Oleh :KUSNADIDI SUBEKTI, S.Pt, MP

METABOLISME KARBOHIDRAT

Senyawa KarbohidratMonosakarida (Glukosa, Fruktosa)Disakarida (sukrosa dan maltosa) dan,Polisakarida (Pati, dekstrin, glikogen, dan

selulosa) OH

OH

CH

H C OH

C H

H

HO

H C

CH2OH

O

C

OH

O

OH

OHHO

CH2OH

1

23

45

6

GLIKOLISISProses oksidasi glukosa yang diserap

menjadi CO2 dan H2O serta sejumlah energi.Setiap molekul glukosa yang dibakar akan

menghasilkan 686 Kkal energi kinetik, energi ini disipan dalm senyawa pospat berenergi tinggi (ATP).

Pada setiap proses oksidasi glukosa pada tingkat seluler, terdpt beberapa langkah kimia. Setiap langkah menghasilkan 2 molekul asam piruvat dan 2 ATP dr setiap molekul glukosa.

Rangkaian reaksi yg melibatkan glokolisis secara kolektif disebut tapak jalan Embden-meyerhof (the embden-meyerhof pathway of glucose metabolism).

Glukosa dikonversikan menjadi asam piruvat yg selnjtnya menjadi Asetil Ko-A (acetyl co-A). Asam piruvat dgn Ko-A menghasilkan asetil KoA+2H. Reaksi ini tdk memerlukan dan menghasilkan ATP.

Asetil KoA selnjtnya msk ke dalam rangkaian reaksi siklus kreb’s (kreb’s cycle), selama proses ini digunakan sekitar 55% energi kinetik dan akan menghasilkan 38 ATP permolekul glukosa, baik berlangsung secara aerob maupun anaerob.

Disampng tapak jalan embden-meyerhof, dalm glikolisis terdpt jg tapak jalan heksosa monofosphate shunt (HMP pathway).

Umumnya tapak jalan ini terdpt di hati, kelenjar susu yg sedang laktasi dan tenunan adiposa. Pada ayam terutama selama masa mengeram dan saat-saat baru menetas.

Glukosa dioksidasi melalui cara ini menjadi glukosa-6-P yg menalami dehidrogenasi dan dekarboksilasi untk menghasilkan ribulosa-5-P (pentosa). Ribulosa -5-P akan dikonversikan kembali menjadi mejadi glukosa-6-P melalui serangkaian reaksi intermedier.

GLIKOGENESIS & GLIKOGENOLISISPembentukkan glikogen disebut

Glikogenesis, yg terjadi dihati maupun otot.Glukosa mengalami posfarilasi menjadi

glukosa-6-P yg kemudian diubah menjadi glikosa-1-P dgn bantuan enzim posfoglukomutase. Glukosa-1-P bereaksi dengan uridin triposfat (UTP) membentuk uridin diposfat glukosa (UDPG), demikia seterusnya sampai dibentuk glikogen.

Pemecahan glikogen disebut glikogenolisis , proses ini diawali oleh kerja enzim posfarilase yg khusus untk pemecahan posfarilase pd ikatan -1,4- dr glikogen dan menghasilkan glukosa-1-P.

Glikogen hati berasal dari gula sederhana dan asam laktat yg berasal dari otot, dan dibawa kehati melalui sirkulasi darah untk diubah menjadi glukosa. Sebaliknya glikogen hati dpt diubh menjadi glukosa, dan kemudian diubah pula menjadi glikogen otot. Glikogen dpt pula diubah menjadi asam laktat, dan diubah kembali menjadi glikogen hati.

Didalam hati terjadi interkonversi antara glukosa dan glikogen. Glikogen hati dapat berasal dari glukosa ataupun asam laktat yg berasal dari otot.

Asam laktat dihasilkan akibat kontraksi otot yg kemudian dibawa ke hati melalui sirkulasi darah untk diubah menjadi glukosa. selain itu glikogen hati diubah menjadi glukosa untk selanjutnya disimpan sebagai glikogen otot. Glikogen dpt diubah kembali menjadi asam laktat yg sebenarnya menjadi glikogen hati.

GLUKONEOGENESISKonversi dari zat makanan dari bentuk lain menjadi

glukosa. Subtansi glukogenik utama adalah asam amino.

Katabolisme endogenous protein dapat dipertahankan pd tingkat minimum bila karbohidrat dan lemak cukup untuk memenuhi kebutuhan energi.

Karbohidrat jauh lebih efektif dri pada lemak, lemak kurang baik sebagai prekursor glukosa.jika karbohidrat dan lemak berada dalam jumlah terbatas (baik suplai maupun karena gangguan penyakit dan hormonal), protein tubuh akan membantu memelihara kadar glukosa darah melalui pembentukkan glukosa dari asam amino glukogenik.

TUGASMetabolisme karbohidrat pada ruminnsia

dan unggas….