bodegas ejemplares

LOS ALJIBESpráctica de cata

VEGA IBOR 2002sepa de lo que habla

LA INFLUENCIA DEL TERRUÑO

ARMONÍAS

JAMÓN DE PATO CON

CAVAS

Número 106 Marzo de 2006

Toda la sabiduría de los hombres por el

suave aroma del vinoOMAR KHAYYAM

VIÑAS ENTRE PIZARRAS

LOS VINOS DE PIEDRA

VIÑAS CULTIVADAS ENTRE PIZARRALos vinos de piedraComentaba hace poco José Ramón Lissarrague, sabio enviticultura, que la vid es capaz de absorber y transmutarcualquiera de los elementos ubicados allí donde sus raí-ces penetren. Lógicamente estos integrantes aportarán,primero a la uva y al vino luego, un complemento aromá-tico que los hará diferentes de otra viña situada justo allado pero plantada en suelo de distinta estructura. De ahíla importancia que en la vieja Europa se le concede alconcepto terruño. Entendiendo como terruño todos losfactores que inciden en el vino, que es el resultado final:el clima, la altitud y orientación de la viña, las variedadesplantadas y por supuesto la composición del suelo. EnEspaña la inquietud por elaborar vinos que ofrezcan úni-camente el marcado carácter que imprime el terruño esmuy reciente, pero la diversidad de suelos y microclimases tan extensa que se puede elaborar todo un catálogo devinos de diferentes suelos. En este número de MiVinohemos buscado esos vinos marcados por el terruño.

LOS VINOS DE MI BODEGA-Lavia 2004-Pago la Garduña ‘03Unos socios amantes ydefensores murcianos sepusieron como objetivoaprovechar la materiaprima excepcional que lanaturaleza les ofrecía.Nace así el Lavia, deuvas que no han sufridoningún tipo de pestici-das para su cultivo.El Syrah del Pago de laGarduña viene de unapequeña parcela de treshas. a 800 metros dealtitud. Se han seguidopautas para elaborar unvino moderno: malolác-

tica en barricas de Alliery estancia en ellas nadamenos que dos años.Tiene, sin duda, un futu-ro magnífico.

UNIDOS POR EL PLACERJamón de pato con cavasLos franceses son los artífices de que el pato sea lacumbre de la gastronomía moderna, pero el origendel consumo de esta ave hay que buscarlo en otraslatitudes. Se sabe que los chinos ya la domesticabanen corrales hace unos 4.000 años, que formaba par-te de la dieta habitual de los etruscos, y que los anti-guos griegos y egipcios conocían los secretos delcebado para hacer un buen foie gras. Pero fue en elsiglo XVIII cuando losfranceses se especializa-ron en este palmípedo.Hemos elegido una seriede versátiles cavas catala-nes que pueden sostenermagníficamente la sustan-ciosidad del jamón.

18 PRÁCTICA DE CATA. 20 SEPA DE LO QUE HABLA.22 QUESO Y VINO. 24 DÍAS DE VINO. 26 EL COLECCIONISTA.28 AGUARDIENTES. 30 NOTICIAS DE ACTUALIDAD. 36 CRUCIGRAMA ENOLÓGICO. 37 LISTA CON LOS VINOS MÁSVENDIDOS. 38 DIRECTORIO DE RESTAURANTES Y TIENDAS.

y las secciones

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BODEGAS EJEMPLARESLos aljibesLas yeguas se asoman para contemplar a esa raraespecie: los enoturistas. La finca Los Aljibes, 900has. de monte, cereal y viñedo, es más que unabodega, es una muestra ejemplar de la naturaleza yla obra humana que hacen nacer el vino. Al poco deentrar en la finca, aparecen las primeras viñas,nacientes unas, ya esplendorosas otras. Nacen aunos 1.000 metros de altitud, en una planicie incle-mente e indefensa.

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3 Marzo de 2006

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Los vinos de “pizarra”, todos con vocación de grandeza incluso desde su insignificancia numérica, abarcan en nuestropaís un amplio abanico de posibilidades, una increíble variación de zonas que van de las cálidas hasta las frías, delas secas a las húmedas, todas con la impronta sublime de lo mineral. Y ofrecen su personalidad fundamentalmente

en los toques elegantes de tierra, pizarra y pedernal. Vinos elaborados por una generación de enólogos malabaristas,expertos en el “más difícil todavía” que recorren nuestra geografía vitivinícola en busca de la vieja y olvidada cepa,la ladera más abrupta, el terreno singular. Bodegueros audaces que decidieron hacer su particular revolución en laviña, la busca del mejor vino español. Salvadores de la vid vieja, poco productiva pero sana, enraizada en las tierraspizarrosas donde el tiempo de vegetar es lento, difícil, arriesgado, pero que son condensación de historia yproyección de futuro, autenticidad con nombre de autor, orgullo secreto, honradez cabal que no rinde sus principios.Aquí esta lo mejor que puede dar la enología patria. Fue en Priorato, de la mano entrañable de René Barbier, José LuisPérez, Carlos Pastrana y Álvaro Palacios, donde se inició de forma colegiada y decidida este fenómeno, con sus “clos”.Posteriormente, el mismo fenómeno se ha producido en casi todas las zonas de calidad, como Tarragona, Falset,Alicante Jumilla, las dos Castillas, Yecla, L’Empordà, Bierzo… sitios donde la cepa, aferrada por sinuosas raíces a lasempinadas laderas del valle, en bancales de prodigiosa geometría, sobre terrenos de pizarra, se debate entre el ser yla nada, a la espera del bodeguero valiente y enamorado. O donde el encanto del viñedo se integra en el paisaje,rompiendo las forestas, embebido de un clima atlántico que se hermana con la moderación mediterránea para regalarvinos de intensa personalidad, fuerte estructura, acidez elevada, la presencia sin complejos de sus taninos, y elsabor penetrante y amplio. Pero no ha sido fácil. El terruño no sólo es algo dado por la Naturaleza, y, por lo tanto,inamovible. Los suelos de los viñedos son tierras de cultivo. También el hombre influye en ellas trabajándolas ycolaborando así en su evolución. El problema surgió cuando el origen geográfico fue perdiendo importancia, y lasvariedades de uva se hicieron más importante. Pero todas las modas acaban, nuevas tendencias ganan enimportancia y, a menudo, lo nuevo acaba siendo una reflexión sobre lo viejo. Hoy, lo vinos escritos en pizarravuelven a mostrar su personalidad y grandeza. Carlos Delgado

¡Vinos, a la pizarra!

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FOTO DE PORTADA: ÁNGEL BECERRIL

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BARTOLOMÉ SÁNCHEZ

omentaba hace poco José Ramón Lissarrague, sabio enviticultura, que la vid es capaz de absorber y trans-

mutar cualquiera de los elementos ubicados allí don-de sus raíces penetren. Lógicamente estos integran-tes aportarán, primero a la uva y al vino luego, uncomplemento aromático que los hará diferentes deotra viña situada justo al lado pero plantada ensuelo de distinta estructura. Así, una cepa planta-da en un suelo de composición calcárea nos daráun vino de distintos matices que si ha surgido de

una roca granítica o de un suelo volcánico. De ahíla importancia que en la vieja Europa se le concede al

concepto terruño. Entendiendo como terruño todos losfactores que inciden en el vino, que es el resultado final:

el clima, la altitud y orientación de la viña, las variedadesplantadas y por supuesto la composición del suelo. EnEspaña la inquietud por elaborar vinos que ofrezcan única-mente el marcado carácter que imprime el terruño es muyreciente, pero la diversidad de suelos y microclimas es tanextensa que se puede elaborar todo un catálogo de vinos dediferentes suelos. Nos atraía la idea de realizar un númerode MiVino dedicado a un solo tipo de suelo, aunque tuvié-semos que buscarlos en comarcas muy distantes entre sí.Lógicamente deberían poseer unas características tan dife-rentes que marcasen de forma clara su personalidad. Ypocos terruños caracterizan a los vinos de forma tan rotun-da como la pizarra. Además, las comarcas donde se ubicangeneralmente poseen una belleza salvaje que las sitúa entrelas viñas más espectaculares del mundo, como las de laRibeira Sacra, las del Priorat, las del cabo de Rosas o las deLa Axarquía.VIÑA Y TERRUÑO

Gracias a la gran actividad de la corteza terrestre durantemiles de millones de años, ese gran laboratorio que es laTierra ha dejado preparados los terrenos pizarrosos paraque la vid obtenga uno de los mejores frutos que puedaofrecer. Aunque el romanticismo no cabe en el campo. Eloficio de viticultor es duro, la agricultura que se puede desa-rrollar sobre estos terrenos pobres, pétreos, ásperos, siem-pre es de subsistencia, porque sobre las secas tierras piza-rrosas pocos milagros pueden hacer los agricultores, si aca-so algunos árboles frutales -según el clima- y la vid que seadapta a casi cualquier clima y terruño.En los últimos 25 años, los vinos españoles experimentaronun notable desarrollo en el mercado exterior. Y buena partede la fama y notoriedad adquirida es debida a los nacidos

bajo el signo de la pizarra. Los vinos del “Priorat”, con supeculiar estilo, la mayoría de ellos productos de “boutique”o de garaje, comenzaron a aparecer en las vinotecas másfamosas de las principales ciudades y, lo que es mejor, en loalto de las calificaciones de revistas y críticos prestigiososde todo el mundo. Sobre esas pizarras (o «llicorella») se hanedificado triunfos sonados de nuestra viticultura. Esa deno-minación tarraconense, una de las dos que poseen el apelli-do “cualificada”, es posiblemente la única en España que seciñe casi exclusivamente al carácter del suelo. Tanto es asíque el término municipal de Falset, capital de la comarcapriorateña, se halla dividido entre dos denominaciones, ladel Priorat y la de Montsant, y la línea de separación la mar-ca especialmente el suelo pizarroso. PIZARRAS RECUPERADAS

La otra gran zona emergente es el Bierzo, cada vez másconocido en el extranjero. El proceso de su éxito ha sidoparecido al del catalán. En aquellos parajes leoneses deduras pendientes y retorcidas cepas viejas ya hacía años quebuena parte de sus bodegueros hacían vinos diferentes. Elimpulso final ha llegado del trabajo de los jóvenes elabora-dores que apostaron por vinos modernos, plenos de fruta yrespetuosos con la portentosa asociación Mencía/pizarra. Lamisma combinación se hace en la Ribeira Sacra en las inve-rosímiles pendientes labradas por los ríos Sil y Miño. En losmontaraces y ásperos montes de la Axarquía malagueña seaprecia a primera vista su condición de zona vitivinícola pri-vilegiada, ahora demasiado castigada por el frenético ritmoque impone el turismo y la construcción. Hasta aquí las comarcas más extensas y que han basado suviticultura en la laja pizarrosa de sus suelos. Pero existe gen-te que se dedica a indagar entre sus ancestros, que quiere (ysabe) recuperar los viejos bancales de pizarra para volver aplantar sobre ellas la única planta capaz de dar un fruto delujo. Hay pequeños reductos en el Penedès, como la viña dedonde Gramona saca su Sauvignon blanc, o la Conca deBarberà, donde Torres recolecta su Grans Muralles, un com-pendio de cepas mediterráneas, o algunos terrenos delEmpordà. Como curiosidad, existe una pequeña área en laisla de Menorca, que, junto al valle de Güimar (Canarias),quizá sean lo únicos suelos pizarrosos de todas nuestrasislas. Se encuentra en el hermoso paraje de “Sa Albufera desGrau”, laguna de agua dulce y parque natural de la preciosaisla. Allí la familia Jover ha realizado un magnífico trabajode recopilación de Malvasías, variedad otrora abundante enlas Baleares y actualmente casi desaparecida.

Viñas cultivadas entre la pizarra

Los vinos de piedrac

5 Enero del 2002

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LA SETERA 2003La Setera. Tel. 980 612 925.Muy personal en aromas que recuerdan tanto a la fru-ta blanca como la negra. Enriquecen esta paleta aro-mática las notas de ceniza, tabaco y lías. Golosidadnotable, con cuerpo y longitud. Interesante.

GRAN ABADENGO 2003Ribera de Pelazas. Tel. 923 166 001.Una de las máximas expresiones que se conocen de lavariedad Juan García. Desde la última cata, la maderase ha integrado y alcanza mayor armonía y frutosidad.Carnoso y amplio en aromas.

BEMBIBRE 2003Dominio de Tares. Tel. 987 514 550.Con la potencia y exuberancia de las nuevas Mencíaspero, en este caso, suavizada, consiguiendo unos taninosfruta-madera muy fundentes. Para guardar o tomar ya.

EL CASTRO DE VALTUILLE 2002Bodegas y Viñedos Castroventosa. Tel. 987 562 148.Diseñado para gustar al Nuevo Mundo, frutas negrasen licor, balsámicos y maderas espectaculares conaporte mineral. Poderoso en boca, aunque refinado.Todavía necesita botella para ser un gran vino.

ENCOMIENDA TEMPLARIA CR. 2002Agribergidum. Tel. 987 546 279.Entre lo clásico y lo moderno por su extracción, tantoen color como en aromas y maderas ya domadas.Carnoso y suave con leve tanino aún por limar.

GRAN RIOCUA 2003Viticultores Bercianos. Tel. 987 412 083.Línea elegante, con finas notas de tabaco, especias,flores e higos. Estructurado y sin puntas, carnoso,fresco. Buen buqué final.

HOMBROS 2003Casar de Burbia. Tel. 987 403 712.Aromas melosos, bien ligados, entre las frutas pasas(ciruela, arándano) y notas de vainilla fina. Sabroso,amplio y sin saturar.

PAIXAR 2003Paixar. Tel. 987 549 002.La fruta encandila por su riqueza de matices y mine-ralidad, del mismo modo que sus acertadas maderas(tabaco, cedro), aunque algo más tostadas. Grasa ytanino de grano fino marcan la diferencia, con unrecorrido vertiginoso muy largo.

PITTACUM 2003Bodegas y Viñedos Pittacum. Tel. 987 548 054.Profundos aromas a frutos negros, monte bajo y trufa.Su tanicidad y carácter amargoso lo hacen ideal paraacompañar platos grasos.

TILENUS «PAGOS DE POSADA» 2001Estefanía. Tel. 987 420 015.Bella expresión de Mencía, radiante madurez querecuerda la mora o la grosella, dosificada madera bienseleccionada. Jugoso, magnífcamente ensamblado.Exquisito.

VILLA DE CORULLÓN 2003Descendientes de J. Palacios. Tel. 987 540 821.Muchas notas minerales de pedernal y tiza; frutaespléndida. Posee mucha estructura y viveza, buenaacidez y volumen frutal jugoso.

GRANS MURALLES 2000Miguel Torres. Tel. 938 177 400.Un vino elegante. En los primero años se aprecianmejor los rasgos minerales aunque, como todo buenvino termina desarrollando un buqué insólito y abun-dante. Sedoso y amable en el paladar.

COMA BRUNA 2003Celler Espelt. Tel. 972 531 727.Aromas mediterráneos, ciruelas y cerezas pasas, breay notas tostadas que derivan en cacao. Goloso, poten-te y domado, con un final persistente.

FINCA GARVET 2001Cavas del Castillo de Perelada. Tel. 972 538 011.Sofisticado, armonioso, muy aromático (confitura degrosella, ciruela, chocolate, pizarra). Del mismomodo que en la copa, en boca muestra su potencia,grasa y frescura. Para guardar.

MASÍA CARRERAS 2002Celler Martí Fabra. Tel. 972 563 011.Es un vino para disfrutar comiendo por su finura aro-mática, complejidad (tabaco, cacao, ciruela pasa).Magnífico. Pero, sin lugar a dudas, su grasa en boca,elegancia y buqué son su mejor colofón.

NEGRE DELS ASPRES CR. 2001Vinyes dels Aspres. Tel. 972 554 934.Recuerda a un Priorat clásico por su licorosidad frutaly abundantes notas de pizarra con la madera balsámi-ca. Sin embargo, su fresca acidez perfila con destrezalos 13,5% vol. , con un paso de boca muy comedido.

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VINO DE CALIDAD DE ARRIBES PizarraRoca metamórficaprocedente de unaroca sedimentariade grano fino(arcillas, limos) quepor la acción de lapresión y de latemperatura setransforma en otraroca de aspectofoliado o pizarroso.En estatransformación losminerales originalesde la arcilla seconvierten en otrosminerales másestables. Si en elproceso detransformación latemperatura esbaja, la composiciónquímica varía, puessolo cambia laestructura mineral,generalmentesilícea; si lastemperaturas sonmás altas, algunosminerales sufrenotra transformación,por la emigración dedeterminadoscomponentes,incluso con elaporte de otrosmineralesprocedentes de lafuente de calor(magma granítico yvolcánico) dandocomo resultado unaroca metamórficaen la que no solo hacambiado laestructura de laroca madre sinotambién sucomposición. Estosprocesos detransformaciónnecesitan millonesde años, salvo en elcaso de unairrupción rápida decalor como en elcaso de un volcán.

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ARIYANAS 2004Bentomiz. Tel. 952 553 666.Su nitidez frutal, cristalina, recuerda al pomelo, la fru-ta de la pasión o la miel, con magníficos ápices mine-rales. Tiene además una mesurada acidez-dulzor.

MOLINO REAL 2003Cía. de Vinos Telmo Rodríguez. Tel. 941 511 128.Cada año, mejora su carácter mineral y definición dela fruta. Disfrutamos con los recuerdos tropicales, defruta fresca, con esa acidez que subraya su paso deboca y enfatiza el conjunto.

TRES LEONES 2004López Hermanos. Tel. 952 319 454.Espléndidas sus profundas notas de mandarina, miel yfresco mineral. Realmente complejo y franco. Su aci-dez acentúa y magnifica el conjunto dominando elequilibrio.

ÉTIM SELEC. SYRAH 2002Agrícola Falset-Marçà. Tel. 977 830 105.Han exprimido lo mejor de este noble varietal. Sumadurez es vertiginosa, mermelada, golosina connotas de humo y tiza. Envolvente y con cuerpo, dejan-do un grato fondo perfumado.

LES SORTS BLANC 2004El Masroig. Tel. 977 825 026.Muy potente, nítido, con abundantes recuerdos a lima,pomelo, chirimoya y tiza. De su paso de boca nosquedamos con el buen entendimiento entre grasa yacidez. Magnífico.

MAS TORTÓ 2001Celler de Capçanes. Tel. 977 178 319.Vino de concepción moderna, bien extraído, con losrecuerdos de arándanos y ciruela. Madera bien esam-blada. En boca es jugoso y de diminutos taninos.

GAINTUS 2003Heretat Mont-Rubí. Tel. 933 712 332.Una variedad, la Sumoll, difícil de trabajar por suespectacular acidez natural. Esta casa ha logradodomesticarla y extraer cierto equilibrio extrayendomás fruta (zarzamora, grosella) y delicadas maderas.Su paladar, como ya hemos dicho, es más equilibradoy carnoso, aunque necesita botella.

GRAMONA SAUV. BLANC FB. 2004Gramona. Tel. 938 910 113 .Un Sauvignon blanc más delicado en potencia a frutasexóticas y frescura mineral que los de Rueda. La mar-cada acidez, en armonía con la grasa, construye unexquisito paso de boca, largo y pleno.

CARTOIXA RVA. 2001Cellers Scala Dei. Tel. 977 827 027.Un vino complejo (cacao, ceniza, ciruela pasa), delargo buqué en el final de boca. Muy comedido, nadaagresivo y equilibrado. Excelente con platos de caza.

CLOS DE L´OBAC 2001Costers del Siurana. Tel. 977 839 276.Un dibujo frutal nítido, de radiante madurez, aunqueevitando los excesos. También, la madera es discreta.En boca disfrutamos con su volumen, punto de grasamagnífico y elegancia. Buen trabajo.

GENIUM COSTERS 2003Genium. Tel. 977 827 146.Un aluvión de frutas negras (cassis, arándano) ymadera tostada (eucalipto, mentol). A pesar de lacontundencia olfativa, en boca es más refinado, car-noso y con buenas perspectivas para ser elegante.

GUETA-LUPIA 2002Rafael Bordalás García. Tel. 977 839 513.Con el estilo clásico de la zona, recuerdos de fruta enlicor y mineralidad armonizado con las madera.Potente, goloso y de amplios taninos. Bien elaborado.

IDIUS DE VALL-LLACH 2003Celler Vall-Llach. Tel. 977 828 244.Tiene toda la potencia del terreno pizarroso. En boca,nuevamente se confirma con la crudeza de los taninos,soberbio paso de boca y envolvente mineralidad.Guardar para disfrutar.

JOAN GINÉ GINÉ 2001Buil & Giné. Tel. 977 830 483.Posee los parámetros aromáticos de la zona: guindasen licor, notas tostadas y de pólvora que, a diferenciade otros Priorat, demuestra en boca más suavidad yequilibrio. Listo para tomar.

LES TERRASES 2003Alvaro Palacios. Tel. 977 839 195.Aunque es el tercer vino de la bodega, en volumen deventas ocupa el primer puesto. Su secreto reside en lasencillez y la armonía del conjunto bien fundido. Enboca, al principio bravo, acaba muy agradablemente.

D.O.Q. PRIORAT

D.O. PENEDÈS

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D.O. MÁLAGA Y SIERRAS DE MÁLAGA BeneficiosLa pizarra ofrecevarias ventajas. Porun lado ayuda auna mejor filtracióndel agua, aunquecuando la zona esmuy soleada puedellegar a ser unproblema. Su colorgeneralmentenegro-azuladocapta y retiene losrayos del sol,propiciando unamaduración másprolongada. Enzonas calurosas, losviticultores tapan lapizarra en las horasmás fuertes de sol.En estos vinos seaprecia un olormineral muchasveces difícil decaptar para elaficionado por notenerlo registradoorganolépticamente.Es un aroma similaral de una piedralavada con aguafresca del río. Si aúnasí no lo reconoce,realice la siguienteprueba: sírvase unacopa voluminosa devino de 14% vol. (elalcohol potencia losaromas) y, acontinuación,introduzca unpedazo de pizarradentro. Agite la copacon cuidado yhuela: ¡eso es lamineralidad!

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MANYETES 2003Clos Mogador. Tel. 977 839 171.La expresión pura y mineral (pizarra) de la tierra. Adiferencia de otros Manyetes, la frutosidad está másdefinida, menos licorosa y de perfecta expresión.

MARTINET BRU 2004Mas Martinet Viticultors. Tel. 629 238 236.Buen ensamblaje aromático, finos aromas (frutosrojos, humo, cedro). Suave de entrada, aunque decierto bravío tánico. Buen futuro.

MAS DE MASOS 2001Celler Capafons-Ossó. Tel. 977 831 201.Fruta y madera bien armonizadas con un paso de bocaequilibrado y perfectamente estructurado. Es una bue-na elección para tomar ahora o guardar.

MORLANDA VI DE GUARDA 2002Viticultors del Priorat. Tel. 977 831 309.La Garnacha realza la expresión a frutas rojas confitadasjunto con los rasgos minerales y de humo. Pasa conpotencia, carnosidad. Buenas perspectivas de guarda.

TRÍO INFERNAL 2003Trio Infernal (Combier-Fischer-Gerin). Tel. 977839403.Maderas que acompañan perfectamente a unas uvasmaduras (frambuesa, ciruela negra) con recuerdosfinos de canela y vainilla muy fina. De este trío de ela-boradores destacamos lo redondos que sacan losvinos al mercado, listos para tomar.

1985 EL ORIGEN 2004Pincelo. Tel. 982 441 660.Necesita una copa amplia para liberar ciertas reduc-ciones. Solventado el primer paso deja entrever suconfitura de arándanos y recuerdos de cacao. Suave ycon carnosidad. Equilibrado.

ABADÍA DA COVA BARRICA 2003Moure. Tel. 982 452 031.El 2003 fue difícil en general pero, en zonas dondecuesta obtener una buena maduración, estos años soncruciales para aumentar su frutosidad. Mayor cargaaromática y un volumen frutal pleno, equilibrado ynítido. Excelente añada.

ALGUEIRA 2004Algueira. Tel. 982 410 299.Grata sorpresa. Recuerda a algunos vinos francesespor su delicada expresión frutal, fina, elegante, con undistinguido trato con la madera que brilla por su pru-dencia. Su frescura en boca es espléndida, y liga elconjunto en una perfecta armonía.

CASA MOREIRAS MENCÍA 2004Casa Moreiras. Tel. 982 456 174 .Se nota la madurez y eso es bueno en tierras tan frías.Posee mayor carnosidad, volumen en boca y longitudde recuerdos a frutillos silvestres persistentes.

PEZA DO REI BARRICA 2003César Enríquez Diéguez. Tel. 988 203 450 .Ligeramente cerrado. Gama aromática de la fruta (zar-zamora, cassis) conjuntada con la madera (cedro, cla-vo), en buena armonía. Equilibrado y fresco.

PONTE DA BOGA GODELLO 2004Terramaior. Tel. 981 901 906.Generosos aromas maduros a chirimoya, pomelo yhierba. Goza de excelente frescura y peso de fruta queenvuelve el paladar. Muy jugoso y placentero.

REGINA VIARUM 2004Regina Viarum. Tel. 986 401 699.Carácter autóctono, de recuerdos especiados y bosco-sos, apoyados por un punto de confitura. Sabroso yfresco, con un fondo amargoso delicado.

THÉMERA CRIANZA 2003Thémera. Tel. 606 595 494.Tiene crianza en barricas de castaño y, aunque no estan espectacular como las francesas o americanas, sírespeta la fruta. Además, en boca se nota más volu-men de fruta, estructura y longitud. Muy interesante.

VÍA ROMANA MENCÍA 2004Viñedos Vía Romana. Tel. 982 421 212.Color oscuro e intacto de evolución. Aromas sazona-dos, limpios, que dejan entrever el carácter especiadodel varietal. Buena acidez que hace vibrar a su pasopero sin perder consistencia.

PEGASO BARRANCOS DE PIZARRA2002Viñas Viejas de Cebreros. Tel. 916 409 797.Potencia aromática llena de notas minerales y frutosnegros en sazón; paso de boca, sabroso, envolvente ycon un tanino enérgico que todavía pide más botella.

VINYA SA CUDIA 2004Companyia Vitivinicola de Menorca. Tel. 629 330 162.Aromática que pronto desvela el origen mineral de laviña, frescura innata que arropa los recuerdos finos defruta blanca (albaricoque y pera) bien maduros.Acidez espléndida, penetrante, al tiempo que goloso.Un vino muy interesante.

V.T. CASTILLA Y LEÓN

D.O. RIBEIRA SACRA

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CÓDIGO DE PRECIOS

Buena relación calidad/precio

Los vinos pueden ser encontra-dos en las Tiendas Especializa-das cuya lista incluimos alfinal de esta revista.

En recuadro, nuestra elección

El repartoAunque suele ser decolor negro azuladoo negro grisáceo,también existenpizarras rojas,verdes y moradas.En España lasmayoresconcentraciones deviñedo en terrenospizarrosos seencuentran enPriorat, Bierzo y lasproximidades del ríoSil, en la RibeiraSacra. Tambiénpodemosencontrarlo en lascercanías deCebreros, los Arribesdel Duero, Málaga(concretamente lazona de laAxarquía), las zonasaltas del Valle deGüimar (en la isla deTenerife) ypequeños pagos deCalatayud yEmpordá-CostaBrava.

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En torno al patio, en esta casona tradicional denuevo cuño, se distribuye la bodega de elabora-ción, las cuevas de guarda y la zona social, conplácidas chimeneas de piedra, salones acogedo-res, salas de cata. El torreón se asoma a la tie-rra caliza, al verdor de los pámpanos, a los cer-cados donde retozan los caballos. Más que vino.

Ver, oír y catar: un paseo por el vino

la espalda va quedando la atalaya quees Chinchilla de Montearagón, suscasas, sus cuevas, sus murallasencaramadas en un cerro que esemblema de La Mancha. El caminoblanquecino se hace ameno, flan-queado por encinas, duplicado ensomeras lagunas. Al poco de entraren la finca, aparecen las primerasviñas, nacientes unas, ya esplendo-rosas otras. Nacen a unos 1.000metros de altitud, en una planicieinclemente e indefensa, donde las

diferencias de temperaturas de invierno yverano o de noche y día obligan a las uvasa defenderse, a engordar su piel comohacen las focas o los osos. Y ese hollejoque en el animal es grasa, en la uva signi-fica taninos, color y estructura del vino.Aquí, el calor puede llegar a 45º C pocoantes de la vendimia, de modo que huboque estudiar a conciencia los vientosdominantes y alinear las cepas a su favor,para que ni la helada ni las nieblas ni lahumedad caliente se fije en los racimos,para que ese barrido permanente preservesanas las plantas y sus frutos.BIODIVERSIDAD DE CULTIVOS

La ventaja de esta magna obra que haconstruido la familia Lorenzo es haberpodido elegir cada detalle: una finca de900 has. en la que cabe la biodiversidadde cultivos y actividades, desde unayeguada de Pura Raza Española hasta elenoturismo. Y por supuesto, un viñedoconcebido a capricho, experimentandocon las variedades que mejor se adaptan y

una tecnología vanguardista y eficientepara elaborar.La viña está plantada en sectores diferen-ciados de 10 has., y se compone de cuatrovariedades blancas -Chardonnay, Viognier,Verdejo y Sauvignon Blanc- y ocho tintas -Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignony Franc, Garnacha y Garnacha tintorera,Tempranillo, Syrah y Monastrell-, es decir,las históricas de la zona y de las regionesvecinas, además de las excelsas importa-das que ya han demostrado la adecuacióna este terreno calizo, poco profundo y ava-ro en materia orgánica. Un rigor que,sumado al clima, promete calidad.LA CALIDAD COMIENZA EN LA VENDIMIA

La vendimia es manual, en cajas y con unarigurosa selección en cinta al llegar a labodega, para los vinos de guarda, los máscomplejos. Y mecánica, nocturna, a esashoras frescas, pero antes de que el rocíohumedezca el fruto, para la producción quese transformará en vinos jóvenes.Puesto que la vendimia dura menos de unmes y otros procesos son también tempora-les, la bodega ha resuelto la información alos visitantes con hermosas fotos descripti-vas a lo largo del recorrido: la zona derecepción (aquí no hay tolvas), la mesa deselección, el despalillado, la fermentaciónen depósitos de acero de distinta capacidady con un sistema de rotura permanente delsombrero para mejorar la extracción, ladecantación de los blancos y la centrifuga-ción de los tintos, para evitar incluso lamínima modificación que supondría el fil-trado... Pero lo más espectacular no preci-

sa fotos. Ahí está la sala de elaboración tra-dicional en 18 hermosos tinos de roble de10.000 litros construidos por prestigiosostoneleros franceses. Y para la crianza, ade-más de las barricas, fudres de 5.500 litrospara que la influencia de la madera seacomedida, porque esa es la filosofía de lacasa, un envejecimiento justo, no agresivo,respetuoso con la fruta, y después un tiem-po generoso en botella, para redondear.Decía Pasteur que cuando las bodegasestuvieran tan pulcras como su hospitaldarían buen vino. En Los Aljibes, ese esme-ro no sólo tiene como destinatario al vinosino a los visitantes. La bodega es pioneradel enoturismo en la zona, gracias a quepuede combinar atractivos muy diversos:por un lado, el vino, la bodega y las catas;y por otro, las excursiones a caballo, lasvisitas monumentales y paisajísticas a villascomo Alcalá del Júcar o a las lagunas dePétrola. Y al regreso, la exhibición decarruajes y enganches que tiene cabida enel tradicional patio central de la casona, entorno al pozo, o la visita a una exposiciónde arte en el torreón, con vista al viñedo yal amplio horizonte.Novedosa es también en el entorno ladepedida en una tienda bien montada don-de las botellas, sus marcas Nordal, ViñaAljibes y Aljibes varietal, se convierten enel mejor recuerdo.

Las yeguas se asoman para contemplar a esa rara especie: losenoturistas. La finca Los Aljibes, 900 has. de monte, cereal yviñedo, es más que una bodega, es una muestra ejemplar de lanaturaleza y la obra humana que hacen nacer el vino.

Bodega Los Aljibes

LOS ALJIBES Finca Los Aljibes

Chinchilla de Montearagón02520 Albacete

Tel. 91 884 43 93 Fax 91 884 24 Visitas cita previa: 967 890 020

www.aljibes.cominfo@fincalosaljibes.com

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STAND F-400

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NUESTRA SELECCIÓN

Los franceses son los artífices de que el pato sea la cumbre de la gas-tronomía moderna, pero el origen del consumo de esta ave hay quebuscarlo en otras latitudes. Se sabe que los chinos ya la domestica-

ban en corrales hace unos 4.000 años, que formaba parte de la dietahabitual de los etruscos, y que los antiguos griegos y egipcios conocíanlos secretos del cebado para hacer un buen foie gras. Pero fue en el sigloXVIII cuando los franceses se especializaron en este palmípedo, desde elconfit (las patas) al magret (la pechuga), sin olvidar la finura y el delica-do sabor del jamón de pato. Quizás por la cercanía geográfica conFrancia, Cataluña, Navarra y País Vasco son las comunidades que másproducen y consumen los productos del pato, aunque en el resto del paíscada vez hay más adeptos a esta preciada pieza gastronómica.Centrándonos en el jamón, un bocado único para los buenos gourmets,éste se elabora a partir de la pechuga del pato. Después de condimentarcon sal, pimienta, y alguna hierbas, se cuelga en secaderos naturales. Allítiene lugar la curación del magret hasta convertirse en un jamón de pala-dar sutil y exquisito. Es ideal como aperitivo, pudiendo también servirsecomo entrante, acompañando a cremas o purés, a variopintas y saludablesensaladas tibias o frías, o simplemente solo. Pero no tan solo, comocómplice o aliado hemos elegido una serie de versátiles cavas catalanesque pueden sostener magníficamente la sustanciosidad del jamón, unosvinos que aportan frescura y avivan la intensidad de su sabor.

Jamón de pato con cavas

ALSINA SARDÁ G. R. ‘02Alsina Sardá.Realmente complejo, a la vez que fresco(hierba, cardamomo) con notaselegantes de lías y un paso de boca deexcepcional frescura y cremosidad.

CASTELL S. ANTONI Castell Sant Antoni.Magnífico aporte de madera. En bocase aprecia mayor volumen, pero sinexcesos, con un largo buqué demantequilla, bollería y frutas exóticas.

BRUT BARROCOFreixenet.Es el más elegante, delicado en aromasa panadería, mantequilla y flores.Carbónico integrado, fino y dearmoniosa acidez. Largo.

JUVE & CAMPS RS. FAM.2002Juvé & Camps.Recuerdos complejos de su crianza conlas lías (bollería, hongos). Entradapoderosa, cremoso y largo.

TORELLÓ B. NAT. 2001Torelló.Todavía conserva mucha frescura; dehermosos aromas a fruta blanca yexcitante acidez bien complementadacon la fina burbuja. Equilibrado.

VINYA CODORNÍUCodorníu.Sobresale el aporte de la variedadChardonnay que potencia las notasde fruta exótica, minerales y demantequilla. Boca envolvente,con cuerpo y frescura.

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BODEGASBODEGAS

La Majada, s/n - 09311 La Horra • Burgos-España • Tel.: 947 542 111 • Fax: 947 542 112e-mail: bodegas@balbas.es • www.balbas.esLa Majada, s/n - 09311 La Horra • Burgos-España • Tel.: 947 542 111 • Fax: 947 542 112e-mail: bodegas@balbas.es • www.balbas.es

¡Vas a soñar!

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necesariamente partir de un viñedocentenario. Así lo demuestra Ángel

Anocíbar, el sabio enólogo de AbadíaRetuerta, uno de los mejores proyectosenológicos de Europa con apenas diezaños de vida. Es una hermosa propiedadal lado del río Duero con más de 700hectáreas a tiro de piedra de la D.O.Ribera del Duero. Hay unas 200 has. cul-tivadas de viñedo, con estudios exhausti-vos para que cada parcela recibiese y sus-tentase el plantón ideal. En la finca abun-da el Tempranillo, el Cabernet, el Merloty, ya más escasos, el Petit Verdot y elSyrah. En su catálogo hay vinos valiosos,como “Cuvee El Palomar”, el Pago de

Negralada, Valdebellón, uno de Petit Verdot o este Syrah salido de unapequeña parcela de tres has. situada a unos 800 metros de altitud. Haseguido unas pautas para la elaboración de un vino moderno, malolácti-ca en barricas de Allier y estancia en ellas nada menos que dos años. Yconfirma que esta variedad tiene un futuro magnífico en nuestros lagares.VIÑEDOS EN LA MURCIA ESCONDIDA El pico de Lavia, entre las sierras deCambrón y Burete, se eleva a más de 1.200 metros de altitud, y a su piese puede pasear por olivos y viñedos antiguos, junto a bosques medite-rráneos. Es lo más alto de un paraje que conforma un par-que natural de más de 20.000 hectáreas y querefleja otra cara de Murcia, más verde. Entre mun-do rural tan poco conocido, unos socios amantesy defensores de la comarca se pusieron comoobjetivo aprovechar la materia prima tan excep-cional que la naturaleza les ofrecía. Porque tantolos olivos como la viña se asientan sobre piedrasy tierras muy pobres, no han tenido que sopor-tar pesticidas u otro tratamiento que no seanlos recursos tradicionales para parar las ine-xistentes plagas debido a la sanidad de aque-llas alturas. Contrataron a Pep Aguilar, enó-logo encomendado de “Trío Infernal”, laexcelente bodega del Priorat, y Patri Morillo.De momento el vino ocupa sus desvelos,pero no tardarán en darnos sabrosas sorpre-sas con el aceite.

PAGO DE LA GARDUÑA 2003B. Abadía Retuerta. 47340 Sardón del Duero (Valladolid). Tel. 983 68 3 17info@abadia-retuerta.es. D. O. No tiene (Vino de la Tierra de Castilla y León)Precio: 59 €. Tipo: Tinto crianza. Variedad: Syrah.Crianza: 24 meses en barrica de roble francés Allier. Fecha de entrada: 15/2/2006Consumo óptimo aproximado: 8 años a 16/718° C. Puntuación: 9,3

1ª Cata: Excelente color e intensos aromas en los que se aprecian sus marcadosfrutillos negros, una punta de casis, especias (canela y pimienta) y un toquemineral; destaca la magistral medida de la madera. El equilibrio de este vino essu mayor virtud, porque el entramado que forma el elegante tanino, la frescaacidez y la punta golosa hace que se comporte como pura seda en el paladar.Sorprende que un vino con esa estructura y concentración pueda beberse per-fectamente ahora sin que ninguno de sus elementos distorsione.

Molinos y Lagares de Bullas. Paraje Venta el Pino, s/n 30430 Cehegín (Murcia)Tel. 638 04 66 94. D.O. No tiene (Vino de mesa). Precio: 7’90 €. Tipo: Tinto crianzaVariedades: Monastrell y Syrah. Crianza: Seis meses en barricas de roble francés.Fecha de entrada: 15/1/2006. Consumo óptimo aprox: Cuatro años a 16° C.Puntuación: 8,4/10.

1ª Cata: Tiene un bonito color picota y limpios aromas donde prima la fruta rojay una madera especiada muy sutil. Como fondo, se aprecian nítidas notas flo-rales y de hierbas frescas. Es suavemente goloso, de un tanino maduro que semanifiesta sin aristas, con buen cuerpo y un final cálido en el que priman la fru-ta y las hierbas de monte bajo (espliego, tomillo). Aunque se trata del primervino de esta bodega, el concepto es magnífico y en el conjunto se puede apre-ciar el poderío de la materia prima.

BARTOLOMÉ SÁNCHEZ

Tecnología en el viñedo

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Bodegas Real inicia su andadura en el año 1989 dentrode una espectacular finca mediterránea de 750 hec-táreas situada en Montiel (Ciudad Real). Sergio

Barroso, apasionado y aficionado al mundo del vino,comienza este proyecto en el año 84 tras recuperar lascepas antiguas de Cencibel (Tempranillo) de la zona. Lavisión audaz de este empresario, comprometido con labúsqueda de unos parámetros de calidad que se asemeja-ran a los de los grandes châteaux franceses, le empujarona introducir variedades de prestigio internacional que habí-an demostrado en regiones similares una adaptación sor-prendente al terruño. Así, la finca cuenta en la actualidad con parcelas dedicadasexclusivamente al estudio y cultivo de las variedadesCabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot, Malbec yChardonnay, además de la autóctona Cencibel que repre-senta el 80 por ciento de la plantación.Quince años después de la primera vinificación de su mar-ca más emblemática, Vega Ibor, la firma comienza unasegunda etapa en el mundo del vino que ha supuesto elreconocimiento y despegue definitivo de la bodega. VegaIbor representa el espíritu esencial de la casa, ya que es unCencibel cien por cien con seis meses de barrica. BodegasReal continúa investigando y apostando por esta variedadtípicamente española, tratando de mostrar su particularintensidad frutal y balsámica, como podrá descubrir en lacosecha 2002 que acude a esta práctica.Haga su cata y mande el resultado a la redacción de nuestrarevista: C/Teruel, 7. Colonia de Los Ángeles. 28223 Pozuelo deAlarcón (Madrid). Los cinco mejores catadores recibirán en sudomicilio una caja con 6 botellas de esta prestigiosa bodega.

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La vid por sí sola es incapazde garantizar una buenaproducción de uva, y mucho

menos vino de calidad. Existenvarios factores determinantes(suelo, clima, variedad e inter-vención del viticultor) cuya inte-racción es fundamental paralograr un buen vino. Uno de los factores claves es elterruño. Definir la palabra terru-ño no es nada fácil, quizá ahíradique su magia. Es el entornodonde se cultiva la uva, el suelode calidad del que el vino refle-ja el carácter, el terreno del quetoma parte su personalidad. Unconjunto de características que hacen queun vino sea diferente del resto. Depende,a su vez, de muchos factores: tipo de sue-lo, humedad, orientación, insolación, dre-naje, pendiente... Existen muchos tipos desuelo: ¿cuáles son los mejores terrenos

para la calidad del vino? La respuestasiempre es difícil, depende de otrosmuchos elementos, y no hay reglas fijas.Cada suelo tiene sus ventajas e inconve-nientes, lo importante es conocerlo bien ysaber qué problemas presenta.

De forma muy genérica puedeafirmarse que a cada tipo desuelo le corresponde un atribu-to peculiar de los vinos resul-tantes. Por ejemplo los sueloscalizos favorecen la obtenciónde vinos armónicos y con cuer-po; los arcillosos producenvinos potentes, con una impor-tante carga tánica; y los silíce-os proporcionan vinos elegan-tes y con marcado aroma;mientras que los suelos geoló-gicamente pobres y muy drena-dos producen vinos de pocacalidad. La elección del suelono es tarea fácil, conocer el

lugar idóneo donde se cultivará la vid esun trabajo duro y arriesgado. Siempre enbusca de que el conjunto de elementosnaturales y climáticos convivan en conso-nancia. El éxito es que todos estos factorescoincidan en perfecta armonía.

¿Están permitidas las virutas de roble para elaborar vino?Dentro de muy poco podrán utilizarse. Se trata de sustituir la crianza en barricas de roble por la maceración del vino con virutas de roble.La ventaja reside en la rapidez y economía para la bodega. Bien hecho, resulta casi imposible de distinguir.¿Cuándo empezaron a utilizarse los depósitos de acero inoxidable?Aproximadamente a finales de los setenta. Sus dos grandes ventajas, entre otras, son la gran asepsia y el control de la temperatura. Enzonas calurosas resulta imprescindible aunque algunas zonas más frías vuelven a recuperar los antiguos depósitos de cemento y madera.

La influencia del terruño

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Esta cooperativa, fundada en 1991 por un grupo de pas-tores y dirigido por Amaia Errasti, es desde 2004 un

referente de calidad por los premios cosechados (1ª Feriade Ordizia). El rigor de calidad que envuelve a este quesose debe, entre otros, a su inclusión en «Zumitz»(Asociación de Pastores Productores de Queso D.O.Idiazábal). Su distintivo diferencia dos colores de etique-tas: la negra, que significa la calidad suprema y, la verde,un escalón inferior, pero mínimo.

El quesoIZARRAITZArdi Gazta, kooperatiba.Barrio Landeta, s/n20730 Azpeitia (Gipuzkoa)Tel. y Fax 943 150 518www.quesoidiazabal.com

ELABORACIÓN

Diariamente, cada pastor se encarga de refrigerar su leche a4º C para llevarlo a la quesería en perfecto estado. Secalienta en los tanques a 31º C durante 30 minutos. Se aña-de el cuajo, se corta con una lira y después se vuelve acalentar a 37º C para que desuere mejor. Se realiza un lige-ro prensado de dos minutos para facilitar su desuerado. Sese prensa durante dos horas. Se añade la caseina, y se dejanunas cuatro horas o hasta que el pH baje. Se sacan de laprensa y se meten en salmuera entre 12-13 horas. Pasan alsecadero dos días y después a la cámara de maduracióndonde estarán un mínimo de dos meses (obligatorio paralos quesos de leche cruda).D.O.: Idiazábal. Tipo: Pasta prensada. Forma: cilíndrica. Peso: 1,400 gr. Cabaña: ovina. Raza: Latxa. Curación: dos meses. Cuajo: animal. Precio Kg.: 14 €.

El vinoVIÑA REY «70 BARRICAS» 2004Bodegas CastejónRonda de Watres, 29 28500 Arganda del Rey (Madrid)Tel: 918 710 264 Fax. 918 713 343castejon@bodegascastejon.comwww.bodegascastejon.com

D.O: Vinos de Madrid. Tipo: tinto con madera. Varietal: Tempranillo. Grado alcohólico: 13,5% vol. Precio: 3 €.

Es complicado elegir un tinto por la delicadeza del queso,pero este reúne los requisitos esenciales. Por un lado la niti-dez de la fruta (mora, arándano) y fina vainilla; en boca,nada de agresividad ni alcohol, todo es armonía. Estos fac-tores hacen que cada bocado y cada sorbo se magnifiquenmutuamente. También un blanco de Xarel.lo sería bueno.

Idiazábal con tinto

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Goethe (1749-1832) es uno de estasfiguras históricas cuya versatilidaddesborda cualquier encasillamiento

fácil. Música, arte, anatomía, química,mineralogía, geología, osteología y, sinduda, centro indiscutible de la literatura ale-mana, Goethe representa una nueva con-cepción de las relaciones de la humanidadcon la naturaleza, la historia y la sociedad.Su obra refleja un conocimiento de la indi-vidualidad humana en lo que ésta tiene demenos variable. Amante fiel de la vida entoda su plenitud, pero también fiel a su tra-bajo: tras prometerse con Lili Schönemann,hija de un rico banquero, la abandona por-que los círculos elegantes en los que ella semovía le parecieron restrictivos para su cre-atividad; aunque, cuando de pasión se trata-ba, no se arredraba lo más mínimo: se ganóla enemistad de algunos círculos de la Cortepor llevarse a vivir con él a una joven,Christiane Vulpius, que en 1789 le dio unhijo. Y en su juventud, cuando estudiabaDerecho en Leipzig, sintió un amor profun-do por la hija de un comerciante de vinos encuya taberna solía cenar. Quizás en estataberna se inició su amor al vino.El vino en Goethe se eleva a unas cimas cul-turales como pocas veces lo ha hecho:«¡Qué diferente es el efecto de este signo

sobre mí! Tú, Espíritu de la Tierra, me resul-tas más cercano. Siento que mis fuerzasaumentan, ardo como si hubiera bebido unvino nuevo; siento valor para aventurarmepor el mundo, para afrontar el dolor y la for-tuna que me reporte la tierra, para adentrar-me en la tempestad y no temer el crujido dela nave al zozobrar.»Mefistófeles es implacable en lo que al vinose refiere: «Alzaría mi copa para honrar lalibertad, si vuestro vino fuera más bueno»,ni la propia libertad llega a tener el valor deun buen vino. Y Frosch necesita la abundan-cia para poder tener un buen raciocinio:«Procuradnos un buen trago y os alabare-mos. Pero no nos deis catas muy pequeñas,que yo para juzgar necesito tener la bocallena.» Mefistófeles, sabiendo el enorme

poder que reside en el vino, lo utiliza comosu arma de seducción preferida: «Frosch:Pero, ¿qué significa esto?, ¿tenéis variosvinos?/ Mefistófeles: ¡Ofrezco a cada cual supreferido!/ Altamayer: Ah, ¡ya empiezas arelamerte!/ Frosch: ¡Bien! Si tengo que ele-gir, prefiero tomar vino del Rin. La patrianos ofrece las mejores dádivas». YMefistófeles, como buen catador cosmopo-lita, le contesta: «No se puede estar evitan-do lo extranjero constantemente. A menu-do, lo bueno se encuentra lejos de nosotros.Un auténtico alemán no soporta a un fran-cés, pero bebe con gusto sus vinos». Nada existe comparable al vino, y por estollega incluso a alcanzar la categoría de mila-gro: «La cepa tiene racimos,/ el machocabrío, cuernos;/ el vino es jugoso, la cepa,leñosa,/ la mesa de madera da tambiénvino./ Mirad la naturaleza./ Creed, esto esun milagro./ Quitad los tapones y disfru-tad».Y cuando comienza la decadencia del vino,también lo hace el mundo. Mefistófeles:«Veo que están preparados para el JuicioFinal. Como es el último día que escalo elmonte de las brujas y, puesto que de mibarril sólo mana vino turbio, me parece queel mundo también está tocando fondo».

Carlos Iglesias

Goethe la pasión por la vida y el vino (II)

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Aseguran los entendidos, los que manejan las propor-ciones al milímetro para realizar el ensamblaje final,que un vino es como es, y que solo un mínimo golpe

de más, aunque provenga de un vino maravilloso, puede daral traste con el producto que teníamos pensado desde el prin-cipio. Dicen que esto es así, y lo aseveran los que saben.Entre ellos dos personas que acumulan una gran experienciaen el mundo del vino: Ramón Castaño, laborioso bodegueromurciano, y Quim Vila, uno de los tenderos más audaces deEspaña (Vila Vinoteca, Barcelona). Entre los dos pusieron enmarcha hace poco tiempo un bonito proyecto basándose enun viejo viñedo de Monastrell situado en el altiplano de Yecla,viña Las Gruesas. Sobre esta base también eligen algo deGarnacha Tintorera vendimiada en dos has. de corta produc-ción, y añaden la fuerza indiscutible de la nueva estrella delMediterráneo, la Syrah. De este proyecto emana un hermosovino que muestra como pocos su armonía y brillante perso-nalidad. Se llama “Viña al Lado de la Casa”. Cuidadísimo,está elaborado de forma impecable, y criado en costosasbarricas nuevas de roble francés. Y, como es natural, las varie-dades se vinifican por separado. La labor emocionante, deli-cada, comprometida, viene cuando después de pasar susdoce meses de crianza hay que decidir el porcentaje justopara que el “Viña al Lado… etc” sea él y no otro. Se harándistintas catas y pruebas. Después de realizada la delicadafaena, contentos con el resultado último, tal vez levantadaslas copas del “coupage” final en un brindis por el trabajo bienhecho, queda otra papeleta que resolver: ¿qué hacer con losvinos que sobran? No los descartados a priori, que esos vanmucho antes al limbo del granel, si no los bien criados 350litros de Tintorera y las tres magníficas barricas colmadas deSyrah. La solución fue fácil y concreta: las dos variedades seembotellan aparte, como hermanas siamesas separadas por elsabio y preciso bisturí del cirujano, y cada cual propone unperfil diferente, sin perder, claro está, ese distinguido aire defamilia. Así, la Tintorera ofrece su candor desde su preciosocolor, picota impenetrable, sus aromas de ciruelas negras, detorrefactos y especias, de fina piel de lima final, disfrutaremoscon los taninos maduros que dejan el paladar con una pátinaaterciopelada. La Syrah en cambio cede sus aromas cantari-nes de violetas, de frutas de inflorescencia roja, vivo y bri-llante en el paso de boca, y su equilibrada profundidad. El“Viña al Lado...” ahora, se convierte en “Detrás de la Casa”pero con tirada de coleccionista: del Syrah salen 900 bote-llas, del Garnacha tintorera solo hay 400, y más de un des-pistado a buen seguro se quedará con la miel en los labios.

DETRÁS DE LA CASA SYRAH 2004Detrás de la Casa Garnacha Tintorera 2004Viña al lado de la Casa, S. L.Ctra. Fuente-Álamo, s/n 30510 Yecla (Murcia)Tel. 968 79 11 15 info@bodegascastano.com Precio: 16,75 euros.

Aires de familia

27 Marzo de 2006

A papá, a Pepe... el placer de regalar Novedades Club del Gourmet

A CORUÑA- E.C.I. A CORUÑA, RAMÓN Y CAJAL, 57-59- C.C. COMPOSTELA, RUA DE RESTOLLAL, 50 (SANTIAGODE COMPOSTELA)ALICANTE- E.C.I. MAISONNAVE, AVDA. MAISONNAVE, 53- E.C.I. FEDERICO SOTO, AVDA. FEDERICO SOTO, 1-3ASTURIAS- E.C.I. URÍA, URÍA, S/N (OVIEDO)- C.C. SALESAS, GENERAL ELORZA, 75 (OVIEDO)- HIPERCOR GIJÓN, RAMÓN ARECES, 2 (GIJÓN)- E.C.I. AVILÉS CTRA. FINCA LA TEJERA-LA CARRIONA, S/NBADAJOZ- E.C.I. CONQUISTADORES, PLAZA CONQUISTADORES, S/NBARCELONA- E.C.I. PZA. CATALUNYA, PLAZA DE CATALUNYA, 14- E.C.I. DIAGONAL, AVDA. DIAGONAL, 617-619- C.C. CORNELLÀ, SALVADOR DALÍ, 15-19 (CORNELLÀ DELLOBREGAT)- E.C.I. FRANCESC MACÍA, AVDA. DIAGONAL, 471-473BILBAO- E.C.I. GRAN VÍA, GRAN VÍA, 7-9CÁDIZ- C.C. BAHÍA DE CÁDIZ, AVDA. DE LAS CORTES DECÁDIZ, 1- HIPERCOR JEREZ, CTRA. SEVILLA, 34 (JEREZ DE LAFRONTERA)- C.C. BAHÍA DE ALGECIRAS, PASEO JUAN PÉREZARRIETE, S/N (ALGECIRAS)- E.C.I. AVDA DE ANDALUCÍA, 34 (JEREZ DE LAFRONTERA)GRANADA- E.C.I. GENIL, CTRA. DEL GENIL, 20-22- C.C. ARABIAL, ARABIAL, 97LEÓN- E.C.I. LEÓN, FRAY LUIS DE LEÓN, 21LINARES- E.C.I. LINARES, PLAZA DEL AYUNTAMIENTO S/NMADRID- E.C.I. PRECIADOS, PRECIADOS, 3- E.C.I. GOYA, GOYA, 76- E.C.I. CASTELLANA, RAIMUNDO FDEZ. VILLAVERDE, 79- E.C.I. PRINCESA, PRINCESA, 42- E.C.I. SERRANO, SERRANO, 47- C.C. MÉNDEZ ÁLVARO, RETAMA, 8- C.C. CAMPO DE LAS NACIONES, AV. DE LOS ANDES, 50- C.C. SANCHINARRO, MARGARITA DE PARMA, 1- C.C. S. JOSÉ DE VALDERAS, CTRA. EXTEMADURA, KM.12,5 (ALCORCÓN)- C.C. POZUELO, CTRA. NACIONAL VI, KM. 12,5(POZUELO DE ALARCÓN)- C.C. ALCALÁ DE HENARES, AVDA. JUAN CARLOS I, S/N(ALCALÁ DE HENARES)- C.C. XANADÚ, PUERTO DE NAVACERRADA, 2(ARROYOMOLINOS)MÁLAGA- E.C.I. MÁLAGA, AVDA. ANDALUCÍA, 4-6- C.C. COSTA MARBELLA, RAMÓN ARECES, S/N(MARBELLA)- E.C.I. MARBELLA, EL CAPRICHO - BOULEVARD ALFONSOHOHENLOHE, 2 (MARBELLA)MURCIA- E.C.I. LIBERTAD, AVDA. LIBERTAD, S/N- E.C.I. ALAMEDA DE SAN ANTÓN, 52 (CARTAGENA) LAS PALMAS- E.C.I. JOSÉ MESA Y LÓPEZ, JOSÉ MESA Y LÓPEZ, 18- C.C. SIETE PALMAS, AV. PINTOR FELO MONZÓN, S/NP. MALLORCA- E.C.I. AVENIDAS, AVDA. D'ALEXANDRE ROSELLÓ, 12-16- E.C.I. JAIME III, AVDA. JAIME III, 13-15SANTANDER- C.C. BAHÍA DE SANTANDER, CTRA. NACIONAL 634, S/NSEVILLA- E.C.I. PZA. DEL DUQUE, PLAZA DEL DUQUE DE LAVICTORIA, 8- E.C.I. NERVIÓN, LUIS MONTOTO, 122-128- E.C.I. S. JUAN DE AZNALFARACHE, CAMINO DE LASERILLAS, S/N (S. JUAN DE AZNALFARACHE)TENERIFE- E.C.I. 3 DE MAYO, AVDA. 3 DE MAYO, S/NVALENCIA- E.C.I. PINTOR SOROLLA, PINTOR SOROLLA, 26- E.C.I. NUEVO CENTRO, AVDA. MENÉNDEZ PIDAL, 15- C.C. ADEMUZ, AVDA. PIO XII, 51- E.C.I. AVDA. FRANCIA C/PINTOR MAELLA, 37VALLADOLID- E.C.I. ZORRILLA, PASEO DE ZORRILLA, 130-132VIGO- E.C.I. VIGO, GRAN VÍA, 25-27ZARAGOZA- E.C.I. SAGASTA, PASEO DE SAGASTA, 3

CENTROS CLUB DEL GOURMET

Hijos de toda edad y condición, amantísimos unos,un punto culpables otros, rompen sus huchas osacan brillo a las tarjetas de crédito, y se devanan

los sesos para complacer a papá, pararecordar o adivinar sus gustos, y acudira la ceremonia anual con la seguridadde que el reluciente paquete de regalodespertará su ilusión.

La bodega del Club del Gourmet, de El Corte Inglés es un tentador escaparate deregalos muy especiales, porque son copas para compartir, para brindar, pero tam-bién para disfrutar en la intimidad durante muchos días y noches. Regalos quepaladea papá mientra rememora a quien se lo obsequió, a tí, a mí. Ese es el poder

evocador de una buena copa, de un tragoexquisito, y más aún cuando se sirve enuna preciosa presentación.

PARA AMANTES DE LA SALSA Hay paratodos los gustos. Para un marchoso que sueñacon el Caribe, Ron Zacapa. Durante 5 añosconsecutivos, este fuerte y delicado trago gua-temalteco, vestido con artesanal tejido de pal-ma, ha ganado lo que se considera el oscar delRon, el “International Rum Festival”. Con 23

años de envejeci-miento en barrica,el alcohol, la melaza yla madera se expresan con equilibrio y suavidad.

AROMAS DE TURBA No es precisa la chimenea, la pipa y la falda kilt para via-jar, a bordo de un exclusivo whisky de malta, hacia la niebla de Escocia o veral monstruo del lago Ness.La Reserva Selecta deGlenrothes es una copasedosa, glicérica, con unpunto pícaro especia-

do y un largorecuerdo. Y para disfrutar

plenamente de su aroma, unapareja de vasos adecuados, los Ultimate quefabrica L’Esprit & le Vin.

LA BLANCA ESPUMA La burbujas son trago paracompartir, al menos en una cena íntima y sen-

sual, tanto como el virginal envol-torio del raro Ruinart elaborado únicamente con variedades de uva blan-ca. Es el Blanc de Blancs, un contraste más ligero, frente a los champagnes típicos que siem-pre llevan alguna variedad tinta.

DE NUESTRAS CEPAS Pero no es preciso buscar tan lejos. Jerez regala el inconfundible fon-do de pasas en brandies como el Gran Reserva de Luis Felipe o el clásico Lepanto Gran

Reserva, destilado de uva Pedro Ximénez. O, paraquien prefiera la pureza del vino a cualquier destila-do, Marqués de Murrieta ha creado la intensa ele-gancia del Dalmau, la moderna Rioja de la cosecha

2001 que mejorará sin duda durante al menosuna década de guarda.Su complemento es un sacacorchos, Le

Compact, de L’Esprit & le Vin, no tan compac-to como anuncia se nombre, pero infalible ypensado para durar, tanto como el amor filial.

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Si el vino es la más noble de las bebidasfermentadas, el Cognac es el rey indis-cutible de los destilados. Su origen,

fruto de la necesidad, hay que buscarlo enlas exportaciones que realizaba Francia a losPaíses Bajos (Holanda principalmente).Durante las largas travesías, el vino blancoque poseía poco grado alcohólico y alta aci-dez (debido a la débil insolación de lazona), llegaba tan deteriorado a su destinoque los comerciantes decidieron destilarlo asu llegada. Como respuesta, los francesesinstalaron alambiques holandeses y empe-zaron a comercializarlo con gran éxitoaumentando así su demanda. Es obvio que,si el producto de origen era ya un destilado,durante su viaje en los toneles cambiaríanotablemente sus características, naciendoasí el Cognac. EL COGNAC

La región, donde se elabora este preciadoCognac, está situada en el oeste de Francia,al norte de Burdeos. Comprende los depar-tamentos de la Charente-Marítima yCharente, que representan unas 75.000hectáreas de viñedo, divididas en seis zonasbien diferenciadas, aunque sólo cuatro des-tacan por su calidad: Grande Champagne(alrededor de unas 13.000 has.), PetiteChampagne (alrededor de unas 16.000 has.)

-la mezcla de la Grande y la Petite se llamaFine Champagne-, Borderies (alrededor de4.000 has.) y Fin Bois (alrededor de 33.000has.). Las otras dos, Bon Bois y Bois ordi-naires, debido a la influencia del mar, pro-ducen vinos blancos más inestables y debaja calidad. Aunque no lo hemos aclaradoantes, la mención: “Champagne”, nada tieneque ver con esta afamada zona de espumo-sos situada al norte de Francia y que, ade-más, utiliza variedades diferentes a las deCognac. Aquí, la variedad dominante es laUgni Blanc (blanca, con poco azúcar y degran acidez). El método de elaboración serealiza partiendo de un vino blanco termi-nado (8% vol.) que posteriormente realizauna doble destilación en alambiques decobre Charentais obteniendo un alcohol,

denominado holanda (de unos 60-70%vol.). Las destilaciones comienzan a finalesde noviembre y deben terminar antes del 31de marzo. Para la obtención de un litro deCognac se necesitan nueve litros de vinoblanco. CUESTIÓN DE ESTRELLAS

Antes de introducirlo en barricas de roblefrancés (Limousin o Tronçais), se deberárebajar con agua desmineraliza para evitaralteraciones. La lectura de las etiquetas nosdesvela la edad del destilado más joven enla mezcla, por lo tanto: tres estrellas o VSexpresa un mínimo de 2,5 años, el VSOP oReserve son un mínimo de 4,5 años y XO,Extra, Hors d’Age o Napoleón exigen unmínimo de 6 años. Como curiosidad, lamención X.O. fue creada en 1870 porMaurice Hennessy para sus amigos. Su éxi-to fue tan vertiginoso que en 2003 fue elmás vendido del mundo, más del doble quelos top whiskies de 17 y 21 años.Debido a la inminente caída de este tipo dedestilados, por imposición de otras modas,se buscan nuevas formas de consumo. Lasmás atrevidas se combinan con chocolate enfondue acompañado de frutas y bizcochos,productos grasos como el salmón ahumadoo el foie micuit, quesos variados y, porsupuesto, el clásico cigarro puro.

Las holandas son francesas

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La gran fiesta de presentación en la Pla-za Mayor de Madrid estuvo precedida

por el espectáculo “Cómo bailan los caba-llos andaluces”, de la Real Escuela de ArteEcuestre de Jerez, organizado por el Ayun-tamiento de Jerez, en colaboración con laConsejería de Turismo, Comercio y Depor-te de la Junta de Andalucía.En la presentación, el comisario de Vino-ble, Carlos Delgado, destacó el caráctersingular del Salón, que se celebrará del 28al 31 de mayo en Jerez: “En el panorama in-ternacional, Vinoble es el único foro espe-

cializado para todos los vinos dulces y ge-nerosos. En cada nueva edición queremosque sean más las zonas vinícolas presentesy que estén todos los estilos y tendencias,para que los visitantes profesionales pue-dan conocer lo más representativo de losvinos nobles que se está produciendo hoyen el mundo”,Carlos Delgado anunció la presencia en Vi-noble 2006 de Château d’Yquem, una delas más famosas bodegas del mundo, queparticipará con una cata de Añadas Míticas.Para el comisario de Vinoble, “el hecho de

que Château d´Yquem acuda por segundavez al Salón indica que su presencia en laIV edición no fue un hecho anecdótico, si-no una decidida apuesta de los grandes porVinoble”.El delegado de Promoción y Turismo de Je-rez destacó el papel y esfuerzo de su ciu-dad en el evento, pues, como ciudad anfi-triona, acogerá durante cuatro días a másde quinientos vinicultores y bodeguerosque representarán a más de 1.200 vinos dul-ces y generosos procedentes de un cente-nar de zonas productoras.

El pasado 27 de enero, la Plaza Mayor de Madrid acogió la última presentaciónde Vinoble 2006, el quinto encuentro internacional de los vinos nobles delmundo, que se celebrará del 28 al 31 de mayo en Jerez. La cata de AñadasMíticas de Château d’Yquem, la célebre bodega de Sauternes, y la presencia denuevos países como Líbano, Georgia o Rumanía, son algunos de los datos másrelevantes previstos para esta V edición de Vinoble.

Arriba, izda. , FranciscoLebrero, delegado dePromoción y Turismo deJerez, en la presentación delSalón Internacional de losVinos Generosos y DulcesEspeciales. A su derecha, unmomento del Espectáculojerezano. Abajo, Blas yCarmelo, del restauranteZalacaín de Madrid.

Presentación de Vinoble 2006 en la Plaza Mayor de MadridLos vinos y caballos más nobles del mundo

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31 Marzo de 2006

Y si en 2004 se presentaron por primera vezvinos de Argentina, Japón, Estados Unidos,Nueva Zelanda y Sudáfrica, en Vinoble2006 serán novedad los de Rumanía, Líba-no y Georgia. Junto a ellos estarán las de-nominaciones históricas y las más relevan-tes zonas productoras de vinos nobles. Deesta forma, quienes visiten Vinoble tendrána su alcance vinos tan especiales y escasoscomo los Trockenbeerenauslese y Eiswinede Alemania; los de Sauternes, Barsac oLoupiac; los Vintage de Oporto; los Tokaj

de Hungría; los moscateles de Málaga; losgenerosos del Condado de Huelva; los Pe-dro Ximénez de Córdoba; y, por supuesto,todos los del Marco de Jerez.Vinoble se celebra cada dos años en el re-cinto amurallado del Alcázar jerezano, tan-to en los salones del Palacio de Villavicen-cio, magníficamente restaurado, como ensus jardines árabes.

PARA MÁS INFORMACIÓN:info@vinoble.com

ALEMANIAWeingart-Mittelrhein. Mundidrinks: MarkusMolitor.AUSTRIAKracherCANADÁPere’s Gourmet: Pilitieri Icewine Shiraz, Pilitie-ri Icewine Vidal.ESPAÑA (Jerez)Barbadillo: Oloroso Dulce, Oloroso Seco, PaloCortado, Amontillado. Domecq: 51 1ª Amonti-llado, Capuchino Palo Cortado, Sibarita Oloro-so, Venerable Pedro Ximénez. Fernando de Cas-tilla: Palo Cortado, Amontillado, Oloroso, PedroXimenez. Gil Luque: Leyenda Amontillado, Le-yenda Oro, Leyenda Cream, Leyenda Oloroso,Leyenda Pedro Ximénez. González Byass:Após-toles Palo Cortado, Del Duque Amontillado,Matusalem Oloroso. Hidalgo:Amontillado, Olo-roso, Palo Cortado. Hijos de Rainera Pérez Ma-rin: La Guita. Lustau: Emperatriz Eugenia Olo-roso, Fino Jarana, East India Solera, San Emilio,Solera Superior, Amontillado Escuadrilla. Pater-nina:Victoria Regina,Fino Imperial Amontillado,Vieja Solera. Pedro Romero: D. Pedro RomeroAmontillado, D. Pedro Romero Palo Cortado,D.Pedro Romero Oloroso. Sandeman: Charác-ter Amontillado, Armada Oloroso, FRANCIALoupiac: Château Les Roques, Domaine du No-ble, Loupiac Gaudiet. Roussillon: Dom Brial-Muscat, Cornet & Cie, Arnaud deVilleneuve, RocDu Gouverneur. Sapros: Cru Barréjats, La Clot-teCazalis. Le Champ du Cygne, María Juby, Jo Pi-tón, Grapillaje, Jeane-Elise, Fleurs D’Automne.HUNGRÍAOremus: Tokaji Aszú 6 putonyosNUEVA ZELANDAMundidrinks: Sigrun Konrad.PORTUGAL:Sandeman: Tawny Porto, Vau Vintage. Martínez:Port Martinez Gassiot & Co.SUDÁFRICAMundidrinks: Straw Wine (Signal Hill).SUIZAMitis-Amigne de Vetroz.

LOS VINOS DE LA DEGUSTACIÓN

Espectáculo jerezano de «Cómo bailan los caballos anda-luces» en la Plaza Mayor de Madrid. Abajo, Francisco

Lebrero y el comisario de Vinoble, Carlos Delgado, con elembajador de Perú , Armando Lecaroz de Cossío.

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Inauguración de Bodegas Ada en NavarraRevitalizar la tradición vinícola de Lerga

El pasado mes de diciembre seinauguraron en Lerga (Navarra)

las nuevas instalaciones deBodegas Ada, custodiadas por elminotauro de Pamplona. El actocontó con la presencia del presi-dente Miguel Sanz, el consejerode Agricultura, Javier Echarte, yrepresentantes de la Denomina-ción de Origen Navarra, EVENA,UAGN, e ICAN entre otros. En2003 comenzó el proyecto deremodelación de la antiguaBodega de Lerga con dos nuevas

naves de barricas y botellero, tien-da, oficinas, laboratorio y sala decatas. Tiene en el mercado un vinotinto y un rosado, junto con susvinos con la nueva imagen de mar-ca, Ada Minotauro Azul 2004 y elvino de barrica Ada MinotauroRojo 2003. Este proyecto ha ayu-dado a revitalizar Lerga, una zonacon una larga tradición vitiviníco-la. El valor añadido de esta zonaqueda subrayado por la edad desus cepas, ya que la mayoría deellas supera los 60 años.

Hoteles Camino RealHospitalidad mexicanaHoteles Camino Real,

cadena hotelera con másde 40 años de experiencia enla industria turística, es unaempresa cien por cien mexica-na en constante crecimiento.Esta cadena forma parte delGrupo Empresarial Ángeles(GEA), y ha desarrollado unafuerte estrategia de inversiónque se han destinado a remo-delaciones y aperturas de nuevos hoteles y restaurantes. Entre los pro-yectos previstos para el presente año están varias inauguraciones: estemes de marzo, el Camino Real Pedregal México; en julio, el CaminoReal Monterrey; mientras que para el otoño está prevista la aperturadel Camino Real Expo Guadalajara. Camino Real significa hospitalidadmexicana con tradición, estilo y calidez. INFORMACIÓN Y RESERVAS: Viajes El Corte Inglés (www.elcorteingles.es)

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La serie de copas «Congresso» invita a la degus-tación festiva en cualquier mesa, ya sea un ban-

quete o evento de empresa o una celebraciónfamiliar. El nuevo surtido de Schott Zwiesel inclu-ye la copa idónea para todas las bebidas. Lascopas «Congresso» están fabricadas en cristalTritan®. Gracias a ello conservan su brillo inclu-so después de más de 2.000 ciclos de lavado enel lavavajillas, evita las rayaduras y son extraordi-nariamente resistentes a la rotura.

ENOFORUM

VIII ENCUENTRO DE ENÓLOGOS

Madrid, 23, 24 y 25 de Marzo de 2006Hotel Rafael Atocha

ES UNA CREACIÓN DE OPUSWINE

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Catas temáticas del ICEXLo mejor de España

Conde de los AndesCalados con historia

El Instituto Español deComercio Exterior (ICEX)

volvió a apoyar la presenciade los críticos y periodistasdel sector vitivinícola y gas-tronómico más influyentesdel panorama internacionalen la IV Cumbre Internacionalde Gastronomía MadridFusión que tuvo lugar en elmes enero, con una gran catade vinos españoles bajo eltítulo «Spain: A Garden ofGrape Varieties» («España,un jardín de variedades»). Los 25 periodistas extranje-ros que asistieron tuvieron la

oportunidad de comprobarlas características de más de130 vinos, cuya selección fuerealizada por la UniónEspañola de Catadores(UEC). El programa incluyóocho catas temáticas. Se pre-sentaron los vinos más des-tacados de las principalesvariedades que se cultivan enEspaña, como la Monastrell,cuya cata la realizóBartolomé Sánchez, o la devinos generosos, guiada porCarlos Delgado, Subdirectory director de OpusWine, res-pectivamente.

Enclavada en la parte másalta del macizo montañoso

en que se sitúa Ollauri (LaRioja) está la bodega Condede los Andes, de Paternina.Esta casa cuenta con caladosexcavados en roca viva a 40metros de profundidad. Losmás antiguos datan de finalesdel siglo XVI y poseen hermo-sos arcos de estilo mozárabe.Aquí descansan las mejorescosechas logradas en la histo-ria de la Rioja. Por conservarla autenticidad de estos vinos,Paternina ha recibido en SanFrancisco el premio «Best of2005», que reconoce la políti-ca de restauración que sigue la

bodega por mantener suaspecto original, sus especia-les características y el compro-miso con el vino y la cultura.

5º Encuentro Verema Foreros reunidosA finales de enero se cele-

bró en Valencia el 5ºEncuentro Verema en el queparticiparon algunas de lasbodegas más importantes deEspaña y de la región de laChampagne. Junto a ellas, losaficionados al vino y amigos deVerema.com. Los participantes en el encuen-tro pudieron disfrutar, trasvarias conferencias, de unadegustación de vinos de algu-nas de las bodegas que losforeros habían elegido a través

de la encuesta publicada en laweb. También se hizo entregade los Premios Verema 2005,concedidos por los usuariosdel portal, que recayeron enlos siguientes: Viñedos yCrianzas del Alto Aragón-Enate (Bodega del 2005); VegaSicilia (Bodega con mejor tra-yectoria); Trasnocho 2002(mejor Vino del 2005); CarlosFalcó (Personaje del mundodel vino) y El Celler de CanRoca (Calidad en el serviciodel vino de los restaurantes).

Momentode la catade genero-sos dirigidapor CarlosDelgado.

Los Vinos de Jerez y la Manzanilla aprovecharon elescaparate promocional de la Feria Internacional del

Turismo, Fitur 2006, que se celebró en Madrid. ElConsejo Regulador, en colaboración con el Ayuntamientode Jerez, hizo hincapié en la promoción de Jerez comodestino de turismo enológico de primer orden (con elproyecto Rutas del Vino del Marco de Jerez), de cara a losmiles de visitantes que acudieron a Fitur.

Rutas del Vino del Marco de JerezTurismo enológico

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HORIZONTALES. 1. Defensas de Espinete. Absorción bursátil. Especialidadde Codorniú. 2. Ferrari diseñador de coches. Nariz del vino. Web de subastas.3. De inferior calidad. Cuartos de las geishas. Relato familiar. 4. Compositorde Goyescas. 5. Todavía. Constelación con estrellas dobles. 6. Primera diosadel Partenón. Líder sandinista. 7. Uno de los siete sabios de Grecia. ¡Qué asco!Accesorios de la galera. 8. Extinto toro de los bosques. Como una aventura deDon Juan. Prefijo con historia. 9. Solo de la diva. Gigante de los videojuegos.Sentido musical. 10. Director de fotografía español. 11. Beharnesa y Mahonesa.Dificulten el paso. 12. Partida de nacimiento. Diga: En la calle te espero. 13. Nopermanece. Hacer en la hoguera. 14. Último fotograma. Manojos de la vendi-mia. Distinguir en la oscuridad. 15. Madre de Horus. Sus celdas son pequeñas.Cérvido corredor. 16. Autor de Y quién es él. 17. Orden del adiestrador.Comentario de la vaca. Cifra en la etiqueta del vino. 18. En ellas hay intercam-bio de alianzas. Tecla accesoria. Dejad los pies quietos. 19. Positivo en extre-mo. Cabo de Alicante. Página del calendario.VERTICALES. 1. Tío de Jerez. Presa gigante del Nilo. Dejaba en un punto. 2.Fomentan la camaradería. Bodega de Viña Esmeralda. Percance de baile. 3. Avede cetrería. Heroína de Jardiel Poncela. Similar al sabor de un chinchón. 4.Paisano de Castilla la Vieja. Libro de viajes. Quitad la gotas. 5. Flauta de losAndes. Chico de oro (?). Desganado. 6. Cumple el ramadán. Víctima deCorday. Indio de Los Simpsons. 7. Cambie de aires. Componente del jabón.Familiar del cocodrilo. 8. Acompañante de ping (?). Río de Rusia. Barataria,para Sancho. 9. Donde queda EE UU. Ponerse en fila la tropa. Capital deMozambique. 10. Violenta forma de 0entrar. Magníficos de un western. Gritode felicidad. 11. Cuenta cuentos. Signos de fuga (?). Tabaco molido. 12.Suspendido de empleo y sueldo. Pellejos del ventero. Mozo de labranza. 13.VIP de Westminster. ____ State Building. Respaldaré económicamente. 14.Impreciso. Flash de tebeo (?). Seguir la huellas. 15. Maestras de las infantas.Baños públicos. Vino intermedio.

Diviértase poniendo a prueba sus conocimientos enológicos completandonuestro crucigrama. Envíenos, antes de final de mes, el resultado a laRedacción de nuestra revista*. Entre los acertantes se sortearán diez sus-cripciones a la revista Vinum, La Revista Europea del Vino, durante un año.

Notas frutales

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BOCAO M A RP S S T

S A L A RT R A T OO D R E S

S G A ET O R OE L E S

C A M S U A LP O V IA N O D OV I T I S

R A SE L M

R U E D AN A T A S

E F E C B S O L A E S TF A O U S S

M A O N A D A L I R AH A C I I C AE N D A P U B LA R I E LC I DE N E

U V AS A L I R S E

R E S T A

O A S I SC A EA G O

R E Z U M A N A N I L L A SL O U A B U

F I N C A U R B A N AA P I SC U N EA M O S

A M B A RN O R T EA R E A S

E R R OT O U RA S T I

SOLUCIÓN AL CRUCIGRAMA DE MIVINO Nº 105

Por TARKUS

37 Marzo de 2006

Los

Vin

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an

Sondeo realizado entre distintos restaurantes y tiendas especializadas de toda España sobre los vinos más solicitados durante el último mes, ordenados de acuerdo a su mayor aceptación. Este muestreo aleatorio no pretende tener carácter científico, sino meramente indicativo de cuáles pueden ser las preferencias de los consumidores en el período y zonas citadas.

ALHAMBRA

(Pamplona, Navarra)

BELLAVISTA

Almería

CALIFORNIA

Benavente (Zamora)

CELLER DE GELIDA

Barcelona

COLEDI VINS

Denia (Alicante)

EL MILANO REAL.Ávila

SIGUERO

Madrid

TABERNA DE LOS CIEN VINOS

Madrid

Chivite 125 Aniversario Chard. ‘03Viña Mocén Verdejo ‘04Palacio de Otazu Chardonnay ‘03

Do Ferreiro Cepas Vellas ‘03Miquel Gelabert Chardonnay ‘04As Sortes ‘04

Palacio de Bornos ‘04A Coroa ‘04Aura Verdejo ‘04

Palacio de Bornos Verdejo ‘05Clos María de Mas Perinet ‘03Can Feixes Blanco Selección ‘04

Cueva de los Monges ‘03Gran Caus ‘02Martivillí Sauvignon Blanc ‘04

Aura Verdejo ‘04Enate Gewürztraminer ‘04Belondrade y Lurton‘04

Terras Gauda ‘05Palacio de Bornos Verdejo ‘04Enate Gewürztraminer ‘04

Basa ‘05Guitián f.b ‘03Enate Gewürztraminer ‘04

Remírez de Ganuza Rva. ‘00Altos de Inurrieta Rva. ‘02Alzania ‘02

904 Gran Rva.’95Valtuille Cepas Centenarias ‘01Valtosa ‘04

Hombros ‘02Liberalia Cero ‘05Otero ‘98

Mas Perinet ‘03Mauro ‘03Remelluri Rva. ‘01

Condado de Haza Rva. Selec. ‘99 Consejo de la Alta Rva. ‘01Les Alcusses ‘03

Abadía Retuerta Selec. Esp. ‘00San Vicente ‘01Dominio del Cuco ‘00

Viña Izadi Cr. ‘01Imperial Rva. ‘95904 Gran Rva. ‘94

Pétalos del Bierzo ‘04Malleolus ‘02El Vínculo ‘02

Montecristo MoscatelPX Noé

PX Osborne Muy ViejoOlivares Monsatrell ‘01Oloroso Abocado ‘89

Val de Reyes BlancoManzanilla La Guita Fino San Patricio

Ochoa Moscatel ‘05PX Alvear ‘03Don PX Pasal ‘03

Dolç de Mendoza ‘02Casta Diva Cosecha Miel ‘03Castaño Monastrell ‘03

PX NoéTokaji Aszu Oremus 5 Putton. ‘83PX Gran Barquero

PX San EmilioCasta Diva Cosecha Miel ‘02Val de Reyes

PX Alvear ‘03Non Plus Ultra Cuvé Mª CristinaGramona Vi de Gel

Restaurantes/Tiendas Blancos Tintos Especiales

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Marzo de 2006 38

RESTAURANTES Álava: ESC. HOSTELERÍA DIOCESANAS DE MENDIZORROTZA (Vitoria), COLA DEGALLO (Amurrio), HOTEL ANTIGUA BODEGA, OLEAGA, (Vitoria), URTEGUI-ALDE (Legutiano),VINUM (Vitoria), ZALDIARÁN (Vitoria). Albacete: EL LENGUETERO (Caudete). Alicante: CASA ELTIO DAVID (Alfafara), EL GIRASOL (Moraira), EL HORNO (Jávea), L’ESCALETA (Concentaina).Almería: BELLAVISTA, LA CHUMBERA, LA TASQUILLA (Rodalquilar). Andorra: A. HOTELS (Canillo),A. HOTELS PRISMA, A. HOTELS PIOLET, HOTEL GRAU ROIG. Asturias: BLANCO (Cangas deNarcea), CASA CONRADO (Oviedo), CASA FERMÍN (Oviedo), CASA FLORA (Mieres), CASA GERAR-DO (Gijón), CASA TRABANCO (Gijón), COALLA (Gijón), DE VINOS POR MIERES (Mieres), DEL ARCO(Oviedo), DE TORRES (Aller), EL ANTIGUO (Gijón), EL CENADOR DE LOS CANÓNIGOS (Cangas deOnís), EL PORTALÓN DE LA RIOJA (Gijón), KOLDO MIRANDA (Castrillón), LA CAVA DE FLORO(Oviedo), LA GALERÍA DEL VINO (Gijón), LA GOLETA (Oviedo), LA RESERVA (Avilés), LA RIBERA(Luanco-Gozón), LA SOLANA (Mareo-Gijón), LA TABLA (Gijón), LA TENÁ DE ALFREDO (Noreña), LAVENTA DEL JAMÓN (Pruvia), MONTERREY (San Esteban de Pravia), PALACIO DE CUTRE(Villamayor), RESTAURANTE LA ZAMORANA (Gijón), RESTAURANTE PALERMO (Tapia deCasadiego), SALSIPUEDES (Oviedo), SIDRERÍA BEDRIÑANA (Villaviciosa), SIDRERIA EL VALLE (Oviedo),VILLA PRINCIPADO (Oviedo). Ávila: CLUB VINO ÁVILA GOURMET, LA TABERNA DE BOCCHERINI(Arenas de San Pedro), EL MILANO REAL, EL ALMACÉN, TOROS DE GUISANDO (El Tiemblo). Badajoz:ALDEBARÁN. Baleares: KOLDO ROYO, LUA (Puerto de Soler, Mallorca), PIZZERIA-TRATTORIADOMENICO (Mallorca). Barcelona: AMAYA, ATENEO GASTRONÓMICO, BARAVINS, CAL BLAY (SanSadurní d´Anoia), CAL PERE (El Prat de Llobregat), CAN BALADIA (Argentona), CENT DIVUIT(Castelldefels), EL CELLER DE LA PASTISSERIA, EL CELLER DEL RIAL (Arenys de Mar), EL RACO DECAN FABES (San Celoni), EL RACO D’EN TOMÁS (Terrassa, Barcelona), EL TAST DE MOLLET (Molletdel Vallés), ELS CAÇADORS (Argentona), ESADE SANT IGNACI, GAIG, IDEAL COCTEL BAR, JEANLUC FIGUERAS, LA CARTE DES VINS, LA SANTA (El Masnou), SAFRA (Pineda de Mar), TROPICAL(Gava-Mar), VIA VENETO. Burgos: EL LAGAR (Aranda de Duero), LANDA. Cáceres: ATRIO, ELGALEÓN, EL SIRIMIRI (Plasencia), HOTEL JULIA (Aranda de Duero), LA TABERNA DE SANTI, VIÑA LAMAZUELA (Plasencia). Cádiz: EL FARO DEL PUERTO (El Puerto de Sta. María). Cantabria: JESÚS DEDIEGO-LOS AVELLANOS (Tanos-Torrelavega), LA CASONA, SOLAR DE PUEBLA (Sta. Cruz Bezana).Castellón: CASA RABITAS (Nules). Ciudad Real: EL BODEGÓN DE DAIMIEL (Daimiel), Córdoba:BODEGAS Campos, EL CHURRASCO. Cuenca: EL MIRADOR DE HUECAR, HOTEL RURAL LA MORA-GONA (Vara de Rey), LA TABERNA (San Clemente), LAS REJAS (Las Pedroñeras). Girona: ANTA-VIANA (Figueres), CAN MARLET RIELLS DEL MONTSENY, EL CELLER DE CAN ROCA, EL TRULL(Lloret de Mar), HOTEL PORT SALINS (Empuria Brava), EL BULLI (Rosas), LA BRASA GRILLADA(Cassa de la Selva), LA CÚPULA (Vila-Sacra), MAS PAU (Avignonet de Puiguentos), MIRAMAR(Llanca), QUIMS’S BAR (Cassa de la Selva). Granada: LA RUTA DE LA VELETA. Gran Canaria:ENOTECA EL ZARCILLO (Tafira-Alta). Guadalajara: EL FOGÓN DEL VALLEJO (Alovera). Guipúzcoa:AKELARRE (S. Sebastián), ARZAK (S. Sebastián), MARTIN BERASATEGUI (S. Sebastián), OQUENDO(San Sebastián), REKONDO (S. Sebastián), RAMON ROTETA (Fuenterrabía), ZUBEROA (Oiartzum).Huelva: EL PARAISO (Punta Umbría). Huesca: LAS TORRES. Lleida: RAFAEL HOTELES PLATA(Baqueira). La Coruña: ACE PALACIO DEL CARMEN (Santiago de Compostela), O GAITEIRO(Cabañas), CASA PARDO, EL REFUGIO (Oleiros), O CARRO, PAZO DE VILLARIZA (Arteixo), O’PASATEMPO (Betanzos), RIBERA ICIA, TABERNA BUENAVENTURA, TABERNA O´CARRO, TOÑI VICENTE(Santiago de Compostela), VILAS. Las Palmas: ESTRAGÓN. León: BAR PLAZA, RESTAURANTEFORMELA. Logroño: VINISSIMO. Lugo: MESON ALBERTO. Madrid: AL ANDALUS (Alcalá deHenares, Madrid), ALKALDE, ALOQUE, ARCE, ARCOS (San Martín de Valdeiglesias), ARS VIVENDI(Majadahonda), ASADOR AVELINO, ASADOR BODEGA LA CANTERA, ASADOR DE LA VEGA(Alcobendas), ASADOR DE PINTO (Pinto), BALZAC, BODEGAS ROSELL, CABO MAYOR, CAFÉ DEORIENTE, CASA CIRILO, CASA DE LAS AMÉRICAS, CASA DOLI, CASA GOYO (Manzanares), CASALUCAS, CASA LUCHARNA, CASA MATUTE, CASA PEDRO, CASA PERICO, CASA SORIA, CASA SOTE-RO, CASA VILA, CORAZÓN LOCO, CRÁTERA, CURRITO, DE PURA CEPA, DON GIOVANI, DON VIC-TOR, DOÑA FILO (Colmenar del Arroyo), DOÑA PATATA, EL BODEGÓN DEL ALCALDE, ELVENDAVAL-TABERNA FLAMENCA (Las Rozas), EMBASSY, EREAGA (Pozuelo), EUROPA, EL ALMIREZ,EL CATACALDOS, EL CHAFLÁN, EL CHAROLÉS (El Escorial), EL LEGADO DE CASTILLA Y LEÓN(Pozuelo de Alarcón, Madrid), EL OBRADOR DEL CAFÉ DE ORIENTE, EL OLIVAR DE AYALA, ELPAJAR (Horcajuelo de la Sierra), EL PALACIO DE NEGRALEJO, EL PASEO (El Escorial), EL PELOTARI,EL PUNTITO (El Molar), EL 5º VINO, EL 26, FARO NORTE (S. Sebastián de los Reyes), FINOS Y FINAS,GARNACHA (Galapagar-Las Rozas), HOTEL QUO GODOY (Villaviciosa de Odón), JOCKEY, LAACADEMIA (Colmenar Viejo), LA BROCHE, LA CAMARILLA, LA COCINA DE MARÍA (Villaviciosa deOdón), LA CONCHA, LA CRUZADA, LA FONDA, LA GAMELLA, LA MEZQUITA, LA POSADA DE ALA-MEDA, LA RESERVA, LA TABERNA DE COLÓN, LA TABERNA DEL BALCÓN, LA TABERNA DEL SUMI-LLER, LA TAPERÍA, LA TASQUITA, LA VINOTECA (Pozuelo), LANDECHA, LOS CIEN VINOS, LOSGALETOS, MAESTRO VILLA, MI BUENOS AIRES QUERIDO, MIGUEL ÁNGEL, MONJARDIN, MOLINOVIEJO, MONTEPRÍNCIPE, NICOLÁS, ORIXE, PEDRALBES, PEDRO LARUMBE, PRÍNCIPE DE VIANA, RES-TAURANTE BILBAINO, RESTAURANTE L´OBRADOR, SACHA, SAN MAMÉS, SOBREVINO, SUNTORY,TABERNA ARTE DIVINO, TABERNA BUENAVENTURA, TABERNA DEL ALABARDERO, TABERNA ELBOLILLERO (Tres Cantos), TABERNA ENTREVINOS, TABERNA LA ABUELA DE RUFI (Alcorcón),TABERNA LA CHANA, TABERNA LA LUMBRE, TABERNA LAREDO, TABERNA LEONCIO, TABERNAMATRITUM, VINO GULA, VIRIDIANA, WWW.INTERVINOS.COM (Arroyomolinos), WEST GATEINVERSIONES, ZALACAÍN. Málaga: CAVE DUQUE (Marbella), MIRAFLORES GOLF (Mijas Costa),TRAGABUCHES (Ronda), TRUJAL VINOS “ESPECIALIDADES”. Murcia: CASA BERNAL (El Palmar),HOSTAL RTE. LOS BADENES (Jumilla), LA CASA DEL SALVADOR (Sangonera la Verde), MASÍA DELJAMÓN, MORALES. Navarra: ALHAMBRA, ARANGOITI, ASADOR CASA ÁNGEL (Pamplona), BASE-RRI, CASA ARMENDÁRIZ (Viana), EL 33 (Tudela), EL LECHUGUERO (Cascante), ENECORRI (Pamplona),HOTEL BLANCA DE NAVARRA, MAHER (Cintruénigo), MUSEO DEL VINO, PLAZAOLA (Pamplona),SIDRERIA KIXKIA (Ochagavia), TUBAL (Tafalla). Palencia: BAR SESIÓN NOCHE (Aguilar de Campoo),CASA MATÍAS, MESÓN AÑEJO (Aguilar de Campoo), ORO NEGRO (Saldaña). Pontevedra: CASAALFREDO, LA TABERNA DE ROTILIO, PEPE VIEIRA (San Xenxo). Salamanca: EL CANDIL, EL RINCÓNDE VÍCTOR (Villamayor), MESÓN LA ROMANA (Candelario), PATA NEGRA. Segovia: BAR LA TAS-QUINA, CUEVA DE SAN ESTEBAN, JOSÉ MARÍA, LA VIOLETA (Sepúlveda), LA POSADA DE JAVIER(Torrecaballeros), MESÓN CÁNDIDO, MESÓN EL CORDERO, PEMAR (Ayllón). Sevilla: CARLOS BAE-NA, COLLADOS Y TERRA (Castillo de la Guarda), LA TABERNA DEL ALABARDERO, EGAÑA ORIZA.Tarragona: CAN GATELL (Cambrils), EL RACÓ DE LA CALA, GALLAU (Cambrils), L’ASPIC (Amposta).Tenerife: LA CAVA DEL MENCEY. Teruel: EL CRESOL DE CALACEITE (Calaceite). Toledo: ADOLFO,CASA PARRILLA (Las Ventas de Aguilera), DE AMBOADES, EL BOHÍO (Illescas), HOSTERÍA MESÓNEL ALBAICÍN, MONTES (Villacañas). Valencia: EL CARRO DE UTIEL, S.L (Utiel), GIORGIO ET ENRICO,LA ENOTECA, MIRATGE (Sueca), PELEGRÍ, RESTAURANTE MANOLO (Daimuz), SEU XEREA.Valladolid: CAFÉ CONTINENTAL, LA ABADÍA, MESÓN PANERO, MIL VINOS, PARRILLA VINO TINTO.Vizcaya: ANDRA MARI (Galdácano), BAR MENDI (Baracaldo), GURÍA (Bilbao), JOLASTOKI (Bilbao),NICOLÁS (Bilbao), RESTAURANTE VEGETARIANO ARMONIA (Gexto), VÍCTOR MONTES (Bilbao),VINOTECA DE MANU MARTÍN (Bilbao), ZORTZICO (Bilbao). Zamora: EL BODEGÓN DE LUIS(Benavente), SANCHO 2. Zaragoza: ARAGONIA PARADIS, LA MATILDE, LA ONTINA.TIENDAS ESPECIALIZADAS Álava: LOS ÁNGELES GOURMETS (Vitoria-Gasteiz), UNIÓN DE COSECHEROS, VINOTECA

EZQUERRA (Vitoria), VINOTECA RUBIO (Vitoria). Albacete: VINUMTHECA MONASTRELLENSIS (Almansa). Alicante: ACATARLO TODO (Teulada), ABADÍA DEL VI (Benissa), BARDISA Y CÍA (Alicante), BODEGAS LEOPOLDO (Ondara), BODE-GA SAN JOSÉ (San Juan), BODEGA SELECCIÓN (EL Campello), LA BODEGA DEL ALBIR, BODEGAS GALIANA, BORPE(Altea), CELLER EL VINYATER (Jalón), COLEDI-VINS (Denia), DIVINO (Jávea), JAMONES JUAN GARGALLO, LA DESPEN-SA DE ANDRÉS (Ibi), LA TENDETA (Elda), SUPER LA NUCIA (La Nucia), PALADAR (Altea), SUPERBAEZA, TIENDA GOUR-MET ADALMIRO DIAZ (Orihuela), VI DE VINS (Alcoy), VINOTECA DE GRAN GOURMET (San Juan). Asturias: BEBORA(Oviedo), CAFETERIA ESCUELA DE FUTBOL REAL SPORTING-MAREO (Gijón), DELICATESSEN ANTONIO (Avilés), DIVINOS (Oviedo), EL FEUDO (Gijón), EL GALLEGO (Gijón), EL LEGADO DE BACO, EL SOLAR DEL VINO (Gijón), LABODEGUINA DE MIERES (Mieres), LA FARÁNDULA (Gijón), LATAS Y BOTELLAS (Oviedo), LICORES SAN JOSÉ, LOS 3SENTIDOS (Gijón), MOUTAS VINOS Y LICORES (Arriondas), VINATERIA EL PALCO (Cangas de Onís), VINOTECA LAMARINA (Salinas). Badajoz: DON VINITO (Don Benito), LA VINATERÍA, LA VINATERÍA EXTREMEÑA (Almendralejo),VINOS HORMIGÓ (San Vicente de Alcántara), VINUM-VINACOTECA. Baleares: BONS VINS, ISLA CATAVINOS (Palmade Mallorca), ENOTECUM (Ibiza), ENSENYAT ALIMENTACIÓ (Pollensa), LA VINOTECA (Palma de Mallorca), SA ROTE-TA (Palma de Mallorca), SA VINATERIA (Son Servera. Mallorca), SIMA (Palma de Mallorca) VINS I VINS (Palma deMallorca). Barcelona: ALELLA VINÍCOLA CAN JONC (Alella), ANTIC CELLER DE GRACIA, BODEGA CELLER EL LLUQUET(Puig y Reig), BODEGA COSTA DORADA (Pineda de Mar), BODEGA EL TONEL (Badalona), BODEGA J. TORRES(Capellades), BODEGAS SAGAR (Caldas de Montbui), BODEGAS SEGURA (Viladecans), BODEGA XAVIER CAN ANXO-VES, CABERNET SAUVIGNON, CANALS CANALS, CASA EVARISTO (Terrassa), CASA LUCIANO, CELLER BALLBE (Palau-Solita i Pleganans), CELLER CATA ON LINE, CELLER CAN FERRAN (San Pere de Ribes), CELLER CAN PUJOL, CELLER DEGELIDA, CELLER DEL CAVA (Tarrasa), CELLER DEL FERRER (Les Franqueses de Vallés), CELLER DEL RACÓ (Cubelles),CELLER LA CAVA (Vilanova), CELLER LAMAIN (Cubelles), CELLER D’OSONA, CELLER LA VIÑA (San Boi de Llobregat),CELLER NOU DE PREMIÁ (Premiá de Mar), Cía DE ALELLA VINS Y CAVES (Alella), CRISTINA GUILLÉN, CHARCUTERÍA A.SERRANO (Cerdanyola del Vallés), CHARCUTERÍA GUAL, ECHAURRE SELECCIÓN, EL CELLERET, EL CELLER DE CANMATA (Sant Just Desvern), EL CELLER DE RIVES (San Pere de Ribes), EL CELLER DEL RAVAL, EL CELLER DEL RIAL (Arenysde Mar), EL CELLER D’EN PERRI, EL CELLER DE LA RIBERA, EL CELLER DE PERANIGAS-Q8 (Tarrasa), EL CELLER DE SITGES(Sitges), EL NOU CELLER DE PACO (Piera), EL PETIT MERLOT (Polinya), EL REBOST DEL VINYARDS, EL TALL PRODUC-TES SELECTS, S.L (Calella), ENOTECA DIVINS (Martorell), E.R. THE NEXT GENERATION OF WINES (Vilafranca delPenedès), GUY MONREPOS, LA MALVASÍA (Sitges), MERLOT VINS I CAVES (La Garriga), MIGUEL ROIG VINS I CAVES(Sant Sadurní d’Anoia), NOÉ, LAFUENTE, LAVINIA, MALDA, M. B. LA BODEGUILLA (Tarrasa), MUNDI VINOTECA(Vilanova del Vallés), PASTELERÍA PLANA (Sant Feliu de Llobregat), PADRO&ESTEVES, REBOST I CELLER, ROSTISSERIAEDO, TARRIDA SOLÉ, TAULA SELECCIÓN, VEREMA I COLLITA, VILA VINITECA, VINACOTECA, VINATXO (Mollet delVallés), VINOS Y ARTE LA CAVA, VINOTECA MAR DE TIERRA, VINS AVIÑÓ (Vilanova i la Geltrú), VINS I CAVES(Viladecans), XARCUTERIES NEBOT, XAREL.LO (Alella),. Burgos: CASALBA (Villamayor del Río), EL LAGAR, ORTIZ, INVINO VERITAS, ULMUS MINOR (Gumiel de Izán). Cáceres: LA BODEGA DE CERES. Cádiz: COTO SAN JOSÉ (Chiclana),EL PETIT MERLOT (Algeciras), LA TIENDA DEL GOURMET LUSOL (Chiclana), MAGERIT VINOS Y CAVAS, THE WINNERMAN (Chiclana de la Fontera), VINOTECA E. AMBROSIA (Chiclana). Cantabria: LA VIEJA TIENDA (Santoña). Castellón:BODEGAS DE LA VILA (Vilareal), BOUTIQUE LA BALANCILLA (Burriana), CAN VINATÉ, CONSTANTINO GINER AKRIBAS,LA CAMBRA DELS VINS, LA VINOTECA DEL RIOJA (Alcoceber), VINS I CAVES (Burriana). Ciudad Real: BODEGAS GALIA-NA, CASA ORTEGA (Alcázar de San Juan), LA CASA DE BACO, TABERNA VIÑA E (Alcázar de San Juan), VINOTECA.Córdoba: BODEGAS MEZQUITA, LA DESPENSA DE SERRANO. Cuenca: LA LICORERÍA. Girona: BODEGA DON PEDRO(Playa de Aro), CELLER DEL TAST (Torroella de Montfri), CELLER DE CAL RUSSET (Olot), CELLER CALLS (Hostalric),COMAS CALLS VINATERÍA (Hostalrich), DESTILERÍAS GERUNDA, ENOTECA.COM, ESCOLA DE TASTAVINS DEL GIRO-NES, MAGATZEM DEL PONT, PASTELERÍA SERRA (Palafruguell), VINS GUILLAMET (Ripoll), VINS Y LICORS GRAU(Palafrugell). Guadalajara: VALENTÍN MORENO. Guipúzcoa: BEBIDAS UGALDE (Ordizia), LA LUCÍA (San Sebastián), LAVINATERÍA (S. Sebastián), LUKAS ARDOTEGIA (Zarautz), SIBARITA (Eibar), VINOS ECEIZA (San Sebastián), VINOTECALA CASA DEL SEÑOR (San Sebastián). Huelva: TIERRA NUESTRA. Huesca: LA BODEGA ISABAL (Binefar), GAVINOS(Biescas-Gavín). Jaén: BODEGA DON SANCHO-CLUB DE VINOS, ENOTECA EL DRUIDA (Ubeda), LA BODEGA (Andújar).Lleida: BODEGA ROVIRA, CERCAVINS (Tárrega), VINACOTECA. La Coruña: AQUA TERRAE, AQUA TERRAE (Santiago deCompostela), COSECHA DEL 64, DEIVE DISTRIBUCIONES VINICOLAS (Curtis), EXCLUSIVAS SAAVEDRA (Santiago), OGAITEIRO (Cabañas), VINOTECA LAS AÑADAS DEL SIGLO (Santiago de C.). León: ARTESA, BOCA Y MANTEL(Ponferrada), CENTRAL DE VINOS PRODUCTOS LEONESES, LAETI VINARI, LICORERÍA CONDE LUNA, VINOTECA CASA-RES, EL PATIO DE TRASTAMARA. Logroño: BODEGAS DINASTIA VIVANCO (Briones, La Rioja), DIRECTO BODEGAS, ELPORTAL DE LA RIOJA (Briñas), GÓMEZ ARAGÓN S.L. (Anguciana), PALACIO DEL VINO. Lleida: BODEGAS ROVIRA, ELGOURMAND (La Seu d’Urgell), LA POSELLA (La Seu d’Urgell), VINYES NOBLES. Madrid: BACCHUS (La Moraleja), BODE-GAS ANVICTRA (Collado Villalba), BODEGAS GALIANA, BODEGAS GALVE (Alcobendas), BODEGAS PIPO, BODEGAREAL (Arganda del Rey), BODEGAS RINCÓN PRIVADO, BODEGAS RIVERO, BODEGA VIDAL, CENTRO CULTURAL DELVINO, CENTRO MILENIUM, CONTINENTE (Alcobendas), CONSTAN RIOJANA (Moralzarzal), CUENLLAS, DEHESA DESOLANA, DELICIAS OLAZÁBAL (Alcalá de Henares), DE BUENA CEPA, DELICATESSEN SITARCA LA CABRERA (LaCabrera), ECOLICOR, EL RINCÓN DEL VAGO (Alcorcón), EL RINCÓN DEL CAVA, ENOTECA BAROLO, GOLD GOURMET,HISPAVAL (Fuente el Saz de Jarama), L´ACADEMIA (Colmenar Viejo), LA BODEGA DE STA. RITA, LAVINIA, LA BOUTI-QUE DEL VINO (Pinto), LA CAVA, LA CAVA DE AUGUSTO, LA CAVA DE ESTRECHO, LA CAVA DEL HENARES (Alcalá deHenares), LA JOYA DEL VINO, LA SOLERA, LA VINOTECA (Pozuelo de Alarcón), LA VINOTECA PELAYO 48, LA VIANDAASTURIANA, LICORILANDIA, MAITRE Y SOMMELIER, MAKRO S.A., OLMEDO VINOTECA (Alcobendas), PASTELERÍASMALLORCA, RESERVA Y CATA, SANT MERY, SANTA CECILIA, STARVINOS, TEJERO, TORRECASTILLA GRAN GOURMET(Fuenlabrada), TRASGU PRODUCTOS ARTESANOS (Pozuelo de Alarcón), UNIÓN DE CATADORES, VELA, VIANALICORES, VINO GULA, VINO REGALO, VINOMANÍA, VINOS COLOR Y AROMA, VIÑA Y TIERRA (C. Villalba), XIQUENA.Málaga: AEROPUERTO PABLO RUIZ PICASO, ANDREVM (Marbella), LICORES J.J (Benalmádena Costa), COTE D’OR(Mijas Costa), JAMONERÍA BERROCAL (Ronda), MUSEO DEL VINO (Ojén), VINOCALIDAD, VINOS CALDERÓN(Churriana). Mallorca: CASA DEL VINO (Manacor), MALVASÍA (Palma de Mallorca). Menorca: DE VINS MENORCA(Maó). Murcia: BODEGAS RINCÓN DE BACO, CASA BERNAL (El Palmar), CASA RAMBLA ENOTECA SELECCIÓN, ENO-TECA ALJADA (Puentetocinos), ENOTECA CABEZA 1905 (Aguilas), GOURMET GALLERY VINOS Y DELICATESSEN(Yecla), LA BODEGUILLA DE PAQUITO (Alhama de Murcia), MUNDO ENOLÓGICO (Bullas), REDISSA (Alcantarilla),RINCÓN DEL VINO (Totana), VINOTECA DON FERMÍN, VINOTECA PEPE LORENTE. Navarra: CELLA VINARIUM (MutilaBaja), DON MORAPIO (Burlada), LA VINOTECA, MAHATSA ARDOETXEA (Zizur Mayor) MUSEO DEL VINO, VINOS YLICORES LA BODEGA (Tudela), VINOTECA GARNATXA (Cizur Mayor). Ourense: TENDA SANTORUM. Pontevedra:AQUA TERRAE (Vigo), CIA. DE VINOS CATALINA BAGAZO (Campelo-Poio), EL BUEN VIVIR (Vigo), VILANOVA PEÑA(Rivadumia). Portugal: 4KNOWHOW (Porto). Salamanca: BODEGAS LABRADOR, COMPAÑÍA PRODUCTOSARTESANOS CHIC, DELICATESEN MOJO CANARIO, LA DESPENSA DE DOMINICOS, LA TAHONA. Segovia: BODEGASGALIANA, EL CAPRICHO DE MAZACA (La Granja de San Ildefonso). Sevilla: ENOTECA ANDANA, LA BOUTIQUE DELJAMÓN, LOS ALCAREÑOS(Tomares), RUTAS DEL VINO, TIERRA NUESTRA. Soria: EL ALMACÉN DE PEPE. Tarragona:AGUILÓ VINATERÍA (Falset), ANTIGUA CASA MALE (Sta. Coloma de Farners), CELLER DEL PORT, EXPO-LICOR (ElVendrell), GASTROGOURMET (El Vendrell), LA VINOTECA DE SALOU (Salou), MONCLUS LICORS (Tortosa), VINO VI.Tenerife: LA SALMANTINA, VINOTECA CANARIAS (Tacoronte), VINOS Y CAVAS (Valle San Lorenzo), VINOTECA ELLAGAR (La Laguna). Teruel: PASTELERIA BOMBONERIA ISABEL (Alcorisa). Toledo: AQUILES GOURMET, BODEGASGALIANA, DILASÓN (Sonseca), VINATERIA LA RIOJA (Talavera de la Reina). Valencia: BODEGA BENITO (Requena),BODEGAS BIOSCA, BOUQUET, CASA MONTAÑA, DIST. FÉLIX MORENO (Sedaví), EL MOSTAGÁN, LA QUERENCIA, LASAÑADAS DE ESPAÑA, VINOS DE AUTOR (Valgucia). Valladolid: VINOVAL, VIÑA MAGNA-TIENDA DE VINOS (Medinadel Campo). Vizcaya: CLUB SIBARITAS, EL RINCÓN DEL VINO (Bilbao), EL VIANDAR DE SOTA (Bilbao), VINOS Y LICO-RES NICOLÁS (Basauri). Zamora: LA BODEGA DEL SUMILLER. Zaragoza: BODEGAS ALMAU, CHARCUTERÍA GÓMEZ,EL PILAR, ENOTECA KHANTAROS, ENTREVINOS, FELICITI, FONCEA, ISIDRO MONEVA, MONTAL, SABORES MIL,VINATERIA EL RINCÓN DEL ARPA (Tarazona). Y en todos los CLUB DEL GOURMET de El Corte Inglés, en las Salas VIP del AVE y Aldeasa.

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