Welkom bij Déjà Vu

Buiten onze a la carte kaart verrassen wij u graag met een 5 of 6 gangen tellend Chef’s menu.

Hierbij maken onze Chefs een keuze uit het beste en het meest bijzondere van onze kleine gerechten.

5 gangen Memory Lane Menu€ 37,50

6 Gangen Memory Lane Menu€ 42,50

(inclusief dessert of kaasplankje voor de liefhebber!)

Het liefst koken wij naar alle monden...heeft u daarom een vraag, of liever iets anders.....?

Aarzel niet en vraag het onze bediening!

Sashimi van onder rook geserveerde wilde zalmop een ijskoude crème van komkommer

en kaviaar

Tartaar van ossenhaas Traditioneel geserveerd met een garnituur

van cornichons Worcestershiresaus en mosterd afgemaakt met een gepocheerd kwartelei met

truffel

Portobello paddenstoel Gevuld met een tartaar van shiitake en chanterelle

Geserveerd in een salsa verde van tuinkruiden met ingelegde mozzarella

en engelenhaar van Peccorino

Tataki carpaccio van ossenhaas met kruidenpesto onder een salade van rucola

afgemaakt met een truffel-citroendressing en een eendenleverkrul

Gebakken coquille Onder een peterselie crumble in een zachte

Pernodroom met krokante panchetta

Tom ka kai soep van kokos en kip afgemaakt met verse

koriander olie en gamba

Huisgemaakte RavioliGevuld met noten, spinazie & shiitake overgoten

met een Parmezaan- truffelboter

Filet Americain van kalfIn een taartje met licht gerookte aubergine kaviaar

geserveerd met een getoaste brioche en een parfum van truffel

Presque vu“Almost seen”

€ 8,50

Onze huisgemaakte frites & salade

serveren wij graagop uw verzoek!

OesterpaletDrie Zeeuwse Creuses

op drie verschillende wijzen bereid; Oosters: lauwwarm met een sojadressing,

een chilipepertje en fijne koriander, Italiaans: rauw met een parfum van Grappa en Traditioneel met een vinaigrette van rode wijn.

&Oesterfumee

Licht gerookt, geserveerd met kaviaar van haring, getoaste brioche en een crème van lamsoren

Tartaar van tonijn Op een avocado geitenkaas tapenade met

wasabicrunch

Kreeftenstaart Langzaam gegaard

in een kokos-passievruchtenroom opzwarte risotto

Kingkrab in pruimen saké Met soja en chilipeper afgemaakt met een

zacht zure limoenblad- gembergranitee

Gebakken eendenlever Op een appel Madeleine begeleid door een quenelle mapleroom en een appelstroop -

karameljus onder een suikerspin van appelsuiker

Combinatie van sushi en sashimi Van tonijn en zalm afgemaakt met kaviaar van

vliegvis met een warme misosoep en saké

Gepekelde eendenborstfilet Krokant gebakken op crispy casave overgoten

met een sticky honingglacé

Gepocheerde wilde zalmfilet Op een kaviaarroom met chips van pastinaak en

zwarte spaghetti

Gegrilde runderbavette steak Overgoten met een kruidenboterjus en

geglaceerde lente-uitjes

Wasabi tortilla Gevuld met zeevruchten en aspergetips

afgemaakt met een citrussalsa.

Plat buikspek Langzaam gegaard met een marinade van

bruine suiker en zeezout.Krokant gebakken geserveerd op pastinakenchips

en een mousse van truffelaardappel

Gebrande ossenhaasmedallion Onder een krokant van panchetta

geserveerd in een sausvan gekonfijte eendenlever

Tournedos van zeewolffilet met een pittige mosterd-dragonvulling op een

mousseline van bospeen met mint begeleid door een kreeftenboterschuim

Déjà entendu“Well known”

€ 11.50

Jamais vu “Never seen”

€ 14,50

Phenomenon€ 8.50

Ravioli van marsepein gevuld met gekaramellisseerde pecannoten en

een room van amandel

Honing cheesecake overgoten met een glacé van vanille en lavendel

Warme chocolade toffeemet gesponnen karamel

en een krokantje van pecan

Mousse van Cointreau onder een schuim van gedroogde mandarijnen

Zoet flensje gekaramellisseerd met vanille ingerold met een

cremeux van Whiskey geflambeerd met Licor Cuarenta Y Tres

Mousse van lavendelhoning met gekaramellisseerde honingraat

en een zoetzure saus van gekaramellisseerde Kumquat & Balsamico glace

Selectie binnen & buitenlandse kaasjes met een compôte van kweepeer

en brood van dadelsovergoten met hete honing

Naast de gebruikelijke koffie & thee variaties, biedt Déjà Vu u graag nog ietsje meer!

Speciale koffie’s

Irish, Dom-Benedictine,- Brazil,- Russian,- French, Baileys,- €6,50 Déjà VuLicor 43 en ietsje Kahlua €6,50

Iets anders

Machiato € 3,00Latte Machiato € 3,25

Moccaccino Cappuccino gemaakt met warme chocolademelk € 4,00

Flavoured Latte Caffe latte met Monin’skaramel, hazelnoot, vanille,kaneel, macadamia, chocoladeof thai chi € 4,00

Thee...Onze thee halen wij bij de TeaBar in Amsterdam.

Zij bieden een prachtig biologisch assortimentbijzondere smaken!

€ 3,00

Déjà Vu’s Ginger SpiceZachte Indiase gemberthee met een schijf

citroen en verse kaneel! € 4,00

Verse Muntthee € 3,50

Welkom bij Déjà Vu !

Graag nemen wij u in de komende pagina’s mee op wijnreis,naar de mooiste streken waar wij de afgelopen jaren het meest bijzondere aan wijn en producten voor u hebben geselecteerd!

Mogen wij uw reisleider zijn of bepaald u uw eigen koers, de keuze is aan u!

Er geldt hier slechts één regel; “Geniet, en laat u verrassen door Déjà Vu!”

Wijnarrangementen3 gangen wijnarrangement € 17,254 gangen wijnarrangement € 21,255 gangen wijnarrangement € 26,25

3 gangen BOBarrangement € 12,50(Hierbij serveren wij 3 halve glazen van onze mooiste wijnen.)

Huiswijnen wit Glas Fles

Chili Santa Alvara Chardonnay € 4,75 € 21,50 Argentinië Bodega Norton Sauvignon Blanc € 4,75 € 21,50Spanje Altozano Verdejo Sauvignon Blanc € 4,25 € 17, 50Zuid Afrika Boschendal Chenin Blanc € 5,00 € 23,00

Huiswijnen Rood Glas Fles

Chili Santa Alvara Carménère € 4,75 € 21,50 Argentinië Bodega Norton Malbec € 4,75 € 21,50 Spanje Altonzano Tempranillo € 4,25 € 17, 50Zuid Afrika Boschendal SMV € 5,00 € 23,00 Druiven: 83% Shiraz, 10% Mourvèdre & 7% Viognier

Huiswijnen Rosé Glas Fles

Zuid Afrika Boschendal Blanc de Noir € 5,00 € 23,00 Druif 40% Merlot, 30% Shiraz & 30% Cabernet Sauvignon Italië, Puglia Tormaresca, Paiara Rosé, € 4,50 € 19,50 Druif: Negroamaro

Bubbels....Argentinië Norton Cosecha Especial Extra BrutMendoza - Luján de Cujo Druif: ChardonnayOnze favoriete vondst uit Argentinië licht gouden kleur met wat subtiele groentinten. Mooie mousserende wijn van de Chardonnay druif. De elegante smaak is eenschitterende combinatie van fluwelen zachtheid en rijp fruit met heerlijke belletjes. Glas Fles € 6,75 € 27,50

Italië Montenisa Franciacorta Brut, Antinori Voornamelijk Chardonnay, Pinot Bianco & een klein deel Pinot Nero Lombardije, Tenuta Montenisa - D.O.C.G. FranciacortaHet estate ligt in het hart van de regio Franciacorta, rondom het dorp Calino, ten zuiden van het Iseomeer. Montenisa is de naam van de heilige heuvel van Bacco, de Griekse god uit de oudheid. Per fles € 77,50

Frankrijk Nicolas Feuillate Champage Brut Reserve Wijnregio Champagne - A.C. Champagne- Awards Wine Spectator: 90/100 puntenLagering minimaal 3 jaar in de kelders van Nicolas FeuillatteDruivenrassen 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier & 20% ChardonnayBleke heldere goudgele kleur. De mousse is zeer verfijnd, delicaat en fluweelzacht. In het veelbelovende bouquet aroma’s van wit fruit en diverse specerijen. Zacht, frisse aanzet. In de elegante smaak wordt citrusfruit gecombineerd met iets van appel. Per fles € 65,50

Cuvée Palmes d’Or, Nicolas Feuillatte 2002 Champagne - A.C. Champagne Chardonnay komt van wijngaarden in Chouilly, Mesnil & Cramant en Pinot Noir van wijngaarden in Bouzy, Verzy, Aÿ Verzenay & Ambonnay. Druivenrassen; 50% Chardonnay & 50% Pinot NoirLagering 8 jaar in de kelders van Nicolas FeuillatteAwards Wine Spectator: 91/100 puntenHeldere ivoorgele kleur. Majestueuze en bijzondere Champagne met een delicate mousse. Chardonnay zorgt voor elegantie en finesse en Pinot Noir voor rondheiden structuur. De geur wordt gedomineerd door tonen van acacia, meidoorn en honing, naast zwarte peper, gember en rood fruit.Volmondige en brede smaak met aantrekkelijke mineralen.Geraffineerd in de milde fijne afdronk. Topkwaliteit in Champagne! Per fles € 165,-

Zuid Afrika Franschhoek -Coastal Region Constantia 60% Sauvignon Blanc, 27% Chenin Blanc, 10% Semillon & 3% Viognier Fris en soepel met aroma’s van tropisch fruit, groene meloen, kruisbes en groene pepers.Door de toevoeging van de Chenin Blanc druif krijgt deze wijn complexiteit en wat ‘spicy ’aroma’s. Glas Fles € 6,75 € 33,25Boschendal 1685 Chardonnay-Pinot NoirIn een woord; Wauw! 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir, Stellenbosch Chardonnay gerijpt op hout & Pinot Noir volledig op roestvrijstaal.Een prachtige diepe kruidige geur van peper en kruidnagel. De smaak is vol, vet en honingachtig. Een prachtige complexe wijn met zowel fruit als kruiden in de afdronk. Glas Fles € 8,50 € 37,50

Australië Wildcard Unoaked Chardonnay 100% Chardonnay uit Barossa Zuid Australië Deze Chardonnay heeft enkel roestvrijstalen tanks gezien, en is daardoor in zijn smaak elegant en fris. Glas Fles € 6,25 € 30,75

Chili Haras de Pirque Een volle Sauvignon Blanc uit de Maipo Valley, midden Chili Haras de Pirque ging in 2003 een joint venture aan met het bekende Italiaanse wijnhuis Antinori, met als resultaat verrassend zuivere klassieke wijnen met een vernieuwde Chileense bite! Glas Fles € 7,00 € 34,50

Wit a La Carte Amerika Stimson Estate - Noord Amerika Chardonnay uit de wijnregio van Colombia Valley, Washington State Deze mooie zachte Chardonnay heeft 5 maanden op hout mogen rijpen, voor wij hem aan u mochten schenken. Toch zijn z’n frisse zuren bewaard gebleven in combinatie met een beetje honing! Glas Fles € 6,00 € 29,50

Argentinië Amalaya, Vino Blanco - Calchaqui Valley, Salta Noord West Argentinië Druif: Torrontas ( 85%) Riesling (15%) Amalaya betekent “hopen op een wonder” De Torrontas druif stamt af van de bekende Muscat druif en heeft dezelfde kenmerken in de neus. Lichte tonen van tropisch fruit, kiwi en meloen. Glas Fles € 6,00 € 29,50

Italië, MASI, Possessioni Bianco - Veneto (Venetië Noord Italië) 75% Garganega en 25% Sauvignon Blanc, Een mineralig frisse lichte Garganega met fijne zuren en een hint van appel. Glas Fles € 5,25 € 25,75

Frankrijk Elzas- Boeckel Pinot Blanc Réserve Prachtige zachte Pinot Blanc, met een volle zachte smaak van lycees en perzik. Door de zachte houtrijping is de wijn voller en heeft een lange prettige afdronk. Glas Fles € 6,25 € 30,75

Rhone Valley Zuid Frankrijk Les Traverses, Ventoux 80% Grenache Blanc en 20% Bourboulenc, 50% gerijpt in staal, 50% gerijpt op hout Een krachtige neus, en licht rokerig. Hele lichte zuren en smaken in de richting van witte perzik. Glas Fles € 5,50 € 27,00Pays d’Oc , Les Jamelles, Viognier, Midden droge typische kruidige Viognier. Klapbes en kiwi achtige smaken, met een bloemige reuk en zelfs hinten van lavendel. Mooie complexe wijn. Glas Fles € 5,50 € 27,00

Australië Wildcard Unoaked Chardonnay 100% Chardonnay uit Barossa Zuid Australië Deze Chardonnay heeft enkel roestvrijstalen tanks gezien, en is daardoor in zijn smaak elegant en fris. Glas Fles € 6,25 € 30,75

Vervolg a la Carte Wit

Oostenrijk Leo Hillinger, Gruner Veltliner, Burgenland, oost -Oostenrijk Ach met deze Grüner Veltliner zijn we het anti-vries incident volledig vergeten.....prachtig van Leo Hillinger honing en toch eenminerale smaak, fris prettige afdronk van zoete citrus en groene appel. Precies zoals het hoort! Glas Fles € 7,50 € 36,00

Hongarije TüzkoTraminer, Batapaati Hongarije Het mooie Hongarije is de afgelopen jaren steeds meer in het oog gesprongen met zijn bijzondere wijnopbrengst. Dit wijnhuis is in 2002 tot de Antinori familie toegetreden nadat mr Piero Anti-nori zelf de potentie van dit huis ontdekte. Deze traminer heeft zowel op roestvrij-staal als op hout gelegen. Hiermee is een prachtige volle witte wijn gerealisseerd die duidelijk de stempel heeft gekregen van de Antinori familie! Geur van bloemen en smaak van honing en lychees. De wijn is krachtig van smaak, vettig en vol. Glas Fles € 5,25 € 25,75

Spanje Borsao Selección 100% Macabeo uit Zaragoza Deze druiven zijn afkomstig van 25-30 jaar oude wijnstokken en hebben 3 maanden in Franse eiken houten vaten gerust. Resultaat; een volle Macabeo met een strogele kleur en In de geur aroma’s van citrusfruit en tropische vruchten. De smaak is romig en vol! Glas Fles € 5,00 €24,50

Griekenland, KitrVs Druif; Malagouzia..... u weet wel..... uit Thessaly, Midden-Oost Griekenland. De Malagouzia druif is familie van de Muscatdruif en heeft dezelfde smaak beleving in de neus als de bekende Moscato D’asti. Deze mooie Griekse schone, hebben wij eerlijk ‘gestolen’ van onze bevriende Griekse collega’s! Niets van Retzina te bekennen! De smaak heeft veel van wilde perzik en kiwi en citroen snoepjes, van vroeger! Afgesloten met een rijpe boterige neus, en een zilte onder toon. Glas Fles € 7,50 € 36,00

R ood a La Carte Amerika Stimson Estate Cabernet Sauvignon, Colombia Valley, Washington State Deze wijn heeft overduidelijk gerijpt op hout. Het is alsof je je neus in een zakje grootmoeders vanillesnoepjes stopt! Zo vol komt de geur van vanille je tegemoet. Ook donkerrode fruitsoorten en kaneel zitten in de neus, een mooie droge maar volle afdronk tot besluit!! Glas Fles € 6,00 € 29,50 Argentinië

La Colonia Coleccion, Norton, Malbec, Mendoza, Midden-west Argentie Wie anders maakt er zulke mooi Malbec als de familie Norton! Deze Malbec heeft een houtrijping gehad en dit vind je vol terug in de geur van diep donkere kers en zoete rijpe frambozen, peper zit in de neus. De geur en de smaak komen dicht bij elkaar. In de smaak komen de lichte rode fruitsoorten meer naar voren zoals aardbeien en framboos. Hele soepele tannine. Glas Fles € 7,00 € 34,50

Chili Haras de Pirque, Carmenere uit de Maipo Valley, midden Chili Haras de Pirque ging in 2003 een joint venture aan met het bekende Italiaanse wijnhuis Antinori, met als resultaat verrassend zuivere klassieke wijnen met een vernieuwde Chileense bite! Hout rijping welke direct op je afkomt zodra deze wijn je tong raakt in de smaak van kersen. Er zit een klein zuurtje in de afdronk. De geur van een lichte vorm van mint gecombineerd met tabak en rood fruit zitten in deze fles. Glas Fles € 7,00 € 34,50

Australië Wildcard Shiraz, Barossa Zuid AustraliëEen mooie pure Shiraz met de typerende kenmerken van kers en drop. Een krachtige rode wijn die mooi bij het eten gedronken kan worden. Glas Fles € 6,25 € 30,75

Zuid Afrika Boschendal 1685 71% Shiraz, 29% Cabernet Sauvignon Stellenbosch en Paarl 75% heeft op hout gerijpt & 25% is un-oaked gebleven Een krachtige kruidige smaak van kruidnagel en peper alsmede de rokerigheid van de nieuwe houten vaten waar deze wijn gedeeltelijk in heeft gerijpt is zeer goed in balans. Fijne tannines die onopvallend in je mond een plekje vinden maken deze wijn tot een sublieme diner partner. Een glas vol donkerrood fruit, droppig en iets koffie! Glas Fles € 8,50 € 37,50

Oostenrijk Leo Hillinger,Zweigelt, Burgenland, Oost -Oostenrijk Echt een leuke wijn om te drinken! Door de rijping op staal is de wijn soepel en komen de druif eigenschappen tot zijn recht. Donkere fruitsmaken zoals bramen maar ook een hint van mint zijn te ontdekken. Glas Fles € 7,50 € 36,00

Vervolg a la Carte Rood

Spanje Bodegas Borsoa ‘Bole’ 70% Garnacha, 30% Syrah, Zaragoza3 maanden op nieuwe eikenhouten vatenEen zeer volle rode wijn, complex en een lange afdronk. Veel donker rood fruit als kersen en bramen maar ook specerijen als kruidnagel, peper en chocola. Een indrukwekkende wijn! Glas Fles € 6,50 € 32,00Italië

Possessioni Rosso, MASI 70% Corvina, 14% Molinari, 16% Sansiovese Veneto - I.G.T. Rosso del VeroneseDeze druiven zijn afkomstig van de wijngaarden in Gargagnago di Sant’Ambrogio di Valpolicella. Deze Italiaanse blend van druiven heeft een zachte aanwezigheidvan de houtrijping door de geur van vanille. Ook kers en chocola kun je herkennen in de geur en afdronk. Glas Fles € 5,25 € 25,00

FrankrijkLes Traverses, Ventoux, Rhone Valley 80% Grenache Noir en 20% Shyiaz uit de Ventoux, 50% gerijpt in staal, 50% gerijpt op houtBramen en pruimen voeren de boventoon! Een prachtige blend van Paul Jaboullet! Glas Fles € 5,50 € 27,00

Pays d’Oc, Les Jamelles, Pinot Noir,Roestvrij stalen tanks en hout rijping. Zowel in kleur, geur en smaak een typische Pinot Noir. De geur van fruitkauwgom kan worden herkent bij het ruiken van deze wijn samen met jong rood fruit als aardbeien en frambozen. Glas Fles € 6,00 € 29,50

Griekenland KitrVs, Syrah, Thessaly, Midden-Oost Griekenland. Ook deze houtgerijpte Griekse Syrah, hebben wij ‘gepikt’ van onze collega’s op de Havenstraat. `Onbevangen import dus, in een verbazingwekkende ervaring! Een mooie neus, vol en krachtig. Houttonen komen mooi naar voren! Bijzondere Syrah uit een bijzonder land! Glas Fles € 7,50 € 36,00

Kaartwijnen wit

Nieuwe wereldZuid Afrika Vergelegen WhiteInternational Wine Challenge: goud Platter’s: 4 sterren 41% Schaapenberg Sauvignion Blanc 59% Semillon Stellenbosch.De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden Schaapenberg (Sauvignon Blanc) en Korhaan en worden voorzien van 10 maanden Frans eiken.Discreet, rijk, elegant en krachtig zijn van toepassing op deze complexe wijn waarin de rijpe Sauvignon in de geur domineert. In de geur tonen van banaan, peer, vanille, mineralen en lichte kruiden. De smaak heeft een frisse aanzet, mooie zuren en tonen van grapefruit en zwarte truffel. Heerlijk bij oesters, hoen, rivierkreeft en gerookte zalm. Per fles € 69,50

Nieuw Zeeland Jackson Estate Sauvignon Blanc 100% Sauvignon Blanc Marlborough De druiven zijn afkomstig van 4 wijngaarden in de regio’s Wairau River, Omaka en Waihopai. en gaan 4 maanden in roestvrij stalen tanks. Deze heerlijke wijn is vernoemd naar de eigenaar van Jackson Estate: John ‘Stich’ Stichbury. In de geur en smaak domineren de aroma’s van zwarte bessen, passie- en citrusvruchten, naast tonen van basilicum en kalk. Per fles € 42,50

Australië Peter Lehmannd dry riesling 100% Riesling Barossa Valley Één van de beste Rieslings uit Australië! Frisse, pittige wijn met een aromatisch bouquet vol florale tonen, citroen en appelbloesem. Heerlijk als aperitief en prachtig bij oesters, gegrilde vis en schelpdieren. Per fles € 32,50

ItaliëTenuta Guado Al Tasso, Bolgheri 100% VermentinoDe druiven zijn afkomstig van de wijngaarden van Tenuta Guado al Tasso vlakbij Bolgheri aan de Toscaanse kust Zeer apart deze Vermentino! Echt een wijn met een eigen sterke persoonlijkheid. Volle harmonieuze smaak met plezierige mineralen en een lange afdronk. Per fles € 44,50

Cervaro della Sala Antinori, Castello della Sala90% Chardonnay & 10% Grechetto -Umbrië, De wijn is vernoemd naar de adelijke familie die Castello della Sala in de 14de eeuw in bezit had: Conti della Cervara. Sinds 1940 is het in bezit van de familie Antinori.Deze wijn gaat 6 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten, gevolgd door 10 maanden in de fles Deze superwijn kan de strijd aan met een prachtige Bourgogne en is complex door zijn houtlagering. In de intense geur tonen van witte bloemen naast wat vuursteen. Zeer lange afdronk met een mineralig karakter die door de Grechetto-druif wordt ingebracht. Per fles € 72,75

Frankrijk

O. Leflaive Les Sétilles -Bourgogne, Côte d’Or - A.C. BourgogneWine Spectator: 87/100 punten Een prachtige witte Bourgogne uit de Côte d’Or. Chardonnay, Een blend van druiven uit de geselecteerde wijngaarden van de beroemde wijn-dorpen Meursault & Puligny-Montrachet. 8-10 maanden in Franse eiken houten vaten In de geur aroma’s van perzik en rijp citrusfruit, naast tonen van de houtlagering. Doordat er veel kalk in de bodem aanwezig is, is de smaak vol finesse en zeer elegant. Per fles € 45,50

Chablis, Les Deux Rives, O. Leflaive ChardonnayDeze wijn komt uit het hart van de Chablis-regio van beide kanten van de Sereinrivier, vandaar de naam Les Deux Rives. In roestvrijstalen tanks & in eikenhouten vaten. Bleke groengouden kleur. Een goede Chablis wordt gekenmerkt door minerale tonen in geur en smaak. Dus ook in deze zeer goed gemaakte wijn. Daarbij een verfrissend karakter en tonen van honing die het geheel completeren. Per fles € 47,50Alsace Boeckel Pinot Gris Reserve, Zotzenberg Elzas Pinot Gris Elzas, Mittelbergheim - A.C. AlsaceGerijpt in eikenhouten vaten. Goudgele kleur, volle honing en opvallende kruidigheid in geur en smaak. Deze wijn valt op door zijn fijnzinnigheid van kruidige aroma’s. Een prachtige zacht zoetige Alcasser, met een verrassend droge afdronk Per Fles € 49,50

Cht. De Sancerre Loire - A.C. Sancerre 100% Sauvignon Blanc Loire - A.C. Sancerre4 maanden in roestvrij stalen tanks Heldere gele kleur met een gouden gloed. In de typische Sauvignon Blanc geur domineren de florale tonen die finesse en elegantie geven, gevolgd door aroma’s van perzik en meloen. Per fles € 52,50

Cht. De Fuissé Bourgogne Saint-Véran 100% ChardonnayDe druiven zijn afkomstig van gemiddeld 30 jaar oude wijnstokken in de wijngaarden Les Clos & Les Cras in het noordelijke deel van Saint-Véran.Door de kalkstenen bodem met grote kiezelstenen van Les Clos en de kalkbodem van Les Cras krijgt deze wijn een mineralig karakter en structuur. Per fles € 50,50

Meursault, Les Charmes, O. Leflaive 100% Chardonnay- Bourgogne, Côte de Beaune - A.C. MeursaultDe wijnstokken zijn gemiddeld 30 jaar oud. 11 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw. In de rijke en elegante geur aroma’s van appel, amandel en hazelnoot.Mooi bij vis, kalfsvlees, gevogelte, schaaldieren, foie gras en blauwe kazen. Per fles € 89,50

RoséWhispering Angel, Côtes de Provence Wine Spectator: 90/100 punten // De Grote Hamersma: 9+Grenache, Cinsault, Vermentino, Tibouren, Syrah, Carignan & MourvèdreDeze Rosé wilden wij onze gasten niet onthouden! Een mooi glas wijn, elegant, breed en rijk met een mooie frisheid en lichte kruidigheid. Intense smaak met aroma’s van abrikozen, rode bessen en aardbeien. Deze Rosé dankt zijn naam aan het kapelletje op het landgoed waar op de muur 2 fluisterende engelen zijn afgebeeld. Deze staan ook op het etiket en volgens eigenaar Sacha Lichine zou u ze wellicht zelfs kunnen horen als u deze rosé drinkt…. Per fles € 47,50

Kaartwijnen rood

Nieuwe wereldAmerika The Hess Collection Artezin Zinfandel 96% Zinfandel, 3% Petite Sirah & 1% Syrah Californië, Mondocino County - Dry Creek ValleyDeze bijzondere Zinfandel berust 15 maanden in Franse eikenhouten vatenZe heeft een diepe robijnrode kleur. In de smaak het zoete van rijpe kersen en pruimen, naast tonen van witte chocolade en peperkorrels. Rijk en rond met rijpe elegante tannines. Per fles € 47,50

Nieuw Zeeland Jackson Estate, Vintage Widow Pinot Noir, MarlboroughDruivenras 100% Pinot Noir, De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden Eversley en Somerset in het zuiden van de Waihopai vallei. De naam Vintage Widow is een eerbetoon aan alle familieleden die worden verwaarloosd tijdens de oogst en het proces erna om de perfecte Pinot Noir te maken. Klassiek gemaakt met een enorme hoeveelheid zwart bosfruit en rode kersen, naast tonen van subtiel gedroogde kruiden en kaneel. Harmonieus, royaal, rijpe tannines en een mooie zuurgraad kenmerken de wijn. Per fles € 57,50

Argentinië Bodega Norton Privada Wine Enthusiast: 93/100 & Wine Spectator: 91/100 Robert Parker: 91/100 Malbec, Merlot & Cabernet Sauvignon Mendoza - Luján de Cujo Prachtige Malbec, waarvan zijn maker wijnmaker van de wereld werd in 2013De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden Finca la Colonia, Lunlunta & Agrelo.16 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten, gevolgd door 12 maanden in de fles De naam Privada refereert aan de privéwijn van de familie die normaliter alleen wordt gedronken met goe-de vrienden. Mooie rijke robijnrode kleur. Het bouquet heeft complexe aroma’s van onder meer rijpe zwarte en blauwe bessen, kersen, koffie en tabak. De smaak is rond, krachtig, vol, geconcen-treerd, vlezig met mooi gebalanceerde en gerijpte tannines en een elegante en lange afdronk. Per fles €49,50

Zuid Afrika Vergelegen Shiraz Reserve, Stellenbosch100% Shiraz - wijngaard Rooiland.16 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuwDonkere robijnrode kleur met een paarse tint. In de geur aroma’s van rijpe rode en zwarte bessen, viooltjes, specerijen en chocolade. Elegante smaak met rijpe en zachte tannines, gevolgd door een elegante afdronk. Per fles € 57,50

SpanjeBeronia rioja Reserva 93% Tempranillo, 5% Graciano & 2% MazueloBodegas Beronia (Gonzalez Byass) De naam is afgeleid van de naam‘Berones’; deze naam werd aan de Kelten gegeven die in de 3e eeuw het noorden van Spanje veroverden. Deze stevige Rioja gaat maar liefst 18 maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten gevolgd door 18 maanden in de fles.Verleidelijk en complex bouquet waarin het fruit domineert over

de tonen van chocola, kaneel en specerijen. Per fles € 39,50

ItaliëBarbera d’Alba Prunotto80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon & 5% Cabernet FrancDe druiven zijn afkomstig van de wijngaarden in de gebieden Alba, Barbaresco, Treiso & Barolo. 8 maanden in Franse eikenhouten vaten, 4 maanden in de fles.Levendige, robijnrode kleur met een paarse tint. In de vrij volle geur diverse aroma’s van donker fruit, specerijen, hout en rozen. Volle en harmonieuze smaak. Een zachte, ongecompliceerde wijn met een fruitig karakter. Per fles € 35,50

DOC Chianti Classico, Pèppoli 90% Sangiovese & 10% Merlot en SyrahPèppoli is de naam van het Middeleeuwse klooster waar ook de Vallombrosiaanse monnikken wijn maakten Masi gebruikt bij deze wijn de Appassimentomethode waarbij druiven minimaal 4 maanden indrogen. 36 maanden in Franse en Sloveense eikenhouten vaten, gevolgd door minimaal 6 maanden in de fles Het resultaat is een complexe en goed gestructureerde wijn.De geuren van kersen worden in een later stadium pas duidelijk, gevolgd door tonen van chocolade en vanille. Per fles € 47,50

Brolo Di Campofiorin Oro, Masi Corvina & Rondinella - Veneto - I.G.T. Rosso del Veronese Brolo betekent wijngaard omgeven door stenen muren.Masi gebruikt de dubbele fermentatietechniek, wat betekendt 24 maanden in 70% Franse en 30% Sloveense eikenhouten vaten, gevolgd door minimaal 4 maanden in de fles Diepe robijnrode kleur. Complex en elegant bouquet met aroma’s van bessen en vanille. Rijke, volle en zachte smaak met een indrukwekkende structuur en aroma’s van gebakken fruit, cacao en vanille. Per fles € 52,50

Tignanello Antinori Toscane, Tignanello Estate - I.G.T. Toscana80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon & 5% Cabernet FrancTignanello is de naam van de heuvel die door Carocci is beschreven in dehistorische gids van San Casciano, als een van de hoogste en meest pittoreske plaatsen van het gebied. Maar liefst 16-18 maanden in Franse en Hongaarse eiken houten vaten Intense robijnrode kleur met een paarse gloed. Zeer bijzonder, met in de geur complexe en harmonieuze aroma’s van rijpe kersen, vanille, chocolade, viooltjes, zoethout en hout. De smaak is mondvullend en fluweelzacht met een complexe structuur en kent rijp fruit, zachte tannines en fraaie zuren. een gedistingeerde Toscaanse rode wijn! Per fles € 97,00

Masi costasera Amarone Corvina, Rondinella & Molinara -Veneto - D.O.C. Amarone della Valpolicella ClassicoDe wijngaarden Brolo di Campofiorin in Valgatara di Marano. Masi gebruikt bij deze wijn de Appassimentomethode waarbij druiven minimaal 4 maanden indro-gen. 36 maanden in Franse en Sloveense eikenhouten vaten, gevolgd door minimaal 6 maanden in de fles. Een complex en intens bouquet met aroma’s van divers gebakken fruit en kaneel. Zeer rijke, volle en goed gestructureerde smaak met aroma’s van rijpe kersen, pruimen en amandelen. Per fles € 97,00

Frankrijk

Gigondas, Pierre Aiguille, Paul Jaboulet 80% Grenache, 10% Syrah & 10% MourvèdreDe naam Pierre Aiguille betekent gepunte steen en verwijstnaar de puntige bergtoppen van de Dentelles de Montmirail bergen. De druiven zijn afkomstig van 40 jaar oude wijnstokken. Een zeer aromatische, goed uitgebalanceerde, krachtige en ook elegante wijn waarin het rode fruit, kruiden en specerijen goed samen gaan. De krachtige geur en smaak geven een prachtige reflectie van de geuren en de zon van de Provence. Per fles € 57,50

Saint-Emilion Cht Dupray, Bordeaux 80% Merlot & 20% Cabernet SauvignonDe druiven zijn afkomstig van de wijngaarden in Saint Sulpice de Faleyrens. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud, gerijpt in roestvrijstalen tanks & cementen vaten De wijn is mooi in balans en samen met de juiste complexiteit en wat houttonen een schitterend geheel. Per fles € 40,50

Fleurie, Beaujolais, Gamay 80% Grenache, 10% Syrah & 10% MourvèdreZeer aromatische, goed uitgebalanceerde, krachtige en ookelegante wijn waarin het rode fruit, kruiden en specerijen goed samen gaan. De krachtige geur en smaak geven een prachtige reflectie van de geuren en de zon van de Provence. Per Fles € 45,50

Olivier Leflaive Volnay -Bourgogne, Côte de Beaune 100% Pinot NoirDe wijngaarden in Echards, Grand Champs, Poisots & Famines. De wijnstokken zijn gemiddeld 40 jaar oud. 12 maanden in Franse eiken houten vaten, waarvan 25% nieuw. Delicate, fruitige en elegante wijn met een heerlijke geur vol fruit van pruimen en rode vruchten. De smaak is rond met zachte tannines. Per fles € 79,50

Rhône - Châteauneuf-du-Pape, Paul Jaboulet 70% Grenache, 15% Cinsault, 10% Syrah & 5% MourvèdreDe druiven zijn afkomstig van 45 jaar oude wijnstokken.12 maanden in Franse eiken houten vaten Zeer complex en rijk aroma vol rijp rood fruit, zachte kruidige tonen en wat peper. Krachtige, stevige, maar elegante en verfijnde wijn, rijk aan zijde-zachte tannines en met een lange diepe afdronk. Per fles € 82,50

Margaux Chateau Tour Massac, (Cordier) Bourdeaux 64% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot & 10% Cabernet FrancHet château ligt in Cantenac. De druiven zijn afkomstig van wijnstokken van gemiddeld 22 jaar oud, en deze Margaux rijpt 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 90% nieuw Deze wijn uit de appellatie Margaux heeft al in de 19de eeuw de naam Massac gekregen. Prachtige Margaux wordt gekenmerkt door een solide structuur, maar is delicaat en fijn. Per fles € 107,00

Dessertwijnen

Argentinië Cosecha Tardia Late Harvest, Norton 80% Gruner Veltliner & 20% Chardonnay Mendoza - Luján de CujoIn deze elegante dessertwijn worden het zoete en de gebalanceerde zuurgraad prachtig met elkaar gecombineerd. Glas Fles €5,50 €28,50

Zuid AfrikaBoschendal Vin d’Or Chenin Blanc, Viognier, Roussanne & Grenache Blanc Franschhoek - Coastal Region75% in roestvrijstalen tanks en 25% 10 maanden op houten vaten.Heerlijke zoete dessertwijn met in de geur tonen van gebakken rode appels, ananas, citrusfruit, vanille en kamperfoelie. Prachtig om zo te drinken of bij crème brûlee, gebak en appelstrudel. Glas Fles € 8,50 € 37,50

Italië Moscato d’Asti, Prunotto 100% White Canelli Moscato Piemonte - D.O.C.G. Moscato d’Asti De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de gebieden Canellien Treiso.Door de speciale vinificatie van de muskaatdruif wordt de smaak verhoogt en krijgt de wijn een intens aroma van deze zo karakteristieke druif. Frisse, vriendelijke wijn die rijk aan fruit is. In de neus tonen van acacia, honing en meidoorn. Glas Fles € 7,50 € 34,50

Oostenrijk Leo Hilinger Trockenbeerenauslese 50% Chardonnay & 50% Welschriesling Burgenland - RustEen frisse en subtiele Trockenbeerenauslese met in de geur en smaak aroma’s van perzik, sinaas-appel, honing en rozijnen. Deze wijn wordt gemaakt van druiven die zijn aangetast door de grijze schimmel Botrytis Cinerea. De schimmel, wordt ook wel edele rotting genoemd. Hierdoor kan het water uit het binnenste verdampen. De druiven schrompelen dan in een tot rozijnen. Het overgebleven sap is zeer geconcentreerd. Het risico dat een wijnboer loopt om zijn druiven zolang aan de druivenstok te laten hangen is zeer groot. De vraag is maar net of de juiste schimmel zal optreden, en een stevige regenbui kan in een uurtje de hele oogst vernietigen. Terwijl de wijnboer ook de wetenschap heeft dat de betreffende schimmel maar eens in de 4 à 10 jaar optreed. Glas Fles € 10,50 € 45,50