . . . . . . 4,17 1,43 94,403 B Cariñena /Lot . . . . . . . 2,29 4,94 92,774 A Esquitxa-gos /1.ot. ..... 2,50 0,8? 96,634 B Garnacha negra /Lot .... 1,72 2,10 96,185 A Macabeo /Aramón 1. .... 3,61 5,48 90,915 B Sumoll /Aramón 1..... 1,96 2,00 96,046 A Xarel-lo /Aramón 1. .... 3,48 1,51 95,016 B Tempranillo /Aramón 1... 3,97 8,55 87,487 A Macabeo /Aramón 1. .... 4,74 1,10 94,167 B Cariñena /Aramón 1. .... 3,28 4,80 91,92S A Esquitxa-gos /Aramón 1... 3,01 2,O1 94,98 ;S B Garnacha negra /Aramón 1. . 1,71 2,33 95,96 .9 A Macabeo /3309 . . . . . . , 2,00 1,16 ^ 96,84 ^9 B Sumoll /3309 . . . . . . . 2,35 5,05 92,60 ;

10 A Xarel-lo /3309 . . . .. . . . 2,14 1,19 96,6710 B Tempranillo /3309 ..... 3,16 6,41 90,43 ^11 A Macabeo /3309. ...... 2,91 1,38 95,7111 B Cariflena /3309. . . . . . . 1,92 •1,66 96,42 ;12 A^ Esquitxa-gos /3309 ..... 2,90 0,94 96,16 ;12 B Garnacha negra /3309 .... 0,93 1,93 97,14 ;

^13 A Macabeo /1202. . . . . . . 3,03 1,18 95,7913 B Sumoll /1202 . . . . . . . 2,30 1,51 96,19 .

92

Parcela Cle^e de ^id

Tanto

100 depapltas

Tantoor

foo dapelf-culea

Tento por100 depulpa

14 A Xarel-lo /1202 . . . . . . . 5,38 0,86 93,76

14 B Tempranillo /1202 ..... 3,91 1,82 94,27

15 A Macabeo /1202. ...... 2,33 1,06 96,61

15 B Cariñena /1202. ...... 3,45 1,04 95,51

16 A Esquitxa-gos /1202 ..... 2,19 1,53 96,28

16 B Garnacha negra /1202 .... 1,06 2,06 96,88

17 A Macabeo /41-B. . . . . . . 3,30 1,04 95,66 ^^

l7 B Sumoll /41-B . . . . . . . 3,21 1,13 95,66

j 18 A Xarel-lo /41-B ....... 2,07 0,35 97,58 I^

'^ l8 B Tempranillo /41-B ..... I 5,76 2,29 91,95

19 A Macabeo /41-B. ...... 6,12 1,54 92,34

19 B Cariñena /41-B. ...... 2,34 2,00 95,66

20 A Esquitxa-gos /41-B ..... 2,35 1,64 96,01

20 B Garnacha negra /41-B .... 1,59 1,14 97,27

21 A Macabeo /93-5 . . . . . . . 1,23 0,41 98,3621 B Sumoll /93-5 . . . . . . . 0,92 0,34 98,7422 A Xarel-lo /93-5 . . . . . . . 2,13 0,86 97,0122 B Tempranillo /93-5. ..... 2,90 1,22 95,8823 A Macabeo /93-5 . . . . . . . 1,66 0,54 97,8023 B Cariñena /93-5. ...... 1,69 0,78 97,5324 A • Esquitxa-gos /93-5 ..... 3,55 1,53 94,92

24 B Garnacha negra /93-5 .... 1,05 0,68 98,27

25 A Macabeo /420-A ...... 1,13 0,92 97,9525 B Su moll /420-A ....... 2,19 0,78 97,0326 A Xarel-lo /420-A. ,..... 1,28 0,70 98,0226 B Tempranillo /420-A ..... 2,13 2,67 95,20

', 27 A Macabeo /420-A . . . . . . 3,86 0,91 95,23

93

Parcela Clase de vid

Tanto

por

100 de

pepítas

Tanto' ^Ipor ^ Tanto por

f00 de j 10o depelf- pulpaculas i

27 B Cariñena /420-A ...... 2,67

^

1,54 95,7928 A Esquitxa-gos /420-A ..... 1,89 0,91 I 97,2028 B Garnacha negra /4`l0-A .... 1,31 0,91 ^ 97,7829 A Macabeo /Aramón 9. .... 2,56 1,48 95,96

29 B Sumoll /Aramón 9..... 1,64 1,52' 96,84

30 A Xarel-lo /Aramón 9 . . . . - - I -

30 B Tempranillo /Aramón 9.. - - i^ -

31 A Macabeo /Aramón 9. .... 5,30 0,73 93,9731 B Cariñeua /Aramón 9. ....I 3,19 0,79 96,02

32 A 1•aquitxa-gos /Aramón 9... 1,70 1,25 97,05

32 B Garnacha negra /Aramón 9. . 2,04 1,29 96,67

33 A Xarel-lo, directos sin inmunizar. 3,70 1,76 94,54

33 B Sumoll, directos sin inmunizar . 4,41 2,64 92,95

34 A Xarel-lo, directos inmunizados . 6,33 1,39 92,28

34 B Sutnoll, directos inmunizados . 3,00 0,93 96,07

35 A Xarel-lo /Lot inmunizados .. 2,64 1,18 96,18

35 B Sumoll /Lot inmunizados. .. 1,64 1,79 96,57

36 A Xarel-lo /Lot sin inmunizar .. 2,66 1,08 96,26

36 B Sumoll /Lot sin ínmunízar .. 2,08 1,32 96,60

37 Esquitxa-gos /Aramón 9... 2,05 0,57 97,38

38 Sumoll /varios americanos .. 2,28 0,92 96,8039 Seibel 128 . . . . . . . . 9,76 0,73 89,5140 Seíbel 156 . . . . . . . . 7,19 0,93 91,8841 Seibe11077 . . . . . . . . 7,46 1,15 91,3942 Gouderc 272-60 . . . . . - - -

___1

94

VII.-^-COMPOSICIÓN TOTAL DEL RACIMO

Parcela Claee de vid

Tantopor 100

deraspóu

Tanto ^ Tantopor 100 ^ por 100

da ^ depepítas peliculas

'Tanto por

I00 dePulpe

1 A Macabeo /Lot .... 7,9 3,62 2,10 86,381 B Sumoll /Lot. .... 6,6 2,64 1,82 88,942 A Xarel-lo /Lot .... 6,7 4,79 2,12 86,39 ,2 B Tempranillo /Lot. .. 7,9 3,55 2,30 86,253 A Macabeo /Lot .... 7,0 3,89 1,33 87,783 B Cariñena /Lot .... 8,3 2,10 4,53 85,074 A Esquitxa-gos /Lot. .. 6,8 2,34 0,81 90,054 B Garnacha negra /Lot . 7,5 1,59 1,95 88,9G5 A Macabeo /Aramón 1. . S,0 3,32 5,04 83,645 B Sumoll /Aramón 1.. 7,3 1,82 1,86 89,026 A Xarel-lo /Aramón 1. . 6,1 3,28 1,43 89,196 B Tempranillo /Aramón 1. 8,7 3,63 7,81 79,867 A Macabeo /Aramón 1. . 8,4 4,34 1,01 86,257 B Cariñena /Aramón 1. . 8,5 3,00 4,39 84,118 A Esquitxa-gos/Aramón 1. 7,0 2,81 1,87 88,328 B Garnacha negra /Ara. 1. 7,1 1,59 2,17 89,i49 A Macabeo /3309. ... 4,9 1,91 l,l l 92,089 B Sumoll /3309 .... 5,8 2,22 4,76 87,22

10 A Xarel-lo /3309 .... 5,4 2,03 1,14 91,43, 10 B Tempranillo /3309 .. 7,5 2,93 5,93 83,64

11 A Macabeo /3309. ... 7,5 2,69 1,28 88,5311 B ^ Cariñena /3309. ... 5,3 1,82 1,58 91,3012 A Esquitxa-gos /3309 .. 6,2 2,72 0,88 90,20 ^12 B Garnacha negra /3309 . 6,6 0,87 1,81 90,7213 A Macabeo /1202. ... T,8 2,$0 1,09 88,3113 B Sumoll /1202 .... 8,7 2,11 1,38 87,81

95

Parcela Ciase de vid

Tantopor1W

deraspbn

Tantopor 100

de

pepitas

Tanto

por 100

depeliculas

Tanto port00 dep°ipa

14 A Xarel-lo /1202 .... 5,9 5,07 0,81 88,2214 B Tempranillo /1202 .. 8,2 3,60 1,67 86,5315 A Macabeo /1202 .... 6,3 2,19 0,99 90,5215 B Cariñena /1202. ... 9,2 3,14 0,95 86,7116 A Esquitxa-gos /1202 .. 5,4 2,08 1,45 91,0716 B Garnacha negra /1202 . 6,7 1,00 1,92 90,3817 A Macabeo /41-B. ... 7,0 3,08 0,97 88,9517 B ^ Sumoll /41-B .... g,5 2,9t 1,03 86,5618 A Xarel-lo /41-B .... 6,1 1,95 0,33 91,6218 B ^ Tempranillo /41-B .. 13,g 4,96 1,97 7g,1719 A Macabeo /41-B .... g,0 5,58 1,40 84,0219 B Cariñena /41•`B. ... 11,2 ; 2,08 1,78 I^ 84,942U A Esquitxa-gos /41-B :. 8,7 ^ 2,15 ^ 1,50 ^ 87,6520 B Garnacha negra /41-B . 7,2 1,48 1,06 ^I 90,2621 A Macabeo /93-5 .... 6,g 1,15 0,38 ^ 91,5721 B Sumoll /93-5 .... 6,8 0,86 0,33 92,0122 A Xarel-lo /93-5 .... 5,2 2,03 p,g2 gl,g522 B Tempranillo /93-5. .. 7,2 2,6g 1,14 88,97

23 A Macabeo /93-5 ....^ 5,0 1,59 0,52 92,8923 B Cariñena /93-5 .... 6,3 1,58 0,74 91,3824 A Esquitxa-gos /93-5 .. 6,0 3,34 1,44. gg,2224 B Garnacha negra ^93-5 . 7,4 0,98 0,63 90,9925 A Macabeo /42U-A ... 10,9 1,13 0,92 87,0525 B Sumoll /42U-A .... 7,2 2,03 0,73 90,0426 A Xarel-lo /420-A. ... 4,4 1,23 0,67 93,7026 B Tempranillo /420-A .. 7,1 1,98 2,49 88,4327 A Macabeo /420-A ...; 8,8 3,53 0,83 86,84

96

^!

IParceln ^ Clase de vid

^

Tanto

por100

deraspón

Tantopor 100

depepitas

Tanto

por 100

de

pelfculaa

Tanto por

100 de

Pulpa

27 F3 ^ Cariiíena /420-A ... 7,1 2,49 1,44 88,97

28 A ^ Esquitxa-gos /420-A .. 6,7 1,77 0,86 90,67`L8 B j Garnacha negra /420-A. 8,5 1,20 0,83 89,47

29 A^ Macabeo /Aramón 9. . 5,7 2,42 1,40 90,48

29 l3 Sumoll /Aramón 9.. 6,9 1,63 1,42 90,15

30 A Xarel-lo /Aramón 9 . - - - -

30 B Tempranillo /Aramón 9. - - - -

31 A ^ Macabeo /Aramón 9. . 7,4 4,9] 0,68 87,0131 B ^ Gariñena ;Aramón 9. . 8,3 2,93 0,73 88,04

32 A i Esquitxa-gos/Aramón9.^ 6,5 1,59 1,17 90,74

32 B ^ Garnacha negra /Ara. 9. 8,0 1,88 I 1,19 88,93

33 A Xarel-lo, directos sín in. 9,3 3,36 1,60 86,74

33 .B I Sumoll, directos sin inm. 8,9 4,03 2,41 i 84,66

34 A;' Xarel-lo directos inmun. 6,4 5,93 1,31 86,36

34 I3 ^ Sumoll directos inmun. 7,5 2,78 0,87 88,85

35 A^ Xarel-Io/Lot, inmuniz.s. 6,4 2,48 1,11 90,0135 H' Sumoll/Lot, inmunizad. 7,5 1,52 1,66 89,32

36 A Xarel-Io/Lot,sininmun. 6,9 2,48 1,01 89,61

36 .l^ Sumoll /Lot, sin inmun. 7,4 1,93 1,23 89,44

37 Esquitxa-gos/Aramón 9. 8,2 1,88 0,63 89,39

38 Sumoll /varios americ.^` 8,3 2,09 0,85 88,76

39 Seibel128. ..... 12,2 8,57 0,64 78,59

40 Seibe1156. ..... 11,5 6,37 0,83 81,30

41 Seibe11077 ..... 12,4 4,74 0,73 82,1342 (:ouderc 27`?-6U. . . - - - -

97

ANÁLISIS DE LOS MOSTOS DE 191.3 DEL CAMPO DE EXPERIMEN-

TAC ►oNES -Analizados los mostos de las uvas de las diversas

parcelas del Campo de Experimentaciones, siguiendo los pro-

cedimientos ya indicados en las Memorias de los años anterio-

res, se obtuvieron los resultados que se consignan en el sfguien-

te estado :

98

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103

Uel estado anterior, y siu perjuicio de las consideraciones

que de él y de sus análogos de años anteriores y sucesivos pue-

dan deducirse á su tfempo, puede, por de pronta, comparándo-

lo con el referente ^ la vendimia de 1912 que se publicó en la

Memoria de dicho año, observarse, en general, una bastante

menor riqueza glucométrica y una mayor acidez dando lugar,

en consecuencia, á caldos más pobres pero más armónicamen-

te constitufdos bajo los puntos de vista de sus proporciones re-

lativas de azúcar y acidez.

ANALISIS DE LAS UVAS Y MOSTOS DE 1913

DE LA CONCA DE BARBAR^i

Yrosiguíendo el estudio iniciado en 1911 y que figura en la

Memoria correspondiente, de las uvas y mostos de las dife-

rentes Comarcas vitícolas de esta provincia, verificóse en 1913

el ensayo de las principales clases que se cultivan en ia im-

porfante Comarca de ia Conca de Barbará desde la cual

se remitieron á estos Laboratorios las muestras correspon-

dientes. Dichas muestras son de Pansé, Cartuixá, Bobal, Ma-

taró y Trepat, blancas las dos priineras y negras ó tintas las

tres restantes en el estado de madurez que luego deduciremos

como resultado de su análisis.

ESTUDio nE LAS Uvns. - Los resultados obtenidos son los

que se consignan en los siete estados siguientes que se dedu-

jeron operando exactamente'' igual al modo ya indicado en

Memorias anteriores :

105

UVAS DE LA CONI.A DE I3ARBARÁ

L-COMPOSICI:SN GENERAL DE LA MUESTRA

Núm IPeao total ^ Raspón I Uvn nrujo

.

de Clase de vid _ _ ^ _ primitivo

ordenGramos Grnmos Gramos Gramoa

1 I'ansé (blanca) .. ]000 64 936 137

2 Cartuixá (blanca) ..I 1000 36 964 157

3 Robal (tinta). ...i 1000 30 970 1614 Mataró (tinta) ...^ 1000 64 936 l965 Trepat (tinta) ...I 1000 58 942 186

II.-COMPOSICIGN DE DIEZ GRAMOS DE ORUJO

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Núm.

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( Peliculns Pepitas-}-, Pulpa

de Clase de vid ._ _ , peltculns _

orden i ;

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Gramoa

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Gramos^

1 Pansé (blanca) .. 0,74 0,52 ^ 1,26 8,742 Cartuixá (blanca) . 0,68 0,61 1,29 8,713 Bobal (tinta). .. 0,$2 1,02 1,84 8,164 Matarcí (tinta) .. 1,63 0,40 2,03 7,975 Trepat (tinta) .. 1,49 0,64 2,13 7,87

105

IIL-COMPOSICIÚN DEL ORUJO TOTAL PRIMITIVO

NSm.Papítas Pelfculas Pepitas{- t'uipa

de Ctase de vid - _ peltculas _

ordenGramos Gramoa Gramos Gramos

i Pansé (blanca) ... 10,14 7,12 17,26 l 19,742 Cartuixá (blanca) .. 10,68 9,58 20,26 136,74

3 Bobal (tinta). ... 13,20 16,42 29,62 131,38

4 Mataró (tinta) ... 31,95 7,84 39,79 156,21

5 Trepat (tinta) ... 27,71 11,90 39,61 146,39

IV.-COMPOSICIÚN DE LA MUESTRA EN PULPA

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Ndm.Pepitas -^-

pclfculas -}^Peao total

da la pulpade laase de vid raspón _

ordenGramos Gramos

1 Pansé (blanca) . . . . . 81,26 918,74

2 ^ Cartuixá (blanca) . . . . . 56,26 943,74

3 Bobal ( tinta) . . . . . . . 59,62 940,38

4 Mataró (tinta). . . . . . . 103,79 896,21

5 Trepat (tinta) . . . . . . . 97,61 902,39

lp7

V.-COMPOSICIóN DEL ORIIJO EN RASPÓN Y LJVAS

^NÚm.de Glase de vid

Tantopor]00 Tantopor100

ordende raspón de uvas

1 Pansé (blañca) . . . . . . 6,4 93,62 Cartuixá (blanca) . . . . . 3,6 96,4

3 Babat (tinta) . . . . . . . 3,0 97,U

4 Mataró (tinta). . . . . . . 6,4 93,65 Trepat (tinta) . . . . . . . 5,8 94,2

VI.-COMPOSICIÓN DE LAS LJVAS

iNám. ' Tanto por Tanto por Tanto por

de ^ Ctase de vid 100 de 100 de 100 deorden I

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pepitaa

--

pelfculss pulpa

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Pansé (blanca). ...

--

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-

0,76 98,162 Cartuixá (blanca). .. 1,10 0,99 97,913 Bobal (tinta) .... 1,36 1,69 96,954 Mataró (tinta) .... 3,41 0,83 95,76;^ Trepat (tinta) . . . . 2,94 1,26 95,80

108

`rll.-(.OMPOSICIÓN TOTAL DE:L I^ACIMO

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Nám. Tento por ^ Tanto por Tanto por Tanto porda Clase de vid iU0 de i lU0 de 10U de 10U de

orden raspón pepitas , películas

i

pulpa

1 Pansé (blanca) .. 6,4 1,01 0,71 91,88

2 Cartuixá (blanca) . 3,6 1,07 0,96 94,37

3 Bobal (tinta). .. 3,0 1,32 1,64 94,04

4^ Mataró (tinta) .. 6,4 3,20 (1,78 89,62

5 I Trepat (tinta) .. 5,8 2,77 1,19 90,2^

ANÁLISIS nu r.os MosTOS.-Los mostos extraídos de las mues-

tras de uvas, á que se refieren los siete estados anteriores, fue-

ron analizados verific5ndose análogas determinaciones y si-

guiendo los mismos procedimientos que para los mostos del

Campo de experimentaciones é indicados en Memorias de alios

anteriores: Los resultados obtenidos son los que se indican en

el siguiente estado en el cual, conviene advertir, el estracto seco

figura sin reducir :

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110

Se deduce del anterior estado que, á escepcián del Cartuixá,

las cuatro restaiites variedades de uva analizadas no habfan

llegado ^a su completa madurez lo cual hace resaltar todavfa

más la pobreza en ácidos que es, como hemos deducido en

otros trabajos de este latablecimiento una de las principales

caracterfsticas de los mostos y de los vinos de la Conca de Bar-

bará, característica especialfsima que ha dado por resultado nu-

merosfsimas dificultades en la exportación de dichos vinos á

naciones que tienen una legislación especial señalando Ifmites

á la riqueza ácida de los vinos en relación con su grado alco-

hGlico.

ESTUllIU ANALfTICO DE LOS VINOS DE LAS

TABERNAS DE REUS

Durante el año de 1913 se propuso este Establecimiento co-

nocer los vinos que se expendfan al público en las tabernas de

Reus a cuyo efecto adquirió en gran número de ellas, sin dis-

tinción de barrios ni calles, un litro del que tenfan a la venta

adquiriendo, en algunas, vino de diferentes clases y precios.

Como resultado de dicho estudio insertamos a continuación

los análisis, que luego discutiremos, de los 65 vinos adquiridos

y que hemos clasificado primero según sean blancos o tintos y

luego por el precio del litro y, dentro de cada precio, los

hemos ordenado según su graduacián alcohólica efectiva y en

potencia :

112

Número de órden ...

Naturaleza del vino. . .

Precio dellitro. Pesetas. .

1

Blanco

0,20

2

Sleneo

0,20

I 3

i^ Bl°nco

0,25

Densidad á 15° . . . . . . . . . 0,9933 0,9922 0,9980 p

Alcohot por 100 en volumen .... 11,8 13,5 12,0 1

Alcohol en potencia ...... 0,3 0,3 0,7

Alcohol total, en peso ...... 9G,1 109,G 100.9 1pExtracto seco oficial. ...... 20,9 22,8 32,6

Extracto seco á 100° ....... 21,1 23,9 33,1

Acidez total, en sulfúrico .... 3,3 4,2 4,1

Acidez total, en tartárico .... 5,0 6,4 G,3

Acidez volátil, en sulfúrico ... 1,1 1,G 0,8

Acidez volátil, en acético .... 1,4 2,0 1,0

Acidez fija, en sulfúrico .... 2,2 2,6 3,3 ^

Acidez fija, en tartárico. .... 3,4 9,0 5,0 +

Materias minerales ...... 2,2G 1,89 2,`l4 ^

Sulfatos, en sulfato potásico ... 2,1 0,9 1,1

Materias reductoras ...... 5,3 G,3 13,2

)+:xtracto seco sin azúcar ..... 15,6 1G,5 19,4 1Resto de extracto (ded. acidez total) . l0,fi 10,1 13,1 1Resta de extracto (dedu. acidez fija) . 12,2 10,5 14,4 1Extracto á lOli° reducido ..... 15,7 18,6 20,8Suma alcohol y acidez total .... 15,4 18.0 1G,8 ^ 1Suma alcohol y acidez fija .... 14,3 ^ 1G,4 1G,0 1

Relación alcohol : extracto ... 6,1 5,9 4,9

Relación Halphen ...... 0,239 0,239 0,315

Relación I3larez . . . . . . . 5,5 5,3 , 3,8Relación Roos . . . . . . . . 2,3 2,8 i 3,3Relación cenizas : extracto ... 0,14 0,11 j 0,12 ^

113

6

Blanco

O,Y5

7

Blanco

0,25

8 I

Blanco

0,25

9

Blnnco

0 25

10

Blanco

0,'!5

11

Blsnco

0,25

1'2

Blanco

0,25

13

Blanco

0,25^

0,9901 Q9957 0,9942 0,9975 U,9954 0`9967 0,9912 0,9946

13,4 I 13,2 13,5 13,4 13,7 13,7 14,2 14'1

0,1 O,G U,3 0,7 0,4 0,6 0,1 0,3

107,2 i 109,6 109,6 112,0 112,0 112,8 113,G 114,4

17,3 ', 30,2 27,G 35,3 31,0 31,7 22,1 29,8

17,0 i 27,7 29.8 35,7 30,6 32,4 23,4 29,2

3,'? ^ 3,9 ^1,5 4,2 4,2 4,6 4,7 4,4

4,9 ^' G,7 fi,9 G,4 G 4 G,9 7,2 G,7

0,7 1,0 1,5 1,0 1,6 1,3 0,7 1,2

0,9 1,2 1,8 1,2 2,0 l,6 ^ 0,9 1,6

2,5 2,9 3,0 3,2 2,G 3,2 4,0

^

3,2

3,8 4,4 4,G 4,9 4,0 4,9 G,1 4,9

1,79 2,50 2,62 1,74 3,08 2,46 2,68 2,80

0,7 1,4 1,4 0,7 1,4 1,1 0,9 1,3

2,4 10,9 G,9 13,2 7,8 10,0 3,1 6,6 I

14,9 19,3 ^ 20,7 22,1 23,2 21,7 19,0 23,2 1

10,0 13,3 ^ 13,8 15,7 1G,8 14,8 11,8 1G,6 ^

11,1 14,9 i IG,1 17,2 19,2 16,8 12,9 ^ 18,3

15,fi 17,4 ! 23,5 23,5 23,3 23,3 21,3 23,3

16,7 17,7 ' 18,3 18,3 18,3 18,7 19,0 18,8 I

16,0 ](i,7 ]fi,8 17,3 1G,7 17,4 18,3 '^ 17;G

(i,9 :t ^ 4,7G ^ ^1,8 4,8 4,8 6,3 ^^ 4,9 ^

6 0,237

,

0,2fi 1^ 0,'?G8 0,277 0,234 0,276 0,329

^I 0,270

^ 5,4^ 4,8 ^1,fi 4 4, 6 4, 4 4, 3,G ^ 4,6^

^i 2,4 2,7 3,7 3,6 3,6 3,6 3,6 ^ 3,6

^^ 0,12 O,13 O,l:t 0,0`t 0,13 0,] 1 0,14 ^ 0,12

114

N^mero de orden ...

Neturaleze del vlno. . .

Precio dellitro. Pesetas. .

14

Blanco

0,2b

15

Blanco

0,25

I i6

Blanco

0,25

Densidad á 15° . . . . . . . . . 0,9890 0,9910 0,9912 p

Alcohul por 100 en volumen .... 14,6 14,7 16,0 1

Alcohol en potencia ...... 0,0 0,1 0,1

Alcohol total, en peso ...... 116,2 117,6 ^ 119,9 1^ '

Lxtracto seco oficial ....... 17,6 2`?,8 24,0

Extracto seco á 100° ......, 18,4 20,7 `?3,9 23Acidez total, en sulfúrico .... 3,4 0,"r 3,4

Acidez total, en tartárico .... . 6,2 7,^ 5,2 ^''

Acidez volátil, en sulfúrico ... 0,5 Í 1,6 0,6

Acidez volátil, en acético .... 0,6 2,0 0,7 ^

Acidez fija, en sulfúrico. .... ^ 2,9 3,1 L,8

Acidez fija, en tartárico. ..... ^ 4,4 4,7 ^I 4,3

Materias minerales ...... ' 1,90 1,86 3,33 ^

Sulfatos, en sulfato potásico ... 0,7 0,6 0,9 ^ 1^^

Materias reductoras ...... 1,6 1,9 3,1 Í^^

Extracto seco sin azlícar .... 1^^,9 20,9 20,9 ; 19 ^^

Resto de extracto (ded. acidez tolal) 10,7 13,7 16,7 ^i h

I^esto de extracto (dedu. acidez lija) . 11,^ 16,2 16,6 ''^ l^^ ^

Extracto á 100° reducido ... . ] 7,8 1J,8 Z1,8 ^ 21 ^^

Suma alcohol y acidez total ... 17,9 19,6 18,5 ', '^ ^

Suma alcohol y acidez fija. .... 17,4 17,9 17,9 j 1^^ ^

Relación alcohol : extracto ... 6,6 6,9 6,5 ^'^

Relación Halphen. ...... 0,234 0,267 O,z24

Relación 131arez ....... 6,0 4,8 6,4 i 3

Relación Roos ........ 2,7 3,0 3,3 ^ 3

Reladión cenizas : extracto ...II

0,1`L 0,09 0,16 ^ 0

ll5

°0 21 29 as 24 26 28

Blanco Blanco Blanco Blanco Blanco Blanco Blanco

0,80 0,40 o,so 0,80 O,SO 0^80 0,30

i1 9S^40 0 9913 0973 ! 0 99670 0 9928 99210 0 9936, , ,, ^ , , ,

13,7 14,0 13,6 ^ 13,7 14,1 16,8 16,3

0,4 0,1 0,7 0,6 0,3 0,4 0,6

112,U 112,0 112,8 1 113,6 114,4 128,7 134,2

27,6 21,8 36,0 ^, 34,1 25,7 28,1 32,3

27 9 222 37 0 ! 34 2 25 5 27 7 33 8, , , ,^ , , ,

3,7 4,6 4,3 ! 4,1 3,9 3,9 4,3

6,7 6,9 ^

I

6,6 ;, 6,3 6,0 6,0 6,6

0 9 1 6 7 ^i 00 8 90 0 8 80, , , ,^ , , ,

1,1 2,0 0,9 % 1,0 1,1 1,0 1,0

2,8 2,9 3.6 ^ 3,3 ^!, 3,0 3,1 3,5

4,3 4,4 6,6 6,0 4,6 4,7 b,4

2,74 1,82 2,24 2,34 2,11 2.02 2,06

1,6 0,6 1,0 1,1 0,9 0,9 1,0

8,3 2`9 12,5 11,9 5,7 7,6 11,9

19,3 18,9 22,6 22,2 20,0 20,6 21,0

13,6 12,0 16,9 16,9 14,0 14,6 14,4

1 b,0 14,5 17,0 17,2 16,4 16,8 1ó,6

`LU,O `L0,3 26,6 23,2 20,8 21,1 22,9

17,8 18,6 18,6 18,4 18,3 ^ 20,1 21,2

1G,!) 17,0 17,8 17,6 17,4 ^ 19,3 20,4

C^,6 ^ 6,6 ^ 4,4 4,9 6,5 , 6,1 6,9

0,248 0,`^66 3,303 0,280 0,267 ^^ 0,234 ^ 0,249

6,0 ^ 4,5^ 3,9 4,3 4,8 6,2 4,8

3,0 3,1 4,0 3,Ei 3,2 3,2 3,6

0,14 i 0,10 0,10 O,lU 0,10 0,10 0,10

116

I Nfimero de orden ...

Naluraleza del vino. . .

Precio dellitro. Pesetas. .

27

Blnnco

O,RO

28

i t3lanco

I 0,00

29

Blanco

0,86

Densidad á 16° . . . . . . . . . Y,0070 1,0266 (1,qSi10 1Alcohol por 100 en volumen .... 16,6 16,1 16,1 1

Alcohol en potencia ...... 2,6 4,6 0,1

Alcohol total, en peso ...... 161,7 163,6 1^0,7 1Extracto seco oficial ....... 65,8 109,2 23,8

Extracto seco á 100° ....... 69,0 114,6 22,UAcidez total, en sulfúrico .....I 4,6 ^ b,9 4,5

Acidez total, en tartárico .... 7,0 9,0 6,9Acidez volátil, en sulfúrico ... ^ 0,9 ^ 1,1 0,8Acidez volátil, en acético .... 1,1 1,4 1,0

Acidez fija, en sulfúrico. .....' 3,7 4,8 3,7

Acidez fija, en tartárico. .... ^ 5,7 7,3 5,7Materias minerales ...... 1,83 2,34 2,42

Sulfatos, en sulfato potásico ... 0,6 1,3 1,1

Materias reductoras ....,.. 46,0 76,9 3,1 21Extracto seco sin azúcar .....`10,8 32,3 20,7 23Resto de extracto (ded. acidez iotal) . 13,8 ^ 23,3 13,8 lí

Resto de extracto (dedu. acidez fija . 46,1. ' 26,0 15,0 19Extracto á 100° reducido ..... 25,0 ; 38,4 19,8 2

Suma alcohol y acidez total ...., 23,7 '; 26,6 19,7 2^^

Suma alcohol y acidez fi,ja. ....^ 22,8 ^ 26,4 18,9 21

Relación alcohol : extracto ..., 6'1 ^ 4,3 6,1

Relación Halphen. . . . . . . .j 0,230i 0,267 0,289

Relac,ión 131arez . . . . . . . .^ 6,2 i 4,3 4,1

Relación Roos . . . . . . . . ^ 3,7 I 6,9^! ^

3,1

Relación cenizas : extracto .,. ^ 0,08 ^ 7,07 0,12^

117

g2

Tinto

0,16

RS

Tinto

0,20

84

'I'into

0,20

3ó

Tinto i

0,'!6 i

E6

Tinto

0,2b

39

Tinto

O,ZS

a8

Tinto

0,26

89

Tinto

0,26

^

0,9943 0,9972 0,9966

-

O,^i^^^>7 ^ ^ i,9940 0,9927

-

0,9951

---

0,9960

13,7 11,8 13,8 1`l,7 I 12,7 13,6 13,6 13,7

0,2 0,3 0,3 0,1 ' 0,2 0,2 0,3 0,2

110,4 96,1 112,0 101,7 102,6 108,8 110,4 110,4

28,3 30,2 34,1 29,0 26,0 24,0 30,0 30,0 (

28,2 , 30,9 ^ 36,6 27,8 26,4 30,3 31,3 31,0 I

4,6 4,6 6,2 3,9 4,4 4,6 3,3 4,3 '

6,9 7,0 8,0 6,0 Í 6,7 6,9 6,0 6,6

1,2 1,0 i 2,3 1,0 1,2 1,0 1,2 1,7

1,6 1,2 2,8 1,2 1,6 1;^ 1,6 2,1

3,3 3,6 2,9 2,9 2,2 3,5 2,1 2,6

6,0 6,6 4,4 4,4 4,9 6,4 3,2 4,0

2,11 `L,61 3,24 3,37 3,22 1,94 3,44 3,69

Q8 1,2 ^ 1,3 2,2 1,0 0,7 1,6 l,2

6,2 6,9 ' 6,3 3,5 4,2 4,8 6,3 ^ 6,2

23,1 23,3 27,8 26,6 20,8 19,2 23,7 I 24,8

.l 6, 2 16, 3 19, 8 19, 6 14,1 12, 3 18, 7 18, z

18,1 1.7,8 23,4 21,1 16,9 13,8 `L0,6 20,8

24,0 24,8 30,0 24,1 23,2 26,6 26,6 26,6

18,4 16,7 l S),3 16,7 17,3 18,2 17,2 18,2

17,2 I 16,7 17,0 16,7 16,1 17,2 16,0 16,6

4,6 3,9 3,7 4,2 4,4 4,1 4,3 4,2

1 0,288 0,366 0,266 0,281 I U,302 0,307 0,201 0,238

4,2 3,3 4,9 4,4 6,8 3,9 6,6 6,3 ^

3,7 4,0 4,6 3,7 3,7 4,2 3,7 3,9 I

0,09 0,11 0,12 0,13 0,16 0,10 0,14 0,14 i

118

Número de orden ... 40 41 42

Nnturaleza del vino. .. Tiuto Tinto Tinto

Precio del litro. Pesetas. . 0,25 0,26 0,26

Densidad a 15° . . . . . . . . . 0,9950 0,9930 0,9948 ,

Alcohol por 100 en volumen .... 13,7 13,7 13,7 ^ ^

Alcohol en potencia ...... 0,2 0,3 0,3

Alcohol total, en peso ...... 110,4 111,2 111,2 1^

Extracto seco oficial ....... 30,0 25,2 29,5

Extracto seco a 100° ....... 30,9 27,1 30,5 i

Acidez total, en sulfúrico .... 4,4 4,0 3,2

Acidez total, en tartárico .... 6,7 6,1 4,9

Acidez volátil, en sulfúrico ... 0,7 0,5 l,2

Acidez volátil, en acético .... 0,9 0,6 1,5 ^

Acidez fija, en sulfúrico. .... 3,7 3,5 2,0

Acidez fija, en tartárico. .... 5,7 5,4 3,0

Materias minerales . . . . . . . 3,15 1,95 3,62

Sulfatos, en sulfato potásico ... 2,0 0,8 1,5

Materias reductoras ...... 4,5 6,0 6,3

I:xtracto seco sin azúcar ..... 25,5 19,2 23,2

Hesto de extracto (ded. acidez total) . 18,8 13,1 18,3 I

Resto de extracto (dedu. acidez fija) . 19,8 13,8 20,2 I

Extracto á 100° reducido ..... 26,4 22,1 24,7

Suma alcohol y acidez total .... 18 3 18,0 17,2 I

Suma alcohol y acidez fija. .... 17,6 17,5 16,0 11

llelación alcohol : extracto ... 4,2 5,0 4,5

Relación Halphen. ...... 0,317 0,286 0,193

Relación 13larez . . . . . . . 3,8 4,0 7,0

HelaciGn Roos . . . . . . . . 4,2 3,5 3,6

If Helación cenizas ....... 0,12 0,14 0,16

119

4b

Tinto

0,76

48

'Pinto

0,86

47

Tinto

0,2tí

48

Tinto

0,•L5

49

Tinto

0,26

80

Tinto

0,26

61

Tlnto

0,26

62

Tlnto

0,2b

0,9932 0,9935 0,9980 0,9960 0,9965 0,9965 0,9937 0,9995

14,0 l 4,1 l 4,4 15,0 I 5,0 15,1 15,3 14,7

0,2 0,2 0,8 0,4 0,5 0,4 0,2 0,9

112,8 113,6 120,7 122,3 l 23,1 l 23,1 123,1 123,9

26,4 27,4 38,9 35,5 36,7 37,7 30,7 43,2

26,4 , 27,4 39,6 36,6 37,3 40,9 33,1 43,4

3,6 ^ 3,8 3,8 4,6 4,2 4,8 4,3 3,9

5,5 I 5,8 5,8 7,0 6,4 7,3 6,6 6,0

1,0 0,7 1,2 0,8 1,3 0,8 0,8 1,1

1,2 0,9 1,5 1,0 1,6 1,0 1,0 1,4

2,6 3,1 2,6 3,8 2,9 4,0 3,5 2.8

4,0 4,7 4,0 5,8 4,4 6,1 5,4 4,3

1,90 2,40 2,87 2,23 3,05 2,72 2,46 1,67

0,6 1,1 0,5 0,5 1,] 0,9 ^ l,3 1,0

i 4,2 4,2 13,9 8,3 10,0 8,l 5,2 16,7

' 22,2 23,2 25,0 27,2 26,7 29,6 25,5 26,5

I 16,7 17,4 19,2 20,2 20,3 22,3 18,9 20,5

18,2 18,5 21,0 '11,4 22,3 23,5 20,1 22,2

^ 23,2 24,1 26,7 29,3 28,2 33,8 28,6 29,7

^ 17,8 18,1 ^ 14),0 20,0 19,7 20,3 19,8 I 19,5

16,8 17,4 17,h I 19,2 18,4 19,5 19,0 I 18,4

4,9 4,7 4,^ 4,1 4,4 3,6 4,3 'i 4,2

i 0,232 0,266 0,218 0,292 0,232 0,303 0,271 0,224

5,5 4,6 5,8 4,0 5,3 3,9 4,4 5,6

3,6 3,7 4,0 4,6 4,2 5,4 4,4 4,4

0,09 0,10 0,11 0,81 0, I 1 0,09 0,10 0,10

120

I Número de órden ...

Naturaleza del vtno. ..

Precio dellttro. Pesetas. .

53

Tinto

0,25

'69

Tinto

0,2b

56

Tinto

0,25

Densidad á l:i° . . . . . . . . . 0,9972 0,99^6 0,9939 ! 0

Alcohol por 100 en volumen .... 15,5 15,fi 15,7 ! ^

Alcohol en potencia ...... 0,5 0,4 0,3

Alcohol total, en peso ...... 127,1 127,1 127,1 1

F.xtracto seeo oficial. ..... 39,G 36,0 32,2

Extracto seco á 100° ...... 40,0 37,5 , 33,5^

Acidez total, en sulfúrico .... 5,0 5,8 ^ 4,5i

Acidez total, en tartárico .... 7,7 8,9 i G,9

Acidez volátil, en sulfúrico ... 0,8 0,9 i 1,1

Acidez volátil, en acétieo .... 1,0 1,1 ^ 1,4

Acidez fija, en sulfúrico ..... i 4,2 4,9 3,4

Acidez fija, en tartárico. .... 6,4 7,5 5,2

Materias minerales ...... 2,9G 2,50 2,G4

Sulfatos, en sulfato potásico .. . 0,6 0,8 1,0

Materias reductoras ...... 8,9 8,3 5,4

Extracto seco sin azúcar ..... 30,7 27,7 26,8

Resto de extracto (ded. acidez total) . 23,0 18,8 19,9 1

Resto de extracto (ded. acidez fija) .. 24,3 20,2 21,6 19

Extracto á 10;1° reducido .... 32,1 30,2 29,1

Suma alcohol y acidez total ... 21,0 21,8 20,5

Suma alcohol y acidez Fja ... 20,2 i' 20,9 19,4 l^

Relación alcohol : extracto .... ^ 4,0 4,2 4,4

Relación Halphen ....., Í U,3Ufi

I

0,350 0,25fi

Rclacibn 131arez . . . . . . . 3,8 3,3 ^ 4,7

Relación Roos . . . . . . . . 5,1 5,0 4,4 ^i

^{elación cenizas : extracto ... 0,10 0,09 ^ 0,10

1L1

68

Tiuto

0,4b

b9

Tinto

0,2b

60

ITiuto I

0,`l6

el

Tinto

O,Ló

_fi2

Tinto

0,80

68

Tinto

0,80

^84

Tinto

0,30

--86

TL^to

0,86

0,9992 0,9940 1,0035 I 0,9970 0,9950 0,9956 . 1,0045 0,9926

16,5 17,0 16,1 ^ 17,3 14,2 I 16,4 16,8 15,1

0,4 0,3 1,7 ^ 0,5 0,2 0,6 l,8 0,2

134,2 137,4 141,4 141,4 ] 14,4 Í 135,0 147,7 121,5

47,0 35,8 56,4 l 43,7 31,2 I 38,2 60,5 27,6

50,9 30,3 62,5 45,2 30,3 ' 52,3 63,0 28,7

5,8 3,6 5,5 5,9 3,8 4,1 5,0 4,8

8,9 5,5 8,4 9,0 5,8 6,3 7,7 7,3

0,9 0,8 1,3 l,l 0,7 0,7 0,7 2,1

],1 1,0 1,6 l,4 0,9 0,9 Í 0,9 2,6

4,9 2,8 4,2 4,8 I 3,1 3,4 I 4,3 2,7

7,5 4,3 6,4 7,3 4,7 5,2 ^ 6,6 4,1

^ 2,52 3,01 3,35 3,14 3,12 2,05 2,03 2,42

0,6 0,9 0,5 0,6 1,5 0,9 0,6 1,0

7,1 5,6 29,6 9,6 5,2 11,4 31,2 4,5

39,9 30,2 26,8 34,1 i 26,0 26,8 29,3 23,1

31,0 24,7 18,4 25,1 20,2 20,5 21,6 15,8

32,4 26,9 20,4 26,8 21,3 21,6 22,7 19,044,8 25,7 33,9 36,6 25,6 41,9 32,8 25,222,7 20,9 ^ 23,3 23,7 ] 8,2 21,1 23,6 20,121,8 20,1 22,0 I 22,6 17,5 20,4 22,9 18,03,0 5,3 4,2 3,9 4,4 3,2 4,5 4,8

15I 0,331 0,202 0,275 0,309 0,263 0,241 0,269 0,2223,4 6,2 4,2 3,7 4,6 5,0 4,3 5,7

7,3 3,8 5,2 5,8 3,9 6,4 5,1 3,8

D 0,06-

0,10C

0,13 0,09 0, ]'L 0,08 0,07 0,11

i2z

De la observacián de los anteriores análisis se desprende

que, los 65 vinos á que los mismos se refieren, obedecen todos

á la regla Gautier correspondiente á la suma del grado alcohó-

lico y de la ácidez fija calculada en ácido sulfúrico.

Hespecto á la relación Halphen un solo vino, el blanco nú-

mero 1 deja de obedecerla pues todos los demás, blancos y tin-

tos, presentan valores mayores no ya á los coeficientes mínimos

sino que también á los generales.

Por lo que se refiere ^a las reglas 131arez solamente el blanco

número 1 y los tintos 3G, 38 y 42 dejan de cumplimentarlas,

encontrándose el blanco número 6 casi en el justo lfmite pero

sin llegar á él.

La relación francesa alcohol: extracto presenta una sola ex-

cepción en los vinos hlancos con el número 6(encontrándose

el blanco número 14 en el justo límite), mientras que en los

tintos son $ las excepciones, constituídas por los vinos 41, 43,

44, 45, 4G, 5G, 59, 65 si bien los 43, 44 y 46 se separan tan solo una

ó dos décimas del lfmite de tolerancia. Los cuatro vinos tintos

32, 42, 47 y 64 presentan su relación alcohol: exiracto en el justo

lf mite.

En cuanto a la relación Roos solo el vino blanco número 1

la presenta menor (tan sólo en una décima) que el coeficiente

correspondiente á los vinos blaucos, el número 6 se encuentra,

bajo este punio de vista, en el justo lfmite y los demás vinos,

blancos y tintos, dan valores conformes con dicha regla.

Refiríéndonos ahora a las reglas analíticas suizas observare-

mos que solo el blanco número 1 y los tintos 38 y 42 presentan

una ácidez fija, calculado en acido tártrico, menor que la de-

terminada por dichas reglas y que los tres blancos 2, 6 y 14 y

el tinto 41 tienen una cantidad de resto de extracto deficiente

con relación á la exigida por las mismas diferenciándose el

123

tinto número 37 tan solo en medio decf^;ramo. E1 blanco nú-

mero 6 es el único que presenta una cantidad de extracto seco

sin azúcar menor que la de 15 gramos fijada en Suiza como

mfnimo para dicha clase de vinos pero no diferenciándose mús

que en una décima ya que contiene 14,9 gramos por litro.

Resulta pues que de los 65 vinos examinados á que nos esta-

mos refii•iéndo, cinco de ellos, los blancos 1 y 6 y los tintos 3ti,

38 y 42 habrfan sido considerados en Francia como sospecho-

sos de aguado por no obedecer a las reglas Blarez y el níimero

1 ademas, por no obedecer tampoco ni á la relación Halpben ni

á la Roos; que ocho de ellos, el blanco 6 y los tintos 41, 44, 45,

46, 56, 59, 65 habrían sido considerados en I^ rancia como sos-

pechosos de encabezamienio por no obedecer á la relación al-

cohol: extracto y que siete vinils, los cuatro blancos 1, 2, G y 14

y los tres tintos 37, 38 y 41 habrfan encnntrado ditlcultades en

su importación en Suiza por no estar de conformidad con unas

ú otras de las reglas generales que en dicha Nación se aplican,

dando un conjunto de 15 vinos, ó sea el 23 %, de dificultosa o

imposible exportación á dichos pafses y ello, claro esiá, que sin

contar las dificultades que, por otros conceptos de composición

y conservación, ofrecen los vinos relacionados y los restantes,

como es, por ejemplo, la cuantfa en sulfatos, que en algunos de

ellos, el 1 y el 35, excede del límite máxiir^o de dos gramos por

litro tolerados por las legislaciones enológicas de lodas las Na-

ciones y, como es también, por ejemplo, la excesiva cuantfa de

los ácidos volátiles en varios de los vinos que, por ello, resultan

impropios para el consumo.

Claro está que ninguno de los vinos á que nos estamos refi-

riendo, estaba destinado á la exportación sino solamente a su

consumo local, de suerte que bajo este aspecto es como hemog

de considerarlos especialmcnte, pero, habiendo calculado en

124

ellos para este objeti^•o, las diversas reglas y relaciones enológi-

cas no hemos creíclo supérfluo sino, más bien, interesante la

aplicación á las mismas de los límites generales franceses y

suizos. Y considerándolos ya bajo el aspecto de su consumo in-

terior podemos decir que los valores enconirados en la aplica-

ción de las relaciones y reglas hasta aqui enumeradas están

comprendidos, en la mayoria de ellos, dentro de los límites

dados por los vinos naturales de estas comarcas de suerte que,

si bien algttno de ellos es indudablemente aguado (el blanco

ntírnero 1 es el más defectuoso bajo este punto de vista), con-

vendría el conocimieuto exacto de la procedencia respectiva y

haberefectuado algunas determinacioues complementarias para

poder precisarlo con seguridad. Y hay que tener en cuenta que,

esta presunción de aguado en algunos vinos, no es exclusiva en

los de menor precio, pues lo hay entre los más caros que tam-

bién es sospechoso. Ln cambio juzgamos que ninguno de los5^

65 sufriá encabezamiento ni siquiera el tinto 59 dc 17 grados

efectivos y tres décimas en potencia que presenta una relación

alcohol: extracto igual á 5,3 yue es la mayor entre todos los

tintos y la que más se aparta por tanto del lfmite máximo de

4,6 tolerado en Francia, pero que está dentro de los lfmites da-

dos por muchos vinos naturales de nuestras comar•cas y de tan

elevada graduación.

Resuita, pues, que alguno de dichos vinos fué indudable-

mente aguado, sin que este fraude haya tenido iníluencia en su

precio de venta, pero, hay también un aspecto muy interesante

á estudiar en estos vinos y que nosotros creemos conveniente

puntualizar para sentar la conclusión práctica que creemos po-

der deducir del exámen de dichos vinos y que es la que nos

indujo á efectuarlo,

En primer lugar parcce que, de los vinos vendidos al menu-

125

deo en las tahernas de Reus, los btancos alcanzaron un mayor

precio, pues si bien, tanto para los blancos conio para los tin-

tos, prcdon^inó el precio de 0'25 pesetas el litro, tenemos que

mieniras hay ttno tinto de á 0'15 pesetas, el precio rnenor de los

blancos considerados es de U'2U pesetas y rnientras el precio

máximo de los tintos fué de 0'35 peselas encontramos blancos

de 0`40 y U'5U pesetas el litro.

En segundo lugar y, en cambio, á pesar de que el vino al por

mayor suele vendersc; en estas comarcas á un precio determi-

nado por grado y hectólitro, vemos que este método dc lijación

del valor del vino no iníluye en modo alguno cuaudo se detalla

ó vende al por menor en las tabernas ya que, entre los Gí^ vinos

examinados, los hay blancos de 14 y 15 grados alcohGlicos efec-

tivos y hasta de 19,4 grados en coujunlo (en fuerza y en poten-

cia bajo la forma de azrícar) á 25 cérrtimos el litro mientras que

los hay también blancos de 13 á 14 grados á 30 céutimos; ha-

biéndolos tintos de rnenos de 13,7 á 3U céntimos los hay, igual-

mente tintos, de 13,7 á 15 y de 13`8 á 2U céntimos y hahiéndolos

de 14,2 y 15,1 lintos á 3U y 35 céntirnos respeclivamente los hay,

también tintos, de más de 15, 16 y 17 grados a 25 céntimos el

litro solumente. No obstanie, el más barato de los blancos (el

número 1 de 0'2U pesetas) es el de menos gradu^ciGn (11°,8) y

el mas caro (el núrnero 31 de á 0`50 pesetas), el más alcohólico

(]7°, efectivos) no sucediendo lo mismo con los lintos ni res-

pecto al más caro ni al mas barato de ellos. No se tiene en

cuenta tampoco el alcohol en potencia bajo la forma de azúcar

ya que, por ejemplo, más baratos que el número 31 de 0`5U

pesetas el litro, que tiene un grado alcohólico total (efectivo y

en potencia) de 17,2 son los 27, 2$ y 29 que, valiendo 0`30 los

dos primeros y 0`40 el tercero, tienen un grado alcohGlico total

de 19,6, de 20,6 y de 18,4 respectivamente.

No teniendo intlujo en el precio del litro de vino, su fuerza

alcohblica, según acabamos de ver, parece que debieran tenerlo

otras de las circunstancias que contribuyen á dar valor más ó

menos grande á un vilio determinado como son, muy especial-

mente, los constituyen#es de su estado de sanidad y conserva-

ción. Pero no es así tampoco como vamos a ver enseguida.

Resulla, en efecto, que la mayor parte de los G5 vinos examina-

dos contienen todavía restos bastante importantes de azúcar sin

fermentar de suerte que solo uno de ellos (uno blanco de á 0`25

pesetas), no tiene ni una décirna de alcohol en potencia. No es

pues extraño que, en estas condiciones, y con las contingencias

de los vinos sometidos á una venta al menudeo, que permane-

cen á veces bastantes días en las barricas incompletamente lle-

nas, las ácideces volátiles presentan, en general, valores supe-

riores á la normalidad, índice seguro de conservación defec-

tuosa y de enfermedad más ó menos avanzada. Resulta que

sólo un vino blanco y otro tinto, ambos de 0`25 pesetas el litro

presentan una ácidez volátil meuor que la máxima de 0,7 gra-

mos por litro que se considera como normal, y excepción

hecha de estos dos vinos y de otl•os dos blancos y uno tinto de

á U`25, otro blanco de 0`30 y el blanco de 0'50, que tienen una

ácidez volátil igual exactamente á 0,7 gramos por litro, todos

los 58 vinos restantes presentan dicha ácidez may or que la nor-

mal y algunos de ellos tan excesivamente elevada que sobrepasa

el límite de 2 gramos por litro más allá del cual, según el crite-

rio adoptado (1) acerca de la sanidad de los vinos, deben ser

considerados éstos como impropios para el consumo y sin que

estas ácideces volátiles elevadas, reveladoras de enfermedad ó

(1) Vedse el capttulo sobre .La venta de vfnos enfermos• en la Memoria de aste Eata•blecimlento correspondtente al aflo 1912, pág. 164.

127

defecto, tengan influencia, como hemos indicado anteriormen-

te, en el menor precio del vino pues se dá el caso de una ácidez

volátil elevada hasta el lílnite de 2,0 gramos por litro en un

vino blanco de á 0`20, en dos de á 0`25 y en uno de á 0`30 y

que, exceptuando estos cuatro vinos y dos blancos de á 0^25 que

tienen una ácidez volátil de 1,6 y 1,8 gramos, resulta que el

blanco de á 0,40 pesetas el litro que (excepto el de á 0`50) es el

más caro, presenta la ácidez volátil mayor entre todos loc res-

tantes. Analogamente sucede en los vinos tintos dándose, en

éstos, las circunstancia de que, exceptuando uno de 0'20 pese-

tas que tiene una ácidez volátil de 2`8, el vino más caro enfre

todos los tintos (el número 65) es el que presenta la lnayor

cuantfa de ácidos volátiles (2,6 gramos) por litro.

Por la ol^servación de los análisis de los 65 vinos que esta-

mos considerando puede verse una al parecer anomatfa que ya

hemos puntualizado en otras ocasiones (1) se presenta en los

vinos de algunas de estas comarcas y es la de que á mayor

grado alcobGlico corresponde, en general, una proporción tam-

bién mayor de ácídos fijos cuando, por ei proceso madurativo

de las uvas parece debería resultar lo contrario. Tenemos, en

efecto, que las acideces fijas menores corresponden á los vinos

de 12 á 14 grados y van aumentando sucesivamente para los

vinos de 14,1 á 15,° cuya ácidez fija media es de 4,7 gramos por

litro, para los de 15,1 á 16 grados en que dicha acidez media

vale ya 5,4 para aicanzar una media de 5,9 grados en los vinos

de 16,1 á 17 gramos, descendiendo algo la media en los vinos

de ]7,1 á i8 y de 18,1 á 19 grados (efectivos y en potencia) en

los que vale 5,7 y 5,4 gramos respectivamente y remontándose

luego de nuevo para ltegar a valer 6,6 gramos en los vinos de

(1) Claudto Oliversa-.Los vínoa de 1911 natureles de la provinciq de Tarregona.^

i2s

19,1 á 20 y 7,3 gramos por litro en los de 20,1 á 21 grados tota-

les siendo, por tanto, el vino de mayor graduación, entre todos,

el que presenta también la mhxima dósis de ácidos fijos. Esía

al parecer anomalía tiene, á nuestro juicio, explicacibn en los

trabajos de Gerber (Die einfachen Zuckerarten und die Glu-

coside, E Franckland Armslrog, Berlín 1913, p5g. 153) pu-

blicados recientemente acerca de la madurez de los frutos é in-

fluencia de la luminosidad y del calor en la oxidación de las

ácidos vegetnles, asf como creemos arroja también vivísima luz

sobre el particular el fenómeno de la fermentación malo-láctica

que tiene lugar en todos los vinos influyendo considerablemen-

te en la cuanlfa sucesiva de su acicíez. Y sca ello como quiera

nosotros juzgamos oportuno sentar, w^a vez mós, esta particu-

laridad de muchos vinos de nuestras comarcas.

Añadamos para termin.ir con esta discusión que, además de

los vinos números 1 y 2, ya indicados anteríormente, que con-

tienen una cantidací de sulfatos superior á la máxima de dos

gramos por litro permiiidos por la legislación vigeute y del nú-

mero 40 que alcanza eI justo ífmite en este particular, fiburan

varios vínos que, aún cuando su proporción de sulfatos está

dentro de los Ifmites legales, fueron enyesados con intensidad,

pudíendo citar, bajo este punto de vista, principalmente, los

vínos ntímeros 20, 38, 42, 43, 44, 51 y G2.

Resumiendo ahora cuanto llevamos dicho acerca de los vinos

que recogimos en las tahernas de Reus, sin distinción de cailes,

barrios, clases ni precios y aiín adyuiriendo, alguna vez, en la

misma taberna, vinos de difereutes precios, podernos decir que

alguno era aguado, alguno sobre enyesado, alguno enfermo,

muchfsimos mal conservados y otros en mejor estado de con-

servaeión, pero sin que nada de esto se retlejase en su precio

menor o mayor y como este precio tampoco estaba en relación

129

con la brillantez, transparencia, paladar y conjunto de propie-

dades organolépticas de los vinos, podemos sentar, como con-

clusión práctica de este estudio que, el año 1913, el comprador

de vino al menudeo que salió más beneficiado fué, en general,

el que compró más barato el litro y que sí, como es lo más

probable, todos los años sucede lo mismo, se encontrará gene-

ralmente ventajas, en la compra de vino al par menor ó al me-

nudeo, en buscar los de menos precio pues, se obtendrá á lo

menos la de una mayor economfa ya que, pagándolo más caro,

se encontrará de rnejor ó peor calidad exactamente lo mismo

que comprándolo más barato, debiendo advertir que esto su-

cede sin distinción de barrio, ya que en calles céntricas adqui-

rimos algún vino barato aceptable mientras que no faltó vino

peor y más caro adquirido en calle apartada.

OTROS ESTUDIOS ANALÍTICOS SOBRE 1^'INOS

ESTUDIO DE LA COMPOSICIÓN Y CAAACTERÍSTICA DE LOS V[NOS

DE 1^11 DE LA PROVINCIA DE TARRAGONA.-EI COIIOCimt@IItO d8

la característica de los vinos de las diferentes regiones y co-

marcas, el de los lfmites entre que puede naturalmetlte oscilar

la cuantfa de los diversos componentes de los citados produc-

tos de Ia vid, según los diferentes años y circunstancias, y el

conocimiento de tos valores extremos que deban o puedan

asignarse a algunos de dichos componentes constituyen, sin

género algutto de duda, un asunto de capitalfsima itnportancia

pues, estos conocimientos, aparte de la trascendencia que

pueden revestir bajo otros numerosos é interesantes aspectos o

puntos de vista, forman, junto con la degustación, la base prin-

cipal para la apt•eciación de si un vino determinado es o no es

natural y, por otra parte, siendo España una nación exporta-

dora de sus caldos precisa que conazca y dé a conocer, a los

pafses importadores, la caracteristica anual de los vinos de sus

diversas comarcas productoras eon el objeto de eontribuir a

evitar numerosfsimas y enájosas dificultades a que aciualmente

I31

da lugar la escasez de datas completos acerca la composición

media de los diferentes tipos de vinos que se cosechan en gran

parte de nuestra pen#nsula. Atendiendo estas consideraciones

se preocupó este Establecimiento, desde que termíná la insta-

lación de sus Laboratorias, de emprender un estut3io de tal na-

turaleza acerca de los vinos de las distintas comarcas vitfcolas

comprendídas dentro de su esfera de acción, estudio que, como

como ya se hiza constar en Ia Memoría del afio 1911, se ínició

con los vinos de dicho año naturales de esta províncía. Conse-

cuencia de este estudio y de la recopiiación de datos y calculos

al mismo referente fué la publicación de un volúmen (1} de

XX-362 páginas cuyo sumarío es, en rest'xmen, el siguiente:

Consideraciones generales.

Condiciones climatológicas del año vitfcola.Datos referelites a las muestras utilizadas.

Análisis de los uinas de 19i1 de la provincia de 7árragona.Discusión de los datas obtenídos.Caracterfstica de dichos vlnos.

Inaplicabilidad a los mísmos de ttts reglas analfticas francesasy suizas.

Conclusiones.

volumen que, entrado en prensa en 1913, se ultimó y repartiben 1914 siendo de lamentar que, por las causas que eta dichotrabajo se expresan, que son las mismas que han motívado el

retraso de esta Memoria, no pudiera publicarse con la anterio-ridad conveniente para poder surtir todos sus efectas antes dela nueva vendimia.

(1) Claud4e Ottveras MnaaA,-.(,ns vinoo de 19tt naturnlae de {n provinciu tie Tarraqwaa^.-Neus--TAliere^ arñflcos E, Navas-)ti14.

t32

ESTUDIO DE LA COMPOSIGIóN Y CARACTERÍSTICA DE LOS VINOS

DE 1^12 NATURALES DE LA5 PROYINGIAS DE TARRAGONA Y LÉRIDA.

-Una vez terminado, con la nueva vendimia, el estudia queacahamos de mencionar, etnpezbse otro análoga, ampliada alos vinas de la provincia de Lérida (que la Superioridad agregbenolbgicamente a este Establecimiento^, con los vinos de 19]2el cual prosiguíó durante el aña a que se refiere esta Memoriaestudia que está ya, desde luego, ultimado bajo el punto de vis-ta analitica, refiriéndose a un número de vinos más del dableque en 1911, para ser publicada desde que lo permitan los re-cursos necesarios para ella y la ímproba y heteragénea labarque pesa sabre este personal.

ESTUDIO DE LA COAdP05IC1ÓN Y CARAGTERÍSTIGA DE LOS VINOS

DE IgI3 NATURALE3 DE LAS YROVINGIA5 DE TARRAGaNA Y LÉRIDA.

--Uurante el affa de 1913 a que se refiere esta Memoria empe-zbse, igualmente, el estudio de las vinas de su casecha, estudíoque prosiguib hasta que fué preciso empezar el correspondien-te a los vinas de I9]4 y acerca del cual, ya ultimado desde lue-go, pademos repetir lu que hemas indicado anteriormenteaeerca de la publicacíón del estudio de Ias vinas de 1912 ha-ciendo votas, eI que suscribe, para que tales estudias, tan im-partantisimos baja el punto de vista camercial y de la repre-

sión del fraude, sea posíble publícarlos en añas sucesivos, canmayar aportunidad para que puedan surtir tados sus efectos.

ENSEÑANZA

CARRERA pE ^NóLOUO.-Durante Ia prímera parte del año

I913 continuó la enseñanza del primer curso de Ia carrera de

Enólago a los seis alumnos que ingresaron en 1912. Dicha en-

señanza tuvo que realizarse lachanda con las dificultades de

que se habló en la Memoria del año anterior pues, para ltevarla

a caba, tuvo que hacer un verdadero esfuer7o el personal técni-

co dei Establecimiento (las dos Ingenieros y un Ayudanke de la

plantilla de la Enológíca que tenfan tamhién a su cargo la ím-

praba labar exígida por el públíco, la experimental y la restan-

te consignada en esta i4iemariaj dificultades que subieran de

punta al cesar, por traslado en 22 de Enero, el única Ingeniero

Agregado a la sazón. Dichas dificultades quedaran afartu-

nadamente vencidas cuando, a partir de mediadas de Fe-

brera, fué completándose et personal, como queda índicada

oportunannente, con el nombramiento del que taltaba con

arreglo a la plantilla que figuraba en la nueva Ley de presu-

puestos.

En las épocas reglamentarias se veríftcaron exámenes de in-

134

greso previas las correspondientes convocatorias ingresando

seis nuevos alumnos.

Los alumnos del curso de 1912-1913 fueron los seis siguien-

tes, según se indicó en la Memoria anterior :

D. José Miguel Pamies, de Reus.

D. Ricardo Ferraté Gili, de Reus.

D. Samuel Fabra Granell, de Reus.

D. Rogelio Argemí Casanova, de Belgrano (Republica Argen-

tina).

D. Jaime Suau Tarruell, de Espluga de Francoli (Tarra-

gona).

D. Apolinar Azanza Azcona, de Estella (Navarra).los cuales, prévia la aprobación de la totalidad de las asignatu-

ras de dicho primer curso, se matricularon en el segundo ex-

ceptuando el señor Argemí que no se presentó a exámenes, y

el señor Ferraté que no se matriculó. A1 señor Azanza se le

concedió con arreglo al reglamento, y dadas las calificaciones

alcanzadas en todas las asignaturas, Matricula de Hoiior en las

correspondientes al segundo curso.

Los alumnos que ingresaron matriculándose en el primer

curso fueron los seis siguientes :D. José Marimón Pedret, de Reus.D. Alvaro Adzerías Salvat, de Cornudella (Tarragona).D. Leandro Perdomo Brito, de Feguinze (Lanzarote-Islas

Canarias).

D. Juan González Carrasco, de Guareña (Badajóz).D. Eduardo Martorell Carreras, de Reus.

D. Luis Henriquez Cabré, de Tarragona.El horario que rigió en la primera parte del aSo, cuando só-

lo estaba en marcha el primer curso, fué el mismo establecido

al empezar éste y, por lo que se refiere al curso de 1913-i914

135

en que funcionaron ya los dos prirneros años de la carrera, elborario fué el siguiente :

PRIMER GURSO

Nociones de Agricultura y Agronomía : lunes y sábados, de

10 a 11 y medía.Nociones de Zoologta, Mineraiogía y Geologia : jueves y sá-

bados de 11 y media a 13.

Botanica : miércoles y viernes, de 10 a 11 y media.

Física : miércoles y viernes, de 11 y media a 13.

Meteorología agríeola ; martes, de 11 y media a 13.

Dibujo lineal : lunes, martes, miércoles, jueves y viernes de

15 a 17.Traducción del francés : martes, de 10 a 11 y media.Prácticas de Botánica : jueves, de 10 a 11 y medía.Prácticas de Ftsica y Meteorologfa : lunes, de 11 y media a 13.

SEGUNUO CURSO

Química general : martes y sábados, de 10 a 11 y media.Máquinas vitfcolas y enológicas : lunes, de 10 a 11 y media.Acxlpelagrafía y Viticultura : lunes, de I 1 y media a l3 y

miércoles y viernes de 10 a 11 y media.

Patología vítícola : Jueves, de 11 y media a 13.

Enologíageneral:martes,miércoles, viernes,de 11 y media a13.

I}ibujo con aplicación a las ciencías naturales : lunes, miér-

coles y viernes, de 15 a 17.

Traducción del Italiano : S^bados, de 11 y media a 13. ^

Prácticas de Química : martes y jueves, de 15 a 17.Prácticas de Maquinaria : Jueves, de 10 a 11 y media.

136

ENSEÑANZA PRÁCTICA DE QUÍM[CA ENOLÓGICA.-Rigiendo lá

misma reglamentación especial que se indicó en la Memoria

del año anteriol•, continuó dándose en el de 1913 la importan-

ttsima enseñanza era^inentemente práctica de Qufmica enológi-

ca con la cual van obteniéndose excelentes resultados difun-

diendo estos conocimientos, tan interesantes como importantes,

entre los viti-vinicultores y los comerciantes de vinos.

Los alumnos que cursaron esta enseñanza en el transcurso

del año fueron los 23 siguientes :

D. Jaime Miralles Pallejá, de Cornudella (Tarragona).

D. Roaelio Argemí Casanovas, de Belgrano (República Ar-

gentina).

D. José Badía, de Vilabella (Tarragona).

D. José M.a Figueras Folch, de Reus.

D. Juan Masalles Forns, de Blancafort (Tarragona).

D. Enrique Cornpte, de Torroja (Tarragona).

D. Luis Henriquez Cabré, de Tarragona.

D. César A. Vendrell, de Montblanch ('i'arragona).

D. José Miguel Pamies, de Reus.

D. Francisco Nolla, de Cambrils (Tarragona).

D. J uan M.a Tarragó, de Reus.

D. José Bernardo, de I.érida.

D. Francisco Ferré, de Reus.

D. Lorenzo de Amézaga, de Bilbao (Vizcaya).

D. Ramón Sabater, de Reus.

D. Eliseo Motroig, de Sor•ia.

D. Francisco Busquets, de Reus.

D. Pedro Ferré, de Selva del Campo (Tarragona).

D. T. Freixinet, de Reus.

D. Juan Herrero, de Reus.

D. Ramón Cabré, de Tarragona.

s

D. Ameliano Juvé, de Valls (Tarragona).

D. Vicente Rodrigo, de Valencia.

debiendo tcnerse en cuenta que, dado el carácter eminente-

mente práctico de esta enseñanza, el número de plazas para Ia

misma es lilnitado y en relación con el material disponible y la

labor general a realizar por los Laboratorios, según las épocas.

ENSEÑANZA AMBULANTE•-ContillUÓ desarrOllándOSE en 1913

esta enseñanza de importancia capitalísima para la difusión de

los modernos conocimielrios y prácticas viti-vinícolas, aprove-

cl^ándose para ello, en genel•al, los dfas festivos para facilitar la

asistencia del ma^•or número posible de interesados. Las lec-

ciones teórico-prácticas ambulantes que dió el que suscribe en

1913 versaron sobre los siguientes temas y se dieron en las po-

blacioues que se indican :

En Guiamets (prov. de Tarragona) acerca de •Generalidades

sobre vinificación».

En el Sindicato Agrfcola y Caja Rural de Montblanch (pro-

vincia de Tarragona) sobre: ^Convenicncia y ventajas de la Sin-

dicación en viti-vinicultura».

En la Cámara Agrfcola Oficial de Sf^garra y Urgel, Cerver^

(prov. de Lérida) sobre: •Vendimia y vinificación racionales».

En 13orjas del Campo (prov. de Tarragona) acerca de ^La

Mosca del olivo y medios de combatirla».

En Guiamets (prov. de Tarragona) sobre: ^Conveniencia y

ventajas de la sindicación viti-vinícola».

En Bisbal del 1'anadés (prov. de Tarragona) acerca: ^ La An-

tracnosis de la vid y modos de remediarla y prevenirla•.

En Maspujols (prov. de Tarragona) sobre: ^La Mosca del oli-

vo y medios de combatirla».

En Falset (prov. de Tarragona)sobre: ^Medios de lograr que los

13$

mostos queden completamente agotados por la fermentación•.

En Falset (prov. de 1'arragona) sobre: .La Cochinilla y la

Negrilla del olivo y medios de combaiirlas^.

En Vilella (prov, de Tarragona) acerca de •La Antracnosis de

la vid y procedimientos de prevenirla y, en su caso, reme-

diarla^.

En Falset (prov. de Tarragona) acerca de: ^Vinificación ra-cional de los mostos de elevada graduación del Priorato•.

Las anteriores enseñanzas fueron dadas a petición de las

Autoridades o de las Corporaciones agrfcolas de las localidades

respectivas o bien por iniciativa de este Establecimiento.

Hay que indicar también aquí que la mayoría de las Confe-

rencias suelen terminar con una conversa, es decir, una serie

de preguntas, consultas o ampliaciones sobre los puntos trata-

dos, constiiuyendo una especie de controversia o conversación

entre el conferenciante y el público, en la que se dilucidan y

aclaran importantes puntos teórico-prácticos lo cual contri-

buye, en gran manera, a que dichas lecciones tengan el carácter

práctico que a iodas las cuestiones agrfcolas conviene.

Es también de toda justicia hacer constar, en este sitio, como

prueba de sincero agradecimiento, las atenciones y distinciones

de todo género de que el conferenciante ha sido objeto en to-

das cuantas localidades se ha presentado con motivo de la en-

sefianza agrfcola ambulante que, en tanta escala, ha contribuí-

do a la íntima unión y compeneiración que venturosamente

existe entre el país agricultor y este Establecimiento.

COLABORACIÓN EN LA PRENSA.-EStB es el sitio más indicado

de la pre^ente Memoria para hacer constar que este Estableci-

miento continuó en 1913 colaborando repetidas veces en la

prensa de la localidad y de fuera de ella, diaria y profesional,

139

con trabajos de propaganda y de divulgación agrícola, debien-

do significar aquí la gratitud del que suscribe por las facilida-

des que ha encontrado en dicha prensa todas cuantas veces ha

creído íitil para el pafs agricultor valerse de ella. Algunas pu-

blicaciones pel•iódicas y revistas solicitaron directamente la co-

laboración en ellas del que suscribe, entre las cuales merece

especial mención por su impol•tancia y por la mel•ecidísima di-

fusión que ha alcanzado la revista semanal ilustrada •Ibérica^que publica el Observatorio del Ebro de Tortosa.

VISITAS AL ESTABLECIMIENTO CON CARÁCTER PEDAGÓG[CO.-CO-

mo en años anteriores fueron muy numerosas las personas del

pafs y forasteras, nacionáles y estranjeras, que acudieron a esta

Escuela y Estación Enológica para estudiar con detenimiento

su instalación y funcionamiento siendo también varias las visi-

tas colectivas efectuadas con carácter instrúctivo. Entre las pri-

meras merece especial mención que se facilitaron todos los da-

tos referentes a este Establecimiento, su historial, organización,

servicios y trabajos, sus presupuestos de instalación y sosteni-

miento, su pel•sonal, etc. etc., a IV1. Marcel de Nitescu, Químico

enólogo, comisionado por el gobierno rumano para estudiar la

organización de las Estaciones y de los servicios enolágicos

franceses y que quiso ampliar sus estudios con el de esta Es-

cuela de Viticultura y Enología y su Estación Enológica.

Entre las visitas colectivas se cuentan las efectuadas por di-

versas Corporaciones, Sociedades agrícolas y Centros de ense-

íianza de Espluga de Francolí {Tarragona), Sta. Margarita (Bar-

celona), S. Sadurní de Noya (Barcelona), Ulesa de Montserrat

(Barcelona) y Lérida, a algunas de cuyas corporaciones se les

dió, aprovechando su visita, conferencias teórico-prficticas so-

bre determinados puntos de viticultura y vinificación.

CONGRESOS, I;XPOSICIONES, ASAMBLEAS,

CO\'CLIRSOS, VISITAS, I:TC.

CONGRESO DE LA ASOCIACIGN ESP^IÑOLA P:^HA EL PROGliESO DE

LAS CIENCIAS Y EXPOSlCIóN ANF.XA Ai. M[5:^10.-1'.tite Ñ^Stak)leCl-

miento acudió al mencionado Congreso, celebrado en ^17adrid

en el mes de Junio, con un trabajo del qne suscribe acerca de

la •Imposibilidad de aplicar a los vinos espaCroles los coeficien-

tes de las reglas y relaciones analiticas francesas para la deter-

minación del a^uado y alcoholizado de los vinosa, y^i la I:x-

posición, con los planos, de esta Uirección, para las nuevas

instalaciones especiales del departamento de an^llisis por los

métodos de las conductibilidades eléctricas y electrolíticos y

además, con un croquis de una batería para la determinación

de ]os fluoruros y otro de un dispositivo especial para la deter-

minación del alcobol por el método de las tempcraturas críti-

cas ori$inales del Ingeniero Profesor de este Establecimiento

D. Antonio de la Sotilla.

ASAMBLEA DE FALSE7'.-Se celebrG convocada por la Sección

de Agricultura de la Diputación provincial de Tarragona para

i41

tratar de asuntos refererltes a la elaboración de vinos en el

Priorato, a las enfermedades que atacan a los olivos en esta

provincia, al Crédito agrícola y al tratado cíe Comercio que se

deseaba con Francia, corriendo a cargo del que suscribe todo

lo relativo a vinificación y parte de lo concerniente a enFerme-

dades de los olivos interviniendo tarrrbién en la discusión que

tuvo lugar, acerca del tratado con Francia, en lo que se refiere

a los vinos.

CONCURSO DE VINIFICACIÚN Y CRtANZA DE VIIVOS.-OI'galllZadO

por la sección de Agricultura de la Diputación de Tarragona se

convocó un Concurso para premiar las I3odegas particulares o

cooperativas más notables y habiendo SldO dlstln;;uld0 el que

susct•ibe con el nombramiento de Miembro del Jurctdo visitó y

estudió con los demás indivíduos del mismo, las I^odegas e ins-

talaciones enológicas presentadas que fueron las de los Sindi-

catos de AIiG, I3arbará, I:spluga de Francoli, Ylá de Cahra y

Vendrell, del ^l^lás de la Pineda•, de los Sres. I3alcells, en tér-

mino de Tarragona, de D. Jaime Monlleó, en Yorrera, y de don

Artemio MargaleF, cn ^1sc(i 1?1 análisis de los diversos vinos

producidos en dichas 13od^ {;as lo realizó también esle Estable-

cimiento. El Juradu se rcunió y falló a principios del aflo 1914.

REUNIONF.S DE ENTIDADES AGRÍCOT.AS EN TARRAGONA.-COriVO-

cadas por aquclla Cámara Agrícola Oficial para ocuparse de la

Ley de Sindicatos agr•Icolas, del proyecto de Ley sobre Crédito

agrario, establecimiento de llepósito franco en el puerto de

Tarragona y de Almacenes generales de depósito y Warrants

agrícolas cn la provincia, de los Tratados de Comercio y, muy

especialmente, del en proyecto con Francia, se celebraron dos

importanttsimas y oportunas reuniones de Corporaciones agrí-

142

colas de la provincia en el mes de 3ulio a las cuales, previa in-

vitación, asislió el que suscribe interviniendo en las discusiones

especialmente en las que se promovieron a propósito de las di-

ficultades existentes,^ara la exportación de nuestros vinos a

Francia ocasionada9^por su natural caracterfstica y composi-

ción.

1NAUGURACION DEL SINDICATO AGRÍCOLA Y CAJA RURAL DE

MONTRLANCH.-A CStB itTlportaritíSltllO aCtO, celebrado eq OctU-

bre, acudiG tatnbién el que suscribe disertando sobre las Ven-

tajas de la Sindicación en Viti-vinicultura.

OTRAS RCUNIQNBS Y ACTOS AGRICOLAS.-En otras Asambleas y

Actos agrícolas, además de ]os indicados, tomó parte el que

suscribe previa invitacibn para ello, pudiendo asegurarse que,

en el transcurso del año, como en el de los anteriores, no se

celebró en la proviucia ningún acto o reunión agrícola impor-

tante, de carácter general, al cual no se le invitara y en el cual

no tomase parte más o menos activa pues la norma de cunduc-

ta de esta Escuela es y ha sido constantemente la de aceptar y

acudír a cuautos Ilamamientos se le han hecho y se le hagan

dejando solo de asistir personalmente el que suscribe, enviando

su adhesión en este caso, en las circunstancias en que lo impo-

sibili#an completamente compromisos adqu,iridos con anterio-

ridad para la misma fecha y de muy dificil aplazamíento 0

cambio. Entre estas Reuniones a las que asistió y tomó parte el

que suscribe, o remiiió su adhesión por imposibilidad de acu-

dir, merecen especial mención, el Congreso anual de la Fede-

ración Agrfcola Catalana-Balear, la Asamblea celebrada en

Cervera (prov. Lérida; por la Unión de Viticultores de Cataluña

y el Congreso Nacional sobre Riegos e industrias anejas cele-

.

143

brado en Zaragoza y organizado por la Federación agraria ara-gonesa.

Este es también el lugar más indicado de la presente bíemo-

ria pafia exponer que, adelnás de las citadas invitaciones para

la asistencia e intervención en actos agrfcolas, fué invitado este

Establecimiento a otros icnpol•talltes actos culturales celebra-

dos en el transcurso del año enlre los cuales merecen especial

mención la Apertura del curso académico de 1913-14 en el Ins-

tituto General y Técnico de esta ciudad, las conferencias dadas

en el «Centro de Lectura• de la misma por el Dr. D. Gustavo

Pittaluga, Catedrático de Parasitologfa de la Universidad cen-

tral y M. Marcel Raymond, Catedrático de la Universidad de

Grenoble los dfas 1 de Abril y 7 de Mayo respectivamente, Jura

de la 13andera por los reclutas de la guarnición, inauguración

de la Sucursal en Reus de la Caja de Pensiones para la Vejez y

de Ahorros y la inauguración de la Exposición celebrada en

dicho Celitro por su Seccion excursionista aprovechando nos-

otros esta oportunidad para hacer público nuestl•o sincero

agradecimiento por tan deferentes invitaciones.

V151TAS AL ESTABLECIMIENTO.-^.OI110 ya 1ndlcamOS anterlOr-

mente, continuaron en 1913 siendo muy numerosas las perso-

nas del pafs y forasteras, nacionales y extranjeras que acudie-

ron a este Establecimiento para visitarlo y muchísimas para

estudiarlo con detención pudiendo afirmarse que es muy raro

el dfa en que no se recibe alguna o algunas de estas visitas, pu-

diendo casi asegurarse que el paso por esta Escuela es camino

obligado de la mayol•ía de las personas que visitan a Reus por

vez primera siendo también varias las visitas efectuadas colec-

tivamente con carácter pedagógico según quedó puntualizado

en el capítulo referente a enseñanza. De entre las diversas per-

144

sonalidades del pais y del extranjero, recibidas en 1913, mere-

cen especial mención la del Ilmo. Sr. Director General de Agri-

cultura, IVlinas y 1lontes ll. Tesifonte Gallego con el Ingeniero

Jefe del Negociado de F,nser`ianza técnica, Cultivo y Ylagas del

Campo D. José V. Arche, del lt. P. D. 13icardo Cirera, S. S. Di-

rector del Observatorio del Ebro, Tortosa, del Ilmo. Sr. Rector

de la Universidad de Barceiona, del Dr. ll. Gustavo Pittaluga,

l:atedrático de Parasitología de la Universidad Central y de

M. Marcel Raymond, Catedrático de la Unive.rsidad de Gre-

noble.

,

SERVICIOS TÉCNICO•COMERCIALES

CERTIFICADOS PARA ALEMANIA.-F1gLlrand0 eSt05 LabOCatprlOS

entre los autorizados, de acuerdo el Gobierno alemán con el

español, para desempefiar el importantfsimo servicio de toma

de muestras, precintado de envases y expedición de certificados

de pureza de los vinos (previo análisis riguroso de los mismos)

para su exportación a Alemania, se inauguró dicho servicio,

como quedó indicado en las Memorias correspondientes a los

dos años anteriores, el día 7 de Marzo de 1911 fecha en que fué

precintada y analizada la primera expedición. En el transcurso

del aiio 1913 se sacó muestra y precintal•on 1945 envases co-

rrespondientes a 359 expediciones, cuyo detalle, por meses, e

incluyendo además el peso bruto, en kilogramos, de los envases

correspondientes asf como su cabida en litros, se consigna en

la primera parte del siguiente estado análogo a los que pa-

ra años anteriores insertamos en las memorias a ellos refe-

rentes :

146

CERTIFICADOS DE VINOS PARA ALEM

^ CerliHcados solicitados

Mese^Námero decertiflcados

Ewases Peso bruto Cabida

y ezpedi-cionea recintedosp !

Kilógramos Litroa

Enero ..... 17 84 31529 24720

Febrero. .... 35 183 136277 108600

Marzo ..... 29 148 116085 87720

Abril. ..... 42 288 209114 1697G0

Mayo. ..... 29 122 89887 72720

Junio. ..... 23 100 70075 55910

Julio ...... 23 99 68188 57600

Agosto ..... 42 252 182452 148780

Septiembre. ... 22 88 62480 502fi0 ^I

Octubre. .... 11 70 52341 39320 '

Noviembre. ... 60 333 241560 199420

Diciembre .... 26 178 132468^

l 104280

II TOTALES. .. I 359 1945 1392456 11]9090

147

pOS, DENEGADOS Y LIBRADOS EN 1913

i denegados _ Certiflcados iibrados ^

Pnso bruta

_

Cabida Nómero de F nvases Peao bruto CabIda

- -certi8cadosy expedi-

correspon- _ _

Hilbgramos Litroacíones dientea

g;iógramos Litras

3163 2400 14 42 28366 223'^0

17540 14640 31 158 118737 93960

4965 3600 27 142 111120 84120

27249 20400 38 254 181865 149360

6572 5400 27 113 83315 67320

13127 10200 20 81 56948 45710

10462 8400 21 83 57726 49200

33035 25680 35 209 149417 123100

15603 18000 18 68 46877 32260

0 0 11 70 5234] 39320

0 0 60 333 241560 199420

3541 2690 25 170 128927 101640

135257 1]1360 327 1723 12^7199 1007730

lo

148

En la segunda parte del anterior estado se consignan las di-

versas expediciones en que por el resultado del análisis (exceso

de sulfatos o de gas sulfuroso, defecto de extracto seco o de aci-

dez fija o exceso de la volátil, no corresponder la composición

y caracterfstica del vino a la procedencia declarada, no conte-

ner seis grados de alcohol de fermentación, no alcanzar vein-

te y ocho gramas de extracto seco sin azúcar necesarios para

los vinos de coupage, tratarse de mistelas y no referirse el con-

venio eritre los dos Gobiernos más que a los mostos, vinos y

orujos de vino, etc., etc.) se denegó eI certíficado, expediciones

que fueron 32 constituídas por 222 envases, de una cabida iotal

de 111360 litros, los cuales fueron, desde luego, desprecintados

debiendo consignarse que, para evitar denegaciones de certifi-

cados con el consiguiente desprecintado de los envases corres-

pondientes, fué muy frecuente la remisión, por los exportado-

res, a este Establecirniento, de muestras previas para dictami-

nar acerca de si el vino correspondiente ret^nia las condiciones

exigidas sin perjuicio, claro está, de que, caso de tenerlas, se

sacaran por este personal, y se analizaran luego debidamente,

las muestras definitivas correspondientes a los envases que de-

bían precintarse.

La última parte del estado anterior esté dedicada a las dife-rencias entre las cifras correspondientes de las dos primeraspartes del mismo, de suerte que indica los datos referentes alas expediciones cuyos certificados pudieron ser librados en losdiversos meses dando un total de 327 que comprendieron 1723envases con una cabida de 1007730 litros.

En el anterior estado, para establecer la cabida de los enva-

ses se ha partido de la base que un bocoy tiene una capacidad

media de 600 litros, una pipa la tiene de 4801itros y la cabida

media de una bordelesa es de 2201itros,

b 149

Los totales del anterior estado, unidos con los de sus análo-

gos de los años 1911 y 1912 permiten hacer el siguiente resú-

men correspondiente a todos los certificados para Alemania

solicitados, denegados y librados o concedidos desde que se

implantó el servicio, es decir, a partir del 7 de Marzo de 1911

en que, como queda dicho, se precintó y analizó la primera

expedición de cuyo estado se deduce la importancia adquirida

por este servicio que en tan alto grado favorece y facilita la ex-

portación de nuestros vinos a Alemania con evidente beneficio,

por tanto, para la viti-vinicultura nacional:

TOTALIDAD DE

CertiRcados aulícitadas

ARosNámero decertf5cados

Euveses Peao bruto Cabída

y e:pedi-cionea reciatadosp

Bilógramos Lítroa

1911 171 1430 999079 80388a

1912 434 2402 1711372 1358980

1913 359 1945 1392456 1119090

ToTAL^s. . 964 5777 4102907 3281950

b

?ARA ALEMANIA

151

s denegados CertlBcados líbrados

Peao bruto Cabída Námero de N.nvasea Peso bruto Cabída

- -certitícadoay e:pcdi-

eorrespon• _ _

Ailógramoa Litroaeionea díentea

Hílógramoa Litros

74883 59740 160 1314 924196 744140

108995 89820 405 2248 1602377 1269160

135257 1]1360 327 1723 1157199 ]007730..._-

319135 250920 892 5285 3783772 3021030

^

152

I.ABORATORIO AGRONÓMICO PROVINCIAL DE TARRAGONA.-Este

Laboratorio, creado, como se indicó en la Memoria de 1911,

para facilitar la expedición de certificados de vinos para Ale-

mania y favorecer, en consecuencia, la exportación desde el

puerlo de Tarragona, y que constituye un anexo de esta Esta-

ción Enológica, siguió funcionando en 1913, cun labor siempre

creciente, bajo la experta, inteligente y activa dirección inme-

diata del Sr. Ingeniero Jefe del Servicio Agronómico de la indi-

cada capital.

OTROS sERVlctos.-Ya hemos visto, en la sección de consul-

tas, el número e importancia creciente de los asuntos comer-

ciales enológicos de carácter técnico sometidos en 1913 a la re-

solución de este Establecimiento. Quedaron pues, allí, relacio-

nadas con el posible detalle las 559 consultas de esta clase

evacuadas en 1913 y las 58 poblaciones diferentes de España y

del Extrangero (entre estas últimas figuran Basilea, Fribourg,

Ginebra, Lausanne y Rolle de Suiza y Munich de Alemania)

desde donde se hicieron no teniendo por tanto, nada que aña-

dir aquí sobre el particular, pues, dichas cifras, revelan ya, por

si solas, la gran importancia que ha revestido este servicio en

el conjuuto de la labor del Establecimiento. Pero, aparte de lo

que se acaba de indicar y del importantfsimo servicio de toma

de muestras, lacrado y precintado de envases y expedición de

certiScados para Alemania ya detallado en este mismo capítu-

lo, este es el lugar oportuno para mencionar otros servicios de

carácter enológico relacionados directamente con el oomercio

y exportación de vinos. Tal es el dictámen formulado por or-

den de esa Dirección General de su digno cargo, á iustancias

del Sindicato de Exportadores de Vinos de Villafranca del Pa-

nadés (Prov. de Barcelona), acerca de si los vinos pueden o;no

e158

contener naturalmente fluoruros, en vista de las dificultades

surgidas en la exportación a Buenos-Aires de vinos que, sin ha-

ber sido adicionados artificialmente de antifermento alguno,

eran rechazados en las Aduanas de dicha capital por encon-

trarse en ellos trazas de fluor, dictámen del cual, por su impor-

tancia, damos cuenta in extenso en la sección de Represi6n del

fraude de esta Memoria. También revisten carácter enológico-

comercial los estudios analíticos, ya detallados, que anualmente

verifica este Establecimiento de los vinos naturales y genuinos

de las diversas comarcas viticolas de las provincias de Tarra-

gona y Lérida. Revisten ei mismo carácter técnico•comercial

los numerosos informes y certificados formulados determinan-

do, previo análisis detenido, si los vinos a que se refieren reu-

nían o no las condiciones exigidas para su enirada en diferen-

tes Naciones, especialmente Alemania, Brasil, Canadá, Cuba,

Francia, Nicaragua, Suiza, República Argentina y Uruguay y si

algunos vinos ya exportados reunfan o no las condiciones de

los vinos naturales de las comarcas espafiolas de su proceden-

cia. Estos análisis e informes fueron solicitados ya por los viti-

vinicultores ya por los exportadores españoles y también por

Casas importadoras extranjeras y por Centros oiiciales de algu-

nas naciones especialmente Suiza mereciendo citarse, entre

estos últimos, la Cámara de Comercio Oficial de España en Gi-

nebra, el Consulado General de España en Suiza, el Laborato-

rio Cantonal de Fribourg, la Divisián de Enología de la I;sta-

ción viticola de Lausanne y el Laboratorio de Quimica y Bac-

teriología del Servicio Sanitario del Cantón de Vaud (Lausanne)

el último de los cuales remitió, además, a este Establecimiento,

tres muestras de vinos españoles para dictaminar sobre los

mismos previo su análisis.

Y, por último, este es el sitio apropiado para indicar que este

154

Establecimiento intervino, como árbitro, en numerosfsimas

ocasiones, para resolver diferencias o dificultades de carácter

técnico-comercial referentes ya a vinos y sus derivados, ya a

materias fertilizantes, ya a productos enológicos o a substan-

cias zoo o fitoparasitarias.

s

REPRES16N DEL FRAUDE

ANÁL1SIS PARA LA UNI(SN DE VITICULTORES DE CATALUÑA.-A[le-

más de la acción indirecta de este Establecimiento contribuyen-

do, con sus propagandas y con sus dictámenes, a la represión del

fraude en los vinos y de los numerosfsimos análisis efectuados

á instancias de diferentes Entidades y particulares persiguiendo

el rnismo objetivo, ya sobre los mismos vinos, ya sobre pro-

ductos enolágicos con los que a veces es sorprendida la buena

fé del viti-vinicultor, y además de algún caso en que el que sus-

cribe ha ienido que intervenir como Perito en J uicios oralea

referentes a falsificaciones en los vinos, debe citarse aquí, de

un modo especial, los análisis verificados a instancias de la

Unión de Viticultores de Cataluña, (que es la Entidad que más

se ha preocupado y preocupa de la persecución del fraude de

los vinos haciendo laudables y activisimas campañas en favor

de la pureza de los productos de la vid) de muestras sospecho-

sas, extraídas por sus Veedores, con todos los requisitos marca-

dos por la Ley, en diferentes establecimientos, especialmente

tabernas, en que se detalla el vino.

156

El número de muestras de vinos remitidas por dicha Unión

á este Establecimiento para la represión del fraude fué en 1913

menor que en el aSo anterior elevándose, aparte de algunas en-

viadas para estudios especiales, á 19 de las cuales cuatro fueron

recogidas en Amposta, una en Barcelona, dos en el puerto de

Tarragona (reexpedidos desde Celte los vinos correspondientes

por habérseles denegado la entrada en Francia), cinco en Tor-

tosa, cuatro en los muelles del puerto de Valencia (retornadas

de 1:^'rancia coma las de Tarragona), una en Valls y dos en Vi-

llafranca del panadés (Prov de Barcelona). Pe estas 19 mues-

tras, en cinco nada se pudo deducír en contra como resultado

del análisis, dos resultaron vinos enfermos inaptos para el con-

sumo, siete aguados, dos aguados y enfermos, dos enyesados

sobre el limite máximo tolerado por la ley vigente y una resut-

tó ser un mosto de pasas en fermentación. Las determinacio-

nes analíticas que exigieron los l9 dictámines anteriores, soli-

ciiados y satisfechos por la Unión de Viticultores de CataluHa,

fueran 449.

LA CUESTIGN DE LOS FLUORUROS CON LA REPÚBLiCA AAGENTI-

NA--DUI•ante el a8o anterior y más aún en el de 1913 fueran

muy grandes las diflcultades que experimentb el comercio es-

pañol al Pxportar los vinos á la Repúbiica Argentina pues, nu-

merosas expediciones, eran detenidas en aquella por contener

indicios de ácido fluorhfdrico. A causa de esto, dicho eomercio

remitfa á este Establecimiento, anles de su embarque paI•a di-

cha Nación, muestras de los vinos á exportar para que, prévio

análisis, se dictaminara acerca de si contenían fluoruros ó es-

taban exentos de ellos, remitiendo igualmente para la misma

determinacián analítica los diversos productos enológicos que,

tales como clarificantes y sulfitos, empleaban para la boniIIca-

.

157

ción y crianza de los vinos elevándose á 425, en el año de 1913,

el número de determinaciones de fluoruros efectuadas. Como,

á pesar de ello las dificultades prosegufan, quedando detenídos

como fluorurados hasta vinos que las Estaciones Enológicas

españolas daban, siguiendo los métodos oficiales de análisis,

como exentos de dicho antifermento, los Sindicatos de expor-

tadores se dirígieron al Excmo. Sr. Ministro de Fomento ro-

gando que por las Estaciones Enológicas de Haro, Villafranca

del Panadés y Reus se informara sobre el particular y acerca

de si los vinos de nuestras comarcas podfan contener, natural-

mente, trazas de fluoruros ya que ellos, 1os exportadores, po-

dian garantizar que no los habían adicionado á los vinos re-

chazados por contenertos. Y atendiendo dicha instancia, esa

Dirección General de su digno cargo se sirvió ordenar á este

F.stablecimiento, en Noviembre del añn á que se refiere esta

Memoria, que formulara dicho informe el cual, por la impor-

tancia grandtsima del asunto á que se refiere y por las conside-

raciones que en el mismo se hacen creemos conviene insertar

tntegro en esta Memoria recopiladora de trabajos y servicios

realizados en 1913 por este Establecimiento.

Dice así dicho informe :

^Ilmo. Sr. Director General de Agricultura, Minas y Montes.

Ilmo. Sr.Cumplimentando la orden de V. I. tengo el honor de elevar á

la superior consideración de esa Dirección General de su digno

cargo el siguiente informe sobre los fluoruros en los vinos,

cuestión en la que, por su importancia, ha tenido que fijar de-

tenidamente su atención y estudio esta Dependencia.

Siendo diversos los aspectos bajo los cuales puede conside-rarse tan complejo problema se dívidirá este trabajo en diver-

158

sas partes, encaminada la prirnera á dilucidar si los vinos pue-

den contener fluoruros naturalmente en mayor ó menor canti-

dad; referenie la segunda á demostrar que las adiciones de

fluoruros á los vinos deben ser, como son, consideradas como

ilícitas y fraudalentas; dedicada la tercera á la distinción analf-

tica entre los fluoruros naturales y los adicionados fraudalen-

tamente y tratando la cuarta y última de la conveniencia y ne-

cesidad no ya solo de elegir un método único de determinación

de los fluoruros en los vinos, para ser empleado en las diversas

Naciones, sino que también de fijar un criterio determinado

acerca de la interpretación que, en cada caso, deba darse á los

resultados que se obtengan con el método elegido.

l.o Los uinos pueden contener naturalrttente peque.ñas canti-

dades de fluoruros -Los primeros estudios sobre el fluor en

los vinos datan de 1886 (Blarez Bulletín de la Societé de Phar-

macie.-Burdeos.-Febrero 1886) y desde entonces hánse publi-

cado numerosos trabajos que se han ocupado de tan importante

asunto, trabajos referentes unos a los métodos analíticos para

la investigación cualitativa y cuantitativa de los compuestos

fluorurados en los vinos, y encaminados otros a dilucidar si es-

tos compuestos pueden encontrarse o no naturalmente en di-

chos productos de la vid y, en su caso, el criterio á seguir para

la distinción de los fluoruros naturales y los adicionados frau-

dalentamente a los vinos. De todos estos trabajos, los de Am-

thor, Blarez, Brand, Carles, Hefelmann, Leperre, Vandam, Win-

disch y otros permiten afirmar que, en la actualidad, es con-

siderada como indudable la existencia de fluor natural en

algunos vinos.

Tenemos, en estos momentos, á nuestra disposición, alguno

de los trabajos que acabamos de mencionar y, por esto, pode-

mos citarlos con más detalle.

s

]59

El Dr. Charles Blarez, que tanto ha trabajado sobre la cues-

tibn de los fluoru ►•os en los vinos, dice en la pág. 220 de su

obra .Vins et Spirituex^ :•Un gran número de vinos naturales

de uvas, contienen fluor, pero en pequeña cantidad. Así pues,

hay que ser prudente cuando se haya de declarar no que un

vino contenga fluor, sino que ha sido adicionado de antisépti-

cos fluorurados. En 1886 señalamos por primera vez la presen-

cia de fluor en los vinos naturales pero, después, hemos tenido

ocasión de comprobar este hecho en centenares de muestras^

y luego, más adelante, en la pág. 223 de la misma obra añade

que, ^muchos vinos no fluorurados artificialmente contienen

naturalmente suficiente fluor para atacar muy ligeramente la

superficie del vidrio. ^

Los análisis efectuados por M. Leperre (Bulletín de la Socie-

té chímíque de Belgique-Febrero 1909-pág. 29) para investi-

gar el fluor en las uvas de Málaga y del Asia Menor, tratando

de 100 á 150 gramos de uvas desecadas, han demostrado la

existencia de dicho cuerpo en algunas de dichas uvas.

M. L. Vandam manifiesta en su notable trabajo sobre ^El

fluor en los vinos. (Annales des falsifications -Parfs 1909-pá-

gina 160) :<A la pregunta acerca si existe el fluor al estado na-

tural en el vino, es preciso contestar afirmativamente. Si, pue-

de existir fluor al estado natural en el jugo de uvas, esto está

fuera de duda actualmente. Trazas de este cuerpo pueden ver-

daderamente introducirse en la circulación de la vid con los

abonos amenudo fluorurados que se emplean en su cultivo no

siendo, por tanto, i ►nposible que pasen al jugo del fruto. Yo he

admitido este principio desde el comienzo de mis investiga-

ciones ^

El Dr. P. Carles, que se ha preocupado también muchfsimo

de la cuestión objeto del presente informe, deduce, de sus tra-

160

bajos é investigaciones, conclusiones no menos categbricas que

las que acabamos de citar. En su artículo •A propos du fluor

dans les vins^ (Le Moniteur vinicole-París-2 Mayo 1911) dice :

•El fluor existe, sin duda alguna, en la mayoría al menos de

las materias alimenticias naturales. Este fluor tiene un papel

fisiológico bien definido estando encargado, como el fósforo, de

unirse a la cal, á la magnesia y otros cuerpos para constituir el

sistema óseo. Si los fosfatos forman más especialmente con la

cal la armazón del hueso, los fluoruros constiiuyen el cemento

que suelda este armazón. Son los fluoruros los que aseguran la

resistencia del hueso, su dureza y, algunas veces, la finura tan

rebuscada de su grano. El marfil del elefante, el del hipopóta-

mo, abundan en fluoruros, el esmalte de nuestros dientes, y el

de los del perro, también lo contienen. Nosotros personalmen-

te lo hemos descubierto en las escamas, las conchas y los capa-

razones de todos los crustáceos y moluscos de mar, de río, de

laguna, de estanque y también en las de los caracoles de nues-

tras viñas girondinas y borgoñonas. En todas estas conchas y

caparazones, la dureza, la tenacidad y también la finura arlís-

tica del tejido nacarad^ es, en buena parte, provocada por los

fluoruros, Cuando los fluoruros faltan, el esmalte no protege

los dientes, así la naturaleza los acumula en los puntos de es-

tos órganos que deben efectuar mayor irabajo y deben ofrecer

mayor resistencia al desgaste. Es pues necesario que el fluor se

encuentre no solamente en todos los medios líquidos en que

viven los crustáceos y animales marinos (lo hemos encontrado,

en efecto, en abundancia en el agua de mar, en la generalidad

de las aguas minerales, en las de pozo y, aún que raramente,

en las potables superficiales), sino que también en los alimen-

tos de que las especies terrestres se nutren. Si el caracol de

nuestras viñas posee fluor en su concha es porque asimila el

161

de las hojas de las cepas. Por lo demás, se le encuentra tam-

bién en las cenizas de los sarmientos, en las de los orujos de

vendímia y en las lías ó heces, especialmente las de los prime-

ros trasiegos. No debe, por tanto, sorprender que exista tam-

bién en el vino. ^

Hemos traducido con alguna extensión las anteriores afir-

maciones por tratarse de las conclusiones de los trabajos de

químicos de reconocida competencia y de renombre universal

especialmente entre los que se dedican a estudios de carácter

enológico. Por nuestra modesta l^arte nada deberfamos, pues,

affadir a las manifestaciones que acabamos de transcribir pero,

por tratarse de vinos de regiones cuyos productos vínicos qui-

zás no habrán figurado entre los que hayan sido objeto de los

estudios mencionados, no podemos menos de agregar que, en

los trabajos experimentales y de fijación de características que

efectúa anualmente esta Dependencia con centenares de mues-

tras, absolutamente genuinas, no ha dejado de encontrarse al-

guna, especialmente del Priorato, indudablemente natural y

pura, que, operando según el método oficial que lo hace con

200 centí^netros cúbicos de vino, haya revelado trazas de fluo-

ruros habiendo obtenido el mismo resultado con una muestra

de mosto extrafdo en estos Laboratorios de uvas, perfectamen-

te lavadas, procedentes de híbridos productores directos de un

viñedo del litoral de esta provincia.

Claro está que todo cuanto acabamos de manifestar no quie-

re decir, ni mucho menos, que todos los vinos deban coniener

naturalmente fluoruros pues, contrariamente a lo que afirman

algunos de los autores citados, resulta por lo menos arriesgado

6 temerario el afirmar que todos los vinos contengan compues-

tos de fluor. M. Vandam (trabajo citado) indica que de 192

muestras de vinos de distintas procedencias analizadas á la en-

162

trada en Bélgica, el mayor número de ellas no dieron la me-

nor traza de reacción. M. Leperre en el trabajo que de él he-

mos mencionado, efectuado como hemos dicho con uvas de

Málaga y del Asia Menor, desgranadas ó no, seí^ala también el

hecho de que solo algunos pocos casos revelaron trazas de fluo-

ruros. Nuestros propios trabajos en los laboratorios de este Es-

tablecimiento nos han revelado la ausencia total de indicios de

fluor en centenares de muestras de vinos naturales.

Pero si resulta exagerado afirmar que todos los vinos con-

tienen naturalmente fluoruros, los hechos y trabajos antes cita-

dos revelan que no es menos arriesgado el negar la presencia

de ellos absolutamente en todos los vinos de todo lo cual se

desprende, en consecuencia, que la existencia natural del fluor

es cierta é indudable tn algunos vinos especialmente los proce-

dentes de determinadas regiones vitícolas.

2 o Las adiciones de fluoruros á los vittos deben ser, como

son, consideradas como iltcitas y fraudalentas.-De que el vino

pueda contener, naturalmente, trazas de fluoruros no debe, en

modo alguno, deducirse que pueda ó deba considerarse como

lícita la adición artificial de substancias fluoruradas con el ob-

jeto de dotar de ellas á los vinos que no las contengan ó au-

mentar la dosis en aquellos de cuya composición formen parte.

En efecto, el objetivo que se perseguiría, al practicar dicha adi-

ción artificial, serfa el de aííadir al vino un agente conservador,

pues sabido es que el ácido fluorhídrico así como sus sales so-

lubles, fluoruros de sodio, de potásico, de amonio, los fluosi-

licatos, los fluoboratos etc. son verdaderos bactericidas pero,

por esta misma razón, estos cuerpos son capaces de turbar las

condiciones digestivas y éste es uno de los motivos pur los que

la adición de fluor a los alimentos ha sido considerada punible.

Esta es, pues, una cuestión actualmente resuelta en absoluto:

163

lodas las reuniones de especialistas, todos los Congresos, todas

las Asociaciones de higiene, y, por tanto, las legislaciones de

todos los paises que de estos asuntos se han preocupado se han

pronunciado categórica y terminantemente por la prohibición

absoluta de efectuar dichas adiciones artificiales. Podría obje-

tarse que ya que algunos vinos contienen naturalmente fluor,

como hemos visto, el mencionado rigor de las legislaciones era

extremado pues añadiendo artificialmente a los vinos exentos

de fluoruros una dósis máxima de éstos igual a lo más a la má-

xima también que de ellos se hubiere encontrado en determi-

nados vinos naturales no se haría otra cosa que dar a los pri-

meros lo que la naturaleza les habfa negado habiéndolo con-

cedido a los segundos Pero no hay tal cosa. En efecto, las in-

vestigaciones del doctor Carles (trabajo citado) han demostrado

que la forma bajo la cual el fluor constituye parte natural de

algunos vinos, es variable y(del mismo modo que las combi-

naciones fosfatadas del vino) figura en ellos parte al estado mi-

neral y parte al estado orgánico pero, sea cualquiera la forma

en que se encuentren, la diferencia enorme que existe entre

los fluoruros naturales y los adicionados resulta de que mien-

tras que los fluoruros que se añadirían artificialmente al vino

deberfan ser industriales, los que los vinos pueden natural-

mente contener no hay que olvidar que, al principiar por cons-

tituir parte de la savia de la vid, la naturaleza los ha manipu-

lado, combinado, ponderado, vitalizado del modo como solo

ella sabe y puede hacer en los vegetales, llegando en conclu-

sión, dichos fluoruros, a revestir formas minerales y orgánicas

naturales vitalizadas muy diferentes, bajo todos los puntos de

vista, y, por tanto, de muy distintos efectos, que nuestras for-

mas industriales.

RLos fluoruros, dice el Dr. Carles (trabajo citado) pueden ser

164

comparados, bajo un punto de vista análogo, al cloruro sódico

o sal de cocina. Ambos productos son imperiosamente útiles,

indispensables a nuestra alimentación tanto que si un adulto

no encuentra en sus alimentos cuotidianos algunos centígra-

mos de fluoruros y unos trece gramos de cloruro sódico, expe-

rimentará un empobrecimiento orgánico progresivo que se

convertirá en franca enfermedad sin síntomas definidos y es-

capando, por tanto, al clfnico más clarividente. Pero, con dósis

más exageradas, los hechos y sus resultados cambiarán, ciertas

personas atacadas de determinadas enfermedades de los dien-

tes, de los huesos, etc. podrán encontrar alivio con una sobre

dósis de fluoruros y otras con un exceso de cloruro sódico pero,

no obstante, la generalidad de los individuos se resentirán de

dichas excesos produciéndoles una especie de intoxicación len-

ta, intoxicación que permanecerá quizás insensible largo tiempo

en los individuos dotados de hfgado y riSones sanos y con sufi-

ciente poder para la eliminación del exceso de dichas sales pero,

en los ancianos, los convalescientes y en los dotados de órganos

excretores insuficientes, el mal será tanto mayor y ianto más

rápido cuanto dicha eliminación sea más lenta, más retardada,

más insuficiente.• Y añade el mismo doctor que Rsi la especie

humana, contrariamente a los otros animales, está obligada a

la adición de sal de cocina (combinación química natural) a

sus alimentos, es por atavismo y con el objeto de aumentar su

jugo gástrico y facilitar sus digestiones, con ventaja para su

vida inielectual. Pero. esta adición de sal de cocina no tiene

ningún peligro pues el sabor especial del cloruro sódico aña-

dido indica rapidamente si la dósis útil es alcanzada o traspa-

sada y nada de esto sucede con los fluoruros.r •

Por tanto, en resfimen y por lo que al punto que estamos

considerando se refiere, podemos decir que <los fluoruros quí-

165

micos o sea los que se afiadirfan a los vinos, no pueden ser

considerados en todo caso más que como medicamentos para

algunas enfermedades bien determinadas y, por tdnto, como

todos los medicamentos, sean los que sean, no deben ser mez-

clados con los alimentos sin que la oportunidad de esta mez-

cla haya sido decidida y recetada por la medicina, para cada

persona individualmente. ^

Podemos, pues, concluir de cuanto acabamos de exponer

que la adición de compuestos fluorurados a los vinos debe ser,

como es unanimamente, prohibida y condenada.

3.° Investiqación del fluor añadido artificialmente a los vinos.

-En los dos aspectos bajo los que acabamos de considerar el

problema de los fluoruros en los vinos creemos haber dejado

demostrado que la adición artificial de fluoruros a dichos lf-

quidos debe ser absolutamente considerada como fraudalenta

y que, algunos vinos, pueden contener naturalmente compues-

tos fluorurados y, siendo esto asf efectivamente, se presenta

para el químico una cuestión importantísima a resolver y es

la de la distinción analítica entre los fluoruros naturales y los

arti8ciales o afiadidos. Para tratar de resolver esta cuestión

hay que considerar previamente esta otra : yPueden conside-

rarse como fijas las proporciones que de fluor puedan existir

naturalmente en el vino`? o bien ySe conoce la cantidad máxima

de fluor natural que los vinos pueden contenerR A esta pre-

gunta responde el químico enólogo que más se ha ocupado de

la cuestión de los fluoruros en los vinos, M. Blarez, diciendo

que la cantidad de fluor que es posible entre a formar parte de

los viuos naturales puede alcanzar hasta unos diez milfgramos

por litro de suerte que la práctica y la experiencia de sus in-

vestigaciones le conduce (Blarez-Obra citada página 224) a no

considerar como coiiteniendo antisépticos fluorurados más que

166

aquellos vinos cuya evaluación cuantitativa del fluor alcanza o

traspasa la citada dósis de diez milfgramos por litro o sea un

gramo de fluor por hectólitro. Ahora bien, el procedimiento

más universalmente generalizado, para la determinación de los

fluoruros en los vinos, está basado en la separación prévia del

fluor por precipitación bajo la forma de compuestos bariticos

insolubles y fijos que se descomponen luego por medio del

ácido sulfúrico poniendo así el fluor en libertad bajo la forma

de ácido fluorhídrico que se caracteriza por atacar o corroer el

vidrio que se expone a sus vapores. )ál mencionado doctor

Blarez afirma y nadie ha contradicho (Vandam.-Annales des

falsifications 1909 páigna 168) que, siguiendo su método de in-

vestigación, el ácido fluorhidrico empieza a marcar el vidrio

a partir de una dósis correspondiente a un milfgramo calculada

en fluor y el ductor Vandam (Bulletín des denrees alimentaires

1907, anexos página 89) ha comprobado igualmente que con

dicho método es necesario dicho milfgramo de fluor para ma-

nifestar su presencia de una manera sensible sobre el vidrio de

análisis y que, por debajo de este ]fmite, ninguna corrosión

del vidrio se manifiesta de una manera inmediata de suerte

que, siguiendo dicho método, se podrá descubrir o revelar un

milfgramo de fluor y como, según hemos visto, los vinos pue-

den contener naturalmente hasta unos diez milígramos por

litro resulta que 100 centímetros cúbicos de vino podrán con-

tener un miligramo de fluor de suerte que, siguiendo el método

Blarez (que es el más generalizado) y operando con él sobre

100 centfinetros cúbicos de vino se podrá revelar en ellos, de

existir, un milfgramo de fluor que, según queda sentado, pue-

de ser natural de modo que, si el resultado obtenido es nega-

tivo, se podrá concluir la ausencia de componentes fluorura-

dos empleados como antisépticos y solamente se podrá dedu-

1G7^

cir la presencia de éstos, es decir, que el vino haya sido fluoru-

rado artificialmente, cuando el grabado obtenido sea límpido,

se distinga a simple vista y se pueda comprobar, con una lente

o por medio de una aguja puntiaguda, que el grabado en hueco

existe realmente sin que, en modo alguno, pueda deducirse la

presencia de antiséplicos fluorurados (Blarez, Obra citada, pági-

na 223.-Kulisch. •Analyse chimique des vins^. Parls, 1910,

pág. 150) si, para que aparezca el grabado es preciso recurrir a

un artificio, a soplar sobre el vidrio el aliento con la boca an-

chamente abierta puesto que, como queda sentado, muchos

vinos no fluorurados artificialmente pueden contener suficiente

fluor natural (operando sobre 100 cent(metros cúbicos) para

atacar muy ligeramente la superficie del vidrio.

He aquí pues el límite separadoi• entre el vino adicionado de

fluoruros, tal cual está establecido por los más recientes mé-

todos de análisis (Vandam, trabajo citado) pero, el punto deli-

cado, es el de fijar la cantidad de vino a emplear para estable-

cer la reacción pues en efecto vemos que, con el método del

doctor Blarez que, según hemos dicho, es el más genéralizado,

no hay temor de poder concluir como vino fluorurado artifi-

cialn,ente uno que en realidad no lo sea pero, por las conside-

raciones que vamos a hacer a continuación, quizás pueda re-

sultar que se juzgue como exento de la adición fraudalenta que

nos ocupa un vino que la haya sufrido. Sucede, en efecto, que

revelando el método un milígramo de fiuor y operando, como

opera el doctor Blarez, con 100 centimetros cúbicos resulta

que señala la presencia de diez milfgramos en un litro, es decir

la cantidad que pueden contener naturalmente los vinos pero

si nos fijamos en que diez milfgramos de fluor p^r litro corres-

ponden a una dosis de un gramo de fluor por hectólitro o sea,

a unos dos gramos de fluoruros por hectólitro y, en estas con-

168

diciones, ciertos vinos podrian ser adicio^ados hasta concu-

rrencia de estos dos gramos de fluornros por hectólitro sin que

el resultado del análisis pudiera declararlos como fluorurados

y, por tanto, la aplicación extricta del método podría dejar li-

bre la posibilidad de un fraude que quizás se intentara reali-

zar, ya que la adición de dos gramos de fluoruros obra ya co-

mo antifermento sensible, pues los trabajos de Seifter (Annales

des falsifications 1909-París-Pág. 168) enseñan que a partir

de un gramo de fluoruro amónico por hectólitro se re#rasa ya

sensiblemente la fermentación del jugo de uvas y que su acción

es aún más marcada en presencia del alcohol, es decir, en el

vino. Entendiéndolo así la Comisión oficial que, por mandato

de esa Dirección General de su digno cargo, formuló los méto-

dos oficiales de análisis de vinos y de la cual el que suscribe

tuvo el honor de formar parte, acordó, para la investigacíón de

los fluoruros, la aplicación del método del Dr. Blarez, pero

operando sobre doscientos centímetros cúbicos de vino en vez

de hacerlo solamente sobre cíen, pues, de esta suerte, como el

método revela la presencía de un milígramo de fluor, su apli-

cación sobre 200 centímetros cúbicos delata Ia presenciA de 5

milígramos de fluor por lítro o medio gramo por hectólitro, es

decír, la de un gramo de fluoruros por hectólitro también, can-

tidad que ya no es de sospechar sea adicionada fraudatenta-

mente pues su adición no produciría (y menos en nuestros cli-

mas) el efecto antiséptico que con este fraude se trata de obte-

ner y como quiera que este método (como los correspondieñtes

a las restantes determinaciones) mereció la aprobación de

V. I. es el que se sigue en esta Dependencia.

Resulta, pues, en resfimen, de lo que acabamos de exponer

que el método que oficialmente se sigue en los Laboratorios

dei Servicio Agronómico, es doblemente sensible que el del

' 169

Dr. Blarez y revela la presencia de f luoruros a partir de una

cantidad cuya adicibn fraudalenta no puede tener efecto y, por

tanto, objeto alguno pero, como quiera que dada dicha sensi-

bilidad pudiera existir el temor de declarar fluorurado un vino

que en realidad no lo estuviera sino qué contuviera una dósis

de fluor natural superior a unos 5 milígramos por litro (pu-

díendo contener naturalmente hasta unos diez según los traba-

jos del Dr. Blarez), resulta que dicho método no puede aplicar-

se más que con la condición, desde luego expresada en las ins-

trucci^ones oficiales, de que con él no puede declararse como

fluorurado un vino más que cuando el grabado resultante

sobre el vidrio sea limpio y perfecto, sin artificio alguno, a sim-

ple vista comprobable por lente y por aguja o punta aguda y

que, en modo alguno, la producción de figuras de corrosión

visibles solamente soplando el aliento sobre el vidrio, pueda

ser considerada como una prueba cierta de la adición de fluo-

ruros en el vino ensayado.

4.o Necesidad de la adopcióR general de un criterio único

para declarar a un vino fluorurado fi•audalenfa ►nente.-Y lle-

gamos al último punto, uno de los más importantes entre los

que a la cuestión que nos ocupa se reflere. Acabamos de ver

en efecto, cuales son las razones que aconsejaron adoptar el

criterio que se sigue en los laboratorios del Servicio Agronó-

mico nacional para declarar un vino fluorurado y cual es este

criterio, pero como éste puede no ser el mismo, y no lo será

efectivamente, en todas las naciones pues puede variar no ya

con los diferentes métodos que se pueden emplear para la de-

terminación de los fluoruros (transformación de los compues-

tos fluorurados en fluoruro de silicio el cual es descompuesto

por el agua en sílice gelatinosa insoluble; investigación del

fluor por la modificación del espectro de absorción de la me-

170

toglobina; desprendimiento del ácido fluorhídrico que se ca-

racteriza por la corrosión del vidrio) sino que también según

el diferente modo de aplicar un método determinado, especial-

mente por lo que se refiere al número de centimetros cúbicos

de vino con que se opere y según la apreciación que se dé a

los resultados obtenidos, pueden ocasionarse dificultades con-

siderables en las transacciones que tengan lugar entre los di-

versos paises y aún, dentro de un mismo país, si no están per-

fectamente señaladas todas las condiciones según las cuales

debe operarse y apreciarse los resultados obtenidos, pueden

deducirse conclusiones discordantes. Asf, por ejemplo, si un

químico operase según el procedimiento Blarez y otro según

el método sensibilísimo de Gautier y Clausmann (Annales des

falsifications - París 1912 - pág. 329) que efeciúa la investigación

cualitativa del fluor por el grabado sobre el vidrio operando

en condiciones muy precisas que permiten, según los autores,

obtener dicho grabado en las soluciones acuosas con una dé-

cima de milfgramo de fluor y en los alimentos y tejidos con

una centésima y hasta una milésima de milígramo de fluor,

encusado es decir las discrepancias que resultarian así como

el número considerabilfsimo de vinos que, este último proce-

dimiento, dectararia como fluorurados sin haberlo sido real-

mente. Conclusiones muy diferentes podrían dar también apli-

cando un mismo método, el oficial español, por ejemplo, dos

químicos uno de los cuales tuviera en cuenta y el otro no la

observación que hemos hecho referente a las figuras de corro-

sión que puedan observarse soplando el aliento sobre el vidrio,

Y cosa análoga resultaría si se pretendiera determinar cuan-

titativamente el fluor pues no existiendo en la actualidad un

procedimiento exacto que permita, ya por pesada, ya por reac-

ción volumétrica, la determinación extricta de la cantidad de

171

fluor contenida en un volúmen determinado de vino (pues si

bien existen algunos ensayos en este sentido han quedado ais-

lados no habiendo recibido la sanción de la práctica a lo me-

nos por lo que al análisis de los vinos se refiere) dicha deter-

minación cuantitativa solo puede efectuarse, de una manera

aproximada, o bien por medio de la comparación con vidrios

patrones grabados con dósis variables crecientes y conocidas

de fluoruros (procedimiento Blarez - Obra cilada página 223) o

bien investigando por medio de diluciones, calculadas según

la importancia de la corrosión obtenida, el momento de la de-

saparición del grabado sobre el vidrio (procedirniento Vandam-

Annales des falsifications-Paris-1909-pág. 168}, pues, en

cada ul^o de los casos parciales, sobrevendrfan las mismas di-

ficultades referentes a los distintas criterios o apreciaciones.

De todo lo cual se deduce no ya solamente la conveniencia

y verdadera necesidad de fijar un método único universal, pre-

ciso y detallado, para la determinación de los fluoruros en los

vinos, sino que también la de que se fije, clal•amente y sin que

pueda dar lugar a dudas, un criterio también único para la

apreciación de los resultados que se obtuvieran con dicho

método y, por tanto, para deducir las conclusiones correspon-

dientes a dichos resultados.

Tales son, V. I. los puntos de vista y manera de pensar del

que suscribe, que ha formulado en cumplimiento de la ól•den

de V. I.

Reus, 22 de Diciembre de 1913.

E1 Ingeniero Director,

CLAUDIO OLIVERAS MASSÓ.^

Y ya que, por su importancia, hemos detallado con bastanteamplitud todo aquello en que intervino este Esiablecimiento,

172

en las dificultades referentes a la exportación de vinos a la Re-

pública Argentina, creemos que no será ocioso indicar aquí que,

en vista de los informes técnicos de las Estaciones Enológicas

indicadas, esa Dirección General nombró al Ingeniero Director

de la de Villafranca del Panadés, nuestro distinguido compa-

ñero Don Cristóbal Mestre, Delegado del Gobierno español

para pasar a la República Argentina y gesiionar en la misma

la solución a las dificultades de órden quimico presentadas en

las Aduanas de dicha Nación con motivo de la apreciación de

pequeñas cantidades de fluor en ciertos vinos españoles gestio-

nes que, como ei•a de esperar dada la buena fé con que proce-

dían los dos Países, terminaron felizmente adoptándose de

común acuerdo con la Oficina Qufmica Nacionai de Buenos

Aires, el criterio y marcha analiiica precisa a seguir para reve-

lar la presencia del fluor en proporción superior a la de cinco

milígramos por litro que es el límite de tolerancia concedido,

cuyo criterio o convenio ha quedado confirmado, posterior-

mente, por el Decreto del poder Ejecutivo de la República Ar-

gentina, fecha 14 de Mayo de 1917.

SERVICIO DE INFORMACIONES

SEÑORES CORRESPONSALE5.-COntlnuarOn preStandO valiosos

servicios a este Establecimiento, especialmente coadyuvando

con él facilitándole el impol•tantísimo cometido de recogida de

muestras de vino rigurosamente auténticas, genuinas y natu-

rales de las diversas localidades.

DuI•ante el año de 1913 no hubo cambio alguno de señores

Corresponsales ni se hizo ninguna nueva designación.

Para completar en lo posible las informaciones de los seño-

res Corresponsales, en las diferentes encuestas realizadas por

este Establecimiento, se ha valido también éste, en algunos

casos, de las Alcaldías y, especialmente en las indagaciones re-

íerentes a las enfermedades, de las Juntas locales para la de-

fensa contra las Plagas del Campo en las localidades en que

están constituídas y en funciones.

ESTUDIO DE LAS CONDIClONES METEOROL(SGíCAS EN QUE SE DE-

SARROLLÓ LA CAMPAÑA VITÍCOLA DE 1913.-Esta información,

efectuada, como en años anteriores, por mediación de los se-

174

ñores Corresponsales, abarca las condiciones climatológicas de

la época vegetativa de la vid, las enfermedades por ésta pade-

cidas durante el año, condiciones meteorológicas bajo las que

se efectuó la vendimia y estado general de ésta Los datos de

este estudio formarán un capítulo del trabajo sobre «Los vinos

de 1913 naturales de las provincias de Tarragona y I.érida^

cuya publicación tenemos en preparación según ya hemos in-

dicado oportunamente.

INSTRUCCIONES PRÁCTICAS VARIAS.-En las Memorias anterio-

res insertamos algunas instrucciones de carácter práctico for-

muladas por el que suscribe y circuladas unas entre todos los

Corresponsales y otras entre algunos peticionarios Tales fueron

las referentes a«lnstrucciones invernales contra las enferme-

dades de la vid^, «Trasiegos de Primavera.► , •Uperaciones que

deben practicarse en las vides perjudicadas por las heladas•,

«Momentos oportunos para prevenir los ataques de Mildiu^

(que en 1913 se reprodujo en la prensa diaria durante un pe-

rfodo cuyas circunstancias meteorológicas lo aconsejaron),

•Preparación del liquido cúprico ordinario contra el Mildiu•,

«Tratamientos contra la Altisa de la vid^, Tratamientos contra

la Antracnásis de la vid•, Tratamientos contra la Cochinilla y

la Negrilla del Ulivo^, ^Apruvechamiento de los orujos como

abono^, «Fermentaciones lánguidas o incompletas= (las con-

sultas sobre este particular fueron muy numerosas) .Prepara-

ción del azufre cúprico^ y«Silicatación y acidificación de los

envases vinarios•. Analogamente insertamos a continuación

aquellas instrucciones que, en 1913 fueron más solicitadas (y

no han sido publicadas en Memorias anteriores) así como al-

guna de las que, inserta ya en la Memoria de 1913, se ha no-

tado en ella alguna omisión de imprenta que puede inducir a

175

equivocaciones y que conviene, por tanto, repetirla debida-

mente rectificada.

PREPARACIÓN DE LOS ENVASES VINARIOS DE CEMENTO O ENCE-

MENTADOS.-PaCa poner en condiciones, de Ceclbir mOStOS O

vinos, a los envases o recipientes de cemento o que tengan sus

paredes revestidas o enlucidas de este material o análogos, es

preciso someterlos previamente a una preparación destinada a

evitar que los ácidos del vino o mosto puedan atacar diehas

paredes con el consiguiente perjuicio para los líquidos; esta

preparación puede verificarse, ya silicatando, ya acidificando,

de la siguiente manera, ta superficie interna de los envases.

l.a Si(icatación.-Se practica pintando perfectamente las

paredes con una solución de silicato de potasa comercial (de

35 grados Baumé) al 25 por 100, se repite dos veces la misma

operación con una disolución al ^0 por 100 (después de haber

dejado secar las paredes durante varios días) y, por filtimo, se

lava bien con agua clara.

2 a Acidi^cación.-Se practica lavando primero las pare-

des con agua clara y luego se las pinta perfectamente con una

solución de ácido tártrico al 25 por 100, se I•epite dos veces la

misma operación y, una vez seco todo, se Ilenan los envases de

agua pura no vaciándolos hasta pasados varios días.

APROVECHAMIENTO DE LOS ORUJOS COMO ARONO.-SC COmpren-

de perfectamente que los orujos contengan una gran cantidad

de materias fertilizantes, pero no por esto pueden ser emplea-

dos directamente como abonos estos sub•productos de la vini-

ficacián pues, su acidez excesiva, impide que sean inmediata-

mente asimilables por los vegetales. Para remediar este incon-

veniente podría procederse a neutralizar el exceso de ácidos

176

por medio de la cal pero es preferible enriquecer, al mismo

tiempo, los orujos en nitrógeno, ácido fosfórico y potasa con el

objeto de obtener un abono capaz de producir, a dósis adecua-

das, una fertilización completa y claro está que la cuantía y

clase de primeras materias a aífadir podrá variar según el cul-

tivo y según el terreno que se trate de beneficiar. De entre los

diferentes modos que para operar se recomiendan nos parece

muy aceptable p^r su sencillez y resultados el siguiente :

l.o Se hace una mezcla constitufda por el 4 por 100, (del

peso del orujo) de escorias Thomas y el 2 por 100 (del peso del

orujo también) de sulfato potásico. Las escorias a emplear

deben contener aproximadamente una riqueza del 15 por 100

de ácido fosfórico y el 50 por 100 de cal. La dósis de sulfato

potásico puede rebajarse al 1, 5 y aún al uno por 100 del peso

del orujo cuando este no está muy esquilmado o agotado.

2.o Se hace una lechada de un kilo de cal viva y 100 litros

de agua (0 200 si se trata de orujos muy prensados y secos) aña-

diendo luego 2, 5 kilos de sulfato amónico agitando perfecta-

mente hasta completar la disolución de este último.

3.o Se dispone el orujo en capas de unos veinte y cinco cen-

tímetros de espesor interponiendo entre capa y capa una can-

tidad, proporcional a su peso, de la indicada mezcla de esco-

rias y sulfato potásico, regándose también cada capa con unos

30 litros, por metro cuadrado, de la lechada de cal con sulfato

amónico indicada en el párrafo anterior, o con 6U litros en el

caso en que para su preparación se hubiese empleado 2001itros

de agua.

4.o Se cubrirá, la última capa de orujo repartida, con otra

de tierra de diez a quince centímetros de espesor.

5.o Transcurridos 30 ó 40 dias de las operaciones antedi-

chas durante los cuales habrá tenido lugar una fermentación

177

muy activa en el montón de orujo, se deshace este y, con sus

mismas materias, se constituye otro montón con lo cual se mez-

clarán los diferentes lechos o capas primitivas de orujo y las

substancias fertilizantes a ellas aí^adidas lográndose una uni-

formidad total en la masa. Reconstituido el montón se decla-

rará una nueva fermentación que acabará de descomponer el

orujo por completo y podrá ser empleado al cabo de otra

treintena de días La dósis a emplear claro está que es muy va-

riable pero puede fijarse, como término medio, la de unos tres

kilógramos por pié de vid.

En la fórmula ^anterior pueden substituirse las escorias Tho-

más por un 2 por 100 (del peso del orujo) de cal tamizada y

otro 2 por 100 de fosfato precipitado de Una riqueza det 30 por

100 de ácido fosfórico, o bien por un uno por 100 (del peso del

orujo) de cal tamizada y otro 4 por 100 de superfosfato de cal

del 16 por 100 de ácido fosfórico, o bien por cantidades equiva-

lentes de fosfatos naturales molidos y adicionados de la corres-

pondiente de cal.

COND[CIONES PARA LA PASTEURIZAC[^N DE LOS VINOS.-Para

obtener todos los buenos resultados que puede pl•oporcionar la

pasteurización de los vinos debe tenerse en cuenta que, antes

de ser sometidos a esta operación, los vinos conviene que se

encuentren ya en el mayor estado de limpidez posible y que si,

dicha pasteilrización, se realiza no eomo práclica preventiva

sino que se pretende que sea curativa hay que procurar efec-

tuarla desde el instante en que se noten los primeros slntomas

de la enfermedad que trate de curarse. Claro está que el grado

de calor y el tiem po en que éste debe ohrar, sobre todas y cada

una de las parlfculas del vino a tratar, son diferentes no solo

segúu la enfermedad„que haya que combatir sino que también

178

según la naturaleza del vino ya que determinados componen-

tes que éste contiene, como son el alcohol, el tanino, determi-

nados ácidos, etc , que constituyen verdaderos elementos con-

servadores, coadyuvan al poder microbicida de las elevadas

temperaturas de suerte que si un gérr^ren determinado necesita,

para morir, estar sometido durante dos minutos a una tempe-

ratura determinada, de 65 grados por ejemplo, si se trata de un

vino pobre en ácidos, alcohol y substancias ash•ingentes podrá

serlo a menor temperatura, de 50 grados por ejemplo, si el vino

es rico en alcohol, en ácidos o substancias astringentes y, tam-

bién, cuanlo mayor sea el espacio de tiempo que obra una

temperatura determinada, tanto menor podrá ser el grado de

esta temperatura, de suerte que si un fermento necesita para

morir estar sometido durante un minuto, por ej^mplo, a una

temperatura de 6U grados po^lrán bastar para ello :^5 si esta

temperatura obra durante dos o tres minutos. Segírn diversos

experimentadores las temperaturas de pasteurización a que de-

ben someterse los vinos, durante un minuto, son las siguientes

en los principales casos que pueden presentarse.

Afecciones

Vinos de menos^1e 9 grodus de aicohol

y de uuu ::cidrz de 3 a 4gramos

Vinos de mósde 9 Krados y de une

acidez de 4 a B gramos

Vinos vaeltos ... 60 gr•ados 55 grados

Vinos picados ... 65 a 60 ^

Vinos amargos . . . 65 ^ 60 ^

Vinos ahilados . . . 65 ^ 60 ^

Vinos maníticos . . 70 ^ fi5 ^

Vinos oxidásicos . . 80 ^ 75 ^

Vinos que fermentan. . 80 ^ 7^ ^

179

Hay que tener en cuenta, no obstante, que en nuestros cli-

mas es muy posible que los diversos gérmenes y fermentos ten-

gan alguna mayor vivacidad de suerte que creemos práctico

traspasar en algunos grados, las indicadas temperaturas o au-

mentar ligeramente el tiempo de su aplicación deduciéndose de

todo ello la conveniencia de que los aparatos pasteurizadores

que se empleen además de operar, desde luego, al abrigo del

aire, sean fácilmente regulables.

APROVECHAM[F_NTO DEL TÁRTARO ADHERIDO A LAS'PAREDES DE

Los ENVnsES -Puede conseguirse, desde luego, operando de un

modo mecánico como se hace usualmente rascando las pare-

des con un utensilio apropiado. Si los envases son de pequeñas

dimensiones este rascado puede efectuarse, sin necesidad de

desfondarlos, por medio de una cadena especial de eslabones

angulosos que se agita en todos sentidos, en el interior del en-

vase, junto con l0 ó 12 litros de agua, vertiendo ésta con los

cristales de tártaro desprendidos y repitiendo la operación has-

ta que el agua salga límpia y sin tártaro.

Puede recurrirse igualmente a un método qufmico, que es

aplicable a toda clase de envases, los de cemento inclusive, y

que consiste en hacer una disolución de un kilógramo y medio

de carbonato de sosa en diez litros de agua y verterla al enva-

se, rodando luego éste en todos sentidos si es pequefio, o emba-

durnando todas sus paredes, con una brocha o escabillón, si es

de grandes dimensiones. A1 obrar dicha disolución, que es al-

calina, sobre el tártaro se verifica un desprendimiento de ácido

carbónico de suerte que, el cesar este desprendimiento, será

prueba de que o ya no existe más tártaro para disolver o que

falta más carbonato sódico de modo que se ensayará con nue-

va cantidad de éste si continúa o no el indicado desprendimien-

180

to. La dósis ciiada sirve para disolver hasta unos dos kilógra-

mos de tártaro. Cuando éste queda ya totalmente disuelto, para

recuperarlo basta saturar la disolución con ácido clorhídrico

que se adiciona lentamente y agitando sin cesar formándose

así un precipitado. Se decantará luego el líquido en que sobre-

nade, se lavará el precipitado, se decantará nuevamente y se

sacará el producto obtenido que no es otra cosa más que bitar-

trato de potasa de graduación bastante elevada. Conviene tener

en cuenta que es preciso no emplear un exceso de ácido clo-

rhídrico pues, el tártaro ya precipitado, se redisolvería. La

cantidad exacta a emplear se conocerá recogiendo en un vaso

un poco del lfquido y añadiéndole unas gatas del ácido, si éste

es insuficiente dicho Ifquido se enturbiará mientras que, si hay

bastante, se abrillantará.

TRABAJOS Y SERVICIOS DIVERSOS

SERVICIOS DIVERSOS.-Adem^ds de todos los trabajos ordina-

rios, de la formulación de los numerosos dictámenes o infor-

mes ordenados por la Superioridad y de todos los servicios

que quedan relacionados en el transcurso de esta deshilvanada

Memoria, se prestaron, a instancias del público, otros servicios

tales como visitas y estudios de viñedos enfermos, visitas a bo-

degas y dictámenes e informes sobre las mismas, informes

sobre maquinaria vitícola y enológica y sobre productos em-

pleados en viticultura y vinificación, préstan,os de material

prévios los requisitos reglamentarios, estudio de estatutos de

Asociación de carácter agrícola y atros menos importantes.

De estos diversos trabajos, para el público u ordenados por

la Superioridad y que no han sido detallados anteriormente

mereeen por su importancia, especial mención los siguientes :

VIÑEDOS ENFERMOS.-S0 visitaron y estudiaron, a petición

del público, viñedos enfermos de Clorosis en Castellvell, de

Antracnosis en Bisbal del Panadés, Brafim, Guiamets, Marsá,

182

Riudecañas y Vilella Alta, de Podredumbre de las rafces, en

esta última población y en Capsanes, de Altisa en Vilabella y

de Cochylis en Benisanet, dándose después y desde luego, en

cada caso, las instrucciones más adecuadas para combatir las

respectivas afecciones.

INFORMES OFiCIALES.-Entre los trabajos en que intervino el

que suscribe ordenados por la Superioridad, y aparte del in-

forme sabre los fluoruros de los vinos, ya indicado anterior-

mente y de otros ya especificados también o menos importan-

tes, como el referente a las tarifas de análisis formulado en

virtud de instancia del Sindicato de Exportadores de la Rioja,

rnerecen especial mención, por su importancia, los dos si-

guientes :

COMISIÓN PARA EL ESTUDIO DE LAS CONDICIONES QUE DEBEN

AEUNIR LOS VINOS PARA SER CONSIDERADOS COMO NATURALES Y

sANOS.-Persiguiendo la Superioridad los importantfsimos ob-

jetivos de conocer :

1.° Que composición y condiciones han de reunir los vinos

de cada zona para ser considerados como naturales y sanos.

2.° Que substancias y en que proporción deben permitirse

agregar a los mostos y a los vinos, para facilitar su elaboración,

conservación y mejora, sin que por ello pierdan sus condicio-

nes de sanidad.

3.° Que medidas deben tocnal•se para evitar y perseguir las

adulteraciones de los vinos, y

4.O Cuales son los puntos donde se consumen o exportan

los vinos de cada zona,

se ordenó la subdivisión de Espafia en diversas zonas en cada

una de las cuales debfa constituirse una Comisión (formada

183

por el Ingeniero Director de un Establecimiento oficial agrí-

cola como presidente, el Inspector regional de Sanidad del

Campo en las capitales de su residencia oficial, o el Subdele-

gado de Medicina en los demás casos, por dos vinicultores im-

portantes y dos exportadores de vinos de los cuales los cuatro

últimos debían ser nombrados por esa Dirección General a

propuesta del Presidente de la Comisión) encargada de dicta-

minar sobre los cuatro anteriores extremos. Por lo que se re-

fiere a esta Región Agronómica de Cataluña fué dividida en

dos zonas abarcando la primera las provincias de Barcelona y

Gerona y la comarca de Vendrell o Bajo Panadés de la de Ta-

rragona, y la segunda las provincias de Lérida y Tarragona ex-

ceptuando la antedicha comarca de Vendrell de esta última,

debiendo formarse por tanto dos comisiones, la primera bajo

la presidencia del señor Ingeniero Dírector de la Estación Eno-

lógica de Villafranca del Panadés, y la segunda bajo la presi-

dencia del que suscribe que, en cumplimiento de lo ordenado

propuso para formar parte de la misma a D. Pedro Caselles

Tarrats y D Ramón Vidiella Balart, como vinicultores y a don

Enrique Izaguirre y D. Francisco de A. Plá Aiberich, como ex-

portadores de vinos, cuya propuesta fué aceptada por esa Di-

rección General quedando por tanto, formada la Comisión co-

rrespondiente a esta zona, por dichos cuatro Vocales, el señor

Subdelegado de Medicina de este Disirito D. Antonio Aluja y

el que suscribe como Presidente. Constituida la Comisión el

24 de Abril de 19^3 celebró, como ya se indicó en la Memoria

del año anterior, numerosas sesiones en las que estudió y dis-

cutib amplia y detalladamente los cuatro puntos indicados for-

mulando luego el oportuno dictárnen e informe que aprobó

por unaniniidad y firmó el dfa 30 de Septiembre de 1913 siendo

este el lugar indicado para que el que suscribe haga constar la

184

meritoria, inteligente y desinteresada labor que en el seno de

la Comisión realizaron los antes citados Vocales que la cons-

tituyeron mereciendo por ello el más sincero reconocimiento.

UNIFICAC[ÓN DE LOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DE VINOS.-Persi-

guiendo esa Dirección General el importantisimo objetivo de

conocer la composición que ofrecen las diversas clases de vfnos

naturales que se obtienen en las diversas Regiones de España,

se sirvió nombrar una Comisión encargada de dictaminar

acerca de:

l.o Manera de obtener las muestras de vino auténticas.

2.o Componences que deben determinarse al analizarlas, y

3.o Métodos de análisis que uniformemente han de seguirse

para determinar cada uno de los componentes.

Conforme se indicó ya en la Memoria correspondiente al año

de 191`.:, dicha Comisión, formada por los Sres. Ingeniero Di-

rector de la Estacibn Enológica de Haro, Ingeniero Director de

la Estación Agronómica Central, Ingeniero Agregado a la mis-

ma, Ingeniero llirector de la Estación Enológica de Villafranca

del Panadés y el que suscribe, como Ingeniero Director de la

Estación Enológica de Reus, se constituyó en Madrid en Di-

ciembre de 1912, celebrando numerosas sesiones en que se es-

tudiaron con toda amplitud y detalle los tres asunios ordena-

dos sobre los cuales recayó acuerdo unánime redaciándose, en

consecuencia, el oportuno informe que fué elevado a la Supe-

rioridad, en Marzo de 1913.

Los métodos de análisis de vinos propuestos por la Comi-

sión fueron aprobados íntegramente por Real orden de 14 de

Julio de 1913, declarándolos oficiales y obligatol•ios en todos

los Laboratorios agrfcolas dependientes del Ministerio de Fo-

mento quedando, por tanto, establecida en España la unifica-

185

ción de métodos de análisis de vinos cuya necesidad y conve-

niencia eran notorias, según ya tuvo el honor de exponer el

que suscribe en su ponencia del tema que, referente a este

asunto, le tué encomendado por el Congreso Nacional de Viti-

cultura de Yamplona y cuyas conclusiones inclufmos en la Me-

moria de 1912.

Los indicados métodos de análisis de vinos declarados oficia-

les fueron publicados en la Gaceta de Madrid del 19 de Julio

de 1913 y en el número ^6, correspondiente al mes de Agosto

del mismo año, del Botetfn de AgricuCtura Técnica y Económica

órgano oficial de esa Dirección General.

PROYECTO DE AMPLIAC[ÓN DE LOS LABORATORIOS.-ESte eS

también el lugar de esta Memoria más adecuado para indicar

que resultando ya insuficientes, a pesar de su gran capacidad,

los diversos Laboratorios de este Establecimiento dado el in-

cremento enorme de análisis solicitados por el públic0, las ne-

cesidades crecientes del servicio de certificados para Alemania

y las de enseñanza, el que suscribe formuló un proyecto de

obras para la ampliación de dichos Laboratorios consistente en

levantar un piso sobre los existentes, con lo cual quedaba casi

doblada la superficie útil, en el cual podrfa instalarse con la

debida amplitud todos los servicios micrográficos y patológicos

y permitiendo que la planta baja quedase fntegramente dedica-

da a dos amplios laboratorios de vinos, mostos y productos de-

rivados el uno y de tierras y substancias fertilizantes el otro,

instalándose, además, en las debidas condiciones, un laborato-

rio exclusivamente dedicado a la electroquímíca. Elevado este

proyecto a esa Dirección General el dia 18 de Agosto de 1913,

tuvo a bien aprobarlo íntegramente con fecha 18 de Septiem-

bre siguiente, empezándose inmediatamente las obras que pro-

186

siguieron con la mayor rapidez hasta ^u terminación, ya en

1914, y mientras duraron las cuales se instalaron provisional-

mente Ios Laboratorios en la amplia Sala de Conferencias de

esíe Establecimiento que, en su dia, cuando esté construída la

proyectada gran Sala de actos y Conterencias, en anfiteatro,

podrá ser transformada en Aula de química, según proyecto.

Los planos correspondientes a los nuevos laboratorios se in-

sertarán en la Memoria de 1914, en qne fueron terminados,

junto con las vistas fotogrúficas de los mismos.

MEMORIA CORRESPONDIENTE AL AÑO 1911.-Este es también el

sitio adecuado para indicar que, durante el aflo de 1913, formu-

ló el que suscribe la Memoria correspondiente al afio 1911 la

cual fué elevada a esa Dirección General el día 14 de Julio y,

habiendo merecido el informe favorable de la Junta Consultiva

Agronómica y la aprobación de V. I. fecha 17 de Septiembre,

se dispuso su publicación habiendo empezado a repartirse a fi-

nes de Noviembre del mismo año.

>

BIBLIOTECA

Durante el año 1913 la Biblioteca de este Establecimiento se

enriqueció, ya por donación (aprovechando nosotros esta opor-

tunidad para reiterar las más sinceras gracias a los generosos

donantes), ya por adquisición directa, con las obras y folletos

que se relacionan a continuación, prosiguiendo el catálogo que

se insertó en la Memoria del año 1910 y continuó en las de 1911

y 1912 y clasificándolas en los mismos grupos :

AGRICULTURA

Baleriola.-La Industria Sericícola y su porvenir en España,

(Prospecto) Murcia - Tip. de G. A. Jimenez 1912.- (Dona-

tivo).

Grander,ye (L. M.).-Meteorologie de 1'Agriculteur et previ-

sión du temps.-París.-Libraire J. B. Bailliére et Fils -1913.

Insfituto Agrfcola Catalán de San Isidro.-La protección a

los pájaros útiles a la Agricultura, (Donativo)-Imp. F. Altés.-Barcelona.

188

Kehrig.-L'oiseaux et les recoltes, Bordeaux-Feret & Fils,

editeurs.

Marre et Toulouse.-L'Amandier-Parfs, Librairie J. B. Bai-

lliére & Fils, 1913.

Ringelmann.-Culture mecanique.-Primer vol.-Parfs, Li-

brairie Agrícole de la Maison Rustiqne.-1913.

Sardá.-El Regadío en Cataluña, Barcelona.-Tip. El Anua-

rio-1912. (Donativo).

Zolla.-L'Agriculture moderne.-Paris 1913.

BOTÁNICA

Brucker.-Initiacion botanique.-Paris, Librairie Hachette

et C.1e-1911.

CUESTIONES SOCIALES Y ECONÓMICAS

Elias de Molins.-La Obrera en Cataluña, en la Ciudad y en

el Campo.-Barcelona.-Imprenta Barcelonesa-1913. (Dona-

tivo).

Institut International d'Agriculture.-L'activite de 1'Institut

Inlernational d'Agriculture en matiere de cooperation, d'assu-

rance et de credit agricole.-Roma, 1912.

Sindicato Agr(cola ,y Caja Rural del Priorato.-Memoria co-

rrespondiente al 8.o ejercicio económico.-Tip, de la Viuda de

Lufs Tasso.-Barcelona-1913. (Donativo).

UniGn de Viticultores de Cataluña.-Exposición elevada al

Excmo. Sr. Presidente del Consejo de Ministros con motivo de

la proyectada I•escisión del tratado de Comercio con Francia.

-Barcelona.-Imprenta Elzeviriana-1913. (Donativo).

189

ENOLOGÍA

Brunet.-Le materiel vinicole.-París, 1912. J. B. Bailliere.

Carles.-Le vin et le chaud.-Burdeos.-Imprimierie spe-

ciale de le Feuille Vinicole.

Dalmasso.-Le aggiunte lecite et illecite al vino.-Casale.-

Stab. Tip. Ditta C. Cassone 1912.

Dupaty.-Le desulfitation des mouts.-Cognag (Prospecto)

(Donativo).

Durso Pennisi.-Vini speciali proveniente da uva da tavola.-

Milano.-Tipograffa Sociale.-1912.

Giornale Vinicolo Italiano.-I medici favorevoli al vino.-Ca-

sale.-Stab. Tip. Ditta C. Cassone.-1913.

Rocques (X).-Eaux-de vie naturelles et industrielles.-París,

Librairie Polytechnique.-1913.

Ventre.-Instructions pratiques pour la vinification.-Mont-

pellier.-Coulet et Fils, éditeurs.-1913.

ESTADÍSTICA

Institut International d'Agriculture.-L'organisation des ser-

vices de Statistique agricole dans les divers Pays.-Roma.-1909.

Junta Consultativa Agron6mica.-Estadfstica de la producción

de cereales y legumii^osas en el año 1913.-Madrid.-Imprenta

de los Hijos de M. G. Hernández.-1913. (Donativo).

RaventGs.-Declaració de cullita.-Barcelona.-Tip. Viuda de

Luís Tasso.-1913. (Donativo).

PATOLOGfA VEGETAL

Consejo Provincial de Fomento de Barcelona.-Memoria resú-

190

men de los trabajos realizados por la sección de Plagas del

Campo para la extinción de las presentadas durante el año

1912 en la provincia.-Barcelona.-Oliva-Impresor-1913.

(Donativo).

Consejo de Fomento de Tarragona.-Dictámenes emitidos por

ios Ingenieros Agrónomos D. Joaqufn Bernat y D. Claudio Oli-

veras, con motivo de sus visitas de inspección a los avellanares

del término de Aleixar y viñedos de Vilella Alta respectivamen-

te,-Tarragona.-Imprenta de F. Nel-lo.-1913. (Donativo).

Consejo de Fomento de Tarragona.--La Serpeta Borda en los

avellanos del término municipal de Riudecols.-Informe emi-

tido por los Ingenieros Agrónomos D. Leandro Navarro y

D. Joaquín Bernat.-Tarragona.-Imprenta de los Sucesores

de José A. Nel-lo.-1911. (Donativo).

Institut Internacional d'Agricultura.-Service de protection

contre les Maladies des plantes et les insectes nuisibles. -

Roma.

Institulo Agrfcola Catalán de S. Isidro.-Concurs de aparells

polvoritzadors y de aparells per a insecticides pulverulents.-

Barcelona.-Tipografía Católica.-1912. (Donativo).

Nonell.-Enfermedades de los alcornocales en la provincia

de Gerona.-Barcelona.-Oliva, Impresor.-1913. (Donativo).

Salas y Amat.-Las plagas del naranjo y del limonero en

España.-Madrid.-Imprenta de la Sucesora de M. Minuesa de

los Rios.-1912. (Donativo).

PATOLOGÍA V[TíCOLA

Brunet.-Maladies et insectes de la vigne.-Paris.-Librairie

Agrícole de la Maison Rústique.

Clarió y Nonell.-Cochylis, Eudemis, Piral y Altisa de la vid.

19i

Medios más eficaces para combatir cada una de estas enferme-

dades.-Barcelona.-Oliva, Impresor.-1913. (Donativo).

PROGRAMAS, LEYES Y REGLAMENTOS

Asociación e..spañola para el Progreso de las Ciencias.-Progra-

mas y temas del Congreso de Madrid.-Madrid, Imprenta de

Eduardo Arias, 1913. (Donativo).

Diputación foral g provincial de Navarra.-Plan general de

enseñanza y programas para los estudios de Capataces de Viti-

cultura y Enologfa.-Pamplona, Imprenta provincial, 1913.

(Donativo).

Estación Enológica de Villafranca del Panadés.-Cin•so breve

intensivo de Enología, Julio 1913 -Villafranca del Panadés, Ti-

pograffa Hnos. de M. Claret, 1913. (Donativo).

Estación Enológica de Villafranca del Panadés.-Curso noc-

turno de viticultura y enologfa para aparceros y pequeños pro-

pietarios, Villanueva y Geltrú. - Oliva, Imp. -1913. (Dona-.

tivo).

Ministerio de Fomento.-Presupuesto correspondiente al año

1911.-Madrid, Imprenta de Ricardo Rojas, 1911. (Donativo).

Ministerio de Fomento.-Presupuesto para 1913. - Madrid,

1913. (Donativo).

Ministerio de Fomento.-Real Decreto sobre Servicios de Ad-

ministración y Contabilidad.-Madrid, Imprenta de Ricardo

F. Rojas, 1913, (Donativo).

Primer Congreso Regional de Ateneos y Asociaciones de Cultu-

ra.-Reglamento.-Reus, 1911. (Donativo).

Regolamento per combattere le frodi nella preparazione e nel

commercio dei vini.-Lege 11 Luglio 1904 é relativo regola-

mento.

192

QUÍMICA

Andre.-Chimie agrícole : Chimie du sol.-París, Librairie

J. B. Bailliere et Fils, 1913.

Berrlola. - Autodidaxis de Química pI•áctica. - Barcelona,

1913.

Mascareñas.-Elementos de Química general y descriptiva.-

2.a edición.-Barcelona, Imprenta de P. Ortega, 1913.

Revista Virlfcola y de Agriculiura.-Análisis de mostos y vi-

nos al alcance del viticultor.-Zaragoza, 1913.

Rocques.-Analyse des alcohols et des eaux-de-vie.^--París.

Roux.-Les laboratoires industrielles d'essais en Allemagne.

-Parfs.-H. Dunod & E. Pinat, Editeurs, 1913.

Triadwell.-Chimie analytique : Analyse cualitative.-París,

1910.

Triadwell.-Chimie analytique : Analyse cuantitative.-París,1912.

Vitoria (Reu. P.).-El acetileno, sus aplicaciones domésticas,

industriales y científicas,-Barcelona, Tipograffa Católicá, 1913.

(Donativo).

VARIOS

Anuario Técnico e Industrial de Espal^a para 1913.-Madrid,

Imprenta de Antonio Marzo, 1913.

Arraqon. -Rapport sur 1'activite du Laboratoire cantonal,

Année 1912.-Lausanne, Imprimerie d'Adrieu Borgeaud, 1913.

(Donativo).

Asociación de Agricultores de España.-Semana Agrfcola de

conferencias.- Madrid, Imprenta de la Sucesora de M. Minuesa

de los Rios, 1912.

193

Atienza.-España en la Mano: Nomenclator geográfico.-Ma-

drid, Imprenta de J. Campoy, 1912.

Calderón.-Mineralogía.-Barcelona.

Cirera (Reu. P.).-Viajes científicos.-Barcelona, Tipografía

la Académica, de Serra Hermanos y Russell, 1913. (Donativo).

Clairoux.-L'Art du bouquet.-París, Lúcien Laveur, editeur,

1913.

Conde de Montornés.-Breve reseña sobre los Ni^garas eléc-

tricos.-Valencia, Tipograffa Moderna, 1913. (Donativo).

Consejo prouincial de Fomento de Gerona.-Memoria de los

trabajos realizados en 1911 y 1912.-Gerona, Imprenta y Libre-

ría Vda, e Hijo de J. Franquet y Serra, 1913. (Donativo).

Consejo p!•ovincial de Fomento de Málaya.-Memoria de los

trabajos realizados en 1912.-Málaga, Imprenta Ibérica, 1913.

(Donativo).

Consejo de Fomento de Valencia.-Memoria de los trabajos

realizados en en el año 1911.-Valencia.-Tipograffa Moderna,

1912. (Donativo).

Dop. -Le present y 1'avenir de 1'Institut International d'Agri-

culture.-Roma.--Imprimerie de 1'Institut Internacional d'Agri-

culture.-1912.

Estación Enolóyica de Haro.-Memoria correspondiente al

año 1912.-Imprenta de Jorge Sagredo.-1913. (Donativo).

Estación Enotécnica de España en Cette.-Memoria corres-

pondiente al aíio 1910.-Cette.-Imprenta Sidobre y Gabarel.-

1911. (Donativo).

Estación Enotécnica de España e.n Cette.-Memoria corres-

pondiente al año 1911.-Cette 1912.-Imprenta Sidobre y Ga-

barel. (Donativo).

Fernández Cuesta.-Diccianario francés espaítol y viceversa

-4 volúmenes._Barcelona.-Montaner & Simón, editores.

194

Hurtado de Mendoza.-Organización y trabajos de algunas

Estaciones y Laboratorios de ensayo de semillas en Europa.-

Madrid 1913. (Donativo).

Institut Agrtcola Catalá de S. Isidro.-Calendari del Pagés per

a 1'any 1913.-Barcelona.-Imprenta, Casa Provincial de Cari-

tat.-1912. ^

Institut International d'Aqriculture.-Catalogue de la Biblio-

theque.-Roma. Imprimerie Enrico Vogheza.

Instituto General y Técnico de Reus.-Memoria del curso aca-

démico de 1912-13.-Reus.-Imprenta de Carreras y Vila, 1913.

(Donativo).

Kleiher y Karsten.-Tratado popular de Ffsica.---Barcelona.

Imprenta Moderna de Guinart y Pujolar.-1910.

Linati.-Diccionario italiano-español y viceversa 2 volúme-

nes, Barcelona.-Establecimiento tipográfico de los Sucesores

de N. Ramirez y C.a.-1887.

Macpherson.-Geología.-Barcelona.Marcolain.-Elementos de Física moderna.-'Laragoza, Tipo-

grafía La Editorial a cargo de M. Escar-1912.

Mur^oz del Castillo.-Comparación de la curva barométrica

del mes de Febrero de 1913 con la de las variaciones de la ra-

diactividad del subsuelo (Nota)-Madrid. Imprenta de Felipe

Peña Cruz.-1913. (Donativo). `

Observatorio central meteorológico.-Anuario para 1913.-Ma-

drid 1813. (Donativo.)

Oliveras (C.).-Memoria correspondiente a los trabajos eje-

cutados y servicios prestados por la Estación Enológica de

Reus durante el año de 1912.-Reus-Barcelona, Talleres Gráfi-

cos de Eduardo Navas.-1913.

Picatoste.-Diccionario de Ortografía castellana-Madrid.-

Imprenta Ibérica.-1911.

195

Sindicato de Riegos del Pantano de Riudecaílas.-El Pantano

de Riudecañas.-Gráficos Navas.-Reus-Barcelona. (Donativo).

Tholhausen.-Diccionario alemán español y viceversa.-2 vo-

lúmenes.-Leipzig.-Bernhard Tauchnitz.-1908.

Unió de Vinyaters de Cafalunya.-Memoria leída en la II

Asamblea general celebrada en Cervera.-Barcelona. Imprenta

Elzeviriana.-1913. (Donativo).

Wery (G.).-Agenda Viticole et vinicole_-Parfs-Librairie

J. B. Bailliere et Fils.-1913.

VITIGULTURA

Benaiges -Instrucciones prácticas para la reconstitucián del

viñedo.-Huesca. Imprenta de Justo Martinez.-1913 (Donativo).

RF.PARTO DE OBRAS Y FOLLET05 DE AGRICULTURA.-A1 igual

que en años anteriores este Establecimiento repartió, en 1913,

siempre que los tuvo disponibles, diversos ejemplares de distin-

tas obras y publicaciones agrícolas repartiendo también pro-

fusamente las Memorias y folletos publicados por esta Enoló-

gica y, especialmente, la Memoria correspondiente al año 1911

que vió la luz en 1913. Fueron algunos miles los eiemplares

que de dichas publicaciones fueron repartidas contribuyendo,

de esta suerte, a la difusión de conocimientos agrícolas.

CONCLUSIÓN

Y doy fin, Ilmo. Sr. a la presente deshilvanada Memoria re-

súmen de la labor que esta Dependencia pudo realizar durante

el año de 1913 y ahora, antes de escribir la última palabra, de-

bo manifestar a V. I. y lo hago con verdadera satisfacción que

el que suscribe y sus colaboradores y, por tanto, el Estableci-

miento que tiene el honor de dirigir, siguió encontrando en

todas ocasiones el más entusiasta y sincero apoyo en todas las

Entidades, tanto oficiales como particulares, así como lo ha en-

contrado también, no menos sincero y entusiasta, en el pais

agricultor para el cual constituye hoy dia, sin género alguno

de duda, una verdadera necesidad la existencia y funciona-

miento dc esta Escuela de Viticultura y Enologfa y de su Es-

tación Enológica por lo cual me atrevo a terminar esperando

confiadamente en que seguirá mereciendo el eficaz apoyo y

auxilio que V. I. ha tenido a bien prestarle constantemente y

así podr:^n terminarse, en breve, las instalaciones de sus bo-

degas y, completando luego las obras correspondientes a la

definitiva transformacibn completa de la Estación Enológica

198

en Escuela, con todo el material necesario no solo para la en-

señanza sino que también para la experimentación, podría

llegar a ser, dentro de corto plazo, una utilfsima Institución

Viti-vinfcola digna del Cuerpo Nacional de Ingenieros Agronó-

mos y de 1a ciudad de Reus.

Reus, Enero 1918.

El Ingeniero Director,

CLAUDIU OLIVERAS MASSÓ.

OTRAS PUBLICACIONES DEL ESTABLECIMIENTO

CLAUDiO OLIVERAS MASSÓ, Ingeniero Director.-Instrucciones para recono-cer y combatír la Cochylis y ta Eudemis (Cuch del raim).-Reus, 1907.

EL MtsMO.-Memorla relatíva al hístoriai, organización y resultados ob-'tenidos en la Estacíón Enológica de Reus, desde su creaclón hasta31 de Diciembre de 1910.-Madrid, 1911. (Agotado).

EL MisMO.-Riqueza alcohólíca de los vinos de 1910 naturales de la pro-víncia de Tarragona.-Reus 1911. (Agotado).

EL MtsMO.-Los vinos de 1911 naturales de las comarcas de Requena, Utiely Siete-Aguas.-Reus, 1912. (Agotado).

EL MtsMO.-Memoría correspondiente a los trabajos efectuados y servi-cios prestados durante el año 1911.--Reus, 1913.

EI i►tisMO.-Los vinos de 1911 naturates de la provincia de Tarragona.-Reus, 1914.

EL M1SM0.-Memoria correspondlente a los trabajos efectuados y serví-cios prestados durante el año 1912.-Reus, 1914.

ANTONIO DE LA SOTILLA, Ingeniero Profesor.-Etectroquímica : Instalación,métodos y aparatos del Establecimiento y trabajos que sobre el parti-cular se efectúan en el mismo.--Reus, t914.

CLAUDIO OLIVERAS MASSÓ, Ingeniero Director.-EI Mildiu de la vid : Ins-trucclones prácticas para reconocerlo y combatirlo.-Tercera edi-ción Reus, 1917.

EL Mt5MO.-Datos para un avance sobre la Viticultura de ia provincia deTarragona.-Reus,1915.

EL MiSMO.-EI Oidium de la vid (malura vella) : instrucciones prácticaspara reconocerlo y combatirlo.-Reus, 1918.

EL Mtsn^[o.-lnstrucciones prñcticas para la Vinificación. -Reus, 1918

EN PRENSA Y QREPARACIÓN :

La altisa de la vid (Escarbató) : Instrucciones práctícas para reconocerlay combatirla.

Memorla correspondiente a los trabajos efectuados y servlcios prestadosdurante 1os años 1914 a 1920.ToMO I. Servicios generales y enseñanxa.Tohto II. Vitlcultura y Campo de experimentaciones.ToMO III. Campaiias y experimentaclones contra el Mildiu y el Oidium.ToN►o IV. Laboratorro y servlcios especiales.ToMO V. Vinl^icación.

La Conca de Barbará viti-vintcola : característíca de sus vinos,

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