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2012 A SAUTERNESVendanges délicates, récolte minimale, sélection drastique :
il y aura indubitablement de très beaux vins !
Comment juger le millésime 2012 à Sauternes et à Barsac ? La réponse ne saurait être collective. A Sauternes et à Barsac, un millésime est toujours vécu comme une aventure. Le soleil, le vent, les
brouillards qui déclenchent la pourriture noble apparaissent comme une alliance du hasard et du bon vouloir du ciel. Par chance, depuis une dizaine d’années, une longue série de grands et de très grands mil-lésimes a marqué l’histoire du vignoble liquoreux. Du jamais vu à Bordeaux !
2012 laissera le souvenir d’une année compliquée qui mit souvent les nerfs des viticulteurs de cette région exigeante à rude épreuve. Un début de printemps chaud et sec, une fin de printemps plu-
vieuse... Deux mois d’été sans une goutte de pluie, un botrytis qui a du mal à s’installer, des orages très localisés... Devant un développement de la pourriture noble paresseux, les vendanges ont exigé une pa-tience extrême. Elles ne démarreront souvent qu’au mois d’octobre, et seront entrecoupées de périodes pluvieuses. Par chance, un retour inespéré du soleil marquera les derniers jours de la récolte des raisins.
Chaque propriété, presque chaque parcelle a vécu différemment les aléas d’une météo indocile et de vendanges délicates. Chaque château a eu sa fenêtre de tir pour rentrer les raisins. La mosaïque du
vignoble a joué son rôle, les domaines ont su réagir, ils n’ont jamais renoncé, mettant tout en œuvre pour passer entre les gouttes, trier comme on sait le faire à Sauternes des baies ramassées une à une, et ce n’est pas une image. Le résultat pour certains est au-delà de leurs espérances compte tenu des conditions, et les belles surprises ne sont pas isolées.
Chaque propriétaire porte la responsabilité de l’image de ces grands crus et veille cette année plus que jamais à ce qu’ils conservent la qualité inégalée qu’ils ont su développer au fil des ans. La sé-
lection au vignoble sera complétée par des assemblages très sélectifs, et rares sont les viticulteurs qui ne sont pas encore certains de produire ou non du grand vin.
A la fin de cet automne, le profil du vin se dessine... Le millésime 2012 propose des liquoreux qui pré-sentent une remarquable pureté aromatique. Les vins ne jouent pas sur la puissance, ils s’affirment
par leur finesse, leur délicatesse, leur délié et une fraîcheur qui augurent de beaux équilibres futurs, dans un style plus aérien que ces dernières années. Et qui devrait ravir les consommateurs…
Contact Presse : Lettres de Châteaux - Marie-Stéphane Malbec
Tél. : +33 (0)5 56 44 63 50 - E-mail : [email protected]
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