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MICROMERCADOS - ABASTOSUTPL / TP3 / andrea verónica camacho banegas
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• Conjunto de establecimientos que forman parte del comercioorganizado, para disponer de una estructura fija
Mercadosdefinición
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Mercadosclasificación
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Mercancía :
1. Origen de la mercancía circulaciones
2. El abastecimiento organización y almacenamiento
3. Comercialización exhibición del producto
4. Forma y empaque venta del producto
Mercadoselementos principales
Personal:
1. Vendedor atención al cliente2. Comprador publico en general3. Administrador gobierno4. Personal de mantenimiento limpieza
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Tipología Superficie Ubicación Productos
Tiendas de bajoprecio
300 – 500 m²Puntos céntricos de barrios residenciales
– ciudades de tamaño grande y medioSurtido limitado de productosfrescos
Autoservicios 100 – 250 m²
Puntos secundarios de barriosresidenciales de ciudades de tamañogrande y medioPuntos céntricos del sector rural
Completo surtido dealimentosReducida proporción deproductos no alimentarios
Supermercados 400 – 500 m²Puntos céntricos de ciudades de grantamaño
Completo surtido dealimentos y productos noalimentariosProductos de bricolaje
Mercadosdimensiones
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Superficie Alturas
Hasta 400 m² de venta 3,00 m
Mas de 400 m² de venta 3,30 m
Mas de 1500 m² de venta 3,50 m
Mercadosdimensiones
Centros deautoservicio
1500 – 3500 m²Combinación entre supermercado dealimentos y tienda de productosConsumo en centros y ciudades medias
Completo surtido dealimentos y productos engeneral
Hipermercados A partir de 5000 m²En sitios de accesibilidad cercanos a lagran ciudadJunto a autopistas
Además: restaurantes,gasolinera y pequeñoscomercios especializados
Pasillos: 1.05 m (1.20m – 1.80m)Escaleras: 0.90 m ( hasta 250 m²)
1.20 m ( mas de 250m²)
Rampas: Pendientes de 8%Longitud mayor de
1.20m Ancho mínimo de 2.40
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Mercadoscaracterísticas
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Abastosprograma arquitectónico
Concepto:Es el conjunto de instalaciones adecuadas que permiten el acceso y distribuciónal mercado mayorista de los productores agropecuarios (hortalizas, frutas,flores, granos, carnes, lácteos, huevos, etc.)
Función:Es proveer las instalaciones adecuadas para la organización de actividades demercadeo del comercio mayorista.
La diferencia con el mercado se encuentra en sus dimensione internas.
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Abastosprograma arquitectónico
Zona exterior:• Plaza de acceso• Estacionamientos
Zona administrativa:• Secretaria• Administración• Sala de Juntas
Zona de Locales comerciales:• Área húmeda
• Verduras y frutas• Carnicería, pescadería y pollería• Cremería• Flores• Vísceras
• Área semi - húmeda• Abarrotes• Herbolaria• Huevo• Granos y semillas• Alimento para animales• Dulces• Molino de café• Productos naturistas
Zona de servicios:•
Sanitarios para hombres y mujeres• Lavado• Cuarto de máquinas• Patio de maniobras• Andén de descarga y carga• Basura• Bodega de refrigeración• Bodega de productos que no requieran refrigerac
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Micro mercados (tiendas)programa arquitectónico
Zona exterior:• Plaza de acceso• Estacionamientos• Recepción del producto• Andén de carga y descarga• Área de revisión y conteo del producto
Zona de abarrotes:• Vestíbulo• Torniquetes y paquetería• Caja• Área de exhibición• Mesa de canastas• Góndolas por productos• Hielo, refrescos, cerveza• Granos y semillas• Carnes frías• Lácteos y embutidos• Carnicería, pescadería y pollería• Verduras y frutas
Zona de servicios:• Patio de maniobras• Patio de basura• Bodegas de:
• Productos no perecederos•
Cajas de refrescos, cerveza, etc.• Cajas de botellas vacías• Frigorífico• Preparación y lavado• Baños y sanitarios para locatarios y empleados• Sanitarios del personal• Cuarto de maquinas y mantenimiento
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Micro mercados (tiendas) Accesos
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Micro mercados (tiendas)circulaciones
Entradas separadasEntradas agrupadas
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Micro mercados (tiendas)visuales - orientación
Orientación:Norte a Oriente: frutas, verduras y legumbres, lácteos y embutidos
Norte a Sur: (pescados, pollo, carne rojas)
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Micro mercados (tiendas)circulaciones
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Micro mercados (tiendas)exhibición de productos
Altura : Máximo a 1.80m e inferior a 0.30 m del piso Ancho: de 0.20 m a 0.85m
Longitud: modulación de 0.80 – 0.90 m
Estantes para botellas Estantería para fruta,verdura y productos
sueltos
Estantes de pared con pasillos dereposición por detrás
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Micro mercados (tiendas)exhibición de productos
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Micro mercados (tiendas)dimensiones mínimas de mobiliario
Caja
Carrito de compras ( capacidad de 101, 120, 130 o 150 kg)
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Micro mercados (tiendas)dimensiones mínimas de mobiliario
Estante de pared Estante aislado
Frigorífico sin tapa Frigorífico con tapa
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Micro mercados (tiendas)construcción e instalación
Instalaciones:
1. Hidráulica y sanitaria evitar ubicaciones en sitios de carga
2. Eléctrica Sistema trifásicas3. De seguridad Sistemas de alarmas
SensoresConstrucción :
1. Estructura: soluciones con el menor número deelementos estructurales (vigas, columnas y muros)
2. Acabados: de fácill mantenimiento y durabilidad3. Muros: material según el diseño4. Pisos: según el material de diseño, fuertes ante fuerzas de
cargas. Antiderrapantes