MINERALELE ȘI OLIGOELEMENTELE

Mineralele și oligoelementele Organismul plantelor, animalelor şi

oamenilor este compus în mare parte din apă şi compuşi organici, într-o oarecare măsură în organismele vii fiind prezenţi şi compuşii anorganici. La oameni aceştia reprezintă cca. 4-5% din greutatea corporală.Aceşti compuşi poartă numele de substanţe sau săruri minerale (prezente în cantităţi relativ mari), şi de oligoelemente (aflate în organism numai în cantităţi mici).

Rol

Rolul sărurilor minerale şi anumitor oligoelemente este vital, majoritatea având sarcini multiple. Sunt elementele constitutive de bază ale organismului, de exemplu pietrele de temelie ale dinţilor şi oaselor. Altele răspund de reglarea echilibrului de apă din organism. Altele participă la numeroase reacţii enzimatice, de exemplu la obţinerea şi valorificarea sau depozitarea energiei.

Elemente minerale

Elementele minerale, numite elemente esențiale , se găsesc în organismele animale și participă la procesele de tamponare a conținutului celulelor vii, a osteoclastelor și osteoblastelor din sistemul osos. De asemenea, îndeplinesc rolul de catalizatori acizi sau participă la diferite reacții redox.

SODIUL, CLORUL ȘI POTASIUL

Na˖ și Clˉ sunt principalii ioni ai fluidelor extracelulare, iar K˖ este concentrat în lichidul intracelular. Concentrația de K˖ în interiorul celulei este mai mică decât cea de Na˖ în exteriorul celulei, fapt datorat prezenței cocomitente în celulă a mai multor substanțe osmotic active. Această distribuție catonică este esențială în transmiterea excitațiilor nervoase, în buna funcționare a mușchilor, în diferitele procese enzimatice.

Clorul se găsește activ în fluidul extracelular și în plasmă. În urma transportului activ al ionilor de hidrogen prin mucoasa gastrică, ionii de Clˉ,care urmează aceeași cale metabolică,contribuie la sinteza HCl, necesar menținerii acidității stomacale.

CALCIUL

Calciul se găsește în organismele vii atât sub formă de săruri solide cât și în soluție – în stare ionizată sau neionizată. La om și la organismele animale, acest element se găsește în special în țesutul osos(peste 99% din totalul de calciu din corpul uman este în oase și în dinți, unde are rolul de a susține structura acestora. Restul de 1% este prezent in sange, muschi si fluidele intercelulare).În substanța osoasă, calciul se găsește sub forma unor apatite, săruri complexe cu calciu ca atom central.

OLIGOELEMENTE

Oligoelementele sunt minerale care, deși reprezintă mai puțin de 0,1% din greutatea organismului, joacă un rol extrem de important în funcționarea normală a acestuia. Oligoelemente sunt: cromul, cobaltul, cuprul, iodul, fierul, manganul, molibdenul, seleniul, zincul, fluorul etc. Ele pot determina îmbolnavirea prin deficit, dezechilibru sau intoxicatie.

FIERUL

Fierul intră în compoziția multor proteine si enzime absolut necesare organismului . Două treimi din cantitatea totală de fier se află în structura hemoglobinei, contribuind la transportul de oxigen de la plaman la țesuturi. Cantități mai mici de fier se regăsesc în mioglobina, cu rol în transportul de oxigen spre mușchi și in numeroase enzime.

IODUL

Principala sursă de iod a organismului o constituie în cea mai mare parte iodul alimentar și într-o măsură mai mică – iodul prezent în apa de băut. Dintre alimente, cele mai bogate în iod sunt: peștele marin și oceanic, salata, spanacul, pătrunjelul, morcovii, țelina, ceapa, nucile, alunele, ceaiul etc.

Din iodul total aflat în organismul uman adult, 25-50mg , jumătate se găsește în mușchi, 1/10 în piele, 1/17 în țesutul osos, 1/5 în glanda tiroidă. Toxicitatea iodului se constată la un aport de 20 de ori mai mare decat necesarul zilnic, care determină blocarea sintezei de hormoni tiroidieni. Se manifestă, uneori, prin gușă sau, dimpotrivă, prin hipertiroidie. La doze foarte mari de iod, pot aparea senzația de gust metalic, hipersalivatie, iritație gastrică, leziuni cutanate.

Deoarece sărurile minerale şi oligoelementele sunt compuşi anorganici, adică apar în natura fără viaţă, organismele vii nu le pot produce ci trebuie să le obţină din mediu. Omul prin alimente obţine substanţe anorganice. Aceste substanţe participă la metabolism, astfel fiind excretate prin urină, fecale şi transpiraţie. Pe lângă alimente şi băuturi există o altă posibilitate, o sursă în general inconştientă prin care în organism ajung săruri minerale, în special oligoelemente: anumite substanţe le inhalăm, deoarece se găsesc şi în aerul poluat, sau le întâlnim în cantităţi mari în cursul activităţii noastre. Şi prin fumat ajung în organismul nostru oligoelemente.

Surse

I.F Dumitru- Biochimie - Editura Didactica si Pedagogica, 1980

www.avocatnet.ro www.cono.ro www.prietene.ro